Berat kuning telur. Telur ayam

Setiap peternak yang membudidayakan unggas tertarik untuk memiliki ayam dengan produktivitas tinggi. Dalam hal ini, tidak hanya jumlah telur yang penting, tetapi juga kualitasnya, misalnya ukurannya. Lagipula, dariberapa berat telur ayam yang dihasilkan?, tergantung pada kategori mana itu termasuk dan berapa banyak yang bisa Anda dapatkan untuk itu. Bahkan dengan jumlah telur yang banyak, manfaatnya akan kecil jika massanya kecil. Kami akan berbicara tentang bagaimana produk disortir dan diberi label, serta berapa berat rata-rata satu telur, dalam artikel ini.

Sebelum produk lapisan dikirim ke toko, produk tersebut disortir dan diberi label. Hal ini dilakukan untuk memudahkan Anda dan saya memahami berapa massa telur dan berapa lama telur itu diletakkan. Paling sering, Anda dapat menemukan tanda dengan huruf "C" atau "D", yang diterapkan pada permukaan cangkang atau di atas paket.

Huruf-huruf ini diuraikan sebagai berikut:

D - diet, sebagai aturan, tanda merah. Produk segar yang telah diletakkan sejak saat pembongkaran tidak lebih dari 7 hari.
C - kantin, sebagai aturan, tanda biru. Namanya mengatakan bahwa produk tersebut berumur lebih dari 7 hari, dan dijual dalam waktu 25 hari.

Oleh karena itu, telur berlabel "D" yang tidak dijual dalam jangka waktu pelaksanaannya diberi label "C". Mengetahui berapa berat telur ayam, varietasnya ditentukan, yang juga memiliki tandanya sendiri. Untuk melakukan ini, di sebelah nilai huruf ditempatkan angka dari satu hingga tiga atau huruf yang sesuai, misalnya C1, D1, CO, SV, dll.

Untuk memahami hal ini dengan contoh yang jelas, kami telah menempatkan data varietas pada tabel di bawah ini:

Kategori	Berat, gr	Berat rata-rata, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Ah (pilihan)	65-75	70
B (kategori tertinggi)	75	80
kuning telur ganda	80	—

Dari tabel tersebut terlihat bahwa berat telur ayam dengan cangkang berukuran sedang adalah 60 gr. Namun dalam resep masakan kelas 3 paling sering digunakan, berat 1 buah rata-rata 40 gram. Satu pak berisi 12 kategori C2, yang paling umum, beratnya sekitar 600-700 gram. Dan dalam satu kilogram, tergantung varietasnya, bisa dari 12 hingga 25 buah.

Standar negara lain mungkin berbeda dari kita. Jadi, di Inggris, produk dengan berat 50-60 gram dianggap rata-rata. Dan Australia mengakui mereka sangat besar, karena bagi mereka kategori rata-rata hanya 43 gram.

Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana ayam dibesarkan dan bagaimana mereka terburu-buru dalam produksi skala besar dalam video menarik dari saluran tengrinewtv.

tanpa cangkang

Jika petani biasanya tertarik pada berat total produk, maka berat satu butir telur yang sudah dikupas lebih penting bagi konsumen. Berat cangkang keras, yaitu cangkang, biasanya 10% dari berat produk. Oleh karena itu, tidak sulit untuk menghitung massa telur dari kategori apa pun tanpa cangkang.

Kami memasukkan data yang sudah jadi ke dalam tabel:

Kategori	Kulit, gr	Tanpa cangkang, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (Pilihan)	8	62
B (Tertinggi)	9	70

Cangkang produk bergizi ini tidak sia-sia seperti yang terlihat. Ini adalah sumber kalsium yang sangat baik, sehingga berguna untuk menggunakannya sebagai suplemen makanan. Di peternakan, itu dapat ditambahkan ke pakan burung, dan juga menemukan aplikasi di kebun: untuk menyuburkan tanah di daerah Anda.

Mentah dan direbus

Apakah massanya berbeda? produk mentah dan waren Wow? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh mereka yang sedang diet dan teliti menghitung kalori. Karena telur tidak mendapatkan kelembapan selama proses memasak dan tidak menguapkannya, itu bobot tetap tidak berubah. Kita hanya perlu memperhitungkan bahwa nilai massa dengan cangkang keras akan berbedadan tanpa. Hanya ini yang akan menjadi perbedaan berat antara produk m rebus dan keju.

Memecah berat badan

Karena ada beberapa jenis telur, maka massa kuning telur dan protein mereka memiliki yang berbeda. Biasanya dalam persentase putih menyumbang 55% dari total berat, dan kuning telur a - 45%. Ada yang sangat takut dengan kolesterol yang terkandung dalam produk ini, dan sangat banyak yang sia-sia. Lagi pula, hanya sepertiganya yang berasal dari makanan, dan bahkan sepertiga ini mengandung kolesterol. kuning telur menempati porsi yang sangat kecil. Selain itu, kuning telur mengandung banyak vitamin, fosfolipid dan asam amino yang berguna: lesitin dan kolin.

Berat kuning dan putih

Sekarang mitos umum telah dihilangkan, kami menyarankan untuk memasukkan telur rebus, goreng, atau bentuk lain apa pun ke dalam makanan Anda lebih sering. Dan untuk mengetahui berapa banyak protein dan kuning telur yang terkandung dalam produk dari berbagai kategori, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan tabel di bawah ini.

Kategori	Kuning, gr	Protein, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (Pilihan)	22	40
B (Tertinggi)	25	46

Dahulu kala, seseorang memelihara seekor burung, belajar untuk mendapatkan telur bergizi tinggi dan daging makanan darinya. Sejak itu, dongeng telah disusun tentang ayam petelur, kepercayaan dan ritual telah lahir. Berikut adalah beberapa fakta paling menarik yang dicatat dalam sejarah peternakan unggas:

satu telur dari jenis daging ayam dapat mencapai massa 50 hingga 65 gram;
keturunan hias dari beberapa ayam biasanya diletakkan dalam cengkeraman sedang atau sangat kecil. Jadi, satu telur serama Malaysia beratnya tidak lebih dari 10 gram, dan ukurannya lima kali lebih kecil dari ayam kampung;
tetapi seekor ayam petelur Kuba dapat membanggakan pencapaian besar dalam arti harfiah. Satu spesimen di koplingnya beratnya sekitar 148 gram;
ayam dari Papua Nugini, sebaliknya, dihancurkan hanya 9 gram. Para petani, tanpa ragu-ragu, memakan rasa penasaran itu;
di Inggris, sebuah kasus tercatat ketika sebanyak 5 kuning telur jatuh pada satu protein;
telur ayam mungkin berbeda warnanya: warna cangkang tergantung pada jenis burung dan warna bulunya, dan sama sekali tidak terkait dengan makanannya. Rasa dan komposisi produk benar-benar identik. Ayam petelur dengan cangkang pasangan bata putih dianggap paling produktif, sehingga produk mereka paling sering ditemukan di rak-rak toko;
fakta lain mengenai warna cangkang dicatat di Amerika. Jadi para petani berhasil membiakkan jenis yang bisa bertelur kuning, biru dan hijau.

Video "Kategori dan ketentuan penyimpanan produk"

Saluran EdaHTVTelevision dalam video ini akan memberi tahu Anda secara rinci tentang berapa lama telur dapat disimpan, zat bermanfaat apa yang dikandungnya dan bagaimana memahami tanda-tandanya.

Makan sehat sangat populer akhir-akhir ini. Seseorang dapat mematuhinya untuk berbagai tujuan: seseorang perlu menyingkirkan kelebihan berat badan, seseorang hanya mencoba untuk menjaga dirinya tetap bugar, dan beberapa, sebaliknya, berusaha untuk meningkatkan massa otot. Telur ayam diperlukan untuk mencapai semua tujuan ini. Protein patut mendapat perhatian khusus. Semua orang telah mendengar bahwa tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan kuning telur, karena tingginya kandungan kolesterol di dalamnya. Dengan protein, situasinya berbeda: Anda bisa memakannya sebanyak yang Anda suka, tetapi Anda tetap perlu tahu takarannya. Untuk melakukan ini, ada baiknya mempertimbangkan kandungan kalori putih telur dan setidaknya menebak secara kasar berapa gram protein dalam satu telur.

Putih telur - pembangun otot

Orang-orang yang secara aktif terlibat dalam binaraga dan kebugaran sangat memperhatikan massa otot. Untuk melakukan ini, tubuh harus menerima protein dalam jumlah yang dibutuhkan, yang dihitung secara individual.

Ada banyak makanan tinggi nutrisi ini, tetapi telur adalah salah satu tempat terkemuka. Untuk menghitung berapa gram protein dalam satu telur, Anda perlu mengetahui perkiraan berat telur itu sendiri. Nah, jika tersedia, maka Anda bisa membuat perhitungan yang paling akurat. Tetapi jika mereka tidak ada, maka perlu diingat bahwa rata-rata satu telur memiliki berat sekitar 60 gram, di mana 20 gram milik kuning telur. Namun Anda tidak boleh berasumsi bahwa dengan mengonsumsi sisa 20 atau 30 gram, Anda bisa mendapatkan jumlah protein murni yang sama. Ini juga mengandung air, oleh karena itu, untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, kita perlu memperhitungkan nilai gizi per seratus gram produk. Jadi, seratus gram putih telur mengandung 11 gram protein, jika dihitung untuk 20-30 gram, Anda hanya bisa mendapatkan 3-4 gram protein murni dalam satu butir telur.

Atlet tahu bahwa sekitar 30 gram protein diserap oleh tubuh dalam satu kali makan. Oleh karena itu, untuk mendapatkan tingkat yang diperlukan untuk pertumbuhan otot yang stabil, ada baiknya makan 8 telur - dan hanya 1 kuning telur, dan yang lainnya adalah protein.

untuk diet rendah kalori

Selain binaragawan, yang mengamati dengan cermat putih telur, banyak gadis memakannya.Tidak begitu penting bagi mereka untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, karena mereka dipandu oleh kandungan lemak, kalori, dan karbohidrat yang rendah. .

Mereka bagus untuk jenis diet ini, karena mereka adalah produk alami dan sehat, dan juga mengandung sedikit kalori.

Kandungan kalori putih telur per 100 gram tidak lebih dari 48 kkal, dan dalam protein satu telur ada sekitar 14 kkal.

Ini sangat kecil, tetapi telur adalah produk yang memuaskan, oleh karena itu, dengan memasukkannya ke dalam diet diet rendah kalori, Anda dapat menghilangkan rasa lapar yang konstan tanpa merusak bentuk tubuh Anda.

Untuk mengingat berapa gram protein dalam satu telur, serta menghitung kandungan kalorinya, Anda dapat menggunakan tabel khusus.

Ini akan membantu untuk menghindari kebingungan dan dengan jelas menghitung kebutuhan harian individu dari protein yang berasal dari telur dan jumlah kalori yang dibutuhkan untuk setiap individu.

Telur ayam merupakan salah satu produk yang dikonsumsi di pasar makanan. Produk ini memiliki banyak sifat positif, baik nutrisi maupun kosmetik. Seringkali digunakan oleh penghuni musim panas dan banyak lainnya. Telur memiliki banyak karakteristik yang dapat dicantumkan tanpa ragu-ragu. Tetapi setiap detik orang masih memikirkan satu indikator - berat badan.

Untuk alasan yang tidak diketahui, hanya sedikit orang yang mengajukan pertanyaan "berapa berat telur ayam?" Ini adalah informasi yang menarik dan bermanfaat. Itu tergantung pada bobot ke kategori mana hasil usaha ayam akan diberikan.

Telur ayam dibagi menjadi meja dan diet.

Semua telur dapat dibagi menjadi dua kelompok:

Diet.
Kantin.

Kelompok pertama termasuk telur segar yang disimpan tidak lebih dari tujuh hari. Kelompok kedua - ruang makan - termasuk telur dengan umur simpan hingga 25 hari pada suhu kamar dan 90 hari di lemari es.

Telur juga dibagi ke dalam kategori yang lebih kecil:

lebih tinggi;
selektif;
kategori pertama;
kategori kedua;
kategori ketiga.

Ada beberapa kategori telur ayam.

Lebih tinggi - 75 atau lebih.
Pilihan - 65-74.
Yang pertama adalah 55-64.
Yang kedua adalah 45-54.
Yang ketiga adalah 35-45.

Bergantung pada apakah telur itu milik meja atau telur makanan, segel ditempatkan dengan huruf awal dari kategori dan kelompok: SV, DV, dll.

Menarik: dalam sebuah buku terkenal dengan rekor dunia ada beberapa entri mengenai telur: ukuran terbesar yang tercatat adalah 136 gram, dan yang terkecil hanya di bawah 10 gram.

Berat rata-rata telur ayam kategori pertama adalah 55-64 gram.

Biasanya telur kecil termurah diletakkan oleh ayam muda. Dengan demikian, yang besar, yang terutama menarik perhatian, adalah individu yang lebih dewasa.

Jika kita mengambil berat rata-rata semua telur, maka kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa satu telur rata-rata memiliki berat 40 hingga 60 gram. Ini adalah salah satu jenis yang paling umum dan direkomendasikan dalam resep kuliner.

Nah, apa jawaban para ahli dalam hal ini, jika Anda bertanya kepada mereka: berapa berat telur jika tanpa cangkang? Mungkin saja seseorang akan bingung, seseorang akan berpura-pura tidak berbicara dengannya, tetapi guru sejati bisnis telur akan menjawab.

Berat telur tanpa cangkang penting dalam pembuatan melange.

Jawaban mereka akan dari satu angka: 55 gram. Tetapi angka ini merupakan perkiraan, karena setiap telur memiliki beratnya sendiri, yang dapat berfluktuasi bahkan dalam kategori yang sama. Berat telur tanpa cangkang penting bagi confectioners yang bergerak dalam pembuatan melange.

Referensi. Melange adalah protein dan kuning telur yang dikeringkan menggunakan teknologi khusus.

Untuk menentukan bobot, para ahli menggunakan persentase yang membantu mereka menghitung secara akurat nilai yang diperlukan.

Mengkonversi ke persentase, kami mendapatkan hasil berikut:

cangkang - 12%;
kuning telur - 32%;
protein - 56%.

Persentase digunakan untuk menentukan berat telur mentah.

Dengan melepas cangkangnya, kami mendapatkan 88% dari total massa telur, terlepas dari tandanya.

Berapa berat telur mentah?

Menariknya, telur mentah mungkin berbeda dari berat yang dinyatakan. Saat membeli telur dengan menandai, beratnya kira-kira diketahui. Tetapi, setelah pulang, Anda dapat menemukan bahwa berat selusin telur kurang dari yang disebutkan.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah ide selingkuh. Tapi tidak. Faktanya adalah bahwa ketika berbaring melalui cangkang, uap air secara bertahap menguap, dan, karenanya, berat telur mentah dapat berfluktuasi tidak hanya berdasarkan kategori, tetapi juga berdasarkan kesegaran.

Penting. Semakin segar telur, semakin beratnya.

Fakta menarik lainnya adalah selama memasak, berat telur tidak berubah.

Telur rebus tidak mengubah massanya.

Ini terjadi karena alasan yang sangat sederhana: cangkang adalah cangkang pelindung yang tidak membiarkan uap air masuk dan keluar, meninggalkan semua komponen di tempatnya. Dan karena alasan ini, telur rebus memiliki berat yang sama dengan telur mentah.

Tapi telur goreng akan lebih ringan. Dengan metode memasak ini, uap air menguap, dan beratnya menjadi lebih sedikit. Perlu juga mempertimbangkan 12% cangkang yang dihilangkan selama persiapan produk untuk telur goreng.

Jika telur dipecah menjadi beberapa komponen: protein, kuning telur, cangkang, ternyata bagian yang paling penting adalah proteinnya, dan yang paling ringan adalah cangkangnya. Tak heran jika testis bisa rusak dengan begitu mudahnya.

Bagian terberat dari telur adalah protein, dan bagian teringan adalah cangkangnya.

Jika kita terjemahkan ke dalam angka, maka rata-rata kita mendapatkan hasil sebagai berikut:

Protein - 33 gram.
Kuning telur - 22 gram.
Kulit - 7 gram.

Di luar negeri, kata mereka, hidup itu berbeda. Mungkin secara umum tidak berbeda dengan yang domestik, tetapi ada banyak perbedaan dalam detailnya. Ini juga berlaku untuk menandai telur. Menariknya, telur impor dibagi menurut beratnya ke dalam kelompok lain selain kami: dari yang terkecil 30 gram hingga 73 gram.

Pada paket impor dengan telur, selain tanda yang menunjukkan berat dan ukuran, Anda juga dapat menemukan tanda lain. Lencana “eko” ditempatkan pada kotak yang berisi produk dari ayam yang memiliki kebebasan bergerak. Bagi banyak orang, fakta ini penting.

Telur impor dibagi menjadi kelompok lain berdasarkan berat: dari yang terkecil 30 gram hingga 73 gram.

Telur ayam petelur Eropa dibagi berdasarkan ukuran, dan menurut ukurannya, mereka dicap dengan tanda tertentu:

Kecil (S) - 40-53 gram.
Sedang (L) - 53,90-63.
Besar (L) - 63,90-73.
Sangat besar (VL) - 73 dan lebih tinggi.

Referensi. Telur kualitas Eropa, tidak seperti milik kami, dibagi menjadi 4 kelompok: 2 dan 3 kategori digabungkan menjadi satu.

Selain itu, setiap telur memiliki nomor yang dapat digunakan untuk menentukan di negara mana ayam itu mencoba.

Telur petelur Eropa dibagi berdasarkan ukuran: S, M, L, VL.

Biasanya telur dibawa dari hanya 4 negara:

Belgia - 1.
Jerman - 2.
Prancis - 3.
Belanda - 6.

Berikut adalah dua alasan mengapa telur dijual secara terpisah:

Kerapuhan. Jika dipikir secara logis, maka bentuk penjualan sepotong demi sepotong tidak hanya nyaman bagi penjual dan pembeli, tetapi juga aman.Cukup untuk mengingat berapa persentase cangkang dari total massa telur dan itu menjadi jelas bahwa manipulasi yang tidak perlu dapat menyebabkan hasil yang membawa malapetaka.
Rasio persentase. Saat berbaring untuk waktu yang lama, cangkang tipis mulai mengeluarkan uap air dengan sendirinya dan berat telur berkurang. Mempertimbangkan faktor ini, penjualan berdasarkan berat akan menjadi tidak menguntungkan.

Tidak menguntungkan untuk menjual telur berdasarkan beratnya: seiring waktu, telur kehilangan kelembaban dan, karenanya, massa.

Berikut adalah beberapa fakta yang mungkin tidak Anda ketahui:

Telur tidak boleh diberi label jika dikemas dalam kotak.
Dalam resep, perhitungan biasanya berlaku untuk satu telur per empat puluh gram.
Telur diet memiliki cap merah, telur kantin memiliki cap biru.
Di pasar modern, Anda dapat menemukan telur ayam sederhana dan diperkaya dengan vitamin. Ini dijual bertanda "kebugaran".
Bulu dan kotoran yang menempel pada cangkang tidak menunjukkan keramahan lingkungan dari telur, tetapi kurangnya kebersihan di peternakan unggas
Setiap negara memiliki ide sendiri tentang telur besar dan kecil.

Cangkang telur ayam yang kotor menunjukkan kondisi yang tidak sehat di peternakan unggas.

Berat telur membantu tidak hanya menghemat uang, tetapi juga menghitung jumlah telur yang benar untuk menyiapkan hidangan tertentu. Saat membeli telur, penting untuk memperhatikan tidak adanya retakan, kotoran, dan faktor buruk lainnya yang dapat mengindikasikan kondisi tidak sehat, dan oleh karena itu kemungkinan infeksi.

Parameter pasti dari telur ayam tidak ditentukan di mana pun. Kami akan mencari tahu berapa berat satu telur dan apa kriteria berat untuk setiap kategori.

Banyak orang membaca kandungan kalori makanan, tetapi mereka tidak memikirkan parameternya. Kami akan menghitung berat yang tepat dari produk ini sesuai dengan kategorinya, dan juga menunjukkan berapa gram protein dan kuning telur yang terkandung. Informasi tersebut dapat berguna untuk juru masak atau orang yang menjalani gaya hidup sehat yang menghitung jumlah kalori yang dimakan dan berat makanan yang dikonsumsi.

menandai

Menurut hukum Federasi Rusia, semua telur harus diberi label sesuai dengan kategorinya. Pendaftaran di salah satu kelompok terjadi selama penyortiran tepat di peternakan unggas - di sana mereka diperiksa, ditimbang dan dikemas.

Ada lima kategori total:

ketiga;
kedua;
pertama;
terpilih;
lebih tinggi.

Juga, saat memberi nomor, huruf "C" dan "D" digunakan. Penunjukan pertama menyiratkan telur meja - produk semacam itu dapat tetap segar lebih lama dari yang lain, huruf "D" diterapkan pada yang diet, mereka harus dikonsumsi pada minggu pertama setelah pembongkaran. Jika tidak, telur seperti itu akan menjadi telur meja biasa, kehilangan semua sifat makanan dari kuning telur dan protein.

Ada tanda dengan kombinasi huruf dan angka, misalnya c1 atau c0. Ini berarti kategori yang diberikan dan termasuk dalam spesies makan atau makanan.

Bobot

Yang kedua di cangkang - dari 45 hingga 55 g, tanpa cangkang tidak lebih dari 36 gram, kuning telur - dari 14 hingga 16, protein - 25-30.

Yang pertama, berat telur ayam berkisar antara 55 hingga 65 gram, dan tanpa cangkang pelindung - dari 50 hingga 58 g. Kuning telur memiliki berat 18-24, protein - 30-33.

Paling tinggi, telur ayam memiliki berat 75 g atau lebih. Testis semacam itu dianggap yang terbesar. Berat telur kategori tertinggi tanpa cangkang adalah 67 gram, yang terdiri dari 26-28 kuning dan 39-42 protein.

Rata-rata, berat satu testis biasa sama dengan 40-50 gram - mereka dikaitkan dengan kategori ketiga atau kedua.

Testis seperti itu sangat diminati di kalangan pembeli, sehingga sebagian besar disajikan di supermarket. Juga, kategori ketiga adalah yang paling umum dalam bisnis kuliner - digunakan untuk memanggang, salad, koktail, sebagai bahan dalam hidangan panas dan dingin, sebagai bahan untuk hidangan independen (telur orak-arik).

Berat kemasan

Pada dasarnya pabrikan membuat paket 10 atau 15 buah, terkadang ada versi yang diperpanjang dengan 25 atau 40 unit barang. Oleh karena itu, berat rata-rata paket adalah 350-450 g, jika kita mempertimbangkan kategori ketiga dan jumlah minimum telur dalam paket. Untuk kategori kedua, dari 450 hingga 550 g dianggap normal, untuk yang pertama - 550-670, untuk selektif dan tertinggi - setidaknya 650.

Namun, berat paket dapat bervariasi berdasarkan tanggal kedaluwarsa, jadi jika Anda menemukan selusin testis di hypermarket yang beratnya kurang dari 350 gram, kemungkinan besar mereka telah berada di konter selama lebih dari satu minggu. Tidak disarankan untuk mengambil produk seperti itu, mungkin tidak aman untuk kesehatan.

Saat memilih produk, perhatikan juga penampilan produk: jika dalam kemasan berbeda ukuran, maka beberapa kategori dapat digabungkan menjadi satu. Dengan demikian, peternakan unggas berusaha menjual produk dari kategori ketiga dengan kedok tertinggi atau selektif.

Parameter produk ini juga tergantung pada ayam petelur itu sendiri - kondisi kehidupannya, pakan, kesehatan burung. Beberapa burung membawa telur lebih banyak daripada yang lain: misalnya, berat telur terbesar melebihi 140 gram. Dan ada juga burung yang menghasilkan buah zakar yang kecil: misalnya berat yang paling kecil sama dengan 10 gram.

Berat telur ayam jelas mencerminkan kesehatan ayam petelur, nilai gizi dari produk itu sendiri. Massa produk tergantung pada usia ayam, jenis dan kesehatannya. Indikator ini sangat penting bagi peternak yang menjual telur.

Menurut tabel label, berat rata-rata 1 butir telur ayam adalah 60 gram, ini termasuk kategori CO/DO.

Muatan

Berat yang berguna adalah berat telur ayam tanpa cangkang. Telur terdiri dari cangkang, protein dan kuning telur. Volume kuning telur sekitar 34% dari total, protein - 55%, cangkang - 11%.

Berat rata-rata telur ayam dalam gram dalam beberapa bagian:

Umum - 60;
Kuning telur - 20,4;
Protein - 33;
Kulit - 6.6.

Jika Anda perlu menentukan massa yang berguna, tetapi tidak ada timbangan, itu dapat dihitung.

Untuk setiap kategori individu, ini berbeda:

CB - 71,2 gram;
CO - 62,3 g;
C1 - 53,4 gram;
C2 - 44,5 gram;
C3 - 35.6g.

Berat produk yang dimasak

Selama perlakuan panas, produk menurunkan berat badan. Tapi telur rebus atau setengah matang akan tetap sama dengan telur mentah.

Menandai dan berat

Penandaan terdiri dari huruf dan angka, dimana huruf adalah kategori dan angka adalah grade. Ini diterapkan langsung ke cangkang atau wadah. Ukuran mempengaruhi grade, dan grade mempengaruhi harga.

Kategori	Variasi	Tanda	Berat, g
Kantin	Lebih tinggi	SW	75–80
	selektif	JADI	65–75
	Pertama	C1	55–65
	Kedua	C2	45–55
	Ketiga	C3	35–45
diet	Lebih tinggi	DV	75–80
	selektif	SEBELUM	65–75
	Pertama	C1	55–65
	Kedua	C2	45–55
	Ketiga	C3	35–45

Diet disimpan hingga 7 hari. Jika tidak terjual dalam batas waktu kadaluarsa, maka masuk ke dalam kategori kantin.

Pada suhu kamar dan kelembaban udara 85%, telur makanan disimpan hingga 25 hari; di lemari es - hingga 90 hari. Hitung mundur adalah dari tanggal penyortiran, bukan pembuatan.

Produk impor

Penunjukan produk asing berbeda dari yang diadopsi di negara-negara CIS. Standar berat Eropa digeser ke bawah.

Tabel simbol untuk telur impor.

Perangko berisi kode negara produsen. Jerman - 2, untuk Belanda - 6.

Ini ditunjukkan saat memberi label:

0 - produksi pertanian;
1 - konten gratis;
2 - burung itu disimpan di tempat bertengger;
3 - ayam itu hidup dalam sangkar.

Jika lencana hijau ada, maka makanan ayam tidak mengandung sereal yang dimodifikasi secara genetik. Dia dipelihara di padang rumput terbuka, diberi makan makanan yang kaya klorofil.

Pembatasan ketat dikenakan pada penggunaan berbagai obat hewan: suplemen, antibiotik, stimulan pertumbuhan.

Pada catatan

Beberapa fakta yang berguna:

Resep biasanya menunjukkan nilai C3.
Warna kuning telur tergantung pada diet ayam. Pabrikan yang tidak bermoral menambahkan pewarna ke umpan untuk meningkatkan saturasi.
Semakin tua dan besar ayam, semakin besar produknya. Ada juga ketergantungan pada breed. Daging atau jenis hias tidak akan memenuhi harapan.
Cangkangnya tahan terhadap bakteri dan patogen. Ini memiliki struktur berpori dan memungkinkan udara, kelembaban dan sinar ultraviolet untuk melewatinya. Warnanya tidak mempengaruhi nilai gizi dan kumpulan elemen jejak.

Penjualan potongan

Satu gerakan ceroboh dan alih-alih testis yang rapi, diperoleh campuran yang tidak menggugah selera. Oleh karena itu, semakin sedikit manipulasi yang dilakukan, semakin sedikit kerugian yang akan diderita pabrikan.

Secara ekonomi tidak layak untuk menjual dalam kilogram, karena harga harus mencakup perkawinan dan penurunan berat badan selama penyimpanan jangka panjang. Hal ini akan menyebabkan penurunan permintaan.

Informasi penting

Yang harus Anda perhatikan:

Testis yang pecah tidak boleh dimakan. Melalui kerusakan pada tutup pelindung, agen penyebab salmonellosis, bakteri Salmonella, bisa sampai di sana;
Kotoran, kotoran, bulu lengket bersaksi bukan "organisme", tetapi ketidakpatuhan terhadap standar sanitasi oleh pekerja peternakan unggas;
Penyimpanan: di tempat lembab yang dingin, mengisolasi dari makanan dengan bau yang kuat, daging mentah, ikan;
Pabrikan mungkin salah menempelkan stempel, jadi Anda perlu membuka wadah buram.