Hidangan Uzbek dengan lapisan tomat, paprika, kentang. Resep foto untuk masakan Uzbekistan - domlyamy

Kami menawarkan Anda resep yang luar biasa. Dymlyama adalah salah satu hidangan masakan oriental yang paling lezat. Artikel ini memberikan beberapa pilihan memasak. Pilih salah satu yang cocok untuk Anda dan mulailah. Semoga beruntung!

informasi Umum

Di Uzbekistan, asap sama populernya dengan pangsit di negara kita. Hidangan ini disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Benar, di Tashkent mereka menyebutnya “domlama”. Namun esensinya tidak berubah. Hidangan ini merupakan campuran sayuran (wortel, kentang, kubis) yang direbus dengan cara tertentu. Daging juga termasuk dalam resep Uzbekistan. Asapnya harum, memuaskan, dan sangat lezat. Ingin memastikan hal ini? Kalau begitu persiapkan sekarang juga. Dan kami akan membantu Anda dalam hal ini.

Daftar belanjaan:

1/3 kepala kubis (200 g);
bohlam sedang;
0,5 kg kentang;
garam laut;
terong - 2 buah;
buah cabai;
sejumput ketumbar dan jintan;
3-4 kepala bawang putih;
wortel - 2 buah;
minyak sayur dan air - masing-masing ½ gelas.

Cara menyiapkan asap dalam kuali:

1. Cuci dan kupas wortel, terong dan kentang. Mari kita mulai memotongnya. Potong kentang menjadi irisan besar. Kami melakukan hal yang sama dengan terong. Tapi lebih baik wortel dipotong-potong.

2. Buang kulit bawang bombay. Potong daging buahnya (sebaiknya menjadi setengah cincin).

3. Letakkan kuali di atas api dan panaskan sedikit. Tambahkan sedikit minyak. Tambahkan bawang bombay cincang. Lalu kami memasukkan wortel dan kentang ke dalam kuali. Lapisan selanjutnya adalah terong. Garam. Letakkan cabai di atasnya. Tidak perlu mencampur apa pun. Biarkan sayuran matang.

4. Cuci kepala kubis dengan air mengalir. Kami membutuhkan sekitar 1/3 darinya. Mari kita mulai memotong kubis. Lalu kami mengirimkannya ke kuali. Garam lagi. Tambahkan juga setengah gelas air. Tempatkan kepala bawang putih yang belum dikupas di atasnya. Inilah yang dibutuhkan resepnya. Smokey tanpa bawang putih tidak akan begitu harum dan juicy. Jadi, tutup kuali dengan penutupnya. Masak hidangan dengan api besar selama 5 menit. Apa berikutnya? Anda perlu mengurangi panasnya seminimal mungkin. Kami mengatur waktunya selama 30 menit. Asap yang sudah jadi disajikan panas. Itu dihiasi dengan bumbu cincang. Semoga Anda selamat makan!

Smokey dalam gaya Uzbek di atas api

Kumpulan produk:

1,5 kg kentang;
campuran ramuan Provencal;
bawang besar - 2 buah;
500 ml minyak bunga matahari (idealnya menggunakan ekor domba);
terong - 2 buah;
1,5 kg daging babi (fillet);
tomat - 3-4 buah;
beberapa daun kubis;
3-4 siung bawang putih;
dua wortel;
paprika (manis) - 2 buah.

Cara memasak asap di atas api:

1. Potong daging babi menjadi potongan sedang. Tempatkan di piring yang dalam.

2. Kupas kentang. Jika buahnya kecil, potong menjadi empat bagian. Jika ini adalah kentang berukuran besar, maka kentang tersebut perlu dipotong-potong.

3. Kupas dan bilas wortel dengan air. Potong menjadi lingkaran - semakin tipis semakin baik.

4. Bagaimana dengan sayuran lainnya? Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian, dan terong serta paprika menjadi beberapa bagian. Anda cukup memotong bawang putih dengan pisau. Sedangkan untuk kubis, kita hanya membutuhkan sedikit daun saja.

5. Tuang minyak sesuai jumlah yang disebutkan di atas ke dalam kuali dingin. Tambahkan potongan daging. Garam. Tambahkan campuran herba Provençal atau bumbu favorit Anda. Lalu tambahkan kentang. Rempah-rempah lagi. Tambahkan bawang putih. Letakkan bawang bombay di atasnya. Berikutnya adalah wortel dan tomat. Garam. Taburi dengan bumbu. Tempatkan terong dan paprika manis di atasnya. Garam dan merica lagi. Yang tersisa hanyalah menutupi bahan-bahan tersebut dengan daun kubis. Tapi itu belum semuanya. Tutupi seluruh kuali dengan penutup dengan diameter yang sesuai. Masak hidangan kami di atas api selama 1 jam. Tidak perlu mengaduk apa pun. Setelah 60 menit, cicipi asapnya. Jika sayuran sudah empuk, berarti Anda bisa mematikan api dan mulai menyantap hidangan tersebut. Bagikan di piring dan taburi dengan bumbu cincang.

resep multicooker

Bahan-bahan:

zucchini sedang;
bawang - 3 kepala;
700-800 gram daging babi;
rempah-rempah;
tomat - 3 buah;
dua wortel besar;
kentang - 4 buah;
seikat adas;
paprika - 3 buah;
200-300 gr kubis (kubis putih).

Instruksi memasak

Langkah 1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Gosok masing-masing dengan campuran garam, jinten, ketumbar dan lada hitam. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker. Mulai mode “Memanggang sayuran”. Anehnya, dagingnya kita taruh dulu. Tutup penutupnya. Kami mengatur waktunya selama 20 menit. Selama waktu ini, daging babi akan digoreng sebentar dan mengeluarkan sarinya.

Langkah 2. Buka tutupnya. Tempatkan bawang bombay, potong setengah cincin, di atas daging. Setelah beberapa menit, tambahkan sisa bahan dengan urutan sebagai berikut:

tomat, diiris;
paprika (sedotan);
wortel (irisan);
kentang, potong tipis-tipis;
zucchini (irisan kecil);
kubis dipotong kecil-kecil.

Langkah #3. Setiap lapisan harus ditaburi garam dan bumbu favorit Anda. Anda juga bisa menambahkan bawang putih, melewati mesin press khusus.

Langkah #4. Tutup penutupnya. Kami menjalankan mode yang sama selama 20 menit. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam cangkir yang dalam dan taburkan dill cincang di atasnya.

Akhirnya

Kini Anda punya resep baru di koleksi kuliner Anda. Dymlyama bisa dimasak dalam kuali, slow cooker, dan di atas api.

Dymlyama - sup sayuran Uzbekistan - biasanya dimasak di atas api terbuka dan selalu dalam kuali besar.

Asapnya memberi aroma istimewa pada masakan, tapi bukan itu alasan masakan ini mendapatkan namanya. Agar adil, harus dikatakan bahwa semua orang Timur memiliki hidangan ini, dan segera setelah mereka tidak menyebutnya - dimlyama, domlama, dumlama... Dan ini semua sama))) Mereka mengatakan itu dalam terjemahan "dymlash" berarti "melambung". Oleh karena itu, semua sayuran, bersama dengan daging, dikukus dalam jusnya di bawah tutup tertutup setidaknya selama dua jam, dan mungkin lebih.

Di sini kita akan mempertimbangkan opsi menyiapkan asap ala Uzbekistan dalam kuali di rumah dan dalam jumlah beberapa porsi. Prinsipnya tetap sama. Untuk keluarga besar, jumlah komponen harus ditambah.

Untuk menyiapkan smokeyma ala Uzbek, kami akan mengambil semua produk yang ada di daftar.

Cara terbaik untuk menyiapkan asap dalam kuali adalah daging domba muda di tulang dan lemak ekor, yang diperlukan agar masakan tidak gosong. Saya tidak terlalu suka lemak ekor, jadi saya memutuskan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dasar wajan. Namun jika ada lemak ekornya, maka perlu dicincang halus-halus dan diletakkan di dasar piring.

Lalu masukkan dagingnya. Tentu saja, semakin banyak dagingnya, semakin enak asapnya. Menggabungkan daging buah dan tulang juga bagus. Garam, merica, taburi bumbu.

Lapisan selanjutnya adalah wortel dan bawang bombay (bagian ketiga). Wortel bisa dipotong menjadi cincin besar, seperti bawang bombay. Jika asap ala Uzbek disiapkan dalam mangkuk besar, maka sayuran ditambahkan dalam potongan yang lebih besar. Setiap lapisan ditaburi garam dan rempah-rempah. Anda bisa memasukkan setengah dari jumlah total bawang putih di sini.

Kemudian sayuran cincang kasar dan cincin terong tebal diletakkan. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

Potong tomat manis menjadi cincin besar. Jika wadahnya besar, tomat bisa dipotong menjadi dua. Garam, merica, dan tambahkan lapisan bumbu dan bawang bombay lainnya. Tekan semua sayuran, tumbuk perlahan.

Kemudian muncul lapisan kentang cincang kasar bersama bumbu dan garam. Disarankan untuk tidak mengupas bawang putih sepenuhnya, tetapi saya menambahkannya dalam bentuk kupas - dalam siung.

Dan lapisan terakhir adalah kubis. Kuantitasnya opsional. Kubis dipotong sangat besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Diletakkan seolah-olah menutupi semua sayuran dengan penutup daun kubis.

Sayuran harus tertutup rapat. Bungkus handuk basah di atasnya untuk mencegah cairan keluar sebagai uap. Semuanya dididihkan dan api dikecilkan seminimal mungkin. Dalam bentuk tertutup ini, hidangan akan mendidih selama sekitar 2,5 jam. Oleh karena itu, semua sayuran dimasukkan dalam potongan besar. Versi saya membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam untuk memasak, dan semuanya matang dengan baik. Semakin kecil piringnya, semakin cepat asapnya matang.

Setelah waktu yang ditentukan, kita buka tutupnya dan lihat sayurannya melorot saat dimasak, ini normal. Dan baunya sangat menakjubkan. Kami menaruh sayuran di piring dalam urutan terbalik, pertama kubis, lalu kentang, dan yang lainnya. Harus ada sisa cairan di bagian bawah.

Sajikan smokeyma ala Uzbek yang dimasak dalam kuali, ditaburi bumbu segar. Selamat makan!

Domlama atau Dumlama adalah hidangan populer masakan Uzbek, Uyghur, dan Tajik. Alternatif yang bagus untuk memasak di luar ruangan di atas api unggun atau api terbuka untuk memuaskan banyak orang tanpa terjebak dalam rutinitas memasak.

Rahasia memasaknya tersembunyi di nama hidangannya: dum ( Uzbekistan), rumah ( Taj.) - didihkan. Secara tradisional, Domlama dimasak dalam kuali besar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hidangan buatan sendiri yang meriah dan suguhan yang cocok untuk piknik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak

Prinsip dasar pembuatan domlam adalah sama - yaitu daging yang direbus dengan sayuran, tidak memakan waktu dan tidak memerlukan penguasaan teknik kuliner yang rumit.

Variasi sayuran dan kuantitasnya cukup dapat diterima, di sini Anda dapat fokus pada selera dan preferensi pribadi.

Di bawah ini adalah perkiraan rasio produk untuk menyiapkan 4 porsi, yang disesuaikan dengan perkiraan jumlah orang di perusahaan.

Daging - resep oriental asli melibatkan daging domba, tetapi daging sapi atau babi tanpa lemak cukup dapat diterima - 0,6 kg.
Lemak ekor gemuk (opsional)
Bawang – 2 bawang besar.
Wortel – 0,5kg.
Tomat – 2 buah.
Paprika (sebaiknya yang berdaging merah) – 2 pcs.
Terong – 2 buah.
Kentang – 1kg.
Kubis putih – 1 buah.
Sayuran hijau (ketumbar, adas, peterseli, seledri) - 4 ikat.
Rempah-rempah: bawang putih, cabai, jintan, paprika kering, kacang hitam, garam.
Quince - opsional.
Minyak sayur untuk menggoreng.

Catatan! Resep aslinya mengandung sedikit lemak ekor. Namun karena produk ini tidak disukai semua orang, versi adaptasi memungkinkan ketidakhadirannya. Hal utama adalah jika Anda memutuskan untuk menggunakannya, jangan tinggalkan kerupuk di dalam kuali, ini akan merusak rasa produk jadi.

Langkah-langkah memasak

Tidak diperlukan keahlian masakan mewah untuk menyiapkan suguhan ini. Cara memotong makanan cukup sederhana - sebesar mungkin, sehingga rasa setiap potongan tidak hanya menyerap buket semua bahan, tetapi juga menjaga keindahan bentuknya.

Proses merebus yang lama seharusnya tidak membuat hidangan yang sudah jadi menjadi bubur. Di bawah ini adalah penjelasan langkah demi langkah dan mendetail tentang cara menyiapkan Domlyama yang lezat dalam kuali - gunakan tips kami dan suguhan Anda akan melebihi semua harapan.

Tahap No. 1 – menggoreng

Domlyama yang baik dibuat dengan daging setengah lemak, daging berlemak atau kering berlebih tidak akan memberikan hasil yang ideal. Resepnya menunjukkan perkiraan jumlah untuk empat orang. Namun memasak secara teratur dalam kuali membutuhkan jumlah porsi yang lebih banyak, jadi dagingnya harus cukup untuk menutupi bagian bawahnya secara merata.

Kuali perlu dipanaskan dengan baik di atas api terbuka dan tinggi.
Jika diputuskan untuk menggunakan lemak ekor, maka dirender terlebih dahulu, dan kerupuknya harus dihilangkan.
Tambahkan minyak sayur secukupnya.
Potong daging menjadi potongan yang cukup besar - seukuran kepalan tangan, lalu goreng dalam minyak panas. Daging harus cepat mengeras menjadi kerak, sehingga tetap mempertahankan rasa dan aromanya, hanya melengkapi keseluruhan rangkaian hidangan.

Nasihat! Jangan mencoba memasak potongan daging terlalu lama. Mereka masih punya banyak waktu untuk bersiap. Tugas utama menggoreng adalah “menyegel” sari daging di dalamnya dengan cepat.

Tahap No. 2 – menumis

Wortel untuk domlama dalam versi berbeda disarankan untuk dipotong menjadi cincin atau potongan besar.

Kami mulai dengan memotong wortel. Sedotan besar lebih disukai, karena warnanya akan terlihat, dan domlamanya, selain enak, juga akan menghasilkan warna yang sangat indah.
Bawang dipotong menjadi cincin besar.
Saat daging digoreng, kecilkan api secara bertahap. Sehingga sisa panas akan membantu tahap selanjutnya – menumis, namun akan melemah pada saat kita mulai merebus.
Dagingnya ditutup dengan lapisan wortel yang rata dan diberi waktu untuk mengeluarkan sarinya. Saat ini, wortel akan memberikan warna yang indah pada hidangan masa depan.
Kemudian tambahkan bawang bombay dan tumis semuanya lagi.
Di akhir menumis, semuanya ditaburi campuran jintan, paprika, garam, dan lada hitam.

Penting! Usahakan wortel dan bawang bombay hanya direbus sedikit saja, jangan terlalu digoreng. Bawang bombay akan memberi rasa pada daging, dan wortel akan menambah warna pada hidangan selanjutnya.

Tahap No. 3 – meletakkan lapisan sayuran

Pastikan untuk memperhatikan tahap ini. Aroma dan rasa akhir suatu hidangan sangat bergantung pada seberapa benar Anda menambahkan sayuran sebelum direbus.

Domlama merupakan masakan yang membutuhkan waktu lama untuk direbus, direbus bersama selama beberapa waktu, semua lapisan harus mencapai kondisi yang benar, sekaligus menyatu dalam satu kesatuan rasa dan tidak mengganggu estetika visual.

Saat menyusun lapisan bahan dalam kuali, mereka mencoba mengikuti aturan sederhana - produk yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak ditempatkan lebih rendah.

Kentang - utuh atau dibelah dua, jika kentang terlalu besar, letakkan di atas daging tumis dengan bawang bombay dan wortel, taburi dengan campuran paprika kering, jinten, lada hitam dan garam.
Kubis - buang daun besar bagian atas, kita membutuhkannya untuk lapisan paling atas, dan sisanya dipotong kotak besar, diletakkan di atas kentang dan juga ditaburi campuran bumbu.
Terong dipotong menjadi cincin dan diletakkan di atas lapisan kubis. Untuk menghilangkan rasa pahit yang menjadi ciri khas sayuran ini, sebaiknya kulitnya dibuang.
Paprika dipotong besar-besar - ini adalah lapisan berikutnya di atas terong.
Pada tahap ini, campuran bumbu sekali lagi ditaburi banyak, tetapi ditambahkan bawang putih cincang dan cabai.
Untuk mendapatkan aroma masakan yang paling dalam, Anda bisa mengupas 1-2 kepala bawang putih dari sisa kulitnya, membilasnya dengan air dan, tanpa membongkarnya menjadi irisan, memperdalamnya utuh ke tengah lapisan sayuran.
Hal yang sama dilakukan dengan quince - ditempatkan utuh ke dalam keseluruhan komposisi.
Tomat, yang sebelumnya dikupas dan dipotong besar-besar, diletakkan di lapisan berikutnya.
Kemudian semuanya ditutup dengan bumbu cincang yang telah disiapkan untuk ini. Namun, lapisan ini bisa dikecualikan. Banyak penggemar masakan oriental lebih suka memasak domlama tanpa sayuran, dan dengan murah hati menaburkannya pada hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan.

Daun kubis yang tersisa digunakan untuk menutupi semua lapisan untuk menciptakan efek mendidih selama memasak. Aroma seluruh komponen masakan akan bercampur di dalamnya, menciptakan kombinasi unik antara aroma daging dengan jus sayuran dan pedasnya bumbu.

Nasihat! Jangan tambahkan air. Semua sayuran mengandung jusnya sendiri, yang akan memberikan rasa juiciness yang diperlukan pada hidangan. Sebagai upaya terakhir, diperbolehkan menambahkan jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan hingga konsistensinya.

Tahap No. 4 – pemadaman

Komposisi hidangan masa depan yang dibuat ditutup dengan tutup kuali dan dibiarkan dengan api kecil. Waktu pemadaman adalah 1,5 hingga 2 jam.

Usahakan tetap mengawasi bara api yang membara agar tidak terlalu panas.
Pada tahap ini, penting untuk menjaga suhu konstan agar hidangan matang sempurna tanpa takut gosong.
Lebih baik tidak mengganggu tutup kuali, tekanan yang diperlukan tercipta di bawahnya, yang akan memastikan hasil akhir yang sangat baik.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengaduk hidangan yang belum siap. Luangkan waktu Anda, biarkan dia mencapai kondisi yang diinginkan.

Tahap No. 5 – penyerahan

Kini tibalah tahap paling penting dan ditunggu-tunggu yang ditunggu-tunggu semua orang - servis.

Potongan daging, kentang, dan sayuran diletakkan di atas piring besar.
Kuah enak yang terbentuk saat memasak juga harus ada saat disajikan dan tidak boleh diabaikan.
Daun kubis yang menutupi masakan yang direbus juga digunakan untuk makanan, karena jenuh dengan segala kemegahan aroma makanan dan api.
Sebelum disajikan, jangan lupa untuk menaburkan hidangan dengan bumbu cincang segar agar dapat memberikan aroma dan minyak atsiri pada hidangan yang masih panas, sehingga mengencerkan keseluruhan komposisi rasa dengan buket uniknya.

Hidangan tradisional masakan Uzbekistan mudah dan sederhana disiapkan. Hangat dan sangat lezat, awalnya dibuat dari daging domba. Namun belakangan, seperti biasa, muncul berbagai pilihan dengan jenis daging lainnya. Satu hal yang tetap tidak berubah - daging, sayuran dan rempah-rempah, dan rasanya yang luar biasa.

Daging empuk, sayuran segar, dan liburan di atas meja

Salah satu syarat yang sangat diperlukan untuk domlya klasik adalah tidak adanya perlakuan panas awal pada daging dan bawang. Tapi itu klasik. Sama seperti daging domba dalam resepnya. Tapi berapa banyak koki - begitu banyak rasanya. Sebenarnya, apa yang menyimpang dari klasik tidak bisa disebut buatan sendiri, yang berlaku untuk semua hidangan pada umumnya. Tapi, jika masakan ini disebut semur sayur dengan daging (tidak salah), maka bahannya bisa diganti. Hal utama adalah jangan menyentuh produk utama.

Sulit untuk mengatakan bahwa hidangan ini lahir tepatnya di wilayah Uzbekistan. Mengingat kemudahan persiapannya, kemungkinan besar domlama telah disiapkan sejak peralatan pertama yang cocok untuk ini muncul. Hidangan tersebut rupanya berasal dari Asia, meski belum ada konsensus mengenai hal ini. Domlyama disiapkan dalam kuali atau wadah berdinding tebal lainnya. Sangat mudah untuk membuatnya dalam slow cooker. Untuk merasakan aroma dan rasa hidangan sepenuhnya, Anda perlu menggunakan daging dingin - tanpa pembekuan. Dan tentu saja sayuran segar berkualitas tinggi.

Resep klasik

Apa yang dibutuhkan:

domba (tulang rusuk) - 1 kg;
kentang - 300 gram;
paprika - 350 gram;
bawang - 200 gram;
kubis - 1,5 kg;
tomat - 400 gram;
bawang putih - 50 gram;
garam;
merica - 5 gram;
zira - 10;
minyak sayur.

Cara memasak:

Konten kalori per 100 g: 112,53 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging babi - 800 gram;
kentang - 1,5 kg;
lecho - 600 gram;
kubis - 4 daun;
minyak sayur - 100 gram;
garam;
merica.

Cara memasak:

Bilas daging babi, keringkan dan proses. Potong menjadi kubus sedang.
Tuang minyak ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Panaskan. Masukkan daging yang sudah dipotong.
Anda bisa menggunakan lecho apa saja. Tidak masalah apakah itu dibeli atau dibuat sendiri.
Tempatkan lecho di atas permukaan daging babi.
Proses kentang dan cuci. Potong-potong besar. Tempatkan dalam panci. Tambahkan sedikit garam dan merica.
Bilas kubis. Robek lembaran menjadi potongan besar. Letakkan di atas kentang hingga tertutup seluruhnya.
Rahasia utama: tutup panci dengan penutup dan nyalakan api maksimum selama 6 menit. Kemudian kecilkan api hingga hampir minimum dan masak selama 2 jam. Tidak perlu diaduk atau ditambahkan air. Jangan buka tutupnya sampai proses memasak selesai.

Konten kalori per 100 g: 133,50 kkal

Apa yang dibutuhkan:

lemak ekor gemuk - 400 g;
pinggang domba - 1 kg;
kubis - 500 gram;
kentang - 1,5 kg;
bawang - 600 gram;
wortel - 500 gram;
merica;
garam;
ketumbar (biji-bijian);
air - 100 ml.

Cara memasak:

Bilas dan proses pinggang. Potong menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang.
Selanjutnya Anda perlu mengambil ekor yang gemuk. Potong menjadi irisan selebar 1 cm, masukkan lemak babi ke dalam panci atau kuali. Letakkan potongan iga di permukaan lemak. Tambahkan sedikit garam.
Sekarang giliran sayuran. Proses dan cuci wortel dan kentang. Potong sesuka Anda, tetapi kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tebal.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging. Pertama, taruh bawang bombay, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Setelah bawang bombay, masukkan wortel, lalu kentang. Garam sayuran dan taburi dengan ketumbar.
Potong kepala kubis menjadi empat bagian. Bongkar menjadi daun. Letakkan lembaran yang sudah disiapkan di atas sayuran, menutupi seluruh isi panci. Tuang ke dalam air. Tutupi piring dengan penutup. Tempatkan di atas api sedang. Bila terdengar suara gemerisik ekor gemuk, api harus dimatikan. Masak hidangan setidaknya selama satu jam.
Setelah satu jam, angkat piring dari kompor. Biarkan diseduh selama beberapa menit. Tempatkan di piring yang telah dibagi, atur dengan hati-hati agar lapisannya tetap terjaga.

Konten kalori per 100 g: 175,12 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging (domba/babi/ayam fillet/sayap - untuk dipilih) - 500 g;
bawang - 150 gram;
wortel - 100 gram;
terong - 250 gram;
paprika - 350 gram;
kentang - 300 gram;
tomat - 200 gram;
kubis - 1 kg;
pasta tomat - 50 gram;
air - 250 ml;
minyak sayur - 50 ml;
tanaman hijau;
bawang putih;
garam.

Cara memasak:

Proses bawang bombay, bilas, cincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Cuci daging, proses, potong dadu sedang. Goreng dalam slow cooker dengan minyak sayur. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk.
Proses wortel, terong, tomat dan kentang, lalu bilas. Potong-potong.
Proses kubis, potong-potong 2x2 cm, proses lada, potong setengah-sedotan.
Tempatkan semua sayuran dalam multicooker secara berlapis. Tempatkan wortel di atas daging dan bawang bombay. Untuk wortel - terong. Untuk terong - paprika manis. Berikutnya - kentang dan tomat. Baris terakhir adalah kubis, yang harus diletakkan di permukaan sehingga menutupi sisa produk.
Taburi dengan bumbu cincang.
Dalam secangkir air hangat, encerkan garam dan pasta tomat hingga halus.
Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker. Tutup penutupnya. Aktifkan program “Pemadaman”. Waktu - 40 menit.
Setelah 40 menit multicooker akan mati. Jangan buka tutupnya selama sekitar seperempat jam - biarkan hidangan meresap. Kemudian buka tutupnya dan letakkan di piring yang dalam, jangan lupa tambahkan saus.

Konten kalori per 100 g: 148,12 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging sapi - 1 kg;
bawang - 300 gram;
wortel - 200 gram;
tomat - 350 gram;
paprika - 300 gram;
terong - 400 gram;
bawang putih - 50 gram;
peterseli - 50 gram;
kentang - 600 gram;
kubis - 300 gram;
zira - 10 gram;
garam;
merica;
minyak sayur.

Cara memasak:

Tuang minyak sayur ke dalam kuali.
Proses, bilas, potong daging menjadi kubus sedang. Masukkan ke dalam kuali. Masak selama seperempat jam. Lalu angkat daging dari kompor. Bumbui dan tambahkan garam ke isinya. Tambahkan jintan.
Proses bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Letakkan bawang bombay di atas daging.
Proses wortel, bilas, potong-potong. Letakkan di atas bawang bombay. Garam dan merica wortel.
Cuci dan potong tomat dan terong menjadi irisan. Potong lada olahan menjadi cincin. Letakkan tomat di atas wortel, lalu terong, lalu paprika.
Garam dan merica lagi, tambahkan jintan, daun salam, peterseli cincang kasar dan bawang putih, potong setengah memanjang, dan kentang cincang kasar.
Taburi semua sayuran dengan daun kubis cincang kasar. Tuang dalam satu liter air.
Tempatkan kuali dengan api maksimum. Rebus isinya. Kecilkan api menjadi minimum. Masak selama satu jam, tutup.

Konten kalori per 100 g: 119,08 kkal

Apa yang dibutuhkan:

bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
paprika - 500 gram;
bawang putih - 50 gram;
kentang - 800 gram;
terong - 1 kg;
tomat - 600 gram;
minyak sayur - 150ml;
rempah-rempah;
garam.

Cara memasak:

Proses bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.
Proses wortel dan potong menjadi setengah irisan.
Proses kentang, potong menjadi irisan besar, sedotan, kubus atau irisan.
Proses terong dan potong menjadi potongan besar atau kubus.
Proses paprika manis. Potong menjadi empat bagian memanjang.
Potong tomat menjadi irisan besar.
Panaskan minyak dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan di dalamnya berlapis-lapis: bawang bombay, wortel, kentang, terong, paprika, tomat. Tambahkan sedikit garam dan merica pada setiap lapisan. Tutupi piring dengan penutup. Apinya harus moderat. Segera setelah isinya mulai mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak selama sekitar satu jam.

Konten kalori per 100 g: 74,59 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging sapi atau domba berlemak - 500 g;
bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
terong - 200 gram;
tomat - 350 gram;
paprika - 600 gram;
kubis - 200 gram;
garam;
merica;
bawang putih;
jinten;
peterseli;
cabai - 1 buah.

Cara memasak:

Tempatkan daging yang sudah diproses, dicuci, dan dipotong dadu besar di bagian bawah piring tahan api.
Letakkan cincin bawang bombay tebal, irisan wortel, terong, paprika manis, tomat di atas daging - dengan urutan yang persis seperti itu.
Garam dan merica setiap lapisan. Taburi dengan jintan dan cabai cincang halus.
Tutupi bagian atas makanan dengan potongan daun kubis yang disobek kasar.
Tutupi piring dengan penutup. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°Ϲ. Waktu - jam.
Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring, usahakan untuk menutupi semua lapisan. Hiasi dengan peterseli. Melayani.

Konten kalori

Hidangan ini memadukan daging dan sayuran dengan sangat baik, mudah disiapkan dan bisa dipastikan makan malam keluarga akan sangat lezat. Kami menyarankan menyiapkan Domlama dalam gaya Uzbek, dan resep langkah demi langkah kami dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat hidangan lezat di rumah. Dan jangan biarkan daftar bahan-bahannya membuat Anda takut, karena kombinasi produk yang harmonis membuat hidangan ini begitu populer.

Domlama adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan, menurut resep klasik, harus disiapkan di dalam kuali dan di atas api. Nama asap, demikian sebutan masakan ini juga, menyiratkan bahwa masakan ini harus dimasak dengan asap. Di rumah, menyiapkan Domlama ala Uzbek agak lebih mudah. Kita membutuhkan kuali dan daftar bahan yang cukup banyak yang perlu disiapkan sebelum memulai. Jangan biarkan hal ini membuat Anda takut, sebenarnya sangat mudah untuk menyiapkan domlama daging domba.

Bahan-bahan:

Domba (tepi tebal, iga) - 1 kg
Bawang - 500 gram
Wortel - 500 gram
Kentang (sedang) - 8 pcs.
Tomat (besar, matang) - 3 pcs.
Terong - 2 buah
Paprika - 3 buah.
Kubis - 1/2 kepala
Apel (asam, hijau. Idealnya - quince.) - 2 pcs.
Bawang putih - 2 buah.
Minyak sayur - 70 ml
Cabai merah - 1 pc.
Ketumbar (bisa diganti dengan peterseli) - 1 ikat.
Zira - 1 sdt.
Ketumbar - 1 sdt.
Lada hitam - 1 sdt.
Garam (+1 sdm untuk merendam terong) - 2 sdt.

Cara memasak Domlama ala Uzbek dalam kuali

Padahal, Domlama yang dimasak dengan gaya Uzbek sangat mirip dengan semur dengan sayuran, dan jika ingin mendiversifikasinya dengan terong atau zucchini, hal ini tidak dilarang. Seperti kata pepatah “rasa dan warna…”. Penting bagi kita untuk memasak domlama dalam kuali, dan peralatan berdinding tebal inilah yang akan membuat hidangan kita begitu lezat. Hidangannya adalah Uzbek, tetapi bisa disiapkan di mana saja, tidak hanya di Uzbekistan, yang penting memiliki peralatan yang sesuai.

Anda harus pergi ke pasar atau ke peternak dan membeli daging domba yang enak dari mereka - ini adalah suatu keharusan untuk menyiapkan domlama Uzbek yang lezat. Bilas daging dengan baik dan potong-potong dengan cara yang sama seperti kita memotong daging menjadi pilaf. Jika kita mempunyai iga domba, maka kita pisahkan.

Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya, turunkan daging ke dalam kuali dan letakkan dalam satu baris. Dagingnya harus digoreng dengan api sedang.

Kali ini, kita akan mengupas kentang dan bawang bombay, serta membuang bijinya dari paprika.

Kami memotong bawang bombay dan kentang menjadi cincin, hanya cincin kentang yang harus lebih tebal dari bawang bombay. Kami memotong tomat menjadi cincin, dan paprika manis bisa dipotong-potong.

Daging atau iganya seharusnya sudah digoreng saat ini, dan kita balikkan dagingnya ke sisi yang lain.

Anda perlu meletakkan beberapa lapis sayuran yang sudah kami siapkan di atas daging. Letakkan bawang bombay sebagai lapisan pertama.

Lalu datanglah kentang, lalu taruh merica.

Setelah paprika Anda perlu menambahkan tomat.

Kubis perlu dibongkar dan setiap daun dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas tomat.

Terakhir masukkan semua bumbu dan tuangkan setengah gelas air dari ketel ke dalam kuali.

Kami mengambil piring yang bisa menutupi lapisan kubis dan menaruh satu liter air di atasnya. (Ini akan berfungsi sebagai kargo). Besarkan api dan tunggu hingga air mendidih.

Oleh karena itu, sayuran akan mulai menghasilkan jus secara intensif, dan segera setelah sayuran mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, beban tersebut dapat dihilangkan. Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan selama 1,5 jam lagi.

Kami mengambil piring dan mencoba meletakkan domlama ala Uzbekistan yang sudah disiapkan di atasnya lapis demi lapis. Anak domba harus berada di atas. Selamat makan!