Piccole ricette con le pere. Cosa cucinare dalle pere in modo rapido e gustoso

Quando maturano le prime pere dell'orto, significa inevitabilmente che l'estate sta finendo e bisogna avere il tempo di preparare deliziose preparazioni di pere per l'inverno per conservare un pezzo d'estate e gustare deliziosi dolci in inverno. Le ricette per preparare le pere per l'inverno sono sorprendenti nella loro varietà, e in questo articolo cercherò di mostrarti che le preparazioni classiche a base di pere come la marmellata di cinque minuti o le pere sciroppate non sono tutto ciò che può essere preparato con le pere per l'inverno.

Quasi tutte le preparazioni invernali sono realizzate con pere senza sterilizzazione, il che semplifica notevolmente la conservazione delle pere in generale. Pertanto, se apprezzi i modi semplici di preparare le pere per l'inverno, o ti piacciono le preparazioni insolite delle pere da giardino per l'inverno, ti consiglio di aggiungere ai tuoi segnalibri una pagina con “ricette d'oro” per le pere per l'inverno.

Tutte le preparazioni fatte in casa con le pere presentate sul sito sono preparate da me personalmente e sono accompagnate da una descrizione dettagliata del processo e da fotografie di alta qualità. Pertanto, se stai cercando qualcosa da cucinare con le pere e desideri ricette collaudate per preparazioni con le pere senza sterilizzazione, sei arrivato sulla pagina giusta. La mia collezione di preparazioni invernali con le pere verrà arricchita ogni anno, e se avete le vostre ricette preferite e collaudate per preparazioni con le pere, scrivetele nei commenti.

Pere sciroppate per l'inverno

Le pere sciroppate per l'inverno sono un incrocio tra composta di pere e marmellata. Il risultato mi è piaciuto molto e ho subito deciso di chiudere qualche barattolo in più. Un grande vantaggio è che queste pere vengono preparate sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione, quindi il processo in sé è breve e per nulla stancante. Questa ricetta mi piace più della marmellata: c'è meno lavoro da fare e tutta la mia famiglia, senza eccezione, ama le tenere fette di pera sciroppate per l'inverno. Come cucinare, vedi.

Latte condensato di pere

Sembra davvero latte condensato bollito, solo che non è così denso e viscoso. E il gusto è molto simile al vero latte condensato, solo con il sapore delle pere. Bene, immagina che l'aroma di pera sia stato aggiunto al latte condensato... Riesci a immaginare? Questo è ciò che otterrai utilizzando la mia ricetta. Solo che tutto sarà naturale, senza additivi né aromi, vere pere, vero latte e alla fine un latte condensato buonissimo. Ricetta con foto.

Confettura di pere con vermut bianco

La marmellata di pere per l'inverno con vermut bianco è una vera prelibatezza per i buongustai più golosi, che può essere servita con formaggi, dessert o utilizzata come ripieno di pasticceria gourmet. La marmellata di pere con vermouth bianco può essere un regalo originale e gradito per i tuoi cari durante le vacanze di Capodanno e Natale. Sei incuriosito? Ricetta con foto.

Confettura di pere invernali con semi di papavero

Se ti piacciono le preparazioni dolci non standard e insolite, la mia ricetta di oggi merita la tua attenzione. La ricetta della marmellata di pere con semi di papavero non è complicata e si prepara in un colpo solo. E alla fine otteniamo una caratteristica marmellata di pere per l'inverno, che nel gusto e nell'aspetto assomiglia più a uno squisito dessert. Piccoli pezzi di pera vengono fatti bollire fino a renderli trasparenti, lo sciroppo si addensa e si satura dell'aroma seducente dell'anice stellato, i semi di papavero rimangono sodi e galleggiano con uno spruzzo contrastante senza depositarsi sul fondo. Ricetta con foto.

Composta di pere per l'inverno con corniolo

L'idea è molto semplice, ma molto efficace: se non sai come coprire la composta di pere per l'inverno in modo che brilli di colori vivaci (non solo nell'aspetto, ma anche nel contenuto), aggiungi del corniolo. E otterrai una bevanda molto gustosa e appetitosa che piacerà sia agli adulti che ai bambini. La composta di pere per l'inverno è una ricetta semplice e allo stesso tempo molto conveniente. Vedi la ricetta con foto.

Composta di pere per l'inverno con uva

Questa settimana stavo finendo la composta di pere con uva per l'inverno e sono rimasta molto soddisfatta del risultato. Innanzitutto mi è piaciuto il gusto di questa composta: la dolcezza delle pere è stata completata con successo dalla discreta acidità dell'uva. In secondo luogo, questa bevanda ha un aspetto appetitoso e un bel colore (a seconda del vitigno, può essere rosa pallido o intenso, quasi rubino). Bene, in terzo luogo, la ricetta per la composta di pere invernali con uva è molto semplice, è facile e veloce da preparare. Ricetta con foto.

Marmellata di pere con limone in padella

Nel mio libro di cucina ho diverse ricette di successo per la marmellata di pere a fette, ma oltre a quelle tradizionali provate, ho deciso di crearne una nuova: marmellata di pere fritte al limone. Perchè fritto? Sì, perché non viene cotto nel solito modo: in padella. Cioè, non lo cucini per un tempo dolorosamente lungo, ma lo friggi velocemente in una padella. Puoi preparare una marmellata di pere molto gustosa in appena mezz'ora. Vedi la ricetta con foto.

Confettura di pere all'arancia

La marmellata di pere molto tenera e dolce è buona da sola, e ancor di più in compagnia dell'arancia, che le conferisce un fascino particolare. Prova a preparare questo dolce per l'inverno mentre la stagione autunnale delle pere è in pieno svolgimento, non te ne pentirai, lo prometto! Puoi vedere come fare la marmellata di pere all'arancia.

Confettura di pere al limone “Il dolcetto degli angeli”

Alcuni vanno pazzi per le mele, altri preferiscono le pere, ma io le amo entrambe. Ma se non stiamo parlando di frutta fresca, ma di marmellata, allora preferirei scegliere la marmellata di pere: mi sembra che sia più luminosa e interessante. E se alle pere aggiungete il limone otterrete un dessert favoloso! Come preparare la marmellata di pere con il limone, vedi.

Marmellata di pere e mele all'arancia “Mix di frutta”

Il risultato è stato una marmellata molto tenera, poco zuccherata, appetitosa, dal gusto insolito, ma gradevole e brillante. La marmellata di pere e mele viene cotta velocemente e senza problemi, quindi non devi preoccuparti che qualcosa non funzioni. Fai scorta di frutta e corri in cucina a cucinare! Puoi vedere come fare la marmellata di pere-mele con il “Fruit Mix” all'arancia

Anche 3mila anni aC le persone coltivavano le pere. Si ritiene che le pere siano arrivate in Europa dall'antica penisola greca del Peloponneso, che a quel tempo era chiamata la terra delle pere.

Le pere vengono coltivate da tempo in Ucraina, Bielorussia, Russia, Caucaso e nei paesi dell'Asia centrale.

Le proprietà medicinali delle pere venivano utilizzate dai medici sumeri.

Le pere fresche migliorano la digestione. A causa della grande quantità di tannini, per la diarrea viene prescritto un decotto di pere, soprattutto selvatiche. Questo decotto aiuta contro la tosse e la febbre. Ha anche un effetto diuretico, analgesico e antisettico.

Il succo di pera è un ottimo rimedio per rafforzare i capillari.

Le pere sono buone perché maturano quando molte bacche e frutti sono già morti. Pertanto, le casalinghe sono felici di prepararle per l'inverno: asciugarle, ricavarne composte, conserve, marmellate.

Finezze della cucina

• Le pere per la marmellata dovrebbero essere mature, ma non morbide. La marmellata di pere verdi è molliccia, pallida, poco attraente e senza sapore. Quando le pere troppo mature vengono cotte (trattate termicamente?), diventano bollite, trasformandosi in porridge.
• Affinché le fette di pera possano cuocere contemporaneamente, i frutti devono avere lo stesso grado di maturazione e la stessa varietà.
• La preparazione delle pere prevede il taglio della buccia e il taglio accurato delle camere dei semi.
• Per evitare che le pere sbucciate anneriscano, conservatele in acqua leggermente acidificata prima della cottura.
• Le pere piccole possono essere bollite intere, il resto può essere tagliato a fette larghe 2 cm.
• Se le pere sono dolci, puoi usare la metà dello zucchero utilizzato per preparare la marmellata di mele. In alcuni casi sono sufficienti solo 500 g di zucchero per 1 kg di pere.

Marmellata di pere: prima ricetta

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• decotto di pere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

• Sbucciare le pere mature ma sode. Tagliare a metà, eliminare il torsolo. Tagliare a fette.
• Mettete le pere preparate in un'ampia pentola e aggiungete acqua fino a coprirle leggermente. Cuocere fino a quando saranno morbide, ma le fette non dovrebbero diventare mollicce. Scolare il brodo in una ciotola separata.
• Versate lo zucchero in una bacinella e aggiungete due bicchieri di brodo. Mescolare bene e portare a ebollizione.
• Immergere le pere nello sciroppo e portare nuovamente a ebollizione, schiumando. Cuocere fino a quando le fette saranno traslucide.
• Raffreddare la marmellata. Mettere in barattoli di vetro puliti e asciutti. Coprire con pergamena o carta da lucido.

Marmellata di pere: ricetta due

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1-1,2 kg.

Metodo di cottura

• Per la marmellata, seleziona pere mature ma sode. Lavateli sotto l'acqua corrente. Taglia la pelle.
• Tagliare il frutto a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare le pere a cubetti.
• Metteteli nella bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero. Lasciare agire per 6-8 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo.
• Mettete la bacinella sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato per 35 minuti, eliminando la schiuma.
• Togliere la ciotola dal fuoco e far raffreddare la marmellata per 8 ore.
• Rimettete sul fuoco e fate cuocere per altri 35 minuti.
• Lavare e asciugare i barattoli.
• Raffreddare la marmellata finita. Mettere nei barattoli. Coprire con pergamena o carta da lucido. Se vuoi chiudere ermeticamente la marmellata, i barattoli e i coperchi devono prima essere sterilizzati. Prepara la marmellata ben calda. Sigillare con i coperchi. Capovolgilo e raffreddalo così.

Marmellata di pere: ricetta tre

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 3/4 tazza;
• bucce essiccate di agrumi (limone, arancia o mandarino) - a piacere.

Metodo di cottura

• Lavare le pere mature e forti. Tagliare la buccia. Tagliare a metà e rimuovere le camere dei semi.
• Tagliate le pere a fettine e mettetele in una bacinella di cottura, cospargendole di zucchero a strati. Lasciare agire per 12 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo e parte dello zucchero si dissolverà.
• Versare l'acqua, mescolare delicatamente. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco moderato per 1 ora e 20 minuti. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con una schiumarola.
• A fine cottura aggiungere le scorze di agrumi essiccate.
• Lasciare la marmellata finita nella ciotola finché non si raffredda completamente. Quindi imballare in barattoli asciutti e puliti e coprire con pergamena o carta da lucido.

Confettura di pere al limone

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio;
• limone – 1 pz.

Metodo di cottura

• Lavare le pere mature ma sode. Staccare la pelle. Tagliatelo a fette, eliminando subito il torsolo. Mettere in una bacinella di cottura.
• Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Rimuovi i semi. Mettere in un pentolino, aggiungere acqua e far bollire per 3 minuti. Sottoporre a tensione.
• Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere il succo di limone. Fai bollire lo sciroppo.
• Versatelo sulle pere. Lasciare agire per 2 ore.
• Mettete la bacinella sul fuoco e portate a ebollizione la marmellata. Cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata. Le fette di pera dovrebbero diventare trasparenti e lo sciroppo dovrebbe addensarsi.
• Preparare barattoli asciutti e sterili con coperchio. Metti dentro la marmellata calda. Sigillare ermeticamente. Raffreddare a testa in giù.

Marmellata veloce di pere

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Lavare le pere mature ma sode. Tagliare le pelli da loro. Tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo. Tagliare a fette.
• Metti le pere preparate in una bacinella di cottura.
• Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Fai bollire lo sciroppo. Versatelo sulle pere.
• Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato in una sola volta fino al termine.
• Quando è calda, versate la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente con i coperchi di latta. Raffreddare capovolgendo.

Marmellata di pere e arance

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 2/3 tazza;
• arancione – 0,5 pz.

Metodo di cottura

• Lavare le pere mature ma sode. Tagliare la buccia. Tagliare a metà e rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fettine sottili. Metti le pere preparate in una bacinella di cottura.
• Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Fai bollire lo sciroppo.
• Versare lo sciroppo caldo sulle pere. Portare a ebollizione a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, eliminando l'eventuale schiuma.
• Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla riposare per 8-10 ore in modo che le pere siano bagnate nello sciroppo.
• Rimettetela sul fuoco e fatela cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle.
• Lasciare nuovamente per 8-10 ore. Ripetere nuovamente questa procedura.
• Lavare l'arancia e tagliarla a pezzetti insieme alla buccia. Aggiungere alla marmellata di pere. Cuocere il tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. Se la marmellata si è addensata bene, abbassate il bollore, altrimenti la marmellata potrebbe bruciarsi.
• Preparare barattoli e coperchi. Per fare questo, lavateli e trattateli con il vapore o cuoceteli al forno.
• Metti la marmellata calda in barattoli asciutti e sterili e chiudi immediatamente ermeticamente con coperchi puliti e asciutti. Capovolgere i vasetti e farli raffreddare in questa posizione.

Informazioni utili

Dopo aver selezionato le pere per la marmellata, rimangono frutti troppo maturi o rugosi. Vengono utilizzati per preparare marmellate o marmellate. Ma se non vuoi armeggiare con questi preparativi, le pere rimanenti possono essere utilizzate per scopi cosmetici. Ad esempio, crea una maschera alla frutta. I frutti maturi contengono una grande quantità di vitamine, microelementi benefici e sostanze biologicamente attive.

Per preparare una maschera alla frutta, le pere vengono sbucciate e le camere dei semi rimosse, poste in un barattolo e schiacciate accuratamente. Questa purea di pere viene applicata su viso, collo, petto, mani e mantenuta per 20 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida e lubrificare la pelle con la crema.

Le pere fragranti, particolarmente succose e dolci non lasceranno nessuno indifferente. Ma a differenza dei nostri meleti autoctoni, non si conservano bene. Pertanto, tutti i nostri sforzi dovrebbero essere mirati a preservare i frutti attraverso la conservazione.

Raccogliamo gli alberi e li inviamo per la conservazione secondo le ricette.

Come la maggior parte dei frutti, le pere sono molto buone nel loro succo.

Avremo bisogno di: 1 kg di frutta, 1 bicchiere d'acqua, 100 g di zucchero semolato (i più golosi possono aumentarne la quantità), 4 grammi di acido citrico.

Selezioniamo pere mature. Eliminate le parti non molto buone, tagliatele a metà, eliminando il torsolo con i semi. Mettiamo i frutti trasformati in barattoli sterilizzati pre-preparati. Cospargere di zucchero e, aggiungendo la quantità necessaria di acqua con acido citrico, mandarlo in un luogo fresco per 2-3 ore in modo che i frutti rilascino il loro succo.

Dopodiché chiudiamo i coperchi (non arrotoliamo) e li mandiamo a pastorizzare: barattoli da mezzo litro per 15 minuti, barattoli da litro per 20. Successivamente li arrotoliamo, li giriamo, aspettiamo che si raffreddino completamente, e inviarli per l'archiviazione.

Composta deliziosa

Per lo sciroppo occorrono: per 1 litro d'acqua, 250 g di zucchero, acido citrico non più di 1 grammo.

Per questa ricetta è necessario selezionare le pere dure, che tagliamo anche e rimuoviamo i semi e il torsolo. Dopo aver preparato i frutti, immergeteli in acqua acidificata in modo che le pere non scuriscano. Preparare lo sciroppo utilizzando acqua e zucchero, portando ad ebollizione. Riempi il barattolo preparato con la frutta e versa lo sciroppo caldo. Coprire con un coperchio e pastorizzare per 25 minuti, quindi arrotolare il coperchio e girare.

Per variare gusto e colore potete aggiungere altra frutta durante la preparazione della composta. Le seguenti combinazioni di pere con albicocche e mele sono considerate quelle di maggior successo - in un rapporto di 3: 2: 1; con prugne, sorbo - 3:2:2. Le pere estive sono buone con i lamponi - 4:2, l'uva spina e le ciliegie. – 3:1:1.

Pere in salamoia

Ingredienti per la marinata: 0,5 litri di acqua, 250 g di zucchero semolato, 5-6 piselli di pimento e chiodi di garofano, 100 ml di aceto al 9%.

Preparare la marinata; per fare questa aggiungere la sabbia e le spezie all'acqua bollente, cuocere mescolando per circa cinque minuti fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Al termine aggiungere l'aceto. Cospargete le fette preparate con il succo di limone per evitare che anneriscano, mettetele nei barattoli e riempitele con la marinata preparata. Pastorizzare per circa 10-15 minuti.

Purea di pere

Taglia i frutti maturi e succosi e mettili in una ciotola smaltata. Potete aggiungere 50 ml di acqua per 1 kg, se le pere sono molto mature questo non è necessario. Far bollire (il tempo dipende dalla varietà) nel suo stesso succo finché diventa morbido. Togliere dal fuoco, utilizzare un frullatore per sbattere fino a ottenere un composto omogeneo o semplicemente macinare attraverso uno scolapasta.

Aggiungi un po 'di acido citrico alla massa risultante, è un conservante per la pera e non consente la moltiplicazione dei batteri. Rimettilo sul fuoco, porta ad ebollizione, fai sobbollire per altri 3-5 minuti. Mettilo in barattoli sterilizzati e ordina. Capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare.

Succo con polpa

Ingredienti per la preparazione: 700 g di purea di pere, 300 ml di sciroppo di zucchero.

Puliamo i frutti, tagliamo il torsolo, rimuoviamo semi e code. Tagliatela a fette e mettetela in un recipiente da cucina. Per 1 kg di frutta, aggiungendo 400 ml di acqua, cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Macinare le pere bollite con un tritacarne, passandole due volte al setaccio fine. Preparare lo sciroppo: le proporzioni tra acqua e sabbia sono 1:1. Aggiungere lo sciroppo alla purea arrotolata e continuare la cottura per 5 minuti a fuoco basso.

Ma non è tutto. Togliere dal fuoco e passare due volte al setaccio. Riportare sul fuoco, portare a ebollizione, versare il succo in barattoli riscaldati sterilizzati. Coprire con i coperchi, pastorizzare vasetti per 10 minuti, vasetti da litri -12, vasetti da 3 litri 25. E infine arrotolare, capovolgere, raffreddare.

Adesso voglio proporre ricette che non necessitano di conservazione per l'inverno. Come si suol dire: direttamente dall'albero alla tavola.

Pere con sedano

Avrai bisogno di: 200 g di sedano rapa, 2 frutti grandi, 0,5 tazze di panna acida, 50-100 g di noci, zucchero semolato a piacere.

Radice di sedano sbucciata su una grattugia fine e pere su una grattugia grossa. Mettere in una ciotola, mescolare il tutto, condire con panna acida e zucchero semolato (l'importante è non esagerare), cospargere con le noci pre-tritate. Lo mandiamo al tavolo.

Pere con formaggio

Tagliare la frutta con il formaggio a fettine sottili, condire con la maionese. Decorare con foglie di lattuga e fettine di peperone dolce.

Budino di pere

Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 500 g di pere, mezzo litro di latte, 1 bicchiere di semolino setacciato, 2 uova, 50 g di margarina, 100 g di zucchero semolato (aggiustare a piacere), 2 cucchiai. cucchiai di noci sbucciate, uvetta snocciolata, sale qb.

Cuocere il normale porridge di semola nel latte e raffreddare. Quindi aggiungere gradualmente la margarina (ha un sapore migliore con il burro), tuorli, uvetta, noci tritate, albumi sbattuti, sale fino al porridge, mescolare bene il tutto. Disporre il composto risultante a strati in una pirofila, poi uno strato di pere tritate finemente e alternare più volte (l'ultimo strato superiore sono le pere). Mettere nel forno preriscaldato, cuocere fino a completa cottura a fuoco medio.

Le pere al forno sono gustose come le mele

Riempiamo la pera con le noci tritate, dopo aver prima ripulito il torsolo. Aggiungi un po 'di miele a questo delizioso piatto e cuocilo in forno. Aspettiamo, deglutendo la saliva.

Ecco un video interessante. Pere secche.

Buon appetito a tutti!

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L'autunno ha i suoi doni, sorprendenti e unici. Tra questi, senza dubbio, c'è quello tenero e succoso. Questo meraviglioso frutto a tutti gli effetti è creato per la pasticceria casalinga, perché la pera gli conferisce un aroma raffinato e una dolcezza vellutata.

Pere in un caftano

La cottura più semplice che puoi immaginare è una ricetta per le pere nell'impasto. Tagliare la base di 6 pere ed eliminare il torsolo. Macinare 100 g di mandorle con 60 g di cioccolato, aggiungere 2 cucchiai. l. burro e miele, scorza di ½ arancia e farcire le pere con questo composto. Dalla pasta sfoglia finita, tagliare delle strisce larghe 2 cm, avvolgerle attorno alle pere e ricoprire la base con dei cerchi di pasta. Dopo averli spennellati con l'uovo, cuocere per 40 minuti in forno a 180°C.

Pergamene al caramello

Una ricetta per frittelle con pera è adatta per la colazione. Utilizzando un mixer, sbattere l'impasto con 300 g di farina, 3 uova, 600 ml di latte e 50 g di burro. Friggere le frittelle in una padella calda. In un'altra padella cuocere a fuoco lento 3 pere dense a cubetti con 80 g di zucchero di canna, ½ cucchiaino. cannella, scorza e succo di limone. Disporre la frutta caramellata sulle frittelle, arrotolarle in tubi e, se lo si desidera, spolverizzare con zucchero a velo. Questa colazione ti metterà di buon umore per molto tempo.

Biscotto con sorpresa

La ricetta dei biscotti è particolarmente buona con le pere. Macinare 4 tuorli con 200 g di zucchero e incorporare 4 albumi montati in una forte schiuma. Aggiungere 170 g di farina con ½ cucchiaino. lievito in polvere, un pizzico di vanillina e cannella. Tagliare 3 pere a fette. Versare l'impasto nello stampo con pellicola e disporre le fette di pera in cerchio. Mettete il biscotto in forno a 180°C per 30 minuti. Un ottimo dessert per il tè è pronto!

Ribaltamento della frutta

Una ricetta per la torta di pere tornerà sempre utile. Sbattere 200 g di ricotta e burro morbido con 150 g di zucchero. Aggiungere 2 uova, 250 g di farina, ¼ cucchiaino. soda, impastare la pasta. Tagliare 3 pere a fette uguali, disporle a spirale a forma rotonda, unte di burro e spolverate di zucchero. Riempiteli con l'impasto e metteteli in forno a 180°C per 45 minuti. Capovolgere la torta raffreddata su un piatto e servire immediatamente.

Autunno dentro

La ricetta dello strudel alle pere è un'interessante variante della vostra pasticceria preferita. Friggere 2 pere a cubetti nel burro, cospargere con 2 cucchiai. l. zucchero, ½ cucchiaino. cannella e ¼ cucchiaino. noce moscata. Dopo aver steso molto sottilmente una sfoglia di pasta sfoglia già pronta, distribuitevi sopra uniformemente le pere, spolverizzate con l'uvetta e le nocciole tritate e arrotolate il rotolo. Facciamo diversi tagli, spennelliamo con l'uovo e inforniamo per 40 minuti a 200°C. Questo strudel è particolarmente buono quando è caldo.

Briciole deliziose

Gli amanti del cioccolato apprezzeranno la ricetta del crumble alle pere. Metti le fette di pera in una teglia, versa 1 cucchiaio. l. succo di limone, cospargere con scorza di limone e 1 cucchiaio. l. cioccolato grattugiato. Macinare 4 fette di pane in briciole, unire con 50 g di burro, 3 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. cioccolato grattugiato. Frullare leggermente il composto nel mixer, ricoprire con esso le pere e infornare a 180°C per 20 minuti. Ora puoi goderti il ​​crumble con piacere.

Beatitudine dell'aria

La sfilata dei dolci prosegue con la ricetta del clafoutis alle pere. Ungere lo stampo con il burro, mettere 2 pere, tagliarle a cubetti, cospargere con 2 cucchiai. l. zucchero e ½ cucchiaino. zenzero macinato. Utilizzando una planetaria, sbattere sulla punta di un coltello 120 g di farina, 350 ml di latte, 3 uova, 80 g di zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. L'impasto risulterà come per i pancake. Versatela sulle pere e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. La panna montata con cannella completerà il clafoutis in modo molto armonioso.

Cuore d'oro

Ti piacciono le torte aperte? Allora prova questa ricetta della crostata di pere. Impastare la pasta con 175 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo e 50 g di zucchero. Pressatelo in una pirofila, bucherellatelo con una forchetta e mettetelo in forno per 10 minuti a 180°C. Disporre 3 pere tagliate a fette nella base raffreddata. Riempirli con una miscela di 200 ml di panna, 50 g di zucchero, 2 cucchiai. l. farina e uova, infornare per 20 minuti a 180°C. Quasi nessuno può resistere a un dolce del genere.

Cupcake per l'umore

Una gustosa sorpresa renderà ogni giornata un po' migliore. Sbattere 100 g di burro morbido con 200 g di zucchero e 1 uovo. Senza fermarsi aggiungere 200 g di yogurt e 250 g di farina con ½ cucchiaino. lievito e un pizzico di vanillina. Dopo aver impastato bene l'impasto, mettetelo in una pirofila con carta stagnola. Affettate 2 pere, inseritele su tutta la superficie della torta e infornate per un'ora a 180°C. Una sorpresa eccellente per una grande azienda è pronta!

Le ricette al forno con le pere sono una fonte inesauribile di ispirazione. Se è questo che ti stai perdendo, dai un'occhiata alla sezione ricette del nostro portale culinario. Quali prelibatezze con le pere piacciono alla tua famiglia? Condividi idee interessanti con altri lettori.

Cosa si può preparare con le pere: ricette per deliziose insalate, dessert e pasticcini dalla rivista "sito"

La pera è un frutto straordinario. Ogni varietà ha il suo gusto unico: alcune sono più adatte alla preparazione di insalate e snack, mentre altre sono ideali per dolci e dolci.

I dolci sono piatti tradizionali a base di pere. Nei dessert, questi frutti solari si sposano bene con gelato, cioccolato, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, zenzero, rosmarino e pepe rosa. Le pere vengono essiccate, marinate, cotte al forno, bollite nello sciroppo di zucchero e nel vino. Ma li trovate non solo nei dolci, ma anche nelle insalate, negli antipasti e nei piatti di carne.

Le pere sono ripiene di carne affumicata, noci, ricotta, formaggio e nelle insalate sono abbinate a fegato, petto di pollo, peperoni e cipolle verdi. Nei piatti caldi, la pera si sente benissimo in compagnia di anatra, tacchino e maiale. Le varietà non zuccherate si sposano bene con salmone, funghi prataioli, prosciutto crudo, formaggi erborinati, pomodori secchi e noci.

Un discorso a parte riguarda i preparati ed i prodotti da forno a base di pere. Marmellata, marmellata, charlotte, casseruola di ricotta, strudel, pasta sfoglia: semplicemente non puoi contare tutte le prelibatezze con cui una pera può fare amicizia. I frutti dolci aggiungono un gusto speciale a kvas, composte, frappè e frullati di frutti di bosco. In Spagna, Francia e Gran Bretagna producono il sidro di pere e nell'Europa centrale producono brandy di pere.

Le ricette di pere proposte comprendono sia opzioni per tutti i giorni che piatti per la tavola festiva.

Cosa cucinare dalle pere: ricette

Ricetta 1.

Cosa ti serve: 300 g di fegato di pollo, manzo o tacchino, 400 g di insalata verde, 1 pera grande e dura, un grappolo di uva sultanina, una manciata di pinoli sbucciati, sale e olio vegetale.

Lavare la frutta e le foglie di lattuga e asciugarle accuratamente. Separare gli acini dai tralci e dividerli ciascuno a metà. Tagliare la pera a fettine sottili. Sciacquare il fegato, togliere le pellicole e tagliarlo a cubetti di dimensioni leggermente inferiori a un centimetro. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere il fegato a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando continuamente. Dovrebbe friggere solo fino a metà cottura. Aggiungere le fette di pera al fegato, rosolarle leggermente e quando saranno diventate trasparenti aggiungere l'uva e le noci. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Ricoprire un piatto con foglie di lattuga, adagiarvi sopra le pere con l'uva e il fegato, salare e servire con vino bianco secco.

Ricetta 2. Insalata con pere, formaggio e rucola - per una cena abbondante

Cosa vi serve: 3 pere piccole, 1 mazzetto di rucola, 4 rametti di basilico verde, 70 g di formaggio di capra, 100 g di formaggio a pasta dura aromatico (tipo Djugas), 2-3 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo, metà di noce per decorazione (opzionale) .

Sciacquare la frutta e le erbe aromatiche in acqua fredda e asciugarle. Separare le foglie di basilico dai rametti. Strappare la rucola con le mani e metterla in un'insalatiera. Tagliare il formaggio e la pera a cubetti, unirli alla rucola e alle foglie di basilico e condire con olio d'oliva. Non è necessario aggiungere formaggio di capra (questo è facoltativo), ma usa un formaggio più saporito. Non è necessario salare l'insalata, è buona da sola, il formaggio a pasta dura di solito ha abbastanza sale. In generale, aggiungi le spezie a piacere. Servire guarnito con noci.

Ricetta 3. Insalata "Perle di corallo" - per feste festive

Cosa vi serve: 20 gamberi, 1 pera, qualche foglia di cavolo cinese o lattuga, 1 pompelmo, una manciata di pinoli, un paio di rametti di prezzemolo. Per condire: mezzo cucchiaio da dessert di succo di limone e senape delicata, 70 ml di olio d'oliva spremuto a freddo, 1 cucchiaino di miele liquido o sciroppo di menta, spezie a piacere.

Lessare i gamberi e poi eliminare i fili intestinali. Lavare il pompelmo, sbucciarlo, dividerlo a fette, eliminando bene le pellicole. Disporre le foglie di cavolo su un piatto largo e piano (se lo si desidera, è possibile strapparle con le mani), adagiarvi sopra le fette di pompelmo, le fette di pera e i gamberetti preparati. In una ciotola separata, mescolare olio, miele, succo di limone e senape. Versare il condimento sull'insalata, cospargere con i pinoli e guarnire con foglie di prezzemolo.

Ricetta 4. Marmellata di pere con limone e chiodi di garofano - per i tea party invernali

Cosa ti serve: 1 limone medio, 8 pere grandi, 200 ml di acqua, 300 g di zucchero, 10 germogli di chiodi di garofano.

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero semolato e lasciarlo in un luogo fresco per una notte. Lavare il limone. Tagliare le pere a pezzetti e il limone a fettine grandi. Mettete la frutta in una padella a pareti spesse, versate lo sciroppo e lasciate cuocere. Quando apparirà la schiuma, togliete la marmellata dal fuoco, eliminate la schiuma e rimettete a cuocere a fuoco lento. Fatelo più volte finché la schiuma non smette di apparire. Alla fine aggiungete i chiodi di garofano e lasciate cuocere per qualche minuto. I boccioli possono essere estratti o lasciati nella marmellata. Mettete il dolce finito in barattoli con coperchio a vite, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e conservate in cantina o in frigorifero.

Ricetta 5. Macedonia di frutta in cestini d'arancia - per occasioni speciali

Cosa ti serve: 2 pere, 3 arance, 1 mela in agrodolce, 1 banana, una manciata di germogli di chiodi di garofano, una manciata di frutti di bosco, foglie di menta, 1 cucchiaio di miele liquido, 150 ml di yogurt naturale non zuccherato con un contenuto di grassi pari a 2,5%.

Lavare i frutti. Sbucciare la banana, la mela e le pere. Tagliare con attenzione le cime degli agrumi. Raccogliete la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare la buccia. Decorare le “ciotole” di bucce d'arancia con boccioli di chiodi di garofano. Sbucciate la polpa di un agrume dai tramezzi bianchi, tritatela finemente e la polpa degli altri non sarà necessaria per il dessert. Tagliare la banana, la mela e le pere a cubetti, aggiungere l'arancia tritata. Sbattere lo yogurt con il miele. Disporre 2 cucchiai di frutta assortita nei cestini preparati, aggiungere in ciascuno la stessa quantità di crema al miele, quindi riempire fino in cima con l'insalata e guarnire nuovamente con lo yogurt. Decorare il dolce con frutti di bosco e foglie di menta.

Ricetta 6. Gelato cremoso “Honey Pear” – per i golosi incorreggibili

Cosa vi serve: 3 pere, 200 ml di panna 10% di grassi e 200 ml di panna 20% di grassi, 3 cucchiai di miele liquido, zucchero semolato (100 g + 2 cucchiai), 1 cucchiaio di succo di limone, 3 tuorli d'uovo, metà un sacchetto di zucchero vanigliato, un pizzico di sale.

Mettete 100 g di zucchero in un pentolino e fate cuocere a fuoco medio, e quando inizierà a sciogliersi ai bordi, mescolate delicatamente e lasciate sul fuoco finché non si sarà formato un ricco caramello dal colore ambrato. Sbucciare le pere lavate dal torsolo e dalla buccia, tagliarle a cubetti e versarle con cura nel caramello preparato. Cuocere lo sciroppo di pere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Sbattere i tuorli con la vaniglia e 2 cucchiai di zucchero normale. Togliere lo sciroppo di caramello e pera dal fuoco, versare il 10% di panna, mescolare bene, aggiungere i tuorli, mescolare ancora, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento finché non compaiono le prime bollicine. Togliere la casseruola dal fuoco, versare il 20% di panna, aggiungere sale, succo di limone, amalgamare bene il tutto, quindi sbattere con un frullatore, versare negli stampini e mettere in freezer. Ogni 45 minuti, togliere il gelato dal congelatore 3-4 volte e mescolare bene.

Ricetta 7. Pere ricoperte di cioccolato - per serate romantiche

Cosa ti serve: una tavoletta di cioccolato fondente fondente, 2 pere dolci grandi con coda, 30 g di burro, 50 g di zucchero, 100 g di gelato bianco o al cioccolato, 1 litro di acqua.

Lavate le pere, asciugatele, sbucciatele e lasciate le code. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi lo zucchero, far bollire un po ', mettere le pere sciroppate e cuocere per circa 20 minuti. Quando le pere saranno tenere, toglietele dalla padella, asciugatele e mettetele da parte. Rompere il cioccolato a pezzetti. Fate evaporare la metà dello sciroppo, aggiungete il cioccolato e quando sarà sciolto aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere la pentola dal fuoco. Dividere il gelato in 2 parti, metterlo in ciotole fredde, adagiarvi sopra le pere, con la coda rivolta verso l'alto e versare sopra la salsa di cioccolato calda. Servire immediatamente.

Ricetta 8. Torta di pere con mirtilli rossi - quando gli ospiti sono sulla soglia

Cosa vi serve: 150 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaio da caffè di soda, un pizzico di sale, 50 g di zucchero a velo, 400 g di farina. Per il ripieno: 800 g di pere dolci, 1 cucchiaio da caffè di cannella in polvere, 180 g di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais, 50 g di burro, 200 g di mirtilli rossi, pirofila del diametro di circa 23 cm.

Prendi una ciotola profonda, setaccia la farina, mescola con la soda, il sale e lo zucchero a velo. Tagliare a cubetti il ​​burro raffreddato, macinarlo bene con il composto di farina, versare le uova sbattute e lavorare l'impasto (se necessario aggiungere un po' d'acqua). Formare con il composto due palline (una leggermente più grande dell'altra), avvolgerle ciascuna nella pellicola e lasciarle “riposare” in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a cubetti le pere lavate e sbucciate, lavate i mirtilli rossi, asciugateli, mescolateli con le pere e la fecola, aggiungete la cannella e 150 g di zucchero. Stendere una pallina più grande sottilmente e disporla in uno stampo, formando i bordi, spalmare sopra il composto di pere e adagiarvi sopra pezzetti di burro. Stendere la seconda pallina, ricoprirla con il ripieno, pizzicare i bordi, spolverizzare con lo zucchero rimasto e infornare per 20 minuti a 220°, poi un'altra ora a 190°. Servire la torta calda.

Ricetta 9. Torta con pere e formaggio blu Dor - per i buongustai

Cosa ti serve: 2 pere dure, 250 g di pasta sfoglia, 200 g di panna acida fatta in casa, 100 g di formaggio Dor Blue, 2 uova.

Lavate le pere, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Stendere la pasta, disporla in una pirofila del diametro di circa 28 cm, rifilando con cura l'eccesso attorno ai bordi, e distribuirvi sopra i pezzetti di pera. Unisci i tuorli con la panna acida. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare picchi stabili e aggiungerli ai tuorli, mescolando delicatamente per mantenere la morbidezza proteica. Versare il composto ottenuto di panna acida sulle pere, spalmare sopra il formaggio tagliato a fettine e infornare a 180° per circa mezz'ora. La torta è pronta quando profuma di formaggio ed è bella dorata.

Ricetta 10. Frittelle di segale e grano saraceno con crema di pere e burro - per chi preferisce i dolci sani

Cosa ti serve: 70 g di farina integrale, 70 g di farina di segale e di grano saraceno, 2 cucchiai di zucchero di canna (o miele naturale), un pizzico di sale, 1 cucchiaio da caffè di soda. Per il ripieno: 1 uovo, 40 g di burro, 2 pere grandi mature, 250 ml di latte a temperatura ambiente. Per la crema: 100 g di burro, 120 g di miele. Per friggere i pancake - olio vegetale raffinato.

Sciogliere il burro (un pezzettino per il ripieno) e farlo raffreddare. Unisci tutti i tipi di farina con sale, soda e zucchero. In una ciotola separata, mescolare l'uovo sbattuto con il burro, il latte e la pera grattugiata finemente. Quindi unire le miscele secche e liquide. Cuocere le frittelle dall'impasto preparato in olio vegetale caldo fino a doratura. Sciogliere il miele e il burro in un pentolino. Scaldate leggermente il composto, mescolate bene e servite con le focaccine calde.

Le ricette per i piatti a base di pere possono sorprenderti all'infinito– e amici, parenti e ospiti inaspettati. Questi frutti sono adatti sia nelle macedonie che nelle macedonie; sono adatti per preparare secondi piatti, per farcire crostate, muffin e frittelle. Tutte le massaie sanno quanto sono buone tutte le preparazioni e i prodotti da forno fatti in casa con le pere. Questi frutti dolci, aromatici e sani hanno vantaggi più che sufficienti. Mangia le pere per la tua salute!