Marmellata di fragole e mele per l'inverno. Marmellata di fragole al limone.

In estate abbondanza di frutta e bacche, le massaie pigre cucinano volentieri marmellate, composte, marmellate e marmellate. E tra tutte le preparazioni dolci, la marmellata di fragole è quasi la più rispettata dai bambini (e anche dagli adulti). Non solo viene servito con il tè o spalmato sul pane, ma viene anche utilizzato come ripieno per un'ampia varietà di dolci.

Solo marmellata

Iniziamo dal fatto che la fase iniziale della raccolta da parte delle massaie viene eseguita in modi diversi. Alcuni semplicemente coprono le bacche di zucchero e mettono immediatamente la bacinella sul fuoco. Tuttavia, la maggior parte insiste ancora sul fatto che le fragole devono prima rilasciare il succo. A tal fine, le bacche con lo zucchero vengono lasciate per una notte (o anche più a lungo) a riposare da qualche parte in un luogo appartato della cucina.

Un altro segreto: per ottenere una marmellata di fragole densa e densa, è necessario cuocerla in più approcci. Le bacche nello zucchero (vengono presi 800 g di sabbia per chilo) vengono date alle fiamme. Quando la massa bolle, viene mescolata e, dopo aver fatto bollire di nuovo, viene rimossa dal fuoco. Per diverse ore, la futura marmellata di fragole viene infusa e nuovamente posta sul fuoco. E così più volte, finché la goccia sul piattino non rimane adagiata in uno scivolo. Marmellata pronta strofinato con un colino o uno scolapasta fine per rimuovere le ossa. Per fare una marmellata densa, la ricetta suggerisce di aggiungere un po' (mezzo cucchiaio per litro) di amido. Ma questo non è affatto necessario. Se lo cuocete più a lungo, si addenserà molto bene.

Marmellata di fragole e mele

Spesso, le bacche preferite sono combinate con altri frutti. Quindi lasciano meno e la marmellata di fragole esce non così stucchevole. La sua preparazione in questo caso ha le sue caratteristiche. Per prima cosa, le fragole lavate vengono fatte bollire per tre minuti in un piccolo volume d'acqua: un bicchiere per chilo di frutti di bosco. Le fragole scottate vengono macinate, i noccioli vengono gettati via. Le mele a fette vengono bollite allo stesso modo (già 10 minuti, sono più dure) e strofinate. Entrambe le puree sono unite in una ciotola. Quando la massa bolle, viene fatta bollire mescolando per circa otto minuti, e solo allora viene aggiunto lo zucchero - gli stessi 800 g, ma già per chilo di purea. bollito per circa tre quarti d'ora. La prontezza viene verificata allo stesso modo della prima ricetta. Se ti sei preparato per l'inverno, stendi in barattoli puliti, sterilizza per 20 minuti. e intasare. Se hai intenzione di mangiarlo nel prossimo futuro, copri semplicemente con un coperchio di plastica e nascondilo in frigorifero.

Marmellata di fragole e limone

Per lui, bacche e agrumi vengono deposti contemporaneamente. La buccia gialla viene rimossa dai limoni (un chilo e mezzo) (ne rimane uno strato bianco), vengono sbriciolati finemente e versati nelle fragole (due chilogrammi). La casseruola viene posta su un piccolo fuoco. Quando il succo inizia a risaltare, lo zucchero viene versato in parti (un chilogrammo e un quarto). Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Una piccola sfumatura: se state preparando la marmellata di limone e fragole per l'inverno, non potete arrotolarla subito. Dovrebbe "respirare" in barattoli aperti per un paio di giorni. Cosa c'è di interessante: l'aggiunta di limoni (o acido citrico) consente alle bacche di mantenere un colore intenso nella marmellata.

Come cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta

Non c'è da stupirsi che il dispositivo sia così chiamato: la sua versatilità aiuterà a fare i preparativi per l'inverno. Inoltre, il processo richiederà molta meno attenzione e fatica. Per cuocere la marmellata in una pentola a cottura lenta, per chilogrammo di fragole viene presa metà della quantità di zucchero e un terzo di bicchiere d'acqua. Le bacche vengono poste in una ciotola, vi viene versata dell'acqua e la "tempra" viene attivata per un'ora. L'agitazione occasionale sarà innocua. La massa risultante viene trasferita in un frullatore, lo zucchero viene introdotto e schiacciato. Nella stessa modalità, la marmellata nella pentola a cottura lenta rimarrà per un'altra ora e mezza, finché non sarai soddisfatto della sua densità.

ciambelle alle fragole

Questa pasticceria è accolta da tutta l'umanità. È fatto da pasta lievitata, che puoi realizzare secondo la tua ricetta preferita e utilizzando i segreti di famiglia. L'unico desiderio: scegliere tutti lo stesso impasto di pan di spagna. Rende le ciambelle più soffici e ariose. Quando l'impasto lievita, viene nuovamente impastato e diviso in pezzi uguali. Le palline rotolano da loro, che dovrebbero essere leggermente premute dall'alto in modo che acquisiscano una forma appiattita. Sono disposti su un tavolo cosparso di farina, coperti con un tovagliolo pulito e lasciati soli per mezz'ora. Durante questo periodo, si raddrizzeranno e diventeranno più magnifici. Quindi in una padella profonda viene riscaldato fortemente un gran numero di olio vegetale. In esso, sotto il coperchio, le ciambelle con la marmellata vengono fritte per tre minuti da un lato e la stessa quantità, ma già in un piatto scoperto, dall'altro. Le palline pronte vengono disposte su un tovagliolo di carta o in un ampio setaccio per vetrificare l'olio in eccesso. La marmellata di fragole viene introdotta in loro con una siringa culinaria. Resta da cospargere le ciambelle con zucchero a velo o versare il cioccolato fuso e invitare i bambini a festeggiare. Se ci provi, si dimenticheranno dei dolci acquistati in negozio e farai regolarmente ciambelle con marmellata.

Ci vorranno 3 ore per fare la marmellata di fragole.

Prodotti
Fragole - 1 chilogrammo
Zucchero - mezzo chilo
Acqua - mezzo litro

Come cucinare la marmellata di fragole
Le bacche succose mature sono adatte per la marmellata. Lavate le fragole, eliminate i gambi. Mettere le fragole in una casseruola o ciotola per la cottura della marmellata, versare l'acqua e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Macinare le fragole bollite in purè di patate, diluire lo zucchero e cuocere, mescolando, per 2 ore.
A cottura ultimata, versare la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudere, raffreddare e mettere da parte per la conservazione.

Come cucinare la marmellata di fragole nella macchina del pane
1. Staccare le fragole dai gambi, metterle in uno scolapasta e sciacquare, immergendole più volte in un'ampia pentola d'acqua.
2. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata, metti la bacca nel secchio della macchina per il pane.
3. Aggiungi zucchero e acqua.
4. Impostare la modalità "Marmellata" e cuocere fino allo spegnimento dell'apparecchio.
Versare la marmellata di fragole calda in barattoli puliti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Come cucinare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta
Ordinare le fragole, lavarle, tagliarle a pezzi. Metti i frutti di bosco nella padella multicucina. Aggiungere lo zucchero e l'acqua, mescolare.
Impostare il multicucina in modalità "Spegnimento" per 2 ore. Macinare la marmellata con un frullatore e arrotolare nei vasetti.

Fkusnofakty

Se la consistenza della marmellata di fragole è eterogenea, cosa che accade spesso quando si fanno bollire le bacche acerbe, utilizzare un frullatore dopo la cottura. Puoi anche tritare le fragole prima della cottura.

La marmellata di fragole risulterà densa se fatta bollire a lungo, evaporando umidità in eccesso, ma la marmellata di fragole non può essere digerita, altrimenti acquisirà un brutto colore marrone e perderà sostanze utili. È possibile ridurre il tempo di cottura aggiungendo gelificanti. 10 minuti prima della fine della cottura, alla marmellata di fragole viene aggiunta la pectina o la gelatina, al ritmo di 10 grammi per chilogrammo di frutti di bosco. Allo stesso tempo, lo zucchero per cucinare la marmellata può essere preso 2 volte in meno. Puoi anche usare frutta e bacche contenenti pectina naturale nella loro composizione: mele, arance, ciliegie, prugne.

Marmellata di fragole, marmellata, marmellata. Diverse ricette.

Le fragole sono chiamate la "regina delle bacche" per un motivo. Non lascia nessuno indifferente: fragrante, dolce, succosa ... E in inverno, la profumata marmellata di fragole ci riempie di ricordi dell'estate e del sole. Ogni casalinga cucina la marmellata di fragole a modo suo, ma ci sono regole generali per qualsiasi metodo.

Le fragole devono essere raccolte con tempo soleggiato e asciutto. Le bacche accartocciate e troppo mature si raccolgono meglio piatti separati, poiché una volta lavati daranno succo, si ammorbidiranno e la marmellata di tali bacche risulterà troppo acquosa. Le bacche appena raccolte non devono essere conservate a lungo, è meglio smistarle immediatamente, sciacquarle acqua corrente e stendilo ad asciugare su un asciugamano o una tovaglia (vecchio e non necessario, poiché le macchie del succo di bacche non possono essere lavate via in seguito). Se non avete intenzione di fare subito la marmellata, spolverizzate le fragole con lo zucchero e lasciate riposare per un po', soprattutto perché quasi tutte le ricette prevedono fragole in piedi con lo zucchero per separare meglio il succo. Pesare le bacche per la marmellata dopo la preparazione e l'essiccazione. Lo zucchero è meglio prendere la barbabietola, è più dolce. Ma se hai solo zucchero di canna a tua disposizione, va bene, prendine solo il 10% in più.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati riscaldati asciutti e arrotolare con coperchi di latta verniciati. Se decidi di chiudere la marmellata con l'ordinario coperchi in nylon, quindi va conservato in un luogo freddo (frigorifero, cantina).

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,7 kg di zucchero.

Cucinando:
Ordinare le fragole, lavarle acqua fredda asciugare su un asciugamano. Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Al mattino, scolare il succo secreto, portarlo a ebollizione e immergervi le bacche. Portare a bollore, far bollire per 5 minuti e versare in vasetti sterilizzati ben caldi. Arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
300 ml di acqua
1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare le bacche preparate con lo sciroppo caldo, coprire la ciotola con le bacche con un asciugamano o carta e lasciare per 4 ore. Quindi mettere sul fuoco, portare a ebollizione e ridurre la fiamma. Cuocere, mescolando, per 30 minuti, togliere dal fuoco e lasciar riposare 2 ore. Quindi ripetere l'operazione altre due volte. Versare in vasetti sterilizzati e arrotolare. Incartare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
2 g di acido citrico.

Cucinando:
Ordinare le bacche, sciacquare bene e asciugare. Cospargere le bacche con lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciare per una notte per rilasciare il succo. La mattina dopo, mettere su fuoco basso e portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare completamente. Ripetere la procedura di riscaldamento-raffreddamento 3-4 volte in modo che le bacche siano lentamente imbevute di sciroppo. Durante l'ultima bollitura, aggiungere acido citrico in modo che la marmellata non perda colore. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
300 ml di acqua
800 g di zucchero.

Cucinando:
Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, immergervi le bacche preparate e far bollire fino a quando non si addensa a fuoco basso, mescolando continuamente. Imballare ben caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
225 ml di acqua.

Cucinando:
I frutti di bosco preparati sbollentano per 10-15 minuti in acqua bollente (o sciroppo di zucchero al 10%), eliminando la schiuma. Quindi trasferire i frutti di bosco allo sciroppo di zucchero bollente e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Sbollentando si ottiene una confettura con buone proprietà gelificanti.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Metti le fragole in una ciotola di smalto, aggiungi metà dello zucchero normale e lascia per 16 ore. Dopo di che, aggiungere lo zucchero rimanente e mettere su fuoco basso. Cuocete, mescolando, fino a quando saranno teneri, facendo attenzione che lo zucchero non bruci. Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare e far raffreddare senza capovolgere.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
12 kg di zucchero
acido di limone.

Cucinando:
Sciacquare le fragole, selezionare e asciugare. Quindi impastare leggermente i frutti di bosco con le mani, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. marmellata di fragole cotti in piccoli lotti. Versare 1 tazza di composto di fragole in una piccola casseruola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-7 minuti. Non togliere la schiuma! Dopo l'ebollizione, il composto inizierà ad addensarsi. Versare la marmellata addensata in un barattolo asciutto sterilizzato, dopo aver versato sul fondo 2-3 cristalli di acido citrico. Ripeti l'intero processo con un nuovo lotto di miscela di fragole, riempiendo gradualmente il barattolo fino in cima. Chiudere la marmellata raffreddata con i coperchi e metterla in un luogo freddo. Le banche possono anche essere arrotolate.

Ingredienti:
1 kg di purea di fragole
2 pile Sahara.

Cucinando:
Ordinare le fragole, sciacquare e mettere in una ciotola per la marmellata. Mettere sul fuoco e far bollire senza aggiungere acqua a fuoco basso fino a quando non sarà morbido. Togliere dal fuoco, raffreddare e passare al setaccio. Pesare la purea risultante e aggiungere lo zucchero al ritmo di 2 tazze per 1 kg di purea. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la densità desiderata. Togliere dal fuoco, versare in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
1 cucchiaio zucchero vanigliato (facoltativo)

Cucinando:
Spolverizzate le fragole preparate con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Passare quindi al tritacarne o tritare con un frullatore. Metti la ciotola con le fragole sul fuoco, porta a bollore e abbassa la fiamma a fuoco medio. Far bollire, mescolando continuamente, per 30 minuti e mettere da parte a raffreddare per 5 ore. Ripetere altre due volte, ricordandosi di togliere la schiuma durante la cottura. Cuocere la marmellata per l'ultima volta fino a quando non si addensa, cioè una goccia di marmellata raffreddata non dovrebbe diffondersi.

Ingredienti:
2 kg di fragole,
1 kg di zucchero
2 limoni.

Cucinando:
Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle per 8 ore. Dopo che le fragole hanno dato il succo, mettete la bacinella sul fuoco e iniziate la cottura prima a fuoco basso, poi su una più forte. A fine cottura aggiungete il succo di limone, mescolate e mettete subito in vasetti sterilizzati e arrotolate.

Fragole in gelatina

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,5 kg di zucchero,
1,5 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Ordinare le fragole, lavarle e asciugarle. Versare i frutti di bosco con metà della norma di zucchero e lasciare estrarre il succo. Aggiungere il resto dello zucchero, mettere sul fuoco e cuocere dal momento dell'ebollizione per 15 minuti. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità di sciroppo, aggiungere alla marmellata, mescolare e far bollire per altri 5 minuti. versare la marmellata in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
600 g di zucchero
10 bacche di ginepro,
4 cucchiai Vodka,
6 cucchiai aceto balsamico,
1-2 rametti di rosmarino fresco
un pizzico di pepe nero appena macinato.

Cucinando:
Versare le fragole preparate con lo zucchero e lasciare fino a quando il succo non viene rilasciato. Mettere sul fuoco, aggiungere le bacche di ginepro e il rosmarino, portare a bollore e far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere in un luogo fresco per una notte. Al mattino, in una ciotola con la marmellata, versate la vodka e l'aceto balsamico, aggiungete del pepe macinato grossolanamente e mettete su fuoco basso. Bollire, togliere la schiuma e cuocere per 5-10 minuti, a seconda della varietà di fragole: più succo si forma, il tempo più lungo cucinando. Togliere dal fuoco, togliere il ginepro e il rosmarino. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in luogo freddo. Oppure i vasetti di marmellata possono essere sterilizzati per 10 minuti dopo l'ebollizione e arrotolati.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
500 g di zucchero
1 limone.

Cucinando:
Mettere le fragole preparate in una ciotola per la marmellata e aggiungere la scorza e il succo di limone. Portare a bollore, aggiungere lo zucchero e far bollire per 10 minuti. Disporre in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di fragole con mandarini

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di mandarini,
2 kg di zucchero
1,5 pila. acqua.

Cucinando:
Ordinare le fragole, sciacquare e asciugare su un asciugamano. Sbollentate i mandarini, senza sbucciarli, per 5 minuti in acqua bollente, quindi fate raffreddare per un'ora sotto l'acqua corrente. acqua fredda. Eliminate la buccia e tagliatela a metà. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, immergervi le fragole e i mandarini e lasciare per 10 ore. Dopodiché, cuocete la marmellata in tre fasi, facendo bollire ogni volta per 5 minuti e lasciando riposare per 6-8 ore dopo la cottura. Disporre la marmellata finita ben calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
2 kg di zucchero.

Cucinando:
Schiacciare le bacche lavate e asciugate con un pestello di legno e scaldare a 60°C. Aggiungere lo zucchero alla purea di frutti di bosco in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Al termine della miscelazione, riscaldare il composto a 70°C. Disporre in barattoli sterilizzati verso l'alto e chiudere con coperchi di nylon. Conservare in un luogo freddo.

Le fragole non sono solo una bacca meravigliosa e un ottimo dessert, ma anche molto bacca utile. Le fragole puliscono perfettamente il nostro corpo e ci nutrono con sostanze utili. Oggi voglio raccontarvi un'ottima ricetta per la marmellata di fragole, il cui gusto e consistenza sono semplicemente meravigliosi. Nessuno rifiuterà una marmellata così deliziosa, diventerà sicuramente un ospite abituale nella tua casa e sarà una grande delizia per tutta la famiglia.

La marmellata di fragole contiene molte sostanze utili ed è perfetta per mantenere il tuo corpo in buona forma periodo invernale tempo. In raffreddori tè caldo con la marmellata di fragole riscalderà perfettamente il tuo corpo e rafforzerà la tua immunità.

Fare la marmellata di fragole non richiederà molto tempo.

Per fare la marmellata di fragole vi serviranno:

fragole fresche - 500 g
zucchero semolato - 500 g
succo di limone - 2 cucchiai. l.

Come fare la marmellata di fragole:

1. Lavate bene le fragole, eliminate le code e tagliate a metà le fragole, mettetele in una casseruola dal fondo spesso.
2. Metti il piattino nel congelatore in anticipo: ti servirà per controllare la consistenza della marmellata. Il piattino deve essere ben freddo.
3. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone in una casseruola con le fragole, mescolare bene. Mescolate meglio con una spatola di legno.
4. Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere le fragole, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e le fragole saranno morbide.
5. Con un cucchiaio o una forchetta, schiacciate le fragole e, se volete una marmellata di fragole completamente omogenea, usate un frullatore a immersione.
6. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si addensa, rimuovendo costantemente la schiuma risultante dalla superficie della marmellata.
7. Quando la marmellata si sarà ben addensata durante la cottura, togliere un piattino dal congelatore, metterci sopra un cucchiaio di marmellata e girare il piattino di lato. Se la marmellata non scorre, allora è pronta, ma se scorre, devi ancora cucinare e controllarne nuovamente la consistenza su un piattino freddo.
8. Lavare in anticipo i vasetti, sterilizzarli a bagnomaria oa vapore.
9. Disporre la marmellata finita in barattoli puliti e sterilizzati, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare. Dopo aver fatto raffreddare i vasetti di marmellata, conservare in un luogo fresco.

La marmellata di fragole è facile da preparare, può farlo anche una massaia alle prime armi, è perfetta sia per i panini dolci che per un'ampia varietà di pasticceria, si sposa bene con i waffle viennesi, sarà comunque buonissima, anche solo con una tazza di tè profumato.

Buon appetito!

Le bacche morbide e succose sono perfette per creare la marmellata di fragole per l'inverno. Si consiglia di utilizzare quelle varietà che non mantengono bene la loro forma in modo che la delicatezza risulti omogenea e viscosa. Preferisco fare la marmellata di fragole fatte in casa, che si trovano al mercato. I supermercati vendono una varietà appositamente allevata per il trasporto, che ha solo bella trama ma non ha né sapore né aroma.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al dessert succo di limone o acido citrico: questo neutralizza il gusto della marmellata e la dolcezza si manifesta più chiaramente in esso. La delicatezza alla fragola è perfetta come ripieno per torte, focacce, croissant e frittelle. Durante la stagione della raccolta, puoi preparare un'intera dispensa di deliziosa marmellata di fragole se hai la tua piantagione di fragole!

Quindi, prepariamo gli ingredienti necessari per fare la marmellata di fragole per l'inverno e iniziamo a cucinare!

Liberate le fragole dalle code e assicuratevi di sciacquare in acqua, eliminando le impurità. Versare la massa in un contenitore profondo con i lati molto alti.

Cospargere di zucchero. A questo punto, aggiungi acido citrico o succo di limone.

Macina le fragole con lo zucchero in purea con un frullatore a immersione, cercando di non perdere nemmeno una bacca.

Versare la purea di fragole in una casseruola e mettere il contenitore sul fuoco. Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo. Far bollire la massa per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo. La marmellata è considerata completamente pronta quando cambia colore e diventa viscosa, come il miele.

Sterilizziamo i barattoli con i coperchi a bagnomaria o in forno e vi versiamo dentro una marmellata di fragole densa e profumata. Giriamo subito i vasetti con i coperchi caldi o li arrotoliamo con una chiave per la conservazione. Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare in questa posizione. Una volta raffreddata, la prelibatezza diventerà ancora più densa, quasi come una gelatina.

Trasferiremo i vasetti di marmellata di fragole raffreddati per l'inverno nella dispensa e li tireremo fuori con l'inizio del freddo per servire con la cottura ad aria. Quando si apre un tale vuoto, un aroma estivo è sufficiente per tirarti su il morale al mattino!