Resep memasak bagel. Bagel - resep dengan margarin

Mungkin pilihan paling sederhana untuk menyiapkan produk tepung adalah dengan menggunakan adonan ragi. Anda bisa menguleninya dengan susu atau dengan kendali, sambil memvariasikan jumlah bahan lainnya. Cara memanggang ini tidak bisa dikatakan cepat, karena ragi harus bereaksi dengan komponen lain dan memakan waktu sekitar 40 menit. Sedangkan produk jadinya akan terasa enak, empuk dan memuaskan.

Bagel ragi - menyiapkan makanan dan peralatan

Anda dapat menggunakan ragi apa pun untuk membuat bagel, tetapi sebagian besar juru masak mencatat bahwa ragi kering tidak memerlukan suhu khusus selama penyimpanan. Selain itu, Anda membutuhkan susu atau air, gula dan tepung.

Bagel ragi (terbuat dari adonan ragi) dapat dibuat dalam bentuk kue manis, dengan gula atau isian, atau sebagai camilan, dengan sosis atau daging cincang.

Resep bagel adonan ragi:

Resep 1: Bagel ragi

Cobalah membuat hidangan penutup sederhana - bagel ragi yang terbuat dari adonan ragi tanpa diisi gula halus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kuning telur 1 buah
Susu 1,5 gelas
3 cangkir tepung
Ragi kering 1 sendok makan
1 bungkus baking powder (11 gram)
1 cangkir gula bubuk
Minyak sayur

Metode memasak:

Di atas kompor, hangatkan susu hingga suhu kamar, lalu masukkan sesendok gula halus dan ragi.
Bahan-bahan kering (awalnya ambil setengah tepung saja) perlu dicampur, tuangkan susu ke dalam massa kering, dan mulailah menguleni adonan. Tambahkan sisa tepung secara bertahap ke dalam adonan hingga Anda mendapatkan adonan elastis. Itu harus didiamkan selama empat puluh hingga lima puluh menit agar selesai.
Potong adonan yang sudah jadi menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian menjadi pancake tipis dan potong menjadi segitiga. Gulung adonan menjadi bagel.
Tempatkan produk yang dihasilkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi setiap bagel dengan kuning telur dan taburi dengan gula halus. Masukkan dek ke dalam oven selama dua puluh lima menit dan masak pada suhu 170 derajat.

Resep 2: Bagel adonan ragi dengan susu kental

Sungguh menakjubkan bagaimana produk yang sangat sederhana dapat membuat sesuatu yang lezat seperti bagel ragi dari adonan ragi dengan susu kental. Namun, susu kental adalah salah satu pilihan memasak, Anda bisa mengambil isian apa saja - keju cottage, selai, biji poppy, atau selai jeruk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 gelas susu
3 cangkir tepung
0,5 cangkir gula
Susu kental rebus
Ragi 1 sendok makan
1 kuning telur
Baking powder 1 bungkus
Minyak sayur
Sedikit garam

Metode memasak:

Panaskan susu di atas kompor, lalu larutkan ragi dan satu sendok makan gula pasir di dalamnya.
Campur setengah tepung, garam, gula, baking powder.
Campurkan campuran kering dengan susu dan mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa tepung ke dalam campuran. Diamkan adonan yang dihasilkan selama 40-50 menit.
Jika adonan sudah mengembang, bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap bagian dan potong menjadi empat segitiga. Tempatkan sesendok susu kental di tengah setiap segitiga.
Tempatkan produk adonan ragi yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, lalu olesi bagian atas setiap bagel dengan kuning telur. Panggang selama sekitar tiga puluh menit pada suhu 160 derajat.

Resep 3: Bagel adonan ragi dengan sosis

Sosis dalam kue adalah hidangan sederhana di sebagian besar restoran dan bistro, tetapi pada saat yang sama sangat lezat. Mari kita siapkan produk serupa dari adonan ragi dalam bentuk bagel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Air 1 gelas
Ragi 1 sdm.
Tepung 3 gelas
Gula 2 sendok makan
Sosis susu 10 buah
Baking powder 1 bungkus
Kuning telur 1 buah.
Minyak sayur
Sedikit garam

Metode memasak:

Panaskan air sampai suhu kamar lalu larutkan ragi dan gula di dalamnya sambil diaduk dengan sendok.
Campurkan sepertiga tepung, garam, baking powder. Tuang air dan ragi ke dalam adonan kering. Uleni adonan hingga diperoleh adonan yang homogen, tambahkan sisa tepung secara bertahap. Biarkan adonan mengembang selama 30-35 menit.
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi empat bagian dan potong menjadi segitiga. Letakkan sosis di tengah tiap segitiga, lalu gulung bagel di sekelilingnya.
Letakkan bagel adonan ragi dengan sosis di dek dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur.
Panggang bagel selama sekitar dua puluh lima menit pada suhu tidak lebih dari 170 derajat.

Jangan malas mengayak tepung sebelum menguleni adonan - rahasia kue yang empuk terletak pada tepung yang jenuh oksigen.

Tidak punya baking powder di rumah? Tidak apa-apa, gantilah dengan soda, setetes cuka atau jus lemon.

Jangan memanggang bagel adonan ragi lebih dari setengah jam, jika tidak maka akan menjadi keras.

Bagel adalah produk berbahan dasar adonan yang diolah dengan isian. Nama ini berasal dari fakta bahwa mereka lebih mirip dengan tanduk binatang. Resep memasaknya didasarkan pada penggunaan berbagai jenis adonan, misalnya puff pastry, dan penambahan isian yang berbeda.

Biasanya, makanan penutup seperti itu dibuat dengan ragi, tetapi jika Anda tidak memilikinya, jangan kecewa. Hidangan ini bisa disiapkan tanpa ragi.

Bagel juga terkadang disebut croissant Rusia.

Dengan kacang

Croissant merupakan sajian yang familiar bagi semua orang sejak kecil. Resep ini melibatkan penggunaan kenari, yang ditambahkan bersama selai. Sebaiknya pilih selai yang paling kental, karena... cairan mungkin bocor saat dipanggang. Itu sebabnya sebaiknya hindari penggunaan selai saat memasak.

Resep membuat adonan croissant bebas ragi melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

Baking powder - 2 sdt;
Krim asam - 1 cangkir (krim asam tidak boleh terlalu cair);
Mentega (mentega) - 200 - 250 g;
Tepung - 3-4 cangkir (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak);
Selai (apa saja) - digunakan sebagai isian;
Walnut (kenari) - menjadi selai.

Persiapan alas tanpa ragi:

Campur baking powder, krim asam, mentega. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang dihasilkan;
Uleni adonan hingga elastis dan masukkan ke dalam lemari es 20-40 menit. Ini diperlukan agar dapat meresap;
Ambil sepotong kecil alasnya dan gulung menjadi lapisan tipis. Potong dengan cara yang sama seperti biasanya Anda memotong pizza (dalam bentuk segitiga). Letakkan selai dan kacang di pinggirnya. Kosongkan;
Tempatkan croissant di atas loyang yang sudah dilapisi kertas khusus;
Panggang pada suhu tidak lebih rendah dari 180 derajat. Panggang sampai kerak emas muncul.

Setelah dipanggang, bagel dengan selai dan kacang harus ditaburi bubuk (gula).

Dengan vodka

Banyak orang dengan senang hati menyantap bagel dengan selai yang terbuat dari puff pastry, namun hanya sedikit orang yang membuat dasar croissant dengan vodka.

Resep membuat bagel didasarkan pada bahan-bahan seperti:

Tepung - 2 cangkir (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak);
Kuning telur - 1 buah;
Vodka - 1 sdm;
Air - 0,5 gelas;
Mentega (bisa diganti margarin) - 100 g;
Garam ditambahkan sesuai selera.

Untuk mendapatkan puff pastry, ikuti langkah-langkah berikut:

Campur minyak dengan 3 sdm. tepung. Buat persegi panjang kecil dari konsistensi yang dihasilkan dan sisihkan;
Buat lubang pada tumpukan tepung yang sudah diayak;
Tambahkan kuning telur, air, garam, dan vodka ke dalam lubang yang terbentuk. Mulailah menguleni adonan. Jangan menguleninya terlalu lama;
Bungkus alasnya dengan cling film dan biarkan meresap di tempat dingin selama 30-45 menit;
Ratakan lapisannya dan letakkan sepotong mentega di tengahnya. Anda bisa menggulungnya dengan tangan hingga benar-benar larut di alasnya, atau Anda bisa menggunakan cling film. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong mentega di tengahnya, ambil cling film dan letakkan di atas mentega. Gulingkan minyak ke seluruh alas dengan gerakan memutar hingga benar-benar tersembunyi di dalamnya;
Potong semua kelebihannya, tutupi satu sisi, dan biarkan sisi lainnya tidak tersentuh;
Lipat alasnya menjadi 3 lapisan. Bagian yang terbuka harus dilipat ke arah tengah. Setelah itu, harus dilipat lagi menjadi dua;
Ratakan alasnya dengan ukuran yang sama. Dalam hal ini, Anda perlu menggulungnya dari tepi ke tengah. Pada tahap ini, tambahkan potongan alas yang disisihkan;
Lipat adonan menjadi dua lapisan;
Tutupi alasnya dengan film dan letakkan di atasnya 30 menit. di dalam kulkas. Ini diperlukan agar adonan menjadi dingin;
Keluarkan alasnya dan gulung kembali ke ukuran aslinya;
Masukkan kembali ke dalam lemari es untuk 30-40 menit.

Untuk mendapatkan puff pastry, Anda perlu membuat minimal 6 lipatan.

Resep membuat bagel sendiri dengan selai puff pastry:

Oven perlu dipanggang 20-30 menit.

Croissant Rusia dengan selai adalah hidangan favorit banyak orang. Setiap resep berbeda dalam bahan-bahannya, namun ada satu hal yang tetap tidak berubah - metode persiapannya!

Resep langkah demi langkah bagel dengan selai yang terbuat dari shortbread, puff pastry, ragi, dan adonan dadih

2018-07-19 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

3560

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram.

5 gram.

Karbohidrat

47 gram.

268 kkal.

Opsi 1: Bagel ragi klasik dengan selai

Resep bagel kecil, empuk dan sangat lapang dengan selai. Mereka sangat mirip dengan roti mini. Adonan dengan ragi dibuat dengan susu, tetapi juga cocok dengan air. Selai untuk isiannya apel, tapi bisa diganti dengan jenis lain. Penting untuk memilih isian yang tebal, jika tidak maka isian akan bocor sepenuhnya.

Bahan-bahan

600 gram tepung;
250 ml susu;
220 gram selai apel;
50 gram mentega;
2 telur;
70 gram gula;
8 gram ragi.

Resep langkah demi langkah untuk bagel klasik dengan selai

Masukkan satu butir telur ke dalam adonan, pecahkan dulu ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dengan susu hangat, tambahkan garam, cukup dua sejumput, aduk. Tambahkan ragi kering, dan setelah larut, tuangkan mentega cair. Terakhir, campur dengan tepung. Adonan perlu didiamkan selama kurang lebih 80 menit. Jika di rumah dingin, tambah waktunya menjadi dua jam.

Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung potongan menjadi lingkaran satu per satu, bagi menjadi segitiga atau sektor, seperti pizza. Oleskan selai apel pada bagian yang lebar dan gulung bagel.

Pindahkan bagel ke loyang. Ujungnya harus di bawah agar tidak ada yang terlepas saat diangkat. Biarkan selama setengah jam. Simpan di ruangan bebas angin agar adonan tidak mengering.

Setelah bagel menyebar dan mengembang, olesi masing-masing bagel dengan telur kocok. Panggang selama 12-15 menit pada suhu 180 derajat.

Selai hampir selalu bocor keluar dari bagel atau sedikit merembes, jadi pastikan untuk menutupi loyang dengan selembar perkamen, kertas khusus, kertas timah, atau hanya alas silikon.

Opsi 2: Resep cepat bagel dengan selai

Bagel paling sederhana dan tercepat dibuat dari puff pastry. Anda bahkan dapat membuat kue seperti ini tepat waktu untuk sarapan dan Anda tidak perlu bangun dua jam lebih awal untuk melakukannya. Semuanya jauh lebih sederhana dan mudah. Kami memilih apel, aprikot, atau jenis selai lainnya untuk isian.

Bahan-bahan

500 gram adonan;
250 gram selai;
gula bubuk;
telur.

Cara cepat membuat bagel dengan selai

Agar adonan dapat digulung dengan baik dan mudah hingga ketebalan tiga milimeter, biarkan mencair. Kemudian gulung dan potong menjadi beberapa kotak. Dengan menggunakan pisau tajam, buat garis diagonal berpotongan untuk membuat potongan segitiga.

Kami menaruh sedikit selai di dasar setiap segitiga, tapi jangan memelintirnya dulu. Kocok satu butir telur dan olesi semua bagian yang kosong. Setelah itu bagelnya bisa digulung, sekarang pasti tidak akan pecah. Pindahkan ke loyang.

Sekarang Anda bisa memasukkan bagel dengan selai ke dalam oven. Hal utama adalah jangan membuat kesalahan umum. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu pada saat ini, suhu tidak boleh lebih rendah dari 200 derajat, waktu memanggang tidak boleh lebih dari 20 menit. Selama waktu ini, puff pastry akan berwarna coklat tetapi tidak mengering.

Anda bisa mengolesi bagel ini dengan telur dan bagian atasnya, taburi dengan tambahan biji wijen atau kacang; ini bukan kegiatan yang memakan waktu, tetapi sangat menghiasi makanan yang dipanggang. Selain itu, kacang-kacangan dan biji-bijian berwarna coklat dan memberikan aroma yang sangat sedap.

Opsi 3: Bagel dengan selai adonan lembut

Versi bagel buatan sendiri dengan selai yang terbuat dari adonan lembut dan empuk dengan krim asam dan madu. Mereka memasak dengan sangat cepat karena tidak memerlukan penambahan ragi. Untuk kelembutan dan keringanan, digunakan baking powder. Pilih selai untuk isian sesuai selera Anda.

Bahan-bahan

0,32 kg tepung;
5 sendok krim asam;
1,5 sdt. bubuk pengembang;
sesendok madu;
telur;
kuning telur;
30 gram gula;
selai kental;
1 sendok teh. gula vanila (opsional);

cara memasak

Biarkan kuning telur untuk dioles, dan masukkan telur utuh ke dalam mangkuk, tambahkan madu dan gula pasir ke dalamnya, garam dan haluskan. Segera setelah campuran menjadi homogen, tambahkan krim asam. Jika tiba-tiba madu menjadi sangat kental dan beku, maka perlu dipanaskan dan dicairkan terlebih dahulu agar cepat meleleh.

Tambahkan tepung dan baking powder ke dalam adonan, uleni. Jika tiba-tiba menempel di tangan, tambahkan sedikit tepung lagi. Bisa jadi karena telurnya yang besar atau krim asamnya yang encer, yuk kita lihat tempatnya.

Segera bagi adonan menjadi dua dan gulung menjadi bola-bola. Diamkan selama sepuluh menit, lalu gulung menjadi lingkaran dan bagi masing-masing menjadi delapan bagian. Tempatkan setengah sendok teh selai di sisi yang lebar. Gulung bagel. Pindahkan ke loyang yang sudah dialasi alas.

Campur kuning telur dengan sesendok air atau susu. Kocok, celupkan kuas, olesi semua bagel. Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Agar selai tidak terlalu banyak keluar dari bagel, saat digulung, tutupi dengan adonan dan cubit bagian pinggirnya yang lepas, lalu gulung lagi menjadi gulungan.

Opsi 4: Bagel roti pendek dengan selai

Bagel kue shortcrust memiliki rasa dan warna yang sangat berbeda, rapuh dan meleleh di mulut jika Anda menyiapkan semuanya sesuai resep. Ini versi buatan sendiri yang terbuat dari adonan margarin. Ini akan bekerja lebih baik jika Anda menguleninya dengan mentega yang bagus. Atau campur dengan margarin dalam takaran berapa pun.

Bahan-bahan

160 gram gula;
sebungkus margarin;
sekantong ripper;
220 gram selai;
bubuk untuk taburan;
4 sdm. tepung;
beberapa butir telur.

Resep langkah demi langkah

Adonan diuleni dengan margarin cair. Oleh karena itu, pertama-tama kita siapkan: buka kemasannya, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk, dan masukkan ke dalam microwave. Atau masukkan ke dalam panci (di penggorengan) dan panaskan saja di atas kompor. Setelah semua gumpalan hilang, biarkan hingga benar-benar dingin. Adonan shortbread tidak menyukai panas.

Tambahkan telur dan gula, kocok perlahan dengan garpu atau pengocok; kita tidak perlu mengembang. Kemudian masukkan margarin ke dalam telur, aduk, tambahkan tepung, tambahkan baking powder, dan buat adonan. Seharusnya tidak lengket. Masukkan ke dalam freezer selama lima belas menit. Jika adonan sudah diuleni terlebih dahulu, masukkan ke dalam tas dan masukkan saja ke dalam lemari es, sehingga Anda bisa menyimpannya hingga satu hari.

Untuk saat ini, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 190 derajat, menyiapkan selai untuk bagel, dan juga menutupi loyang dengan kertas atau alas.

Kami membagi adonan menjadi dua. Anda bisa membuat bagel kecil-kecil, lalu membaginya menjadi tiga atau empat bagian. Celupkan bola-bola ke dalam tepung terigu, gulung tipis-tipis dan potong delapan segitiga, buat garis bersilang saja.

Sekarang bagikan selai di antara semua bagian, gulung gulungan dengan cara klasik, lalu segera pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ke dalam oven.

Panggang bagel sampai berwarna cokelat keemasan; tidak perlu terlalu kecoklatan atau mengeringkannya. Dinginkan produk jadi, lalu taburi dengan gula halus. Untuk memastikannya merata di permukaan, akan lebih mudah jika menggunakan saringan.

Jika diinginkan, bagel seperti itu bisa dipanggang tidak kering, tetapi diolesi kuning telur dan ditaburi gula biasa, hasilnya juga akan cantik dan menggugah selera, dalam hal ini kita tidak membutuhkan bubuk.

Opsi 5: Bagel dadih dengan selai

Adonan ini komposisinya sangat mirip dengan versi shortbread, juga dibuat dengan lemak, tetapi juga mengandung keju cottage. Ini memberikan rasa krim dan aroma yang luar biasa. Bagel ini sangat cocok dengan selai aprikot dan apel.

Bahan-bahan

150 gram margarin;
0,4 kg tepung;
10 gram penyulingan;
300 gram keju cottage;
150 gram selai;
2 sendok gula;
4 gram garam;
telur.

cara memasak

Untuk adonan ini Anda membutuhkan margarin atau mentega dingin. Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk, parut mentega atau margarin di atasnya, tambahkan beberapa sendok makan gula pasir dan giling hingga rata. Tambahkan satu telur besar, lalu keju parut. Campur massa. Jika tiba-tiba lengket, tambahkan tepung lagi.

Tempatkan adonan di lemari es tepat satu jam. Selama waktu ini akan sedikit mengeras, sehingga lebih mudah untuk dikerjakan. Lalu kita keluarkan dan bagi menjadi dua bagian, taruh di atas meja yang sudah ditaburi, gulung menjadi lingkaran rata dan tipis.

Kami membagi lingkaran adonan menjadi beberapa sektor, membuat 8 bagian atau lebih, menyebarkan selai di atasnya dan menggulung bagel. Letakkan di atas loyang, tidak perlu diolesi minyak. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan, hiasi dengan bedak, tetapi baru setelah dingin. Di permukaan yang panas, gula akan meleleh dan bagel akan menjadi basah dan menempel di tangan Anda.

Kadar air keju cottage, bahkan dari produsen yang sama, selalu berbeda, sehingga jumlah tepung yang ditunjukkan merupakan perkiraan; tambahkan lebih banyak jika perlu. Jika adonan tidak menyatu dan menjadi kering, tambahkan sedikit krim asam, kefir, mentega atau kuning telur mentah ke dalamnya.

Saat membeli bagel di toko, banyak yang yakin bahwa membuat bagel dengan selai dari adonan ragi - itu panjang, sulit dan rumit. Oleh karena itu, lebih baik jangan buang waktu dan produk Anda, tetapi segera pergi ke pasar terdekat untuk membeli barang. Sebenarnya ini tidak lebih dari mitos, dan membuat bagel buatan sendiri semudah mengupas buah pir, yang utama adalah menunggu inspirasi, dan kami akan membagikan beberapa resep dasar kepada Anda.

Adonan bagel dengan ragi hidup

Bagi banyak juru masak pemula, menyiapkan adonan tampak seperti sesuatu yang sangat rumit sehingga hanya seorang ahli yang bisa mengatasinya. Namun, setelah mengatasi rasa takut Anda dan mencoba memasaknya setidaknya sekali, hampir tidak mungkin untuk menggoda mereka dengan resep adonan lainnya. Resep bagel dengan selai yang dibuat dengan ragi adalah salah satu kasus yang sulit hanya pada pandangan pertama.

Bahan-bahan:

Ragi - 30 gram;
Susu - 300 ml;
Tepung - 700 gram;
Telur - 4 buah;
Minyak sayur - 3 sendok makan;
Gula - 3 sendok makan;
Selai - untuk isian;
Garam - sejumput.

Kami menyiapkan semuanya dalam urutan ini:

Siapkan adonan: panaskan susu hingga 40 derajat, lalu campur dengan ragi, satu sendok makan gula pasir, dan 4 sendok makan tepung terigu. Tutupi dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam. Setelah bertambah 2-3 kali lipat, kita lanjutkan proses memasaknya.
Kocok telur dengan sisa gula dan garam hingga berbusa, lalu tuang perlahan ke dalam adonan. Setelah tercampur, tambahkan minyak sayur disana.
Kemudian balik tepung terigu, diayak beberapa kali, dan bentuk menjadi bola. Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan hangat selama satu jam lagi.
Saat adonan sudah mengembang sedikit lagi, kami mulai menyiapkan bagelnya sendiri: gulung, potong segitiga, taruh isian di alasnya, dan gulung searah dari tepi lebar ke tengah.
Kami menempatkan bagian yang kosong di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tidak lupa bahwa bagian tersebut akan bertambah di bawah pengaruh suhu tinggi. Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Panaskan oven hingga 190 derajat.

Tentu saja, proses memasaknya memakan banyak waktu, tetapi rasa makanan panggang buatan sendiri yang luar biasa sepadan!

Bagel terbuat dari adonan ragi kering

Penemuan ini membuat hidup banyak ibu rumah tangga menjadi lebih mudah, karena untuk menyiapkan hidangan favorit, Anda tidak perlu lagi bersusah payah dengan adonan, dan waktu yang dihabiskan untuk menyiapkannya pun jauh lebih hemat. Resep ini sangat sederhana, sehingga dapat dengan mudah diterapkan oleh mereka yang tidak bisa menggunakan ragi hidup.

Bahan-bahan:

Mentega - 200 gram (bungkus), bisa diganti margarin;
Tepung - 3 gelas;
ragi kering - paket (10 gram);
Telur - 2 buah;
Susu - 200ml;
Gula - ½ gelas;
Garam - sejumput;
Selai - sekitar satu sendok teh untuk setiap bagel;
Kuning telur - 1 buah.

Pecinta bumbu bisa membumbuinya dengan vanilla.

Sekarang mari kita mulai proses memasaknya:

Ayak tepung dan kombinasikan dengan ragi kering.
Bagi mentega dingin (margarin) menjadi potongan-potongan kecil lalu tambahkan tepung dan uleni. Hasil akhirnya harus berupa remah-remah halus.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur, garam, dan gula, dan jika mau, tambahkan vanila dalam bentuk apa pun.
Kocok hingga muncul busa, lalu tuang susu ke dalam adonan.
Tambahkan bahan cair ke tepung dalam porsi dan uleni adonan. Pada tahap menguleni, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tambahan, tapi usahakan jangan berlebihan. Idealnya, Anda harus mendapatkan massa yang sedikit menempel di tangan Anda.
Sekarang kita istirahat sejenak, karena perlu “istirahat” di lemari es selama 30-40 menit (jika memang tidak sabar, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 15-20).
Kemudian bagi adonan ragi menjadi 4 bagian. Sementara kami mengerjakan satu, kami akan memasukkan tiga lainnya ke dalam lemari es dan mengeluarkannya satu per satu.
Gulung menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 mm dan bagi menjadi beberapa bagian (6-8 buah). Letakkan sekitar satu sendok teh selai di bagian lebar masing-masing selai dan mulailah menggulung dari tepi ke tengah.
Tempatkan bagian yang kosong di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan tutupi dengan kuning telur (karena ini terbentuk kerak emas);
Bagel dipanggang sekitar setengah jam dengan suhu 180 derajat. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu.

Bagel bebas ragi

Banyak wanita tidak suka bekerja dengan ragi, karena adonan seperti itu, meskipun sangat enak, cukup berubah-ubah. Dan mereka tidak selalu siap sedia. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda pilihan memasak alternatif - resep tanpa ragi. , yang rasanya tidak kalah dengan ragi lainnya.

Bahan-bahan:

Krim asam - 200 gram (lebih baik mengambil yang lebih berlemak);
Mentega - 200 gram (bungkus);
Baking powder - sekitar 2 sendok teh (bisa diganti dengan soda);
Tepung - 3 cangkir (gunakan adonan sebagai panduan, mungkin lebih sedikit);
Selai - satu sendok teh untuk setiap bagel;
Kuning telur - 1 buah (untuk pelumasan).

Proses memasaknya sangat sederhana:

Lelehkan mentega hingga suhu kamar dan campur dengan krim asam. Kami juga mengirim baking powder ke sana. Jika Anda menggunakan soda sebagai pengganti soda, Anda tidak perlu memadamkannya - krim asam akan mengatasi tugas ini;
Ayak tepung dan tambahkan ke dasar cair dalam porsi. Uleni menjadi adonan elastis yang lembut. Jika menempel di tangan Anda setelah menggunakan semua tepung, tambahkan sedikit lagi. Hal utama adalah jangan berlebihan agar massa tidak menjadi terlalu kencang.
Tempatkan adonan bagel dengan selai yang disiapkan dengan cara ini tanpa ragi di lemari es selama sekitar setengah jam.
Bagilah massa yang dihasilkan menjadi 2-3 bagian. Gulung masing-masing menjadi lapisan tipis (sekitar 5 mm) dan bagi menjadi beberapa bagian. Di bagian yang lebar kita letakkan isian selai dan mulai menggulung ke arah tengah.
Letakkan bagel di atas loyang yang sudah diolesi minyak (Anda cukup melapisinya dengan perkamen) dan tutupi dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180 derajat.

Jika masih ada sisa dadih di lemari es, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar adonan, sehingga menggantikan krim asam. Untuk bahan sebanyak ini kita membutuhkan 205-300 gram keju cottage. Untuk adonannya, Anda cukup menumbuknya dengan garpu atau menggilingnya melalui saringan.

Pilihan kedua untuk menyiapkan adonan bagel bebas ragi adalah dengan tambahan vodka. Meskipun mengandung bahan beralkohol, makanan penutup ini sangat cocok untuk anak-anak, dan kandungan vodkanya sangat sedikit.

Bahan-bahan:

Air - 100 gram;
Tepung - 2 gelas;
Vodka - 1 sendok makan;
Mentega - 100 gram;
Kuning telur - 1 buah;
Garam - sejumput.

Dari bahan-bahan ini kita akan mendapatkan puff pastry yang enak, meskipun perlu sedikit usaha untuk menyiapkannya:

Tambahkan 3 sendok makan tepung ke dalam mentega lembut dan aduk hingga rata.
Ayak sisa tepung dan bentuk menjadi bukit, di tengahnya Anda perlu membuat cekungan.
Campur kuning telur, air, vodka, dan garam, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam lubang tepung. Uleni adonan dan kirimkan untuk prosedur cryo di lemari es selama setengah jam.
Gilas jangan terlalu tipis. Tempatkan mentega di tengahnya dan “gulung” ke dalam adonan. Lalu kita gulung menjadi amplop dan gulung lagi. lipat menjadi dua lapisan dan gulung lagi dengan ukuran yang sama.
Lipat lagi menjadi dua lapisan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian kami ulangi prosedurnya lagi.
Setelah tahap pendinginan kedua, kita mulai membentuk croissant: pipihkan adonan, taburi gula pasir, potong segitiga, tata isian dan bentuk croissant.
Panggang selama sekitar 30 menit, dengan fokus pada tampilan kulit berwarna coklat keemasan.

Lembut, lembut dan harum, bagel ini akan tersapu dari meja dalam satu menit!

Resep untuk yang malas

Yang paling sederhana dan tidak rumit. Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat buatan sendiri, pergilah ke toko dalam perjalanan pulang untuk membeli sebungkus kue puff ragi, dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat bagel dengan selai darinya.

Bahan-bahan:

Kue puff ragi - 1 bungkus;
Kuning telur - 1 buah;
Selai - untuk isian.

Algoritme memasak di sini sangat sederhana:

Buang es adonan dan gulung menjadi lapisan tipis;
Potong menjadi segitiga;
Sebarkan isian dan gulung bagel;
Olesi dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 180 derajat.
Keluarkan, biarkan dingin dan dengarkan pujian dari orang tersayang.

Tentu saja, ada banyak penentang produk setengah jadi, tetapi pilihan memasak cepat seperti itu akan menghemat banyak waktu dan tenaga. Selain itu, kita tidak membiarkan diri kita terlalu sering bersantai.

Bagel adonan ragi dengan selai– kue favorit banyak anak-anak dan orang dewasa. Perkenalan pertama dengan bagel bagi banyak orang terjadi di masa kanak-kanak, hanya jenis kuenya yang berbeda. Jadi bisa dibuat dari shortbread, puff pastry atau adonan ragi, dan juga berbeda jenis isiannya.

Karena bagel terlihat seperti gulungan kecil, mereka mencoba menggunakan isian setebal mungkin agar isiannya tidak bocor. Isian yang paling sering digunakan adalah selai atau selai kental, atau buah segar yang dicincang halus. Selain itu, isian bagel bisa berupa buah-buahan kering dan biji poppy.

Menurut saya, tidak ada gunanya berdebat tentang bagel mana yang lebih enak. Misalnya, bagel shortbread yang lezat dengan adonannya yang rapuh, sedangkan bagel ragi memikat dengan adonannya yang lapang dan aroma vanilla yang tiada tara.

Sekarang mari kita lihat cara memasaknya Bagel adonan ragi - resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

Susu - 1 gelas,
Gula - 1 gelas,
Ragi - 40 gr.,
Tepung terigu - 3,5 cangkir (mungkin lebih sedikit, tergantung kualitas tepung),
Vanillin - 1 sachet,
Telur - 1 pc.,
Margarin atau mentega - 150 gr.,
Selai - 200 gram.

Bagel adonan ragi dengan selai - resep

Tuang susu ke dalam mangkuk. Jika sudah dingin, panaskan dalam microwave dengan suhu 35-40 C.

Hancurkan ragi basah ke dalamnya.

Campur susu dengan ragi dengan pengocok.

Tambahkan gula. Selain gula, Anda bisa menggunakan gula halus, meski ini tidak penting. Aduk lagi.

Lelehkan margarin atau mentega yang dipotong kecil-kecil dalam penangas air. Tambahkan ke bahan lainnya.

Pada tahap menyiapkan adonan ini, tambahkan sekantong vanilin ke dalamnya. Saya tidak sengaja lupa mengambil foto langkah ini, mohon maaf. Campur semua bahan adonan bagel.

Pastikan untuk mengayak tepung sebelum menambahkan. Dengan cara ini ia akan jenuh dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan mengembang lebih baik bersamanya. Tambahkan tepung ke bahan cair secara bertahap, dalam porsi kecil. Saat menambahkan tepung terakhir, uleni adonan dengan tangan Anda. Seperti yang Anda lihat, adonan ragi untuk bagel ternyata kental dan bisa digulung menjadi roti. Omong-omong, Anda juga bisa memasak dari adonan ini.

Tutupi adonan ragi yang sudah jadi untuk bagel dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Setelah waktu ini, dimungkinkan untuk mengerjakannya. Selama waktu ini, adonan akan berlipat ganda volumenya. Bungkus dengan tangan Anda. Taburi meja dengan tepung. Sobek adonan, sekitar 200 gr. Dengan menggunakan penggilas kue, gulung menjadi lapisan tipis. Dengan menggunakan tutup panci atau penggorengan dengan diameter 20 cm atau lebih, potonglah sebuah lingkaran.

Potong lingkaran yang dihasilkan menjadi beberapa sektor dengan pisau tajam. Hasil akhirnya adalah segitiga-segitiga ini.

Tempatkan setetes selai (selai atau selai) di tepi lebar setiap segitiga. Dalam resep bagel adonan ragi dengan selai ini, saya menggunakan selai pir buatan sendiri. Anda dapat menggunakan selai apa pun yang Anda miliki di rumah atau selai kental atau selai untuk membuat bagel ragi.

Gulung adonan berbentuk segitiga dengan selai, mulai dari sisi lebar hingga sisi sempit, menjadi sebuah tabung. Tekuk bagel adonan ragi yang sudah jadi menjadi busur. Taburi loyang dengan tepung. Tempatkan bagel adonan ragi dengan selai di atasnya secara berurutan.

Untuk membuatnya renyah, olesi dengan telur kocok.

Pastikan untuk memasukkan loyang berisi bagel ke dalam oven, yang dipanaskan hingga 180-190C. Panggang bagel pada suhu ini selama 20 menit. Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan fakta bahwa waktu memanggang bagel berubah-ubah, karena kompor setiap orang bekerja secara berbeda. Dalam satu oven, bagel yang terbuat dari adonan ragi akan siap dalam 20 menit, ditutupi dengan kerak emas, sedangkan di oven lain bahkan tidak sempat menjadi coklat selama waktu tersebut. Saat memanggang bagel ini, apartemen akan dipenuhi dengan aroma yang menakjubkan.

Letakkan yang sudah jadi di piring. Taburi dengan gula halus. Sajikan dingin dengan teh dan kopi. Nikmati tehmu. Saya akan senang jika Anda menyukai resep bagel yang terbuat dari adonan ragi ini.