양동이에 그린 토마토를 소금에 절이는 방법. 나일론 뚜껑 아래 양동이, 배럴, 항아리에서 추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 소금에 절이십시오.

토마토를 소금에 절이는 요리법.

안주인은 겨울에 맛있는 소금에 절인 토마토로 가족을 기쁘게하고 싶지 않습니다. 특히 배럴에서 나온 것과 같은 것. 예, 이제 집에 그렇게 멋진 요리가 남아 있지 않을 것입니다. 그러나 당신은 그것 없이 할 수 있습니다. 특히 오늘날의 풍부한 요리법과 함께.

겨울용 차가운 소금물이 든 나일론 뚜껑 아래 항아리에 담긴 배럴 토마토

이 조리법은 준비하기가 매우 쉽고 특이한 재료가 필요하지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 초보 안주인이라도 대처할 수 있다는 것입니다. 또한 비틀기를 엉망으로 만들 필요가 없으며 며칠 만에 그러한 토마토를 시험해 볼 수 있습니다.

필요한:

토마토 - 2kg (더 많을 수 있음, 스타일링이 얼마나 밀도가 높은지에 달려 있음)
딜 - 몇 개의 우산
양 고추 냉이 (뿌리) - 10g
건포도와 벚나무 잎 - 각 10-20g (여러 조각)
마늘 - 5-6쪽
뜨거운 고추 - 전체의 ¼
소금 - 120-150g
물 - 2리터

배럴에서 맛있는

요리 방법:

은행은 먼저 찐해야 우리의 비틀기가 더 오래 지속됩니다.
씻은 토마토를 배열하십시오. 단단히 눕힐 필요가 있지만 적당히 해야 합니다. 찌그러지지 않고 질식하지 않도록.
필요한 잎을 씻고 후추와 함께 양 고추 냉이를 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기되 다지지 마십시오. 어떤 사람들은 정향을 토마토에 직접 삽입하지만 이것은 필요하지 않습니다.
누워있는 과정에서 주기적으로 향신료를 첨가하십시오. 그리고 놓기 전에 바닥에도 두는 것을 잊지 마십시오.
소금에 절인 소금물로 맛있는 것을 붓고 며칠 동안 잊어 버리십시오.
준비가 된! 이 토마토는 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 추운 방법으로 양동이에 담긴 배럴 토마토

물론 나무 통에서 토마토의 맛은 형언할 수 없습니다. 나무가 소금에 영향을 미치도록 톨리하거나 기술을 따라야 합니다. 향신료의 구성이 약간 다를 수 있다는 점에 유의하십시오. 결국, 각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있으며 시도와 실험을 통해 제공됩니다. 아래는 우리 할머니들이 사용하신 레시피입니다.

재료:

토마토 - 약 10kg(양동이가 10리터라는 사실을 고려한 것임)
건포도, 체리, 오크 및 아마란스 잎 - 7-10 개.
마늘 - 하나의 큰 머리
베이 리프 - 5-7 단위 이하
후추 - 완두콩 10-15개
양 고추 냉이(뿌리와 잎) - 중간 크기 1개
딜 (우산, 잎) - 몇 개.
소금 - 2컵
설탕 - 1컵
물 - 약 10리터(스타일에 따라 양은 다를 수 있음)

양동이에 소금

추가 조치:

먼저 토마토를 준비해야 합니다. 크기가 같을 필요는 없습니다. 익고 탄력 있고 결함이 없는 것이 훨씬 더 중요합니다.
양동이 바닥에 허브, 딜, 베이 리프의 씻은 잎을 넣습니다.
다음으로 우리는 토마토 자체를 낳습니다.
그리고 주기적으로 더 많은 잎, 양 고추 냉이, 후추 및 마늘을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
나머지 양념도 그 위에 올려주세요.
익힌 야채를 시원한 단짠 소금물에 붓고
거즈로 양동이를 닫고 어떤 종류의 하중이 가해진 접시를 위에 놓습니다. 이것은 토마토가 뜨지 않고 잘 스며들지 않도록 필요합니다.
2-3주 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 시원한 방으로 보내십시오.

겨울을위한 차가운 냄비에 토마토 배럴

원칙적으로 조리법 자체는 서로 유사합니다. 적어도 구성과 성분. 즉, 그들의 수는 접시의 양에 직접적으로 의존합니다. 다음은 냄비에 토마토를 절일 때 자주 사용되는 조리법입니다. 용기는 토마토 수보다 조금 더 가져와야한다는 점에 즉시 주목할 가치가 있습니다.

토마토 - 2kg
고추 (최고의 빛) - 1 개
베이 리프 - 3-4 개
후추 - 완두콩 5-7개
마늘 - 3-5쪽
딜(우산) - 4개
소금 - 3 큰술.
설탕 - 1 큰술.
양 고추 냉이, 체리 및 건포도 한 장 - 2-3 개.
식초 - 2 큰술.
물 - 약 2-2.5리터

식욕을 돋우는 전채

염장 방법:

물론 바닥에 약간의 향신료를 배치하십시오.
그런 다음 정기적으로 조미료를 추가하여 토마토를 조심스럽게 놓습니다.
토마토 위에 남은 잎사귀, 딜, 마늘도 올려주세요.
소금물을 준비하고 식초를 넣고 토마토 위에 물(차가운)을 붓습니다.
뚜껑으로 덮고 방에서 5-7 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 지하실이나 발코니에 두십시오.

그런데! 식초를 사용하지 않으려면 소금과 설탕을 조금 더 넣으십시오. 계산은 다음과 같습니다. 1 리터의 물에는 2 큰술이 필요합니다. 소금과 1 큰술. 사하라

겨울을위한 차가운 염수와 함께 배럴에있는 배럴 토마토

집에서 오래된 나무 통을 발견했다면(심지어 사용 가능한 상태라도) 매우 운이 좋았다고 말할 수 있습니다. 새것이라면 더욱 좋습니다. 배럴에서 토마토를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 단순히 소금물을 부어도 그 맛은 잊을 수 없습니다. 그러나 결국 모든 주부는 새롭고 특이한 요리법으로 기쁘게하고 놀라게하기를 원합니다.

필수 성분.

토마토 - 8-10kg (양은 배럴의 부피에 따라 다르지만 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다)
체리, 건포도, 오크 및 포도 잎 - 10-15 개.
딜 우산 - 7-8 개.
마늘 - 머리 2개
와사비 뿌리 - 큰 것 1개 또는 중간 크기 2개
양 고추 냉이와 파슬리 잎 - 몇 가지
고추 - 1-2 개 (취향 취향에 따라)
소금 - 700-800g
물 - 10리터(10리터 배럴을 사용하는 경우 조금 적음)

놀라운 맛있는

요리 방법:

잔디 잎으로 바닥을 덮으십시오.
그런 다음 토마토를 두 겹으로 깔고 마늘, 후추, 양 고추 냉이를 구멍에 넣습니다.
토마토의 단어를 반복해서 향신료를 추가하십시오.
따라서 가장 가장자리로 교체하십시오. 그러나 상단까지 5cm를 남겨 두어야합니다.
나머지 향신료와 허브로 상단을 덮으십시오.
식염수를 준비하고 그 위에 토마토를 부으십시오. 이상적으로는 찬 우물물을 사용해야 합니다.
배럴의 상단을 거즈로 묶고 하중을 가하는 판을 넣으십시오.
따뜻한 곳에 5일 동안 둔 다음 지하실에 두십시오. 또는 다른 방, 가장 중요한 것은 온도가 5 ° C보다 높지 않다는 것입니다.

도움이되는 힌트:

토마토는 골고루 소금에 절이고 소금에 절이지 않도록 충분히 단단하게 놓아야 합니다.
때때로 곰팡이는 시간이 지남에 따라 배럴에 나타납니다. 따라서 겨자 완두콩 몇 개 또는 식물성 기름 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.
배럴 아래에 팔레트를 넣어야합니다. 결국, 액체는 어딘가에 합쳐져야 합니다.
그건 그렇고, 그런 토마토를 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 지하실이 조수여야 하는 이유입니다.
그러나 소나무 통은 가져 가면 안됩니다. 그들에게서 토마토는 약간 씁쓸할 수 있습니다.

겨자 식초없이 찬물로 빨간 토마토를 피클하는 방법?

사람들의 말대로 토마토를 찬물에 담그는 것이 발효다. 그들은 열처리를 거치지 않으며 모든 것이 발효로 인해 발생합니다. 많은 사람들이 식초를 사용하고 싶어하지 않습니다. 그리고 아름다운 모습을 유지하는 데 도움이 되고 염분을 더 오래 유지할 수 있는 요리법이 있습니다. 예를 들어 겨자와 함께.

재료:

토마토 - 1.5-2kg(캔의 수와 스타일링의 밀도에 따라 다름)
올스파이스 - 약간의 곡물
베이 리프 - 3-4 잎
마늘 - 4-5 정향
건포도와 벚나무 잎 - 각 4-5개
양 고추 냉이 - 1 개의 작은 뿌리
소금 - 2 큰술.
설탕 - 1 큰술. 슬라이드와 함께
마른 겨자 - 2 큰술.
물 - 1리터(조금 더 많을 수도 있음)

맵고 맵다

염장 방법:

갈색 토마토를 섭취하는 것이 중요합니다. 겨자를 사용하면 너무 익은 토마토가 모양을 잃거나 부서질 수 있기 때문입니다.
토마토를 항아리 또는 항아리에 넣으십시오 (양에 따라 다름).
하나 또는 두 개의 레이어를 통해 향신료를 놓습니다. 그리고 항아리 가장자리를 따라 놓아서 구멍을 막을 수 있습니다.
그리고 바닥과 꼭대기에 약간의 녹지를 두는 것을 잊지 마십시오.
차갑게 식힌 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 겨자를 잊지 말자.
항아리를 붓고 카프론 뚜껑으로 닫습니다. 며칠 동안 따뜻하게 두었다가 지하실, 냉장고 또는 발코니에 두십시오.

아스피린으로 식초없이 찬물로 빨간 토마토를 피클하는 방법?

아스피린은 방부제로 널리 사용됩니다. 그 덕분에 효모가 더 오래 지속되고 흐려지지 않으며 소금에 절인 제품의 맛과 모양도 보존됩니다. 그러나 지금은 논란의 여지가 있는 약물로 간주됩니다.

따라서 일부에서는 보존 중에 사용하는 것이 바람직하지 않다고 주장합니다. 그러나 우리 할머니도 그의 도움에 의지했고 토마토는 매우 맛있었습니다.

재료:

토마토 - 최대 2kg
후추와 딸기 - 각각 약간의 곡물
베이 리프 - 3-4 잎
건포도와 파슬리 잎 - 각각 5가지
딜 우산 - 3-4 개
고추 - 작은 것 1개
양파 - 중간 크기 1개
아스피린 - 2-3정(캔 수에 따라 다름)
소금 - 80-100g
물 - 최대 2리터

소금 알약 추가

요리 방법:

항아리 바닥에 잎과 딜을 놓습니다.
다음으로 정기적으로 다른 향신료를 추가하여 토마토를 단단히 쌓아야합니다.
양파를 반 고리로 자르고 때로는 스타일링에 추가하십시오.
1 타블렛으로 차가운 소금물로 토마토를 부으십시오.
카프론 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳으로 보내십시오.
이 토마토는 2-3주 안에 준비됩니다. 그건 그렇고, 큰 용기에서 발효는 항아리보다 빨리 발생합니다.

겨울 동안 찬물로 그린 토마토를 피클하는 방법?

그린 토마토는 매우 맵고 독특한 맛이 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 염장 과정에서 외관을 완벽하게 유지한다는 것입니다. 그들의 준비에는 어려운 것이 없습니다. 이 경우 토마토의 크기와 중간 크기만 중요합니다.

필수 구성 요소:

토마토 - 2.5kg
베이 리프 - 몇 장의 잎
후추와 딸기 - 각 5-6 곡물
마늘 - 작은 머리 1개
딜 우산 - 3-4 개
건포도, 양 고추 냉이, 파슬리 잎 - 2-3 개.
소금 - 4 큰술.
물 - 2리터

소금에 절인 채소

그린 토마토를 피클하는 방법:

평소와 같이 토마토와 녹색 잎을 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
항아리 바닥에 약간의 양념을 깔고 토마토를 깔아주세요. 타이트하지만 매우 깔끔합니다.
층 사이 또는 토마토 사이의 구멍에 향신료를 더 추가합니다. 그리고 마늘과 후추뿐만 아니라 딜과 몇 개의 잎을 위에 놓는 것을 잊지 마십시오.
준비된 소금물을 쌓인 토마토 위에 붓습니다.
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

비디오 : 집에서 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법?

많은 주부들은 겨울까지 토마토를 보관해야 할 필요성에 직면해 있습니다. 콜드 피클링 레시피가 도움이 될 것입니다. 이 방법은 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 토마토의 맛은 나무 통에 소금을 넣은 것처럼 진하고 맵습니다.

정원에 많은 양의 과일이 나타나면 겨울까지 보존해야합니다. 토마토 수확을 위한 훌륭한 옵션은 소금에 절이는 것입니다. 차가운 통조림 방법은 내부에 최대한의 유용한 물질을 보관할 수 있습니다. 동시에 항아리의 보존은 배럴의 맛과 비슷합니다. 이 과정의 규칙에 따라 고대와 마찬가지로 염을 얻을 수 있습니다.

추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 소금에 절이려면 야채를 놓을 그릇을 조심스럽게 준비해야합니다. 이 과정은 유리 용기를 사용합니다. 에

대부분의 경우 대량의 은행이 선택됩니다. 그것들을 준비하려면 소다 용액을 사용하여 철저히 씻고 헹구어 야합니다. 그런 다음 끓는 물을 용기에 붓고 증기로 잠시 동안 유지하여 박테리아를 파괴해야 합니다. 살균의 또 다른 방법은 오븐에서 가열하는 것입니다. 즉시 과일을 준비된 용기에 넣고 금속 뚜껑 아래로 감거나 나일론 뚜껑으로 닫으십시오.

소금에 절인 토마토를 수확하는 것은 우리 조상들이 사용했던 간식 레시피입니다. 고대에는 높이가 아이의 가슴에 닿을 수 있는 큰 나무 통이나 통에 넣었습니다. 소금과 향신료 함량이 높은 차가운 소금물로 야채를 붓습니다. 성분은 겨울 동안 식물의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 되었습니다. 배럴 토마토는 매우 맛있고 매운 것으로 판명되었습니다.

그러나 오늘날에는 통 내부에서 차갑게 소금에 절이기가 어렵습니다. 따라서 많은 주부들은 유리 항아리를 사용하여 원하는 맛을 얻으려고합니다. 고품질의 소금에 절인 야채를 얻으려면 조리법과 기술을 엄격히 따라야합니다. 소금물을 올바르게 만들고 올바른 종류의 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 염장 기술에는 다음 단계가 필요합니다.

야채 및 용기 가공;

염수 준비;

책갈피 토마토와 향신료;

차가운 소금물로 채우기;

뚜껑으로 닫습니다.

겨울 동안 항아리에 토마토를 담그려면 과일 품종을 올바르게 선택해야합니다. 그 중에서 다음을 선택할 수 있습니다.

오크 - 다양성은 둥근 모양과 작은 크기가 특징이며 염장 용기 내부에 편안하게 맞습니다. 친절하고 조기 수확을 제공합니다.

리아나 - 크기가 거의 같은 큰 과일을 제공합니다. 이 품종의 토마토는 밀도가 높고 맛이 좋으며 일찍 익습니다.

파이터 - 끝이 뾰족한 길쭉한 모양을 가지고 있으며 항아리 안에 잘 맞습니다.

트러플 레드 - 배 모양으로 표면에 골이 있습니다. 염분을 완벽하게 견디고 분해되지 않습니다. 과일은 달콤한 맛이 있습니다.

냉염 토마토는 소금물을 만들어야 합니다. 설탕과 소금으로 만듭니다. 월계수 잎, 건포도 및 체리 식물, 후추 또는 겨자 등의 향신료를 추가할 수 있습니다. 재료는 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 속을 채우는 가장 쉬운 방법은 1리터의 물에 소금 한 스푼을 녹이는 것입니다. 용액을 끓인 다음 냉각해야 합니다. 용기에 쌓인 토마토는 차가운 염수로 부어집니다.

토마토를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 질문은 인기있는 콜드 통조림 요리법으로 대답 할 수 있습니다. 모든 미식가는 맛과 향에 적합한 전채를 선택할 것입니다. 레시피를 엄격히 준수하고 일정 시간 동안 공작물을 견디는 것이 중요합니다. 직접 만든 피클은 겨울 메뉴를 다양화하고 과일의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.

오래된 조리법에 따라 추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 빨리 소금에 절이는 데는 다음 구성 요소가 사용됩니다.

지상 고추 - 1/2 tsp;

딜 씨앗);

식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;

식탁용 소금 - 1 큰술;

토마토 - 2000;

물 - 5리터;

설탕 모래 - 2 큰술;

까치 잎 - 1 소수;

와사비 잎.

소금물 준비부터 시작합니다. 물에 설탕, 소금, 건포도 채소를 넣고 고추를 부으십시오. 불 위에 놓고 끓는 신호를 기다렸다가 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 제거하고 식히십시오. 식힌 액체에 식초를 붓습니다.

깨끗한 항아리 바닥에 향신료를 넣은 다음 토마토로 용기를 채우십시오. 항아리에 담긴 야채에 소금물을 붓고 금속 뚜껑으로 감아 감기에 보관하십시오.

토마토 - 2000;

월계수 잎 - 6 개;

벚꽃 잎 - 4 개;

씨앗의 딜 - 60g;

검은 건포도 잎 - 4 개;

마른 겨자 - 30g;

소금 - 3 큰술. 엘.;

과립 설탕 - 5 큰술. 엘.;

물 - 2리터;

검은 후추 - 10 개.

같은 크기의 작은 갈색 줄무늬(약간 덜 익은)가 있는 토마토를 선택합니다. 과일은 움푹 들어가거나 갈라지고 썩어서는 안됩니다. 씻고 종이 타월로 닦고 깨끗한 병에 넣으십시오.

토마토를 그릇에 담그면서 매운 식물로 옮깁니다.

소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 후추, 설탕을 넣어 물을 끓입니다. 액체가 뜨거워지면 거기에 겨자 가루를 녹입니다. 식힐 때까지 소금물을 그대로 두십시오.

병의 내용물을 차가운 액체로 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 절인 야채를 냉장고나 지하실에 며칠 동안 보내십시오.

이 방법으로 절인 토마토는 금이 갈 수 있지만 맛있고 건강해질 것입니다. 제조를 위해서는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

토마토 - 4kg;

양 고추 냉이 잎;

딜 우산;

체리 그린;

건포도 잎;

소금 - 2 팩.

크고 깨끗한 용기가 필요합니다. 예를 들어 양동이에 적합합니다. 바닥에 식물을 놓습니다.

줄기 근처에서 잘게 썬 향신료에 야채를 놓으십시오.

누워있을 때 과일에 소금을 뿌립니다. 토마토를 양 고추 냉이로 덮고 나무 원으로 압박하십시오. 피클을 열에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 추운 곳으로 이동하십시오.

추운 방법으로 겨울 동안 절인 토마토를 만들려면 3 리터 항아리에 재료를 가져 가십시오.

마늘 머리 - 2 개;

굵은 소금 - 6 큰술. 엘.;

토마토 - 3000g;

까치 잎 - 4 개;

양 고추 냉이 잎;

과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;

딜 우산 - 2 개;

식초 (9 %) - 2 큰술. 엘.;

체리 잎 - 5 개

야채를 선택하고 씻어서 줄기 부분을 자릅니다. 물과 세제로 유리 용기를 잘 닦고 건조시키십시오.

씻은 향신료를 용기 바닥에 놓습니다. 위에서부터 과일을 밀기 시작하고 건포도와 체리 채소, 마늘 정향을 사이에 놓습니다.

항아리에 소금과 설탕을 붓고 물과 식초를 부으십시오. 보존을 폴리에틸렌 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

토마토 - 1kg;

물 - 1리터;

까치 잎 - 2 개;

딜 씨앗 - 50g;

설탕 - 1 큰술. 엘.;

검은 후추 - 14 개;

소금 - 2 큰술. 엘.;

벚꽃 잎 - 4 개

냄비에 불에 물을 넣고 소금과 설탕을 붓고 후추, 잎, 딜을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓여 식히십시오.

액체를 식히는 동안 냉각된 끓인 물에 녹색 과일을 담그십시오.

준비된 토마토를 줄기 부분에서 자르고 끓는 물로 처리 한 깨끗한 항아리에 넣으십시오.

야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다.

완성 된 보존물을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 실온에서 5 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

솔직히 말해서, 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니까? 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 것은 매우 간단하고 힘들지 않은 과정이지만 모든 안주인이 겨울 동안 맛있는 소금에 절인 토마토를 얻는 것은 아닙니다. 그리고 오늘 친애하는 친구 여러분, 저는 할머니가 50년 이상 동안 사용하신 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토 요리법에 대해 이야기하고 싶습니다.

나는 추운 방법으로 겨울 동안 다양한 소금에 절인 토마토를 시도했습니다. 시장에서, 슈퍼마켓에서, 다른 안주인을 방문하지만 겨울 동안 나일론 덮개 아래 할머니의 소금에 절인 토마토는 품질의 표준으로 남아 있습니다. 겨울을위한 맛있는 절인 토마토를위한 할머니의 요리법은 특정 향신료와 뿌리뿐만 아니라 소금과 물의 이상적인 비율을 사용하는 것입니다.

으깬 감자와 풍부한 돼지 고기 굴 라시가있는 항아리에 겨울을위한 소금에 절인 빨간 토마토보다 세상에서 더 맛있는 것은 없습니다 ... 마치 어제 내가 어린 소녀 였고 할머니가 항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 법을 알려주신 것처럼 . 나는 관심을 가지고 그녀를 도왔고, 내가 지시받은 최대한도는 마늘 껍질을 벗기고 토마토 항아리를 씻는 것이었습니다.

오늘은 어린 딸아이가 추운 겨울을 대비하여 항아리에 담긴 토마토를 요리하는 것을 도와주었습니다. 그녀는 항아리에 토마토를 채우고 향신료를 배치하는 데 미친 관심을 보였습니다. 그러나 그녀가 알고 싶었던 것 중 가장 중요한 것은 레고로 토마토를 소금에 절일 수 없는 이유입니다.

나는 당신이 겨울 동안 맛있는 절인 토마토를 요리하도록 설득하기를 바랍니다. 그런 다음 내 부엌에 오신 것을 환영합니다. 여기서 겨울 동안 간단하고 맛있는 토마토를 피클하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

토마토 절임 재료 :

토마토
파슬리 뿌리
양 고추 냉이 뿌리
당근
마늘
검은 후추
꼬투리 속의 고추

소금물:

찬물 1리터
1큰술 슬라이드가 있는 소금

항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법 :

항아리에 겨울 동안 소금에 절인 토마토를 준비하는 데 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 소금에 절인 재료를 준비하는 것입니다. 한 번에 5리터짜리 병에 소금을 쳐서 열심히 일해야 했습니다. 우리는 3 리터 항아리 당 5-6 작은 정향의 비율로 마늘을 청소합니다. 우리는 또한 당근, 파슬리 뿌리, 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 자릅니다. 고추 꼬투리, 검은 후추, 파슬리를 준비하는 것을 잊지 마십시오.

다음으로 깨끗한 항아리에 준비된 재료를 놓습니다. 나는 모든 향신료를 "눈으로"추가했지만 추운 방법으로 항아리에 겨울용 소금에 절인 토마토를 처음 준비하는 경우 황금 평균을 따라 사용하는 것이 좋습니다 3리터 병당 다음 비율:

마늘 5-6쪽
검은 후추 5개
파슬리 뿌리 50그램
당근 50g
양 고추 냉이 뿌리 3-4 조각
파슬리 2-3개
1-1.5 꼬투리 (작은) 고추

향신료를 따라 항아리를 씻은 토마토로 채우십시오. 놓는 과정에서 토마토가 가능한 한 많이 맞도록 항아리를 흔들어야합니다. 우리는 캔 바닥에 큰 토마토를 넣고 작은 토마토를 목에 더 가까이 놓습니다. 나는 그것에 대해 거의 알지 못하기 때문에 산세를 위해 토마토의 종류를 조언하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 토마토가 작고 다육하며 두꺼운 피부를 가지고 있다는 것입니다.

다음으로 항아리에 소금에 절인 토마토를 위해 소금물을 준비합니다. 흐르는 찬물 1리터에 소금 한 스푼을 슬라이드로 희석합니다. 소금은 암석이 필요하며 어떤 경우에도 요오드화되지 않습니다.

스트립의 수준까지 목까지 염수로 항아리를 토마토로 채우십시오.

토마토를 소금에 절이는 다음 단계에서 우리는 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 저장을 위해 어둡고 시원한 장소 (지하실 또는 냉장고)에서 토마토 항아리를 제거합니다. 10일이 지나면 토마토 병의 소금물이 탁해지고 발효가 거의 끝날 것입니다.

이 단계에서 흰 껍질이 형성되지 않도록 각 토마토 병에 식물성 기름 한 스푼을 부어야합니다. 항아리에 담긴 겨울 동안 완전히 소금에 절인 토마토는 40-45 일 안에 먹을 준비가 될 것입니다.

추운 방법으로 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 토마토에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 소금에 절인 토마토가 든 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 소금에 절인 토마토는 식초와 살균없이 겨울을 위해 준비되므로 실온에서 보관할 수 없습니다. 하지만 저장고가 없더라도 이 맛있는 절인 토마토를 한 병 이상 준비하여 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

이 소금에 절인 토마토가 얼마나 빨리 분산되는지 스스로 놀랄 것입니다. 또한 추운 방법으로 겨울을위한 소금에 절인 토마토에 대한 제 레시피가 마음에 들면 더 이상 열이없는 9 월 말에 토마토를 피클하고 첫 번째 단단한 서리까지 유약을 바른 발코니에 소금에 절인 토마토 병을 보관할 수 있습니다. .

토마토 시즌이 끝나고 아직 익을 시간이없는 수풀에 많은 과일이있을 때 그린 토마토를 피클하는 방법에 대해 생각할 때입니다. 물론 단맛은 거의 없지만 산이 충분히 있으므로 그린 토마토로 만든 준비는 매우 맛있고 탄력 있고 바삭하고 매운 날카 롭고 매운 매운 맛이납니다 (추가 된 야채, 허브 및 허브에 따라 다름). 겨울 식탁에 최고의 간식은 상상할 수 없습니다!

각 주부는 물없이 (자신의 주스에서), 차갑거나 뜨겁게 (염수 또는 매리 네이드에서) 녹색 토마토를 절이는 다양한 방법 중 하나를 스스로 선택할 수 있습니다. 원하는 경우 변경하거나 보충하기 쉬운 단계별 간단한 레시피에서 가장 인기 있는 옵션을 제공합니다.

검증된 레시피

가장 전통적인 수확 방법 중 하나 배럴 염장. 집에 적당한 통과 보관 장소가 있는 사람은 거의 없지만 그린 토마토는 절임으로 할 수 있습니다. 냄비에또는 양동이에(에나멜 또는 플라스틱), 진흙 욕조, 소량의 야채는 즉시 소금에 절이는 것이 가장 편리합니다. 은행에서. 맛을 내기 위해 배럴처럼 나올 것입니다.

추운 방법으로 수확하려면 복용하는 것이 바람직합니다. 짙은 토마토~에 대한 동일한 크기와 성숙도갈색 또는 분홍색으로 변하기 시작한 지 얼마 안 된 분, 암염거친 분쇄(요오드화되지 않음) 및 정제수. 다른 향신료와 향신료 - 맛보기.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

신선한 토마토 - 1.7-2kg;
염수 용수 - 1.5-2 l;
식품 암염 - 100-140g;
설탕 (선택 사항) - 40-50g;
검은 후추 (완두콩) / 쓴맛 (고추) - 10-15 개 / 0.5-1 개;
딜, 우산 - 3-5 조각;
셀러리 잎 - 5-6 개;
양 고추 냉이 잎 - 2-3 개.

요리 기술:

토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 너무 큰 과일은 반으로 자를 수 있습니다.
준비된 용기의 바닥을 딜의 절반과 우산으로 덮은 다음 토마토를 단단히 넣고 후추를 넣고 나머지 잎과 허브로 덮습니다.
동시에 소금물을 준비하십시오. 냄비에 물을 데우고 소금과 설탕을 넣고 향신료가 녹을 때까지 저어 식힌 다음 식히십시오. 염수는 5-7 %의 농도로 사용됩니다. 즉, 1 리터의 물에 2-3 큰 스푼이 첨가됩니다. 엘. 소금.
차가운 소금물로 토마토가 담긴 용기를 붓고 필요한 경우 약간의 압박을 가하고 뚜껑을 느슨하게 닫습니다.
어둡고 추운 곳에서 작업물을 제거하십시오.
소금에 절인 토마토의 경우 2-3주이면 충분합니다. 냉장고에 있는 블랭크의 유통 기한은 2-3개월입니다.

"배럴"토마토는 밀도가 높고 바삭하게 유지되므로 독립 간식으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 일반적인 피클 대신 다양한 샐러드(예: 샐러드 또는 비네그레트)에 추가할 수도 있습니다. 그것을 시도하십시오, 맛은 매우 흥미 롭습니다!

토마토가 너무 푸르고 딱딱하다면 며칠 동안 실온에 두어 절이거나 소금을 넣은 끓는 물에 1-2분간 데치는 것이 좋다.

이 조리법의 다양성은 많은 국가 요리에서 발견됩니다. 그들의 기술은 표준이며 추가 된 향신료에 따라 그루지야어, 아르메니아어, 한국어 등으로 그린 토마토를 요리 할 수 있습니다.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

그린 토마토 (신선) - 1.7-2kg;
식품 암염 - 100g;
마늘 - 2-3 머리;
마른 겨자 (가루) - 2-3 tsp.

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

고추 (칠리) - 1-2 개;
불가리아 고추 - 1-2 개;
채소 - 딜, 실란트로, 파슬리, 셀러리 - 1 묶음;
바질 / 오레가노 / 백리향 - 2-3개의 가지.

요리 기술:

씻은 그린 토마토를 위에서(완전히 아님) 2~4등분으로 자릅니다.
토마토를 항아리에 단단히 넣고 자른 각 면에 소금을 넣고 짜거나 다진 마늘을 솔질합니다. 원하는 경우 마늘을 잘게 썬 허브와 후추와 섞을 수 있습니다.
채워진 병을 실온에서 2-3일 동안 그대로 두십시오. 내용물을 살짝 눌러 내용물을 누르고 과도한 액체가 배출되는 깊은 그릇이나 접시에 항아리를 두는 것이 좋습니다.
토마토가 즙을 내고 가라앉기 시작하면 항아리 중 하나의 내용물을 다른 항아리에 퍼뜨리거나 소금에 절인 마늘 드레싱을 곁들인 신선한 토마토를 더 많이 넣을 수 있습니다.
목 부분에 채워진 항아리의 내용물을 여러 번 접힌 거즈 층으로 덮고 마른 머스타드로 덮습니다("머스타드 코르크"는 공작물을 곰팡이로부터 보호합니다). 카프론 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오.

마늘과 허브로 속을 채운 토마토는 5-7일째에 먹을 수 있지만 2-3주 후에는 특히 맵고 맵습니다. 더 신맛과 매운맛을 좋아하시는 분들은 1~1.5개월을 기다려야 합니다.

동일한 레시피가 적합합니다. 빨리 피클그린 토마토. 염장 속도를 높이려면 과일을 더 작은 조각(4-8개)으로 자르고 큰 그릇에 넣고 필요한 향신료와 향신료(다지고 소금으로 강판)를 넣고 손으로 모든 것을 잘 섞어 단단히 넣어야 합니다 항아리에. 실온에서 하루 숙성된 공작물은 이미 사용할 준비가 되었습니다. 그런 다음 냉장고에 넣어야합니다.

집에서 만든 재료를 보관할 적절한 추운 장소가 없다면 겨울 동안 그린 토마토를 뜨거운 방식으로 피클하는 것이 더 편리합니다. 밀폐된 항아리에서는 정상적인 조건에서 안전하게 보존됩니다.

서빙/볼륨: 5리터

재료:

신선한 토마토 - 3-3.5kg;
물 - 2.5-3 l;
식품 암염 - 150-200g;
설탕 - 50-60g;
검은 후추 (완두콩) - 20-25 개;
딸기 (완두콩) - 10-15 개;
마늘 - 5-8 정향;
딜, 우산 - 5-6 조각;
베이 리프 - 5-6 조각;
양 고추 냉이 (잎) - 2-3 개.

요리 기술:

멸균 된 항아리에 끓는 물과 딜 우산, 후추 및 월계수 잎으로 데운 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오.
씻은 토마토 (줄기 없음)를 항아리에 단단히 넣으십시오.
동시에 냄비에 물을 끓입니다.
토마토로 채워진 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15-30분 동안 그대로 두십시오(병의 양에 따라 다름).
약간 식힌 물을 붓고 새로운 분량의 물을 끓여 항아리에 다시 붓습니다.
두 번째 충전 후 항아리가 식는 동안 소금물을 준비하십시오. 뜨거운 물에 소금과 설탕(물 1리터당 소금 2큰술, 설탕 1큰술)을 넣고 양념이 잘 녹도록 섞어준 뒤 팔팔 끓여 3~5분간 끓인다.
항아리에서 냉각 된 물을 배출하고 마늘을 조각으로 펼치고 끓는 소금물로 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다.
거꾸로 된 병을 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식히십시오.

끓는 물의 영향으로 토마토는 녹색이 아닌(다소 갈색 또는 붉은색) 부드러워집니다. 보다 안정적인 보관을 위해 소금물을 붓기 전에 다음 비율로 식초를 추가할 수도 있습니다. 매장에서 구입한 것(9%) - 1 큰술 l., 천연 (사과, 포도 등) - 1.5 tbsp. 엘. 1리터 병에.

동영상

다음 비디오에서 경험 많은 그루지야 안 안주인의 요리법에 따라 그린 토마토를 소금에 절이는 몇 가지 옵션을 더 볼 수 있습니다.

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 주요 관상용 식물과 함께 텔레비전 프로그램의 편집자로 일했습니다. dacha에서 그녀는 모든 유형의 농업 작업 중에서 수확을 선호하지만 이를 위해 정기적으로 잡초를 뽑고, 자르고, 의붓자식을 하고, 물을 주고, 묶고, 솎아내는 등의 일을 할 준비가 되어 있습니다. 가장 맛있는 야채와 과일은 자체 성장!

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당신은 그것을 알고 있습니까:

품종 토마토에서 내년 파종을 위해 "당신의"씨앗을 얻을 수 있습니다 (당신이 다양성을 정말로 좋아한다면). 그러나 잡종으로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗은 나올 것이지만 그들은 그들이 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 운반 할 것입니다.

퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물. 수행하는 방법? 모든 것은 더미, 구덩이 또는 큰 상자에 넣습니다. 부엌 남은 음식, 정원 작물의 꼭대기, 개화 전에 깎은 잡초, 가는 나뭇가지. 이 모든 것이 인산염 가루(때로는 짚, 흙 또는 이탄)와 섞여 있습니다. (일부 여름 거주자는 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 호일로 덮습니다. 과열되는 과정에서 더미를 주기적으로 휘젓거나 뚫어 신선한 공기를 유입시킵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"하지만 현대적인 첨가제를 사용하면 한 여름 시즌에 준비할 수 있습니다.

토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 무엇이 있든 관계없이 모든 토마토(감자도 포함)가 죽습니다("역병 저항성 품종"은 마케팅 전략일 뿐입니다).

작은 덴마크에서는 땅의 어떤 부분도 매우 값비싼 즐거움입니다. 따라서 지역 정원사는 양동이, 큰 가방, 특별한 흙 혼합물로 채워진 거품 상자에서 신선한 야채를 재배하는 데 적응했습니다. 이러한 공학적 방법을 사용하면 집에서도 작물을 얻을 수 있습니다.

영양 성분의 함량이 가능한 한 높을 때 개화 초기에 약용 꽃과 꽃이 핌을 수집해야합니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 끊어야 합니다. 채취한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 직사광선이 닿지 않는 자연 온도의 서늘한 방에서 건조합니다.

정원사 및 정원사를 돕기 위해 Android용 편리한 애플리케이션이 개발되었습니다. 우선, 파종 (음력, 꽃 등) 달력, 주제별 잡지, 유용한 팁 모음입니다. 그들의 도움으로 각 유형의 식물을 심기에 유리한 날을 선택하고 성숙 시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.

오클라호마 농부 Carl Burns는 Rainbow Corn이라고 하는 특이한 품종의 다채로운 옥수수를 개발했습니다. 각 개암 나무 열매의 곡물은 갈색, 분홍색, 자주색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 음영을 가지고 있습니다. 이 결과는 가장 유색의 일반 품종과 그 교배를 수년간 선택하여 얻은 것입니다.

미국 개발자의 참신함은 정원에서 제초를 수행하는 Tertill 로봇입니다. 이 장치는 John Downes(로봇 청소기의 창시자)의 주도 하에 발명되었으며 모든 기상 조건에서 자율적으로 작동하여 바퀴의 고르지 않은 표면에서 움직입니다. 동시에 내장된 트리머로 3cm 이하의 모든 식물을 자릅니다.

호주에서 과학자들은 몇 가지 추운 기후의 포도 품종에 대한 복제 실험을 시작했습니다. 앞으로 50년 동안 예측되는 기후 온난화로 인해 사라질 것입니다. 호주 품종은 포도주 양조에 탁월한 특성을 가지고 있으며 유럽과 미국에서 흔히 볼 수 있는 질병에 취약하지 않습니다.

소금에 절인 토마토는 우리 동포들 사이에서 인기를 잃지 않을 것입니다. 오히려 매년 염장 레시피가 개선되고 있습니다. 그리고 우리 할머니는 이미 이것을하고있을뿐만 아니라 요리를 좋아하는 모든 사람들이 자신과 가족에게 맛있는 것을 대접하기를 원합니다.

왜 양동이에?

통조림 토마토는 양동이나 통에 넣은 것만큼 맛이 좋지 않습니다. 문제는 보존에는 이러한 야채의 한 가지 맛만 포함되지만 염분은 많다는 것입니다. 발효 과정 덕분에 토마토는 염장의 모든 단계에서 먹을 수 있습니다. 처음에는 가볍게 소금에 절인 다음 맛이 탄력을 받기 시작하며 이제는 엄청나게 맵고 맛있고 거의 활기찬 토마토가 됩니다!

최근에는 차가운 요리법이 대중화되었습니다. 주부들은 특히 대량으로 뜨거운 소금물을 엉망으로 만들 시간이 항상 있는 것은 아니며 그러한 토마토는 육즙이 많고 맛있습니다. 그건 그렇고, 그들은 통조림 및 열처리보다 소금에 절일 때 훨씬 더 유용한 물질을 유지합니다.

또한 양동이에 온 가족을 위해 많은 수의 토마토를 피클하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 3 리터짜리 항아리 10 개조차도 많은 공간을 차지하지만 친척은 겨울에 맛있는 피클을 많이 원할 것입니다.

산세를 위해 토마토를 선택하는 방법

빨강, 갈색, 녹색 등 모든 종류와 색상을 소금에 담을 수 있습니다. 방울 토마토도 가능하지만 용기를 더 작게 가져와야 합니다. 여기에서 당신과 당신의 가족이 가장 맛보고 싶은 음식에 집중하세요.

그러나 많은 사람들이 다양한 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 첫째, 다양성은 가장 인기있는 것 중 하나이며 둘째, 많은 건조 물질을 포함하므로 산세, 산세 또는 보존과 같은 모든 유형의 가공에 이상적입니다.

야채 내부에 흰색 코어가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 염분이 기대만큼 맛있고 고품질이 아닐 것입니다.

또한 토마토의 경도에서 진행하십시오. 예를 들어, 붉은 색 소금에 절임 - 부드러운 토마토를 얻을 수 있으며 주스는 즉시 손으로 흘러 내릴 것입니다. 단단한 것을 좋아한다면 녹색을 소금에 절이십시오. 염장의 마지막 단계에서도 경도는 잃지 않지만 맛은 빨간색이나 갈색보다 나쁘지 않습니다.

가장 중요한 것은 모든 유형의 토마토를 한 용기에 혼합하지 않는 것입니다. 보존 상태가 아름답고 흥미롭고 맛의 차이가 최소화되면 산세를 사용하면 그 반대입니다. 빨간색, 갈색 및 녹색 토마토는 요리 시간이 다릅니다. 그래서 마지막에 짠맛이 좀 이상하고 맛의 점프가 너무 큽니다.

염장 및 절임 요리법

염장과 발효를 구분하는 선을 잡는 것은 매우 어렵습니다. 염장은 식염수 용액에 제품을 저장하는 것이고 발효는 생물학적인 방법으로 염장과 보존 사이의 교차점입니다. 젖산.

많은 요리법에는 이제 발효와 염장의 징후가 있으므로 이러한 방식으로 토마토를 요리하는 것의 차이는 전혀 근본적인 것이 아닙니다.

앞에서 언급했듯이 시간이 덜 걸리고 맛이 좋으며 토마토가 유용한 특성을 잃지 않기 때문에 우리는 차가운 방식으로 피클합니다.

우선, 접시 자체가 완전히 깨끗하고 아무도 만지지 않았더라도 철저히 씻어야한다고 말해야합니다. 미생물은 신경 쓰지 않기 때문에 논란의 여지가 있는 진술.

흐르는 물에 토마토와 고추를 헹굽니다. 구겨지고 너무 익은 야채는 즉시 제거하고 따로 보관하십시오. 염장에는 적합하지 않지만 케첩이나 아지카에는 이상적입니다.

신선한 허브도 철저히 씻어야합니다.

무엇이 녹색이어야합니까? 글쎄, 모든 주부는 할머니와 어머니의 요리법으로 그녀에게 "얻은"수년 동안 입증 된 세트를 사용하기 때문에 여기에 구체적인 답변을 제공하기 어렵습니다. 처음 요리하는 경우 딜 (잔가지와 우산이 함께 있어야 함), 셀러리, 파슬리, 베이 리프, 체리, 건포도 및 양 고추 냉이 잎과 같은 세트를 사용할 수 있습니다.

이제 잎을 제외한 전체 녹색 세트를 길이와 거의 동일한 두께로 얇게 자릅니다. 균질한 녹색 덩어리를 얻기 위해 혼합하십시오. 우리는 그것을 완전히 닫을 수 있도록 양동이 바닥에 펼쳤습니다. 두 개의 월계수 잎, 같은 수의 정향 싹, 피망 완두콩 2-3개, 검은 완두콩 8-10개를 추가합니다. 칠리 페퍼는 조각으로자를 수 있지만 필수는 아닙니다.

소금물 준비를 시작합시다. 예를 들어 염수 10리터가 담긴 용기에는 약 5리터가 필요하다고 가정합니다. 그러나 양동이를 가장자리까지 채울 수 있도록 더 많은 작업을 수행하십시오. 우리는 물에 필요한 양의 소금 (동일한 5 리터의 물 10 큰 스푼)을 녹이고 양동이를 염수로 채 웁니다.

나무 원을 위에 놓고 무언가로 누르고 냅킨으로 덮으십시오. 토마토를 실온에 며칠 동안 두어 발효를 시작한 다음 서늘한 곳에 둡니다.

약 2주 후에 피클 시음을 시작합니다.

양동이에 소금에 절인 토마토 : 차가운 소금에 절인 요리법

통조림 토마토는 양동이나 통에 넣은 것만큼 맛이 좋지 않습니다. 문제는 보존에는 이러한 야채의 한 가지 맛만 포함되지만 염분은 많다는 것입니다.

양동이에 그린 토마토를 소금에 절이는 요리법과 유용한 팁

소금에 절인 토마토는 항상 우리나라에서 인기가있었습니다. 겨울 동안 토마토를 절이는 많은 요리법이 있으며 매년이 과정이 점점 더 개선되고 있습니다. 이러한 제품은 식초와 끓이면 그 혜택이 죽지 않기 때문에 매우 맛있고 건강합니다.

또한, 소금에 절인 토마토는 독립 요리로 사용할 수 있기 때문에 매우 유익합니다. 토마토 페이스트, 요리 드레싱으로 사용되며 많은 사람들이 맛있는 피클도 좋아합니다.

양동이에 소금에 절인 토마토의 특징

통조림 토마토는 통이나 양동이에 든 것만큼 맛있지 않습니다. 이것은 야채를 보존하면 한 가지 맛으로 얻고, 토마토는 소금에 절이면 다른 맛이 나는 것으로 설명됩니다.

발효 과정 덕분에 토마토는 염장의 다양한 단계에서 섭취할 수 있습니다. 처음에는 가볍게 소금에 절인 후 맛이 탄력을 받기 시작합니다. 점점 날카로워지고.

차가운 요리 방법은 매우 인기있는 것으로 간주됩니다. 그러나 모든 주부들은 뜨거운 소금물을 만들 시간이 있으며, 이 방법을 사용하면 토마토가 더 나빠지지 않습니다.

또한 소금에 절인 야채 많은 수를 유지열처리를 거친 것보다 영양가가 높습니다. 또한 양동이에 많은 수의 토마토를 소금에 절일 수 있으며 이러한 용기는 공간을 거의 차지하지 않습니다.

겨울에 절인 토마토 선택

갈색, 빨간색, 녹색과 같은 다양한 토마토와 색상을 양동이에 담을 수 있습니다. 체리 토마토를 사용할 수도 있지만 더 작은 용기를 가져와야 합니다. 많은 사람들이 다양한 "크림"을 염장에 사용합니다. 이러한 토마토는 매우 유명하며 다량의 건조 물질을 포함하므로 발효, 산세 및 보존과 같은 모든 유형의 가공에 이상적입니다.

그러한 순간에주의를 기울여야합니다. 야채 내부에 흰색 코어가 없어야합니다. 그렇지 않으면 염분이 그렇게 고품질이고 맛이 없습니다. 그리고 빨간 토마토는 부드럽지만 녹색은 경도를 잃지 않습니다염장의 마지막 단계에서도 갈색이나 빨간색보다 맛이 나쁘지 않습니다.

기본 규칙은 섞일 수 없다하나의 용기에 모든 종류의 토마토. 보존하는 동안 그것이 흥미롭고 아름답게 보이고 맛의 차이가 실제로 느껴지지 않는다면 소금에 절이면 상황이 반대입니다.

갈색, 빨간색 및 녹색 토마토는 조리 시간이 다릅니다. 출구에서 그러한 염분이 매우 이상하게 밝혀지고 맛의 차이가 너무 강하게 느껴집니다.

양동이에 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이는 조리법

발효와 염장을 나누는 선을 잡기가 상당히 어렵습니다. 염장은 식염수에 제품을 저장하는 것이고 발효는 보존과 염장 사이에 있는 생물학적 산의 도움으로 수행됩니다.

많은 요리법에는 발효와 산세의 징후가 있으므로 이러한 방식으로 토마토를 요리하는 것의 차이는 전혀 근본적인 것이 아닙니다.

이러한 조리법에는 다음이 필요합니다.

토마토 (그의 수는 양동이에 들어갈 수있는 야채 수에 따라 결정됨);
설탕 (3kg의 토마토에는 1 큰술이 필요함);
소금 (1 리터의 물에 2 큰 스푼이 사용됨);
푸른 잎;
칠리;
마늘 머리;
말린 후추 열매.

고추와 토마토는 흐르는 물에 씻고, 너무 익은 것을 제쳐두고또는 으깬 야채. 소금에 절이는 것은 권장하지 않지만 아지카 또는 케첩의 경우 이상적인 제품입니다. 채소로 딜, 파슬리, 셀러리, 벚꽃 잎, 월계수 잎, 양 고추 냉이, 건포도 잎을 사용할 수 있습니다.

잎을 제외한 채소는 아주 가늘게 썰고 양동이 바닥에 놓으십시오완전히 닫아서. 베이 잎, 검은 완두콩 및 딸기를 추가하십시오. 칠리 페퍼를 조각으로 자릅니다.

소금물 준비 시작. 10리터 양동이에는 약 5리터의 염수가 필요합니다. 필요한 양의 소금을 물에 녹여 양동이에 붓습니다. 나무 원이 위에 놓여지고 억압이 설정되고 냅킨으로 덮여 있습니다.

토마토는 발효 과정이 일어나도록 실온에서 며칠 동안 서 있어야하며 그 후에 양동이는 추운 곳에서 제거됩니다.

겨울 동안 그린 토마토 양동이에 소금을 치는 간단한 요리법

이 조리법을 위해:

소금물을 준비하려면 물 10리터당 소금 2잔, 겨자 가루 1잔, 설탕 및 아스피린 12정을 섭취하세요. 체리와 건포도 잎은 끓는 물에 넣고 10 분 후에 제거해야합니다. 소금, 설탕이 액체에 첨가되고 물이 식 자마자 겨자 가루가 부어집니다.

양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 후추, 허브 및 마늘 정향은 양동이 바닥에 배치됩니다. 그런 다음 토마토를 올리고 그 위에 짭짤한 맛을 내기 위해 와사비와 마늘을 뿌린.

냉각 된 염수로 토마토를 붓고 뚜껑으로 양동이를 닫고 서늘한 곳으로 보냅니다. 뜨지 않도록 뚜껑에 억압을 설정해야합니다. 2주가 지나면 이미 샘플을 채취할 수 있습니다. 이 조리법 덕분에 토마토는 비정상적으로 맛있습니다.

양동이에 절인 토마토의 장점

많은 사람들에게 이상하게 보일 것이지만 양동이에 절인 토마토는 매우 건강한 제품으로 간주됩니다. 숙취 완화에 대한 이점은 매우 중요합니다. 그들은 또한 다른 질병을 돕습니다. 그들에 포함 된 리코펜은 자궁 경부암, 전립선 암 및 췌장암 발병 가능성을 줄입니다.

소금에 절인 토마토에는 인, 칼륨, 나트륨, 요오드, 마그네슘, 붕소, 칼슘, 구리, 철, 망간 및 아연과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 소금에 절일 때 신선한 토마토와 같은 모든 유용한 요소가 보존됩니다. 야채의 일부인 쿼세틴 천연 항생제입니다.

절인 토마토가 겨울에 그 이점을 잃지 않도록 절일 때 매리 네이드를 사용해서는 안되지만 천연 제품만: 허브, 향신료, 바다 소금, 겨자, 고추.

따라서 양동이에 녹색, 빨간색 또는 갈색 토마토를 피클하려면 다음이 필요합니다. 특정 지침을 따르십시오. 겨울에 어른도 아이도 즐길 수 있는 멋진 토마토를 만드는 레시피가 많이 있습니다.

겨울 동안 양동이에 토마토를 피클하는 방법 : 양동이에 그린 토마토를 피클하는 기능, 최고의 요리법 및 팁

토마토가 양동이에 소금에 절인 이유, 겨울 절임 토마토 선택. 가장 일반적인 소금 요리법. 양동이에 절인 토마토의 이점과 숙련 된 주부의 유용한 팁.

배럴과 양동이에 그린 토마토를 절이는 요리법

여름은 준비를 위한 시간입니다. 즉, 준비를 시작할 때입니다. 녹색 토마토조차도 산세에 적합합니다. 가공 후에도 설 익은 과일이 탄력 있고 단단하기 때문에 안주인이 선호하는 사람들입니다. 그린 토마토는 배럴, 항아리, 심지어 양동이에 이르기까지 다양한 조리법에 따라 겨울 동안 소금에 절인 것입니다. 동시에 끓는 물이 토마토의 모든 유익한 물질을 파괴하기 때문에 산세 방법은 차갑게 선택됩니다. 배럴에 그린 토마토- 그들의 맛은 단순히 놀랍습니다.

피클용 토마토 따기

차가운 방법으로 그린 토마토를 절이기 위해 적합 할뿐만 아니라 다양한 종류를 선택할 수 있습니다. 소스와 샐러드. 선택해야 합니다.

동일한 중간 크기의 토마토로 상당히 단단하고 흠집이 없습니다.

얼룩과 불규칙성의 존재는 수풀의 화학적 처리를 나타냅니다.

썩었거나 곰팡이의 영향을 받은 "황금 사과"는 소금에 절여서는 안 됩니다.

절인 토마토의 맛에 강한 영향을 미치는 조미료는 벚나무 잎, 검은 건포도, 때로는 참나무, 딜, 파슬리, 마늘, 고추, 완두콩, 양 고추 냉이, 셀러리, 타라곤으로 대표됩니다.

산세용 채소는 항상 신선하고 잘 씻은.

냉동실에서 건조 또는 동결의 형태로 예비 준비를 수행 할 수 있습니다. 이 가능성이 없으면 상점의 향신료가 든 패키지가 적합합니다.

그린 토마토는 독성 물질인 솔라닌을 함유하고 있으므로 생으로 먹으면 안 됩니다. 요리하는 동안, 독성 물질의 파괴, 또한 과일의 가식성과 맛을 얻는 데 도움이 됩니다.

토마토 준비

산세하기 전에 토마토를 철저히 씻습니다. 집에서는 흐르는 물로 씻습니다. 그런 다음 토마토를 손상시키지 않도록 줄기를 조심스럽게 제거하십시오.

미리 줄기의 위치에 구멍을 뚫어 과일이 고르게 소금에 절이도록 도와줍니다. 일부 안주인 끓는 물에 데친 녹색 과일 1-2 태아의 거칠음을 피하기 위해.

배럴에 절인 토마토

배럴은 그린 토마토를 절이는 데 사용됩니다. 그런 용기에 토마토를 소금에 담그려면 약간의 준비가 필요합니다.

나무 통에 물을 일정 시간 채워두면 나무가 부풀어 오르고 그 결과 모든 균열이 막힙니다.

새 용기를 사용하는 경우에는 그 위에 끓는 물을 일정 횟수 부으면 충분하며, 기존에 사용하던 용기를 소독해야 합니다.

타라 식초 용액 또는 가성 소다 용액으로 처리(물 30리터당 소다 100g) 그런 다음 끓는 물로 헹굽니다.

겨울 동안 배럴에 토마토를위한 맛있는 요리법이 아래에 나와 있습니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토의 첫 번째 요리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

그린 토마토(10kg);
딜 (300g);
타라곤과 파슬리 (각 50g);
마늘 (30g);
뜨거운 고추 (15g);
블랙커런트와 체리 잎(각 100g);
소금물 (물 1리터당 소금 70g).

배럴의 바닥에는 체리와 건포도 잎과 향신료의 세 번째 부분이 늘어서 있어야합니다. 또한 요리 된 과일의 절반이 배치되고 향신료의 두 번째 1/3이 부어집니다. 거기에 양 고추 냉이, 셀러리 및 후추의 형태로 향신료를 추가 할 수 있습니다. 위에서 모든 것이 체리와 건포도 잎으로 덮여 소금물로 부어집니다. 이제 컨테이너는 차갑고 어두운 곳에서 45일.

다음은 배럴에서 토마토를 소금에 절이는 몇 가지 더 많은 요리법입니다.

겨울 동안 추운 방법으로 토마토를 절인 두 번째 방법에는 다음과 같은 형태의 성분이 포함됩니다.

그린 토마토(10kg);
설탕 (500-700g);
딜 (200g);
매운 고추 맛;
체리 또는 건포도 잎 (100g);
식힌 소금물: 500g의 소금을 8리터의 물에 넣고 이 모든 것을 끓여 식힙니다.

소금에 절인 토마토는 이전 조리법에 따라 준비됩니다.

겨울용 소금에 절인 토마토의 세 번째 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.

토마토(11kg);
딜 (200g);
건포도 잎 (100g);
벚꽃 잎과 파슬리;
셀러리와 양 고추 냉이 (각 5g);
마늘 (30g);
붉은 땅 또는 고추 (15g);
소금(700g);
설탕 (7 큰 스푼의 양).

후추와 채소는 굵게 다진다. 이 혼합물은 절반의 양으로 배럴의 바닥에 놓입니다. 토마토가 위에 놓여지고 향신료의 후반부가 뿌립니다.

물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 이 모든 것을 통에 부어 45일 동안 압제합니다.

겨울 동안 오이가 든 절인 토마토의 경우 재료는 다음과 같은 형태로 필요합니다.

녹색 토마토와 오이(각 5kg);
딜 맛;
마늘 (30 정향);
체리, 건포도 잎 및 양 고추 냉이;
말린 후추 열매.
염수의 경우:
물(8리터);
소금 (500g)

조리법에 따라 소금물을 준비하기 위해 끓는 물에 소금을 부은 다음 모든 것을 식힙니다. 향신료의 일부는 배럴 바닥에 놓여 있습니다. 오이와 토마토 형태의 요리 된 모든 과일은 조밀 한 층에 쌓여 향신료가 뿌려지고 차가운 소금물이 부어집니다.

양동이에 소금

발효와 염장은 실제로 다르지 않습니다.

제품이 식염수에 있으면 염분이 발생하고 발효는 생물학적 산으로 인해 생성되는 보존과 염장의 중간 위치를 차지합니다.

엄청난 수의 요리법은 발효와 염장의 징후가 다르기 때문에 소금에 절인 토마토를 양동이에 넣고 차가운 방법으로 요리하는 데 차이가 없습니다.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는이 조리법에는 다음과 같은 형태의 재료가 필요합니다.

토마토 (그 수는 양동이의 용량에 따라 결정됨);
설탕 (3 킬로그램의 과일에는 1 큰술이 필요합니다);
소금 (리터당 2 큰 스푼 사용);
푸성귀;
고추;
마늘 머리;
말린 후추 열매.

따라서 다음과 같이 양동이에 토마토를 소금에 절이십시오. 후추와 "황금 사과"는 흐르는 물에 씻습니다. 너무 익거나 실수로 으깬 야채는 가공에 적합하지 않습니다. 소금에 절이는 것은 바람직하지 않지만 아지카와 케첩에 사용할 수 있습니다. 채소는 딜, 파슬리, 셀러리, 체리 잎, 월계수 잎, 양 고추 냉이, 건포도 잎의 형태로 사용할 수 있습니다.

나뭇잎 외에도 작은 조각으로 양동이 바닥에 깔린 모든 것, 완전히 덮고. 완두콩 형태의 월계수 잎, 검은 색 및 딸기도 거기에 추가됩니다. 칠리 페퍼는 조각으로 자른다.

소금물을 준비해야 합니다. 10리터의 양동이에는 5리터의 염수가 필요합니다. 필요한 양의 소금을 물에 녹여 양동이에 붓습니다. 나무 원이 그 위에 놓여지고 억압이 설정되고 모든 것이 냅킨으로 덮여 있습니다.

발효 과정이 일어나기 위해서는 이 모든 것이 실온에서 며칠 동안 있어야 하며, 그 후에 양동이는 추운 곳으로 옮겨집니다.

양동이에 겨울을위한 소금에 절인 토마토의 다음 방법은 다음과 같은 성분을 형태로 제안합니다.

녹색 토마토 양동이;
월계수 잎;
마늘 머리;
양 고추 냉이 뿌리와 잎;
말린 후추 열매;
파슬리, 딜, 바질;
건포도와 벚꽃 잎.

우리는 양동이에 토마토를 소금에 절여서 물 10 리터당 2 잔의 소금, 겨자 가루 한 잔, 설탕 및 12 개의 아스피린 정제로 염수를 준비합니다.

체리와 검은 건포도 잎을 끓는 물에 넣고 10 분 후에 제거합니다. 액체에 소금, 설탕을 넣고 물을 식힌 후 겨자 가루를 붓는다.

양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 후추, 정향 형태의 다양한 채소 및 마늘이 바닥에 배치됩니다. 다음으로, 과일을 놓고 소금에 절인 풍미를 더하기 위해 위에 와사비와 마늘을 작은 조각으로 뿌립니다.

토마토는 이미 식힌 소금물에 부어지고 양동이는 뚜껑으로 닫히고 서늘한 곳으로 보내집니다. 토마토의 출현을 방지하기 위해 뚜껑에 압박이 있습니다. 14일 후에 시도할 수 있습니다.

양동이와 배럴에 그린 토마토를 소금에 절이는 특징

겨울 동안 그린 토마토를 소금에 절이는 특징. 차가운 요리에 대한 자세한 요리법. 필수 성분 목록입니다.

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겨울용 토마토의 냉산 절임, 양동이에 담긴 겨울용 그린 토마토의 냉 절임.

추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 소금에 절이려면 야채를 놓을 그릇을 조심스럽게 준비해야합니다. 이 과정은 유리 용기를 사용합니다. 에

야채 및 용기 가공;
책갈피 토마토와 향신료;
차가운 염수로 붓기; 겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 담그려면 과일 품종을 올바르게 선택해야합니다. 그 중에서 다음을 선택할 수 있습니다.
오크 - 다양성은 둥근 모양과 작은 크기가 특징이며 염장 용기 내부에 편안하게 맞습니다. 친절하고 조기 수확을 제공합니다.
리아나 - 크기가 거의 같은 큰 과일을 제공합니다. 이 품종의 토마토는 밀도가 높고 맛이 좋으며 일찍 익습니다.
파이터 - 끝이 뾰족한 길쭉한 모양을 가지고 있으며 항아리 안에 잘 맞습니다.
트러플 레드 - 배 모양으로 표면에 골이 있습니다. 염분을 완벽하게 견디고 분해되지 않습니다. 과일은 단맛이 나는데 토마토를 찬물에 담그려면 소금물을 만들어야 합니다. 설탕과 소금으로 만듭니다. 월계수 잎, 건포도 및 체리 식물, 후추 또는 겨자 등의 향신료를 추가할 수 있습니다. 재료는 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 속을 채우는 가장 쉬운 방법은 1리터의 물에 소금 한 스푼을 녹이는 것입니다. 용액을 끓인 다음 냉각해야 합니다. 용기에 쌓인 토마토는 차가운 염수로 부어집니다.
토마토를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 질문은 인기있는 콜드 통조림 요리법으로 대답 할 수 있습니다. 모든 미식가는 맛과 향에 적합한 전채를 선택할 것입니다. 레시피를 엄격히 준수하고 일정 시간 동안 공작물을 견디는 것이 중요합니다. 직접 만든 피클은 겨울 메뉴를 다양화하고 과일의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.

오래된 조리법에 따라 추운 방법으로 겨울 동안 토마토를 빨리 소금에 절이는 데는 다음 구성 요소가 사용됩니다.
지상 고추 - 1/2 tsp;
식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
까치 잎 - 1 소수;
소금물 준비부터 시작합니다. 물에 설탕, 소금, 건포도 채소를 넣고 고추를 부으십시오. 불 위에 놓고 끓는 신호를 기다렸다가 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 제거하고 식히십시오. 식힌 액체에 식초를 붓습니다.
깨끗한 항아리 바닥에 향신료를 넣은 다음 토마토로 용기를 채우십시오. 항아리에 담긴 야채에 소금물을 붓고 금속 뚜껑으로 감아 감기에 보관하십시오.
검은 건포도 잎 - 4 개;
검은 후추 - 10 개.
같은 크기의 작은 갈색 줄무늬(약간 덜 익은)가 있는 토마토를 선택합니다. 과일은 움푹 들어가거나 갈라지고 썩어서는 안됩니다. 씻고 종이 타월로 닦고 깨끗한 병에 넣으십시오.
토마토를 그릇에 담그면서 매운 식물로 옮깁니다.
소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 후추, 설탕을 넣어 물을 끓입니다. 액체가 뜨거워지면 거기에 겨자 가루를 녹입니다. 식힐 때까지 소금물을 그대로 두십시오.
병의 내용물을 차가운 액체로 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 절인 야채를 냉장고 나 지하실에 며칠 동안 보내십시오.이 방법으로 절인 토마토는 금이 갈 수 있지만 맛있고 건강해질 것입니다. 제조를 위해서는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.
크고 깨끗한 용기가 필요합니다. 예를 들어 양동이에 적합합니다. 바닥에 식물을 놓습니다.
줄기 근처에서 잘게 썬 향신료에 야채를 놓으십시오.
누워있을 때 과일에 소금을 뿌립니다. 토마토를 양 고추 냉이로 덮고 나무 원으로 압박하십시오. 피클을 열에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 추운 곳으로 이동하십시오. 추운 방법으로 겨울 동안 절인 토마토를 만들려면 3 리터 항아리에 재료를 가져 가십시오.
까치 잎 - 4 개;
야채를 선택하고 씻어서 줄기 부분을 자릅니다. 물과 세제로 유리 용기를 잘 닦고 건조시키십시오.
씻은 향신료를 용기 바닥에 놓습니다. 위에서부터 과일을 밀기 시작하고 건포도와 체리 채소, 마늘 정향을 사이에 놓습니다.
항아리에 소금과 설탕을 붓고 물과 식초를 부으십시오. 보존을 폴리에틸렌 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.
까치 잎 - 2 개;
검은 후추 - 14 개;
냄비에 불에 물을 넣고 소금과 설탕을 붓고 후추, 잎, 딜을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓여 식히십시오.
액체를 식히는 동안 냉각된 끓인 물에 녹색 과일을 담그십시오.
준비된 토마토를 줄기 부분에서 자르고 끓는 물로 처리 한 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
완성 된 보존물을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 실온에서 5 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고나 지하실에 보관하십시오.
겨울용 토마토 콜드 피클링, 겨울용 그린 토마토 콜드 피클링

많은 주부들은 겨울까지 토마토를 보관해야 할 필요성에 직면해 있습니다. 콜드 피클링 레시피가 도움이 될 것입니다. 이 방법은 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 토마토의 맛은 나무 통 안에 소금을 뿌리는 것처럼 풍부하고 매운 ...