달콤한 반죽 - 가장 맛있는 12가지 요리법. 달콤한 빵과 빵을위한 가장 맛있는 부드러운 달콤한 반죽

안녕하세요. 제가 어렸을 때, 어머니는 주말마다 맛있는 수제 쿠키를 구워주셨어요. 그리고 언니와 나는 찬 우유와 함께 노래하면서 즐겁게 먹었습니다. 이제 우리 각자에게는 이미 가족과 자녀가 있지만 부모를 방문하면(자주 발생하지는 않지만) 이 전통이 보존됩니다. 그리고 엄마는 언제나처럼 패스트리로 우리를 기쁘게 합니다.

나 자신도 달콤한 반죽을 반죽하는 것을 조금 좋아합니다. 하지만 딸아이는 맛을 보려고 저에게 모든 것을 걸었고, 그녀는 비매장 제품을 좋아합니다. 따라서 좋든 싫든 나는 그녀를 위해 간식을 요리해야합니다.

물론 이러한 유형의 베이킹은 매우 기발하며 모든 사람이 처음으로 성공할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 요리의 뉘앙스와 약간의 연습을 이해하면 모든 것이 잘 될 것입니다!

달콤한 효모 반죽을 만드는 비밀:

첫 번째 매우 중요한 규칙은 항상 신선하고 고품질의 제품을 준비해야 한다는 것입니다. 이것은 특히 효모에 해당됩니다.
효모의 최적 온도는 25~34도이므로 이 온도의 액체에서 사육하는 것이 좋습니다.
먼저 반죽을 만든 다음 기초 자체를 시작하는 것이 가장 좋습니다.
산소가 포화되도록 밀가루를 체로 치십시오.
손으로 반죽하고 시간을 아끼지 마십시오.
덩어리가 손에 붙으면 밀가루를 조금 더 넣고 부서지면 물을 조금 더 넣으십시오.
반죽이 부풀어 오를 때까지 시간을 허용하지만 너무 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 오븐에서 떨어질 것입니다.
압축 효모는 구운 식품에 깊은 풍미를 더하지만 더 천천히 상승합니다.
반죽이 발효되는 방에 통풍이 되지 않고 따뜻한지 확인하십시오.
항상 화기애애한 화이팅으로 요리하세요!

보통 반죽은 물이나 우유로 합니다. 그러나 나는 ryazhenka를 추가하여 요리하는 방식을 정말 좋아합니다. 진미는 매우 부드럽고 부드럽습니다.

재료:

밀가루 - 500gr.;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
소금 - 1/4 티스푼;
바닐라 설탕 - 1 포;
건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
랴젠카 - 200ml;
우유 - 50ml;
버터 - 50g;
계란 - 2개.

요리 방법:

1. 우유를 따뜻한 상태로 데우고 효모를 희석하십시오. 효모가 재생되기 시작하도록 따뜻한 곳에 15분 동안 반죽을 두십시오.

2. 버터를 녹여 식힌다. 바닐라 설탕과 소금으로 계란을 치십시오. ryazhenka도 약간 가열하고 반죽, 녹인 버터를 붓고 풀어 놓은 계란을 넣으십시오.

3. 모든 것을 잘 섞고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작하여 계속해서 덩어리를 저어줍니다.

4. 반죽을 작업대에 옮긴 후 손으로 고루 치대줍니다. 깨끗한 깊은 접시에 담고 수건으로 덮으십시오. 1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 농도가 올라오면 손으로 반죽하여 원하는 모양으로 만들어주세요.

부드러운 케 피어 번을위한 달콤한 반죽

원칙적으로 이러한 머핀의 모든 발효유 제품은 승리 결과를 제공합니다. 그러므로 게으르지 마십시오! 그리고 케 피어에 반죽을 반죽하십시오.

재료:

밀가루 - 500gr.;
설탕 - 60g;
소금 - 0.5 tsp;
케 피어 - 200ml;
건조 효모 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

1. 케피어를 36도까지 가열합니다. 그런 다음 설탕과 효모를 넣고 섞는다. 따뜻한 곳에 15분 동안 농도를 유지하면 효모가 활성화됩니다.

2. 시간이 지나면 표면에 "뚜껑"이 형성되어야 합니다. 이것은 반죽이 올라왔다는 것을 의미합니다.

3. 이제 반죽에 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 모든 것을 잘 섞습니다.

4. 밀가루를 미리 체로 쳐서 케피어 혼합물에 점차적으로 넣습니다. 이 작업을 수행하는 동안 지속적으로 저어줍니다.

6. 덩어리를 수건으로 덮고 올라갈 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 처음으로 부풀어 오르면 반죽을 꺼내서 1시간 더 방치해야 합니다.

그러나 두 번째 상승 후에는 제품을 형성하기 시작한 다음 교정을 위해 20분 동안 그대로 둘 수 있으며 그 후에야 모든 것을 구울 수 있습니다.

보풀처럼 부드러운 빵 반죽을 만드는 방법

여전히 무언가가 두렵고 텍스트가 명확하지 않다면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 자신감이 생기고 스스로 제품을 준비할 수 있기를 바랍니다.

다음이 필요합니다. 따뜻한 우유 0.5리터; 생 이스트 1/3팩(33g) 또는 11g. 건조 효모; 5st. 설탕 숟가락; 소금 1티스푼; 1/3 컵 식물성 기름; 700g 밀가루; 바닐린은 선택 사항입니다.

건조 효모로 반죽을 만드는 빠른 방법

일반적으로 효모 덩어리에는 여전히 건조 효모가 심어집니다. 그리고 이것은 모두 매우 빠르게 활성화되기 때문입니다. 사진 설명과 함께 다음 기술을 읽으십시오. 더 이상 질문이 없을 것입니다.

재료:

우유 또는 물 - 250ml;
밀가루 - 500gr.;
효모 - 11 gr.
계란 - 1 개;
설탕 - 60g;
버터 - 100gr.;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 우유(물)는 차갑지도 뜨겁지도 않은 약간 미지근한 것이어야 한다. 따뜻한 액체에 이스트와 설탕을 넣습니다. 제품이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 반죽이 올라오면 계란을 풀어주세요.

부서지기 쉬운 머핀을 얻으려면 1 개의 계란이 아니라 2 개의 노른자를 운전할 수 있습니다.

4. 버터를 미리 부드럽게 하고 덩어리를 반죽할 때 서서히 넣습니다.

5. 소금을 넣고 10분간 더 반죽한다.

6. 깊은 용기를 가지고 거기에 반죽을 넣으십시오. 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놔두십시오.

7. 질량이 상승하면 다시 넉아웃되고 다른 상승을 위해 남겨두어야 합니다.

빵이 입안에서 녹는 우유에 공기 반죽

반죽이 수동이 아니라 기술의 도움으로 이루어지는 또 다른 옵션이 있습니다. 수동 방법을 선택할 수도 있습니다. 또한 여기에서는 증기가 만들어지지 않습니다. 그러나 효모의 신선도에 대해 확신이 없으면 먼저 요리한 다음 조리법에 따라 모든 것을 수행하는 것이 좋습니다.

재료:

따뜻한 우유 - 300ml;
밀가루 - 600gr.;
소금 - 2/3 tsp;
설탕 - 70g;
건조 효모 - 2 티스푼;
계란 - 1 개;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
버터 - 50g;
바닐린 - 선택 사항.

요리 방법:

1. 반죽을 반죽할 그릇에 우유를 붓습니다.

2. 그런 다음 건조 효모를 추가합니다.

3. 그리고 덩어리에 소금을 뿌린다.

4. 다음은 계란을 푼다.

5. 설탕과 밀가루를 붓는다.

6. 이제 식물성 기름을 붓습니다.

7. 기기를 사용하여 반죽을 치대십시오.

8. 마지막에 녹이고 물기를 뺀 버터를 가느다란 흐름으로 붓는다. 반죽을 계속하십시오.

9. 이것은 당신이 끝내야 할 일관성입니다.

10. 이제 반죽을 손으로 반죽하고 부풀어 오를 용기에 넣으십시오. 집착 필름으로 닫습니다.

11. 덩어리를 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 필요한 형식으로 롤아웃하고 오븐에서 굽습니다.

YouTube 비디오 레시피에서 제빵기를 위한 단계별 레시피

실패를 피하기 위해 제빵기를 사용할 수도 있습니다. 줄거리는 매우 상세하고 패스트리는 비정상적으로 맛있습니다.

사워 크림과 압축 효모가 든 버터 반죽

재료:

우유 - 145ml;
사워 크림 - 145 gr.;
밀가루 - 660 gr.;
버터 - 110 gr.;
설탕 - 85g;
신선한 효모 - 22g;
계란 - 3개;
바닐라 설탕 - 11 gr.;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 효모를 조각으로 부수고 따뜻한 우유에 희석하고 설탕 (25 gr.)을 넣으십시오. 저어 15 분 동안 그대로 두십시오.

2. 별도의 그릇에 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕, 계란을 섞습니다. 거품기로 모든 것을 털어 내십시오.

3. 이 혼합물을 반죽과 섞고 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 약동하고 15분 동안 다시 둡니다.

5. 반죽을 컵에 담고 랩으로 덮는다. 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 질량이 크게 증가하면 제품 조각을 시작할 수 있습니다.

오븐에서 빵에 효모 반죽을 만드는 법

결과를 통합하려면이 조리법을 시도하는 것이 좋습니다. 모든 것이 기본적이고 간단합니다!

재료:

계란 - 2개;
설탕 - 1 큰술;
우유 - 2 큰술;
버터 - 200g;
소금 - 꼬집음;
건조 효모 - 11 gr.;
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 약 1kg.

요리 방법:

1. 우유를 약간 데우십시오. 유리 반을 붓고 설탕 1 티스푼을 넣어 효모를 희석하십시오. 효모가 "재생"되도록 10분 동안 그대로 두십시오.

2. 별도의 그릇에 계란을 풀고 나머지 설탕을 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 버터나 마가린을 녹이세요. 계란-설탕 혼합물과 함께 버터를 휘젓는다.

3. 계란과 버터의 혼합물에 접근 한 반죽을 붓고 소금을 넣고 나머지 우유를 부으십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 반죽을 손으로 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40~60분간 둡니다.

완성된 반죽을 2등분하여 동그랗게 빚은 후 랩을 씌워 10분간 휴지시킵니다.

이때 충전물을 준비합니다. 생강을 정화하십시오. 레몬을 씻고 조각으로 자르고 씨가 있으면 제거하십시오. 믹서기에 레몬과 생강 퓌레. 설탕을 넣고 저어줍니다.
반죽을 두 층으로 굴립니다. 레몬 필링으로 하나를 퍼뜨립니다. 두 번째는 계피와 흑설탕을 뿌린다.

머핀용 직사각형 "덩어리"에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 적당한 크기(틀의 크기에 따라)로 네모 모양으로 자른다. 반죽 조각을 수평 스택으로 접고 다른 충전재로 조각을 교대로 만듭니다. 반죽 조각의 꼭대기를 약간 "터치"하십시오.

반죽을 랩으로 덮고 1시간 동안 둡니다. 시간이 끝나기 20분 전에 오븐을 200도로 예열합니다. 굽기 전에 빵에 달걀 1개의 노른자를 바르고 설탕을 뿌린다.

200도에서 평균 수준으로 약 40분 동안 빵을 굽습니다. 발적을 확인하십시오. 만두를 꺼내서 10분정도 식혀주세요. 틀에서 꺼내 와이어 랙에서 식힌다.

나는 항상 진짜 효모 파이를 굽는 법을 배우고 싶었습니다. 푹신푹신, 쫄깃, 맛있다! 오븐에서처럼. 또는 적어도 거의 그렇게. 실제 오븐에서 나온 파이로는 다른 어떤 것도 비교할 수 없기 때문입니다. 나는 운이 좋게 마을에서 체리 파이를 먹었고, 이 비교할 수 없는 맛을 아직도 기억합니다! 오븐에서 파이를 굽는 법을 아는 사람들에게 존경과 존경을 표합니다!

그러나 오븐에서 공통 언어를 찾으면 아주 맛있는 수제 케이크도 얻을 수 있습니다. 특히 이 조리법에 따라 이스트 반죽을 반죽한다면!

오랫동안 내 파이는 어떻게 든 얇고 거칠고 실제로 푹신하지 않은 것으로 판명되었습니다 ... 그러나 어느 날 나는 효모 반죽에서 체리가 든 파이 요리법이 담긴 홈 아카이브에서 종이 조각을 발견했습니다. 레시피가 새롭기 때문에 즉시 시도해 보고 싶었고, 레시피를 약간 조정하여 시도했습니다.

스위트 이스트 반죽 재료:

초기 변형:

신선한 효모 100g;
계란 5개;
설탕 150g;
마가린 250g 팩;
½ 컵 해바라기 기름;
연유 2큰술;
밀가루.

그때는 연유가 없었고, 반죽에 우유도 조금 더하기로 했어요(없으면 어떻게 되요?). 다음과 같이 밝혀졌습니다.

효모 100g;
¼ 컵 따뜻한 우유 또는 물;
계란 5개;
설탕 150g;
마가린 또는 버터 250g;
해바라기 기름 반 잔;
소금 맛 (1/4 티스푼이면 충분하다고 생각합니다);
밀가루, 실험적으로 설정할 수 있으므로 약 5-6 잔이 필요합니다. 물론 최고의 밀가루, 최고급 밀가루를 선택해야 합니다.

그리고 한 가지 더: 효모 베이킹의 성공은 재료 세트에만 의존하지 않습니다. 파이를 성공시키려면 기분이 매우 중요합니다! 효모 반죽에서 기쁨, 사랑과 존경으로 요리하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다!

파이는 모든 기대를 뛰어 넘었습니다! 푹신하고 부드러우며 붉고 매우 맛있습니다 - 그것은 내 꿈이었습니다 :)
그 이후로 나는 모든 효모 베이킹에 이 훌륭한 반죽 레시피를 사용하고 있습니다. 예를 들어 계란과 허브로 달콤한 빵뿐만 아니라 무가당 빵도 만들 수 있습니다. 그런 다음 150g이 아니라 2-3 큰 스푼의 설탕을 덜 섭취하십시오.
이제 수제 효모 반죽을 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

효모 반죽을 반죽하는 방법

신선한 효모를 손으로 그릇에 부수고 소량의 설탕 (1-1.5 큰 스푼)으로 문지릅니다. 이스트가 녹으면 약간의 물이나 우유를 넣으십시오. - 반드시 따뜻하게 하십시오(뜨겁지 않고 차갑지 않게!) - 이스트는 설탕과 따뜻한 우유를 아주 좋아합니다.

그런 다음 밀가루를 약간 넣고 덩어리가 없도록 섞는다. 약간 희박한 반죽이 나옵니다. 이스트는 열을 좋아하기 때문에 따뜻한 물이 담긴 용기에 반죽을 넣고 깨끗한 수건으로 덮으십시오.

반죽이 부풀어 오르는 동안 계란과 나머지 설탕을 믹서로 치십시오. 포크로 거품을 낼 수도 있지만 믹서를 사용하면 더 빠르고 훌륭합니다.
마가린이나 버터를 전자레인지에서 액체가 될 때까지 녹이거나 스토브에서 약한 불로 녹입니다.

10~15분 후 반죽이 올라왔습니다. 반죽, 풀어둔 계란, 녹인 마가린을 함께 섞습니다(뜨거우면 안되지만 미지근해야 합니다).

해바라기 기름을 넣고 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 체나 소쿠리를 통해 체로 치는 것이 좋을 것입니다. 그러면 밀가루에는 효모가 발효에 필요한 산소가 풍부해질 것입니다. 간단히 말해서 가루가 공기가 잘 통하게 되고 이스트가 반죽을 부풀리기가 더 쉬워집니다. 파이가 나올 것입니다!

반죽을 한 후 다시 랩을 씌워 따뜻한 곳에 15분 정도 휴지시켜준 뒤, 부풀어 오른 반죽을 살살 치대면 파이 모양이 완성됩니다! 또는 빵, 롤 또는 거대한 파이!
우리는 확실히 이 모든 것을 시도할 것입니다! 그리고 각 레시피에서 우리는 독점적인 효모 반죽 레시피를 사용할 것입니다.

나는 또한 매우 푹신하고 맛있는 효모 희박 반죽에 대한 조리법을 제공합니다!

파이를 조각하기 전에 같은 파이에 대한 멋진 노래와 함께 맛있는 비디오를 봅시다!

오븐에서 파이를 위한 풍부한 효모 반죽을 준비하려면 모든 주방에서 항상 찾을 수 있는 가장 일반적인 제품이 필요합니다. 그러나 그것에서 이미 다른 충전재, 빵 또는 파이로 파이를 구울 수 있습니다. 흥미롭고 어려운 작업이 아닙니다.

외관뿐만 아니라 베이킹의 맛도 그것에 달려 있습니다. 오늘은 아마도 맛있는 풍부한 효모 반죽을 만드는 비결에 대해 이야기 할 것입니다 (아니요, 동화가 아닙니다). 나는 당신이 그것에서 베이킹을 좋아해야한다고 생각합니다. 나는 이 요리법을 엄마에게서 받았고 그녀는 할머니에게서 받았다. 레시피는 시간과 세대에 따라 테스트되었습니다. 이제 당신은 그것에 대해 알게 될 것입니다.

달콤한 효모 반죽이란 무엇입니까?

무성한 풍부한 효모 반죽은 건조 또는 신선한 효모를 기준으로 준비됩니다. 그들은 페이스트리를 다공성이고 푹신하게 만듭니다. 저는 개인적으로 드라이 이스트를 가장 많이 사용하는데, 보관이 간편하고 유통기한이 길거든요. 빵, 도넛, 피자, 토르티야용으로 일반적인 효모 반죽을 준비하면 머핀이 많이 들어간 반죽이 달콤한 패스트리를 만드는 데 적합합니다. 맛있는 파이, 파이, 롤, 번을 만듭니다.

베이킹은 계란, 버터, 마가린, 우유, 식물성 지방, 설탕입니다. 이 재료는 상당히 많아야 합니다(레시피에 따라 다름).

마가린의 효모 반죽은 수제 버터만큼 부드럽지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 대부분의 레시피에서 나는 진짜 버터를 사용하려고 노력하고 값싼 마가린으로 대체하지 않습니다.

요리에는 고급 밀가루를 사용합니다. 요리하기 전에 공기로 포화되도록 체질해야합니다. 이것은 지방이 많다는 사실에도 불구하고 생과자가 더 푹신한 데 도움이 될 것입니다.

조리 방법

스위트 효모 반죽은 스펀지와 비 반죽의 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

또한 반죽에 지방을 많이 사용할수록 반죽을 준비하는 오팔법을 사용하는 것이 더 간편하다. 더 자주 사용됩니다.

사워도우 준비 방법은 풍부한 효모 반죽을 반죽하는 사워도우 준비를 포함합니다. 이렇게하려면 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 약간의 밀가루와 설탕을 넣으십시오. 그것은 팬케이크와 같은 매우 액체 덩어리로 밝혀졌습니다. 따뜻한 곳에서 조금 방황해야하며 나머지 재료와 나머지 밀가루가 첨가됩니다. 반죽 후 이스트 반죽은 1시간 휴지 후 사용합니다.

무찜 조리 방법은 머핀을 많이 사용하지 않을 때 사용할 수 있습니다. 이 방법은 이전 방법보다 쉽습니다. 신선한 효모가 녹은 밀가루에 따뜻한 우유를 붓고 나머지 재료를 넣고 부드러운 탄력있는 페이스트리를 반죽합니다. 열에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에는 의도 한 목적에 사용됩니다.

맛있는 농후한 효모 반죽을 만드는 비밀

우리는 최고급 밀가루를 사용합니다. 사용하기 전에 체질해야 합니다.
설탕을 감미료로 대체하지 마십시오. 반죽의 설탕은 단맛뿐만 아니라 효모를 "공급"하는 데에도 사용됩니다.
효모는 신선하고 건조한 상태로 사용할 수 있습니다. 신선한 것은 따뜻한 물이나 우유에 녹이고 활성 건조 효모는 밀가루와 섞어야합니다. 밀가루 0.5kg의 경우 신선한 효모 20-30g 또는 2 tsp를 섭취하십시오. 마른. 1 tsp. 1.7g의 건조 효모를 넣습니다(신선한 6g에 해당).
효모를 녹이기 위해 온도가 40도를 넘지 않아야하는 물이나 우유를 사용합니다. 액체가 뜨거우면 이스트가 죽고 요리 중에 케이크가 부풀어 오르지 않습니다.
단 반죽이라 할지라도 최소한의 소금은 한 꼬집 넣어야 더 맛있습니다.

무착색 방식으로 오븐에서 파이를 위한 풍부한 효모 반죽을 만들기 위한 레시피

계란 2개
4큰술 수제 버터
1티스푼 소금
6큰술 사하라
전지방 우유 300ml
밀가루 5컵
2티스푼 건조 효모

가장 간단한 것으로 요리를 시작합시다. 밀가루를 체질해야합니다. 밀가루 4컵을 먼저 사용한 다음 계속 추가합니다.

40도까지 가열된 밀가루의 홈에 우유를 붓습니다.

우리는 계란을 깨뜨립니다.

효모를 공급하기 위해 설탕을 첨가하십시오.

맛을 향상시키기 위해 소금을 첨가하십시오.

우리는 버터를 전자 레인지에 1 분 동안 보내거나 수조에 넣어 녹입니다. 따뜻한 버터를 붓습니다.

마른 효모를 밀가루에 붓습니다.

부드러운 반죽을 오랫동안 반죽하고 남은 밀가루를 첨가하십시오.

용기를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다.

지정된 시간이 지나면 펀치를 만들고 반죽을 용도에 맞게 사용합니다. 그것은 훌륭한 빵과 파이, 롤과 파이를 만듭니다.

이제 달콤한 버터 효모 반죽을 만드는 방법을 알았습니다. 나는 당신의 베이킹이 항상 풍성하고 맛있기를 바랍니다!

이스트를 넣지 않은 효모 반죽.
반죽에 약간의 머핀(버터, 계란)을 추가하면 반죽이 없는 반죽이 준비됩니다. 우리는 그러한 반죽을 한 번에 즉시 반죽합니다.
따뜻한 우유나 물(온도 35-37°C)에 이스트를 녹이고 이스트가 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
계란, 설탕, 소금을 넣고 점차 밀가루를 넣고 반죽을 한다(계란을 소금과 설탕으로 먼저 갈아서 반죽에 넣어주는 것이 좋다).
반죽이 끝나면 녹여서 식힌 버터와 식물성 기름을 넣고 반죽이 볼과 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다(반죽이 가파르지 않아야 함).
완성 된 반죽에 식물성 기름을 바르고 큰 그릇에 넣고 냅킨이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 부풀어 오르면 꾹꾹 눌러서 다시 부풀게 해주세요. 그런 다음 베이킹을 시작할 수 있습니다.

달콤한 효모 반죽.
스폰지 반죽은 버터, 계란, 설탕과 같은 머핀을 더 넣어야 할 때 준비됩니다(예: 달콤한 파이, 빵 등).

시험 효모 품질.
50ml의 따뜻한 우유(35-37°C)를 깊고 작은 볼에 붓고 설탕 1큰술을 넣고 섞는다.
이스트를 우유에 부은 후 저어 이스트를 녹입니다(손가락이나 나무주걱으로 섞는 것이 편리합니다).

효모 혼합물을 따뜻한 곳에 10-20분 동안 두십시오. 효모는 거품을 일으키고 "뚜껑"으로 올라와야 합니다.

요리 효모.
큰 그릇에 밀가루(150-200g)를 체로 치고 남은 우유(400-450ml)를 붓고 섞습니다. 반죽은 팬케이크처럼 되어야 합니다.
거품 이스트를 포크나 작은 거품기로 저어 우유-가루 혼합물에 붓습니다.

잘 섞어 반죽을 따뜻한 곳에 40~60분 동안 두세요.

이 시간 동안 반죽은 부피가 두 배로 늘어나 "주름"이 생기고 떨어지기 시작합니다.
반죽이 떨어지기 시작하면 준비가 완료된 것입니다.

준비하다 머핀.
별도의 그릇에 설탕과 소금으로 계란을 잘 갈아서 넣으십시오 (바닐라 설탕, 바닐라, 사프란 및 기타 향미료를 첨가 할 수도 있습니다).

버터를 녹이고 실온으로 식힙니다(이스트가 타지 않도록).
준비한 반죽에 달걀을 풀어서 섞어주세요.
밀가루를 조금씩 추가하면서 부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.
반죽을 반죽하는 과정에서 녹인 버터와 식물성 기름으로 손과 테이블에 교대로 기름을 바르십시오.
반죽을 반죽하는 것은 효모 반죽을 반죽할 때 주요 포인트 중 하나입니다. 반죽은 오랫동안 손으로 반죽하는 것을 좋아합니다. 반죽을 가능한 한 최소 20분 동안 반죽하십시오.