인체에 유용한 코티지 치즈는 무엇입니까? 코티지 치즈 - 신체 건강의 이점과 해로움 코티지 치즈의 과도한 소비

이 기사의 주인공은 이미 이해했듯이 코티지 치즈, 신체에 대한 이점과 해로움, 여성과 남성의 건강에 미치는 영향, 노인에게 필요한지 여부 및 어린이와 임산부에게 얼마나 중요한지 .

코티지 치즈는 낯설고 잘 알려지지 않은 제품이 아니라 어른들 뿐만 아니라 아이들도 유용하게 알고 있는 제품이라고 생각합니다. 나는 그들이 종종 부모로부터 다음과 같은 말을 듣게 될 것이라고 확신합니다. "코티지 치즈를 먹어라, 그것은 매우 건강에 좋다." 왜 유용한가요?

코티지 치즈에 대한 작은 역사

그러나 코티지 치즈의 이점과 해악에 대해 이야기하기 전에 이 제품의 과거를 살펴보겠습니다.

역사는 사람들이 코티지 치즈를 만드는 법을 배운 방법에 대해 침묵하고 우연한 것이라고 제안하지만이 제품은 오랫동안 알려져 왔습니다. 서기 1세기의 로마 서기 기록이 있으며 코티지 치즈는 인구의 다양한 부분에서 가장 좋아하는 제품이었다고 합니다.

고대 전설에 따르면 크리슈나 신은 코티지 치즈가 인체에 미치는 유익한 효과 때문에 대자연의 선물로 간주했습니다.

고대 러시아에서는 코티지 치즈를 알고 사랑했지만 치즈라고 불렀습니다. 그 이후로 많은 요리에서 인기 있고 사랑받는 이름 인 syrniki가 우리에게 왔습니다.

표트르 1세(Peter I) 시대에는 러시아에 단단한 치즈가 등장했기 때문에 제품명을 구분할 필요가 있었다. 우리는 폴란드와 우크라이나에서 빌렸고 그들의 버전은 코티지 치즈이지만 강조를 변경하고 러시아어 버전인 코티지 치즈를 얻었습니다. 따라서 분명히 문자 "o"를 강조하는 것이 금지되어 있지 않으므로 익숙한 방식으로 자유롭게 말하십시오. 이것은 실수가 아닙니다.

"두부"라는 단어는 어디에서 왔습니까? 이 분야의 전문가들은 이것을 "창조"라는 단어와 연관시키며 이에 대한 설명이 있습니다. 결국, 그것이 우리 테이블에 나타나기 전에 완료되어야합니다. 영양에 관한 한 오래된 책에 항목이 있습니다. "커드는 우유로 만들어졌습니다."

코티지 치즈 - 인체에 대한 이점

코티지 치즈가 우리 몸에 어떤 이점과 해를 끼치는지 이해하기 위해 우리는 그 구성을 평가할 것입니다.
코티지 치즈는 우유에서 얻은 제품이지만 즉시는 아니지만 단계적으로 얻을 수 있습니다. 첫째, 응고 우유는 우유로 만들어지고 특별한 젖산 발효물이 첨가 된 다음 가열하여 액체가 분리됩니다. 유청과 코티지 치즈는 우유 농축액의 일종으로 남아 있습니다.

코티지 치즈의 화학 성분:

비타민 A, B, C, D, PP;
단백질;
효소;
지방;
탄수화물 - 유당(유당), 갈락토오스;
미네랄 - 주요 인, 칼슘, 철 및 불소, 아연, 셀레늄, 마그네슘, 나트륨, 칼륨과 같은 많은 다른 것들;
호르몬.

코티지 치즈의 영양가:

글쎄, 코티지 치즈의 구성은 꽤 인상적이지만 코티지 치즈가 인간에게 미치는 이점에 대해 이야기하기 전에 유용한 물질에 대한 약간의 정보를 공개하고 싶습니다.

코티지 치즈에 풍부한 가장 중요한 영양소인 단백질부터 알아보겠습니다. 코티지 치즈에서 발견되는 단백질은 동물성 단백질이며 식물성 단백질 공급원과 비교할 때 필수 및 비필수 아미노산의 더 완전하고 균형 잡힌 구성을 포함합니다. 또한 소화 중 식물성 단백질은 발효, 팽창 및 가스 형성을 동반할 수 있습니다. 우유 단백질을 소화 할 때 이러한 부정적인 요인은 발생하지 않습니다.
이제 코티지 치즈와 고기의 단백질을 비교해 보겠습니다. 물론 육류 제품에는 더 많은 단백질이 포함되어 있지만 소화 과정이 더 길고 더 어렵다는 단점이 있으며 더 나은 흡수를 위해서는 식물성 식품(채소, 신선한 채소들). 순수한 형태의 고기는 소화관에서 부패성 박테리아를 빠르게 증식시켜 심각한 장 질환을 유발할 수 있습니다. 우유 단백질 때문에 이러한 문제가 발생하지 않습니다.

물론 건강이 좋은 사람이라면 야채와 고기 단백질의 결핍은 큰 불편을 일으키지 않지만 위장관, 간 및 신장 기능에 문제가있는 사람들에게는 이것이 큰 단점이 될 수 있습니다 . 따라서 그러한 사람들에게 코티지 치즈는 훌륭한 단백질 공급원이 될 것이며 모든 유제품 중에서 소화하기 가장 쉽습니다.

코티지 치즈에 포함된 단백질 측면에서 흥미로운 점은 무엇입니까? 오랫동안 소화되는 단백질(단백질)과 쉽게 소화되는 단백질(단백질)이 있습니다. 코티지 치즈에는 복합 단백질이 포함되어 있으며 둘 다 포함하므로이 제품은 하루 중 언제든지 먹을 수 있으므로 지방 함량을 고려해야합니다.
지방에 대해 말하면 우리 몸에도 지방이 필요합니다. 그것에 대해 읽을 수 있습니다. 유지방의 장점은 쉽게 소화되는 것으로 간주되며 심각한 간 질환이 있는 사람들은 다른 지방이 많은 음식과 달리 코티지 치즈가 그들에게 유용하다는 것을 아는 것이 특히 중요합니다.
탄수화물 함량에 따라 코티지 치즈는 나머지보다 앞서지 않으며 함량이 상당히 낮습니다. 그러나 예를 들어 당뇨병이 있는 사람들에게는 이것이 큰 장점입니다.

코티지 치즈의 영양가를 고려할 때, 나는 이미 우리 몸에 대한 몇 가지 유익한 특성과 긍정적인 영향에 대해 이야기했습니다. 그러나 이것은 코티지 치즈의 장점 중 극히 일부에 불과합니다.

우리는 이미 코티지 치즈에서 발견되는 영양소가 우리 몸에 아주 쉽게 흡수된다는 결론을 내렸습니다. 또한 다른 음식이 더 쉽게 소화되도록 도와주기 때문에 코티지 치즈는 매운 음식과 함께 다양한 음식과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈는 매운 음식의 영향을 중화시킬 수 있습니다.
신체의 심혈관 시스템의 건강에 관심이 있다면 코티지 치즈가 도움이 될 것입니다. 그것은 콜레스테롤을 낮추고, 혈액 생성 과정에 참여하고, 혈액을 가늘게하고, 혈압을 정상화하고, 심장 근육을 강화하는 데 도움이됩니다.
코티지 치즈는 혈액 내 헤모글로빈 형성을 촉진하고 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄이며 신경계의 전반적인 강화에 기여하므로 코티지 치즈는 항우울제의 훌륭한 대체품입니다.
높은 단백질 함량으로 인해 코티지 치즈는 면역력을 향상시켜 박테리아, 바이러스, 암으로부터 우리 몸을 보호하는 제품이 됩니다.
코티지 치즈 또는 그 안에 들어있는 유익한 박테리아는 미생물을 개선하므로 항생제를 복용하면서 코티지 치즈를 먹는 것이 좋습니다.
코티지 치즈의 항진균 효과는 비듬과의 싸움에서도 사용됩니다. 이렇게하려면 적어도 한 시간 동안이 마스크로 걸어야하지만 부드러운 강판 코티지 치즈로 두피 마스크를 만들어야합니다.
우리 모두는 칼슘이 신체에 얼마나 중요한지 알고 있으며 결핍은 구루병, 골다공증 및 근골격계와 관련된 기타 질병과 같은 질병을 유발할 수 있습니다. 그러나 본격적인 골격계를 형성하려면 인도 필요합니다. 따라서 코티지 치즈는 칼슘과 인이 모두 풍부합니다. 또한 머리카락, 손톱, 치아를 강화합니다.
머리카락의 효능에 대해서도 말했지만 코티지 치즈도 피부에 아주 좋습니다. 피부에 필요한 비타민과 미량 원소의 함량으로 인해 다양한 마스크의 미용에 자주 사용됩니다. 예를 들어 비디오에서 코티지 치즈 마스크 중 하나를 보십시오.

여러 지역의 의사들은 간, 담낭 등의 심장 질환 및 위장 장애를 위한 식단에 코티지 치즈를 포함할 것을 권장합니다. 코티지 치즈와 영양사를 배제하지 마십시오. 저지방 코티지 치즈는 체중 감량을 위한 많은 식단에 존재하며 금식일에 권장됩니다.

보시다시피 코티지 치즈의 이점은 성별과 연령에 관계없이 모든 사람에게 명백합니다. 그러나 나는 여전히 코티지 치즈의 몇 가지 개별적인 특성에 대해 이야기할 것입니다.

어린이를위한 코티지 치즈의 이점

물론 코티지 치즈는 아이들에게 매우 유용합니다. 코티지 치즈의 유용한 물질의 균형 잡힌 구성은 어린이의 신체에 조화로운 성장과 발달을 제공하여 유아식의 필수 제품이됩니다.

아기의 위 점막을 자극하지 않기 때문에 생후 6개월부터 보완 식품으로 도입하기 시작합니다.

여성을 위한 코티지 치즈의 건강상의 이점

코티지 치즈의 항진균 효과에 대해 이미 이야기 했으므로 아구창을 예방할 수 있으므로 여성에게 유용합니다.
임산부는 식단에 코티지 치즈를 반드시 포함해야 합니다. 코티지 치즈는 태아의 정상적인 발달에 매우 중요한 성분을 포함하고 있으며 위장관에 추가적인 스트레스 없이 영양을 완전하게 해주기 때문에 실제로 1위 제품이어야 합니다. 여자 그 자체. 결국, 예를 들어 임산부가 유제품을 충분히 섭취하지 않으면 아이는 여성의 몸에서 빠진 물질을 섭취하게 되며 이는 자연스럽게 임산부의 건강에 영향을 미치며 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 치아, 부서지기 쉬운 뼈 및 기타 부정적인 영향.

늦은 나이, 특히 폐경기에 여성은 칼슘 결핍이 시작되어 근골격계에 문제를 일으킬 수 있으며 과민 반응이 나타납니다. 식단에 코티지 치즈를 포함하면 신체가 여성의 삶에서 이 어려운 시기에 대처하는 데 도움이 될 수 있습니다.

남성을 위한 코티지 치즈의 건강상의 이점

코티지 치즈는 카제인 단백질을 함유하고 있어 운동선수들에게 인기가 좋은 제품으로 체내에서 천천히 분해되어 근육 성장을 촉진합니다.

코티지 치즈의 일부인 비타민 B와 아연 및 셀레늄은 천연 테스토스테론 생성에 기여하므로 남성이 정상적인 호르몬 수준과 남성의 힘을 위해 식단에 코티지 치즈를 포함시키는 것이 중요합니다.

노인에게 유용한 코티지 치즈는 무엇입니까?

모든 연령대의 사람들에게 유익한 영향을 미치는 위에서 언급한 코티지 치즈의 유익한 특성 외에도 코티지 치즈는 노인이 높은 콜레스테롤과 관련된 문제에 대처하는 데 도움이 된다는 점에 주목하고 싶습니다.
종종 노인의 몸에는 우유가 흡수되지 않고(유당 불내증), 코티지 치즈에는 유당이 많지 않으므로 우유와 달리 쉽게 흡수됩니다.

코티지 치즈 - 몸에 해로움

우리는 코티지 치즈가 사람에게 해를 끼치는지 여부에 관계없이 코티지 치즈의 이점에 대해 배웠습니다.

일일 최대 비율 성인을 위한 코티지 치즈 소비 - 200g

그것이 그렇게 유용하다면 왜 그러한 제한이 있습니까? 나는 반복하는 것에 결코 지치지 않습니다. 모든 유용한 제품에는 고유한 "하지만"이 있습니다.

코티지 치즈에 함유된 카제인 단백질은 부종의 형성, 특히 관절의 부종에 기여하고 자가면역 질환을 유발할 수도 있으므로 특히 노인의 경우 규범을 준수하는 것이 중요합니다.
과도한 동물성 지방은 간관을 막는 원인이 될 수 있습니다.
우유 단백질에 알레르기가 있는 경우 코티지 치즈를 섭취하지 마십시오.

이 유제품의 가장 큰 "그러나"는 품질입니다. 왜냐하면 우리 몸은 현재 슈퍼마켓에 많이 있는 두부 제품이 아니라 실제 코티지 치즈에서만 혜택을 받을 것이기 때문입니다.

이것으로 코티지 치즈, 그 이점과 신체에 대한 해로움에 대한 대화를 마칩니다. 정보가 흥미롭고 유용했기를 바랍니다.

엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 뵙겠습니다.

전유를 발효시킨 후 방출된 액체(유청)를 제거하여 얻은 발효유 제품인 코티지 치즈의 유익한 특성은 우리 각자에게 알려져 있습니다. 영양가, 100% 소화율, 맛 특성 및 의약 특성으로 인해 가치가 있습니다.

코티지 치즈는 신선하거나 모든 종류의 첨가제(파스타, 사워 크림, 과일, 딸기, 잼, 시럽, 잼, 콩피튀르, 꿀, 요구르트, 크림, 설탕, 말린 과일, 바닐린, 계피, 마늘, 잎이 많은 채소, 야채)와 함께 섭취됩니다. 기름, 계란 등).

그것은 또한 굽고, 튀기고, 채찍질하고, 끓이고, 갈아서 준비한 많은 요리의 조리법에 포함됩니다. 치즈 케이크, 캐서롤, 치즈 케이크, 파이, 만두, 파이, 달콤한 커드 덩어리, 디저트, 차가운 짭짤한 스낵, 샐러드와 같은 코티지 치즈 제품이 요리에 인기가 있습니다.

코티지 치즈와 칼로리의 유용한 특성

신체에 대한 코티지 치즈의 확실한 이점은 그 안에 존재하는 생물학적 활성 화합물 때문입니다. 제품의 지방량은 제조 유형 및 방법에 따라 다릅니다. 토코페롤, 엽산 및 비타민 B12는 지방 함량이 19% 이상인 다양한 코티지 치즈에서만 발견됩니다.

모든 유형의 코티지 치즈에는 카제인 - 농축 우유 단백질, 탄수화물(유당), 회분, 소량의 비타민(A, 베타 카로틴 및 B군, PP), 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리, 칼슘의 미네랄 염이 포함되어 있습니다. , 철, 인, 아미노산(메티오닌 및 트립토판 포함).

제품의 칼로리 함량은 제품에 포함된 지방의 양에 따라 다릅니다.

지방 코티지 치즈 (19-23 % 지방 함량)는 232 kcal / 제품 100g의 에너지 값을 가지고 있습니다.
클래식 코티지 치즈 (9%) - 159kcal / 100gr;
굵은 코티지 치즈 (5%) - 121kcal / 100gr;
무 지방 코티지 치즈 (1 % 미만) - 79 kcal / 100 gr.

메뉴에 포함 된 조리법에 코티지 치즈와 요리를 정기적으로 포함하면 헤모글로빈 양을 늘리고 혈액 구성을 개선하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 신경계의 세포 재생 과정을 활성화하여 신경 자극의 전도를 향상시킵니다.

세포에 쉽게 접근할 수 있는 형태의 고농축 칼슘으로 인해 코티지 치즈는 뼈 조직을 강화합니다.

두부는 이뇨 작용으로 특히 가치가 있습니다. 배뇨를 활성화함으로써 신체가 조직의 과도한 수분을 제거하여 다양한 기원의 부종을 제거하는 데 도움이 됩니다. 다양한 종류의 코티지 치즈 구성의 메티오닌은 간의 지방 변성 및이 기관의 비만 발병을 예방합니다.

쉽게 구할 수 있는 높은 농도의 단백질(카제인)은 근육량 증가에 기여합니다. 코티지 치즈의 생물학적 활성 화합물은 신체의 저항력과 면역 체계의 상태를 개선하고 장내 미생물총을 정상화하고 독소, 부패 제품 및 대변 막힘을 제거합니다.

많은 주부들이 질문에 대해 걱정하고 있습니다. 코티지 치즈는 얼면 그 성질을 잃습니까? 영양사는 적절한 해동 후에 제품의 모든 유익한 특성이 보존된다는 데 동의합니다. 코티지 치즈는 -18ºC 이하의 온도에서 냉동됩니다.

이 형태로 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

먹기 위해 10 시간 동안 해동하고 냉장고의 중간 선반에 놓고 방출 된 액체를 배출해야합니다. 또한 코티지 치즈는 요리 또는 식단에 신선한 포함과 같은 일반적인 방식으로 사용됩니다.

코티지 치즈 - 신체에 대한 이점과 해로움

숙련 된 영양사에 따르면 코티지 치즈는 심장 및 혈관, 간 및 위장관의 병리가있는 환자의 치료 및 예방 영양에 포함되어야합니다. 이 제품은 지방질 특성이 있어 지질 대사를 개선하여 비만, 동맥경화, 고혈압으로 고통받는 사람들의 식단에 없어서는 안될 필수품입니다.

임산부와 수유부, 어린이, 청소년, 성인, 골다공증이 있는 노인의 식이요법에 필요한 제품입니다. 코티지 치즈의 필요성은 관절의 골절 및 문제로 인해 증가합니다. 대부분의 운동 선수는 근육량을 늘리고 단백질 결핍을 보충하기 위해 이 발효유 제품을 매일 사용합니다.

과학자들은 코티지 치즈를 쪼개기 위해 위장관에서 분비되는 효소와 위액의 양이 전체 또는 발효유를 소화할 때보다 몇 배 낮다는 것을 입증했습니다. 이것이 위장 벽을 자극하지 않는 코티지 치즈가 소화 시스템의 질병 치료를 목표로하는 대부분의 식단의 일부인 이유입니다.

여성을 위한 혜택

여성을 위한 코티지 치즈의 이점은 매우 중요합니다. 필수 산인 트립토판과 메티오닌 덕분에 정서적 배경을 정상화하고 기분을 개선합니다. 이는 여성 신체의 호르몬 변화 기간(사춘기, 월경, PMS, 임신)에 특히 중요합니다. , 산후 회복, 폐경).

의사에 따르면 코티지 치즈는 특히 아기의 골격계 구축에 사용되는 고용량의 칼슘이 필요한 임산부의 식단에서 없어서는 안될 부분이어야 합니다. 제품의식이 유형의 치유 성분은 수유 중에 필수적입니다. 그들은 엄마의 몸에 완전히 흡수되어 모유와 함께 신생아에게옵니다.

무지방 코티지 치즈는 최근 몇 년 동안 특히 인기를 얻었습니다. 그것의 이익과 해악은 최소한의 지방과 스타터 배양의 도입으로 인한 젖산 발효에 의한 탈지유 제조 기술에 있습니다. 모든 저지방 식품과 마찬가지로 날씬한 몸매를 원하는 사람들의 식단에 유용합니다.

저지방 코티지 치즈에서는 칼슘, 인 및 비타민 PP의 최대 농도가 표시됩니다. 뼈와 치아를 가장 효과적으로 강화하고, 혈관의 탄력을 개선하고, 장내 미생물을 치유하는 것은 이런 유형의 제품입니다.

저지방 품종은 지방 섭취가 제한된 식이 테이블에서 특히 높이 평가됩니다(예: 췌장염에 대한 식이 5번).

컨트리 코티지 치즈를 포함한 지방 유형의 코티지 치즈는 심각한 신장 질환으로 고통 받고 췌장에 문제가 있는 환자의 식단과 단백질 화합물 및 칼슘 섭취를 제한해야 하는 상황에서 금기입니다.

체중 감량을 목표로하는식이 요법을 따르는 사람들에게 지방 함량이 5 % 이상인 코티지 치즈를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 높은 지질 농도는 원치 않는 체지방 증가를 유발할 수 있습니다. 저밀도 지단백질 (나쁜 콜레스테롤) 수치가 증가한 사람들을 위해 고지방 제품을 버리는 것도 가치가 있습니다.

숙련 된 영양사의 권장 사항에 따르면 성인 건강한 사람을위한 코티지 치즈의 일일 섭취량은 0.3kg을 초과해서는 안됩니다. 음식과 함께 몸에 들어가는 고용량의 단백질 화합물은 신장 문제를 일으킬 수 있습니다. 어린이 부분은 어린이의 연령과 자격을 갖춘 소아과 의사의 권고에 따라 다릅니다.

코티지 치즈의 이익과 해악의 비율은 제조 방법과 제품 품질에 따라 결정됩니다. 당연히 생물학적 활성 화합물의 최대량에는 천연 전유를 발효시켜 집에서 얻은 제품이 포함되어 있습니다.

병원성 미생물, 특히 대장균이 활발하게 발달하고 있으므로 유통 기한이 만료 된 코티지 치즈를 먹으면 안됩니다. 코티지 치즈의 판매는 비위생적인 조건에서 수행되기 때문에 자발적인 거래 장소에서 제품을 구매하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 검증되지 않은 판매자의 손에서 구매하는 경우 오염에 대해 보험에 가입할 수 없습니다.

최근 인기있는 스위트 커드 치즈를 포기하십시오. 그들은 많은 설탕, 그 대체물, 방부제, 유화제, 안정제, 합성 향료, 감미료를 함유하고 있습니다. 코티지 치즈에 꿀, 베리, 과일 등을 푸드프로세서에 휘핑한 후 천연 다크초콜릿을 뿌려 아이를 위한 디저트를 만들어주면 더욱 좋다.

성인과 어린이의 일일 식단에 코티지 치즈를 포함하십시오. 이것은 칼슘 침출을 방지하고 부서지기 쉬운 뼈를 완화하며 신체를 강화하고 활력을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

건강!

누가 이 우수한 유제품을 모릅니다. 사람은 어린 시절부터 그것을 소비하기 시작합니다. 코티지 치즈는 인류에게 알려진 가장 오래된 발효유 제품 중 하나입니다. 그것은 고대 로마, 고대 슬라브 및 기타 많은 사람들의 주민들이 준비했습니다 러시아에서는 코티지 치즈는 일반 신 우유 인 요구르트에서 얻었습니다. 예열된 오븐에서 몇 시간 동안 진흙 냄비에 넣은 다음 꺼내 이 뜨거운 혼합물을 린넨 백에 부어 유청을 배출했습니다. 그런 다음 그들은 그것을 언론 아래에 놓고 두부를 얻었습니다. 이 방법은 지금도 사용되고 있는데 코티지 치즈의 효능과 해로움은 의학과 영양학 전문가들에 의해 오랫동안 잘 연구되어 왔으며 이제 이를 분석해 보겠습니다.

코티지 치즈의 이점은 칼슘의 놀라운 함량에 있다는 것을 모두 알고 있습니다. 이는 특히 어린 시절 뼈 형성, 치아, 손톱 및 모발 성장에 매우 중요한 칼슘 함량입니다.
이 경우 인체에 가장 중요하고 필요한 모든 물질이 우유에서 추출되어 코티지 치즈에 남아 있기 때문에 코티지 치즈의 이점은 이미 준비 방법에 의해 결정되었습니다.

물론 가장 중요한 것은 뼈 조직 형성에 매우 필요한 단백질입니다. 덕분에 아기와 임산부에게 그 이점이 매우 중요합니다.

그리고 그것이 알려져 있고 단백질을 풍부하게 포함하는 다른 맛있고 건강에 좋은 음식이 많이 있지만, 예를 들어 코티지 치즈는 고기와 달리 훨씬 더 적은 에너지를 사용하여 더 빠르고 쉽게 소화되기 때문에 여전히 선호됩니다.

또한, 고기나 콩류를 소화할 때보다 몸에 흡수되는 과정이 훨씬 쉽다는 장점이 있습니다. 예를 들어 고기가 위에서 분해되기 위해서는 식물성 효소가 추가로 필요하며 콩과 식물의 소화에는 많은 부작용이 수반되며 복부 팽만, 가스 생성 증가, 등등.

코티지 치즈의 장점은 균형이 잘 잡히고 소화가 잘 되는 제품입니다. 음식에 정기적으로 사용하면 신체의 색조를 높이고 필수적인 미네랄과 비타민으로 채울 수 있습니다.
코티지 치즈는 소화 기관의 기능을 향상시키고 인간 신경계의 상태를 강화할 수 있습니다.

코티지 치즈 사용에 대한 금기 사항

유당, 다양한 아미노산, 인, 철, 칼슘과 같은 미네랄을 함유하고 있기 때문에 이 모든 것이 사실입니다. 또한 효소와 호르몬, 지방, 이산화탄소, A, B, C, D 등의 각종 비타민과 앞서 언급한 단백질이 풍부하다.

코티지 치즈의 이점은 높은 단백질 함량으로 인해 생화학 반응이 가속화되고 췌장 및 간 질환을 비롯한 여러 질병의 위험이 예방된다는 것입니다.
또한 이 제품은 알레르기 반응을 피하고 면역력을 향상시키며 몸의 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다.
아미노산은 신체가 스스로 충분한 양으로 생산할 수 없기 때문에 삶의 과정에서 사람이 외부에서 끊임없이 보충해야한다는 점에서 유용합니다. 그리고 이것에서 코티지 치즈의 이점은 일반적으로 매우 중요합니다.

코티지 치즈에서 사람이 추출한 지방은 예비 에너지 원이며 탄수화물 함량이 낮기 때문에 훌륭한식이 제품입니다.

코티지 치즈에서 발견되는 미네랄 성분은 뼈 조직의 구성에 참여하는 것 외에도 혈액 내 헤모글로빈 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

코티지 치즈의 해로움

일반적으로 코티지 치즈는 매우 긍정적인 제품이므로 코티지 치즈의 피해는 품질이 좋지 않거나 부적절하게 보관된 제품을 구매한 경우에만 나타날 수 있습니다.
그리고 가장 큰 피해는 자발적으로 신 우유로 집에서 만든 코티지 치즈입니다. 동시에 해로운 미생물은 필연적으로 응유에 있게 됩니다.

이 모든 것이 코티지 치즈의 이점과 해로움이 신선도와 적절한 준비에 달려 있음을 고려하고 이해하는 데 매우 중요합니다.

100g. 코티지 치즈에는

영양가
비타민
다량 영양소
미량 원소

칼로리 함량 155.3kcal.
단백질 16.7g
지방 9g
탄수화물 2g

0.08mg.
PP 0.4mg.
B1 0.04mg.
B2 0.3mg.
C 0.5mg.
PP 3.1722 mg.

칼슘 164mg.
마그네슘 23mg.
나트륨 41mg.
칼륨 112mg.
인 220mg.

철 0.4mg.

체중 감량 시

높은 칼로리 함량에도 불구하고 코티지 치즈는식이 영양에 효과적으로 사용됩니다. 단백질 공급원이기 때문에 운동 후 근육을 만들기 위해 운동 선수가 적극적으로 사용합니다. 다이어트나 금식일을 위한 주요 제품 또는 추가 제품이 될 수 있습니다.

지방 함량에 따라 다음과 같이 나뉩니다.

지방(18% 이상);
클래식(4-18%);
마른(1-4%);
저지방/식이(0%).

혜택

아마씨 오일이 함유된 식단은 영양소의 균형에 이상적입니다. 칼슘과 불포화지방산을 함유하고 있습니다.

발효유는 그 자체로 몸에 좋다. 아마씨 오일과의 조합은 서로를 완벽하게 보완합니다. 코티지 치즈에 함유된 칼슘은 아마씨 오일 성분에 포함된 불포화 지방산의 영향으로 흡수됩니다. 이 식단에 사용되는 저지방 코티지 치즈는 체중 감량과 몸매 유지에 도움이 됩니다.

독일 연구원 요한나 버드윅(Johanna Budwig)은 아마씨유와 코티지 치즈를 결합하면 암을 퇴치하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.

아마 인유가있는 코티지 치즈의 해로움

아마 인유가 함유 된 코티지 치즈는 제품의 완하제 효과로 인해 팽만감이 금기입니다. 특정 제품에 알레르기가 있는 경우. 그리고 비타민 B12 결핍. 이것이 그러한 다이어트를 고수하려는 사람들의 주된 이유입니다.

뚱뚱한 코티지 치즈

지방 함량이 18%인 코티지 치즈는 지방으로 간주되며 여성에게 필요한 엽산이 함유되어 있어 유용합니다. 비타민 A 덕분에 눈에 좋습니다. 그것은 대사 과정에 관여하고 혈당을 정상화시키는 다량의 유황을 함유하고 있습니다. 염소는 붓기를 완화시킵니다. 지방 함량이 높은 코티지 치즈는 아프고 쇠약해진 어린이를 먹이는 데 사용됩니다.

무지방 코티지 치즈는 쓸모없는 제품입니다. 따라서 광고된 무지방 제품은 사실 쓸모가 없습니다. 칼슘이 흡수되기 위해서는 지방산이 있어야 합니다.

무지방 코티지 치즈는 체중 감량과 임산부에게 권장되지 않습니다. 그리고 종종 파렴치한 제조업체는 탈지 발효유 제품의 맛을 향상시키기 위해 조성물에 증점제와 안정제를 첨가합니다. 그리고는 쓸모없는 것으로부터 해가 됩니다. 체중 감량시 저지방 코티지 치즈가 더 좋습니다.

수제 코티지 치즈의 이점과 해로움

맛있는 두부 제품을 준비하기 위한 주요 규칙:

가열하지 않고 가열하는 두 가지 요리 방법이 있습니다. 이러한 방법의 차이점은 준비 속도입니다. 가열하지 않으면 코티지 치즈가 더 부드러워집니다.
우유가 뚱뚱할수록 코티지 치즈가 뚱뚱해집니다. 마을 우유 중 발효유 제품이 가장 뚱뚱합니다.
그것은 또한 모든 지방 함량의 케 피어로 만들 수 있습니다. 그들은 만료 된 케 피어에서 가열 된 방식으로 만 먹었습니다.
결과 제품의 맛은 케 피어 또는 우유에 따라 다릅니다. 따라서 그들에게 저축하는 것은 가치가 없습니다.
코티지 치즈는 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 접시에 준비됩니다. 에나멜웨어에 굽습니다.
수제 코티지 치즈를 준비할 때 때때로 염화칼슘이 첨가됩니다. 약국에서 구입할 수 있는 투명한 액체입니다. 그것은 칼슘으로 코티지 치즈를 풍부하게하고 맛을 향상시키기 위해 추가됩니다.
두부는 거즈가 늘어선 소쿠리에 던져집니다. 그리고 그 아래에 유청 용기를 놓으십시오. 코티지 치즈를 소쿠리에 두면 더 촉촉해집니다.
부서지기 쉽고 촉촉하지 않은 코티지 치즈를 얻으려면 코티지 치즈가 든 거즈를 걸어 유청이 유리되도록해야합니다. 유청은 팬케이크와 같은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
모양을 만들기 위해 억압을 가했습니다.
수제 코티지 치즈는 최대 4일 동안 냉장고에 보관됩니다.

염소 두부

산양유와 우유는 성분이 거의 동일하지만 산양유가 우리 몸에 더 잘 흡수됩니다. 따라서 염소 우유 응유는 동일한 특성을 가지고 있습니다. 염소 우유에는 명백한 금기 사항이 없습니다. 유일한 것은 자주 사용하면 추가 파운드가 제공된다는 것입니다.

알부민 코티지 치즈의 피해와 이점

알부민 커드는 유청으로 만든 식이 제품입니다. 그것은 거의 지방을 포함하지 않습니다. 알부민이라는 단백질을 함유하고 있습니다. 당뇨병 환자의 영양에 적합합니다. 모든 충전제와 결합할 수 있으므로 제과 산업에서 널리 사용됩니다.

단백질 함량이 높고 지방이 거의 없기 때문에 알부민 커드는 운동 선수가 근육을 만들기 위해 영양에 사용합니다.

알부민 코티지 치즈에는 단백질, 인, 칼슘, 마그네슘, 철 및 B, A, C, PP 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 그것의 사용은 위장관의 작용과 면역 유지에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 임산부와 수유부의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 유일한 금기 사항은 하루에 400g 이상을 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 통풍 및 급성 신부전 환자에서 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 뚱뚱한 사람들에게도.

분유 두부

분유는 전유를 180도의 온도에서 건조시킨 후 체에 거른 제품입니다. 분유 커드는 재구성 우유로 만든 제품입니다. 즉, 일반 저온 살균 우유로 만든 것처럼 모든 유용한 특성을 유지합니다. 유일한 차이점은 스토리지 측면에서입니다.

녹은 코티지 치즈의 이점과 해로움

녹은 것은 탄수화물이 적기 때문에 칼로리가 낮습니다. 이것이 유용합니다. 따라서 다양한 다이어트에 적합합니다. 크림색을 띠고, 달콤한 캐러멜 맛이 은은하게 나네요.

구운 우유에서 코티지 치즈를 사용하는 이점은 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 근육을 강화하며 구루병을 예방하고 호르몬 수치를 개선하고 암을 예방한다는 것입니다.

여성을 위한 혜택

코티지 치즈에는 트립토판과 메티오닌이 함유되어 있어 여성의 몸에 유익합니다. 이러한 물질 덕분에 기분이 좋아지며 이는 폐경기와 PMS에 중요합니다. 칼슘은 손톱을 강화하고 모발과 혈관의 상태를 개선합니다.

어린이를 위한

코티지 치즈는 어린이 식단에 있어야합니다. 단백질과 칼슘은 성장하는 유기체의 뼈 형성을 위한 기초입니다. 칼슘 결핍은 척추 질환과 골다공증을 유발합니다. 코티지 치즈는 케 피어보다 어린이의 몸에 더 잘 흡수됩니다. 그리고 비타민 B2는 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 금기 사항은 개인의 편협함과 신장 질환입니다.

보완 식품에서 코티지 치즈는 8 개월부터 어린이에게 도입되며 티스푼으로 시작하여 점차적으로 40 그램으로 증가합니다. 어린이 코티지 치즈에는 염료, 방부제 및 방향 물질이 포함되어서는 안됩니다. 어린이의 몸에 칼슘이 더 잘 흡수되도록 비타민 D가 이유식용 코티지 치즈에 도입됩니다.

남성

단백질은 남성의 몸이 근육을 만드는 데 필수적입니다. 칼슘은 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다. 코티지 치즈의 사용은 동맥 경화 예방입니다.

남성의 스포츠 활동은 염좌와 골절로 이어집니다. 수제 코티지 치즈는 빨리 회복하는 데 도움이 됩니다.

아침에 코티지 치즈 : 언제 먹는 것이 가장 좋은가요?

코티지 치즈를 먹기에 가장 좋은 시기:

오전 10시~오전 11시 및 오후 4시~오후 5시, 오후 7시 이전

코티지 치즈의 일일 기준은 하루 200g입니다. 코티지 치즈에 포함된 단백질이 신장에 부하를 주기 때문입니다.

아침 식사는 지방이 많을수록 좋습니다. 아침에는 췌장이 더 활발하게 활동하고 단백질을 처리하기가 더 쉽습니다. 무거운 육체 노동에 종사하는 사람들을 위해 아침에 코티지 치즈를 먹는 것이 유용합니다.

결합하는 것이 더 나은 것은 무엇입니까?

코티지 치즈의 칼슘이 더 효율적으로 흡수되기 위해서는 다른 제품과 적절하게 결합되어야 합니다. 사워 크림이 든 코티지 치즈, 설탕이 든 코티지 치즈, 꿀이 든 코티지 치즈와 같은 디저트는 몸에 건강하고 맛있습니다. 이 제품을 섞기만 하면 디저트가 완성됩니다.

보관 방법

어린이 -36시간;
코티지 치즈 캐서롤 - 48시간;
코티지 치즈 제품 - 24시간;

고대에도 사람들은 러시아에서 치즈라고 불리는 코티지 치즈의 이점에 대해 알고 있었습니다. 현대 과학자들은이 제품의 특성이 구성으로 인한 것임을 입증했습니다. 유청에서 분리된 응고된 우유인 커드를 조리하면 유지방과 단백질이 방출됩니다.

단백질은 인체의 근육, 뼈 및 기타 조직의 형성을 위한 인체의 건축 자재이므로 여성도 단백질 섭취 기준을 준수해야 합니다. 이 규범을 준수하려면 하루에 300g의 코티지 치즈만 먹으면 충분하지만 고기나 계란을 섭취할 필요는 없습니다.

커드는 콜린, 카제인, 메티오닌과 같은 단백질을 함유하고 있어 동물성 단백질을 대체할 수 있습니다.

응고 과정에서 우유 단백질은 위액의 효소가 더 쉽게 분해되기 때문에 응유가 우유보다 더 잘 흡수됩니다. 실험에 따르면 위장에서 코티지 치즈를 처리하는 데 우유나 케피어가 분해되는 것보다 더 적게 할당되는 것으로 나타났습니다.

코티지 치즈의 일부인 미네랄도 몸에 유익합니다. 칼슘은 뼈, 연골 및 치아의 성장과 강화를 촉진하며, 이 미네랄은 심장, 신장, 구루병에 필요합니다. 또한 코티지 치즈에는 세포와 신경 조직의 기능에 필요한 심장, 마그네슘, 나트륨, 철, 염소, 인의 작용에 긍정적인 영향을 미치는 칼륨이 많이 함유되어 있습니다.

코티지 치즈 구성에서 그룹 B의 비타민은 신진 대사에 중요한 역할을하고 죽상 동맥 경화증을 예방하며 비타민 C는 면역력을 향상시키고 비타민 A는 시력을 증가시킵니다. 아미노산은 간 질환에 대한 좋은 예방책입니다. 또한 코티지 치즈는 신장, 위장관, 호흡기, 심장 및 혈관 질환에 대한 식단 구성에 포함됩니다. 그것은 혈액의 헤모글로빈 수치를 조절하고 피부의 염증을 줄이며 관절의 통증을 제거합니다.

코티지 치즈는 해롭습니까?

모든 사람이 코티지 치즈를 먹는 것은 항상 그런 것은 아닙니다. 지방이 상당히 많이 함유되어 있어 과체중이나 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 무지방 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 제품에는 동일한 양의 영양소가 있지만 지방 함량은 18 또는 15%에서 1.8 또는 1%로 감소합니다. 체내에 포만감을 주어 많은 양의 영양소를 공급하지만 칼로리가 적기 때문에 다이어트 식품으로 적합합니다.

그러나 정상적인 콜레스테롤 수치를 가진 건강한 사람들은 일반 지방 코티지 치즈도 먹을 수 있으며, 그 구성에 포함된 지방의 양은 해롭지 않습니다.

또한 체내 칼슘 대사와 관련된 질병에는 이 제품을 사용할 수 없습니다. 특히 혈당 수치가 높은 사람들에게는 구성에 설탕과 풍미가있는 코티지 치즈 덩어리 또는 커드를 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 맛을 더 즐겁게 만들기 위해 바나나, 사과, 말린 과일 조각을 추가할 수 있습니다. 만료일이 지나면 코티지 치즈는 소화 불량을 유발할 수 있습니다.

코티지 치즈에 대한 최초의 간접 다큐멘터리 참조는 메소포타미아 문명에서 찾을 수 있습니다. 이 제품은 고대 로마에서 활발히 사용되었습니다. 고대 러시아의 영토에서 코티지 치즈는 각각 치즈라고 불렸으며, 그것을 기반으로 한 모든 요리는 소리가 비슷한 뿌리를 받았습니다.

슬라브인들이 존경하는 제품명으로 일상생활에 딱딱한 치즈가 등장한 후에도 오랫동안 사용되어온 뿌리가 깊다. 그 당시에는 현대적인 보존 방법이 알려지지 않았으므로 코티지 치즈는 실제로 변경되지 않은 상태로 보관되었습니다. 압축하고 오븐에 넣고 수분이 나온 후 냄비에 넣고 버터 기름을 부었습니다. 이 형태로 지하실 제품은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

화합물

코티지 치즈는 매우 다양한 성분으로 구성되며, 그 농도는 코티지 치즈의 유형과 지방 함량에 따라 크게 달라집니다.

비율 및 구성 요소:

물 - 64%에서 70%;
단백질 - 14%에서 18%;
지방(포화 및 단일불포화 포함) - 0.1 ~ 18%;
탄수화물(유당 및 갈락토오스) - 1~1.5%;
재 - 1 ~ 1.2%.

또한 코티지 치즈에는 다음과 같은 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

비타민: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H 베타 카로틴;
미네랄 - 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 아연, 셀레늄, 망간, 몰리브덴 및 불소;
대체 가능하고 대체 불가능한 아미노산 - 아르기닌, 발린, 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오딘, 시스테인, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 티로신, 알라닌, 글리신, 프롤린, 세린, 아스파르트산 및 글루탐산.

코티지 치즈의 종류

우선, 코티지 치즈는 소비자 속성에 따라 나뉩니다.

고전. 지방 함량이 4~18%입니다.
기름기없는. 굵은 코티지 치즈 1.8%;
뚱뚱. 대부분의 경우 지방 함량이 19-23%인 집에서 만든 미가공 제품입니다.
무 지방. 지방은 0.1% 미만의 미량으로 존재합니다.
하소. 추가로 칼슘으로 포화된 코티지 치즈;
첨가제와 두부. 그들은 일반적으로 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 다양한 잼 및 보존 식품입니다.

또한 제품은 생산 방법에 따라 구분됩니다.

고전-전통. 그것은 acid와 acid-rennet의 두 가지 변형이 있습니다. 첫 번째 경우 탈지유에서 준비되며 초기 배양의 작용하에 젖산과 발효로 인해 응고 과정이 발생합니다. 두 번째 옵션은 유산균과 레닛을 사용하는 것입니다.
분리됨. 기본 제품(정제유)은 탈지유와 50-55% 크림을 생산하기 위해 분리될 수 있습니다. 다음으로, 산-렌넷 응고를 사용하여 무지방 기질로부터 코티지 치즈를 생산하고, 냉각 후 미리 얻은 소량의 크림을 완제품에 첨가한다.

또 다른 코티지 치즈는 일관성으로 나뉩니다.

곡물. 고전적인 "가정" 제품;
풀 같은. 그것은 균질한 혼합물 형태의 기름진 질감을 가지고 있습니다.

코티지 치즈의 칼로리 함량과 영양가

코티지 치즈의 총 칼로리 함량은 지방 함량에 크게 의존합니다. 따라서식이 제품의 에너지 가치는 킬로그램 당 700kcal에 불과합니다. 저지방 및 굵은 유형의 칼로리 함량은 각각 860 및 1560kcal/kg입니다. 지방 코티지 치즈의 에너지 값은 제품 킬로그램당 2260-2500kcal에 도달할 수 있습니다.

질량 구성은 또한 부분적으로 코티지 치즈의 유형에 따라 다릅니다. 현대 GOST(굵은 코티지 치즈, 9%)에 해당하는 100g의 무게 측면에서 가장 인기 있고 널리 보급된 제품의 일반적인 영양가는 다음과 같습니다.

단백질 - 18g;
지방 - 9g;
탄수화물 - 3g;
물 - 67.8g;
재 성분 - 1g;
식이 섬유 - 결석.

위에서 언급했듯이 코티지 치즈의 지방 함량과 제조 방법에 따라 영양가는 5-15% 사이에서 달라질 수 있습니다.

커드는 남녀노소 가리지 않고 모든 면에서 활용도가 높은 제품으로 단순히 추천만 하는 제품이 아닙니다. 고유한 천연 성분과 다양한 유형의 제품으로 인해 발효유 제품을 여러 일반 및 특정 식단에 도입할 수 있습니다.

우선 무지방 코티지 치즈는 칼슘과 인산염, 필수 아미노산이 풍부한 제품으로 5세 이상 어린이, 임산부, 수유부에게 권장됩니다. 전체 심혈관 시스템의 활동. 또한 다성분 미네랄 조성물은 대사 과정을 완벽하게 정상화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하기 때문에 결핵 및 빈혈 환자, 신장 및 간 문제 환자에게 유용합니다.

저지방 유형의 코티지 치즈는 상당히 높은 농도의 단백질을 함유한 제품인 육류 및 생선의 대안으로 종종 통풍 및 비만에 처방됩니다. 코티지 치즈의 일부인 박테리아의 효모 및 호산성 콜로니는 각각 장내 미생물 복원에 긍정적 인 영향을 미치며 다양한 위장관 질환에 적합합니다 (영양 장애 - 전신 질환 제외). 제품과 나쁜 머리카락, 손톱, 치아에 문제가있는 사람들을 잊지 마십시오. 위의 음식을 순수한 형태로 하루 세 끼 필수로 섭취하면 이러한 신체 구성 요소의 상태가 크게 향상됩니다.

지방이 많은 종류의 코티지 치즈는 주요 수술 후 신체 회복에 유용하고 칼로리가 높은 훌륭한 공급원입니다. 영양사는 종종 완전하고 강화된 식단이 필요한 사람에게 권장합니다.

코티지 치즈의 비타민 구성은 미네랄만큼 인상적이지는 않지만 B, D 그룹의 요소가 고농축되어있어 죽상 동맥 경화증의 경우 치료 식단의 요소로 사용할 수 있습니다. 야맹증, 근골격계 문제, 조기 노화, 기타 여러 질병.

코티지 치즈는 음식뿐만 아니라 집에서 크림, 연고, 얼굴 및 바디 마스크를 만들고 화상도 치료할 수 있습니다.

코티지 치즈의 위험한 특성

어떤 경우에는 코티지 치즈가 인간의 건강에 위험할 수 있습니다. 가장 일반적인 경우를 설명합니다.

제품의 통제되지 않은 사용. 코티지 치즈(특히 지방 유형)는 상당히 고칼로리 제품입니다. 첫 사용의 권장 복용량은 100g을 일주일에 3-4번입니다. 지속적으로이 복용량을 크게 초과하면 비만의 위험이 증가하고 콜레스테롤 수치 증가의 배경에 대해 죽상 동맥 경화증이 발생할 수 있습니다. 또한 과도한 칼슘은 심혈관계의 악화에 영향을 줄 수 있습니다.
절대 단백질 불내성 또는 신체의 과포화. 많은 사람들이 단백질 식품에 절대적인 편협성을 가질 수 있습니다. 코티지 치즈는 절대 금기입니다. 또한 단조로운 메뉴를 배경으로 제품 사용에 대한 제한이 없으면 신체의 단백질 균형에 변화를 일으킬 수 있으며, 이는 우선 부정적인 측면에서 신장에 큰 영향을 미칩니다.
심각한 건강 문제의 경우 사용 금지. 의사는 보상 부전 단계에서 신장, 간 및 위장관의 파괴적인 전신 병리의 경우 섭취를 크게 제한하거나 음식에 코티지 치즈 사용을 완전히 포기할 것을 권장합니다. 이러한 환자에게는 엄격한식이 요법이 처방되며 영양은 주로 점적에 의해 도입됩니다.
유통 기한. 코티지 치즈의 피해에 대한 매우 평범하지만 일반적인 이유는 유통 기한 만료입니다. 동물 기원의 천연 제품이기 때문에 코티지 치즈는 오히려 빨리 부패하며 냉장고의 저온에서도 4-5일 이상 보관할 수 없습니다. 이 기간이 지나면 병원성 미생물총이 가정 제품에서 증식하기 시작하여 중독 및 광범위한 박테리아 감염을 유발할 수 있습니다. 방부제가 포함된 무균 진공 포장의 산업용 옵션은 유통 기한이 더 길지만 어쨌든 제품을 구입할 때주의하십시오. 적절한 만료 날짜? 그러한 음식을 거부하거나 극단적 인 경우 철저한 열처리를하여 치즈 케이크, 캐서롤 또는 기타 요리를 만들고 날 것으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

수제 코티지 치즈를 만드는 방법?

대부분 집에서 코티지 치즈는 우유로 만듭니다. 다음은 비교적 간단하고 효과적인 고전적인 요리법입니다.

우유(2~3리터)를 적당량 취하여 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 하루 정도 두어 주물이 신맛이 나도록 한다. 선택적으로 액체에 저지방 사워 크림 몇 스푼을 추가하십시오. 그러면 미래 제품에 약간의 신맛이납니다.
하루가 끝나면 우유가 정말 신맛이 나는지 확인한 다음 액체가 담긴 팬을 큰 용기에 넣으십시오(우유가 3리터 용기에 있는 경우 팬을 5-리터 용기에 넣어야 합니다. 리터 또는 7리터), 원래 높이와 일치합니다. 위의 접시 사이의 간격을 일반 물로 채우십시오.
"이중 팬"을 천천히 불에 올린 다음 일시적으로 스토브에서 멀어지지 않고 우유를 관찰하십시오. 천천히 끓으면서 노란 액체가 나오기 시작하고 분리가 일어납니다. 스토브를 즉시 끄고 용기를 꺼냅니다. 열처리 후 신 우유가 담긴 용기는 실온으로 냉각해야합니다.
큰 체를 가지고 내부 바닥에 2 층으로 거즈를 넣으십시오. 큰 숟가락을 사용하여 냄비에서 기질을 떠서 천 위에 놓습니다. 체를 부분적으로 채우고 측면에서 거즈의 가장자리를 들어 올려 일종의 가방에 묶습니다. 유청이 배수되도록 매듭으로 걸 수 있습니다.
15-20분 후 "가방"을 엽니다. 내부에 남아 있는 제품은 수제 코티지 치즈입니다.

팬에서 체에 깔린 큰 응고는 용기에서도 작은 크기로 자른 다음 거즈에 놓는 것이 가장 좋습니다.
신 우유를 끓이는 과정을주의 깊게 모니터링하고 응고 순간과 황색 액체가 형성 될 때까지 기다렸다가 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 기질이 과열되면 코티지 치즈는 크레용으로 부서지기 쉽고 과소 가열되면 신맛이납니다.
가장 밀도가 높은 코티지 치즈를 얻으려면 거즈에 놓고 매듭을 묶은 후 깨끗한 주방 판을 "가방"에 놓고 추가 부담을 만드십시오 (예 : 잼 병을 놓으십시오).
커드 준비 과정 후 남은 유청은 맛있는 크바스, 젤리 또는 키셀을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

케 피어의 두부

코티지 치즈는 우유뿐만 아니라 케 피어가 자주 사용됩니다. 스토브 또는 전자 레인지에서 가열하여 고전적인 방법과 강제로 위의 제품을 준비하는 데 비슷한 조리법이 많이 있습니다. 그러나 여기에서는 냉동으로 케 피어에서 코티지 치즈를 만드는 대체 옵션을 제시합니다. 갑자기? 그러나 실제로 노력을 기울이지 않고도 매우 간단하고 효과적입니다.

기본 제품과 함께 패키지를 냉동실에 보관하세요. 가급적 저녁에 하세요. 아침까지 케 피어는 완전히 얼 것입니다.
아침에 포장을 조심스럽게 열고 생성된 직사각형 막대를 체에 올려 해동합니다. 체에 먼저 거즈를 2겹으로 덧대야 합니다. 실온에서 8-10시간 후에 유청은 완전히 배수되어 리코타와 맛이 매우 유사한 무명천 위에 맛있는 부드러운 코티지 치즈를 남깁니다.

코티지 치즈 요리법 단계별

지난 천년 동안 전 세계에서 코티지 치즈 요리를 위한 수백 가지의 가장 다양한 요리법이 만들어졌습니다. 지역 특성, 색상 및 제조 방법이 다릅니다. 다음은 소비에트 이후 공간에서 가장 적합하고 수요가 많은 고전적인 동유럽 요리에 대한 옵션입니다.

Syrniki는 유제품과 신 우유 제품을 음식으로 정기적으로 사용하는 모든 가족의 식탁에서 볼 수 있는 고전적인 슬라브 요리입니다. 그들은 건강하고 영양가가 높으며 준비하기 쉽고 일상적인 식단에 적합합니다.

재료:

중간 지방 코티지 치즈 반 킬로그램;
밀가루 세 스푼;
설탕 2-3 큰술;
여러 신선한 계란;
해바라기 기름, 건포도 50g, 밀가루.

요리:

따뜻한 물에 건포도를 헹구고 찐다.
코티지 치즈를 설탕과 섞고 중간 세포가있는 체를 조심스럽게 문지릅니다.
혼합물에 삶은 계란과 1 컵의 밀가루를 첨가하십시오. 결과의 일관성을 반죽한 다음 건포도를 붓고 다시 완전히 섞습니다.
빵가루를 입힌 작업대를 준비하십시오(판에 밀가루를 얇게 바르십시오). 손을 가볍게 적시고 준비된 반죽에서 작은 케이크를 만들어 밀가루로 굴립니다.
준비된 케이크를 10분 동안 그대로 둔 다음 빵가루로 다시 굴립니다.
팬에 충분한 양의 기름을 붓고 약한 불로 접시를 가열하고 완전히 익을 때까지 각 면에서 1.5-2분 동안 케이크를 볶습니다.
준비된 치즈 케이크는 뜨겁게 제공되며 필요한 경우 사워 크림이 별도의 그릇에 추가됩니다.

황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 케이크를 튀기십시오. 바람직하게는 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 그러면 치즈 케이크가 육즙이 많고 부드러워집니다.
빵가루를 많이 사용하지 마십시오. 이것은 최종 제품의 맛을 망칠 것입니다.
반죽은 두껍고 손에 달라 붙지 않아야하며 고전적인 두부 덩어리처럼 보입니다.
신선한 건조 코티지 치즈는 치즈 케이크에 적합하므로 맛이 완벽합니다.

코티지 치즈 캐서롤은 영국식 푸딩과 이탈리아식 라자냐의 고대 슬라브식 버전으로, 맛있고 건강하며 비교적 준비하기 쉬운 요리로 남녀노소 모두에게 똑같이 사랑받고 있습니다.

재료:

코티지 치즈 300g;
양질의 거친 밀가루 4 큰술;
½ 컵 사워 크림 15% 지방;
계란 2개;
설탕 4 큰술;
건포도 100g;
베이킹 파우더 1봉지;
바닐린 약간;
¼ 작은 술 소금, 식물성 기름.

요리:

따뜻한 물에 건포도를 씻고 찐다.
양질의 거친 밀가루를 사워 크림과 섞어 15분 동안 따로 보관합니다.
코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루와 사워 크림의 혼합물, 바닐린, 베이킹 파우더 1 봉지의 내용물과 소금을 용기에 넣은 다음 잘 섞으면 믹서기를 사용할 수 있습니다. 결과물은 덩어리가 없는 반죽 같은 혼합물이어야 합니다.
미리 푼 계란을 설탕과 함께 혼합물에 붓고(두껍고 안정적인 거품이 있어야 함) 부드럽게 섞습니다.
준비된 건포도를 넣고 다시 저어줍니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
혼합물을 몰드에 붓고 공작물을 180도 오븐에 넣고 3/4 시간 동안 굽습니다.
캐서롤을 꺼내 따뜻한 상태로 약간 식힌 다음 접시를 자르고 접시에 배열하십시오.
코티지 치즈 캐서롤은 사워 크림과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

접시에 수제 코티지 치즈 만 선택하십시오.
밀가루를 사용하지 마십시오. 밀가루를 대체할 양질의 거친 밀가루가 있습니다. 그것으로 캐서롤은 웅장한 형태를 유지하고 가능한 한 맛있을 것입니다.
온도 체계를 관찰하십시오. 오븐이 180도의 일정한 온도를 유지할 수 없다면 오븐에 있어야 하며 접시의 바닥 층이 타지 않고 상단이 충분히 구워지도록 온도를 변경해야 합니다.

치즈케이크는 미국 요리에서 차용한 러시아의 비교적 새로운 이름입니다. 이 용어는 일반적으로 치즈가 포함된 디저트를 의미하지만 우리의 경우 클래식 필라델피아 하드 치즈 대신 수제 코티지 치즈를 사용합니다.

이 요리는 원래 미국인이 아니지만 고대 유럽에서 온 나라라는 점은 주목할 만합니다. 치즈 케이크는 고대 그리스에서 처음 요리되었습니다(당시 운동 선수는 올림픽에서 맛있는 디저트를 먹었습니다).

재료:

크림의 경우 - 수제 지방 코티지 치즈 ½kg, 35% 크림 100g, 설탕 150g, 노른자 5개 및 단백질 4개, 서빙용 가루 설탕이 든 밀가루와 잼 1테이블스푼;
반죽을 위해 - 밀가루 170g, 계란 1개, 차가운 크림 마가린 100g, 가루 설탕 50g 및 약간의 소금.

요리:

고운 강판에 3개의 마가린을 넣고 소금과 밀가루를 더합니다.
우리는 가루 설탕과 계란의 내용물을 혼합물에 넣은 다음 반죽을 부드럽게 반죽합니다.
우리는 결과 반죽을 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.
우리는 고운 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
노른자와 단백질을 분리하십시오.
두부 덩어리에 노른자를 각각 1개씩 넣고 믹서로 천천히 휘젓고 밀가루와 설탕을 보고하고 철저하고 천천히 섞습니다. 믹서 작업의 마지막 단계는 크림을 일관성에 추가하는 것입니다.
별도의 그릇에 흰색을 치고 완성 된 혼합물을 두부 덩어리와 섞으십시오.
우리는 얇은 층 (4 밀리미터 이하)으로 식힌 반죽을 굴린 다음 금형에 놓습니다.
반죽에 크림을 부드럽게 펴 바르십시오.
170도에서 오븐을 켜고 40분 동안 굽습니다.
150도로 낮추고 20분 더 굽습니다.
마지막 단계는 150도 12분입니다.
1시간 동안 문을 연 상태로 오븐에 치즈 케이크를 두십시오.
자르고 가루 설탕 / 잼과 함께 제공하고 실온에서 접시를 제공하십시오.

특히 성분의 부피와 무게 측면에서 지침을 정확히 따르십시오.
지침에 명시된 대로 온도를 서서히 낮추면서 조심스럽게 굽습니다. 그러면 치즈 케이크가 붉게 변하고 타거나 갈라지지 않습니다.
잼이나 가루 설탕뿐만 아니라 완성 된 요리를 장식 할 수 있습니다. 액체 초콜릿, 시럽 및 마멀레이드도 적합합니다.

때로는 칙칙한 일상을 희석하고 맛있는 것으로 가족을 부려 먹고 싶지만 몇 시간 동안 지속되는 미식 걸작에 대한 힘과 욕구가 충분하지 않습니다. 출구는 코티지 치즈 쿠키가 될 수 있습니다. 매우 부드럽고 영양가 있으며 준비하기 쉽습니다.

재료:

굵은 코티지 치즈 200g;
버터 100g(스프레이 아님!);
밀가루 1잔;
설탕 4 큰술;
소다 ¼ 티스푼;
식물성 기름.

요리:

이를 위해 작은 세포가있는 체를 사용하여 코티지 치즈를 철저히 문지릅니다.
버터를 녹이고 식힌 다음 두부 덩어리에 넣고 소다로 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 달라붙는 필름으로 싸서 냉장고에 2시간 동안 두세요.
평균 호두보다 크지 않은 반죽에서 작은 공을 굴려 설탕에 케이크와 빵을 만들고 "새싹"으로 제품을 접습니다. 출력은 "삼각형"이어야합니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바르고 간을 놓고 약 20 분 동안 200도에서 굽습니다.
따뜻할 때까지 쿠키를 식힌 다음 제공하십시오.

요리 후 쿠키는 가루 설탕으로 장식 할 수 있습니다.
제품은 간단한 가정에서 차를 마시거나 손님을 대하는 데 적합합니다.
맛있는 재료가 풍부함에도 불구하고 그러한 간의 칼로리 함량은 상대적으로 낮기 때문에 그림에 해를 끼치 지 않고 즐거움을 위해 5-6 조각을 안전하게 사용할 수 있습니다.

유용한 영상

건강한 삶 - 코티지 치즈 : 유용한 속성

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