Cara membuat kentang goreng lebih enak. Kentang goreng

Kentang goreng adalah hidangan sehari-hari, tetapi ibu rumah tangga berpengalaman menyajikannya di meja pesta. Hal ini tidak mengherankan, karena kerak yang renyah dan rasa rempah-rempah yang gurih tidak akan membuat para pecinta kuliner tercanggih pun acuh tak acuh. Banyak juru masak pemula yang kesulitan menyiapkan kentang dalam porsi besar sekaligus. Irisannya saling menempel, hancur, dan matangnya buruk. Situasi ini dapat diperbaiki jika Anda mengikuti nuansa tertentu. Mari kita lihat secara berurutan.

Fitur memasak kentang goreng

Untuk hidangan yang benar-benar nikmat, pilihlah kentang dengan kulit berwarna merah muda. Umbi-umbian ini mengandung pati paling sedikit.
Anda bisa menggoreng kentang baik yang sudah direbus, didinginkan, atau mentah.
Untuk memberikan cita rasa istimewa pada hidangan, Anda bisa memadukan kentang dengan bawang bombay, daging, jamur, remah roti, bumbu, dan rempah-rempah.
Jika Anda merebus umbinya terlebih dahulu, kupas dan potong menjadi batangan, kubus, cincin, dan setengah cincin. Hal yang sama berlaku untuk memotong sayuran akar mentah.
Pilih hidangan yang “tepat”. Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, perlu dilakukan perlakuan panas dalam wajan besi atau baja.
Tempatkan kentang hanya dalam minyak panas. Dalam hal ini, pengadukan dilakukan pada awal penggorengan, jika tidak irisan akan hancur.
Jika Anda memberi garam pada sayuran segera setelah dimasukkan ke dalam penggorengan, kentang akan menyerap lemak dan mulai hancur. Garam harus ditambahkan 3 menit sebelum akhir prosedur.
Untuk mendapatkan kentang yang empuk namun gurih, goreng dengan campuran minyak sayur dan mentega. Proporsi dihitung sesuai kebijaksanaan Anda.
Jika Anda menyiapkan porsi besar, bagilah menjadi beberapa bagian. Jangan biarkan kentang diletakkan di atas loyang yang tingginya lebih dari 5 cm.

Kentang goreng: resep tradisional

minyak sayur - 100ml.
mentega - 40 gram.
garam - 20 gram.
kentang - 1,3 kg.
adas segar - 30-40 gr.

Cuci umbinya, buang kulitnya. Jika kentang tidak berwarna merah muda, rendam dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan jus lemon ke dalam cairan untuk mencegah buah menjadi gelap.
Siapkan wajan besi cor kering, tuang minyak sayur ke dalamnya, tambahkan mentega. Panaskan bahan dengan api besar dan aduk.
Potong kentang menjadi kubus, kubus atau cincin (jika buahnya kecil). Tempatkan irisan dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Minyak harus melapisi setiap bagian.
Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, masak hidangan tanpa penutup. Jika sayuran akar menyerap minyak, tambahkan lebih banyak. Goreng dengan daya maksimum selama 6-7 menit.
Sekarang kecilkan api menjadi sedang. Aduk kentang, pindahkan potongan goreng ke atas. Masak selama seperempat jam lagi, aduk campuran setiap 5 menit.
3 menit sebelum dimasak, beri garam pada hidangan atau lewati langkah ini. Garam bisa ditambahkan setelah menata kentang menjadi piring-piring yang telah dibagi. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.

bawang putih - 5 siung
kentang - 650-680 gr.
jamur tiram atau champignon - 350 gr.
bawang - 2 buah.
mentega - 30 gram.
minyak sayur - sebenarnya
adas (hijau) - 40 gr.
garam - 15-20 gr.
lada cincang - 5 gr.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Siapkan umbi kentang untuk digoreng (cuci, kupas).
Potong menjadi kubus atau irisan. Cuci champignon/jamur tiram, potong jamur memanjang memanjang. Ambil wajan berdinding tebal, tuang minyak ke dalamnya, letakkan di atas kompor dan panaskan hingga maksimal.
Sekarang goreng irisan bawang putih, setelah 3 menit tambahkan kentang. Masak hidangan dengan suhu tinggi selama 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang.
Masak hidangan selama 10 menit lagi. Sekarang Anda perlu menggoreng bawang bombay dan jamur menggunakan penggorengan kedua. Setelah Anda selesai melakukannya, campurkan campuran tersebut ke dalam kentang.
Sekarang goreng adonan dengan api maksimal hingga berwarna cokelat keemasan. 1-2 menit sebelum dimasak, garam dan merica masakan, tambahkan sepotong mentega. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.

Kentang goreng dengan bawang

minyak sayur - 150 ml.
kentang - 300 gram.
bawang - 2-3 buah.
garam - secukupnya sesuai selera

Cuci umbinya, kupas, potong-potong. Tempatkan buah dalam air dingin dan tambahkan sedikit jus lemon. Setelah 20 menit, angkat kentang dan tiriskan di atas saringan.
Tepuk-tepuk kentang dengan serbet untuk menghilangkan sisa kelembapan. Panaskan wajan dengan api besar, tuang minyak. Panaskan dan masukkan irisan kentang ke dalam mangkuk.
Goreng sedotan selama 5 menit, aduk sekali. Setelah periode ini, kerak akan terbentuk. Tambahkan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dan sepotong mentega (opsional).
Goreng hidangan selama 10-15 menit lagi, jangan pernah ditutup dengan penutup. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan aduk perlahan. Sajikan kentang dengan krim asam dan daun bawang.

kentang - 380 gram.
lada hitam giling - 5-7 gr.
Bumbu Provencal - 20 gr.
garam secukupnya
adas hijau - 35 gr.
bawang - 50-60 gr.
daging (daging sapi, babi, ayam) - 330-350 gr.
siung bawang putih - 5 buah.

Pertama, Anda perlu memasak dagingnya. Kirim untuk direbus, digoreng atau dimasak dalam oven. Potong menjadi kubus atau irisan tipis. Jika diinginkan, dagingnya bisa diganti dengan bacon.
Siapkan kentang. Kupas umbinya, bilas dan potong-potong. Rendam dalam air lemon selama 10 menit, lalu angkat dan keringkan dengan handuk.
Ambil piring tahan panas dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak dan letakkan di atas api besar. Setelah 2 menit, tambahkan kentang dan goreng selama 4-6 menit.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, aduk komposisinya. Sekarang potong bawang bombay dan masukkan ke dalam penggorengan. Kurangi daya kompor menjadi sedang.
Durasi perlakuan panas adalah 12-15 menit. Jika waktu telah berlalu, tambahkan daging cincang dan bawang putih melalui tumbukan ke dalam kentang.
Tambahkan merica, herbes de Provence, dan garam. Setelah 5 menit, matikan kompor, taburi dill, biarkan kentang tertutup selama 5 menit. Mulai menggunakan.

Kentang Panggang dengan Pala

kentang - 1,2 kg.
minyak jagung - 80ml.
mentega - 70 gram.
sayuran hijau (apa saja) - 40 gr.
lada hitam - secukupnya
pala - di ujung pisau

Siapkan umbi kentang, perlu dicuci, dikupas dan dipotong. Taburi irisan dengan pala, merica, dan garam. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan api besar.
Tambahkan minyak jagung dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk. Setelah 2 menit, goreng kentang. Masak dengan suhu tinggi selama 5 menit.
Selanjutnya aduk, kecilkan daya menjadi sedang. Masak hidangan selama 15 menit lagi, aduk setiap 5 menit sekali. Setelah jangka waktu yang ditentukan, letakkan kentang di piring, hiasi dengan bumbu dan krim asam.

kerupuk giling (gandum hitam, gandum) - 40-50 gr.
kentang - 550 gr.
mentega - 80 gram.
garam - 10 gram.

Bilas kentang di bawah keran, buang kulitnya, potong menjadi irisan atau kubus. Rendam dalam air dingin tambahkan sedikit air jeruk nipis. Setelah 10 menit, angkat dan keringkan.
Masukkan mentega ke dalam wajan, panaskan, lalu masukkan potongan kentang ke dalam wadah tahan panas. Goreng dengan daya maksimum selama 5 menit, akhirnya akan muncul kerak berwarna coklat keemasan.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kecilkan api menjadi sedang. Masak kentang lagi selama 15 menit, selama itu Anda perlu mengaduknya 3-4 kali. Sebelum selesai memasak, tambahkan garam, kerupuk, dan merica bubuk.

Siapkan kentang goreng sesuai resep tradisional. Pertimbangkan teknologi dengan tambahan daging, kerupuk, jamur, dan pala. Orang yang ingin menikmati kentang dengan kulit yang renyah sebaiknya memasukkan irisannya ke dalam minyak panas dan menggorengnya dengan api besar. Setelah muncul rona merah, kekuatan kompor dikurangi hingga tingkat menengah.

Video: cara menggoreng kentang dengan nikmat

Kentang goreng adalah ratu meja, hampir tidak ada orang yang dapat membantahnya.

Sulit membayangkan sesuatu yang tidak bisa disajikan dengan kentang panas dan kemerahan.

Daging dan ikan dalam bentuk apa pun, salad apa pun, atau sayuran asin, acar, acar.

Produk susu dan jus, bahkan potongan jeli rendah lemak hanya akan menghiasi rasa kentang, melengkapinya, tetapi tidak merusaknya.

Dan tentu saja, jika Anda mengetahui beberapa rahasia cara menggoreng kentang, maka menyiapkan meja makan malam yang sederhana namun benar-benar sederhana tidak akan sulit.

Kentang goreng dalam wajan, cara menggoreng kentang dengan kulitnya - prinsip memasak umum

Untuk menggoreng dalam wajan, Anda perlu mengambil varietas kentang rebus sedang dengan kandungan pati paling sedikit, kulit varietas tersebut biasanya berwarna merah muda.

Anda bisa menggoreng kentang dalam wajan baik mentah atau direbus. Kentang rebus untuk digoreng diambil hanya dalam keadaan dingin.

Saat menggoreng kentang, untuk menambah cita rasa masakan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, baik bawang bombay maupun bulunya, remah roti putih giling, bumbu dan berbagai bumbu.

Kentang rebus dikupas dan dipotong menjadi kubus atau irisan kecil, batangan, cincin; potongan yang sama digunakan untuk menggoreng kentang mentah.

Untuk menggoreng kentang dengan kerak, Anda perlu mengambil wajan besi atau baja berdinding tebal. Dalam wajan teflon dan aluminium ringan, kentang terbakar dengan api besar, dan ketika suhu turun, kentang berhenti menggoreng.

Untuk menggoreng, Anda bisa mengambil jenis lemak apa pun, baik nabati maupun hewani, seringkali kentang digoreng dengan campuran 70% lemak nabati dan hanya 30% lemak hewani.

Untuk mendapatkan kentang goreng dengan kulit berwarna coklat keemasan, kentang dimasukkan ke dalam wajan dengan lemak yang sangat panas saja, dan agar irisannya tidak saling menempel, diaduk secara berkala, tetapi hanya pada awal penggorengan.

Kentang goreng garam 2-3 menit sebelum siap.

Kentang goreng dalam wajan dengan bawang

Bahan-bahan:

Kentang – 7–8 umbi berukuran sedang;

70 gram lemak babi segar;

Tiga bawang besar.

Metode memasak:

1. Panaskan wajan yang dalam, sebaiknya besi cor, dan masukkan lemak babi ke dalamnya, potong kecil-kecil, dan didihkan selama tiga menit.

2. Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan merata.

3. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi setengah bagian tipis dan lanjutkan menggoreng kentang dengan api kecil hingga empuk.

Cara menggoreng kentang Sable di penggorengan

Bahan-bahan:

500 gram kentang;

60 gram mentega 72% alami;

Kerupuk gandum putih giling - 2 sendok makan.

Metode memasak:

1. Bilas umbi kentang hingga bersih dengan air mengalir, kupas, potong menjadi irisan besar, dan masukkan ke dalam air dingin selama tiga menit.

2. Cuci pati dari potongan kentang dan letakkan di atas handuk linen, lap dan goreng. Dalam mentega yang dipanaskan dengan baik, goreng kentang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Dua menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan garam, tambahkan kerupuk dan aduk rata agar kentang yang digoreng dalam wajan tertutup kerupuk secara merata dan digoreng ringan.

Cara menggoreng kentang dalam wajan dengan kulit coklat keemasan - “Kentang Oksanka”

Bahan-bahan:

Satu kilogram kentang, tidak direbus;

Mentega 72% lemak – 50 gram;

Minyak jagung olahan - 2 sdm. aku.;

Sejumput kecil pala bubuk;

Allspice.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, cuci bersih dari tepung kanji, potong cincin tipis, taburi garam kasar, pala bubuk dan allspice.

2. Masukkan mentega ke dalam wajan lebar dan dalam, tuang minyak jagung dan didihkan.

3. Tambahkan cincin kentang, sebarkan di dasar wajan secara merata dan goreng kentang di dalam wajan tanpa diaduk.

4. Saat bagian bawah kentang berwarna kecokelatan, kecilkan api seminimal mungkin, dan, tutup dengan penutup, simpan kentang selama seperempat jam, selama waktu itu kentang akan dipanggang menjadi satu kue pipih utuh.

5. Angkat kue kentang dengan spatula lebar, pindahkan ke piring kosong yang dangkal, bagian kecokelatan menghadap ke atas, dan segera masukkan kembali kue kentang ke dalam loyang.

6. Goreng hingga bagian bawah berwarna kecoklatan.

7. Pindahkan kentang goreng yang sudah jadi beserta kulitnya ke dalam saringan untuk menghilangkan lemak berlebih.

Cara menggoreng kentang dengan kulit dalam wajan dari semua jenis kentang - “Kisah Nenek”

Kesulitan dalam memilih varietas yang tepat tidak akan diperlukan lagi jika prinsip dasar cara menggoreng kentang dalam wajan sudah jelas. Resep ini menggunakan semuanya sekaligus.

Bahan-bahan:

Kentang – apa saja, jumlahnya berdasarkan ukuran wajan;

Minyak sayur - apa pun pilihan Anda;

garam taman kasar;

Mentega, sebaiknya krim buatan sendiri yang kental.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dengan memasukkan umbinya ke dalam mangkuk besar berisi air dingin.

2. Cuci kentang sampai bersih dengan air mengalir dan masukkan kembali ke dalam panci, hingga seluruhnya tertutup air.

3. Potong kentang. Pertama-tama kita “melarutkan” umbi sepanjang panjang maksimalnya menjadi lapisan-lapisan setebal 1 sampai 2,5 cm, selanjutnya kita potong dengan pisau berbilah tajam, sempit dan tipis menjadi pelat-pelat setebal 2-3 mm. Kami memasukkan kembali kentang yang sudah dipotong ke dalam air, usahakan tidak terlalu mengganggu bentuk aslinya.

4. Setelah semua kentang dipotong, masukkan ke dalam saringan besar, bilas dengan aliran air dan tiriskan.

5. Panaskan wajan baja atau besi cor dengan bagian bawah dan dinding yang tebal dengan api maksimal hingga muncul bau khas logam panas. Tuang sekitar 1/2 sendok teh garam (pastikan kering) dan, sambil mengocok penggorengan, sebarkan garam di bagian bawah. Biarkan garam memanas sekitar satu menit lagi dan tambahkan minyak. Jumlah minyak harus cukup untuk menutupi dasar wajan dengan lapisan 3 milimeter.

6. Panaskan minyak dengan api maksimum, perhatikan permukaannya dengan cermat. Segera setelah aliran asap keputihan terkecil mulai mengalir di latar belakang dinding, segera tambahkan kentang dan segera ratakan permukaannya dengan sendok berlubang datar. Idealnya, penggorengan memiliki tinggi sisi 5–7 sentimeter, dan tinggi kentang kurang dari 1,5–2 cm.

7. Segera, tanpa membiarkan kentang menempel pada logam, gunakan sendok berlubang untuk menjauhkannya sedikit dari dinding. Selain itu, dengan hati-hati, tanpa membalik, angkat lapisan kentang dari sisi yang berbeda dan letakkan kembali dengan hati-hati.

8. Kami menggoreng, masih maksimal, fokus bukan pada waktu, tetapi “cara nenek” - dengan bau. Jika sudah sangat menggugah selera, angkat kembali lapisan kentang dengan sendok berlubang. Sekarang Anda perlu melihat dan memastikan bahwa kerak di bawahnya sudah cukup matang. Beberapa “bintik putih” tidak menakutkan, yang utama adalah tidak terbakar!

9. Setelah dirasa kulitnya sudah cukup kecokelatan, segera balikkan kentang. Tidak perlu mengaduknya; coba balikkan semua kentang dalam satu lapisan; sendok berlubang kedua mungkin berguna untuk ini. Ini sangat sulit dan jika tidak berhasil, tidak masalah, balikkan menjadi beberapa bagian, yang lebih penting jangan meninggalkan piring renyah di bagian bawah, mereka akan mulai gosong dan Anda harus mengaduk masakan lagi , yang sangat tidak diinginkan.

10. Setelah kentang dibolak-balik pertama kali, segera kecilkan api menjadi setengahnya dan goreng hingga aroma kentang goreng semakin menyengat. Tambahkan garam, ingat sebagian garam sudah ada di wajan.

11. Balikkan, atau jika Anda memiliki lapisan yang sangat tebal, aduk kentang, coba turunkan bagian yang lebih ringan. Jika kentang yang belum matang banyak, sebaiknya tambahkan sedikit minyak sayur, usahakan dituangkan langsung ke permukaan wajan. Jika perlu, balikkan kentang lagi.

12. Setelah sebagian besar kentang mencapai warna coklat yang diinginkan, cobalah potongan yang paling ringan. Jika sudah empuk, letakkan kentang di piring dan taburi dengan krim atau mentega. Ini akan mengurangi rasa yang kuat sekaligus meninggalkan kulitnya tetap lezat dan renyah.

13. Sajikan dengan susu dingin buatan sendiri, atau yogurt, dan roti panas buatan sendiri.

Cara menggoreng kentang dengan kulit rebus - “Gaya Pelajar”

Menyelesaikan kuliah sambil tinggal di asrama dan tidak belajar cara menggoreng kentang, apalagi cara menggoreng kentang di penggorengan? Apakah itu layak untuk dipelajari?

Bahan-bahan:

Kentang jenis apa pun, direbus “di dalam jaketnya”;

Minyak sayur, tidak dimurnikan;

garam taman kasar;

Mentega;

bawang hijau;

Bumbu kaldu – bumbu “Jamur” atau “Ayam”, “Herbal Musim Semi”.

Metode memasak:

1. Rebus kentang “di dalam jaketnya” dan dinginkan dengan air dingin. Jika kentang dimasak satu atau dua hari yang lalu, akan lebih baik jika disimpan di lemari es atau di tempat yang dingin.

2. Kupas kentang, hilangkan bintik hitamnya. Dengan menggunakan pisau yang tajam dan tipis, potong dadu berukuran 1,5–2 cm, basahi pisau, agar kentang tidak terlalu hancur. Jangan mencoba memisahkan kubus-kubus tersebut; kubus-kubus tersebut akan hancur dengan sendirinya di dalam minyak panas.

3. Panaskan seperti pada resep sebelumnya, pertama penggorengan, lalu garam dan minyak. Kecilkan api sedikit dari maksimum dan tambahkan kentang. Ini perlu dilakukan sedemikian rupa sehingga kentang berada dalam satu lapisan, mungkin lebih sedikit.

4. Goreng kentang, angkat dan kocok wajan sesekali hingga bagian bawahnya benar-benar renyah. Kemudian balikkan dengan sendok berlubang dan kecilkan api sedikit, lanjutkan hingga matang.

5. Pindahkan kentang yang sudah jadi ke dalam piring, jangan digunakan secara berlebihan, taburi dengan bumbu, dan iris tipis mentega di atasnya. Potong bulu bawang bombay dan taburkan secukupnya di atas kentang, atau sajikan utuh secara terpisah.

Kentang goreng dalam wajan, cara menggoreng kentang dengan kerak - trik dan tips bermanfaat

Kentang yang digoreng dalam wajan akan lebih beraroma jika digoreng dengan campuran minyak sayur dan mentega alami atau krim buatan sendiri.

Untuk menjamin keseragaman penggorengan, lapisan kentang yang dimasukkan ke dalam penggorengan tidak boleh lebih tebal dari 5 cm, oleh karena itu sebaiknya ambil penggorengan yang cukup besar.

Kentang yang diasinkan terlebih dahulu akan menyerap banyak lemak dan sekaligus mulai hancur.

Jika Anda mulai menggoreng kentang dengan api besar dan memanaskannya dengan api sedang hingga matang, kentang goreng akan menjadi kering.

Salam sayangku! Siapa yang tidak suka kentang goreng lezat dengan kulitnya? Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng kentang dalam wajan dengan nikmat. Tampaknya pertanyaannya sederhana, tetapi ada banyak kemungkinan jawabannya... :)

Saya suka hidangan ini! Sejak usia dini. Ketika orang tua “melakukan keajaiban” di dapur dan bau kentang goreng menyebar ke seluruh rumah - itu adalah hari libur! Dan setiap keluarga memiliki cara dan resep memasaknya masing-masing. Namun untuk mencapai kerak emas, aturannya sama. Saya akan mulai secara berurutan. Agar lebih jelas, saya akan menambahkan foto.

Kentang mana yang lebih baik?

Dua varietas paling cocok untuk digoreng - merah muda dan kuning. Pilih umbi yang berkulit tebal dan segar. Umbi yang tua mungkin tidak menghasilkan kentang yang renyah dan rasa masakannya tidak akan sama.

Kentang goreng sangat cocok untuk makan siang yang lezat. 100 g kentang goreng mengandung 300 kkal. Ini akan menjadi lebih baik dengan lemak babi. Namun jika Anda memakannya dalam jumlah sedang dan tidak menggorengnya terlalu banyak, zat bermanfaatnya juga akan tetap terjaga!

Pemilihan minyak

Ambil minyak bunga matahari olahan. Penghilang bau yang tidak dimurnikan pasti tidak akan berhasil. Ini akan berasap, berbusa dan mengganggu rasa hidangan.

Mereka juga digoreng dengan lemak babi. Maka banyak sekali kalori yang akan ditambahkan ke dalam makanan, oh-oh-oh! Jika Anda sedang diet, maka lebih baik hindari makan kentang. Anda juga bisa memasak dengan mentega. Maka hidangan Anda akan menjadi sangat empuk. Namun Anda harus memperhatikan kentang dengan sangat hati-hati. Irisannya cepat terbakar dalam minyak ini. Pengalaman dibutuhkan di sini.

Pilihan ideal adalah campuran sayur dan mentega. Jumlahnya tergantung pada penyajiannya. Rata-rata, 1 kilogram kentang membutuhkan 125 ml minyak sayur dan 2 sdm. sendok krim

Jenis wajan apa yang harus Anda gunakan untuk memasak?

Anda juga bisa menggunakan penggorengan, tapi bagi saya, itu tidak berjiwa. Kentang lezat “seperti di masa kanak-kanak” masih lebih baik dimasak di penggorengan.

Segera buang peralatan masak aluminium dan peralatan masak yang bagian bawahnya tipis. Dua pilihan ideal: besi cor dan aluminium dengan bagian bawah yang tebal. Piringnya harus lebar agar mudah diaduk dan tidak meletakkan kentang dalam beberapa lapisan. Misalnya, ini akan terjadi:

Keterangan

Wajan penggorengan Vitesse "Le Splendour" terbuat dari aluminium berkualitas tinggi dengan cetakan injeksi. Lapisan marmer anti lengket Vitesse Diamond tiga lapis internal memungkinkan memasak hidangan tanpa minyak, tetap mempertahankan vitamin dan nutrisi. Permukaan luar...

Kentang goreng- hidangan yang sangat enak dan populer, tetapi cukup sederhana. Meski persiapannya memiliki kehalusan tersendiri. Jika Anda juga menyukai kentang goreng yang kemerahan dan lezat dengan bawang bombay, saya rasa Anda akan menyukai resep ini.

Bahan-bahan:

6-7 kentang (600-700 gr.) - disarankan untuk menggunakan varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi (tidak encer), dan pada saat yang sama dengan kandungan pati sedang atau rendah - tidak terlalu rapuh dan terlalu matang
minyak bunga matahari(atau )
garam
1 bawang bombay
lada hitam bubuk
lainnya rempah-rempah atau bumbu opsional (hop-suneli, adas kering)
1-2 siung bawang putih (opsional)

Persiapan:

Lebih baik mengambil wajan besi besar untuk memasak kentang goreng, atau setidaknya dengan bagian bawah yang tebal.
Memilih kentang untuk digoreng adalah salah satu poin terpenting saat menyiapkan kentang goreng. Ada berbagai jenis kentang: ada yang lebih gembur, rapuh, ada yang enak direbus atau dihaluskan. Jika Anda menggoreng kentang seperti itu, mereka akan pecah dan Anda akan mendapatkan bubur :) Untuk menggoreng Anda membutuhkan variasi yang lebih kuat, menggorengnya pas!
Kupas dan cuci kentang, bawang bombay, dan bawang putih. Kentang bisa didiamkan sebentar dalam air dingin, lalu ditiriskan. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan (irisan) setebal 0,7-1 cm, untuk melakukan ini, potong kentang menjadi dua memanjang, potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2-3 piring (tergantung ketebalan), lalu potong-potong melintang atau diagonal tergantung pada panjang yang diinginkan. Keringkan dengan handuk kertas atau serbet linen.
Potong bawang bombay jangan terlalu halus.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Saat panas sudah keluar dari penggorengan, masukkan kentang ke dalamnya, aduk hingga setiap bagiannya terlumuri minyak.
Aduk sesekali (jangan terlalu sering, agar irisan tidak pecah, tetapi juga agar tidak gosong), goreng dengan api sedang-kecil selama 7-10 menit hingga diperoleh kerak berwarna keemasan.
Tambahkan bawang bombay, bumbu halus (khmeli-suneli atau dill, lada hitam). Mencampur. Agar kentang tidak pecah saat digoreng, Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh menggunakan spatula yang lebar dan tipis.
Kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga matang. Jika kentang di dalam wajan banyak, pada tahap ini (tetapi bukan pada awal penggorengan) Anda bisa menutupnya dengan penutup agar semuanya matang secara merata. Jika penggorengannya besar dan lapisan kentangnya tidak terlalu tebal, tidak perlu ditutup. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan garam secukupnya, tambahkan bawang putih cincang halus atau perasan jika diinginkan, dan aduk perlahan.
Setelah kentang goreng siap, letakkan di piring dan sajikan segera. Untuk kentang goreng, juga untuk

Kentang mana yang lebih baik?

Pemilihan minyak

Ambil minyak bunga matahari olahan. Penghilang bau yang tidak dimurnikan pasti tidak akan berhasil. Ini akan berasap, berbusa dan mengganggu rasa hidangan.

Mereka juga digoreng dengan lemak babi. Maka banyak sekali kalori yang akan ditambahkan ke dalam makanan, oh-oh-oh! Jika Anda sedang diet, sebaiknya hindari makan lemak babi dengan kentang. Anda juga bisa memasak dengan mentega. Maka hidangan Anda akan menjadi sangat empuk. Namun Anda harus memperhatikan kentang dengan sangat hati-hati. Irisannya cepat terbakar dalam minyak ini. Pengalaman dibutuhkan di sini.

Pilihan ideal adalah campuran sayur dan mentega. Jumlahnya tergantung pada penyajiannya. Rata-rata, 1 kilogram kentang membutuhkan 125 ml minyak sayur dan 2 sdm. sendok krim

Jenis wajan apa yang harus Anda gunakan untuk memasak?

Anda juga bisa menggunakan penggorengan, tapi bagi saya, itu tidak berjiwa. Kentang lezat “seperti di masa kanak-kanak” masih lebih baik dimasak di penggorengan.