Տեսեք խոզի փխրուն փլավը կաթսայում. Խոզի փլավ կաթսայում. բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Փլավը աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ փլավը համարում են դժվար պատրաստվող և նախընտրում են ընդհանրապես չեփել։ Բայց դա ճիշտ չէ։ Փլավը արագ և պարզ ուտեստ է։ Շատերը չգիտեն, բայց եթե սովորական բրնձի փոխարեն օգտագործեք շոգեխաշած բրինձ, պատրաստումը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Փլավը կլինի համեղ ու փխրուն։ Փլավի համար անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ կարելի է գնել ցանկացած խանութից, որն էլ ավելի կհեշտացնի պատրաստումը։ Այսօրվա կայքը կայքառաջարկում է Կաթսայի մեջ եփած խոզի մսով փլավի բաղադրատոմս.Քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարները կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից այս գործընթացում:

Խոզի փլավ կաթսայում՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Խոզի միս (ուսի կամ պարանոցի) – 800 գրամ
• Շոգեխաշած բրինձ – 400 գրամ
• Գազար - 300 գրամ
• Սոխ - 300 գրամ
• Բուսական յուղ - 100 գրամ
• Համեմունքներ փլավի համար – 40 գրամ։ Կամ առանձին (սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ, քրքում, չաման)
• Սխտոր - 60 գրամ (1-2 մեծ գլուխ);
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խոզի ֆիլեը կտրատել խոշոր կտորների. այսպես միսը կմնա հյութալի և շատ ավելի համեղ։ Միսը նախ կարելի է ծակել փափկեցնողով (հատուկ դանակներով մսով թակող, միսն ավելի արագ է եփվում և դառնում փափուկ):

2. Կտրել գազարը մեծ շերտերով։

3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ թուջե բադի կաթսայի մեջ, տաքացնել միջին ջերմության վրա, շարել մսի կտորները, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Տապակած խոզի միսին ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել։

6. Հինգ րոպե հետո ավելացնել սոխը, տապակել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոխը կարմրի։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ և խառնել: Փլավի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ։ Կամ ավելացնել առանձին՝ աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, քրքում, չաման։

7. Հիմա բրնձի հերթն է։ Մի քանի անգամ ողողում ենք ջրի մեջ, զգուշորեն դնում ենք մսի վրա՝ փորձելով ծածկել ամբողջ մակերեսը, գդալով հարթեցնում ենք։ Կաթսայի մեջ բարակ հոսքով լցնել տաք եռացրած ջուրը։ Ջուրը պետք է ծածկի բրինձը մեկ սանտիմետրով։ Փլավը ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք, թողնում ենք 20 րոպե եփվի։

8. Մինչդեռ սխտորի գլխի վերին կեղևը մաքրեք։

9. 20 րոպե հետո բացեք կափարիչը, գդալով բրնձի վրա երկու խոր անցք բացեք, դրանց մեջ դրեք սխտորը։ Փոսերը «թաղում ենք», կափարիչով փակում ենք փլավը և եփում ևս 10 րոպե։

Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, փլավը պատրաստ կլինի։ Այժմ դուք կարող եք խառնել այն:

Կազանը փլավ պատրաստելու դասական սպասք է։ Ենթադրվում է, որ ավանդական արևելյան ուտեստները կարելի է պատրաստել միայն բաց կրակի վրա: Չնայած դրան, խոզի մսով փլավը կաթսայում եփելու մի քանի եղանակ կա՝ դա կարող է լինել ոչ միայն կրակ, այլև սովորական գազ կամ էլեկտրական վառարան։ Այսպիսով, հրաշալի համեղ և հագեցնող ուտեստ կարելի է պատրաստել նույնիսկ տանը։

Կաթսայի մեջ խոզի մսով փլավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպե

Ծառայությունների քանակը : 6

Բաղադրիչներ :

• Խոզի միս - 500-600 գ
• Բրինձ - 2 բաժակ
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Սխտոր - 1 հատ:
• Համեմունք (պատրաստի) - 1 ճ/գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում :

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները. Ավելի լավ է միսը վերցնել պարանոցից կամ ուսից, բայց կողի հատվածը նույնպես կաշխատի: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հացահատիկային ապրանքներին. Ավելի լավ է օգտագործել եռացրած բրինձը, բայց սովորական բրինձը լավ կլինի:
2. Խոզի միսը մանր կտրատել՝ մոտ 2-3 սանտիմետր չափի։
   
3. Սոխը կտրատել միջին հաստության օղակների։
   
4. Կտրել գազարն ավելի բարակ՝ սալիկների, օղակների կամ շերտերի (ըստ ցանկության):
   
5. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Երբ ձեթը եռա, մեջը մսի կտորներ լցրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
6. Ավելացնել սոխը, խառնել և շարունակել տապակել մսի հետ ևս մի քանի րոպե։
   
7. Երբ սոխը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ձեռք բերի, ավելացրեք գազարը։
   
8. Տապակել գազարը մի քանի րոպե, ապա կաթսայի ամբողջ պարունակությունը լցնել ջրով (սննդի մակարդակից ոչ բարձր)։
   
9. Զանգվածը բարձր կրակի վրա եռացրեք, ապա ավելացրեք աղ և համեմունքներ։ Կարելի է օգտագործել պատրաստի համեմունքներ, կարրիի խառնուրդ կամ ավելացնել չաման, քրքում և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրճատել կրակը և եփել զիրվակը մինչև գազարը փափկի։
10. Երբ փլավի հիմքը պատրաստ է, ավելացնում ենք նախապես լվացված բրինձը։
    Հացահատիկը տարածեք մակերեսի վրա հավասար շերտով: Շատ կարևոր է չխառնել արտադրանքը կաթսայի մեջ։
    
11. Մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ հեղուկի մակարդակը պետք է բրնձից 1-2 սանտիմետր բարձր լինի։ Սխտորի գլուխը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և դնել կաթսայի մեջ։
12. Ջուրը ավելացնելուց հետո կրակն ավելացնել ու զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Ցանկալի չէ կերակուրը խառնել, բայց բրնձի վերին շերտը կարելի է սպաթուլայի միջոցով ծակել մի քանի տեղից։
13. Երբ բրինձը լավ ուռել է, և ամբողջ հեղուկն անցել է, կաթսան կափարիչով փակել և կրակն իջեցնել։ Փլավը եփել մոտ 10 րոպե, ապա հանել վառարանից։ Առանց կաթսայի կափարիչը հանելու, փլավը թողնում ենք ևս 10 րոպե տաք տեղում։ Այն կարող եք դնել ջեռոցում կամ ծածկել տաք վերմակով։
    
14. Խոզի համեղ փլավը կաթսայում պատրաստ է։ Ընդունված է հյուրասիրությունը մատուցել հարթ, լայն ափսեի վրա։
    

Որպես հավելում կարող եք օգտագործել աղցաններ, խորտիկներ, թթու վարունգ կամ ավանդական կանաչ թեյ։

Չնայած ճաշատեսակի ակնհայտ պարզությանը, միշտ չէ, որ հնարավոր է կատարյալ փլավ պատրաստել։ Եթե ​​կաթսան թողնեք վառարանի վրա, ապա բրինձը հեշտությամբ կարող է վերածվել կպչուն շիլայի։ Թերի և պինդ միսը նույնպես մեծ հաճույք չի պատճառի։ Օգտագործելով պարզ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել խոզի փլավը կաթսայում, դուք միշտ կունենաք հիանալի հյուրասիրություն ձեր սեղանին, որից ոչ մեծահասակը, ոչ էլ երեխան չեն հրաժարվի։

• Հիմնական և հիմնական կանոնը, որը դուք պետք է իմանաք, միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանք օգտագործելն է։ Միսը պետք է լինի վարդագույն սպիտակ ճարպով: Դեղին ճարպը և կպչուն միջուկը ցույց են տալիս, որ արտադրանքը հնացել է:
• Կաթսայի մեջ խոզի մսով փլավ պատրաստելը բաղկացած է երեք հիմնական փուլից՝ զիրվակ, բրնձի ավելացում և ուտեստը լիարժեք պատրաստության հասցնել։ Այս պատվերի շնորհիվ բոլոր ապրանքները հավասարաչափ հասնում են պատրաստության՝ կազմելով պատրաստի ուտեստի յուրահատուկ յուրահատուկ համ։ Ցանկության դեպքում զիրվակը կարելի է նախապես պատրաստել։
• Խոզի համեղ փլավը կաթսայում կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի բրնձով։ Բայց տանը փլավը փխրուն դարձնելու համար ավելի լավ է շոգեխաշած ձավարեղեն վերցնել։ Սովորական բրինձ օգտագործելով՝ անհրաժեշտ կլինի այն նախապես ողողել և 50-60 րոպե թրջել սառը ջրում։
• Խոզի մսով փլավը կաթսայում պատրաստելուց առաջ պատրաստեք համեմունքները։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ, կամ կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ։ Խառնուրդի հիմնական բաղադրիչներն են՝ չաման, որն օգնում է յուղոտ կերակրատեսակին ավելի լավ կլանել, և քրքումը, որը տալիս է յուրահատուկ համ և գույն։ Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել նաև տաք պղպեղ, ծորենի, չամիչ, մշկընկույզ և այլ համեմունքներ։
• Եթե ​​առաջինը չամանի սերմերը տապակեք տաք յուղով, ապա փլավն էլ ավելի համեղ կլինի։
• Պատրաստի փլավը ցանկալի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։ Բայց եթե ճաշատեսակը մնա, այն կարելի է սառեցնել և, անհրաժեշտության դեպքում, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Իմանալով կաթսայի մեջ խոզի մսով փլավի հիմնական բաղադրատոմսը, որի քայլ առ քայլ տարբերակը մենք առաջարկել ենք, դուք միշտ կարող եք պատրաստել հիանալի արևելյան հյուրասիրություն ձեր խոհանոցում։ Բարի ախորժակ!

Տնական խոզի փլավի սիրված բաղադրատոմսը. Այս բաղադրատոմսով բացարձակապես ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է խոզի մսով համեղ փլավ պատրաստել։ Ինձ կասեն, որ խոզի մսով փլավի բաղադրատոմսը սխալ է, դասական չէ, փլավը պետք է լինի գառան մսով։ Եվ դա ինձ հաճելի է: Փորձեք այն և ձեզ դուր կգա:

բրինձ, խոզի ֆիլե, գազար, սոխ, սխտոր, բուսական յուղ, դափնու տերեւ, ծորենի, համեմ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ

Համեղ խոզի փխրուն փլավ պատրաստելու գաղտնիքը. Դանդաղ կաթսայում փլավ կեփեմ, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական թուջե կաթսա։

երկարահատիկ բրինձ, խոզի միս, սոխ, գազար, սխտոր, սխտոր, բուսական յուղ, աղ, ծորենի, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ...

Համեղ փլավ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել որոշ դետալներ, որոնցից գլխավորը կաթսան է։ Բայց եթե չունեք կաթսա և չեք գնի հատուկ փլավի համար, ապա կարող եք կաթսան փոխարինել խորը վոկ թավայով, բադի կաթսայով կամ պարզապես հաստ պատերով և հաստ հատակով տապակով։ Մնացած ամեն ինչի համար հետևեք իմ փլավի բաղադրատոմսին։

խոզի միս, խոզի միս, գազար, բրինձ, սխտոր, չաման, դափնու տերեւ, համեմունք, աղ, համեմունք, բուսական յուղ

«Կապիզնյակ» անսովոր անվան տակ թաքնված է փլավ հիշեցնող առատ, համեղ և պարզ տնական ուտեստ։ Բայց, բացի բրնձից և մսից, կապիզնյակում կա ևս երրորդ ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը՝ թթու կաղամբը: Թթու կաղամբի շնորհիվ ճաշատեսակն ունի կծու համ՝ թեթև թթվայնությամբ, բրինձը ստացվում է փխրուն, իսկ միսը փափուկ և հյութալի է։

խոզի միս, երկարահատիկ բրինձ, թթու կաղամբ, սոխ, գազար, արևածաղկի ձեթ, աղ, աղացած սև պղպեղ, ջուր

Հնդկաձավարով փլավը պատրաստվում է բրնձով փլավի սկզբունքով՝ բանջարեղենը, միսը և ձավարեղենը շոգեխաշում են մեկ ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, նույնիսկ նրանք, ովքեր հնդկաձավար չեն սիրում, հիացած կլինեն։

հնդկաձավար, խոզի միս, գազար, սոխ, սխտոր, սխտոր, աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ, բուսական յուղ

Սովորաբար ընկերների բոլոր հանդիպումներին, բնության գրկում կորպորատիվ միջոցառումներին և այլ համատեղ ժամանցի ժամանակ ընդունված է քյաբաբ պատրաստել։ Արդյունքում, ճաշ պատրաստելու նկատմամբ հետաքրքրությունը անհետանում է, և քյաբաբներն իրենք հաճախ այնքան էլ լավ չեն ստացվում: Մենք դուրս ենք եկել այս արատավոր շրջանից։ Գաղափարը պարզ է ստացվել՝ փլավ!!! Բոլորը հիացած են այս ուտեստով, փլավը հարմար է ինչպես մսակերների, այնպես էլ գրեթե «բուսակերների» համար։

խոզի միս, բրինձ, գազար, սոխ, սխտոր, խոզի կեղև, բուսական յուղ, չաման, ծորենի, աղ

Շատերն են սիրում փլավ, բայց ամեն մեկը յուրովի է այն պատրաստում։ Փլավը ծագում է Ասիայից, ուստի դրա պատրաստման համար ավանդաբար օգտագործում են գառան միսը։ Բայց իմ տանը նրանք իսկապես չեն սիրում այս միսը, ուստի ես խոզի փլավ եմ պատրաստում: Իհարկե, վառարանի վրա եփած փլավը տարբերվում է կաթսայի մեջ կրակի վրա եփած փլավից։ Բայց դեռ համեղ է ստացվում։

խոզի միս, երկարահատիկ բրինձ, գազար, սխտոր, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, ծորենի խառնուրդ, աղ, բուսական յուղ

Սա, իհարկե, սխալ փլավ է։ Մահմեդականները խոզի միս չեն ուտում. Բայց ես ոչ մի գառ չունեի։ Իսկ անձամբ ես սիրում եմ խոզի մսով փլավ։ Եթե ​​ճիշտ փլավ եք ուզում, ամեն ինչ արեք նույնը, միայն գառան մսով։

խոզի միս, գառան միս, գազար, սոխ, բրինձ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սխտոր

Բարի երեկո, սիրելի ընթերցողներ և բլոգի հյուրեր: Ամբողջ համացանցը լի է այս ուտեստի բաղադրատոմսերով: Եվ յուրաքանչյուրն այն պատրաստում է յուրովի։ Ես կանխատեսում եմ, թե հիմա ինչպես են մասնագետները հարձակվելու ինձ վրա, որ խոզի մսով փլավը իրական չէ, այլ ավանդականը եփում են միայն գառան մսով։ Սակայն, թեև իմ փլավը ուզբեկական չէ, այլ սիբիրյան, այն զարմանալիորեն համեղ է, փխրուն և բուրավետ։

Տարբեր խոհարարների վարպետության դասերի ժամանակ մենք գտնում ենք այս ուտեստի հազարավոր տարբերակներ: Եվ նրանցից շատերն արդեն արժանիորեն հայտնի են մեր սեղաններին: Դրանցից ամենաարագը և ամենահեշտը թավայի մեջ փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից փլավն է։ Իսկ տոների կամ բազմանդամ ընտանիքի համար մենք արդեն պատրաստում ենք մեծ կաթսայում, կրակի վրա։

Իսկ դանդաղ կաթսայի մեջ այնպիսի հրաշալի փլավ է շոգեխաշում, որ իմ ամբողջ ընտանիքը բոլորից շատ է սիրում։ Խոզի միսը նուրբ է և արագ եփվում։ Նրա ողջ համն ու բույրը կներծծվեն բրնձի մեջ։ Այն կարող եք եփել կամ կրակի վրա՝ կաթսայի մեջ, կամ տանը՝ վառարանի վրա։ Հուսով եմ, որ ընթերցողները կվայելեն պարզ ոչ ուզբեկական փլավի իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը: Ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս և հաճույքով եփեք:

Այսօր հոդվածում.

Ինչպես պատրաստել համեղ և փխրուն խոզի փլավ

• Այս ուտեստի հիմքը զիրվակն է։ Տապակել միսը և բանջարեղենը տաք ճարպի մեջ. Դուք կարող եք վերցնել երիտասարդ խոզի մսի միջուկը և կողերը: Եթե ​​խոզի խոզի շերտեր ունի, ապա լավ է նաև փլավի համար։ Երբեք մի քերեք գազարը հասարակ քերիչով։ Ավելի լավ է կորեերեն: Լավագույն միջոցը ձեռքով շերտերով կտրելն է։ Սկզբում ֆիլեի կտորները տապակում են ճարպի մեջ, ապա ավելացնում սոխը։ Սոխը տապակել մինչև թափանցիկ և ավելացնել գազարը։ Չնայած շատերը վիճում են նաև գործողությունների հաջորդականության մասին։
• Փխրունությունը մեծապես կախված է բրնձի որակից։ Որպեսզի չսխալվեք, խանութից խնդրեք փլավի համար նախատեսված բրինձի հատուկ տեսակներ։ Դևզիրա բրնձով փլավ եմ սիրում։ Բայց շոգեխաշած բրինձը նույնպես փլավի մեջ շատ լավ է փշրվում։ Ամենակարևոր պայմաններից մեկն այն է, որ երբեք (!) չխառնել բրինձը, երբ այն եփում է:
• Վերցրեք միայն մետաղական սպասք: Իդեալական է չուգուն: Բայց հաստ հատակով ալյումինը նույնպես լավ է։ Ավելի լավ է նոր կաթսան կամ տապակը նախապես աղով տաքացնել։ Այնուհետև լվացեք տաք ջրով առանց լվացող միջոցների։
• Մի քանի խոսք ճարպի մասին, որով տապակելու ենք։ Եթե ​​խոզի միսը խոզի ճարպ ունի, ապա կտրեք ճարպը և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Դրանից ճարպը հալեցնում ենք և տապակում այս ճարպի մեջ։ Կամ վերցրեք պարզ արևածաղկի ձեթ: Միայն յուղալի սնունդը հարմար չէ:
• Հատկապես ուշադիր ընտրեք համեմունքները։ Հաշվի առեք ձեր ընտանիքի նախասիրությունները, բայց չափը մի անցեք: Հակառակ դեպքում նրանց հոտը կծածկի հենց զիրվակի համը։ Պարտադիր համեմունքներն են սխտորը, չամանը, ծորենը, սև պղպեղը։ Փլավի համար պատրաստի համեմունք կարող եք գնել պարկերով։

Խոզի փլավ՝ կաթսայում՝ կրակի վրա

Ամուսինս համեմունքների մեծ սիրահար է։ Ահա թե ինչու ստորև ներկայացված լուսանկարում տեսնում եք, որ ես ունեմ երկու կծու պղպեղ: Պետք չէ դրանք վերցնել, եթե չես սիրում կծու սնունդ։

Այսօր փլավը ղեկավարում է ամուսինս, ուստի սկզբում սոխը տապակվում է, իսկ հետո ավելացնում ենք միսը։ Երբ ինքս եմ եփում, հակառակն եմ անում։ Մենք վերջում չենք վիճում այս մասին:

Ես տեսա, թե ինչպես են պատրաստում Տաշքենդում։ Նախ տաքացնում ենք ձեթը, ավելացնում ենք խոշոր կտրատած սոխը, տապակում ենք համարյա սև, ապա դեն նետում։ Այնուհետև ավելացվում են միս և համեմունքներ։ Եվ հետո, կարճ տապակելուց հետո, գազարը շերտերով և նոր թակած սոխ:

Մտնում ենք բակ, այնտեղ կաթսան արդեն տաքանում է վառարանի վրա։ Բոլոր ապրանքները միանգամից բերում ենք մեզ հետ, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի։

Եկեք սկսենք.

Ես արդեն ամեն ինչ կտրել եմ: Միսը միջին չափի խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ կարճ շերտերով: Բրինձը մի քանի անգամ լվացել են ու մեկ ժամ առաջ թրջել։ Վառարանի կաթսան տաք էր։ Մոտ մեկ բաժակ ձեթ լցրեցինք ու սպասեցինք, որ ծուխը սկսի։

Հարմար է ցանկացած բուսական յուղ՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, քնջութի, բամբակի սերմ կամ եգիպտացորեն:

Ավելացնել սոխը և կտրատած գդալով խառնելով տապակել։ Երբ սոխը նախ ավելացնենք և տապակենք մինչև ոսկեգույն դառնալը, փլավը ավելի մուգ գույն կունենա։ Եթե ​​անմիջապես միս գցեք կաթսայի մեջ, ապա փլավը կթեթևանա։ Ամբողջ միսը ավելացնել տապակած սոխին և չմոռանալ անընդհատ խառնել։

Չեմ ժամանակում, բայց հետևում եմ, որ միսը լավ տապակվի և հեղուկը գոլորշիանա։ Մինչ զիվակը տապակվում է, մեզ պետք է, որ կրակը ուժեղ լինի։

Ցանկալի է, որ ճաշատեսակը պատրաստեն երկու հոգի։ Քանի որ դուք չեք կարող կաթսան առանց հսկողության թողնել բարձր ջերմության վրա նույնիսկ մեկ րոպե:

Կարմրած մսին ​​գազարի ձողիկներ են ավելացրել։

Եվ շարունակելով ներքեւից վերեւ պտտել՝ գազարը տապակել։ Այն փլավին տալիս է այնքան համեղ, ոսկեգույն երանգ։ Մոտ յոթ րոպե հետո կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, լցնել երկու գլուխ սխտոր և երկու պատիճ կծու պղպեղ ամբողջությամբ:

Տաք ջուր ավելացնելու ժամանակն է։ Այնքան, որ 1 սմ-ով բարձր է կաթսայի պարունակությունից։ Ինձ մոտ մեկ լիտր պահանջվեց: Կրակը թուլացրեք և թողեք մարի։

5 րոպե հետո արգանակը պետք է կարմրավուն ու թափանցիկ դառնա։

Բրինձը հավասարաչափ քսել զիվակի ամբողջ մակերեսին։ Խոզի փլավը պատրաստվում է արագ, միսը գրեթե պատրաստ է։ Իսկ մեր բրինձը եփելուց մեկ ժամ առաջ թրջում էին։

Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի բրինձը ծածկվի 1 սմ-ով: Լցնել կտրատած գդալով կամ կողքերի երկայնքով, զգուշորեն: Դիտում ենք փլավը, մինչև բրնձի վերևի հեղուկը գոլորշիանա։

Այսուհետ, առանց խառնելու, մինչև ճաշատեսակը լիովին պատրաստ լինի:

Այժմ դուք պարզապես պետք է փակեք կափարիչը: Հրդեհն արդեն բավականին նվազագույն է։

Տասնհինգ րոպե հետո բուժումը կարելի է խառնել և դնել ճաշատեսակի վրա: Մատուցել թթու կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Փլավը շաղ տալ խոտաբույսերով կամ կանաչեղենը առանձին կերեք, ինքներդ որոշեք։ Ես ու ամուսինս նույնպես տարբեր կարծիքներ ունենք այս հարցում։ Նա մաղադանոսն ու կիլանտրոն ծամում է ուղիղ փնջից, իսկ ես ուզում եմ մանրացնել ու շաղ տալ վրան։

Տանը վառարանի վրա փլավ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

«Cooking Deliciously» ալիքով Վալենտինան ցույց է տալիս և մանրամասն բացատրում, թե ինչպես կարելի է գազօջախի վրա տնական փլավ պատրաստել։ Այս ուտեստի համար կարելի է վերցնել թավա կամ ալյումինե թավա՝ հաստ հատակով, բադի բովելու կամ կաթսա։

Շատ հեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Պարզապես վերցրեք այն և արեք դա: Իսկ թե ինչ հրաշալի արդյունք ստացվեց, շատ պարզ երեւում է։ Փլավը փխրուն ու ախորժելի տեսք ունի։

Խոզի փլավ դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք ունեք օգնական Ռեդմոնդից, կամ Polaris-ից կամ որևէ այլ ընկերությունից, ապա դուք շատ հաջողակ եք: Երբ պետք է ինչ-որ բան արագ և համեղ պատրաստել, դա միշտ օգնում է։ Իսկ հիմա ամենապարզ ու ամենահամեղ փլավի բաղադրատոմսն առանց խնդիրների

Բասմատիի հատուկ բազմազանությունը իդեալական է բազմաբնակարան սարքի համար: Այն սովորականից ավելի արժե: Մեր սուպերմարկետներում 110 ռուբլի 700 գ փաթեթի համար: Բայց սա ընդամենը գների մասին նշում է։ Դանդաղ կաթսայում փլավ եփեցի իմ սիրելի «դևզիրի» միջոցով։ Ես էլ չեմ կարող վատ բան ասել։

Գլխավորն այն է, որ բրինձը հատուկ է փլավի համար։

Իմ վերցրած միսը խոզի վիզն էր։ Նա բավականին գեր է, այսքանը: Հետևեք իմ խորհուրդներին և ամեն ինչ նույնքան հիանալի կստացվի:

Ինչպես պատրաստել.

Մի քանի անգամ լվացված հացահատիկը լցնում եմ ջրով։ Թող ուռչի, մինչ մենք զիրվակի հետ գործ ունենք։ Միսը կտրում եմ ավելի մեծ, սոխը՝ փոքր, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Ես ձեթ եմ լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ և սպասում, մինչև այն տաքանա։ Սոխը լցնել տաք յուղի մեջ և թեթև տապակել «տապակել» դիրքի վրա։

Մինչ բանջարեղենը և միսը տապակվում են, մի փակեք կափարիչը:

Զիրվակը հրաշալի է պատրաստվում հենց դանդաղ կաթսայում։ Կարիք չկա առանձին-առանձին ինչ-որ բան տապակել տապակի մեջ, ինչպես խորհուրդ են տալիս որոշ խոհարարներ։ Մսի կտորները դնել կարմրած սոխի մեջ և խառնել:

Երբ խոզի միսը կարմրի, կարող եք ավելացնել գազարը։ Զիրվակը խառնում և տապակում եմ ևս 10 - 15 րոպե, բոլորն ունեն տարբեր մուլտիօջախներ, այնպես որ առաջնորդվեք ռեժիմով։

Երբ գազարը բավականաչափ տապակվի, լցնում եմ այնքան եռման ջուր, որ մսից 1,5 սմ բարձր լինի, նույն փուլում ավելացնում եմ աղ, պղպեղ, բոլոր համեմունքները։ Մսի կտորների արանքում դնում եմ մի գլուխ սխտոր։

Այս ամենը եփելու է մոտ 10 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո ավելացնում եմ արդեն ուռած բրինձն ու հարթեցնում։

Զգուշորեն լցնել ջուրը՝ օգտագործելով գդալ, որպեսզի չլվանաք ամբողջ հացահատիկը:

Այնքան եռման ջուր եմ ավելացնում, որ բրինձը 1սմ ծածկի։

Հիմա փակում եմ կափարիչը։ Եվ միացրեք այն 22 րոպե: 100 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ անջատվում է, թողնում եմ, որ փլավը եփվի եւս կես ժամ։

Փլավը հիանալի ստացվեց՝ բրնձի հատիկ բրնձի հատիկի դիմաց։ Մատուցել անմիջապես, քանի դեռ տաք է։ Ինչպես տեսնում եք, այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կաթսայում, իսկ համն ու բույրը բոլորովին չեն զիջում։

Երեւի արդեն կռահեցիք, որ փլավ պատրաստելու եղանակների ու նրբությունների մասին կարելի է անվերջ խոսել։ Բայց ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ մինչև հաջորդ համեղ հանդիպումները։ Շնորհակալություն բոլորին, այսօր դուք ինձ հետ փլավ պատրաստեցիք։

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս պարզ բաղադրատոմսերը, սեղմեք սոցիալական մեդիայի կոճակները՝ դրանք ձեր էջերում պահելու համար:

Հին ժամանակներից Ուզբեկստանը հայտնի է եղել իր հյուրընկալությամբ և շատ բազմազան խոհանոցով։ Ուզբեկական փլավը տեղական խոհանոցի գլուխգործոցն է և երկրի այցեքարտը։ Բացի այդ, այս ուտեստը առավել ճշգրիտ կերպով արտացոլում է Ուզբեկստանի համը և նրա ազգային առանձնահատկությունները: Ուզբեկական փլավը նմանը չունի այլ երկրների ազգային խոհանոցում։ 15-րդ դարում փլավը համարվում էր պատվավոր ուտեստ։ Այն մատուցվում էր հարսանեկան տոնակատարությունների և մեծ տոների ժամանակ։

Օրիգինալ բաղադրատոմսով փլավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է յոթ բաղադրիչ. Փլավի համը, ի վերջո, կախված է պատրաստման եղանակից և կրակի որակից։ Նշենք, որ փլավն ու բրնձի շիլան տարբեր համեմունքներով ու մսով բոլորովին տարբեր հասկացություններ են։ Փլավի պատրաստման գործընթացում պետք է հաշվի առնել բաղադրատոմսի բոլոր առանձնահատկությունները, որպեսզի ստանաք այնպիսի ուտեստ, որն իր տեսքով և համով հնարավորինս մոտ կլինի ուզբեկական փլավին։

Ուզբեկական տավարի փլավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Այս բաղադրատոմսը կբացահայտի կաթսայի մեջ տավարի մսով ավանդական ուզբեկական փլավ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները։ Ղեկավարվելով նկարագրությամբ՝ կարող եք սովորել խոհարարության բոլոր նրբությունները և ինքներդ բացահայտել այս համեղ ուտեստի յուրահատուկ համը։

Մի քանի պարզ խորհուրդներ կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ ուզբեկական տավարի մսով ուտեստ.

1. Փլավի համար ընտրված տավարի միսը պետք է թարմ լինի։ Ուսի սայրի մեջքը, պարանոցը կամ մեջքը կատարյալ են:

2. Հասած գազարը պետք է չափավոր հյութեղ լինի։ Եթե ​​այն կտրեք շերտերով, ապա այն ավելի ընդգծված գույն և նուրբ համ կտա ճաշատեսակին, քան այն քերելը:

3. Փլավն ավելի փխրուն կստացվի, եթե բրինձը մանրակրկիտ ողողեք։ Դա անելու համար հարկավոր է ողողել սառը ջրով, մինչև թափանցիկ դառնա։

4. Մի խառնեք բրինձը բանջարեղենի և համեմունքների հետ։ Այն պետք է հավասարաչափ հարթվի։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• տավարի միս - 500 գրամ;
• երկար հացահատիկի բրինձ (խաշած) - 400 գրամ;
• գազար - 300 - 350 գրամ;
• սոխ - 250 գրամ;
• ծորենի - 1 թեյի գդալ;
• zira - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1.Պատրաստեք մթերքները ճաշ պատրաստելու համար։ Սոխն ու գազարը մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել։ Ավելի լավ է սոխը կես օղակներով կտրատել։

2. Որպեսզի տավարի միսն ավելի հյութալի լինի, այն պետք է ավելի մեծ կտորների կտրատել։

3. Անպայման կտրատեք գազարը շերտերով։ Շատ կարևոր է փլավ պատրաստելիս քերիչ չօգտագործել։

4. Կաթսան դնել վառարանի վրա և լցնել ձեթը, որը պետք է տաքացնել մինչև սպիտակ ծուխ առաջանա։ Սոխը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

5. Տապակած սոխին ավելացնել տավարի միսը և տապակել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Ավելացնել մանր կտրատած գազարը՝ կոկիկ կտրատած շերտերով, աղ ու պղպեղ։ Տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել մնացած համեմունքները՝ չաման, ծորենի և քրքում։

7. Ավարտված տապակի վրա լցնել եռման ջուր։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենն ու միսը։ Կաթսան փակեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա կես ժամ։ Այս ժամանակահատվածում տավարի միսը դառնում է նուրբ, իսկ զիրվակը (բանջարեղենի կողմնակի ուտեստը) հագեցած է համով և բույրով։

8. Կաթսայի մեջ դրված զիրվակին ավելացրեք մանրակրկիտ լվացված բրինձը։ Բրինձը արգանակով պետք է ծածկել երկու սանտիմետրով։ Եթե ​​ծածկված չէ, ապա պետք է եռման ջուր ավելացնել։ Այս փուլում ոչ մի դեպքում չպետք է խառնել բրինձը: Ճաշատեսակի վերին մասը պետք է թույլ աղի:

9. Եփել այնքան, մինչև վերին ամբողջ հեղուկը ներծծվի բրնձի մեջ։

10. Արգանակը ներծծվելուց հետո գդալի հետևի մասով բրնձի մեջ խորշեր պատրաստեք: Ստացված անցքի մեջ մի ամբողջ (չկեղևավորված) գլուխ լավ լվացված սխտոր դրեք։ Ծածկեք կաթսան և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Բրինձը պետք է փափուկ լինի, իսկ ներքևում զիրվակի մնացորդ չմնա։

11. Հեռացրեք սխտորը և մանրակրկիտ խառնեք պատրաստի ուտեստը։ Այս փլավը կարող եք մատուցել տարբեր թարմ բանջարեղենի, ինչպես նաև թթու կաղամբի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել խոզի փլավ, որպեսզի բրինձը փխրուն լինի

Թվում է, թե ոչ մի դժվար բան չկա մսով համեղ փլավ պատրաստելու մեջ, քանի որ բաղադրատոմսը հեշտ է, և անհրաժեշտ ապրանքները հասանելի են բոլորին։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը իսկապես անբասիր դարձնելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ձեր հոգու և սրտի մի կտոր դնել դրա մեջ, այլև մանրակրկիտ ուսումնասիրել դրա ճիշտ պատրաստման մեթոդները: Այս հրաշալի փլավի բաղադրատոմսը, որի մասին ես ձեզ կպատմեմ, անպայման կհմայի ձեզ և անդառնալիորեն կշահի ձեր սերը։

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 600-700 գր;
• բրինձ - 600 գր;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• սոխ - երկու հատ;
• գազար - երկու հատ;
• քրքում - մեկ պտղունց;
• zira - մեկ պտղունց;
• պապրիկա - մեկ պտղունց;
• պղպեղ - մեկ պտղունց;
• ծորենի - մեկ պտղունց;
• աղ - մեկ պտղունց;
• չորացրած լոլիկ - մեկ պտղունց:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախքան եփման գործընթացը սկսելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել բրինձը, ապա կարճ ժամանակով թողնել սառը ջրի մեջ։ Լվացված և չորացրած միսը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Ձեր կաթսան դնել վառարանի վրա և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Յուղը հաշվարկելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել խոզի մսի յուղայնությունը։ Եթե ​​միսը յուղոտ է, ապա, համապատասխանաբար, շատ ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի։ Լցնել կաթսայի մեջ և լավ տաքացնել։

Ինչպե՞ս կարող եք պարզել, որ նավթը բավականաչափ տաք է, բայց չի այրվում: Դրա մեջ պետք է մի փոքր պճեղ սխտոր կամ սոխի օղակ դնել։ Յուղը համարվում է սովորաբար տաքացված, երբ դրանց վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյացել:

3. Հանել սոխը եւ կտրատած խոզի միսը դնել կաթսայի մեջ։

4. Մինչ միսը տապակվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։

5. Գազարն ու սոխը մանրակրկիտ լվացեք և կեղևազրկեք։

6. Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը կոկիկ շերտերով կամ քերել:

7. Մի փոքր կարմրած մսին ​​կարող եք ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։

8. Նախ ավելացնում ենք սոխը և տապակում մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։

9. Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու մի քիչ էլ տապակել մսի հետ։

10. 10 րոպե հետո ավելացնել ջուրը։ Միսն ու բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն հեղուկով։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Մեր փլավի այս պատրաստուկը (զիրաքը) պետք է մոտ 20 րոպե թողնել վառարանի վրա։ Սա անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ խոզի միսը դառնում է նուրբ և փափուկ:

11. Կաթսայի մեջ լցնել բրինձը, ջուրը լցնելուց հետո, որի մեջ թրջվել է, և զգուշորեն հարթեցնել։

12. Եթե ջուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել։ Բրինձը խառնելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակի բույրը բարձրացնելու համար բրնձին կարելի է ավելացնել լավ լվացած սխտորի գլուխը։

13. Փլավը եփում ենք չափավոր կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի մեջը։

14. Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ 20 րոպե փակեք բրինձը։ Պատրաստի փլավը կարելի է մատուցել սեղանին՝ ի ուրախություն տան տնտեսության։

Մենք վայելում ենք համեղ և համեղ ճաշ: Կերեք ձեր առողջության համար!

Հավի փլավի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սիրու՞մ եք հավի միս և բրինձ։ Ապա այս ուտեստը կատարյալ է ձեզ համար: Թեթևության, դասական և միևնույն ժամանակ ֆանտաստիկ համի համադրությունը կգրավի ձեր սիրտը և կստիպի հավերժ սիրահարվել հավի փլավին։ Բաղադրիչների նվազագույն քանակ, մի քիչ ծախսված ժամանակ, նվազագույն ջանք, երևակայություն, և այժմ դուք և ձեր ընկերները վայելում եք հիանալի պատրաստված ուտեստը: Պարզապես պետք է ընտրել ճիշտ բրինձ, թարմ հավ, բանջարեղեն և փլավի համար ստանդարտ համեմունքներ՝ զաֆրան, ծորենի և չաման։
Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - 200-300 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ. բրինձ;
• բուսական յուղ - 60 գ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Ապրանքի պատրաստումը և պատրաստման գործընթացը ներառում են հետևյալ քայլերը.

Ճիշտ ընտրված բրինձը համեղ փլավի բանալին է։ Դրա համար լավագույն սորտերն են հասմիկը և բասմատին: Բրինձը պետք է լվանալ ջրով։ Այն փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ փոշին և օսլայի փոշին, որոնք բրնձի կպչունության հիմնական պատճառն են։ Այն պետք է լվանալ տաք ջրով առնվազն երեք անգամ։ Իսկ եթե ջուրը զով է, ապա հինգ-վեց անգամ, մինչև ջուրը պարզ լինի։ Այնուհետև լվացված բրինձը պետք է թրջել տաք, մի փոքր աղած ջրի մեջ։

1. Միսը լվանում են և կտրատում 2-3 սմ չափսի մանր կտորների։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչով: Քանի որ սոխը դրված է տաք յուղի մեջ, ավելորդ հեղուկը կարող է դրա բոցավառման պատճառ դառնալ։

3. Գազարը պետք է երկու անգամ լվանալ՝ կեղևազրկելուց առաջ և հետո և մանր կտրատել։

4. Հաստ հատակով տապակի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Յուղի առավելագույն տաքացումը համեղ և անուշաբույր փլավի գրավականն է։ Նրա ուժեղ տաքացումը նաև օգնում է բարելավել համային հատկությունները։ Յուղը տաքացնելիս կարող եք ավելացնել մի ամբողջական սոխ, որը կգործի որպես սորբենտ և կօգնի վերացնել յուղից վնասակար նյութերը։

5. Թակած հավը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

6. Մսին ավելացնել գազարը, մարմանդ կրակի վրա տապակել եւ ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դեղնավուն դառնալը։

7. Զիրակը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ ու դնում կրակի վրա։ Բրինձը բարակ շերտով լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

8. Լցնել ջրով և զգուշորեն հարթեցնել

9. Կաթսան կափարիչով փակեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 25-35 րոպե։ Երբ ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ, խառնեք այն և կենտրոնում անցք բացեք։

10. Կաթսան կափարիչով փակել ու մարմանդ կրակի վրա շարունակել եփել փլավը եւս 35-45 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հանեք կրակից և, ցանկության դեպքում, թողեք անմիջապես եփվի կամ մատուցեք։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել փլավը սեղանին.

Եթե ​​փլավը մատուցվում է ափսեի վրա, ապա նախ միսը հանում ենք թավայից, փլավը տեղափոխում ափսեի մեջ, իսկ վրան դնում հավը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նռան հատիկներով։ Հավով փլավով կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղեն կամ աղցաններ։
Բարի ախորժակ!