Ծաղկակաղամբով ապուր՝ դիետիկ և նուրբ։ Պանրով, մսով, ձկով ծաղկակաղամբով ապուրի լավագույն բաղադրատոմսերը

Կրեմով ապուր. բաղադրատոմսեր

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ծաղկակաղամբով համեղ ապուր, որը դուք և ձեր ընտանիքը, անկասկած, դուր կգան: Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով:

20 րոպե

40 կկալ

5/5 (1)

Իմ ընտանիքը ծաղկակաղամբի հետ կապված երբեք խնդիրներ չի ունեցել։ Իմ երեխան (չասած մեծերի մասին) սիրում և ուտում է ծաղկակաղամբ ցանկացած ձևով՝ աղցանի մեջ կամ ձվի հետ տապակած։

Մենք հատկապես հարգում ենք սերուցքային կաղամբի ապուրը: Սա ինձ շատ է ուրախացնում, քանի որ ծաղկակաղամբը շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է բազմապատիկ ավելի սպիտակուցներ և վիտամին Cքան սպիտակ կաղամբում: Այն ունի շատ հարուստ կենսաքիմիական բաղադրություն և բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Առողջ մարդու սննդակարգում ծաղկակաղամբն ուղղակի անհրաժեշտ է։

Ուստի ես ուզում եմ ձեզ մանրամասն պատմել, թե ինչպես պատրաստել ախորժելի, բուրավետ և առողջարար յուղալի ծաղկակաղամբով ապուր: Հենց որ այն պատրաստես, այն հավերժ կսիրես:

Խոհանոցային պարագաներ.

• 1 լիտր կաթսա;
• շոգեխաշած տապակ;
• հարել;

• կտրող տախտակ;
• թավա.

Բաղադրիչներ

ապուրի համար.

ներկայացման համար:

• 20 գրամ կանաչ կիլանտրո;
• մի քանի կտոր տարեկանի (կամ սպիտակ) հաց;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Ծաղկակաղամբ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ ծաղկաբույլերի վրա մուգ կամ շագանակագույն բծեր չլինեն։ բծերը. Սա խոսում է այն մասին, որ գործընթացը սկսվել է փտում, կամ նիտրատների առկայությունը։

Չպետք է լինի նաև մեխանիկական վնաս. Կաղամբի գլուխը պետք է լինի առաձգական և ամուր, ծաղկաբույլերը պետք է լինեն հյութալի և ամուր կից միմյանց, տերևները՝ կանաչ և թարմ։

Քայլ առ քայլ ապուրի բաղադրատոմսը

1. Լվանալ կաղամբը, նեխուրը, գազարը։
2. Մաքրել սոխը, ցողունն առանձնացնել և կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։
   
   
3. Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եփել մինչև կաղամբը պատրաստ լինի (եռացնելուց 7 րոպե հետո)։
   
4. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ։
5. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
6. Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
   
7. Տաք յուղի մեջ դնել սխտորը։
8. Տապակել այն մի քանի վայրկյան, մինչև սխտորը սկսի թխել փոխել գույնը.
9. Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:
10. Ավելացնել նեխուր, մի փոքր տապակել սոխով։
11. Ավելացնել գազարն ու մի քանի րոպե եփ գալ բոլոր բանջարեղենները։
    
12. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղն ու կարագը։
    
13. Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք ալյուրը։ Տապակել այն անընդհատ խառնելովմինչև ոսկե դարչնագույնը:
14. Այնուհետեւ քիչ-քիչ խառնելով ավելացնում ենք կաթը (անդադար ավելով հարում ենք, որ գնդիկներ չմնան)։
    
15. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը, հարել։
16. Երբ զանգվածը սկսվում է թանձրացնել, կրակն անջատեք։
17. Կաթսայի մեջ, որի մեջ կաղամբը եփվել է, ջրի կեսը քամեք։
    
18. Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և սոուսը, որը հենց նոր պատրաստեցիք։
19. Բլենդերի միջոցով բանջարեղենը խյուսով լցնել։
    
    
    
20. Ապուրը նորից դնել կրակի վրա և եռացնել մի քանի րոպե։
21. Ձեր հրաշալի, համեղ վիտամինային ապուրը պատրաստ է։ Թող նստի 15-20 րոպե։

Այս ապուրն էլ ավելի ախորժելի է դառնում մատուցելիս կրուտոններով։

Դրանք պատրաստելու համար կտրեք մի քանի կտոր տարեկանի կամ սպիտակ հաց խորանարդներև տապակել մի քանի րոպե բուսայուղի մեջ։ Ձեռքերով կանաչիները կտրատեք կամ պատռեք։ Մատուցեք ապուրը կիտրոնով և կրուտոններով:

Ամռանը, երբ շոգ է, դուք չեք ցանկանում ծանր ուտելիք ուտել, դուք ուզում եք ինչ-որ թեթև բան: Ահա թե ինչու ես ամառային սեզոնին հաճախ եմ խյուս բանջարեղենային ապուրներ առանց մսի: Հատկապես լավ են տարբեր սերուցքայինները։ Այժմ ես առաջարկում եմ պատրաստել ոչ միայն տնական ծաղկակաղամբով կրեմով ապուր, այլև ռեստորանային ոճով նրբագեղ դիետիկ ծաղկակաղամբով ապուր՝ կրեմով:

Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով կրեմ ապուր

Ես ընտրելու մի քանի բաղադրատոմս ունեմ՝ ավելի սննդարար պանրով, ավելի քիչ կալորիականությամբ կաթով սերուցքի փոխարեն, և դանդաղ կաթսայի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան: Նրանք բոլորն էլ լավն են իրենց ձևով, բայց նրանց ընդհանուրը խելքից փչող, բերանից ջրող բույրն է և վառ համը:

Այս ապուրների պատրաստման հատուկ կանոններ չկան, գլխավորն այն է, որ բաղադրիչները լինեն թարմ և որակյալ։ Սառեցված բանջարեղենը նույնպես կաշխատի: Եթե ​​դրանք մանրացված են մինչև սառչելը, ապա պետք չէ սպասել մինչև հալվեն, ուղղակի անմիջապես դրեք տապակի մեջ։

Պետք է զգույշ լինել կրեմի հետ. սա բարձր կալորիականությամբ մթերք է՝ 110 կկալից 10% յուղայնությամբ մինչև 300 կկալ՝ 33% յուղայնությամբ։ Սա նշանակում է, որ հետևեք ձեր սննդակարգին, հատկապես ճարպերի քանակին:

Պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի համար

Ես կսկսեմ այս տարբերակից, քանի որ ես չգիտեմ եփելու ավելի հեշտ միջոց, քան բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի ապուրը կրեմով մուլտիում պատրաստելը:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար (300 գ) - 83 կկալ, bju - 4,5 գ սպիտակուց, 3 գ ճարպ, 11 գ ածխաջրեր:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• ծաղկակաղամբ - փոքր գլուխ
• բրոկկոլին նույնքան հիանալի է
• սոխ (ցանկացած) - 100 գ
• գազար - 1 միջին
• կանաչ ոլոռ - 100 գ
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել
• սերուցք 10% յուղ - 200 մլ.

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը բաժանում ենք փոքր ծաղկաբույլերի, գազարն ու սոխը կտրատում ենք միջին չափի կտորներով։ Եթե ​​ունեք կանաչ սոխ, պարզապես մանր կտրատեք։
2. Տեղադրեք ամեն ինչ բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լցրեք ջրով կամ որևէ արգանակով, որպեսզի հեղուկը ծածկի բոլոր բանջարեղենները։
3. Մենք դնում ենք «Շոգեխաշել», «Ապուր» կամ ցանկացած հարմար ռեժիմ՝ կախված ձեր սարքի մակնիշից և եփում ենք եռման սկսվելուց 20 րոպե։
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և եփել ևս 3-4 րոպե։
5. Ամեն ինչ հարել բլենդերով, լցնել կրեմի մեջ, խառնել և անմիջապես մատուցել՝ ցողված խոտաբույսերով։ Յուրաքանչյուր մատուցման կենտրոնում կարող եք կիսով չափ կտրված եփած ձու դնել:

Սխտորով կրեմով ապուր սերուցքով և պանրով

Այս ապուրը պարզապես կախարդական հոտ ունի: Նույնիսկ երեխաներին կարելի է այս ձևով կերակրել առողջ բանջարեղենով. նրանք այդ ամենը լափում են երկու այտերով:

Կրեկերներով (300 գ) մատուցման կալորիականությունը 120 կկալ է, բջու՝ 6 գ սպիտակուց, 5 գ ճարպ, 12 գ ածխաջրեր։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 200 գ
• պրաս կամ սոխ - 100 գ
• ցուկկինի - 100 գ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սերուցք 10% – 150 մլ
• կոշտ պանիր (ես օգտագործել եմ պարմեզան) - 50 գ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության
• տարեկանի կամ ամբողջական հացահատիկի կոտրիչ - 100 գ

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Համոզվեք, որ ցուկկինի միջուկը հանեք սերմերով և կեղևով:
2. Բոլոր բանջարեղենները (իհարկե, բացի սխտորից) լցնում ենք կաթսայի կամ տապակի մեջ, ավելացնում ենք ջուր (100-200 մլ) և եփում 15-20 րոպե կափարիչի տակ։
3. Զանգվածը բլենդերի մեջ խյուսով լցրեք, նորից լցրեք տապակի մեջ, ավելացրեք եռացրած ջուր, որպեսզի ապուրի հաստությունը ձեզ համապատասխանի, թողեք եռա։
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել քերած պանիրը, սեղմած սխտորը, նորից թող եռա։
5. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփել ևս 1-2 րոպե։ Մատուցել կրեկերներով շաղ տալով։

Հաճախ նման ապուրների բաղադրատոմսը ներառում է վերամշակված, այլ ոչ թե կոշտ պանիր, ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել այն: Վերամշակված պանիրները պարունակում են բազմաթիվ տարբեր բաղադրիչներ, որոնք չեն տեղավորվում պատշաճ սնուցման կամ քաշի կորստի մեջ:

Սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր քաշի կորստի համար

Այս տարբերակը պարզապես աստվածային պարգև է այն նիհարողների համար, ովքեր նիհարում են:

Մեկ չափաբաժնի համար կալորիաներն այնքան շատ են, որ ճաշի համար կարելի է ուտել ոչ միայն մի ափսե համեղ լոլիկի ապուր, այլ նաև մեկ այլ բաժին։ Օրինակ, եթե դուք ունեք քաղցր ատամ, ապա մի տեսակ:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար (300 գ) -42 կկալ, bju - 3 գ սպիտակուց, 0,2 գ ճարպ, 7,2 գ ածխաջրեր:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 300 գ
• սոխ - 100 գ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան) - մեծ փունջ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. կամ 3 հասած թարմ լոլիկ
• յուղազերծված կաթ - 200 մլ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• բուսական յուղ - 1 ճ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. AP (չկպչող ծածկույթով) տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մանր կտրատած սոխը և լոլիկի բաղադրիչը կարագի հետ 10 րոպե եփեք: Եթե ​​դուք չունեք մակարոնեղեն, այլ թարմ լոլիկ, ապա նախ հանեք դրանց կեղևը։Դա հեշտ է անել՝ եռացնել եռման ջրով, այնուհետև սուզվել սառցե ջրի մեջ:
2. Միաժամանակ կաթսայի մեջ աղ ենք լցնում և մի քիչ ջուր լցնում, դնում ենք կաղամբի ծաղկաբույլերը եփելու։ Եռալուց 15 րոպե հետո միացրեք կաղամբն ու շոգեխաշած բանջարեղենը, ամեն ինչ բլենդերով խյուսեք։
3. Ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր՝ հիշելով, որ դեռ կաթ կլինի, թողեք եռա, ավելացրեք կաթը և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Սպասեք, որ եռա և անջատեք։
4. Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա 5-10 րոպե։

Այս դիետիկ կրեմ ապուրը համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում:

• Ցանկացած բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս: Նույնիսկ կարտոֆիլը, եթե դրանք երիտասարդ պալարներ են, նրանք դեռ շատ օսլա չեն ձևավորել, այսինքն, կան նվազագույն ածխաջրեր:
• Եթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենային ապուրներն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա բաղադրատոմսին ավելացրեք հավի ֆիլե կամ այլ ցածր կալորիականությամբ միս։ Կամ այն ​​արդեն եփվել և մանրացված է բլենդերի մեջ (մսաղացով), կամ հում վիճակում, ապա պետք է սկսել եփել բանջարեղեն ավելացնելուց 10 րոպե առաջ։
• Շատ համեղ և առողջարար, յուրաքանչյուր մատուցման վրա մատուցելուց առաջ լցնել 1 թ/գ. որոշ չզտված բուսական յուղ, օրինակ՝ քունջութ կամ արևածաղիկ: Բայց հետո նայեք կալորիականությանը, սա գումարած 40 կկալ է:

Վերջում ուզում եմ առաջարկել ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս, ավելի ճիշտ՝ սերուցքային ծաղկակաղամբով կրեմ ապուրի վիդեո բաղադրատոմս, բայց ոչ միայն բանջարեղենային ապուր, այլ մսի հավելումով։ Գերազանց և բավականին համեղ ապուր.

Ցուկկինիով և ծաղկակաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է նաև այլ բանջարեղեն՝ հաստության և գույնի համար ավելացնում են կարտոֆիլն ու գազարը, համի համար՝ սոխն ու սխտորը: Կարագը, կաթը և պինդ պանիրը դարձնում են ապուրի համը նուրբ և յուղալի, իսկ խտությունը՝ ավելի խիտ և մետաքսանման: Ճաշատեսակը պետք է անպայման մատուցել սպիտակ կրուտոններով։ Տապակած տապակի մեջ մանանեխի և քերած պանրի հավելումով դրանք ապուրին ավելի արտահայտիչ համ և առանձնահատուկ կծուություն կհաղորդեն։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բաղադրությունը՝ 2 լիտր

Բաղադրիչներ

• ծաղկակաղամբ (կեղևավորված ծաղկաբույլեր) – 300 գ
• խոշոր կարտոֆիլ - 1 հատ:
• երիտասարդ ցուկկինի - 150 գ
• փոքր գազար - 1 հատ:
• արգանակ կամ ջուր - մոտավորապես 1 լիտր
• կաթ - 200 մլ
• քերած պանիր – 80 գ
• կարագ – 30 գ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• սոխ – 1 հատ.
• սխտոր - 1 ատամ.
• աղ - ըստ ճաշակի

կրուտոնների համար

• կարագ – 20 գ
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.
• սպիտակ բոքոն քնջութի սերմերով կամ բագետով – 100 գ
• քերած կոշտ պանիր – 20 գ
• աղացած սև պղպեղ - 2 չիպս:
• Ֆրանսիական կամ ռուսական մանանեխ - 1 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք՝ սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը՝ խորանարդի, սխտորը՝ դանակով մանր կտրատում։ Որքան նուրբ է կտրվածքը, այնքան ավելի արագ է եփվելու ապուրը։ Տաքացնել կարագի և բուսայուղի խառնուրդը, ամեն ինչ միասին տապակել՝ խառնելով, մինչև սոխը փափկի։



Ավելացնել կաղամբի ծաղկաբույլերը և կտրատած ցուկկինը։



Լցնել ջրով կամ արգանակով (ես հավ եմ օգտագործել): Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Եփել 30 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Ընթացքում կարգավորեք աղի քանակը ըստ ճաշակի:



Այդ ընթացքում տապակել ապուրի կրեկերները։ Բագետը կամ հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել յուղերի խառնուրդը, այնտեղ ավելացնել հացը և չորացնել։ Երբ կարմրի, ավելացնում ենք մանանեխն ու քերած պանիրը, արագ հարում ենք ու կրակից վերցնում։



Բլենդերի միջոցով բանջարեղենը խյուսով լցնել։ Եթե ​​հեղուկը շատ է, ապա պետք է այն լցնել բաժակի մեջ, որպեսզի հետո կարողանաք հարմարեցնել ապուրի հաստությունը։



Ստացված խյուսին ավելացրեք քերած պանիրը (ցանկալի է՝ բուրավետ և կծու)։



Ապա քիչ-քիչ ավելացնել կաթը՝ շարունակելով աշխատել բլենդերի հետ։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի խիտ ապուրի խտությունը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ կամ բաժակի մեջ մնացած արգանակի մի մասը: Արդյունքը եղավ գրեթե լիքը 2 լիտրանոց կաթսա՝ 5-6 չափաբաժին։

Խիտ և համեղ ծաղկակաղամբով ապուրը լցնել ամանների մեջ և վրան ցանել կրուտոններ։ Դուք կարող եք ցողել մի քիչ ձիթապտղի յուղով և ցանկության դեպքում ավելացնել ավելի շատ պանիր: Բարի ախորժակ!

Ծաղկակաղամբը բանջարեղեն է, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում։ Հեշտ է մաքրվում, արագ է եփվում և ինչ համով: Ամենապարզ և միևնույն ժամանակ ամենանուրբ ծաղկակաղամբ ապուրը ծաղկակաղամբով ապուրն է։ Իսկ ծաղկակաղամբով կերակրատեսակների բազմազանությունը զարմանալի է։ Խյուսով ապուր պատրաստելու համար ժամանակակից տնային տնտեսուհիները օգտագործում են բլենդեր, և դա հասկանալի է, արագ և հարմար։ Բայց եթե դուք իսկապես հարթ և թավշյա խյուսով ապուր եք ուզում, եփած բանջարեղենը քսեք մաղի միջով, մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց հավատացեք, որ արդյունքը ձեզ գոհացնում է:

Այնուամենայնիվ, սովորական ծաղկակաղամբով ապուրները, լինի դա պարզ բուսական ապուր, թե ցուրտ ձմռանը ավելի հարմար ապուր, ձեր ժամանակից շատ չեն խլի: Հիմնական բանը ճիշտ ծաղկակաղամբ ընտրելն է։ Կաղամբի գլուխը պետք է լինի պինդ, սպիտակ կամ բաց կրեմի գույնի, առանց բծերի կամ ներդիրների։ Թյուրիմացություններից խուսափելու համար միջատների հետ, որոնք հանկարծ որոշում են ապրել ձեր ընտրած կաղամբում, նախքան եփելը, կաղամբի գլուխը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի և 15-20 րոպե ընկղմեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Ձեզ ենք առաջարկում ծաղկակաղամբով հետաքրքիր ապուրներ՝ դասական ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրից մինչև ծովամթերքի ապուր:

Բաղադրությունը:
100 գ կարագ,
½ սոխ,
1 գազար,
1 ցողուն նեխուր,
1-2 գլուխ ծաղկակաղամբ,
2 ճ.գ. մաղադանոս,
2 լիտր հավի արգանակ,
6 ճ.գ. ալյուր,
2 կույտ կաթ,
½ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ,
աղ, թթվասեր։

Պատրաստում:
Ծանր հատակով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 4 ճաշի գդալ։ կարագ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնում ենք կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Խառնել և եփ գալ 2-3 րոպե։ Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքրիկ ծաղկաբույլերի, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մաղադանոս։ Եռացնել փակած վիճակում 15 րոպե, ապա ավելացնել հավի արգանակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք եփվի: Մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Միավորել ալյուրն ու կաթը և հարել հարելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Կաթնային խառնուրդը դանդաղ լցնել եռացող յուղի մեջ՝ խառնելով։ Երբ զանգվածը եփվի, հանեք կրակից, լցրեք կրեմի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի։ Եռացող ապուրի մեջ լցնել սպիտակ սոուսը, եփ գալ կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե և հեռացնել կրակից։ Աղ եւ պղպեղ. Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
3 ճ.գ. կարագ,
1 սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
2 բաժակ արգանակ,
¼ թ/գդ. աղացած սպիտակ պղպեղ,
1/8 թ/գդ աղացած մշկընկույզ,
2 կույտ կաթ,
2 ճ.գ. կաթ,
աղ.

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 1 թ.գ. կարագ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղը և եփ գալ մինչև թափանցիկ: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Եփել 1 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա, ավելացնել կտրատած կաղամբը, խառնել, ծածկել և եփ գալ 3 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 10 րոպե մինչև փափկի: Բլենդերի միջոցով ապուրը հարում ենք մինչև հարթ, ավելացնել պղպեղ և մշկընկույզ, լցնել կաթի մեջ և հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։ Առանձին-առանձին հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը, տաքացնում ենք մինչև բուրավետ դառնա և ավելացնում յուրաքանչյուր ափսեի մեջ։

Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
800 գ սպիտակ խաշած լոբի (կամ պահածոյացված),
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
1 լիտր բանջարեղենի արգանակ,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբի գլուխը ծաղիկներով բաժանեք և լվացեք հոսող ջրի տակ: Լվացեք նաև խաշած կամ պահածոյացված լոբիները: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սոխն ու սխտորը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ ու բուրավետ լինի, ավելացնել ծաղկակաղամբը, լոբու կեսը և ամեն ինչի վրա լցնել տաք արգանակ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի: Կրակից վերցնել, բլենդերի մեջ խյուս անել, ապա ապուրը նորից լցնել թավայի մեջ և ավելացնել մնացած լոբին։ Դնել կրակի վրա և խառնելով տաքացնել մինչև տաքանալ։ Մատուցել՝ շաղ տալով խոտաբույսերով, սխտորով քսած սպիտակ հացի կրուտոններով:

Բաղադրությունը:
1 միջին գլուխ ծաղկակաղամբ,
300-400 գ կանաչ լոբի,
1 փոքր ցուկկինի
1 ճ.գ. ձիթայուղ,
½ թեյի գդալ պապրիկա,
1 ճյուղ խնկունի,
ուրց 2-3 ճյուղ,
1 լիտր արգանակ,
2 ճյուղ ռեհան և մաղադանոս, կարմիր բուլղարական պղպեղ՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:
Կեղևավորված ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ, լոբին կտրատել շերտերով, իսկ կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի: Բոլոր բանջարեղենները լցնել եռացող արգանակով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, խնկունի և ուրց, խառնել և ծածկել: Եփել ուժեղ եռման մեջ 8-10 րոպե։ Երբ բանջարեղենը փափկի, հարում ենք բլենդերի միջոցով և լցնում բուսայուղ։ Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և քաղցր պղպեղի բարակ օղակներով։

Բաղադրությունը:
3 լիտր հավի արգանակ,
300 գ ծաղկակաղամբ,
1 գազար,
1 սոխ,
1 բուրգ կանաչ ոլոռ,
5 կարտոֆիլ,
1 բաժակ սերուցք,
աղ, խոտաբույսեր, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:
Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ և կանաչ ոլոռ): Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը, բերել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Ծաղկակաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ դնել, եռացնել, ավելացնել կանաչ ոլոռ, աղ և համեմունքներ և եփելուց հետո 7 րոպե եփել։ Մսի սիրահարների համար յուրաքանչյուր ափսեի մեջ արգանակից մի կտոր միս ավելացրեք։

Բանջարեղենով ապուր «Մոսկովսկի»

Վերցրեք բանջարեղենը ցանկացած քանակությամբ, ըստ ճաշակի: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, բարակ շերտերով կտրատել մաղադանոսը և նեխուրի արմատը, բարակ կտրատել սպիտակ կաղամբը, ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Կարտոֆիլը, սոխը, արմատները դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Դնել կրակի վրա և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Ավելացնել սպիտակ կաղամբ և ծաղկակաղամբ: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։ Վերջում ավելացրեք 1 բանկա կանաչ ոլոռ։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով և ավելացնել մի քիչ մանրացված սխտոր։

Բաղադրությունը:
250 գ ծաղկակաղամբ,
1 գազար,
2 կարտոֆիլ,
100 գ պրաս,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 եփած ձու,
100 գ թթվասեր,
1,5 լիտր արգանակ,

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Տապակել քերած գազարը մանրացված պրասի հետ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Եռացող արգանակի մեջ լցնել կաղամբը, կարտոֆիլը և տապակել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թթվասերը մանրացնել դեղնուցներով։ Եփած սպիտակուցի շրջանակը դնել ափսեի մեջ, լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու դեղնուցները և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ծաղկակաղամբով բրնձով ապուր

Բաղադրությունը:
1 հավի բուդ կամ ½ հավի դիակ,
½ բաժակ բրինձ
½ գլուխ ծաղկակաղամբ,
1 սոխ,
1 գազար,
աղ, խոտաբույսեր, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:
Հավից արգանակ պատրաստել, ավելացնել միսը և քամել։ Լցնել լվացված բրինձը և եփել 10 րոպե։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրում և բոլոր բանջարեղենները լցնում տապակի մեջ։ Եթե ​​սիրում եք ձեր ապուրը տապակած, գազարն ու սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապուրը եռացրեք մինչև փափկի, ավելացրեք դափնու տերև, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս ավելացնել խոտաբույսեր և մսի կտորներ։

Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
2 կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
1 քաղցր կարմիր պղպեղ,
1 լոլիկ
1 հավի կրծքամիս,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարը, սոխը, պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել, ամեն ինչ դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և միացնել «Թխում» ծրագիրը: 3-5 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, ծաղկակաղամբը՝ ծաղկաբույլերի կազմած, հավի միսը և ջուրը լցնել վերին գիծ։ 1-1,5 ժամով միացրեք «Մարման» ծրագիրը:

Ծաղկակաղամբի ապուր «Weight Loss» (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Բաղադրությունը:
250 գ ծաղկակաղամբ,
2 ցողուն նեխուր,
1 գազար,
2 լոլիկ
1 քաղցր կարմիր պղպեղ,
60 գ կանաչ լոբի,
½ պրաս (սպիտակ մաս)
2 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. ձիթայուղ,
չիլի պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:
Գազարը, լոլիկն ու քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը քանդել ծաղկաբույլերի, պրասը կիս օղակների, նեխուրը կտորների, սխտորը մանր կտրատել։ Մուլտիօջախը միացրեք «Թխելու» ռեժիմին 25 րոպե, ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ և ավելացնել գազարը։ Եփել 10 րոպե, ավելացնել պրասը, տապակել 5 րոպե, ավելացնել մնացած բանջարեղենը (բացի լոլիկից) և եփել ևս 10 րոպե՝ խառնելով։ Լոլիկները դնել ամանի մեջ, լցնել ջուրը մինչև ¼ լ նիշը, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և 1 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Մատուցել կանաչիով։

Օդային տապակած ծաղկակաղամբ ապուր

Բաղադրությունը:
100 գ ծաղկակաղամբ,
1 ճ.գ. ձավար,
200 մլ կաթ,
10 գ կարագ,
աղ.

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, լցնել եռման ջուր և եփել կոնվեկցիոն ջեռոցում 15 րոպե 260ºC ջերմաստիճանի և օդափոխիչի առավելագույն արագության վրա։ Եփած կաղամբը դնել ափսեի մեջ, իսկ ձավարը եփել մնացած արգանակի մեջ 15 րոպե։ Ապա լցնել տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել կաղամբը և եփել ևս 2-3 րոպե։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել մի քիչ կարագ և սպիտակ հաց կրուտոններ։

Բաղադրությունը:
1 լիտր արգանակ,
100 գ ծաղկակաղամբ,
1 լոլիկ
1 գազար,
1 նեխուրի արմատ,
1 սոխ,
1 կարտոֆիլ,
50 գ կանաչ ոլոռ,
1 ճ.գ. կարագ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միկրոալիքային վառարանի հզորությունը սահմանեք 600 Վտ: Կարագը և կտրատած սոխը դնել միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և տաքացնել 1-2 րոպե, մինչև սոխը փափկի: Կարտոֆիլը, գազարը և նեխուրի արմատը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ, լցնել հավի արգանակի մեջ, աղ և պղպեղ, ծածկել և եփել 12-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացնել կանաչ ոլոռը և կտրատած լոլիկները, եփել ևս 2-3 րոպե։ Վերջում ավելացնել կաղամբի ծաղկաբույլերը և եփել ապուրը ևս 2-3 րոպե։ Մատուցելիս ապուրը շաղ տալ մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:
1,5 լիտր ջուր,
300 գ ծաղկակաղամբ,
150 գ շամպինիոն,
1 գազար,
2 հատ հալած պանիր,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սունկը կտրատել շերտերով, ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, գազարն քերել։ Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել ու մեջը դնել պատրաստի մթերքները։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի: Այդ ընթացքում պանիրը սառեցրեք սառցախցիկում և քերեք մանր քերիչով։ Կաղամբով և սնկով տապակի մեջ ավելացնել պանիրը, հարել, ավելացնել մի քիչ կարագ և թողնել եփ գալ 2-3 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Ծաղկակաղամբով ապուր կաղամարով

Բաղադրությունը:
2 կաղամար (դիակ),
500 գ ծաղկակաղամբ,
1 գազար,
1 սոխ,
100 մլ 20 սերուցք,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած կաղամարը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Սոխն ու գազարը բավականին խոշոր կտրատել, կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի դրանք։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և եփեք 30-35 րոպե: Արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ, եփած բանջարեղենը բլենդերի միջոցով խյուս անել կամ անցնել մսաղացի միջով և քսել մաղով։ Խյուսի մեջ ավելացնել տաքացրած սերուցքը և արգանակով նոսրացնել անհրաժեշտ հաստությամբ։ Ապուրը կրկին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կաղամարների օղակները և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ոչ ավելի, քան 2 րոպե (հակառակ դեպքում կաղամարը կդառնա ռետինե): Մատուցել սպիտակ հացի կրուտոններով և խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:
500 գ ծաղկակաղամբ,
500 գ ծովախեցգետին,
1 գազար,
1 մաղադանոսի արմատ,
1 սոխ,
100 գ կարագ,
արգանակ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եփած ծովախեցգետինները կեղևազրկեք կեղևից և ապամոնտաժեք դրանք մանրաթելերի մեջ: Տապակել գազարն ու սոխը կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արգանակը եռացնել, մեջը լցնել տապակած զանգվածը, 10 րոպե հետո ավելացնել կաղամբի ծաղկաբույլերը և եփել մինչև փափկի։ Ավելացնել ծովախեցգետին, եռացնել և հեռացնել կրակից։ Թողնել ծածկված 15-20 րոպե և մատուցել խոտաբույսերով ցողված։

Ինչպես տեսնում եք, ծաղկակաղամբով ապուրները կարող են լինել համեղ և բազմազան: Եվ համոզվեք, որ ստուգեք մեր բաղադրատոմսերը նոր խոհարարական գաղափարների լուսանկարներով: Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Պյուրե ապուրը խիտ սերուցք է, որը պատրաստված է խառը բանջարեղենից, մսից, ձկից կամ հացահատիկից:

Իր կազմի և հետևողականության շնորհիվ այն հեշտությամբ մարսվում է և չի թողնում ծանրության զգացում, հետևաբար այն կատարյալ է դիետիկ կամ մանկական սննդի համար։

Ծաղկակաղամբը շատ ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք, քան նրա դասական սպիտակ կաղամբի զարմիկը:

Պատճառը ոչ միայն նուրբ համն է, այլև նվազագույն կալորիաներով սննդային արժեքի ավելացումը։ Բաղադրիչների բազմազանություն, ինչպիսիք են՝ կրուտոն, սունկ, խոտաբույսեր, բեկոն և այլն։ – կարող է հիանալի հավելում լինել ծաղկակաղամբի խյուսի ապուրին՝ զարդարելով ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև համը:

Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր. հիմնական սկզբունքներ

Ծաղկակաղամբով ապուրի պատրաստման հիմնական սկզբունքը հետևյալն է. բանջարեղենն ու միսը (եթե բաղադրատոմսում նշված է) եփում կամ շոգեխաշում են, միացնում և աղացնում։ Բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց հիմքը սովորաբար նույնն է: Սա ծաղկակաղամբ է՝ համակցված շատ այլ բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, տարբեր համեմունքներ, ինչպես նաև կարագ, յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Լվացեք կաղամբը և բաժանեք փնջերը միմյանցից։ Ընտրեք հնարավորինս հաստ հատակով տապակ:

2. Սոխը մանր կտրատել և կաթսայի մեջ եփել կարագի մեջ մինչև փափկի:

3. Ավելացրեք այլ բանջարեղեն, ավելացրեք ջուր՝ այնքան ծածկելու համար, և եփեք մինչև կես ժամ:

4. Արգանակը լցնել բաժակի մեջ։ Բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ և նոսրացնել արգանակի հետ։ Հաջորդը, ավելացնել պատրաստի համեմունքները, սխտորը, մաղադանոսը կամ սամիթը:

5. Խառնուրդը վերադարձրեք թավայի մեջ և տաքացրեք կրեմի հետ միասին։ Մի եռացրեք: Այնուհետև ապուրին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է: Որպես կանոն, դրանք տարեկանի կոտրիչ են:

Նուրբ ծաղկակաղամբով ապուր

Սա դասական և ամենաարագ ապուրի բաղադրատոմսն է։ Այն չի պարունակում որևէ լրացուցիչ բաղադրիչ, բացի նրանցից, որոնք կազմում են ճաշատեսակի հիմքը։ Այս ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրը կարող է հիանալի կերպով լրացնել քաշի համար անհանգստացածների ճաշացանկը։

Բաղադրությունը:

Մսի վրա հիմնված արգանակ կամ պարզապես ջուր - մեկուկես-երկու լիտր;

Ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;

Մի բուռ ալյուր;

Հալած կարագ;

Հավի ձվի դեղնուցներ;

Աղ, չոր պղպեղի խառնուրդ մշկընկույզի ավելացմամբ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ծաղկաբույլերը։ Եփել այնքան, մինչև փափկի, և արգանակը հայտնվի։ Ստացված արգանակն ամբողջությամբ մի թափեք՝ այն անհրաժեշտ կլինի ապագա ապուրի հաստությունը կարգավորելու համար։ Կաղամբը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եթե ​​ունեք մսի արգանակ, ավելացրեք այն։

2. Թավայի մեջ հալած կարագը խառնում ենք ալյուրի հետ։ Տաքացնել՝ խուսափելով եռալուց։ Ավելացնել ջուր կամ արգանակ և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել դեղնուցները՝ համոզվելով, որ սպիտակուցը չմտնի, ինչպես նաև համեմունքները։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Հենց որ ապուրը տաքանա, այն պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն ուտել այս կերպ, կամ կարող եք ավելացնել տարեկանի կրուտոններ:

Պանրի և սերուցքային ծաղկակաղամբի ապուր

Այս ապուրին ավելացվում է փափուկ պանիր։ «Ֆիլադելֆիան» լավագույնս համապատասխանում է, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել նաև ավելի բյուջետային անալոգներ: Սկզբունքորեն, ցանկացած կաթնաշոռի պանիր կբերի, ինչպես նաև ֆետա պանիրը: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացվում է պատրաստի ապուրի չորս միջին չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

Մի փոքրիկ պատառաքաղ կաղամբ: Սա մոտ 500 գ է;

Երեք միջին կարտոֆիլ;

Լամպ;

Մի քիչ ալյուր;

100 կամ 200 գրամ Ֆիլադելֆիա;

Մի բաժակ կրեմ: Դուք կարող եք լիարժեք յուղայնությամբ կաթ ընդունել;

Պղպեղի, մշկընկույզի, դափնու տերեւի, աղի խառնուրդ՝ կախված ճաշակից;

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սոխը մինչեւ թափանցիկ դառնա։

2. Կարտոֆիլը կտորներով կտրատել ու սոխով տապակել։ Վերջում զանգվածը ցանել ալյուրով։

3. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել թարմ եփած արգանակի մեջ։ Այնտեղ պանիր դնել և նորից եռացնել։ Տեղադրել ծաղկակաղամբը՝ նախ բաժանելով այն փոքր փնջերի։ Ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:

4. Հանել դափնու տերեւը, մնացած ամեն ինչ մանրացնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով կրեմ։

5. Կրակի վրա տաքացնել, բայց չեռացնել։ Ճաշատեսակը կարելի է դնել ափսեների վրա։

Ծաղկակաղամբով ապուր բեկոնով, հավով և կանաչ ոլոռով

Այս ապուրի մեկ այլ անուն է «veloute»: Դասական ֆրանսիական խոհանոցում veloute-ը սոուս է: Մեզ մոտ այն վերածնունդ ստացավ ու առանձին տաք ուտեստ դարձավ։ Այստեղ ծաղկակաղամբի հետ մեկտեղ երբեմն օգտագործում են բրոկկոլին, սակայն պետք է հաշվի առնել դրա սպեցիֆիկ համը։ Ստանդարտ տարբերակում` ծաղկակաղամբով, սերուցքային ապուրը դուրս է գալիս նուրբ և շատ բուրավետ:

Բաղադրությունը:

Կաղամբ - կաղամբի փոքր գլուխ: քաշը - ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ;

Հավի կրծքամիս կամ խոզապուխտ – 1-2 հատ: Հավի միսը կարող է փոխարինել աղացած միսը;

Մարինացված ոլոռ - բանկայի մեկ երրորդը;

Բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ;

Աղ և այլ համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել հավի միսը և բեկոնի հետ միասին բաժանել մանր կտորների;

2. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը եփել, արգանակը մի դեն նետել։

3. Այս ամենը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով կրեմ։

4. Բեկոնը տապակել՝ ավելացնելով սխտորը։ Վերջում ավելացնել ոլոռը։

5. Խյուսի ապուրը բաժանել մասերի։ Առանձին-առանձին դրեք ոլոռի և բեկոնի կտորները անմիջապես ափսեների վրա:

Ծաղկակաղամբով ապուր հավով, եփած դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով, նախորդի նման, բրոկկոլին կարող է փոխարինել ծաղկակաղամբին։ Այս դեպքում կարտոֆիլը ավելացվում է դանդաղ կաթսայի մեջ: Բացի այդ, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը լավ են միմյանց հետ միասին, հատկապես, եթե դրանք վերցնեք հավասար համամասնությամբ: Այս ապուրի համար հարմար է ցանկացած թռչնի միս՝ և՛ ոտքերը, և՛ փափկամիսը:

Բաղադրությունը:

Հավի միս - կես կիլոգրամ;

Նույն քանակությամբ կաղամբ;

Երկու գազար;

Կանաչի, պղպեղ, բազմազան, աղ - ոչ բոլորի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել։

2. Տապակել միսը։

3. Միսը և բոլոր բանջարեղենները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ համեմունքներով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի խառնուրդը։

4. Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Եթե ​​ժամանակը ինքնաբերաբար չի որոշվում, ապա այն սահմանեք 40-50 րոպե:

5. Քամել արգանակը, մանրացնել բանջարեղենն ու թարմ խոտաբույսերը՝ դառնալով խյուս: Հաստությունը կարգավորեք թուրմով կամ ջրով։ Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուրը եփում է։ Համը լրացնելու համար կարող եք կրեկեր ավելացնել։

Ծաղկակաղամբի և կապույտ սպիտակուցի սերուցքային ապուր

Կաղամբի և ձկան սորտերի համադրությունը շատերին կարող է շատ կասկածելի թվալ։ Սակայն դա այդպես չէ։ Շնորհիվ իր նուրբ և հիմնականում չեզոք (ի տարբերություն բրոկկոլիի կամ կաղամբի) համի, ծաղկակաղամբը լավ լրացնում է ձկներին: Պատրաստի ուտեստը գործնականում հոտ չունի:

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբ - միջին չափի պատառաքաղներ;

Գազար;

Կես կիլոգրամ կապույտ ծիծակ. Կարելի է փոխարինել այլ սպիտակ մսով ձկներով;

Ձկան արգանակ;

Փոքր սոխ;

Բանջարեղեն և կարագ;

Մի քանի գդալ ալյուր;

Համեմունքներ և համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը, կտրատել և եփ գալ մոտ 20 րոպե փակ կափարիչով տապակի մեջ։

2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Կեսը առանձին տապակել, կեսը ձկան հետ միասին եփ գալ։ Այնտեղ դրեք բոլոր համեմունքները:

3. Խաշել ծաղկակաղամբը։ Այն պետք է փափուկ դառնա: Վերջում ավելացնել գազարի և սոխի խառնուրդը։

4. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրացնել բլենդերի միջոցով: Դնել կրակի վրա և եփել ևս մի քանի րոպե։

5. Ավելացնել ալյուր և ձեռք բերել ցանկալի խտություն՝ օգտագործելով ձկան արգանակ: Եռացնել։

Մանկական ծաղկակաղամբով ապուր կոլոլակներով

Նորածինների համար այս ապուրը կարող եք պատրաստել հավելյալ կերակրման գրեթե առաջին օրերից։ Դրա մեջ ընդհանրապես համեմունքներ չկան, ցանկության դեպքում նույնիսկ աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Միևնույն ժամանակ, այն հարմար է նաև մեծահասակների համար՝ ի վերջո, այն միս է պարունակում։ Լռելյայն օգտագործվում է հորթի աղացած միս, բայց կոտլետներ կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից և նույնիսկ հավի մսից։

Բաղադրությունը:

Հորթի աղացած միս կոլոլակների համար;

Փոքր գազար կամ կես սովորական;

Ծաղկակաղամբ - 300 գ;

Բոքոն կամ սպիտակ հաց;

Կարտոֆիլ - մեկ մեծ կամ երկու փոքր;

Ըստ ցանկության՝ աղ և տարբեր տեսակի խոտաբույսեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը թրջել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և հունցել աղացած միսով։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացնել։ Պատրաստել կոլոլակ:

2. Պատրաստել գազարի եւ կարտոֆիլի խորանարդիկները։

3. Ջուրը եռացնել, մի երկու րոպե իջեցնել կոլոլակները և հանել։ Կեփեն։

4. Ջուրը փոխել, նորից եռացնել ու ավելացնել բանջարեղենն ու կոլոլակները։ Այնուհետև հանեք դրանք և մանրացրեք բանջարեղենը, որպեսզի խյուսը դառնա:

5. Ամեն ինչ խառնել իրար։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը կօգնեն հասնել համի լիարժեքությանը:

Ծաղկակաղամբով սնկով ապուր բրնձով և կարտոֆիլով

Այս ապուրն ավելացրել է սննդային արժեքը՝ մեծ քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչների առկայության պատճառով։ Ապուրն ունի սնկի և կարտոֆիլի համ, թեև կենտրոնական բաղադրիչը դեռևս կաղամբն է։

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կաղամբ;

Երեք կամ չորս կարտոֆիլ;

Նախապես խաշած բրինձ - կես բաժակ;

Նույն քանակությամբ թարմ սունկ;

Կաթ - մեկ բաժակ;

Ձու;

Կարագ, սխտոր, աղ;

Արգանակ բանջարեղենի պատրաստումից.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սունկը սխտորի կտորների ավելացմամբ։

2. Կտրել բանջարեղենը և եռացնել կամ կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ։

3. Խաշած բանջարեղենը, բրինձն ու սունկը դնել իրար և հարել մինչև յուղալի դառնալը։

4. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց, հարել կաթով և այս խառնուրդով համեմել պատրաստի խյուսի ապուրը։ Տաքացնել մինչեւ եռալը։

Ծաղկակաղամբով ապուր սպիտակ գինիով և պանրով

Նուրբ բաղադրատոմս ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրի համար՝ յուրահատուկ կաթնային պանրի համով: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ կաղամբն այստեղ ոչ թե խյուս է, այլ մնում է կծու սոուսով թաթախված մանր կտորների տեսքով։ Ճաշատեսակը կարելի է համալրել կրեկերներով։

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբի փոքր պատառաքաղ;

Բրոկկոլի - 300 գ;

Երկու բաժակ սերուցք;

Նեխուրի փոքր արմատ - 50 գ;

Պրաս;

1 փոքր կարտոֆիլ;

Պանիր, թեթև աղած կամ ընդհանրապես չաղած – 200 գրամ;

Մեկ բաժակ սպիտակ գինու մեկ երրորդը (ցանկալի է չոր);

Պղպեղ, մշկընկույզ, աղ - ոչ բոլորի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը բաժանել փոքր փնջերի։ Մնացածը կտրատել կտորների, սոխը՝ օղակների։ Սխտորը նույնպես քերել կամ մանր կտրատել։

2. Գինին ավելացնել ջրին ու լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ, պրաս։ Եփել քառորդ ժամ։

3. Պատրաստել խյուս. Դրան ավելացրեք կաթ (կամ սերուցք) և համեմունքներ։

4. Առանձին եփել ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին։ Կտոր.

5. Պանիրն ու կաղամբը բաժանել ափսեների մեջ։ Լրացրեք սերուցքային բուսական սոուսով:

Ծաղկակաղամբով ապուր. հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

1. Ծաղկակաղամբը սննդակարգի համար չափազանց կարեւոր մթերք է։ Այն լի է C, PP, B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորով, կալիումով, յոդով, կալցիումով և այլն։ Այնուամենայնիվ, որոշ միկրոտարրեր քայքայվում են ջերմային մշակման ժամանակ: Ուստի կարևոր որակները առավելագույնը պահպանելու համար կաղամբը եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և ծածկում։ Եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել։ Եթե ​​մենք խոսում ենք կրկնակի կաթսայի մասին, կարող եք մի փոքր ավելի երկար տեւել:

2. Սերուցքային ապուր ապահովելու համար ավելի լավ է հեռացնել արտաքին կեղեւը, հակառակ դեպքում այն ​​պատրաստի ուտեստին կանաչ գույն կտա։

3. Կարեւոր է ճիշտ ընտրել կաղամբի գլուխը։ Թարմությունը և, հետևաբար, որակը կարելի է որոշել տերևներով: Նրանք պետք է լինեն թարմ, ոչ թե կաղ: Պատառաքաղն ինքնին կարող է լինել փղոսկրյա, գրեթե սպիտակ կամ մանուշակագույն երանգով - դրա միատեսակությունը կարևոր է: Եթե ​​կաղամբի վրա բծեր են նկատվում, սա նշան է, որ փտելու գործընթացներ են սկսվել։ Փոքր բծերը կարելի է կտրել: Այլ դեպքերում ավելի լավ է նման կաղամբ չվերցնել։

4. Կաղամբը կարելի է պահել 10 օրից ոչ ավելի՝ պլյուս 1-3 աստիճան ջերմաստիճանում։

5. Ծաղկակաղամբով ապուրն ավելի լավ է ուտել պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ջրային լոգանքը կօգնի պահպանել նախնական ջերմաստիճանը: Ավելի լավ է ապուրը երկրորդ անգամ չտաքացնել, քանի որ դա կփչացնի ճաշատեսակի համն ու օգտակար հատկությունները։

6. Կրեկերներից բացի, հիանալի հավելում կարող են լինել փոքր կարկանդակները՝ բոլոր տեսակի միջուկներով, ինչպես նաև թարմ դեղաբույսերով։

7. Դուք կարող եք ավելացնել ապուրի սննդային արժեքը՝ օգտագործելով ձվի սոուս: Պատրաստելը պարզ է՝ հում դեղնուցները լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Կաթի փոխարեն կարելի է կրեմ օգտագործել։

8. Ծաղկակաղամբի իրական համը կպահպանվի ողջ պատրաստման ընթացքում, եթե այն եփեք քաղցր, իսկ ավելի լավը՝ հանքային ջրում։