Ricetta contorno di lenticchie. Per quanto tempo cuocere le lenticchie verdi?

Le lenticchie, un tempo popolari nella Rus', hanno perso completamente immeritatamente la loro gloria con l'avvento delle patate. Ma in termini di proprietà benefiche e nutrizionali, questa varietà di legumi può sostituire anche la carne. Un contorno di lenticchie adeguatamente preparato non è solo salutare, ma anche un piatto molto gustoso.

Esistono tre tipi di lenticchie, ognuna delle quali prepareremo come contorno nelle nostre ricette di oggi e vi diremo come rendere il piatto incredibilmente gustoso e aromatico.

Come cucinare le lenticchie per un contorno?

Ingredienti:

• lenticchie marroni – 200 g;
• acqua purificata – 450 ml;
• cipolla – 85 g;
• carote – 85 g;
• olio vegetale raffinato;
• sale - a piacere.

Preparazione

Lavare accuratamente le lenticchie, preparare con acqua bollente e lasciare agire per un'ora. Quindi riempitela con acqua nuova, aggiungete un po' di sale, mettetela sul fuoco e mantenetela sotto il coperchio a ebollizione lenta per quindici-venticinque minuti.

Mentre le lenticchie cuociono, preparate le verdure arrostite. Per fare questo puliamo, tritiamo la cipolla, la mettiamo in una padella con olio vegetale raffinato riscaldato e facciamo rosolare per cinque minuti. Successivamente aggiungere le carote sbucciate e grattugiate su una grattugia media e friggere insieme le verdure per lo stesso tempo.

Una volta pronte, scolate le lenticchie dall'acqua rimasta, mettetele in uno scolapasta, fatele scolare e unitele alle verdure fritte. Il contorno di lenticchie marroni è pronto e pronto da servire.

Contorno di lenticchie rosse

Ingredienti:

• lenticchie rosse – 160 g;
• o carne – 120 ml;
• pomodori freschi – 220 g;
• carote – 90 g;
• cipolla – 90 g;
• aglio – 1-2 spicchi;
• olio vegetale – 35 ml;
• rametti di timo – 2 pezzi;
• pepe nero macinato - a piacere;
• paprika rossa macinata - a piacere;
• - gusto;
• peperoncino macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Soffriggere i semianelli di cipolla e le strisce sottili di carota in olio raffinato fino a doratura, mescolando. Lavare le lenticchie rosse e metterle a bagno in acqua per cinque minuti. Laviamo i pomodori, facciamo dei tagli a croce sopra, li immergiamo in acqua bollente per un paio di minuti, togliamo la pelle e tagliamo la polpa a cubetti. Aggiungere i pomodorini tagliati alle verdure saltate, cuocere a fuoco lento per tre minuti, mescolando, aggiungere le lenticchie rosse, bagnare con il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato per un altro paio di minuti. Aggiungete ora l'aglio precedentemente sbucciato e spremuto, il timo (solo le foglie), la curcuma, la paprika macinata, il peperoncino e il pepe nero macinato, mescolate e fate cuocere per altri sette minuti o fino a quando i granelli di lenticchie saranno morbidi.

Allo stesso modo potete preparare un contorno di lenticchie verdi aumentando la quantità di brodo a cinquecento millilitri. Il tempo di cottura di questa varietà è più lungo rispetto alla precedente, quindi teniamo la pietanza sul fuoco per venticinque-trenta minuti in più.

Come cucinare correttamente le lenticchie per un contorno in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti:

Preparazione

Friggere l'aglio sbucciato e schiacciato in una padella multipla in modalità "Cottura" in olio vegetale fino a doratura, quindi toglierlo e buttarlo via. Mettere le cipolle, le carote e i peperoni tritati in una ciotola con olio all'aglio, rosolare le verdure fino a renderle morbide, aggiungere le lenticchie lavate, aggiungere acqua, impostare l'apparecchio sulla modalità “Grano saraceno” e cuocere fino alla fine del programma.

Se non sai come cucinare le lenticchie, ora è il momento di imparare. Questo non è difficile da fare se si seguono alcune regole.

Prima di iniziare la cottura, sciacquate bene le lenticchie sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali residui. A differenza degli altri legumi non necessita di ammollo. Si consiglia di aggiungere il sale alla fine. Se non vuoi problemi di digestione, allora devi mettere le lenticchie in una casseruola in acqua già bollente.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

Cucinare un piatto richiede sempre un tempo diverso. Per decidere per quanto tempo cuocere le lenticchie senza ammollo, è necessario determinarne la varietà. Quindi, ad esempio, per la varietà rossa dovrai dedicare solo 10 minuti, per quella verde 30, e quella marrone sarà pronta solo dopo 40 minuti. A volte si consiglia di mettere a bagno questa varietà, ma vale la pena farlo solo se si desidera ridurre il tempo di cottura.

Il rapporto tra lenticchie e acqua durante la cottura

La proporzione ideale per la cottura è 1:2, come per la maggior parte dei porridge. Cioè per un bicchiere di lenticchie secche avrete bisogno di due bicchieri d'acqua e così via: per due bicchieri di lenticchie ci sono già quattro porzioni d'acqua. Si consiglia di osservarlo rigorosamente, altrimenti il ​​risultato non sarà quello atteso: i chicchi risulteranno duri o, al contrario, troppo bolliti.

Ingredienti:

• Lenticchie: un bicchiere;
• Cipolla e carota;
• Sale qb;
• Un po' di olio vegetale;
• Due bicchieri d'acqua.

Processo di cottura:

1. Iniziate lavando le lenticchie. Fallo con attenzione.
2. Successivamente, mettete l'acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Ora devi salare il piatto futuro e aggiungere le lenticchie ai piatti.
3. Porta fino al momento. Mentre la cottura è in corso, preparare le cipolle e le carote: friggere le verdure tritate con una piccola quantità di olio vegetale.
4. Scolare l'acqua dalle lenticchie finite e aggiungerle alle verdure, mescolare il tutto. Ora sai come cucinare le lenticchie come contorno.

Come cucinare correttamente le lenticchie in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è sempre più veloce e più semplice, soprattutto quando si tratta di lenticchie. Di conseguenza, i chicchi sono morbidi e gustosi.

Prodotti richiesti:

• Un bicchiere di lenticchie, preferibilmente verdi;
• Acqua in proporzione – 2 bicchieri;
• Una carota e una cipolla;
• Sale e altri condimenti a tua discrezione.

Come cucinare:

1. Preparare le verdure utilizzando una pentola a cottura lenta. Macinateli e friggeteli in modalità "frittura".
2. Aggiungete poi le lenticchie lavate alle verdure e coprite con acqua calda. Aggiungi le spezie scelte.
3. Attiva la modalità “spezzatino” e cuoci il piatto per circa 30 minuti. Salare la coltura solo cinque minuti prima della fine della cottura.

Per un gusto più luminoso, puoi aggiungere adjika.

Caratteristiche di cottura delle lenticchie rosse, nere, verdi e gialle

Se vuoi un delizioso porridge di lenticchie, è meglio acquistare lenticchie verdi o marroni. Quindi non bollirà e si presenterà sotto forma di cereali. La varietà rossa o arancione è perfetta per zuppe e stufati.

Quando si prepara un piatto di lenticchie rosse, alcuni consigliano di aggiungere sale e spezie all'inizio, e non alla fine, come di solito si fa con altre varietà. I migliori condimenti sono peperoncino, curry, cumino.

Le lenticchie nere sono ideali per insalate con aggiunta di pepe, olio e spezie piccanti.

Non mescolare varietà diverse tra loro, poiché il tempo di cottura e il risultato sono diversi.

Come cucinare il porridge di lenticchie?

Il porridge di lenticchie è un piatto buono e abbondante sia per la colazione che per il pranzo. È facile da preparare se avete tutti gli ingredienti.

Ingredienti:

• Grani di lenticchie di una varietà adatta;
• Acqua secondo proporzione;
• Carote e cipolle – una ciascuno;
• Sale e altri condimenti;
• Spicchio d'aglio;
• Un po' di olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Devi iniziare a preparare il porridge, ovviamente, preparando i cereali. Per fare questo, sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua fredda, ed è meglio farlo più volte. In modo che sia pulito e privo di detriti.
2. Quindi preparate una padella, mettete lì le lenticchie e riempitela d'acqua. La quantità di acqua è determinata in base alla quantità di cereali assunti. Per un bicchiere di prodotto secco - due bicchieri di liquido.
3. Aspettate che raggiunga il bollore e abbassate leggermente la fiamma.
4. Mentre i cereali bollono, devi preparare le verdure. Questo viene fatto semplicemente: tritateli e friggeteli un po' in una padella, aggiungendo letteralmente un cucchiaino di olio d'oliva.
5. Aggiungere le verdure cotte al porridge, abbassare il fuoco quasi al minimo.
6. Adesso potete aggiungere il sale e mescolare.
7. Per preparare il piatto ci vogliono in media 30 minuti, ma il tempo esatto dipende dalla varietà che hai preso. I chicchi devono essere bolliti.
8. Quando tutto sarà quasi pronto, aggiungete l'aglio e il pepe.

Ricetta purea

La purea di lenticchie è un'ottima opzione per un pranzo abbondante dal gusto interessante. La varietà rossa è più adatta per cucinare; potete anche prendere quella verde, ma in questo caso il tempo di cottura sarà un po' più lungo.

Per il piatto avrai bisogno di:

• Varietà di lenticchie rosse – circa 70 grammi;
• Cipolle e carote - 1 pezzo ciascuna;
• Verdure a piacere;
• Acqua – circa 200 ml;
• Burro – 15 grammi.

Processo di cottura:

1. Devi iniziare a preparare la purea preparando le verdure: tritarle.
2. Scegli con attenzione gli utensili per questo piatto. Qualcosa con un fondo spesso è la cosa migliore.
3. Metti il ​​contenitore selezionato sul fornello e mettici dentro l'olio. Aspettare che si sciolga e poi aggiungere le verdure. Friggerli leggermente a fuoco basso.
4. Aggiungete le lenticchie lavate e sbucciate al resto degli ingredienti, amalgamate il tutto.
5. Ora versate l'acqua, aspettate che tutto bolle e aggiungete il sale. Non resta che attendere la cottura del piatto. L'operazione richiederà circa 20 minuti.
6. Utilizzando un frullatore e uno schiacciapatate, ridurre in purea il porridge, rimetterlo nella padella e portare a ebollizione. Successivamente il piatto può essere servito.

Ricetta della zuppa

La zuppa di lenticchie è un piatto saporito dal gusto così insolito per noi, perché questa cultura appare raramente sulla nostra tavola.

Prodotti richiesti:

• Lenticchie rosse - un bicchiere;
• Sale, erbe aromatiche, pepe - secondo i tuoi gusti;
• Una cipolla e una carota;
• Diverse patate;
• Olio vegetale - tre cucchiai;
• Acqua o brodo pronto - circa 2,5 litri.

Come cucinare:

1. Indipendentemente da cosa cucini: brodo o acqua, dovrà essere portato a ebollizione. La padella deve essere di almeno tre litri.
2. Mentre la pentola bolle, preparate le lenticchie: sciacquatele in modo che l'acqua sia limpida e senza residui.
3. Metti da parte il raccolto e dedicati alle verdure. Devono essere tritati finemente e le patate tagliate a pezzetti.
4. Aggiungi l'olio in una padella calda, quindi le verdure preparate, tranne le patate. Portateli ad un colore dorato. Di solito non ci vogliono più di tre minuti.
5. Quando l'acqua bolle, aggiungere nella padella le patate, i cereali e le verdure fritte. Riporta il tutto a ebollizione. Tieni presente che è necessario rimuovere la schiuma e il fuoco deve essere molto basso, altrimenti i cereali non avranno il tempo di cuocere e l'acqua finirà.
6. Devi cuocere fino a quando le lenticchie e le patate saranno pronte. Tempo medio – 20 minuti.
7. Quando il piatto è quasi pronto, puoi aggiungere spezie e sale. Inoltre, non dimenticare di tagliare le verdure per un gusto e un aroma brillanti. Puoi aggiungere le olive e spremere un po 'di succo di limone.

Le lenticchie sane e soddisfacenti cuociono abbastanza rapidamente. È ideale come contorno sia in estate che in inverno. Riscaldante, nutriente, incredibilmente gustoso e versatile! Questi fagioli si sposano bene con le verdure, motivo per cui i vegetariani li adorano. Ma possono essere serviti sia con pesce che con carne.

Come cucinare le lenticchie per un contorno

Come cucinare:

Come cucinare deliziosamente le lenticchie verdi con le verdure

Ci vorrà 1 ora per prepararsi.

Quante calorie - 157.

Come cucinare:

1. Lavare i fagioli, coprirli con acqua e farli bollire fino quasi a cottura. Devi cuocere sotto il coperchio socchiuso per circa mezz'ora, mantenendo il fuoco basso.
2. Togliere la buccia dai bulbi e tagliarli a piume sottili.
3. Tritare le carote senza buccia a listarelle.
4. Versare l'olio d'oliva nella padella e scaldarlo, quindi aggiungere la cipolla e cuocere per tre minuti.
5. Aggiungere le carote tritate e cuocere per altri cinque minuti.
6. Mondate e lavate tutte le verdure, quindi tagliatele a listarelle più grandi delle carote.
7. Trasferire nella padella e cuocere a fuoco lento per altri venti minuti.
8. Tritare finemente l'aglio, unirlo alle verdure e condire.
9. Successivamente aggiungere le lenticchie preparate e cuocere per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Servire con prezzemolo tritato.

Come cucinare le lenticchie rosse con le cipolle

Ci vorranno 45 minuti per prepararsi.

Quante calorie – 216.

Come cucinare:

1. Pulite i fagioli e poi sciacquateli.
2. Far bollire l'acqua in un pentolino e aggiungere i fagioli. Ci deve essere il doppio dell'acqua.
3. Cuocere a fuoco basso, coperto, per una ventina di minuti.
4. In questo momento, devi grattugiare le carote sbucciate, usando una grattugia grossa.
5. Tritare finemente l'aglio e la cipolla senza sbucciarli.
6. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le verdure. Per ottenere un piatto più tenero, dovresti usare una padella in ceramica.
7. Friggere fino a renderlo morbido per quattro minuti, quindi aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro.
8. Mescolare i fagioli preparati con le verdure morbide, aggiungere l'aglio. Puoi aggiungere un po 'd'acqua.
9. Cuocere a fuoco lento coperto per altri cinque minuti.
10. Lasciare riposare per quindici minuti prima di servire.

Ricetta per un contorno con funghi prataioli

Ci vorranno 25 minuti per prepararsi.

Quante calorie - 93.

Come cucinare:

1. Grattugiare grossolanamente le carote senza buccia.
2. Tritare la cipolla a piume.
3. Tagliate i funghi puliti a fettine non troppo sottili.
4. Friggere le carote e le cipolle nell'olio d'oliva caldo per 2-3 minuti.
5. Aggiungere i funghi e cuocere per altri sette minuti. Non è necessario mescolare spesso.
6. Lavare i fagioli e aggiungerli nella padella, mescolare.
7. Versare la quantità specificata di acqua bollente. Stagione. Coprite con un coperchio e fate cuocere per quindici minuti.
8. Quando l'acqua scompare completamente, è necessario aggiungere l'aglio tritato ai prodotti. Puoi anche aggiungere verdure.
9. Lasciare riposare per cinque minuti e poi servire.

Come cucinare in salsa di panna

Quante calorie - 179.

Come cucinare:

1. Versare sui fagioli lavati circa 800 ml di acqua. Porre sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocere per circa quindici minuti.
2. Mettete le lenticchie in un colino o in uno scolapasta; tenete da parte circa un bicchiere di brodo, vi servirà in seguito.
3. Tritare le cipolle sbucciate a cubetti grandi.
4. Tagliare le carote senza buccia a cubetti.
5. Entrambi questi prodotti devono essere fritti in una piccola quantità di olio di semi di girasole.
6. Tagliare a metà l'aglio sbucciato.
7. Aggiungere le lenticchie e il brodo messo da parte alle verdure ammorbidite. Mescolare e condire, aggiungere l'aglio.
8. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo qui.
9. Quindi aggiungere un po 'di burro e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
10. Shakerare la panna e versarla, dandogli il tempo di ammollare i fagioli.
11. Mescolare e servire.

Contorno di lenticchie in salsa cremosa di pomodoro

Ci vorranno 35 minuti per prepararsi.

Quante calorie - 127.

Come cucinare:

1. Lessare i fagioli secondo le istruzioni sulla confezione. Devono prima essere risolti.
2. Tritare lo scalogno ad anelli sottili. Devi anche tritare l'aglio.
3. Mescolare entrambi i tipi di olio in una padella e scaldare, quindi aggiungere lo scalogno con l'aglio e far soffriggere un po'.
4. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente oppure frullatelo con un frullatore.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e lo zenzero alle cipolle soffritte, mescolare e lasciar bollire.
6. Successivamente, mettete qui i fagioli preparati e condite.
7. Versare la panna montata e mescolare.
8. Lasciare bollire, quindi aggiungere tutte le verdure tritate finemente.
9. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco e disporre sui piatti. Può essere servito come piatto separato.

Trucchi di cucina

Alle lenticchie vengono spesso aggiunti ingredienti piuttosto originali: pancetta fritta, vino bianco, cetrioli, olive, senape, menta, pasta di sesamo, ecc. A volte i fagioli vengono addirittura avvolti nel pane pita e serviti come panini, aggiunti a zuppe, sformati e torte. Spesso vengono aggiunte salse orientali, come soia o teriyaki. Tutto ciò può essere integrato con il contorno standard della prima ricetta.

I fagioli sono piuttosto difficili da digerire per il corpo, quindi è meglio mangiarli a pranzo. Chi ha problemi digestivi dovrebbe tenere le lenticchie in ammollo per diverse ore, o meglio ancora tutta la notte, prima della cottura. Successivamente, cuocere come al solito. Durante l'ammollo, dovresti lasciare i fagioli in un luogo caldo.

Affinché il prodotto venga assorbito meglio, vale la pena utilizzare le seguenti spezie: zenzero, curcuma, coriandolo, assafetida, pepe nero macinato.

Le lenticchie tenere sono un'ottima fonte di proteine. Cuoce più velocemente dei fagioli o dei piselli, ha un gusto eccellente e si abbina facilmente a diversi cibi. Vale la pena provare a cucinarlo e includerlo nella tua dieta per sempre!

Non c'è niente di complicato su come cucinare le lenticchie verdi. Tutto quello che devi fare è lavarlo o saltare questo passaggio, rimuovere o meno la schiuma e decidere se hai un'ora di tempo in più oppure no.

Se leggi cuochi professionisti online, ottieni un'impressione così vaga. Alcune casalinghe impiegano mezz'ora a lavare i cereali in 100 acque, altre dicono che questo si può saltare. Altri ancora immergono completamente i legumi. Cosa fare?

Fortunatamente, tutti questi problemi sono causati dal fatto che le persone confondono enormemente le lenticchie verdi con quelle marroni e rendono il loro compito il più difficile possibile usando una pentola normale invece di una pentola a cottura lenta. Sì, nel mondo moderno non ci sono problemi con la cottura dei legumi e non possono esserci.

Composizione e benefici delle lenticchie verdi

I cereali verdi sono i più “naturali e biologici” in assoluto. È caratterizzato da una lavorazione industriale minima, cuoce abbastanza velocemente grazie ai piccoli grani e fornisce al nostro organismo proteine, fibre, vitamine e minerali.

Rispetto ad altri legumi, questo prodotto permette di affrontare la cottura molto più velocemente e di gustare una deliziosa zuppa o un abbondante secondo pasto entro un'ora dall'apertura del sacchetto dei cereali.

Le proprietà benefiche delle lenticchie sono dovute alla sua composizione:

1. I gusci naturali dei legumi contengono grandi quantità di fibre solubili e insolubili. Depura l'intestino, aiuta una corretta digestione, migliora lo stato della flora gastrointestinale e aiuta l'assorbimento delle vitamine e dei minerali idrosolubili. La fibra è la chiave per un appetito sano e moderato, quindi è consigliata a chi perde peso. È una componente importante della dieta delle donne incinte, dei bambini e degli anziani.
2. Carboidrati complessi: 2/3 del contenuto calorico di questo cereale. Danno alle persone energia per il lavoro fisico e mentale e aiutano a bruciare i grassi. I carboidrati complessi prendono parte al metabolismo, scomponendosi in quelli semplici, e questo è un processo piuttosto lungo, il che significa che i piatti che li contengono sono molto più sazianti dei soliti panini e cioccolatini. Una porzione di porridge di lenticchie ti impedirà di avere fame per circa 4 ore.
3. Le proteine ​​vegetali contenute nelle lenticchie verdi ci forniscono aminoacidi per costruire i muscoli, ripristinare l'immunità e rigenerare la pelle. Tali proteine ​​non contengono la composizione completa di aminoacidi e pertanto richiedono un'integrazione. Puoi ottenere tutti i benefici dalle lenticchie integrandole con carne magra nella tua dieta. Si consiglia ai vegetariani di cucinare le lenticchie con riso integrale per ottenere aminoacidi più sani.
4. Le vitamine del gruppo B contenute nelle lenticchie verdi mantengono sano il nostro sistema nervoso, promuovono il corretto metabolismo dei carboidrati e dei grassi e rendono più facile tollerare diete carenti di calorie.

Inoltre, il cereale contiene selenio, ferro, zinco e magnesio. Questi microelementi promuovono la salute del sistema ormonale e nervoso e aiutano a mantenere un peso sano nonostante i cambiamenti legati all'età.

Importante: questo piatto non è raccomandato alle persone durante i periodi di esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato, nonché a chi ha un'intolleranza individuale ai legumi. Nelle diete della scuola nutrizionale sovietica è vietato anche alle persone con malattie cardiovascolari e ipertensione, poiché può contribuire alla formazione di gas anormalmente attiva.

Come cucinare correttamente le lenticchie

Le regole per cucinare le lenticchie verdi sono abbastanza semplici. Può essere messo a bagno per 4-12 ore se l'obiettivo è preparare una zuppa di purea, pasta o un piatto per una persona che soffre di una maggiore formazione di gas.

L'ammollo consente di ammorbidire la consistenza del piatto e far bollire i chicchi abbastanza velocemente. Ma non dovresti pensare che le lenticchie contengano alcune sostanze nocive che devono essere "lavate via con acqua", come scrivono alcune casalinghe. Il prodotto è un cereale completamente naturale, normalmente non contiene tossine, come ad esempio i funghi selvatici, quindi non vale la pena metterlo a bagno “per togliere il veleno”.

I legumi vengono cotti come segue;

• in una casseruola normale - per 40-50 minuti, abbassandola in acqua bollente se serve un contorno con i cereali, e in acqua fredda se la purea è morbida;
• in un multicooker - in modalità stufato da 1 a 1,2 ore, dipende dalla modalità multicooker. Solitamente la stufa miracolosa termina in un'ora;
• nel microonde - messo in acqua fredda in un contenitore di plastica con un normale coperchio con valvola per la cottura nel microonde, il processo dura circa 40 minuti con una potenza di 600 W;
• a bagnomaria - da un'ora o più, in una cuociriso con fori.

Ovviamente puoi cuocere i cereali in teglie nel forno o nel forno elettrico, ma questo può richiedere fino a 2 ore, come si suol dire, un metodo per gli amanti delle cotture lunghe.

Esistono anche metodi completamente esotici. Prendi un thermos con una boccetta di vetro resistente, versa un bicchiere di legumi, versa 2 tazze di acqua bollente e lascia riposare per 8-12 ore. Trascorso il tempo, trasferire il prodotto in una pentola adatta al microonde e scaldare a 600 W per 8-12 minuti con un po' d'acqua.

Selezione e corretta conservazione

Come scegliere e conservare correttamente la spesa? I cereali di alta qualità possono essere acquistati sia al supermercato che al mercato. Dovresti sceglierne uno che abbia una composizione omogenea, sia privo di inclusioni di altri grani, grani neri e non contenga ciottoli, sabbia e altri detriti. Il prezzo delle lenticchie di alta qualità è moderatamente alto, non può essere inferiore a 50-60 rubli e di solito è pari al costo delle marche economiche di riso integrale.

Le seguenti istruzioni ti aiuteranno a cucinare correttamente le lenticchie:

• Prendiamo l'acqua in rapporto di 2 a 1 per il contorno e di 3-4 a 1 per la zuppa;
• lessatelo in una pentola dai bordi o dalle pareti alte;
• versare le lenticchie nell'acqua bollente, dopo averle lavate ed eliminato sassi e detriti;
• mescolare, salare, cuocere finché sono teneri;
• il processo dura dai 20 ai 50 minuti a seconda della potenza del riscaldatore;
• Durante la cottura eliminare la schiuma un paio di volte.

Cucinare correttamente

La regola principale per cucinare le lenticchie è una cosa: non è necessario schiacciarle se stai preparando un contorno o una zuppa classica. Ognuno decide se immergersi o meno, a seconda dello stato del proprio tratto gastrointestinale.

Contorno

Per contorno scegliete lenticchie con grani piccoli e uniformi. Cucinare è semplice: i cereali vengono versati in acqua bollente, cotti per 10-12 minuti con il coperchio mosso in modo che esca vapore, poi la stessa quantità con il coperchio aperto, quindi bisogna valutare la prontezza da gustare, se necessario, aggiungere acqua e cuocere fino a cottura completa.

Zuppe

La cottura delle lenticchie per la zuppa differisce solo dal fatto che vengono prese in quantità minori. Le zuppe di purea vengono preparate con circa un bicchiere di lenticchie verdi e richiedono che il prodotto sia completamente bollito fino a ottenere una pasta.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Questo metodo di cottura delle lenticchie è utile per coloro a cui non piace preoccuparsi di liberare i chicchi dalla schiuma e da altre manipolazioni simili. È sufficiente versare i fagioli in una ciotola con acqua naturale e cuocere per 1-1,2 ore in modalità “Spezzatino” o “Zuppa”, la modalità specifica dipende dal modello multicooker.

Ricette di cucina

Cotolette di fagioli con funghi

• legumi - 1 tazza;
• lettera - 1 pezzo;
• funghi prataioli tritati - 200 g;
• Olio per friggere;
• farina di frumento - 1-2 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pezzo.

Lessare i legumi in purea. Mettere la quantità indicata nella ricetta in 2-3 bicchieri di acqua fredda, cuocere a fuoco medio fino a quando le lenticchie si saranno ammorbidite. Sbattere l'uovo con la farina, tritare i funghi e le cipolle, unire il tutto con le lenticchie e, se necessario, sbattere con un frullatore. Formare delle cotolette con le mani bagnate e friggerle su entrambi i lati nell'olio fino a cottura.

Zuppa di lenticchie con pollo

• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• lenticchie - 100 g;
• petto di pollo con pelle e ossa - 1 pz.;
• patate (opzionale) - 1 pz.

Metti il ​​petto di pollo in acqua fredda e cuocilo finché diventa tenero. Togliere la carne, eliminare le ossa e la pelle, tagliare la carne a cubetti e metterla da parte. Far bollire il brodo, aggiungere le lenticchie, far bollire fino a renderle morbide, aggiungere le verdure, cuocere per altri 10-12 minuti, lasciare coperte.

Bolognese vegana

• pasta - 400 g;
• lenticchie - 200 g;
• pomodoro - 2 pezzi .;
• basilico - 1 mazzetto;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - 25 g.

Lessare la pasta in acqua al dente. Per 400 g di pasta prelevare circa 3 litri di acqua, cuocere, gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua, aggiungere un filo d'olio per evitare che si attacchino. A parte lessare le lenticchie fino a ridurle in purea secondo le regole sopra indicate. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le verdure tritate, rosolarle fino a renderle morbide, aggiungere le lenticchie, mescolare e cuocere fino a quando la purea sarà liscia. Unire poi il condimento alla pasta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio e altre spezie.

Spezzatino con pollo e verdure

• lenticchie verdi - 1 tazza;
• petto di pollo senza ossa e pelle - 200 g;
• carote - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• olio d'oliva - 25 g;
• miscela di condimento pilaf - 5 g

Impostare il multicooker in modalità frittura, versare l'olio nella ciotola, friggere le cipolle e le carote tritate con i condimenti. Aggiungi pollo, lenticchie, aggiungi 2,5 litri di acqua o brodo (facoltativo) e accendi il multicooker in modalità stufato o zuppa. Il processo di cottura richiederà circa un'ora.
Video ricetta per questo stufato di pollo vegetariano:

I piatti dietetici a base di lenticchie verdi possono completare qualsiasi tavola. Spetta a ciascuno decidere se mettere a bagno o meno i cereali e cosa farne dopo la cottura. Non aver paura del fatto che il tratto gastrointestinale impiegherà del tempo per adattarsi ai legumi. Dovresti preparare i tuoi primi piatti con le lenticchie ammollate. Nel tempo, la digestione si adatterà e quindi potrai passare a metodi di cottura più semplici. Le organizzazioni sanitarie consigliano di includere le lenticchie nella dieta non più di 2-3 volte a settimana.

In contatto con

L’alimentazione sana, per definizione, non può essere monotona. Anche i prodotti naturali più sani non possono da soli soddisfare il fabbisogno del corpo di tutte le proteine, grassi e carboidrati. E se ci tieni anche alle vitamine e ai minerali, dovrai inventare ogni giorno un nuovo menu per non farti mancare i nutrienti. Questo sarebbe molto utile, ma è praticamente impossibile. In realtà, la maggior parte di noi ha il tempo di variare solo alcuni ingredienti comuni. Se non vuoi sopportare questo stato di cose, inizia a introdurre nuovi alimenti nella tua dieta. Si può iniziare con piatti semplici: ad esempio cuocere le lenticchie come contorno.

Non si vedono spesso le lenticchie sulla tavola dei nostri connazionali, ma nei paesi dell’Est questo legume è molto apprezzato. Siamo più abituati a piselli e fagioli, anche se le lenticchie presentano numerosi vantaggi rispetto a loro.

Innanzitutto non è necessario mettere a bagno le lenticchie in acqua prima della cottura. Questa procedura non danneggerà i cereali, ma anche senza di essa le lenticchie cuociono velocemente. In secondo luogo, le proteine ​​delle lenticchie sono qualitativamente diverse dalle proteine ​​di altre piante e contengono quasi tutti gli aminoacidi. Ciò è particolarmente vero per le persone che, per qualsiasi motivo, evitano di mangiare carne.

Fagioli, piselli e soia sono molto indietro rispetto alle lenticchie nel contenuto di ferro. Contiene anche molte vitamine del gruppo B tradizionali dei legumi. I microelementi sono rappresentati da zinco, manganese, potassio, manganese e fosforo. E, naturalmente, pectina e fibre, grazie alle quali l'intestino e l'intero sistema digestivo funzionano bene. Il consumo regolare di lenticchie ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, sulla composizione del sangue e sul mantenimento di un elevato livello di immunità. Tutto ciò dovrebbe convincerti a provare le lenticchie preparate secondo una delle semplici ricette.

Ricette di lenticchie

1. Un contorno semplice di lenticchie. Questo cereale mantiene completamente la sua forma una volta cotto. Soprattutto quello verde, mentre quello rosso è più sodo, e il piatto risulta più morbido. Il tempo di cottura approssimativo delle lenticchie verdi è di 40 minuti, delle lenticchie rosse - 30 minuti, delle lenticchie marroni - 25 minuti. Il rapporto proporzionale con l'acqua è 1:2. Cuocere a fuoco basso, aggiungere sale 5 minuti prima della prontezza.
   
2. Lenticchie con verdure. La preparazione richiede più tempo, ma è in questo abbinamento che i nutrizionisti consigliano di consumarlo. Per 1 tazza di lenticchie, prendi 2 carote di media grandezza, 1 cipolla e 2 pomodori. Se non ci sono pomodori freschi, li sostituiranno due cucchiai di concentrato di pomodoro. Inoltre, avrai bisogno di aneto (mezzo mazzetto è sufficiente), 2 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente oliva, ma si può usare il girasole), 1 cucchiaino di coriandolo. Pepe e sale: un pizzico, secondo i tuoi gusti.

   Lasciate cuocere le lenticchie. A questo punto occupatevi delle verdure: lavate tutto, grattugiate le carote, tagliate le cipolle, i pomodori e le erbe aromatiche. Fate soffriggere la cipolla nell'olio in una padella per 5 minuti, quindi aggiungete le restanti verdure per altri 5 minuti. A questo punto le vostre lenticchie dovrebbero essere cotte. Scolate l'acqua e mettetela nella padella con le verdure. Manda qui aneto, coriandolo e pepe. Aggiungere sale e mescolare. Dopo 5 minuti coperti e a fuoco basso, le vostre lenticchie e le vostre verdure sono pronte.
   

3. Lenticchie con pasta. Questa ricetta ti tornerà sicuramente utile se hai bisogno di nutrire un uomo affamato. Cotte in questa combinazione, le lenticchie diventano non solo gustose, ma anche un contorno molto nutriente. Prendete parti uguali di lenticchie e pasta e cuocetele in due padelle diverse. Nel frattempo preparate gli ingredienti rimanenti: 3 cipolle, 3 pomodori grandi, 1 spicchio d'aglio, 6 cucchiai di olio vegetale. Pepe e sale tradizionali, nonché cumino, curcuma, coriandolo macinato - facoltativi.

   Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella o in una casseruola profonda e friggere il coriandolo con il cumino. Aggiungere quasi subito le lenticchie e mescolare. Potete spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e mettere da parte temporaneamente. In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile in 4 cucchiai di olio. Appena inizia a prendere colore, aggiungete e mescolate 1 cucchiaio di zucchero con la cipolla. Ora il tuo compito è portare la cipolla ad un colore dorato e ad uno stato secco e croccante. Non appena ottieni la condizione desiderata, metti le cipolle caramellate su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.

   In una terza padella fate soffriggere l'aglio tritato e la curcuma nel restante olio. Aggiungere qui i pomodori a cubetti (si può sostituire con 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro al naturale). Mescolate questa salsa con una spatola e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso. Quando si addensa spegnete.

   Iniziamo ad “assemblare” il nostro piatto complesso. Mettete le lenticchie in una ciotola con la pasta e sopra la salsa di pomodoro. Le cipolle dorate costituiranno lo strato superiore, ma se lo desideri puoi cospargerle con erbe fresche.
   

4. Lenticchie allo zenzero in crema. Questo contorno aromatico per carne o pesce sarà appropriato anche sulla tavola festiva. Anche se non è difficile da preparare: proprio come l’ultima volta, iniziate a cuocere i cereali. Fino a quando non diventa morbido, preparare i restanti ingredienti: per 200 g di lenticchie, 50 g di burro e 100 ml di panna. Pomodori e cipolle - 2 pezzi ciascuno. 3 spicchi d'aglio, un pezzo di zenzero non più grande di un dito. Un cucchiaino ciascuno di sale, curcuma e curry.

   Tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare lo zenzero. Friggere tutto insieme fino a doratura nel burro. Tagliare i pomodori a cubetti e cuocere a fuoco lento insieme alle spezie per 5-7 minuti. Adesso è il momento della panna, del curry e della curcuma. Aggiungere tutto questo nella padella, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per circa 3 minuti. Aggiungere le lenticchie preparate, mescolare e togliere dal fuoco.
   

Questi sono solo alcuni contorni, mentre con le lenticchie si ottengono molto gustose zuppe, insalate e perfino cotolette. In una parola, solo una manna dal cielo per tutti coloro che aderiscono a una dieta vegetariana, quaresimale o di altro tipo!