최고의 adjika 조리법. 겨울 동안 매운 adjika를 요리하는 방법 : 경험 많은 주부의 비밀

모든 준비 중 우리는 특별히 존경하는 수제 팥을 가지고 있으며, 나는 가장 맛있는 수제 팥을 위한 조리법을 수년 동안 신중하게 지켰습니다. 한번은 종이에 적어두다가 우연히 시장에서 고추와 토마토를 파는 여성과 이야기를 나누게 되었습니다. 나는 겨울을 위해 토마토로 아지카를 준비할 때마다 그것을 큰 감사로 기억합니다. 조리법은 오랫동안 모든 지인과 친구들에게 판매되었습니다. 왜냐하면 집에서 만든 adjika 옆에 상점에서 구입 한 소스가 하나도 없었기 때문에 정말 맛있었습니다. 우리의 취향에는 적당하게 매운 맛, 향긋하고 두껍고 많은 요리에 적합합니다.

재료:

• 다육질 토마토 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 500 gr;
• 껍질을 벗긴 마늘 - 100 gr;
• 고추 - 2-3 개;
• 당근 - 250gr;
• 달콤하고 신 사과 - 250 gr;
• 소금 - 맛;
• 해바라기 기름 - 250ml.

겨울 동안 토마토에서 adjika를 요리하는 법

아지카의 경우 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 완성된 양념이 균일한 질감을 갖지 않고 과립형으로, 삶은 야채 펄프가 아주 작은 조각으로 들어 있습니다. 토마토에서 우리는 나뭇 가지가 붙어있는 반점을 잘라 냈습니다. 껍질을 벗기지 않고 시간낭비지만, 완성된 아지카에서는 느껴지지 않는다. 달콤한 고추에서 씨를 털어내고 꼭지를 제거하십시오. 사과에서 씨앗으로 가운데를 잘라냅니다. 우리는 당근을 청소하고 세로로 스트립으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 채우는 것이 더 편리합니다. 우리는 마늘을 청소하고 고추에 씨앗을 남깁니다. 껍질을 벗긴 야채의 무게를 측정하면 순중량이 성분 목록에 표시됩니다!

고기 분쇄기를 통해 준비된 재료를 스크롤합니다. 사진은 덩어리가 균질하지 않고 작은 야채 조각과 함께 있음을 보여줍니다.

그릇이나 큰 냄비에 붓습니다. 더 빨리 끓을 수 있도록 가장 강한 불을 만듭니다. 표면에 "덩어리"가 나타나면 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 야채가 어떻게 삶는지 확인하십시오. 우리는 뚜껑을 제거하고 불이 약하게 남아 있습니다. 우리는 더 이상 덮지 않고 35-45 분 동안 겨울 동안 adjika를 계속 요리합니다. 때때로 농축 죽을 저어 주면서 액체를 증발시킵니다.

해바라기 기름을 두꺼운 식물성 덩어리에 붓습니다. 그러나 항상 정제됩니다. 우리는 가마솥의 벽에서 기름을 몰아내고 조미료에 섞습니다. 그것은 기름이 될 것이고 요리하면서 튀기 시작할 것입니다. 화상을 입지 않고 스토브와 주변의 모든 것을 더럽히지 않기 위해 가마솥을 뚜껑으로 덮지 만 단단히는 아니지만 좁은 틈을 남깁니다. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오.

요리가 끝나기 몇 분 전에 소금을 adjika에 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 우리는 저어. 우리는 접시에 약간을 모으고 시도합니다. 집에서 만든 adjika의 맛을 좋아해야합니다. 소금이나 매운맛이 부족하면 필요한 만큼 넣어주세요.

나는 은행을 미리 씻습니다. 뚜껑도 뜨거운 물과 소다로 씻고 끓는 물을 부어 약한 불에 둡니다. 우리는 채우기 전에 항아리를 살균하여 뜨겁습니다. 나는 작은 양동이에 물을 넣고 항아리를 거꾸로 뒤집어 작은 용기를 2 분 동안 살균합니다. 한 병이 가득 차자 마자 두 번째 병은 이미 찐 것입니다. 맨 위까지 채우고 단단히 비틀십시오. 담요에 싸서 드시면 되는데, 저는 따로 가열하지 않고 그대로 테이블에 올려두고 식힙니다.

과정은 다소 힘들지만 사실 적극적인 요리는 야채 준비 일뿐입니다. 그리고 요리하는 과정에서 아무것도 타지 않고 너무 익히지 않도록 돌봐야합니다. 같은 방식으로 요리됩니다. 레시피를 보면 도움이 될 수도 있습니다.

몇 시간을 보내고 나면 멋진 만능 조미료를 준비하게 될 것입니다. 첫 번째 시도에서는 집에서 만든 팥이 맛있는지 확인하고 이제 가장 맛있는 집에서 만드는 팥을 위한 레시피를 갖게 됩니다. 준비를 잘 하고 식욕을 돋우세요!

집에서 만든 adjika는 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 심지어 보르쉬에서도, 스튜에서도 마찬가지입니다. 그리고 모든 요리의 맛에 간단히 추가할 수 있습니다. 그녀는 완벽하게 조화를 이룹니다. 일반적으로 그것은 취향의 문제입니다. 이제 집에서 직접 adjika를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 매운 adjika를 만드는 방법?

재료:

• 달콤한 고추 - 1.5kg;
• 고추 - 200g;
• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 식초 9% - 100ml.

요리

adjika에 대한 모든 야채는 먼저 철저히 씻습니다. 먼저 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 큰 냄비에 덩어리를 넣고 불에 태웁니다. 이때 껍질을 벗긴 단 고추도 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다. 우리는 고추와 동일하게 수행합니다. 씨앗은 선명도와 향기 만 추가하기 때문에 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 같은 용기에 갈은 마늘을 보냅니다. 끓기 시작한 후 약 30분 후 꼬인 고추를 토마토 덩어리에 넣고 30분 더 끓여 과도한 수분을 증발시킵니다. 팥죽을 끓이는 과정에서 꼭 섞어주세요. 그 후, 고추, 마늘을 넣고 5-7분간 끓인다. 부분에 설탕, 소금, 식초를 넣고 아지카 맛을 내는 것이 좋다. 따라서 개인의 취향에 따라 완제품의 맛을 조절하는 것이 가능할 것입니다. 뜨거운 adjika를 붓고 말아 올리십시오.

생 아지카를 만드는 방법?

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 고추 - 3 개;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
• 식초 - 4 큰술. 숟가락.

요리

토마토에서 우리는 줄기를 자르고 씨앗에서 후추를, 껍질에서 양파와 마늘을 청소합니다. 우리는 고기 분쇄기에서 준비된 재료를 비틀어 놓습니다. 모든 것을 잘 섞고 소금, 기름 및 식초를 넣으십시오. 모든 것이 빠르고 간단하고 맛있고 매우 건강한 adjika가 준비되었습니다.

Abkhaz adjika를 만드는 방법?

재료:

• 고추 - 30 개;
• 마늘 - 15 정향;
• 고수풀 - 4 티스푼;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• zira - 2 티스푼;
• 호로 파 - 2 큰술. 숟가락;
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 숟가락.

요리

우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 포니 테일을 제거합니다. 우리는 마늘 정향을 청소합니다. 고기 분쇄기에서 마늘과 함께 준비한 고추를 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다. 덩어리를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 마른 프라이팬에 zira와 고수를 붓고 향신료에서 강한 향이 나기 시작할 때까지 약한 불로 볶습니다. 즉시 접시에 붓고 나머지 향신료를 넣고 커피 그라인더로 모든 것을 갈아줍니다. 밀가루 상태로 분쇄할 필요는 없으며 분쇄가 중간인 것이 좋습니다. 후추와 마늘에 향신료를 붓고 섞는다. 향기롭고 매우 매운 adjika는 모두 사용할 준비가되었습니다.

겨울에 맛있는 아지카를 만드는 방법?

재료:

요리

고추는 속과 줄기를 잘라내고 고기 분쇄기나 믹서기로 토마토와 함께 갈아준다. 우리는 덩어리를 냄비에 넣고 불에 태웁니다. 끓인 후 20분간 끓이는 동안 마늘, 고추를 잘게 썰어 끓이는 덩어리에 넣고 10분간 더 끓인다. 이제 설탕, 소금을 넣고 식초, 기름을 부어 10분 더 끓입니다. 거의 마지막에 다진 파슬리를 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 adjika를 붓고 말아 올리십시오.

그것은 식욕을 자극하고 다양한 요리에 매운 맛을 주는 맵고 향기로운 조미료로 페이스트와 같은 일관성을 가지며 일반적으로 색이 빨간색(그러나 녹색일 수 있음)입니다. 구성: 빨강 또는 녹색 고추, 마늘, 허브, 호두 및 소금. Adjika는 튀긴 고기, 가금류 및 기타 많은 요리와 함께 사용됩니다(일부 미식가는 멜론과 adjika의 조합을 선호합니다).

조리법의 광범위한 인기로 인해 조리법은 매우 다양해지고 때로는 고전과 매우 다릅니다.

• 붉은 매운 adjika - aparpyldzhika - 구성 : 고추 - 500g, 마늘 - 6-8 정향, 고수풀 씨앗 - 15g, 딜 - 10g, 바질 - 10g 및 풍미 - 10g, 맛에 소금과 견과류. 야채, 고기 및 생선 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
• 녹색 adjika - ahuskhuadzhika - 구성 : 많은 수의 녹색 허브 - 매운 채소 (실란트로, 민트, 딜, 짭짤한, 바질) - 500g, 소금 및 피망 - 맛. 주로 유제품의 조미료로 사용됩니다.

예를 들어, 토마토는 전통적인 adjika의 일부가 아니지만 여전히 일부 소스는 유사성과 선명도 때문에 "adjik"라고 불립니다.

adjika를 준비하는 과정에서 기본 구성 요소를 기반으로 사과, 토마토, 당근을 취향에 따라 실험하고 추가 할 수 있습니다.

아지카를 준비하는 방법

Adjika는 많은 러시아 주부들에게 인기를 얻은 Abkhaz 매운 간식입니다. adjika를 준비 할 때 러시아 요리의 주요 구성 요소 중 하나는 토마토이지만 고전적인 조리법에 따라 집에서 adjika를 요리하는 데 토마토를 사용하지 않는다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

Abkhaz 언어로 "adjika"라는 단어는 "소금"을 의미합니다. 우리는 Abkhazian 목자들에게이 조미료의 제조법의 출현을 빚지고 있습니다. 그들이 양 떼를 산에 어린 풀이 있는 새 풀밭으로 인도하여 양 떼를 더 빨리 살찌게 하려고 그들에게 소금을 주었더니 그러나 그 당시에는 소금이 지금과 같은 방식으로 구할 수 없었기 때문에 값이 비쌌습니다. 그래서 목자들은 소금을 훔치는 데 의지했고, 이를 방지하기 위해 주인은 소금에 고추를 넣었습니다.

그러나 진취적인 목자들은 탈출구를 찾았습니다. 그러한 소금에 약간의 허브, 마늘 및 다양한 조미료를 첨가함으로써 목자들은 놀라운 매운 혼합물을 얻었습니다. 결과 혼합물은 "apyrpyl-jika"라고 불리기 시작했으며, Abkhazian에서는 "고추 소금"또는 "adzhiktsatsa"- "소금 땅"을 의미합니다. 이 매운 전채는 세계에서 adjika라고합니다.

고전적인 adjika 조리법에는 후추, 소금 및 마늘만 사용됩니다. 이 매운 전채는 모든 Abkhazian의 식탁에서 없어서는 안될 부분입니다. adjika를 만드는 진정한 과정은 수세기에 걸쳐 우리에게 내려왔습니다.

강판(아하야)이라고 하는 특수한 평평한 돌 위에 소금, 후추, 마늘을 조심스럽게 길게 문지릅니다. 이 과정의 결과로 외관상 버터와 유사한 adjik 혼합물이 얻어집니다. 이러한 adjika를 "Abkhazian oil"이라고합니다. 이러한 "버터"는 훈제 후추를 기본으로 준비되었으며 전사, 선원 또는 사냥꾼 공급의 주요 부분을 구성했습니다.

요즘에는 고전적인 adjika 레시피가 약간 단순화되었습니다. 강판 대신 일반 블렌더, 믹서 또는 고기 분쇄기를 사용하고 훈제 후추를 사용하지 않고 신선합니다.

매운 또는 "남성"adjika를 준비하려면 고추 1kg, 소금 3/4 컵 (굵은 것이 바람직 함), 마늘 0.5kg 및 다양한 조미료 0.5 컵 - 홉 - 수넬리, 고수풀, 딜이 필요합니다.

마늘과 고추를 사용하면 아지카의 칼칼함을 더할 수 있습니다. 그러한 adjika를 준비 할 때 매우 조심해야합니다. 손과 눈의 피부를 외부화상으로부터 보호하기 위해 고무장갑을 착용하고 내용물을 수거할 때는 비닐봉지를 사용한다. 그러한 혼합물이 위 점막의 벽에 어떻게 영향을 미치는지 추측할 수 있을 뿐입니다.

당연히 그러한 아지카는 신체 건강이 우수한 사람만이 사용할 수 있습니다. 따라서 고전적인 조리법을 약간 수정하여 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 고추의 일부를 달콤한 불가리아어로 바꿀 수 있습니다. 이 경우 비율은 다를 수 있으며 이상적인 조리법은 불가리아어 800g과 고추 200g입니다. 이것은 확실히 고전적인 요리법은 아니지만 adjika도 그렇게 맵지 않을 것입니다.

고추는 껍질을 벗기고 씨와 줄기를 제거하고 씻은 다음 믹서기나 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 마늘과 향신료도 갈아서 모든 것을 결합하고 소금을 넣습니다. 허브(파슬리, 딜, 고수 또는 리간)를 취향에 따라 첨가할 수 있습니다. 이상적으로는 결과 혼합물이 균일하고 두꺼워야 합니다.

오늘 수제 adjika 조리법설정하고 각 안주인은 자신의 것을 가지고 있습니다. 토마토, 당근, 사과, 호박, 양파, 달콤한 고추, 양 고추 냉이, 가지, 호두 및 식물성 기름과 같이 추가하지 않습니다. 그러한 요리법은 전통적과는 거리가 멀다는 것이 분명합니다.

우리는 소위 "여성 adjika"라고 불리는 집에서 adjika를 요리하는 가장 일반적이고 가장 성공적인 요리법 중 하나에주의를 기울입니다. 이러한 adjika는 매우 맛있고 부드럽고 매운 것으로 판명되었으며 고기와 야채의 조미료뿐만 아니라 독립적 인 요리로 사용할 수 있습니다.

ADJIKA의 준비. 토마토에서 아지카

준비를 위해서는 2.5kg의 신선한 토마토가 필요하며 원하는 경우 3리터의 토마토 주스, 1kg의 당근, 피망 및 달콤한 사과, 3개의 뜨거운 고추로 대체할 수 있습니다. 모든 야채와 사과는 잘 씻은 다음 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 세 번 통과해야합니다. 생성된 혼합물을 가끔 저으면서 1시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 마늘 200g, 설탕과 해바라기유 150g, 9% 식초 150ml, 굵은 소금 1/4컵을 넣으세요. 모든 것이 철저히 혼합되어 끓여서 꺼집니다. 결과 혼합물을 멸균 된 항아리에 붓고 겨울 동안 비틀어 놓습니다.

이 조리법에 따르면 adjika는 부드럽고 비타민이며 아름답게 나옵니다. 육류 요리, 생선, 닭고기, 감자, 파스타의 스낵 소스로 사용됩니다. 그것은 또한 버터처럼 빵에 번질 수 있습니다. 매운 팥이 싫다면 준비할 때 마늘과 고추의 양을 줄여야 한다.

• 2009년 9월 4일 20시 25분
• 1401016

Adjika는 Abkhazian 요리뿐만 아니라 그루지야 요리이며 좋아하는 음식이라는 것은 비밀이 아닙니다. 각 나라 요리는 그 나라에서 생산된 유명한 제품 덕분에 그 나라에 나타납니다.

그렇기 때문에 남부 국가 요리의 기본은 매운 고추이며 러시아 adjika는 토마토입니다.

adjika 요리법

지난 수세기 동안 adjika 조리법은 동일했으며 후추, 소금 및 호로 파의 세 가지 구성 요소가 포함되었고 처음에는 소금과 후추 만 포함되었습니다. 현재 엄청난 수의 요리법이 등장했으며 각각은 삶을 요리 할 권리가 있습니다.

주목! 실제 adjika를 요리하기로 결정하고 호로 파와 같은 식물을 찾지 못한 경우 Khmeli-Suneli 조미료 또는 Suneli 세트로 대체 할 수 있습니다. 그리고 adjika의 토마토는 항상 육즙이 아닌 매우 단단하게 선택해야합니다.

아지카 압하지안

매운 고전적인 (토마토와 함께 겨울을 위한 요리법) adzhichka는 일년 내내 미래를 위해 그리고 축제 테이블에서 빠른 서빙을 위해 준비했습니다.

식사 재료:

• 고추 꼬투리 (11 개);
• 마늘 / 머리 (1 개);
• 푸른 호로 파 (2 큰술);
• 토마토(2.1kg);
• 식탁용 소금 / 110g.

요리:

후추 꼬투리는 불필요한 모든 것을 제거하고 가능한 한 잘게 갈아줍니다.

끓는 물에 토마토를 담그고 피부를 제거하고 껍질을 벗긴 신선한 마늘과 함께 비틀십시오. 후추, 소금과 섞는다. 정확히 3 분 동안 뜨거운 난로를 넣으십시오. 동시에 중단 없이 덩어리를 저을 수 있도록 팬을 떠나지 마십시오.

아지카 매운맛, 손가락을 핥을 수 있는 간단하고 빠른 레시피

이러한 adjika는 그다지 어렵지 않고 빠르지 않게 준비되어 있으며 기술 장치 없이도 할 수 있습니다.

식사 재료:

• 고추, 쓴맛(0.8kg);
• 마늘 (3-4 정향);
• "홉"(55 gr.)의 혼합물;
• 견과류, 호두(5개);
• 토마토(2kg);
• 식탁용 소금 / 110g.

요리:

데우고 피부를 제거하고 포크로 잘 부드럽게하고 주스를 배출하십시오.

고추에서 불필요한 모든 것을 제거하고 잘게 갈아서 토마토가 이미 놓여있는 용기에 넣으십시오. 마늘 정향도 똑같이하십시오. 소금과 접시에 양념을 하고 모든 것을 저어줍니다. 견과류를 부수고 저어주고 주스를 배출하십시오. 접시는 허브로 장식되어 테이블에서 제공됩니다.

주의 - 흥미로울 것입니다! 옛날에는 주부들이 두 개의 돌로 이것을 했습니다. 하나는 판자로 사용되었고 다른 하나는 푸셔/봉으로 사용되었습니다.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika는 코카서스에서 발명되었습니다. 그것은 시베리아 "양고추냉이"와 비슷하지만 향신료와 후추를 첨가하여 더 향긋합니다. 양 고추 냉이는 요리뿐만 아니라 민간 요법에서도 오랫동안 널리 사용 되었기 때문에 이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다.

식사 재료:

• 토마토(4.2kg);
• 후추 / gogoshary (2.3 kg.);
• 후추 / 매운 (7-10 개)
• 마늘 / 머리 (5 개);
• 양 고추 냉이 (12 개);
• 설탕 (1/2 컵);
• 소금 (130 gr.);
• 파슬리(다발).
• 푸른 호로 파 (45 gr.).

요리:

토마토 준비 : 헹구고, 초과분을 제거하고, 비틀십시오. 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서를 사용하여 수동으로 할 수 있습니다.

두 가지 유형의 고추에서 씨앗을 제거하고 헹구고 비틀십시오. 토마토에 넣고 섞어서 결과 주스를 배출하십시오.

양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 가능한 한 잘게 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

조미료, 소금 및 단맛을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 끓인 다음 주스를 배출하십시오.

미리 저온살균해야 할 병에 넣고 편리한 방법으로 다시 저온살균하세요.

겨울에는 파슬리가 양 고추 냉이와 마늘과 함께 adjika에 추가되지만 이미 서빙 할 때입니다. 파슬리로 감는 것은 그만한 가치가 없으며 adjika는 신맛이 날 수 있습니다.

토마토와 후추로 만든 맛있는 아지카

맛면에서 그러한 요리는 천연 그루지야 어에게 양보하지 않으며 피망은 더 두껍고 향기롭게 만듭니다. 토마토는 다육질을 선택하는 것이 가장 좋지만 너무 익지 않은 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 많은 주스가 나타납니다.

식사 재료:

• 고추 (6 개);
• 토마토(2kg);
• 후추, gogoshary (0.8 kg);
• 마늘 (2 머리);
• 홉-수네리 (2 tbsp / l);
• 식초, 과일(25ml);
• 설탕(245g);
• 소금(100g).

요리:

고추를 껍질을 벗기고 미리 준비한 마늘 정향과 함께 잘게 빻는다.

토마토를 헹구고 과잉을 제거하고 자르고 부드러워 질 때까지 스크롤하십시오.

Gogoshary는 헹구고 씨앗을 제거합니다. 또한 비틀거나 작은 조각으로 자릅니다.

조리된 모든 제품을 하나의 용기에 넣고 철저히 섞어 주스를 배출하십시오. 그 후, 간, 소금, 식초와 설탕을 넣으십시오.

항상 저어주면서 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 비디오와 같이 계속 저으면서 다시 끓입니다. 스토브에서 요리 된 매운 요리를 꺼내 식히고 봉사하십시오. 일년 내내 맛있고 향기로운 음식으로 가정을 기쁘게하기 위해 겨울 기간 동안 그러한 adjika를 준비 할 수도 있습니다.

비디오는 토마토와 고추로 맛있는 아지카를 요리하는 각 단계를 자세히 보여줍니다. 레시피의 비디오는 사용하기 매우 편리하며 언제든지 프레임을 일시 중지하거나 여러 번 스크롤할 수 있습니다.

토마토와 마늘로 만든 클래식 아지카 레시피

이 조리법에는 "Russian Adjika"라는 이름이 가장 적합합니다. 우리나라에서 발명되었기 때문입니다.

식사 재료:

• 토마토, 단단한 (2.3kg.);
• 뜨겁고 쓴 고추 (12 개);
• 마늘 (4 헤드);
• 소금 (110 gr.);
• Suneli 향신료 세트 (70 gr.);
• 식초 (50 ml).

요리:

토마토를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 요리를 위해 고기 분쇄기 (대형)와 믹서를 모두 사용할 수 있으며 나타난 주스를 배수하는 것을 잊지 마십시오.

불타는 꼬투리 준비: 씨, 줄기를 제거하십시오. 갈아서 다른 강판 제품에 배치하십시오.

마늘 머리도 똑같이해야합니다. 갈아서 미래의 adjika에 넣으십시오.

식초를 조심스럽게 붓습니다.

모든 재료를 잘 섞어서 몇 시간 동안 주입하십시오. 그런 다음 준비된 깨끗한 병에 넣습니다.

이러한 adjika는 삶은 즉시 테이블에 제공 될 수도 있지만 동시에 모든 구성 요소를 요리해서는 안됩니다. 마늘과 후추 꼬투리는 끓기 전에 마지막에 추가됩니다. 물론 기름도 잊지 마세요.

주목! 고추로 작업할 때는 장갑을 착용해야 합니다. 피부에 자극을 줄 수 있으며 눈에 들어가는 것은 건강에 매우 위험합니다.

겨울을 위해 삶은 마늘과 토마토와 후추의 아지카

겨울에 맛있고 육즙이 많고 건강한 아지카는 식탁을 비타민으로 풍성하게 할 뿐만 아니라 더운 여름을 상기시켜줍니다.

식사 재료:

• 토마토(2.7kg);
• 당근 (5 개);
• 마늘 (2 머리);
• gogoshary 고추 (1.2 kg.);
• 고추 꼬투리 (10 개);
• 비정제/식물성 기름(265ml);
• 일반 식초 (30 ml);
• 설탕(235g);
• 소금(125g);
• 홉 - suneli 조미료 (45 gr.).

요리:

토마토를 데우고 피부를 제거하고 비틀기 위해 자릅니다. 비틀어 과도한 주스를 배출하십시오.

내부 내용물과 줄기에서 gogoshary를 청소하고 자릅니다. 데우고 피부를 제거하고 비틀십시오.

고기 분쇄기로 당근을 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.

강판 마늘, 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 느린 불을 켜고 활발한 끓는 상태로 가져와 항상 가까이에 있고 섞으십시오. 천천히 불을 붙입니다. adjika가 끓는 것을 멈출 때까지 기다리십시오. 그 후 뚜껑을 닫은 상태에서 정확히 1시간 동안 요리하십시오.

고추를 껍질을 벗기고 갈아서 adjika에 넣으십시오. 몇 시간 동안 불 없이 스토브에 그대로 두십시오. 냉각된 아지카를 저온 살균된 병에 넣습니다.

주목! adjika를 준비하려면 에나멜, 점토 또는 주철 요리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사과와 삶은 아지카

adjika의 사과는 쾌적한 향기와 신 맛을줍니다. 그러한 전채를 테이블에 제공 한 후 손님은 다른 요리를 잊어 버릴 것입니다. 또한 사과를 희생시키면서 일년 내내 부족한 비타민 복합체를 추가로 받게됩니다.

식사 재료:

• 토마토(3.2kg);
• gogoshary 고추 (1.3 kg.);
• 당근 (5 개);
• 고추 (11 개);
• 사과, 녹색 품종(1.3kg);
• 마늘 (2 머리);
• 양파(8개);
• 정제되지 않은 오일(400ml);
• 식초(50ml);
• 과립당(255);
• 소금(155g);
• 푸른 호로 파 (45 gr.).

요리:

끓는 물에 토마토를 5초간 담그고 껍질을 벗기고 줄기를 자른다. 작고 깔끔한 조각으로 자릅니다. 주스를 배출하십시오.

당근을 껍질을 벗기고 갈아서 토마토에 넣으십시오.

줄기와 씨앗을 제거하는 달콤하고 쓴 고추. 중간 모드에서 비틀어 나머지 야채에 추가합니다. 저어주고 주스를 배출하십시오.

양파를 잘게 썬다. 팬에 기름을 두르고 달군 후 양파를 넣고 볶는다.

야채에서 주스를 배출하고 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 강판 마늘, 소금, 조미료, 식초, 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 천천히 불을 붙입니다.

사과에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 adjika에 추가하십시오. 끊임없이 저어주고 열을 끄십시오. 식히고 준비된 용기에 옮기고 말아 올리십시오. 그 후 어두운 곳에 두어 조심스럽게 밤 동안 감싼다.

레알 그루지야어 아지카

매운 요리를 좋아한다면 진정한 그루지야 어 adjika의 요리법이 당신을위한 것입니다. 조리법은 준비하기 쉽고 맛이 잊을 수 없을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 많은 양의 비타민 "C"는 신체가 일년 내내 모든 바이러스에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

식사 재료:

• 고추 / 부르고뉴 (2.5kg);
• 자두, 약간 녹색 (8 개);
• 마늘(5개);
• 홉 수넬리 (65 gr.);
• 실란트로 그린 (210 gr.);
• 껍질을 벗긴 호두 (130 gr.);
• 소금 (140 gr.).

요리:

고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 덩어리가 균질하도록 가능한 한 미세하게 연마하십시오.

끓는 물에 매실을 담그고 표층을 제거하고 돌을 제거하고 스크롤하여 후추를 넣으십시오.

마늘을 잘게 갈아서 adjika에 첨가하십시오.

박격포에서 호두를 부수고 adjika에 추가하십시오.

계절, 소금, 설탕과 고수를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 3시간 동안 그대로 둔 다음 준비된 병에 옮깁니다.

조리법은 그루지야 어 adjika 요리의 모든 복잡성을 이해하는 데 단계별로 도움이 될 것입니다. 비디오에서 실제 그루지야 어 adjika의 풍부한 색상을 볼 수 있습니다.

피망 없이 토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

피망을 넣지 않은 집에서 만든 아지카는 모든 휴일 테이블에 훌륭한 간식이지만 매우 매울 수 있습니다. 그러나 겨울에 그것의 이점은 항바이러스제 포장보다 훨씬 클 것입니다.

식사 재료:

• 다육질 토마토(3.3kg);
• 고추 (10 개);
• 마늘(5개);
• 고수풀 (50 gr.);
• 파프리카 (70 gr.);
• 홉 수넬리 (70 gr.);
• 식초(70ml);
• 소금 (110 gr.).

요리:

토마토를 헹구고 기존 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자르고 주스를 배출하십시오.

고추에서 씨앗을 제거하고 비틀고 토마토에 첨가하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

결과 덩어리, 소금에 양념을 하고 식초를 넣으십시오. 계속해서 공작물을 저어 주되 끓지 않도록하면서 20 분 동안 천천히 불을 켭니다. 차갑고 미리 저온 살균 된 항아리로 옮깁니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지카

요리가 필요 없는 Adjika는 물론 일년 내내 비타민을 섭취하려는 사람들에게 큰 장점입니다. 그러나이 플러스가 마이너스로 변하지 않도록 야채와 요리를 조심스럽게 준비해야합니다. 헹구고 외부와 내부 모두에서 끓는 물로 데우십시오.

식사 재료:

• 토마토(3.1kg);
• 달콤한 피망 / gogoshary (1.1 kg);
• 고추 (10 꼬투리);
• 실란트로 / 바질 / 파슬리 (모두 70 gr.);
• 마늘 (3 머리);
• 식초 / 포도 (200 ml);
• 소금 / 거친 분쇄 (130 gr.).

요리:

토마토를 헹구고 기존 줄기를 잘라냅니다. 작은 입방체로 자른 다음 으깨서 으깨십시오.

뜨겁고 달콤하며 씨가 없는 고추는 줄기를 제거합니다.

고기 분쇄기에서 잘게 갈아서 토마토에 놓습니다.

위의 향신료로 간을하고 마늘을 짜내고 깨끗한 손으로 모든 것을 저어주고 식초를 부어 숟가락, 소금으로 저어주고 다시 섞어 주스를 배출하십시오.

저온 살균 용기에 굴리거나 테이블에 떨어집니다.

주목! 소금은 야채에 과잉 및 불필요한 주스를 주는 데 도움이 되기 때문에 마지막에 추가됩니다.

요약

Adjika는 일년 내내 몸에 비타민을 제공하는 매우 건강한 요리입니다. 그러나 이것에도 불구하고 요리는 매우 매운 것을 잊지 마십시오. 한 끼에 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 그리고 위장 문제가 있는 사람들의 경우 그러한 매운 요리는 일반적으로 금기입니다.

전통적인 Abkhaz adjika는 고추, 마늘, 소금 및 허브를 기본으로 준비됩니다.

굽는 양념을 위한 다양한 재료로 클래식에만 국한되지 않고 제공합니다. 간편하고 검증된 레시피를 확인하세요!

adjika 요리 방법 : 3 가지 규칙

그린 아지카

Abkhazia의 명함입니다. 이러한 adjika는 많은 요리와 함께 제공되며, 물론 양고기는 침에 구운 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 큰 쓴 피망 6-8개
• 마늘 머리 1개
• 실란트로 1 묶음
• 1st. 소금 한 숟가락

녹색 adjika를 요리하는 방법:

씨를 제거하지 않고 후추를 작은 조각으로 자릅니다.

박격포에서 마늘과 함께 고추를 갈아서거나 고기 분쇄기를 여러 번 통과하십시오.

소금을 넣고 섞은 다음 15-20분 동안 주입합니다.

Lara Katsova가 adjika에 대한 가족 레시피를 공유한 프로그램의 비교할 수 없는 호스트, 비디오를 켜십시오!

러시아어 adjika "불꽃"

보르시에는 검은 빵이 든 소금에 절인 베이컨과 청어가 든 삶은 감자-adjika가 러시아 전통 요리에 이상적입니다. 고기용 소스와 피클 및 양배추 수프용 드레싱을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 400g
• 고추 200g
• 파슬리 뿌리 150g
• 1st. 소금 한숟가락 (아지카 1~2개월 이상 보관시 소금양의 2배)

러시아어 adjika "Spark"를 요리하는 방법:

바질을 곁들인 뜨거운 아지카

날카로운! 매우 날카로운! 더욱 선명하게! 조리법의 다양성은 이 adjika가 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프 및 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 매운 고추 500g(청양고추 2개 추가 가능)
• 마늘 400g
• 그린 바질 2송이
• 실란트로 1 묶음
• 파슬리 1송이
• 2 큰술. 소금 숟가락

바질로 뜨거운 adjika를 요리하는 방법 :

호두 아지카

코카서스 지역에서 말했듯이 Adjika는 견과류가 포함되어 있지 않으면 adjika가 아닙니다. 섬세하고 기분 좋은 향, 두꺼운 질감, 풍부한 매운 맛 - 이것이 바로 아지카를 현실로 만드는 것입니다!

뭐가 필요하세요:
토마토 500g
호두 400g
빨간 피망 200g
마늘 머리 3개
고추 2-3개
실란트로 또는 파슬리 1 묶음
4 큰술. 정제 해바라기 기름 큰 스푼
2 큰술. 식초 9% 숟가락
소금 1작은술

호두 adjika를 요리하는 방법:

씨앗에서 불가리아 고추를 껍질을 벗기고 허브를 씻고 말리십시오.

토마토의 줄기를 잘라냅니다.

믹서기에서 토마토, 고추, 마늘, 견과류 및 허브를 갈거나 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.

완성 된 덩어리에 해바라기 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오.

섞어서 즉시 제공하십시오!

Gorloder 또는 양 고추 냉이를 곁들인 시베리아 adjika

시베리아의 조리법은 햇볕이 잘 드는 Abkhazia의 매운 소스와 경쟁 할 수 있습니다. gorloder의 기초는 왕성한 양 고추 냉이 뿌리입니다. 육류 및 생선 요리, 콘비프, 특히 바베큐 및 수제 구운 소시지에 적합합니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 500g
• 양 고추 냉이 뿌리 50g
• 마늘 50g
• 소금 1.5작은술
• 설탕 1작은술

와사비로 gorloder 또는 시베리아 adjika를 요리하는 방법:

고기 분쇄기에서 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아서.

모든 재료를 결합하고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.

멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

피망의 Adjika

매운 양념이 싫다면 새콤달콤한 맛과 가벼운 후추가 들어간 이 소스를 좀 더 가볍게 만들어 보세요. 이러한 adjika는 구운 또는 삶은 고기, 가금류, 생선, 호일에 구운 감자 및 튀긴 토스트와 잘 어울립니다.

뭐가 필요하세요:

• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 300g
• 붉은 고추 4-6개
• 식초 50ml 9%
• 4 큰술. 설탕 숟가락
• 1st. 소금 한 숟가락

피망에서 adjika를 요리하는 방법 :

달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오.

마늘과 고추와 함께 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

소금, 설탕, 식초를 넣고 섞어서 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 멸균된 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

사과를 곁들인 아지카

가금류 또는 구운 생선을 위한 개선되고 수정된 adjika 조리법. 소스에 더 섬세한 맛을 내기 위해 고추없이 요리하거나 양을 줄일 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 빨간 피망 500g
• 신 사과 500g
• 당근 300g
• 마늘 200g
• 고추 50g
• 정제 해바라기유 200ml
• 실란트로 1 묶음
• 파슬리 1송이
• 소금 - 맛보기

사과로 adjika를 요리하는 방법 :

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 허브와 함께 모든 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다.

소금과 해바라기 기름을 넣으십시오.

끓여서 2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.

멸균된 병으로 옮기고 말아 올리십시오.

자두를 곁들인 아지카

자두를 곁들인 섬세하고 부드러운 아지카는 사냥감, 삶은 감자, 구운 야채, 닭고기 미트볼, 돼지 갈비와 잘 어울립니다.

필요한 것:

• 자두 500g (단매실과 신 매실은 선택하지 마십시오)
• 피망 500g
• 마늘 머리 2개
• 고추 2개
• 1큰술 토마토 페이스트
• 설탕 100g
• 식초 2티스푼 9%
• 2 큰술. 소금 숟가락

자두로 adjika를 요리하는 방법 :

구덩이에서 씨앗, 자두에서 피망을 껍질을 벗기십시오.


고기 분쇄기를 통해 달콤한 고추, 자두, 마늘, 고추를 씨앗과 함께 전달하십시오.

냄비에 다진 재료를 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다.

약불에서 30~40분 동안 저어가며 끓입니다.

요리가 끝나기 2분 전에 식초를 넣으십시오.

완성 된 혼합물을 멸균 된 병에 옮기고 말아서 뒤집어 완전히 식히십시오.

구운 호박 아지카

구운 야채는이 adjika에 놀라 울 정도로 섬세한 질감과 호박을 제공합니다. 독특하고 동시에 눈에 거슬리지 않는 향기가납니다. 가벼운, 매운, 적당한 매운, 미묘한 신맛.

뭐가 필요하세요:

• 호박 500g
• 사과 200g
• 피망 200g
• 양파 200g
• 레몬 1개
• 마늘 머리 1개
• 1 묶음 바질
• 실란트로 1 묶음
• 정제된 식물성 기름 50ml
• 고추 1개
• 소금 1작은술

구운 호박 adjika를 요리하는 방법:

호박과 양파를 껍질을 벗기고 사과와 후추에서 씨를 제거하십시오. 호박과 양파를 원하는 크기로 자릅니다.


호박, 양파, 사과, 고추를 호일에 싸서 200°C에서 35분간 굽습니다. 그런 다음 피부에서 사과와 후추를 껍질을 벗기십시오.

3. 구운 야채를 모두 믹서기에 갈아줍니다.

믹서기에서 마늘, 레몬, 허브를 균질한 덩어리로 갈아줍니다.

야채를 레몬 드레싱과 함께 섞어서 즉시 제공하십시오.

절인 오이 아지카

작년 주식에서 남은 피클? 그들에서 핫 소스를 만드십시오! 레시피의 장점은 이 아지카를 언제든지 빠르게 만들 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 절인 오이 500g
• 마늘 머리 1개
• 3 예술. 토마토 페이스트 숟가락
• 2 큰술. 정제 해바라기 기름 큰 스푼
• 사과 사이다 식초 - 맛보기
• 갈은 후추 1꼬집
• 1 핀치 붉은 갈은 후추

절인 오이에서 adjika를 요리하는 방법 :

오이는 껍질을 벗기고 곱게 갈거나 믹서기로 자릅니다. 액체가 너무 많으면 배수하십시오.

프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

오이, 마늘, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 식초 및 향신료를 결합하십시오.

섞어 냉장고에 1-2시간 동안 둡니다.