Tortine di pasta lievitata con mele. Torta con mele a base di pasta lievitata

Guarda che bella giornata è fuori dalla finestra, non importa se piove o c'è il sole, c'è vento o c'è calma. Questo giorno è unico nel suo genere, non accadrà mai più. E perché oggi non riunirsi attorno al tavolo con i propri cari davanti a una tazza di tè?! E non è necessario preparare qualcosa di speciale per il tè; una semplice torta di mele a strappo fatta con pasta lievitata, cucinata con l'anima, andrà benissimo. Mentre strappi un pezzo di una bella torta, stuzzicando con il suo colore rosato e il suo profumo, gustando deliziosi pasticcini, chiacchieramo delle questioni quotidiane, ci diamo parole gentili e facciamo progetti per il futuro. Buon incontro accogliente e delizioso!

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: nel forno .

Tempo di cottura totale: 4 ore

Numero di porzioni: 2 tortine del diametro di 20 cm.

Ingredienti:

per l'impasto:

latte caldo – 230 ml
lievito secco attivo – 1 cucchiaino.
farina di grano tenero premium – 100 g
zucchero semolato – 40 g

per prova:

farina di grano tenero premium – 400 g
uovo di gallina – 1 pz.
zucchero vanigliato – 1 bustina (circa 10 g)
burro – 50 g
sale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

mela piccola – 3 pz. (circa 180 g)
zucchero di canna – 40 g
zucchero semolato – 40 g
cannella in polvere – 1/6 cucchiaino.

per lubrificazione e spolveratura:

tuorlo – 1 pezzo
latte – 1 cucchiaio. l.
noci tritate - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Posizionare l'impasto. Per fare questo, versare il latte caldo in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere il lievito attivo secco, lo zucchero semolato, la farina e mescolare bene. Coprire il contenitore e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti. Durante questo periodo il contenuto del contenitore aumenterà e sulla sua superficie si formerà un caratteristico “tappo” di lievito, indicando che il lievito è adatto per impastare. Se hai lievito normale, puoi usarlo dopo aver familiarizzato con le proporzioni di sostituzione.
Mettere il burro, tagliato a pezzetti, in un pentolino, scioglierlo a fuoco basso, raffreddare fino a quando sarà caldo.
Sciogliere il burro solo a fuoco basso. Ciò riduce al minimo la possibilità di combustione dell'olio.
Rompere un uovo in una tazza, aggiungere il burro fuso, lo zucchero vanigliato, il sale, l'impasto lievitato e sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina nella massa risultante e mescolare con un cucchiaio di legno. Se mescolare diventa difficile, mettete il composto di farina su un tagliere e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto elastico, morbido che non si attacchi alle mani.
Formare una palla con l'impasto ottenuto e metterla in una tazza pulita con un volume pari a 2-2,5 volte il volume dell'impasto. Coprite la tazza con l'impasto con un canovaccio bagnato e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Durante questo periodo si consiglia di impastare l'impasto 1-2 volte.
Disporre l'impasto ben lievitato su un tagliere cosparso di farina e impastare. Dividere l'impasto in 2 parti uguali: una parte per una piccola torta.
Lavare le mele, asciugarle, eliminare il baccello e tagliarle a fettine. Da una mela si ottengono circa 9-10 fette.
In una tazzina, mescolare 2 tipi di zucchero: zucchero di canna e zucchero semolato, aggiungere la cannella in polvere e mescolare.
Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte.
Stendere l'impasto in uno strato di circa 7 millimetri di spessore. Utilizzando un bicchiere, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 6-7 centimetri.
Arrotolare con cura le mele a fette nella miscela di zucchero.
Metti una fetta di mela arrotolata nella miscela di zucchero su ogni cerchio di pasta ritagliato.
Pizzicare bene ogni cerchio di pasta con una fetta di mela.
Disporre i cerchi di pasta pizzicati con una fetta di mela all'interno in un cerchio in una teglia rivestita di pergamena. Disporre al centro l'impasto rimasto, dandogli la forma di una palla.
Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellate la torta così formata con il tuorlo montato con il latte. Cospargere con noci tritate e un po' di miscela di zucchero e cannella.
Lasciare lievitare la torta così formata per 20 minuti in un luogo tiepido.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura.
Togliere la torta di mele finita dal forno e dalla teglia, adagiarla su un piatto, farla raffreddare e servire.
Cuocere la seconda torta allo stesso modo. Buon appetito!

Nota per il proprietario:

Usando una teglia di grande diametro, puoi cuocere una torta grande.
Se all'improvviso la dimensione delle fette di mela diventa un po' troppo grande per i cerchi di pasta, non preoccupatevi, stendetele semplicemente fino al diametro desiderato.

La parola russa antica "torta" deriva dalla stessa radice "pir" o "festa", che significava ospitalità, un'abbondante delizia con piatti deliziosi. Ai vecchi tempi c'era una tradizione: il secondo giorno del matrimonio, la giovane moglie doveva preparare una deliziosa torta. Gli ospiti che ha trattato hanno giudicato l'abilità della padrona di casa e la sua generosità dal gusto della torta.

Suggerisco di provare a preparare torte al forno con l'impasto di kefir. La ricetta per l'impasto e il ripieno è assolutamente semplice e il risultato ti aspetta in modo sorprendente.

Le torte di mele al forno risultano molto appetitose, soffici e ariose e l'impasto stesso è sottile. E la cosa più importante è che anche il giorno dopo siano morbidi e gustosi come appena sfornati.

Ingredienti:

Informazioni sulla ricetta

Tipo di piatto: prodotti da forno
Metodo di cottura: al forno
Porzioni: 20 pezzi
2 ore e 15 minuti

burro - 50 g
kefir - 250 ml
sale – 1 cucchiaino.
farina - 400 g
olio vegetale - 3,5 cucchiai. l.
lievito fresco – 20 g
mele - 5 pezzi
zucchero - 3 cucchiai. l.
tuorlo - 1 pz.
latte – 50 ml.

Come cucinare

Scaldare il latte fino a quando sarà leggermente tiepido, sbriciolarvi il lievito e aggiungere ½ cucchiaio. l. Sahara. Lasciare agire per 10 minuti affinché il lievito si gonfi.

In una ciotola separata, mescolare kefir, sale, 1 cucchiaio. l. zucchero e olio di semi di girasole. Riscaldare la miscela a 40 gradi (leggermente tiepida).

Mescolare il lievito con il kefir e mescolare bene.

Quindi aggiungere la farina in alcune parti e impastare la pasta per 10-15 minuti. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina a seconda della qualità e del kefir. Non appena l'impasto si attacca leggermente alle mani, smettete di aggiungere farina. L'impasto non deve essere troppo intasato o stretto.

Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora, non più. Assicurati di coprire la ciotola con un asciugamano. Affinché il lievito funzioni attivamente, il contenitore con l'impasto può essere posto in un bagno di vapore (su una ciotola di acqua tiepida). L'impasto funziona bene in una pentola a cottura lenta con la modalità “Yogurt/impasto” attivata. Questo programma mantiene la temperatura ottimale per la lievitazione della pasta lievitata (+36-40 gradi).

In una nota

Per preparare crostate e crostate non viene utilizzata solo pasta lievitata, ma anche pasta frolla, pasta sfoglia e pasta stesa.

Mentre l'impasto lievita, parliamo di come preparare un delizioso ripieno di mele. Dopotutto, è lei che crea il sapore solista e tu vuoi sempre che ce ne sia di più. Tra tutte le varianti, la mia preferita è il ripieno, sempre a base di mele fresche. Poi i prodotti da forno sono i più profumati.

Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle finemente a cubetti.

È meglio scegliere le mele della varietà acida o agrodolce, quindi il ripieno sarà più gustoso, con una leggera sfumatura acida.

Versare le mele in una casseruola o in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e burro.

Fate bollire i cubetti di mela per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare il ripieno finito.

L'impasto raddoppierà di volume. Non è necessario lavorare l'impasto durante la lievitazione.

Togliere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo. Su una tavola cosparsa di farina, tagliare in 20 pezzi. Da ogni parte, stendere una torta rotonda e sottile con il mattarello e posizionarne 1 cucchiaio al centro. l. ripieno di mele.

Attenzione!

Se il ripieno è liquido, aggiungi 2 cucchiai. l. semola e mescolare. Man mano che la semola si gonfia, assorbirà l'umidità in eccesso. Se riempite le crostate con ripieno umido, l'impasto risulterà bagnato durante la cottura in forno, il succo potrebbe fuoriuscire dall'interno e bruciare sulla teglia;

Sigillare i bordi e formare una torta ordinata. Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare i prodotti formati con la cucitura rivolta verso il basso.

Spennellate la parte superiore di ogni pezzo con il tuorlo d'uovo usando un pennello da cucina.

Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere il dolcetto per 35 minuti. Conservare i prodotti da forno finiti coperti con un asciugamano o un tovagliolo. Servire con le vostre bevande preferite a fine pasto.

Assicurati che l'impasto non rimanga mai troppo a lungo, altrimenti i prodotti a base di farina avranno un odore acre.

Per ottenere una torta dal gusto nuovo, alle casalinghe piace improvvisare con i ripieni. Risulta ottimo se cospargi le mele non solo con lo zucchero, ma anche con la cannella, che conferisce al dolce un aroma unico. A volte le casalinghe mescolano le mele con una piccola quantità di ricotta: questi due prodotti sono in perfetta armonia tra loro.

Un ripieno molto gustoso per cuocere al forno con le mele può essere preparato non solo con frutta fresca. La marmellata in scatola o quella di mele, preparata per un uso futuro, è perfetta.

Il ripieno può essere preparato anche con mele essiccate. Per realizzare la tua idea avrai bisogno di 250 g di mele essiccate e 100 g di zucchero. Sciacquate le mele e riempitele con acqua, il cui volume è 3 volte maggiore di quello della frutta secca (in questo caso circa 1 litro d'acqua). Mettete la padella con il contenuto sul fuoco e fate cuocere le mele finché non diventeranno morbide (circa 10-15 minuti). Quindi dovresti tritare finemente le mele con un coltello o passarle al tritacarne (puoi strofinarle al setaccio per ottenere una massa simile a una purea). Unisci i pezzetti di frutta secca con lo zucchero e mescola. Rimettete il composto sul fuoco e fate sobbollire finché non si addensa. Dopo il raffreddamento, riempire il dolce con il ripieno preparato. Per migliorare il gusto si può aggiungere estratto di vaniglia, estratto di mandorla, scorza di limone (arancia) grattugiata, cannella in polvere, acido citrico (o qualche goccia di succo di limone naturale).

Se volete che il ripieno abbia un po' di croccantezza, mettete all'interno dei prodotti da forno delle mele fresche e non sbollentate.

Il contenuto calorico di una torta di mele cotta è inferiore a quello di una torta fritta ed è di circa 190 Kcal/100g. Per ridurre il contenuto calorico, è necessario ridurre al minimo il contenuto di grassi e zuccheri nell'impasto, nonché la quantità di zucchero nel ripieno.

Nella Rus', così come in Moldavia e Ucraina, le torte con le mele vengono solitamente servite alla fine dell'estate, il 19 agosto, durante la festa religiosa del Salvatore delle mele. Un'antica tradizione vuole che il nuovo raccolto di mele possa essere consumato solo dopo un servizio con illuminazione del frutto. Sin dai tempi antichi, in questa festa, i cristiani ortodossi hanno apparecchiato una magnifica tavola, al centro della quale hanno sicuramente posto una torta con ripieno di mele. La vacanza simboleggiava la fine dell'estate e l'imminente inizio del freddo.

Le torte e le torte di mele sono leader nei libri di ricette e nelle pagine culinarie su Internet. Contano diverse centinaia di varianti di preparazione, riflettendo la diversità dei gusti e dei colori nazionali. Le differenze riguardano le modalità di preparazione dell'impasto, il ripieno e la forma, che può essere rotonda, ovale, rettangolare, piatta e convessa. La parte superiore del dolcetto può essere aperta, chiusa o semiaperta, sotto forma di reticolo. Nei paesi europei vicini e all'estero, i cuochi spesso preparano lo strudel di mele, così come la famosa Charlotte. La versione bielorussa della torta si chiama dzyad. La torta di mele è uno dei simboli nazionali degli Stati Uniti.

Il Kazakistan è considerato il luogo di nascita dei meli. Ad Almaty c'è un monumento in marmo a una mela, eretto sul monte Kok-Tyube. Dal 2004 nel centro di Kursk si trova un monumento ad una mela alto due metri.

Sulla Terra esiste un numero enorme di meleti, la cui superficie totale è di 5 milioni di ettari. Tuttavia, la maggior parte di questi deliziosi frutti vengono coltivati in Cina.

Torta lievitata con mele

5 (100%) 1 voto

Un classico della pasticceria fatta in casa: la torta di mele a base di pasta lievitata, la ricetta con foto mostrerà passo dopo passo in dettaglio tutte le fasi principali della preparazione. In forno la torta lievita bene, si dora e una volta pronta ha un aspetto così appetitoso che viene voglia di tagliarne subito un pezzo senza aspettare che si raffreddi. Sto preparando una torta lievitata con mele dall'impasto sul pan di spagna. Non è difficile, ma la ricetta non è veloce. L'impasto dovrebbe riposare per mezz'ora, diventare più forte e quindi è necessario attendere che l'impasto lieviti. Questa torta non stantia e si manterrà morbida e fresca per diversi giorni.

Il ripieno più delizioso per la torta di mele lievitata è fatto con mele in agrodolce. Se ne avete di dolci, irrorate le fette con il succo di limone e non dimenticate di aggiungere la cannella.

ingredienti

Per preparare la torta lievitata con le mele avrai bisogno di:

latte – 150ml;
lievito fresco – 20 g;
zucchero semolato – 1 cucchiaio. l;
farina di frumento – 150 g;

farina di frumento – 330 g;
uova – 2 pezzi + tuorlo per la lubrificazione;
zucchero semolato – 4 cucchiai. l;
sale – 2 pizzichi;
burro – 80 g;
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.

mele in agrodolce – circa 1 kg;
zucchero – 0,5 tazze (a piacere);
cannella in polvere – 1 cucchiaino;
burro – 50 g.

Come preparare la torta di mele con pasta lievitata. Ricetta

Preferisco la cottura con lievito fresco. Se siete abituati a quelli secchi, riducete la quantità di tre volte (invece di 20, prendete 7 grammi). Aggiungo un cucchiaio di zucchero: aiuterà il lievito ad acquisire forza.

Lo macino in una pasta e lo verso con latte caldo. Lo riscaldo a una temperatura tale che risulta piacevolmente caldo.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti aggiungete la farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio o una frusta.

La miscela non sarà liquida, approssimativamente come una panna acida densa. Se fate scorrere un cucchiaio lungo le pareti, l'impasto si separerà e si allargherà lentamente, occupando lo stesso volume. Non è necessario impastarlo più spesso.

Coprite con un coperchio o coprite con pellicola trasparente e mettete la ciotola in un luogo caldo per mezz'ora. L'ho trascurato un po', l'impasto è arrivato in cima. Ma puoi vedere chiaramente quanto sia diventato poroso.

Consiglio. Se l'impasto non lievita bene significa che c'è qualcosa che non va nel lievito oppure la stanza non è abbastanza calda. Mettetela in una ciotola con acqua calda e aspettate altri 15-20 minuti.

L'impasto per la torta lievitata con le mele può essere impastato con una macchina per il pane, ma io lo faccio alla vecchia maniera: lo impasto con le mani. Prendo il burro e le uova dal frigorifero in anticipo e li lascio a temperatura ambiente. Rompo le uova in una ciotola profonda e le sbatto con lo zucchero.

Trasferisco l'impasto in un contenitore più grande. Lì verso anche il composto di uova e zucchero e il burro (morbido) tagliato a pezzetti.

Mi mescolo. Tutti i prodotti dovrebbero combinarsi in una massa omogenea senza grumi. Aggiungo la farina setacciata, lasciandone un po' da aggiungere durante l'impasto. Lo mescolo il più possibile con un cucchiaio, poi lo mescolo con le mani.

Quando l’impasto si sarà formato un grumo sciolto, adagiatelo sulla spianatoia e continuate a impastare finché non diventerà morbido e liscio. Per prima cosa lo arrotolo via da me stesso, lo piego, lo premo con forza con il palmo della mano e lo arrotolo di nuovo.

Per facilitare l'impasto aggiungo un po' di olio di semi di girasole. A poco a poco, da sciolto e teso, l'impasto diventerà morbido e plastico. È un piacere lavorare con lui!

Dopo 10-12 minuti diventerà liscio, omogeneo, si sentiranno delle bolle d'aria sotto i palmi delle mani. Scoppiano e si ha la sensazione che l'impasto “sbuffi”, il che significa che è ben amalgamato e pronto per la lievitazione. Lo arrotolo in un panino e lo rimetto nella ciotola. Coprire e riporre in un luogo tiepido per un'ora o più, finché non triplicherà di volume.

Mentre l'impasto lievita preparo il ripieno di mele per la crostata. Ho tagliato le mele a cubetti. Di solito prendo quelli non molto succosi, agrodolci o aspri.

Faccio sciogliere il burro in una padella e aggiungo le mele. Cuocere a fuoco basso finché non diventeranno morbide. Aggiungere lo zucchero (aggiungere a piacere) e la cannella in polvere.

Alzo la fiamma e faccio evaporare lo sciroppo che si è formato dallo zucchero sciolto. Altri cinque-sette minuti e il ripieno della torta di mele è pronto. Ha sicuramente bisogno di raffreddarsi e insaporire, quindi è meglio prepararlo in anticipo.

Durante la lievitazione, l'impasto aumenterà e almeno triplicherà le sue dimensioni. Diventerà molto morbido e arioso. Prima di tagliarlo, l'ho impastato, premendolo con il pugno, prima al centro, poi vicino alle pareti. Lo divido in due parti: più grande per le torte, più piccola per decorare i pasticcini.

L'impasto viene modellato in una torta piatta in base al diametro dello stampo (ne ho uno grande, 26 cm). Metto sul fondo la carta da forno, metto l'impasto sulla carta e lo stendo ancora un po' dal centro verso i bordi, formando i lati.

Ho messo il ripieno. Ce ne sarà molto, quasi a filo dei bordi. Più mele, più gustosa e succosa sarà la torta.

Ora vi mostrerò come decorare una torta aperta con le mele fatte con pasta lievitata. Prendo piccoli pezzetti di pasta, li arrotolo in corde sottili e li uso per creare un reticolo. Quindi arrotolo le corde di circa 1,5 cm di diametro. Lo appiattisco e lo taglio su entrambi i lati con un coltello. Tengo il coltello con un angolo di 45 gradi. Otterrete una lunga spighetta, che andrà posizionata vicino ai lati e fisserà il traliccio.

Per prima cosa stendo delle corde sottili sul ripieno e realizzo una rete decorativa sulla torta di mele.

Posiziono le spighette lungo il lato (circonferenza) senza lasciare spazio vuoto tra di loro. Dall'impasto avanzato creo figure, fiori, foglie, qualunque cosa accada.

Copro la torta di mele con un canovaccio e la metto sul fuoco, sul fornello. Accendo il forno. Mentre il forno si scalda a 180 gradi, la torta lieviterà. Prima di infornare, ungo la parte superiore con tuorlo diluito con un cucchiaio di latte.

Ho impostato il modulo a livello medio. Nel forno, la torta lievitata con le mele viene cotta per 35-40 minuti, temperatura 180 gradi. Se diventa dorato in modo non uniforme, lo alzo più in alto o alzo leggermente la temperatura e lo lascio riposare per altri cinque minuti.

Dopo il forno, la torta di mele deve essere raffreddata, i prodotti da forno devono potersi riprendere dal fuoco e acquisire sapore.

So da me che è molto difficile resistere, quindi preparo sempre due torte. Lasciarne raffreddare uno per due o tre ore, lasciare raffreddare leggermente il secondo, tagliarlo a pezzi e servirlo in tavola. Posso assicurarti che una torta di mele fatta con pasta lievitata risulta molto gustosa e sicuramente non stantia e tanto meno stantia. Buona cottura a tutti e buon appetito! Il tuo Peluche.

Ed ecco un'altra versione della ricetta in formato video, una torta molto bella:

Mettete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo sciogliere. Aggiungete il sale, l'uovo, lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungere la farina setacciata alla massa risultante e impastare la pasta. Alla fine dell'impasto aggiungere l'olio vegetale e impastare nuovamente bene la pasta lievitata. Mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare per 40 minuti.

Impastare la pasta lievitata e lasciarla per altri 40 minuti.

Stendere 3/4 dell'impasto lievitato alla dimensione dello stampo, a uno spessore di circa 1,5 cm. Disporre nello stampo, formando i bordi.

Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.

Metti le mele sull'impasto.

Cospargere le mele con zucchero a velo.

Stendete la restante pasta, tagliatela a listarelle e stendetela sovrapposta sulla superficie della torta di mele.

Spennellate la torta con l'uovo e lasciatela riposare per altri 30 minuti.

Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti a 210 gradi.

Lasciate raffreddare la deliziosa e aromatica torta di mele lievitata e servitela.

Buon appetito!

Probabilmente non esiste una persona simile a cui non piace godersi una deliziosa torta di mele. E, soprattutto, la varietà di ricette per la sua preparazione è piacevolmente sorprendente. Torta di mele aperta: che meraviglia! Oggi ne parleremo. Diamo un'occhiata a diverse opzioni per questa torta.

Base per torta di mele

La base di una torta di mele è sempre l'impasto. Di norma, non richiede l'uso di prodotti speciali. Pertanto, puoi preparare la torta di mele non solo per la tavola festiva, ma anche per il tè quotidiano bevendo dai prodotti che trovi nel tuo frigorifero.

Torta di mele semplice

Proponiamo di preparare una semplice torta di mele a base di pasta aromatica e, soprattutto, con un ripieno molto gustoso. Per prepararlo avremo bisogno di:

una tazza e mezza di farina;
150 g di margarina;
mezzo bicchiere di panna acida;
1/3 di tazza Sahara;
un cucchiaino di zucchero vanigliato, cannella (macinata) e lievito;
due mele.

Quindi iniziamo. Cominciamo, ovviamente, preparando l'impasto. Aggiungi la panna acida, lo zucchero con lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito alla margarina ammorbidita (leggermente sciolta). Amalgamate bene il tutto fino a formare un impasto omogeneo e appiccicoso.

Adesso prepariamo il ripieno, prendiamo le mele, tagliamole a fettine, che poi cospargiamo di cannella.

L'impasto e il ripieno sono pronti. Il passo finale è mettere tutti gli ingredienti nello stampo. Possiamo utilizzare metallo, vetro o silicone. Lo lubrifichiamo. Ci mettiamo dentro l'impasto e incolliamo uniformemente le fette di mela in un cerchio, approfondendole un po '.

Cuocere questa torta di mele aperta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Il risultato è un dessert delizioso e aromatico.

Torta di mele a base di pasta lievitata

Questa torta avrà un gusto straordinario grazie al caramello denso, ottenuto da una miscela di zucchero, succo di mela e cannella e satura perfettamente la base.

Per preparare una torta lievitata con le mele, avremo bisogno di:

impasto al burro (vedremo di seguito come prepararlo);
mele;
cannella;
zucchero;
olio vegetale.

Certo, puoi usare qualsiasi pasta lievitata, ma l'opzione migliore per una torta dolce sarebbe l'impasto al burro.

Preparare una torta aperta è molto semplice. Stendere l'impasto preparato, tenendo conto della forma della teglia. Ungere bene la teglia con olio vegetale e stendere l'impasto.

Per quanto riguarda il ripieno, lavate bene prima le mele. Tagliateli a pezzi. Puoi sbucciare la pelle, ma dipende dai tuoi gusti. Aggiungi lo zucchero e la cannella alle mele. Mescolare bene in modo che la cannella e lo zucchero siano distribuiti uniformemente.

A fine cottura adagiamo le nostre mele sull'impasto. Lasciare riposare per 20 minuti in modo che la torta si alzi. Durante questo tempo, riscaldare il forno a 180 gradi. Posizionare la torta e cuocerla fino a doratura.

Ora godiamoci un gusto indimenticabile.

Impasto al burro per torta di mele aperta

Tutti sanno che i dolci sono molto più gustosi se cotti con pasta al burro. La torta di mele non fa eccezione. Diamo un'occhiata alla ricetta per realizzare questo impasto.

Utilizzeremo i seguenti prodotti:

acqua (latte o latte cagliato) - un bicchiere;
lievito pressato - 25-30 g;
sale - ½-1 cucchiaino;
zucchero - ¼ di tazza;
uova - 2 pezzi .;
burro (vegetale) olio - 60-80 g;
farina - circa 600 g.

Per prima cosa mettiamo l'impasto per analogia con il normale impasto lievitato. Ma devi sciogliere il burro in anticipo. Quando l'impasto è pronto, la temperatura dell'olio dovrebbe essere di 30-40 gradi.

Aggiungiamo prodotti da forno all'impasto preparato, ovvero uova con burro. E aggiungere gli ingredienti rimanenti: sale, zucchero, parte della farina. È importante che la consistenza dell'impasto sia corretta. Di solito si consiglia di realizzarne uno che non si attacchi alle mani. Tuttavia, è già considerato troppo ripido e pesante. Ecco perché dovreste ottenere una consistenza in cui l’impasto aderisca ancora e risulti “leggero” al tatto. Non tutti possono riuscirci la prima volta. Ma non c’è bisogno di disperare. Sperimenta e, soprattutto, cerca di ricordare quanta farina hai messo; forse la prossima volta dovrai aumentare o diminuire la quantità;

Dopo aver lavorato l'impasto, è necessario metterlo a lievitare in un luogo caldo, coprendolo con un asciugamano. Quando l’impasto sarà lievitato 2-3 volte, abbattetelo e lasciatelo lievitare nuovamente. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta 2-3 volte.

Ora puoi cucinare una torta di mele aperta!

Torta salata di mele

Prepariamo una torta di mele in una pentola a cottura lenta. La ricetta che offriamo a titolo oneroso è preparata con pasta croccante e ripieno arioso. Questo è ciò che conferisce alla torta la sua piccantezza speciale.

Bene, diamo un'occhiata agli ingredienti di cui abbiamo bisogno. Prepareremo l'impasto da:

farina di segale - circa 180 g;
olio d'oliva (insapore) - 50 g (5 cucchiai);
acqua fredda - 3-5 cucchiai. l.;
uova - 55 go 1 pz.;
semi di papavero - 18 g (2 cucchiai);
sale - pizzichi;
burro - 3-5 g.

Per il ripieno occorrono 200 g di mele (una grande o 2 medie), e il ripieno è preparato da:

uova - 110 go 2 pezzi .;
yogurt naturale (contenuto di grassi 2,5-4%) - 200 ml;
zucchero di canna (miele) e cannella - ½ cucchiaino ciascuno.

Quindi, abbiamo raccolto gli ingredienti, ora stiamo preparando una torta di mele in una pentola a cottura lenta.

Sbattere l'uovo con una frusta. Mescolare la farina con i semi di papavero, il sale, l'uovo e il burro. Mescolare l'impasto. Aggiungere poco a poco l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla con l’impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ungere la ciotola del multicooker con il burro.

Tagliamo due strisce di carta da forno larghe circa 12 cm e lunghe circa 15 cm. Mettiamole trasversalmente nella ciotola del multicooker. Sono necessari per estrarre comodamente la torta, in modo da non capovolgerla.

Stendere l'impasto in un disco di diametro pari circa al diametro del fondo della ciotola. Lo stendiamo con cura e lo distribuiamo lungo il fondo, formando dei bordi lungo le pareti alti circa 2,5 cm.

Se lo si desidera, sbucciare le mele, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.

Per preparare il ripieno, sbattere le uova con una frusta, unirle allo yogurt, allo zucchero (miele) e alla cannella.

Disporre le fettine di mela sull'impasto e versarvi sopra il composto di uova e yogurt. Impostiamo il programma "Cottura". Accendi il multicooker per 1 ora e 5 minuti.

Quando la torta di mele nella pentola a cottura lenta è pronta, rimuovi la ciotola. Lasciare raffreddare la torta, quindi rimuoverla con attenzione e posizionarla su un piatto preparato.

Torta di mele a base di pasta sfoglia

Un'altra deliziosa opzione per la torta di mele è la torta a strati di mele. È molto facile da preparare e, soprattutto, incredibilmente veloce.

Avremo bisogno:

un uovo;
marmellata;
500 g di pasta sfoglia;
zucchero;
3 mele;
succo di limone.

Prepara la torta a strati con le mele in due semplici passaggi. Per cominciare stendiamo la pasta sfoglia surgelata su carta, la lasciamo scongelare, tagliamo dei nastrini lungo tutto il suo perimetro, che tagliamo su entrambi i lati con un coltello. Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto. Mettiamo dei nastri su questi bordi. Lubrificare la metà dell'impasto con la marmellata, quindi adagiare le mele sbucciate e affettate.

Nella seconda fase, cospargere le mele con succo di limone, cospargerle di zucchero e spennellare i nastri con l'uovo. I restanti nastri possono essere posizionati sopra la torta, ma poi dovranno anche essere spennellati con l'uovo. Mettete la torta in forno (temperatura 180 gradi) per circa 25-30 minuti. Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare e invitate gli ospiti a prendere il tè.

Un'altra versione della torta di mele

Considera un'altra ricetta per una torta di mele aperta. La particolarità di questa torta è che può essere preparata senza zucchero!

Prepareremo i seguenti prodotti:

burro - 100 g + per ungere la teglia;
zucchero - mezzo bicchiere + per cospargere le mele;
sale: un pizzico;
farina - 3 tazze. con piano;
latte - 1 tazza;
bicarbonato di sodio;
mele - 10-11 pezzi .;
zucchero a velo.

Prendere il burro e macinarlo con lo zucchero, aggiungere le uova una ad una, aggiungere il sale, la farina mescolata con il bicarbonato e versare il latte. Impastare bene l'impasto. Stendetelo in uno strato e posizionatelo su una teglia. Pre-oliato. Coprire l'impasto con uno strato uniforme di fette sottili di mela sbucciate. Cospargerli di zucchero. Cuocere la torta per un'ora nel forno (moderatamente caldo).

Cospargere la torta finita con zucchero a velo.

Torta di mele delicata

Con le foto pubblicate nell'articolo potrete comprendere più chiaramente le ricette.

Quindi, prendiamo

per prova:

burro - 50 g (temperatura ambiente);
zucchero - 70 g;
un uovo;
mezzo cucchiaino bibita;
farina - 170 g;
un cucchiaino. cacao;

per la crema:

un uovo;
zucchero - 50 g;
panna acida - 100 g;
farina - un cucchiaio. l.;
mele - 2 pezzi (media).

Mescolare la farina con la soda, setacciare il cacao. Macinare il burro con l'uovo e lo zucchero. Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.
Mettilo in frigorifero per 30 minuti. Sbattere la panna con una forchetta. Tagliare le mele sbucciate a cubetti. Metti l'impasto nello stampo. Con le mani inumidite d'acqua, formare un lato. Distribuiamo le mele.

Riempiteli di crema. Cuocere per circa 50 minuti a 180 gradi. Raffreddare bene nello stampo. Lo tiriamo fuori e trattiamo i nostri parenti.

Il segreto del successo della torta di mele

Se vuoi che la tua torta di mele aperta stupisca tutti, devi scegliere l'impasto giusto. E la sua correttezza dipende dalle preferenze della tua famiglia o degli ospiti. Nel nostro articolo abbiamo presentato le opzioni per torte basate su vari tipi di impasto. Quindi scegli, cucina e divertiti.