Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ. Ինչպես պատրաստել սմբուկները արագ և համեղ լոլիկով տապակի մեջ Սմբուկ սխտոր գազար պղպեղ լոլիկ

Լոլիկով - շատ պարզ և շատ համեղ, անուշաբույր ուտեստ։ Շոգեխաշման ընթացքում բանջարեղենը հագեցած է միմյանց համով, իսկ սխտորն ու կիլանտրոն լոլիկով շոգեխաշած սմբուկին յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում: Շատ համեղ և շատ պարզ!

Այս ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ սմբուկն ու լոլիկը պետք է ծավալով մոտավորապես հավասար լինեն, և պետք չէ շատ եփել, մինչև մի փոքր փափկի, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա հյութ փոխանակել։

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է

1. սմբուկ - 3-4 միջին մրգեր
2. լոլիկ - 3-4 հատ
3. cilantro - փոքր փունջ
4. սխտոր - 3-4 մեխակ
5. պղպեղ կամ ավելի լավ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
6. աղ - ըստ ճաշակի
7. բուսական յուղ

Եկեք սկսենք պատրաստել լոլիկով շոգեխաշած սմբուկ

1. Լվացեք սմբուկները, եթե մաշկը վնասված է, ապա կտրեք դրանք և կտրատեք սմբուկները փոքր խորանարդիներով։
2. Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ, առատորեն աղ ցանել, լցնել սառը ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում սմբուկները դառնություն կտան ջրին։
3. Լվացեք լոլիկը, ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել կեղևը, բայց դա ինձ չի անհանգստացնում այս ուտեստում: Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկի կեղևը հանել, ապա վրան խաչաձև կտրվածք արեք, վրան 30-40 վայրկյան լցնել եռման ջուր, ապա լցնել սառը ջրի վրա և հեռացնել կեղևը, ինչպես նարինջը։ Լոլիկը կտրատել պատահական, բայց ոչ շատ նուրբ։
4. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Ավելի լավ է կտրատել այն մամլիչով անցնելու փոխարեն: Մամլիչով անցնելիս սխտորի կառուցվածքը խաթարվում է, և ամբողջ բույրը գոլորշիանալու է օդ։ Մանր կտրատելիս սխտորն աստիճանաբար կթողնի իր համն ու բույրը բանջարեղենին. սա այս պարզ ուտեստի թերևս երկրորդ գաղտնիքն է:
5. Կիլանտրոն մանրակրկիտ լվացեք և ոչ շատ մանր կտրատեք։
6. Սմբուկները մինչ այժմ պետք է թրջված լինեն։ Մենք դրանցից ջուրը քամում ենք։
7. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ տապակել սմբուկները, երբեմն խառնելով 5-7 րոպե։
8. Երբ սմբուկները խտանում են, ավելացնում ենք պատրաստի լոլիկը, խառնում, կաթսան կափարիչով փակում և 15-20 րոպե եփում միջին ջերմության վրա։ Ինքներդ ժամանակին նայեք, բանջարեղենը չի կարելի տապակել, դրանք պետք է շոգեխաշել միմյանց հյութի մեջ։
9. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղը և աղացած պղպեղը: Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։
10. Վերջում ավելացնել թակած կիլանտրոն, ամեն ինչ նորից խառնել, վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թող մի քիչ եփվի։ Այս ընթացքում կիլանտրոն իր բույրը կհաղորդի բանջարեղենին։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ է ուտել կարտոֆիլի պյուրեով կամ պարզապես որպես խորտիկ Բորոդինոյի հացով:

Պատրաստի ուտեստը կարող է լրացուցիչ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոյով, այն լավ համադրվում է սմբուկի հետ:

- վիդեո բաղադրատոմս.

Փնտրեք նոր բաղադրատոմսեր . Իսկ կայքի բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել այստեղ .

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ձեր ընկերների հետ առանց վարանելու, թող նրանք նույնպես վայելեն դա: Եվ խնդրում եմ կիսվեք մեկնաբանություններում՝ արդյոք ամեն ինչ ստացվեց ձեզ մոտ և արդյոք ամեն ինչ պարզ է։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Առաջարկում ենք բաղադրատոմս՝ զարմանալի շոգեխաշած բանջարեղենի լուսանկարով, որն իդեալական է ամառային կամ աշնանային սեզոնի համար։ Գազարով, սոխով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած սմբուկը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Սա նույնպես շատ համեղ է ստացվում։



Ապրանքներ

- սմբուկ - 3 հատ,
- լոլիկ - 3 հատ,
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ,
- գազար - 1 հատ,
- սոխ - 2 հատ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- կանաչի - մի փունջ,
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
- սեղանի քացախի էսենցիա – 1 ճ/գ,
- հատիկավոր շաքար - ½ թեյի գդալ,
- մի պտղունց սեղանի աղ և աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

1. Նախ մաքրում ենք սոխի գլուխը և կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հուշում. Մի մոռացեք խառնել սոխը, որպեսզի չայրվի:




2. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրատել մեծ շերտերով։ Դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մի քանի րոպե մինչև փափկի:
Հուշում. գազարը մանր կտրատելու փոխարեն կարող եք քերիչով անցկացնել մեծ ատամներով քերիչով։




3. Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը և կտրեք այն երկու մասի: Հեռացրեք սերմերը և երակները: Բանջարեղենը կտրատել մեծ շերտերով, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:
Հուշում. Նրանց, ովքեր նախընտրում են կծու համը, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի քիչ չիլի պղպեղ:






4. Հասած սմբուկը լվանալ, մաքրել կեղեւը, կտրատել խորանարդի եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Տապակել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե՝ ծածկված։
Հուշում. Սմբուկի դառնությունը հեռացնելու համար հարկավոր է թրջել սառը ջրում՝ կերակրի աղով։
Հուշում. Եթե մաշկը փափուկ է, ապա տապակման ընթացքում մաշկը շոգեխաշելու է:




5. Այժմ լոլիկը դրեք շոգեխաշած ուտեստի մեջ: Նախ լոլիկի կեղևը հանեք՝ բանջարեղենը թաթախելով եռման ջրի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։




6. Ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը և սխտորի միջուկը, եփ գալ 3 րոպե: Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար և քացախ։






7. Կափարիչով փակել, կաթսան դնել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։




8. Շոգեխաշած սմբուկները պատրաստ են մատուցման։ Բացի այդ, մատուցեք մայոնեզի, թթվասերի և պանրի սոուսի հետ։ Տեսեք նաև, թե ինչպես է այն պատրաստվում։
Հուշում. Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե: Մատուցումների քանակը՝ 2.

Բարի ախորժակ!

Հապալասի վրա հիմնված տարբեր նախուտեստներ և աղցաններ միշտ աներևակայելի համեղ են ստացվում։ Բանջարեղենն ինքնին բավականին մսոտ է և ունի ընդգծված համ։ Բայց դա չի խանգարի դրանք լրացնել համեմունքներով, լոլիկով, սոխով և այլ բանջարեղենով: Բաղադրիչների այս հավաքածուն հիանալի պահածո է պատրաստում:

Նման կոնսերվացիայի պատրաստման համար պահանջվում է 1,5 ժամ, իսկ այստեղ թվարկված բաղադրիչները պատրաստում են կես լիտրանոց 2 բանկա։

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ – 1 կգ
• գազար – 200 գ
• բուլղարական պղպեղ - 300 գ
• սոխ – 250 գ
• լոլիկ - 400 գ
• սխտոր – 1 գլուխ
• մաղադանոս – 1/2 փունջ
• կծու պղպեղ - 2 հատ:
• բուսական յուղ – 1/2 ճ/գ.
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.
• աղ – 2 ճ.գդ. լ.
• քացախ (9%) - 40 մլ

Նախապատրաստում

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, գործ ունենալ «փոքր կապույտների» հետ: Նախ լվացեք բանջարեղենը, ապա չորացրեք սրբիչով։ Հեռացրեք մրգի ցողունները: Կլպեք սմբուկները՝ կտրելով դրանք դանակով։

2. Սմբուկները մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ: Սմբուկի կտորները շաղ տալ 1 ճ.գ. լ. աղ. Խառնել, թողնել եփվի 45 րոպե։

3. Մաքրել գազարը: Լվացեք արմատային բանջարեղենը ջրով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

4. Լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև լոլիկը լվանալ սառը ջրով։ Հեռացրեք մաշկը: Կտրեք մնացած մրգի ցողունները: Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով (շերտ կամ շերտ): Տեղադրել լոլիկի կտորները ամանի մեջ: Շաղ տալ նրանց շաքարավազով և մնացած աղով և խառնել։

5. Բուլղարական պղպեղից հեռացրեք սերմերը և մրգային ցողունները: Կտրել պղպեղը միջին չափի խորանարդի մեջ:

6. Մաքրել լամպերը: Սոխը դանակով մանր կտրատել։

7. Լվացեք մաղադանոսը և կծու պղպեղը: Կանաչիներն առանձնացրեք ցողուններից։ Տեղադրել մաղադանոսը բլենդերի ամանի մեջ։ Կծու պղպեղից հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Ավելացնել ամանի մեջ։ Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ:

8. Մաղադանոսը, պղպեղն ու սխտորը բլենդերով մանրացնել։ Խառնուրդը մանրացրեք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ կծու մածուկ։

9. Խորը տապակի մեջ (կամ հաստ պատերով թավայի մեջ) լցնել բուսական յուղը։ Տաքացրեք այն: Ձեռքերով քամեք սմբուկի կտորները՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Հապալասի խորանարդները դնել տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել 7 րոպե միջին ջերմության վրա, հիշելով խառնել: Այնուհետև կրակը ցածրացրեք: Սմբուկի վրա դնել սխտորի, մաղադանոսի և պղպեղի կծու խյուս:

10. Թավայի մեջ ավելացնել սոխը։ Վրան դնել գազարի շերտը, իսկ հետո՝ բուլղարական պղպեղը։

11. Լոլիկը հավասար շերտով բաժանել թավայի մեջ։ Ավելացնել քացախ:

Նշում տանտիրուհուն

1. Թվում է, թե տարբերություն չկա՝ հյութեղ, թե մսոտ լոլիկ եք գնել այս խորտիկը պատրաստելու համար, քանի որ դրանք շոգեխաշվելու են մեկ ժամ։ Իրականում այս որակները կարեւոր են։ Լոլիկի ավելցուկային հյութի պատճառով ամբողջ ուտեստը կդառնա ջրալի և նման կլինի բանջարեղենով խճողված սոուսի։ Ջերմային մշակման ընթացքում խիտ միջուկով լոլիկի կտորները ձեռք կբերեն նույն հետևողականությունը, ինչ սմբուկի և քաղցր պղպեղի խորանարդները: Պահպանումը կլինի միատարր և բավականին խիտ, ինչպես առաջարկում է բաղադրատոմսը:

2. Այս ձմեռային պատրաստության մեջ հստակ զգացվում է կծու պղպեղի առկայությունը։ Մի բան է, եթե միայն մեծահասակները սկսում են այն օգտագործել, բոլորովին այլ բան, երբ խորտիկն ընդգրկված է մանկական ճաշացանկում, բնականաբար, ոչ մինչև 7 տարեկան երեխաների սննդակարգում: Հաճախ նույնիսկ դեռահասները չեն սիրում պղպեղով ուտելիքներ։ Ելնելով ձեր տան ճաշակներից՝ կարող եք հարմարեցնել ճաշատեսակի կծու աստիճանը։ Միանգամայն ընդունելի է տաք արտադրանքը փոխարինել ավելի նուրբով, օրինակ՝ քերած ծովաբողկով։ Խորտիկի համը կփափկի։

3. Աղով ցողված սմբուկները կթողնեն անախորժելի շագանակագույն հեղուկ և զգալիորեն կմգանան։ Սոլանինի արտազատման պատճառով սա նորմալ երեւույթ է։ Դրանից ազատվելով՝ բանջարեղենի օրգանոլեպտիկ հատկությունները կբարելավվեն։ Ընթացակարգը շատ անհրաժեշտ է!

Տապակած սեզոնային բանջարեղենի խորանարդիկների տեսականի, ներառյալ սմբուկներն իրենց հաճելի քաղցր և թթու համով, առաջարկվում է բանջարեղենով շոգեխաշել սմբուկով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով: Այս ուտեստի բանջարեղենի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված անձնական նախասիրություններից, սակայն կարտոֆիլը չպետք է լինի:
Եվ ևս մեկ կարևոր նրբերանգ՝ բանջարեղենի հաճելի համը՝ ներծծված սխտորի նուրբ բույրով, կստացվի, եթե սխտորն ավելացնեն պատրաստի, բայց դեռ տաք շոգեխաշման մեջ։

Համի մասին տեղեկատվություն Երկրորդը `ցուկկինի և սմբուկ

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 3 հատ;
• կծու պղպեղ - մի պտղունց;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ժամանակը՝ պատրաստումը՝ 30 րոպե, եփումը՝ 20 րոպե։
Մատուցումներ՝ 3-4:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել սմբուկով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ և կտրեք սեպալները։ Այնուհետև սմբուկները կտորներով կտրատեք։


Թակած կտորները աղ ցանել։ Մենք դրանք թողնում ենք աղով ամանի մեջ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա սմբուկի միջից, իսկ մնացած բանջարեղենով մենք ինքներս ենք զբաղվում։


Կլպել սոխը և կտրատել։


Մաքրեք գազարը, լվացեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։


Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք քառակուսիների։

Տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ:


Այնուհետև սոխին ավելացնել քերած գազարն ու միասին տապակել։


Այս ընթացքում աղ ցանած սմբուկները կարողացել են հյութ արտադրել ու ազատվել դառնությունից։ Ձեռքերով քամեք սմբուկի խոնավությունը։ Առատորեն բուսական յուղը լցնել առանձին տապակի մեջ և տապակը դնել կրակի վրա։ Միայն երբ ձեթով տապակը տաքանա, ավելացնում ենք խոնավությունից քամած սմբուկները և տապակում։


Ավելացնել թակած քաղցր պղպեղ:


Սոխն ու գազարը լցնել սմբուկի և պղպեղի մեջ և խառնել։

Թիզերի ցանց

Լոլիկը կաթսայի մեջ եռացրած ջրով եփելուց հետո մաքրել դրանք։


Մնացած բանջարեղենին ավելացրեք կեղևավորված և բավականին մանր կտրատած լոլիկը:


Ավելացնել մի քիչ թակած կծու պղպեղ: Վերցրեք մեկ պճեղ սխտոր, մաքրեք կեղևը և մի կողմ դրեք։ Սխտորը մանր կտրատել և եփման վերջում ավելացնել տապակի մեջ։


Խառնել բոլոր բանջարեղենները և դնել կաթսայի մեջ։ Տապակին կարող եք ավելացնել 1/2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մի պտղունց աղացած սև պղպեղ։ Աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ սմբուկներն արդեն աղած են։ Տապակած տապակը եփեք 20 րոպե փակ կափարիչով կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշելու ընթացքում մի քանի անգամ զգուշորեն խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշի մեջ ավելացրեք ավելի շատ լոլիկ, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի լինի։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 3 թեյի գդալ:

Շատ համեղ շոգեխաշած սմբուկներ։ Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսենք սմբուկներից։ Դրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ այն պետք է լինի հարթ, առանց շագանակագույն բծերի։ Բացի այդ, բանջարեղենի և ցողունի վրա չպետք է լինեն կնճիռներ կամ փափուկ բծեր: Եթե ​​այս պայմանները պահպանվեն, դուք ճիշտ եք ընտրել սմբուկները, և կարող եք պատրաստել դրանցից։
2. Բանջարեղենը պետք է լվանալ, վերևից ցողունով կտրատել և խորանարդի կտրատել։ Ավարտելուց հետո լցնել աղաջրի մեջ, այնուհետև սմբուկները կհագեցնեն հեղուկով և շոգեխաշելիս չեն ներծծի բուսայուղը։ Թող այդպես մնա մոտ կես ժամ։
3. Անցնենք մնացած բանջարեղենին։ Վերցնենք գազար։ Մաքրել, լվանալ և քերել միջին քերիչով։
4. Մաքրում և լվանում ենք սոխը։ Առանց արցունքների կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սոխի չոր պոչը թողնել չկտրված։ Այդ դեպքում սոխը չի խայթի ձեր աչքերը, և դուք հարմարավետ կզգաք այն պահելիս։ Սկզբում կիսով չափ, ապա շերտերով, իսկ հետո խորանարդի:
5. Լոլիկները լվանալ և կտրատել։ Որպեսզի լոլիկի կեղևը չխանգարի պատրաստի ուտեստին, այն կարելի է հեռացնել։ Դա անելու համար լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե։ Այժմ դրանք հեշտ են մաքրվում, իսկ կեղևները չեն խանգարի ուտեստը ուտելուն։
6. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք քաղցր բուլղարական պղպեղ: Կտրեք այն կիսով չափ և հանեք սերմերը: Մի կեսը թաքցրեք սառնարանում, իսկ մյուս կեսը կտրատեք խորանարդի մեջ։
7. Վերցրեք տապակը, լցնել մի քիչ բուսայուղ և դնել կրակին, մինչև լավ տաքանա։
8. Սոխը լցնել տաք ամանի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
9. Երբ սոխը հասնի ցանկալի վիճակին, ավելացնել քերած գազար։
10. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի՝ երբեմն խառնելով:
11. Մինչ սոխն ու գազարը շոգեխաշում են, պատրաստեք սխտորը։ Մեզ անհրաժեշտ է երկու մեխակ, որոնք պետք է մաքրել և կտրել։ Սխտորն արագ մաքրելու համար դրեք տախտակի վրա և դանակի կողքով տրորեք։ Սեղմելուց հետո հեշտությամբ հանեք կեղևը և մանր կտրատեք սխտորը։ Սա գաղտնի մեթոդ է, որը խոհարարները օգտագործում են ռեստորաններում։ Այս կերպ մաքրված սխտորն ավելի բուրավետ է և ավելի հեշտ կտրատվող:
12. Կարծում եմ՝ սոխն ու գազարն արդեն բավականաչափ շոգեխաշած են, ուստի թավայի մեջ լցնում ենք լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը և խառնում։ Բանջարեղենը շաղ տալ շաքարավազով և աղով, նորից խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե։ Մինչ դուք կարող եք թեյ խմել:
13. Չափված ժամանակից հետո թավայի մեջ ավելացրեք հաջորդ բաղադրիչը՝ սմբուկը։ Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Ծածկեք և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև սմբուկները փափկի։
14. Այնուհետև պետք է ավելացնել սխտորը, նորից խառնել և անջատել վառարանը՝ մեր շոգեխաշած սմբուկները պատրաստ են։
15. Երբ մատուցում եք, կերակուրը դրեք թմբի մեջ գեղեցիկ հարթ ափսեի վրա և վրան ցանեք թակած խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ):

Ճաշատեսակը ստացվում է շատ համեղ և առողջարար։ Այն կարող է ծառայել որպես մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ «Շատ համեղ» կայքում կարող եք գտնել մսային ուտեստների և շատ այլ բաղադրատոմսեր: Համոզված եմ, որ նման շոգեխաշած բանջարեղենը կհամապատասխանի բոլոր նրանց, ովքեր կփորձեն դրանք։ Ճաշատեսակը ստացվում է վառ, գեղեցիկ, շատ բուրավետ և աներևակայելի համեղ: Պատրաստեք հաճույքով և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին։ Բարի ախորժակ!