항아리에 담긴 살로는 소금물에서 가장 맛있는 요리법입니다. 염수 살로 - 뜨겁고 차가운 방식으로 간식을 준비하는 흥미로운 아이디어

오늘 저는 항아리에 장기 보관하기 위해 집에서 라드를 소금에 절이는 요리법을 제공하고 싶습니다. 내 요리 돼지 저금통에는 소금물, 소금물, 건조 및 뜨거운 염장, 삶은 방법이 많이 있습니다. 모든 요리법이 가장 맛있습니다. 우리 나라에는 '라드'라는 단어에 마음이 얼지 않는 사람은 없을 것입니다. 그들은 농담으로 그를 웃었고 작가들은 그에 대해 노래하고 그림으로 묘사했습니다.

인구의 모든 계층이 사용할 수 있는 이 제품은 가장 인기 있는 스낵 중 하나인 테이블에서 오랫동안 그 자리를 굳건히 지켜왔습니다. 작은 소금 조각은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 소금과 마늘로 문지르면 며칠 후에 맛있게 먹을 수 있습니다. 겨울 동안 지방을 저장하려면 내가 기쁨으로 나눌 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

항아리에 라드를 피클하는 것이 얼마나 맛있는지

대사 및 이후 항아리에 지방을 보존하는 것은 일반적으로 진미를 대규모로 처리해야 할 때 사용됩니다. 따라서 희망을 정당화하려는 노력을 위해서는 가장 맛있는 염장 레시피를 선택하고 권장 사항을 일관되게 따르십시오.

모든 기업, 특히 가정에서 라드를 염장할 때 성공의 열쇠는 초기 제품의 선택입니다. 결과적으로 부드럽고 향기로운 맛있는 라드를 얻으려면 몇 가지 규칙을 따르십시오.

조각의 컷을보고 약간 분홍빛이 도는 흰색 또는 흰색 제품을 가져옵니다. 황색을 띠면 경고해야 합니다.
구조에 주의하십시오. 헐거움이 관찰되어서는 안 됩니다. 지방은 밀도를 선택합니다.
한 조각을 킁킁거려보세요. 신선한 고기의 향기를 느껴보십시오.
많은 사람들이 고기 층으로 진미를 사는 것을 좋아합니다. 이것은 받아 들일 수 있지만 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 것은 효과가 없습니다. 고기는 지방보다 훨씬 오래 익습니다. 그리고 힘내세요. 양지머리와 제품을 건염에 겹겹이 올려 놓거나 소금물에 담가 둡니다.
지방이 어디에서 절단되는지 물어보십시오. 복막에서 나온 제품은 일반적으로 더 단단하고 염분이 더 나빠집니다. 뒷면과 측면에서 가져옵니다.
피부는 또한 제품의 품질을 말합니다. 염분의 경우 얇고 노란색이며 분홍빛이 도는 그늘을 선택하면 부드러워집니다. 갈색 피부가있는 조각을 옆에 두십시오. 지방이 거칠게 나옵니다.
시장 제품에서 낙인을 찾으십시오. 고기는 위생 의사가 검사했으며 불쾌한 놀라움이 없을 것임을 나타냅니다.
씻을지 말지. 합의가 없기 때문에이 질문을 스스로 결정하십시오. 집에서 만든 라드를 씻을 수 없으므로 구입 한 것으로이 조작을 수행하는 것이 좋습니다.

주목! 라드에는 필요한 만큼의 염분을 섭취하는 특성이 있기 때문에 제품을 과염하는 것은 거의 불가능합니다. 초과분은 일반적으로 털어냅니다. 따라서 대부분의 요리법에는 정확한 양의 향신료가 나와 있지 않습니다.

염장용 향신료:

전통적으로 검은 후추, 마늘, 파슬리를 넣으십시오. 산세 전문가는 더 나아가는 것이 좋습니다. 마요라나, 커민, 프로방스 허브, 고추, 딜을 추가합니다.

얼마나 많은 라드가 소금에 절인 것입니까?

염장 기간은 조각의 두께와 젊음에 따라 다릅니다. 층이 없는 얇은 베이컨 조각은 며칠 후에 소금에 절인다. 큰 조각은 최대 일주일이 소요됩니다.

최고의 조각을 얻었으면 가장 맛있는 수제 염장 레시피를 선택하기 시작합니다.

항아리에 소금물에 살로 - 겨울을위한 요리법

소금물에 절이면 가장 맛있는 라드를 얻을 수 있습니다. 피부가 부드럽고 쉽게 갉아먹기 때문에 이 방법의 장점은 부인할 수 없습니다. 건염을 사용하면 새끼 돼지가 아기일지라도 결코 달성할 수 없습니다. 자르기 쉽고 입안에서 녹습니다 - 뚱뚱하지 않은 동화! 수제 진미는 긴 겨울 보관에 적합합니다. 그건 그렇고, 큰 항아리에 공백을 만들 필요가 없으며 리터 항아리가 완벽합니다.

1kg이 소요됩니다. 지방:

물 - 리터.
소금 - 300g
마늘, 월계수 잎, 후추.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법:

항아리에 담그기에 적합한 접시에 돼지 지방을 자릅니다.
바닥에 일부 향신료를 붓고 조각을 놓고 나머지 향신료를 아낌없이 뿌립니다.
물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 나는 당신에게 경고합니다. 완전한 용해를 달성해서는 안되며 소금의 일부가 바닥에 가라 앉을 것입니다.
소금물을 식히고 항아리에 붓고 말 그대로 가장자리에 넘치도록 부은 다음 말아 올리십시오. 며칠 후에 진미를 시험해 볼 수 있습니다. 오랫동안 보관하려면 감기에 보내십시오.

항아리에 뜨거운 소금에 절인 라드-레시피

그것은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 나는 그것을 소금에 절이는 요리법에 대해 이야기했습니다. 그러나 가장 맛있는 방법은 항아리에 담긴 수욕입니다. 팁: 고기가 제대로 끓지 않고 거칠어지기 때문에 양지머리와 함께 돼지 고기 조각을 가져 가지 마십시오. 그리고 나는 두꺼운 조각을 취하는 것을 권장하지 않습니다. 얇은 조각은 더 좋고 더 빨리 소금에 절인 것입니다.

가져가다:

살로 - 1kg.
베이 리프, 소금, 다진 후추, 마늘, 원하는 경우 향신료에 커민을 추가합니다.

피클 방법:

제품 준비 : 라드를 항아리 크기에 적합한 조각으로 자릅니다. 후추를 부수고 마늘을 조각으로 자릅니다.
마늘로 조각과 물건의 전체 영역을 자릅니다.
볼에 양념을 섞어 기름을 두르고 항아리에 담는다. 너무 세게 포장하지 마십시오.
항아리가 뛰지 않도록 냄비 바닥에 천을 놓고 물을 부어 끓인 후 라드를 약 1 시간 동안 끓입니다.
다음으로 철제 뚜껑 아래에 말아서 감기에 옮깁니다. 두 번째 옵션: 제품을 식히고 조각을 꺼내고 포장하여 냉동실에 넣습니다.

소금물이없는 마른 소금 항아리에 라드

많은 사람들이 소금물 없이 베이컨을 소금에 절이는 고전적인 조리법을 선택하는 것을 선호합니다. 보존이 대량으로 발생하는 경우 지하실에서 겨울 동안 장기간 보관하는 데 적합합니다. 가장 신선한 제품을 얻으십시오.

라드, 큰 일반 소금, lavrushka, 후추 (분쇄), 원하는 향신료를 가져 가십시오.

소금에 절이는 방법:

절단 조각을 헹구고 얼룩을 제거하고 과도한 액체를 제거하십시오.
소금에 지방의 일부를 굴립니다. 편의를 위해 넓은 그릇에 소금을 붓습니다. 항아리 바닥에 놓으십시오.
향신료를 뿌리고 다음 배치를 놓으십시오.
제품을 너무 꽉 조이지 않게 용기 부피의 2/3에 놓고 상단에 에어쿠션을 위한 공간을 남겨둡니다. 공기 층이 필요합니다. 그렇지 않으면 진미가 신맛이 나고 불쾌한 냄새가 나타납니다.
장기 보관을 위해 소금에 절인 경우 철제 뚜껑으로 항아리를 말아서 감기에 보내십시오. 일반 나일론 뚜껑 아래 냉장 장치에 보관할 수 있습니다.

빠른 소금 조리법

일반적으로 소금에 절인 제품은 "숙성"을 의미하며 가장 맛있는 라드를 얻으려면 이것이 올바른 접근 방식입니다. 그러나 시간과 인내가 충분하지 않은 경우가 발생합니다. 특급 염장을 사용하는 것이 좋습니다. 주요 비밀은 더 작은 조각으로 자르는 것입니다. 그렇지 않으면 건염 과정이 다른 옵션과 거의 동일합니다. 따라서 통조림은 리터 병에서 수행 할 수 있습니다.

소금에 절이는 방법:

중간 크기의 조각을 마늘, 소금 및 기타 향신료의 혼합물로 문지릅니다.
조각을 리터 항아리에 넣고 욕조에서 살균하고 항아리를 물이 담긴 용기에 넣습니다. 냄비에 액체를 끓인 후 30 분이 지나면 지방을 제거하고 식히십시오. 좋아하는 간식이 준비되었습니다. 물론 5분이 아니라 가장 빠른 방법입니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 조리법

정보가 없는 사람들을 위해 소금물은 포화된 소금 용액으로 항아리의 소금물에 라드를 소금에 절이는 데 탁월합니다. 먼저 냄비에 소금을 넣은 다음 완제품을 항아리에 옮기고 겨울을 추위에 유지하는 것이 좋습니다. 진미를 장기간 보관할 경우 마늘을 넣지 마십시오. 기간이 단축됩니다.

우리는 라드, 많은 향신료를 마음대로 가져갑니다.

단계별 염장:

소금 한 컵과 물 1리터로 소금물을 만드십시오. 끓여 식힌다. 소금물의 밀도는 다음과 같이 결정됩니다. 소금물에 계란을 넣으면 가라 앉지 않습니다. 소금물이 올바르게 만들어집니다.
소금물이 식는 동안 제품을 자르고 냄비에 넣고 조미료 혼합물을 붓습니다.
붓고 압박하여 누르고 서늘한 곳에 두십시오. 얼마나 많은 소금? 조각의 두께에 따라 최대 5~7일이 소요됩니다.
완제품을 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫으십시오.

오븐의 항아리에서 가장 맛있는 라드 레시피

지방은 오븐에서 엄청나게 맛있습니다. 섬세하고, 향기롭고, 빨리 소금에 절여서 더 적은 속도로 먹습니다. 선택에 실수를하고 복막에서 단단한 조각을 얻은 경우이 조리법에 따라 라드를 요리하십시오. 두꺼운 조각을 선택하십시오. 맛은 더 좋지만 항아리에 잘 맞습니다.

장기 저장을 위해 항아리에 지방을 소금에 절이는 것은 많은 주부들이 수행합니다. 이 제품의 재고가 따뜻한 계절에 변질되지 않도록 하기 위해서는 냉장고에서 꺼낸 상태에서도 고온의 영향을 받지 않는 보관 방법을 찾는 것이 필요하다.

항아리에 라드를 피클하는 방법?

맛이 변하지 않고 제품 자체에 외국 냄새가 나지 않는 것이 매우 중요합니다. 장기간 보관하려면 항아리에 지방을 소금에 절이십시오. 이 조리법은 냉동실에 여유 공간이 없는 경우에도 이상적입니다. 많은 사람들이 라드를 올바르게 피클하는 방법에 관심이 있습니다. 결국, 그것은 독특한 맛과 다양한 조미료와 향을 가지고 있습니다. 많은 사람들은 소금으로 간만 하면 된다고 생각합니다. 하지만 그렇지 않습니다.

지방을 보존하려면 3리터짜리 병과 간을 한 소금이 필요합니다. 준비하는 데 필요한 도구:

포크;
벼룩 시장.

항아리에 담긴 라드가 맛있게 나오려면 소금에 절일 조각을 신중하게 선택해야합니다. 우선, 두꺼운 지방만이 염장에 적합하지 않다는 것을 알아야합니다. 두께는 일반적으로 손가락으로 측정됩니다. 통조림의 경우 손바닥 두께의 제품이 적합합니다. 더 두꺼우면 캔에서 꺼내기가 매우 어렵습니다. 또 다른 주의 사항: 요오드화되지 않은 소금만 적합합니다. 조미료는 안주인의 취향에 따라 선택됩니다.

장기간 보관해야 하는 경우 가염용 양념에 마늘을 넣지 마세요. 마늘이 첨가된 제품은 6개월 이상 항아리에 보관할 수 없습니다.

지방을 스트립으로 자르는 것이 가장 편리합니다. 그 두께는 항아리의 목 너비를 초과해서는 안됩니다. 스트립은 사포가 벽을 향하도록 하여 용기에 넣어야 합니다. 아주 작은 조각이 모든 여유 공간을 차지해야 합니다.

첫 번째 레이어는 캔 바닥에 놓여 있으며 푸셔를 사용하여 압축할 수 있습니다. 유리가 쉽게 깨질 수 있으므로 매우 조심스럽게 수행해야 합니다. 그런 다음 첫 번째 층에 소금을 뿌려야합니다. 그 후 첫 번째 레이어와 같은 방식으로 쌓이고 압축되는 두 번째 레이어를 놓을 차례입니다. 그런 다음 소금 층과 제품의 다음 층을 따릅니다.

전체 컨테이너를 채울 때까지 레이어를 놓아야합니다. 마지막 레이어는 손으로 압축할 수 있습니다. 위에서부터 반드시 소금을 뿌리고 재봉기를 사용하여 철제 뚜껑으로 닫습니다.

이미 소금에 절인 지방과 신선한 지방을 항아리에 넣을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 최소한의 소금을 사용해야 합니다. 신선한 제품은 소금에 절이면 주스가 나옵니다. 주스가 소금의 최상층을 씻어 내고 조각이 노랗게 변하고 맛이 좋지 않기 때문에 신선한 소금에 절인 제품으로 항아리를 뒤집는 것은 불가능합니다.

은행은 최대 2년 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

장기간 보관시 고기층이 있는 제품은 적합하지 않습니다. 고기는 염분을 강하게 흡수하여 매우 질기게 됩니다.

플라스틱 뚜껑은 솔기에도 사용할 수 있습니다. 이 경우 다른 솔기와 마찬가지로 용기 자체를 준비해야 합니다. 철저히 세척하고 살균해야 합니다. 이 방법으로 라드는 7x10cm 크기로 동일한 조각으로 자릅니다.

피클이 향을 내려면 갈은 후추를 넣는 것이 가장 좋으며 작은 조각으로 자른 월계수 잎 2장을 사용할 수도 있습니다. 매운맛을 좋아하시는 분들은 양념에 고추를 넣어 드시는 것을 추천합니다.

혼합물로 각 조각을 철저히 문지릅니다. 용기의 바닥은 조미료가 섞인 소금으로 덮여 있습니다. 모든 여유 공간은 작은 라드 조각과 소금으로 채워야 합니다. 큰 조각은 단단히 포장되어야 하고 그 사이에 빈 공간이 없어야 합니다. 용기가 완전히 채워지면 마지막 층에 소금을 뿌리고 항아리를 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 제품이 공기와 접촉하지 않는 것이 바람직합니다. 이 염장 방법을 건조라고합니다.

6개월 이상 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑을 철제 뚜껑으로 교체하는 것이 좋습니다. 플라스틱 뚜껑이 있는 항아리는 단순히 서늘하고 어두운 곳에 보관해서는 안 됩니다. 이런 식으로 닫힌 항아리는 냉장고에 보관해야 합니다.

소금물에 라드를 피클하는 방법?

절임과 소금물을 사용할 수 있습니다. 소금물에 든 살로는 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 이 보존 방법을 위한 항아리와 뚜껑도 준비해야 합니다. 소금물을 준비하는 데 사용할 물은 끓여서 데워야 합니다.

이 조리법에 따라 소금에 절이려면 잘게 썬 마늘과 커피 분쇄기로 잘게 썬 후추가 필요합니다. 약 20 개의 완두콩을 갈아서면 충분합니다. 향신료는 물에 추가해야합니다.

1 리터의 물에 5 큰 스푼이 사용됩니다. 소금. 지방은 스트립으로 절단해야하며 각 스트립의 길이는 10cm를 초과해서는 안되며 항아리에 단단히 고정되고 소금물로 채워집니다.

향신료가 든 물은 모든 공백을 채워야합니다. 항아리는 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 4 일 동안 보관됩니다. 그 후에는 이미 먹을 수 있습니다.

제품을 따로 따로 보관해야 하는 경우에는 용기에서 꺼내어 각 조각을 냅킨으로 닦습니다. 그런 다음 가방에 접어서 이미 냉동실에 보관합니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 한 가지 방법으로 롤업하면 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

소금물에 절인 살로는 집에서 큰 어려움 없이 준비할 수 있는 좋아하는 간식입니다. 적당한 양념과 엄선된 향신료와 향신료를 사용하여 부드럽고 섬세하며 적당히 매운 맛을 냅니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법?

소금물에 베이컨을 소금에 절이는 것은 간단한 문제이며 특별한 기술이나 다년간의 요리 경험이 필요하지 않습니다. 구성 요소의 올바른 비율과 기술 구현에 대한 관련 권장 사항이 포함된 유능한 레시피가 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

결과를 얻으려면 타사 냄새가없는 신선하고 고품질의 기본 제품을 선택해야합니다. 고기 층이 있는 것은 환영하지만 필수는 아닙니다.
일반적으로 사용되는 조미료 및 향신료: 월계수 잎, 후추, 마늘은 원하는 경우 다른 향신료로 보충할 수 있습니다.
라드를 소금물에 담그면 뜨겁거나 차갑게 할 수 있으므로 완성된 스낵의 구조가 더 부드럽거나 조밀해집니다.

소금물에 라드를 뜨거운 염장

뜨거운 소금물에 담긴 살로는 평소보다 빨리 요리되지만 부드럽고 향긋합니다. 비슷한 방식으로 밀도가 증가하고 다른 염장 옵션을 사용하면 그렇게 맛있고 가혹하지 않은 것으로 판명 된 시체 목에서 제품을 소금에 절일 수 있습니다. 2.5일 후에 전채를 시식할 준비가 됩니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 5-7 정향;
양파 껍질 - 1 소수;
물 - 1리터;
소금 - 0.5 컵;
월계수 - 2 개;
딸기와 후추 - 7 개;
고추 - 0.5-1 꼬투리;
향료.

요리

라드를 씻고 건조시키고 15x5cm 막대로 자릅니다.
물을 끓이고 소금, 모든 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.
끓는 소금물에 지방 덩어리를 놓고 10분 동안 배양합니다.
끓는 소금물에 불에서 기름기를 제거하고 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 숙성시킨다.
그들은 제품 조각을 꺼내서 말리고 마른 향신료와 마늘을 섞어서 문지르고 필름으로 싸서 냉장고에 하루 더 보관합니다.

차가운 방법으로 소금물에 지방을 소금

라드를 소금물에 담가 찬 방법으로 소금에 절이는 것은 뜨거운 것보다 훨씬 쉽지만 제품이 익으려면 최소 일주일이 걸립니다. 이러한 방식으로 장식된 전채에는 여러 가지 장점이 있습니다. 즉, 맛이 변하지 않고 불쾌한 황색을 띠지 않고 오랫동안 저장되며 뛰어난 매운 맛으로 맛보는 사람을 기쁘게 합니다.

재료:

지방 - 2kg;
마늘 - 7 정향;
물 - 5 잔;
소금 - 1 컵;
월계수 - 3-5 조각;
검은 후추 - 10-15 개.

요리

라드는 씻어서 자르고 용기에 느슨하게 넣고 월계수, 마늘, 후추를 번갈아 가며 넣습니다.
물을 끓여서 너무 많이 녹여서 소금물을 식히고 제품을 붓습니다.
실온에서 일주일 동안 주입하면 소금물에 담근 라드가 준비됩니다.

항아리에 소금물에 살로-레시피

항아리의 소금물에 라드를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 가장 중요한 것은 원래 제품의 덩어리를 유리 용기에서 쌓고 제거하는 데 편리한 조각으로 자르는 것입니다. 용기를 햇볕에 방치해서는 안되고 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다.이 목적을 위해 4 번 접힌 작은 천 조각이나 접시를 가져 와서 공작물을 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.

재료:

지방 - 2kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 5 잔;
굵은 소금 - 7 큰술. 숟가락;
월계수 - 5 개;
검은 후추 - 8 개;
딸기 - 5 개.

요리

Salo는 마늘, 파슬리, 후추 조각을 번갈아 가며 항아리에 넣습니다.
물을 끓여서 소금을 녹이고 40도까지 식힌 다음 항아리에 붓습니다.
실온에서 2일 동안 제품을 주입한 후 라드를 염수로 같은 시간 냉장고로 옮깁니다.

마늘과 소금물에 살로-레시피

마늘과 함께 소금물에 절인 라드를 사용하면 이전 변형을 구현한 결과보다 스낵의 맛과 향이 훨씬 더 풍부해집니다. 이 경우 마늘은 매리 네이드의 맛을 내기 위해 사용되는 것이 아닙니다. 원래 제품의 준비된 덩어리는 소금물에 담그기 전에 치아 조각으로 채워집니다.

재료:

신선한 지방 - 1.5kg;
마늘 - 1.5 머리;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 5 큰술. 숟가락;
월계수 - 5 개;
검은 후추와 딸기 완두콩 - 5-8 개;
고수풀 - 0.5 tsp.

요리

준비된 지방 조각에 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣습니다.
물을 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오.
Salo는 향신료와 다진 남은 마늘을 번갈아 가며 적절한 용기에 넣습니다.
제품에 소금물을 붓고 2 일 동안 방에 방치 한 다음 동일한 양만큼 냉장고에 옮깁니다.

소금물에 우크라이나어 소금에 절인 라드

우크라이나어로 소금물에 절인 살로는 좋아하는 스낵의 고전적인 버전입니다. 냉장고의 매운 매리 네이드에 제품의 노출 시간은 3 일에서 3 주까지 다양 할 수 있으며 그 후 조각을 말리고 원하는 경우 갈은 후추 또는 마른 향신료로 문지른 다음 냉동실에 추가 저장하기 위해 보냅니다.

재료:

지방 - 1.5kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락;
월계수 - 3 개;
지상 후추 - 1 큰술. 숟가락;
후추 - 6 개

요리

끓인 찬물에 소금을 녹이고 후추, 월계수, 마늘을 넣습니다.
라드 조각을 매리 네이드에 담그고 하중을 가하고 뚜껑을 덮고 냉장고 선반에 놓습니다.

소금물에 벨로루시 살로

소금물에 라드를 소금에 절이는 다음 요리법은 벨로루시 요리에서 빌립니다. 이 옵션의 특징은 전채에 독특한 맛과 독특한 향을 주는 커민을 사용한다는 것입니다. 종종 제품 덩어리를 문지르기 위한 매운 드라이 믹스에 고수 또는 카다몸을 갈아서 추가하기도 합니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 약 200g;
월계수 - 2 개;
지상 후추와 커민 - 1.5-2 tbsp. 숟가락.

요리

소금물을 준비 중입니다. 그러기 위해서는 물에 소금을 너무 많이 녹여서 생감자나 계란이 표면에 떠오를 정도로요.
염수를 끓여서 지방 조각을 낮추고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
다음으로 염수에 담긴 벨로루시 스타일 라드를 용기에서 꺼내 건조시키고 커민, 후추, 다진 월계수의 혼합물로 문지릅니다.
그 위에 마늘 조각을 바르고 제품을 필름으로 감싸고 냉장고에 일주일 동안 두십시오.

소금물에 담근 살로 "5분"

나중에 배우게 될 가장 빠른 조리법인 소금물에 절인 살로, 냉장고 선반에서 식힌 후 잘라서 시도하거나 멸균 용기에 넣고 삶은 뚜껑으로 마개를 닫아 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 스낵의 경우 고기 층이 있거나 없는 신선한 제품이 모두 적합합니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 7-9 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 200g;
월계수 - 4-5 조각;
검은 후추 - 10-15 개;
딸기 완두콩 - 7-9 개.

요리

물을 끓여서 소금을 녹이고 라드, 마늘 및 향신료를 놓으십시오.
내용물을 끓이고 5분 동안 요리합니다.
간식을 식힌 후 냉장고에서 식혀주세요.
미래를 위해 수확하기 위해 조각을 멸균 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부어 감습니다. 차갑게 유지하십시오.

설탕과 소금물에 살로

다음 조리법에 따라 소금물에 설탕으로 베이컨을 소금에 절이는 것은 대조적인 맛 조합을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 전채는 적당히 매운 것으로 밝혀졌으며 놀랍게도 향이 나며 미묘한 단맛이납니다. 검은 빵, 거친 머스타드 및 신선한 야채와 함께 제공되면 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

지방 - 0.5kg;
마늘 - 3-4 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 140g;
설탕 - 100g;
월계수 - 3-4 조각;
고추, 말린 바질 및 마요라나 - 각각 ½ 티스푼;
파프리카와 후추 - 각각 1 티스푼;
딸기 - 5 완두콩.

요리

물이 끓을 때까지 가열되고 향신료와 마늘이 던져지고 열에서 제거됩니다.
지방 덩어리를 놓고 하중으로 눌러 10 시간 동안 그대로 두십시오.
소금물에 절인 맛있는 라드는 종이 타월로 제거하고 말린 다음 냉장고에 넣습니다.

소금물에 소금을 뿌린 후 지방을 저장하는 방법은 무엇입니까?

소금물에 절인 살로는 올바른 접근 방식으로 오랫동안 그 특성을 완벽하게 유지하여 언제든지 우수한 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공합니다. 스낵의 모든 단계를 완료했으면 적절한 보관을 관리해야 합니다.

소금에 절인 짭짤한 베이컨 덩어리는 원하는 경우 검은색 또는 붉은 후추, 파프리카 또는 기타 다성분 매운 건조 혼합물과 함께 저장하기 전에 강판에 갈 수 있습니다.
슬라이스는 가방에 넣거나 필름(종이)으로 싸서 냉동실에 보관합니다.
이러한 저장을 통해 제품은 오랫동안 신선하게 유지되고 서빙하기 전에 완벽하게 절단됩니다.

나는 지방에 대해 무관심하다.
신선하고 팬에.
제일 맛있고 최고에요
싱글과 보드카 세트.
삼촌 오.

가장 좋은 지방은 스스로 소금에 절인 지방이라는 말에 동의한다면 여기 있습니다. 라드를 소금물에 담그는 방법을 알려 드리겠습니다.

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그러나 가장 빠른 것은 "젖은"방식, 즉 염수로 염장하는 것입니다. Salo는 취향에 따라 소금물에서 3일에서 3주까지 숙성됩니다. 물론 대부분은 조각의 크기와 소금의 농도에 따라 다릅니다. 우리는 나중에 이것에 대해 이야기 할 것이지만 지금은 시장에서 올바른 지방을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

살로는 가벼워야 한다. 노란색이 아니고 회백색이 아니지만 옅은 분홍색 또는 흰색입니다.
지방의 피부는 부드럽고 깨끗해야하며 털이없고 잘 처리되어 반점과 타박상이 없어야합니다.
지방 표면에 손가락을 대면 보조개가 복원되지 않습니다.
많은 사람들이 고기 줄무늬가 있는 라드를 좋아합니다. 고기를 소금에 절이는 것이 훨씬 더 어렵 기 때문에 그러한 정맥이 많지 않아야합니다. 예, 정맥이없는 라드는 훨씬 부드럽습니다.
특히 멧돼지 기름에 부딪히는 것은 모욕적입니다. 그러한 실망을하지 않으려면 선택한 지방의 냄새를 맡으십시오. 판매자에게 작은 라드 조각을 잘라서 불에 태워달라고 요청할 수 있습니다(성냥이나 라이터로). 요소 냄새가 즉시 나타납니다. 그리고 그러한 수표에 대해 부끄러워하지 마십시오. 돈을 지불하고 필요한 품질을 정확하게 얻을 권리가 있습니다.

선택한 지방은 칼의 뭉툭한 면으로 껍질을 벗기고 폭 4~5cm 정도로 썬다 더 두껍게 할 필요 없이 소금에 절이는 시간이 더 오래 걸린다. 염수용 소금은 큰 돌이나 바다 식탁용 소금만 섭취해야 하지만 요오드화되지 않아야 합니다. 향신료 - 베이 리프, 빨강 또는 검은 후추, 마늘 등 - 각각은 맛과 욕망을 더합니다.

염수를 준비하는 가장 쉬운 방법: 3리터의 물에 굵은 소금 또는 바다 소금 1컵을 넣고 염수를 스토브에 놓고 저어가며 끓입니다. 소금은 완전히 녹여야 합니다. 염수는 식히고 지방을 부어야합니다.

소금물을 준비하는 또 다른 방법은 더 흥미롭습니다. 날달걀을 찬물에 넣고 소금이 녹기 시작합니다. 계란이 뜰 때까지 소금을 넣습니다. 계란을 꺼내고 소금물에 불을 붙이고 끓입니다. 이 소금물을 소금물이라고 합니다.

더 강한 염수는 다음과 같이 얻을 수 있습니다. 찬물 냄비를 불에 올려 놓고 소금을 넣으십시오. 끓을 때까지 가열하고 더 이상 녹지 않을 때까지 저어주고 소금을 추가합니다. 진정해.

"젖은" 방식으로 지방을 염장하기 위해 유리병이나 에나멜 팬이 사용됩니다. 모든 플라스틱 용기를 안전하게 보관할 수 있는 것은 아니며 염장 제품에는 더욱 그러하므로 플라스틱을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

소금물에 절인 라드를 소금물에서 꺼내 건조시킨 후 랩으로 싸서 냉동실에 넣습니다. 원칙적으로 라드를 소금물로 소금에 절이는 방법에 대한 전체 알고리즘이 여기에 있습니다. 다른 모든 것은 레시피에 있습니다.

마늘을 곁들인 살로

재료:
지방 1kg,
물 4리터
2 스택 소금,
5-8개 베이 리프,
다진마늘 10~20개(취향껏)

요리:
소금물을 준비하고 (소금으로 물을 끓여 식히십시오) 베이 리프를 넣으십시오. 라드를 껍질을 벗기고 4-5cm 두께로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자르면 마늘 정향을 갈은 후추로 굴릴 수 있습니다. 가늘고 날카로운 칼로 지방 두께에 깊숙이 구멍을 내고 마늘을 넣습니다. 항아리에 지방을 느슨하게 넣고 소금물로 채웁니다. 덮고(느슨하게) 3일 이상 그대로 둡니다.

우크라이나어로 마늘을 곁들인 살로

재료:
1.5kg 지방,
끓인 찬물 1리터
2큰술 소금,
1 큰술 갈은 후추,
검은 후추 5-6개
3-5 베이 잎,
마늘 6-8쪽.

요리:
라드를 5cm 두께로 썰고 넓은 에나멜 그릇에 라드를 담고 소금물을 붓습니다. 소금물의 경우 찬물, 소금 및 향신료를 결합하십시오. 평평한 접시로 지방을 덮고 무게를 설정하십시오. 냉장고에 3일 넣어둡니다. 그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 말리고 다진 마늘 꽃잎으로 덮고 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 넣을 수 있습니다.

뜨거운 소금물에 살로

재료:
지방 1kg,
물 1.5리터,
5-6 정향,
8-10 마늘 정향,
검은 후추 10개,
7-8 큰술 소금,
월계수잎 3~5장.
코팅용:
마늘,
소금,
갈은 후추,
달콤한 땅 파프리카.

요리:
물을 끓이고 소금과 모든 향신료를 넣고 중불로 끓여 스토브에서 꺼냅니다. 라드를 넓은 막대로 자르고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 식힌 다음 그릇이나 넓은 뚜껑으로 덮고 3일 동안 냉장 보관합니다. 시간이 지나면 잘게 다진 마늘 (프레스에 누르지 마십시오!), 소금, 후추 혼합물을 섞고 말린 베이컨 조각을 갈아서 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

양파 껍질을 곁들인 살로

재료:
지방 1kg,
물 4리터
2 스택 소금,
양파 껍질 1-2줌(노란색 일반 양파),
지상 후추 - 맛.

요리:
Salo는 훈제 맛과 향을 가질 것입니다. 소금물을 만들 때는 물에 소금, 양파 껍질을 넣고 끓이다가 중불에서 15분 정도 끓이다가 소금물을 식힌 뒤 껍질을 제거한다. 라드를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 냉장고에 5일 동안 보관합니다.

이 조리법에서 마늘은 프레스를 통과합니다. 이 때 나오는 염수는 다소 불분명해 지지만 맛에는 전혀 영향을 미치지 않는다. 그러나 어떤 맛!

살로 "레이디스"

재료:
고기 줄무늬가있는 지방 1kg,
마늘 5쪽,
3-4 베이 잎,
검은 후추 10개,
백후추 10개,
5큰술 소금 언덕으로
물 1리터.

요리:
시원한 끓인 물에 으깬 후추, 부서진 월계수 잎, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 5 큰술을 추가하십시오. 소금 더미와 함께. 조심스럽게 지방에서 피부를 잘라냅니다. 지방은 너무 빡빡하지 않게 항아리에 담고 소금물을 채운다. 소금물이 더 많으면 항아리에 모든 향신료를 넣으십시오! 티슈로 덮고 3일 동안 냉장 보관합니다. 3일 후 소금물에서 라드를 꺼내고 종이 타월로 두드려 말립니다. 준비된 라드는 달콤한 파프리카 가루, 후추 가루 또는 기타 향신료를 취향에 따라 뿌릴 수 있습니다. 지방을 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

우리나라의 장기 보관을위한 제품 준비는 기후뿐만 아니라 정신에 의해 결정됩니다. 조리법은 대대로 전해졌습니다. 보존에 대해 이야기하면 가장 저렴하고 간단한 방법은 제품을 염장하는 것입니다.

항아리에 어떤 지방을 보존 할 수 있습니까?

지방을 선택할 때 다음 세부 사항에주의하십시오.

판매자의 모습: 개인에게서 지방을 구입하고 깔끔함과 외모가 자신감을 불러일으키지 않으면 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
타사 냄새가 없음: 보관 및 운송 조건을 위반하는 경우 라드는 환경 냄새를 즉시 흡수합니다. 소변 냄새는 거세되지 않은 멧돼지의 지방이기 때문에 어떤 식 으로든 사라지지 않습니다.
지방의 신선도 : 결정하기 쉽습니다. 성냥으로 라드 조각을 뚫을 필요가 있습니다. 쉽게 들어가면 지방이 입안에서 녹을 것이고, 단단하면 많은 정맥을 의미합니다. 그것을 씹는 것이 불쾌할 것입니다.
지방 두께: 4cm - 이상적; 2.5 - 5cm가 적합합니다. 최대 2.5cm 및 5cm - 염장에 적합하지 않음, 다른 요리에 사용
색상: 흰색 또는 밝은 분홍색이어야 합니다. 회색 또는 노란색은 지방이 오래되었음을 의미합니다. 청색광 또는 멍은 잘못된 제조 기술을 나타냅니다.
피부 : 라드를 피부와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 더 맛있습니다. 색상은 분홍색 또는 노란색이어야하며 강모가 완전히 제거됩니다. 얇은 피부는 반대로 두꺼운 지방의 부드러움을 말합니다.
고기 정맥 : 베이컨에는 전혀 없거나 소량입니다. 지방에 고기가 많으면 베이컨에 가깝습니다.
낙인: 낙인이 있음을 나타내는 좋은 신호로, 위생 및 역학 감독의 규범이 준수되었음을 의미합니다.

항아리에 라드를 보존하기 위한 준비

지방 처리

선택한 조각은 흐르는 물에 씻지 마십시오. 칼로 최상층을 긁어 내고 (피부에서도) 지방을 찬물에 하루 동안 넣으면 훨씬 부드러워집니다. 그 후 타월이나 물티슈로 충분히 말려준 후 약 1시간 정도 그대로 두면 건조됩니다.

향료

필요한 재료는 취향에 따라 선택됩니다. 주된 것은 소금입니다.

지방을 염장하는 건식 방법에는 굵은 암염만 적합합니다! 고운 소금은 지방에 흡수되어 과염을 일으키기 쉽습니다. 굵은 소금은 너무 많으면 간단히 털어낼 수 있습니다.

기타 조미료: 마늘, 커민, 고수풀, 월계수 잎, 붉은 후추와 검은 후추, 수넬리 홉 - 맛을 향상시키기 위해 고안되었습니다. 귀하의 재량에 따라 추가되었습니다. 그들은 지방을 소금에 절이는 방법에 따라 사용됩니다. 향신료를 라드에 문지르거나 소금물에 물과 혼합합니다.

항아리 준비

고품질 보존을 위해 가장 중요한 것은 식기의 살균입니다. 여기에서 생략하면 다른 모든 작업이 배수로로 내려갑니다. 먼저 보존을위한 접시가 손상되지 않았는지 확인하고 균열이나 칩이 없어야하며 항아리와 뚜껑을 소다로 씻고 고온으로 처리해야합니다.

항아리가 작으면 냄비에 물을 채우면 뚜껑과 항아리가 상단으로 덮일 수 있습니다. 거기에 넣고 5 분 동안 끓여서 유지하십시오. 집게로 꺼냅니다.

찜에는 넓은 냄비가 필요합니다. 물을 끓이고 뚜껑을 덮으십시오. 팬은 화격자 (예 : 오븐에서)로 덮여 있고 목이 아래로 향하게 항아리가 놓여 있습니다. 용기 내부에 응결이 나타나면 깨끗하고 다림질한 마른 천에 조심스럽게 다시 정렬해야 합니다(뒤집지 않고). 포크/스푼으로 뚜껑을 제거하고 안쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 항아리 자체가 건조하지 않은 경우 깨끗하고 마른 수건으로 닦을 수 있습니다. 이러한 처리 후 2 일 이내에 보존을 위해 접시를 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 라드를 준비하는 방법

드라이 앰배서더

살로는 거의 같은 크기의 작은 조각으로 자르고 소금과 향신료로 감싼다. 다음으로 넓은 접시에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 3-4일 동안 압력을 가해야 합니다.

그런 다음 주스를 배출하고 소금과 향신료의 혼합물에 다시 굴려서 준비된 항아리에 옮기고 뚜껑을 덮고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 장기 보관을 위해 이러한 지방은 면포로 싸서 폴리에틸렌으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 마른 소금에 절인 라드에 대해 자세히 알아보십시오.

뜨거운 대사

끓는 물(용량 600ml)에 소금 4티스푼, 설탕 1티스푼, 취향에 따라 향신료를 넣으십시오. 항아리에 지방을 느슨하게 채우고 끓는 소금물을 부어 조각을 완전히 덮습니다. 식히고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장 보관하십시오. 2일 후에 드시면 됩니다. 소금물에 소금물에 따라 요리 할 수 있습니다.

구운 항아리에 살로

맛있는 라드를 만드는 가장 간단한 조리법 중 하나이지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

Salo는 리터 유리 병에 들어갈 조각으로 잘라야 합니다. 각 조각은 소금, 향신료(필연적으로 검은색과 빨간색 갈은 후추, 월계수 잎) 및 고운 강판에 강판에 간 마늘의 혼합물로 말려야 합니다.

항아리에 옮기고 통조림 용 금속 뚜껑으로 덮고 (먼저 껌을 제거해야 함) 차가운 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 가스를 켜고 180gr의 온도에서 오븐에서 지방을 요리하십시오. 최소 1시간. 그런 다음 가스를 끄고 15-20분 후에 오븐을 엽니다. 살로를 접시에 옮기고 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

모든 지방(신선한 것, 소금에 절인 것, 훈제한 것 등)은 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있으며 가능하면 지하실에 보관할 수도 있습니다. 나중에 사용하기 편리한 조각으로 나누는 것이 중요합니다. 이 조각을 종이, 천 또는 폴리에틸렌으로 싸십시오.
저장 중 지방에 불쾌한 냄새가 나면 찬물로 여러 번 헹구고 물 1 리터당 소금 200g의 비율로 용액을 부어야합니다. 몇 시간 동안 그대로두면 지방이 다시 쾌적한 냄새를 맡을 것입니다.

Salo는 인기 있고 준비하기 쉬운 제품입니다. 어떤 잔치에도 적합합니다. 메인 요리를 기다리지 않도록 빠른 간식을 구성 할 수 있습니다.