빠르고 쉬운: 양배추 파이 요리법. 양배추 파이: 가장 맛있는 양배추 파이를 위한 요리법
갓 구운, 간신히 식힌, 붉게 빛나는 파이보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까! 약간의 시간, 약간의 인내심 - 그리고 여기에 준비가 되어 있고, 붉고, 맛있는 냄새가 나는, 뜨거운 기적이 있습니다. 파이를위한 수많은 충전물 중에서 오늘 나는 고귀한 과거를 가진 야채 인 양배추에 집중하고 싶습니다. 그 이름이 라틴어 caput - head, 러시아 및 유럽 전역에서 유래했지만 감자 다음으로 주요 식탁 야채로 간주되었습니다.
많은 위대한 화가들은 그림에서 모든 모양과 색상의 머리를 묘사했으며 인류 최고의 마음은 다양한 질병에 대한 유익한 특성을 권장했습니다. 모든 국가 요리에는 양배추 요리를 주제로 한 변형이 포함되어 있습니다. 양배추 파이의 인기는이 저칼로리 및 가벼운 제품을 기리기 위해 금식 중에 개최 된 유머러스 한 쇼인 잘 알려진 "kapustniki"를 회상하기에 충분합니다. 파이의 속재료로 야채, 버섯, 고기 및 기타 제품과 잘 어울립니다. 소금에 절인 양배추는 매운맛을 더하고 신선한 것은 과도한 신맛을 부드럽게합니다.
양배추 파이 - 음식 준비
상상해보세요: 양배추의 종류는 100가지나 됩니다. 향(백색과 적색), 알 줄기 양배추, 브뤼셀, 사보이, 색, 잎, 사료, 중국, 북경 등. 파이의 충전재로 흰 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 눈에 띄는 큰 혈관이있는 야채를 선택해서는 안됩니다. 이 부분은 질산염의 축적물이기 때문에 잘라 내고 그루터기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 검은 점은 이것이 분명히 병든 채소임을 나타냅니다. 양배추 머리는 느슨하거나 둔하지 않아야 하지만 너무 세게 압축되어서도 안 됩니다. 무엇보다도 중간 밀도의 깔끔한 헤드.
양배추 파이 - 최고의 요리법
레시피 1: 양배추와 포르치니 버섯 파이
물론 흰 버섯 대신 다른 것을 가져갈 수 있지만 가능하면이 조리법에 따라 파이를 만드십시오. 양배추가 든 튀긴 포르 치니 버섯은 실제 저녁 식사와 같은 냄새가납니다. 이것은 전통과 의식이있는 대가족을위한 요리법입니다. 예를 들어 할머니 또는 어머니의 파이가 있습니다. 이것은 손님에게 대접하고 싶은 종류의 케이크입니다.
재료: 밀가루(500g), 이스트(25g), 설탕(25g), 버터 또는 마가린(25g), 이스트(25g), 소금(15g), 버섯(200g), 양배추(250g) ), 식물성 기름, 계란, 양파, 허브(파슬리, 딜, 후추).
조리방법
우리는 스폰지 방식으로 반죽을 준비합니다. 효모를 따뜻한 물에 녹이고 제품을 섞고 발효를 위해 두 번 이상 펀치를 내리십시오. 배추를 식초 용액에 잠시 담갔다가 찬물에 헹구고 조각으로 자른다. 우리는 버섯을 씻고 소금물에 삶습니다. 물을 빼고 양파와 허브가 든 냄비에 끓이고 양배추와 섞습니다. 반죽을 5~8mm 두께의 둥근 층으로 밀어냅니다. 하나에 충전물을 넣고 다른 하나를 닫고 원을 꼬집습니다. 계란으로 가장자리를 닦으십시오. 케이크를 장식하기 위해 꽃과 잎의 형태로 최상층에 곱슬 반죽 조각을 놓을 수 있습니다. 케이크를 그대로 두십시오. 180도에서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
레시피 2: 양배추를 곁들인 클래식 효모 파이
버터가 첨가된 진짜 풍부한 효모 반죽으로 만든 클래식 촌극. 속을 채우는 계란은 파이를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
반죽: 드라이 이스트(7g), 밀가루(500g), 소금, 버터 또는 마가린(100g), 우유(200ml), 계란(2개).
필링: 양파(150g), 양배추(1kg), 후추, 소금, 계란(2개), 식물성 기름.
반죽
밀가루에 이스트를 녹인 따뜻한 우유를 넣고 밀가루 100g을 넣고 섞은 후 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. 반죽이 부풀어 오르면 소금, 계란, 버터를 넣고 섞어 발효시킨 후 다시 부풀린다. 다시 정리해보자.
충전재
양파와 양배추를 썰어 부드러워질 때까지 약 20-30분 정도 볶다가 계란을 풀고 양배추에 소금, 후추를 넣고 5분 더 끓입니다.
반죽을 2 부분으로 나누고 장식용으로 작은 조각을 남겨 둡니다. 우리는 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 기름을 바르고 굴린 반죽의 절반을 놓습니다. 다음으로 충전물을 배치하고 두 번째 부분을 펼치고 파이를 덮습니다. 우리는 가장자리를 꼬집고 증기가 빠져 나갈 구멍을 만듭니다. 180도로 예열된 오븐에 파이를 넣고 갈색이 될 때까지 굽는다.
레시피 3: 양배추와 다진 고기를 곁들인 퀵 파이
반죽이 매우 부드럽고 부드럽습니다. 파이 자체는 매우 왕성하여 차와 함께 제공하거나 사워 크림과 함께 저녁 식사로 제공 할 수 있습니다. 이상하게도 가장 쉬운 레시피지만, 양배추 맛을 별로 좋아하지 않는 아이들도 이 파이를 먹습니다.
재료: 버터 또는 마가린(100g), 밀가루(2컵), 사워 크림(4큰술), 소금, 설탕, 양배추 반쪽, 다진 돼지고기 300g, 양파, 마늘.
조리방법
반죽 : 밀가루와 버터를 부스러기에 섞어 사워 크림과 섞어 잠시 둡니다. 양배추는 식물성 기름이 든 냄비에 다진 고기와 양파로 볶습니다. 반죽을 두 부분으로 펼치고 하나를 바닥에 놓은 다음 채우고 다른 부분을 덮습니다. 반죽 조각으로 장식하십시오. 노른자를 얹는다. 180도로 예열된 오븐에 30분 정도 굽는다.
레시피 4: 버섯을 곁들인 콜리플라워 샬롯.
이 케이크는 부드러우거나 짭짤할 수 있습니다. 모든 것은 얼마나 많은 향신료를 추가하는지에 달려 있습니다.
재료: 계란(5개), 마요네즈(1팩), 사워 크림(250g), 반죽용 베이킹파우더(2작은술), 밀가루(5~6작은술), 소금, 후추, 생 샴피뇽(0.5kg) ) , 양파(3개), 양배추(0.5kg), 당근(1개), 딜. 반으로 나누어 사용할 수 있습니다.
조리방법
식물성 기름에 접시로 버섯을 튀기고 양파와 당근을 자르고 콜리 플라워를 소금물에 삶아 잘게 자릅니다. 반죽 채우기 : 마요네즈, 사워 크림, 계란, 밀가루, 베이킹 파우더를 섞고 딜과 후추를 넣고 기름칠 된 베이킹 시트에 붓습니다. 20-25분 굽습니다.
-우유에 양배추가 든 파이의 원래 부드러운 채우기 : 양배추를 자르고 우유가 든 냄비에 끓이고 (작은 머리 1 개당 약 100g) 다진 딜과 버터 30g을 넣습니다.
- 양배추 파이용 느슨한 반죽은 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 코티지 치즈 250g과 계란 2개, 설탕 1큰술을 섞습니다. 부드러운 마가린(125g)을 자르고 밀가루 2컵과 소다수를 넣으십시오. 잘 섞다. 양배추 또는 다른 재료로 굽습니다. 아주 맛있는 반죽.
오늘 저는 제 시그니처 양배추 파이, 가장 부드러운 반죽과 양배추 필링을 제공하고 싶습니다. mmmm ... 제 친척과 친구들은 그것을 매우 좋아합니다. 항상 맛있는 것으로 판명되었습니다. 몇 년 전, 소녀 시절 친구 할머니가 만들어주신 양배추 파이를 처음 먹어봤는데 다른 곳에서는 먹어본 적이 없습니다. 나는 반죽으로 실험하면서 항상이 맛을 찾고 있었지만 모든 시도는 헛된 것이었습니다. 그래서 나는 잡지에서 반죽 레시피를 읽었고 훌륭하다는 것이 밝혀졌습니다. 그 전에는이 파이 반죽을 찾을 수 없었지만이 맛있는 레시피는 나에게 어린 시절로 돌아갈 기회를주었습니다. 반죽은 보풀과 같습니다. 부드럽고 맛은 잊을 수 없습니다. 지금은 주로 그 위에 파이를 굽습니다. 이 맛있는 케이크를 만드는 것이 좋습니다.
반죽은 매우 빨리 요리되므로(항상 밝혀짐) 충전물을 미리 준비해야 하지만(무엇이든 가능) 오늘은 브랜드 양배추 파이입니다. 채우기 - 해바라기와 버터 혼합물에 양파를 자르고 볶습니다. 그런 다음 당근 1개를 갈아서 양파에 넣고 2분 더 볶습니다. 얇게 썬 양배추 (나는 포크가 반 이상 있고 포크는 컸습니다) 소금, 손으로 약간 으깬 다음 당근과 함께 양파에 넣고 약간의 물을 더해야합니다
완료될 때까지 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 삶은 양배추를 소쿠리에 버리고 과도한 액체를 배출하십시오. 계란 4개를 삶아 굵은 강판에 갈아 배추를 넣고 속을 식힌다.
오파라:
300ml. 따뜻한 우유,
4 큰술. 설탕 슬라이드가 없는 숟가락, 슬라이드가 없는 숟가락
6 예술. 밀가루 슬라이드가 든 숟가락,
효모 11g 건조 (25-30g 신선한 압축)
모든 것을 섞어 잘 치대고 30분 정도 둡니다(이 시간 동안 반죽이 잘 부풀어 오릅니다)
불완전한 소금 1 티스푼으로 계란 2 개를 치고 130 ml를 요리하십시오. 식물성 기름 컵
반죽이 발효되는 동안 밀가루 3컵을 체로 칩니다(반죽에 모든 밀가루를 한 번에 추가하지 마십시오. 더 많거나 적을 수 있습니다. 저는 430 gr.
계란에 소금, 식물성 기름을 붓고 반죽을 반죽하고 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되어야합니다 ... 살아 있습니다
반죽을 그릇에 30분 동안 휴지시킵니다.
그런 다음 대략 조각으로 나누고 공으로 굴린 다음 5-10분 동안 그대로 둔 다음 파이를 형성하기 시작합니다.
각 공을 타원형으로 굴립니다.
속을 많이 깔고 롤 형태로 말아서 끝부분을 꼬집고 틀에 넣는 등 모든 공을 다룹니다.
7개의 롤이 내 직사각형 모양에 맞습니다. 단단히 포장하지 마십시오. 파이를 30분 동안 조정하고 계란으로 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 200도의 온도에서 굽습니다.
남은 반죽으로 만두 4개 만들었어요
양배추 파이를 위한 단계별 반죽 레시피: 효모, 아스피크, 쇼트브레드, 액체
2017-11-14 마리나 비호트체바등급
처방
시간
(분)
서빙
(사람들)
완성 된 접시 100g에
5g
6g
탄수화물
45g260kcal.
옵션 1: 양배추 파이용 클래식 효모 반죽
효모 반죽은 조림이나 튀긴 양배추 충전물과 잘 어울립니다. 원하는 경우 고기, 계란, 생선, 다양한 야채를 넣을 수 있습니다. 더 맛있습니다. 이러한 패스트리는 항상 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 이 반죽은 닫힌 파이 또는 메쉬 상단에 사용할 수 있습니다. 오븐에 보내기 전 반드시 노른자를 묻혀 표면에 색이 나도록 하세요.
재료:
- 물 400ml;
- 효모 9g;
- 설탕 25g;
- 1티스푼 소금;
- 버터 50g;
- 식물성 기름 30ml;
- 밀가루 700g.
고전적인 양배추 파이 반죽을 위한 단계별 조리법
효모 반죽은 항상 따뜻한 액체로 반죽되므로 물을 가열합니다. 효모를 활성화하기 위해 설탕을 첨가하십시오. 버터를 즉시 녹여 약간 식혀주세요. 건조 속효성 이스트를 물에 넣고 녹인 다음 밀가루 한 컵을 더합니다. 화자를 저어 20 분 동안 그대로 두십시오.
곧 빠른 반죽이 부풀어 오르기 시작하고 작은 거품이 나타납니다. 소금을 넣고 녹인 버터를 부을 시간입니다. 우리는 잘 저어.
이제 밀가루를 추가하기 시작합니다. 제품이 산소로 포화되도록 체질해야합니다. 또한 푹신한 밀가루는 반죽하기 쉽고 액체와 접촉하면 덩어리가 없습니다.
밀가루로 반죽하는 동안 식물성 기름을 넣으십시오. 크림 같은 제품과 결합하면 이상적인 반죽을 얻을 수 있습니다. 맛있고 가벼우 며 빨리 부패하지 않습니다. 밀가루를 부어 원하는 일관성을 얻습니다. 효모 반죽은 매우 가파르지 않아야하며 덩어리는 테이블에 약간 퍼져야합니다.
반죽을 에나멜 팬과 같은 키 큰 접시로 옮깁니다. 크러스트가 마르지 않도록 윗면을 수건으로 덮습니다. 잘 부풀 때까지 따뜻한 곳에 보관하십시오. 속효성 효모를 사용하는 경우 약 1.5시간이 소요됩니다. 그런 다음 반죽을 펀칭하고 다시 부풀게하십시오.
그 후에 양배추로 파이를 만들 수 있습니다. 그러나 즉시 오븐에 넣으려고 서두르지 말고 파이가 무성하고 부드럽고 측면에 눈물이 형성되지 않도록 약간 상승하십시오.
속효성 효모를 압축된 원시 유사체로 교체해야 하는 경우 양은 최소 2.5배 증가합니다. 즉, 이 양의 제품에는 약 25-28g이 필요합니다.
옵션 2: 케 피어 양배추 파이 반죽을 채우는 빠른 조리법
엄청난 양의 젤리 반죽 레시피가 있으며 모두 요리 속도라는 중요한 이점이 있습니다. 반죽하는 데 몇 분이 걸리며 믹서를 사용할 때 훨씬 빠릅니다. 모든 양배추가 채우기에 적합합니다. 취향에 따라 중간에 놓거나 위에 부을 수 있습니다. 이 조리법은 케 피어에 있으며 마요네즈, 사워 크림과 함께 다른 옵션도 있습니다.
재료:
- 케 피어 0.3l;
- 두 개의 계란;
- 소다 10g;
- 1.7 예술. 밀가루;
- 설탕 한 꼬집;
- 오일 25ml.
케 피어에 양배추가 든 파이 반죽을 빨리 요리하는 법
반죽을 채우기 위해 차가운 케 피어를 사용하는 것은 바람직하지 않으며 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 우리는 조리법에 따라 측정하고 깊은 그릇에 붓습니다.
소금, 소다를 넣고 계란을 깨고 설탕을 약간 넣으십시오. 믹서로 1분 동안 치고 최대 속도를 켭니다.
속도를 줄이고 점차적으로 젤리 반죽에 밀가루를 첨가하십시오. 1분 더 치고 식물성 기름을 붓습니다. 녹거나 잘 연화 된 마가린을 추가 할 수 있습니다.
반죽은 바로 사용하세요. 그러나 조금 서 있으면 괜찮습니다. 다시 저어 주거나 치면됩니다.
무가당 파이 반죽에서도 소량이지만 과립 설탕을 추가해야합니다. 빵 껍질에 아름다운 황금빛 색조를 줄뿐만 아니라 베이킹 맛을 향상시킵니다.
옵션 3: 사워 크림을 곁들인 양배추 파이 반죽
파이 반죽에 양배추와 다른 유형의 무가당 충전재를 채우는 또 다른 요리법. 사워 크림으로 준비되었으므로 이전 버전보다 더 부드럽고 부드럽습니다. 당신은 사워 크림의 지방 함량을 취할 수 있습니다. 냉장고에 정체 될 수있는 과산화물 제품이 할 것입니다.
재료:
- 사워 크림 0.3kg;
- 계란 3개;
- 2티스푼 베이킹 파우더;
- 1.5티스푼 사하라
- 밀가루 0.13kg;
- 소금.
요리법
계란을 즉시 큰 그릇에 깨고 설탕, 소금을 부으십시오. 털이나 믹서로 덩어리를 치면 반죽을 완전히 반죽 할 수도 있습니다.
사워 크림을 넣고 다시 치십시오.
소다가 사용되지 않고 베이킹 파우더를 사용하기 때문에 밀가루에 즉시 첨가됩니다. 마른 재료를 저어 반죽에 보냅니다. 이기다. 갑자기 사워 크림이 물기가 있으면 밀가루를 한 숟가락 더 넣을 수 있습니다.
반죽 위에 배추 속을 붓거나 다진 고기를 두 층 사이에 놓습니다. 케이크를 구워 보내십시오.
리퍼가 베이킹 소다로 대체되면 표준의 절반, 즉 1 티스푼으로 충분합니다. 제품이 신맛이 나면 사워 크림에 추가하거나 레몬, 식초로 담그고 반죽을 밀가루와 결합 할 때 부을 수 있습니다.
옵션 4: 양배추 파이 쇼트크러스트 페이스트리
이 옵션은 양배추로 shortcrust 패스트리 파이를 만드는 데 어렵지 않습니다. 귀하의 재량에 따라 모든 채우기. 효모 기반 옵션과 달리 쇼트 브레드 반죽은 열을 좋아하지 않으므로 매우 빨리 반죽됩니다. 요리를 잠시 연기해야 하는 경우 조각을 가방에 넣고 냉장고에서 청소합니다. 그는 품질을 손상시키지 않고 하루 종일 조용히 누워있을 것입니다.
재료:
- 밀가루 0.26kg;
- 0.2kg의 오일;
- 전체 계란 1개;
- 2개의 원시 노른자;
- 0.5티스푼 소금.
단계별 레시피
우리는 식힌 기름을 가져다가 문지르거나 단순히 그릇에 옮기고 칼로 자릅니다. 밀가루와 고운 소금을 한 번에 넣고 모두 잘게 자릅니다. 버터를 마가린으로 대체할 수 있지만 최소 60%의 지방만 사용 가능한 쇼트크러스트 페이스트리용 부드러운 스프레드는 적합하지 않습니다.
밀가루와 버터가 균질한 빵 부스러기로 바뀌면 전체 계란과 신선한 노른자를 넣으십시오. 우리는 반죽합니다. 반죽은 균질한 덩어리로 빠르게 변하므로 양배추 파이의 바닥과 상단에 대해 즉시 두 부분으로 나누어야 합니다.
반죽 조각을 필름으로 싸거나 일반 가방에 넣고 충전물을 준비 할 수있을 때까지 15-20 분 동안 냉동실에 보냅니다.
우리는 반죽에서 케이크를 펴고 식힌 후에 더 쉽게 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 덩어리가 롤링 핀에 달라 붙기 위해 노력하면 밀가루로 가루를 뿌리거나 단순히 양피지로 덮을 수 있습니다. 롤링이 더 쉽고 공작물을 베이킹 시트로 옮깁니다. 최소 200도의 온도에서 shortcrust 생과자에서 제품을 굽습니다.
쇼트브레드 반죽을 더 부드럽게 만들고 조금 더 훌륭하게 만들려면 베이킹 파우더 몇 꼬집이나 비슷한 양의 소다수를 추가할 수 있습니다.
옵션 5: 소다가 든 케 피어에 양배추 파이를위한 효모가없는 반죽
양배추 파이를위한 효모가없는 반죽의 또 다른 조리법이지만 액체가 아닙니다. 즉, 롤아웃합니다. 반죽 후 덩어리는 약 20-30 분 동안 누워 있어야합니다. 이 시간 동안 최종 일관성을 얻게 되며 롤링 중에 수축되지 않습니다. 그런 반죽에서 완전히 닫힌 파이를 요리하거나 위에 화격자를 얹을 수 있습니다.
재료:
- 케 피어 250g;
- 소다 8g;
- 약 3.5 큰술. 밀가루;
- 1티스푼 사하라
- 계란 2개;
- 0.3티스푼 소금;
- 기름 2큰술(모든 것).
요리법
실온에서 케 피어에서 소화하는 소다. 반응이 일어나는 동안 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 그런 다음 모두 함께 넣으십시오.
밀가루를 먼저 넣고 녹인 기름이나 식물성 기름을 넣으십시오. 나머지 밀가루를 부어 테이블에 퍼지지 않아야하는 부드러운 반죽을 손으로 반죽하십시오. 마르지 않도록 덮고 거꾸로 된 그릇을 던질 수 있습니다. 20-30분 동안 그대로 두십시오.
반죽을 꺼내고, 나누고, 밀대로 밀어 밀가루 조각을 뿌립니다. 양배추로 파이를 만들어 원하는 모양과 모양을 만드십시오. 휘핑 노른자로 덮거나 요리 후 뜨거운 제품에 버터를 바르십시오. 즉시 굽습니다.
반죽의 기초로 요구르트, 즉 신 우유를 사용할 수 있습니다. 발효 구운 우유, 무가당 요구르트, matsoni에서도 모든 것이 훌륭합니다. 냉장고에 정체 된 여러 유사한 제품을 혼합 할 수 있습니다.
옵션 6: 양배추 파이 쇼트크러스트 페이스트리
양배추, 고기, 감자 및 기타 생으로 속을 채운 파이를 위한 오래된 쇼트크러스트 페이스트리 레시피. 버터나 마가린을 사용해도 되지만 가장 바삭바삭한 반죽은 지방으로 만든다.
재료:
- 계란 2개;
- 3 예술. 밀가루;
- 0.2kg의 오일;
- 사워 크림 또는 마요네즈 약 70g;
- 소금과 설탕.
요리법
계란을 유리에 깨고 사워 크림이나 마요네즈로 맨 위에 채 웁니다. 케 피어를 사용할 수 있습니다.
버터 또는 마가린을 밀가루로 갈아서 설탕 한 꼬집과 소금 몇 꼬집을 넣으십시오.
계란을 추가 제품인 계량된 유리와 함께 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.
덩어리를 가방에 옮기고 20 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 양배추 파이에 사용하십시오.
이 반죽에서 닫힌 파이를 요리하는 것이 좋습니다. 신선한 양배추를 사용할 때 야채를 조각으로 자르고 으깬 다음 향신료로 맛을 내야합니다.
옵션 7: 우유 양배추 파이용 효모 반죽
파이 용 우유 반죽은 맛이 더 높기 때문에 물보다 더 자주 반죽됩니다. 굽는 것이 더 좋고 부드럽고 맛이 다릅니다. 모든 충전물을 사용할 수 있지만 기성품 양배추에서. 생야채는 과즙을 많이 배출하고 부드러움에 도달할 시간이 없을 수 있습니다.
재료:
- 속효성 효모 1봉지;
- 우유 350ml;
- 밀가루 약 5 잔;
- 설탕 35g;
- 버터 80g;
- 계란;
- 소금 12g.
요리법
약 40도까지 우유를 데우십시오. 아무것도 측정할 필요 없이 체온보다 조금 더 따뜻하게 하면 됩니다. 뜨거운 액체에서는 효모가 죽고, 차가운 액체에서는 성장 과정이 억제됩니다.
계란을 설탕으로 갈아서 소금과 우유를 넣으십시오. 즉시 건조 처방 효모를 추가하십시오. 모든 응고가 녹을 수 있도록 철저히 저어줍니다. 효모 덩어리가 남아 있으면 우유를 10분 동안 그대로 둔 다음 다시 저어줍니다.
녹인 버터를 붓지만 뜨겁지 않으면 지방이 식어야 합니다. 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
효모 반죽은 손을 좋아하고 덩어리가 균질하고 부드럽고 촉감이 좋아질 때까지 조심스럽게 반죽하십시오. 그 후 양배추 파이 반죽을 그릇으로 옮기고 두 번째 상승까지 덮고 그대로 둘 수 있습니다.
방이 추우면 효모가 매우 느리게 작동합니다. 반죽을 올리는 과정의 속도를 높이려면 뜨거운 물이 담긴 냄비에 그릇을 놓을 수 있습니다. 주기적으로 스토브를 켜고 액체를 가열하고 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 아래에서 반죽이 요리되기 시작하고 단순히 나빠질 것입니다.
옵션 8: 마요네즈에 양배추로 파이 반죽 채우기
순수한 마요네즈에서 젤리 반죽은 제품이 매우 지방이 많기 때문에 극히 드물게 반죽됩니다. 대부분의 경우베이스는 사워 크림이나 케 피어로 희석됩니다. 반죽은 양배추 충전물로 채울 수 있습니다. 스토브에서 요리하고 싶지 않다면 게으른 방법이 될 것입니다. 야채를 자르고 향신료와 기름을 넣고 틀에 넣고 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다. 꺼내서 반죽을 채우십시오.
재료:
- 마요네즈 5스푼;
- 사워 크림 5 스푼;
- 소다 5g;
- 계란 3개;
- 소금;
- 밀가루 6숟가락.
요리법
반죽이 많이 나오지 않을 것입니다. 필요한 경우 비례하여 제품 수를 늘리십시오. 사워 크림, 마요네즈 및 소금으로 계란을 섞고 소다를 넣고 몇 분 동안 치십시오.
처방 밀가루를 넣고 다시 저어줍니다. 사워 크림 대신 케 피어를 사용한 경우 더 부어 점성과 유체 일관성을 얻으십시오. 반죽은 충전물을 관통하고 조각을 통해 스며 나와 함께 고정되어야 합니다.
양배추를 부어 덩어리가 더 깊숙이 침투하도록 충전물을 "찔러" 베이킹에 보냅니다.
배터에서 양배추가 든 파이에는 계란이 묻지 않았지만 굽기 전에 참깨를 뿌릴 수 있으며 제품을 장식하고 요리 후에 쾌적한 향기가 나타납니다.
옵션 9: 우유가 든 양배추 파이용 효모가 없는 반죽
효모가 없는 양배추 파이 반죽을 위한 또 다른 옵션. 롤링 핀으로 롤아웃되지만 손으로 늘릴 수 있습니다. 우리는 모든 지방 함량의 전유를 섭취합니다. 채우기 위해 첨가물과 함께 조림 또는 튀긴 양배추를 사용하십시오.
재료:
- 우유 300g;
- 버터 또는 마가린 0.1kg;
- 리퍼 10g;
- 계란;
- 밀가루 (얼마나 갈 것인가);
- 0.5티스푼 소금;
- 설탕 한 숟가락.
요리법
버터를 녹여서 식히기 시작합니다. 전자 레인지에 넣고 1 분 동안 스크롤하고 그대로 둘 수 있습니다.
우유를 결합하고 차갑지 않아야하며 계란과 함께 과립 설탕, 소금을 부으십시오. 거품기나 간단한 숟가락으로 부드러워질 때까지 흔듭니다.
녹인 버터를 넣고 저어주고 밀가루와 리퍼를 넣습니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 너무 가파른 반죽을 만들 필요는 없습니다. 냅킨으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
노른자로 기름을 바르고 양배추 파이를 굽습니다. 따뜻하게 제공하십시오.
같은 방법으로 반죽을 따뜻한 물에 희석한 후 분유로 요리할 수 있습니다. 총량은 레시피에 표시된 300g에 해당해야 합니다.
이것은 훌륭하고 맛있고 부드러운 양배추 젤리 파이를 위한 레시피입니다. 1시간 이내에 신속하게 준비됩니다. 축제 테이블에도이 케이크를 쉽게 놓을 수 있습니다.
재료:
양배추신선한 흰 양배추 - 0.5kg
마요네즈- 250그램
밀가루프리미엄 - 4테이블스푼
달걀치킨 - 4조각
설탕- 1 큰술. 숟가락
베이킹 파우더시험용 - 1봉지
소금- 1티스푼.
맛있는 양배추 파이를 빨리 만드는 방법
1. 양배추를 잘게 썬다. 특수 강판에 강판을 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 파이 반죽을 준비하는 동안 양배추를 으깨고 그대로 두어야 합니다.
2
. 이제 반죽을 치십시오. 이렇게하려면 마요네즈, 계란, 설탕, 소금, 베이킹 파우더 및 밀가루를 섞으십시오. 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
3
. 우리는 양배추를 형태로 펼칩니다 (주철 프라이팬을 사용할 수 있음). 바닥에 기름을 두르고 밀가루를 살짝 뿌려서 케익이 틀 바닥에 달라붙지 않게 해주면 됩니다.
4.
배추 위에 반죽을 붓습니다. 우리는 160-180도로 예열된 오븐에 30-40분 동안 넣습니다(모두 베이킹 접시와 오븐의 높이에 따라 다름). 이쑤시개로 파이의 준비 상태를 확인하십시오 (파이를 뚫고 이쑤시개를 꺼냈습니다. 건조하여 양배추 파이가 준비되었음을 의미합니다).
빠른 양배추 파이가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
양배추와 소시지를 곁들인 퀵 파이
빠른 양배추 파이 요리법
손님이 파이로 안주인을 판단하는 방법. 또한 냉장고에 미식가 제품이 없을 때도 놀라운 요리를 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다. 따라서 요리 돼지 저금통에 몇 가지 요리법을 추가하고 요리하는 법을 배웁니다. 양배추 파이 빨리그리고 쉬운.
조리법: "빠르지만 맛있는" 양배추 파이
- 밀가루 - 6 큰 술.
- 베이킹 파우더 - 2 티스푼.
- 계란 - 3개.
- 마요네즈 - 2 큰 술.
- 요구르트 또는 케 피어 - 6 큰 술.
- 흰 양배추 - 반 킬로그램.
- 소금 - 맛.
- 해바라기 기름 - 금형 윤활용.
- 참깨 - 뿌리기.
이것 빠른 양배추 파이특히 믹서기가 있으면 준비하기가 매우 쉽지만 믹서기가 없으면 20분 안에 할 수 있습니다. 첫 번째는 배추를 씻어서 나쁜잎을 제거하고 곱게 채썰어 건져내고 소금을 뿌려 더 부드럽게 한다.
두 번째는 반죽입니다. 계란은 마요네즈와 케 피어 또는 요구르트로 때려야하며 손으로 먹는 소금, 믹스. 그런 다음 밀가루를 체로 친 후 얇은 흐름에 붓습니다. 그런 다음 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞습니다. 일관성은 사워 크림, 액체입니다.
오븐을 켜고 180도로 예열한 다음 케이크를 깔기 시작합니다. 우리는 해바라기 기름으로 양식을 잘 그리고 풍부하게 기름칠합니다. 별도의 그릇에 배추와 반죽을 섞어 틀에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 30분 이상 40분 정도 오븐에 둡니다.
조리법: "부드럽고 만족스러운" 양배추 파이
당신이 그런 요리의 팬이 아니더라도, 이것은 빠른 양배추 파이당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 부드러우면서도 속이 꽉 차 있고 고기도 훌륭한 메인 코스가 됩니다.
- 마가린 - 1팩(200g).
- 밀가루 - 1 컵.
- 양배추 - 큰 머리의 1/4.
- 사워 크림 - 3 큰 술.
- 코티지 치즈 - 1 컵.
- 계란 - 3개.
- 고기 또는 다진 고기 - 200g.
- 소금 - 맛.
첫 번째는 반죽입니다. 반죽의 경우 액체로 판명되어서는 안되며 마가린을 작은 조각으로 나누고 실온으로 가열하고 "부스러기"가 형성 될 때까지 밀가루와 코티지 치즈와 섞어야합니다. 그런 다음 소금을 넣고 다시 섞고 눈을 멀게하고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 이상 두십시오.
두 번째는 충전재입니다. 우리를 위해 빠른 양배추 파이육즙이 많고 향이 좋았습니다. 잘게 썬 양배추의 간단하지만 맛있는 충전물을 준비해야합니다. 우리는 매우 얇게 자르고 뚜껑 아래의 프라이팬에서 15 ch 동안 볶습니다. 이 시간이 지나면 양배추에 사워 크림을 넣고 섞고 10 분 더 끓인 다음 소금과 후추로 간을합니다.
계란을 삶아 잘게 자르고 이미 끓인 양배추에 넣으십시오. 다진 고기를 요리할 때는 볶아서 배추에 넣고, 고기만 썰면 그냥 볶다가 주재료에 넣어주면 됩니다. 소시지를 사용할 경우에는 곱게 채썰어 배추를 넣으면 됩니다.
마가린으로 양식에 윤활유를 바르고 반죽의 절반을 펴서 기초로 만드십시오. 충전재를 바닥에 놓고 나머지 반죽(일반 또는 아름다운 장식, 반죽 메쉬 또는 브랜드 트릭)으로 덮습니다. 오븐을 예열하고 케이크를 180도에서 40분 동안 그대로 두세요.
조리법: 양배추와 버섯을 곁들인 퀵 파이
- 양배추 - 200g.
- 감자 - 2 조각, 큰 것을 가져 가십시오.
- 버섯, 모든 것 - 200g.
- 준비 퍼프 페이스 트리 - 반 킬로그램.
- 치즈 - 100g.
- 식물성 기름 - 2 큰 술.
- 버터 - 30g.
- 우유 - 50g.
- 간장 - 1 큰 술.
- 소금과 후추.
요리를 하고 싶다면 양배추 파이 빨리,그가 축제 테이블에 올 수 있도록이 요리법은 확실히 당신에게 적합합니다. 먼저 충전물-양배추를 얇게 자르고 뚜껑 아래에서 기름에 20 분 동안 저열로 끓입니다. 버섯도 잘게 썰고 볶고, 배추도 간장을 넣어 볶는다. 모든 것이 준비되면 양배추와 버섯을 섞습니다. 퓌레: 감자를 삶아 버터, 우유, 소금을 넣고 갈아줍니다. 여기에 슈레드 치즈를 추가합니다.
두 번째는 반죽입니다. 우리는 오븐에서 완성 된 반죽으로 케이크를 굽습니다. 190도에서 각각 20분. 케이크 2개가 필요합니다. 케이크가 상온에 있을 때 식히고 으깬 감자, 버섯이 든 양배추, 으깬 감자 등 채우기가 끝날 때까지 채우십시오. 두 번째 케이크를 얹습니다.
양배추 파이는 집에서 만든 따뜻한 페이스트리입니다. 그녀는 친절과 좋은 분위기를 발산합니다. 이 경우 하루 종일 부엌에서 보낼 필요가 없습니다. 모든 것이 더 쉽고 빠를 수 있습니다.
서둘러 양배추 파이를위한 매우 흥미로운 요리법을 선택했습니다.
빠른 양배추 파이 - 일반적인 요리 원리
빠른 파이의 경우 효모 반죽을 구입하지 않는 한 사용하지 않습니다. 모래 또는 퍼프베이스에서 케 피어 또는 사워 크림에 더 빠른 옵션을 요리하는 것이 좋습니다. 후자의 옵션은 퍼프 페이스 트리를 모든 상점에서 구입할 수 있기 때문에 편리합니다. 아래는 그것을 사용하기 위한 몇 가지 레시피입니다.
파이 양배추는 생으로 거의 사용되지 않으며 더 자주 튀기거나 스튜입니다. 이것은 맛을 향상시키고 충전물이 잘 구워집니다. 소금에 절인 양배추와 함께 흥미로운 요리법이 있습니다. 종종 다른 재료가 충전물에 첨가됩니다. 생선, 다진 고기, 버섯과 함께 특히 성공적인 옵션.
굽는 시간과 온도는 반죽의 종류에 따라 다릅니다. 그것이 aspic이면 180-200도면 충분합니다. 이러한 매개 변수가있는 퍼프 페이스 트리는 건조 될 것이므로 오븐을 210-220도까지 가열하는 것이 좋습니다.
빠른 케 피어 양배추 파이 조리법
케 피어의 반죽은 가볍고 맛이 좋으며 준비가 매우 간단하고 빠릅니다. 양배추와 계란으로 채우지 만 원하는 경우 추가 할 수 없습니다.
재료
밀가루 250g;
계란 몇 개;
소다 5g;
두 스푼의 기름;
케 피어 250g;
채우기:
생 양배추 350g;
계란 3개;
하나의 전구;
기름과 향신료.
조리방법
1. 큰 프라이팬에 속재료를 준비하는 것이 편리하므로 양배추가 빨리 튀겨집니다. 약간의 기름을 붓고 가열하고 다진 양파를 넣으십시오. 1분 동안 요리하십시오.
2. 배추를 재빨리 썰어 양파에 넣고 함께 5분정도 볶다가 소금, 후추로 간을 하고 마늘이나 허브를 조금 넣어주면 된다. 진정해.
3. 채우기 위해 계란을 삶아 입방체 또는 창살로 자르고 양배추로 옮깁니다.
4. 그릇에 계란을 깨서 반죽, 소금, 케 피어를 넣고 즉시 베이킹 소다를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 두 스푼의 기름을 붓고 밀가루를 넣고 다시 치십시오.
5. 양식에 윤활유를 바르고 반죽의 절반을 붓고 계란으로 채우는 양배추를 펼치고 새로운 반죽 층으로 덮습니다. 케이크를 매끄럽게 만들기 위해 숟가락으로 상단을 부드럽게 펴십시오.
6. 오븐에 넣고 200도에서 익을 때까지 굽는다.
양배추와 함께 빠른 퍼프 페이스 트리 레시피
가장 소박한 옵션 중 하나입니다. 빠른 양배추 파이 요리법은 기성품 반죽을 사용합니다. 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 한 패키지로 충분합니다.
재료
테스트 포장;
양배추 반 킬로그램;
하나의 양파 머리;
당근 한 개;
기름 60g;
작은 계란.
조리방법
1. 충전부터 시작하는 것이 좋습니다. 기성품 조림 양배추가 있으면 그것을 사용하고 다른 경우에는 조리법에 따라 행동합니다. 우리는 양파, 3 개의 당근을 자르고 조금 볶습니다.
2. 배추를 채썰어 채소 위에 붓고 1분간 볶은 후 뚜껑을 덮고 끓인다. 주스가 충분하지 않으면 몇 스푼의 물을 부으십시오. 10분간 끓이면 이 정도면 양념으로 간을 맞춘다. 충전물은 오븐에서 완전한 부드러움에 도달합니다. 진정해.
3. 반죽을 펼치고 밀어서 크기가 약간 다른 두 개의 층을 얻도록 나눕니다. 하나는 베이킹 시트에 옮깁니다.
4. 양배추 충전물을 펼치고 수평을 유지하지만 양쪽에서 3cm의 가장자리를 만지지 마십시오.
5. 계란을 포크로 휘저어주되 많이는 넣지 않고 균일하게 뭉쳐주세요. 그렇지 않으면 물이 할 것입니다. 나머지 가장자리를 윤활하십시오.
6. 반죽의 두 번째 층에서 자르거나 단순히 구멍을 뚫고 파이로 옮기고 기름칠 된 가장자리와 연결합니다. 이때까지 그들은 부드럽고 끈적했습니다.
7. 완성 된 반죽에서 제품을 고온에서 굽고 220도까지 가열 된 오븐에 넣고 20-25 분 동안 양배추 파이를 요리하는 것이 좋습니다.
양배추와 다진 고기를 곁들인 빠른 파이 조리법
액체 반죽의 또 다른 옵션. 그러나 우리는 요구르트와 함께 사워 크림으로 요리 할 것입니다. 두 번째 성분은 케 피어로 완벽하게 대체되었지만 모든 것이 훌륭합니다.
재료
사워 크림 150g;
응고 우유 100ml;
설탕 한 숟가락;
1티스푼 탄산 음료;
밀가루 160g.
채우기용;
다진 고기 300g;
양배추 300g;
양파 150g;
지방 또는 기름, 향신료.
조리방법
1. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 기름이나 기름을 약간 두른 팬에 살짝 볶다가 다진 고기를 넣고 볶는다. 우리는 5분 동안 함께 요리합니다.
2. 기름을 두른 다른 팬에 양배추를 볶는다. 또한 완전히 준비할 필요는 없습니다. 양이 줄어들고 기분 좋은 향이 나면 스토브를 끕니다.
3. 속재료, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.
4. 반죽을 위해 소금, 설탕, 계란, 사워 크림 및 요구르트를 그릇에 넣으십시오. 믹서를 낮추고 몇 분 동안 재료를 치십시오.
5. 소다와 밀가루를 부어 믹서를 다시 담그고 반죽을 몇 분 더 치십시오.
6. 기름칠을 하고 가급적이면 덮은 형태로 반죽의 약 절반을 붓고 층을 늘리고 충전물을 펴십시오. 그러나 모든 것을 한 곳에 쏟아 부을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 실패합니다. 즉시 전체 표면에 고르게 분포시키는 것이 좋습니다.
7. 나머지 반죽을 붓고 양배추 파이를 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
Shortcrust 생과자 양배추 파이 조리법
빠른 양배추 파이를 위한 이 조리법에서는 반죽을 버터에 반죽합니다. 원하는 경우 마가린을 섭취하지만 고품질 및 고지방 마가린만 섭취합니다.
재료
2위 밀가루;
양배추 500g;
전구 1개;
버터 200g;
식물성 기름 30ml;
조리방법
1. 다진 양파와 채 썬 양배추를 식용유에 볶는다. 원하는 향신료로 간을 합니다.
2. 큰 도마에 밀가루를 체로 쳐서 가운데에 버터 한 조각을 넣고 칼로 다진다.
3. 계란 1개, 노른자 1개를 추가하면 두 번째 단백질은 필요하지 않습니다. 충전물에 넣고 저어주면 파이에서 구워집니다.
4. 반죽에 소금을 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 컴에 모여야 합니다. 선택적으로 더 부드러운 구조를 원한다면 리퍼를 몇 꼬집 추가할 수 있습니다.
5. 반죽을 반으로 나눈다. 테이블과 한 조각을 뿌리고 케이크 한 개를 굴려서 틀에 보냅니다.
6. 양배추를 올립니다.
7. 반죽의 두 번째 부분을 밀고 필링을 덮고 양배추 파이의 가장자리를 연결하고 비틀고 위에 몇 개의 구멍을 만드십시오.
8. 200도에서 익을 때까지 굽는다. 약간 식힌 다음 몰드에서 조심스럽게 제거합니다.
빠른 소금에 절인 양배추 파이 레시피
완성 된 반죽에서 파이의 다른 버전이지만 준비를 위해서는 소금에 절인 양배추가 필요합니다. 사용하기 전에 튀기는 것이 매우 중요합니다. 어떤 이유로 많은 사람들이 이것을하지 않습니다.
재료
소금에 절인 양배추 500g;
기름 3-4 큰술;
반죽 한 팩;
양파 2개;
조리방법
1. 팬에 기름을 약간 두르고 스토브에 올려주세요.
2. 껍질을 벗기고 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 첨가하십시오. 투명해질 때까지 볶습니다. 이것이 지금 완료되지 않으면 양배추 산의 영향으로 야채가 오랫동안 부서 질 것입니다.
3. 과도한 소금물에서 양배추를 짜내십시오. 신맛이 나는 경우 찬물에 미리 담그거나 잘 헹굴 수 있습니다. 양파와 함께 1분 동안 볶고 팬을 덮고 15분 동안 끓입니다. 마지막에 한 숟가락의 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.
4. 반죽을 3mm 두께로 밀어주세요. 레이어 케이크는 일반적으로 정사각형 또는 직사각형이므로 반으로 자르기 쉽습니다.
5. 충전물을 한 조각에 놓고 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 연결하고 상단에 구멍을 만드십시오.
6. 계란을 흔들어 기름을 바르고 오븐에 넣으십시오. 20-22분간 굽고, 양배추 파이의 온도는 약 210도입니다.
양배추와 생선을 곁들인 빠른 파이 조리법
통조림 꽁치는 충전물을 준비하는 데 사용됩니다. 핑크 연어, 고등어, 사르디넬라 또는 기타 통조림 식품을 주스나 기름에 넣어도 됩니다.
재료
케 피어 500g;
연화 버터 250g;
양배추 500g;
꽁치 1캔;
밀가루 20큰술;
채우기용 버터 20g;
윤활용 오일 25g;
1티스푼 탄산 음료.
조리방법
1. 배추를 기름에 볶는다. 원하는 경우 양파 또는 당근을 추가합니다. 충전물을 소금에 절인 다음 식히십시오.
2. 생선 통조림을 엽니다. 액체가 거의 없으면 반죽하고 양배추와 결합하여 저어줍니다.
3. 케 피어를 조금 데우고 소금 1 티스푼을 넣고 녹이고 소다를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 부드럽게 한 버터를 넣고 밀가루를 넣으십시오. 약 20 큰 스푼이 필요하지만 모두 케 피어의 밀도에 달려 있습니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
4. 일반 폐쇄 양배추 파이를 만듭니다. 윗면에 구멍을 몇 개 뚫어 구울 때 깨지지 않도록 합니다.
5. 예열된 오븐에 35분간 굽는다. 온도 180도.
6. 구운 파이가 뜨거울 때 빠르게 버터를 바르고 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.
참깨를 뿌리면 모든 케이크가 더 아름답고 향긋합니다. 잘 붙도록 그 전에 계란이나 물을 표면에 발라줍니다.
소다는 항상 산성 또는 발효유 제품으로 담금질됩니다. 제빵사의 리퍼는 이것을 필요로 하지 않지만 밀가루에만 첨가해야 합니다. 액체와 지방은 작용을 억제할 수 있습니다.
충전물은 백양배추 뿐만 아니라 북경배추를 사용해도 됩니다. 또한 팬에서 자르고 튀겨야하며 다른 야채, 버섯, 육류 제품을 추가 할 수 있습니다.
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