3개월간의 카페 개발 계획입니다. 카페 사업 계획 : 계산 예제

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우리는 인구 500,000명의 도시에서 레스토랑을 여는 전형적인 사업 계획에 주의를 기울입니다. 은행 대출 승인을 위한 타당성 조사 준비의 예시 역할

우리는 인구 500,000명의 도시에서 레스토랑을 여는 전형적인 사업 계획에 주의를 기울입니다. 은행 대출을 승인하기 위한 프로젝트에 대한 타당성 조사를 준비하는 예시 역할을 합니다.

식당을 열려면 돈이 얼마나 필요합니까?

일반 사업 계획 정보:

• 도시 인구: 500,000명;
• 물건의 위치 : 아파트 1층.
• 소유권 유형 : 임대료, 90,000 루블. 달마다.
• 면적(177m2): 주방 - 45m2, 방문자 홀 - 90m2, 옷장 - 12m2, 다용도실 - 15m2, 직원실 - 10m2, 화장실 - 5m2;
• 수용인원: 50석;
• 근무 시간: 11:00 - 23:00;
• 작업 수: 10명;
• 자금 조달 출처 : 자체 자금 - 640,000 루블, 차용 자금 (은행 대출) - 1,400,000 루블;
• 프로젝트의 총 비용: 204만 루블.

프로젝트 구현의 경제적 효율성 지표:

• 올해 순이익 = 1,263,100 루블;
• 바 수익성 = 21.5%;
• 프로젝트 회수 = 20개월.

프로젝트 구현의 사회적 지표:

1. 신규 급식업체 등록
2. 추가 일자리 창출
3. 도시의 공공 급식 기반 시설 개발 지원
4. 시 예산에 대한 추가 세금 납부 영수증.

레스토랑을 위해 선택할 과세 시스템

조직의 조직 및 법적 형태는 다음과 같습니다. 유한 책임 회사. 이 OPF의 선택은 알코올 제품 판매에 대한 라이센스 취득 가능성을 포함하여 여러 가지 이점으로 인한 것입니다.

과세제도로는 간이과세제도(STS)를 사용할 예정이다. 세율은 레스토랑 수익의 15%입니다(가장 유리한 과세 옵션).

레스토랑 영업 시간은 11:00~23:00입니다.

현재 프로젝트를 구현하기 위한 실질적인 활동이 시작되었습니다.

1. LLC는 지역 IFTS에 등록되었으며 등록 날짜는 2014년 3월입니다.
2. 다층 건물의 총 면적이 177m2인 비주거용 건물에 대한 예비 임대 계약이 체결되었습니다.
3. 식당 디자인 프로젝트가 준비되었으며 장비 공급 업체에 대한 예비 검색이 수행되었습니다. 현재 허가증 준비 절차가 진행 중입니다.

제품 및 서비스 설명

우리 설립의 주요 개념은 전통적인 러시아 요리를 기반으로합니다. 가격대에서 레스토랑은 중산층 및 중하위 소득 수준을 위해 설계되었습니다. 즉, 광범위한 소비자를 대상으로 합니다.

레스토랑 메뉴에는 다음이 포함됩니다.

• 점심;
• 차가운 간식;
• 뜨거운 전채;
• 샐러드;
• 수프;
• 뜨거운 요리;
• 열린 불에서 요리하는 요리;
• 반찬;
• 어린이 메뉴;
• 디저트;
• 아이스크림과 셔벗.

대부분의 요리는 집에서 만들어지기 때문에 방문객들에게 친숙할 것입니다. 식당에서 제품에 대한 평균 마크업은 약 250%입니다.

기관의 평균 수표는 약 400 루블입니다.

식당 경영진은 식품 공급업체를 신중하게 선택합니다. 각 제품 그룹에 대해 최소 3개의 공급업체가 할당됩니다.

식당 사업 계획서 다운로드

마케팅 계획

약 50,000명의 사람들이 기관이 위치할 지역에 살고 있습니다. 또한 여러 개의 대형 사무실과 쇼핑 센터가 있습니다. 잠재 고객 범위 - 평균 소득 이하의 22세에서 60세 사이의 사람들. 위 기준을 충족하는 주민의 수는 백분율로 환산하면 약 15%인 7500명 정도다. 이 수의 거주자 중 약 20% 또는 1500명이 적어도 일주일에 한 번 이러한 시설을 방문합니다.

반경 500m 이내에 우리 식당 외에 더 심각한 경쟁자가 2명 있다는 사실을 고려하면 우리 식당은 이 지역 케이터링 시장의 30%를 믿을 수 있습니다. 숫자로 환산하면 주당 500명 정도, 월간 2000명 정도다.

우리 기관의 예상 평균 수표는 400 루블이 될 것입니다. 예상 월 수익은 400루블입니다. * 2000명 = 800,000 루블.

그러나 새로 문을 연 레스토랑은 단골 고객의 홍보와 개발이 필요하다는 사실을 고려하여 영업 6개월 후에야 이 소득 지표에 도달합니다.

계획된 연간 수익은 7,350,000 루블입니다.

• 광고 사인(배너) 개발
• 전단지, 전단지 배포;
• 웹사이트 개발 - 명함기관 메뉴 및 운영 모드에 대한 설명
• 인쇄 매체, 잡지 광고;
• 프로모션, 쿠폰 사용.

레스토랑 공간 선택

러시아 요리 레스토랑을 열 계획인 건물은 모든 SES 표준 및 화재 안전 표준을 준수합니다. 밝은 색상으로 디자인하여 방문객에게 쾌적한 분위기와 편안함을 제공합니다.

레스토랑을 위해 선택할 장비

주요 장비에는 다음이 포함됩니다.

• 열 장비(대류 오븐, 콤비 스티머, 피자 오븐, 스토브, 오븐 등);
• 냉동 장비(냉장고, 제빙기, 쇼크 냉동고);
• 기술 장비(믹서, 야채 절단기, 고기 분쇄기, 믹서기, 착즙기, 커피 머신 등);
• 중립 장비(절단 및 생산 테이블, 배기 후드);
• 식기 세척기;
• 저울.

또한, 주방용품(위용기, 프라이팬, 냄비) 및 주방용품(도마, 국자, 계량기, 주걱 등)도 구매합니다.

회계사 및 청소부와 유료로 서비스를 제공하는 계약을 체결하거나 이러한 목적을 위해 제3자 회사(아웃소싱)를 포함할 계획입니다. 이러한 목적을 위한 예상 월별 비용 - 12,000 루블. 레스토랑의 관리자는 개인 기업가 자신이 될 것입니다. 다음 기사를 반드시 읽으십시오. 직원 고용 방법 - 단계별 지침»!

또한 제품 및 서비스 공급업체와 계약을 체결할 예정입니다.

1. 식당의 안전을 보장하기 위해 보안 회사와 계약이 체결되고 "패닉 버튼"이 설치됩니다(5,000 루블).
2. 식품 및 알코올 제품은 도매업체 및 제조업체와의 계약에 따라 공급됩니다.
3. 상업 회사 (5 천 루블)와 쓰레기 및 고형 폐기물 제거에 대한 계약을 체결 할 계획입니다.

재정 계획

기관을 개설하려면 204만 루블의 투자가 필요합니다. 이 중 자체 자금은 640,000 루블에 달하고 차용 (은행 신용)은 1,400,000 루블입니다.

식당의 주요 월 비용은 급여(35%)입니다. 임금 외에도 임대료는 회사에 상당한 비용이 될 것입니다(모든 고정 비용의 26%). 비용 측면에서 3위는 비예산 기금(PFR 및 FSS)에 대한 직원의 보험 기여금이 될 것입니다.

평균 거래 마진이 250%인 손익분기점은 월 485,800루블입니다.

총 이익 및 순이익 계산을 포함한 모든 비용 목록은 소득 및 비용 예측 표에 나와 있습니다.

식당을 열면 얼마를 벌 수 있습니까?

운영 첫해 레스토랑의 순이익은 1,263,100 루블입니다. 앞으로 기관의 단골 고객 수도 증가함에 따라 이익이 증가할 것입니다. 운영 2 년차에 대한 기관의 예상 순이익은 약 3,500,000 루블입니다.

사업 계획의 계산에 따른 식당의 수익성은 21.5%입니다. 프로젝트의 회수는 기관의 운영 20개월 후에 올 것이며 이는 그러한 비즈니스에 대한 좋은 지표입니다.

추천 레스토랑 사업 계획 다운로드, 파트너로부터 품질을 보증합니다. 이것은 공개 도메인에서 찾을 수 없는 완전한 기성 프로젝트입니다. 사업 계획의 내용: 1. 기밀성 2. 요약 3. 프로젝트 구현 단계 4. 대상의 특성 5. 마케팅 계획 6. 장비의 기술 및 경제 데이터 7. 재무 계획 8. 위험 평가 9. 투자의 재정 및 경제적 정당성 10. 결론

식당을 여는 단계별 계획

레스토랑을 여는 비즈니스 프로젝트는 다음 단계로 구성됩니다.

• 마케팅 연구를 수행합니다.
• 사업 계획 작성(재정 문제, 회사의 마케팅 정책 및 불가항력 문제 해결을 위한 옵션 포함).
• LLC 등록.
• 건물 찾기, 수리 수행 및 홀 장식.
• 인사 선발.
• 가구 및 장비 구매.
• 노동 계약 서명.
• 공급업체, 보안 회사, 유틸리티 및 서비스 회사와의 계약 초안 작성.

중요한 포인트! 레스토랑에서는 리뷰 및 제안 책과 기관 고객을 위한 정보(카페 및 레스토랑의 활동을 통제하는 국가 기관의 전화, 입법 행위 등)가 포함된 소비자 코너를 구성해야 합니다.

레스토랑 서비스 제공을 위해 비즈니스를 등록할 때 표시할 OKVED

상업 활동 유형의 모든 러시아 분류자에 따르면, 이 비즈니스 라인은 OKVED 55.30(카페 및 레스토랑)이 있는 기업 범주에 속합니다.

식당을 여는 데 필요한 서류

다음 문서를 사용할 수 있는 경우에만 우리나라 레스토랑의 법적 활동이 가능합니다.

• 의 증거 세무서에 사업자 등록, 국가 기금 및 Rosstat.
• 강한 알코올성 음료 판매 허가증.
• 임대 계약을 전제로 합니다.
• SES 및 화재 검사와의 조정.
• 지방 당국의 허가.
• 직원 계약.
• 공급업체 및 서비스 회사와 계약.
• 식품에 대한 증명서 및 송장.

또한 주방과 휴게실에서 일하는 기관의 직원은 위생 책을 가지고 있어야합니다.

식당을 열려면 허가가 필요합니까?

보드카, 위스키, 와인 및 기타 알코올 제품의 판매 없이는 상업 활동의 고려된 방향을 상상조차 할 수 없습니다. 러시아 연방 법률에 따라 판매하려면 적절한 라이센스가 필요합니다. 또한 매우 유용한 기사를 읽으십시오

레스토랑 사업은 100년 전과 마찬가지로 이 사업에 진지하게 접근한다면 여전히 수익성 높은 투자로 남아 있습니다. 이것은 그러한 기관의 수가 평균 3% 증가하는 전 세계 및 전 러시아 경향에 의해 입증됩니다. 그리고 경제의 모든 영역에 영향을 미친 위기조차도 그러한 서비스에 대한 수요를 부분적으로만 감소시켰습니다. 평판이 좋은 식당은 손님이 없다고 해서 안 된다. 평균 수표 비용의 감소는 단기간에 발생했으며 6개월 만에 위기 이전 수준인 2013년으로 돌아왔습니다. 반면 2015~2016년 경제 상황 이전에도 그다지 '부동'하지 않았던 음식점들은 당시 수익이 나지 않아 완전히 문을 닫았다.

이러한 데이터는 식당을 열기 전에 모든 조직 활동에서 사업 계획에 큰 중요성을 부여해야 함을 시사합니다. 생산, 재정 구성 요소, 투자 회수 계산에 대한 고려를 포함하여 유능한 프로젝트만이 그러한 아이디어에 대한 전망에 대한 아이디어를 제공하고 목표를 달성하는 데 필요한 단계를 결정할 것입니다.

모든 유형의 식당에 적합한 계산으로 기성 식당 사업 계획을 작성하는 것은 어렵습니다. 이것은 소유자 자신 또는 미래 소유자와 협력하여 이 문제를 이해하는 컨설턴트가 수행할 수 있습니다. 레스토랑에 대한 사업 계획의 일반적인 예도 여기에서 분석되어 가장 중요한 포인트를 강조하고 투자 회수를 계산합니다.

프로젝트 실행 계획:

• 식당의 개념과 대상 고객을 정의합니다.
• 시장에 대한 마케팅 분석 수행: 주요 경쟁자, 시장 수용력(기대할 수 있는 최대 고객 수), 레스토랑에 적합한 도시 또는 지역의 건물 가용성
• 초기 및 미래 비용, 월별 예상 수익 계산, 기업이 수익을 창출하기 시작하는 기간 및 레스토랑 비즈니스 프로젝트의 투자 회수 기간을 결정하는 등 레스토랑에 대한 자세한 사업 계획을 작성합니다.
• 개념에 따라 제공되는 요리 목록에 포함할 항목과 제공할 수 있는 추가 서비스(특히 엔터테인먼트)를 결정합니다.
• 가격 책정 정책, 레스토랑의 소득 수준(낮음, 중간 또는 높음)을 개발합니다.
• 레스토랑을 위한 건물을 임대하거나 건설합니다.
• 객실을 어떤 스타일로 장식할지 결정하십시오.
• 수리 작업을 수행하십시오.
• 필요한 모든 서류를 준비하십시오.
• 직원을 모집하고 교육을 구성합니다.
• 요리 재료의 지속적인 구매에 대해 공급업체와 협상합니다.
• 광고 캠페인을 시작합니다.

각 요점에는 레스토랑의 개별 사업 계획에 반영되어야 하는 많은 미묘함과 뉘앙스가 포함되어 있습니다.

개념.

가장 기본적인 개념부터 시작하겠습니다. 모든 후속 단계는 선택에 따라 다릅니다. 이 항목을 일반적으로 레스토랑 마케팅 계획이라고 하며 그 예를 살펴보겠습니다.

모든 공공 취사 시설은 엘리트, 중산층 및 예산 중심의 시설로 나뉩니다. 예를 들어 고급 식당(파인 다이닝), 캐주얼 다이닝 등 자체 카테고리가 있습니다. 레스토랑이 어떤 유형에 속할지 결정하면 다양성을 더 쉽게 선택할 수 있습니다. 또한 일본, 이탈리아 또는 한 종류의 요리와 같은 특정 요리를 전문으로 하는 테마 식당을 여는 것도 유행이며 그 중 가장 흔한 것은 피자 가게입니다. 이것은 수많은 경쟁자들 사이에서 눈에 띄고 청중을 찾기 위해 수행됩니다. 그러나 이러한 형식은 대도시에서만 잘 작동하며 작은 도시의 경우 다양한 메뉴, 예를 들어 유럽 요리가 적합합니다. 레스토랑 사업 계획의 예에서 이 옵션에 중점을 둘 것입니다.

대상 고객은 평균 및 평균 소득보다 약간 높은 사람들입니다. 이들은 고용된 전문가 또는 중소기업일 수 있습니다.

레스토랑 위치.

방을 선택할 때 사람들이 많이 다니는 지역에 위치하는지 확인하십시오. 이상적인 옵션은 유사한 계획의 레스토랑이 아직 없는 번화한 거리나 쇼핑 센터입니다.

레스토랑 건물은 독립적으로 임대하거나 건축할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 비싸지 만 자체 투자가 충분하거나 특정 도시에 적합한 지역이 없으면 더 수익성이 있습니다. 우리는 계산을 위해 건물을 임대할 것입니다. 적절한 면적을 계산하려면 좌석 수를 추정하고 5m2를 곱해야 합니다. (러시아 연방 법률에 따라).

기관이 30석으로 소규모라고 가정해 보겠습니다. 즉, 홀에는 150m2와 생산 시설이 필요합니다(최소 100m2). 또한 작은 무대를 수용하기 위해 홀에 더 많은 공간이 필요합니다. 우리 레스토랑에 필요한 총 면적은 300m2입니다.

전통적인 인테리어 디자인을 선호하는 선택된 대상 고객에 따라 인테리어 디자인은 클래식이 될 것입니다. 그러나 레스토랑에는 댄스 플로어가 없습니다.

추가적인 서비스.

음식 외에도 기관은 기성품 사업 계획에 따라 기업 행사를 개최하고 어린이 파티를 주선합니다.

레스토랑의 "트릭"은 라이브 클래식 음악 공연이 될 것이며 두 대의 모니터도 설치되어 소리없이 세계 영화의 오래된 영화를 보여줄 계획입니다. 우리 레스토랑에서는 댄서들이 공연(예: 버라이어티 쇼)을 하고, 패션쇼를 주선하고, 다양한 주제에 대한 대회를 개최할 수 있습니다(예: 노래).

수리 작업.

SES의 규범에 따르면 방에는 적절한 마감, 환기 및 에어컨 시스템, 하수도 시스템, 온수 및 냉수 공급 장치가 있어야합니다. 법률에서 요구하는 모든 규범은 해당 서비스에서 찾을 수 있습니다. 또한 필요한 모든 조치를 취하지 않으면 레스토랑은 위생 여권과 Rospotrebnadzor 및 State Tax Inspectorate의 허가를 얻을 수 없습니다.

수리 범위는 다음과 같습니다.

• 건축 및 디자인 활동:
• 전공;
• 에어컨 및 환기 시스템 설치, 온수 및 냉수 공급;
• 하수도 수행;
• 마무리 작업;
• 텔레비전, 비디오 감시, 경보기 설치.

장비 및 소모품 구매.

메뉴에서 요리를 준비하려면 스토브, 냉장고, 진열장, 절단 장치 및 기타 특정 품목, 고객을 위한 식사 및 차 세트, 다양한 음료를 위한 유리, 서빙 품목, 조리 기구 및 기타 주방 및 가정을 포함한 전문 장비가 필요합니다. 장비.

또한 LCD TV 2대, 영상 감시 및 경보 장비, 작곡을 위한 장비(마이크, 음향 증폭기, 스피커, 플레이어 등)가 필요합니다.

나열된 각 장비는 비용 항목에 대한 계산과 함께 레스토랑의 사업 계획에 포함되어야 합니다.

직원.

엘리트 기관이 계획될수록 직원 선택에 대한 책임이 커집니다. 필수 직원은 다음을 포함해야 합니다.

• 관리자(소유자일 수도 있음)
• 요리사;
• 요리사;
• 청소부;
• 옷장 도우미;
• 웨이터.

이것은 최소한의 것입니다. 사업이 발전함에 따라 그 수를 늘리고 전문화를 좁히는 것이 바람직합니다. 예를 들어 요리 과정을 준비에서 준비된 식사까지의 단계로 나누고 각 호텔 직원에게 할당합니다. 셰프에게 부셰프(수셰프)가 있으면 좋다.

일본 요리나 한국 요리와 같은 특정 요리를 제공할 때는 그러한 음식을 준비하는 개인에게 제공하는 것이 좋습니다.

활동 등록.

우선 모든 비즈니스와 마찬가지로 법인 LLC 또는 개별 기업가를 등록하고 기관을 등록부에 입력하는 문서를 받아야 합니다.

다음 단계는 전체 범위의 허가를 얻는 것입니다.

• Rospotrebnadzor 및 소방 서비스의 레스토랑 비즈니스 프로젝트 조정;
• 선언된 모든 표준을 준수하는 SES 여권, 알코올 음료 판매 면허 및 광고 표지판 문서.

건물을 재개발해야 하는 경우 지역 건축, 주 소방국, 주택 검사관 및 기타 기관과 "협상"해야 합니다.

광고하는.

• 시설 주변에 위치한 간판 및 기타 광고 구조물의 제조;
• 특별 메뉴, 판촉 및 반대 제안, 물론 연락처 및 지시 사항이 포함된 브로셔의 개발 및 인쇄.

회수 계산.

사업 계획의 재정적인 부분으로 직접 가봅시다. 레스토랑에 대한 계산 예가 아래에 나와 있습니다. 그러나 먼저 상품-화폐 흐름의 주요 이동 방식을 정의합시다.

체인에는 공급자, 레스토랑 자체 및 고객의 세 가지 링크만 있습니다.

• 공급업체는 레스토랑에 상품 판매를 조직합니다.
• 식당의 요리사는 받은 제품으로 요리를 준비합니다. 알코올 음료를 안경에 붓거나 칵테일을 추가로 혼합합니다.
• 방문자는 주문을 하고 레스토랑 계정에 입금된 돈으로 지불합니다.
• 공급업체는 레스토랑에서 송금하여 배송된 제품에 대한 돈을 받습니다.

다음은 케이터링 시설의 운영 원리를 잘 보여주는 간단한 계획입니다.

레스토랑을 여는 것은 빠른 일이 아님을 기억해야 합니다. 6개월에서 2년 이상 걸릴 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 지식, 변호사의 지식에 달려 있습니다. 계획된 초기 비용을 계산해 보겠습니다.

• 활동 등록 - 300,000 루블;
• 방 디자인 및 기술 프로젝트 - 50,000 루블;
• 건물 수리 및 에어컨 및 환기 시스템 설치, 하수도 및 기타 활동 - 100만 루블;
• 장비 및 재고 구매 - 200만 루블;
• 가구 구매 - 500,000 루블;
• 음식 및 알코올 음료 구매 - 100,000 루블;
• 간판 - 20,000 루블.

비즈니스의 처음 2/4 분기에 대한 운전 자본으로 초기 투자를 보완하여 모든 데이터를 표에 요약합니다.

현재 비용. 기업의 주요 비용은 임대료, 직원 급여, 유틸리티 비용, 세금, 식품 및 주류 비용, 광고 및 기타 비용입니다. 기타에는 세제 구입, 쓰레기 처리 비용, 경감, 소독, 은행 서비스 비용이 포함됩니다. 이 지출 항목을 고려할 때 운영 손실의 규범을 잊어서는 안됩니다.

수익의 정의로 넘어갑시다. 저희 레스토랑은 좌석이 30석입니다. 예를 들어 12시부터 15시까지 런치(비즈니스 런치)에는 100% 홀 만석, 18~22시에는 저녁 50% 만석, 6개월 후 점심은 300%, 저녁은 100%입니다. 우리 레스토랑 마크업은 200%입니다.

총 수익

계획된 수익과 비용을 비교하여 예상 순이익을 결정합니다.

우리의 계산에 따르면 레스토랑을 시작하려면 위의 수리 및 장비 자금 외에도 약 170만 루블의 운전자금이 필요합니다. 무료 운전자본은 레스토랑이 런칭된 후 6개월 만에 나타납니다.

계산 결과 회수 기간은 17개월로 나타났습니다.

외식업에 종사하려는 사람들을 위한 몇 가지 비밀.

계산이 포함 된 기성품 식당 사업 계획이 아무리 유망하더라도 각 경우마다 프로젝트를 별도로 고려해야합니다. 특정 지역의 특성이 예상 수익을 얻는 데 중요한 역할을 할 수 있으므로 시장 상황에 대한 아이디어와 분석으로 시작하십시오.

예를 들어, 메뉴에 바 음료를 전혀 포함하지 않고 레스토랑의 개념을 "무알코올"로 제시함으로써 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 아마도 이것은 그러한 음료를 강력하게 거부하는 사람들을 끌어들일 것입니다. 그 중에는 많은 여성, 학생 및 노인이 있습니다. 반면에 저녁 식사와 함께 한 잔의 와인을 마시는 것을 선호하는 주요 대표자를 잃게 됩니다.

모든 이익은 고객이 얼마나 만족하느냐에 직접적으로 달려 있다는 사실을 잊지 않는 것이 중요합니다. 올바른 "피드"로 기관은 개장 첫날과 몇 주 동안 어떤 종류의 새로운 레스토랑인지 알고 싶어하는 많은 방문객을 끌어들입니다. 그리고 이미 첫인상에서 그들은 단골 고객이되고 친구에게 식당을 추천할지 아니면 반대로 그것에 대한 "아픈 리뷰"를 기각할지 여부를 결정할 것입니다. 따라서 상황에 관계없이 서비스 수준은 항상 음식 자체의 품질뿐만 아니라 항상 상위에 있어야합니다.

만족한 방문자가 원하는 장소로 충분히 빨리 돌아오는 경우가 종종 있습니다. 즉, 계산이 포함된 레스토랑 사업 계획의 시연된 예는 전체 그림을 반영하지 않고 최소한의 기간과 신뢰할 수 있는 기간을 대략적으로만 보여줍니다. . 그러한 프로젝트가 첫해에 좋은 이익을 내기 시작한 예가 있습니다.

결론. 외식업은 승패를 가를 수도 있습니다. 자신의 취향에 따라 식당을 열 수 없으며 시장이 우선 순위를 정합니다. 따라서 우리는 다시 한 번 상기시키고, 시장을 연구하고, 경쟁자가 어떻게 작동하는지 확인하십시오. 틈새 시장을 선택한 후에는 장식, 장비, 공용 공간을 절약하지 마십시오. 구두쇠는 두 번 지불한다는 말을 기억하십시오. 이 사업에서 고객이 변기의 먼지에 만족하지 않고 떠나면 그는 돌아 오지 않을 것입니다. 마지막으로 아마도 가장 중요한 것은 샷입니다. 직원들이 우울하고 주문하기를 꺼리면 메뉴에 있는 메뉴도 모르고, 맛있다고 다 말할 줄도 모르고 웃으면서도 친절하게 대하지 않는다. 고객을 오래 기다리신 손님으로, 그러면 고가의 수리 및 인테리어가 고객을 반환하지 않습니다.

이 샘플은 국가 지원(보조금)을 추출하기 위해 울리야노프스크 지역에 작은 카페를 열기 위한 것입니다. 거리의 이름은 조건부로 차용됩니다. 카페 사업 계획의 기성품 예를 컴파일 할 때 기업은 Dimitrovgrad 마을에서 10km 떨어진 Ulyanovsk 지역의 Melekessky 지역 Novoselki 마을 중간에 위치한다고 가정했습니다. . 이 프로젝트는 세금을 줄이고 경제 보고를 단순화하기 위해 사업가가 수행하기 위한 것입니다. 사업 계획의 주최자는 개인 기업가 Ivanov Ivan Ivanovich입니다.

목표

케이터링 산업 및 관련 제품 판매 분야에서 방문객에게 고품질 서비스를 제공하기 위해 처음부터 카페를 단계별로 열 계획입니다. 또한 중산층을 대상으로 구내에서 휴일 및 기타 행사를 개최하는 서비스.

생성되는 조직은 최신 생산 장비, 가구 및 기타 자산을 갖추고 있으며 사업가의 개인 자금과 예산에서 젊은 중소기업에 대한 보조금(보조금)을 희생합니다.

카페 사업 계획에 대한 계산은 $12,428.78로 추산됩니다. 사업가는 프로젝트를 실행하기 위해 개인 자금의 58%를 기부하고 42%는 보조금으로 유치할 예정입니다. 계획의 경제적 회수 기간은 36개월입니다. 카페와 첨부된 외화돈에 대한 단일 회수 기간은 24개월입니다.

Ulyanovsk 지역에서 소셜 케이터링은 소규모 비즈니스 형성의 주요 영역 중 하나로 간주됩니다. 농촌 마을 지역에서 유사한 작업 구성이 부족하면 자동으로 카페 존재의 모든 전제 조건이 생성됩니다.

카페-바는 노보셀키 마을 중앙에 위치합니다. 연방 도로는 Novoselki 마을을 직접 통과하므로 지나가는 사람들, 즉 트럭 운전사로부터 추가 구매자의 관심을 끌 수 있습니다.

카페에 대한 기성품 사업 계획은 최대 30 석의 용량을 의미합니다. 가격 수준은 주로 중산층 고객을 대상으로 합니다. 또한 모든 러시아 행사, 기업 행사, 집단 저녁, 결혼식 개최에 따라 엄숙한 행사가 구성됩니다.

또한 장례 만찬을 수행할 확률이 내포되어 있습니다. 계획 자금을 조달하기 위해 Ulyanovsk 지역 예산에서 5178.66 달러로 할당 된 기업 발전을위한 보조금 (보조금)을 구매하고 개인 자원을 투자하는 것 외에도 7250.12달러.

보조금 형태로 확보할 예정인 외화재원은 사업을 추진할 장비, 즉 핵심 자금의 구매에 절대적 규모로 집중할 예정이다.

카페에 대한 사업 계획을 작성할 때 생산 과정의 지점에 특별한주의를 기울여야합니다. 건물을 무상으로 임대하는 계약을 체결하는 것을 의미합니다.

장소는 주소에 따라 있습니다: Ulyanovsk region, Melekessky region, p. Novoselki, st. 레닌. 이 기간 동안 그러한 합의는 이전에 체결되었으며 아마도 계획의 이행일 것입니다.

과세

카페를 오픈하기 위해 국내 법규에 대한 최신 과세 개념인 특허가 적용될 예정이다. 이러한 조세개념은 다른 조세개념에 비해 조세부담을 경감시키고 상당히 높은 수준의 임금을 유지하면서도 가장 낮은 세금을 낼 수 있게 한다.

장비

카페 바를 처음부터 여는 데 필요한 장비:

• 스토브, 베이킹 캐비닛, 전자레인지, 냉동고, 절단 도구, 접시;
• 가구.

카페 바에서 수리도 필요합니다.

경제 및 사회 지표

카페에 대한 사업 계획을 작성할 때 비즈니스의 사회 경제적 지표 등록 및 추가 개발에 유의해야합니다.

• Melekes 지역의 중소기업의 최신 주제 등록;
• 농촌 지역의 공공 급식 인프라 형성;
• 5개 일자리 제공
• 3년 동안 러시아 연방 경제에 유입되는 세금은 약 $5,178.66입니다.

카페를 열기 위해 소셜 케이터링 서비스 업무를 서비스할 목적으로 5명의 직원을 만들 계획입니다.

번호 p / p	이름	수량 인간
1	요리하다	1
2	지원 노동자	1
3	경비원	1
4	바텐더	1
5	관리자	1

사업 계획에 따른 카페 범위는 다음과 같습니다.

• 뜨거운 첫 번째 코스;
• 뜨겁고 차가운 음료;
• 샐러드;
• 아이스크림, 칵테일;
• 디저트, 패스트리;
• 야채 반찬;
• 신선한 과일 주스.

낮 시간에는 카페에서 주로 마을에서 일하는 지역 주민들을 먹게 됩니다. 기사의 시작 부분에서 이러한 사람들의 수가 사업체 수의 증가와 함께 증가할 것이라고 이미 언급했습니다. 또한 디미트로프-카잔 고속도로를 따라 드라이브를 하고자 하는 모든 이들에게 식욕을 돋우는 만족스러운 점심이 제공됩니다.

저녁에 기관의 손님은 카페 바에서 약속을 잡을 젊은 세대가 될 것입니다.

저희 카페에는 다양한 요리가 있습니다. 다양한 음식 목록을 통해 가장 엄격한 구매자를 기쁘게 할 수 있으며 누구나 원하는 맛을 선택할 수 있습니다.

추천 식사 선택:

• 샐러드 - (올리비에, 겸손, 야채, 양배추, 시저, 덩굴, 치즈);
• 스낵 - (치즈, 소시지 준비, 야채, 생선 등);
• 액체 요리(수프, 보르시, 피클 등);
• 뜨거운 요리 - (만두, 만티, 미트볼, 미트볼, 튀긴 쇠고기, 닭 다리);
• 고기 반찬 - (감자, 쌀, 메밀, 파스타, 완두콩 등);
• 디저트;
• 술.

카페를 처음부터 오픈하기 위한 사업계획서의 요리 리스트 입니다. 앞으로 선택의 폭이 넓어질 예정입니다.

마케팅 계획

우리 카페의 서비스를 홍보하려면 고객을 유치하는 그림 같은 간판을 구성해야하며 이는 또한 우리 기관에서 직접 음식의 존엄성을 결정합니다. 예를 들어, $1의 비즈니스 점심.

또한 인쇄물과 게시판에 저희 카페에 대한 정보를 게재할 예정입니다. Dimitrov-Kazan 고속도로에서 마케팅 스탠드를 만들고 정의하십시오. 안정적인 고객을 위해 할인 카드 제공이 가능하며, 이는 우리와 함께 먹거나 식사를 하는 보조 촉매가 될 것입니다. 용인할 수 있는 서비스 가격은 마을 공동체가 카페에서 다양한 축제 행사를 수행할 수 있도록 합니다.

Novoselki 지역에서는 그러한 시설에 접근할 수 없기 때문에 경쟁이 완전히 사라질 것입니다. 사업 개발의 ​​가장 큰 어려움은 축하 및 파티 신청서를받는 것입니다. 그러려면 우리 카페로 경축행사를 옮기기 위한 모든 여건을 마련해야 한다.

이 카페 사업 계획은 마을의 외식 산업의 유리한 발전을 고려하고 지역 주민뿐만 아니라 인근 지역의 모든 사람들에게 음식 제공을 보장합니다.

생산 계획

카페의 생산 계획 실행의 첫 번째 단계는 건물 임대 계약이 될 것입니다. 이 기간 동안 그러한 계약이 이미 체결되었습니다. 이것은 건물의 설계 및 복원 및 후속 설계의 생성으로 이어집니다.

장비

카페의 경우 다음 장비를 구매해야 합니다.

• 접시;
• 오븐;
• 생산 테이블;
• 싱크대;
• 테이블과 의자;
• 그릇;
• 바 카운터;
• 옷걸이;
• 음악 센터와 TV.

인기있는 제조업체의 카페 바용 고품질 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 이전에 Ulyanovsk시의 공급 업체가 이미 발견되어 견적 및 배송 날짜가 합의되었습니다.

설계

일부 시각 효과를 켭니다. 카페의 디자인과 느낌과 관련된 이미지를 표현하는 무드보드를 만들어보세요. 장작불 오븐에서 요리를 계획 중이신가요? 전원을 켜십시오. 좋아하는 다른 카페의 재료와 조각 사진도 유용합니다.

값

노동 조합의 수와 임금은 다음 표에 나와 있습니다.

번호 p / p	위치	수량, 사람들	급여 월, 달러	연봉, USD
1	요리하다	1	138,1	1657,17
2	보조 작업자	1	103,57	1242,88
3	바텐더	1	138,1	1657,17
4	경비원	1	120,84	1450,02
5	관리자	1	138,1	1657,17
총		5	638,7	7664,42

소득

카페에 대한 사업 계획을 작성할 때 계절의 계절성에 따른 소득 지표가 고려되었습니다. 계산을 위해 5년이라는 기간이 걸렸고 이 기간 동안의 수익은 한 달에 최대 $3,167.61에 달할 수 있습니다. 지출 측면은 또한 이러한 요인에 직접적으로 의존합니다. 전기, 주정부 관세, 임금 등 최대 $2,615.22.

캘린더 플랜

수익성있는 사업을 시작하기 위해 처음부터 카페를 여는 주요 작업은 다음과 같습니다.

• 건물 임대 계약에 대한 결정에 따라 조정 조치를 수행합니다.
• 필요한 장비의 수령 및 설치에 대한 계약을 체결합니다. 이를 위해 보조금 지원 옵션에서 구입 한 5178.66 달러와 개인 자금 258.07 달러를 사용할 계획입니다.
• 시작하는 데 필요한 장비를 구입하십시오. 이 기간에 약 2071.46달러를 지출해야 합니다.
• 수리 작업을 수행하십시오.
• 카페를 여는 데 필요한 권한을 얻으십시오.
• 자재 및 제품 공급 계약을 체결합니다.

재정 계획

카페 프로젝트의 주요 단계 목록과 구현을 위한 재무 계산의 필요성:

번호 p / p	프로젝트 단계 이름	시작일	만료일	무대 비용, USD
1	임대 계약의 체결	01.08.17	10.08.18
2	장비 구입	구월	십월	5436,73
3	가구 구입	구월	십월	2071,46
4	방 장식	구월	십월	4920,59
5	허가 취득	구월	십월
6	원자재, 제품 공급 계약 체결		십월
7	작업 시작		십일월
총				12428,78

사업 계획의 예에서 카페는 정식 구성을 제외한 모든 범주에서 작업 두 번째 달 후에 비용에 도달합니다. 이러한 서비스는 개통 후 6개월이 지나면 보상을 받을 것입니다. 이 문제는 빨리 해결되지 않습니다. 기관이 명성을 쌓고 소비자의 습관을 배우려면 시간이 필요합니다.

카페를 열려면 돈이 얼마나 필요합니까?

그러한 카페를 처음부터 열려면 12428.78 달러가 필요하며 그 중 다음과 같습니다.

• 보조금(재정 지원) – 지역 예산의 보조금 형태로 $5,178.66;
• 개인 자금 - 7250.12 달러.

번호 p / p	이름	수량	가격, USD
1	고기 분쇄기	1	391,85
2	칼 붙이 랙	1	307,27
3	차가운 스낵 카운터	1	807,87
4	마마이트 첫 코스	1	529,95
5	현금 캐빈	1	379,77
6	푸드 워머 2차 코스	1	719,83
7	냉장고 캐비닛	1	441,91
8	목욕	1	75,09
9	생산 테이블	1	68,19
10	전기 스토브	1	554,12
11	캐비닛 오븐	1	700,85
12	프라이팬	1	113,93
13	고문	1	104,44
14	체스트 냉동고	1	241,67
	총		5436,73

어떤 OKVED를 선택해야

• 30 - 레스토랑과 카페 바. 제조, 생산 현장에서 직접 판매, 음료 판매, 철도 차량 및 선박의 ​​공공 급식 제공, 회사 외부 판매;
• 63 - 특수 기계를 통한 제품 판매;
• 40 - 바 작업;
• 52 - 취사를위한 물품 배달.

선적 서류 비치

카페를 처음부터 열려면 개인 사업자 등록이 필요합니다. 이 유형의 문서는 지방 당국과 함께 미래 기업의 현장에서 직접 발행됩니다.

또한 다음이 필요합니다.

• 건물 임대 계약.
• 위생 및 역학 통제 서비스의 허가.
• 소방서의 도움.
• 카페에 대한 승인된 기성품 사업 계획.
• 주류 및 담배 제품 판매 허가증.

라이선스

세무 당국에 "LLC"(또는 개인 기업가)를 등록한 후 제품 인증을 시작하고 알코올 음료 판매에 대한 라이센스를 얻을 수 있습니다(맥주와 청량 음료만 거래되는 경우 라이센스가 필요하지 않음). 또한 보호 계약이 없으면 라이센스가 발급되지 않기 때문에 보호 계약을 체결해야 합니다.

또한 금전 등록기를 구입 및 발급하고 유지 보수 계약을 체결해야합니다. (2017년 3월 31일부터 시행되는 새로운 규정에 따라 케이터링 서비스를 제공하는 경우에도 사용하는 납세 시스템에 관계없이 세무서에 등록된 금전 등록기를 통해서만 주류 소매 판매가 이루어집니다. 기업 소유주).

이 시점에서 SES(기관이 케이터링 지점으로 운영된다는 결론), 화재 보호(화재 안전 표준 준수 확인, 화재 경보기 및 기타 예방 및 소화 조치의 존재 여부 확인)에서 운영할 권리에 대한 모든 허가 화재), Rospotrebnadzor ( 모든 위생 표준을 준수하는지 검사를 실시) - 준비가 되어 있어야 합니다. 계산에 따르면 필요한 모든 서류를 처리하는 데 걸리는 평균 시간은 약 2개월입니다.

카페를 위한 사업 계획을 작성하기 시작하기 전에, 그것에 대해 생각하고 케이터링 업계에서 어떤 틈새 시장을 선택하는 것이 더 나은지에 대한 최종 결정을 내려야 합니다. 한 번 올바른 아이디어에 돈을 투자하는 것이 손해를 보고 나중에 파산하는 것보다 낫습니다.

기업 조직에 대한 아이디어, 구현하려는 욕구 및 능력이 있으며 실제 구현을 위해서는 비즈니스 조직에 적합한 계획 만 있으면되는 상황이 있습니다. 이 경우 카페 사업 계획에 집중할 수 있습니다. 계산이 포함된 예는 비즈니스를 시작하는 데 필요한 초기 데이터를 결정하고 잠재적으로 이어질 수 있는 최종 결과를 예측하는 데 도움이 됩니다. 기성품 예제는 빠르게 변화하는 시장의 동향을 파악하고 비표준 및 주문형 활동을 제공할 수 있습니다. 또한 초기 투자, 이익 및 회수 기간을 계산하는 예제와 같은 고품질 카페 사업 계획은 계획된 프로젝트에 대한 투자자를 유치하는 데 도움이 됩니다.

요약

커피 소비 문화는 10년에서 10년으로 바뀌었습니다. 이제 단순한 자극적인 음료가 아닌 친구, 지인, 동료, 연인과의 즐거운 여가를 위한 동반자입니다. 현대 미술 작품을 감상할 수 있는 기회로 커피를 만들어 보는 것은 어떨까요?

무엇보다 커피하우스 창업은 성공적이고 수익성이 높을 뿐만 아니라 발전 가능성도 큰 사업입니다. 다양한 종류, 발표 방식 및 반주 방식, 일상적인 오락을 다양화할 수 있는 많은 활동.

독창적 인 인테리어, 친절하고 창의적인 직원, 전시회 및 창의적인 저녁은 쾌적한 체류와 영적 발전을 위해 방문객을 끌어들이는 특별한 분위기와 문화를 조성할 것입니다.

성공적인 구현의 경우 프로젝트는 다양한 방향으로 발전할 수 있습니다. 문학 카페, 극장 카페, 예술가를 위한 커피 하우스, 라이브 재즈 음악이 있는 커피 하우스 등 네트워크의 고도로 전문화된 지점을 만드는 것이 가능합니다.

특정 외부 및 내부 조건, 특정 초기 값에 대한 계산이 포함된 샘플, 사업 계획을 적용함으로써 성공적인 사업을 조직하고 적시에 경쟁력을 확보하고 투자된 모든 잠재력을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 예에는 대부분의 잠재적 시장에 공통적인 설명과 계산이 포함되어 있습니다. 세부 사항, 특정 존재 조건을 완전히 설명하기 위해 문서에는 기성 카페 사업 계획이 적용될 지역과 관련된 경쟁 분석, 원자재 및 고정 자산 가격이 보완되어야 합니다. 수정됩니다.

제품 설명

이 프로젝트는 "문화의 섬"이 될 문학적 커피 하우스 "무라카미"를 만드는 것을 목표로 합니다. 기성 카페 사업 계획에서 제시하는 주요 목표는 젊은이들에게 문학에 대한 사랑과 현대 미술에 대한 관심을 심어주고 젊은 인재를 지원하며 문화 사회 형성에 기여하는 것입니다.

커피 서비스 범위:

• 고품질 커피 및 커피 함유 음료.
• 사진전을 개최합니다.
• 문학의 밤.
• 교차 예약.

커피 하우스 고객은 편안한 라운지 음악, 문학의 밤, 미니 공연, 사진 전시회 또는 현대 전위 예술가의 미술 전시회와 함께 고품질 커피와 커피 함유 음료를 즐길 수 있습니다 주 3회 개최 , 젊은 재능이 자신을 표현할 수 있도록, 커피 하우스 고객이 예술의 현대적인 경향을 알게 될 것입니다. 이러한 활동은 어떠한 이익이나 비용도 제공하지 않습니다.

커피 하우스는 또한 고객이 읽은 책의 교환을 포함하는 사회적 운동인 교차 예약에 참여하도록 초대합니다. 커피숍에는 원래 선반이 설치되어 있어 누구나 읽은 책을 놓고 다른 사람이 두고 온 책을 돌려받을 수 있습니다. 커피숍의 느긋하고 차분한 분위기는 편안한 독서를 위한 조건을 제공합니다.

커피 및 커피 함유 음료의 종류, 레시피 및 가격:

음료 이름	레시피	가격, 문질러.
에스프레소 "리더"	고온의 가압수를 원두커피 필터에 통과시켜 만든 커피 음료.
아메리카노 "뱅가드"	음료의 즐거움을 연장하기 위해 뜨거운 물을 보충한 에스프레소.
모카치노 "하루키"	우유와 코코아를 넣은 커피 음료.
에스프레소 마끼아또 "국경의 남쪽"	우유 거품이 있는 에스프레소.
바닐라라떼 "애프터다크"	바닐라 추출물과 진한 크림 거품이 어우러진 라떼.
라떼 "노르웨이 포레스트"	에스프레소, 화이트 초콜릿, 우유, 우유 거품.

커피 하우스의 주요 경쟁 우위는 전문화에 있습니다. 왜냐하면 그러한 주제 시설은 지방 도시에서 충분히 개발되지 않기 때문입니다. 이 카페 사업 계획은 원본으로 간주될 수 있습니다(계산 예제). 테이크아웃 커피도 다양한 커피숍 서비스에 포함될 수 있습니다.

생산량 증가에 따른 생산 비용은 원자재의 대량 구매로 인한 고정 단가와 변동 비용을 모두 감소시킵니다. 커피 하우스의 가격 책정 개념은 설립의 독창성을 고려하여 거래 마진이 있는 값비싼 방법을 기반으로 합니다. 행사의 창의적인 분위기와 독창성에 중점을 둡니다.

SWOT 분석

장점	단점
특별한 분위기 기관의 원래 문화 품질의 커피와 음료 교차 예약 자신을 표현할 수 있는 기회 문화교류의 기회	아직 형성되지 않은 이미지 단골손님 부족 공급업체와의 확립된 관계 부족
기회
범위 확장 새로운 투자자와의 관계 구축 가장 수익성이 높은 공급업체 선택 일반 고객	경쟁자의 잠재적 위협 사회에서 그러한 문화의 거부

타겟 고객

이 회사는 특히 다음과 같은 저소득 및 중간 소득을 가진 잠재고객에 중점을 둡니다.

• 창의적인 청소년 및 대학생(17-25세);
• 현대 미술에 관심이 있는 중년 클라이언트(26-45세).

우리 커피숍의 잠재 고객은 자신을 찾고, 예술 트렌드에 관심이 있고, 영감을 찾고, 같은 생각을 가진 사람들 또는 아늑한 휴식처를 찾는 창의적인 사람입니다.

커피숍의 위치

커피숍의 위치는 교육기관과 멀지 않은 도심과 가까운 쇼핑센터, 붐비는 지역으로 추정된다. 계약에 따른 건물은 5년 동안 임대됩니다. 임대 가격은 180,000 루블입니다. 년에.

판매 촉진

고객 인센티브는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.

게임 자극	커피숍의 출석률을 높이고 그 존재를 대중에게 알릴 수 있는 이벤트를 유치하는 행동.
서비스 프로모션	독창적인 이벤트에 참석할 수 있는 기회는 고객이 커피숍을 방문하도록 독려하고 나중에 친구와 가족에게 소문을 퍼뜨리도록 해야 합니다.
기념품	일반 방문자는 일정 방문 횟수에 도달하면 무료 커피를 받을 수 있습니다.

카페 사업 계획(계산 샘플)은 재정적 부분에서 비용과 이익을 계산하여 가능한 모든 방법으로 변경할 수 있는 기본 옵션을 제공합니다.

가격 정책

제품 가격은 잠재 수요량, 비용 및 이익에 따라 계산됩니다. 가격 책정 원칙, 프리미엄의 비율은 기업 자체에서 설정합니다. Unido 카페 사업 계획(계산 예시), 패스트푸드 카페 또는 기타 레스토랑 사업 사업이든 서로 다른 기업에서 서로 다릅니다.

기업의 판매량 및 가격은 다음과 같이 계산됩니다.

커피 음료 가격 계산
이름	비중,%	가격/부분, 문지름.	수준 싸게 사는 물건. 잉여, %	발행량/연도(부분)
에스프레소 "리더"
아메리카노 "뱅가드"
모카치노 "하루키"
바닐라라떼 "애프터다크"
라떼 "노르웨이 포레스트"
평균 판매 가격:

광고하는

기업을 열 때 주요 문제 중 하나는 대중(특히 잠재 고객)에게 개업에 대해 알리고 이후에 뉴스, 이벤트 및 판촉에 대해 알리는 것입니다.

• 내부 - 1;
• 외부 - 1;
• 도시 주변 - 3.

배너 배치 비용은 2,000 루블입니다.

1*2=2,000(연간 루블)

생산 계획

프로젝트 장비 구매를 위한 자본 투자

장비 유형	가격, 문질러.	수량, 개	비용, 문질러.	VAT 제외 비용, 문지름.
커피 머신
냉장고
접시 세트
분할 시스템
바 카운터
코너 소파
음악 시스템
영사기
금전 등록기				5000,00
컴퓨터

연간 수리 비용, 장비 운영 비용 - 장비 비용의 2%.

필요한 장비 목록은 식당 기업의 유형에 따라 다릅니다. 따라서 예를 들어 패스트 푸드 카페에 대한 사업 계획을 구현하려면 완전히 다른 고정 자산 목록의 비용을 계산해야 합니다.

투자 프로젝트의 초기 투자 총액 및 구조 계산
	비용 유형	전환수 지정	금액, 천 루블		VAT가없는 비용, 천 루블
	총 자본 투자
	포함 때문에:
	자신의 자금
	장비 투자
	포함 때문에:
	자신의 자금
	총 실질 투자
	다음으로 인한 것 포함:
	자신의 자금

프로젝트 투자의 구조는 다음과 같습니다.

자본 투자 - 290.72 천 루블.

유동 자산에 대한 투자 - 114.40,000 루블.

프로젝트에 필요한 총 투자 금액은 405.12 천 루블입니다.

자본 투자는 신용 자원, 유동 자산 투자 - 자체 자금을 희생하면서 이루어집니다.

생산 능력

기존 장비를 사용하여 기업은 하루에 다음을 판매할 수 있습니다.

(천 루블)
지시자
1. 재료비
2. 임대
3. 핵심인력 급여 + UST
4. 지원 직원의 급여 + UST
5. 관리인의 급여 + UST
6. 장비 수리 비용
총 운영 비용
감가 상각
총 유통 비용

지출 항목은 제공되는 서비스의 기능 및 범위에 관계없이 기본적으로 레스토랑 기업에서 유사합니다. 유사한 항목에 대한 계획 비용을 적용하고 어린이 카페에 대한 사업 계획을 계산할 수 있습니다.

기업의 감가상각은 잔존 가치를 줄여 계산됩니다.

감가 상각을 고려한 고정 자산 비용 계산
지시자
연초 고정 자산의 St-t, 문지름.
감가 상각
연말에 고정 자산의 St-t, 문지름.

조직 계획

기업의 관리는 기업이 새로 생겨난 이후 동시에 수행하는 이사에게 위임되며, 처음에는 매출이 미미하고 자금이 없으며 직원에 회계사를 포함할 필요가 없습니다.

이사로서 머리는 재정적으로 책임이있는 사람이며 당국에서 기업의 이익을 대표하며 은행 계좌를 개설하고 계약 및 기타 문서를 작성하고 명령을 내리고 직원의 고용 및 해고를 명령하고 인센티브 적용 또는 처벌.

회계사로서 이사는 자금을 수령, 회계, 발행 및 저장하는 작업을 담당합니다. 그는 또한 회계 기록을 유지하고, 받은 정보의 정확성을 확인하고, 자원을 지출할 때 법적 체계의 준수를 모니터링합니다. 고등 교육, 레스토랑 비즈니스 기업의 회계 지식.

생산 인력의 수는 기능적 편의에 따라 결정됩니다. 급여 시스템은 공식 급여를 기반으로 구축되며, 수당 및 보너스는 최종 결과의 실제 개발 및 달성에 따라 다릅니다. 결과에 도달하면 임금 시스템이 변경될 수 있으며 구조에 음료 판매 비율이 포함될 수 있습니다. 직원 수 계산은 커피숍이 주변에 위치하거나 중심에 더 가깝다는 가정 하에 이루어지며, 기업의 위치에 고객이 많이 유입되는 경우 직원 수를 확장해야 합니다. . 예를 들어 고속도로의 고용 센터에 대한 카페 사업 계획(계산 예제)을 구현할 계획이라면.

	위치	인원수	급여 / 월, 문지름.	관세에 따른 급여 / 월, 문지름.	추가 급여, 상여금 월		월 급여, 문지름.	올해 급여, 천 루블	통합 사회공헌
						양, 문지름.
	관리 직원
	이사-회계사
	핵심 인력:
	이벤트 엔터테이너
	지원 직원:
	청소부

커피숍 영업시간: 10:00~22:00. 일일.

재정 계획

Cafe(계산의 예)를 사용하면 이익 및 회수 기간을 고려하여 신용 자원을 제공하기에 충분한 양의 자금 흐름을 보장하는 프로젝트의 능력을 평가할 수 있습니다. 사업계획의 산정기간은 5년이다.

회사는 신용 자원을 희생하여 모든 고정 자산을 구매할 계획입니다. 은행은 연 18%의 대출을 제공합니다. 기업가는 주식과 과거 활동의 재정적 결과가 없다는 사실을 계산하여 카페를 열 계획이라고 가정합니다.

대출에 대한이자 지불 계산 :

지표
대출을 위해 은행에 이자를 지불하는 데 드는 비용
대출 상환 금액
연간 지불 횟수
은행 연 이자율
은행 월 이자율
월별 인플레이션율 coeff.

신용 자원 사용에 대한 초과 지불 금액은 65.27,000 루블입니다.

커피숍을 운영하는 것은 비용이 많이 드는 사업입니다. VAT가없는 제품 가격에서 변동 비용의 비율은 80 %입니다. 계획된 수익을 고려하면 매우 낮기 때문에 비즈니스가 경제적 안정성의 큰 마진을 가질 것이라고 말할 수 있습니다. 고객 또는 투자자가 이 사업 계획에 제시된 지표에 만족하지 못하는 경우 예 및 규제 문서를 기반으로 자체적으로 그러한 작업을 수행하고 실제 현실에 적용할 수 있습니다(예: 길가 카페. 계산 예는 참고용입니다.

계획된 판매 수익:

제품 판매 수익(문지름)
지시자
에스프레소 "리더"
아메리카노 "뱅가드"
모카치노 "하루키"
에스프레소 마끼아또 "국경의 남쪽"
바닐라라떼 "애프터다크"
라떼 "노르웨이 포레스트"

투자 프로젝트의 예상 이익을 계산한 카페의 사업 계획은 다음과 같은 결과 지표를 보여줍니다.

지표
1. 판매 수익금
3. 총 운영 비용
감가 상각
과세 전 소득
소득세
이익 순 미래 가치
할인 계수
순 이익(현재 가치)
현금 흐름(미래 가치)

현금흐름할인 및 회수기간 계산

		DP 버드. 미술	DP 버드. 성 아쿰.	코프. 디스-아이	현재 DP. 미술	현재 DP. 성 아쿰.

투자 회수 기간을 계산하면 할인을 고려하면 프로젝트가 7년 7개월 후에 수익을 올릴 수 있습니다. 카페 사업 계획(계산된 샘플)이 제공하는 기간은 계산된 기간을 초과하고 외식 기업의 경우 매우 길지만 이윤이 기업을 만드는 주요 목표가 아니라는 점을 고려해야 합니다. 주요 목표는 문화적으로 계몽된 청소년을 교육하고 현대 미술을 개발합니다.

이 단락에서는 프로젝트의 주요 데이터를 규정합니다. 견본:

정사각형:총 면적은 120제곱미터이고 홀은 60제곱미터입니다. 중.

소유권 유형: 임차료.

모델: 10개의 테이블을 위한 유스 미니 카페.

활동:출장 음식 서비스.

위치:도시의 중심 지구 중 하나.

일정: 8.00 ~ 23.00 - 주중, 10.00 ~ 02.00 - 주말.

시장 분석

어디서부터 시작해야 할까요? 경쟁사 및 상황 분석에서. 확실히 유사한 기관 근처에 두어서는 안됩니다. 그리고 도심은 아직 높은 출석률을 보장하지 않습니다. 비즈니스 센터 및 사무실 건물, 호텔 근처에주의하십시오.

• 고속도로 또는 공원, 광장, 교통 정류장과의 근접성;
• 도로의 첫 번째 줄, 도로의 입구;
• 건물은 한 번에 두 개의 거리를 향한 창문이 있는 교차로에 있습니다.

경쟁자들과 차별화하기 위해, 적절한 디자인과 특정 방문자(어린이, 비공식, 바베큐 등)에 초점을 맞춘 그러나 그것을 홍보하기가 더 어려울 것입니다.

가장 인기 있는 옵션은 "러시아어 형식"입니다. 이것은 다양한 요리(필연적으로 첫 번째, 두 번째 코스와 샐러드)와 강한 음료를 제공하는 카페테리아입니다.

메뉴 및 가격

이 기관은 중산층의 광범위한 청중을 위해 설계되었습니다. 평균 수표는 4-5달러입니다.

메뉴에서– 러시아 및 유럽 요리와 약간의 동양 요리(인기 있는 스시 및 국수):

1. 수프의 3-4 가지 유형;
2. 반찬 4~5종;
3. 5-6개의 뜨거운 요리;
4. 5-6개의 차가운 간식;
5. 6-7 샐러드;
6. 10 디저트(케이크, 아이스크림, 팬케이크);
7. 피자와 스시;
8. 중국 국수 3-4 가지;
9. 7-8 뜨거운 청량 음료 (커피, 차);
10. 4-5 청량 음료;
11. 9-10 증류주와 알코올 칵테일.

마케팅 이벤트

카페를 여는 것은 디자인, 유능한 계획 및 많은 작업을 의미합니다.

제목 및 디자인

고객은 자신의 스타일이 있는 장소에 더 많은 관심을 기울입니다. 흥미로운 이름과 밝은 표시가 필요합니다. 기관을 알아볼 수 있게 하려면 로고에 대해 생각해야 합니다.

인테리어는 이름과 일치해야 합니다.. , 부드러운 커피 색상, 아늑한 소파, 테마 장식, 벽의 그림 또는 사진에주의하십시오. 유스카페나 피자가게는 화사하게 꾸며져 있고, 모더니즘, 팝아트, 하이테크를 환영합니다. 스타일 면에서도 포스트모더니즘, 에코 스타일, 컨트리가 잘 어울린다.

테이블 위의 꽃, 벽 장식, 조명 기구와 같은 작은 인테리어 디테일 - 디자인의 중요한 부분. 전문 디자이너에게 문의하거나 인터넷에서 자료에 대한 자신의 취향과 독립적 인 연구에 의존하여 모든 것을 무료로 할 수 있습니다.

내부 공간 배치의 뉘앙스:

• 내부에 "미로"가 있어서는 안됩니다. 방은 일정한 간격의 테이블이 있는 직사각형 또는 정사각형으로 남겨두어야 합니다. 그렇지 않으면 방문자가 불편을 겪을 수 있습니다.
• 천장 높이 - 3m에서;
• 창문은 아름다운 전망을 제공해야 합니다. 창가 근처의 공간은 항상 가장 인기가 있습니다.

프로모션 채널

판촉 방법

프로모션 및 할인은 매우 인기가 있습니다. 기업 고객 할인, 사무실 무료 배송, 다양한 프로모션이 있습니다. 좋은 예가 저렴한 비즈니스 런치, 3차 주문 할인, 일정량 주문 시 '셰프 선물' 등이다.

사업자 등록

로 등록된 회사입니다. 개별 기업가가 공급 업체와 협력하는 것이 더 어려울 것이며 그러한 회사는 알코올 (맥주 만)을 판매 할 수 없습니다. OKVED 코드:

1. 56.1. – “레스토랑 활동 및 음식 배달 서비스”;
2. 56.10.1. – "풀 레스토랑 서비스를 제공하는 레스토랑 및 카페, 카페테리아, 패스트푸드 및 셀프 서비스 레스토랑의 활동";
3. 56.10.2. – “차량이나 이동식 상점에서 즉석에서 바로 먹을 수 있는 식품을 준비 및/또는 판매하는 활동”;
4. 56.3. - "음료 제공";
5. 47.1. – “비전문 매장에서의 소매 거래”.

다음 서류와 허가가 필요합니다.

• 건물에 대한 임대차 계약 및 지방자치단체의 특정 건물에 대한 배치 허가
• 소매 거래에 대한 Rospotrebnadzor의 허가;
• Rospozharnadzor의 결론. 획득 조건: 화재 경보기, 비상구 2개, 대피 계획, 소화기 사용 가능 여부
• Rospotrebnadzor가 발표한 위생 및 역학 결론. 이렇게 하려면 SanPiN 2.3.6.959-00에 지정된 위생 조건을 준수해야 합니다. 또한 "소비자 권리 보호에 관한"법률을 숙지하는 것이 좋습니다.
• 구내에 대한 기술적 결론. 여기에는 통신 도면, 엔지니어링 도면, 건축, BTI 계획이 포함됩니다.
• 금전 등록기 장비의 등록 문서;
• 제품에 대한 품질 인증서. 정부 규정을 준수해야 합니다. 인증은 민간 기업에서 수행합니다.
• 사설 보안과의 계약. 식당 내부에는 경비원 호출을 위한 "패닉 버튼"이 설치되어 있습니다.
• Rospotrebnadzor와 합의한 생산 관리 프로그램;
• 인사건강진단 통과에 관한 서류
• 주류 판매 허가증. 알코올 시장 규제를 위한 연방 서비스에서 발행함. 라이센스를 얻으려면 회사는 15-16,000달러의 승인된 자본이 있어야 합니다.요구 사항은 법률 번호 171-FZ "에틸 알코올, 알코올 제품 및 알코올 함유 제품의 생산 및 회전율에 대한 주 규정 ". 등록 비용은 600-650 $입니다.

조직 행사

이 프로젝트는 기업이 어떻게 그리고 누구와 함께 일할 것인지를 제공합니다. 카페를 열려면 무엇이 필요합니까?

일일 배송에 대한 제품 공급업체와의 사전 계약. 이들은 농장, 도매 창고, 제과점, 빵집입니다. 모든 제품은 인증을 받아야 합니다.

계약이 필요합니다폐기물 처리 및 정기적인 소독.

생산 계획

방을 빌리는 것은 한 달에 약 $ 2000-2500의 비용이 듭니다. 120제곱미터 중 방문객 홀은 60제곱미터를 차지합니다. m., 40제곱미터 m. - 주방, 20제곱미터 m. - 창고 및 10 - 화장실.

객실 요구 사항:

1. 식당과 생산 구역은 분리되어야 합니다.
2. 환기, 하수도, 냉온수, 소화 시스템, 에어컨이 필요합니다.
3. 수리 할 때 건축 규정을 준수해야하며 다음에서 숙지 할 수 있습니다. SNiP 31-06-2009"공공 건물 및 구조물".

기술 기반

식당

홀에는 의자와 부드러운 소파가있는 장소를 마련하는 것이 좋습니다. 가구를 살 때는 접시처럼 '여유를 가지고' 가져가세요. 이 사업은 특히 식기 측면에서 예비 자원이 필요합니다(도살 및 손실의 경우 10%). 모든 계산은 달러로 표시됩니다.

• 테이블 (12 개) - $ 1100. 최고의 제조 회사: Delacosa, Equivalent;
• 의자 (25 개) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, 등가물;
• 소파 (11 개) - $ 1500-1700. HoReCa, 델라코사;
• 리셉션 데스크 - $ 80-90. SmartDecor, 개척자;
• 금전 등록기 - $ 350-400. Evotor-Standard, 수은;
• 테이블의 옷걸이 (11 개) - $ 300. 호레카, 프리미어데코.

주방

1. 요리 및 절단 제품을위한 4 개의 테이블 - $ 200-300. 히콜드, ATESY, CRYSPI;
2. 2 개의 냉장 캐비닛, 냉동고 - $ 1500. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. 두 개의 전기 스토브 - $ 1000-1200. 콘비토, 로터스;
4. 요리 및 튀김 용 캐비닛 2 개 - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. 그릴 캐비닛 - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. 팬케이크 기계 - $ 150. 에르고, ATESY;
7. 전자 레인지 - $ 70-100. 콘비토;
8. 콤비 스티머 - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. 식기 세척기 - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. 커피 머신 - $ 600-800. 필립스, 네스프레소, 드롱기;
11. 피자 오븐 - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. 두 개의 푸드 워머 - $ 90-100. 로터스, ABAT, ERGO;
13. 튀김 - $ 60. ABAT, 로터스;
14. 전기 주전자 - $50. 레드몬드, 갤럭시;
15. 전자 저울 - $ 15. 아카이, 갤럭시;
16. 칼 4세트 - $200. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. 향신료 및 벌크 제품 용기 (4 개) - $ 40-50. 레스톨라;
18. 고기 분쇄기 - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. 믹서 - $ 100. 콰마르, 에르고;
20. 슬라이서 - $ 250-300. 콘비토, 에어핫;
21. 전기 야채 절단기 - $ 40. 웰버그, 콘비토;
22. 반죽 믹서 - $ 300-400. 에르고, 콘비토;
23. 소량 재고(강판, 디스펜서, 계량 도구, 캔따개, 도마, 집게, 주걱) - $100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 주방 용품 홀더 2 명 - $ 10-13. 크리스피;
25. 접시 3 컵 - $ 16-20. 테크노에카;
26. 두 개의 싱크대 - $ 120-150. 헤센, 라다;
27. 접시 용 옷장 및 선반 - $ 70-80. 크리스피, ATESY;
28. 음식 케이터링 (20 개) - $ 30. 레스톨라;
29. 벽 선반 (5 개) - $ 120-150. 크리스피;
30. 방문객을 위한 요리(15개 세트) - $ 800-1000. 콜라주, 베로나, 발트해, 트위스트.

주방용품

• 냄비 (6-7 단위) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• 보일러 (2-3 대) - $ 90. 룩스슈탈;
• 프라이팬(2-3개) - $50. 룩스슈탈, BOK;
• 냄비 (3-4 개) - $ 80. Merxteam, Lacor;
• 그릇 및 미식 용기 (15-20 단위) - $ 40-50. 레스톨라;
• 베이킹 시트(4-5개) - $40. RESTOLA, 우녹스;
• 소쿠리, 체, 향신료 밀 (5-6 단위) - $ 150-200. 라코르, 포춘.

비생산기지

1. 냅킨, 수건, 욕실 건조기 - $ 40-60;
2. 유니폼 세탁기 - $250. 베코, 일렉트로룩스;
3. 컴퓨터 및 프린터 - $ 400-500;
4. 욕실 배관 - $ 300-400;
5. 쓰레기통 (3 개) - $ 40-50;
6. 거울 - $30.

카페를 여는 데 드는 비용을 계산할 때 장비 구입과 재고 구입이 자금의 많은 부분을 차지합니다.

직원

2교대로 일하려면 요리사 4명, 보조 직원 2명, 관리자 2명, 웨이터 6명, 회계사를 고용해야 합니다. 샐러리 펀드는 월 6-7천 달러입니다.

모든 직원은 의료 책을 가지고 있어야합니다. 노동자를 위한 제복을 꿰매는 것도 가치가 있습니다($400-500).

출시 전략

준비는 최소 5개월이 걸린다는 전제하에 필요합니다. 이벤트 계획은 다음과 같습니다.

• 적합한 건물 검색, 임대 계약 체결
• 건물의 수리 및 장식;
• 엔지니어링 및 기술 설계, 통신 배치;
• 등록 단계, 서류 작업, 허가 및 면허 취득;
• 장비, 가구, 재고 구매, 설치
• 고용;
• 광고 활동.

위험

가능한 위험을 평가하고 문제를 극복하는 방법을 개발함으로써만 필요합니다. 새로운 외식 사업을 위협하는 것은 무엇입니까?

방문자 부족.이를 극복하기 위해서는 판촉 활동을 강화하고 판촉 채널 목록을 확대하며 흥미로운 조치를 취하는 것이 필요하다.

개업 및 운영 비용이 사업 계획에 명시된 것보다 많습니다.이것은 수입/지출의 명확한 고정으로 해결됩니다. 최소한 일시적으로 직원(보통 웨이터)을 줄이고 반제품을 부분적으로 사용하여 비용을 절감할 수 있습니다.

열악한 품질의 음식과 서비스."from"에서 "to"까지 기관의 업무를 개인적으로 통제할 수 없기 때문에 고객이 불만족할 위험이 있습니다. 인터넷에서 기관에 대한 리뷰를 연구하고 불만 책을 시작하십시오. 방문객이 만족할 수 있도록 직원을 신중하게 선택하고 필요한 경우 직원을 변경하십시오.

나라의 경제 불안.이것은 일반적으로 요리 제품의 비용, 재고 및 고객의 구매력에 반영됩니다. 이를 피하기 위해서는 공급업체와 장기 계약을 체결해야 합니다.

재무 계산

다음은 사업 시작의 재정적 비용에 대한 기성 계획입니다.

1. 등록, 허가, 라이센스 - 약 $ 2,000;
2. 내년 임대료 - $ 28,000;
3. 건물 수리 - $ 2000;
4. 인테리어 디자인 개발 - $ 1500;
5. 기술 설계 - $ 500;
6. 엔지니어링 디자인 - $ 800;
7. 조명, 화재 안전 시스템, 필요한 통신 설치 작업 - $ 4,000;
8. 마무리 작업, 장식 품목 구매 - $ 3,000;
9. 가구, 장비, 주방 용품 - $17,000;
10. 제품의 첫 구매 - $ 1500;
11. 광고 캠페인 및 조명 사인 - $ 2000;
12. 예상치 못한 비용 - $ 1,500.

사업에 대한 총 자본 투자는 64-65,000달러에 달할 것입니다.

첫해의 월간 비용 - 지불 된 임대료를 고려하여 $ 9,000-10,000 범위.

효율성 및 수익성

하루 출석인원이 80~100명을 넘으면 수입을 기대할 수 있다. 이 경우 수익은 월 약 $ 14,000이고 순이익은 5-6,000입니다. 1~2년 안에 "작업량"이 지속적으로 증가하면 매월 "깨끗한" 최대 15-20,000달러를 벌 수 있습니다.

신중하게 계획하고 계산해야만 이 문제를 해결할 가치가 있습니다. 또한 공공 급식 시설의 투자 회수 기간은 1년에서 4년에서 5년이기 때문에 특정 재정 준비금이 필요합니다.