rumah > Pertanian

Gambar pisau penggiling daging industri di dwg. Cara merakit penggiling daging manual langkah demi langkah - deskripsi proses secara bertahap

Penggiling daging manual adalah alat yang diperlukan di dapur, karena, tidak seperti yang listrik, itu tidak akan pernah berhenti bekerja karena pemadaman listrik.

Sebagian besar perkakas tangan modern terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan andal selama berabad-abad. Ada juga penggiling daging modern yang terbuat dari plastik tahan lama. Penggiling daging seperti itu, tentu saja, lebih mudah dipatahkan daripada yang terbuat dari besi. Karena itu, Anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Penggiling daging besi cor manual

Penggiling daging besi cor adalah asisten yang setia di dapur. Dia akan melayani untuk waktu yang sangat lama. Dan untuk mematahkannya, Anda harus berusaha sangat keras. Ini adalah keuntungannya. Kerugian dari penggiling daging besi cor adalah sangat berat dibandingkan dengan perangkat lain.

Penggiling daging besi cor sangat berat, tetapi bekerja dengan sempurna

Penggiling daging terbuat dari paduan aluminium dan model plastik

Penggiling daging yang terbuat dari paduan aluminium jauh lebih ringan daripada besi tuang. Dan selama operasi itu akan bertahan sangat lama dengan setia. Hanya ada satu kelemahan dari alat semacam itu - terkadang tangan menjadi sangat lelah saat menggiling sejumlah besar daging atau produk lainnya.

Model plastik penggiling daging terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan sangat tahan lama. Namun, bagaimanapun, model ini tidak tahan lama seperti penggiling daging besi, dan bagian-bagiannya dapat dengan cepat gagal. Oleh karena itu, penting untuk mengoperasikan penggiling daging dengan hati-hati.

Prinsip pengoperasian penggiling daging manual

Penggiling daging manual, dalam hal desain, adalah perangkat yang cukup sederhana. Pekerjaannya didasarkan pada dua hal - penggerak manual dan tekanan mekanis yang dibuat oleh auger. Proses penggilingan terlihat seperti ini:

  • daging, ikan atau produk lainnya dimasukkan ke dalam penerima dan dipasang pada poros sekrup;
  • kemudian produk ditekan ke jeruji dan dipotong dengan pisau empat bilah khusus yang meluncur di atas permukaan jeruji ini;
  • produk dicincang terus menerus: daging ditempatkan di penerima dan kemudian keluar melalui parut.

Prinsip operasinya sederhana: letakkan produk dan dapatkan daging cincang. Sederhana dan mudah!

Terdiri dari apa penggiling daging dan apa tujuan bagian-bagiannya?

Apa yang terdiri dari perangkat genggam klasik:

  1. Bingkai:
    A. Penerima daging;
    B. Penjepit pemasangan;
  2. Tuas;
  3. Auger dengan ulir kiri;
  4. bantalan bantalan;
  5. Pisau pemotong dengan 4 bilah;
  6. Kisi;
  7. kacang serikat;
  8. Eyebolt untuk memasang pegangan

Penggiling daging dibongkar

Selain itu, perangkat dapat dilengkapi dengan panggangan tambahan dengan diameter lubang yang berbeda, pisau, nozel untuk membuat sosis, sosis, dan jus segar.

PENTING!

Nozel harus diasah secara teratur, tidak boleh digunakan untuk memotong produk daging setengah jadi yang terlalu keras atau berotot.

Poros sekrup adalah bagian penting dan mendasar. Ini memiliki penampilan spiral, yang, selama operasi, menggiling daging berlebih, memajukannya ke nozel dengan pisau. Mekanisme inilah yang membutuhkan penggunaan logam yang tahan lama.

Poros sekrup - konduktor produk di dalam perangkat

Pisau dan alat pemotong khusus. Mereka melakukan semua pekerjaan memotong, memotong dan menghancurkan daging atau produk lainnya. Itu dibuat terutama dari bahan stainless. Hal ini diperlukan untuk mengasah pisau untuk pekerjaan yang lebih baik dan lebih baik, meskipun selama rotasi baja diasah terhadap jeruji.

Pisau harus dipasang dengan benar, jika tidak perangkat dapat macet

PENTING!

Struktur pisau dan bentuknya mempengaruhi penggilingan produk. Misalnya, jika pisau memiliki bilah melengkung, itu berarti akan dengan mudah menggiling urat dan serat daging, tanpa membiarkan poros sekrup tersumbat.

Grate memiliki tiga jenis diameter lubang:

  1. Sangat besar - 12 mm. Kotak dengan tiga atau empat lubang. Digunakan untuk daging cincang untuk sosis. Tidak selalu disertakan.
  2. Lubang besar - 8 mm. Panggangan ini sangat ideal untuk menyiapkan daging cincang.
  3. Lubang sedang - 4-4,5 mm. Jaringan universal. Cocok untuk memasak daging cincang untuk irisan daging. Termasuk.
  4. Lubang halus - 3 mm. Panggangan panggang. Ini sangat ideal untuk membuat pâté atau pure.

Melalui kisi-kisi ini dimungkinkan untuk menerima daging giling besar atau kecil. Itu semua tergantung pada preferensi Anda

Mur (cincin pemasangan) menjepit dan memperbaiki jeruji, pisau dan poros auger. Terkadang sulit untuk melepaskannya setelah menyelesaikan pekerjaan. Tapi masalah ini mudah dipecahkan dengan bantuan kain biasa yang menutupi mur. Jadi, tangan tidak tergelincir, dan bagian itu mudah dibuka.

Penggiling daging besi tuang atau aluminium manual, terutama dari zaman Soviet, dipasang ke permukaan kerja menggunakan perangkat berulir (kaki). Dan karena itu, untuk mengecualikan pergerakan perangkat di atas meja, Anda harus meletakkan sesuatu di bawah alas logam. Ini bisa berupa koran yang dilipat beberapa kali. Dalam model modern, dasar pemasangan adalah plastik atau karet, dan oleh karena itu perangkat terpasang ke meja dengan lebih andal.

Cara merakit penggiling daging manual dengan benar selangkah demi selangkah dengan foto prosesnya

Jadi, bagaimana cara merakit perangkat mekanis manual dengan benar? Cara termudah adalah dengan mengikuti prosedur perakitan sesuai dengan petunjuk penggunaan produk. Tetapi jika instruksinya hilang, maka ikuti metode perakitan langkah demi langkah. Jadi kita mulai.

Langkah pertama adalah menyiapkan semua elemen dan meletakkannya dengan hati-hati di depan Anda.

Pemasangan poros sekrup

IlustrasiDeskripsi Tindakan
Untuk model dengan tubuh yang dapat dilipat, perlu memasang silinder untuk memberi makan daging.
Selanjutnya, kita masukkan poros auger ke dalam tubuh sehingga bagian poros yang lebar berada di tempat pegangan terpasang. Artinya, di lubang tersempit dari penggiling daging. Sisi tipis auger harus berada di lubang yang lebar dan bundar. Juga akan ada pisau.

Cara memasukkan pisau ke penggiling daging

Pisau terdiri dari dua jenis: dengan bagian pemotongan satu sisi dan dua sisi.

IlustrasiDeskripsi Tindakan

Setelah auger berada di tempatnya, ambil pisau satu sisi dan letakkan di poros auger.

PERHATIAN!

Bagian datar dari bilah harus menghadap ke jeruji dan meluncur di atasnya. Tapi tidak sebaliknya.

PENTING!

Kebetulan pisau itu tidak dipasang dengan benar. Dan kemudian ada sedikit rasa dari penggiling daging seperti itu. Dagingnya tidak digiling, tetapi hanya dicekik. Dan dalam hal ini, perangkat mungkin saja macet.

Pisau dengan bagian pemotong dua sisi dapat ditempatkan di kedua sisi. Tidak ada perbedaan. Cara memasang pisau dengan benar di penggiling daging, dan apa itu, Anda bisa lihat di video ini.

Memasang jeruji dan memasang pegangan

IlustrasiDeskripsi Tindakan
Setelah pisau diletakkan di tempatnya, Anda harus memasang jeruji dengan benar. Ini lebih mudah daripada pisau. Hal utama adalah memasangnya sehingga takik pada jeruji bertepatan dengan tonjolan pada tubuh asisten dapur.
Kemudian cukup perbaiki seluruh struktur dengan mur pengunci, itu juga disebut mur serikat, pada tubuh penggiling daging.
Selanjutnya, kami memperbaiki penerima daging.

Sekarang tinggal sekrup pegangan dari belakang dengan sekrup. Semuanya. Penggiling daging dirakit. Anda hanya perlu memasangnya di permukaan kerja, dan Anda bisa mulai bekerja.

Memasang penggiling daging di permukaan kerja

Penggiling daging harus sestabil mungkin, jika tidak, Anda harus berusaha menjaga unit tetap di tempatnya saat mengerjakannya

Mudah untuk memasang penggiling daging ke permukaan kerja. Penting untuk memasang perangkat ke meja dengan bantuan "kaki". Dan untuk memperbaiki unit dapur dengan kuat, Anda dapat meletakkan koran atau kain lembut di antara meja dan "kaki". Karet padat bahkan lebih baik untuk peran ini.

Cara merakit penggiling daging manual dengan benar jika Anda perlu memasang nosel

Sebagian besar penggiling daging dilengkapi dengan berbagai nozel dan kisi-kisi untuk membuat sosis, sosis, jus, dan banyak barang lainnya. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasukkan nosel, pisau, atau parut dengan benar ke penggiling daging. Bagaimanapun, prosedur perakitan untuk penggiling daging dengan nosel sedikit berbeda:

  • masukkan poros sekrup ke badan utama. Bagian poros yang lebar ditempatkan di tempat pegangan terpasang. Yang tipis harus berada di tempat jeruji dipasang;
  • lalu letakkan kisi-kisi. Bisa dengan lubang yang sangat besar atau sedang. Itu semua tergantung pada resep dan preferensi Anda;
  • setelah memasang nozel. Pastikan tidak ada keripik atau kekasaran di atasnya. Jika tidak, Anda berisiko merobek usus, yang diletakkan di nosel saat membuat sosis dan kebbe;
  • perbaiki struktur dengan mur penjepit, dan sekarang tinggal memasang gagangnya saja. Itu saja. Tidak ada yang rumit. Bukankah begitu?

PERHATIAN!

Saat membuat sosis dan kebbe, pisau tidak digunakan. Dan semua karena daging cincang yang sudah jadi dimasukkan ke dalam penggiling daging dengan nozel seperti itu;

Aturan untuk perawatan penggiling daging manual

Setelah daging digiling, sangat penting untuk segera mencuci penggiling daging. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk melewatkan sepotong kerupuk melalui penggiling daging, kata mereka, itu membersihkan semua sisa daging, dan Anda tidak bisa lagi mencucinya. Tapi tidak, potongan daging bisa tetap ada, dan kemudian bau busuk yang sangat tidak enak akan muncul di dapur. Menyingkirkannya tidak akan sulit, tetapi sangat tidak menyenangkan. Karena itu, setelah bekerja, Anda harus segera membilas unit. Pertama, Anda perlu menguraikannya:

  • buka pegangannya;
  • kemudian buka mur pengencang. Jika tangan terpeleset dan tidak dapat dibuka, gunakan kain. Buang saja ke murnya, dan semuanya akan beres;
  • lepaskan parut dan pisau;
  • keluarkan poros sekrup.

Setelah itu, bersihkan bagian-bagian dari potongan daging dan cuci di bawah air mengalir dengan deterjen piring apa pun. Kemudian sebarkan bagian-bagian itu di atas handuk kering dan bersih dan keringkan dengan baik. Yang terbaik adalah menyimpan penggiling daging langsung dalam keadaan belum dirakit.

Jadi, tidak ada yang akan berkarat karena tidak sengaja masuk ke dalam air. Kumpulkan hanya sebelum bekerja. Jadi, seperti yang Anda lihat, proses merakit pembantu dapur sangat sederhana. Hal utama adalah melihat bagaimana Anda menginstal elemen utama. Semoga sukses untuk Anda!

Juicer terlihat tidak sedap dipandang dan desainnya sederhana, tetapi setelah Anda mengerjakannya, Anda tidak dapat lagi memaksakan diri untuk menggunakan kombinasi industri Anda dengan penggerak listrik dan banyak nozel: setelah itu, seluruh dapur harus dicuci lagi dan semuanya nozel dibersihkan.

Dalam juicer buatan sendiri, maka hanya tiga bagian yang dicuci, dan biji serta ampasnya tidak menempel, dan kinerjanya sedemikian rupa sehingga, meskipun secara manual, kita mendapatkan seember jus tomat dalam 30-40 menit.

Perangkat pembuat jus

Dari luar, juicer menyerupai penggiling daging: klem juga terpasang ke meja, soket yang sama dari jendela pemuatan, pegangan yang sama. Namun, di sinilah kesamaan berakhir, karena prinsip operasinya sangat berbeda: tidak ada auger dan pisau yang sudah dikenal di dalamnya, meskipun ada jeruji di pintu keluar. Alih-alih sekrup - drum kecil dengan pisau pencakar. Dengan bilahnya, mereka mengambil tomat (atau irisan, jika besar) dan menyeretnya saat gagangnya diputar, mendorongnya ke celah sempit antara tubuh dan drum.

Beras. 1. Mesin penggiling daging dan bagian utamanya:
1 - rakitan bodi, 2 - drum, 3 - baki jus, 4 - pisau pengikis, 5 - pegangan dengan poros.

Perangkat mekanismenya sangat sederhana. Detail yang terlihat dari luar adalah penjepit, dua tiang braket pipih di atasnya, hopper dengan pegangan dan jendela jala untuk jus dan jendela keluar bubur kertas, dengan dua baki di bawahnya. Di dalam, ada satu unit tunggal - drum, dan di dalamnya - pelat pisau pengikis yang dapat ditarik dengan pegas pengatur jarak. Drum dengan bagian bawahnya yang menebal dengan lubang berulir disekrup ke batang poros, yang terhubung ke pegangan penggerak. Bantalan poros dan pada saat yang sama kotak isian adalah busing fluoroplastik, yang bodinya adalah busing baja yang dilas ke dinding samping hopper.

Beras. 2. Bagian utama dari juicer:
1 - dinding depan bunker. 2 - baki bubur kertas, 3 - jendela keluar bubur kertas, 4 - poros, 5 - pegangan. 6 - drum, 7,20 - dinding samping bunker (dinding 20 - berlubang), 8 - pisau (tersembunyi), 9 - tomat. 10 - baki jus, 11 - dudukan, 12 - klem, 13 - batang pegangan, 14 - gandar, 15 - rumah bantalan, 16 - bantalan (bushing PTFE), 17 - mesh (atau strip berlubang dengan lubang dengan diameter 1,5 mm ), 18 - pisau (dalam keadaan diperpanjang), 19 - pegas pisau.

Jala (pelat berlubang dengan lubang berdiameter 1,5 mm) dilas ke jendela bawah hopper - melaluinya jus mengalir ke nampan panjang, dipasang dengan telinga bengkok di alur gergaji khusus dari rak braket. Baki pulp dilas ke hopper di bawah jendela atasnya.

Beras. 3. Perakitan drum (perakitan):
1 - pegangan, 2 - poros, 3 - rumah bantalan, 4 - bantalan (bushing PTFE), 5,9 - dinding hopper, 6 - drum, 7 - pisau, 8 - pegas.

Pisau pencakar dihubungkan oleh pegas pengatur jarak. Untuk melakukan ini, pelat mereka dipotong dari bawah menjadi tiga "kelopak": dua yang ekstrem ditekuk ke arah yang berlawanan (berhenti), yang tengah dimasukkan ke pegas. Di bagian atas pelat ada tonjolan lateral yang membatasi lekukannya ke dalam slot drum.

Pegangan dengan poros dirakit sebagai satu kesatuan. Unit perakitan kedua adalah drum dengan pisau pada pegas. Itu dimasukkan di atas bunker; kemudian sebuah poros dimasukkan ke dalam selongsong fluoroplastik, yang dengan hati-hati disekrup ke drum. Tetap memasang baki jus - dan pemanen siap bekerja.

Karena pengaturan drum yang eksentrik dalam kaitannya dengan dinding tubuh, pisau pengikis meluncur di sepanjang mereka, semakin dekat ke kisi, semakin tersembunyi ke dalam slot drum, dan tomat yang dibawa oleh mereka diperas lebih dan lebih, menguleni. Di kisi-kisi, mereka sudah praktis digosok melalui lubangnya, benar-benar melepaskan jus di bawah tekanan drum. Dan bubur kertas yang hampir kering, yang kemudian dilepaskan di pintu keluar dari kisi-kisi, didorong keluar oleh pisau melalui jendela ke baki pembuangan.

Semudah dirakit, mekanismenya dibongkar: baki jus dilepas, poros dibuka dari drum (dengan memutar pegangan terbalik) dan drum yang dilepaskan dengan pisau dikeluarkan dari hopper - semuanya bisa dicuci .

Tampaknya mesin sederhana ini akan sangat membantu tukang kebun dan tukang kebun amatir - lagi pula, buah-buahan, beri, dan sayuran lunak apa pun dapat melewatinya. Satu-satunya pengecualian adalah mereka yang tidak memiliki biji, tetapi tulang: mereka harus dikeluarkan terlebih dahulu, dan sisanya melewati juicer.

Desain yang diusulkan dirancang untuk tomat dan dirancang untuk diameter maksimum 50-60 mm. Saat menggunakan mesin untuk jenis sayuran, buah beri, buah-buahan lainnya, perubahan yang sesuai dapat dilakukan pada dimensi hopper, drum, dan komponen serta suku cadang lainnya.

Saya yakin semua orang yang membuat perangkat seperti itu akan puas.

G. Astakhov Rostov-on-Don

GOST 4025-95

Grup U16

STANDAR ANTAR NEGARA

Penggiling daging RUMAH TANGGA

spesifikasi

Penambang daging domestik.
spesifikasi


OKS 97.040.50
OKSTU 5157

Tanggal perkenalan 1996-07-01

Kata pengantar

1 DIKEMBANGKAN oleh Komite Teknis untuk Standardisasi TC 323 "Teknik Penerbangan"

DIKENALKAN oleh Sekretariat Teknis Dewan Antar Negara Bagian untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi

2 DIADOPSI oleh Dewan Antar Negara Bagian untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (Berita N 7-95 26 April 1995)

Memilih untuk mengadopsi standar:

Nama negara bagian

Nama Badan Standardisasi Nasional

Republik Azerbaijan

Azgosstandart

Republik Armenia

Standar negara bagian

Republik Belarusia

Belstandard

Republik Kazakstan

Standar Kazglav

Republik Kirgistan

Standar Kirgistan

Republik Moldova

Standar Departemen Luar Negeri Moldova

Federasi Rusia

Standar Rusia

Republik Tajikistan

Standar Negara Tajik

Turkmenistan

Inspektorat Negara Bagian Utama Turkmenistan

Republik Uzbekistan

Uzgosstandart

Ukraina

Standar Negara Ukraina

3 DIKENALKAN oleh Keputusan Komite Federasi Rusia untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi 28 September 1995 N 493, standar antar negara bagian GOST 4025-95 langsung sebagai standar negara bagian Federasi Rusia mulai 1 Juli 1996

4 BUKAN GOST 4025-83

1 AREA PENGGUNAAN

1 AREA PENGGUNAAN

Standar ini berlaku untuk penggiling daging sekrup rumah tangga dengan penggerak manual, yang dirancang untuk menggiling daging, ikan, dan produk lainnya (selanjutnya disebut penggiling daging).

Standar ini tidak berlaku untuk penggiling daging yang dibuat dalam bentuk attachment untuk mesin dapur.

Semua persyaratan standar ini adalah wajib.

Persyaratan wajib untuk kualitas produk, memastikan keamanannya untuk kehidupan, kesehatan dan properti penduduk, perlindungan lingkungan, ditetapkan dalam Bagian 5.

Standar ini cocok untuk tujuan sertifikasi.

2 REGULASI REGULASI

Standar ini menggunakan referensi standar berikut:

GOST 2.601-68 ESKD. dokumen operasi

GOST 9.032-74 ESZKS. Pelapis cat. Grup, persyaratan teknis, dan sebutan

GOST 9.301-86 ESZKS. Pelapis anorganik logam dan non-logam. Persyaratan Umum

GOST 9.302-88 ESZKS. Pelapis anorganik logam dan non-logam. Metode kontrol

GOST 166-89 Kaliper. spesifikasi

GOST 860-75 Timah. spesifikasi

GOST 2789-73 Kekasaran permukaan. Parameter dan karakteristik

GOST 7595-79 Daging. Potong daging sapi untuk eceran

GOST 9013-59 Logam. Metode kekerasan Rockwell

GOST 14192-77 Penandaan barang

GOST 15140-78 Bahan cat. Metode untuk menentukan adhesi

GOST 15150-69 Mesin, instrumen, dan produk teknis lainnya. Versi untuk wilayah iklim yang berbeda. Kategori, kondisi operasi, penyimpanan dan transportasi dalam hal dampak faktor iklim lingkungan

GOST 15846-79 Produk dikirim ke Far North dan area yang sulit dijangkau. Pengemasan, penandaan, pengangkutan dan penyimpanan

GOST 18319-83 Kotak karton bergelombang untuk penggiling daging domestik. spesifikasi

GOST 18321-73 Kontrol kualitas statistik. Metode untuk pemilihan sampel produk secara acak

GOST 25347-82 Norma dasar pertukaran. ESDP. Bidang toleransi dan pendaratan yang direkomendasikan

GOST 26663-85 Paket transportasi. Pembentukan menggunakan alat pengemasan. Persyaratan teknis umum

3 PARAMETER DAN DIMENSI UTAMA

3.1 Dimensi utama penggiling daging dan bagian-bagiannya harus sesuai dengan yang ditunjukkan pada Gambar 1-5. Batas penyimpangan dimensi yang tidak ditentukan - H16, h16, J16 - menurut GOST 25347.

Gambar tidak menentukan desain, bentuk, dan dimensi yang tidak ditentukan dari bagian penggiling daging.

Gambar 1 - Kotak untuk daging cincang

Gambar 1 - Kotak untuk daging cincang

Gambar 2 - Pisau

Gambar 2 - Pisau

Gambar 3 - Auger

Gambar 3 - Auger

Gambar 4 - Menangani Perakitan

1 - pegangan; 2 - menangani

Gambar 4 - Menangani Perakitan

Gambar 5 - Kacang serikat

Gambar 5 - Kacang serikat

3.2 Parameter utama penggiling daging harus sesuai dengan yang berikut:

a) produktivitas, kg/jam

b) jumlah kisi

c) peningkatan suhu daging cincang selama penggilingan, °С

d) sisa daging di penggiling daging, g, tidak lebih

e) berat penggiling daging dengan pisau tipe I tanpa lampiran dan kisi-kisi tambahan, kg, tidak lebih dari:

1.4 - dengan kasing aluminium;

2.0 - dengan bodi besi;

2.2 - dengan kasing baja.

Desain pisau dan jeruji lainnya digunakan yang tidak merusak sifat konsumen dari penggiling daging dan indikator keandalannya, dengan dimensi penghubung terpadu yang memastikan dapat dipertukarkan.

Desain dan dimensi lain dari betis sekrup digunakan yang tidak merusak keandalannya.

Catatan - Massa penggiling daging dengan pisau tipe II tidak boleh melebihi massa penggiling daging dengan pisau tipe I lebih dari 0,3 kg.

3.3 Sambungan berulir dari mur serikat dengan badan penggiling daging harus sesuai dengan yang ditunjukkan pada Gambar 5.

Mur penyatuan dapat dibuat tanpa alur (alur), jika kualitas benang dan penjepitan kisi-kisi ke pisau dipastikan.

3.4 Tubuh penggiling daging harus memiliki pin atau langkan (grid lock).

3.5 Celah antara bagian atas tulang rusuk rongga kerja tubuh dan permukaan luar belokan auger tidak boleh melebihi 1 mm, sentuhan tidak diperbolehkan.

3.6 Dalam rongga kerja rumahan, harus ada 8 alur lurus atau 6 spiral dengan sudut elevasi 40-60 °.

3.7 Diagram blok simbol untuk penggiling daging harus memenuhi hal-hal berikut:

Skema


Contoh simbol untuk penggiling daging:

dengan bodi aluminium (MA) dan klem (C), tanpa kisi dan sambungan tambahan:

Penggiling daging MA-S GOST 4025-95;

dengan tubuh besi cor (KIA):

Penggiling daging MCh-S GOST 4025-95;

dengan kasus baja (MS):

Penggiling daging MS-S GOST 4025-95;

dengan bodi baja, klem vakum (B) dan tiga lampiran atau kisi tambahan:

Penggiling daging MS-V-3 GOST 4025-95;

saat meningkatkan:

Penggiling daging 1MA-S GOST 4025-95.

4 PERSYARATAN TEKNIS

4.1 Penggiling daging harus dibuat sesuai dengan persyaratan standar ini, menurut gambar kerja dan contoh yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

4.2 Penggiling daging harus dibuat dari versi iklim UHL dan TS kategori penempatan 4 sesuai dengan GOST 15150.

4.3 Jarak antara permukaan depan (penyangga) bagian atas meja dan tepi bawah mur penyatuan di salah satu posisinya harus setidaknya 50 mm.

4.4 Karakteristik pisau dan panggangan penggiling daging harus memenuhi hal-hal berikut:

a) kekerasan pisau

b) kekerasan kisi, tidak kurang dari

c) toleransi untuk kerataan permukaan kerja kawin, mikron, tidak lebih dari

d) faktor pemanfaatan area kisi, tidak kurang dari

4.5 Auger harus single pass. Gilirannya harus kidal dengan pitch variabel, secara bertahap menurun ke arah pasokan produk.

4.6 Parameter auger harus sesuai dengan yang berikut:

a) jumlah total putaran, tidak kurang dari

b) jumlah belokan di bagian tertutup dari rongga kerja rumahan, tidak kurang dari

c) penebalan gulungan (sepanjang garis perpisahan cetakan casting), mm, tidak lebih

d) faktor pemadatan

4.7 Parameter kekasaran permukaan bagian individu penggiling daging menurut GOST 2789 harus, mikron, tidak lebih dari:

a) permukaan kerja Ra:

pisau dan panggangan

penjepit vakum

b) permukaan mentah luar rumahan Rz:

aluminium

besi cor atau baja

c) permukaan internal dan tempat pemisahan bentuk Rz

4.8 Inklusi dan retakan terak tidak diperbolehkan pada permukaan rongga kerja badan penggiling daging, belokan sekrup, pisau, dan jeruji cangkang. Pada permukaan lain, diperbolehkan untuk memperbaiki cacat dengan mengelas (menyegel) dengan logam yang disetujui untuk kontak dengan produk makanan.

4.9 Lapisan cat pada permukaan luar penggiling daging harus setidaknya kelas III menurut GOST 9.032, memiliki sambungan yang kuat dengan logam dan nada merata di seluruh permukaan. Kualitas adhesi tidak lebih rendah dari 2 poin menurut GOST 15140.

Persyaratan untuk logam dan pelapis pelindung dan dekoratif - menurut GOST 9.301 dan GOST 9.302.

4.10 Penggiling daging mungkin memiliki perangkat yang memperluas fungsinya dan meningkatkan kemudahan penggunaan, termasuk:

- kisi dengan bukaan berbagai konfigurasi dan ukuran;

- lampiran untuk memotong dan memotong sayuran;

- lampiran untuk profil adonan;

- awalan untuk mencetak pasta, mie dan bihun;

- awalan untuk persiapan jus;

- lampiran untuk sosis isian;

- paket individu untuk penyimpanan kisi dan lampiran yang dapat diganti.

Karakteristik ini tidak berlaku untuk lampiran yang tidak dimaksudkan untuk memproses daging.

Persyaratan untuk lampiran harus ditetapkan dalam spesifikasi teknis (TS), deskripsi teknis (TO) untuk lampiran ini.

4.11 Penggiling daging tidak boleh rusak dan harus berfungsi setelah benturan mekanis selama pengangkutan.

4.12 Masa pakai penggiling daging setidaknya 10 tahun.

4.13 95% sumber daya sebelum penggilingan ulang alat pemotong harus setidaknya 100 jam.

4.14 Kelengkapan

Kit penggiling daging harus mencakup:

- perakitan penggiling daging;

- kisi dan lampiran tambahan (jika disediakan untuk jenis tertentu);

- manual operasi menurut GOST 2.601 atau paspor.

4.15 Menandai

4.15.1 Tubuh setiap penggiling daging harus ditandai dengan jelas dengan data berikut:



- penunjukan standar ini.

4.15.2 Penandaan harus tahan lama dan tidak merusak tampilan produk.

4.15.3 Hal-hal berikut harus ditunjukkan pada kemasan individual penggiling daging:

- merek dagang dari pabrikan;

- simbol penggiling daging.

4.15.4 Penandaan diterapkan dalam bahasa Rusia dan bahasa negara produsen. Penandaan hanya diperbolehkan dalam bahasa Rusia.

4.15.5 Penandaan pengangkutan - menurut GOST 14192 dengan tambahan berikut:

Penanganan tanda-tanda yang sesuai dengan prasasti: "Rapuh. Perhatian", "Lindungi dari kelembaban", "Atas";

- jumlah penggiling daging yang dikemas.

4.15.6 Penandaan untuk ekspor - sesuai dengan persyaratan standar ini, kecuali ditentukan lain.

4.16 Kemasan

4.16.1 Setiap penggiling daging harus dikemas dalam wadah tersendiri. Diperbolehkan menggunakan kardus dan kotak plastik atau kantong plastik sebagai wadah individu. Saat mengemas penggiling daging ke dalam kantong plastik, masukkan manual instruksi atau paspor ke dalamnya.

4.16.2 Penggiling daging dalam wadah tersendiri harus dikemas dalam wadah pengiriman sesuai dengan GOST 18319 atau wadah lain yang disepakati dengan konsumen.

Diperbolehkan untuk membuat peti kemas sesuai dengan gambar kerja yang disetujui dengan cara yang ditentukan. Berat maksimum kargo dalam peti kemas tidak lebih dari 30 kg.

4.16.3 Saat diangkut dalam jumlah kecil (berat hingga 5000 kg), serta selama pengangkutan dengan pemuatan ulang di sepanjang jalan, penggiling daging harus dikemas dalam wadah kargo tertutup.

Catatan - Dilarang mengemas penggiling daging dalam wadah pengiriman, asalkan keamanannya terjamin.

4.16.4 Pengepakan barang - sesuai dengan GOST 26663. Parameter paket, sarana pengikat kargo harus ditentukan dalam dokumentasi desain, disetujui dengan cara yang ditentukan.

4.16.5 Pengemasan penggiling daging yang ditujukan untuk operasi di Far North dan area yang sulit dijangkau harus mematuhi GOST 15846.

4.16.6 Setiap kontainer (kontainer pengiriman) harus berisi daftar pengepakan yang menunjukkan jumlah penggiling daging yang dikemas dalam satu tempat pengepakan, nomor pengemas dan inspektur pabrikan.

4.16.7 Pengemasan alat pengiris untuk ekspor - sesuai dengan persyaratan standar ini, kecuali ditentukan lain.

4.16.8 Bagian penggiling daging yang terbuat dari bahan non-korosif yang tidak dilapisi harus dikosongkan selama satu tahun.

5 PERSYARATAN KESELAMATAN

5.1 Bagian penggiling daging yang bersentuhan dengan makanan harus terbuat dari bahan dan memiliki pelapis yang disetujui oleh Departemen Kesehatan.

Bagian logam dari penggiling daging yang bersentuhan dengan makanan, terbuat dari logam besi (dengan pengecualian permukaan pisau, kisi-kisi, benang, dan dudukan pisau yang dipanaskan), harus dilapisi dengan timah grade 01 pch sesuai dengan GOST 860 atau bahan lain, yang sifat mekanik dan korosinya tidak lebih rendah dari sifat timah merek yang ditentukan.

5.2 Desain mulut pemuatan harus memastikan penangkapan produk oleh auger tanpa menggunakan pendorong.

5.3 Desain penggiling daging harus memungkinkan mereka untuk dirakit dan dibongkar secara manual tanpa menggunakan alat apapun.

5.4 Auger dengan pisau harus berputar ke segala arah tanpa macet. Kekuatan tekan parutan ke pisau harus disesuaikan dengan mengencangkan mur serikat penggiling daging.

5.5 Gaya yang diterapkan pada gagang penggiling daging saat menggiling daging tidak boleh melebihi 29 N. Pemasangan gagang ke shank auger harus mencegah terlepasnya gagang secara tidak sengaja.

5.6 Titik pemasangan penggiling daging dengan penjepit harus memastikan kemungkinan menempelkannya ke bagian atas meja dengan ketebalan 15-40 mm dengan tonjolan penutup dari permukaan vertikal bingkai meja setidaknya 25 mm.

5.7 Unit penjepit vakum harus memberikan kekuatan pemisahan penggiling daging dari permukaan meja setidaknya 100 N.

5.9 Seharusnya tidak ada mesin cuci yang bisa dilepas di penggiling daging.

5.10 Detail penggiling daging tidak boleh memiliki gerinda, keripik, tepi tajam dan kerusakan pada lapisan pelindung.

5.11 Pengikatan penggiling daging harus mengecualikan kemungkinan kerusakan dan kontaminasi pada permukaan meja.

5.12 Saat memotong daging, jus yang keluar tidak boleh mengalir ke celah antara badan penggiling daging dan betis sekrup, dan daging cincang tidak boleh kembali ke leher pakan.

6 ATURAN PENERIMAAN

6.1 Penggiling daging harus menjalani pengujian yang memastikan bahwa produk memenuhi semua persyaratan standar ini.

6.2 Prosedur pengujian untuk penggiling daging diberikan dalam Lampiran B.

7 METODE UJI

7.1 Dimensi pemasangan dan penyambungan (bagian 3 dan 4) hendaklah diperiksa dengan menggunakan alat atau pola khusus atau universal yang memastikan keakuratan pengukuran yang ditunjukkan pada gambar 1-5.

7.2 Pengujian harus dilakukan pada suhu sekitar (20 ± 5) °C dan kelembaban relatif dari 45 hingga 80%. Jika penggiling daging disimpan pada suhu sekitar di bawah minus 5 °C, penggiling harus disimpan pada suhu (20 ± 5) °C setidaknya selama 24 jam sebelum pengujian.

7.3 Inspeksi eksternal penggiling daging menurut 4.1 (dalam hal kepatuhan terhadap sampel); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9 dilakukan tanpa menggunakan alat pembesar. Inspeksi eksternal memeriksa kesesuaian dengan sampel yang disetujui (4.1; 4.9 dan 5.1), keberadaan dan kebenaran penandaan (4.15), kualitas kemasan (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), adanya pelumas konservasi (4.16.8) , bebas dari gerinda, keripik dan tepi tajam (5.10).

7.4 Memeriksa parameter utama penggiling daging (3.2)

7.4.1 Kinerja penggiling daging harus diperiksa pada tempat uji penggiling daging (Lampiran A) dengan cara yang ditunjukkan di bawah ini.

Berat daging sapi mentah menurut GOST 7595 tanpa tulang, tendon, dan tulang rawan pada suhu (23 ± 2) ° C dipotong menjadi potongan-potongan berukuran 25x25x12 mm. Pasang wadah untuk mengumpulkan daging cincang. Daging dicincang dalam penggiling daging dengan frekuensi putaran pegangan (70 ± 2) rpm melalui parutan untuk daging cincang berlubang dengan diameter 4-5 mm. Pasokan potongan daging ke penggiling daging harus seragam dan kontinu.

Daging cincang yang diperoleh dalam waktu 60 detik ditimbang dengan kesalahan absolut ±10 g.

Waktu penggilingan diukur dari saat daging cincang keluar melalui parutan penggiling daging.

Hasilnya diambil sebagai nilai rata-rata aritmatika yang diperoleh dari tiga pengukuran.

Pada akhir pengujian, keberadaan kebocoran cairan dari grate ditentukan.

7.4.2 Suhu daging cincang sebelum dan sesudah penggilingan diukur dengan termometer dengan kesalahan mutlak tidak lebih dari ±5 °C.

7.4.3 Sisa daging yang terletak di rongga kerja tubuh, pada pisau dan auger, di parutan dan mur penutup, ditimbang pada timbangan dengan kesalahan mutlak ±1 g.

7.5 Kualitas daging cincang (5.12) harus diperiksa secara visual. Hasil pengujian dianggap memuaskan jika jus tidak mengalir keluar melalui lubang untuk shank auger dari bawah mur penjepit dan tidak menumpuk di rongga kerja tubuh, dan daging cincang tidak kembali ke area leher pemuatan.

7.6 Pengujian penggiling daging untuk daya angkut (4.11) harus dilakukan pada tempat uji (Lampiran A) dengan percepatan rata-rata (24) m/s dan frekuensi bersyarat 9 Hz selama (36 ± 2) menit. Penggiling daging dalam wadah pengangkutan dipasang pada platform tempat uji pada posisi yang sesuai dengan kondisi pengangkutan tanpa perangkat tambahan.

Penggiling daging dianggap lulus uji jika, setelah pengujian di stand, selama pemeriksaan, tidak ditemukan kerusakan pada wadah pengiriman, kemasan individu dan penggiling daging itu sendiri.

7.7 Pengambilan produk oleh auger diperiksa secara visual (5.2). Hasil dianggap memuaskan jika, dengan pasokan daging yang seragam ke dalam penggiling daging, tidak ada pendorong yang digunakan untuk menangkapnya.

7.8 Memeriksa kesesuaian penggiling daging dengan 5.4 harus dilakukan sebagai berikut. Penggiling daging dipasang pada permukaan pendukung tanpa diikat ke meja. Putar pegangan tiga kali di setiap arah.

7.9 Nilai gaya yang diterapkan pada gagang saat memotong daging (5.5) diperiksa sebagai berikut.

Pegangan penggiling daging dipasang dengan kuat di posisi atas. Gaya diterapkan pada dinamometer pada bidang yang tegak lurus terhadap sumbu pegangan selama putarannya. Metode lain untuk mengukur gaya yang diterapkan pada pegangan pegangan dapat digunakan.

7.10 Pemeriksaan parameter utama penggiling daging dilakukan pada dudukan khusus. Skema stand diberikan dalam Lampiran A.

Periksa menurut 7.4; 7.5; 7.7 dan 7.9 dilakukan secara bersamaan.

7.11 Memeriksa pengikatan penggiling daging ke meja (5.6) dilakukan pada permukaan templat khusus yang bersih dan kering dengan lapisan plastik tipis dua sisi. Penggiling daging secara berurutan melekat pada templat setebal 15 dan 40 mm, yang memiliki tonjolan relatif terhadap bidang vertikal (25 ± 2) mm. Auger dipasang tidak bergerak, dan gaya 50 N diterapkan pada gagang pegangan selama (60 ± 5) s. Kemudian penggiling daging dikeluarkan dari meja.

Hasil pengujian dianggap memuaskan jika tidak terjadi perpindahan penggiling daging dan jika tidak ada tanda-tanda kerusakan dan kontaminasi yang ditemukan pada permukaan meja dan penggiling daging (5.11).

7.12 Kekuatan pemisahan klem vakum penggiling daging diperiksa dalam urutan 7.9. Gaya yang diterapkan pada dinamometer pada bidang yang tegak lurus terhadap permukaan bantalan harus berada dalam batas yang ditentukan dalam 5.7.

7.13 Kekerasan pisau dan kisi (4.4) harus diperiksa dengan metode Rockwell menurut GOST 9013 dengan akurasi absolut 1 HRC. Parameter pisau dan kisi yang tersisa diperiksa menggunakan alat ukur atau templat yang memberikan akurasi pengukuran yang diperlukan.

7.14 Faktor pemanfaatan untuk area layar (4.4) dan segel sekrup (4.6) harus ditentukan sebagai berikut.

Faktor pemanfaatan area kisi ditentukan oleh rasio jumlah area lubang kisi dengan diameter (lihat Gambar 1) dengan luas cincin yang dijelaskan oleh bilah pisau. Diameter luar dan dalam cincin diukur dengan jangka sorong sesuai dengan GOST 166.

Untuk menentukan koefisien pemadatan sekrup, lekukan ujung belokan pertama dan ujung heliks sekrup diisi dengan plastisin atau bahan serupa, kemudian plastisin dipotong sepanjang bidang yang melewati sumbu sekrup, dan luas penampang aksial ditentukan.

Faktor penyegelan sekrup dihitung dengan rumus:

di mana luas bagian aksial rongga interturn dari awal sekrup, mm;

- luas bagian aksial ujung sekrup, mm.

Parameter sekrup yang tersisa harus diperiksa selama inspeksi eksternal, serta menggunakan alat ukur atau templat universal atau khusus yang memastikan akurasi pengukuran yang ditunjukkan pada Gambar 3.

7.15 Kekasaran permukaan penggiling daging (4.7) harus diperiksa dengan inspeksi visual dan menggunakan profilometer.

7.16 Massa penggiling daging (3.2) harus diperiksa dengan menimbang timbangan dengan kesalahan mutlak ±5 g.

7.17 Indikator daya tahan (4.12) diperiksa dengan operasi terkontrol sesuai dengan prosedur yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

7.18 Kualitas marka (4.15.2), selain marka yang dibuat dengan pengecoran atau deformasi permukaan, diperiksa sebagai berikut: lap dengan tangan selama 15 detik dengan selembar kain yang direndam dalam air. Setelah pengujian, penandaan harus terlihat jelas.

8 TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN

8.1 Penggiling daging diangkut dengan semua jenis kendaraan tertutup sesuai dengan aturan pengangkutan barang yang berlaku untuk jenis pengangkutan ini. Transportasi ke daerah Far North dan daerah yang sulit dijangkau - menurut GOST 15846.

8.2 Transportasi barang dalam paket - menurut GOST 26663.

8.3 Kondisi transportasi - menurut grup 1 (L) GOST 15150.

8.4 Kondisi penyimpanan - menurut grup 1 (L) GOST 15150.

9 GARANSI PRODUSEN

9.1 Pabrikan harus memastikan bahwa penggiling daging memenuhi persyaratan standar ini, tunduk pada aturan operasi, penyimpanan dan transportasi.

9.2 Masa garansi pengoperasian penggiling daging adalah 2 tahun sejak tanggal penjualan melalui jaringan eceran.

9.3 Masa garansi untuk pengoperasian penggiling daging yang dimaksudkan untuk ekspor adalah 12 bulan sejak tanggal penjualan kepada konsumen, tetapi tidak lebih dari 24 bulan sejak melewati Perbatasan Negara dari negara pembuatnya, dengan tunduk pada peraturan operasi, transportasi dan penyimpanan.

1 - penggiling daging; 2 - tali; 3 - peredam; 4 - mesin; 5 - rak; 6 - batang; 7 - indikator panggil; 8 - tuas

Bangku tes penggiling daging


Setiap penggiling daging harus, sebagai suatu peraturan, dikenakan oleh pabrikan untuk uji penerimaan untuk memenuhi 4.1 (dalam hal kepatuhan dengan sampel); 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

Memeriksa kepatuhan dengan 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 diizinkan untuk dilakukan pada tiga penggiling daging dari satu batch. Jumlah penggiling daging yang disajikan untuk penerimaan menurut satu dokumen diambil sebagai batch. Hasil pemeriksaan tempat harus diperluas ke seluruh lot.

Tes berkala penggiling daging harus dilakukan, sebagai suatu peraturan, setidaknya sekali setiap dua tahun pada setidaknya tiga penggiling daging yang diambil secara acak sesuai dengan GOST 18321, dari antara mereka yang telah lulus tes penerimaan untuk memenuhi semua persyaratan standar ini, kecuali 4.12 dan 4.13.

Jika, sebagai hasil dari pengujian berkala, ditemukan bahwa setidaknya satu sampel uji tidak memenuhi standar ini, maka dua kali lipat jumlah sampel harus, sebagai aturan, diuji ulang.

Hasil tes ulang bersifat final.

Pengujian untuk indikator keandalan (4.12 dan 4.13) harus dilakukan setidaknya sekali setiap dua tahun.



Teks dokumen diverifikasi oleh:
publikasi resmi
M.: Penerbit Standar IPK, 1996

Penggiling daging adalah alat mekanik atau listrik yang terbuat dari logam (walaupun tubuhnya mungkin plastik) untuk menghancurkan daging. Ini juga dapat digunakan untuk memotong makanan lain, membuat spageti, mie, biskuit, dan jus dari sayuran lunak dan buah-buahan.

Apa yang termasuk dalam paket penggiling daging, fitur setiap bagian perangkat, akan kami pertimbangkan dalam artikel kami.

Berikut adalah fitur utama yang biasanya disebutkan dalam karakteristik penggiling daging:

1) Mesin dan peredam untuk penggiling daging

Bor masing-masing penggiling daging akan berputar ke arah yang berlawanan, dan urat atau tulang yang tersangkut akan keluar.

2)
Perangkat penggiling daging

Kekuatan penambang

Dijual ada model dengan kekuatan berbeda - dari 400 W hingga 2.000 W. Bergantung pada daya, produktivitas perangkat bervariasi - dari 1 kg hingga 3 kg produk / menit.


Skema kinematik penggiling daging

Peralatan penggiling daging

Model baru penggiling daging mungkin menggantikan pengolah makanan. Menurut kami, penggiling daging bahkan lebih fungsional. Saat Anda perlu memotong banyak selada, kombinasinya bagus untuk ini. Karena hanya 200 gram kol yang bisa tersangkut di mangkuknya, dan sisanya akan sesuai dengan yang diinginkan. Dan jika Anda membutuhkan satu porsi, maka penggiling daging lebih disukai.


Peralatan penggiling daging

Penggiling daging juga dapat menggantikan pengolah makanan, karena dilengkapi dengan lampiran yang sangat baik yang dapat digunakan untuk memotong atau memotong. Selain itu, saat ini ada banyak nozel untuk penggiling daging yang dijual untuk memeras jus:

1) 2)
Lampiran untuk penggiling daging

Selain itu, ada banyak lampiran penggiling daging lainnya yang memungkinkan Anda membuat sosis, sosis, dan hidangan terkenal lainnya. Ada nozel untuk membuat hati, mie, irisan daging.
Lampiran utama adalah cakram pemotong berlubang. Mereka dibagi menjadi beberapa jenis sesuai dengan ukuran (diameter) parutan penggiling daging:

  1. Lubang halus: 3 hingga 3,5 mm.
  2. Lubang sedang: 4,5 hingga 5 mm.
  3. Lubang besar: 8 hingga 9 mm.

Kisi untuk penggiling daging untuk daging cincang

Jadi, dengan bantuan nozel, Anda bisa mendapatkan penggilingan halus dan kasar. Dan juga memasak bubuk yang hampir halus dari kacang dan banyak hidangan lainnya.

Pekerjaan utama penggiling daging dan prosedur penghancuran itu sendiri adalah pisau. Model modern penggiling daging listrik dilengkapi dengan pisau tempa, yang terbuat dari baja tahan karat. Selama bekerja, pisau seperti itu menajamkan diri. Dan semakin tajam pisau, masing-masing, dan perangkat bekerja lebih cepat.


Penting juga bentuk pisaunya. Jika memiliki bilah melengkung, itu akan melindungi peralatan, yaitu poros sekrupnya, dari kerusakan, dengan mudah memotong semua urat dan serat. Selain itu, ini memungkinkan lebih sedikit pembongkaran perangkat untuk dibersihkan.


Baki terhubung ke leher penggiling daging

Selain itu, untuk memudahkan penggunaan penggiling daging, dilengkapi dengan nampan (tray) dan pendorong listrik. Berkat baki yang luas (terbuat dari plastik atau logam), banyak makanan dapat ditempatkan di dalamnya. Ukuran baki tergantung langsung pada kinerja dan kekuatan penggiling daging.


Dan dengan bantuan pendorong, Anda dapat dengan cepat dan aman menempatkan semua yang Anda butuhkan untuk hidangan masa depan di perangkat. Dan tentunya komponen terakhir adalah pegangan untuk menahan penggiling daging.

"Peralatan" lainnya untuk penggiling daging

1. kacang knurled- ini adalah bagian yang diperlukan dan diperbaiki yang mengencangkan lubang di outlet perangkat ke ulir. Dengan bantuan itu, nozel dan diperbaiki.

Selama operasi, mur dapat dikencangkan dengan kencang dan oleh karena itu, untuk memfasilitasinya, beberapa model memiliki apa yang disebut. kunci pas penggiling.


kacang knurled

2. Auger untuk penggiling daging- ini adalah bagian kerja yang penting dan utama (biasanya logam), seperti yang disebutkan sebelumnya, dibuat dalam bentuk spiral yang kuat dan kuat. Sebuah pisau dipasang pada salah satu ujung spiral ini. Karena auger daging cincang digulung.


auger penggiling daging

Dan juga di antara suku cadang yang sama pentingnya untuk penggiling daging dapat disebut:

  • Sekrup untuk penggiling
  • Dan selongsong untuk penggiling daging adalah kopling pengaman untuk auger.

gigi penggiling daging

Secara resmi dianggap bahwa penggiling daging manual sudah ketinggalan zaman, dan telah digantikan oleh model listrik yang lebih maju. Tetapi pada kenyataannya, preferensi nyonya rumah terbagi rata: unit mekanis tidak kalah populer dari rekan listriknya. Bagi sebagian orang, ini adalah kekuatan kebiasaan, dan mereka terus setia pada perangkat yang sederhana dan bebas masalah. Dan seseorang ingin mengikuti perkembangan zaman dan menggunakan teknologi baru dengan senang hati.

Tujuan dan jenis penggiling daging

Penggiling daging dimaksudkan untuk menghancurkan produk. Fungsi utamanya adalah produksi daging cincang, unggas dan ikan.. Selain itu, perangkat berhasil memproses sayuran apa pun, baik mentah maupun dimasak. Jika perlu, Anda juga bisa menghancurkan, misalnya, kacang. Fungsionalitas perangkat diperluas menggunakan perangkat yang berbeda (nozel).

Penggiling daging dibagi menjadi dua jenis utama:

  • mekanis;

  • listrik.

Ada juga yang disebut menggabungkan perangkat yang beroperasi berdasarkan prinsip blender. Tetapi hasil akhir produk setelah proses ini hampir tidak bisa disebut daging cincang. Yang terpenting, massa yang diproses mirip dengan kentang tumbuk. Oleh karena itu, perangkat semacam itu tidak dapat disebut sebagai pengganti penuh untuk penggiling daging klasik.

Peralatan listrik memiliki kelasnya sendiri.

  1. Kelas atas "A" diberikan kepada unit industri untuk produktivitas tinggi. Lini merek MIM 300, 82 dan 105 telah banyak digunakan.Perlu dicatat bahwa model industri memerlukan daya dari jaringan tiga fase untuk pengoperasiannya. Mereka mampu memproses 200 hingga 300 kilogram daging per jam. Tetapi berat penggiling daging seperti itu tidak kecil - rata-rata sekitar 50 kg.
  2. Kelas "B" memiliki perangkat yang melakukan banyak fungsi berkat gudang tambahan nozel, pisau, dan kisi-kisi. Mereka diwakili oleh merek Moulinex, Bosch, Kenwood. Dari model domestik, konsumen membedakan penggiling daging listrik KEM-36.
  3. penggiling daging kelas "C"- Ini adalah perangkat rumah tangga dengan daya minimum dan tanpa mode tambahan. Model anggaran semacam itu banyak diproduksi oleh Zelmer, Braun, dan Saturnus.

Prinsip operasi

Prinsip pengoperasian penggiling daging manual adalah memberi makan produk, yang telah dibagi sebelumnya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diperlukan, ke dalam penerima yang terletak di atas perangkat. Sebuah sekrup khusus, yang disebut Archimedean (menurut salah satu bagian fisika), memajukan potongan-potongan ini ke pisau. Putaran poros adalah dengan memutar tangan.

Selanjutnya, pisau bermata empat memotong produk dan mengarahkannya ke parut, yang lubangnya memiliki tepi tajam dan juga merupakan pemotong. Saat melewati pisau jaring, bahan mentah dibawa ke konsistensi yang diinginkan dan, dalam bentuk daging cincang jadi, keluar dari nosel ke luar, di mana ia dikumpulkan di nampan penerima.

Pengoperasian penggiling daging listrik pada dasarnya tidak berbeda dengan prinsip pengoperasian analog mekanis yang dijelaskan di atas. Hanya memutar manual menggantikan motor listrik didukung oleh listrik rumah tangga 220 volt. Tetapi opsi listrik memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan model manual:

  • kekuatan bahkan perangkat anggaran terlemah berkali-kali lebih besar daripada kekuatan otot;
  • kecepatan pemrosesan produk apa pun jauh lebih besar daripada torsi manual;
  • penggilingan serat dengan urat tidak menimbulkan kesulitan (sedangkan mesin mekanis perlu dibongkar dan dibersihkan setiap kali pisau);
  • pengencang tambahan tidak diperlukan: perangkat berfungsi sempurna di permukaan datar apa pun;
  • penerima memanjang melindungi dari cedera: jari tidak dapat mencapai auger, dan ada alat khusus (pendorong) untuk mendorong potongan bahan mentah.

Perangkat dasar

Banyak ibu rumah tangga lebih memilih mesin mekanik karena kemudahan penggunaannya. Struktur penggiling daging manual tidak jauh berbeda dengan listrik. Selanjutnya, badan-badan kerja yang membentuk aparatur akan didaftar, dan akan dijelaskan tujuannya.


Penting! Perangkat penggiling daging yang ditenagai oleh arus listrik benar-benar identik dengan rekan mekanisnya, dengan pengecualian satu simpul: pegangan diganti oleh motor yang memastikan rotasi sekrup Archimedean.

Selain bagian utama yang dijelaskan di atas, sirkuit penggiling daging listrik mencakup banyak: suku cadang tambahan yang diperlukan untuk pengoperasian mesin yang benar. Jadi, di sirkuit listrik ada:

  • motor listrik;
  • kapasitor yang memberikan percepatan awal rotor;
  • tombol Mulai;
  • saklar darurat;
  • masukan untuk kabel listrik;
  • sekering;
  • indikator daya.

Tubuh penggiling daging listrik berukuran besar, karena mencakup kompartemen untuk motor dan komponen lain yang memastikan pengoperasian yang terakhir, dan juga memiliki lubang untuk outlet udara panas. Kopling ke permukaan meja peralatan tersebut terjadi dengan bantuan kaki karet, yang tidak memungkinkan tergelincir dari getaran selama operasi. Perangkat internal penggiling daging listrik, serta semua lampiran tambahan, akan menampilkan video:

Aksesoris

Tersedia berbagai aksesoris tambahan untuk kedua jenis penggiling daging tersebut. nozel yang dirancang untuk melakukan pekerjaan yang tidak terkait dengan penggilingan daging cincang biasa. Perangkat tersebut disertakan dengan pengiriman perangkat atau dibeli secara terpisah.

Untuk mendapatkan jus, Anda bisa menggunakan parutan dengan lubang terbesar. Tetapi dalam hal ini, produk akhir akan dengan pulp. TETAPI nozzle khusus, di mana auger tambahan mengarahkan bahan mentah ke parutan halus, memungkinkan Anda untuk mendapatkan cairan tanpa campuran partikel padat. Pada saat yang sama, kehilangan bahan baku minimal.

penghancur

Dengan satu set penghancur yang berbeda, Anda dapat dengan cepat potong produk untuk salad apa pun. Perangkat dengan mudah mengatasi pekerjaan pengolah makanan.

Untuk sosis

Keunikan nosel semacam itu adalah dengan cara yang khusus mendistribusikan daging cincang giling ke dalam cangkang untuk sosis. Dengan bantuan perangkat, Anda tidak hanya dapat membuat sosis, tetapi juga sosis dengan sosis.

Untuk ujian

Alat uji ini mampu bentuk kue asli dari massa. Ada juga nozzle yang akan membantu Anda membuat pasta buatan sendiri.

Nasihat! Aksesori tambahan mengubah penggiling daging biasa menjadi perangkat yang dapat memfasilitasi persiapan hidangan dengan kerumitan apa pun. Oleh karena itu, satu set nozel, yang dibeli secara terpisah, tidak akan berlebihan di pertanian.

Aturan operasi

Untuk meningkatkan efisiensi kerja, bahan baku harus dipotong-potong terlebih dahulu, yang akan dengan mudah melewati penerima mesin ke auger. Agar poros menangkap produk, pendorong khusus harus digunakan untuk memasukkan potongan ke pisau.

Penting! Penghapusan awal urat besar dari daging akan memudahkan pengoperasian mesin di penggiling daging listrik, dan pisau akan diselamatkan dari tumpul yang cepat.

Agar penggiling daging berfungsi selama bertahun-tahun, Anda harus mengikuti aturan pengoperasian dan merawat perangkat setelah selesai bekerja.


Penggiling daging adalah atribut yang sangat diperlukan dalam persiapan banyak hidangan. Dan penggunaan nozel khusus membuat perangkat multifungsi, yang hanya meningkatkan nilainya sebagai asisten dapur universal.

Penggiling daging paling andal menurut pembeli

Penggiling daging Polaris PMG 3043L ProGear Inside di Pasar Yandex

Penggiling daging Moulinex ME 542810 di Pasar Yandex

Penggiling daging BBK MG2003 di Yandex Market

Penggiling daging Kitfort KT-2103 di Pasar Yandex

Penggiling daging UNIT UGR 466 di Pasar Yandex

Kami juga merekomendasikan

Memuat...Memuat...