통조림 밤색. 레시피

유용한 식물을 통조림으로 만드는 것은 여름에 우리가 만드는 첫 번째 준비 중 하나입니다. 나는 당신에게 식물의 비타민과 유익한 특성을 더 잘 보존하는 물을 추가하지 않고 소금 유무에 관계없이 항아리에 겨울 밤색을 수확하는 방법을 제안합니다.

불행히도 신선한 밤색은 매우 짧은 시간 동안 저장됩니다. 예, 정원에서는 충분히 빨리 자라므로 여름 내내 보존할 수 있습니다. 그리고 겨울에는 항아리를 열고 국을 끓이는 것도 즐거움!

나는 5 월에서 6 월에 수확을 시작하는 것이 좋습니다. 첫째, 다른 이음새가 시작될 때까지 더 많은 시간이 있으며 두 번째로 식물이 자라지 않고 가장 육즙이 많은 시점입니다.

겨울 밤색 - 집에서 요리법

보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 얼다. 비타민과 식물에서 완전히 보존되기 때문에 좋은 선택입니다. 단, 해동했다가 다시 얼리지는 않습니다. 냉동 밤색은 최대 2년 동안 보관됩니다.

잎을 씻고 분류하고 자르고 봉지에 담아 한 국 끓일 때 분량으로 나눕니다.

• 마른. 쉬운 옵션과 약간의 소란. 식물의 잎을 씻고 분류한 후 평평한 층에 깔아줍니다. 그들은 빨리 건조되고 며칠 안에 준비됩니다. 유리병에 보관하는 것이 좋습니다.
• 항아리에 통조림. 소금이 있거나 없는 제품의 준비. 다음은 시도되고 테스트된 몇 가지 레시피입니다.

살균하지 않고 소금이 든 항아리에 밤색 수확

레시피 번호 1.가장 간단한 것은 사실 염장입니다. 식물의 잎에는 자체 천연 산이 충분하여 추가 열처리 없이 밤색을 완벽하게 보존합니다. 따라서 뱅크에서 공작물을 살균할 필요가 전혀 없습니다.

• 잎을 자르고 (나는 일반적으로 얇게 썬 것을 큰 그릇에 넣습니다) 소금을 뿌리고 저어줍니다. 그건 그렇고, 나는 줄기를 자르지 만 완전히는 아니지만 상부가 가장 많은 양의 산을 함유하고있는 것 같습니다.
• 그런 다음 항아리에 배열하지만 더 많이 들어가도록 단단히 조입니다. 그리고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

레시피 번호 2.물과 함께. 첫 번째 방법으로 식물을 수확하는 것이 두렵고 장기간 보존이 의심되는 경우 일반적인 보존을 수행하십시오.

자른 잎을 항아리에 담고 그 위에 소금 1작은술을 뿌린 후 식힌 끓는 물을 채우고 돌돌 말아준다. 뜨거운 물, 끓는 물을 가져갈 수 있지만 차가운 물은 훌륭합니다.

소금이없는 항아리에 밤색을 닫는 방법

소금을 추가하지 않고 겨울에 수확하는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

레시피 번호 1.물 목욕. 소금을 넣지 않고 밤색 항아리의 일반적인 살균을합시다.

요리:

• 뚜껑을 삶아 잎을 준비합니다 - 분류하고 씻은 다음 임의로 자릅니다.
• 은행으로 분류합니다. 나는 보통 반 리터로 준비하며 사용하기가 더 편리합니다. 그러나 여기에서 모든 밤색이 항아리에 담겨있는 것은 아니며 일부는 남아 있어야 함을 알아야합니다.
• 냄비에 뜨거운 물을 붓고 가스를 켭니다. 항아리를 냄비에 넣고 예열하십시오. 점차적으로, 잎은 주스를 제공하고 정착하기 시작할 것입니다. 병에 여유 공간이 있습니다. 나머지 다진 잎을 추가하기 시작하십시오.
• 항아리에 약간 부수면 더 빨리 끓고 밤색의 다음 장소가 나타납니다. 따라서 항아리를 위로 채우고 완전히 채워지면 팬에서 꺼내 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 이러한 살균으로 많은 식물이 항아리에 들어갑니다.

레시피 번호 2.소금이없는 겨울 밤색. 공작물의 더 가벼운 버전.

1. 뚜껑을 삶고 항아리를 소독하고 식물을 준비하고 원하는대로 자릅니다.
2. 항아리에 넣고 단단히 누르십시오.
3. 끓는 물에 붓고 바로 말아주세요. Tip. 잠시 기다렸다가 기포가 먼저 나오도록 하고 끓는 물을 윗면에 붓고 말아주세요.

수확을 위해 밤색 준비

• 잎을 분류하고, 풀을 제거하고, 영향을 받고 찢어진 것을 버리십시오.
• 잎에 물을 붓고 30분 동안 그대로 두어 흙이 잎과 줄기에서 떨어지고 벌레와 거미가 올라오도록 합니다.
• 잎을 철저히 씻으십시오. 처리가 충분하지 않으면 토양에서 떨어진 박테리아가 채소에 남아있을 수 있습니다. 가능한 한 철저히 씻으십시오.

겨울에 집에서 만든 밤색 한 병을 열면 몇 분 만에 요리할 수 있습니다.

밤색에 대한 언급은 오래된 러시아 요리법과 의학 서적에서 찾을 수 있습니다. 슬라브 사람들은이 "잡초"에서 영양가있는 진미를 즉시 맛보지는 않았지만 밤색 수프, 파이 및 곡물을 기꺼이 준비했습니다. 그리고 오늘날 현대 셰프들은 이 멋진 식물로 만든 과자와 치즈 케이크도 제공합니다. 비타민이 풍부한 밤색이 몸이 특히 약해진 봄에 정확하게 나타나는 것은 놀라운 일입니다. 주부들은 또한 겨울 동안 밤색을 비축하려고 노력합니다. 밤색은 냉동, 건조, 통조림, 발효 및 집에서 소금으로 간단히 간입니다. 산 덕분에 옥살산 제제는 추가 방부제가 필요하지 않으며 오랫동안 신선도를 유지합니다. 입증된 단계별 조리법에 따라 계절에 관계없이 푸짐한 녹색 보르시 또는 밤색 페이스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

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마지막 메모

겨울 동안 밤색을 얼릴 수 있습니까? 이 질문은 무기고 대형 냉동고가 등장한 현대 주부들에게 점점 더 큰 관심사입니다. 이 질문에 대한 대답은 이미 밤색을 냉동실에 저장하는 방법을 시도한 사람들에 대한 수많은 긍정적인 리뷰일 수 있습니다. 오늘 나는 미래에 사용하기 위해 이 잎이 많은 채소를 얼리기 위한 조리법을 알려드립니다.

비타민의 창고 - 여름 별장의 아주 작은 구석을 차지하는 밤색이라고 부를 수 없습니다. 그룹 B, A, C, E의 비타민; 산 - 옥살산 및 아스코르브산; 뿐만 아니라 칼슘과 마그네슘, 칼륨과 철. 따라서 겨울 동안 밤색을 준비 할 때 안주인은 가정에 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품을 제공합니다. 밤색을 얼리는 방법, 소금의 유무에 관계없이 보존하는 방법, 파이 충전물을 준비하는 방법 -이 기사에서 논의됩니다.

겨울 동안 밤색을 수확하는 가장 좋은 방법

레시피 1

잘린 채소를 조심스럽게 분류하고 노랗게 손상된 잎과 잡초를 제거하십시오. 잘 헹구고 물기를 빼고 키친 타월에 펼쳐서 여분의 물을 말립니다.

그런 다음 밤색은 굵게 자르고 희게해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 불을 붙인 다음 끓인 후 밤색을 그 안에 넣으십시오. 말 그대로 30초 후에 밤색 채소는 올리브색이 됩니다. 이제 화염을 최소로 줄이고 항아리를 채우기 시작해야합니다.

겨울철에는 개봉한 병을 한 번에 사용할 수 있도록 0.5리터 이하의 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

어깨에 채워진 용기에 끓는 물을 부어 밤색을 희게하고 (넘치도록) 즉시 코르크를 막습니다.

뚜껑도 소독해야 합니다. 닫힌 항아리는 거꾸로 뒤집어 누출이 있는지 확인하고이 형태로 냉각됩니다. 작업물은 실온에서도 잘 보관됩니다.

천연 밤색을 수확하는 또 다른 조리법. 소금, 설탕, 식초가 없습니다.

레시피 2

요리 방법은 매우 간단합니다. 밤색은 열처리를 거치지 않고 맛을 유지합니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• • • 도마와 날카로운 칼
    • 나사 캡이 있는 병, 0.5 l 또는 0.25 l
    • 실온의 끓인 물
    • 밤색

잎 만 수확에 들어갈 것이므로 조심스럽게 채소를 무리에 모아서 잎자루를 잘라야합니다. 준비한 잎에 물을 충분히 붓고 여러 번 갈아줍니다. 모든 먼지와 모래는 잎에서 씻어내야 합니다. 그런 다음 밤색을 소쿠리 또는 키친 타월로 옮겨 과도한 수분을 제거합니다.

이제 안주인이 일반적으로 녹색 양배추 수프 또는 샐러드를 요리하는 것처럼 말린 채소를 임의의 모양으로 잘라야합니다.

채소를 놓을 항아리는 살균해야합니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.

밤색은 용기에 잠들어 각 부분을 단단히 조입니다. 나무 푸셔나 숟가락(나무도 가능)을 사용하거나 단순히 손으로 부수면 됩니다.

이제 채워진 항아리에 물을 붓습니다. 부드럽게, 얇은 스트림에서 동시에 녹색을 부수십시오. 이렇게 하면 밤색 조각 사이에 남아 있는 공기를 배출할 수 있습니다. 아주 적은 양의 물이 항아리에 들어가지만 항아리 목의 위쪽 가장자리와 같은 높이가 되어야 합니다. 이 형태에서는 즉시 나사로 고정됩니다. 밤색은 신선도를 유지하면서 1년 이상 소금 없이 보관할 수 있습니다.

이 준비는 보편적입니다. 접시에 소금을 칠 위험 없이 수프와 샐러드에 사용할 수 있습니다. 달콤한 패스트리의 경우 설탕을 추가해야 합니다.

그건 그렇고, 소금이없는 밤색 준비 초기에 잘린 잎자루는 믹서기에서 분쇄되어 얼 수 있습니다. 이 퓌레의 작은 부분은 보르시나 소스에 신맛을 더합니다. 그것은 그것을 끄기 직전에 수프에 추가됩니다.

겨울용 밤색: 물만 추가하세요.

소금으로 밤색을 수확하는 것은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다.

씻은 밤색 잎은 원하는대로 스트립이나 조각으로 자르고 멸균 된 반 리터 항아리에 넣어야합니다. 그린은 제품 사이의 공극을 피하기 위해 압축됩니다. 그 위에 소금 한 티스푼을 뿌린다. 소금은 첨가물이없는 일반 암석이어야합니다. 이제 실온에서 끓인 물을 부어야합니다. 잎이 뜨지 않도록 나무 주걱으로 가볍게 눌러 조심스럽게 붓습니다. 용기를 가장자리와 같은 높이의 물로 채우면 즉시 코르크를 막고 보관을 위해 보냅니다.

파와 밤색

밤색은 다른 허브와 혼합하여 준비할 수 있습니다. 이 준비는 그린 보르시 또는 샐러드에 이상적입니다.

재료:

• 신선한 밤색 채소 - 450g
• 파 깃털 - 450g
• 어린 딜 그린 - 220g
• 파슬리 잎 - 220g
• 첨가물이없는 주방 소금 - 80g

점심이나 저녁 식사를 준비하는 여주인의 시간을 절약하는 훌륭한 준비.

모든 채소는 조심스럽게 분류하고 씻고 말려서 수건에 얇은 층을 펴야 합니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 중간 크기의 조각으로 분쇄하고 컵에 넣습니다. 소금을 위에 붓고 섞어서 덩어리를 약간 부수십시오. 그린에 대한 기계적 충격은 주스 방출을 가속화합니다.

0.5리터 병은 끓는점이 낮은 물에 15분, 리터 병은 25분 동안 보관합니다. 시간이 지나면 병을 마개를 막고 식힌 다음 뒤집어서 지하실에 보관합니다.

겨울철 밤색 수확의 불쾌한 결과를 피하려면 철저히 씻어야합니다. 이것은 예외 없이 모든 레시피에 적용됩니다. 손상되고 황변된 잎은 제거됩니다. 작업물 용기와 뚜껑은 적절하게 세척하고 멸균합니다.

안주인은 밤색과 탄산수가 필요합니다. 첨가물 없이 탄산수만 사용합니다. 사용하기 전에 식혀야 합니다. 밤색은 조각으로 자르고 가능한 한 단단히 준비된 용기에 넣습니다. 그런 다음 탄산수를 붓고 즉시 롤업하십시오. 탄산음료 병은 항상 닫혀 있어야 작업물의 풍미(기포)가 손실되지 않습니다.

동작 순서는 이렇습니다.

1. 먼저 모든 절단이 완료될 때까지 항아리에 밤색을 채웁니다.
2. 그런 다음 그 중 하나를 소다로 채우고,
3. 물병을 조이고 병을 말아 올리십시오.
4. 등. 네 손으로 작업할 수 있어 매우 편리합니다.

밤색의 모든 유용한 물질은 이러한 준비로 보존되며 준비된 요리는 신선한 허브를 사용하는 느낌을줍니다.

겨울 동안 밤색 수확 : 비디오

겨울에는 밤색으로 파이(또는 파이)를 즐길 수 있도록 여름에 관리해야 합니다. 설탕이 첨가 된 공란은 모든 생과자를위한 훌륭한 충전재 역할을합니다.

• 항아리를 철저히 씻고 소독하십시오.
• 씻어서 말린 밤색은 작은 조각으로 자릅니다.

채소 1kg의 경우 과립 설탕 200g이 필요합니다. 밤색은 항아리에 단단히 포장되어 설탕 층이 번갈아 나타납니다. 최상층은 설탕이어야 합니다. 이 준비물을 냉장고에 보관하십시오. 그러나 겨울 저녁에 주인의 식탁에 여름을 연상시키는 파이가 나타나면 그 자리를 정당화 할 것입니다.

밤색 건조

밤색은 많이 있지만 수확 할 시간이 없으면 말릴 수 있습니다. 주요 조건은 직사광선이 없다는 것입니다.

자른 밤색 잎을 씻어서 황변시키고 식물의 손상된 부분을 제거합니다. 수건이나 체로 말리십시오. 다음으로, 채소를 으깨서 통풍이 잘되고 따뜻한 방에서 종이에 얇은 층으로 깔아 놓습니다. 건조가 고르게 일어나도록 절단을 지속적으로 저어주어야 합니다. 그러나 밤색을 과도하게 건조시키지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 밤색이 부서져 먼지가 될 것입니다. 말린 밤색은 종이 봉지나 유리병에 보관하십시오.

겨울 동안 밤색을 수확하는 매우 간단한 옵션입니다. 다진 채소와 전체 잎을 모두 얼릴 수 있습니다.

밤색을 냉동실에 넣기 전에 씻어서 말립니다. 그런 다음 자르고 용기에 넣으십시오. 비닐 봉투를 사용할 수 있습니다. 밤색을 가방에 넣은 후에는 단단히 말아서 과도한 공기를 제거해야합니다. 이것은 차례로 회선의 볼륨을 감소시킵니다.

밤색에 딜, 파슬리 및 파 깃털을 추가하여 녹색 혼합물을 얼릴 수도 있습니다.

용기는 1회용으로 작게 취해야 합니다. 동일한 원칙이 봉지에 담긴 냉동에도 적용됩니다. 부분은 보르시 한 냄비를 기준으로 만들어집니다. 동결의 중요한 이점은 단순성입니다.

밤색 잎을 씻은 경우 몇 분 안에 냉동실에 넣으십시오. 또한 냉동 채소는 최대량의 영양소를 유지합니다.

밤색을 동결하는 방법 : 비디오

예, 예 ... 종종 잡초처럼 침대에서 제거되는 신 밤색에서 잼을 만들 수 있습니다. 그 맛은 독특하고 사과 잼 맛과 다소 유사합니다. 이런 종류의 밤색 준비를 감상하려면 진정한 미식가가 되어야 합니다.

달콤한 간식 준비를 위한 제품 계산

채소 500g마다 과립 설탕 400g과 물 30ml를 섭취해야합니다.

밤색 가공 및 잼 만들기:

• 밤색은 여러 물에 철저히 헹구고 누렇게 변한 잎과 잎자루를 제거합니다.
• 여분의 물을 털어내고 수건에 펴서 말립니다.
• 그런 다음 큐브 또는 스트립으로 자르고 팬에 넣으십시오. 팬 바닥이 두꺼워야 잼이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 여기에 물과 설탕도 첨가됩니다. 조리 시 작업물을 자주 저어주어야 하며 조리 시간은 원하는 완제품 밀도에 따라 달라집니다.

안주인이 잼을 말아 올리려는 경우 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨겁게 깔고 코르크 마개를 막습니다.

계피가루를 조금 넣으면 완성품의 맛을 바꿀 수 있습니다. 요리가 끝날 때 이것을 할 수 있습니다. 계피 잼은 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓입니다.

밤색과 오렌지 잼

재료:

• 밤색 - 500g
• 과립 설탕 - 400g
• 물 - 30ml
• 구연산 - 칼 끝에
• 주황색 - 1/2 부분

순수한 밤색 잎은 칼로 잘게 자릅니다. 반 오렌지는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다. 구성 요소를 스튜 냄비에 넣고 혼합합니다. 설탕으로 잠들고 물과 구연산 한 스푼을 넣으십시오. 혼합물은 약 15분 동안 끓여야 합니다. 깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

밤색 500g과 꿀 1 잔이 필요합니다.

잎은 씻어서 말리고 잎자루에서 분리하여 자릅니다. 다진 밤색을 냄비에 붓고 꿀을 부어 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 잼을 요리하십시오. 항아리에 붓고 지하실에서 겨울이 오기 전에 청소했습니다.

밤색 잼을 요리하기로 결정했다면 요리 할 요리에 대해 생각해야합니다. 밤색에는 많은 양의 산이 있으므로 에나멜 대야 또는 스테인리스 스틸 팬을 선호해야 합니다.

모든 종류의 잼은 달콤한 패스트리나 샌드위치와 토스트의 속재료로 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 밤색을 준비하십시오. 겨울에는 비타민이 가까이있을 것입니다!

많은 주부들은 겨울 동안 밤색을 자신의 방식으로 준비하는데, 이것이 항상 잎을 신선하고 맛있게 유지하는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 많은 시간이나 돈을 들이지 않아도되는 겨울 동안 밤색을 수확하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

겨울 동안 밤색을 준비하는 가장 쉽고 시간이 많이 걸리는 방법은 건조입니다.잎을 말리는 방법은 공기 중에서 또는 전기 건조기의 두 가지가 있습니다.

수집 후 조심스럽게 잎을 분류하고 썩거나 손상된 잎을 제거하십시오. 밤색에 먼지가 묻으면 물로 헹굽니다. 밤색을 공중에서 말리려면 녹색을 작은 뭉치로 모으고 두꺼운 실로 묶고 그늘에 걸어야합니다.

중요한! 태양 광선이 밤색에 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 잎이 변색되어 부서지기 시작합니다.

다발을 만들 때 그 안의 잎이 똑같이 말라야 한다는 것을 기억하십시오.너무 두꺼운 무리를 짜면 중앙의 밤색이 마르지 않고 처집니다. 따라서 5-7cm 이하의 두께로 붙이도록 하고, 잎사귀가 실내에서 건조된다면 통풍이 잘 되도록 하십시오.

낱개로 말리는 것이 불편하면 종이나 체에 녹색 잎을 뿌릴 수 있습니다. 층이 얇을수록 더 빨리 건조된다는 것을 기억하십시오. 건조할 공간이 거의 없어도 밤색은 잎이 썩을 수 있으므로 두께가 15cm 이상인 층에 펼칠 수 없습니다.

밤색은 전기 건조기로 말릴 수 있습니다.이 방법은 더 빠르지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다. 건조하기 전에 밤색을 잘게 썰어야합니다. 먼저, 완성된 제품의 품질과 맛이 마음에 든다는 것을 확실히 알 수 있도록 소량을 말려보세요. 몇 번 시도하면 건조기에 잎이 얼마나 오래 있어야 하는지 정확히 알 수 있습니다.

준비된 마른 밤색은 짙은 녹색이어야 합니다.눌렀을 때 잎은 작은 조각으로 부서져야 합니다. 동시에 잎이 완전히 말랐는지 아니면 가장자리에만 있는지 주의하십시오. 건조 후 밤색은 뒤틀린 불투명 한 항아리에 보관됩니다. 은행은 밤색이 악화되지 않도록 매우 습한 장소에 두어서는 안 됩니다(가장 단단한 뚜껑이라도 항아리 내부로 수분이 통과할 수 있음).

중요한! 언급할 가치가 있는 것은 신장 관련 질병을 악화시킬 수 있는 옥살산입니다. 위산도가 높은 사람은 밤색 요리도 소량으로 먹어야 합니다.

냉동 밤색

많은 주부들은 밤색을 냉장고에서 신선하게 유지하는 방법에 대해 생각했습니다. . 말린 밤색은 신선도나 맛이 별로 없기 때문에 잎을 얼려서 부드럽고 육즙이 풍부한 상태로 유지할 수 있습니다. 얼기 전에 밤색을 분류하여 풀이나 상한 잎을 제거하십시오. 다음으로 밤색은 찬물로 씻고 1 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 밤색은 약간 어두워지고 올리브 색이됩니다.

중요한! 뜨거운 물에 담근 밤색의 변색은 맛과 비타민 조성에 영향을 미치지 않습니다.

열처리 후 밤색은 건조 및 냉각을 위해 몇 시간 동안 방치됩니다. 젖은 밤색을 냉동실에 넣으면 추가 공간을 차지하는 얼음 덩어리만 남게 됩니다. 잎이 마른 후에는 쉽게 열 수 있는 그릇이나 비닐 봉투에 넣어야 합니다.

겨울에 밤색이 필요할 때 조기에 해동하지 마십시오.아직 얼어 붙은 잎은 수프 또는 보르시에 던져져 빨리 녹아 접시에 맛을줍니다.

블렌더가 필요한 또 다른 동결 방법이 있습니다.껍질을 벗기고 씻은 잎은 믹서기에서 퓌레 상태로 부수어 그릇에 담아 얼립니다. 이 방법은 해동할 때 제품 전체를 사용해야 하기 때문에 약간 불편합니다. 따라서 으깬 밤색은 얼음 틀에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 냉동 밤색을 필요한 만큼 사용할 수 있습니다.

밤색은 맛이나 비타민 구성을 보존하기 위해 겨울 동안 냉동됩니다.이것은 잎이 열화되지 않거나(건조할 때와 같이) 너무 짜지 않도록(염장할 때와 같이) 수행됩니다. 냉동은 제품의 본연의 맛을 살리기 때문에 보존된 제품이 요리를 망칠 염려는 없습니다.

알고 계셨나요? 밤색의 탄닌 함량이 높기 때문에 많은 종의 뿌리가 가죽을 태닝하는 데 중요한 원료입니다. 그들은 노란색과 빨간색 염료로 사용됩니다.

우리 증조모는 밤색을 저장하는 방법도 알고 있었습니다. 이를 위해 항아리에 겨울 동안 소금에 절였습니다. 이 방법은 많은 노력이나 어떤 종류의 기술이 필요하지 않기 때문에 결코 오래 지속되지 않습니다.

소금에 절이기 전에 밤색의 양을 추정하고 항아리를 준비하십시오. 반 리터 또는 리터 항아리에 제품을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 소금에 절이기 전에 밤색을 청소하고 씻어야합니다.시트가 크면 자르지 만 갈아서는 안됩니다. 그 후 밤색을 용기에 담고 밤색 0.5kg당 소금 15g의 비율로 소금을 뿌린다. 으깬 잎을 소금과 섞어 2~3시간 동안 그대로 둡니다.

밤색이 서서 주스가 흐르도록 한 후에는 멸균 된 항아리로 옮겨야합니다. 은행은 말릴 필요가 없으며 뚜껑을 단단히 조이고 냉장고나 지하실에 보관하기만 하면 됩니다.

우리는 밤색을 올바르게 피클하는 방법에 대한 질문에 대답했습니다. 이제 사용할 때 몇 가지 트릭에 대해 이야기해 보겠습니다.

• 밤색을 접시에 넣을 때 소금을 3배 적게 사용하십시오.
• 추운 계절에 "비타민 칵테일"을 즐기기 위해 같은 비율로 딜 또는 시금치를 곁들인 밤색;
• 소금에 절일 때는 어린 밤색을 사용하여 제품이 오래 서 있고 맛이 유지되도록하십시오.

중요한! 소금에 절인 밤색은 추운 곳에서 약 7-8 개월 동안 보관할 수 있습니다.

또 다른 흥미로운 채소를 저장하는 방법은 자체 주스에 있습니다.이 밤색 보존 방법의 장점은 소금이나 설탕을 넣지 않고도 할 수 있다는 것입니다. 이 방법은 조리법에 따라 엄격하게 준비된 요리에 매우 유용하며 과도한 소금이나 설탕은 맛을 망칠 수 있습니다. 동시에 항아리를 말거나 오랫동안 끓일 필요가 없습니다. 밤색은 산으로 인해 식초를 첨가하지 않아도 완벽하게 저장됩니다.

먼저 밤색을 준비해야합니다. 마른 잎을 제거하고 잔디와 기타 파편을 제거하고 먼지와 흙에서 헹굽니다. 가장 큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 불에 올려 놓습니다. 반 리터 (극단적인 경우 - 리터) 항아리를 준비하고 밤색 잎으로 채 웁니다. 기호와 잎의 크기에 따라 잎을 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다.

항아리를 채운 후에는 물이 담긴 냄비에 넣어야 합니다. 밤색이 온도의 영향으로 "앉기"시작하면 더 추가하십시오. 옥살산 즙이 항아리 목까지 올라오면 과정이 완료된 것입니다. 밤색 항아리는 약간 식히고 실리콘 뚜껑으로 닫아야합니다. 그런 다음 항아리를 냉장고나 지하실에 놓을 수 있습니다.

이 방법은 기존의 보존 방법만큼 시간이 걸리지 않습니다. 동시에 은행이 "쏘거나"밤색이 신맛이 나는 것을 두려워 할 수 없습니다.

겨울용 통조림 밤색

많은 주부들은 “제품을 보존할 수 있다면 보존해야 합니다. 겨울 동안 밤색을 보존하는 과정은 야채 나 과일을 굴리는 것과 크게 다르지 않지만 보르시를 위해 맛있고 육즙이 많은 채소를 얻으려면 자신의 특성을 고려해야합니다.

먼저, 보존을 위해 채소를 준비합시다. 이렇게하려면 밤색을 파편에서 청소하고 20 분 동안 찬물을 부으십시오.이것은 먼지를 완전히 제거하기 위해 수행됩니다. 우리는 항아리를 소독하고 수건에 목을 두릅니다. 또한 뚜껑의 살균을 잊지 마십시오 (5 분 동안 끓인 물만 부어야 함). 씻은 후 밤색을 자르고 항아리에 넣습니다. 줄기를 완전히 버릴 필요는 없습니다. 줄기는 잎보다 약간 더 많은 산을 함유하고 있으며 보존에만 도움이 될 것입니다.

항아리를 채운 후에는 끓는 물로 꼭대기까지 채우고 거품을 풀어야합니다 (이 경우 숟가락을 위에 올려 놓고 조금 기다릴 수 있습니다). 공기가 모두 빠지면 목에 물을 붓고 철제 뚜껑으로 돌립니다.

안녕하세요, 사이트 독자 여러분!

5월이 시작되고 준비에 대해 생각할 때이며 첫 번째- 밤색 준비. 겨울에는 그것으로 훌륭한 요리를 할 것입니다. 다음은 몇 가지 방법입니다.

첫 번째 방법입니다. 먼저 밤색 자체를 가져와야합니다. 이렇게하기 위해 우리는 바구니를 가지고 정원 플롯이나 숲으로 갑니다. 극단적 인 경우에는 시장에갑니다. 자, 우리는 밤색을 얻었습니다. 이제 우리는 그것을 분류하여 잡초와 손상된 밤색 잎을 제거합니다. 우리는 모래에서 잘 씻고 칼로 큰 조각으로 자릅니다.

그런 다음 에나멜 양동이 또는 큰 스튜 냄비에 바닥에 나무 화격자를 놓고 2-3 손가락의 물을 부어 화격자에 깨끗한 0.5 리터 항아리를 놓습니다.

우리는 불을 피우고 물을 끓여서 항아리를 10-15 분 동안 살균하고 뚜껑으로 접시를 덮습니다. 우리는 또한 물에 항아리를 굴리기위한 뚜껑을 끓입니다. 저도 따로 가지고 있으니 읽어보시면 됩니다.

우리는 2-3 리터의 물과 함께 별도의 에나멜 팬에 불을 붙이고 물을 끓입니다. 물이 끓으면 밤색을 꺼내 끓는 물에 넣으십시오.

밤색이 색이 바뀌 자마자 (20-30 초 안에 매우 빠르게 발생) 불을 최소한으로 줄이고 (끓는 것을 멈추기 위해) 슬롯 형 숟가락을 가져 와서 거품을 제거하고 밤색을 모아서 단단히 넣습니다. 항아리, 가능한 한 단단히.

마지막에 밤색을 데친 동일한 팬에서 항아리에 약간의 물을 추가합니다. 냄비에 밤색이 있으면 슬롯 형 스푼으로 잡고 다른 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 그리고 즉시 삶은 뚜껑으로 전체 항아리를 말아 올리십시오. 우리는 밤색의 다음 부분을 취하고 동일한 작업을 수행합니다.

완성된 캔을 공기 중에서 식힙니다.

두 번째 준비 방법. 우리는 잎의 예비 준비를 수행합니다. 우리는 수건으로 분류하고, 씻고, 말립니다. 우리는 밤색을 칼로 큰 조각으로 자르고 밤색 1kg 당 소금 100g의 비율로 소금과 섞습니다.

깨끗한 빈 병을 끓이거나 증기로 살균합니다(0.25리터 용량이 바람직함). 우리는 밤색을 건조 준비된 항아리에 단단히 탬핑하여 주스가 나타나기 시작합니다. 우리는 먼저 물에 끓여야하는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 이러한 밤색은 겨울까지 냉장고나 차가운 지하실에 보관해야 합니다.

세 번째 방법입니다. 밤색 잎 (1kg)을 분류하고 씻고 수건으로 말린 다음 고기 분쇄기를 통과합니다. 이 덩어리에 30g의 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 깔때기의 도움으로 삶은 유리 병을 결과 덩어리로 조밀하게 채우고 녹은 지방을 그 위에 붓습니다. 우리는 병을 코르크 마개로 막고 꼬기로 묶습니다. 수평 위치에 지하실에 보관하십시오.

시금치와 밤색. 우리는 신선한 시금치와 밤색 잎을 분류하고 모래에서 씻습니다. 우리는 에나멜 그릇에 원료를 넣고 물을 넣습니다. 이 경우 시금치는 50%, 밤색과 물은 각각 25%여야 합니다. 우리는 접시를 불에 넣고 3 분 동안 데칩니다. 깨끗한 빈 항아리를 증기탕에서 가열하고 뜨거운 허브와 물로 채웁니다.

항아리를 삶은 뚜껑으로 덮고 냄비에 넣습니다 (바람직하게는 나무 화격자). 뜨거운 물(70도)을 캔의 어깨 부분을 덮을 정도로 붓습니다. 물을 끓여서 1/2리터 병을 25분 동안, 리터 병을 35분 동안 살균하십시오. 즉시 말아서 공기 중에서 식히고 뚜껑을 뒤집으십시오.

서둘러 밤색을 준비하고 겨울을 위한 비타민 공급을 보충하세요!