Eh dalla lingua (ricetta passo passo con foto). Come cucinare il pesce eh in coreano secondo una ricetta passo passo con foto della lingua eh in coreano

Il piatto coreano eh è familiare a molti. Può essere preparato con carne, verdure, pesce. Se decidi di cucinare eh dal pesce, è meglio prenderne uno con poche lische.
E per non doversi preoccupare delle ossa, questo piatto speziato e speziato può essere preparato dalla sogliola. Certo, i veri intenditori della cucina coreana possono essere indignati, ma è così che appaiono le nuove ricette quando le casalinghe diventano creative, sostituendo un prodotto con un altro.

Per preparare un insolito eh dalla sogliola avrai bisogno di:

1 carcassa grande di sogliola;
- 1 carota grande;
— 1 cucchiaino di condimento secco per carote in coreano;
- 1 cipolla grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di paprika;
- 1/3 cucchiaino di peperoncino rosso;
- 3 cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Cucinare eh dal pesce, una ricetta semplice con foto:

Lavare la carcassa della sogliola, asciugarla e tagliarla a fettine strette.

Salare il pesce e lasciarlo riposare per 30 minuti. Dopo mezz’ora non c’è bisogno di sciacquare il pesce, basta scolare l’acqua salata e il gioco è fatto. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore. Quando il pesce sarà marinato, strizzatelo e mettetelo in un'altra ciotola. Il liquido rimanente non ti servirà più; potrai tranquillamente versarlo.

Grattugiare le carote su una grattugia coreana, aggiungere il condimento per le carote coreane e mescolare.

Tagliare la cipolla a semianelli e coprirla con il pesce.

Metti le carote sopra la cipolla. Versare la salsa di soia e un po' più di aceto. Potresti voler aggiungere un po' di sale perché la salsa di soia potrebbe non dare il sapore salato a cui sei abituato.

Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e adagiarlo sulle carote. Aggiungi paprika e peperoncino qui. Non mescolare.

Scaldare l'olio di semi di girasole fino a farlo fumare e versarlo sull'aglio. Coprite immediatamente la ciotola e lasciatela raffreddare finché tutti gli ingredienti non si saranno completamente raffreddati.
Mescolare l'eh e conservare in frigorifero per diverse ore. Non dovresti mangiare questo piatto, come alcuni consigliano, dopo due o tre ore. Il pesce deve essere adeguatamente marinato in modo che diventi completamente sicuro per un ulteriore consumo.
Se vuoi includere il coreano heh nel menu di Capodanno, ti consiglio di iniziare a prepararlo il giorno prima, cioè all'incirca nel momento in cui cucini

Oggi prepareremo uno dei piatti della cucina nazionale coreana -.

È preparato con quasi tutti i pesci: luccio, lucioperca, aringa, carpa argentata, carpa, carpa, sgombro, carpa erbivora, ecc.

In ogni caso questo piatto è molto gustoso, l'importante è che il pesce sia il più fresco possibile.

ELENCO DEGLI INGREDIENTI

1 kg. filetto di pesce
2 cucchiai. essenza di aceto 70%
1 cucchiaio. sale
3-4 cipolle
1/2 – 1 testa d'aglio
100 gr. olio vegetale
2 cucchiai. salsa di soia
1 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino condimenti per pesce
1 cucchiaino paprika dolce
1/2 cucchiaino. peperoncino rosso

Eh dal pesce in coreano, come cucinare eh a casa - RICETTA PASSO DOPO PASSO

Per prima cosa bisogna pulire il pesce fresco, sventrarlo, eliminare la testa e le pinne e separare i filetti dalle lische.

Il filetto può essere utilizzato con o senza pelle.

Tagliate il filetto nel senso della lunghezza in 2 parti e tagliate la parte più spessa a fette spesse non più di mezzo centimetro.

Durante l'affettatura verranno tagliate le piccole ossa contenute nella parte spessa del filetto, che sotto l'azione dell'acido acetico si ammorbidiranno e non si sentiranno, quindi non sarà necessario rimuoverle.

Tagliare la seconda parte più sottile del filetto di pesce a cubetti spessi 1 cm.

Quindi tritiamo tutto il pesce e lo trasferiamo in una grande ciotola, dove lo faremo marinare.

Per questi scopi, utilizzare qualsiasi contenitore non ossidante.

Versare il sale nel pesce e aggiungere l'essenza di aceto.

Mescola tutto accuratamente e letteralmente davanti ai nostri occhi il pesce diventa più leggero.

Copritela con un coperchio, premetela leggermente per far uscire il succo e lasciatela riposare per mezz'ora.

Nel frattempo, mentre il pesce marina, tagliate la cipolla a listarelle larghe, versatene metà in una ciotola e metà in un'altra.

Macina l'aglio con una pressa o in qualsiasi modo conveniente per te.

Dopo mezz'ora il pesce ha rilasciato il succo, potete scolarlo, ma io lo lascio.

Mescolare ancora, mettere sul pesce l'aglio tritato e metà della cipolla tritata.

Mescolare le verdure con il pesce, premere leggermente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Nel frattempo mettiamoci ai fornelli per preparare un condimento piccante per He.

Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'olio vegetale, scaldare bene e aggiungere la cipolla.

Friggerlo finché non inizierà a dorarsi leggermente.

Mettete i peperoncini rossi piccanti in una padella; potete usarli sia freschi che secchi.

Versare il coriandolo macinato, la paprika dolce e qualsiasi condimento per il pesce.

Spegnere il fuoco, mescolare bene il tutto e lasciare la padella per 5 minuti in modo che l'olio si raffreddi leggermente.

Durante questo tempo l'olio caldo assorbirà l'intero bouquet di aromi di spezie ed erbe aromatiche.

Per esaltare il gusto in questa fase, puoi aggiungere 1 cucchiaino. glutammato monosodico, ma questo è facoltativo, non lo aggiungerò.

Coprite la ciotola con un coperchio e mettetela in frigorifero per una notte, durante la quale il pesce sarà in infusione e tutti i pezzi saranno immersi nella marinata.

Il giorno dopo togliamo il pesce dal frigorifero, è ben marinato e completamente pronto da mangiare!

Trasferisci l'Heh su un piatto da portata e servi.

Puoi servire questo piatto con una fetta di limone, cosparsa di coriandolo o prezzemolo.

Nonostante il pesce khe sia un piatto magro, è molto appetitoso, succoso, moderatamente piccante, speziato, incredibilmente gustoso e aromatico.

Auguro a tutti buon appetito!

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Eh dal pesce in coreano, come cucinare eh a casa - VIDEO RICETTA

Eh dal pesce in coreano, come cucinare eh a casa - FOTO

Quindi cuciniamo

Lingua di maiale in coreano. Ecco una ricetta buona e non complicata per cucinare la lingua di maiale in coreano con l'aggiunta di zenzero, salsa di soia, condimenti e aglio. Molto gustosa, chi ama la lingua apprezzerà questa ricetta.

Tempo di cottura: 10 ore e 0 minuti
coreano
Ingrediente principale: Lingua di maiale
Prepariamo il piatto utilizzando: Cena

Lingua di maiale: 1 PC.
Cipolle a bulbo: 1 PC.
Carota: 1/3 pz.
Aglio: 1+2 chiodi di garofano
Radice di zenzero): 30 gr.
Salsa di soia: 100 ml.
Senape piccante: 1 cucchiaino
Condimento per carote in coreano: 0,5 cucchiaini
Sale: gusto
Pepe nero: gusto
Foglia d'alloro: un paio di pezzi
Pepe di Giamaica: una manciata di

Passo 1 Preparare la lingua di maiale.

Passo 2 Far bollire in acqua con l'aggiunta di spezie, cipolle, carote e uno spicchio d'aglio per un'ora e mezza. Se la lingua può essere forata con uno spiedino di legno senza sforzo, puoi interrompere la cottura.

Passaggio 3 Quando è caldo si pulisce facilmente, ma mi sono distratto un po' e ho dovuto tagliare con attenzione la pelle e poco sotto la lingua.

Passaggio 4 Tagliare a pezzi sottili.

Passaggio 5 Grattugiare lo zenzero e l'aglio su una grattugia fine.

Passaggio 6 Aggiungi il condimento di carota coreana, sale e pepe.

Passaggio 7 Versare la salsa di soia, aggiungere un cucchiaino di senape. Mescolare.

Passaggio 8 Disporre i pezzi di lingua. Coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per una notte.

Una ricetta semplice per eh dalla sogliola fatta in casa, passo dopo passo con le foto. Facile da preparare a casa in 40 minuti. Contiene solo 189 kilocalorie.

Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Quantità di calorie: 189 kilocalorie
Numero di porzioni: 7 porzioni

Complessità: Ricetta semplice
Cucina nazionale: cucina di casa
Tipo di piatto: Spuntini

Ingredienti per otto porzioni
filetto di sogliola (carpa, carpa argentata! grassa!) - 4 pz.
cipolle - 3 pezzi (grandi)
olio vegetale (raffinato) - 4 cucchiai. cucchiai
olio di girasole aromatico (non raffinato) 2 cucchiai. cucchiai
peperoncino rosso macinato - 1-2 cucchiai. menzogna gusto
pepe nero - 1-2 cucchiaini.
sale grosso - 1-1,5 cucchiai. menzogna
aceto

Preparazione passo dopo passo
1) Tagliare 1 cipolla a cubetti, friggerla in olio raffinato. + aromatico fino a doratura molto intensa, quasi nera, ma a fuoco basso.
2) tagliare il pesce trasversalmente a listarelle larghe 1-1,5 cm, metterlo in una ciotola profonda. sale e pepe rosso + pepe nero a piacere. aggiungere 2 cipolle tagliare ad anelli. mescolare tutto. Versare l'aceto fino a coprire tutto il pesce. Diluisco l'essenza di aceto al 70% 1:20. Lasciare marinare per 40 minuti a temperatura ambiente.
3) filtrare le cipolle fritte raffreddate al setaccio (scartare le cipolle). Versare l'olio filtrato sul pesce e lasciarlo marinare per altri 30 minuti. a temperatura ambiente.
4) mettere il pesce in un barattolo. mettere in frigorifero per un giorno. pronto.

Adoro un "eh" molto piccante, ma il peperoncino macinato non è sempre abbastanza piccante. Pertanto, durante la cottura, assaggio sia il sale che il piccante, cioè ad occhio, a gusto, ad istinto. Buon appetito.

Piatti a base di pesce

Come cucinare il pesce alla coreana Eh a casa. Ricetta con foto passo passo e video istruzioni. Cucina velocemente e con soddisfazione. Godere!

1 ora

115,6 kcal

4/5 (9)

Heh è la famosa insalata coreana di pesce crudo, amata e preparata in ogni casa di questo Paese.
Per alcuni questa ricetta potrebbe non sembrare affatto gustosa, ma vi assicuriamo che vale la pena provarla almeno una volta. cucinato bene eh, e non dimenticherai questo gusto e il tuo menu giornaliero sarà riempito con un'altra meravigliosa ricetta.
Vi parleremo sia della ricetta classica che della sua versione semplificata.

Cosa devi sapere prima di cucinare

Elettrodomestici da cucina: padella, fornello, grattugia coreana, tagliere, ciotola profonda o pentola.

Ingredienti:

Consigli per la scelta del pesce per la preparazione di questo piatto

Per preparare questa insalata coreana, è meglio usare il pesce di mare, anche se il pesce d'acqua dolce lo farà in un modo delizioso e unico. Idealmente, il pesce dovrebbe essere fresco, ma se non riesci a procurarti pesce vivo, andrà bene quello congelato.
In ogni caso, si differenzia dagli altri piatti di pesce crudo in quanto questa insalata contiene aceto, che marinerà a fondo il pesce e ucciderà anche molti microrganismi indesiderati. Grazie all'aceto non rimarrà traccia dell'odore specifico del pesce crudo.
Di che tipo di pesce hai bisogno per fare il giusto eh? Scegliete innanzitutto pesci di piccola spina; sono molto adatti trote, triglie e lucioperca. In generale, la ricetta è abbastanza democratica. Grazie a questo, l'heh può essere preparato con un'ampia varietà di pesci, sia rossi che bianchi, di fiume e di mare: nasello, pelengas, orata, carpa erbivora, salmone, salmone, pesce gatto e formaggio, carpa, bottatrice, temolo e scardola. , l'importante è che sia fresco e adeguatamente marinato. E, naturalmente, ci vuole il giusto condimento.

Sequenza di cottura

Il primo passo è preparare il pesce. Se stai usando un pesce intero, puliscilo dalle squame, taglia la coda, la testa, tutte le pinne e mettili in un contenitore separato. Non abbiate fretta di buttare tutto: dagli scarti del pesce potrete ricavare un meraviglioso brodo che potrete utilizzare in altre ricette.

Taglia con cura il filetto su entrambi i lati, assicurati di aver cura di affilare i coltelli, perché il successo di questa manipolazione dipende da questo fattore. Non è necessario togliere la pelle al filetto di pesce! Durante la marinatura diventerà molto morbida. Inoltre, la pelle deve essere preservata in modo che il filetto, quando si ammorbidisce, non si trasformi in porridge nell'insalata finita.
Tagliare il filetto a fette sottili lunghe circa due centimetri e larghe un centimetro. Queste sono dimensioni approssimative, è meglio concentrarsi sulla trasparenza dei pezzi di pesce, dovrebbero essere leggermente trasparenti, questo permetterà loro di marinare bene e di essere saturi del gusto delle spezie.
Le fette di filetto tagliate devono essere leggermente asciugate, per accelerare questo processo è possibile utilizzare della carta assorbente.
Mettere le fette tritate in una ciotola di vetro o smalto e riempire con aceto. Mescolare bene e lasciare marinare per circa 2-3 ore in frigorifero, preferibilmente tutta la notte. È necessario che l'aceto venga assorbito e che il pesce dia il succo.
Bene, mentre il nostro pesce sta marinando, c'è tempo per fare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli su un tagliere.
Stacciamo lo strato superiore delle carote, che può contenere residui di terra. Grattugiare le carote su una grattugia grossa coreana. In questa forma sarà meglio saturo di tutte le spezie e l'insalata finita acquisirà ancora più gusto e aroma.
Tiriamo fuori il pesce marinato dal frigorifero e scoliamo tutto il succo che ne è uscito. Puoi anche spremere ulteriormente i pezzi di filetto per spremerne un po' più di succo.
Trasferiamo il filetto in una ciotola, dove verrà preparata la nostra tradizionale insalata coreana.
Metti le cipolle e le carote tritate sopra il pesce. Condire l'insalata quasi finita con pepe nero macinato, coriandolo, zucchero e sale. Non c'è bisogno di agitarsi per ora.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e pressarli con uno spremiaglio. Oppure puoi tagliarlo a pezzetti con un coltello.
Mettete la padella sul fuoco alto e aspettate che l'olio sia abbastanza caldo. Appena inizia a sparare è il momento di gettare un po’ di peperoncino nella padella e togliere subito dal fuoco. Questo viene fatto per esaltare l'odore e il sapore del peperone e per rendere l'olio aromatico.
Versate olio caldo e pepe su tutti gli altri ingredienti e lasciate macerare per qualche minuto.
Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e dopo 15 minuti puoi goderti il meraviglioso gusto di questa insalata.

Videoricetta

Come puoi vedere, preparare questa insalata non è difficile. La cucina coreana si distingue per il calore e la piccantezza speciali di molti piatti, ma abbiamo cercato di rendere questa ricetta più accettabile in termini di spezie per il nostro Paese.

Ricetta semplificata per heh pesce di luccio

Tempo di cottura: da 45 a 60 minuti.
Numero di porzioni: 2.
Elettrodomestici da cucina: contenitore profondo, grattugia coreana, tagliere, fornello, padella.

Ingredienti:

un cucchiaino di pepe nero macinato;
un cucchiaino di peperoncino rosso;
olio vegetale raffinato;
acqua fredda;
sale.

300 g di filetto di luccio;
2 carote grandi;
2 cipolle;
5 cucchiai di aceto al 9%;

Sequenza di cottura:

È necessario preparare il pesce. Tagliare con cura il filetto da entrambi i lati, quindi tagliarlo a fette o cubetti.
Mettere il pesce tritato in una ciotola di vetro o smalto, quindi versare il 9% di aceto e lasciare marinare per circa 2-3 ore, preferibilmente durante la notte.
Mentre il pesce sta marinando, puoi preparare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli su un tagliere.
Togliamo lo strato superiore delle carote, che può contenere residui di terra, e poi grattugiamo le carote su una grande grattugia coreana.
Metti la padella a fuoco alto e riempi il fondo con olio vegetale. Aspettiamo il caratteristico suono scoppiettante e scoppiettante, che indica che la padella è sufficientemente calda. Gettare le cipolle e le carote nella padella e friggere leggermente le verdure. Non fate soffriggere troppo, solo finché la cipolla non sarà diventata trasparente, dopodiché potrete togliere la padella dal fuoco.
Aggiungi pepe rosso e nero macinato alle cipolle e alle carote. Sale a piacere.
Togliere il pesce marinato dal frigorifero. Scoliamo il succo che ha rilasciato durante la marinatura, si consiglia di spremere leggermente le fette di filetto in modo da spremere da esse un po' più di succo.
Metti il composto di frittura nel pesce e mescola tutto accuratamente. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe, c'è ancora la possibilità di aggiustare la quantità di spezie.
Lasciare fermentare l'insalata preparata per circa altri 30 minuti, dopodiché può essere servita.