Տնական առանց խմորիչ հաց՝ կաթի թթխմորով։ Բաղադրատոմսը

Վերջին ժամանակներս մենք ավելի ու ավելի ենք բախվում բանավեճերի՝ մեզ համար հացի նման անհրաժեշտ ապրանքի օգուտների և վնասների մասին։ Դրա բաղադրության մեջ խմորիչի առկայությունը առանձնակի կասկածներ է հարուցում. ասում են, որ այն վնասակար է օրգանիզմի համար, գեղեցկություն չի հաղորդում, դժվարացնում է մարսողությունը։ Հետևաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել առանց խմորիչ հաց տարբեր ձևերով, և այս հարցում մեզ կօգնի ջեռոցը։

Առանց խմորիչ հացի առանձնահատկությունները

Ինչպես անունն է ենթադրում, այս հացը պատրաստվում է առանց հացթուխի խմորիչի: Խմորը հունցվում է մածունի կամ կեֆիրի միջոցով, աղաջրերը՝ սոդայի ավելացումով, որն ապահովում է խմորումը թթվային միջավայրում։ Նույնիսկ ավելի հաճախ օգտագործվում են հատուկ նախուտեստներ: Հենց այս մթերքները բարձրացնում են խմորն ու մեծացնում դրա ծավալը, ինչի շնորհիվ հացը դառնում է փափուկ և առաձգական։

Առողջ ապրելակերպի սիրահարները կտրականապես չեն ողջունում կենդանի խմորիչի առկայությունը իրենց սննդակարգում։ Իսկ նման թխումը իսկապես շատ առողջարար է։ Հացը պարունակում է ցելյուլոզա, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պերիստալտիկայի վրա՝ ուտելուց հետո կազատվեք ստամոքսի ծանրության զգացումից և կկարգավորեք նյութափոխանակությունը։

Առանց խմորիչ հացն իսկապես շատ առողջարար է

Նշում! Անխմորիչ հացի ցածր թթվայնությունը օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ՝ գաստրիտ կամ խոց։ Այս միջոցի մեջ պարունակվող B և PP վիտամինները կազատեն ձեզ դեմքի մաշկի, մազերի և եղունգների հետ կապված խնդիրներից:

Բացի այդ, առանց խմորիչ հացը, որը պատրաստված է ինքնուրույն, պահվում է սովորականից շատ ավելի երկար՝ գնված խանութում։ Իհարկե, եթե ջեռոցից հանելուն պես չուտեն (ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի, վստահեցնում եմ):

Պահանջվող բաղադրիչները

Ինչպես ցանկացած թխում, այնպես էլ առանց խմորիչ հաց պատրաստելիս հիմնական բաղադրիչը ալյուրն է։ Եվ կախված բաղադրատոմսից՝ շատ կարևոր է ընտրել դրա տեսակը՝ տարեկանի, ցորենի, եգիպտացորենի, հնդկաձավարի, գարի, թեփ։ Զգուշորեն հետևեք բաղադրատոմսի առաջարկներին. երբեմն, օրինակ, ցորենի ալյուրի օգտագործումը տարեկանի ալյուրի փոխարեն կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքը:

Խմորիչից ազատ հացի համար օգտագործեք ցանկացած հացահատիկային մշակաբույսերի ալյուր

Քանի որ կենդանի խմորիչը չի օգտագործվում, սովորական ջուրը խմորի համար չի աշխատի: Դրա փոխարեն օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք կամ աղաջրեր, որոնց ավելացնում են սոդա։ Թթխմորով պատրաստում են նաև առանց խմորիչ հաց։ Ստորև մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Եթե ​​որոշել եք անընդհատ առանց խմորիչ հաց թխել, ապա նախուտեստը միշտ պետք է ձեռքի տակ ունենաք:

Աղը և շաքարը խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են։ Բայց այս դեպքում նրանք միայն ճաշակի դեր են խաղում։ Շաքարավազը խմորի առաջացմանը մասնակցում է միայն խմորիչի հետ զուգակցվելու դեպքում։

Շատ հաճախ առանց խմորիչ հացին համալրում են թեփ, ամբողջական ձավարեղեն, ածիկ, ջրիմուռներ և այլ մթերքներ: Այս հավելումները մեծապես մեծացնում են հացի օգուտը մեր օրգանիզմի համար։

Կախված բաղադրատոմսից խմորին կավելացնեն այլ մթերքներ՝ ձու, կարագ, կաթ և այլն։ Իսկ հիմա, ինչպես խոստացել էինք, կպատմենք թթխմոր պատրաստելու մասին։

«Հավերժական» թթխմոր

Կան բազմաթիվ թթվասեր տարբերակներ, որոնք համապատասխանում են յուրաքանչյուր ճաշակի: Առաջարկում ենք սկսել ամենապարզ, բայց ամենաարդյունավետից: Դա կպահանջի.

• 300 գ ալյուր (ցանկալի է տարեկանի);
• 300 գ ջուր։

1. Օր 1.Խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու ալյուրը, լավ հարեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա: Ծածկեք խոնավ շորի կտորով և դրեք մի տեղ, որտեղ շատ տաք է, և ոչ մի նախագիծ: Նախապատրաստումը պետք է խմորվի 24 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք այն և հետևեք, երբ փոքր փուչիկները սկսում են հայտնվել:
2. Օր 2.Թթխմորը կերակրման կարիք ունի։ Ավելացնել 100 գ ալյուր և լցնել այնքան ջուր, որպեսզի խտությունը վերադառնա նախկին վիճակին։ Կրկին ծածկեք աշխատանքային մասը և մեկ օրով վերադարձրեք այն նույն տաք տեղում: Հիշեք խառնել և հետևել փուչիկների համար:
3. Օր 3.Այժմ անզեն աչքով կարելի է տեսնել, որ ստարտերն աշխատում է։ Այն մեծացավ և ծածկվեց փուչիկներով։ Կերակրե՛ք նրան վերջին անգամ (ինչպես նախորդ կետում) և նորից դրեք ջերմության մեջ: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք. Դուք պետք է բաց չթողնեք այն պահը, երբ ստարտերն ավելանում է իր նախորդ ծավալի 2 անգամ: Այս պահին անհրաժեշտ է զանգվածը կիսով չափ կիսել: Կարող եք անմիջապես օգտագործել մի մասը՝ վրան հացի խմոր պատրաստել։ Մյուս կեսը լցնում ենք տարայի մեջ, կափարիչով անցքերով փակում և դնում սառնարանը։ Անհրաժեշտության դեպքում վերցրեք դրա կեսը, նորից կերակրեք և դրեք տաք տեղ։

Դուք պետք է միշտ ձեռքի տակ ունենաք նախուտեստ

Սա է ամենապարզ թթխմորի նախուտեստի ողջ գաղտնիքը, որը երկար ժամանակ կօգնի ձեզ համեղ և առողջարար հաց պատրաստելու հարցում։

Թթխմորի վիդեո բաղադրատոմսը

Վառարանում առանց խմորիչի տնական հաց պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Ի՞նչ եք կարծում, առանց խմորիչ հացը միապաղաղ է և ձանձրալի: Բայց ոչ! Այս ապրանքի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և եթե դուք նույնպես օգտագործեք ձեր երևակայությունը, ձեր կյանքը չի բավականացնի ամեն ինչ փորձելու համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք նման հաց պատրաստելու մի քանի սովորական, պարզ և հետաքրքիր եղանակներ։

Դասական բաղադրատոմս

Սպիտակ բաղարջ հաց

Համեղ թթխմորով հաց թխելու շատ պարզ միջոց արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուով.

• 600 գ ցորենի ալյուր;
• 250 գ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 7 ճաշի գդալ թթխմոր։

1. Հարմար չափի ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, աղը և շաքարավազը։ Ավելացնել բուսայուղ և խառնել ձեռքերով՝ քսելով։ Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացնել նախուտեստը։

   Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ անպայման մաղեք։

2. Անընդհատ խառնելով խմորին մի բաժակ ջուր ավելացրեք, մինչև այն սկսի հեռանալ ձեր ափերից։ Ծածկեք մաքուր շորով և մի քանի ժամ թողեք տաք տեղում։ Խմորին ժամանակ է պետք, որ լավ բարձրանա (ծավալով առնվազն 2 անգամ): Այն կարող եք թողնել 2 ժամ տաք ջրային բաղնիքում։

   Խմորը հունցել

3. Երբ խմորը բարձրանա, լավ հունցել և զգուշորեն դնել կաղապարի մեջ։ Այն պետք է լինի խորը, վերեւում լավ լուսանցքով, քանի որ խմորը դեռ կբարձրանա։ Թողեք մի քիչ կանգնի, ապա կաղապարը ապահով կերպով տեղադրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

   Խմորը դնել ջեռոցում դնելուց առաջ թող բարձրանա։

Որպեսզի հացի կեղևը փայլուն լինի, բոքոնը քսել բուսայուղով և դնել ջեռոցը ևս 5-10 րոպե։

Դասական ցորենի հաց առանց խմորիչի վիդեո բաղադրատոմս

Սպիտակ շիճուկ հաց

Այս հացը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցած։ Այն պատրաստվում է մեր մեծ տատիկների կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսերի համաձայն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 550 մլ շիճուկ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ սոդա;
• 9 ճաշի գդալ թթխմոր։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրը, շիճուկը, կարագը, ինչպես նաև այն ուտեստները, որոնցում խմորը խառնելու եք, պետք է տաք լինեն։ Ալյուրը տաքացնելու համար այն մաղում ենք հարմար չոր տարայի մեջ և դնում տաք (մինչև 60 աստիճան) ջեռոցում։

Շիճուկի հացը պատրաստվել է հնագույն ժամանակներից

1. Վերցրեք խորը աման կամ տապակ, մեջը լցրեք 1 բաժակ ցորենի ալյուր։

   Ցորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ

2. Վրան լցնել 9 ճաշի գդալ թթխմոր։

   Ավելացնել մեկնարկիչ

3. Այժմ ավելացրեք մնացած 2 բաժակ ալյուրը, աղը, շաքարավազը և սոդան։ Լցնել 250 մլ շիճուկ՝ նախապես տաքացնելով և բուսական յուղ։

   Ավելացնել այլ ապրանքներ

4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև զանգվածը դառնա հաստ և կպչուն։ Դրա հետ հետագա աշխատելու համար հարկավոր է ձեռքերը մանրակրկիտ յուղել արևածաղկի ձեթով:

   Խմորը հունցել

5. Հացը կարող եք թխել հատուկ ձևերով, իսկ եթե չունեք, ապա պարզապես ձեր ձեռքերով բոքոն կամ փոքրիկ բլիթներ ձևավորեք։ Կաղապարները կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք բուսայուղով քսած մագաղաթյա թղթով և խմորը հավասար մասերի քսում։ Ծածկել սրբիչով և մի քանի ժամով դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է առնվազն կրկնապատկվի ծավալով։

   Կաղապարները կամ թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով

6. Ուշադիր եղեք խմորին, որպեսզի այն չփախչի։ Այն թեթև է, արագ է բարձրանում և կարող է հեշտությամբ «ոտքեր սարքել», ինչպես ասում են մարդիկ։ Նույնիսկ եթե դա տեղի ունեցավ, մի վշտացեք: Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք կաղապարից դուրս մնացած ավելորդ խմորը և դրանից հարթ տորթ պատրաստեք: Դուք էլ կարող եք թխել։
7. Ապագա հացի գագաթը ջրով խոնավացրեք և քունջութի սերմեր ցանեք։ Կամ խիարի սերմեր, կտավատի, արևածաղկի սերմեր, անիսոն՝ ձեր ճաշակով: Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ներքևի շերտի վրա դնել ջրով սկուտեղ, որպեսզի հացը չայրվի և թխելու ընթացքում այն ​​հագեցնի խոնավությամբ: Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե:

   Հացի վրա կարելի է քունջութ կամ չաման ցանել։

8. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ամուր ընդերքը, ապա հացը թխելուց անմիջապես հետո հանեք։ Կարելի է բոքոնը ներսից թողնել, մինչև ջեռոցն ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև ընդերքը փափուկ և նուրբ կլինի։

   Պինդ և փխրուն ընդերքը ապահովելու համար հացը անմիջապես հանեք ջեռոցից։

Տեսեք, թե որքան աշխույժ և առաձգական է հացը։ Շիճուկի հետ զուգորդված թթխմորն այն դարձնում է անսովոր բուրավետ, չամրացված և փափուկ:

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրը մեզ վաղուց հայտնի է իր օգտակար հատկություններով։ Անթթխմոր հացի մեջ այն գործում է որպես թթխմոր: Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 չափաբաժին:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել երկու տեսակի ալյուր՝ տարեկանի և ցորենի։

   Երկու տեսակի ալյուրը խառնել

2. Ավելացնել վարսակի ալյուր: Կա նաև փափկած կարագ, աղ և սոդա։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնել:

   Ավելացնել այլ ապրանքներ

3. Լցնել նախապես տաքացրած կեֆիրը բարակ հոսքի մեջ (մի չափազանցեք, այն պետք է լինի տաք, ոչ տաք): Ժամանակն է խմոր հունցել։ Դա արեք ուշադիր և դանդաղ:

   Լցնել կեֆիրի մեջ

4. Խմորը կլինի հաստ, առաձգական, բայց ոչ պինդ, այն մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին։ Ձևավորել բոքոն, շաղ տալ ալյուրով, վերևից կտրվածքներ անել՝ խաչաձև կամ զուգահեռ։

   Ձևավորեք բոքոն և կտրեք այն վերևում

Հացը թխել առնվազն կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Հեռացրեք պատրաստի բոքոնը, ծածկեք մաքուր շորով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Տեսանյութ կեֆիրով առանց խմորիչ հաց պատրաստելու մասին

Աղաջրի մեջ

Կծու և անուշաբույր աղաջրը հիանալի հիմք կլինի առանց խմորիչ հացի

Այս հացն ամեն օր կարող է տարբեր համով լինել։ Սա կախված է խմորի մեջ ներառված աղաջրից։ Այն կարող է լինել վարունգ, կաղամբ, լոլիկ՝ թրմված սամիթով, չամանով կամ քացախով։Ոմանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ շատ թթու աղաջր, մյուսներին այն ավելի կծու է դուր գալիս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, կարող եք փորձարկել ամենահարմար տարբերակը ընտրելու համար: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ աղաջուր;
• 120 գ կեղևավորված տարեկանի ալյուր;
• 350 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 10 գ աղ;
• 15 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ քնջութ կամ չաման։

1. Աղաջուրը մի փոքր տաքացնել, աղել, ավելացնել տարեկանի ալյուրն ու սոդան։ Խառնում ենք և թողնում ենք զանգվածը 20-25 րոպե բարձրանա։
2. Ավելացնել շաքարավազ և սկսել խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ցորենի ալյուրը։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ, մի փոքր կպչի ձեռքերին։ Ծածկեք այն և թողեք տաք տեղում։
3. Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Հենց դա տեղի ունենա, այն բուսայուղի մեջ թաթախած ձեռքերով դրեք կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ քունջութով կամ չամանով։ Կրկին ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։
4. Խմորով տապակը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխումը տևում է մոտ 25 րոպե։

Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը՝ թակելով ընդերքը: Եթե ​​ձայնը ձանձրալի է, բայց հստակ, նշանակում է հացը պատրաստ է:

Աղաջրի մեջ հացը լավ է բարձրանում և ստացվում է համեղ, բուրավետ, փափկամազ

Կաթով

Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, բայց կան բավականաչափ ապրանքներ՝ ձեր սիրելիներին և ընկերներին զարմացնելու համար, առաջարկում ենք պատրաստել առանց խմորիչի հաց՝ կաթով բուսական հավելումներով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ ալյուր;
• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 175 մլ կաթ;
• 175 մլ մածուն;
• 100 գ դդում;
• 3 փոքր սոխ;
• 100 գ կանաչի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Դդումը կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, դդմիկով, սմբուկով, լոլիկով՝ ըստ ձեր ճաշակի:

1. Սոխն ու դդումը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելու համար։

   Պատրաստել բոված սոխն ու դդումը

2. Վերցրեք մի մեծ գավաթ և խառնեք դրա մեջ տապակած տապակած տապը, ալյուրը, հացահատիկը, աղը և սոդան և թակած խոտաբույսերը: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կաթն ու մածունը մինչև հարթ լինի:

   Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ

3. Միավորել բոլոր խառնուրդները մեկ ամանի մեջ։ Փայտե սպաթուլայի հետ արագ հարել։

   Խմորը թիակով հունցել

4. Պատրաստի խմորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։ Վերևում կտրվածքներ արեք: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

   Խմորը դնել տապակի մեջ և վրան ճեղքեր անել

5. Հացը հանել ջեռոցից։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։

   Պատրաստի հացը կարելի է անմիջապես մատուցել

Ցանկության դեպքում այս հացին կարող եք ավելացնել մեղր և ընկույզ, դարչին վանիլով, անիսոն կամ ձիթապտուղ։

Կրեմ հաց

Շատ պարզ բաղադրատոմս՝ նվազագույն բաղադրիչներով և ժամանակով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 լիտր եռացող ջուր;
• ալյուր - որքան փափուկ խմոր կպահանջվի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ և շաքար;
• թթխմոր - 8 ճաշի գդալ:

Պահքի ճաշացանկում անփոխարինելի է առանց կրեմի խմորիչ հացը

Այս հացը շատ համեղ է սնկով ապուրներով, որոնք անփոփոխ մատուցվում են պահքի ժամանակ։

Ամբողջ հացահատիկի ֆիթնես հաց

Այս հացը անվերապահորեն դասվում է դիետիկ խոհանոցի շարքին, քանի որ դրա մեջ ներառված է ամբողջ հացահատիկի ալյուրը: Շատ պարզ բաղադրատոմս, պատրաստումը ձեզանից կպահանջի ընդամենը մեկուկես ժամ, որից դուք անձամբ պետք է ծախսեք ընդամենը 20 րոպեն։

Ամբողջ հացահատիկից առանց խմորիչի հաց

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• 0,5 բաժակ ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 0,5 բաժակ հանքային ջուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ թեփ;
• 1 ճաշի գդալ չաման սերմեր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Հացահատիկից առանց խմորիչ հացի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, որպեսզի դրանք ձեռքի տակ ունենաք։
2. Մեկ ամանի մեջ խառնել թեփը, ամբողջական ալյուրը և ջուրը, ավելացնել աղը։ Այնտեղ ավելացնել ցորենի ալյուրը և բուսական յուղը։

   Հարմար ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները

3. Ամեն ինչ շատ արագ խառնում ենք փափուկ խմորի գնդիկի մեջ: Ծածկեք մաքուր շորով և թողեք 15–20 րոպե։

   Խմորը արագ հունցել և մի քիչ տաք թողնել

4. Խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք մոտ 0,5 սմ։Կոմպոզիցիայի մեջ պարունակվող բուսական յուղը թույլ չի տա, որ զանգվածը կպչի սեղանին։ Եթե ​​դա դեռ տեղի է ունենում, սեղանի վրա լցնել մի բուռ ալյուր:

   Խմորը շերտով գրտնակել

5. Խմորը գրտնակում ենք։ Միևնույն ժամանակ տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխման թերթիկ՝ թեթևակի թրջելով այն ջրով։ Վրան դնել ռուլետը և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Սրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և հացը թողեք թխվի կես ժամ։

   Գլորված շերտից ռուլետ ենք կազմում

6. Երբ պատրաստի հացը հանեք ջեռոցից, փաթաթեք կտավատի կտորի մեջ (մի փոքր խոնավ), ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա մեկ ժամ։

   Պատրաստի հացը մի քիչ փաթաթում ենք սպիտակեղենի անձեռոցիկով

Այժմ դուք կարող եք կտրատել ձեր ամբողջ հացահատիկի հացը և վայելել դրա համը:

Թեփ բոքոն սոդաով

Այս տեսակի առանց խմորիչ հացի պատրաստում են Իռլանդիայում վաղուց։ Եթե ​​դուք այս երկրի երկրպագու եք, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ թեփ ալյուր;
• 450 մլ կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ);
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ արևածաղկի սերմեր;
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ։

Նախքան սկսելը, միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն նախապես տաքացվի մինչև 220 աստիճան ցանկալի ժամանակ:

1. Մաղել թեփի ալյուրը։ Մաղի հատակին մնացած թեփը նորից լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և սոդա։ Բաղադրիչները հավասարաչափ խառնել։

   Խառնել բաղադրիչները ամանի մեջ

2. Չոր արտադրանքի խառնուրդին ավելացնել կեֆիրը և հունցել խմորը։

   Կեֆիրը ավելացրեք չոր բաղադրիչների խառնուրդին

3. Չորացրեք քունջութը և արևածաղկի սերմերը տապակի մեջ (առանց ձեթի):

   Տապակել սերմերը չոր տապակի մեջ

4. Չամիչը 5 րոպե թրմեք ջրի մեջ և քամեք։

   Չամիչը թրջել և քամել

5. Այս ամենը ավելացնել խմորին, լավ հունցել։

   

Հացը մեր փոքր եղբայրներն են։ Սա այն է, ինչ ասում է ռուսական խոհանոցը, և դուք չեք կարող վիճել դրա հետ: Առանց հացի, սեղանի վրա ճաշը ճաշ չէ: Հին ժամանակներից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունեցել է հացի իր սեփական բաղադրատոմսը: Մեր տատիկները խմոր էին խառնում խմորի վրա՝ հունցելով թթվասեր խմոր, բայց այսօր ակտիվ չոր խմորիչով կարելի է արագ և համեղ հաց պատրաստել:

Ես ուզում եմ առաջարկել հացի անսովոր բաղադրատոմս, որն իր ձևով և պատրաստման եղանակով ավելի շատ նման կլինի կարկանդակի։ Թթու կաթով և չոր խմորիչով պատրաստված կարկանդակ հացը հարմար է թեյի համար կամ սովորական հացի փոխարեն ճաշի համար։

Պատրաստման համար վերցրեք բաղադրիչները ցանկից։

Թթու կաթը պետք է տաք լինի։ Ես ունեի մեկ շաբաթվա գեղջուկ, որը պահվում էր սառնարանում։ Խմորը պատրաստելուց 30 րոպե առաջ դրեցի ռադիատորի մոտ գտնվող սենյակում։

Կաթի մեջ ալյուր ավելացնել։

Լուծվող չոր խմորիչ, շաքար և աղ:

Խմորը հունցում ենք, որն իր խտությամբ շատ նման է խիտ նրբաբլիթի խմորին։ Այս բաղադրատոմսում յուղ չի օգտագործվում: Խմորը 30 րոպե թողնում ենք տաք տեղում։

Խմորը լցնել խորը կլոր կաղապարի մեջ։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխել 220°C ջերմաստիճանում առնվազն 45 րոպե։ Ստուգեք հացի պատրաստությունը դագանակով։ Եթե ​​մեջտեղը ծակեք և նայեք դագանակին, այն չոր կլինի։ Կարկանդակ-հաց թթու կաթով պատրաստ է: Այն հեշտությամբ դուրս է գալիս կաղապարից, երբ շրջվում է:

Փոքր ամանի մեջ լցնել քառորդ բաժակ տաք ջուր և ավելացնել խմորիչը։ Խառնել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչը կենդանանա։Մեծ ամանի մեջ հարել թթու կաթը (յոգուրտը, կեֆիրը կամ մածունը նույնպես կազդի), մեղրը, շաքարավազը, աղը, խնձորի քացախը և 1 ½ թ/գդ։ լ. հալած կարագ. Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը եւ կես բաժակ տաք ջուր եւ... Խառնել մինչև հարթ լինի:

Վերևից ալյուրը մաղել և խմոր հունցել։ Մանրակրկիտ հունցել այն մինչև հարթ և առաձգական: Խմորը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով, կարևոր է խոնավ պահելը և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում «հանգստանալու»։ Խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի։

Բռունցքներով հարվածեք բարձրացած խմորին՝ օդը ազատելու համար: Ձևավորեք բոքոն և դրեք նախապես յուղած տապակի մեջ։ Կրկին ծածկել խոնավ սրբիչով և թողնել ևս 30-40 րոպե, որպեսզի բարձրանա։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով։ Բարձրացած հացի գագաթը նրբորեն քսել ½ ճ/գ. լ. հալած կարագը և սուր դանակով երեք մակերեսային կտրվածք անել։

Հացը կեփեմ տնական թթու կաթով։ Ձիթապտղի յուղը կազնվացնի և կբարելավի խմորի որակը։ Պատրաստի հացը դուրս է գալիս փարթամ, փափուկ և բուրավետ, սակայն, ինչպես ցանկացած տնական թխում, այն հարմարավետություն և ջերմություն կբերի ձեր տուն: Ձիթապտղի յուղով հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ալյուր, ջուր, թթու կաթ (ցանկալի է տնական), աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Ալյուրը կարող է օգտագործվել այլ քանակությամբ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում: Ամեն ինչ կախված է ալյուրի որակից, այնպես որ, երբ սկսում ես հաց պատրաստել, պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից թափել, ավելի լավ է աստիճանաբար ավելացնել։ Ինքներդ կհասկանաք, երբ բավական է, երբ խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։

Կատեգորիաներ:
Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ
Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 2 ժամ 35 րոպե
Ելք. 1 բոքոն

Բաղադրիչներ տնական հացի համար

• Թթու կաթ - 150 մգ:
• Ջուր - 150 մգ:
• Ալյուր - 500 գր.
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
• Ձիթայուղ - ; սբ.գդալ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս - Թթու կաթնային հաց

Մեծ ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ 2 բաժակ ալյուր, աղ, շաքարավազ և խմորիչ։

Թթու կաթը խառնել ջրի հետ և մի փոքր տաքացնել։ Թեթևակի: Հեղուկը չպետք է տաք լինի։ Սենյակի ջերմաստիճանը բավարար է։ Լցնել հեղուկը չոր բաղադրիչների մեջ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով և ավելացնել ալյուրը։ Խառնել։

Երբ գդալով աշխատելն արդեն դժվար է, անհրաժեշտ է խմորը բեռնաթափել աշխատանքային մակերեսի վրա։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Խմորը դեռ կպչում է ձեռքերին և այս պահին պետք է լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Շարունակում ենք հունցել և հիմա զգում ենք՝ ավելի շատ ալյուր պետք է, թե ոչ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն, եթե ոչ, ապա գործընթացը ավարտված է:

Այժմ դուք պետք է յուղեք թասը ձիթապտղի յուղով (դա կօգնի խմորին ավելի լավ բարձրանալ) և շարել խմորը: Խմորը չչորանալու համար ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով և դնել տաք տեղում 40-50 րոպե։

Այս ընթացքում խմորը կմեծանա ծավալով։ Կարելի է այն ամանի միջից հանել և ձեռքերի մեջ հունցել, կամ էլ բռունցքով մի քանի անգամ հարվածել հենց ամանի մեջ, և խմորը նստի։ Հետո հանիր։

Եվ դրեք այն տեսքով, որով կթխեք հացը։ Կաղապարը նախապես յուղով քսել։ Վերևից մի քիչ ալյուր ցանել և դնել տաք տեղում 30-40 րոպե։

Տնային թխումը դառնում է ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն, իսկ թխելու ունակությունը դառնում է հեղինակության խնդիր: Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ հեշտ է գտնել մեկը, որը լիովին համապատասխանում է ձեր ճաշակի նախասիրություններին:

Թթու կաթի ավելացումը հացի միջուկը դարձնում է փափուկ և ծակոտկեն։ Բայց մենք պետք է հիշենք, որ ավելորդ յուղը կխանգարի խմորիչի «աշխատել»:

Խոտաբույսերի, սիրելի համեմունքների, արևածաղկի սերմերի, մանրացված ընկույզների հավելումները թույլ են տալիս անվերջ դիվերսիֆիկացնել համերի տեսականին: Թարմ թխած հացի բույրը հարմարավետ կդարձնի ցանկացած խոհանոց, իսկ ընտանիքի հետ անցկացրած պահերը՝ անմոռանալի:

Բաղադրիչներ

• 220 մլ թթու կաթ
• 460 գ ցորենի ալյուր
• 1,5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ. աղ
• 1,5 ճ.գդ. չոր խոտաբույսեր
• 0,5 ճ.գդ. քրքում
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1,5 ճ.գդ. չոր լուծվող խմորիչ

Նախապատրաստում

1. Դասավորության մեջ նշված թթու կաթը չափում ենք հացի մեքենայի ամանի մեջ, կարող եք խառնել ջրի հետ, բայց ելքը պետք է լինի ուղիղ 22 մլ հեղուկ։

2. Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը՝ մաղով մաղելուց հետո։ Կախված ձեր հացի մեքենայի մոդելից, բաղադրիչները ամանի մեջ բեռնելու հերթականությունը կարող է տարբեր լինել:

3. Այժմ ըստ բաղադրատոմսի ամանի մեջ լցնել կերակրի աղն ու շաքարավազը։

4. Հաջորդ քայլը քրքումն ու չորացրած խոտաբույսերը հաց պատրաստողի մեջ լցնելն է։

5. Չոր բաղադրիչների կույտի վրա անցք բացեք հենց վերևում։ Այնտեղ զգուշությամբ լցնել չոր խմորիչը, այն պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում հացը կարող է չբարձրանալ։ Կարևոր է, որ խմորիչը չմիավորվի հեղուկի հետ մինչև հունցելը։ Եթե ​​ձեր հացի մեքենան նախ լցնում է չոր բաղադրիչները, ապա հեղուկը, ապա խմորիչը պետք է լցնել հենց սկզբում՝ ամանի հատակին։