연탄에 과일 차입니다. 맛있는 과일 차를 만드는 방법 : 조리법과 미묘함

과일차는 말린 과일이나 신선한 과일, 베리, 허브, 꽃을 섞어 만든 음료입니다. 그것은 물, 주스 또는 차로 만들 수 있습니다. 이러한 각 방법에는 요리에 뉘앙스가 있습니다.

  1. 물 위의 과일 차는 말린 과일과 허브로 양조됩니다. 차는 일반적으로 추가되지 않습니다(이러한 음료에는 카페인이 포함되어 있지 않습니다). 그러나 마른 혼합물에 끓는 물을 부으면 설탕에 절인 과일이 됩니다. 물은 끓여서 85-90 ° C로 냉각해야합니다. 찻주전자는 예열되어야 하며 음료는 8-10분 동안 양조되어야 합니다.
  2. 주스에 과일 차는 첨가하거나 첨가하지 않고 만듭니다. 첫 번째 경우 주스는 가열해야하지만 끓이지 않아야합니다. 두 번째 경우 주스는 단순히 양조 차로 희석됩니다. 뜨겁게, 차갑게 둘 다 마실 수 있습니다.
  3. 과일 차의 기본이 흑차, 녹차 또는 백차라면 먼저 양조하고 후자를 양조하게 한 다음 취향에 따라 과일 블렌드를 추가해야 합니다. 이러한 음료는 갈증을 완벽하게 해소하고 피로를 덜어 주며 몸을 부드럽게합니다.

10가지 과일 차 레시피

리즈 웨스트 / Flickr.com

믹서기로 작은 배 1-2개를 갈아줍니다. 재스민 차를 끓입니다(물 0.5리터당 2티스푼). 배 퓌레, 레몬 반개, 계피 스틱을 넣으십시오. 10-15분 동안 양조하십시오.


기한 디아스/Flickr.com

강한 홍차를 끓입니다(차 2-3티스푼에 물 0.5리터). 부담. 차가 식으면 파인애플 주스 반 컵과 같은 양의 오렌지 주스를 섞는다. 라임 주스 두 스푼과 신선한 라임 조각과 민트 가지를 추가합니다. 원하는 경우 설탕을 첨가할 수 있습니다.


게리 나이트/Flickr.com

좋아하는 또는 제철에 사용 가능한 모든 열매를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 라즈베리, 건포도, 야생 딸기 두 스푼 또는 딸기 몇 개를 섭취할 수 있습니다. 베리를 으깨고 과일 퓌레(3-4테이블스푼) 및 꿀(2-3테이블스푼)과 섞습니다. 베리 혼합물을 뜨거운 물에 붓고 5분 동안 주입합니다.


도미니크 아르캄볼트/Flickr.com

민트잎을 살짝 으깨서 과즙을 내고 녹차 1큰술을 넣고 끓는 물을 붓는다. 원하는 음료의 양에 따라 비율을 선택하십시오. 양조하는 동안 민트에 레몬 밤을 추가하면 흥미로운 풍미를 얻을 수 있습니다. 이 차는 따뜻하게 마시는 것이 가장 좋습니다.

여름에는 실온으로 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 넣어두면 됩니다. 그런 다음 걸러내고 약간의 꿀과 신선한 민트 가지를 넣고 얼음과 함께 마십니다.


셔윈 황/Flickr.com

카모마일 차를 끓입니다(물 0.5리터당 건조 카모마일 수집 2테이블스푼). 여기에 오렌지 2~3컵을 넣는다. 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 식으면 몇 시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 차를 긴장시키고 다진 딸기와 설탕을 넣으십시오.


냐람 / Flickr.com

백차를 끓입니다(물 0.5리터당 2-3티스푼). 긴장을 풀고 식히십시오. 그런 다음 반 컵의 복숭아 주스와 섞습니다. 신선하고 잘게 썬 복숭아 두어 개를 넣으십시오. 음료수를 몇 시간 동안 냉장고에 보내십시오.


Twinings.co.uk

딸기 향이 나는 홍차 0.5리터를 끓입니다(봉지 사용 가능). 뜨거울 때 꿀 3큰술을 녹인다. 식힌 음료에 굵게 다진 딸기(5~6개)와 망고(과일 1~2개)를 넣습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 보내십시오. 얼음과 민트 잔가지와 함께 마신다.


개인 창작물/Flickr.com

0.5리터의 강한 홍차와 펄프가 든 수박 주스 한 잔을 섞습니다. 1.5-2시간 동안 식히십시오. 서빙하기 전에 잘게 썬 큰 조각을 얹고 신선한 바질로 장식하십시오.


에밀리/Flickr.com

0.5 리터의 히비스커스를 만드십시오 (이것은 중국 장미 꽃 - 히비스커스의 차입니다). 맛에 설탕을 첨가하십시오. 즉시 뜨겁게 마실 수 있으며, 식으면 사과 사이다 한 잔을 붓고 신선한 레몬 조각을 얼음과 함께 추가할 수 있습니다.


myrecipes.com

갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵을 건포도와 함께 끓입니다. 5분 동안 끓인 다음 불에서 내리고 열매를 체로 걸러냅니다. 결과 건포도 퓌레를 500 밀리리터의 홍차와 섞으십시오. 설탕, 얼음 및 신선한 건포도를 추가하십시오. 레몬 제스트로 장식하고 즐기십시오.

과일 차- 정제된 당밀과 과일 에센스를 첨가한 다양한 유형의 튀긴 야채 원료의 혼합물.

과일차는 차 대용으로 사용됩니다. 끓는 물로 양조하면 갈색 또는 짙은 갈색의 신맛이 나는 유쾌한 과일 향이 나고 설탕과 함께 섭취하고 일반적으로 우유는 넣지 않습니다. 그것은 높은 추출율, 쉽고 완전한 소화율을 가지고 있습니다. 영양가 면에서는 거의 천연차에 뒤지지 않지만, 알칼로이드가 포함되어 있지 않습니다(탄닌과 카페인), 신체에 흥미롭게 작용합니다. 다량의 비타민 C, B1 B2, PP가 함유되어 있습니다.

과일차

생산을 위해 사과와 배의 야생 품종이 사용됩니다 (품종은 산도가 낮고 과일 차 맛의 충만에 필요함) 치커리; 그들은 향기로운 꽃다발, 주입 및 색상을 형성합니다. 남은 과일과 베리 성분이 부케의 풍성함과 아로마를 만들어 냅니다.

60년대 이래로 소비에트 과일 차는 14개 품목을 생산했으며 그 중 9개 품목에는 과일 에센스가 추가되었습니다: 살구, 오렌지, 배, 딸기, 딸기, 레몬, 라즈베리, 꿀, 베리 및 5개 품목에는 말린 베리가 첨가되었습니다. 과일: 배, 라즈베리, 살구, 새 체리, 사과. 개별 차의 특이성은 과일 에센스의 풍미 또는 뚜렷한 특징적인 성분(건조 과일)에 있습니다.

조리법 및 생산 기술에 따라 차는 I - 프레스 (당밀 추가) 및 II - 느슨한 (당밀 없음)의 두 그룹으로 나뉩니다. 정제된 당밀은 굳는 역할을 하며 영양학적 특성(설탕 함유)이 있습니다.

제조 공정은 다음 계획에 따라 수행됩니다: 원료의 세척 및 로스팅, 곡물로 분쇄 및 레시피에 따라 혼합. 압축 차를 준비하기 위해 혼합물은 뜨거운 당밀과 혼합되고 100, 150, 200 및 300g 무게의 직사각형 연탄으로 압축됩니다.과일 차 기술의 주요 공정은 원료의 로스팅이며, 그 동안 식물에서 물질의 깊은 변화가 발생합니다. 제품 : 물의 손실, 설탕의 캐러멜 화 , 단백질 및 기타 물질의 분해로 인해 제품이 갈색, 아로마, 물에 용해되는 물질의 양이 증가합니다. 과일(특히 사과)에서는 말산, 구연산, 아세트산 및 카프릴산의 농도가 더 뚜렷합니다. 고온의 영향으로 치커리는 이눌린(치커리 뿌리의 주성분인 다당류)이 가수분해되고 부분적으로 과당으로 전환되어 캐러멜화되어 반제품이 갈색으로 변합니다. 쓴 물질인 글루코사이드 인디빈이 파괴됩니다. 구운 치커리의 쓴 맛은 주로 이눌린 및 기타 물질의 분해 산물에 달려 있습니다. 휘발성 산이 제거됩니다. 에센셜 오일은 탄수화물과 치커리 단백질로 만들어지며 과일 차에 기분 좋은 특정한 향을 부여합니다.

"압착 과일 차"에 대한 TU 25-58 및 "느슨한 과일 차"에 대한 TU 22-59의 요구 사항에 따라 차는 사용된 식품 에센스에 따라 명명되었습니다. 과일 차의 범위와 조리법이 표에 나와 있습니다.

과일 차의 구색 및 조리법

품질 요구 사항. 맛과 향은 일반적으로 볶은 제품의 특성과 과일차의 이름에 해당하는 에센스로 이질적인 냄새, 퀴퀴하고 썩은 맛이 없어야 합니다. 습도 12% 이하, 회분 함량 5.5% 이하, 회분 10% 염산에 불용성, 0.5% 이하. 추출(수용성) 물질의 양은 35% 이상입니다. 주입 색상은 갈색에서 짙은 갈색입니다. 압축 차의 분쇄 정도는 메쉬 직경이 7mm 인 체를 통과하는 정도이며 체에서 나오는 출구는 1cm² 당 121 셀입니다. 느슨한 경우: 메쉬 직경이 7mm인 체에서 출구 - 1% 이하, 메쉬 직경이 5mm인 체에서 빠져나옴 - 40% 이하, 메쉬 직경이 3mm인 체 통과 - 0.5% 이하. 압축 과일 차 1kg 당 금속 불순물 함량은 10mg 이하이며 금속 불순물 개별 입자의 최대 선형 크기는 3mm를 초과해서는 안됩니다. 유기 불순물의 함량은 0.1% 이하, 광물 불순물은 0.05% 이하입니다. 과일과 열매 줄기의 존재는 0.5 % 이하로 허용됩니다. 순중량 편차 허용: 100-200g ± 3% 무게의 연탄, 250-300g ± 2% 무게.

압축 과일 차는 양피지와 예술적으로 디자인 된 라벨에 싸여 있습니다. 느슨한 과일 차는 200, 250 및 300g의 종이 상자에 포장되었습니다. 제조일로부터 6개월 동안 상대 공기 습도가 75%를 초과하지 않는 건조하고 환기가 잘 되는 방에 보관하십시오.

어린 시절의 주요 간식 중 하나는 슬라브 과일 차였습니다. 짙은 갈색의 달콤한 연탄이 종이로 싸여 있었고, 그 밑에서 이상한 나무 냄새가 났다. 가서 갉아먹으면 주둥이 전체가 까맣지만 너무 맛있어요! 할머니는 연탄을 부수고 큰 찻주전자에 던졌습니다. 차는 말린 과일과 같은 맛이 났지만 끓였을 때 여전히 차처럼 보였고 설탕에 절인 과일처럼 보이지 않았습니다. 우리는 연탄에서 차를 좋아하지 않았지만 씹기 위해 - oooh! 특히 배.

이제 많은 사람들이 소비에트 어린이의 섬세함에 대해 잊어 버렸고 그것에 대한 정보가 거의 없습니다. 나는 이것을 파헤 쳤다 :

과일차는 다양한 종류의 튀긴 야채 원료에 정제된 당밀과 과일 에센스를 첨가한 혼합물입니다.

과일 차

"과일 차"라는 이름으로 말린 과일과 열매에서 준비한 독특한 건조 혼합물이 판매되었습니다. 때로는 치커리와 잘게 잘린 과일 껍질과 분쇄 된 (분쇄 된) 씨앗이 추가되었습니다. 이 "차"를 양조하여 실제 차와 향과 맛에서 공통점이 없었지만, 뜨거울 때 달콤하고 오히려 기분 좋은 맛이 나는 갈색 음료를 제공했습니다.

저렴하고 비교적 좋은 맛(가장 싸고 종종 위조된 중국 차와 비교)은 "과일 차"를 가난한 고객들 사이에서 상당히 인기 있게 만들었으며 기술 과정의 단순성(오븐에서 갈고 건조)으로 인해 다음 지역에서 생산을 확립할 수 있었습니다. 대량. 19세기 말에 여러 지방에서 이 "차"가 너무 유명해서 생산을 위한 포장이 충분하지 않았습니다.

"과일 차" 샘플의 수도에서 수행된 연구에 따르면 제조업체는 설탕 함량이 높은 거의 모든 말린 과일을 생산에 사용합니다. 테스트를 수행한 연구원들은 그러한 "차"를 대량으로 섭취하면 과일 껍질, 씨앗이 있고 부적절한 열처리가 있을 수 있기 때문에 경우에 따라 건강 문제를 유발할 수 있다고 지적했습니다. 그러나 일반적으로 과일 혼합물이 존재할 권리가 있다는 것이 인정되었지만, 1888년 이후로 그들의 판매에서 "차"라는 용어의 사용이 금지되었습니다.

과일차는 차 대용으로 사용됩니다. 끓는 물로 양조하면 갈색 또는 짙은 갈색의 신맛이 나는 유쾌한 과일 향이 나고 설탕과 함께 섭취하고 일반적으로 우유는 넣지 않습니다. 그것은 높은 추출율, 쉽고 완전한 소화율을 가지고 있습니다. 영양가 면에서 천연차와 거의 비슷하지만 몸에 자극을 주는 알칼로이드(탄닌, 카페인)가 들어있지 않다. 다량의 비타민 C, B1 B2, PP가 함유되어 있습니다.

생산을 위해 사과와 배의 야생 품종이 사용됩니다 (품종은 산도가 낮고 과일 차 맛의 충만에 필요함) 치커리; 그들은 향기로운 꽃다발, 주입 및 색상을 형성합니다. 남은 과일과 베리 성분이 부케의 풍성함과 아로마를 만들어 냅니다.

60년대 이래로 소비에트 과일 차는 14개 품목을 생산했으며 그 중 9개 품목에는 과일 에센스가 추가되었습니다: 살구, 오렌지, 배, 딸기, 딸기, 레몬, 라즈베리, 꿀, 베리 및 5개 품목에는 말린 베리가 첨가되었습니다. 과일: 배, 라즈베리, 살구, 새 체리, 사과.

개별 차의 특이성은 과일 에센스의 풍미 또는 뚜렷한 특징적인 성분(건조 과일)에 있습니다. 조리법과 생산 기술에 따라 차는 두 그룹으로 나뉩니다.
나는 - 눌렀다 (당밀을 첨가하여) 그리고
II - 느슨한 (당밀 없음).

정제된 당밀은 굳는 역할을 하며 영양학적 특성(설탕 함유)이 있습니다. 압축 과일 차는 양피지와 예술적으로 디자인 된 라벨에 싸여 있습니다. 느슨한 과일 차는 200, 250 및 300g의 종이 상자에 포장되었습니다. 제조일로부터 6개월 동안 상대 공기 습도가 75%를 초과하지 않는 건조하고 환기가 잘 되는 방에 보관하십시오.

소련 시절에는 누구나 비밀리에 변화를 꿈꿨고, 한 번도 가본 적 없는 '해외 같은' 삶, 한 번도 맛본 적 없는 미식가에 대해 비밀리에 꿈꿨다. 그리고 여기 있습니다! 그리고 이제 우리는 옛날과 그 음식을 기억하는 향수를 남겼습니다. 가장 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

그 당시 요리법의 대부분은 간단하고 요리는 소박합니다. 이것은 간단하게 설명됩니다. 음식 포장 마차는 다양성에 만족하지 않았습니다. 그러나 우리 어머니가 있는 그대로의 음식을 요리하는 동안 우리는 우리 자신의 비할 데 없는 요리의 즐거움을 만들 수 있었습니다. 목록에서 무엇을 시도 했습니까?

빵 껍질


빵 가게로 달려가는 것은 소비에트 어린이에게 주어진 첫 번째 과제 중 하나였습니다. 그래서, 당신은 가장 가까운 상점으로 달려갑니다. 작은 손바닥에 1페니를 쥐고 줄을 서서 높은 모자를 쓴 이모가 당신에게 돌아오기를 기다립니다. 그러나 천천히 집으로 돌아갈 수 있습니다. 그래도 그럴거야! 거부할 수 없는 향기로운 빵 껍질이 있습니다. 글쎄, 우리 중 누가 약간 물린 빵을 집으로 가져 오지 않았습니까?

캐러멜 수탉


수평아리, 토끼, 살구류 - 과자는 다양한 형태를 취했습니다. 그러나 그것들은 모두 설탕과 녹인 버터로 만들어졌습니다. 상점과 시장에서 진취적인 할머니에게서 몇 개를 구입할 수 있습니다. 롤리팝은 어디로 가져가야 할까요?

고무


90년대 초반에 우리는 외국 영화가 있는 카세트를 구멍으로 볼 때 항상 어떻게든 아름다운 영웅을 닮으려고 노력했습니다. 항상 가지고 다니던 껌은 많은 아이들에게 사치품이었습니다. 그러나 그것이 그들을 막지는 못했습니다. 당신도 과일 나무의 수지를 씹었기 때문에 그것을 인정하십시오!

베이글 뭉치


베이글은 다양한 비스킷과 섬세한 쿠키와 경쟁하면서 인기를 잃었습니다. 그리고 약 30년 전에 그들은 번들로 구입되었습니다. 그리고 엄마나 할머니가 부엌에서 바쁘게 일하는 동안, 각 소녀는 번들을 시도할 필요가 있다고 생각했습니다. 멋진 장식!

설탕 빵


침을 흘리는 흐름을 기억하십시오. 지금 우리는 다양한 디저트를 사거나 준비하고 있습니다. 그리고 그 당시 가장 좋아하는 진미는 설탕을 듬뿍 뿌린 버터가 든 흰 빵 한 조각이었습니다. 기름이 없을 때 빵은 단순히 물에 적신 다음 달콤한 과립 설탕을 뿌렸습니다.

쿠키 샌드위치


구운 우유가 든 쿠키를 기억하십니까? 너무 맛있고 향긋해서 주전자가 끓기를 기다리기가 힘들었습니다. 그리고 더 맛있게 만들기 위해 하나의 쿠키에 버터를 바르고 두 번째 쿠키로 채우는 것으로 충분했습니다.

깡통에 농축 우유


오늘날 연유의 선택은 눈이 번쩍 뜨일 정도로 훌륭합니다. 그리고 초기에 매장에서 한 가지 유형인 액체 농축 우유로 피라미드를 만들었습니다. 와플 케이크에 윤활유를 바르거나 토피를 요리하기 위해 연유를 끓였습니다. 때때로 자정 이후에 벽과 천장이 씻겨졌습니다. 그러나 "폭발적인"진미는 결코 포기되지 않았습니다.

버터스카치


무한정 먹을 수 있는 과자들입니다. 글쎄, 무한대가 아닌 경우 정확히 위장의 통증에. 네, 같은 토피 맛을 어렴풋이 떠올리게 하는 것을 가장 가까운 가게에서 찾을 수 있습니다. 그러나 매 초마다 충전재를 잃어버린 사람들만이 그 차이를 느낄 것입니다.

아스코르브 당의정


그것은 작은 플라스틱 병에 담겨 팔렸고 믿을 수 없을 정도로 신맛이 났습니다. 많은 사람들은 항상 부모로부터 비밀리에 몇 가지를 빼앗고 싶은 유혹을 받아 왔습니다. 약간의 당의정 후에 혀가 약간 노랗게 변하고 산 때문에 때때로 작은 상처가 나타났습니다. 그러나 이것은 과자 애호가를 막지 못했습니다.

치즈 "우정"


오늘날이 이름으로 제품을 찾을 수 있지만 동일한 소비에트 맛을 반복하지는 않습니다. 어린 시절을 기억하기 위해 집에서 그런 치즈 덩어리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이전에는 다양한 요리에 치즈를 추가하거나 단순히 차와 함께 먹었습니다.

디저트 "너틀렛"


솔직히 말해서, 나는 여전히 그런 견과류를 굽는 형태가 있습니다. 연유 한 캔으로 모든 기복을 겪은 후 어머니는 특별한 반죽을 반죽하여 형태로 준비했습니다. 내 임무는 견과류를 채우는 것이 었습니다. 물론 그 과정에서 연유 반 캔이 흔적도 없이 사라졌다.

차에 치즈


당신은 확실히 이 실험을 했습니다. 어린 시절 차를 마시는 것은 지루합니다. 쿠키, 사탕, 치즈 등을 담그십시오. 후자라고하면 온도에서 조금 녹기 시작합니다. 이상적인 상태가 될 때까지 몇 초를 기다렸다가 즉시 입으로 보내는 것이 중요합니다.

할바


항상 매장 진열대에 있었고 계속 사용할 수 있었던 몇 안 되는 제품 중 할바도 있었습니다. 오늘날 많은 사람들이 그러한 제품이 캔으로 판매되었다는 사실에 놀랐습니다. 그러나 그 시대의 아이들에게는 이것이 지극히 정상입니다.

연탄에 Kissel


엄마가 퇴근하고 딸기 젤리를 요리할 때까지 왜 기다리세요? 팩을 인쇄하고 연탄을 g아 먹는 것으로 충분합니다. 그런 다음 물론 부모는 꾸짖었지만 게임은 촛불의 가치가있었습니다. 네가 했니?

토스트


오늘은 상한 빵을 어디에 두나요? 30 년 전에 운송 된 경우이 질문은 당신을 괴롭히지 않을 것입니다. 조각으로 자르고, 구타 계란에 담그고, 딱딱해질 때까지 뜨거운 프라이팬에 튀기십시오. 꿈도 꾸지 못했던 토스터 세대!

크바스


더위가 오 자마자 상점 선반에는 "Kvass"라는 음료가 가득합니다. 소련에서 자랐다면 현대의 흑맥주가 진짜 크바스와 아무 관련이 없다는 것을 알고 있습니다.

집에서 만든 염소


향긋하고 맛있는 과자는 가게에서 찾기가 꽤 힘들어서 집에서 준비했습니다. 까다롭거나 특별한 것은 없을 것입니다. 껍질을 벗긴 씨앗을 캐러멜로 붓고 덩어리가 굳을 때까지 기다렸다가 연탄으로 나눕니다. 부러진 치아, 심지어 하나도 없는 것은 전통적인 결과입니다.

구운 감자


"바베큐"라는 신조어가 자연으로의 여행에 대한 대화에 등장할 때까지는 앞으로 몇 년이 더 걸릴 것입니다. 그 동안에 불을 피우고 감자 몇 개를 던질 수 있습니다. 가장 가까운 덤불에서 가지를 꺾어 감자를 뒤집는 데 사용합니다. 그런 다음 그것을 꺼내 손에서 손으로 던지고 껍질을 벗기고 여전히 뜨겁게 먹습니다 ... 현대 어린이를위한 훌륭한 마스터 클래스.

밤색


거대 도시의 주민들은 시장이나 슈퍼마켓에서 음식을 요리하기 위해 구입합니다. 작은 구획의 땅을 가진 사람은 밤색을 위한 별도의 장소가 할당됩니다. 그리고 일찍이 이 식물은 작은 마을의 거리에서 바로 볼 수 있었습니다. 거의 모든 시간을 야외에서 보낸 모든 사람들이 씹었습니다.

식물성 기름 빵


따라서이 조합이 진미처럼 보이지 않는 사람들을위한 지시 사항 : 호밀 빵 한 조각을 가져 와서 식물성 기름으로 기름을 바르고 소금과 다진 파를 뿌립니다. 아이들은 기뻐했습니다!

쿠키 "감자"


유명한 소비에트 디저트는 모양만 감자와 비슷합니다. 실제로 쿠키, 코코아, 녹인 버터 및 견과류입니다. 혼합, 눈이 먼 공 - 디저트가 준비되었습니다. 진정한 맛을 기억하고 싶다면 여기 자세한 레시피가 있습니다.

의사의 소시지


그것은 오늘날 존재합니다. 하지만 그렇지 않습니다. 아마도 그 당시 그들은 수년 동안 잃어버린 특별한 조리법을 사용했을 것입니다. 누군가 차를 위해 삶은 소시지로 샌드위치를 ​​​​만드는 동안 다른 사람들은 그것을 튀기고있었습니다. 그래서 더 맛있었고 더 좋은 것은 없었습니다.

잼과 검은 빵


현대 어린이들은 유약을 바른 커드, 초콜릿 바, 컵케이크를 먹습니다. 그리고 우리는 검은 빵 한 조각을 자르고 건포도 잼 한 병을 열었습니다. 크림, 잼 및 마멀레이드는 그러한 디저트와 비교할 수 없습니다.
솔직히 말해서 위의 목록에서 내가 가장 좋아하는 간식은 토피, 설탕 빵, 캐러멜 수탉입니다. 상점에 새롭고 맛있는 것이 무엇이든간에이 과자는 내가 가장 좋아하는 것으로 남아 있습니다.

어린 시절의 주요 간식 중 하나는 슬라브 과일 차였습니다. 짙은 갈색의 달콤한 연탄이 종이로 싸여 있었고, 그 밑에서 이상한 나무 냄새가 났다. 가서 갉아먹으면 주둥이 전체가 까맣지만 너무 맛있어요! 할머니는 연탄을 부수고 큰 찻주전자에 던졌습니다. 차는 말린 과일과 같은 맛이 났지만 끓였을 때 여전히 차처럼 보였고 설탕에 절인 과일처럼 보이지 않았습니다. 우리는 연탄에서 차를 좋아하지 않았지만 씹기 위해 - oooh! 특히 배.

이제 많은 사람들이 소비에트 어린이의 섬세함에 대해 잊어 버렸고 그것에 대한 정보가 거의 없습니다. 나는 이것을 파헤 쳤다 :

과일차는 다양한 종류의 튀긴 야채 원료에 정제된 당밀과 과일 에센스를 첨가한 혼합물입니다.

과일 차

"과일 차"라는 이름으로 말린 과일과 열매에서 준비한 독특한 건조 혼합물이 판매되었습니다. 때로는 치커리와 잘게 잘린 과일 껍질과 분쇄 된 (분쇄 된) 씨앗이 추가되었습니다. 이 "차"를 양조하여 실제 차와 향과 맛에서 공통점이 없었지만, 뜨거울 때 달콤하고 오히려 기분 좋은 맛이 나는 갈색 음료를 제공했습니다.

저렴하고 비교적 좋은 맛(가장 싸고 종종 위조된 중국 차와 비교)은 "과일 차"를 가난한 고객들 사이에서 상당히 인기 있게 만들었으며 기술 과정의 단순성(오븐에서 갈고 건조)으로 인해 다음 지역에서 생산을 확립할 수 있었습니다. 대량. 19세기 말에 여러 지방에서 이 "차"가 너무 유명해서 생산을 위한 포장이 충분하지 않았습니다.

"과일 차" 샘플의 수도에서 수행된 연구에 따르면 제조업체는 설탕 함량이 높은 거의 모든 말린 과일을 생산에 사용합니다. 테스트를 수행한 연구원들은 그러한 "차"를 대량으로 섭취하면 과일 껍질, 씨앗이 있고 부적절한 열처리가 있을 수 있기 때문에 경우에 따라 건강 문제를 유발할 수 있다고 지적했습니다. 그러나 일반적으로 과일 혼합물이 존재할 권리가 있다는 것이 인정되었지만, 1888년 이후로 그들의 판매에서 "차"라는 용어의 사용이 금지되었습니다.

과일차는 차 대용으로 사용됩니다. 끓는 물로 양조하면 갈색 또는 짙은 갈색의 신맛이 나는 유쾌한 과일 향이 나고 설탕과 함께 섭취하고 일반적으로 우유는 넣지 않습니다. 그것은 높은 추출율, 쉽고 완전한 소화율을 가지고 있습니다. 영양가 면에서 천연차와 거의 비슷하지만 몸에 자극을 주는 알칼로이드(탄닌, 카페인)가 들어있지 않다. 다량의 비타민 C, B1 B2, PP가 함유되어 있습니다.

생산을 위해 사과와 배의 야생 품종이 사용됩니다 (품종은 산도가 낮고 과일 차 맛의 충만에 필요함) 치커리; 그들은 향기로운 꽃다발, 주입 및 색상을 형성합니다. 남은 과일과 베리 성분이 부케의 풍성함과 아로마를 만들어 냅니다.

60년대 이래로 소비에트 과일 차는 14개 품목을 생산했으며 그 중 9개 품목에는 과일 에센스가 추가되었습니다: 살구, 오렌지, 배, 딸기, 딸기, 레몬, 라즈베리, 꿀, 베리 및 5개 품목에는 말린 베리가 첨가되었습니다. 과일: 배, 라즈베리, 살구, 새 체리, 사과.

개별 차의 특이성은 과일 에센스의 풍미 또는 뚜렷한 특징적인 성분(건조 과일)에 있습니다. 조리법과 생산 기술에 따라 차는 두 그룹으로 나뉩니다.
나는 - 눌렀다 (당밀을 첨가하여) 그리고
II - 느슨한 (당밀 없음).

정제된 당밀은 굳는 역할을 하며 영양학적 특성(설탕 함유)이 있습니다. 압축 과일 차는 양피지와 예술적으로 디자인 된 라벨에 싸여 있습니다. 느슨한 과일 차는 200, 250 및 300g의 종이 상자에 포장되었습니다. 제조일로부터 6개월 동안 상대 공기 습도가 75%를 초과하지 않는 건조하고 환기가 잘 되는 방에 보관하십시오.

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