Torta di Praga a base di pan di spagna già pronti. Come inzuppare gli strati di pan di spagna

Ricette per preparare creme e altre decorazioni dolciarie

crema per torta Praga

30 minuti

350 kcal

5 /5 (1 )

Tutti noi amiamo mangiare deliziose torte. In molte torte, il punto forte è la crema su cui è fatta la torta. Ad esempio, nella famosissima torta di Praga, la panna gioca un ruolo speciale: dopotutto, questa è la sua caratteristica distintiva.

A proposito, la torta “Praga” in sé non proviene dalla città omonima, come molti credono. Questa torta è stata inventata nel ristorante Praga, che si trova a Mosca.

L'unicità della torta si spiega con l'ampia possibilità di utilizzare le più svariate creme per farcirla. Pertanto, oggi ti insegnerò come preparare la crema pasticcera al burro, così come la crema con latte condensato per la deliziosa torta di Praga, a casa utilizzando una ricetta semplice insieme a una foto.

Queste sono le due creme più apprezzate per farcire la torta Praga, e se volete rendere unica la vostra torta, allora è meglio utilizzare una di queste creme.

Ricetta della crema pasticcera al burro per la torta di Praga

Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore, ad es contenitori per ingredienti padella, fornello da cucina.

Ingredienti:

Come scegliere gli ingredienti giusti?

Lascia che ti ricordi che per ottenere una torta deliziosa devi utilizzare gli ingredienti più freschi. Pertanto, ti incoraggio a scegliere attentamente il latte per questa ricetta. Non essere pigro nel guardare la data di produzione.

Ricetta passo passo per la crema per torte con foto

Sbattere i due tuorli in una ciotola, dopo averli precedentemente separati dagli albumi. Riempire i tuorli con 6 cucchiai di zucchero, amido, sale e vaniglia.
Aggiungere due cucchiai di latte freddo. Mescolare fino a che liscio.
Scaldate il latte rimasto sul fuoco senza portarlo a bollore.
Versare qualche cucchiaio di latte caldo nel composto dei restanti ingredienti. Mescolate e cominciate a versare gradualmente il composto nella padella con il latte. Quando si versa il composto, il latte deve essere mescolato bene.
Lascia in infusione la panna per 2 minuti.
Successivamente è necessario aggiungere 60 grammi di burro nella padella e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza uniforme.
Mettete la crema in una ciotola profonda e avvolgetela con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare completamente.
Metti 250 grammi di burro in una casseruola o ciotola profonda. Iniziare a mantecare il burro con un frullatore, aggiungendo gradualmente il composto di crema pasticcera.
La crema è pronta!

Questa è una classica ricetta di crema pasticcera per la torta di Praga. Potete rivestire la torta con la crema finita, oppure usarla come base per altri dolci.

Video ricetta della crema pasticcera al burro per la torta di Praga

Ti invito a guardare un video molto utile in cui vedrai il procedimento per preparare la stessa crema della nostra ricetta. Questo ti aiuterà non solo a imparare a preparare la crema più velocemente, ma anche a farlo senza troppe difficoltà da solo.

CREMA TAGLIATA AL BURRO.

CREMA TAGLIATA AL BURRO.
Ingredienti:
500 ml. latte,
60 gr. burro,
2 tuorli,
2 cucchiai. l. amido di mais,
un pizzico di sale,
6 cucchiai. l. Sahara,
vanillina a piacere,
250 gr. burro.

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

Ricetta crema con latte condensato per la torta di Praga con foto

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: porzione per una torta di medie dimensioni.
Elettrodomestici da cucina: miscelatore, ad es contenitori per ingredientipentolino o mestolo, a fornello da cucina.

Ingredienti:

burro – 200 grammi;
cacao in polvere – circa 10 grammi;
latte condensato – 130 grammi;

acqua – 20 millilitri;
tuorlo – 1 pz.

Ricetta passo passo per preparare la crema per la torta di Praga a casa con foto

Preparare un mestolo pulito o un pentolino. Mettici dentro un tuorlo, aggiungi 20 ml di acqua pulita e 130 grammi di latte condensato.
Tutti gli ingredienti presenti nella tua casseruola devono essere accuratamente miscelati.
Dopodiché è necessario mettere la padella sul fuoco. Cuocere a fuoco basso finché il composto non si addensa leggermente. Mescola costantemente il contenuto della pentola. Metti da parte il composto a raffreddare.
Sbattere il burro con un mixer. Quando la massa condensata si sarà raffreddata, è necessario unirla gradualmente al burro montato. Durante questo è necessario continuare a sbattere tutti gli ingredienti con un mixer.
Una volta amalgamato il tutto potete aggiungere il cacao e continuare a montare.
La deliziosa panna condensata è pronta! Potrete spalmarlo sulla vostra futura torta di Praga senza la minima esitazione.

Video ricetta della crema con latte condensato per la torta di Praga

Per saperne di più su come viene effettivamente preparata la crema condensata per questa torta, potete guardare un video tutorial su come prepararla.

Bene, molto gustoso - Torta "Praga!"

Torta di Praga secondo GOST. Delicato pan di spagna al cioccolato con latte condensato e crema al burro. Ricetta per una torta alta composta da 3 parti, dimensione stampo 22 cm.

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Beh, molto gustoso: Pancake Cake! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
Beh, molto gustoso: pan di spagna allo champagne! https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
Bene, un dessert davvero delizioso: Cheesecake! https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Beh, molto gustosa: la torta zebrata! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Beh, molto gustosa: torta di banane! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Beh, molto gustosa: la torta waffle! Crema pasticcera con latte condensato bollito!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Beh, molto gustoso: biscotto! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Bene, molto gustoso: la torta di Capodanno "Candela"! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 IL NOSTRO SITO FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ Il nostro nuovo canale! Famiglia HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

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https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

Opzioni per preparare le creme di cui sopra

Le bevande alcoliche vengono spesso aggiunte a creme così meravigliose. Ciò è particolarmente vero per la torta di Praga. Evidenziano perfettamente il gusto della torta e aggiungono un gradevole aroma e note di amarezza, che completano perfettamente l'intera gamma di sapori.

A queste creme potete aggiungere liquore, cognac e anche rum! L'importante è scegliere chiaramente per la vostra crema la bevanda alcolica che meglio si adatta alla torta. Personalmente preferisco inserire il rum nella ricetta della torta praghese al latte condensato. Ma puoi regalarti qualcos'altro.
Inoltre, puoi cucinare la torta di Praga non solo nel forno. Puoi cucinare la torta di Praga in una pentola a cottura lenta se vuoi risparmiare tempo e avere a disposizione questo indispensabile assistente di cucina.

Partecipa alla discussione sulle ricette nei commenti. Siamo sempre interessati alla tua opinione, prendiamo in considerazione i tuoi desideri e adattiamo le ricette in modo che tu possa goderti le ricette ideali per i migliori piatti del mondo.

Iniziamo sbattendo le uova con un mixer. Aggiungere gradualmente 2 cucchiai di farina, sbattendo costantemente. Versare lentamente un bicchiere di latte senza togliere il mixer. Aggiungi altri 2 cucchiai di farina e poi un altro bicchiere di latte. Mettete il composto ottenuto a fuoco basso in un'altra ciotola con un po' d'acqua sul fondo fino a formare un bagnomaria. Mescola costantemente, la massa si addenserà come il porridge di semolino.

Togliere la crema pasticcera dal fuoco e farla raffreddare. Metti la bricchetta di burro in un'altra ciotola e sbatti con un mixer. Naturalmente il burro non deve provenire dal frigorifero per poter essere mantecato. Versare un bicchiere di zucchero e sbattere ancora. Mettere la crema pasticcera nel burro montato e nello zucchero e sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza soffice e omogenea.

In una piccola ciotola, mescolare il cacao in polvere con un cucchiaio di cognac. Potete mettere più o meno cacao, a seconda delle vostre preferenze. Si può sostituire anche con il cioccolato sciogliendolo nella crema pasticcera calda. Il cognac metterà in risalto bene il gusto della crema. Se lo si desidera è possibile aggiungere 2 cucchiai.

Trasferiamo il cacao diluito e il cognac nella nostra crema, sbattiamo con un mixer alla massima velocità per cinque minuti. La crema dovrà essere abbastanza densa e montare bene. La combinazione di cacao e cognac metterà in risalto semplicemente in modo sorprendente il gusto della crema.

Torta Praga

500 ml

25 minuti

355 kcal

4.75/5 (4)

Mio marito e i miei figli adorano le torte, soprattutto quelle veloci, in modo che il processo di cottura non sia lungo e complicato e non porti via la mamma tutto il giorno. Per loro, nei fine settimana e nei giorni festivi, preparo spesso la famosa torta di Praga, utilizzando diverse ricette. Ma spesso prestano pochissima attenzione alla componente più importante: crema ariosa e delicata per la torta di Praga, che in realtà è abbastanza facile e veloce da preparare.

Oggi voglio condividere con voi la mia esperienza nella preparazione di questa parte integrante dei nostri prodotti più amati. Su Internet si trovano moltissime ricette per creme per torte, ma la più semplice, veloce e comprensibile per i principianti è la vera crema al burro e cioccolato per la buona vecchia torta di Praga, una ricetta trovata e migliorata da mia nonna, che sapeva come cucinare qualsiasi torta, anche la più complessa, in un'ora.

Crema pasticcera al burro per la torta di Praga

Si consiglia di scegliere con attenzione gli ingredienti utilizzati per la crema fatta in casa: latte, burro e uova dovrebbero essere “solo dal negozio”, e andrà bene la farina di prima scelta, senza grumi e muffe.

Per iniziare preparate due padelle: la prima è più piccola, circa 300-1000 ml, un altro più grande.
Il mixer può essere utilizzato a piacimento: la crema si amalgama bene con un semplice cucchiaio.

Importante! Assicurati di asciugare padelle, cucchiai e misurini prima di aggiungere gli ingredienti, poiché le padelle bagnate possono far bruciare la crema pasticcera.

Avrai bisogno:

Prima di mettere il latte sul fuoco, sciacquare la padella acqua ghiacciata o semplicemente gettarci dentro un pezzo di ghiaccio. In questo modo il latte non “scapperà” bruciando.

La vostra deliziosa crema al burro fatta in casa per la torta di Praga è pronta! Di solito preparo questa crema da utilizzare con una ricetta e alla fine otteniamo un risultato veloce e molto gustoso! Se volete potete sfruttare la mia esperienza personale e quella di mia sorella: alla crema aggiungiamo mezzo bicchierino cognac e un pizzico di vanillina nella fase finale della battitura.

Video su come preparare la crema pasticcera

Nel video puoi guardare il processo facile e veloce per aggiungere gli ingredienti e impastare la massa cremosa:

La crema può essere utilizzata come dolce. Per fare questo, versare la crema finita in stampi di vetro (potete usare normali tazze o ciotole) e lasciare in frigorifero per un paio d'ore. I bambini e gli altri golosi apprezzeranno molto questo dolce.

Se non hai tempo di preoccuparti di preparare la panna o gli ospiti possono arrivare da un momento all'altro, puoi utilizzare la seguente ricetta:

Crema veloce con latte condensato per torta Praga

Tempo di preparazione: 10-15 minuti

Prendete una pentola capiente con una capacità di ca. 800-1000ml.
Per montare la panna è meglio usare un mixer, ma se non ne avete uno a portata di mano andrà bene anche una frusta o un semplice cucchiaio.

Avrai bisogno:

250 gr. burro;
200 gr. latte condensato;
2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;

2 tuorli d'uovo;
vanillina, cognac a piacere.

Sequenza di cottura

Importante! Se non pensate di utilizzare subito la crema per dolci, conservatela in frigorifero per mantenerla fresca.

Spesso aggiungo anche un po' di cognac e un quarto di cucchiaino di vanillina a questa versione della crema. Questa crema si sposa meglio con la ricetta

La torta di Praga è diventata uno dei simboli culinari dell'URSS, ma il suo nome non ha nulla a che fare con la capitale della Cecoslovacchia. Questo dolce bello e gustoso è un'invenzione originale del pasticciere del ristorante praghese Vladimir Guralnik.

In epoca pre-perestrojka, questo capolavoro di pasticceria era costoso, ma la torta non rimaneva mai sugli scaffali, soprattutto prima delle vacanze, quando si voleva mettere in tavola qualcosa di particolarmente gustoso e insolito. Le casalinghe hanno cercato di svelare i segreti della ricetta e hanno sperimentato in cucina, provando a cuocere la torta di Praga a casa. È così che sono apparse molte diverse ricette di dolci, anche se la classica torta praghese è ancora considerata la più popolare e amata.

Torta “Praga”: perché ci piace così tanto

Questa torta si distingue per l'abbondanza di cioccolato, perché è composta da pan di spagna al cacao, crema al cioccolato e fondente. Il pan di spagna è cotto secondo la ricetta tradizionale con uova, zucchero, burro e farina setacciata con cacao in polvere. Il pan di spagna finito viene tagliato in tre strati, imbevuto di sciroppo di zucchero o alcool, e poi ricoperto con la classica crema "Praga" a base di burro morbido, latte condensato, cacao e tuorli d'uovo. Di solito solo due strati di torta sono imbevuti di panna e il terzo è ricoperto di marmellata di frutta e bacche. Molto spesso, per "Praga" viene utilizzata la confettura di albicocche, poiché l'acidità di questi frutti esalta efficacemente la ricca dolcezza del cioccolato. Spesso, per sostituire la tradizionale impregnazione delle torte, viene utilizzata marmellata o marmellata, anche se nella ricetta originale le torte non sono inzuppate in nulla: risultano già leggere, morbide e scioglievoli in bocca.

Il culmine è riempire la torta con glassa al cioccolato e decorarla con gocce di cioccolato, noci e panna. Una torta decorata con figure di cioccolato che puoi scolpire con le tue mani sembra molto bella.

Come fare la torta di Praga: segreti e sottigliezze dell'impasto

Il segreto principale per una torta di successo è utilizzare prodotti di qualità. Non sostituire il burro con la margarina, acquista solo latte intero condensato e uova freschissime di prima qualità.

Per preparare l'impasto, sbattere separatamente gli albumi e i tuorli, quindi unirli agli altri prodotti. Se volete un pan di spagna leggero e arioso, fate raffreddare bene gli albumi prima di sbatterli, assicuratevi che le stoviglie non siano unte, e non lasciate entrare nemmeno una goccia di tuorlo negli albumi, altrimenti non si sbatteranno.

Il burro può essere leggermente sciolto per montarlo più facilmente e l'impasto deve essere mescolato con molta attenzione, accuratamente e attentamente in modo che gli albumi non si depositino. Un altro segreto per una deliziosa torta di Praga è che dopo la cottura il pan di spagna deve riposare dalle 6 alle 15 ore e se possibile anche di più.

Esistono diverse opzioni per preparare l'impasto per biscotti, ad esempio con panna acida, latte condensato e mandorle: in questo caso gli albumi non vengono separati dai tuorli. Per rendere il pan di spagna leggero, arioso e poroso senza albumi montati, è necessario mescolare nell'impasto la soda, schiacciata con aceto o succo di limone. L'acqua bollente o la farina pre-setacciata conferiscono inoltre all'impasto ariosità e leggerezza. La farina arricchita con ossigeno sostituisce completamente l'impastatrice! In alcune ricette troverai consigli per aggiungere un pizzico di pepe all'impasto - per piccantezza e aroma delicato.

I segreti per fare la crema

La crema viene preparata a bagnomaria: per questo i tuorli vengono mescolati con latte condensato e il composto viene fatto bollire finché non si addensa. Aggiungere il burro morbido alla panna raffreddata e sbattere bene. Puoi semplificare il processo di preparazione della crema mescolando il burro con latte condensato e cacao, senza aggiungere tuorli d'uovo. Con la classica crema al burro la torta non è meno deliziosa. Un'altra versione della crema: uova, zucchero, latte, latte condensato e farina vengono mescolati con un mixer e poi cotti a fuoco molto basso. Non appena la crema bolle, toglietela dal fuoco e, dopo averla raffreddata, mescolatela con burro morbido e cacao.

Se volete fare una crema molto delicata e ariosa, sbattete il burro in un mixer fino a renderlo bianco come la neve, quindi aggiungete il cacao e il latte condensato a bassa velocità, senza smettere di montare.

Al posto del cacao potete aggiungere alla crema il cioccolato fuso; se il dolce è destinato agli adulti, la crema viene talvolta aromatizzata con cognac o rum.

A proposito, in alcune versioni, la parte superiore della torta è completamente ricoperta di panna e cosparsa di noci, senza marmellata o glassa. E anche se questa non è una ricetta per la torta "Praga" secondo GOST, risulterà comunque straordinariamente gustosa e bella!

Cuocere "Praga"

Il pan di spagna del “Praga” viene solitamente cotto in uno stampo rotondo del diametro di circa 20–21 cm. Lo stampo deve essere unto con olio o ricoperto con carta da forno oliata, poiché l'impasto del “Praga” tende ad attaccarsi alla cottura. padella. Riempire il modulo non più di due terzi perché il biscotto lieviterà. Il tempo di cottura ad una temperatura di circa 180–210°C è di 25–45 minuti, anche se possono esserci delle deviazioni in un senso o nell'altro, perché tutto dipende dalle caratteristiche del forno e dalla ricetta dell'impasto. Quando il biscotto sarà ben lievitato, abbassate la temperatura a 170°C. Puoi cuocere la torta di Praga in una pentola a cottura lenta in modalità cottura per 45 minuti. La cosa più importante è non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il pan di spagna si depositerà e perderà la sua ariosità. Controlla il biscotto con un bastoncino di legno: dovrebbe rimanere asciutto e il biscotto finito dovrebbe sollevarsi leggermente quando viene premuto.

Come assemblare e decorare una torta

Il pan di spagna raffreddato viene tagliato in tre strati di torta, dopodiché gli strati inferiore e centrale della torta vengono immersi nello sciroppo di zucchero composto da acqua, zucchero ed essenza di frutta. A volte i pasticceri aggiungono liquore allo sciroppo per un gusto e un aroma gradevoli, ma se il dolce viene preparato per i bambini, è meglio non aggiungere liquore o sostituirlo con cacao denso. Lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire fino a formare una palla morbida, dopodiché alcune massaie lo raffreddano e lo sbattono finché non diventa denso e bianco.

Dopo l'ammollo, le torte vengono ricoperte di panna, la parte superiore della torta viene ricoperta con marmellata di albicocche o pesche e poi riempita con glassa al cioccolato, a base di latte o panna acida, zucchero, burro e cacao. Alcune casalinghe lo fanno ancora più semplice: sciogli il cioccolato e versalo sulla torta. Come si suol dire, non puoi rovinare Praga con il cioccolato!

La torta superiore di "Praga" è cosparsa di scaglie di cioccolato o cocco, decorata con crema al cioccolato, noci, frutta, frutta secca, granelli e tutto ciò che desideri.

I pasticceri esperti consigliano di conservare “Praga” al freddo per circa 15 ore. Ciò è necessario per ottenere la consistenza del biscotto desiderata e una perfetta impregnazione. Una torta che non si è stabilizzata potrebbe cadere al taglio, quindi non saltare questo passaggio importante nella preparazione del dolce.

Torta classica di Praga: ricetta passo passo

Provate a preparare in casa il mitico dolce e vedrete che non c'è niente di difficile. Ma quanto si divertiranno i tuoi cari bevendo il tè!

Ingredienti: per il pan di spagna: uova - 6 pz., zucchero - 150 g, burro - 30 g, cacao in polvere - 30 g, farina - 120 g; per la panna: acqua - 1 cucchiaio. l., tuorlo d'uovo - 1 pz., latte condensato - 120 g, burro - 200 g, cacao in polvere - 20 g, vanillina - 1 pizzico; per glassa: cioccolato - 70 g, burro - 50 g, marmellata di albicocche - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi con un mixer fino a formare un composto a neve ferma, aggiungendo a fine montatura 75 g di zucchero.

2. Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.

3. Aggiungi gli albumi ai tuorli in piccole porzioni, mescolandoli accuratamente con movimenti delicati.

4. Mescolare la farina con il cacao in polvere e setacciarla.

5. Incorporate delicatamente la farina al composto di uova, mescolando non in cerchio, ma dall'alto verso il basso, in modo che il pan di spagna risulti soffice e leggero.

6. Versare il burro fuso raffreddato a filo e mescolare nuovamente dall'alto verso il basso.

7. Ungere una teglia a cerniera dal diametro di circa 22 cm e disporre sul fondo della teglia della carta da forno oliata.

8. Cuocere il pan di spagna per 30 minuti a 200°C, raffreddarlo, sformarlo e lasciarlo riposare per almeno 12–15 ore.

9. Taglia il pan di spagna in tre strati. Se rimane abbastanza a lungo, le torte non si sbricioleranno.

10. Per la panna, mescolare acqua e tuorlo, aggiungere latte condensato e vanillina.

11. Far bollire la panna a bagnomaria finché non si addensa.

12. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo soffice.

13. Versare il tuorlo con il latte condensato nel burro e aggiungere il cacao in polvere, continuando a sbattere.

14. Rivestire il primo e il secondo strato di torta con la panna. Se hai fatto tutto correttamente, non avrai bisogno di immergerlo nello sciroppo o nel liquore: il pan di spagna risulterà tenero e arioso.

15. Posizionate sopra il terzo strato di torta, ricopritelo con la marmellata di albicocche e spalmate la marmellata sui lati della Praga.

16. Riponete la torta in frigorifero per mezz'ora per permettere alla marmellata di indurirsi.

17. Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria i pezzetti di cioccolato e burro.

18. Versare la glassa sulla torta, decorare con la restante crema al cioccolato e conservare in frigorifero per una notte.

Una master class sulla preparazione della torta di Praga ti aiuterà a padroneggiare questa ricetta e, forse, ad aggiungere le tue idee creative.

Torta “Chiffon Prague”: ricetta con foto

La differenza principale tra questa torta è che è preparata sulla base del cosiddetto pan di spagna chiffon, in cui al posto del burro viene utilizzato olio vegetale. Il pan di spagna risulta essere molto poroso, leggero e arioso, come lo chiffon, e allo stesso tempo piuttosto viscoso e friabile, come un cupcake.

Mescolare 170 ml di acqua, 60 g di cacao e 0,5 cucchiai. l. caffè istantaneo. Macinare 5 tuorli d'uovo e 180 g di zucchero, versare gradualmente 130 ml di olio vegetale e alla fine aggiungere caffè e cacao. Sbattere ancora bene il composto e aggiungere 200 g di farina mescolata con una bustina di lievito e un pizzico di bicarbonato.