Keunikan masakan Estonia. Estonia: masakan tradisional

Ciri utama masakan Estonia adalah kesederhanaan dan kealamian hidangannya. Saat Anda datang ke negara ini, Anda tidak bisa mengharapkan santapan mewah, melainkan suasana yang sederhana. Estonia terkenal dengan hidangan daging dan ikannya, serta beragam makanan panggang dan hidangan sayuran.

Tradisi kuliner Estonia

Orang Estonia tidak menggunakan banyak bahan tambahan dalam bentuk bumbu dan rempah-rempah, garam biasa, biji jintan, dan marjoram sudah cukup untuk mereka. Jarang sekali kita menemukan gorengan di dapur, semua bahannya kebanyakan direbus. Makanan yang paling umum di Estonia adalah ikan (biasanya ikan haring), daging babi, berbagai sayuran, dan roti hitam.

Biasanya, masakan Estonia dibuat dari kombinasi produk yang tidak biasa dan memiliki rasa asam yang istimewa. Sulit membayangkan meja penduduk asli Estonia tanpa produk susu fermentasi. Susu, susu kental, yoghurt, keju adalah makanan favorit di negeri ini.

Hidangan khas dasar masakan Estonia

Saya ingin segera menyebutkan sup Estonia. Inilah salah satu masakan nasional yang enak, mengenyangkan dan menyehatkan. Banyak wisatawan yang senang dengan tata letak asli produknya. Jadi, misalnya, di Estonia sangat wajar untuk menemukan sup ikan haring, sup blueberry manis, atau sup bir, dan sup biasa dengan sereal, kentang, atau kacang polong juga disajikan.

Bisakah Anda bayangkan Estonia tanpa ikan? Anda pasti harus mencoba ikan trout asap atau ikan flounder panggang. Anda pasti akan senang dengan sensasi rasa yang akan Anda alami!

Estonia juga kaya akan hasil hutan. Banyak jenis buah beri dan jamur ditanam di sini, jadi saus jamur, acar susu kunyit, dan salad jamur selalu ada di meja liburan Estonia. Setiap ibu rumah tangga pasti memasak selai lezat dari buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin dan membuat acar dari sayuran.

Sedangkan untuk makanan penutup, penduduk setempat sangat menyukai cupcakes, pastry, dan manisan dengan isian yang tidak biasa. Kebanggaan negaranya adalah coklat Estonia dengan kacang. Itu diakui sebagai salah satu yang paling enak di dunia!

Beberapa hidangan nasional utama Estonia:

·Kartulipor – daging yang dipanggang dengan kentang tumbuk;

·Mulgipuder – bubur jelai mutiara dengan kentang tumbuk;

·Mulgikapsas – campuran rebusan jelai, asinan kubis, dan daging babi;

·Vere pakeogid – pancake dengan darah;

· Suitsukala - ikan trout asap;

· Pangsit berbahan dasar tepung jelai;

· Sprat Tallinn adalah sprat spesial dengan rempah-rempah, sangat populer di kalangan orang Estonia.

Minuman favorit orang Estonia

Orang Estonia suka memanjakan diri mereka dengan berbagai jeli berry, madu, birch, dan getah maple. Berbicara tentang minuman beralkohol, kita harus menyoroti bir nasional Estonia. Ngomong-ngomong, itu juga dikenal di luar negeri. Setiap wilayah di Estonia memiliki resep birnya sendiri, yang paling populer adalah Saku (ringan) dan Saare (gelap).

Anggur lokal “höegwein” ditawarkan di hampir setiap bar dan kafe di Estonia. Mencobanya adalah suatu kesenangan!

Dan dua minuman keras Estonia yang lebih terkenal - Vana Tallinn "Old Tallinn" dengan rasa rum yang menyenangkan (telah diproduksi selama lebih dari lima puluh tahun) dan Kannu Kukk, yang sangat berhasil memadukan rasa dan aroma jintan yang kuat!

5 restoran terbaik di Tallinn yang wajib Anda kunjungi

Untuk merasakan cita rasa modern masakan Estonia, Anda perlu pergi ke tempat gastronomi terkenal di Tallinn. Kami telah memilih beberapa tempat liburan paling populer dan orisinal:

· Perburuan Neraka. Makanan tradisional di Town Hall Square sederhana namun sangat lezat. Perburuan Neraka terletak di jantung kota. Hampir setiap penduduk setempat akan menyarankan Anda untuk datang ke tempat ini. Makanan di sini enak dan murah, namun ada satu kekurangannya - mengunjungi Hell Hunt tidaklah mudah; ada begitu banyak orang yang ingin makan di restoran ini sehingga Anda harus memesan meja terlebih dahulu, jika tidak, mungkin tidak ada jadilah kursi gratis!

·Dunkri 5. Bangunan lain terletak di dekat Alun-Alun Balai Kota. Masakan nasional Estonia yang luar biasa adalah daya tarik utama tempat ini! Bir yang sangat lezat disajikan di sini.

·Restoran Ö. Bersiaplah untuk pendekatan eksperimental dan tidak konvensional terhadap masakan lokal! Restoran ini menawarkan berbagai macam hidangan dengan kombinasi yang tidak biasa.

·Restoran "Vossa". Satu-satunya restoran di Estonia yang berhasil mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini adalah salah satu dari 50 restoran terbaik di dunia dan menempati posisi ke-15 yang terhormat.

·Restoran Ribe. Pendirian ini dicirikan terutama oleh penggunaan produk musiman dan segar! Semua hidangan di restoran diolah sesuai dengan teknik masakan Eropa dan memadukan nuansa rasa asli. Restoran ini memiliki dua aula, dan di musim panas juga terdapat teras luar ruangan tambahan.

Untuk negara dengan iklim utara yang keras, masakannya mudah disiapkan dan memuaskan.

Referensi sejarah

Hingga pertengahan abad ke-20, masyarakat Estonia tidak memiliki pola makan yang sangat bervariasi, dan roti adalah rajanya pesta apa pun. Bahkan arti kata “roti” dalam bahasa Estonia “leib” memiliki arti umum “makanan, dapat dimakan”. Selain itu, makan ikan haring asin, minum kvass dan yogurt, dan menyeduh bir adalah hal yang biasa. Hidangan khas dari zaman dahulu adalah kama.

Kama masih disiapkan sampai sekarang, sudah dalam skala industri - campuran siap pakai diproduksi untuk menyiapkan kama. Ini berisi campuran biji-bijian dan kacang-kacangan (oatmeal dari kacang polong, tepung dari biji-bijian gandum hitam, dipanggang sebelumnya, oat yang dihancurkan dan barley). Mirip dengan sereal sarapan, kama dituangkan dengan susu atau dikonsumsi dengan susu kental. Jeli oatmeal juga tersebar luas, yang diminum dengan susu atau mentega.

Gaya hidup orang Estonia memaksa mereka untuk sarapan dan makan siang di lapangan, jadi jajanan sederhana hanyalah salah satu cara untuk menjaga energi dan mengenyangkan, namun mereka biasanya duduk untuk menyantap makanan lezat di malam hari. Oleh karena itu, makan malam adalah waktu makan terpenting hari itu. Biasanya, para petani makan roti dengan ikan haring pada siang hari dan makan malam dengan sup kacang. Bubur yang terbuat dari sereal dan tepung (untuk mengenyangkan) juga umum digunakan dalam makanan.

Pada tahun 1861, penghapusan perbudakan menyebabkan perubahan situasi gizi, karena sekarang menyiapkan makanan panas untuk makan siang menjadi mungkin. Mulai sekarang, makan siang menjadi makanan utama tradisional hari itu.

Orang Estonia menganggap sosis sebagai hidangan pesta. Dengan mengisinya dengan sereal, kami menemukan metode untuk menyiapkan sosis darah.

Daging kental secara tradisional disiapkan untuk pernikahan, pada perayaan keluarga, bubur jelai atau pancake adalah atribut ritual yang didedikasikan untuk anggota keluarga yang baru lahir.

Sejak kentang muncul di ladang, kentang telah menggantikan banyak sereal di meja. Kentang disebut roti kedua.

Abad ke-20 merupakan dorongan dalam pengertian industri, ekonomi, pembangunan, resep-resep yang dibawa dari daerah lain mulai menjadi makanan utama orang Estonia dan, meskipun dipinjam dari Jerman, Rusia, Skandinavia, dan Polandia, resep-resep tersebut mengakar dalam kehidupan sehari-hari. kehidupan. Salad, pate, dan pengalengan telah memperkaya masakan Estonia.

Masakan Estonia hari ini

Masakan Estonia praktis dan tidak ada yang mewah yang digunakan untuk hidangannya, hanya apa yang disediakan oleh tanah dan kehidupan sehari-hari yang dihormati dan digunakan. Patut diberikan penghormatan: produk susu di meja Estonia memiliki kualitas terbaik, dan saat ini produk tersebut secara aktif diekspor ke negara-negara Eropa lainnya.

Produk daging tanpa lemak, bacon, hidangan ikan, sayuran (kubis, rutabaga), kacang-kacangan, dan kentang cukup sering menjadi menu makanan orang Estonia, tetapi yang paling penting adalah kombinasi komponen yang tidak terbayangkan (misalnya, kentang dalam kembang gula, susu dengan kacang polong, dan ikan. dalam satu hidangan) luar biasa.

Orang Estonia memiliki teknologi memasak yang unik. Mereka sudah lama menyukai makanan rebus, dan hidangan gorengan datang kepada mereka dari negara tetangga, dari mana mereka meminjam resep memasak. Namun alih-alih menggoreng secara tradisional dengan minyak, orang Estonia cenderung mengganti teknologi memasaknya dengan menggoreng daging, sayuran, jamur dalam susu dengan krim asam atau menggunakan susu dan tepung. Tidak ada kerak yang keras, dan masakannya tidak berbau mentega.

Masakan rebus memiliki ciri masakan yang sangat menarik dan tidak biasa. Produk direbus dalam air, susu, kvass, campuran susu dan krim asam, dan campuran telur-susu.

Karena suhu mendidih, orisinalitas rasa dan variasi masakan Estonia tercapai. Orang Estonia tidak menyukai rempah-rempah dan rempah-rempah. Mereka jarang digunakan di atas meja. Seringkali hidangan tidak dibumbui dengan apa pun, tetapi misalnya adas segar disajikan dengan ikan haring, susu darah dibumbui dengan marjoram, keju cottage dengan jinten, sup daging dengan peterseli dan seledri.

Hidangan dingin adalah tren yang sangat umum, seperti di semua negara Balt. Ini termasuk sepik - roti hitam atau abu-abu, ikan asin, acar, ikan haring dengan krim asam dan kentang rebus, ikan haring asap, kama, ham rebus, bacon, roti gulung kentang hitam atau salad kentang, mentega, telur rebus, susu, yogurt . Berbicara tentang daging jeli Estonia, ia dibuat hanya dari satu jenis daging, yaitu kepala dan ekor sapi atau babi. Buku jari dan kakinya tidak digunakan, tetapi lidahnya disertakan.

Sedangkan untuk hidangan panas dalam masakan Estonia, terdapat berbagai macam sup berbahan dasar susu (sereal susu, adonan susu, sayur susu, bandeng, jamur susu, telur susu, sup bir susu). Cabang terpisah dalam persiapan sup berbahan dasar susu juga mengandung produk susu dalam resepnya. Sup non-susu adalah resep daging dan sayuran yang menggunakan kentang, kubis, dan kacang-kacangan. Untuk rasa kenyang dan rasa, potongan lemak babi asap dan jeroan untuk lemak ditambahkan ke dalam sup, aroma khusus diperoleh dengan dimasukkannya daging domba asap, ham, daging kornet atau daging asap ke dalam sup.

Tentu saja, seperti di negara utara mana pun, kuliner di Estonia kaya akan hidangan ikan. Jenis ikan yang umum, seperti flounder, fish, belut, pike, ruffe, vendace, digunakan dalam pembuatan sup ikan dan susu, dengan tambahan kubis. Hidangan ikan kedua bahkan mencakup ikan kecil dan ikan haring dalam casserole. Terkadang mereka diperkaya dengan dill dan lemak babi.

Berbagai macam metode menyiapkan ikan (pengasapan panas, pengeringan, pengeringan, pengasinan) membedakan masakan Estonia. Omong-omong, ikan kering dan kering juga digunakan untuk sup.

Di antara produk daging yang dipuja orang Estonia adalah daging babi tanpa lemak, daging sapi muda, domba, dan domba kornet asap. Unggas dan daging sapi tidak terlalu populer; angsa atau hewan buruan bahkan lebih jarang lagi.

Di antara teknologi memasak, daging yang direbus perlahan memberikan rasa yang sangat istimewa pada daging. Ini disiapkan dalam jumlah besar dalam mangkuk besi berdinding tebal dengan sedikit air. Di dalam oven atau di atas bara, “daging oven” memperoleh rasa penuh dan aroma daging murni (di sinilah kekurangan bumbu terbayar!). Disajikan dingin, dengan kentang rebus atau sayuran lainnya, terkadang dipadukan dalam hidangan terpisah dengan kuah susu.

Sayuran adalah makanan yang populer di kalangan orang Estonia, terutama jika resepnya mengandung mentega, krim asam, susu, krim, dan terkadang ditambahkan lemak babi. Makanan penutup juga berbahan dasar produk dadih, krim dan jeli, semak rhubarb, apel, lingonberry, dan cranberry sangat enak dan menyehatkan.

Berikut beberapa resep masakan klasik Estonia.

Sup susu dan sereal Estonia

jelai 3/4 cangkir,
kentang 4-5 buah,
susu 1,5 liter,
minyak 1 sdm. sendok.

Setelah sereal direbus hingga setengah matang, masukkan kentang dan masak hingga empuk, lalu tuang susu, rebus, tambahkan garam dan mentega.

Sup sayur susu dengan rutabaga

susu 2 liter,
soba atau jelai mutiara 0,5 cangkir,
Swedia,
kentang 5 buah,
mentega 2 sdm. sendok,
adas 2 sendok teh,
jintan 0,5 sdt.

Setelah sereal direbus hingga setengah matang, masukkan rutabaga cincang, garam, setelah 10 menit tambahkan kentang, jintan dan masak hingga empuk, lalu tuang susu, rebus, bumbui dengan minyak, taburi dill cincang segar.

Babi kentang

daging babi tanpa lemak 0,5 kg,
kentang tumbuk 1-1,5 kg,
2 telur,
krim asam 1 gelas,
susu 3/4 gelas,
tepung gandum hitam atau gandum dan semolina 2-3 sdm. sendok,
mentega 1 sdm. sendok.

Potong daging babi menjadi irisan setebal 1 cm, goreng dalam wajan, masukkan kentang tumbuk ke dalamnya dan gulung menjadi roti, lapisi dengan telur kocok, gulingkan dalam tepung atau semolina, panggang dalam oven, lalu tuangkan krim asam di atasnya saat porsi.

Ikan haring dalam krim asam

ikan haring 2-3 buah. pengasinan ringan,
bawang bombay 1-2 buah,
adas 0,5 cangkir,
krim asam 1 gelas,
susu 1 gelas.

Setelah ikan haring dibersihkan, bagi fillet menjadi dua bagian, rendam dalam susu (10-12 jam), lalu potong-potong selebar 1-1,5 cm dan letakkan dalam satu lapisan di atas piring. Letakkan bawang bombay yang diiris menjadi cincin tipis di atasnya, tuangkan krim asam kental dan taburi dengan dill segar cincang halus. Kentang rebus cocok sebagai lauk.

Casserole ikan dalam adonan

tepung gandum hitam 0,5 kg,
air 1 gelas,
ragi 30 gram,
jinten 2 sdt.

fillet ikan 0,5 kg dan lemak babi asap 100 g
Ikan haring Baltik (fillet) 0,5 kg fillet dan lemak babi asin 100 g

Uleni adonan, biarkan mengembang, gulung setebal 1 cm, letakkan isian dalam beberapa lapis, cubit, beri bentuk lonjong, lapisi permukaannya dengan susu dingin. Panggang dengan suhu 150-160 derajat Celcius di dalam oven (harus dipanaskan dengan baik) selama 45 menit - 1 jam.

Tip: daging ikan sungai merupakan kombinasi yang enak dan lezat dengan lemak babi asap.

Bubur Rutaberry

rutabaga 2 buah.,
bawang bombay 1-2 buah,
susu 1,5 gelas,
tepung 1 sdm. sendok,
minyak 1 sdm. sendok.

Rebus rutabaga dalam air, haluskan, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, tambahkan garam, tambahkan susu dan panaskan selama 5-7 menit sambil diaduk.

Campuran susu-sayur

kentang 1kg,
wortel 4,
rutabaga 1,
susu 2 liter,
tepung 2 sdt,
mentega 1 sdm. aku.

Cincang kasar semua sayuran menjadi kubus dan masak dalam wajan hingga hampir matang hingga airnya hampir menguap. Setelah tepung dilarutkan dalam susu, tuangkan campuran ini ke atas sayuran, rebus selama 5-10 menit, tambahkan garam dan aduk dengan mentega.

Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaan dan kealamiannya. Secara historis, orang Estonia menyiapkan hidangan utama mereka dari daging babi atau ikan, kubis, kacang polong, dan produk susu; praktis tidak ada bumbu yang digunakan.

Masakan Estonia tidak terlalu beragam dan canggih, hal ini disebabkan oleh terbatasnya rangkaian produk yang secara historis tersedia bagi penduduk Estonia. Masakan Estonia didasarkan pada berbagai sup dan bubur yang terbuat dari daging babi dan ikan (herring) dengan tambahan jelai dan jelai mutiara serta sayuran (kubis, kacang polong, dan kemudian kentang).

Sarapan khas terdiri dari bubur (barley, barley atau oatmeal), terkadang susu, madu atau selai ditambahkan ke dalam bubur, dan lebih sering ditambahkan kerupuk daging babi dan mentega. Setiap makan disertai dengan roti gandum hitam, ikan haring asin juga sering menjadi tamu di meja. Untuk makan siang dan makan malam, sup kubis, kacang polong atau buncis disiapkan dalam kaldu babi.

Meja pesta dihiasi dengan sosis darah dengan tambahan sereal, daging kental, dan pancake yang terbuat dari tepung barley. Hidangan wajib di atas meja adalah hidangan yang terbuat dari susu - keju cottage, keju, dan mentega. Dengan munculnya kentang, daftar masakan Estonia telah bertambah secara signifikan.

Masakan nasional modern Estonia

Masakan nasional modern Estonia beragam, banyak hidangan dipinjam dari masakan nasional lainnya - Jerman (sosis), Hongaria (guli) dan Polandia (bigos). Orang Estonia masih melayani:

Aspik.
Sosis darah.
Daging babi panggang dan asinan kubis.

Untuk Maslenitsa, orang Estonia menggoreng pancake dari berbagai jenis tepung (gandum, soba, oatmeal) dengan berbagai isian (lingonberry, kaviar, ikan, kaviar, keju cottage). Masakan Estonia telah berkembang dengan makanan penutup dan salad, misalnya scone dengan krim kocok dan salad kentang sangat populer.

Berbagai acar tersebar luas dalam masakan Estonia:

Acar tomat dan labu.
Mentimun asin.
Lecho dan pasta tomat.

Produk khas masakan Estonia adalah susu, keju, mentega, dan keju cottage. Baru-baru ini, yogurt telah ditambahkan ke daftar ini. Produk susu dikonsumsi oleh orang Estonia dalam jumlah besar.

Apa yang harus dicoba di Estonia

Sebagian besar hidangan yang patut dicoba di Estonia mengandung daging babi. Tempat pertama pantas diberikan pada rebusan daging babi, jelai mutiara, dan asinan kubis (mulgikapsas) - hidangan berlemak dan sangat mengenyangkan yang harus dimakan dengan roti gandum hitam. Hidangan berikutnya bisa berupa daging babi yang dipanggang dengan kentang tumbuk (kartulipor) - di banyak restoran disajikan dalam porsi dalam bentuk babi kecil. Bagi pecinta ikan, masakan Estonia menawarkan ikan trout asap yang empuk (suitsukala).

Hidangan populer di kalangan wisatawan adalah kama - campuran sereal rebus dengan selai, madu, dan susu. Makanan penutup yang luar biasa adalah roti dengan marzipan atau patung marzipan, yang dapat dibeli di toko-toko di pusat kota Tallinn.

Sebelum melakukan tur gastronomi ke Estonia, Anda harus mengurus pengurusan visa terlebih dahulu. Baca cara melakukannya sendiri.

Makanan penutup dan minuman nasional Estonia

Ada dua makanan penutup utama di Estonia – selai bawang dan kue lada (piparkook).

Selai secara tradisional dibuat dari bawang bombay dengan tambahan madu, namun kini madu diganti dengan gula. Kue lada dibuat dengan tambahan lada hitam, kayu manis dan jahe, dan dilapisi dengan pola glasir. Kue-kue ini masih populer di kalangan orang Estonia saat Natal.

Minuman nasional termasuk bir merah dan jeli oatmeal. Bir merah disajikan di hampir semua kedai tradisional Estonia, dan warna merah diperoleh dengan menambahkan buah beri. Jeli oatmeal secara tradisional dibuat dari gandum dengan cara direbus lama. Ditambahkan ke jeli oatmeal:

buah beri.
Susu.

Dimana untuk mencoba

Tallinn terkenal dengan restorannya yang menyajikan masakan nasional. Di antara banyak pilihan, kami dapat menyoroti yang paling menarik dan populer.

Restoran MEKK

Restaurant MEKK menawarkan hidangan tradisional Estonia dalam presentasi asli. Sesuai dengan sejarah negara, menunya bergantung pada waktu dalam setahun - musim panas dan musim gugur menyediakan berbagai sayuran dan buah-buahan, musim gugur - beri dan acar, musim dingin - daging dan manisan.

Menunya mencakup spesialisasi - daging babi dalam saus lingonberry, kue dengan buckthorn laut, dan keju. Roti buatan rumah dan hanya produk susu alami memberikan status restoran ini sebagai tempat yang nyaman dan hampir seperti rumah sendiri.

Alamat: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restoran Peppersack

Peppersack Restaurant memberikan kesempatan untuk mencoba masakan klasik Estonia yang terbaik:

Daging babi direbus dengan asinan kubis.
Kamu (campuran sereal dengan selai atau susu).
Sosis darah.
Salad kentang.

Hidangan disiapkan dari produk alami Estonia tanpa bumbu khusus - hanya garam dan rempah yang ditambahkan ke piring. Interior yang sengaja dibuat sederhana memungkinkan Anda fokus sepenuhnya pada makanan.

Alamat: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel dirancang dengan gaya abad pertengahan. Di ruang bawah tanah restoran, daging buruan dipanggang di atas api terbuka. Menunya nikmat dengan nama-nama romantis, misalnya “Kelemahan Nyonya Margaretha”, yang menyembunyikan fillet ayam dengan keju, salad buah, dan nasi. Kombinasi produk dalam masakan restoran tidak terduga dan tidak biasa.

Restoran ini juga menyajikan hidangan tradisional - ikan haring asin, sup krim labu, dan es krim.

Alamat: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk adalah yang tertua tidak hanya di Tallinn, tetapi juga di seluruh Estonia. Kafe ini menawarkan berbagai pilihan makanan penutup dan manisan:

Roti lembut dengan krim.
Permen buatan tangan yang terbuat dari coklat alami.
Berbagai macam pai dan kue kering.
Makanan penutup dengan marzipan.

Di kafe Anda juga dapat mengunjungi ruang marzipan, yang menampilkan seluruh sejarah marzipan. Kafe ini telah melestarikan interior bersejarahnya.

Alamat: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Masakan nasional Estonia mungkin tidak dibedakan dari kecanggihan dan variasi produknya, tetapi setiap orang akan menemukan hidangan yang mereka sukai.

Produk alami dan metode memasak yang familiar membuat masakan Estonia menarik bagi wisatawan Rusia.

Sebuah negara kecil, masakannya memiliki banyak hal yang ditawarkan. Hidangan tradisional Estonia sebagian besar berbahan dasar daging (babi), kentang, roti gandum hitam, dan ikan lezat.

Hal ini juga dipengaruhi oleh wilayah sekitarnya seperti Skandinavia dan Rusia. Banyak hidangan di Estonia yang sungguh luar biasa dan hanya petualang yang berani mencobanya. Berikut adalah daftar hidangan paling menarik yang ditawarkannya:

Belut yang diasinkan

Hidangan ini disajikan dingin. Kedengarannya sederhana, tetapi ini adalah hidangan favorit orang Estonia. Berhati-hatilah saat makan karena mungkin ada tulang yang sebaiknya Anda makan.

Mungkin juga ada rasa amis yang lebih dari yang Anda harapkan. Cobalah jika Anda suka bertualang - Anda akan menyukainya!

Rangkaian

Suite adalah salah satu hidangan paling populer di Estonia, tetapi kebanyakan orang asing terlalu takut untuk mencobanya. Ini adalah jeli daging yang terbuat dari tulang babi yang direbus. Terkadang kepala dan kukunya juga direbus bersama tulangnya.

Biasanya diolah dalam panci besar sehingga bisa dimasukkan ke dalam toples dan dibawa pulang. Baunya mungkin membuat Anda merasa ngeri, tetapi keluarlah dari zona nyaman Anda dan lakukan seperti yang dilakukan orang Estonia.

Sosis darah

Orang Inggris menyebut hidangan ini “puding hitam” karena warnanya yang sangat gelap. Hidangan yang disebut juga sosis darah ini adalah sejenis sosis yang dibuat dengan isian darah dan darahnya dibiarkan dingin selama proses pemasakan.

Biasanya dimakan di musim dingin; adalah hidangan tradisional Natal. Biasanya dimakan dengan selai cranberry dan terkadang dengan mentega dan krim asam. Kedengarannya buruk? Coba saja dan cari tahu!

Mulgicapsad

Ini adalah hidangan daging babi dan kubis rebus, disajikan dengan kentang rebus. Ini adalah hidangan yang cukup mengenyangkan dan Anda akan kenyang lebih cepat dari yang Anda perkirakan. Ternyata ini masakan yang menyehatkan, karena biasa disantap saat cuaca dingin di luar, karena sejenis kuah kental.

Anda tidak perlu “menenangkan diri” untuk mencoba hidangan ini, jadi mungkin ini adalah awal yang baik untuk mengenal masakan Estonia.

Saya harap Anda dapat menemukan hidangan yang Anda sukai... Tentu saja, ada masakan asing yang bisa dicoba, tapi saya ingin Anda tahu tentang masakan lokal yang unik juga. Menikmati!

Jika Anda menyukai halaman tersebut

Bepergian ke negara asing tidak mungkin dilakukan tanpa mengenal masakan lokalnya. Di Estonia, tradisi memasak sangat dipengaruhi oleh budaya Jerman, Denmark, Swedia, dan Rusia. Terlepas dari kenyataan bahwa masakan Estonia tidak begitu terkenal di dunia, masakan ini patut mendapat perhatian - makanan lokal dibedakan dari rasa aslinya dan beragam makanan ringan.

Secara historis, makanan utama sebagian besar penduduk negara itu terjadi pada paruh kedua hari itu. Di malam hari, seluruh keluarga berkumpul di meja: sup, hidangan daging atau ikan, dan minuman (susu, kvass, jeli) disajikan untuk makan malam.

Ciri-ciri khusus masakan Estonia akhirnya terbentuk pada pertengahan abad ke-19: didasarkan pada persiapan sederhana, hidangan lezat yang terbuat dari daging, ikan, kacang-kacangan, sereal, dan kentang. Masakan nasional Estonia dicirikan oleh penggunaan sedikit bumbu - karena kondisi teritorial dan iklim di Estonia, dan juga karena harganya sangat mahal untuk waktu yang lama. Saat ini, bumbu utama masakan Estonia adalah marjoram, jintan, merica dan garam, jahe, kayu manis, dan kapulaga.

Perlu juga diperhatikan meluasnya penggunaan susu dan produk susu fermentasi dalam masakan - mereka termasuk dalam saus, hidangan panas, sup, dan makanan penutup.

Ketika Anda tiba di Tallinn atau kota lain di negara ini, Anda harus mengunjungi beberapa restoran lokal untuk mencoba hidangan nasional Estonia. Semacam “kartu panggil” masakan lokal adalah berbagai resep yang mencakup daging babi, kentang, kubis, dan saus berbahan dasar susu dan susu kental.

Untuk mendapatkan gambaran terlengkap tentang tradisi masakan Estonia, Anda patut mencoba hidangan berikut ini:

Mulgikapsad - daging babi rebus, disajikan dengan kentang rebus dan asinan kubis. Resep ini, dengan sedikit perbedaan, juga ditemukan di negara-negara Baltik dan Skandinavia lainnya.
Sult (sült) - daging kental tradisional. Untuk waktu yang lama ini hanya merupakan hidangan “pernikahan”, tetapi sekarang disajikan di banyak restoran.
“Tallinn sprats” dalam bumbu pedas - mereka dianggap sebagai salah satu “simbol yang dapat dimakan” utama Tallinn, bersama dengan marzipan dan anggur panas dengan rempah-rempah.
Berbagai macam sup kentang dan kacang polong - biasanya disiapkan dengan tambahan daging asap, yang memberikan cita rasa unik pada hidangan tersebut.
Salad lezat yang terbuat dari daging, kentang, dan sayuran lainnya. Krim asam dan saus berdasarkan itu biasanya digunakan sebagai saus.

Selain makanan “makan siang” padat, Anda juga harus mencoba hidangan masakan Estonia lainnya: makanan pembuka dingin berbahan dasar keju atau ikan, sup pencuci mulut (beri, roti, dan madu), marzipan, kue kering. Saat berjalan-jalan di sekitar Tallinn, terutama di musim gugur dan musim dingin, warung pinggir jalan yang menjual makanan ringan hangat adalah cara yang bagus untuk menghangatkan diri. Mereka biasanya menjual masakan tradisional Estonia, yang resepnya telah disesuaikan sehingga dapat disiapkan dengan cepat: “amplop” gandum hitam yang diisi ikan atau daging dengan bumbu, sosis darah, pai panas “pirukad”.

Anda tidak dapat mengabaikan variasi makanan penutup Estonia. Variasinya sangat banyak, dan mustahil untuk mencoba semuanya dalam satu perjalanan, tetapi banyak makanan lezat yang dapat Anda bawa sebagai oleh-oleh.

Kelezatan paling “penting” di Estonia adalah marzipan. Menurut legenda, ini ditemukan di Tallinn: campuran kacang-kacangan dan gula pertama kali disiapkan di apotek di Alun-Alun Balai Kota, dan penduduk kota sangat menyukainya sehingga dengan cepat menjadi bagian dari menu sehari-hari dan hari raya. Sekarang, ada Museum Marzipan kecil di apotek, di mana setiap orang akan diberitahu tentang asal usul dan resep hidangan tradisional Estonia ini. Permen marzipan dibuat dengan berbagai bahan tambahan dan dihias dengan kacang-kacangan, manisan buah beri, lapisan gula, dan coklat.

Pai rhubarb yang tidak biasa dan lezat juga sangat populer di Estonia - Anda dapat memesannya di hampir semua kafe. Makanan penutup nasional yang juga termasuk jeli (disajikan dengan susu atau krim dingin), berbagai kue kering (termasuk kue “piparkook” yang dibumbui Natal), dan sup beri.

Berbeda dengan hidangan nasional, minuman Estonia lebih dikenal oleh rata-rata penduduk Rusia. Mungkin minuman keras yang paling terkenal adalah “Vana Tallin” (Old Tallinn), yang terbuat dari rum. Anehnya, minuman ini relatif muda - komposisinya ditemukan pada tahun 1962. Saat ini, beberapa jenis minuman keras diproduksi, termasuk blackcurrant dan krim, yang memiliki kekuatan lebih rendah.

Berbagai minuman berbahan dasar susu dan yogurt, kolak, kvass, dan bir masih populer di kalangan orang Estonia sendiri. Di Tallinn, misalnya, terdapat beberapa pabrik bir pribadi di restoran tempat Anda dapat mencoba jenis minuman berbusa yang tidak biasa. Penikmat bir bisa mencoba bir dengan juniper, madu atau buah. Perlu dicatat bahwa bir Estonia umumnya lemah dan sangat cocok untuk mendinginkan tubuh di musim panas.

Di musim dingin, terutama selama liburan Natal, versi lokal dari anggur mulled - höegwein, yaitu anggur merah yang dihangatkan dengan rempah-rempah, menjadi sangat populer.