Salmonellosis, juga disebut "penyakit telur mentah", adalah penyakit menular akut. Penyakit ini, yang ditandai dengan berbagai manifestasi klinis, terutama ditandai dengan gejala gastrointestinal seperti penyakit radang lambung, usus kecil dan besar. Semua "kaleidoskop" gastrointestinal ini kemudian menyebabkan keracunan, serta dehidrasi dan penambahan "kejutan" klinis lainnya.

Agen penyebab salmonellosis

Salmonellosis disebabkan oleh sekelompok besar bakteri yang termasuk dalam keluarga Salmonella. Perwakilan mikrokosmos ini sangat ulet. Untuk salmonella, daging dan produk susu dari berbagai jenis berfungsi sebagai lingkungan yang ideal, tetapi khususnya, ini adalah telur mentah, di mana bakteri tidak hanya dapat hidup, tetapi juga berkembang biak dengan cepat, menciptakan seluruh koloni. Rasa dan tekstur produk tidak berubah sama sekali. Merokok dan mengasinkan dalam kasus seperti itu tidak menyelamatkan situasi.

Apa penyebab salmonellosis?

Manusia sangat rentan terhadap infestasi Salmonella. Hewan adalah pembawa salmonella. Ini bisa berupa hewan liar, burung, atau hewan peliharaan, dalam banyak kasus babi, serta sapi. Baru-baru ini, salmonellosis telah menjadi populer di kalangan ayam. Dalam kotoran burung, salmonella terasa sangat enak, di mana-mana membuat zat ini sangat menular. Dan infeksi terjadi di peternakan saat merawat hewan, saat sapi disembelih di berbagai pabrik pengolahan daging, saat daging yang terinfeksi digunakan untuk makanan, serta produk susu dan telur. Anda juga harus berhati-hati terhadap hewan peliharaan Anda, karena hingga 10% anjing dan kucing dianggap sebagai pembawa salmonella.

Orang juga bisa menjadi sumber infeksi, dan terutama di lingkungan rumah sakit. Seseorang dapat membawa salmonella secara diam-diam hingga 1 tahun. Salmonellosis menimbulkan ancaman yang meningkat bagi anak-anak di bawah usia satu tahun, karena periode ini ditandai dengan kerentanan tinggi terhadap salmonella.

Metode penularan salmonellosis dianggap fecal-oral. Jika Anda memecahkan telur, dan baunya tampak mencurigakan bagi Anda, maka lebih baik tidak menggoda nasib. Makanan nabati dan ikan lebih aman dalam hal ini. Dimungkinkan juga jalur infeksi kontak di lingkungan rumah tangga, misalnya melalui barang-barang umum, tangan perawat dan orang tua, mainan anak-anak, pispot, melalui produk medis. Dan faktor invasif lainnya yang diketahui adalah debu yang mengandung unsur kotoran burung yang terinfeksi.

Tidak seperti beberapa infeksi usus, salmonellosis tidak dapat dianggap sebagai semacam penyakit "desa": itu terjadi pada kebanyakan kasus di kota-kota besar.

Apa saja gejala salmonellosis?

Terungkap bahwa ada beberapa bentuk penyakit ini. Ini adalah gastrointestinal (ketika lambung terlibat), juga varian gastroenterocolitik (usus besar) dan gastroenterik (usus kecil). Masih digeneralisasikan, yang diwakili oleh varian mirip tifus dan septik.

Paling sering, salmonellosis terjadi pada varian gastroenterik. Penyakit ini mulai memanifestasikan dirinya dengan cepat, bahkan beberapa jam setelah invasi infeksi: suhu naik, rasa sakit dan kedinginan terasa di tubuh, dan kepala sakit. Setelah bergabung ini rasa sakit di perut (dekat pusar dan di ulu hati), mual, dan juga muntah yang tidak terkontrol. Diare muncul, dan dengan transisi dari tinja yang sudah terbentuk menjadi tinja berbusa, berair, kehijauan. Diuresis diharapkan menurun. Distensi abdomen juga dicatat dengan sedikit nyeri pada palpasi.

Varian gastroenterocolitik pada awalnya tidak berbeda dengan varian gastroenterik. Orisinalitasnya mulai muncul pada hari ke-2-3, ketika, bersamaan dengan penurunan volume tinja, lendir dan darah mulai terdeteksi pada yang terakhir. Saat memeriksa perut, rasa sakit terlokalisasi di usus besar. Mungkin ada dorongan palsu untuk buang air besar dengan rasa sakit yang parah.

Varian lambung dari penyakit ini relatif jarang. Ini berbeda dari dua sebelumnya dengan tidak adanya diare. Dan yang lainnya - rasa sakit di perut, muntah, juga serangan akut - di tempatnya. Dalam hal ini, perjalanan penyakit lebih menguntungkan.

Salmonellosis umum adalah varian mirip tifus yang mirip dengan demam tifoid. Ini adalah keracunan akut, muntah, demam, diare, lesu, ruam dan kembung, lesu. Lebih baik tidak menemukan opsi ini: dalam hal tingkat keparahan, itu akan "memasang" semua yang sebelumnya. Ini dimulai seperti tifus. Varian penyakit ini tidak dapat menerima terapi antibiotik. Fokus sepsis terbentuk di mana-mana, di tulang dan sendi, di otot jantung, aorta, dan di otak.

Apa pengobatan untuk salmonellosis?

Di rumah sakit, pengobatan salmonellosis hanya diberikan jika ada komplikasi. Ketika tingkat keracunan tinggi, serta dehidrasi (dehidrasi), pasien mungkin diminta untuk tidak meninggalkan tempat tidur.

Pengobatan penyakit dimulai dengan mencuci saluran pencernaan, dengan penunjukan enterosorben (, enterodesis, polisorb).

Tergantung pada dehidrasi, 3 (kadang-kadang 4) derajat dehidrasi dibedakan. Jika salmonellosis disertai dengan dehidrasi 1-2 derajat, dalam hal ini, dokter meresepkan larutan air-garam bersama dengan glukosa seperti hidrovit, rehidron, glukosolan. Ambil solusi di dalam cukup sering dan dalam porsi kecil. Dan dengan dehidrasi tingkat 3, pemberian jet intravena larutan poliionik kristal (quartasol, trisol) selalu diindikasikan.

Setelah koreksi keseimbangan air dan elektrolit selesai, berbagai tindakan detoksifikasi dapat dilakukan dengan memasukkan hemodez, rheopolyglucin, dan sediaan koloid makromolekul lainnya.

Dan dengan bentuk salmonellosis gastrointestinal, sebagai aturan, antibiotik tidak diresepkan. Hanya dengan bentuk umum penyakit yang tepat untuk mengambil ciprofloxacin, fluoroquinolones, levomycetin atau.

Dengan salmonellosis, eubiotik (bactisubtil, lineks, bioflor), juga persiapan enzim (festal, mezim), antispasmodik (no-shpa) diresepkan sebagai adjuvant.

Infeksi yang ditularkan melalui telur.

Infeksi telur dengan mikroorganisme patogen juga terjadi secara eksogen dan endogen.

Bahaya khusus adalah telur unggas air, yang sering terinfeksi salmonella. Salmonella memasuki telur berkembang bebas di dalamnya, karena lisozim tidak bekerja pada mereka. Yang paling berbahaya di antara Salmonella adalah: S. enteritidis, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. newport, S. dublin, S. anatum, dll. Dalam hal ini, jual telur bebek dan angsa di toko kelontong, pasar dan jual bentuk mentahnya melalui jaringan katering dilarang.

Dari salmonellosis pada ayam, pullorosis paling sering dicatat. Sumber utama infeksi pada pullorosis adalah pembawa bakteri, dari mana telur yang terinfeksi S. pullorum dan S. gallinarum diperoleh. Ayam yang sakit pullorosis ditetaskan dari telur tersebut, yang melepaskan patogen ke lingkungan eksternal. Sebelumnya, salmonella ini dianggap aman. Makan telur yang terinfeksi S. pullorum dan S. gallinarum kini diketahui menjadi salah satu penyebab foodborne disease pada manusia. Lingkungan yang paling menguntungkan untuk perkembangan Salmonella adalah kuning telur.

Selain salmonella, Vibrio cholerae dan mikroorganisme patogen lainnya, termasuk patogen tuberkulosis, dapat masuk ke dalam telur melalui pori-pori cangkang. Paling sering, M. avium ditemukan dalam telur ayam. Telur yang diperoleh dari ayam dengan tuberkulosis dan mencurigakan penyakit ini digunakan untuk keperluan makanan hanya di perusahaan industri makanan industri setelah perlakuan panas pendahuluan. Penjualan telur tersebut melalui jaringan perdagangan dan katering umum dilarang.

Agen penyebab mikoplasmosis (Mycoplasma galhsepticum) ditularkan terutama melalui rute transovarial. Infeksi endogen telur juga dicatat oleh patogen pes, kolera, dll. Infeksi endogen telur makanan dengan virus juga dapat diamati ketika unggas diimunisasi dengan vaksin virus hidup yang digunakan dalam peternakan unggas industri.

Selain itu, infeksi telur endogen mungkin terjadi pada penyakit ovarium dan saluran telur dari berbagai etiologi. Dalam hal ini, telur dapat terinfeksi stafilokokus, Escherichia coli, Proteus bacillus, Pseudomonas aeruginosa, basil fluoresen, dan mikroorganisme lainnya.

Kasus infeksi usus paling sering ditemukan pada anak kecil karena daya tahan tubuh yang lemah dan kecerobohan. Menurut statistik, anak di bawah 2 tahun terinfeksi bakteri salmonella 5 kali lebih sering daripada anak yang lebih besar. Anda dapat mengenali salmonellosis dengan gambaran klinis akut gejala, seperti sakit perut, muntah dan mencret, demam dan kehilangan kekuatan. Penyakit dapat terjadi dalam berbagai bentuk, tetapi dalam 70% kasus infeksi, seseorang menderita bentuk gastrointestinal.

Pengobatan modern sedang mencari metode dan tindakan untuk mencegah penyebaran salmonellosis. Topik saat ini adalah pertanyaan tentang bagaimana infeksi ditularkan, apakah salmonellosis ditularkan dari orang ke orang, apakah salmonellosis ditularkan melalui ASI, dan tindakan pencegahan apa yang dapat melindungi seseorang dari bakteri patogen.

Bagaimana salmonella ditularkan dari orang ke orang?

Paling sering, infeksi salmonellosis pada manusia terjadi melalui kontak-rumah tangga jika seseorang dalam keluarga atau lingkungan memiliki lebih seperti infeksi usus. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang menyadari apakah salmonellosis ditularkan dari orang ke orang, dan bagaimana hal ini terjadi. Spesifisitas penularan patogen terjadi dengan cara biasa untuk setiap infeksi usus - melalui rute tinja.

Selain itu, Anda dapat tertular basil Salmonella jika tidak mengikuti aturan kebersihan pribadi, misalnya saat menggunakan barang-barang pribadi orang yang terinfeksi. Juga cukup kontak badan dengan pembawa infeksi, serta tangan kotor setelah itu, menjadi objek baru salmonella. Penyakit dan infeksi biasanya terpapar pada orang dengan organisme rentan yang telah menderita penyakit parah. Paling sering, rute kontak penularan salmonella adalah karakteristik bayi dan bayi baru lahir di klinik stasioner.

Salmonellosis dalam telur: jawaban atas pertanyaan dasar

Banyak hidangan kuliner termasuk telur mentah atau setengah matang. Selain itu, sebagian besar makanan yang digunakan orang sehari-hari mengandung telur mentah (misalnya, mayones, krim dalam gula-gula, dan makanan penutup). Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ancaman infeksi salmonella membayangi setiap orang. Dan tidak semua orang tahu bagaimana tidak terinfeksi salmonellosis dari telur. Karena itu, para ahli mengidentifikasi pertanyaan yang paling mendesak, dan juga memberikan jawaban yang akurat untuknya.

Apakah ada salmonellosis pada telur puyuh?

Pendapat bahwa telur puyuh tidak bisa menjadi sumber salmonellosis sebenarnya adalah taktik pemasaran yang sederhana. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa burung puyuh memiliki suhu tubuh yang jauh lebih tinggi daripada ayam biasa (sekitar 42 derajat), yang membuat tubuhnya lebih tahan terhadap infeksi dan penyakit lainnya. Sebenarnya, puyuh tidak akan menderita salmonellosis, tetapi ini tidak meniadakan kemungkinan adanya penyakit dalam mode "tidur".

Sebagai referensi! Suhu berbahaya untuk salmonella setidaknya 55 derajat, dalam keadaan ini basil harus bertahan setidaknya selama satu setengah jam. Pada suhu 60 derajat, bakteri dapat bertahan selama maksimal 12 menit.

Berdasarkan hal ini, menjadi jelas bahwa telur puyuh juga dapat menjadi pembawa salmonellosis, tetapi lebih jarang daripada telur ayam.

Bagaimana cara mengobati telur untuk salmonellosis?

Pertanyaan utama sebagian besar pecinta telur ayam adalah sebagai berikut - bagaimana tidak mendapatkan salmonellosis dari telur? Aturan utama kehati-hatian adalah Anda perlu membeli produk makanan seperti itu di toko yang menjalani sertifikasi kualitas. Di pasar spontan, membeli telur adalah risiko kesehatan yang besar. Setelah membeli telur, mereka harus segera dicuci dengan air hangat dan sabun untuk menghilangkan kotoran ayam dan kontaminasi cangkang.

Telur harus disimpan dalam wadah khusus, melindunginya dari kontak dengan makanan lain yang berpotensi berbahaya. Dokter sangat menyarankan untuk tidak memberikan telur mentah kepada anak di bawah 3 tahun.. Untuk membunuh bakteri, produk harus disimpan terus menerus dalam suhu dingin selama beberapa waktu, dan kemudian direbus setidaknya selama 5 menit.

Salmonellosis di telur atau di cangkang?

Selama pembentukan telur di dalam ayam, janin itu sendiri tidak dapat terinfeksi dari ayam petelur. Satu-satunya cara untuk menginfeksi telur adalah sisa-sisa kotoran pada cangkangnya.. Setelah telur terkontaminasi kotoran, basil Salmonella dapat menembus cangkang secara mandiri dan menginfeksi isi telur.

Berdasarkan hal ini, para ahli merekomendasikan untuk mencuci telur secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sabun untuk menghilangkan kotoran ayam dan kuman di permukaannya. Selain itu, Anda perlu membeli telur hanya dengan tanda sertifikasi produk, di tempat penjualan yang dapat diandalkan dan tanpa kontaminasi yang terlihat.

Apa risiko infeksi?

Padahal, risiko infeksi salmonella cukup tinggi. karena salmonellosis ditularkan dengan makan banyak makanan yang berasal dari hewan. Ini bukan hanya telur ayam, tetapi juga susu, produk daging, dll. Selain itu, Anda dapat terinfeksi basil dari orang lain. Meskipun lingkungan manusia dengan bakteri ada di mana-mana, risiko infeksinya rendah.

Tubuh manusia memiliki pertahanan khusus (kekebalan) terhadap virus dan infeksi. Bahkan jika salmonella memasuki rongga mulut manusia, mikroorganisme apa pun mengalami tabrakan dengan enzim kelenjar ludah, empedu, dan banyak elemen sistem pencernaan lainnya. Oleh karena itu, peluang untuk bertahan dan melanjutkan keberadaannya dalam tubuh manusia pada Salmonella relatif kecil.

Kondisi utama untuk pencegahan salmonellosis adalah sistem kekebalan yang kuat dan fungsi pelindung tubuh manusia. Selama musim sepi dan setelah sakit, kondisi penting untuk pemulihan kekuatan pelindung adalah asupan vitamin dan imunomodulator, serta semua jenis obat tradisional. Karena itu, yang paling berisiko adalah anak-anak yang sistem kekebalannya hanya pada tahap pembentukan.

Salmonellosis diketahui banyak orang. Tampaknya penyakit menular ini dapat dipahami pada intinya. Dikatakan bahwa itu dapat tertular dengan makan telur mentah atau ayam yang dimasak dengan buruk. Orang-orang percaya bahwa penyakit ini jarang terjadi, tetapi mudah diobati.

Namun, para ilmuwan medis sendiri mendesak untuk tidak mempercayai mitos tentang salmonellosis, karena bahayanya sering diremehkan. Akibatnya, orang dapat mempertaruhkan kesehatan mereka tanpa menyadarinya. Jadi apa yang benar dan apa yang salah dalam pernyataan seperti itu?

Ayam adalah pembawa salmonellosis. Infeksi yang mengerikan ini tidak hanya datang dari ayam, tetapi pada umumnya dari unggas dan hewan. Peran tertentu dalam distribusi diberikan kepada manusia. Pada saat yang sama, tidak hanya mereka yang sudah lebih salmonellosis yang dapat membantu infeksi, tetapi juga hanya pembawa. Orang itu sendiri tidak melihat gejala penyakit pada dirinya sendiri, tetapi ia dapat terus menularkan salmonella. Saat memeriksa ayam, bebek, angsa, dan unggas lainnya, salmonella ditemukan di hampir setengah kasus. Tetapi indikator yang tidak kalah signifikan - sekitar 40% diamati pada hewan pengerat. Infeksi berbahaya tersebar luas di antara burung liar seperti burung pipit, merpati, camar dan jalak. Bahkan kucing dan anjing dalam 10% kasus adalah pembawa salmonella. Pembawa juga domba, babi, sapi. Jadi jangan salahkan ayam saja.

Sumber infeksi adalah telur ayam. Faktanya, tidak ada salmonella dalam telur segar sama sekali. Kebetulan telur mendapatkan partikel kotoran ayam, yang mengandung bakteri berbahaya. Beberapa waktu berlalu - dari 4 jam hingga 5 hari, infeksi menembus cangkang ke dalam telur dan menginfeksinya. Itulah sebabnya sebelum menggunakan telur, terlebih dahulu harus dicuci dengan sabun dan air.

Anda bisa makan telur rebus dan goreng dengan aman. Dari perlakuan panas, patogen benar-benar mati. Namun, perlu dipahami jenis pemrosesan apa yang akan dianggap benar. Misalnya, orak-arik telur bisa dimakan tanpa takut salmonellosis, jika setelah digoreng di satu sisi piring dibalik ke sisi lain, dengan kuning telur di bawah. Penggorengan seperti itu tentu akan menghancurkan bakteri salmonella. Jelas bahwa makan telur mentah adalah bisnis yang berisiko.

Salmonella akan mati di dalam freezer. Sayangnya, bakteri ini sangat ulet. Mereka merasa nyaman di lingkungan eksternal. Misalnya, bakteri dapat hidup di air hingga 5 bulan, dalam daging dan sosis - 2-4 bulan, dalam daging beku - hingga enam bulan, dan di bangkai burung beku selama lebih dari setahun. Dalam susu, bakteri dapat bertahan hingga 20 hari, dalam kefir - 2 bulan, dalam mentega - hingga 4 bulan, dan dalam keju - hingga satu tahun. Dalam bubuk telur, bakteri akan hidup dari 3 hingga 9 bulan. Perlu dicatat bahwa dalam beberapa produk, seperti daging dan susu, Salmonella juga dapat berkembang biak dengan cukup sukses tanpa mengubah penampilan produk dan rasanya. Pengasinan dan pengasapan praktis tidak berpengaruh pada bakteri, dan pembekuan umumnya tampaknya melestarikan mereka, meningkatkan umur mereka.

Tidak ada salmonella dalam telur puyuh. Faktanya, telur puyuh hanya aman dikonsumsi jika digoreng kedua sisinya. Burung menjadi terinfeksi karena perawatan yang buruk dan pemberian makan yang tidak tepat. Paling sering, sumber infeksi adalah pakan majemuk, yang mencakup bahan baku hewani olahan. Kita berbicara tentang ternak besar dan kecil, babi. Jika makanan seperti itu diberikan kepada puyuh di kandang unggas, yang, apalagi, akan disimpan dalam kondisi panas yang buruk, maka burung-burung ini juga akan memiliki salmonella. Jadi telur puyuh tidak bisa dianggap aman dalam hal ini.

Setelah daging mentah dipotong dengan pisau, cukup dengan membilasnya saja. Faktanya, orang paling sering terinfeksi salmonellosis karena kecerobohan mereka. Daging mentah - babi, sapi, mungkin mengandung bakteri salmonellosis. Itu sebabnya tidak cukup hanya membilas talenan dan pisau setelah dipotong. Yang terbaik adalah merawat piring tempat pemotongan berlangsung. Idealnya, setiap ibu rumah tangga umumnya harus memiliki pisau dan papan khusus untuk daging mentah. Tidak dapat diterima untuk meletakkan roti atau sayuran di piring di mana daging unggas atau hewan lembab. Dan sebaiknya segera masukkan sisa makanan ke dalam lemari es, karena bakteri pada suhu kamar mulai berkembang biak dengan cepat.

Salmonellosis paling sering menyerang anak-anak. Anda tidak boleh mengandalkan fakta bahwa penyakit seperti itu memang lebih sering terjadi pada anak-anak. Hanya saja bayi jauh lebih sulit menoleransi penyakit. Pada orang dewasa, salmonellosis terjadi dalam bentuk ringan. Ini mirip dengan keracunan makanan atau gangguan pencernaan pada umumnya. Gejala klasik salmonellosis adalah kram perut, sakit kepala, mual, muntah, demam tinggi, sembelit atau diare. Gejala-gejala ini akan muncul dalam waktu 12-48 jam setelah makan makanan yang mengandung salmonella. Penyakit dalam bentuk ringan akan berlalu dalam seminggu, tetapi untuk pengobatan kasus yang parah, antibiotik tidak dapat ditiadakan.

Anda dapat menyembuhkan diri sendiri dari salmonellosis. Saat ini, Internet menyediakan banyak informasi untuk pengobatan sendiri, dan Anda dapat membeli antibiotik apa pun di apotek. Apakah benar-benar tidak mungkin untuk menangani salmonellosis sendiri? Mitos seperti itu sebenarnya bisa ditambahkan tentang penyakit apa saja. Namun, perlu diingat bahwa salmonellosis adalah penyakit menular yang juga dapat berbentuk kronis. Kemudian sudah tanpa perawatan di rumah sakit tidak untuk mengelola. Seseorang yang merupakan pembawa infeksi paling berbahaya bagi bayi baru lahir. Lagi pula, sementara bayi belum berusia satu tahun, mereka sangat sensitif terhadap semua infeksi usus. Jadi Anda tidak hanya tidak boleh mengobati sendiri, tetapi anak-anak tidak boleh dirawat sendiri. Ini sudah akan menjadi risiko langsung bagi kehidupan mereka.

Sedikit malaise, sedikit gangguan feses, demam tinggi, muntah berulang, sakit perut dan pusing hingga kehilangan kesadaran. Semua gejala ini dapat mengindikasikan suatu kondisi seperti salmonellosis. Dari mana penyakit yang tidak menyenangkan ini berasal, yang menyebabkan banyak masalah pada tubuh kita, akan kami ceritakan di artikel kami.

Salmonellosis dan Penyebabnya

Tidak ada yang akan membantah fakta bahwa kebersihan tangan dasar dan penggunaan sayuran dan buah-buahan yang dicuci harus menjadi aturan yang tak tergoyahkan dari orang modern. Yang tidak kalah pentingnya adalah perlakuan panas terhadap produk agar terhindar dari infeksi berbagai infeksi, khususnya salmonella. Mereka yang mengonsumsi telur mentah sangat berisiko dalam hal ini.

salmonellosis - penyakit yang termasuk dalam kelompok infeksi usus akut dan merupakan salah satu yang paling umum di dunia. Agen penyebabnya adalah bakteri dari golongan Salmonella yang mempengaruhi saluran cerna yaitu usus halus.

Menarik

Salmonella sangat stabil dan dapat bertahan lama di lingkungan eksternal: di badan air - 120 hari, di tanah hingga 1,5 tahun, di kamar dalam debu - hingga 500 hari, di air laut - 200 hari. Dalam makanan: dalam susu - 20 hari, dalam produk sosis - 2-4 bulan, dalam kefir - 2 bulan, dalam daging beku - dari enam bulan hingga satu tahun, dalam mentega - 120 hari, dalam bir - 2 bulan, dalam keju - hampir setahun.

Cara infeksi salmonellosis

Rute utama penularan salmonellosis adalah makanan, melalui makanan, terutama yang berasal dari hewan: daging, telur dan susu. Yang paling berbahaya dalam hal ini adalah daging unggas, babi, sapi, daging sapi muda, dan daging cincang, sosis, sosis, dll. Yang terbuat dari mereka. Infeksi biasanya terjadi ketika mereka tidak diberi perlakuan panas yang cukup atau disimpan pada suhu di atas + 4 ° C, di mana Salmonella tidak hanya bertahan, tetapi juga berkembang biak dengan cepat. Makan susu yang tidak dipasteurisasi dan makanan yang dibuat dengan telur mentah juga dapat menyebabkan kondisi ini. Perlu dicatat bahwa orang relatif jarang terinfeksi salmonellosis melalui air. Bakteri berbahaya ini biasanya mencemari air perairan terbuka, dan infeksi terjadi saat mencuci piring.

Penting

Penyakit salmonellosis paling sering diamati di musim panas, yang tergantung pada adanya kondisi yang menguntungkan untuk reproduksi patogen dalam produk makanan. Terinfeksi bakteri, mereka tidak mengubah penampilan dan rasanya, yang merupakan bahaya penyakit ini.

Gejala penyakit

Masa inkubasi salmonellosis terutama dari 6 hingga 14 jam, dalam kasus yang jarang terjadi hingga 1-2 hari. Jika penyakitnya ringan, mual, kadang muntah, dan sakit perut muncul. Kursi menjadi lebih sering hingga 3-5 kali sehari (lembek atau cair, tanpa kotoran atau tanpa jumlah besar lendir dan sayuran). Kondisi umum pasien sedikit terganggu, suhu normal atau sedikit meningkat.

Dalam bentuk parah dari perkembangan penyakit ini, gejala keracunan parah muncul terlebih dahulu. Pasien khawatir tentang sakit parah di perut, kelemahan umum, penurunan tekanan darah. Suhu tubuh naik menjadi 38-39°C. Kotoran, pada awalnya berair dan berbau busuk, mungkin kehilangan karakter fesesnya dan terlihat seperti air beras, seperti kolera yang sedang mengalir. Akibat muntah dan diare yang banyak, terjadi dehidrasi.

Pengobatan salmonellosis

Dengan tingkat penyakit yang ringan, sesuai dengan resep dokter spesialis penyakit menular, pengobatan dapat dilakukan secara rawat jalan. Pasien dengan bentuk penyakit sedang dan berat dikenakan rawat inap di rumah sakit penyakit menular. Pengobatan infeksi usus dilakukan tergantung pada usia pasien, tahap proses inflamasi dan dengan mempertimbangkan kondisi kronis yang menyertainya.

Harus diingat bahwa salmonellosis adalah penyakit yang sangat serius yang memerlukan pengobatan. Begitu saja, bakteri ini tidak akan meninggalkan tubuh. Dan karena itu, jika Anda tidak mengobatinya, maka hal paling tidak berbahaya yang dapat terjadi setelah penyakit adalah pelanggaran metabolisme air-garam dan mikroflora usus. Pada penyakit parah dan keracunan tubuh yang parah, salmonella dapat menyebabkan komplikasi serius seperti syok infeksi-toksik, gagal jantung, edema serebral, infeksi saluran kemih dan saluran empedu.

Penting

Salmonellosis tidak boleh dianggap enteng, karena tidak hanya dapat menyebabkan komplikasi yang sangat serius, tetapi bahkan kematian.

diet setelah sakit

Setelah sakit, beri, buah-buahan, sayuran, dan produk susu asam tidak boleh dimasukkan dalam makanan - mereka dapat menyebabkan perut kembung dan buang air besar.

Makanan manis, berlemak, pedas, kalengan dan asin juga harus dikeluarkan dari makanan agar tidak membebani saluran pencernaan selama masa rehabilitasi. Tetapi Anda dapat membantu tubuh Anda dengan makan sup ringan, kerupuk dan bagel, kentang, dan daging rebus.

Bagaimana agar tidak sakit salmonellosis?

Ada aturan tertentu, yang berikut ini, Anda dapat menghindari banyak infeksi usus akut, termasuk salmonellosis:

1. Cuci tangan Anda sebelum makan - aturan yang paling penting, akrab sejak kecil, tetapi untuk pencegahan salmonellosis dan infeksi usus lainnya adalah yang paling efektif.

2. Miliki pisau terpisah untuk daging dan ikan mentah - ini juga berlaku untuk talenan, yang, bersama dengan pisau, harus dicuci bersih dan dibilas dengan air mendidih setelah digunakan.

3. Panaskan daging, ikan, dan unggas dengan baik.

4. Jangan minum telur mentah. Penggemar produk sehat dan bergizi ini, untuk mengurangi risiko terkena penyakit buruk ini, harus tahu bahwa membilas kulit telur saja tidak cukup. Telur harus digoreng dengan baik atau direbus (setidaknya 10 menit).

5. Minum susu rebus saja, dan juga, agar tidak menggoda nasib, jangan gunakan keju cottage yang dibeli di pasar dalam cuaca panas.

6. Di tempat katering, Anda tidak boleh memesan sushi, daging sapi panggang berdarah, puding, salad dengan mayones, dan hidangan telur.

L.B.Nurzanova,

Magister Kesehatan Masyarakat,

Spesialis "Kebersihan Sosial"

dan organisasi kesehatan"