기쁨을위한 콩 : 콩과 식물의 흡수를 향상시키는 방법. 콩류 흡수율 높이는 방법 콩류는 잘 흡수되나요?

"신의 음식": 콩과 식물의 유익한 특성

콩과 식물의 선택은 엄청납니다. 일반적으로 견과류로 분류되는 땅콩도 실제로는 콩과 식물입니다. 또한 모든 사람들이 좋아하는 초콜릿과 코코아는 코코아 콩으로 만듭니다. 더 저렴하고 인기 있는 콩류 유형은 렌즈콩, 콩 및 완두콩입니다.

콩류는 일반적으로 수프, 수프 및 샐러드에 사용됩니다. 또한 콩과 식물은 반찬을 만드는 데 사용됩니다.

콩에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 섬유질과 콩에 대체할 수 없는 또 다른 특성이 있는 몰리브덴이 포함되어 있다는 것이 입증되었습니다. 이 성분은 현재 산업 조건에서 생산되는 거의 모든 제품에서 발견되는 방부제를 중화합니다.

펙틴과 섬유질 덕분에 콩은 방사성 배경이 높은 지역에 사는 사람들에게 필수적인 중금속 염을 제거합니다. 치료 목적으로 콩과 식물 종자도 사용할 수 있습니다. 그들은 항 염증 및 수렴 효과가 있습니다.

"신의 음식"

고대 로마의 군대는 주로 렌즈콩과 보리를 먹고 세계의 절반을 점령했습니다. 콩은 고대 전사의 주요 음식이었고 어느 정도는 근육, 지구력, 아름다움과 같은 스파르타 공식을 유지하는 데 도움이 되었습니다.

콩과 식물은 고대 로마와 그리스에서 꿀과 함께 신들에게 선물로 제공된 소위 "신의 음식"인 가장 고대 문화 중 하나입니다. 다양한 콩 스튜에 대한 언급은 구약성경에서 찾아볼 수 있습니다. 일반적으로 고대 세계의 콩과 식물에 대한 태도는 매우 정중했습니다. 당연하다고 생각합니다.

우리는 11세기에야 콩과 식물에 대해 배웠습니다. 우선, 우리는 곱슬 꽃에 감탄했습니다. 드레스와 헤어 스타일을 장식 한 다음 제품의 모든 식품 품질에 감사했습니다. 그리고 이미 18 세기 초에 콩과 식물이 인기를 얻었습니다. 글쎄요, 적어도 수익성이 있기 때문입니다. 오랫동안 포만감을 유지하는 것이 좋습니다. 높은 단백질 함량은 오랫동안 포화되며 3-4시간 후에도 여전히 포만감을 느낍니다.

콩류의 이점

콩과 식물은 혈당 지수가 낮기 때문에 콩과 식물 전분이 혈액에 매우 천천히 흡수되기 때문에 실제로 혈당 수치를 변화시키지 않습니다. 따라서 콩류는 비만 예방에 효과적인 도구입니다.

그러나 귀중한 아미노산(티로신, 라이신, 메티오닌)은 반대로 매우 쉽게 체내에 흡수됩니다. 또한 채식주의자에게 없어서는 안될 제품입니다.

아미노산 아르기닌이 혈당 수치를 효과적으로 낮추기 때문에 당뇨병에서도 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 콩 꼬투리의 수성 추출물은 최대 10시간 동안 혈당을 30-40% 감소시킵니다. 부종 경향으로 꼬투리의 달인은 간단한 콩 수프뿐만 아니라 매우 도움이됩니다. 우수한 이뇨 효과가 있습니다.

콩을 사용하는 방법?

이상적으로는 콩류 요리가 식단의 약 8-10%를 구성할 때입니다. 일주일에 2-3번 별도의 접시에 사용하거나 매일 다른 곡물에 최소한으로 첨가하여 사용하는 것이 좋습니다(1:4 비율). 주의해서 콩류는 노인의 식단에 사용해야 하며 양을 남용하지 않아야 합니다(하루 200g 이하).

콩과 식물은 식물성 기름, 사워 크림, 녹색 채소와 잘 어울립니다. 빵, 감자, 고기 및 견과류와 결합하는 것은 권장하지 않습니다.

콩과 식물에는 마이너스가 하나 있기 때문에 많은 사람들이이 제품을 경계합니다. 가스 형성과 팽만감이 증가 할 수 있습니다. 그러나 제품이 능숙하게 준비되면 두려움은 헛된 것입니다.

콩 요리 규칙

1. 콩류는 요리하기 전에 10-12시간 동안 미리 담가야 합니다. 콩을 불린 물은 요리에 사용하면 안 됩니다.

2. 조리 과정에서 찬물을 추가할 수 없습니다(뜨거울 수 있음).

3. 토마토와 같은 산성 제품을 넣고 싶다면 마지막에 넣어주세요.

4. 콩류는 요리가 끝나면 소금에 절이는 것이 좋습니다.

5. 소다를 사용하지 마십시오(요리 속도를 높이기 위해) - 거의 모든 비타민을 파괴하기 때문입니다.

6. 기성품 요리에 파슬리, 딜 또는 실란트로를 추가하면 가스 형성이 감소합니다.

7. 허브, 야채, 곡물 및 버섯과 함께 제품과 올바르게 결합해야합니다.

8. 과식하면 안 된다.

어떤 질병 콩과 식물을주의해서 사용해야합니까?

위염, 췌장염, 담낭염의 빈번한 악화가있는 경우 (산도를 증가시키기 때문에); - 소화성 궤양;

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콩의 효능에 대해

렌즈콩, 콩 및 완두콩, 콩 및 콩, 병아리콩 및 기타 콩류는 일반적으로 소화하는 데 오랜 시간이 걸리고 위장관에 충혈을 일으키는 "무거운" 식품으로 간주됩니다. 콩과 식물이 유용한지, 누가 사용하면 안되는지 알아 내려고합시다.

다양한 콩류

콩류는 일반적으로 수프, 수프 및 샐러드에 사용됩니다. 또한 콩과 식물은 반찬을 만드는 데 사용됩니다. 중국 요리에서 땅콩은 매우 인기가 있으며 돼지고기나 닭고기의 반찬으로 사용됩니다.

샐러드에 완두콩과 옥수수를 사용하는 것은 모든 사람이 관례적이고 편리합니다. 많은 종류의 콩이 식단에 없어서는 안될 필수 요소이며 모든 가족의 식탁에서 볼 수 있습니다. 녹색 콩은 매우 유용하며 장기간 열처리가 필요하지 않습니다.

러시아 요리는 완두콩을 가장 높이 평가하고 요리에 사용합니다. 시리얼과 수프 외에도 완두콩을 기본으로 매우 맛있고 건강한 젤리가 요리되었습니다.

백인 요리에는 콩 요리가 풍부하며 다양성면에서 멕시코 메뉴보다 열등하지 않습니다. 그루지야 어에서 콩은 로비오라고 불리며 로비오는 매운맛과 매운맛을 모두 준비하며 차가운 간식으로 제공됩니다. 그리고 우크라이나 사람들은 콩 파이를 아주 좋아합니다. 이 맛있는 콩 패티 없이는 결혼식이나 장례식이 완료되지 않습니다.

기름은 콩과 식물에서도 생산됩니다. 콩기름은 튀김에 이상적이며 다양한 패스트리를 만들기 위해 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 콩기름은 다른 식물성 기름과 마찬가지로 유용하고 가치 있는 제품입니다.

많은 곡물과 콩류의 칼로리 함량은 거의 동일합니다. 그러나 이러한 제품에는 훨씬 더 많은 단백질이 있으며 이러한 이유로 가치가 있습니다. 콩류는 식물성 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 채식주의자의 식단에 반드시 포함됩니다. 예를 들어, 완두콩, 콩 및 렌즈콩은 거의 1/4의 단백질이고 콩은 1/3입니다.

채식주의 원칙을 지키지 않는다면 동물성 단백질을 곁들인 반찬으로 콩류를 사용하는 것이 좋습니다. 식물성 단백질과 동물성 단백질은 서로 신체의 흡수를 향상시킵니다.

영양사에 따르면 콩류는 식단의 8-10%를 구성해야 합니다.

콩과 식물은 숙성의 거의 모든 단계에서 소비됩니다. 많은 작물의 "우유 숙성"은 그 맛으로 인해 높이 평가됩니다.

콩과 식물이 금기인 사람

콩과 식물의 이점에도 불구하고 모든 사람이 콩을 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 이 제품에 포함된 단백질은 소화 및 소화가 어렵습니다. 잘 흡수되기 위해서는 장기간의 열처리가 필요합니다. 요리하기 전에 제품을 찬물에 담가둘 수 있습니다.

콩과 식물은 급성기의 담도 질환에서 장 및 위 질환에 금기입니다. 이러한 질병을 치료한 후에는 콩과 식물의 사용도 제한됩니다.

헛배부름 확보? 신선한 콩과 식물은 "우유 숙성"단계, 즉 아직 익지 않은 단계에서만 먹습니다. 건조하거나 성숙한 콩은 요리를 위해 열처리가 필요합니다. 그렇지 않으면 헛배 부름이 제공됩니다.

콩류는 반찬으로 또는 접시에 다른 추가로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 콩을 곁들인 스튜 치킨, 통조림 옥수수 샐러드. 이러한 경우 헛배부름의 위험이 최소화됩니다. 또한 불쾌한 영향이 없도록 물을 많이 마셔야합니다.

콩과 식물을 더 쉽게 소화할 수 있는 또 다른 방법은 요리하기 직전에 물에 몇 시간 동안 담가두는 것입니다. 이 절차는 영양소 (비타민 및 미네랄) 보존의 관점에서 안전하지만 과도한 전분을 씻어 내고 완성 된 접시의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

콩 요리 규칙

조리 중 찬물은 넣지 마시고(뜨거운 물 사용 가능), 산성 제품(토마토 등)을 넣고 싶다면 마지막에 넣고, 마지막에 소금을 넣어주는 것도 좋습니다. 요리.

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콩과 식물의 이점과 해로움

콩, 콩, 완두콩. 이 유지종자는 식물성 단백질과 식물성 섬유질을 많이 함유하고 있습니다. 그러나 일부 사람들은 이 제품을 피하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 많은 사람들에게 콩과 식물의 이점과 해로움은 가까운 개념이기 때문입니다.

소화 시스템이 정상적으로 작동하기 위해서는 신체에 단순히 식물 섬유가 필요합니다. 이것은 콩과 식물의 주요 이점을 설명합니다. 장내 미생물총이 유지되고 염증이 예방되며 일부 과학자에 따르면 암 종양이 있습니다. 그러나 여전히 이러한 제품을 과대 평가하지 마십시오.

콩과 식물의 주요 피해는 포함된 식물성 단백질이 소화하기 어렵다는 것입니다. 그것들은 헛되이 무거운 것으로 분류되지 않습니다. 콩과 식물은 또한 신장뿐만 아니라 담낭에서도 가스 형성과 결석 형성에 기여합니다. 콩과 식물은 궤양과 dysbacteriosis로 고통받는 사람들에게 특히 해로울 수 있습니다.

콩과 식물의 이점은 제한된 소비로만 나타날 수 있습니다. 예, 많은 비타민, 미시 및 거시적 요소, 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 예, 러시아 요리는 특히 콩과 식물을 좋아하지만 매우 조심해야 합니다. 매일 먹지 않고 메인 요리에 추가로 사용합니다.

콩과 식물의 유익과 해악은 많은 사람들의 마음을 설레게 합니다. 누군가는 분명히 한 의견을 따르고 누군가는 다른 의견을 고수합니다. 그러나 "황금 평균"에 머무르는 것이 좋습니다. 콩과 식물을 남용하지 말고 신체에 식물성 단백질과 섬유질의 필요성을 잊지 마십시오.

카테고리: 콩류날짜: 01/07/2013 코멘트가 없습니다.

우리는 특정 유형의 콩과 식물에 익숙합니다. 이것은 우리가 수프와 반찬에 사용하는 완두콩입니다. 샐러드와 두 번째 코스에 사용되는 콩; 렌즈콩죽은 오랫동안 주부들에게 알려지고 사랑받아 왔습니다. 또한 오늘날 많은 사람들이 대두를 재배합니다.

콩의 장점과 해로움은 심장 기능을 조절하고 어린이의 성장을 자극하며 호르몬 수치를 담당하는 고농축 단백질에 있습니다. 성능을 향상시키고 기억 기능을 담당하는 사람입니다. 식단에 고기가 없거나 고기가 부족한 경우 콩의 이러한 이점은 필수 불가결합니다.

콩의 유용한 특성

콩은 콜레스테롤을 낮추는 섬유질의 필수 공급원입니다. 콩은 준비된 식품에 일반적으로 첨가되는 유해한 방부제를 중화하고 혈당 수치를 안정시키는 역할을 하는 효소의 필수 구성요소인 몰리브덴이라는 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

방사성 동위원소를 비롯한 중금속염의 장내 배설에 기여하는 섬유소와 펙틴의 함량이 높기 때문에 방사성핵종 오염지역에 거주하는 사람들이 널리 섭취해야 합니다. 그러나 콩은 통풍에 좋지 않습니다.

칼륨과 엽산이 풍부한 콩은 건강 식품으로 간주될 수 있습니다. 그들은 감염으로부터 우리 몸을 보호하고 혈액을 정화합니다. 콩에는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 비타민 B가 다량 함유되어 있습니다. 콩류는 섬유질과 식이섬유를 많이 함유하고 있어 소화에 유익한 효과가 있습니다. 이것이 바로 현대인의 식단에 절대적으로 부족한 것입니다. 콩에는 충분한 양의 망간이 포함되어 있어 머리카락이 강하고 아름답게 됩니다.

영양학자들은 콩 100-150g을 매일 2-3주 동안 섭취하면 혈중 콜레스테롤이 눈에 띄게 감소한다고 말합니다. 의학 아카데미의 영양 연구소는 건강을 유지하는 데 필요한 콩류의 최소 섭취량을 1인당 연간 15-20kg으로 결정합니다. 콩의 또 다른 유익한 특성은 살코기에도 항상 존재하는 지방을 동반하지 않고 단백질을 우리 몸에 공급한다는 것입니다. 이것은식이 및 채식주의 영양에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

콩과 식물은 치료 효과가 있는 식품으로 안전하게 간주될 수 있습니다. 위장관, 심장 혈관계, 신장 및 간의 질병 예방으로 사용하는 효과가 입증되었습니다. 이상적으로 콩류는 우리 식단의 최소 8-10%를 구성해야 합니다.

민간 요법에서는 콩을 퓌레로 만들거나 달여서 설사에 수렴제로 사용합니다. 우유로 삶은 다진 콩을 농양에 바르면 치유 속도가 빨라집니다.

콩을 자주 섭취하면 암 종양의 성장을 멈출 수 있습니다.

꽃의 달인은 얼굴을 씻고 문지르기 위한 화장품으로 사용됩니다.

콩의 위험한 성질

콩은 제대로 가공되지 않거나 부적절하게 조리되면 해로울 수 있습니다. 요리하는 동안 튀기거나 끓여야합니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 중화되는 물질이 소화 시스템의 점막을 파괴하고 위장에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 부적절한 처리로 인해 편두통, 피부 황변, 메스꺼움을 동반하는 중독에 걸릴 수 있습니다.

콩 사용을 제한하는 것은 신장염, 췌장염, 통풍뿐만 아니라 위장 문제가 있는 사람이어야 합니다.

콩 - 콩의 이점과 유익한 특성

작성자: Marina Kurochkinadata: 2013년 2월 22일

콩 - 식물의 씨앗 콩은 콩과 식물의 일반 콩이며, 콩, 렌즈콩, 병아리콩, 완두콩은 종종 콩이라고 불리며, 이 모든 식물도 콩과 식물이지만 각 종에는 고유한 특성과 특정 유용한 속성.

인류는 렌즈콩, 대두, 완두콩, 콩의 이점을 수천 년 동안 알고 있었으며, 이러한 귀중한 작물은 항상 일반 사람들과 지배 엘리트 모두의 식단에 존재해 왔습니다. 콩은 모양과 색상이 다른 콩과 식물과 다르며 양쪽이 납작한 녹색 씨앗이며 약간의 견과류 향이 나며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

콩의 장점은 무엇입니까?

콩은 다른 콩과 식물과 마찬가지로 귀중한 아미노산이 풍부하고 식물성 단백질의 공급원입니다. 콩에서 발견되는 대부분의 아미노산은 인체에서 합성되지 않고 소화관에서 쉽게 흡수되는 필수 아미노산입니다.

단백질 외에도 콩에는 B, C, PP, 카로티노이드, 칼륨, 칼슘, 황, 인, 철, 몰리브덴의 무기염과 같은 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 콩에는 유해한 독소와 독소뿐만 아니라 중금속 및 방사성 핵종의 염분을 정화하는 데 도움이되는 섬유질이 포함되어 있습니다.

놀랍게도 콩의 칼로리 함량은 제품 100g당 57칼로리로 상당히 낮지만 몸에 가져다주는 이점은 엄청납니다. 콩은 일단 소화관에 들어가면 위벽을 감싸고 탄수화물이 완전히 포도당으로 전환될 때까지 거기에 머물러 있어 오랫동안 포만감을 유지할 수 있습니다. 체중 감량이나 체중 조절을 꿈꾸는 많은 소녀들은 배고픔을 느끼지 않고 쉽고 빠르고 효과적으로 체중을 줄일 수 있기 때문에 콩 요리를 선택합니다. 또한 신체는 필요한 단백질과 비타민을 다량 섭취하고 미네랄로 포화 상태입니다.

유용한 특성이 풍부함에도 불구하고 콩에도 심각한 단점이 있습니다. 가장 중요한 "빼기"는 높은 가스 형성 능력입니다. 즉, 완전히 건강한 소화관이 있더라도 콩을 섭취 한 후 bloating과 헛배 부름이 관찰됩니다. 콩의 이러한 특성에는 다량으로 함유되어 있고 위장에서 잘 소화되지 않는 올리고당이 있습니다. 콩(딜, 회향, 민트)과 함께 사용할 수 있는 구연 식품은 콩의 이러한 특성을 어느 정도 줄이는 데 도움이 됩니다.

건강에 좋은 콩은 또 무엇이 있을까요? 이 제품은 choleretic 속성이 있으며 콜레스테롤을 완벽하게 제거하고 혈당 수치를 안정화시킵니다. 퓌레로 으깬 삶은 콩은 영양 공급 및 항염증 마스크로 사용됩니다. 우유에 삶은 콩의 죽은 종기와 농양을 완벽하게 "제거"합니다.

몸에 좋은 콩의 모든 이점을 얻으려면 콩을 올바르게 요리해야 합니다. 일반적으로 콩은 삶아지고, 일부 국가에서는 콩을 튀겨서 겉껍질이 갈라져 내용물이 견과류 맛이 나도록 합니다. 콩을 더 빨리 요리하기 위해 찬물에 미리 담그십시오 (뜨거울 때는 담그기 위해 할당 된 4-5 시간 안에 신맛이 날 수 있습니다).

콩은 소금없이 삶아 1.5-2 시간 동안 물의 양은 콩 부피의 3 배 이상이어야합니다. 요리 과정에서 냄비에 다른 것을 추가하지 않으며 소스, 식초 및 산을 함유한 기타 제품은 콩의 끓는 속도를 늦춥니다. 또한 콩의 맛을 망치고 비타민 B1을 파괴할 수 있는 탄산음료를 첨가해서는 안 됩니다.

중요한! 덜 익힌 콩과 생콩은 먹으면 안 되며 심각한 중독을 일으킬 수 있는 독소가 들어 있습니다.

콩 사용에 대한 금기 사항:

시리얼 무작위 요리 팁:

61. 야채를 소금물에 삶으면 비타민의 약 70%가 파괴됩니다. 따라서 요리가 끝나기 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.

기사 읽기: 콩의 유용한 속성.

오늘날 콩과 같은 제품은 사람이 많이 요구합니다. 대부분의 경우 이 문화의 유익한 특성 덕분에 그렇습니다. 그것은 우리가 당신에게 기꺼이 말할 콩의 유익한 특성에 관한 것입니다 ...

콩은 쉽게 소화되는 단백질과 기타 유용한 미량 원소의 귀중한 공급원입니다. 그들은 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 이러한 제품은 심장병, 당뇨병, 빈혈, 고혈압으로 고통받는 사람들에게 좋습니다. 조림 콩을 섭취하는 사람들은 즉시 포만감을 느끼고 힘이 추가되며 장의 작업이 훨씬 더 활발합니다.

콩은 다른 콩과 식물과 함께 귀중한 아미노산을 함유하고 있으며 풍부한 식물성 단백질 공급원입니다. 콩에서 발견되는 대부분의 아미노산은 인체에서 합성되지 않고 소화관에 아주 쉽게 흡수되는 필수 불가결한 아미노산입니다.

고기에 비유할 수 있는 엄청난 단백질 함량으로 인해 콩은 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

콩에는 단백질과 함께 비타민 B, C, PP뿐만 아니라 칼슘, 칼륨, 인, 황, 몰리브덴, 철 및 카로티노이드의 무기염과 같은 요소가 포함되어 있습니다. 또한, 콩에는 독소, 유해 독소, 방사성 핵종 및 중금속 염의 우리 몸을 정화하는 데 도움이되는 섬유가 포함되어 있습니다.

다양한 색상의 콩도 콜레스테롤을 낮추는 데 사용됩니다. 일부 사람들에게 콩은 변비에 탁월한 치료법입니다.

덜 자주 콩은 민간 요법에서 사용됩니다. 예를 들어, 콩씨를 달인 것은 설사와 기침 치료에 사용됩니다. 종종 콩은 이뇨제로 사용됩니다. 피부의 다양한 염증으로 우유에 삶은 콩 씨앗이 적용됩니다. 강낭콩의 달인은 수종, 치질, 야뇨증 및 종종 혈전 정맥염과 같은 질병에 도움이 됩니다. 일부 치료사는 특정 종류의 콩과 식물이 악성 종양의 성장을 억제할 수 있다고 주장합니다.

Külmkapp 사진: Sven Arbet

건강에 해로운 습관으로 고통받는 경우 - 과식, 그것에 대해 생각해보십시오. 위장이 아직 이전 음식 복용량에 대처하지 못한 상태에서 식사를 시작할 수 있습니까?

다른 음식은 소화 시스템에서 다른 "주의"를 필요로 합니다. 음식을 삼킨 후에는 어떻게 됩니까? 음식이 사람에게 도움이 되고 필요한 에너지를 주기 위해서는 신체가 흡수하는 화학 원소로 바뀌어야 합니다.

이 과정은 타액이 녹고 치아가 음식을 갈 때 입에서 시작됩니다. 나중에 위장에서는 위산과 위액의 공격을 받습니다. 위를 떠난 후 음식은 장으로 들어가 위액과 계속 상호 작용합니다. 그런 다음 모세 혈관을 통해 간을 통과하는 혈액으로 흡수됩니다. 거기에 위치한 수천 개의 효소는 유용한 철, 비타민 및 포도당을 유지하면서 모든 독(예: 알코올)을 중화합니다.

보다 구체적으로, 모든 음식은 위에서 소화되는 시간에 따라 4가지 범주로 나눌 수 있습니다.

빨리 지나가는 음식(대부분 탄수화물 음식)
- 평균 소화 시간(주로 단백질 식품)
- 오랜 동화작용 식품(지방이 많은 식품 및 지방과 단백질의 조합 포함)
- 음식의 동화작용이 지나치게 길고 실질적으로 소화가 되지 않는다.

첫 번째 범주에는 거의 모든 과일(바나나, 아보카도 등 제외), 야채 및 과일 주스(혼합되지 않음), 베리, 케피어가 포함됩니다. 위의 모든 제품은 1시간 이상 뱃속에 머물지 않습니다. 예를 들어, 과일은 40-45분 후에 위에서 장으로 들어갑니다. 경우에 따라 35-40분이 소요될 수 있습니다.

두 번째 범주에는 야채, 허브, 코티지 치즈와 단단한 치즈를 제외한 유제품, 콩나물, 불린 견과류 및 씨앗, 모든 말린 과일이 포함됩니다. 그들 모두는 약 1.5-2시간 안에 우리 장으로 들어갑니다.

세 번째 범주에는 곡물 및 곡물, 이전에 물에 담그지 않은 견과류 및 씨앗, 코티지 치즈 및 단단한 치즈, 모든 유형의 버섯, 콩류(삶은 경우), 고급 밀가루로 만든 베이커리 제품이 포함됩니다. 위장에서의 체류 시간은받은 순간부터 2-3 시간입니다.

마지막으로 그룹 4에는 우유가 든 차, 우유가 든 커피, 육류(가금류 및 생선 포함), 파스타(통곡물 가루 또는 듀럼 밀가루로 만든 것은 제외), 모든 종류의 통조림 식품이 포함됩니다. 네 번째 그룹의 모든 제품은 소화가 매우 문제가 있거나 실제로 전혀 소화되지 않습니다.

위에서 소화되는 음식의 양에 대한 정보에 따라 지금 어떤 결론을 내릴 수 있습니까? 모든 것이 매우 간단합니다.

건강을 원한다면 다이어트에 집착할 필요는 없고, 단기간에 흡수되는 음식을 최대한 많이 먹으면 된다. 따라서 소화 시스템을 보호하고 신체가 처리에 더 적은 에너지를 소비합니다.
- 4류에 해당하는 식품은 피하거나 최소한 섭취한다.
- 위장에서 소화 시간이 다른 음식과 음식을 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
- 위장이나 내장에 문제가 있는 경우 1, 2류의 음식만 섭취하십시오.
- 저녁에는 카테고리 1, 2의 음식만 먹을 수도 있습니다.

위장에서 소화 시간

저녁 식사 후 음식물은 위에서 2~4시간 동안 소화된 후 소장으로 들어가 4~6시간 더 소화 과정을 거친 후 대장으로 이동하여 약 2~4시간 동안 머무를 수 있습니다. 15시간 더.

아래 숫자는 제품이 위에서 얼마나 많은 시간을 보내는지 보여주고 한 번에 표시된 제품 중 하나만 먹었을 때 건강한 소화 시스템을 가진 사람들을 나타냅니다.

물
공복에 물을 마시면 물이 즉시 장으로 들어갑니다.

주스와 샐러드
- 과일주스, 야채주스, 육수는 15~20분이면 소화
- 반액체(으깬 샐러드, 야채 또는 과일) 20~30분

과일
- 수박은 20분만에 소화
- 멜론 - 30분
- 오렌지, 자몽, 포도 - 30분
- 사과, 배, 복숭아, 체리 및 기타 달콤한 과일 - 40분

채소
- 믹스샐러드(야채, 과일)는 20~30분 이내 소화
- 생 혼합 야채 샐러드 - 토마토, 잎 상추("roman", Boston, red, leaf, garden), 오이, 셀러리, 녹색 또는 고추, 기타 수분이 많은 야채는 30-40분 이내에 소화됩니다.
- 샐러드에 식물성 기름을 넣으면 시간이 1시간 이상 늘어납니다.
- 찜 또는 물에 익힌 채소 및 잎채소 - 시금치, 치커리, 콜라드 그린 - 40분
- 호박, 브로콜리, 콜리플라워, 강낭콩, 호박, 암 나무 열매에 옥수수 - 45분
- 뿌리 채소 - 순무, 당근, 비트, 파스닙, 순무 등 - 50분

반농축 탄수화물 - 전분
- 아티초크, 도토리, 옥수수, 감자, 예루살렘 아티초크, 참마, 밤 - 60분
- 껍질을 벗긴 쌀, 메밀, 기장, 옥수수가루, 오트밀, 퀴노아, 아비시니아원추, 보리 등의 전분류는 평균 60~90분 소화

농축 탄수화물 - 곡물
- 현미, 기장, 메밀, 콘플레이크, 귀리(처음 3가지가 최고) - 90분

콩 및 콩류(농축 탄수화물 및 단백질, 전분 및 단백질)
- 렌틸콩, 리마콩, 병아리콩, 완두콩, 강낭콩 및 콩 - 90분
- 콩 - 120분

견과류와 씨앗
- 해바라기씨, 호박씨, 페피타, 참깨 - 약 2시간
- 견과류 - 아몬드, 개암, 땅콩(생것), 캐슈, 브라질 견과류, 호두, 피칸 - 2.5-3시간

우유 제품
- 탈지유, 저지방 코티지 치즈, 리코타, 저지방 코티지 치즈 또는 크림치즈 약 90분
- 전유 코티지 치즈 - 120분
- 전유로 만든 단단한 치즈 - 4-5시간

위장의 찬 음식은 훨씬 빨리 소화됩니다. 단백질은 정상적으로 소화할 시간이 없고 바로 소장으로 이동합니다. 그 기능은 탄수화물의 분해 및 흡수에 기반을 두고 있기 때문입니다. 이벤트'가 있습니다.

위에서 소화되지 않은 음식(단백질)을 소장으로 섭취한 결과 단백질은 물론 정상적으로 흡수되지 않습니다. 또한 육류 제품(단백질)에 서식하는 박테리아가 번식하기 시작하여 위장관에 다양한 유형의 불편함(팽만감, 가스, 변비 등)을 유발합니다.

아시다시피 콩류(완두콩, 병아리콩, 콩, 녹두, 렌즈콩, 땅콩, 대두)는 식물성 단백질(필수 아미노산 포함), 많은 비타민과 미량원소, 섬유질의 가장 중요한 공급원입니다. 우리의 면역을 위해

하지만 여전히 많은 사람들이 콩류는 소화하기 어려워 먹기를 두려워합니다. 우리와 같은 유럽인은 식단에서 콩과 식물에 익숙하지 않기 때문에 위장관은 종종 자극과 함께 콩과 식물에 반응하며 그 증상은 소화 불량, 무거움, 팽만감 및 가스 형성 증가입니다. 그러나 이것에 대처하고 콩과 식물을 식단에 도입하고 자연이 가진 모든 이점을 얻고 침착하게 멋진 맛을 즐기는 것은 가능합니다. 저는 타고난 소화기가 예민한 사람으로서 다음과 같이 확인합니다. 콩과 식물은 즐겁게 먹을 수 있고 그 후에 아주 기분이 좋습니다!그러나 콩과 식물 요리의 비밀을 말하기 전에 실제로 왜 우리가 콩과 식물에 대해 그러한 반응을 보이는지에 대해 이야기합시다.

뭐가 문제야, 밥?

콩과 식물은 건조하고 곤충과 설치류를 좋아하지 않기 때문에 잘 유지됩니다. 식물이 생존하는 데 도움이 되는 것은 우리가 식물을 먹으려 할 때 여러분과 저에게 삶을 어렵게 만듭니다. 사실은 콩류에는 항영양소 : 성장 억제제 및 사포닌. 사포닌은 콩을 씻고 끓일 때 비누 거품을 내고 곤충으로부터 식물을 보호하지만 동시에 단백질이 소화관에 흡수되는 것을 허용하지 않습니다. 이것은 장내 내용물의 정체 및 가스 형성뿐만 아니라 독소 축적을 유발합니다.

또한 콩류에는 피트산 , 또는 phytate는 미네랄에 강력한 결합 효과가 있는 콩류 및 일부 곡물의 유기 화합물입니다. 그들은 인간의 위장관을 자극하고 팽만감 및 가스와 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다. 파이테이트는 소화 효소를 차단하고 철, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄과 소화되지 않는 복합체를 형성합니다. 결과적으로 우리는 이러한 미네랄을 흡수할 수 없습니다.

병아리콩과 콩과 같은 콩류에서 발견되는 올리고당 섬유는 매우 단단하여 이를 분해할 적절한 효소(알파-은하 산화효소)가 없습니다.

콩류 단백질은 불완전합니다. 곡물, 허브 및 씨앗으로 보충해야 합니다. 기사에서 콩과 식물의 단백질 소화율을 높이는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

콩의 가치

그러나 콩과 식물은 적절히 조리하면 나름대로의 이점이 있습니다. 우선, 그들은 많은 식물성 단백질 , 육류 단백질만큼 몸을 산성화하지 않습니다. 결과적으로 우리의 식단은 덜 무거워집니다. 채식주의자와 종교에서 육류 섭취가 금지된 사람들에게 콩류는 일일 단백질 요구량을 보충하는 것 이상으로 도움이 됩니다. 나머지 사람들은 일주일에 최소 2~3회 콩과 식물 단백질로 식단을 보충하는 것이 좋습니다.

오픈 소스의 사진

콩류에서 풍부한 비타민과 미네랄 성분 : 다량의 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 피리독신, PP, 판토텐산, 엽산), A, C, E, K 뿐만 아니라 철, 아연, 마그네슘, 인, 칼륨, 망간, 구리도 다량 함유.

콩과 식물의 또 다른 중요한 이점은 높은 함량입니다. 섬유. 챔피언은 렌즈콩입니다. 렌즈콩 한 컵에는 약 17g의 섬유질이 포함되어 있습니다. 이는 일일 섭취량의 절반입니다(비교를 위해 메밀 1인분 - 5.4g, 퀴노아 5.6g, 오트밀 12g, 200g 사과 3.6g, 아보카도 13.4, 브로콜리 8g). 섬유소는 포도당과 결합하여 식품의 혈당 지수를 낮추고 혈당의 급상승을 방지하기 때문에 적절한 신진대사에 필수적입니다. 그것은 장에 서식하는 수백만 개의 박테리아의 먹이이기 때문에 미생물총에 매우 중요합니다. 박테리아는 차례로 우리에게 필요한 비타민(예: B12)을 생성하고 면역 세포 형성에 참여합니다. 또한 식이섬유는 일종의 솔과 같은 역할을 하여 중금속과 독소를 결속시켜 체외로 배출시켜주는 역할을 하여 중독예방, 암, 자가면역질환 예방에 매우 중요합니다.

한편, 콩류는 주로 탄수화물 식품이라는 점을 잊지 마십시오. 즉, 녹말이 많다는 것을 의미하며 혈당을 급등시킬 수 있으므로 당뇨병 환자와 당뇨병 전단계 환자는 콩과 식물을 식단의 기초로 삼는 것이 여전히 권장되지 않으며, 콩과 식물을 제한된 양으로 사용하는 것이 좋습니다(하루 반 컵).

또 다른 장점은 콩이 육류, 특히 유기농(실제로 먹을 가치가 있음) 또는 야생 생선 및 해산물과 같은 기타 단백질 공급원보다 몇 배 저렴하다는 것입니다. 많은 사람들에게 경제적 요인은 마지막과 거리가 멉니다.

간단한 트릭

사진 출처: Unsplash의 Milada Vigerova

다른 나라의 콩과 식물을 먹는 문화를 보면 모든 전통이 발효 (두부, 템페, 빵 사워도우 등) 및 담그다 콩과 식물. 유산균은 피트산을 분해하고 물은 사포닌을 씻어내며 곡물이 깨어나 자라기 시작할 때 피테이트를 중화시키는 콩과 식물 효소 피타제를 활성화합니다.

현재 매우 적은 양의 콩과 식물을 먹고 있는 경우 불편을 최소화하면서 콩과 식물에 익숙해지는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

서두를 가치가 없습니다! 콩과 식물을 일주일에 한두 번, 문자 그대로 반 컵(100g)으로 시작하여 점차적으로 3인분, 4인분, 그리고 일주일에 한 번으로 늘립니다. 소화가 가장 활발한 한낮(약 12:00~14:00)에 집중하십시오. 소화 시스템이 콩과 식물에 익숙해지면 저녁 식사에도 쉽게 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 저는 채소와 병아리콩 또는 렌즈콩 후무스로 구성된 비건 저녁 식사를 좋아합니다. 이를 디핑 소스로 사용합니다. 그것은 매우 가볍고 (고기 요리와 비교하여) 풍성하고 맛있고 매우 빠른 저녁 식사로 밝혀졌습니다.
몸을 담그는 것이 전부입니다. 최소는 8시간, 바람직하게는 48시간, 즉 1-3일 동안이다. 빨간색과 노란색 렌즈콩은 담글 필요가 없습니다. 녹두도 잘 끓는데 포장에는 1.5~2시간 삶아야 한다고 되어 있는데 실제로는 40분 정도 삶아준다. 그러나 소화관이 콩에 익숙하지 않은 경우 녹두도 담가두십시오. 어쨌든 이렇게 하면 흡수가 향상되고 조리 시간이 단축됩니다.

제대로 담그는 방법: 큰 그릇에 다량의 따뜻한(40-60도) 식수 또는 깨끗한 여과수를 최소 8시간(예: 밤), 바람직하게는 며칠 동안. 따뜻한 물은 과정을 가속화하고 단단한 올리고당을 더 빨리 분해하는 데 도움이 됩니다. 물에 약간의 사과 사이다 식초나 레몬 주스를 첨가하는 것도 유용합니다. 연수는 또한 콩류에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 비율은 약 1 큰술입니다. 엘. 250ml마다 산. 유리, 도자기 또는 철 도구를 사용하는 것이 좋지만 플라스틱은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 장기간(2-3일) 담가두면 7-8시간마다 헹구고 물을 갈아줍니다. 요리하기 전에 물을 빼고 흐르는 물에 곡물을 철저히 헹굽니다.

쉽게 시작하십시오. 모든 콩류 중에서 렌즈콩이 가장 쉽게 소화됩니다(병아리콩이 가장 어렵습니다). 많은 품종 중에서 처음에는 부서진 빨간색 또는 노란색을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 빨리 요리하고 일반적으로 몸을 담그지 않고 할 수 있습니다. 그 후에 으깬 녹두(mung dal), 콩, 완두콩 및 병아리콩으로 전환할 수 있습니다. 렌즈콩 및 기타 콩류가 들어간 요리의 경우, 소화하기 쉬운 요리를 선택하십시오: 소량의 재료를 사용한 채식 수프, 키차리(쌀과 렌즈콩의 혼합물), 후머스. 콩에 익숙하지 않은 배에게 가장 좋은 것은 콩 퓌레입니다. 믹서기로 몸을 풀고 이것 또는 고전적인 것을 요리하십시오.
씹다!철저하게 씹은 음식은 훨씬 쉽게 소화되며 콩과 식물에도 동일하게 적용됩니다.
향신료 사용 흡수 개선: 생강(건조하고 신선한), 심황, 검정 및 빨강(카이엔) 후추, 심황, 파프리카, 고수풀, 회향, 커민, 아사포에티다.
레몬즙을 넣어 완성 된 접시에 - 산도 흡수를 돕습니다.
콩 요리는 간단할수록 좋습니다.. 콩류와 고기, 생선 또는 우유를 동시에 먹으면 안 됩니다. 이러한 음식은 이미 자체적으로 소화하기 어렵고 콩류는 문제를 악화시킬 뿐입니다. 과일은 다른 음식과 별도로 섭취하는 것이 가장 좋기 때문에 콩과 과일과 과일의 조합에도 동일하게 적용됩니다. 대신 야채와 곡물로 콩류를 요리하십시오. 콩과 식물의 사용을 발효 제품과 결합하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추와 함께(식초와 설탕이 없는 천연 소금에 절인 양배추만 선택하십시오. 그렇지 않으면 아무 소용이 없습니다).
콩 요리를 준비하십시오 오랫동안 조용한 불에. 시들할수록 더 좋습니다. 스토브, 오븐 또는 슬로우 쿠커의 스튜 냄비 또는 깊은 스튜 냄비에서 이것을 할 수 있습니다.

나는 이 트릭이 콩과 식물에 대한 생각을 바꾸고 사랑하는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다. 콩은 정말 맛있기 때문입니다! 내 블로그에 콩과 식물 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다. 영감을 얻기 위해 메모할 수 있습니다.

샐러드와 에피타이저:

콩과 식물은 종양 성장을 늦춘다

콩과 식물은 씨앗이 꼬투리 안에 있다는 사실이 특징입니다.

인간이 먹을 수 있는 주요 콩류는 알팔파(알팔파), 완두콩, 콩(녹두, 흰색, 빨간색, 검은콩), 병아리콩, 렌즈콩, 루핀, 땅콩, 대두, 캐롭입니다.

콩류는 건조하거나 부드럽게 섭취할 수 있습니다(완두콩 및 녹두).

세계, 특히 지중해 지역의 요리에서 콩과 식물은 항상 핵심 제품이었습니다. 콩과 식물은 고대부터 인간에 의해 재배되었습니다. 이집트인들은 호화로운 장례식에서 파라오를 동반한 렌즈콩을 가장 존경했습니다. 한편, 콩은 이집트인, 그리스인 및 로마인에 의해 과소 평가되었습니다.

검은콩과 팥은 아메리카 대륙이 발견된 후에야 유럽에 소개되었습니다.

이집트에서 렌틸콩과 병아리콩을 재배한 후 신대륙에서 콩을 수입한 이후로 콩류는 지중해식 식단의 필수품이 되었습니다.

콩은 28522737년에 살았던 중국 황제 신능(Shen Nung)의 책에 포함된 최초의 콩과 식물입니다. 기원전. 그들은 쌀, 대두, 밀, 보리, 기장과 같은 중국의 다섯 가지 주요 신성한 작물을 설명합니다.

콩은 우리에게 무엇을 주는가?

1. 단백질. 콩류는 단백질이 풍부하고(20~38%), 메티오닌이 제한산이지만 거의 모든 아미노산을 포함합니다.

2. 탄수화물. 전분 형태의 탄수화물이 풍부합니다. 대부분의 전분은 콩과 콩에 있습니다. 탄수화물 함량이 높기 때문에 가장 잘 소화되지 않습니다. 콩과 식물 탄수화물은 인슐린 저항성을 개선하고 당뇨병 및 암 환자의 고혈당 피크를 방지하는 느린 소화 탄수화물입니다. 모든 콩류는 혈당 지수가 낮습니다.

3. 섬유. 콩류에는 소화를 촉진하고 변비를 완화하며 장의 발효 과정에 관여하는 섬유질이라는 매우 중요한 성분이 포함되어 있습니다. 콩과 식물은 건강한 결장 박테리아를 자극하는 것으로 밝혀졌습니다. 섬유질 함량이 높으면 혈당을 증가시키지 않으면서 탄수화물의 느린 흡수에 유리합니다. 콩과 식물의 섬유질 유형은 베타 글루칸입니다. 병아리콩은 특히 베타 글루칸(버섯과 마찬가지로)이 풍부하여 암을 예방하고 면역 체계를 조절합니다.

4. 지질. 콩류의 지방 함량은 낮지만 함유되어 있는 것은 심장에 좋은 것, 무엇보다 리놀렌산입니다. 46%가 지방인 땅콩은 예외입니다.

5. 비타민. 단백질, 섬유질, 탄수화물 외에도 콩류에는 비타민 B, 철과 마그네슘과 같은 면역 강화 미네랄, 인과 칼슘이 들어 있습니다.

6. 파이토케미칼. 콩류에는 항암 특성을 가진 많은 물질이 포함되어 있습니다.

렌즈콩은 녹차와 마찬가지로 카테킨이 매우 풍부합니다.

콩류에는 플라보노이드가 풍부하여 에스트로겐 수치를 조절하고 유해한 자유 라디칼 형성에 중요한 역할을 하는 효소인 크산틴 산화효소를 억제합니다.

콩류에는 또한 암 퇴치에 매우 유용한 피토스테롤과 토코페롤이 포함되어 있습니다. 이러한 작물에는 면역 체계가 암과 싸우는 데 도움이 되는 항염증 화합물인 사포닌이 포함됩니다. 퀴노아는 또한 사포닌이 풍부합니다.

중요한!콩류는 우수한 항산화제이지만 높은 조리 온도는 콩과식물에서 발견되는 다른 암과 싸우는 화합물과 마찬가지로 항산화제 함량을 감소시킵니다. 따라서 그들을 준비 할 때 압력솥을 잊어 버리는 것이 좋습니다.

콩류는 종양의 성장을 늦추는 데 도움이 됩니다.

모든 콩류 중에서 팥은 가장 항증식성을 가지며 소화기암과 난소암에 특히 효과적입니다.

콩류를 먹으면 소화관(위, 직장, 결장), 신장, 방광과 같은 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.

콩류는 잘 소화됩니까?

콩류는 장에서 분해되지 않고 발효를 일으키며 가스를 발생시키는 올리고당으로 인해 위장관에 불편함을 유발한다. 콩과 식물을 전통적인 방식으로 요리하면 헛배 부름을 제거할 수 있습니다. 몇 시간 동안 담그고 끓입니다. 이 경우 복합 탄수화물의 긴 사슬이 "파열"되고 흡수가 향상됩니다.

담근 후 물을 버리십시오.

콩류 중 가장 소화가 잘되는 것은 렌즈콩입니다.

소비

콩류는 조림, 카레, 샐러드, 파테로 요리 할 수 있습니다. 싹을 틔울 수도 있어 샐러드에 아주 좋습니다.

렌틸콩은 암과 싸우는 특성, 혈당 지수 및 소화율 면에서 가장 효과적인 암과 싸우는 콩과 식물입니다.

2위는 팥으로, 매크로바이오틱과 달리 우리 요리에서 팥을 사용하는 것은 그리 흔하지 않습니다.

중요한!건강한 몸을 유지하기 위해서는 일주일에 2~3회 콩과 식물을 섭취하는 것이 좋습니다.

콩이 암 퇴치에 좋은가요?

콩은 세계에서 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 다양한 형태로 판매합니다. 곡물, 두유, 두부, 소스, 된장, 템페, 밀가루, 버터의 형태로 구입할 수 있습니다.

대두유는 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 콩은 많은 가공 식품에 존재합니다. 동물 사료는 주로 콩으로 구성됩니다.

간장의 반대자와 지지자가 있습니다. 암 환자를 위한 콩의 이점을 둘러싸고 논란이 있습니다.

나는 오늘날 대두가 암에 미치는 영향에 대해 알려진 것을 말하려고 노력할 것입니다.

콩에는 제니스테인, 다이드제인, 글리시테인과 같은 이소플라본이 포함되어 있습니다. 이 이소플라본은 에스트로겐과 유사한 화학 구조를 가지고 있습니다(이 때문에 식물성 에스트로겐이라고 함). 이소플라본, 그리고 주로 제니스테인이 호르몬 의존성 종양 세포의 확산을 담당하는 일부 효소를 차단하는 능력이 있을 수 있습니다.

호르몬 의존성 종양은 호르몬이 발달에 관여하는 종양입니다. 남성의 전립선암은 테스토스테론(남성호르몬)의 영향을 받고, 여성의 유방암과 난소암은 에스트로겐(여성호르몬)의 영향을 받습니다.

특히 유방암에 대한 연구 결과가 상당히 일관성이 없기 때문에 대두의 암 예방 및 치료 특성에 대한 논쟁이 계속되고 있습니다.

대부분의 콩은 동양 국가에서 소비되고 서양 국가에서는 채식주의자가 소비합니다. 이것은 동양인이 호르몬 의존성 암으로 고통받을 가능성이 적다는 것을 의미합니까?

유방암 및 전립선암

연간 인구 100,000명당 질병 수

유방암

연간 여성 100,000명당 질병 수

전립선암

연간 남성 100,000명당 질병 수

출처: 국제암연구소.

동양과 서양이 왜 이렇게 차이가 나는 걸까요? 프랑스에서는 유방암이 중국보다 5배, 전립선암이 25배 많습니다. 식단의 차이인 것 같습니다.

유방암과 대두

중국 여성이 이민을 와서 미국식 생활 방식과 식단을 채택하면 미국 여성과 동일한 암 위험에 노출됩니다. 더욱이 중국에서 암 발병률은 도시 인구와 농촌 인구에 따라 다릅니다. 상하이나 베이징에서는 미국식 패스트푸드가 강요되고, 그에 따라 유방암의 위험도 높아진다. 이러한 추세가 계속된다면 중국은 2021년까지 인구 10만 명당 100건으로 유방암 발병 건수가 가장 많은 국가 중 하나가 될 것입니다.

처음에는 중국 농촌 지역의 유방암 발병률이 낮은 것이 콩 섭취 때문인 것으로 생각되었습니다. 그리고 대두가 등장했습니다. 채식주의자들은 우유, 요구르트, 두부 등의 콩 제품에 대대적으로 손을 뻗쳤고 콩을 숭배했습니다. 그러나 유방암 치료제로 대두에 대한 열풍은 최근 몇 년 동안 사그라들었습니다. 아마도 야채와 버섯이 풍부한 준 채식주의 식단의 유형과 농촌 인구가 사는 환경의 적은 양의 독소가 낮은 수준의 질병에 영향을 미칠 가능성이 큽니다.

그러나 아시아인처럼 어린 시절부터 콩을 섭취하면 실제로 유방암을 예방하는 것으로 보입니다. 매일 식단에 25g의 콩 또는 콩 제품을 포함하기 시작하는 성인은 콜레스테롤에 대한 이소플라본의 유익한 효과, 따라서 심장 및 혈관 건강에 대한 이점을 얻을 수 있지만 암을 예방할 수는 없습니다. 어린 시절부터 정기적으로 콩을 섭취하는 사람들과 같은 방식으로.

2008년 4월 일본 연구자들이 대두 섭취와 유방암 사이의 연관성을 보여주는 책이 출판되었습니다. 이와사키 박사와 그의 스태프는 40세에서 69세 사이의 일본 여성 24,226명을 선택하여 10년 동안 정상적인 식단을 따르고 관찰했습니다. 과학자들은 이소플라본에 대한 혈액 및 소변 검사를 연구했습니다. 지속적으로 높은 수준의 제니스테인을 유지한 여성은 유방암 발병률이 가장 낮았습니다. 그들은 어린 시절부터 콩을 섭취한 것으로 나타났습니다.

중요한!어린 시절부터 콩을 섭취하면 유방암의 위험이 줄어들 뿐만 아니라 질병의 재발 위험도 줄어듭니다.

대두 제니스테인은 타목시펜 및 아로마타제 억제제(유방암 치료 후 혈액 내 에스트로겐 수치를 조절하여 암이 재발하는 것을 방지하기 위해 사용하는 약물)의 작용을 방해합니다. 그러나 콩과 콩 제품의 섭취가 타목시펜 치료를 받든 받지 않든 유방암에서 회복된 여성의 생존율을 증가시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

대부분의 연구에서 대두 섭취가 타목시펜을 방해한다고 제안하기 때문에 미국 암 협회는 유방암에 걸린 여성이 타목시펜 치료가 완료될 때까지 대두를 섭취하지 않을 것을 권장합니다. 단, 콩이 숨겨져 있는 제품을 만나지 않도록 주의하십시오. 대부분의 제과 및 가공식품은 대두유를 사용합니다.

두유와 요구르트에는 이소플라본이 가장 적지만 설탕과 같은 다른 물질이 많이 포함되어 있습니다. 어떤 사람들은 두유가 비스페놀 A와 유사한 내분비계를 교란한다고 생각합니다. 두유 제품에 함유된 식물성 에스트로겐의 과도한 섭취는 생식 기관을 교란시킬 수 있으므로 모유를 두유로 대체하는 것은 매우 바람직하지 않은 것으로 관찰되었습니다. 콩은 체내에서 요오드를 흡수하기 때문에 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들도 섭취할 수 없으며, 섭취하면 동양에서 하는 것처럼 조류와 함께 섭취할 수 있습니다.

몇 년 전 의사들은 여성의 갱년기 질환(안면 홍조, 불안, 불안, 골다공증)을 치료하기 위해 에스트로겐과 프로게스테론(여성 호르몬)을 처방했습니다. 그리고 무슨 일이? 의사들은 유방암과 난소암을 자극했습니다. 폐경기에 호르몬 처방을 중단하자 서구 국가에서는 암 발병률이 떨어졌습니다. 그런 다음 대두 이소플라본 기반 보충제가 사용되기 시작하여 일과성 열감 및 폐경기와 관련된 기타 증상을 줄이는 데 효과적입니다. 그리고 다시... 이번에 그들은 보충제가 유방암을 유발할 수 있다고 확신했습니다. 따라서 우리는 콩 보충제를 거부할 것입니다.

그렇다면 식단에서 모든 이소플라본을 피해야 합니까? 대두, 참깨, 콩류 이소플라본은 천연 여성 에스트로겐의 약 100분의 1을 차지합니다. 따라서 식단에 전체 이소플라본을 포함하면 아무런 문제가 없습니다. 많은 채식주의자들처럼 아침에 두유, 점심에 간장 요구르트, 점심에 간장 두부, 점심에 된장국, 저녁에 두유 파테와 같은 주식을 콩으로 만들지 않는 한 유방암 위험이 증가하지 않습니다. . 다양하고 균형 잡힌 식단으로 이소플라본 보충제를 지속적으로 장기간 복용하면 문제가 발생합니다.

너무 많은 모순? 유방암에 걸린 여성이 대두 섭취의 이점에서 벗어나지 않도록 다른 연구를 기다리는 것이 더 현명할 것이라고 생각합니다.

중요한!특히 가족 중에 유방암 병력이 있는 경우 갱년기 증상을 치료하기 위해 콩 기반 보충제를 복용하지 말라고 조언합니다. 간장을 먹을지 말지는 취향에 달려 있습니다. 좋아하고 익숙해지면 섭취하지만 발효식품이 가장 좋다.

전립선암과 대두

나는 이소플라본이 전립선암에 매우 유용하다고 생각합니다. 또한 암을 예방합니다. 대두 이소플라본은 항염증 물질로 작용하여 전립선 종양 세포의 자살을 유도할 수 있습니다. 콩은 방사선 치료의 효과를 높이고 부작용의 수를 줄입니다. 전립선암의 경우 유방암과 달리 호르몬 치료를 하여도 콩과 콩 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

전립선암의 경우 최고의 항암 칵테일은 콩 + 강황 + 토마토 + 녹차입니다.

다른 유형의 암. 결장암 및 직장암에서 대두 및 그 파생물은 어떠한 이점도 나타내지 않았습니다. 난소암에서는 약간의 보호 효과를 보인 것으로 보입니다. 콩은 폐암을 예방하고 종양을 방사선 요법에 더 취약하게 만듭니다. 임산부의 콩 섭취는 어린이에게 백혈병을 유발할 수 있습니다.

대두 제품 및 그 소비

콩을 곡물로 빻거나 가루로 만든 것. 콩알은 조림용으로, 밀가루는 압연용으로 사용됩니다. 악명 높은 녹색 콩을 콩과 혼동하지 마십시오. 후자는 녹두(녹두)를 말합니다. 콩알은 색깔이 노란색이고 모양이 둥글다.

두유. 모든 두유 식품 중에서 두유와 요구르트가 가장 많이 가공됩니다. 두유는 다음과 같이 얻습니다. 콩을 담그고, 으깨고, 여과하고, 간단히 끓이고, 여과하고, 액체를 잠시 동안 다시 끓입니다. 다른 콩과 식물, 렌즈콩 또는 완두콩에 대해서도 동일한 작업을 수행했다면 그것을 원하십니까? 시도하고 싶습니까? 우리는 두유를 마실 때 거의 날것으로 섭취하는 콩류를 섭취하는데, 이는 가스를 유발하고 위장을 악화시키며 설사와 헛배부름을 유발합니다. 두유는 우리가 함께 섭취하는 식품의 흡수와 동화를 억제합니다. 생산 과정에서 두유를 열처리하는 동안 이소플라본이 변질되고 분해되어 콩이 암을 예방할 수 있는 잠재력을 잃습니다.

두부. 신 두유입니다. 부드러운 코티지 치즈와 같은 비닐 봉지로 판매됩니다. 완전 맛없는 제품. 두유처럼 완전히 소화되지 않으므로 포장에서 직접 섭취해서는 안됩니다. 따라서 상점에서 구입한 두부는 요리가 필요합니다. 채식주의자들은 고기 대신 그것을 먹고, 그릴에 굽고, 파테 형태로 소스에 찍어 먹는다. 벤조피렌이 포함되어 있기 때문에 완전히 허용되지 않는 훈제 버전도 있습니다. 훈제 두부는 소시지 맛이 난다. 소위 "마법"정도 판매되며, 담그면 두부가됩니다. 힐링이라고나 할까요? 과하지 않은가? 나는 두 번 시도했지만 그들은 나를 설득하지 못했습니다. 너무 인공적이었습니다.

질감이 있는 콩. 육류를 대체한다고 주장하는 가장 가공된 식품 중 하나입니다.

나는 채식주의자들이 고기 대용품을 찾는 데 집착하는 이유를 이해하지 못합니다. 채식주의자라면 반육류임을 암시합니다. 그렇다면 왜 세이탄이나 콩의 형태로 대체품을 찾아야 합니까?

된장. 이것은 바다 소금과 약간의 곡물로 발효된 대두로 만든 일종의 스프레드입니다. 된장핫초는 단순히 간장을 발효시킨 것이고, 된장무기는 보리를 발효시킨 것이고, 된장겐마이는 쌀을 통째로 발효시킨 것입니다. 장내 세균총의 재생을 촉진하는 매우 영양가 있고 풍부한 프로바이오틱스가 요리에 풍미를 더합니다.

된장의 유익한 특성을 잃지 않도록 끓이지 않는 것이 좋습니다. 된장 한숟가락에 물을 조금 넣고 잘 저어가며 끓어오르는 육수에 넣고 몇초간 기다립니다.

간장. 발효 콩에서 추출한 일관성 있는 액체의 또 다른 제품. 된장과 마찬가지로 요리가 끝나면 접시에 추가해야 합니다. 소스에는 두 가지 유형이 있습니다. 밀, 간장 및 소금으로 구성된 쇼유; 그리고 콩과 소금만 들어간 타마리. 타마리 소스를 선택하는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에서 간장을 사지 마십시오. 라벨을 보면 소스에는 일반적으로 설탕, 카라멜 및 기타 원치 않는 충전제가 포함되어 있습니다.

템피와 나토. 발효된 미리 조리된 콩 제품. 직접 먹어보진 않았지만 발효식품이라 간장이 땡길 때 먹으면 된다.

발효 식품은 가스를 유발하는 다른 콩 파생물보다 더 잘 소화됩니다.

콩기름. 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 일반적으로 이 오일은 건강에 해로운 트랜스 지방으로 가득 차 있으며 수정되고 수소화됩니다. 그에게서 떨어져 있으십시오.

결론. 암 예방을 위한 콩의 이점에 관한 연구는 매우 일관성이 없으며 작업이 수행된 조건에 따라 다릅니다.

콩은 골다공증과 콜레스테롤에 긍정적인 영향을 미칩니다. 암과의 싸움에서 콩의 효과는 발견되지 않았습니다. 전립선암은 예외입니다. 이 경우 콩 섭취는 질병의 예방 및 치료에 기여합니다.

콩은 안전하지 않으며 다량으로 섭취하면 생식 기관과 유방 조직의 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. 간장은 강력한 호르몬 성분으로 유방 종양의 발달을 자극할 수 있습니다.

콜레스테롤을 낮추고 갱년기 질환을 치료하기 위해 많은 사람들이 섭취하는 콩 보충제의 효과와 신뢰성은 아직 확인되지 않았습니다.

나는 콩을 거의 먹지 않는다. 나는 두부를 좋아하지 않고 플라스틱에 포장되어있는 것 외에 너무 가공되고 맛이 없어 보입니다. 두부와 두유를 집에서 만들었다면 가끔 먹었을지도 모르지만, 집에서 이런 음식을 만드는 것은 너무 번거롭고 약효가 의심되기 때문에 그만한 가치가 없습니다. 나는 때때로 타마리와 된장 소스를 먹습니다. 나는 그들이 요리에 추가하는 풍미를 좋아하고 프로바이오틱스가 풍부합니다. 후쿠시마 원전사고 이후 핵오염으로 일본산 된장과 타마리를 먹지 않게 되었습니다.

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유리 로스트(YURI ROST) 그리고 "매우 아프고" 건강하고, 몹시 바쁘고, 자유롭고, 지루하고, 재치 있고, 마치 자신의 것인 양, 그리고

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FULL-LIGHT PORTRAIT 하지만 당신은... 그리고 당신의 두더지는 부드러운 벨벳 파리와 같습니다... Federico Garcia Lorca Federico는 물리적으로 무엇이었습니까? 우리는 그에 대해 무엇을 알고 있습니까?사진에서 우리는 중간 키의 남자(살바도르 달리와 같이 약 170cm)를 봅니다.

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키가 큰 우리는 같은 반이었습니다. 그 남자는 남자 같았고 평균적으로 공부했으며 어떤 식 으로든 눈에 띄지 않았습니다. 그가 아주 키가 크지 않다면, 방과 후에 나는 가끔, 6개월에 한 번씩 아침에 무궤도 전차에서 그를 만났습니다. 나는 지하철에서 두 정거장, 그는 한 정거장이었습니다. 그리고 저녁에도

영적 성장 한 가지 더 질문을 드리고 싶습니다: 교회에 있으면 삶이 달라지나요? 내 삶에 변한 것이 있습니까? 나는 하나님 안에서 성장하고 있는가, 영적 성장이 눈에 띄는가? 매일 스스로에게 물어보세요

콩류 섭취의 장단점을 살펴보자. 의식 영양 분야의 전문가인 인증된 웰빙 전문가인 Nadya Andreeva가 이를 도와줄 것입니다.

콩은 저렴한 가격과 높은 단백질 함량으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그들은 매우 맛있고 포만감을 줄 수 있지만 가스 및 팽만감, 경련 및 소화 불량과 같은 심각한 문제를 일으킬 수도 있습니다.

일반적으로 콩과 식물이 소화 시스템과 전반적인 건강에 미치는 영향을 둘러싸고 많은 논란이 있습니다. 일부 접근 방식은 식단의 맨 위에 두는 것이 좋습니다. 반면 팔레오 다이어트 및 의료 종사자와 같은 다른 접근 방식은 권장하지 않습니다. 개인적으로 렌틸콩은 일주일에 2~3번 계속 먹고 있습니다. 그러나 모든 신체가 다르고 소화 시스템도 다르기 때문에 자신의 몸에 맞는 선택을 할 수 있습니다.

콩과 식물의 "의심스러운" 명성에 대한 몇 가지 이유

사포닌:콩은 사포닌을 함유하고 있기 때문에 "음악 제품"이 됩니다. 그들은 곤충으로부터 식물을 보호하지만 음식을 요리할 때 팬 표면에 비누 거품을 형성합니다. 그들은 단백질이 흡수되는 것을 허용하지 않아 장 내용물의 정체와 가스 형성을 초래합니다.

피트산:유기 화합물인 파이테이트는 종종 처리되지 않은 콩 종자, 귀리 및 기타 곡물에 존재하여 강력한 미네랄 결합제를 제공합니다. 인체에 의한 마그네슘, 아연 및 칼슘의 흡수를 현저히 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 한마디로 콩류에는 비타민과 미네랄의 흡수를 방해하는 물질이 포함되어 있습니다 ... 예, 그렇습니다. 그러나 잘못 조리된 경우에만 가능합니다.

액체 렌즈콩 수프는 일반적으로 콩류를 단백질 공급원으로 사용하는 데 익숙하지 않은 서양인의 소화 시스템에 너무 무겁습니다.

소화 섬유 소화 불능:콩과 식물에서 발견되는 피트산 외에도 더 단단한 것(콩 및 터키 콩)에는 올리고당이 포함되어 있습니다. 이러한 복합당의 소화율은 인체가 이를 분해하는 데 필요한 알파-갈락토시다아제 효소를 생성하지 않기 때문에 외부의 도움 없이는 불가능합니다.

전분 함량:서구 세계의 대부분의 사람들이 당뇨병에 걸리기 쉽다는 점을 감안할 때 녹말 음식은 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다. 이것은 당뇨병 전증이나 당뇨병 환자가 콩과 식물을 섭취할 수 없다는 것을 의미하지는 않지만 매일 식단의 기초가 되어서는 안 됩니다. 내가 콩과 식물 주제에 대해 기능 장애 의학박사인 Frank Lipman 및 여러 베스트셀러 작가와 이야기를 나누었을 때 그는 섭취량을 하루 1/2컵으로 제한할 것을 권장했습니다.

식단에 콩과 식물을 포함시키기 위한 몇 가지

식물성 단백질:음식의 에너지 측면으로 전환하면 주로 동물성 단백질로 구성된 식단이 그 영향에 있어 매우 rajasic 또는 tamasic(소스 및 준비에 따라 다름)입니다. 간단히 말해서, 그것은 사람을 자신과 다른 사람들에게 무기력하고 공격적으로 만듭니다. 이러한 이유로 콩류와 같은 식물성 단백질은 식단의 다양성과 밀도 감소에 중요합니다. 그러나 콩과 식물은 단백질보다 탄수화물이 많고 단백질 함량이 불완전하다는 것을 잊지 마십시오. 이를 보충하기 위해 콩과 식물은 허브, 씨앗(예: 대마씨) 또는 곡물(퀴노아)로 양념해야 합니다.

콩과 식물에는 정화 및 해독 효과가 있는 섬유질이 포함되어 있습니다.섬유소는 다량 영양소 수송 및 대사(예: 포도당 대사 감소)에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 중금속 및 유기 발암 물질에 결합하는 능력은 독성에 대한 중요한 방어 메커니즘일 수 있습니다.

유기농 식물성 식품은 찾기 쉽고 비교적 저렴합니다.야생 해산물과 식물성 고기는 상당히 비쌀 수 있지만 유기농 콩류는 매우 저렴합니다.

건강을 위협하지 않으면서 식단에 곡물과 콩류를 포함하는 방법

우리의 조상은 수천 년 동안 콩을 먹어왔고 오랫동안 콩을 더 소화하기 쉽게 만드는 방법을 사용해 왔습니다. 발효 과정에서 담그고 발아에 이르기까지 우리는 그들에게서 많은 것을 배울 수 있습니다.

작은 렌즈콩은 일반적으로 큰 콩보다 소화하기 쉽습니다. 각 유형의 렌즈콩과 콩에는 고유한 특성이 있습니다. 예를 들어, 붉은 렌즈콩은 녹두보다 불균형 유발 요인이 더 많습니다(소화하기가 더 어렵고 건조함).

콩과 식물 요리에 대한 몇 가지 비밀을 공유하게 되어 기쁩니다.

최소 48시간 동안 담그십시오. 많은 요리법이 처방하는 "밤"뿐만 아니라 1-3 일 동안. 콩을 제대로 조리하는 데 있어 가장 중요한 것은 먹기 며칠 전에 가공 과정을 시작하는 것입니다. 오래 담가둘수록 소화가 잘 됩니다. 매우 따뜻한 알칼리성 물에 콩을 담그십시오. 올리고당은 150도의 온도에서 효소의 작용으로 분해되기 때문에 이상적인 온도는 120도에서 148도 사이입니다. 물의 pH도 중요합니다. 경수는 피해야 합니다. 물을 알칼리성으로 만드는 쉬운 방법은 레몬 주스를 추가하는 것입니다.
물을 여러 번 갈아줍니다. 불린 동안 물을 빼고 콩을 여러 번 헹굽니다. 물을 바꾸면 콩에 있는 항영양소가 제거됩니다.
천천히 천천히 요리하십시오. 싹이 났든 불렸든 콩은 약한 불에서 오래 끓이세요. 오븐이나 버너에서 천천히 요리하는 것처럼 스토브에서 천천히 요리하는 것이 좋습니다. 나는 가마솥에 콩을 요리하는 것을 좋아합니다.