I preparativi per l'inverno sono i migliori. Il lecho più delizioso a base di zucchine e peperoni per l'inverno

Durante la stagione della conservazione, dei preparativi per l'inverno e di una varietà di vitamine autunnali, vi consigliamo vivamente di preparare e servire un piatto straordinario, ricco di vitamine e sempre popolare in tutte le feste: il lecho ai peperoni.

I componenti costanti del lecho sono peperoni dolci, pomodori, cipolle, aglio e quindi tutto dipende dal tuo desiderio: puoi aggiungere carote, cavoli, cetrioli e altre verdure.
Esistono moltissime ricette per il lecho, come puoi vedere leggendo il nostro articolo. E ogni casalinga ha la sua opzione preferita, o anche più di una, per preparare questo piatto. Alcune persone preferiscono un gusto delicato, altri preferiscono un'opzione più piccante.

Ricetta per lecho piccante

Il lecho è originariamente un piatto della cucina ungherese, famoso per la sua "piccantezza". Per il suo gusto originale e saziante, il lecho è apparso rapidamente nei menu dei paesi dell'Europa centrale e orientale e oggi è una delle preparazioni invernali più apprezzate.
Il lecho è spesso fatto con zucchine e melanzane, ma resteremo fedeli ai classici e condivideremo una ricetta tradizionale del lecho a base di pomodori e peperoni.
Ingredienti:
pomodori - 3 kg;
peperone - 3 kg;
peperoncino piccante - 1-2 baccelli;
sale - 4 cucchiai;
zucchero - 1,5 tazze;
aceto di mele 6% - 60-80 ml;
2 foglie di alloro;
grani di pepe 6-8 pezzi;
olio vegetale - 200 ml.
Macinare i pomodori in un tritacarne, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aggiungere i peperoni tritati e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aceto e far bollire per altri 5 minuti circa. Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere.
Nell'ultima fase, mettiamo i barattoli chiusi a testa in giù, li “avvolgiamo” e li lasciamo raffreddare completamente per 1-2 giorni.

Lecho dolce e piccante di peperone

Gli ingredienti principali per ogni lecho sono pomodori freschi e peperoni freschi. Allo stesso tempo, è molto meglio prendere i pomodori più maturi rispetto a quelli acerbi e duri: verranno comunque macinati nel succo.
Si consiglia di prendere peperoni di diversi colori per il lecho. Il fatto è che i peperoni di diversi colori contengono quantità diverse di alcune vitamine ed elementi benefici. Pertanto, il lecho a base di peperoni verdi, rossi e arancioni sarà molto più utile che con peperoni esclusivamente rossi o esclusivamente verdi.
Il rapporto è di 1 chilogrammo di pepe per 2 chilogrammi di pomodori. Aglio, peperoncino e altri ingredienti piccanti - a piacere. Si consiglia di prendere una quantità fissa di sale e zucchero: questo renderà il lecho moderatamente dolce. Nella versione tradizionale, prendi mezzo bicchiere di zucchero per chilogrammo di peperone e per questo volume è sufficiente un cucchiaino di sale.
I pomodori devono essere schiacciati in qualsiasi modo disponibile, previa rimozione della buccia, scottati preventivamente con acqua bollente. Frullatore, grattugia, tritacarne: qualsiasi metodo andrà bene. La cosa principale è che i pomodori si trasformano in liquame di pomodoro.
I peperoni devono essere tagliati a pezzetti (anche se ad alcune persone piace quando quasi un quarto dei peperoni interi galleggia nel lecho). L'aglio sbucciato deve essere tagliato a fettine.
Successivamente, è necessario versare l'olio vegetale nei pomodori in ragione di 50 grammi per chilogrammo di pomodori. Aggiungi tutto l'aglio lì e mescola bene. Successivamente, la massa risultante deve essere versata in una casseruola o in un calderone e iniziare a cuocere a fuoco vivace, dopo l'inizio dell'ebollizione, ridurre il gas. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale al succo di pomodoro, mescolando nuovamente bene il composto.
Successivamente, è necessario aggiungere tutto il peperone ai pomodori e attendere che il composto bolle di nuovo. Successivamente versare ancora un po 'd'olio (30 grammi per chilogrammo di pomodori) e aggiungere un po' di aceto per la conservazione.
La miscela risultante deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata. Il lecho dovrebbe stare in un luogo buio e relativamente fresco. I barattoli non dovrebbero essere lasciati al sole - altrimenti esploderanno, decorando la stanza con macchie e gocce allegre, oltre al congelamento eccessivo - quindi il gusto non sarà così ricco. La durata di conservazione approssimativa di questo lecho è di circa otto mesi.

Lecho veloce a base di peperone

Il lecho ai peperoni è un meraviglioso antipasto sulla tavola festiva e un'ottima salsa per i secondi piatti.
Per preparare il lecho dai peperoni, vengono presi i frutti rossi e gialli, grazie ai quali questo piatto ha un aspetto davvero luminoso e festoso.
Questo lecho è fatto con peperone, dal sapore leggermente dolce, moderatamente acido e non piccante.
Ingredienti:
5 kg di peperoni,
4 kg di pomodori,
1 bicchiere di olio vegetale,
2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%,
1 tazza di zucchero,
3 cucchiai. cucchiai di sale.
Lavare bene tutte le verdure.
Macinare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne.
Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi e tagliarlo a strisce larghe.
Mettere la passata di pomodoro in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e portare a ebollizione.
Quindi aggiungere il peperone alla massa di pomodoro e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi l'aceto al lecho e mescola.
Metti il lecho di peperoni in barattoli sterilizzati e arrotolalo.
Capovolgere le lattine di lecho, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
Conservare il lecho di peperoni in un luogo fresco.
Il lecho di peperoni già pronto può essere aggiunto alle zuppe e servito anche con contorni di patate e riso o con la pasta.

Ricetta lecho ai peperoni rossi

Il lecho è molto gustoso servito in inverno come salsa per i secondi piatti. Nonostante la ricetta del lecho contenga molto aceto, cosa che non piace a tutti, questo piatto si esaurisce sempre alla grande.
La ricetta del lecho è accessibile e facile da preparare.
Il lecho è molto gustoso servito in inverno come salsa per i secondi piatti.
Nonostante la ricetta del lecho contenga molto aceto, cosa che non piace a tutti, questo piatto riscuote un grande successo sulla tavola festiva. Di solito gli ospiti chiedono di più e le casalinghe parsimoniose prenderanno sicuramente nota della tua ricetta del lecho.
Ingredienti:
3 kg di peperone rosso (si può aggiungere giallo), 3 kg di pomodori, 1 testa d'aglio, 10 grani di pepe nero, 1 bicchiere di olio vegetale, 1 bicchiere di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di aceto al 9% 2 cucchiai. cucchiai di sale.
Lavare tutte le verdure.
Passare i pomodori al tritacarne (o al frullatore) e filtrare la polpa.
Mondate il peperone dal torsolo e dai semi e tagliatelo a listarelle spesse circa 1 cm.
Aggiungere il burro, lo zucchero, il sale alla passata di pomodoro, portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Immergere i peperoni nel succo di pomodoro e cuocere coperti.
Tieni presente che più a lungo le verdure cuociono, più diventano morbide, quindi puoi scegliere tu stesso il tempo di cottura a seconda dei tuoi gusti.
Se preferisci i peperoni croccanti, per questa ricetta del lecho limitati a 7-10 minuti di bollitura dei peperoni. Se siete amanti delle verdure morbide, cuocete il peperone per 20-30 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero, l'aceto al lecho e cuocere per altri 5 minuti.
Versare il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Capovolgi i barattoli, copri con un asciugamano o una coperta e lasciali raffreddare completamente.

Lecho tenero con carote

Ingredienti:
Pomodori – 2 kg,
Peperone – 1 kg
Carote – 1kg
Olio vegetale – 5 cucchiai. l.
Essenza di aceto – 1 cucchiaio. l.
Zucchero (sabbia) – 5 cucchiai. l.
Sale – 1 cucchiaio. l.
Acqua – 1 bicchiere.
Fase preparatoria. Se vuoi fare scorte significative per l'inverno, tutti i barattoli per il lecho devono essere sterilizzati (così come i coperchi con chiusura in metallo).
Prepara la marinata. Per fare questo, lavare i pomodori, eliminare il gambo, tagliarli a pezzi e macinarli in un tritacarne. Dopo aver ricevuto una certa quantità di succo di pomodoro, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Metti il succo di pomodoro a fuoco basso e porta ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe continuare a riposare a gas molto basso per altri quaranta minuti.
Affronta le verdure. Carote e peperoni devono essere lavati. Eliminate lo strato superiore delle carote e tagliate la parte posteriore, eliminate i semi e il gambo del peperone. Tagliare le carote a strisce lunghe e i peperoni - abbastanza grandi, ma in modo che siano convenienti da mangiare.
Aggiungere le verdure al succo di pomodoro bollito, portare nuovamente a ebollizione e tenere premuto per altri venti minuti. Successivamente, aggiungi l'essenza di aceto al lecho e mescola accuratamente.
Versare il lecho nei barattoli preparati e arrotolarlo immediatamente. I barattoli di lecho dovrebbero raffreddarsi capovolti, avvolti in una coperta o in un maglione. Questo prodotto può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma sempre al riparo dalla luce solare diretta.
Questa è solo una ricetta base per preparare il lecho al pepe. Se lo desideri, puoi (e dovresti!) aggiungere molti componenti diversi per fornire un gusto più brillante ed espressivo. Ad esempio, puoi aggiungere dell'aglio, delle spezie o delle erbe aromatiche. I peperoncini piccanti, sbucciati dai semi e tagliati a semianelli molto sottili, sembrerebbero molto appropriati: renderanno il lecho molto più piccante e speziato.
Il pericolo principale di questa ricetta è che le carote possono bollire nel succo di pomodoro e diventare molli e amorfe. Questo può essere facilmente evitato friggendo i bastoncini di carota in una padella separata per due o tre minuti a fuoco alto.

Lecho con cavolo

Prova il ricco gusto di verdure estive del lecho brillante con peperoni, pomodori, carote, cavoli e spezie.
Ingredienti:
pomodori - 3 kg
cavolo - 1 kg
carote - 1 kg
cipolla - 1 kg
peperone - 1 kg
olio di semi di girasole (vetro) - 1 pz.
aceto - 125 gr
zucchero (vetro) - a piacere
sale - 3 cucchiai
verdure - a piacere
grani di pepe nero - a piacere
Macinare i pomodori in un tritacarne. Far bollire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a listarelle. Tritare il cavolo. Aggiungete il tutto al pomodoro, mescolate bene. Aggiungi sale, zucchero, burro, spezie, erbe aromatiche. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti. Versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti. Mettere in barattoli preparati, puliti, asciutti e sterili. Arrotolare. Avvolgilo in una coperta e lascialo riposare per un giorno finché non si raffredda.

Lecho per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Ricetta originale per lecho con cetrioli. Questa salsa ha una struttura fine e un gusto moderatamente piccante. Un multicooker ti aiuterà a cucinarlo.
ingredienti
Peperone - 1,5 kg
Aglio - 25 gr
Peperoncino - a piacere
Succo di pomodoro - 500 ml
Sale - 1/2 cucchiaio. l.
Aceto da tavola 9% - 45 g
Zucchero - 100 g
Olio vegetale - 100 ml
cetrioli - 2 kg
Tritare finemente il peperone, eliminando i semi. Tagliare i cetrioli a fette insieme all'aglio e al peperoncino. In una ciotola separata, mescolare il succo di pomodoro, sale, zucchero e olio vegetale. Metti peperoni, cetrioli, aglio, peperoncino in una ciotola, mescola e mettili in una pentola a cottura lenta. Lasciare in modalità “Spezzatino” per 40 minuti. Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura, aggiungere la salsa di pomodoro. Fai bollire l'acqua in una pentola a cottura lenta. Mettiamo i barattoli per la sterilizzazione. Facciamo bollire i coperchi. Far bollire in una casseruola per 5 minuti. Versare il lecho risultante nei barattoli. Arrotoliamo i barattoli e li giriamo finché non si raffreddano.

Il lecho è un piatto tradizionale per gli ungheresi, il segno distintivo culinario del paese. Questa preparazione risulta gustosa, brillante, succosa e appetitosa. Può facilmente servire come antipasto per una cena in famiglia, ma starà benissimo anche su una tavola formale. Ci sono molte interpretazioni della conservazione. Di seguito sono riportate le ricette più popolari.

Come preparare il lecho per l'inverno

Il gusto ricco e i benefici delle vitamine conservate sono le caratteristiche che distinguono le ricette del lecho invernale. Questa preparazione aromatica autunnale è molto apprezzata nel nostro Paese. La ricetta del lecho per l'inverno ha molte opzioni diverse e la conservazione classica include sempre peperoni freschi, cipolle e pomodori. Esistono diverse regole che ti aiuteranno a preparare correttamente uno spuntino:

Per la conservazione si consiglia di utilizzare solo pomodori maturi.
Il lecho fatto in casa non deve essere cotto troppo a lungo. Le verdure dovrebbero rimanere leggermente gommose e non sfaldarsi.
Più i pomodori saranno densi, più gustosa e soddisfacente risulterà la preparazione.
Quando si aggiungono le erbe aromatiche all'insalata, vale la pena ricordare che basilico, prezzemolo, maggiorana e coriandolo (essiccati) si sposano bene con peperoni e pomodori. È meglio aggiungere le erbe al piatto poco prima della cottura.

Lecho piccante fatto in casa con cipolle e aglio

Gli appassionati di piatti salati apprezzeranno sicuramente questa conserva piccante. La ricetta per il lecho “infuocato” per l'inverno è semplice. Il piatto richiede i seguenti ingredienti:

pepe (rosso, arancione, preferibilmente rotondo) – 1 kg;
pomodori (densi, maturi) – 2,5 kg;
cipolla (grande, bianca) – 1 pz.;
aglio – 40 grammi;
zucchero o miele leggero - 2 cucchiai. cucchiai;
foglia di alloro: cinque pezzi;
sale – 1 cucchiaio. l.;
peperoncino, altro peperoncino rosso (macinato) - 1/2 cucchiaino;
essenza di aceto (o aceto) – 1 cucchiaio. l.;
olio (preferibilmente di girasole, ma inodore) – 5 cucchiai. cucchiai

Acqua, spezie e concentrato di pomodoro vengono mescolati in una casseruola.
La massa risultante viene portata a ebollizione.
Alla marinata si aggiungono peperoni e zucchine tagliati a fette. Le verdure vengono cotte per mezz'ora.
15 minuti prima della fine della preparazione dell'insalata, aggiungere l'aceto.
Lo spuntino viene arrotolato in barattoli e avvolto finché non si raffredda.

Preparare il lecho per l'inverno dai cetrioli

La preparazione di cetrioli è una deliziosa insalata che piacerà a grandi e bambini. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

cetrioli giovani – 1 kg;
pomodori - mezzo chilo;
zucchero – 130 g;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto – 40 ml;
olio di semi di girasole – 80 ml.

Ricetta di conservazione:

I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne o schiacciati in un frullatore.
I cetrioli vengono tagliati in cerchi.
Tutti i prodotti, ad eccezione dell'aceto e dei cetrioli, vengono mescolati in un contenitore profondo. Cuocere per circa 15 minuti.
Successivamente vengono aggiunti i cetrioli al piatto. Far bollire per altri dieci minuti.
Alla fine della preparazione dell'insalata aggiungere l'aceto.
Il piatto viene messo in barattoli e arrotolato.

Ricetta per preparare il lecho per l'inverno senza sterilizzazione

Soprattutto per quelle casalinghe che non amano passare molto tempo in cucina, esiste un'ottima ricetta per prepararlo senza sterilizzazione. Prodotti richiesti:

pomodori – 1 chilo;
peperone – 3 kg;
zucchero – 1 bicchiere;
essenza di aceto – 1 cucchiaino;
sale - due cucchiai. l.;
olio vegetale – 200 g;
aneto o prezzemolo.

L'insalata si prepara così:

I pomodori vengono schiacciati in un tritacarne.
La massa risultante viene unita al pepe tagliato a listarelle e alle spezie.
La miscela viene portata a ebollizione e cotta per circa 40 minuti.
L'aceto viene versato in barattoli e vengono aggiunte le verdure.
I contenitori di vetro vengono riempiti con insalata calda e chiusi con coperchi.
I barattoli vengono avvolti in un panno caldo finché non si raffreddano.

Video: preparare il lecho per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Abbiamo bisogno di: 1 cucchiaio = 250 ml

Pomodori da 2 kg, peso netto
2,5 kg di peperoni dolci
0,5 cucchiai. olio vegetale
0,5 cucchiai. Sahara
1 cucchiaio. con un mucchio di sale
30 pezzi di pepe nero in grani
1 cucchiaio. aceto 9%

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, eliminare le zone rovinate e passarli al tritacarne o al frullatore. Se i pomodori hanno la buccia spessa, rimuovete la pelle prima di farlo.

2. Mettere sul fuoco una casseruola con i pomodori ritorti, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare, cuocere fino a ebollizione per 15-20 minuti.

3. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzetti secondo i propri gusti: quadratini, fette, strisce. Mettere nella salsa di pomodoro e far bollire (dopo l'ebollizione) per 20 minuti, quindi aggiungere i grani di pepe e l'aceto, mescolare, far bollire per 5 minuti.

4. Metti il lecho in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi. A testa in giù e coperto , lasciare raffreddare.

Lecho Kuban con aglio

Abbiamo bisogno:

2 barattoli da 380 grammi di concentrato di pomodoro
300 g di aglio
Peperoni da 5kg
250 g di zucchero
300 g di olio vegetale
100 g di sale
1 pacco prezzemolo
200 g di aceto al 6%.

Preparazione:

1.Diluire il concentrato di pomodoro in 0,7 litri di acqua e dare fuoco.

2. Sbucciare e tritare l'aglio a piacere e aggiungerlo al pomodoro.

3. Aggiungi lo zucchero, il sale, l'olio vegetale al pomodoro, mescola e porta a ebollizione.

4. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al composto.

5. Sbucciare il peperone e tagliarlo a fette e, quando il composto di pomodoro bolle, gettarlo dentro. Versare l'aceto nel composto e cuocere per 20 minuti fino a quando il peperone diventa morbido , ma non traboccherà.

6. Confezionare in barattoli sterilizzati, arrotolare e coprire con un coperchio caldo finché non si raffredda.

Delizioso lecho per l'inverno, ricetta collaudata

Abbiamo bisogno:

2 kg di pomodoro
3 kg di peperoni dolci
10-12 pezzi. cipolle
1 cucchiaio. olio vegetale
1 cucchiaio. Sahara
100 ml di aceto da tavola al 9%.
sale a piacere

Preparazione:

1. Preparare i vasetti: lavarli e metterli in forno a sterilizzare, alla temperatura di 120-130 gradi per 5-7 minuti. Far bollire i coperchi in acqua per 10 minuti.

2. Passiamo i pomodori al tritacarne (con o senza buccia), condiamo con zucchero, sale, olio vegetale, mescoliamo e mettiamo a fuoco per scaldarci.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piacere: a cubetti, anelli, semianelli. Lo inviamo alla massa di pomodoro. Mescolare e portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti.

4. Sbucciare e tagliare il peperone a listarelle e aggiungerlo alla massa di pomodoro. Far bollire per 15 minuti, il peperone dovrebbe essere morbido. Aggiungere l'aceto e mescolare.

5. Trasferire nei barattoli e arrotolare.

Vero lecho in ungherese

1a opzione

Abbiamo bisogno:

3 kg di peperoni dolci
1 kg di pomodori
3-4 carote
4 cipolle
1 testa d'aglio
50 g di strutto di maiale
1 cucchiaio. paprica secca
3 cucchiai. aceto di vino bianco, pepe in grani)
2 cucchiai. sale, con uno scivolo
2 cucchiai. zucchero, a piacere
1 mazzo di verdure
1-2 foglie di alloro

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

2. Tagliare lo strutto a cubetti e friggerlo fino a formare i ciccioli, e in questo grasso friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

3. Sbucciare e tagliare le carote a cerchi, mescolare con la paprika.

4. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a listarelle spesse 1 cm.

5. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la buccia e metterli con il resto delle verdure in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

6. Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso una pressa, mettetelo in una casseruola con i peperoni.

7. Aggiungere l'aceto di vino, il sale, lo zucchero, mescolare, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 9 minuti. Assaggiamo ciò che manca, sale e zucchero, aggiungiamo. Decorare il lecho finito con le verdure. Il lecho può essere consumato subito, oppure potete bollirlo per altri 5 minuti, con le erbe aromatiche e arrotolarlo in barattoli.

2a opzione

Abbiamo bisogno di: 1 cucchiaio = 200 ml)

1 litro di acqua
200 g di olio vegetale
200 g di aceto al 9%.
2 cucchiai. sale
5-6 cucchiai di zucchero o 5-6 cucchiai. con un mucchio di miele
1 testa d'aglio
20-30 grani di pepe
4 kg di peperone sbucciato

Preparazione:

1. Tagliare il peperone a fette o quadrati.

2. Versare l'acqua, l'olio vegetale, l'aceto, il sale, gli spicchi d'aglio, il pimento in una casseruola, mescolare, condire con il miele e portare a ebollizione.

3. Aggiungi il pepe in porzioni a una soluzione bollente, in tre lotti, prima il primo lotto, porta fino a cottura, rimuovilo in una ciotola e aggiungi un'altra porzione, e così via. Successivamente, rimettere tutte le porzioni nella padella con lo sciroppo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché il peperone non sarà traslucido per 10 minuti.

4. Confezionare i vasetti e arrotolare.

Lecho "Pepe"

Abbiamo bisogno:

2,5 kg di pomodori
1 kg di peperone dolce
1 pezzo di cipolla
1,5 cucchiaino. sale
2 cucchiai. Sahara
3-4 foglie di alloro
3-4 spicchi d'aglio
1 pezzo di peperoncino piccante
0,5 cucchiai. aceto 9%
3 cucchiai. olio vegetale non raffinato

Preparazione:

1.Passare i pomodori al tritacarne e dare fuoco. Quando bolle, far bollire per 15 minuti.

2. Tritare finemente il peperone sbucciato a fettine, la cipolla a semianelli, l'aglio a fettine e tritare il peperoncino.

3. Metti il peperone, la cipolla e l'aglio nella massa di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero, peperoncino e alloro. Portare a ebollizione, togliere la foglia di alloro, aggiungere olio vegetale e aceto. Mescolare il tutto e metterlo nei barattoli , arrotolare.

Lecho secondo una ricetta del salvadanaio di mia nonna

1a opzione

Ci occorre: per 15 pezzi vasetti da 700 g

Pomodoro da 5kg
3 kg di peperoni dolci, verdi e rossi
2 kg di cipolle
2 kg di carote
2-3 inizi di prezzemolo
200 g di zucchero
200 g di olio vegetale
100 g aceto 9%
sale a piacere

Preparazione:

1. Pomodori e verdure tagliati finemente, carote a fette, altre verdure a listarelle.

2. Mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti, quindi confezionare in barattoli e arrotolare.

2a opzione

Abbiamo bisogno:

2 kg di pomodoro
1 cucchiaio. olio vegetale
1 cucchiaio. Sahara
2 cucchiai. sale
5 carote grandi
1 cucchiaino acido acetico o citrico

Preparazione:

1.Passare i pomodori al tritacarne. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale, mettere sul fuoco, mescolare e portare a ebollizione.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al composto di pomodoro, far bollire per 15 minuti.

3. Sbucciare il peperone dai semi e gettarlo nel pomodoro, far bollire per 15 minuti.

4. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere acido acetico o citrico. Trasferire nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Lecho bulgaro da ricette casalinghe

Abbiamo bisogno:

2,5 kg di peperoni
2-3 pezzi di peperoncino
1 cucchiaio. acqua
1 cucchiaio. essenza di aceto (diluita)
2 litri di succo di pomodoro
1/2 cucchiaio. olio vegetale
2 cucchiai. sale
150 gr) Zucchero

Preparazione:

1. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a piacimento.

2. Tritare finemente il pepe amaro.

3. Diluiamo l'essenza di aceto con acqua.

4. Versare il succo di pomodoro in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere burro magro, sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

5. Aggiungi qui i peperoni tritati e amari, mescola e fai bollire per 20 minuti, il peperone non deve essere troppo cotto. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'essenza di aceto e mescolare.

6. Trasferisci il lecho finito in barattoli e arrotolalo.

Buon appetito!

Durante la stagione del raccolto ogni casalinga cerca di fare quante più provviste possibili per l'inverno. Il lecho è rimasto per molti anni una delle preparazioni vegetali più apprezzate. Usa opzioni comprovate e assicurati di provare nuove ricette, alcune delle migliori.

Le 5 migliori ricette per lecho di pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno

Il lecho è un piatto molto popolare non solo nel nostro paese. La classica delizia ungherese si diffuse rapidamente in tutta Europa. Nonostante la varietà delle ricette, gli ingredienti essenziali di ciascuna sono peperoni, pomodori, carote e cipolle.

Lecho senza aceto

Questa opzione è una delle più semplici. La preparazione non solo sarà senza aceto, ma anche senza olio, quindi è perfetta per i vegetariani e per chi digiuna.

pomodori – 3 kg;
pepe – 2 kg;
carote – 500 gr;
cipolla – 250-300 gr;
zucchero – 1,5 tazze;
sale – 2 cucchiai;
aglio - testa grande;
pepe nero macinato – 1,5 cucchiaino.

Preparazione:

Macinare i pomodori in purea, eliminare i semi dal peperone e tagliarli a listarelle sottili. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media o grossa. La cipolla può essere tritata finemente e, se non ti piace il suo sapore senza pre-friggere, puoi macinarla in un tritacarne. Grattugiate l'aglio o tritatelo con un coltello.

Per questa ricetta le verdure devono essere fresche e in perfette condizioni, senza ammaccature o danni.

Mettete la passata di pomodoro sul fuoco basso, portate a bollore e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere sale e zucchero, mescolare.

Metti le carote grattugiate nella passata di pomodoro e fai sobbollire per 10 minuti. Aggiungi peperoni e cipolle. Cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. 5 minuti prima di spegnere aggiungere pepe nero e aglio. Metti il lecho finito in barattoli asciutti e pre-sterilizzati.

Lecho con olio

La ricetta è molto semplice, quindi anche i principianti possono gestirla. La cosa principale è seguire le proporzioni specificate e tutto funzionerà sicuramente.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori – 4 kg;
peperone – 3kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 1 kg;
olio – 500 ml;
zucchero – 400 g;
sale – 3 cucchiai;
aceto 9% - 100 ml.

Preparazione:

Lavare e sbucciare le verdure. Macinare i pomodori in un tritacarne, mettere a fuoco basso e cuocere per circa un'ora, mescolando regolarmente.

Tagliare la cipolla a metà o un quarto di anelli, grattugiare le carote su una grattugia media. Mettete le verdure in una padella e fatele cuocere con un filo d'olio per circa 10 minuti.

Tagliare il peperone a listarelle, unirlo ai pomodori, aggiungere l'arrosto, il sale e lo zucchero.

Mescolare tutto, far bollire per un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Cinque minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Metti il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolalo e avvolgilo in una coperta calda.

Prendi nota!

Per verificare la chiusura dei barattoli, capovolgeteli finché non si saranno raffreddati.

Lecho in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è adatta alle donne impegnate. Nell'aiutante miracoloso, il lecho non brucerà e manterrà più gusto e aroma delle verdure.

Ingredienti:

pomodori – 1,5 kg;
3 cipolle di media grandezza;
pepe – 1 kg;
3-5 spicchi d'aglio;
sale – 1 cucchiaio;
poco più di mezzo bicchiere di zucchero;
mezzo bicchiere d'olio.

Preparazione:

Macinare i pomodori e metterli nella ciotola del multicooker. Aggiungere i peperoni tritati, le carote grattugiate, le cipolle tritate finemente e l'aglio schiacciato, sale e zucchero. Attiva la modalità "Spegnimento" per 1,5 ore, aggiungi aceto e cambia la modalità su "Riscaldamento" o "Mantenimento della temperatura" per 10 minuti. Quindi versare nei barattoli e arrotolare.

Per sigillare i barattoli di lecho, non solo è necessario lavarli e sterilizzarli accuratamente, ma anche asciugarli.

Lecho con riso

Un ottimo contorno completo. Basta scaldarlo in padella e la cena è pronta. La preparazione aiuterà qualsiasi casalinga moderna.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori – 3 kg;
pepe – 1 kg;
carote – 1 kg;
cipolla – 1 kg;
riso – 1 bicchiere;
sale – 2 cucchiai;
zucchero - vetro;
olio – 300ml;
aceto 9% - 50 ml.

Preparazione:

Mettere i pomodori tritati, le carote grattugiate, i peperoni tagliati a fettine sottili e le cipolle tritate finemente in una grande casseruola.

Portare il tutto a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungere riso, sale, burro e zucchero. Cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti fino a cottura del riso. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Quindi versare immediatamente nei barattoli e sigillare. Avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda.

Prendi nota!

Questa preparazione si sposa bene con salsicce bollite o fritte, cotolette o uova strapazzate.

Trattamento senza sterilizzazione

La maggior parte delle casalinghe odia sterilizzare i barattoli con gli spazi vuoti. E senza questa ulteriore lavorazione i vasetti potrebbero non sopravvivere. Questa ricetta è infallibile. Il lecho durerà anche in una stanza calda, potete starne certi.

Ingredienti:

pomodori – 3 kg;
carote – 1,5 kg;
cipolla – 1 kg;
pepe – 3 kg;
un bicchiere d'olio;
5 cucchiai di sale;
mezzo bicchiere di zucchero;
5-6 piselli di pimento;
100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

In una pentola capiente, preferibilmente con rivestimento antiaderente, mettere le carote grattugiate su una grattugia media, il pepe tritato finemente e la cipolla tritata finemente. Aggiungere l'olio, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Macinare i pomodori in un tritacarne e aggiungerli al resto delle verdure insieme allo zucchero, al sale e al pimento. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Versare immediatamente nei barattoli e sigillare.

Ci sono molte ricette di lecho. Ma per risultati ottimali, è consigliabile attenersi alle seguenti raccomandazioni:

I pomodori devono essere presi sufficientemente maturi, ma non morbidi o schiacciati;
è adatto qualsiasi tipo di peperone, ma è più appetitoso con peperoni rossi e carnosi;
a fine cottura il peperone dovrà risultare moderatamente elastico, non troppo cotto;
usa le erbe essiccate e i tuoi condimenti preferiti, ma con moderazione;
I pomodori devono essere pelati prima della macinazione;
si possono aggiungere erbe essiccate all'inizio della cottura e fresche alla fine;
le erbe essiccate prolungano la durata di conservazione del lecho.

Cucina secondo le nostre ricette e creane una tua sperimentando ingredienti e spezie. Attendiamo con ansia il vostro feedback e commenti.