Sült padlizsán - receptek padlizsánhoz fokhagymával, gyógynövényekkel, paradicsommal és még sok mással. Hogyan kell főzni a padlizsánt

Úgy tartják, hogy a padlizsán a benne lévő káliumnak köszönhetően jótékony hatással van a szív működésére és normalizálja a szervezet víz-só anyagcseréjét. Nem ok nélkül hívják keleten a hosszú élettartamú zöldségeknek, és az idős embereknek is ajánlott rendszeres fogyasztásuk. Ezenkívül a padlizsán alacsony kalóriatartalmú: mindössze 24 kcal 100 gramm termékben. Ugyanakkor segítik a belek tisztítását. Mire van szüksége, ha követi az ábrát.

De néha még a haszon sem érv. Sok háziasszony még ma is túl szeszélyesnek tartja a padlizsánt: vagy megfeketedik, vagy keserűvé válik. Bár ezeket a bajokat könnyű elkerülni.

1. A padlizsánt főzés előtt fél órára áztassuk sós vízben. Ezután öblítse le. Ez kiveszi a keserűséget a zöldségekből.
2. Ha kaviárt főz, ne engedje át a padlizsánt húsdarálón, és ne vágja fémkéssel. Ez kellemetlen utóízt adhat az ételnek. A kékeket kerámia- vagy favágóval csiszoljuk le.
3. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne szívjon fel sok zsírt sütés közben, forraljuk le forrásban lévő vízzel.
4. Annak elkerülése érdekében, hogy a húsa feketévé váljon, a padlizsánt nagy lángon főzzük.
5. Ha azt szeretné, hogy a padlizsánszeletek vagy gömbök formájuk maradjanak főzés közben is, hagyja rajta a bőrt.

Muszaka

jabiru/Depositphotos.com

Ez a padlizsánból és darált húsból készült hagyományos étel a Balkánon és a Közel-Keleten. Ízletes és nagyon kielégítő.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 800 g darált bárány- vagy marhahús;
• 300 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 50 g kemény sajt;
• 180 g száraz fehérbor;
• olívaolaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• 500 ml tej ;
• 40 g vaj;
• 30 g liszt;
• 200 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• só és szerecsendió ízlés szerint.

Főzés

Kezdjük a szósszal. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet megpirítjuk benne. Ezzel párhuzamosan a tejet kicsit felmelegítjük (ne forraljuk!). Ahhoz, hogy a szósz csomómentes legyen, a tejnek, valamint a vaj és liszt keverékének körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A tejet folyamatos keverés mellett öntsük a serpenyőbe a vajhoz és a liszthez. Sózzuk, adjunk hozzá szerecsendiót. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Tovább főzzük, ne felejtsük el kevergetni, amíg a sajt elolvad. Ezután levesszük a tűzről. Amíg a keverék hűl, egy külön tálban felverjük a tojásokat. Utána lassan, alaposan összekeverve öntsük a szószba. A szósz kész.

A moussaka hagymát félgyűrűkre kell vágni, meg kell hámozni a paradicsomról és kockákra vágni. A padlizsánt vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk (sós vízbe ne felejtsük beáztatni!) és olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. Sütés után papírtörlőre kell fektetni, hogy felszívják a felesleges zsírt. A hagymát (puhára) és a darált húst is meg kell pirítani. A sütés közepén a hagymához és a darált húshoz bort öntünk, és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még néhány percig.

Összeállítjuk a muszakát: a padlizsánt és a darált húst rétegesen egy tepsibe tesszük úgy, hogy a padlizsán a tetejére kerüljön. Az egészet leöntjük szósszal és megszórjuk reszelt sajttal. A 180 ° C-ra melegített sütőbe küldjük 30-40 percre.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Ez egy szicíliai pörkölt padlizsánból és más zöldségekből. Melegen és hidegen is fogyasztják, önálló ételként, köretként és uzsonnaként is fogyasztják.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 150 g olajbogyó;
• 90 g kapribogyó;
• 140 g hagyma;
• 50 g cukor;
• 400 ml paradicsompüré;
• 80 ml bor fehér ecet;
• olívaolaj sütéshez;
• bazsalikom, só és bors ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és olívaolajon kisütjük. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne legyenek túl zsírosak, sütés előtt enyhén lelocsolhatjuk őket forrásban lévő vízzel.

Egy külön edényben karamellizáljuk a hagymát cukorral (vaj ne használjunk) aranyszínűre. Ezután hozzáadjuk a kapribogyót (emlékezzünk rá, hogy lehet ecetes uborka), olívabogyót, borecetet és egy kis olívaolajat. Mindezt körülbelül öt percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sült padlizsánt és a paradicsompürét. Főzzük további 7-10 percig. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikomot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Legyen óvatos a sóval. Általában megteheti nélküle, mivel a kapribogyó általában megadja az ételnek a szükséges sótartalmat.

lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Ez egy hagyományos olasz étel változata, ahol padlizsán helyettesíti a tésztát.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 500 g darált marhahús;
• 500 g vastag paradicsompüré;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezán;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál víz;

Főzés

A padlizsánt megtisztítjuk és kb másfél centi vastag karikákra vágjuk. Egy tálban verjük fel a tojásokat két evőkanál vízzel. Egy külön tálban keverjük össze a reszelt parmezánt, zsemlemorzsát, sót és borsot. Minden padlizsánt körben először a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába és a sajtos keverékbe mártsunk. A padlizsánt olívaolajjal kikent tepsire fektetjük. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje el a padlizsánokat 20-25 percig, amíg a zöldségek egységes arany kérget nem kapnak.

Ekkor olívaolajon megsütjük a darált húst (ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk). Kb. 10 perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét a darált húshoz. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzről.

A padlizsánok egy részét tepsibe tesszük, majd megkenjük paradicsomos-húsos szósszal, megszórjuk 50 gramm mozzarellával és ismét rátesszük a padlizsánokat. Ha kicsi a forma és sok a töltelék, akkor több réteget is készíthet. A tetejére szórjuk a maradék mozzarellát, és 10-15 percre a sütőbe (200 °C) küldjük (a sajtnak meg kell olvadnia).

Spagetti öntet

finaeva_i/Shutterstock.com

A padlizsán nemcsak helyettesítheti a tésztát, hanem tökéletesen kiegészíti is. Például spagettihez zöldségszószt készíthetünk belőlük.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 500 g spagetti;
• 400 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• bazsalikom;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

Ehhez a recepthez a padlizsánt először a sütőben kell megsütni. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe: meg kell, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Amíg a padlizsán sül, felforraljuk a spagettit. Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, majd óvatosan távolítsuk el róluk a héját.

A fokhagymát apróra vágjuk, és forró olívaolajon két percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Addig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. A főzés végén hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Spagettivel tálaljuk az asztalra. Az ételt megszórhatjuk apróra vágott bazsalikommal.

szeleteket

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Hozzávalók:

• 3 kis padlizsán;
• 400 g filé chum lazac vagy más tetszőleges tengeri hal;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g vaj;
• 2 paradicsom;
• 1 hagyma;
• só és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés

A padlizsán szárát levágjuk, a padlizsánokat hosszában felvágjuk, hogy „csónakokat” készítsünk (3 padlizsán = 6 csónak). Ne távolítsa el a bőrt - megőrzi a zöldségek alakját és az edény megjelenését. A halat és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, ha kívánjuk, először eltávolíthatjuk a bőrt a paradicsomról. A hagymát finomra vágjuk.

Tegye a padlizsán csónakokat egy olajjal kikent tepsire. Mindegyikbe halat, paradicsomot, hagymát és egy kis vajat teszünk. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután minden adagot megszórunk reszelt sajttal. A padlizsánokat 30-50 percre jól felmelegített sütőbe küldjük. Ezt az ételt kanállal is fogyaszthatja, lekaparva a pépet a padlizsán faláról.

Grillezett padlizsán saláta

www.foodnetwork.com

Ez az egyszerű saláta a szabadban is elkészíthető. Kiváló kiegészítője lesz más grillezett húsételeknek.

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán;
• 1 lila hagyma;
• 1 avokádó;
• 1 citrom;
• repce- és olívaolaj;
• 1 evőkanál vörösborecet;
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• oregánó és petrezselyem;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés

Vágja a padlizsánt körülbelül 2,5 centiméter vastag körökre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra. Permetezzük meg ezeket a zöldségeket repceolajjal és puhára. Amikor a padlizsán és a hagyma kicsit kihűlt, vágjuk nagy kockákra, ahogy a meghámozott avokádót is.

Külön tálban elkészítjük az öntetet. Keverjük össze a vörösborecetet, a mustárt és az apróra vágott oregánót. Adjunk hozzá folyékony mézet és olívaolajat. Hagyjuk egy kicsit forrni a keveréket, majd ízesítsük vele a salátát. Sózzuk, borsozzuk, citromszeletekkel és petrezselyem ágakkal díszítjük.

Ragad a tésztában

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ez egy könnyű nyári snack. Az e recept szerint főzött padlizsán zsírszegény, belül puha, kívül ropogós sajthéjjal.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 150 g kemény sajt;
• 1 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• só, őrölt fekete bors, paprika és kurkuma ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt körülbelül 3 centiméter vastag csíkokra vágjuk, és sós vízzel felöntjük, hogy a keserűséget eltávolítsuk. Miután papírtörlőn megszárítottuk a padlizsánszeleteket, tegyük egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg fűszerekkel (só, bors, paprika, kurkuma, préselt fokhagyma). 5-10 percig állni hagyjuk.

Ekkor a sajtot bedörzsöljük és zsemlemorzsával összekeverjük. A tojást külön tálban felverjük.

Egy tepsire sütőpapírt teszünk és a sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Minden padlizsánszeletet először a tojásba, majd a sajt és zsemlemorzsa keverékébe mártson, és sütőlapra helyezze. Süssük a rudakat a sütőben körülbelül 20 percig. Melegen és hidegen is fogyaszthatod – egyformán finomak.

Rolls

Shebeko/Shutterstock.com

A padlizsántekercsnek számos változata létezik. Van, aki csak süti a zöldséget, van, aki megsüti. Vannak, akik csak sajtot használnak a töltelékhez, mások sárgarépát, gombát vagy paradicsomot adnak hozzá. A legegyszerűbb főzési lehetőséget kínáljuk Önnek.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 100 g krémsajt;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• olívaolaj sütéshez;
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés

Vágjuk le a padlizsán tetejét, és vágjuk körülbelül centiméter vastag szeletekre. Miután megszabadult a keserűségtől (lásd fentebb az életrevalót), süsse meg a padlizsánt olívaolajon. Távolítsa el a felesleges zsírt papírtörlővel. Ha jobban szereti a sült zöldségeket, használja a sütőt.

A fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket apróra vágjuk. Mindezt összekeverjük krémsajttal (ha kívánjuk, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egyéb fűszereket). A sajtos masszát vékony rétegben a padlizsánra kenjük. Minden tányért becsomagolunk egy tekercsbe, és fogpiszkálóval rögzítjük. A tekercseket salátalevelekre terítjük, és megszórjuk darált dióval (elhagyható).

Tornyok

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ez az előétel könnyen elkészíthető és látványos megjelenésű. A nagy tányérra kirakott, zölddel díszített padlizsántornyok tökéletesek az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• 400 g padlizsán;
• 400 g paradicsom;
• 300 g mozzarella;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• balzsamecet;
• só, őrölt fekete bors és bazsalikom ízlés szerint.

Főzés

A meghámozott padlizsánt körülbelül centiméter vastag karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. A paradicsomot is körbe vágjuk. A mozzarellát szeletekre vágjuk. A sajt és a paradicsom vastagsága körülbelül egy centiméter legyen.

Egy tepsiben olajjal kikent tornyokat „építünk”: padlizsánkört, paradicsomkört és egy szelet sajtot. Díszítsen minden adagot bazsalikom ágakkal, és meglocsoljuk balzsamecettel. Mindezt a sütőbe (200 ° C) 15-20 percre küldjük.

Snack "Pávafarok"

rutxt.ru

Egy másik ragyogó padlizsán előétel. A szokatlan "dizájnnak" köszönhetően az étel nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz, akik ritkán esznek zöldséget szívesen.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 300 g paradicsom;
• 200 g uborka;
• 200 g feta sajt;
• fél doboz olajbogyó;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• kapor;
• só ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt átlósan vágjuk, hogy ovális szeleteket kapjunk. Sós vízbe áztatjuk, leöblítjük és szárítjuk. Ezt követően tepsire fektetjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és 10-15 percig sütjük 200°C-on.

A fokhagymát nyomjuk át és keverjük simára a tejföllel és a fetasajttal. A paradicsomot és az uborkát szeletekre vágjuk. Kívánatos, hogy az utóbbiak átmérője kisebb legyen, mint az előbbi. A kimagozott olajbogyót félbevágjuk.

Egy nagy, hosszúkás tányérra fektesse ki a padlizsánt pávafarok alakban. Minden darabot kenjünk meg sajtmasszával. Majd teszünk rájuk egy bögre paradicsomot és uborkát. Ismét egy kis sajt fokhagymával, és a végén - egy fél olajbogyó. Úgy kell kinéznie, mint egy páva farkán lévő szem.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

A Hye egy koreai étel, amelyet általában húsból, halból vagy zöldségekből, például padlizsánból készítenek. A padlizsán heh tálalható hús mellé köretként vagy önálló étkezésként.

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán;
• 100 g paprika;
• 1 csípős paprika;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• ecet.

Főzés

A padlizsánt kockákra vágjuk, a keserűségtől a szokásos módon megszabadulunk. Ezt követően növényi olajban kisütjük őket. A forró paprikát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát (nem túl apróra) aprítjuk. Egy műanyag edénybe rétegesen megszórjuk a padlizsánt, a fokhagymát és a borsot. Meglocsoljuk ecettel, megszórjuk egy kevés paprikával, és ismételjük a rétegezést, amíg meg nem telik az edény. A bors, a fokhagyma, a paprika és az ecet mennyisége ízlés szerint változik. Ha nem szereted a csípőseket, akkor ezeket a hozzávalókat minimálisra adjuk. A megtöltött edényt fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.

A padlizsán teret nyit a kulináris fantázia számára: a belőlük készült ételek listája sokáig folytatható. Javasoljuk, hogy ezt tegye meg a megjegyzésekben. Írja meg, hogy szereti-e a padlizsánt, és ossza meg saját receptjeit.

Hogyan kell kéket főzni? A feltett kérdés megválaszolása előtt tisztázni kell, hogy általában mit takar a kifejezés. Az a tény, hogy sok háziasszony így hívja szeretettel a padlizsánt. Ezzel kapcsolatban egy további cikkünkben úgy döntöttünk, hogy ezt a szót használjuk.

Általános információk a zöldségről

Mielőtt a kékek főzésének módjáról beszélne, meg kell mondania, hogy általában mi egy ilyen termék. A padlizsán meglehetősen gyakori zöldség hazánkban. Pácolható, főzhető, párolható, süthető és akár süthető is. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen zöldség gyakran keserű. A kellemetlen utóíztől való megszabaduláshoz a kívánt szeletekre kell vágni, majd fél órára sós vízbe kell áztatni (1 pohár folyadékra kb. 2 só esik). Az ilyen intézkedések eredményeként minden keserűségnek el kell hagynia a padlizsánt. Használat előtt azonban feltétlenül öblítse le tiszta vízzel. Ellenkező esetben megkockáztatja, hogy sós ételt kapjon.

Hogyan készítsünk kéket fokhagymával és sajttal?

A padlizsán sokoldalú zöldség, amelyből nem csak a második fogás vagy a téli előkészületek ízletesek, hanem a szokásos snack is. Elkészítéséhez szükségünk van:

• magas kalóriatartalmú tejfölös majonéz - 110-120 g;
• a padlizsán fiatalok és nem túl nagyok - 3-5 darab;
• gerezd fokhagyma - 2-4 darab;
• búzaliszt - egy pohár (a termék hengerléséhez).

Kék növényi előkezelés

Miután tanulmányozta a kis kékek fokhagymás főzésének receptjét, gondosan kell feldolgoznia az összes zöldséget. Meg kell mosni, majd hosszában nem túl vastag lemezekre vágni. Ezt követően ajánlatos a padlizsánt sós vízbe áztatni, hogy a lehető legnagyobb mértékben megfossza a keserűségtől.

Ízletes sajtos és fokhagymás töltelék

Hogyan készítsünk finom kékeket, hogy biztonságosan tálalhassák az asztalnál illatos snackként? Ehhez fokhagymagerezdeket, valamint keményre vagy kis reszelőn kell lereszelni, majd összekeverni finomra vágott fűszernövényekkel és tejfölös majonézzel. Ennek eredményeként elég sűrű iszapnak kell lennie. Ha túl folyékonynak bizonyult, akkor hozzá kell adni egy kis reszelt sajtot. Ellenkező esetben a töltelék túlmutat a snacken.

Zöldségek sütése napraforgóolajban

Emlékezve arra, milyen finom illatos falatként kéket főzni, jól meg kell sütni a padlizsánszeleteket. Lisztbe kell hengerelni, majd serpenyőben feldolgozni, miután növényi olajat öntünk bele. A hőkezelés utáni felesleges zsír eltávolítása érdekében ajánlatos a zöldségeket papírtörlőre helyezni, és néhány percig ebben az állapotban tartani. Ha ez nem történik meg, akkor a snack túl olajosnak bizonyulhat.

A forró étel elkészítésének folyamata

Hogyan készítsünk kéket, vagy inkább harapnivalót belőlük? Ehhez a sült padlizsántányérokat egy lapos tányérra kell helyezni, majd vastag töltelékkel el kell őket kenni. Ezután a zöldséget tekercsbe kell csomagolni, és hogy ne nyíljon ki, nyárson kell ültetni. Hasonlóképpen el kell rendezni a snack többi részét is.

Milyen szépet ajándékozni a vendégeknek?

Most már tudja, hogyan kell főzni a kis kékeket fokhagymás töltelékkel. Egy ilyen előétel étkezőasztalhoz való bemutatásához lapos edényre kell fektetni, amelyet ajánlatos előzetesen friss zöld salátalevelekkel kibélelni. Egyébként a szépség kedvéért egész olajbogyót vagy olajbogyót is elhelyezhet közöttük.

a sütőben

Ha nem tudja, milyen eredeti meleg ételt szolgáljon fel a vendégeknek, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet. A sült padlizsán csónakok a tökéletes vacsora, amelyet egyetlen családtag sem utasíthat vissza.

Tehát elmondjuk, hogyan kell főzni a kis kékeket paradicsommal. Vásárolni kell:

• tejfölös majonéz - körülbelül 110-120 g;
• fiatal padlizsán (nem túl nagy) - 3-5 darab;
• puha paradicsom - 2-4 db;
• friss kapor - néhány ág;
• hagyma - 1 kis darab;
• kemény vagy ömlesztett sajt - 80-90 g;
• szagtalan növényi olaj - saját belátása szerint használható;
• só, bors – ízlés szerint használjuk.

kék zöldség készítmény

Hol kezdjem? Hogyan készítsünk kéket a sütőben? Ehhez vegyünk néhány fiatal padlizsánt, alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a szárát és a köldökét. Ezután a zöldségeket félbe kell vágni (hosszában), és eltávolítani a magot. Az ilyen műveletek eredményeként egyfajta "csónakot" kell kapnia. Ugyanakkor nem szabad kidobni a középső részt, mert jól fog jönni, hogy finom tölteléket készítsünk.

A paradicsomos töltelék elkészítése

A „padlizsáncsónakok” elkészítése után nyugodtan folytathatja a töltelék elkészítését. Ehhez finomra kell vágni a puha paradicsomot, hozzá kell adni a zöldségekből kivágott magot, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát és a kaprot. Az összes hozzávaló összekeverése után ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.

Az edény formázása a sütőben sütés előtt

Egy ilyen vacsora elkészítéséhez elő kell venni egy tepsit, megkenni olajjal a felületét, és sóval ízesített „padlizsáncsónakokat” kirakni. Ezután minden zöldségbe el kell helyeznie a tölteléket, és meg kell kennie egy réteg majonézzel, és vékony kemény vagy ömlesztett sajt szeleteket kell kihelyeznie.

Hőkezelés

A kialakított "csónakokat" sütőbe kell helyezni, előmelegíteni, és 20-25 percig 200 fokos hőmérsékleten tartani. Ezalatt a kékek teljesen megpuhulnak, a sajt pedig megolvad, és finom, fényes kéreggel borítja be az egész ételt.

Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk

A hőkezelés után a padlizsánt gondosan ki kell rakni sekély tányérokra, és azonnal az asztalra kell helyezni. Ajánlott egy ilyen ételt kenyérrel és friss zöldség salátával együtt enni.

Hogyan készítsünk kéket grúzul?

Mint fentebb említettük, teljesen bármilyen étel elkészíthető padlizsánból. Tehát a grúz nemzeti konyha azt ajánlja, hogy ebből a zöldségből kiadós és ízletes buglama készítsen. Egy ilyen ételt a tűzhelyen és a lassú tűzhelyen is elkészíthet. Ebben a cikkben a második eszközt fogjuk használni.

Tehát, emlékezve arra, hogyan kell kékeket főzni lassú tűzhelyben, elő kell készítenie az alábbi összetevőket:

• fiatal padlizsán - 4 db;
• édes paprika - néhány darab;
• burgonyagumó - 2 db;
• bárány csonton - 600 g;
• húsleves - néhány csiszolt pohár;
• éles friss hagyma - néhány darab;
• piros puha paradicsom - 2 db;
• lédús sárgarépa - 1 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• friss bazsalikom - 4 ág;
• petrezselyem és koriander - egy-egy csokor;
• suneli komló, só - ízlés szerint használd.

Főzési folyamat

Egy ilyen étel elkészítéséhez meg kell hámozni az összes zöldséget, majd körökre és félgyűrűkre kell vágni. A bárányhúst nagy darabokra kell vágni, lassú tűzhelybe kell tenni, és fél órán keresztül sütni kell. Ezután a hús tetejére felváltva zöldségköröket kell elhelyezni, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel ízesíteni, majd felönteni a húslevessel, és a megfelelő üzemmódban körülbelül egy órán át párolni.

Tálalás az asztalhoz

A program vége után hozzá kell adni a reszelt fokhagymát, majd 10 percig melegíteni kell. Ezután a buglamát tányérokra kell tenni, és lavash mellé kell tálalni a vendégeknek.

Padlizsán koreaiul

Most megtanulunk egy másik módot a kis kékek főzésére - koreai nyelven. Ehhez meg kell vásárolnia:

• fiatal padlizsán - 2-4 darab;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szójaszósz - 3 nagy kanál;
• zöld hagyma - egy csomó;
• citrom - ½ gyümölcs;
• cukor - desszert kanál;
• őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint használja;
• pörkölt szezámmag - desszert kanál.

A fűszeres snack elkészítésének folyamata

A padlizsánt a sütőben kell megsütni, hogy puha és ne nyers legyen. Ezután meglehetősen nagy rudakba kell vágni. Ezt követően apróra vágott fokhagymát és zöldhagymát kell hozzáadni hozzájuk. Öntsön szójaszószt ugyanabba a tálba, és facsarjon bele citromlevet. A végén a salátát fűszerekkel és szezámmaggal kell ízesíteni. Az összes összetevő összekeverése után hagyni kell őket két órán át főzni, és tálalni kell.

Pácolt padlizsán főzése

Hogyan készítsünk kéket, mint a gombát? Ehhez megfelelően pácolni kell őket.

Tehát szükségünk van:

• szűrt víz - 2 csésze;
• padlizsán - 3-5 db;
• asztali ecet - ½ csésze;
• babérlevél - 3 db;
• só - egy nagy kanál;
• szagtalan növényi olaj - egy pohár;
• szegfűbors fekete bors - 5 borsó;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• hagyma 2 db.

pácolási folyamat

Egy ilyen előétel elkészítéséhez a padlizsánt meg kell hámozni és tányérokra kell vágni. Ezután növényi olajban meg kell sütni. A hagymát és a fokhagymát finomra kell vágni. Ezután vegyen egy tálat, és felváltva tegyen bele egy réteg padlizsánt, egy réteg fokhagymát, hagymát stb.

A többi hozzávalóból sólevet kell készíteni, majd ráönteni az összes zöldséget. Egy ilyen pácban a padlizsánt 4-5 órán át kell tartani, majd üvegekbe kell helyezni, és körülbelül 25 percig a tűzhelyen sterilizálni kell. Ezután a tartályokat fel kell tekerni.

padlizsán kaviár

Kevesen tudják, hogyan kell főzni a kék kaviárt. Ezzel kapcsolatban úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk ennek a munkadarabnak a részletes receptjét. Ehhez szükségünk van:

• lédús sárgarépa - 5 db;
• fiatal padlizsán - 10 db;
• édes paprika - 5 db;
• izzók - 5 db;
• paradicsom - 1 kg;
• szagtalan növényi olaj - ízlés szerint adjuk hozzá;
• fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési mód

Hogyan kell gyorsan főzni a kék kaviárt? Ehhez be kell tartania az alábbi követelményeket.

1. A padlizsánt meg kell mosni, köldökét és szárát le kell vágni, majd kockákra vágva 35 percig sós vízben kell tartani. Ezután a zöldségeket alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
2. A hagymafejeket, az édes paprikát és a puha paradicsomot alaposan meg kell mosni, majd egyenként nem túl nagy kockákra vágni. Ami a sárgarépát illeti, kívánatos külön őrölni egy reszelőn.

A fő zöldségek gondos feldolgozása után vegyen egy mély serpenyőt, és növényi olaj hozzáadása után melegítse fel a tűzhelyen, amennyire csak lehetséges. Ezután a forrásban lévő zsírhoz adjuk az apróra vágott hagymát, és átlátszóra pirítjuk. Ezt követően reszelt sárgarépát, édes paprikát, padlizsánt és paradicsomot kell hozzáadni az aranyszínű zöldséghez. Az összetevők összekeverése után lassú tűzön pároljuk őket körülbelül 35 percig. Ezen idő elteltével a terméket fűszerekkel kell fűszerezni.

Végezetül, a kész padlizsánkaviárt sterilizált üvegekbe kell tenni, és hermetikusan fel kell tekerni. Az ilyen munkadarabot célszerű hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében tárolni, azaz hűvös helyiségben. Ehet padlizsánkaviárt kenyérrel, vagy bármilyen körethez hozzáadhatja.

Összegezve

Mint látható, a kékből minden étel elkészíthető, beleértve az illatos falatokat és a téli előkészületeket is. A legfontosabb dolog az, hogy megszabaduljunk a keserűségtől az ilyen zöldségek főzése során. Ellenkező esetben a kész ételt nem fogyasztják el.

Azt is meg kell jegyezni, hogy minél fiatalabb a padlizsán, annál puhább a bőre. Sőt, a közepes méretű zöldségek mindig a legfinomabb és legpuhább falatokat készítik. Éppen ezért csak fiatal és frissen szedett termékek használatát javasoljuk.

Ezeket a csodálatos zöldségeket Európa orosz nyelvű déli részén, Moldovától Vlagyivosztokig, „kéknek” nevezik. A padlizsán vadon élő ősei még mindig a Közel-Keleten, Indiában és Dél-Ázsiában nőnek. Afrikában a "kék" körülbelül másfél ezer éve jelent meg, ahová az arabok hozták. A padlizsán csak a 9. században került Európába, és hosszú 10 évszázadon keresztül várt ismertségére és elterjedésére, mint kedvelt zöldségnövény.

A padlizsánt jelenleg ízi adottságai miatt kulináris feldolgozási körülmények között többféleképpen használják fel: sütik, főzik, pácolják, sózzák, sütőben sütik, minden lehetséges módon töltik, sőt nyersen is fogyasztják.

A padlizsánnak csak két hátránya van: az egyéni intolerancia és a szolanin, amelyeket nyomás alatti keserűség lejárta után kell ártalmatlanítani. A túlérett padlizsánt egyáltalán nem szabad enni a szolanin mérgező hatása miatt. A padlizsán belső "gyógyszertára" segít enyhíteni a szív- és érrendszeri betegségek lefolyását, különösen idős korban; vannak benne olyan elemek, amelyek jobban le tudják bontani a zsírokat, ami részt vesz az elhízás és az érelmeszesedés elleni küzdelemben. A padlizsán szabályozni és fenntartani tudja az emberi szervezet sav-bázis és só egyensúlyát, ezen adatok szerint anyagcserezavarral járó betegségek, elsősorban köszvény esetén is jó a rendszeres fogyasztása. A padlizsántáp a gyomor-bélrendszer, a máj, a vese és a lusta belek működési zavaraiban szenvedők számára is jó.

Hogyan kell padlizsánt főzni? Általános szabályok és receptek

A padlizsán fajtától függően hosszúkás vagy kerek, sötétlila vagy világoslila. A befőzésre szánt saláták elkészítéséhez bármilyen alakú kék alkalmas, padlizsánkarikák készítéséhez pedig egyenletes, közepesen hosszúkás és 6-7 centiméter átmérőjű zöldségeket válasszunk. A padlizsán zöldségek rugalmasak legyenek, ne legyenek kérdéses foltok, a kocsány zöld, a héja fényes és fényes.

Jobb a padlizsánt azonnal főzni - minden nap növeli a szolanin öregedését és felhalmozódását, ami minden természetes előnyös tulajdonságuk csökkenéséhez vezet. Főzés előtt a padlizsánt folyó vízben meg kell mosni, szárítani, le kell vágni a kocsányt. Ha a recept azt írja, hogy távolítsa el a bőrt. A padlizsánt minden esetben a recept szerint vágjuk, sózzuk, 30-50 percre nyomás alá helyezzük, hogy a szolanin keserűsége üveges legyen.

1. Házi sült padlizsán recept

A főzési receptek számát tekintve a padlizsán versenyezhet rokonával - a burgonyával, amelynek főzési módja körülbelül 200 lehetőség. Esetünkben a sült padlizsános ételekről lesz szó.

Egy ilyen étel elkészítése elég egyszerű és gyors, és felhasználhatja önellátó főzelékként vagy összetett köretként más zöldségekkel.

Az otthoni recept szerint a sült padlizsánt a következőképpen készítik el:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát, szárítsa meg papírtörlővel, vágja vékony műanyagokra, és tegye szűrőedénybe vagy párolóállványra 30-40 percre a keserűség lejáratáig.
2. Elegendő idő elteltével gyorsan öblítse le az előkészített padlizsánokat nagy mennyiségű vízben, hogy a lehető legtöbb mag kikeljen. Ha a zöldség nagyon fiatal, akkor a keserűség lejárta után nem szükséges megmosni.
3. Melegítsen fel egy tiszta és száraz serpenyőt, öntsön rá növényi olajat, és tegye ki a lisztbe hengerelt padlizsánszeleteket, hogy közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütje.
4. A kész padlizsánlapokat tányérra tesszük, állni hagyjuk, a felesleges olajat óvatosan lecsepegtetjük, a tetejére apróra vágott friss fűszernövényeket szórunk, és tejföllel, majonézzel vagy más tetszőleges szósszal tálaljuk.

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 2 darab;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint;

2. Egy egyszerű recept sült padlizsánhoz paradicsommal és fokhagymával

A paradicsommal sok zöldség jó. Nem kerülte el az ilyen kulináris uniót és a padlizsánt frissességével. A paradicsom adja meg egyedi édes-savanyú és lédússágát egy sült padlizsános ételnek.

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 4 darab;
• érett friss paradicsom - 2 darab;
• friss fokhagyma - 6 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• só ízlés szerint.

A paradicsommal és fokhagymával sült padlizsánt így főzzük:

1. Készítsük elő a padlizsánt a sütéshez: mossuk meg, vágjuk le a szárát, vágjuk kockákra. Az apróra vágott padlizsánt megsózzuk, és fél óráig nyomás alatt tartjuk, hogy a keserű leve távozzon. Ha a padlizsán fiatal, nem moshatja le a felesleges magvakról.
2. Sózzuk az apróra vágott padlizsánt, figyelembe véve, hogy a keserűség lejártáig sózták, megszórjuk fekete borssal, és forró növényi olajban világos aranybarnára sütjük.
3. Az érett paradicsomot megmossuk, a vizet lecsöpögtetjük, majd szeletekre vágva beletesszük a megsült padlizsánokat, amelyekkel együtt tovább sütjük 15 percig, majd hozzáadjuk az apróra vágott friss fokhagymát, és lassú tűzön további 5 percig pároljuk. Forrón vagy hűtve tálaljuk – ugyanolyan finom.

3. Ízletes recept fűszeres padlizsánhoz gyógynövényekkel és citrommal

Hozzávalók:

• Friss padlizsán - 2 darab;
• friss csirke tojás - 1 darab;
• apróra vágott dió magokkal - 0,5 csésze;
• liszt - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál,
• friss citrom - néhány szelet;
• friss fűszernövények - opcionális.

A fűszeres padlizsán receptje szerint főzzük így:

1. A padlizsánt leöblítjük, a szárát levágjuk, villával vagy fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Ezt követően vegyük ki a zöldségeket a forrásban lévő vízből, hűtsük le, amíg fel nem tudjuk szedni, és távolítsuk el róluk a héját.
2. Hámozott egész padlizsán ferdén gyűrűkre vágva, 1 centiméter vastag - ovális lemezeket kap.
3. Ekkor hevítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, forraljuk fel, és felváltva rakjunk ki padlizsán oválisokat a sütéshez, először lisztbe, majd felvert tojásba, végül darált dióba forgatjuk. A fűszeres padlizsánokat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg szép sült kéreg nem keletkezik.
4. A kész fűszeres padlizsánokat lapos edénybe tesszük, vékony szelet friss citrommal díszítjük, és ízlés szerint megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.

4. Házi recept fokhagymás, majonézes sült padlizsánhoz

Az így megsütött padlizsán elkészítésének egyszerűsége mellett a padlizsánételek minden szerelmesének tetszeni fog, és hideg előételként az asztalt díszíti ételekkel.

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 2 darab;
• friss fokhagyma - 2 gerezd;
• majonéz - 100 gramm;
• liszt - 2 evőkanál;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a majonézzel sült padlizsánt a következőképpen készítik el:

1. Az elkészített egész padlizsánt centiméteres keresztirányú karikákra vágjuk, megsózzuk, és fél óráig nyomás alá helyezzük, hogy a keserűséget eltávolítsuk.
2. Amíg a padlizsánkarikák sülnek, készítsünk egy egyszerű majonézes szószt őrölt koriander és finom reszelőn reszelt friss fokhagyma hozzáadásával.
3. A végül elkészített padlizsánkarikákat lisztbe forgatjuk, és forrásban lévő növényi olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
4. Az elkészített padlizsánokat lapos edényre tesszük, lehűtjük, és mindkét oldalukat majonézes szósszal megkenjük. Egy ilyen karikás padlizsánételt hideg előételként tálaljuk.

5. Egy egyszerű recept hagymával sült padlizsánhoz

A sült hagyma szinte minden zöldséges étel ízét javítja – padlizsánhoz is jó. Nálunk, ahol rétegként kerül bele, ott van a paradicsomszósz is, ami ennek a zöldséges finomságnak a teljes ízcsokrát alkotja.

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• friss tejföl - 0,5 csésze;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Egy egyszerű recept szerint: a hagymával sült padlizsánt így főzzük:

1. A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk, majd megsózzuk, és fél órán keresztül nyomás alatt tartjuk, hogy a keserűség elfogyjon.
2. Ezután a padlizsánlapokat lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben forrásban lévő növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Ezzel párhuzamosan egy másik serpenyőben aranybarnára pirítjuk a karikákra szeletelt hagymát, amelyet a sült padlizsán rétegei közé fektetünk, és hagyjuk őket kölcsönösen átázni, amíg a paradicsomszósz készül.
4. A szószt így készítjük el: A padlizsán alól megszabadított serpenyőbe öntjük a paradicsompürével elkevert tejfölt, picit sózzuk és felforraljuk. Ezzel a szósszal a sült hagymával rétegzett sült padlizsánt öntik a tetejére. Ezeket a padlizsánokat azonnal tálalhatjuk, vagy hagyjuk állni, hogy a mártással sült zöldségek teljes ízét érjük.

A padlizsánételek általában mindenki számára előnyösek, de szép bemutatásra van szükségük. Ehhez apróra vágott friss fűszernövényekkel, citromszeletekkel, majonézhálóval díszíthetők, és gyönyörű edényben tálalhatók.

A sült padlizsán optimális ízéhez jobban megfelelnek a fiatal és friss zöldségek, amelyekben szinte nincs barna mag.

Nagyon fontos padlizsán sütésénél a megfelelő tűzmód betartása a serpenyő alatt, ami vastag aljú legyen, hogy ne legyen olyan égés, ami tönkreteheti az egészet. Emiatt az egész sütési folyamatnak az Ön éber figyelmével kell lezajlania, ami finom szerencsével jár.

Mielőtt elkezdené sütni a padlizsánt, meg kell szabadulnia a benne lévő keserűségtől, ehhez karikára kell vágnia, és tíz percre sós vízbe kell helyeznie.

Ezután le kell engedni a vizet, és ki kell préselni a zöldségeket. Sütés előtt a padlizsánt megforgathatjuk tojás és liszt vagy tojás és zsemlemorzsa keverékében. Ha a padlizsán fiatal és közepes méretű, akkor főzés előtt meghámozható, és nem hámozható meg.

Meddig kell sütni a padlizsánt?

Közepes lángon legfeljebb 7-10 percig. A készenlétet a puhaság és az arany kéreg megjelenése határozza meg.

1. recept: Sült padlizsán klasszikus receptje

1. padlizsán,
2. Liszt,
3. só,
4. növényi olaj

Az előre megmosott padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és lisztben megkenjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a padlizsánt aranybarnára sütjük.
Azonnal tálaljuk, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. A tejfölt padlizsán mellé tálalhatjuk.

2. recept: Hogyan sütjük a padlizsánt fokhagymával

• padlizsán - 1 kg
• fokhagyma - néhány gerezd
• növényi olaj - 200 g.
• kapor - ízlés szerint

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Öntsünk egy tálba vizet, oldjunk fel benne sót, és 2-5 percre mártsuk bele a padlizsánkarikákat, hogy sósak és keserűségmentesek legyenek.
Egy serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A fokhagymát fokhagymanyomón passzírozzuk át, vagy más módon aprítsuk fel, minden sült padlizsán körre tegyük az apróra vágott fokhagymát. A sült padlizsán köröket megszórjuk kaporral.

A fokhagymás sült padlizsánt főételként vagy előételként is fogyaszthatja. Készíthetünk padlizsános szendvicset úgy is, hogy sült padlizsánszeleteket teszünk a kenyérre.

3. recept: Sült padlizsán paradicsommal és fokhagymával

Ez az egyik legegyszerűbb sült padlizsán recept. Nemcsak kényelmes, hanem még kezdő szakácsok számára is elérhető. Ezeket a padlizsánokat bármilyen lakoma alkalmával felszolgálhatjuk, fűszernövényekkel és paradicsommal díszítve.

• 5 db közepes padlizsán,
• 2 paradicsom
• 100 gramm majonéz,
• 4 gerezd fokhagyma,
• néhány ág zöld.

A padlizsánt apró vékony szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, először egy kis tálba tesszük és megsózzuk.

Amíg a padlizsán ázik, elkészítjük a fokhagymás szószt. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóban őröljük meg és keverjük össze majonézzel.

A paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a zöldeket pedig apróra vágjuk.

A padlizsánokat kivesszük a vízből, papírtörlővel átitatjuk, és forró olajban egy-két percig sütjük mindkét oldalát.

Vegyük ki a padlizsánt a tálból. Papírtörlővel töröljük szárazra. Forró olajban mindkét oldalukon kb 1-2 percig sütjük őket.

A megfőtt padlizsánokat egy nagy tálra helyezzük. A tetejét bőségesen megkenjük szósszal, és beletesszük az apróra vágott paradicsomot. Szórj meg mindent gyógynövényekkel, és máris kész a finom falat! Ezeket a padlizsánokat melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.

4. recept: Sült padlizsán sajttal és paradicsommal + sült

Ez az étel tálalható köretként vagy előételként önmagában. Az ilyen padlizsán főzése nem sok időt vesz igénybe, és aromájuk azonnal elnyeri minden vendég szívét.

• 800 gramm padlizsán,
• 50 gramm paradicsom,
• 100 ml növényi olaj,
• 3 gerezd fokhagyma
• 650 gramm kemény sajt,
• só és bors ízlés szerint.

Az azonos méretű friss padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk és hosszában felvágjuk, hogy 1-2 centiméter vastagságú darabokat kapjunk. A jól sózott padlizsánokat hideg vízzel öntjük, és ebben a formában körülbelül negyven percig hagyjuk állni, hogy a keserűség elhagyja.

Vegye ki a padlizsánt a vízből, szárítsa meg jól és süsse meg mindkét oldalát növényi olajban. A megsült padlizsánokat egy tepsire tesszük egy rétegben, és megsózzuk. A padlizsán tetejére fektetjük a felszeletelt paradicsomot, amit megszórunk a fokhagymán átnyomott fokhagymával. Ezután szórja meg bőségesen a padlizsánt reszelt sajttal, ha szükséges, adhat hozzá zöldeket: petrezselymet vagy bazsalikomot. A padlizsánt a sütőben harminc percig kell sütni 190 fokos hőmérsékleten.

5. recept: Hogyan sütjük a padlizsánt tésztában

• 200 gramm padlizsán,
• 40 gramm liszt
• 50 milliliter tej
• 1 tojás
• 40 ml növényi olaj,
• egy csipet só.

A megmosott és meghámozott padlizsánt apró szeletekre vágjuk. A tojást, a tejet és a lisztet simára keverjük. A padlizsánszeleteket alaposan meg kell sózni, tésztába mártani, majd forró olajban azonnal megsütni mindkét oldalukat. Ez az étel jól illik a burgonyapüréhez, és forrón tálaljuk.

Ez egy meglehetősen egyszerű étel a főzés során, ízében nagyon emlékeztet a sült gombára.

• 3 közepes fiatal padlizsán
• 3 fej hagyma,
• 2 tojás,
• 4 gerezd fokhagyma,
• növényi olaj,
• fűszernövények, só, bors ízlés szerint.

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, apró, 2 centiméter széles és azonos hosszúságú kockákra vágjuk. Egy tálban verjük fel villával a tojásokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegye a padlizsánt a kapott keverékbe, jól keverje össze, hogy a zöldségeket teljesen befedje a tojás. Hagyja a padlizsánt ázni körülbelül húsz percig.

Ekkor a hagymát apró kockákra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma megsült, a tojásos keverékbe áztatott padlizsánt tegyük a serpenyőbe, míg a levét nem szabad felhasználni, le kell csöpögtetni. A padlizsánt hagymával jól megpirítjuk, folyamatosan kevergetve. A végén adjuk hozzá a fokhagymából kinyomott fokhagymát, és szórjuk meg a padlizsánt finomra vágott fűszernövényekkel. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, fedjük le, és hagyjuk még néhány percig állni.

7. recept: Hogyan sütjük a padlizsánt kínaiul

A kínai módra sült padlizsán remek nyári étel. A ropogós zöldségek fűszeres-édes szósszal és omlós rizzsel kombinálva biztosan tetszeni fognak a keleti konyha rajongóinak.

• 2 padlizsán
• növényi olaj a sütéshez

Mártáshoz:

• 2 édes paprika, bármilyen színű
• 1 hagyma
• 1 csípős paprika
• 3-4 gerezd fokhagyma
• diónyi darab friss gyömbérgyökér
• 1 st. egy kanál paradicsompürét
• 1-2 evőkanál. kanál szójaszósz
• 1 teáskanál cukor
• 1 st. egy kanál keményítőt

A tésztához:

• 2 tojás
• 2-3 evőkanál. kanál keményítő
• egy kis vizet

A padlizsánt megmossuk, műanyagokra vágjuk és megsózzuk. Keverje össze kézzel, hogy a só egyenletesen oszlik el, és hagyja állni 20-30 percig.

Készítsük el a szószt. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A csípős paprika magjait eltávolítjuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Egy külön tálban felkockázzuk az édes paprikát és a hagymát.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a gyömbért, a fokhagymát és az erős borsot. Enyhén felmelegítjük a fűszereket, és hozzáadjuk a hagymát édes paprikával. Kevergetve főzzük 5 percig.A zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk.

Adjunk hozzá ízlés szerint szójaszószt, paradicsompürét, cukrot és vizet. Soha nem mérem pohárral a víz mennyiségét. Csak forrásban lévő vízforralóból öntöm, hogy megfelelő mennyiséget kapjak. Mindent felforralunk.

Kevés vízben feloldjuk a keményítőt, és besűrítjük vele a szószt. Ha ide csepegtesz egy csepp szezámolajat, kicsit más ízt kaphatsz.

Készítsünk padlizsántésztát. Ehhez keverje össze a tojásfehérjét keményítővel és vízzel. Vékony tésztát kell kapnia.

Préseljük ki a padlizsán levét, mindegyik darabot mártsuk tésztába és süssük meg. Tészta helyett használhatunk száraz lisztet. Az ilyen padlizsán ropogós héjú lesz. De minden nélkül, a szokásos módon - serpenyőben mindkét oldalon - megsüthetők.

Az elkészített padlizsánt a forrásban lévő szószba tesszük, és néhány másodpercig forraljuk. A sült padlizsánt bolyhos rizzsel tálaljuk a legjobban.

Sokat tudunk a padlizsán jótékony tulajdonságairól. Szerves savakban, rostokban és pektinekben gazdagok, amelyek hozzájárulnak az epehólyagban kialakuló torlódások felszívódásához. A padlizsánt hatékonyan használják a klinikai táplálkozásban, felhasználásuk kiváló megelőzés az érelmeszesedés ellen. Ez a zöldség normalizálja a bélműködést és csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben.

A padlizsán nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ennek a mikroelemnek a sói hozzájárulnak a felesleges folyadék eltávolításához a szervezetből. Ezért a padlizsánételek nagyon hasznosak vesebetegségben és magas vérnyomásban szenvedők számára. Ezenkívül a padlizsán növeli a hemoglobin szintjét a vérben, ezért nagyon hasznos a gyermekek és a terhes nők számára. Ez a zöldség minimális kalóriát tartalmaz, túlsúlyosak vagy cukorbetegek fogyaszthatják.

Sült padlizsán – Általános elvek és főzési módszerek

Mielőtt elkezdené sütni a padlizsánt, meg kell szabadulnia a benne lévő keserűségtől, ehhez karikára kell vágnia, és tíz percre sós vízbe kell helyeznie. Ezután le kell engedni a vizet, és ki kell préselni a zöldségeket. Sütés előtt a padlizsánt megforgathatjuk tojás és liszt vagy tojás és zsemlemorzsa keverékében. Ha a padlizsán fiatal és közepes méretű, akkor főzés előtt meghámozható, és nem hámozható meg.

Sült padlizsán - a legjobb receptek

1. recept: Sült padlizsán paradicsommal és fokhagymával

Ez az egyik legegyszerűbb sült padlizsán recept. Nemcsak kényelmes, hanem még kezdő szakácsok számára is elérhető. Ezeket a padlizsánokat bármilyen lakoma alkalmával felszolgálhatjuk, fűszernövényekkel és paradicsommal díszítve.

Hozzávalók: 5 db közepes padlizsán, 2 paradicsom, 100 gramm majonéz, 100 ml növényi olaj, 4 gerezd fokhagyma, néhány szál fűszernövény.

Főzési mód

A padlizsánt apró vékony szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, először egy kis tálba tesszük és megsózzuk.

Amíg a padlizsán ázik, elkészítjük a fokhagymás szószt. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóban őröljük meg és keverjük össze majonézzel.

A paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a zöldeket pedig apróra vágjuk.

A padlizsánokat kivesszük a vízből, papírtörlővel átitatjuk, és forró olajban egy-két percig sütjük mindkét oldalát.

Vegyük ki a padlizsánt a tálból. Papírtörlővel töröljük szárazra. Forró olajban mindkét oldalukon kb 1-2 percig sütjük őket.

A megfőtt padlizsánokat egy nagy tálra helyezzük. A tetejét bőségesen megkenjük szósszal, és beletesszük az apróra vágott paradicsomot. Szórj meg mindent gyógynövényekkel, és máris kész a finom falat! Ezeket a padlizsánokat melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.

2. recept: Sült padlizsán sajttal

Ez az étel tálalható köretként vagy előételként önmagában. Az ilyen padlizsán főzése nem sok időt vesz igénybe, és aromájuk azonnal elnyeri minden vendég szívét.

Hozzávalók: 800 gramm padlizsán, 50 gramm paradicsom, 100 milliliter növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma, 650 gramm kemény sajt, só és bors ízlés szerint.

Főzési mód

Az azonos méretű friss padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk és hosszában felvágjuk, hogy 1-2 centiméter vastagságú darabokat kapjunk. A jól sózott padlizsánokat hideg vízzel öntjük, és ebben a formában körülbelül negyven percig hagyjuk állni, hogy a keserűség elhagyja.

Vegye ki a padlizsánt a vízből, szárítsa meg jól és süsse meg mindkét oldalát növényi olajban. A megsült padlizsánokat egy tepsire tesszük egy rétegben, és megsózzuk. A padlizsán tetejére fektetjük a felszeletelt paradicsomot, amit megszórunk a fokhagymán átnyomott fokhagymával. Ezután szórja meg bőségesen a padlizsánt reszelt sajttal, ha szükséges, adhat hozzá zöldeket: petrezselymet vagy bazsalikomot. A padlizsánt a sütőben harminc percig kell sütni 190 fokos hőmérsékleten.

3. recept: Tésztában sült padlizsán

A finom és ízletes padlizsánok minden asztalt díszítenek, és megfelelőek lesznek családi vacsorán és ünnepi vacsorán egyaránt.

Hozzávalók: 200 gramm padlizsán, 40 gramm liszt, 50 milliliter tej, 1 tojás, 40 milliliter növényi olaj, csipetnyi só.

Főzési mód

A megmosott és meghámozott padlizsánt apró szeletekre vágjuk. A tojást, a tejet és a lisztet simára keverjük. A padlizsánszeleteket alaposan meg kell sózni, tésztába mártani, majd forró olajban azonnal megsütni mindkét oldalukat. Ez az étel jól illik a burgonyapüréhez, és forrón tálaljuk.

Ez egy meglehetősen egyszerű étel a főzés során, ízében nagyon emlékeztet a sült gombára.

Hozzávalók: 3 közepes fiatal padlizsán, 3 hagyma, 2 tojás, 4 gerezd fokhagyma, növényi olaj, fűszernövények, só, bors ízlés szerint.

Főzési mód

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, apró, 2 centiméter széles és azonos hosszúságú kockákra vágjuk. Egy tálban verjük fel villával a tojásokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegye a padlizsánt a kapott keverékbe, jól keverje össze, hogy a zöldségeket teljesen befedje a tojás. Hagyja a padlizsánt ázni körülbelül húsz percig.

Ekkor a hagymát apró kockákra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma megsült, a tojásos keverékbe áztatott padlizsánt tegyük a serpenyőbe, míg a levét nem szabad felhasználni, le kell csöpögtetni. A padlizsánt hagymával jól megpirítjuk, folyamatosan kevergetve. A végén adjuk hozzá a fokhagymából kinyomott fokhagymát, és szórjuk meg a padlizsánt finomra vágott fűszernövényekkel. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, fedjük le, és hagyjuk még néhány percig állni.

Padlizsán vásárlásakor figyelni kell a megjelenésére. A legfinomabbak a fiatal gyümölcsök, amelyek nem tartalmaznak sok magot, és vékony héjjal vannak borítva. Ennek a zöldségnek a héjának sötétkéknek kell lennie, fényes árnyalattal. A sült padlizsán főzés közben sok olajat szív magába, ezért túlsúlyosak számára nem ajánlott.

Sütés előtt a padlizsánokat gyűrűkre és keresztirányú hosszúkás szeletekre vágják, majd hosszú padlizsánlemezeket kapnak kész formában. Az ilyen hosszú szeleteket nem szabad előtte lisztbe forgatni, jobb, ha azonnal olajban aranybarnára sütjük.