샤슬릭 장식. 바베큐 개업을위한 사업 계획 : 필요한 서류, 장비, 가격

바베큐는 소규모 취사 시설입니다. tandoor, 그릴 및 그릴에서 조리된 고기 요리를 전문으로 제공합니다. 최근에는 이러한 유형의 기업가 활동이 점차 대중화되어 서양식 패스트푸드를 대체하고 있습니다. 바베큐에 대한 사업 계획을 세우는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 사항을 아는 것으로 충분합니다.

기관의 특징

바베큐는 메뉴가 하나의 요리로 지배되기 때문에 평범한 카페가 아닙니다. 요리 방법의 변형만 허용됩니다. 어떤 사람들은 당신이 시즌에만 설립의 제품을 판매할 수 있다고 믿습니다. 이 진술은 소규모 정착에만 해당됩니다. 대도시에서는 바베큐 하우스가 일년 내내 수요가 있습니다.

작업의 규칙성에 관계없이 시설 소유자는 공공 요식 기업 프로젝트에 필요한 전체 문서 패키지, 허가증 및 인증서를 얻어야 합니다.

우리는 문서를 수집합니다

모든 사업은 등록부터 시작해야 합니다. 바베큐 조직도 예외는 아닙니다. 회사에 지점이 없다면 개인사업자로 등록하면 됩니다. 등록 비용은 약 800 루블입니다. 경제 활동 유형 (OKVED)의 모든 러시아 분류기 코드 목록에서 항목 56.10 "레스토랑 활동 및 음식 배달 서비스"를 선택하십시오.

기업가가 바베큐를 열 수 있으려면 사업 계획이 특정 형태의 과세에 초점을 맞춰야 합니다. 이것은 세무서에 적시에 통지하고 공통 조세 제도의 수립을 피하는 데 도움이 될 것입니다. OSNO는 창업 초기에 바베큐 파티가 될 소규모 사업체에게 극도로 수익성이 없습니다.

초보자 기업가의 경우 단순화 된 시스템 (STS)을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 최소한의보고와 최적의 공제 계획을 선택할 수있는 능력을 통해 중소기업은 존재 초기에 문을 닫을 수 없습니다.

활동에 필요한 것

작업 허가 목록:

SES에서 5년 동안 발행한 위생 인증서로 제품 보관 장소 및 방법이 모든 품질 표준을 준수함을 확인합니다.
취업 허가;
특정 유형의 상품 판매에 대한 라이센스;
직원의 의료 기록.

어떤 경우에는 기업가가 카페에서 고기를 독립적으로 운송합니다. 이것이 법 규범을 준수하려면 운송에 적절한 위생 및 역학 문서가 있어야 합니다. 원자재 납품 문제는 사업계획 수립 단계에서 해결해야 한다.

방 선택

바베큐 사업 계획을 세울 때 기업이 수행할 기능을 미리 결정해야 합니다. 즉, 여름카페가 될지, 연중무휴가 될지. 첫 번째 경우에는 텐트와 완비된 개방(부분 폐쇄) 공간이 필요합니다.

도시의 다음 지역에서 바베큐를 여는 것이 좋습니다.

센터 (그릴에서 요리에 집중할 수 있음);
작업 구역;
수면 공간.

어떤 위치를 선택하든 화재 안전 표준을 충족하는 방법이 중요합니다. 건물은 급수 시스템, 도시 하수도에 연결되어야합니다.

어떤 장비가 필요한지

없이는 바베큐 작업이 불가능합니다. 없이는 할 수 없는 일의 목록은 다음과 같습니다.

화로;
그릴;
꼬치;
냉장고 구획;
가구, 스탠드;
후드.

이와는 별도로 방문객의 물건을 보관하기 위한 구내 장비를 관리해야 합니다. 수익성 있는 운영을 위해서는 바베큐 사업 계획에 홀 장식 비용 항목이 포함되어야 합니다(1년 내내 운영하는 경우).

우리는 구색을 계획하고 있습니다

바베큐는 원료 없이는 작동할 수 없습니다. 공급자는 품질 인증서뿐만 아니라 모든 허가를 받아야 합니다. 초보 창업자라도 고기를 직접 담그고 기성품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 구매한 제품의 신선도가 보장됩니다.

기업의 수익성은 알코올 음료를 구입할 기회의 가용성에 따라 매우 중요합니다. 이러한 활동을 수행하려면 기업가에게 면허가 있어야 합니다.

또한 바베큐의 수익성은 메뉴의 다양성에 의해 결정됩니다. 물론, 지배적인 요리는 바베큐입니다. 그러나 추가 사항을 잊지 마십시오.

빵(라바쉬 포함);
다양한 소스;
간식;
디저트;
샐러드;

메인 요리의 다양성을 돌보는 것도 가치가 있습니다. 바베큐의 한 버전에 매달리지 마십시오. 메뉴에 생선과 고기 종류가 다양하면 더 좋은데, 최근에는 구운 야채와 버섯 꼬치 요리가 대세다. 또한 고객은 요리 옵션(화로 또는 그릴) 중에서 선택할 수 있어야 합니다.

일부 케밥 집에서는 뜨거운 케밥이나 구운 고기를 집으로 배달하는 등의 서비스를 제공합니다. 그것은 또한 자신을 확립하고 기업의 수익성을 높이는 좋은 방법입니다.

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숯불에 고기를 굽는 특성으로 인해 예전에는 여름 카페로만 운영되던 바베큐장. KlenMarket.RU 온라인 상점 카탈로그에 제공된 전문 난방 장비를 사용하면 바베큐 하우스가 재정적 손실 없이 일년 내내 작동할 수 있습니다.

바베큐를 위해 어떤 장비를 사야합니까?

장비 목록은 시설 유형에 따라 다릅니다. 바베큐 사업 계획에는 바베큐 및 전기 바베큐와 같은 고기 열처리 장비가 반드시 포함됩니다.

메뉴에 따라 열 장비 목록을 보완할 수 있습니다.

그릴 표면(Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
가스 또는 전기 스토브(Lotus, Abat).
그릴(Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
튀김기(Convito, Gastrorag, Amitek 등).

제품 보관 및 준비를 위해 KlenMarket.RU 제품군은 다음을 제공합니다.

냉장고 Polair, Premier 또는 Ariada. 야채, 소스, 절인 고기.
체스트 냉동고 Frostor 및 Italfrost. 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기용.
Cryspi, Techno-TT 및 Hicold의 욕조 세척
생산 및 절단 테이블. 제품 작업 및 기술 장비, 인벤토리, 주방 용품 배치.

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무너지다 무너지다

바베큐와 야외 레크리에이션은 가장 긍정적 인 감정을 유발하며 사람들이 큰 열정으로 인식하는 재미있는 오락입니다. 따라서 바베큐 하우스는 도시 나 마을에서 매우 인기있는 시설입니다. 과수 숯, 화로 또는 현대식 그릴에 구운 고기 요리는 인생 최고의 즐거움 중 하나입니다. 이 요리의 냄새와 맛은 거의 모든 사람을 매료시킵니다. 덕분에 바베큐 사업을 시작한다는 아이디어는 항상 가장 매력적이었습니다.

많은 러시아인이 온 가족과 함께 휴식을 취하기 위해 자연의 조용한 장소를 선택하기를 좋아하기 때문에 이것은 수익성있는 사업입니다. 유능한 접근 방식으로 바베큐 비즈니스는 번영뿐만 아니라 도덕적 즐거움을 가져올 수 있습니다. Barbecue Café는 구운 고기만을 제공하는 식당입니다.

기관은 개방형 - 신선한 공기 속에서, 폐쇄형 - 카페 형태. 오픈바베큐는 야외에 테이블과 주방이 있는 텐트입니다. 여름에 그러한 시설은 도시 공원과 휴양지, 고속도로 및 기타 붐비는 장소에서 방문객을 즐겁게 합니다. 고기를 굽는 과정이 거리에서 이뤄지고 있어 관람객들이 즐겁게 구경하고 있다. 여름 바베큐는 봄부터 가을까지만 운영되며 실내 시설에서는 일년 중 언제든지 좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다.

고정식 바베큐를 열려면 심각한 투자가 필요하며 초보 기업가는 그러한 사업을 열 수 없을 것입니다. 따라서 큰 초기 투자가 필요하지 않은 여름 기관으로 시작하는 것이 좋습니다.

바베큐 창업의 기본

바베큐장에서 창업하기 전에 가장 편리한 소유 형태를 선택한 후 세무서에 등록을 해야 합니다.

이러한 사업을 시작하려면 OKVED 55.30 - 레스토랑 및 카페 활동을 지정해야 합니다. 하나 이상의 포인트를 열지 않으려면 IP를 발급하고 과세 형태를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 국가 의무는 800 루블입니다.

개인 사업자 또는 LLC를 등록한 후에는 사업 허가를 받아야 합니다. 법률 업무의 경우 위생 증명서입니다. 이 문서는 1-5년 동안 제공되며 이전에 수행된 제품 및 전제를 기반으로 Rospotrebnadzor에서 얻을 수 있습니다. 개인사업자는 최대 2개월 이내에 위생역학진단서를 무료로 발급받을 수 있다.

개인 기업가로 사업을 등록한 기업가는 알코올 음료를 판매할 수 없으며 면허가 필요 없는 청량 음료로 대체할 수 있습니다. 단, 바베큐 메뉴에 주류를 포함하려면 LLC로 등록해야 합니다.

카페의 위치는 지역 당국 및 화재 안전 서비스와 조정됩니다. 그리고 물론 제품을 다루는 작업자는 건강진단을 받고 의학서적을 받아야 합니다. 이 사업의 잠재력은 제공되는 제품의 품질, 깔끔한 외관과 직원의 전문성, 장비의 능력에 달려 있습니다.

사업장 및 장비

예를 들어 도시 외곽과 같은 특정 토지에 여름 카페로 바베큐 하우스를 설치할 계획이라면 미학적으로 매력적인 텐트를 설치할 가치가 있습니다. 현장에 화장실과 세면대가 있어야 합니다.

바베큐에 필요한 장비:

바베큐와 꼬치
절단 테이블,
식기 세척기,
냉동고와 냉장고,
일회용 식기,
세면대,
주방용품.

방문객들이 쉴 수 있는 테이블과 의자, 등나무 가구나 플라스틱 의자 테이블이 있습니다. 우산은 꼭 챙기세요. 풍경에 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 장소는 방문객의 휴식과 소통을 위해 아늑하고 매력적이어야 합니다. 영업시간은 보통 오전 10시부터 오후 10시까지 입니다. 설립의 최적 면적은 100 평방 미터입니다. m, 서빙 테이블의 수는 약 30명을 수용할 수 있는 8개입니다.

음식 배달 및 바베큐 메뉴

제품 배송은 이 비즈니스의 중요한 조직적 순간입니다. 바베큐 수요가 있으려면 메뉴가 다양해야합니다.이를 위해서는 돼지 고기, 양고기, 닭 등심, 야채 공급 업체에 대해 적시에 생각할 필요가 있습니다. 다양한 종류의 고기, 해산물 및 야채 바베큐는 다양한 선호도를 가진 고객을 끌어들일 것입니다. 음식 외에도 석탄과 물의 공급을 돌봐야합니다.

바베큐용 고기는 제품에 대한 품질 인증서를 제공할 수 있는 농부들에게서 구입하는 것이 좋으며, 장기적인 협력의 경우 계약을 체결합니다.

이미 절인 고기를 구입하면 원자재가 더 비싸서 접시 가격에 영향을 미칩니다. 매리 네이드를 준비하거나 매리 네이드를 직접 준비 할 수 있습니다. 튀김 과정에서 제품의 무게가 감소하므로 제품의 무게를 고려해야 합니다.

바베큐 메뉴는 반드시 경쟁자의 제안과 달라야 합니다. 또한 식당에는 자체 혁신이 있어야 합니다. 예를 들어 여름에는 다진 야채를 곁들인 접시가 메인 코스의 보너스로 제공될 수 있습니다. 케밥은 지역 특성과 지역 사람들의 문화를 고려하여 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 고객의 기호에 따라 피타 빵이나 다양한 소스에 싸서 제공할 수 있습니다.

바베큐 방문객들은 카페에서 맛있는 디저트와 다양한 청량 음료와 따뜻한 음료를 맛볼 수 있는 기회를 가져야 합니다. 여름 디저트로 다양한 속을 담은 아이스크림을 제공하는 것이 좋다. 더운 계절에 텐트 아래에서 썰은 야채와 샐러드는 빨리 변질되기 때문에 메뉴의 수를 제한해야 합니다. 신선한 제품으로 요리를 제공하는 것이 중요하며 이것이 성공의 주요 구성 요소입니다.

업무 효율성 계산

마지막으로 바베큐 하우스를 여는 방법에 대한 질문을 결정하려면이 사업이 효과적인지 여부를 보여줄 계산을 수행해야합니다.

명확성을 위해 비용을 5월에서 9월까지의 두 부분으로 나눌 수 있고 두 번째 기간인 10월부터 4월까지(수천 루블 단위) 비용을 나눌 수 있습니다.

비즈니스 장비의 대략적인 비용은 100입니다.
가구 및 기타 일회성 구매 -160.
유틸리티 지불 - 2 천 / 월.
직원 급여 (6 명) - 평균 15.
UST(35%)를 고려한 임금 기금 - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5.
바베큐를 위한 방 임대 - 60.

12 시간 동안 170 인분의 2 개의 바베큐에서 50kg의 생고기를 요리 할 수 있습니다.

추운 계절에는 바베큐 참석자가 절반으로 줄어 듭니다. 즉, 비즈니스가 작동하는 데 하나의 화로 (수천 루블)로 충분합니다.

완성 된 접시의 대략적인 비용은 160입니다.
월 수익은 약 990입니다.
완제품 비용 - 210.

총 매출은 11,880,000 루블에 이릅니다.

비즈니스의 계절성을 고려하여 해당 연도의 지표를 평균화할 수 있습니다(천 루블).

총 수입은 약 6605입니다.
시즌 동안 수익은 추운 계절 502에서 2000 - 총 2503이 됩니다.
기업의 수익성은 22%입니다.

따라서 사업은 2년 안에 수익을 낼 것입니다.

바베큐 사업이 빨리 돈을 벌기 위해 많은 기업가들이 가정 농장을 열고 가축, 닭, 돼지 등을 키웁니다. 이것은 배달 문제를 제거하고 제공되는 음식의 품질에 대한 확신을 심어줍니다.

이 사업을 처음부터 시작하면 케밥을 직접 튀길 수도 있고 한 요리사의 서비스로 버틸 수도 있습니다. 그러나 사업의 발전을 위해서는 웨이터가 필요하며 교대 근무를 위해서는 최소 4명이 필요합니다.

치열한 경쟁에도 불구하고 그러한 사업은 항상 수익성 있는 사업이었습니다. 이 기업의 유일한 단점은 케이스의 계절성입니다. 바베큐 카페를 조직하기 위해 잘 선택된 장소는 추운 계절에이 사업에 대한 낮은 투자 회수 문제를 완전히 제거 할 수 있습니다.

많은 사람들이 테이크 아웃 요리를 주문하여 가족 휴가, 손님 모임, 기업 파티 조직에 대한 불필요한 문제에서 자신을 구합니다. 따라서 바베큐를 여는 방법에 대한 질문이 여전히 관련이 있다면 이동하십시오! 그리고 당신은 확실히 운이 좋을 것입니다!

이 사업은 적은 투자로 좋은 수익을 올릴 수 있기 때문에 많은 기업가들이 바베큐를 여는 방법에 관심이 있습니다.

자본 투자 - 750,000 루블.
투자 회수 - 15-20개월.

오늘날에는 취사 시설이 부족하지 않습니다.

다양한 세계 요리의 레스토랑, 모든 종류의 테마 카페, 피자 전문점, 패스트푸드점, 바, 펍, 패스트리 숍 - 고객은 선택의 폭이 넓습니다.

그러나이 전체 목록에서 많은 동료 시민들이 바베큐를 선호합니다. 구운 고기의 맛을 거부하는 것이 불가능하기 때문입니다.

많은 기업가는 헛된 관심이 없습니다 바베큐를 여는 방법상대적으로 적은 투자로 이 사업이 소유자에게 좋은 이익을 가져다 줄 수 있기 때문입니다.

바베큐를 열려면 어떤 형태를 선택해야합니까?

바베큐는 두 가지 형태로 존재할 수 있는 케이터링 시설 유형이며, 기업가는 그 중에서 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 합니다.

계절 바베큐.

이러한 시설은 10년 전 바베큐 사업을 지배했습니다.
그들은 따뜻한 계절에만 일했습니다.
길가에는 파라솔 아래나 텐트 아래에 테이블이 있었고, 그 옆에는 오픈 바베큐장과 주방 역할을 하는 텐트가 있었다.
예를 들어, 공휴일과 민속 축제 기간에는 바베큐를 공원으로 옮길 수 있다는 점에서 사업가들이 이러한 유형의 바베큐를 열도록 권장했습니다.
그러나 그러한 사업에는 심각한 단점도 있었습니다. 겨울에는 이러한 시설이 작동하지 않아 소유자는 더위를 예상하여 손실을 감내해야 했습니다.

고정 바베큐.

오늘날 대부분의 기업가들은 이익을 잃고 싶지 않고 계절에 의존하고 싶지 않아 고정식 바베큐를 열기로 결정합니다.
여름에는 여름 테라스가 설치되거나 테이블이 그냥 거리로 나가게 하고, 겨울에는 방문객들이 실내에서 바베큐를 즐길 수 있습니다.

바베큐를 여는 방법 : 비즈니스의 기능을 기억하십시오

바베큐 사업은 다른 사업과 마찬가지로 고유한 특성이 있으며 가능한 한 빨리 스타트업을 수익성 있게 만들 수 있도록 기억해야 합니다.

이 부문의 경쟁은 상당히 높기 때문에 "바비큐를 여는 방법"단계에서도 경쟁 우위를 고려해야합니다.
- 일반 고객을 위한 로열티 프로그램;
- 완벽한 서비스;
- 좋은 위치;
- 현금뿐만 아니라 카드로도 지불하는 능력;
- 배달 가능 여부;
- 오리지널 레시피;
- 합리적인 가격 정책;
- 예를 들어 "18:00 이전에 케밥 3개를 주문하고 네 번째 케밥을 선물로 받으세요" 등의 다양한 프로모션.
모든 사업, 심지어 바베큐 사업에도 좋은 광고 캠페인이 필요합니다.
옥외 광고, 미디어, 할인 전단지, 명함, 소셜 네트워크 등 귀하가 열고 싶은 바베큐에 대한 정보를 잠재 고객에게 전달하기 위해 최대한 많은 도구를 사용하십시오.
고기는 부패하기 쉬운 제품이므로 특히 더운 여름 기간에는 적절하게 보관해야 한다는 점을 기억하십시오.
고객 중 한 명이 중독되면 귀하의 비즈니스는 신속하게 위생 서비스로 처리됩니다.
메뉴를 케밥으로 제한하지 마십시오.
그릴에서 가금류, 생선, 야채를 요리할 수 있습니다.
반찬으로 샐러드, 야채 조각, 감자를 제공하십시오.
모든 바베큐 메뉴의 필수 항목은 피타 빵과 여러 종류의 소스입니다.
메뉴의 몇 가지 간단한 디저트도 불필요하지 않습니다.
이것은 당신에게 더 많은 선택권을 주고 고객 기반을 확장할 것입니다.
바베큐를 여는 것이 예를 들어 고급 요리보다 쉽다는 사실에도 불구하고 임대료, 유틸리티, 음식, 임금 및 기타 비용에 해당하는 특정 계산으로 사업 계획을 작성하는 것과 같은 중요한 단계를 무시해서는 안됩니다. 귀하의 지역에서.

1. 바베큐 오픈 방법 : 캘린더 플랜

흥미로운 사실:
바베큐가 처음 등장한 나라를 찾는 것은 무의미하다. 불 피우는 법을 배운 고대인들도 불에 구운 고기를 먹었다. 그러나 그럼에도 불구하고이 요리의 발상지는 이란, 이라크, 레바논, 코카서스 등 동부라는 것이 일반적으로 인정됩니다.

"바베큐를 여는 방법"사업 계획을 세울 때 구현하는 데 걸리는 시간을 계산하십시오.

물론 가장 어렵고 긴 단계는 케이터링 시설에 대해 이야기하고 있기 때문에 모든 문서, 허가 및 계약 체결의 수집이 될 것입니다.

최소 2개월이 소요되며 자격을 갖춘 변호사의 도움을 받으십시오.

바베큐 사업을 성공시키려면 좋은 위치를 관리해야 합니다. 또한 적합한 장소를 찾는 데 몇 달이 걸릴 수도 있습니다.

그러나 나머지 단계(장비 구매, 직원 고용, 광고 캠페인)는 시간이 덜 걸립니다.

모든 세부 사항을 생각하면 4-6 개월 만에 바베큐 집을 열 수 있습니다.

단계	1월	2월	망치다	4월	5월	준
등록 및 서류
임대 및 수리
장비 구입
가구 구입
신병 모집
광고하는
열리는

2. 바베큐업 등록

먼저 양식(IP 또는 LLC) 중 하나를 선택하여 비즈니스를 법적으로 공식화하고 세금을 납부할 시스템을 결정해야 합니다.

세금 및 연금 기금에 등록하고 모든 수수료를 지불하면 바베큐를 열 수없는 문서 패키지를 작성할 수 있습니다.

작업을 시작하려면 심각한 문서 패키지를 작성하고 세 가지 필수 요구 사항을 충족해야 합니다.

건물을 운영하려면 SES 및 소방서로부터 허가를 받으십시오.
모든 직원의 건강 기록을 발행합니다.
원하는 장소에서 바베큐를 열 권리가 있다는 Rospotrebnadzor와의 계약을 체결하십시오.

당연히 시설에서 술을 판매하려는 경우(이것이 없으면 바베큐를 열지 말아야 합니다. 수익성 있는 것으로 전환하기 어렵기 때문입니다), 다음에서 술 판매를 위한 특별 허가를 받아야 합니다. 소매.

3. 바베큐 오픈 방법 : 방 및 위치

사업의 수익성은 바베큐 장소를 얼마나 잘 선택하느냐에 달려 있습니다.

경쟁이 너무 치열하고 승자가 확실하지 않기 때문에 유사한 식당이 이미 여러 개 운영되고 있는 지역에서 바베큐를 열려고 해서는 안 됩니다.

센터에서 바베큐 사업을 시작하려고 할 필요는 없습니다. 너무 비싼 임대료와 높은 수준의 경쟁이 있습니다.

인구가 많은 수면 지역을 선택하는 것이 좋습니다.

옥외 광고에 너무 많은 시간을 할애하지 않으려면 마당 어딘가가 아닌 바쁜 거리에서 바베큐를 여는 것이 좋습니다.

영구적으로 작동하는 바베큐를 여는 방법에 대해 생각하는 사람들은 적어도 80 평방의 방이 필요합니다.

이 공간은 주방, 작은 창고, 고객을 위한 홀, 화장실 및 다용도실을 수용하기에 충분합니다.

이전에 케이터링 시설을 여는 데 사용되었던 공간을 구입하거나 임대할 수 있습니다(자본 투자 금액에 따라 결정해야 함).

따라서 재 장비에 돈을 쓸 필요가 없으며 인테리어 만 관리하면됩니다.

소박한 취향을 가진 중산층은 바베큐장을 찾는 것을 좋아하기 때문에 식당에 너무 사치스러운 분위기를 조성할 필요는 없습니다.

물론 방문객들이 내부에서 편안함을 느낄 수 있도록 수리를 해야 하지만 데코레이션을 위해 디자이너를 초대할 필요는 없다.

요리의 질에 중점을 두어 바베큐 내부를 심플하고 간결하게 유지하세요.

4. 바베큐를 열 때 필요한 장비

장비 구매는 저소득층을 위해 설계된 예산 바베큐 사업을 열기로 결정하더라도 다소 복잡하고 비용이 많이 드는 과정입니다.

환기 및 조명기구 설치, 홀용 테이블과 의자, 주방 용품 및기구, 바베큐, 꼬치 및 그릴 구매, 욕실 장비 등은 반드시 필요합니다.

작은 바베큐 (7-8 테이블 용)를 열려면 장비에 최소 450,000 루블을 소비해야합니다.

비용 항목	금액(루블)
총:	450,000 문지름.
주방 스토브	30 000
주방용 표면	30 000
화로	10 000
냉장고	60 000
꼬치와 그릴	10 000
홀 가구	40 000
바 카운터 및 알코올 진열대	50 000
후드	50 000
욕실용품	15 000
냄비, 프라이팬, 도마, 그릇 등	40 000
손님접시(각종 접시,나이프,포크,스푼)	40 000
서비스 룸 및 창고 장비	40 000
금전 등록기	10 000
기타 장비	25 000

5. 바베큐 오픈에 필요한 인원

바베큐 창업을 고민하시는 분들은 유능한 인재를 채용하시길 바랍니다.

시설이 매일 일하기를 원한다면(즉, 이것이 최대 이익을 얻을 수 있는 방법), 편리한 일정에 따라 일할 직원을 2교대로 구성해야 합니다.

작은 바베큐를 제공하려면 바베큐 요리사, 간식을 준비하는 요리사, 바텐더, 웨이트리스, 식기 세척기 및 수세미에서 교대를 구성해야 합니다.

제품의 중단없는 배송, 회계, 광고 캠페인 및 바베큐의 일반 관리를 직접 처리 할 수 있습니다.

평균 도시의 직원 급여 비용은 약 180,000 루블입니다.

	수량	급여(루블)	총계(루블)
총:			RUB 180,000
요리사	4	20 000	80 000
바텐더	2	15 000	30 000
웨이터	2	15 000	30 000
식기 세척기	2	10 000	20 000
청소부	2	10 000	20 000

6. 바베큐를 열 수없는 제품 구매

바베큐는 맛있는 케밥을 요리해야만 마을 사람들 사이에서 인기 있고 방문하는 장소가 될 수 있습니다.

그릴에서 요리한 이 요리를 완벽하게 맛있게 하려면 냉동 고기가 아닌 신선한 고기로 요리해야 합니다.

고기 1kg에서 시시 케밥 3인분을 요리할 수 있습니다.

귀하의 비즈니스가 이제 막 발을 딛고 있는 동안 일부 유통업체와 도매 고객으로 할인에 동의하여 시장에서 제품을 구입할 수 있습니다.

매일 많은 고객이 방문하여 일정 판매량에 도달하면 일부 농장과 신선한 고기 공급 계약을 체결할 수 있습니다(예: 이틀에 한 번).

어쨌든 바베큐를 열기 전에 고기를 살 곳을 결정하는 것이 중요합니다.

고기가 맛있고 육즙이 많으며 매운 맛이 나도록 적절하게 마리네이드하는 것이 매우 중요합니다. 고객을 대상으로 "어느 것이 더 낫습니까?" 설문조사를 수행하여 여러 유형의 마리네이드를 실험해야 할 수도 있습니다.

일부 바베큐 소유자는 속임수를 사용합니다. 이미 절인 고기를 구입합니다(신선한 고기보다 오래 보관되며 재료를 재우는 데 돈을 쓸 필요가 없습니다). 그러나 이것은 잘못된 것이며 귀하의 바베큐 사업을 성공으로 이끌지 못할 것입니다.

바베큐를 열려면 비용이 얼마나 듭니까?

"바베큐를 여는 데 비용이 얼마입니까?"라는 질문에 명확하게 대답하는 것이 불가능하다는 것을 스스로 이해합니다.

그것은 모두 당신이 바베큐 사업을 시작하려는 도시와 규모에 달려 있습니다.

우리는 이미 작은 바베큐 장비에 최소 450,000 루블을 소비해야한다고 계산했습니다 (최대 10 테이블).

그리고 이 금액은 중간 규모의 지역 및 지구 센터에만 해당됩니다.

수도권의 경우 가격이 훨씬 더 높을 것입니다.

그러나 사업자 등록, 임대 방 수리, 광고 등에 지출해야 합니다.

일반적으로 바베큐를 열려면 최소 750,000 루블을 준비하십시오.

또한 바베큐 하우스 유지 보수에 한 달에 최소 300,000 루블을 소비해야한다는 점도 고려하십시오.

이 금액은 건물 임대, 공과금, 직원 급여, 세금, 제품 구매 등에 사용됩니다.

맛있고 향긋한 바베큐 요리법,

비디오에서 참조:

바베큐 사업의 가능한 이익

전문가에 따르면 바베큐 사업의 수익성은 17-20 %로 추정되며 바베큐 사업을 적절하게 관리하면 750,000 루블의 자본 투자를 최대 1 및 반년에서 2년, 그리고 이것은 바베큐를 유지하는 월간 비용을 뺀 금액입니다.

바베큐 1인분의 평균 비용은 200 그리브냐입니다.

당연히 피타 빵, 소스, 샐러드 / 반찬 및 음료를 더 주문하고 바베큐에만 국한되는 사람은 거의 없습니다.

즉, 한 사람의 평균 수표는 약 400 루블입니다.

하루에 최소 30명이 방문하면 일일 수익은 12,000루블이 되고 월별 수익은 약 360,000천이 됩니다.

작은 도시에서 바베큐를 열면이 금액에서 60,000 루블의 순이익이 생깁니다.

너무 많지는 않지만 준비 기간을 제외하고 13개월의 작업으로 바베큐 사업을 자급 자족 할 수있을만큼 충분합니다.

그러나 하루에 30명의 방문객은 특히 여름에 한계에서 멀다.

기관의 출석률을 높이면 수익을 높일 수 있습니다.

바베큐 사업은 매우 수익성이 높고 시작하기 쉬운 것으로 간주되므로 주제에 대한 기업가의 관심 " 바베큐를 여는 방법'는 사라지지 않는다.

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우리 나라의 외식 시장은 지금 매우 흥미로운 시기를 겪고 있습니다. 한편으로 패스트푸드와 한때 유행했던 스시바의 제품은 이미 소비자에게 “지루해”졌다. 반면에, 평신도에게 미식 광기를 유발할 수 있는 가치 있는 대안은 아직 발명되지 않았습니다. 지금 자신의 케이터링 사업을 시작하기로 결정했다면 특정 사업 분야를 선택할 때 러시아 소비자의 "영원한"가치에주의를 기울여야합니다. 예를 들어, 바베큐를 여는 방법에 대해 진지하게 생각하십시오. 그 아이디어가 매력적으로 보입니까? 괜찮은! 다음은 최고의 러시아 음식 전통에서 이 훌륭하고 수익성 있는 사업을 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

비즈니스 기능

그래서 케밥집은 일품요리 전문 카페다. 메뉴의 우선 순위는 물론 shish 케밥이 차지합니다. 변형 중 하나로 - 구운 고기. 대중적인 믿음과는 달리, 자신의 바베큐를 운영하는 것이 반드시 계절적 비즈니스를 의미하는 것은 아닙니다. 러시아 대도시에서는 연중 내내 운영되는 바베큐를 여는 것이 오랫동안 관행되었습니다. 그러나 여름 바베큐 카페를 여는 방법에 대한 지침은 1년 내내 운영되는 비즈니스를 만드는 지침과 크게 다르지 않습니다.

한마디로 바베큐 작업에 대한 시간 제한을 자유롭게 결정할 수 있지만 자신의 비즈니스를 시작하기 위한 다른 모든 작업은 "바베큐" 비즈니스의 주요 특정 순간과 직접 관련이 있습니다. 뭐라고요? 물론, 우리 자신의 바베큐가 공공 케이터링 기업이라는 사실과 함께. 그리고 아무 것도 아니라 러시아어. 즉, 먼저 수많은 문서와 인증서를 수집하지 않으면 사람을 먹일 수 있는 권한이 부여되지 않습니다. 따라서 관료적 단계에서 "바베큐"기업을 시작할 가치가 있습니다.

어떤 서류가 필요합니까?

어떤 사업을 하려고 하든 바로 이 사업의 주체로 등록해야 합니다. 바베큐를 열면 개인 기업가가되는 것이 좋습니다 (물론 광범위한 시설 네트워크를 즉시 만들 계획이 아닌 경우). 개별 기업가를 등록할 때 OKVED 코드 목록에서 항목 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"을 선택하십시오.

등록 후에는 과세 형태를 선택하고 세무서에 결정을 보고해야 합니다. 적시에 이 작업을 수행하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 기본 OSNO 모드로 요금이 청구되고 소규모 케이터링 시설에는 매우 수익성이 없기 때문입니다. 서둘러서 단순화 된 과세 시스템을 선택하십시오. 주정부에 소득과 지출 차이의 15 %를 제공하고 싶습니다. 이렇게하면 가장 불리한 시나리오에서도 "마이너스"에 빠지지 않을 것입니다.

이제 그림자에서 벗어나 케이터링 시장에서 새로운 인물로 합법화하는 일만 남았습니다. 이렇게 하려면 다음 허가를 받아야 합니다.

위생 및 역학 결론 (위생 인증서) SES,
특정 장소에 요식업소를 찾을 수 있는 권한,
와인 및 보드카 제품과 같은 특정 범주의 상품을 거래할 수 있는 권리에 대한 라이센스,
기관의 각 직원을 위한 의학 책.

바베큐 용 고기를 독립적으로 운송하려는 경우 운송에도 위생 및 역학 문서가 필요합니다.

아마도 문서 수집 단계에서 바베큐가 어디에 있고 얼마나 많은 사람들이 일할 것인지 아직 정확히 알지 못할 것입니다. 영감을 기다리지 말고 나머지 문서를 수집하십시오. 요즘 의학 서적을 발행하는 것은 상당히 빠른 절차이지만 사업 허가 취득을 연기하지 않는 것이 좋습니다.

적합한 건물 및 장비 선택 찾기

바베큐 공간을 선택할 때 따라야 할 두 가지 기준이 있습니다. 첫째, 이 방은 제시된 화재 안전 요구 사항을 완전히 준수해야 합니다. 또한 주방 운영, 특히 물 공급 및 전기에 필요한 모든 속성을 반드시 갖추고 있어야 합니다. 둘째, 바베큐는 사람이 많이 다니는 곳이어야 합니다. 귀하의 주장이 고속도로에서 바베큐를 여는 방법에 대한 사업 아이디어로 제한되는 경우 이것은 여러 차선이있는 본격적인 고속도로 여야합니다. 자신의 아늑한 레스토랑을 꿈꾸면 도시 또는 소구역의 중심에 위치해야합니다.

인테리어에 관해서는 여기에서 아름다움에 대한 상상력과 자신의 아이디어에만 의존해야합니다. 때때로 요식업 시설의 가장 미친 인테리어 컨셉은 이웃 도시의 주민들이 이 특정 카페를 방문하도록 부추길 수 있습니다. 그리고 예술의 모든 기준에 따라 검증된 디자인은 대부분의 손님을 무관심하게 만들 것입니다. 일반적으로 스스로 생각하십시오.

바베큐 장비 중 어떤 경우에도 다음이 필요합니다.

최대 전력 추출,
냉장 캐비닛(최소 2개 - 고기 및 기타 물건용, 그러나 3개가 더 좋음),
절단 테이블,
유통 랙,
바베큐와 꼬치를 포함한 주방 용품,
그릇

테이크 아웃 바베큐를 여는 방법에 대해 이야기하지 않는다면 테이블, 의자, 바 카운터, 바 의자 및 옷장과 같은 홀용 가구도 필요합니다.

제품에 대해 조금

바베큐를 위한 육류 공급업체의 선택이 비즈니스의 전체 미래 운명을 결정할 수 있음을 다시 한 번 상기시키는 것은 거의 가치가 없습니다. 현지 농민들 중에서 공급자를 찾는 것이 가장 좋으며, 시장에서 모든 것을 시작할 수 있습니다. 비즈니스가 발전하고 육류에 대한 수요가 증가함에 따라 이미 최대 공급업체와 협력할 수 있는 수준에 도달할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 고기가 상상할 수 있는 모든 기준(위생 및 수의학)과 상상할 수 없는(당신이 특히 좋아하는) 기준을 준수해야 한다는 것입니다. 덜하지만 이 상황은 바베큐용 다른 모든 제품에도 적용됩니다.

메뉴 개발

식당 메뉴의 왕은 물론 바베큐가 될 것입니다. 대부분 발릭과 돼지 목살을 사용합니다.

닭고기, 양고기, 송아지 고기, 붉은 생선 등의 시시케밥도 국내 육식가들 사이에서 안정적인 성공을 거두고 있다. 그러나 다른 요리를 잊지 마십시오. 반찬, 샐러드, 디저트의 구성을 고려하십시오.

별도로 바베큐 제공을 고려하십시오. 식당에서 맛있는 소스, 피타 빵, 신선한 허브를 보너스로 사용할 수 있다면 이 요소는 확실히 고마운 손님을 끌어들일 것입니다.

좋은 와인과 함께 고기는 시간이 지남에 따라 퇴색하지 않는 고전이기 때문에 알코올 목록, 특히 와인 목록을 관리하십시오. 테이블의 디자인과 조미료, 냅킨, 이쑤시개로 각 테이블의 구성을 기억하십시오.

재정 문제

행복은 돈에 있지 않을 수도 있지만 자신의 바베큐를 열 때 마지막에 무엇을 믿을 수 있는지 아는 것이 매우 바람직합니다. 대략적인 계산에 따르면 100m²의 바베큐 공간은 약 18-24개월 만에 성과를 냅니다.

그러한 기업의 매출은 연간 약 1200만 루블입니다. 50 만 루블 (이 중 약 10 만 달러가 장비에 사용됨)으로 사업에 참여할 수 있습니다.

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