A grépfrúthoz hasonló zöld gyümölcs. Az édes gyümölcs hasznos tulajdonságai, hogyan kell enni

Csak a legfélénkebb utazó, aki egy egzotikus országban találja magát, a megjelenés, az illat vagy a név miatt zavarba jön, nem hajlandó megkóstolni néhány ismeretlen gyümölcsöt. Az almához és a narancshoz szokott turisták nehezen tudják rávenni magukat, hogy leharapjanak egy darab mangosztánt, durian-t vagy heringet. Eközben a gasztronómiai felfedezés az egész utazás egyik legélénkebb benyomásává válhat.

Az alábbiakban különböző országok egzotikus gyümölcsei találhatók - fényképpel, leírással és a nevek angol megfelelőivel.

Durian

A durian termései – "a mennyország ízével és a pokol illatával rendelkező gyümölcs" - szabálytalan ovális alakúak, nagyon éles tövisekkel. A bőr alatt - viszkózus pép egyedi ízzel. A „gyümölcskirálynak” erős ammónium illata van, olyan erős, hogy tilos a duriant repülőgépen szállítani és szállodai szobákba bevinni, amint azt a bejáratnál elhelyezett plakátok és táblák is bizonyítják. Thaiföld legillatosabb és legegzotikusabb gyümölcse nagyon gazdag vitaminokban és tápanyagokban.

Néhány szabály azoknak, akik megkóstolják (semmiképpen ne próbálják ki!) Durian:

• Ne próbálja meg saját maga kiválasztani a gyümölcsöt, különösen a szezonon kívül. Erről kérdezze meg az eladót, hadd vágja és csomagolja átlátszó fóliába. Vagy keressen már becsomagolt gyümölcsöt a szupermarketben.
• Enyhén nyomja le a pépet. Ne legyen rugalmas, hanem könnyen csússzon az ujjai alá, mint a vaj. A rugalmas pép már kellemetlen szagú.
• Nem kívánatos alkohollal kombinálni, mivel a durian pép nagy erejű stimulánsként hat a szervezetre. A thaiak úgy vélik, hogy a durian felmelegíti a testet, és egy thai közmondás szerint a durian "melegét" a mangosztán hűvösségével mérsékelheti.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Fülöp-szigetek, Vietnam, Malajzia, Kambodzsa.

Évad:Áprilistól szeptemberig, régiótól függően.

Mangosztán

Más nevek mangosztán, mangosztán. Finom gyümölcs, vastag lila bőrrel és kerek levelekkel a száron. A fehér húsa hámozott narancsra emlékeztet, és leírhatatlan édes-savanyú íze van. A mangosztán belsejében hat vagy több puha fehér szelet található: minél több van benne, annál kevesebb mag. A megfelelő mangosztán kiválasztásához a legtöbb lila gyümölcsöt kell a kezébe venni, és óvatosan össze kell nyomni: a héja nem lehet kemény, de nem is nagyon puha. Ha a bőr különböző helyeken egyenetlenül törik, a magzat már elavult. A gyümölcsöt úgy nyithatja ki, hogy a héjába késsel és ujjakkal lyukat készít. Ne próbálja meg kézzel kivenni a szeleteket: a pép olyan puha, hogy egyszerűen összetöri. Jól kezeli a szállítást.

Hol érdemes kipróbálni: Mianmar, Thaiföld, Vietnam, Kambodzsa, Malajzia, India, Fülöp-szigetek, Srí Lanka, Kolumbia, Panama, Costa Rica.

Évad:

Jackfruit

Más nevek indiai kenyérgyümölcs, eve. Nagy termés, vastag, tüskés, sárgászöld héjjal. A pép sárga, édes, a hercegnő körte szokatlan illatával és ízével. A szegmenseket egymástól elválasztják, és zsákokban árusítják. Az érett pépet frissen fogyasztják, az éretlent megfőzik. A jackfruitot más gyümölccsel összekeverjük, fagylalthoz, kókusztejhez adjuk. A magvak főzve ehetők.

Hol érdemes kipróbálni: Fülöp-szigetek, Thaiföld, Vietnam, Malajzia, Kambodzsa, Szingapúr.

Évad: Januártól augusztusig, régiótól függően.

Licsi (licsi)

Más nevek litchi, kínai szilva. A szív alakú vagy kerek gyümölcs fürtökben nő. Az élénkvörös bőr alatt fehér, átlátszó pép található, lédús és édes ízű. A holtszezonban az ázsiai országokban ezek trópusi gyümölcsök Konzerv formában vagy műanyag zacskóban értékesítik.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Kambodzsa, Indonézia, Ausztrália, Kína.

Évad: májustól júliusig.

Mangó

Az egyik legnépszerűbb gyümölcs az összes trópusi országban. A termések nagyok, tojásdadok, hosszúkásak vagy gömb alakúak. A pép sárga és narancssárga, lédús, édes. A mangó illata sárgabarack, rózsa, dinnye, citrom aromájára emlékeztet. Éretlen zöld gyümölcsöket is fogyasztanak - sóval, borssal fogyasztják. A gyümölcsöt kényelmes éles késsel pucolni.

Hol érdemes kipróbálni: Fülöp-szigetek, India, Thaiföld, Indonézia, Mianmar, Vietnam, Kína, Pakisztán, Mexikó, Brazília, Kuba.

Évad: egész évben; csúcs Thaiföldön márciustól májusig, Vietnamban télen és tavasszal, Indonéziában szeptembertől decemberig.

Papaya

Nagy gyümölcs sárgászöld héjjal. Az egzotikus gyümölcsök hengeres termései elérik a 20 centimétert. Az íz a dinnye és a sütőtök keresztezése. Az érett papaya élénk narancssárga húsú, amely rendkívül puha és kellemes enni, valamint segíti az emésztést. Az éretlen papayát fűszeres thai salátához (som tam) adjuk, megsütjük, húst párolunk hozzá.

Hol érdemes kipróbálni: India, Thaiföld, Sri Lanka, Bali, Indonézia, Fülöp-szigetek, Mexikó, Brazília, Kolumbia.

Évad: egész évben.

Longan

Más nevek: lam-yai, „sárkányszem”. Ez egy kerek, barna gyümölcs, amely úgy néz ki, mint egy kis burgonya. Nagyon édes, lédús és magas kalóriatartalmú. A könnyen lehúzható bőr átlátszó fehér vagy rózsaszín pépet takar, állaga közel áll a zseléhez. A gyümölcs magjában egy nagy fekete csont található. A Longan jót tesz az egészségnek, de nem szabad egyszerre sokat enni: ez a testhőmérséklet emelkedéséhez vezet.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Vietnam, Kambodzsa, Kína.

Évad: június közepétől szeptember közepéig.

Rambutan

Rambutan az egyik leghíresebb trópusi gyümölcsök, amelyet "fokozott szőrösség" jellemez. A vörös gyapjas bőr alatt fehér, áttetsző hús található, édes ízzel. Ahhoz, hogy hozzájuss, a közepén kell "csavarni" a gyümölcsöt. A gyümölcsöket frissen vagy cukorral befőzve fogyasztják. A nyers magok mérgezőek, míg a pörkölt magvak ártalmatlanok. A választás során a színt kell követnie: minél rózsaszínebb, annál jobb.

Hol érdemes kipróbálni: Malajzia, Thaiföld, Indonézia, Fülöp-szigetek, India, részben Kolumbia, Ecuador, Kuba.

Évad:április közepétől október közepéig.

Pitaya

Más nevek: pitahaya, long yang, "sárkánygyümölcs", "sárkánygyümölcs". Ez a Hylocereus (édes pitaya) nemzetségből származó kaktusz termése. Nagyon szép megjelenésű: élénk rózsaszín, akkora, mint egy nagy alma, kissé megnyúlt. A héjat nagy pikkelyek borítják, szélei zöldek. Ha eltávolítja a bőrt (mint a narancs esetében), belsejében sűrű fehér, piros vagy lila hús látható, sok apró maggal. Gyümölcskoktélokban jó lime-mal kombinálva.

Hol érdemes kipróbálni: Vietnam, Thaiföld, Fülöp-szigetek, Indonézia, Srí Lanka, Malajzia, Kína, Tajvan, részben Japán, USA, Ausztrália, Izrael.

Évad: egész évben.

Karambola (Carambola)

Más nevek "trópusi csillagok", csillaggyümölcs, kamrak. Sárga vagy zöld termései méretükben és alakjukban hasonlítanak az édes paprikához. A vágáson csillag alakúak – innen a név. Az érett gyümölcsök lédúsak, enyhe virágízűek, nem túl édesek. Az éretlen gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak, salátákba, turmixokba jók, nem kell meghámozni.

Hol érdemes kipróbálni: Borneó sziget, Thaiföld, Indonézia.

Évad: egész évben.

Citrancs

Ennek a gyümölcsnek nagyon sok neve van - pomelo, pamela, pompelmus, kínai grapefruit, sheddock stb. A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy hatalmas grapefruit, fehér, rózsaszín vagy sárga péppel, amely azonban sokkal édesebb. Széles körben használják a főzésben és a kozmetológiában. Az illata a legjobb útmutatás vásárláskor: minél erősebb, annál töményebb, gazdagabb és frissebb lesz a pomelo íze.

Hol érdemes kipróbálni: Malajzia, Kína, Japán, Vietnam, India, Indonézia, Tahiti, Izrael, USA.

Évad: egész évben.

Gujávafa

Más nevek guava, guava. Kerek, hosszúkás vagy körte alakú gyümölcs (4-15 centiméter), fehér húsú, sárga kemény magvakkal. Bőrtől csontig ehető. Éretten a gyümölcs megsárgul, és a héjával együtt fogyasztják - az emésztés javítása és a szív serkentése érdekében. Éretlenül fogyasztják, mint a zöld mangót, fűszerekkel és sóval megszórva.

Hol érdemes kipróbálni: Indonézia, Thaiföld, Vietnam, Malajzia, Egyiptom, Tunézia.

Évad: egész évben.

Sapodilla (Sapodilla)

Egyéb nevek sapotilla, fa burgonya, akhra, chicu. Kiwire vagy szilvára hasonlító gyümölcs. Az érett gyümölcs tejes-karamell ízű. A Sapodilla egy kicsit "kötni" tud, mint a datolyaszilva. Leggyakrabban desszertek és saláták készítésére használják. Az éretlen gyümölcsöket a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban használják.

Hol érdemes kipróbálni: Vietnam, Thaiföld, Fülöp-szigetek, Kambodzsa, Malajzia, Indonézia, Srí Lanka, India, USA (Hawaii).

Évad: szeptembertől decemberig.

Cukor Alma

Nagyon hasznos halványzöld gyümölcs. A markánsan dudoros mocsárzöld héj alatt édes, illatos hús és babszem nagyságú magvak bújnak meg. Aroma alig észrevehető tűlevelű jegyekkel. Az érett gyümölcsök mérsékelten puha tapintásúak, éretlenek - kemények, túlérettek, szétesnek a kézben. A thai fagylalt alapjául szolgál.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Fülöp-szigetek, Vietnam, Indonézia, Ausztrália, Kína.

Évad: júniustól szeptemberig.

Chompoo

Egyéb nevek rózsa alma, malabar szilva. Édes paprika formájú. Rózsaszín és világoszöld színben is kapható. A pép fehér, sűrű. Nem szükséges tisztítani, nincsenek csontok. Az ízét semmi sem különbözteti meg különösebben, és inkább enyhén édesített vízhez hasonlít. De lehűtve ezek a trópusi gyümölcsök jól oltják a szomjukat.

Hol érdemes kipróbálni: India, Malajzia, Thaiföld, Sri Lanka, Kolumbia.

Évad: egész évben.

Aki (Ackee)

Aki, vagy bligia delicious, körte alakú, vörös-sárga vagy narancssárga héjú. A teljes érés után a gyümölcs szétreped, és krémes pép jön ki nagy fényes magvakkal. Ezek a világ legveszélyesebb egzotikus gyümölcsei: az éretlen (bontatlan) gyümölcsök a magas toxintartalom miatt erősen mérgezőek. Csak speciális kezelés, például hosszan tartó forralás után fogyaszthatók. Akinek olyan az íze, mint a dióé. Nyugat-Afrikában az éretlen gyümölcs héjából szappant készítenek, a pépet pedig halfogásra használják.

Hol érdemes kipróbálni: USA (Hawaii), Jamaica, Brazília, Venezuela, Kolumbia, Ecuador, Ausztrália.

Évad: Januártól márciusig és júniustól augusztusig.

Ambarella (Ambarella)

Egyéb nevek Cythera alma, sárga szilva, polinéz szilva, édes mombin. Az arany színű, vékony, kemény héjú ovális gyümölcsöket fürtökben gyűjtik. Belül ropogós, lédús, sárga húsú, kemény csont, tövissel. Az íze olyan, mint az ananász és a mangó keresztezése. Az érett gyümölcsöket nyersen fogyasztják, gyümölcsleveket, lekvárokat, lekvárokat készítenek belőlük, az éretlen gyümölcsöket köretként, levesekhez adják.

Hol érdemes kipróbálni: Indonézia, India, Malajzia, Fülöp-szigetek, Fidzsi-szigetek, Ausztrália, Jamaica, Venezuela, Brazília, Suriname.

Évad: júliustól augusztusig.

Bam-balan (Bambangan)

A "A legnatívabb íz" jelölés győztese. A Bam-balan borscsra hasonlít tejföllel vagy majonézzel. Gyümölcse ovális alakú, sötét színű, az illata kissé durva. A péphez való eljutáshoz csak el kell távolítania a bőrt. Gyümölcsöt is adnak a köretekhez.

Hol érdemes kipróbálni: Borneó szigete (malajziai rész).

Salak (Salak)

Egyéb elnevezések disznózsír, hering, rakum, „kígyógyümölcs”. Kerek vagy hosszúkás kis termések fürtökben nőnek. Szín - piros vagy barna. A héját apró tüskék borítják, késsel könnyen eltávolítható. Belül három édes szegmens található. Íze gazdag, édes-savanyú, akár datolyaszilva, akár körtére emlékeztet.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Indonézia, Malajzia.

Évad: egész évben.

Bael (Bael)

Egyéb elnevezések: fa alma, kőalma, bengáli birs. Éretten a szürkés-zöld gyümölcs sárgává vagy barnává válik. A héja olyan sűrű, mint a dióé, és kalapács nélkül nem lehet hozzájutni, ezért magát a pépet leggyakrabban adják el a piacokon. Sárga, gyapjas magvakkal, szegmensekre osztva. Az óvadékot frissen vagy szárítva fogyasztják. Tea és sarbat ital készítésére is használják. A gyümölcs irritáló hatással van a torokra, viszketést okoz, így az óvadékkal való érintkezés első tapasztalata sikertelen lehet.

Hol érdemes kipróbálni: India, Srí Lanka, Banglades, Pakisztán, Indonézia, Malajzia, Fülöp-szigetek, Thaiföld.

Évad: novembertől decemberig.

Kiwano

Továbbá - szarvas dinnye, afrikai uborka, szarvas uborka. Érett állapotban a héjat sárga tüskék borítják, és a hús gazdag zöld színűvé válik. A hosszúkás gyümölcsöket nem hámozzák meg, hanem vágják, mint a sárgadinnyét vagy a görögdinnyét. Az íze banán, dinnye, uborka, kivi és avokádó keveréke. Vagyis édes és csípős ételekhez, savanyúsághoz is adhatjuk. Az éretlen gyümölcsök is ehetők.

Hol érdemes kipróbálni: Afrika, Ausztrália, Új-Zéland, Chile, Guatemala, Costa Rica, Izrael, USA (Kalifornia).

Évad: egész évben.

Varázsgyümölcs (Miracle Fruit)

Más nevek csodálatos bogyók, édes puteria. Az egzotikus gyümölcs nevét méltán érdemelték ki. Maga a gyümölcs íze semmilyen módon nem tűnik ki, de egy órán keresztül úgy tűnik az embernek, hogy minden édes, amit ezután eszik. Az ízlelőbimbókat a mágikus gyümölcsökben található különleges fehérje, a miraculin csalja meg. Az édes ételek ízetlennek tűnnek.

Hol érdemes kipróbálni: Nyugat-Afrika, Puerto Rico, Tajvan, Japán, Ausztrália, Ausztrália, USA (Dél-Florida).

Évad: egész évben.

Tamarind (Tamarind)

Tamarind, vagyis indiai datolya a hüvelyesek családjába tartozik, de gyümölcsként is fogyasztják. 15 centiméterig ívelt, barna héjú, édes-savanyú pépes gyümölcs. Fűszerként használják, a híres Worcestershire szósz része, rágcsálnivalók, desszertek és különféle italok készítésére használják. Az édességeket érett szárított tamarindból készítik. A turisták emlékül hazahozzák az indiai datolya alapján készült hússzószt és koktélszirupot.

Hol érdemes kipróbálni: Thaiföld, Ausztrália, Szudán, Kamerun, Omán, Kolumbia, Venezuela, Panama.

Évad: októbertől februárig.

Marula (Marula)

A friss marula kizárólag az afrikai kontinensen található, és mindez azért, mert az érés után a gyümölcsök néhány napon belül erjedni kezdenek. Kiderült, hogy egy ilyen alacsony alkoholtartalmú ital (találkozhat a marulától „részeg” elefántokkal). Az érett gyümölcsök sárga színűek és szilvaszerűek. Húsa fehér, csontos kemény. Az erjedési folyamat megkezdéséig kellemes aromájú és cukrozatlan ízű.

Hol érdemes kipróbálni: Dél-Afrika (Mauritius, Madagaszkár, Zimbabwe, Botswana stb.)

Évad: március óta.

Kumquat (Kumquat)

Egyéb nevek: japán narancs, fortunella, kinkan, aranyalma. Gyümölcsei kicsik, tényleg mininarancsra hasonlítanak, a héja nagyon vékony. Ehető egészben, a csontok kivételével. Íze kicsit savanykásabb, mint a narancsé, illata lime.

Hol érdemes kipróbálni: Kína, Japán, Délkelet-Ázsia, Közel-Kelet, Görögország (Korfu), USA (Florida).

Évad: májustól júniusig, egész évben eladó.

Citron (Citron)

További nevek Buddha keze, cédrus, korzikai citrom. A külső eredetiség mögött triviális tartalom húzódik meg: a hosszúkás termések szinte tömör héjúak, ízükben citromra, illatában ibolyára emlékeztetnek. Csak kompótok, zselék és kandírozott gyümölcsök készítésére használható. Gyakran Buddha kezét dísznövényként cserépbe ültetik.

Hol érdemes kipróbálni: Kína, Japán, Malajzia, Indonézia, Thaiföld, Vietnam, India.

Évad: októbertől decemberig.

Pepino (Pepino Dulce)

Továbbá - édes uborka, dinnye körte. Formálisan ez egy bogyó, bár nagyon nagy. A gyümölcsök változatosak, különböző méretűek, formájúak és színűek, némelyik élénksárga színű, piros vagy lila vonásokkal. A pép dinnye, sütőtök és uborka ízű. A túlérett pepinó nem ízletes, csakúgy, mint az éretlen.

Hol érdemes kipróbálni: Peru, Chile, Új-Zéland, Törökország, Egyiptom, Ciprus, Indonézia.

Évad: egész évben.

Mameya (Mamey)

Más nevek sapota. Gyümölcse kicsi, kerek. Belül - narancspép, ízlés szerint, ahogy sejtheti, sárgabarackra emlékeztet. Pitékhez, süteményekhez adják, befőzik, éretlen gyümölcsökből zselét készítenek.

Hol érdemes kipróbálni: Kolumbia, Mexikó, Ecuador, Venezuela, Antillák, USA (Florida, Hawaii), Délkelet-Ázsia.

Naranjilla

Más nevek naranjilla, lulo, az Andok aranygyümölcse. Külsőleg a naranjilla úgy néz ki, mint egy bozontos paradicsom, bár íze olyan, mint az ananász és az eper. A pépes levet gyümölcssaláták, fagylalt, joghurt, kekszek, édes szószok és koktélok készítésére használják.

Hol érdemes kipróbálni: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Kolumbia, Chile.

Évad: szeptembertől novemberig.

Soursop (Soursop)

Továbbá - annona, guanabana, graviola. A bolygó egyik legnagyobb trópusi gyümölcse: a gyümölcs súlya elérheti a 7 kilogrammot. Termése ovális vagy szív alakú, héja kemény, puha tüskék borítják. Húsa krémfehér, limonádé ízű, kellemes savanyú. Turmixok, gyümölcslevek, pürék, zserbettek és fagylaltok készítésére szolgál. A fekete magvak mérgezőek.

Hol érdemes kipróbálni: Bermuda, Bahamák, Mexikó, Peru, Argentína.

Évad:

Szintén Jaboticaba, egy brazil szőlőfa. A szőlőre vagy ribizlire hasonlító gyümölcsök fürtökben nőnek a törzseken és a fő ágakon. A bőr keserű. A pépből gyümölcsleveket, alkoholos italokat, zselét, lekvárt készítenek.

Hol érdemes kipróbálni: Brazília, Paraguay, Bolívia, Argentína, Uruguay, Panama, Peru, Kolumbia, Kuba, Fülöp-szigetek.

Évad:áprilistól október végéig.

Curuba

Az éretlen zöld gyümölcsök egyértelműen az uborkához hasonlítanak, csak nagyobbak. Érve élénk sárgává válnak. Narancssárga-barna húsa savanyú, aromás, apró magvakkal. Kuruba tökéletesen oltja a szomjat. A pépből gyümölcslé, lekvár, zselé, bor, saláták készülnek.

Hol érdemes kipróbálni: Bolívia, Kolumbia, Uruguay, Argentína, Ecuador, Peru, India, Új-Zéland.

Évad: egész évben, Indiában és Új-Zélandon márciustól novemberig.

Cupuaçu

A lédús és illatos gyümölcsök dinnye alakúak, 25 centiméter hosszúak, 12 centiméter szélesek. A bőr enyhén kemény, vörösesbarna. Húsa fehér, savanyú-édes, a magok öt fészekbe rendeződnek. Frissen fogyasztják, gyümölcslevek, joghurtok, likőrök, lekvárok, édességek, csokoládé készítéséhez használják. Úgy tartják, hogy a legfinomabb cupuaçu az, amely a földre esett.

Hol érdemes kipróbálni: Brazília, Kolumbia, Venezuela, Ecuador, Mexikó, Peru, Kolumbia.

Évad: egész évben.

Marang

A marang gyümölcsei hosszúkás, vastag héjúak, tövisekkel borítva, amelyek éréskor megkeményednek. Belül - fehér szeletek magokkal, meglehetősen nagyok, a tenyér egyharmadával. Mindenki a maga módján írja le az ízét. Tehát egyesek biztosak abban, hogy gofripohárban lévő fagylalthoz hasonlítanak, mások pedig abban, hogy mályvacukrot. Mások egyáltalán nem tudják leírni az érzéseiket. A Marangot nem exportálják, mert azonnal megromlik. Ha a horpadások nyomásra nem egyenesednek ki, sürgősen meg kell enni. Ha a magzat enyhén összenyomható, hagyni kell néhány napig feküdni. A marangot általában frissen fogyasztják, de desszertekhez és koktélokhoz is használják. A magokat megpirítjuk vagy megfőzzük.

Hol érdemes kipróbálni: Fülöp-szigetek, Brunei, Malajzia, Borneo, Ausztrália.

Évad: augusztustól április végéig.

Thaiföld gyümölcsei

A gyümölcsöt egész évben árulják, bár a szezonon kívüli időszakban például a mangosztán nem túl gyakori, az ananász pedig kétszer drágább. Vásárolhat a piacokon, utcai bódékból, mobilkocsis kereskedőktől.

Ananász, banán, guava, jackfruit, durian, dinnye, karambola, kókusz, licsi, longan, longkong, mangó, mangosztán, mandarin, mapla, noina, papaya, pitaya, pomelo, rambután, hering, sapodilla, tamarind, jujube.

Vietnam gyümölcsei

Vietnam, a világpiac egyik legnagyobb gyümölcsszállítója, még Thaifölddel is komolyan versenyezhet. A legtöbb gyümölcs Vietnam déli részén található. A szezonon kívül a különösen egzotikus gyümölcsök ára 2-3-szorosára emelkedhet.

Avokádó, ananász, görögdinnye, banán, guava, jackfruit, durian, dinnye, csillag alma, zöld narancs, karambola, kókusz, licsi, longan, mangó, mangosztán, mandarin, maracuja, tejes alma, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambután, rózsa alma, sapodilla, mandarin, citrom.

India gyümölcsei

India egyszerre több éghajlati övezetben helyezkedik el, ami kedvező feltételeket teremt a trópusi és mérsékelt égövi övezetekre (felvidékekre) egyaránt jellemző gyümölcsök termesztésére. A polcokon megtalálható az ismerős alma, őszibarack és szőlő, valamint egzotikus kókuszdió, papaya és sapodilla.

Avokádó, ananász, anonna (cherimoya), görögdinnye, banán, guava, guava, jackfruit, füge, karambola, kókusz, mangó, mandarin, maracuja, papaya, sapodilla, tamarind.

Egyiptomi gyümölcsök

A betakarítást Egyiptomban tavasszal és ősszel szüretelik, így szinte mindig itt van a gyümölcs "szezonja". Kivételt képeznek a határidőszakok, például a kora tavasz, amikor a "téli" gyümölcsök már elszálltak, és a "nyári" még csak úton van.

Sárgabarack, birs, narancs, görögdinnye, banán, szőlő, gránátalma, grapefruit, körte, guava, dinnye, füge, sárgadinnye, karambola, kivi, vörös banán, citrom, mangó, maránia, naspolya, pepino, őszibarack, pitaya, pomelo, cukor alma, fizalis, datolya, datolyaszilva.

Gyümölcsök Kubában

Ugyanezen Egyiptommal ellentétben Kubában az évszakok sokkal világosabban fejeződnek ki. Egész évben lehet vásárolni ananászt, narancsot, banánt, guavát, papayát. Július-augusztusban a legfinomabb mangó, nyáron a mamonchillo, cherimoya, karambola és avokádó szezonja is beindul, tavasszal - kókuszdió, görögdinnye, grapefruit.

Avokádó, ananász, annona, narancs, banán, barbadosi cseresznye, grapefruit, guava, caimito, karambola, kókusz, lime, citrom, mamonchillo, mangó, maracuja, papaya, sapodilla, tamarind, cherimoya.

Gyümölcs a Dominikai Köztársaságban

A trópusi Dominikai Köztársaságban előreláthatóan rengeteg gyümölcs van: a legismertebbektől, mint a banán és az ananász, az egzotikusakig - granadillák, mamonchillok és sapotok.

Avokádó, ananász, annona, görögdinnye, banán, granadilla, gránátalma, grapefruit, guanabana, dinnye, caimito, kivi, kókusz, mamonchillo, mammon, mangó, golgotagyümölcs, tengeri szőlő, naspolya, noni, papaya, pitahaya, sapota.

Elgondolkozott már azon, milyen gazdag citrusfélék? A lista természetesen nem végtelen, de nagyon hosszú. Minden fajtának megvan a maga egyedi íze, szokatlan megjelenése és alkalmazása. Egy dolog egyesíti a citrusfélék minden fajtáját - a virágok és gyümölcsök hihetetlen illata. A gyümölcsök színe, alakja, pépessége, ízvilága változó, de az élénk illat a névjegyük.

Úgy gondolják, hogy a citrusfélék családjának képviselői interspecifikus keresztezés eredményeként jöttek létre. Egyes citrusféléket természetesen nyernek, mások a nemesítők munkájának köszönhetően jelentek meg. A lime, a mandarin, a citrom és a citrusfélék elődjei. Ezeknek a gyümölcsöknek a tulajdonságainak és minőségeinek különféle kombinációi az édes-savanyú, napfényes citrusfélék sokféleségét hozták létre.

Ugli (uglifruit)

Ez a citrusfélék a mandarin és a narancs sikeres hibridje. J. Sharp savanyú narancsba oltott be egy nem hajlamos növény dugványát, és így édesebb gyümölcsöt kapott. Addig folytatta az oltást, amíg ki nem fejlesztett egy minimális magszámú cukorfajtát. 15-20 évvel az első kísérlet után Ugli beleszeretett az európai országokba. Ma a citrusféléket Jamaicában és Floridában termesztik decembertől áprilisig.

A név az angol „ugly” szóból származik, jelentése „csúnya”. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az az eset, amikor nem szabad külső alapján ítélni. A sárgás-zöld ráncos héj nagy pórusokkal és narancssárga foltokkal lédús, édes húst rejt alatta. A citrusfélék könnyen meghámozhatók, kellemes keserűséggel narancsszeletekre válnak. Az íze a mandarin és a grapefruit keserűség nemes jegyének kombinációjaként képzelhető el.

Az uglifrut 10-15 cm átmérőjűre nő. Az érett gyümölcsnek nehéznek kell lennie. Ha a foltokra kattintáskor a gyümölcs erősen deformálódik, az azt jelenti, hogy túlérett és már romlásnak indult. Különleges különbség a héjra nyomtatott gyártó címke vagy védjegye. By the way, dekorációs célokra a fát kádakban termesztik szerte a világon, beleértve Oroszországot is.

Az Aglit frissen fogyasztják. A főzés során lekvárt, lekvárt, befőtt, salátát, joghurtot, fagylaltot, szószokat, kandírozott gyümölcsöket készítenek belőle. A gyümölcslevet italok ízesítésére és koktélok készítésére használják.

Nehéz elhinni, de a gyermekkorból ismerős citrus a mandarin és a pomelo természetes hibridje. A növényt először Kr.e. 2500-ban fedezték fel. Hazája Kína, ahonnan több száz évvel később a gyümölcs eljutott az európai országokba. Ezért a narancsot kínai almának is nevezik. A narancssárga kerek gyümölcsöt sűrű héj védi, amely nagy pépszemeket rejt.

Köztudott, hogy a citrom és a narancs a legtöbbet fogyasztott és leggyakoribb citrusfélék. A napsütötte gyümölcsöt – savanyú megfelelőjével ellentétben – gyakrabban fogyasztják természetes formában, és főzéshez is használják kandírozott gyümölcsök, saláták, desszertek, lekvárok, lekvárok készítéséhez, csokoládé és péksütemények töltelékeként. Lehetetlen hallgatni a finom narancsléről, amely a világ egyik legnépszerűbb itala. A gyümölcs héját italok, bár alkoholosak, például bor vagy szeszes italok előállításához is felhasználják.

Természetesen leginkább az édes narancsot ismerjük, de van keserű (narancs) is, amiről kicsit később fogtok tudni.

Királynarancs vagy vörös narancs

A szokásos, narancs mellett van véres narancs is. Nagyon egzotikusnak tűnnek, gyakran bogaraknak nevezik őket. A citrusfélék szokatlan nevüket a vörös színű pépnek köszönhetik: a világostól a telítettig. A lényeg az antocianin pigment és annak koncentrációja különböző fajtákban. Kívülről a bogár narancsnak tűnik, kisebb, a porózus héján vörös-narancssárga foltok vannak. A pép gyakorlatilag nem tartalmaz magokat. A szeletek könnyen elválaszthatók egymástól.

A gyümölcs a narancs természetes mutációja, és ízében hasonló. A vörös citrusféléket frissen fogyasztják, vagy salátákhoz, turmixokhoz és édes desszertekhez használják. A gazdag lé vonzónak tűnik. A legtöbb vérgyümölcsfajtát a mediterrán országokban termesztik. A leghíresebbek közülük Moro, Sanguinello és Tarocco.

Az illatos bergamott a keserű narancs (narancs) és a citrom leszármazottja. A gyümölcs szülőhelye Délkelet-Ázsia. Nevét az olaszországi Bergamo városról kapta, ahol a citrusféléket háziasították.

A körte alakú, gömbölyű, sötétzöld színű gyümölcsöt sűrű ráncos héj védi. A sajátos kesernyés-savanyú íz miatt a friss gyümölcsöt nem gyakran eszik. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, teákat, édességeket ízesítenek. A kellemes, frissítő aromájú illóolajat az illatszeriparban használják.

Indiában őshonos citrusfélék, a citrom és a citrom leszármazottja. Külsőleg úgy néz ki, mint egy kerek, borongós citrom. Dörzsölve a levelek finom illatot árasztanak, amely hasonlít a gyömbér fűszeréhez és az eukaliptusz frissességéhez. A sárga-homokos sima héj halvány, szinte átlátszó, savanyú pépet takar, számos apró csonttal. Fűszeres íze miatt a Gayanima az indiai konyha kedvelt alapanyaga a pácokban.

A tudósok régóta vitatkoznak azon, hogy mely citrusfélék voltak a grapefruit ősei. Végső soron úgy gondolják, hogy ez a narancs és a pomelo természetes hibridje. A növényt először Barbadoson fedezték fel 1650-ben, majd valamivel később Jamaicán, 1814-ben. Mára a citrusfélék a legtöbb megfelelő szubtrópusi klímával rendelkező országban elterjedtek. A név a "szőlő" szóból származik, ami "szőlőt" jelent. Érett állapotban a grapefruit termései szorosan egymás mellett gyűlnek össze, és szőlőfürtekre emlékeztetnek.

Egy nagy, lekerekített gyümölcs eléri a 10-15 cm átmérőt, súlya körülbelül 300-500 g. A húsa sűrű narancshéj alatt rejtőzik, keserű válaszfalakkal osztva. A citrusféléknek ez a fajtája az édes szemek színében változatos: a sárgától a mélyvörösig. Úgy tartják, hogy minél vörösebb a hús, annál finomabb. A kis csontok száma minimális, vannak képviselői teljes hiányukkal.

Grapefruit kiválasztásakor előnyben részesítse a nehéz gyümölcsöket. A gyümölcs, más citrusféléktől eltérően, még hőkezelés közben is hosszú ideig megőrzi íztulajdonságait. A grapefruitot frissen fogyasztják, ételek és italok összetevőjeként használják: saláták, desszertek, likőrök és lekvárok. A héjából finom fűszeres kandírozott gyümölcsök készülnek. A gyümölcsöt meghámozzák és megszabadítják a válaszfalaktól, vagy átvágják, majd a pépet kiskanállal eszik ki. A gyümölcs, mint a gyümölcslé, összetétele miatt szerepel a fogyás termékek listáján.

Nagaszakiban 1972-ben fedezték fel a mandarin intraspecifikus hibridjét - a dekopont, amelyet szumónak is neveznek. A citrusfélék Japánban, Dél-Koreában, Brazíliában és néhány amerikai államban honosak, és nagy üvegházakban termesztik. Gyümölcsök főleg télen. Őseitől eltérően a citrusfélék nagyobb méretűek, és a tetején nagy, megnyúlt gumó díszíti. A narancshéj könnyen leválasztható és lehúzható. Alatta édes, öntött magozott pép rejtőzik.

A névből egyértelműen kiderül, hogy a citrusok Indiából származnak. Külsőleg úgy néz ki, mint egy terjedelmes mandarin, megkönnyebbült héjjal és világosan meghatározott szeletekkel. A gyümölcsöt a népi gyógyászatban és a spirituális rituálékban használják. Ez a citrusfélék egyik legrégebbi őse. Jelenleg veszélyeztetettnek tekinthető.

Jekan vagy anadomikán, akinek hazája Japán, még mindig rejtély a tenyésztők számára. Sokan hajlamosak azt hinni, hogy ez a pomelo és a mandarin hibridje. A gyümölcsöt először 1886-ban fedezték fel, és egy ideje Kínában tenyésztik.

A jekan a grapefruithoz hasonlítható. A gyümölcsök mérete, súlya és étkezési módja hasonló. A gyümölcsnek enyhe keserűsége is van a válaszfalakon, de maga a pép sokkal édesebb. Élénk narancssárga, néha vörös anadomikán beleszeretett Ázsia lakóiba. A gazdálkodók még azt is megtanulták, hogyan termesztenek citrusféléket öt sarokkal.

A citrusfélék második neve ösztrogén. Különféle citromfajtát használnak, amely gyakorlatilag nem tartalmaz pépet, és vallási szertartásokon használatos. Nagyon nagy, az emberi tenyér 1,5-2-szeresére nő, az alaptól kissé elvékonyodva. A héj masszív, göröngyös, rugalmas. A pép enyhén cukros, nincs kifejezett aromája.

Az indiai mész az azonos nevű országból származik. Palesztin és kolumbiai lime-nek is nevezik. A gyümölcsöt a mexikói lime és az édes citrom hibridjének tekintik. Más források szerint ez a mész és a mész keresztezésének eredménye. Sajnos a tudósok kísérletei e fajta laboratóriumi nemesítésére nem jártak sikerrel.

A világossárga gyümölcsök gömb alakúak, vagy fordítva, enyhén megnyúltak. A vékony, sima héjnak könnyű, finom illata van. A pép átlátszó sárga, enyhén édes, a savak hiánya miatt íze is kissé nyájas. Ennek a növénynek a gyümölcse nem ehető. A fát alanyként használják.

ichandarin (yuzu)

Nagyon érdekes eredménye a savanyú mandarin (sunki) és az Ichan citrom hibridizációjának. Kína és Tibet ősi citrusnövénye a nemzeti konyha elengedhetetlen összetevője. Külsőleg az Ichandarin (más néven Yunos vagy Yuzu) úgy néz ki, mint egy zöld, gömb alakú citrom. A pép nagyon savanyú, enyhe mandarin ízű és frissítő aromájú. A főzés során a citrom vagy a lime alternatívájaként használják.

A citrusféléket kabusu-nak is nevezik. A keserű narancs és a primitív citrusfélék (papedák) hibridje. A kabosu Kínában őshonos, de Japán lakossága is termeszti ezt a növényt. A gyümölcsöt azonnal leszedik a fáról, amint az élénkzöldre vált. Külsőleg nagyon hasonlít a citromhoz. Ha pedig egy ágon hagyjuk, a kabusu megsárgul, és teljesen megkülönböztethetetlenné válik citrusos megfelelőjétől.

Savanyú gyümölcs - egy átlátszó borostyánpép tulajdonosa, enyhe citrom aromával és nagyszámú kis, keserű maggal. Citrusfélékből ecetet, hal- és hús pácokat, fűszereket, desszerteket, alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek. A héjat édességek ízesítésére használják.

A calamansi vagy pézsma lime egy citrusfélék, amely alakja hasonlít egy miniatűr gömb alakú lime-hoz. Ízében egyértelműen érezhető a mandarin és a citrom kombinációja. A legrégebbi citrusfélének tartják, amely sok képviselő őseként szolgált. Értékes a Fülöp-szigeteken. A gyümölcsöt a citrom vagy a lime alternatívájaként használják a főzés során.

Calamondin (Citrofortunella)

Annak ellenére, hogy a növényt törpe narancsnak is nevezik, nincs közvetlen kapcsolat a citrusfélék között. A citrusfélék a mandarinból és a kumquatból származnak. A fát Délkelet-Ázsiában fedezték fel, a hőmérsékleti viszonyokra való igénytelensége miatt az egész világon elterjedt. A Citrofortunella házilag dísznövényként termeszthető. A gyümölcsök kicsik, kerekek, hasonlóak egy kis mandarinhoz. Ebben a gyümölcsben minden ehető, még a cukorhéjat védő vékony narancshéj is. A lekvárt és a kandírozott gyümölcsöket lédús minicitrusfélékből készítik, szokatlan ízzel. A lé kiváló pácként és a második fogások kiegészítéseként szolgál.

A citrusféléket savanyú narancsnak nevezik, megjelenése és őseitől, a citromtól és a narancstól örökölt tulajdonságai miatt. A citrom úgy néz ki, mint egy súlyos ráncos citrom. A vastag, meleg sárga kéreg alatt narancshús található, finom, finom citrusillattal. A szokatlan keserű-savanyú íz miatt a gyümölcsöt nem fogyasztják nyersen. Kandírozott gyümölcsöt és lekvárt készítenek belőle, a gyümölcslevet fűszerként használják. A magvakat, leveleket, virágokat és héjakat alapanyagként használják fel a főzéshez és az illatszerekhez használt olajok előállításához.

A növény gyakran díszíti a városi tájat, vagy fejletlen gyökérrendszerű citrusféléket költöztetnek rá. A népi gyógyászatban a karna a keringési, légzőrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek elleni gyógyszernek számít.

További gyümölcsnevek a Kombava citrusfélék. Ez az ehetetlen savanyú pépű citrusfélék átmérője körülbelül 4 cm. A sűrű ráncos lime színű héjat rendkívül ritkán használják a főzéshez. Úgy tűnhet, hogy a citrusféléknek nincs különösebb jelentősége az ember számára. Ez nem igaz. A növényt elsősorban sötétzöld lombozata miatt értékelik. A hagyományos thai, indonéz, kambodzsai és maláj ételek sem nélkülözhetik. A Tom Yum leves nem lehetséges illatos levelek nélkül, fűszeres savanyúsággal.

Dísznövényként termesztett japán citrusfélék. A keserű narancs vagy canaliculata a narancs és a grapefruit keresztezésének eredménye. A homokos-narancsos gyümölcsöket erős savanyú és kellemetlen keserű ízük miatt ehetetlennek tartják.

Ez a mandarin és narancs legédesebb hibridje, amelyet Pierre Clementin alkotott meg a 20. század elején. Külsőleg a citrusfélék hasonlítanak a mandarinhoz, gazdag sáfrány színe és matt héja jellemzi. A lédús, illatos pép édességében felülmúlja őseit, sok magot tartalmaz. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, a főzés során az ősi gyümölcsökhöz hasonlóan használják fel.

Egy szokatlan citrusfélék a Fingerlime és a Rangupr limandarin hibridje. A citrusféléket először 1990-ben fedezték fel Ausztráliában. A kis gyümölcsök gazdag vörös-bordó színűek. A vércitrom valamivel édesebb, mint a citrom, frissen és főzve fogyasztják.

A citrusféléket ausztrálnak is nevezik, ami a növekedési helyhez kapcsolódik. Lekerekített zöldes gyümölcsök, vastag héjú, világos, szinte átlátszó húsú. A gyümölcsből kandírozott gyümölcsöt készítenek, italokat díszítenek, illóolajat nyernek.

A Fortunella külön alnemébe sorolt ​​miniatűr citrusfélék. , vagy a Kinkan csak 4 cm hosszú és 2 cm átmérőjű. A citrusfélék Délkelet-Ázsiából származnak, és a japán és az aranynarancs nevet kapta. Valójában úgy néz ki, mint egy lekerekített tetejű kis citrom. Az enyhén savanyú hús ehető mézhéjjal párosul. A gyümölcsöt önálló termékként fogyasztják, édes ételekhez adják, és más termékekkel együtt sütik.

Leggyakrabban a mexikói lime-ot tévesztik össze ennek a citrusnak a képviselőjével. A meszet tartalmazó italok és termékek címkéin látható. Lime zöld tiszta gyümölcs, nagyon savas, áttetsző péppel. sokkal savasabb, mint a citrom, főzéshez hasonló célokra használják. Illatos illóolajat vonnak ki a héjból és a magvakból. Az érett gyümölcsök mindig súlyuknak tűnnek a méretükhöz képest.

A limetta még mindig vita tárgya a tenyésztők és a citrusfélék szerelmesei között. Nem ismert, hogy mely gyümölcsök tartoznak a citrusfélék őseihez. Az édes vagy olasz lime lime és citrom közé tartozik. Lehetséges, hogy a limetta ezekből a gyümölcsökből származik. Gömb alakú, rózsaszín-narancssárga termése enyhén lapított, hegye hegyes. A pép édes, savanyú, kellemes illatú. Az italokat citrusfélékből készítik, beleértve az alkoholos italokat is, befőzik vagy szárítják.

A limonellának is nevezett színes citrusfélék a lime és a kumquat finom hibridje, amelyet a 20. század elején szereztek. A kicsi, sárgászöld ovális gyümölcs Kínából származik. A héja ehető édes, a pép étvágygerjesztő keserűséggel. A Citrus frissítő italokat, sovány ételeket készít, hihetetlenül kellemes aromájú.

Megszokott és mindenki számára ismerős a sárga, savanyú citrusfélék ősi természetes hibridje, eredetileg Dél-Ázsiából. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a citrom a lime és a citrom vagy a narancs és a lime leszármazottja. Mindenesetre ezek egészséges citrusfélék - C-vitamin források. A gyümölcsök oválisak, sárgák, szűkült tetejűek. Pép csontokkal. A savasság fajtánként és termesztési körülményenként változik. A citrusfélék fogyasztására számos lehetőség kínálkozik: nyersen fogyasztva, pácok, szószok készítésével, sok ételhez hozzáadva.

Egy gyönyörű, illatos citrom a nevét a kínai Yichang város tiszteletére kapta. Ez egyike azon ritka citrusféléknek, amelyek Európa városait díszítik. A citrusfélék ellenállnak a kedvezőtlen éghajlati viszonyoknak, sárga, világoszöld és narancs-narancssárga gyümölcsök díszítik. A zöldes gyönyörű lombozat tökéletesen illeszkedik a városi tájba. A kaffir lime-hoz hasonló lapos gyümölcsök gazdag savanyú ízűek, ezért ritkán fogyasztják nyersen. A főzés során a szokásos citromot helyettesíti.

A Meyer citrom (Meyer) vagy kínai citrom egy közönséges citrom és a narancs hibridje. Frank Meyer fedezte fel a 20. század elején. Kínában a citrusféléket otthon termesztik. A Meyer citromot nagy mérete, gazdag meleg színe és kellemes íze jellemzi, amelyet az ínyencek világszerte nagyra értékelnek.

Limandarin Rangpur

A névből egyértelműen kiderül, hogy ez a citrom és a mandarin hibridje, amelytől örökölte ízét és megjelenését. Először Rangpur városában találták meg. A növényt alanyként használják, és díszíti vele a város belső terét. A főzés során citromként használják, kandírozott gyümölcsök és lekvárok készítésének alapanyagaként szolgál, ízesítés céljából levekhez adják.

Az Otahite egy édes rangpur, amelyet 1813-ban fedeztek fel Tahitin. A többi limandarinhoz képest borzasztó ízű.

Az édes mandarin - dél-kínai vendég, ma Ázsiában és a mediterrán országokban termesztik. Gyümölcse kerek, enyhén lapított, sáfrányosan vékony héjú, cukros húsú. A fajtától függően a szín és az íz változhat. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, sok étel, szósz és desszert készül, italokat, péksüteményeket ízesítenek.

Nemes mandarin vagy királyi mandarin

Feltűnő, emlékezetes megjelenésű citrusfélék. Ez egy tangor - a mandarin és az édes narancs hibridje. A kunenbo vagy a kambodzsai mandarin Délnyugat-Kínából és Északkelet-Indiából származott. Külsőleg úgy néz ki, mint egy „érett” mandarin, sötétnarancssárga ráncos, porózus héja szorosan illeszkedik a szeletekhez, enyhén körvonalazva a körvonalukat. Ritkán megtalálható a polcainkon. A pép nagyon édes, sok lével és kellemes illatú. A nemes mandarint önmagában is fogyasztják, vagy italokhoz adják és befőzik. A héját édességek, likőrök ízesítésére használják.

Mandarin Unshio

Mint sok mandarin, az Unshio (Inshiu, Satsuma) Kínában jelent meg, ahonnan átterjedt Délkelet-Ázsia országaiba. A citrusfélék termékenyek és alkalmazkodnak az alacsony hőmérséklethez, ezért az európai országokban a tájtervezés elemeként mutatják be. Sok Oroszországba importált mandarin tartozik ehhez a fajtához.

Gyümölcse sárgás-narancssárga színű, kerek, felülről kissé lapított. A lédús pép könnyen elválik a héjtól, nem tartalmaz magvakat. A Yingshiu édesebb, mint a hagyományos mandarin, hasonló a használatban.

A mandarin és a kumquat hibridjét Orangequat-nak is nevezik. Vonzó növény csábító édes illattal. A termések ovális alakúak, enyhén megnyúltak, olykor megnagyobbodott kumquathoz hasonlóak. Az édes, ehető kéreg a narancstól a mélyvörös-rózsaszínig terjed. A pép lédús, kellemes savanyú ízű és enyhe keserű. A Mandarinokvat egyedi ízvilággal rendelkezik, amely teret ad a gasztronómiai felhasználásnak. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, alkoholt ízesítenek.

A citrom egyik képviselője, amelyről később lesz szó. Kellemes édessége és kevésbé savas. Marokkóban nő, ideális lekvár és kandírozott gyümölcs készítésére.

Ízletes citrusfélék, tenyésztők munkájával 1931-ben. Nevét az azonos nevű városról kapta, ahol tenyésztették. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a mandarin és a grapefruit kiváló kombinációja. Lekerekített vörös-narancssárga termések, enyhén megnyúlt tetejű, formájukra emlékeztető. A bőr vékony, de erős, könnyen lehúzható. A pép édes-savanyú, kis mennyiségű magot tartalmaz. - az emberi egészséghez szükséges folsav tárháza. Frissen fogyasztva facsarjuk ki a levét és adjuk a péksüteményekhez. Illóolajos és héjas ízű alkoholos italok.

A "zúgó nevű" citrusféléket méznek is nevezik. A Murcottot vagy Marcottot az Egyesült Államok tudósai fejlesztették ki majdnem 100 évvel ezelőtt úgy, hogy egy narancsot mandarinnal kereszteztek. Mára az édes citrusfélék az egész világon elterjedtek, és még otthon is termesztik. Gyümölcse megegyezik a mandarinéval, édességében és aromájában felülmúlja azt. Az egyetlen hátránya a magok túlzott száma, amelyekből körülbelül 30 van. Főleg frissen használják.

A keserűnarancs és a pomelo természetes leszármazottja, amelyet a 17. században találtak a felkelő nap országában. Úgy néz ki, mint egy nagy, hosszúkás, körte alakú citrom. A kéreg világossárga, sűrű, könnyen lefejthető. A töltelék nem elég lédús, tartós savanyú ízű. A furcsa gasztronómiai kombináció ellenére a citrusfélék önálló termékként fogyaszthatók.

A név ellenére a citrus egyáltalán nem grapefruit. Feltehetően ez a pomelo és a grapefruit vagy a természetes tangelo leszármazottja. A származási hely sem ismert.

A grapefruithoz képest a gyümölcs kisebb és sokkal édesebb. Vékony világoszöld-sárga bőr enyhe ráncokkal, könnyen eltávolítható, illatos narancssárga-rózsaszín hússal. A citrusból finom gyümölcslevet készítenek. A citrusfélék hozzáadása enyhe, finom keserűséggel gazdagítja az ételek ízét.

Úgy hívják a grapefruit és a narancs leszármazottait. A legnépszerűbb képviselő a Chironha, amelyet Puerto Rico hegyeiben fedeztek fel a múlt század ötvenes éveiben. Gyümölcsei citrom-narancssárga színűek, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak. A pép ízében nagyon közel áll a narancshoz. A gyümölcsöt befőzik, kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, vagy a pépet félbevágva, kiskanállal fogyasztják.

A híres tangor a mandarin és a narancs keverékének eredménye, amelyet 1920-ban találtak Jamaicában. A citrusféléket tambornak és mandorának is nevezik. Gyümölcse nagyobb, mint a mandarin, vastag narancsvörös héjú. A pép sok lével és magvakkal, ugyanakkor egyesíti az elődgyümölcsök ízminőségét. Frissen fogyasztva, főzéshez használják.

Az egyik emlékezetes, szokatlan növény, eredetileg Kelet-Ausztráliából. Az ujjlime egy ujjra vagy egy kis vékony uborkára hasonlít: ovális, hosszúkás gyümölcs, körülbelül 10 cm. A különböző színű (átlátszó sárgától a vörös-rózsaszínig) vékony héja alatt a megfelelő árnyalatú hús rejtőzik. A tartalom formája a haltojáshoz hasonló, savanykás ízű és tartós citrusos aromájú. Az eredetit hozzáadják a kész ételekhez, és díszítik őket.

Ősi növények, amelyekről a tudósok úgy vélik, hogy számos citrusfélék, köztük a kumquat és a lime ősei. A vastag ráncos bőrű zöld gyümölcsöket sötét foltok borítják. A pép sűrű, aromás olajban gazdag, ezért ehetetlen. A papeda fagyálló, gyakran használják fejletlen gyökérrendszerű citrus alanyokhoz.

Nagyon érdekes eredetű növény. A tahiti lime, más néven, három gyümölcs keresztezésének eredménye: édes citrom, grapefruit és mikrocitrus. Kis, dús zöld, ovális alakú gyümölcs, sárga-zöld hússal. Először az Egyesült Államokban fedezték fel, szubtrópusi éghajlatú országokban termesztették. A perzsa lime-ot édességek és alkoholos termékek ízesítésére használják.

Egy nagy citrus, amely Ázsia és Kína partjairól érkezett. Pompelmusnak (portugálul "duzzadt citrom") és Sheddocknak ​​(a kapitány után, aki a magokat Nyugat-Indiába szállította) is hívják.

A gyümölcs nagy, sárga, hasonló a grapefruithoz, eléri a 10 kg-ot. A sűrű, illatos és olajos héj alatt egy száraz pép található, amelyet keserű válaszfalak választanak el. A tartalom sárga, világoszöld és piros. A pompelmus sokkal édesebb, mint a grapefruit. Frissen fogyasztják, különféle ételek összetevőjeként szerepel. Például Kína és Thaiföld nemzeti konyhája nem teljes e termék nélkül.

Így jutottunk el a keserűnarancshoz, amit Bigaradiának és Chinotto-nak is neveznek. Ez a mandarin és a pomelo természetes hibridje, amely sajátos savanyú íze miatt ehetetlen. Az ázsiai citrusféléket elsősorban aromás héja miatt értékelik. Ma a Földközi-tengeren termesztik, csak kultúrnövényként található meg. Sok országban a narancsot háziasították és cserepekbe ültetik, házakat és lakásokat díszítenek. A kerek, töppedt gyümölcsöket vörös-narancssárga héj borítja. Könnyen leválik, kellemes citromos-narancsos húst szabadít fel. A gyümölcsből lekvárt és lekvárt készítenek, az italokat, péksüteményeket héjjal ízesítik. Az őrölt héjat fűszeres fűszerként használják. Az illóolajat az orvostudományban, a kozmetológiában és az illatszeriparban használják.

A citrusféléket a világ legfinomabb mandarinjának tartják, más néven Suntara vagy Golden Citrus. India hegyeiben született, és széles körben elterjedt a megfelelő meleg éghajlatú országokban. Egyes országokban dekorációs célú szobanövényként termesztik. Narancssárga sima gyümölcs vékony héjjal és cukorral, hihetetlenül illatos pép. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.

Ez a növény a citrom legközelebbi rokona, más néven Trifoliata, a vad és érdes héjú citrom. A poncirus ősidők óta nőtt Kína északi részén. Fagyálló, gyakran használják alanynak. A kis sárga gyümölcsöket puha pelyhek borítják. A rugalmas, sűrű bőr csúnyán leválik. A pép olajos, erősen keserű, ezért főzéshez nem használják.

Rangeron (taskenti citrom)

Különféle Taskentben tenyésztett citromok, amelyekért Taskent citromnak is nevezik. A sima, lekerekített gyümölcs kellemes citrus illatú, enyhe fenyőtűvel. A gyümölcs kívül-belül meleg, gazdag narancssárga színűre festett. A bőr édes és ehető. Íze olyan, mint egy narancs, finom savanyúsággal.

Valójában ezek a különböző gyümölcsök nevei. Az Oroblanco-t 1970-ben tenyésztették ki az Egyesült Államokban pomelo és grapefruit hibridizálásával. 1984-ben izraeli tudósok újrakeresztezték az új növényt egy grapefruittal, és olyan gyümölcsöt hoztak létre, amely édesebb volt, majd elnevezték Sweety-nek. Mindkét citrusfélét pomelitnek is nevezik.

A világossárga vagy zöldes gyümölcsöket keserű, vastag héj borítja. A finom, sárga-bézs színű pép szeletekre van osztva, és keserű film keretezi. Gyakorlatilag nincs mag. Az édességeket úgy fogyasztják, mint a grapefruitot, félbevágják, és egy teáskanállal kiszedik az édes szemeket. Sok citrusféléhez hasonlóan szokatlan ételek és kandírozott gyümölcsök készítésére használják. Az illóolaj népszerű parfümkompozíciók készítéséhez.

A gyümölcs a keserű narancshoz tartozik, Sevillában nő. Külsőleg a mandarinhoz hasonló, kissé nagyobb méretű. A kellemetlen íz miatt önmagában nem fogyasztható. Lekvár készítésére, alkoholos termékek ízesítésére, alanyként is használják.

Papírozott és mandarin kombinálásával nyert japán citrusfélék. A Sudachi enyhén lekerekített, zöld mandarinnak tűnik, sűrű héjjal borítva. A pép a lime-hoz hasonlítható: világoszöld, lédús, túlságosan savas. Ecet helyett gyümölcslevet használnak, pácokat, szószokat készítenek belőle, ízesítik az italokat, desszerteket.

Nagyon savanyú mandarin, ami Kínából származik. A kis citrusfélék lapítottak, narancssárga vékony héjba vannak csomagolva. A pép nagyon savas, ezért természetes formájában nem használják, desszertek, pácok, kandírozott gyümölcsök készítésére szolgál. A Sunkata fát alanyként használják.

Az édes mandarinból (mandarinból) és narancsból származó citrusfélék csoportját Tangornak hívják. A cikkben részletesen ismertetjük a leghíresebb képviselőket - Ortanik és Murcott.

Érdemes elmondani, hogy a "mandarin" nem vonatkozik a botanikai kifejezésekre és a növényosztályozásra. Ez egy nagyon édes mandarin, amelyet Kínában és az Egyesült Államokban termesztenek. Gyümölcse gazdag narancssárga színű, vékony héjról könnyen lefejthető. A pép lédús, magozott. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.

A citrusféléket, amelyek a mandarinból (édes mandarin) és a grapefruitból jelentek meg, Tangelo-nak nevezik. Az első növényt 1897-ben szerezték be az államokban. Az egyik legfényesebb képviselője Mineola. A legtöbb tangelo nem növekszik természetesen, és kézi beporzást igényel. Minden gyümölcs nagy méretű és édes ízű.

A narancs és a mandarin leszármazottja, Tajvan szigetén tenyésztik. A legfinomabb keleti citrusnak tartják. A Tankan élénkvörös színben különbözik a mandarintól. A bőr vékony és könnyen lehúzható. A pép enyhén cukros, lédús, finom illatú. A citrusféléket a japán konyhában használják.

Thomasville (Citranzhquat)

Maga a név is jelzi a növény őseit. Nyilvánvaló, hogy ez a kumquat és a citrange leszármazottja. Az első gyümölcsöket 1923-ban szerezték be, az azonos nevű amerikai városban. A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy kis, körte alakú citrom, vékony héjjal. Érettségi fokától függően többféleképpen használható. Hasonló módon használják az érett, ízben a lime-hoz hasonló gyümölcsöket. Cserélje ki a citromot zöld citrániummal.

Az afrikai cseresznye narancsot Citropsisnak, Frocitrusnak is nevezik. A növény Afrikában él. A kis narancssárga gyümölcsök a mandarinhoz hasonlítanak, nagyon finom illatúak. A pép 1-3 nagy magot rejt. A citrusféléket úgy fogyasztják, mint a mandarint, Afrikában használják a népi gyógyászatban. Ezenkívül ezt a növényt a legerősebb afrodiziákumnak tekintik.

A citrom és a mandarin hibridizációjának eredménye, melynek megjelenése és íze sokakat megzavar. A gyümölcs úgy néz ki, mint egy narancssárga citrom, az íze pedig egy édes-savanyú mandarinra emlékeztet. Mindkét szülőhöz hasonlóan a főzéshez is használják.

Egy másik érdekes citrusfélék, amelyek édes narancsból és poncirusból származnak. A Citrange hasonló a citrandarinhoz, valamivel nagyobb, sima felülettel. Az íze nem a legkellemesebb, ezért a gyümölcsöt nem fogyasztják frissen. Alapanyagként szolgál lekvár és lekvár készítéséhez.

Az egyik legrégebbi citrusfélék, a legnagyobb terméssel és a legvastagabb héjjal. A Cedrat, ahogy nevezik, volt az első citrus, amelyet Európába hoztak.

A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy nagy, hosszúkás citrom, jellegzetes lágy színű. A héj eléri a 2-5 cm-t, a térfogat körülbelül felét foglalja el. A pép savanyú, tapintható vagy enyhén keserű. Friss gyümölcsöt általában nem esznek. A töltelék lekvár készítésére alkalmas, a masszív héj a kandírozott gyümölcshöz illik. A citromból illóolajat is nyernek, amelyet számos iparágban használnak.

Az eredeti és emlékezetes citrom "Buddha ujjai". Egy ismeretlen anomália miatt a terméscsírák nem olvadnak össze, emberi kéznek látszó gyümölcsöt alkotnak. A sárga-bézs színű gyümölcsök sok magot és minimális pépet tartalmaznak. A gyümölcs illata nagyon jó. A héjából a kandírozott gyümölcsöket, a lekvárt és a lekvárt elkészítjük, ledaráljuk, és ízesítőként a főételekhez adjuk.

Nagyon érdekes ízű japán citrusfélék, a mandarin és a grapefruit keresztezésének eredménye. Nagy citromszínű gyümölcsök, nagyon vastag héjjal. A pép savanyú, nincs édes, hanem éppen ellenkezőleg, a válaszfalak miatt kissé keserű. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, mint a grapefruitot.

Citrus halimii

A Citrus halimii (Mountain Citron) egy nagyon kevéssé ismert gyümölcs Délkelet-Ázsiából. A malajziai félszigeten és a szomszédos thaiföldi félszigeten, valamint néhány elszigetelt indonéz szigeten nő. Savanyú gyümölcsöt tartalmaz. Thaiföldön a déli régiók esőerdőiben növekszik 900 és 1800 m között. Valójában ezt a gyümölcsöt nem is olyan régen azonosították a botanikusok. 1973-ban írták le először.

Középkori fa 10 m magas csipkebogyó tövisekkel. Levelei oválisak, 8-15 cm hosszúak. Virágai fehérek, illatosak, 1-2 cm. Gyümölcsei kerekek, kicsik 5-7 cm szélesek, ehetőek, savanyúak, vastagok, 6 mm-esek, a húshoz szorosan kapcsolódnak, éretten narancssárgák, sárgászöld szegmensek, húsa kevésbé lédús. A magok nagyok, legfeljebb 2 cm-esek, sok.

A hegyi citrusfélék savanyúak. Tápanyagként használják őket, például a citromot salátákban és más kulináris készítményekben Délkelet-Ázsiában. A hegyi citromot csak vadon élő állatokból gyűjtik. Nem termesztik. Sokszor az emberek egyszerűen megvédik a növényt, hogy a saját kertjükben legyen.

citrusfélék a Citrus nemzetségbe tartozó örökzöld fák vagy cserjék. Latinul a citrus szó citromfát jelent.

A fák magassága ritkán haladja meg a 12 m-t.. Levelei tojásdadok, a levelek hónaljában tüskék találhatók. A növénynek nagyon illatos virágai vannak. Gyümölcsei lédúsak, sűrű héjúak, sok fajnál ehetőek.

Ezek a növények a Himalája déli lejtőin (narancs), Indiában, Malajziában és a Fidzsi-szigeteken (grapefruit), Dél-Kínában és Dél-Vietnamban (mandarin) honosak. A citrom eredete ismeretlen, hazája valószínűleg India.

A citrusféléket Dél-Amerikában, az USA-ban, Észak-Afrikában, Dél-Európában és a Földközi-tenger térségében termesztik. Ültetvényes módon termesztik. Oroszország területén a citrusféléket csak a Szocsi régióban termesztik, ahol a mandarinfák a széltől védett helyeken találhatók. A volt Szovjetunió területén a citrusfélék gyakoriak a Kaukázus országaiban.

Citrusfélék fogyasztása. A citrusféléket frissen fogyasztják. A friss fogyasztás mellett gyümölcslevek, kompótok, lekvárok, kandírozott gyümölcsök, lekvárok, édességek, esszenciák készülnek a gyümölcsökből. Különféle likőrök, kevert italok részei.

Fűszerként a citrusféléket különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas- és rizsételek készítéséhez használják. A gyümölcssaláták gyümölcsökből készülnek. A citrusfélékből származó szirupot és gyümölcslevet a leghasznosabb és legfinomabb italnak tekintik.

A szárított citromhéj (héja) frissítő ízű és tartós aromájú fűszerként szolgál. Annak érdekében, hogy a héja a lehető legjobban megmaradjon, vágja le vékonyan a héját, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a belső fehér réteget. A citromhéjat finomra reszelve használhatjuk fűszerként és nyersen is. Ha forrásban lévő vizet öntünk a citromra, vagy néhány másodpercre forró vízbe tesszük, a citromhéj aromája sokkal erősebb lesz. A citromhéj frissítő aromát ad a termékeknek, különösen a tésztáknak. Zöldséglevesekhez, káposztalevesekhez, borscsokhoz, hús- és halételekhez, aszpikos ételekhez és hideghez is adják.

A citromlé különféle ételek ízét javítja, például bécsi szelet, sült hal, hideg előételek, saláták stb. A citromlé ecet helyett főzéshez is használható, ez további lehetőségeket ad a háziasszonyoknak.

A citrusfélék kémiai összetétele. Ezeknek a növényeknek a különböző fajtái hasonló kémiai összetételűek, szinte minden citrusfélék tartalmaznak cukrot, szerves savakat, vitaminokat, pektin anyagokat, ásványi sókat, makro- és mikroelemeket, fitoncideket, illóolajokat és egyéb hasznos anyagokat. Egy citrom vagy például egy narancs legfeljebb 100 mg C-vitamint tartalmaz. A citrusfélékben lévő C-vitamin nem pusztul el a hosszú távú tárolás és még a feldolgozás során sem. A citrusfélék egy másik értékes vitamint is tartalmaznak - a P-vitamint, amely nagyon fontos a keringési rendszer erősítésében, és jótékony hatással van a pajzsmirigy működésére. A legtöbb vitamin a növény fiatal részeiben található: hajtásokban, termésekben, levelekben.

A citrusfélék hasznos tulajdonságai az ókorban ismerték. A citrusfélék hozzájárulnak a gyomornedv képződéséhez és javítják az epehólyag működését, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatra. Ezek a gyümölcsök a nagy mennyiségű C-vitaminnak köszönhetően megvédik az emberi szervezetet a különféle megfázásoktól, hozzájárulnak a gyors gyógyuláshoz, rendszeres fogyasztásuk pedig erősíti az immunrendszert. A citrusfélék farmakológiai tulajdonságai kissé eltérnek egymástól, például a citromot vírusos fertőzések megelőzésére és kezelésére használják, a grapefruit erősíti az ereket és véd a szívinfarktustól, a narancs normalizálja a bélműködést stb.

A népi gyógyászatban is használják citrus gyümölcslé, amely képes elpusztítani a káros mikroorganizmusokat és megállítani azok növekedését, értékes biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emberi egészséget.

Citrusfélék illóolaja masszázshoz használják, fürdéskor adják a vízhez. Jótékony hatással van az idegrendszerre, serkenti a gyomor-bél traktus működését, gyulladáscsökkentő, serkentő, fájdalomcsillapító hatású, vérnyomáscsökkentő. Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően az illóolaj hatékony a bőrbetegségek kezelésében, valamint a nemi szervek serkentésében is fontos szerepet játszik.

Mik azok a citrusfélék?

A citrusfélék családjába tartozó gyümölcsök listája:

Ugli Ez egy hibrid, amely egyesíti a grapefruitot, a narancsot és a mandarint. Az ugli egy jamaicai gyümölcs. Floridában termesztik. Az ocsmány szó angolról fordítva azt jelenti, hogy csúnya, a gyümölcs a nevét nem túl szép megjelenéséről kapta. A gyümölcs héja érdes, ráncos, zöldessárga. De ennek a gyümölcsnek a pép nagyon lédús és ízletes, ötvözi a mandarin édességét és a grapefruit finom fűszeres ízét. A gyümölcsöt frissen és főzve fogyasztják.

narancssárga(kínai alma)a narancsfa gyümölcse, eredetileg Kínából származik. Az ókorban kapott hibrid nyilvánvalóan mandarin és pomelo keveréke. A narancssárga gyümölcs lekerekített, a narancs minden árnyalatának sűrű héja borítja. A narancs belsejében a pép szeletekre van osztva, amelyek könnyen elválaszthatók egymástól. Friss narancsos gyümölcsöket fogyasztanak, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, lekvárt készítenek belőlük, édességek ízesítésére használják. A narancslé az egyik legelterjedtebb és legegészségesebb gyümölcslé, jól oltja a szomjat. A gyümölcs héjára borokat és likőröket öntenek, a gyümölcsöket kandírozzák.

Bergamott vagy narancs-bergamottEz egy narancs (keserűnarancsfajta) és egy citrom keresztezésével kapott hibrid. A "bergamott" nevet az olaszországi Bergamo város tiszteletére adták, ahol először termesztették. A növény szülőföldje Délkelet-Ázsia. A bergamott termése körte alakú, savanykás-keserű ízű. A lekvárt bergamottból készítik, és a kandírozott gyümölcsöket főzik. A gyümölcsökből és virágokból kivont illóolajat az illatszerekben és az édességekben használják. A bergamott héját az illatszeriparban használják, mert képes kombinálni a különböző illatokkal, így olyan illatcsokrot alkotnak, amelyek kiegészítik egymást. Friss bergamott nem fogyasztható.

Bigaradia vagy pomerániaiEz egy mandarin és egy pomelo keresztezésével kapott hibrid. A növény szülőföldje Délkelet-Ázsia. Gyümölcse bogyó alakú, enyhén lapított. A főzés során gyümölcshéjat, illóolajokat és bigaradia virágok és levelek forrázatait használják, édességekhez, lekvárokhoz, desszertekhez, tinktúrákhoz, likőrökhöz adják, valamint hús- és halételek adalékaként is használják. A héját italok színezésére és ízesítésére is használják. Friss formában a narancssárga gyümölcsöket általában nem fogyasztják az illatszerek erős aromái miatt, amelyekből bigaradii-lé árad.

Gayanima eredetileg Indiából. Vadon nő Közép- és Dél-Indiában. Gyümölcse akkora, mint egy nagy citrom, nagyon illatos. A gyümölcs aromája a gyömbér vagy az eukaliptusz illatára emlékeztet. A Gayanima nagyon savanyú, fűszeres ízű. A főzés során ezt a gyümölcsöt pácok készítéséhez használják.

Grapefruit feltehetően a narancs és a pomelo természetes hibridizációjának eredménye. Először 1650-ben fedezték fel Barbadoson, majd 1814-ben Jamaicán. A mai napig a grapefruitot a világ szinte minden szubtrópusi országában termesztik. A grapefruit gyümölcsök nagyok, 150-500 g tömegűek, gömb alakúak, kellemes illatúak, lédús és savanyú pép, keserű ízű, szeletekre osztva. A hús színe a fajtától függően változik, a világossárgától a rubinvörösig. Sőt, minél több vörös árnyalatot tartalmaz a grapefruit pép, annál édesebb. Az enciklopédiákban ez a gyümölcs diétás gyümölcsnek minősül. A grapefruit gyümölcsöket frissen fogyasztják. Más citrusféléknél jobban bírják a hosszú távú tárolást anélkül, hogy elveszítenék ízüket, és nem változtatják meg ízüket a főzés hatására. A grapefruitból lekvárokat, lekvárokat, gyümölcsleveket, likőröket készítenek, felhasználják az édesiparban. A kandírozott gyümölcsök a gyümölcs héjából készülnek. A savanyú grapefruit jól párosítható tenger gyümölcseivel, különösen halakkal és kagylókkal.

Durva héjú citrom vagy vad citrom eredetileg Kínából és Indiából származik. Dél-Ázsiában, Latin-Amerikában, Japánban termesztik. A vadcitrom termései nagyok és kerekek, sárga színűek. A főzés során ugyanúgy használják, mint a közönséges citromot; kandírozott gyümölcsök, lekvárok, lekvárok készítése, édességek, italok ízesítésére használható. Citromszeletek díszítik a hal-, hús- és tengeri ételeket. A kulináris célú vadcitromlevet hal- és húsételek, hideg előételek és saláták ízének javítására használják, szószokhoz, édességekhez, italokhoz és szörpökhöz adják.

Dekopon vagy Szumó 1972-ben származik Nagaszakiból, Japán egyik prefektúrájából, a mandarin és a ponkan hibridjeként. Ennek a gyümölcsnek a neve 2 szóból áll: Deko (a szó jelentése "egyenetlen", a gyümölcs tetején lévő kiemelkedés miatt) és Pon (a Ponkan szó első szótagja). A gyümölcs úgy néz ki, mint egy hatalmas mandarin, amelynek héja érdes, sárgás-narancssárga színű. A gyümölcs pépje sűrű, magozott, nagyon ízletes, a gyümölcs édességét enyhe frissítő savanyúság egyensúlyozza ki. Japánban ez a gyümölcs meglehetősen drága méretének és kitűnő ízének köszönhetően. A Depocont nagy üvegházakban termesztik, és decembertől februárig takarítják be. Szedés után a gyümölcsöket egy bizonyos hőmérsékleten 20-40 napig tárolják, hogy csökkentsék a citromsav szintjét és növeljék a cukorszintet, majd a gyümölcs édesebbé és vonzóbb ízűvé válik.

vad indiai narancs eredetileg Indiából. Ez a növény a modern citrusfélék egyik legrégebbi őse, jelenleg veszélyeztetett faj. A gyümölcsöt gyógyászati ​​célokra és spirituális rítusokhoz használják Indiában.

Iekan vagy Anadomikai A mandarinhoz nagyon hasonló citrusfélék Japánban, a Yamaguchi prefektúrában találhatók. Gyümölcse közepes méretű, fényes, élénkpiros. A gyümölcs héja vastag, míg kézzel könnyen hámozható, a húsa nagyon lédús, enyhén savanykás és kesernyés, de édesebb, mint a grapefruit. Ennek a gyümölcsnek a kémiai összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A gyümölcsöt frissen, lé formájában és főzés közben fogyasztják.

indiai mész, palesztin mész vagy kolumbiai mész egészen a közelmúltig a mész és a mész hibridjének tartották, de a modern kísérletek e növények keresztezésére nem vezettek hasonló eredményre. Indiát tekintik e mész szülőhelyének. Termései gömb alakúak vagy enyhén megnyúltak, a termés tövében kis mellbimbó található. A sima, sárgás-narancssárga héj szorosan tapad a péphez. A héj aromája enyhén olajos. A pép nagyon lédús, zsenge, szalmaszínű, ami annak köszönhető, hogy a gyümölcsben nincs sav, a pép friss, enyhén édes. Az indiai lime termését nagymértékben befolyásolják az éghajlati viszonyok. A sivatagban termő gyümölcsök méretükben, színükben, formájukban, bőrfelületükben nagyon eltérnek a hűvösebb tengerparti vidékeken termő gyümölcsöktől. A főzés során a palesztin lime-ot gyakorlatilag nem használják az ízetlen íze miatt. Indiában, Egyiptomban, Izraelben és Palesztinában gyakran használják alanyként.

jemeni citrom ez egy speciális citromfajta, a gyümölcs pépében nem találhatók szeletek és buborékok. A gyümölcs nagy. A legtöbb gyümölcs hosszúkás és tüskés. A héj durva és hullámos, sárga. A gyümölcs édes, puha és kellemes ízű - szinte szagtalan. Ezt a citromfajtát vallási célokra használják.

Kabosu ez a papeda gyümölcs és a keserű narancs hibridje. Kínában származott és termesztett. Ez a gyümölcs a legnépszerűbb Japánban. Gyümölcse nem nagy, zöld színű, fanyar, savanykás ízű, egyedi, közönséges citromra emlékeztető aromájú. A kabosu gyümölcsecetet ízesítőként használják a halak ízesítésére. A gyümölcslé savanyúságban gazdag, és a japán konyhában élelmiszerek széles körében használják, beleértve a fűszereket, gyümölcsleveket, üdítőket, fagyasztott desszerteket, snackeket, süteményeket és alkoholos italokat, valamint a pépet különféle desszertekben és főételekben. A kabosu héjat a pékáruk és a desszertek kellemes ízesítésére használják.

Calamondin vagy törpe narancsegy mandarin kumquattal való keresztezéséből származó citrus hibrid. A Calamondin Délkelet-Ázsiában őshonos. Ezt a szobanövényt kifejezetten otthoni termésre alakították ki. A Calamondin termése kicsi, kerek, a kis mandarinhoz hasonló, vékony narancssárga, illatos és édes héjú. A calamondin pép lédús, kifejezett savanyú és sok magot tartalmaz, ezért ritkán esznek friss gyümölcsöt. De a citrusféléknek ennek a képviselőjének van egy nagy előnye - a héjával együtt fogyasztható, amelynek édes íze kompenzálja a pép savanyú ízét. A Calamondint ételek, italok ízesítésére használják, lekvárt, lekvárt, zselét és lekvárt készítenek belőle. A citromot gyakran calamondinnal helyettesítik. Egyes háziasszonyok kandírozott gyümölcsöket készítenek, és lekvárfőzés közben is tesznek néhány szeletet ebből a gyümölcsből - akkor szokatlan és egyben nagyon kellemes citrusos aromát és ízt kap. Az ázsiai konyhában a gyümölcslevet szezonális hal-, szárnyas- és sertéshúsételekhez használják.

Karna vagy savanyú narancsállítólag a keserű narancs és a citrom természetes hibridje. A termés hazája feltehetően India és Kína északnyugati része. Gyümölcse nagy, kerek vagy ovális, általában kiemelkedő mellbimbóval. A gyümölcs színe aranysárgától mélynarancssárgáig terjed. A pép színe tompa narancssárga, a pép durva rostokkal, lédús, enyhe aromájú. A gyümölcs íze nagyon savanykás, keserű és kellemetlen, a britek által nagyon kedvelt gyümölcsből kandírozott gyümölcsök és narancslekvár készül. A savanyú narancsot általában nem fogyasztják frissen. Virágokból, levelekből, magvakból és héjból nyerik ki az olajat, amelyet az illatszeriparban, a főzésben, valamint a bor- és vodkatermékekben használnak fel. A savanyú narancslevet fűszerként használják. Ezt a gyümölcsöt fontos gyógynövénynek tekintik.

kaffir lime vagy kaffir lime a citrusfélék családjának alfaja. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de a kaffir lime fő értéke a leveleiben rejlik. A kaffir lime gyümölcsökben kevés a leve, és nagyon savas. A kaffir lime illata tagadhatatlanul citrusos, de a levelek tépésekor vagy vágásakor kirajzolódik a teljes citrom íze. A thai konyha elképzelhetetlen kaffir lime levelek nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított kaffir lime levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Nagyjából ugyanúgy használják, mint a babérlevelet, és nem kell előzetesen beáztatni.

Clementine a mandarin fajtája, a mandarin és a narancs hibridje. Ezt a gyümölcsöt 1902-ben tenyésztették ki Algériában, a Pierre Clementin által vezetett árvaház kertjében, innen ered a gyümölcs neve. A termések mandarin alakúak, de édesebbek, meglepően kellemes illatúak, sima, fényes, meglehetősen kemény felületű, gazdag sötétnarancs színű. Általában nagyon könnyen meghámozhatóak, mint a mandarin, számos kimagozott hússal. A klementin gyümölcsök lédúsak, édesek és illatosak. A klementineket frissen fogyasztják, különféle ételek és italok készítésére is használják. Ezekből az édes és lédús citrusfélékből kiváló sütemények, desszertek, szószok, pácok és még sok minden más. Sorbethez a levét lefagyasztják. angol gyakran használtklementint kiváló alkoholos italok készítéséhez, valamint kandírozott gyümölcseit a pálinkához is adjuk. A klementinlé nagyon jól illik a húsételekhez.

nemes mandarin, királyi mandarin vagy Cunebo. Ez a gyümölcs Délnyugat-Kínában és Északkelet-Indiában őshonos. Termése nagy, gömb alakú, sötétnarancssárga. Az édes, lédús és illatos pép szegmensekre van osztva, amelyek nagyon könnyen elválaszthatók egymástól. A királyi mandarint frissen fogyasztják, lekvárt, lekvárt készítenek belőlük, emellett léként dolgozzák fel, italok, koktélok készítésére használják. A héj (vagy az egész gyümölcs) likőrök és édességek ízesítésére használható.

Kikudaidai, Canaliculata vagy keserű narancs ez az ókorban kapott hibrid, úgy tűnik, narancs és grapefruit keveréke. A 18. század közepén Japánban ezt a fajtát már dísznövényként termesztették a kertekben. Gyümölcse kicsi, kerek, élénk narancssárga, nagyon lédús, savanyú és keserű, ehetetlennek tekinthető. A gyönyörű és eredeti gyümölcsök mellett a növény lédús, élénkzöld, fényes lombozattal rendelkezik. Eddig ezt a növényt dekorációs célokra termesztették.

Korzikai citrom, Citrom, ujjas citrom vagy Buddha kéz A legrégebbi citrusfélék Indiából származnak. A citrom az első citrusfélék, amelyek a Földközi-tengerbe kerültek. A citrusféléknek ez a fajtája az ujjakra emlékeztető folyamatokban különbözik a többitől, a folyamatok nem nőnek össze, és szinte az alapig osztódnak egymás között, amitől a gyümölcs úgy néz ki, mint egy ember kéz vagy ujja. A buddhisták számára a gyümölcs szentnek számít, a legenda szerint Buddha így hagyott emléket magáról. A gyümölcsök nagyok, akár 1 kg tömegűek, domború sárga felületűek, citromszínű pépet és nagyszámú magot tartalmaznak. A lé savanyú és nagyon aromás. A korzikai citrom friss gyümölcsét a keserű íz miatt nem használják élelmiszerekhez. A héjat különféle indiai ételek ízesítésére használják. Lekvárt készítenek belőle, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, pácokat készítenek.

vérnarancs, piros narancs, vagy Pigmentált narancs gyakran pomelo és mandarin hibridjeként emlegetik, bár valójában ez egy normál narancs természetes mutációja. Ezt a színt a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan antocianinok jelenléte adja. Az antocianinok ugyanazok az anyagok, amelyek az áfonyát pirossá és az áfonyát kékké teszik. Az első vérnarancs ültetvényeket kizárólag a szicíliai Etna területén termesztették. Fényűző megjelenésük és jellegzetes ízük miatt a vörös narancsot eredetileg a jogdíjaknak tartották fenn. Ezek a narancsok frissen is finomak. A vérnarancslevet ugyanazokban a receptekben használják, mint a hagyományos narancsot, de önmagában is jó. A gyümölcslé sötétvörös színe ideális összetevővé teszi koktélokhoz. A vörös narancsból csodálatos lekvárokat, lekvárokat, zserbeket és lekvárokat is készítenek. A háziasszonyok ennek a gyümölcsnek a szeleteit desszertek díszítésére használják: piték, sajttorták és fagylalt. A vérnarancs héját sütéshez használják. A vérnarancsot sós ételekhez is használják. Apróra vágva salátákhoz, szószokhoz adják. Ideálisak chutneyhoz, és jól kiegészítik a tenger gyümölcsei, sertés, csirke és kacsa ételeket.

vérmész az ujjlime és a rangpur természetes hibridje, amely szabad beporzás eredményeként jelent meg. Az első vérhárs gyümölcsök 1990-ben jelentek meg Ausztráliában. A gyümölcsök nagyon vonzóak, ovális alakúak. A gyümölcs színe az aranytól a vérvörösig változik. A pép és a lé enyhén vöröses árnyalattól az intenzív sötétvörös színűig terjedhet. A friss gyümölcslé éles, friss, tiszta ízű. Ezek a gyümölcsök savanyúak, mint a citrom, és könnyű, vonzó ízűek. Frissen használják a főzéshez. A vérmészből lekvárt, lekvárt, szörpöt, gyümölcsleveket, italokat és szószokat készítenek.

kerek mész vagy Ausztrál kerek mész Ausztrália délkeleti részén található. A gyümölcsök kicsik, kerekek, vastag zöld vagy zöldessárga héjjal. Húsa halványzöld, erős citrusos aromájú. Frissen használják, lekvárokat, lekvárokat készítenek. Kerek lime szeletek díszítik a hideg italokat. A héját főzéshez használják fel, kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, illóolajat vonnak ki.

Kumquat, Fortunella, Kinkan, Japán narancs vagy arany narancs. Ennek a gyümölcsnek a szülőhelye Dél-Kína, a kéziratokban már 1178-ban leírták ezt a növényt. A kumquat aranysárga, narancssárga vagy tüzes narancssárga megjelenésű, kis narancsra emlékeztet. A gyümölcs héja sima, puha, édeskés-fűszeres, vékony és húsos. A pép lédús, savanyú ízű. A gyümölcs általában 3-6 szegfűszeget és 2-5 magot tartalmaz. A Kumquat mandarin ízű, enyhe savanyúsággal. Az édeskés héj és a savanyú pép kombinációja felejthetetlen ízűvé varázsolja ezt a gyümölcsöt. A gyümölcs nagyon népszerű táplálkozási tulajdonságai és íze miatt. A bölcsek gyümölcsének is nevezik, mivel ő volt az ősi kínai és japán tudósok alapvető tápláléka. A kumkvatot nyersen és feldolgozva (lekvár, lekvár) egyaránt fogyasztják, az asztalt díszítik, gyümölcssalátákhoz adják, szószokat készítenek belőle, hússal, hallal sütik, lekvárt főznek, kandírozzák, kandírozott gyümölcsöket készítenek.

citrom ichansky eredetileg Délnyugat-Kínából. A gyümölcs nevét Yichang városáról kapta. A szokatlan szilárdságáról ismert növény mérsékelt fagyos és nedves körülmények között is termeszthető. Talán ez az egyetlen citrusfajta, amelyet dísznövényként termesztenek Európában és Amerikában a városok utcáin. Gyümölcsei nagyon illatosak, kicsik, oválisak vagy laposak, némileg a kaffir lime gyümölcsére emlékeztetnek. A gyümölcs héja kemény, halványsárga, zöld vagy narancssárga. A belseje sok nagy magot és kis mennyiségű keserű-savanyú levet tartalmaz. Mivel a gyümölcsök túl savasak, nem fogyasztják frissen. A főzés során ugyanúgy használják, mint a szokásos citromot.

igazi mész, mész savanyú vagy mexikói mész eredetileg Délkelet-Ázsiából. A termések nem nagyok, tojásdad. A héj vékony, zöld vagy sárgás-zöld színű. A pép nagyon lédús és savanyú, enyhén zöldes, ebben a gyümölcsben nagyon kevés vagy nincs mag. A mexikói lime-gyümölcsolaj zöld színű, és finom friss gyümölcs illatú. A főzésben nagyon népszerű az igazi lime, ázsiai ételekhez illik, levesek, húsételek, saláták készítéséhez használják. Mexikói lime szeletek díszítik a koktélokat és az alkoholos italokat.

lime édes vagy Limetta hibridnek tekinthető, de szülei nem ismertek. Ez a mész Indiában őshonos. A vadonban nagyon ritka. Gyümölcse gömbölyű, kissé lapított, nagyon hasonlít a citromhoz. A gyümölcs héja közepes vastagságú, hullámos, élénkpiros. A pép lédús, kellemes aromájú, édes-savanyú, szeletekre bontva.A lime édes konzervek és italok készítésére szolgál. A növényt dekoratív hatása miatt értékelik.

Limandarin vagy limónia ez a mandarin és a citrom hibridje. Kínában már régóta tenyésztik a limandarint. Japánban haim, Brazíliában kravo néven ismert. Számos országban termesztik a gyümölcséért. A gyümölcsök körülbelül 5 cm átmérőjűek, a héj vékony, könnyen szétválasztható. A bőr és a hús sötét narancssárga. Az üzleteink polcain megjelenő kínai vöröses citrom tipikus citrom. A limandarin savanykás ízű, de valamivel enyhébb, mint a citrom. A legtöbb citrom kívülről inkább mandarinnak tűnik, mint citromnak, de nem fogod úgy enni, mint a mandarint: savval a tiszta citromra hasonlít. A gyümölcsöket főzéshez, lekvár készítéséhez, konzervgyártáshoz használják. De néha frissen eszik - vannak szeretők. Indiában a limandarinlevet gyakran adják a mandarinléhez a kiváló íze miatt.

limequat vagy Limonella a mész és a kumquat hibridje. A hibridet 1909-ben tenyésztették ki Kínában. Gyümölcse kicsi, ovális, sárga-zöld színű, lime ízű. A limequat gyümölcs egyesíti a kumquat héjának édességét és a citrom savasságát. A héja kifejezett édes ízű, a hús keserédes, lédús. A limequat ugyanúgy használják, mint a citromlevet. A limequatot számos receptben használják citrom vagy lime helyett. Pudingot, lepénytölteléket készítenek belőlük. A receptekben limequat kéreghéjat használnak a narancs- vagy citromhéj helyett cukormázhoz vagy habcsókhoz. A limequat pépet gyümölcssalátákban használják a fanyarság fokozására. A limequat minden fajtája nagyon dekoratív, de nem csak látványos megjelenésük miatt nyertek népszerűséget. A növény nem fél a fagytól, nagyon produktív, és korai életkorban kezd gyümölcsöt hozni.

Citrom nagy valószínűséggel a természetben spontán létrejött és hosszú ideig különálló fajként fejlődő hibridről van szó. Hazája citrom - Délkelet-Ázsia. Évente körülbelül 14 millió tonna citromot takarítanak be a világon. A vezetők India és Mexikó. Gyümölcse ovális alakú, mindkét végén keskeny, tetején bimbós, világossárga színű. A savanyú, zöldessárga gyümölcshús lével teli szőrszálakból áll. A főzéshez szeletelt és egész citromot, héját és levét használjuk fel. Az italokat citromból készítik, teához adják (nyugaton a citromos teát „orosz teának” nevezik). A citromlevet mindenféle szószhoz adják, sült vesére, agyvelőre és egyéb belsőségekre, vadra öntik, és különféle országok nemzeti ételeihez adják. A citrom nélkülözhetetlen a kekszetben, számos hús- és halételben. Kebabhoz tálaljuk, és általában szinte minden tűzön főtt húshoz. A citromot gyümölcsökhöz és bogyókhoz, valamint gyümölcsökhöz és zöldségekhez, édes ételekhez és süteményekhez adják. A citromos sütemények és piték remek ízűek. Sokféle tészta, lekvár, krém, szörp, zselé, hab, fagylalt receptjében találhat citromot. A citromot apró darabokra vágjuk, cukorral összekeverjük, és üvegedényben hűtőszekrényben tároljuk. Ezzel a módszerrel a citrom jótékony tulajdonságai megmaradnak. Kandírozott citromszeleteket adunk a teához. Ha pedig citromlevet adunk a frissen facsart gyümölcslevekhez, akkor azok frissítő aromát kapnak, és vitaminokkal is gazdagodnak. Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb illóolaj a citrom héjában található. Éppen ezért ez a rész a legalkalmasabb ételek ízesítésére. A héj fehér rétege azonban nagyon nem ajánlott, mivel a hőkezelés során bizonyos mennyiségű keserűséget ad az ételekhez. A piték sütésekor citromlevet vagy citromhéjat adunk a tészta pikantériájához. Citromból cukorral önálló tölteléket készíthet.

Mayer citrom vagy Kínai citrom Ez egy dísznövény, a citrom és a narancs hibridje. A citrom nevét Frank Meyer tiszteletére kapta, aki 1908-ban fedezte fel ezt a növényt Peking környékén. Ennek a citromnak a szülőföldje Kínában, ahol dísznövényként virágcserépben termesztik, a Mayer-citrom nagyon termékeny. Gyümölcsei kerekek, nagyok, kissé sárgábbak, mint a normál citromé, éretten narancssárga árnyalatot kapnak. A pép lágy, lédús, enyhén keserű, sötétsárga színű, gyakorlatilag lé nélkül, kis mennyiségű magot tartalmaz. A gyümölcs súlya körülbelül 120 g.

Jönni valahonnan mandarin Dél-Kínából. Indiában, Indokína, Kína, Dél-Korea és Japán országaiban - a leggyakoribb citruskultúra. A Földközi-tengeren is széles körben termesztik. A volt Szovjetunió területén a mandarint a Fekete-tenger partján, Abháziában és a Szocsi régióban termesztik, amelyeket termesztésük legészakibb területeinek tekintenek. A vadonban nem fordul elő. A mandarin gyümölcs tövétől a tetejéig kissé lapított. A mandarin kiemelkedik más citrusfélék közül, mivel a gyümölcsök vékony héjúak, amelyek könnyen elválaszthatók a péptől (egyes fajtáknál a héjat légréteg választja el a péptől). A pép könnyen 10-12 szeletre osztható, amelyek mindegyike egy vagy két magot tartalmaz. A gyümölcs pépje narancssárga vagy sárga, sok lével töltött zacskóból áll. A mandarin értékes diétás termék, amely növeli az étvágyat, javítja az anyagcsere folyamatokat és télen vitaminokkal telíti a szervezetet. A mandarin gyümölcsöt frissen, valamint gyümölcslevek, kompótok, zselék, lekvárok és alkoholos italok készítésére használják. Fűszerként különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas-, rizsételek, gyümölcssaláták készítéséhez használják. Mindent felhasználnak a főzéshez; héja, héja, virágai, gyümölcslé és még magvak is. A mandarint a főzéshez használják, hogy savanyúságot és ízt adjanak az ételhez. Próbáld ki a mandarinlevet a szárnyasételek főzésekor, biztosan tetszeni fog.

Mandarin Unshio eredetileg Kínából származott, valamivel később Dél-Japánban kezdték termeszteni. Jelenleg ez a fajta Délkelet-Ázsiában és számos európai országban elterjedt, ahol elsősorban dekoratív szobanövényként termesztik. Az Unshio fajta magas hozamában és alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállásában különbözik a többitől. Számos Oroszországban értékesített mandarin ennek a fajtának a képviselője. Az unshio gyümölcs gumós, gömb alakú, tövénél enyhén lapított, tömege körülbelül 80 g. A héja élénk narancssárga, könnyen elválasztható a péptől. A pép nagyon lédús, húsos, kellemes édes ízű, alig észrevehető savanyúsággal. Az Unshio fajta mag nélkülinek számít. A gyümölcsök minősége és íze kivételes. Frissen fogyasztják és főzéshez használják, mint a hagyományos mandarin.

marokkói citrom, ahogy a neve is sugallja, Marokkóból származik, ahol ma nagy mennyiségben termesztik. Ennek a gyümölcsnek a pépje alacsony savtartalmú, ízét édes citromnak nevezik.

Murcott a mandarin és a mandarin hibridje. A fajtát 1913-ban nemesítették az Egyesült Államokban. Japánban dekoratív tulajdonságai miatt kádas növényként termesztik. Termése nem nagy, mindkét végén lapított, héja sárgás-narancssárga, vékony, sima, elég szorosan illeszkedik a péphez. A pép narancssárga, lágy, lédús, illatos, nagyon édes ízű (a Murccot ​​méznek felel meg), egyesek szerint ennek a gyümölcsnek a mangó íze van. Sok mag van, legfeljebb 30, ez az egyetlen hátránya ennek a gyümölcsnek. A gyümölcs népszerűsége a narancspép kiváló ízletessége miatt folyamatosan növekszik. A murcottát többnyire frissen fogyasztják.

Mineola a mandarin és a grapefruit hibridje. Az első gyümölcs 1931-ben jelent meg, nevét a floridai Minneola városáról kapta. A gyümölcsök viszonylag nagyok, körte alakúak (néha ezt a gyümölcsöt harangvirágnak nevezik), vörös-narancs színűek. A héj erős, de vékony, kézzel könnyen lefejthető. A pép lédús, savanykás-édes ízű és finom aromájú. A pép kis mennyiségű apró magot tartalmaz. A gyümölcsöt a nagy mennyiségű folsav miatt értékelik, amely a nők számára nagyon fontos elem. A folsav szükséges a női szervezet számára a terhesség alatt, segít megelőzni a veleszületett rendellenességek kialakulását a gyermekben. Emellett a folsavat a rák megelőzésében segítő anyagok egyikének nevezik, emellett javítja az erek állapotát, növeli azok rugalmasságát. A gyümölcsöket frissen és feldolgozva fogyasztják. Levet készítenek belőlük, a héját a főzéshez használják. A héjból származó olajat alkoholos italok ízesítésére használják.

Natsudaidai vagy Natsumikan a savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. A növényt először Japánban fedezték fel a 17. században. A gyümölcs frissen fogyasztható, de sokkal savasabb, mint a narancs és a pomelo.

új-zélandi grapefruit egy hibrid, amelynek eredete ismeretlen. Feltehetően keletről származik ez a fajta, az első említések a szakirodalomban 1820-ból származnak. Ezek a gyümölcsök jelentősen eltérnek a szupermarketekben árult grapefruitoktól. Az új-zélandi grapefruit kisebb és gyönyörű sárga-narancssárga színű. A héj vékony, enyhén ráncos, könnyen elválik a péptől. A pép lédús és aromás. Az érett gyümölcsök nagyon édesek, enyhén frissítő savanyú és enyhe keserűséggel, minél tovább van az érett gyümölcs a fán, annál édesebb lesz. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, Új-Zélandon szívesen fogyasztják reggelire. Gyümölcsből készítenek lekvárt, gyümölcslevet, sorbetet stb.

narancskvát vagy mandarinquat a mandarin és a hawaii kumquat hibridje, amelyet 1932-ben az amerikai Eugene May honosított be a kultúrába. Ez egy vonzó dísznövény. Minél hosszabb ideig vannak a gyümölcsök a fán, annál édesebbek lesznek. Gyümölcse szép, közepes méretű, narancssárga vagy piros, lekerekített. Héja viszonylag vastag, édes. A pép lédús, enyhe cseresznyeszilva ízű, savanyú, lé enyhén kesernyés. Az íze meglehetősen szokatlan, a héja a péppel együtt egyedi íz- és aromakombinációt ad. A narancskvát gyümölcsök csodálatos lekvárt készítenek. Teljesen érett állapotban frissen fogyasztják és alkoholos italok ízesítésére használják.

Oroblanco(Fehér arany), édesem(édes - édes) ill pomelit a pomelo és a fehér grapefruit hibridje. A gyümölcsöt 1970-ben tenyésztették ki izraeli tudósok a Kaliforniai Egyetem laboratóriumában, és megpróbáltak édes grapefruitot létrehozni. Ázsiában, Európában, Amerikában és Izraelben termesztik. A termése méretéhez képest meglehetősen nehéz, nagyon vastag, sima és fényes héjú, amely érett állapotban is zöld. A héja nagyon keserű. A magzat tisztítása után zsírréteg marad a kezeken. A pép sárga, édes és lédús, egy réteg választja el a héjától, szinte nincs mag. A lakosztályokat a grapefruithoz hasonlóan használják, szeletekre vágják és megtisztítják a belső filmektől. A főzés során a gyümölcsöt gyümölcssalátákhoz adják, gombával, tenger gyümölcseivel és baromfihússal kombinálva. A gyümölcs héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

Ortanic ez a mandarin egy fajtája, néha tangornak is nevezik (mandarin és narancs keveréke). Először 1920-ban fedezték fel Jamaicában. Gyümölcse közepes méretű, lapított, vöröses árnyalatú. A kéreg vastag és szorosan tapad a péphez. A pép nagyon édes és lédús. A gyümölcs íze mandarinra és narancsra emlékeztet. Frissen, saláták és piték készítéséhez egyaránt használják.

Otahite,édes rangpurés tite narancs a limandarinokhoz tartoznak (citrom és narancs hibridje). Ez a gyümölcs Indiából származik. 1813-ban Tahitiról érkezett Európába. Ellentétben társaival, édes, és inkább narancsra hasonlít.

ujjmész vagy ausztrál ujjlime ez a legegzotikusabb citrusfélék, amelyek Kelet-Ausztráliában őshonosak. Gyümölcse ovális, körülbelül 10 cm hosszú, enyhén ívelt, vége felé elkeskenyedő, nagyon ujj alakú, erről kapta a nevét. A gyümölcs héja vékony, sokszínű és árnyalatú. Húsa rózsaszín, savanykás ízű, lédús, erős citrusos aromájú, sok kis, lekerekített rekeszre oszlik, amelyek zöldessárga levet tartalmaznak. Ezek a részek nincsenek ragasztva, és könnyen elválaszthatók egymástól, így a pép szerkezetében a halkaviárhoz hasonlít. A főzés során ennek a fának a pépet, a gyümölcshéjat és a leveleket használják fel, amelyek erős citrusos aromájúak. Az ausztrál éttermekben a szakácsok sok ételt készítenek lime pépből. Levesekhez, salátákhoz adják, köretként, hús- és halételekhez körítik.

perzsa mész vagy Lime Tahiti hármas hibridnek tekintik, amely édes citromot, grapefruitot és mikrocitrusféléket foglal magában. Ez a növény Délkelet-Ázsiában őshonos. Jelenleg benn termesztik Mexikó és más szubtrópusi országok, mint Kuba, Guatemala, Honduras, Salvador, Egyiptom és Brazília. Gyümölcsei kicsik, zöldek, oválisak, hegyük kicsi. A gyümölcs héja vékony, sima, szorosan a péphez tapad, enyhén illatos. Húsa zöldessárga, puha, lédús, nagyon savanyú, valódi lime ízű. A válaszfalak kicsik és tömörek. A gyümölcsben gyakorlatilag nincs mag. A főzés során a gyümölcsöket az édességek és az alkoholos italok iparában használják fel. A trópusi országokban a citromot lime helyettesíti.

citrancs vagy Körte alakú citrancs Délkelet-Ázsiában és Kínában őshonos. A kínai kéziratok már Kr.e. 100-ban említik ezt a gyümölcsöt. A pomelót még mindig a jólét és a jólét szimbólumának tekintik, ezért Kínában szokás adni ezt a gyümölcsöt a kínai újév előestéjén. Thaiföldön, Japánban, Indiában, Indonéziában, Vietnamban, Izraelben, Tahitin és Kaliforniában termesztik. Gyümölcse meglehetősen nagy, a citrusfélék között a legnagyobb, a gyümölcs súlya elérheti a 10 kg-ot. A gyümölcs héja vastag, halványzöld vagy sárga. A pép nagy lebenyekkel rendelkezik, amelyeket merev fehér válaszfalak választanak el, nagyon keserű ízű. A pép íze a grapefruitra emlékeztet, de a pomelo sokkal édesebb és nem olyan lédús. A hús lehet sárga, piros vagy zöld. A pomelo gyümölcseit frissen és feldolgozva fogyasztják. Ez a gyümölcs számos nemzeti thai és kínai étel szerves része. A pomelót könnyű meghámozni, a héj eltávolításához egyszerűen vágja le és távolítsa el a kezével. A meghámozott gyümölcsöt szeletekre osztjuk, és eltávolítjuk róluk a héját. A csontokat is el kell távolítani a szeletekről.

pomerániai,Bigaradia vagy Chinotto a mandarin és a pomelo hibridje. Ez a növény Délkelet-Ázsiában őshonos. Indiában több száz éve termesztik. Jelenleg a növényt a mediterrán országokban, Paraguayban és a Kaukázusban termesztik. A vadonban nem fordul elő. Sok országban díszítő szobanövényként termesztik. A pomerániai gyümölcsök kicsik, gömb alakúak vagy enyhén laposak. Héja vastag, dudoros, élénk narancssárga vagy vörös, könnyen elválik a péptől. A pép szeletekre van osztva, savanyú és enyhén keserű. A friss narancsot a savanyú íze miatt nem használjuk. De ennek a gyümölcsnek a héját nagyon nagyra értékeljük. A héját lekvárok, desszertek, kandírozott gyümölcsök készítésére használják, cukrászsüteményekhez és édes ételekhez (fagylalt, húsvéti sütemények, sütemények és muffinok), túrós desszertekhez adják. A kandírozott narancshéj az ünnepi ételeket díszíti. Az őrölt héj jól illik szárnyas-, sajt-, hús- és halételekhez. Az alkoholos italgyártásban az italokat, tinktúrákat és likőröket héjjal ízesítik. A pomerániai gyümölcsöket a főzéshez is használják, Indiában pácolják és rizshez adják, Kubában ennek a gyümölcsnek a levét húsételekhez pácolják, Törökországban salátákkal ízesítik. Angliában a narancs pépéből készítik a lekvárt és a lekvárt. A narancsvirág az esküvői csokor hagyományos része, és az ártatlanság szimbóluma.

Ponkan, Suntara vagy Citrus aureus ez a neve a mandarinnak, amely India hegyvidéki vidékein őshonos. Ez a fajta a világon a leggyakoribb mandarin. Kínában, Indiában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Zinzibárban, Brazíliában és Japánban termesztik. Sok országban a ponkánt otthon dísznövényként termesztik. Gyümölcse kicsi, kerek vagy enyhén lapított. A héja narancssárga, sima, közepes vastagságú, lazán tapad és könnyen elválasztható a péptől. A pép narancssárga, szeletekre osztva, lágy, lédús és édes, az illata nagyon kellemes. A gyümölcs belsejében nagyszámú kis csont található. A ponkan íze felülmúlja a mandarin szinte összes fajtáját. A Ponkan frissen fogyasztható. A főzés során lekvárok, befőttek, lekvárok, italok, gyümölcssaláták, desszertek készülnek belőle. Kiváló kandírozott gyümölcsök és héja nyerhető a héjból.

Poncirus, szúrós citrom vagy TrifoliataÉszak-Kínában őshonos citrusfélék, ahol évezredek óta termesztik. Még az ókorban is ezt a növényt alanyként kezdték használni. Kínában és a Himalájában vadon nő. Ennek a citrusfajta előnye a fagyállóság, zord télű régiókban termeszthető. Gyümölcse kicsi, lédús, enyhén lapított, arany-citromos színű. A héj vastag, puha, bársonyos pihe borítja, nehezen választható el a péptől. A pép nyálkás, keserű-savanyú, maróolajat tartalmaz, ami nagyon kellemetlen ízt ad a gyümölcsnek. A trifoliatát más citrusfélékkel keresztezik. Az így létrejött hibridek megnövekedett fagyállósággal rendelkeznek. Ezt a növényt dekorációs célokra használják sövényként a tájtervezésben. A gyümölcs nem tekinthető ehetőnek, és nem használják főzéshez.

Ausztrál sivatagi mész vagy egyszerűen sivatagi mész eredetileg Ausztráliából. Ez az egyetlen citrusfélék, amely ellenáll a súlyos szárazságnak és a száraz szélnek. A gyümölcsök nagyon kicsik és zöldek. A pép lédús, savanyú, erős lime ízű. A sivatagi lime-ot nagyra becsülik kellemes, frissítő, enyhén fűszeres ízük miatt. A főzés során lekvárt, befőtteket, lekvárokat, italokat és különféle szószokat készítenek belőlük.

Taskent citrom vagy Rangeron ez a hibrid Taskentből származik. A fajtát Z. Fakhrutdinov nemesítette a Meyer fajták és a Novogruzinsky fajták oltásával. Gyümölcsei kicsik, simaak, majdnem kerekek, tűlevelű-mandarin illatúak. A héj sima, nagyon vékony és puha, narancssárga színű. A pép is narancssárga, nagyon lédús, szinte nem savanyú, kellemes illatú és ízű. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, kissé savanykásabbak, mint a narancs.

rangpur a mandarin és a citrom hibridje. Ez a gyümölcs Dél-Ázsiából származik. Nevét Rangpur városáról kapta, amely Bangladesben található, ahol felfedezték. A nyugati országokban a rangpurt gyakran használják tájtervezésben és citrusfélék alanyként. A gyümölcsök inkább mandarinra emlékeztetnek, ízük pedig közelebb áll a citromhoz. Közepes méretűek és simaak. A héj vékony, könnyen elválasztható a péptől. Húsa sötétnarancssárga, nagyon savanyú. A főzés során citrom helyett rangpurt használnak, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, gyümölcsleveket készítenek belőle, befőzik.

Citrus halimii jelenleg rosszul érthető. A növény Délkelet-Ázsiában őshonos. A vadonban nagyon ritka, csak Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. 1973-ban nyitották meg. Gyümölcse kicsi, kerek, ehető, de nagyon savanyú. A héj sárgás-narancssárga, vastag, rosszul elválik a péptől. Húsa sárgászöld, nem lédús, sok maggal.

Sudachi papiros és mandarin keresztezésével nyert hibrid eredetű gyümölcs. Ezt a fajtát Japánban tenyésztették ki, amely ma a fő termelője és fogyasztója. Gyümölcse közepes méretű, enyhén lapított, sötétzöld színű. A bőr vastag és kemény. Húsa világoszöld, lédús, nagyon savanyú, de a citromhoz hasonló jó ízű, nagyon kellemes illatú. Friss gyümölcsöt ritkán fogyasztanak. De a japán konyhában ez nélkülözhetetlen. A gyümölcslevet gyakran használják ecet helyett szószok alapjaként, valamint italok és desszertek ízesítésére. A sudachi a halételeket vékony szeletekkel díszíti.

A Marcot egy nagyon ízletes amerikai eredetű tangor (a Murccot ​​méznek fordítják). királyi mandarin- nagyon édes tangor Kínából és Indiából származik. stb.

tankan egy narancs és egy mandarin spontán keresztezéséből származó hibrid. Ezt a citrusfajtát Tajvanról hozták Japánba. Ma Japán a gyümölcs fő exportőre. A Tankan a legjobb citrusféléknek számít Keleten. Gyümölcse piros-narancssárga, közepes méretű, gömb alakú. A héj ráncos, vékony, könnyen eltávolodik a péptől. Húsa élénk narancssárga, nagyon édes és lédús, finom aromájú, szeletekre osztva. A tankant frissen fogyasztják. A japán konyhában sok olyan étel található, amelyekben ez a gyümölcs szerepel.

Tangelo a mandarin és a grapefruit keresztezésével nyert citrusfélék csoportjának általános neve. A növényt először 1897-ben szerezték be az Egyesült Államokban. Jelenleg az USA-ban, Izraelben és Törökországban termesztik. A legnépszerűbb tangelók: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenol, Thornton. Gyümölcse kerek, körülbelül akkora, mint egy nagy narancs. A héj élénk narancssárga, nagyon illatos, vékony, könnyen elválasztható a péptől. A pép sárga-narancssárga, lédús, édes, enyhén savanyú. A tangelót frissen használjuk. A főzés során lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket, sütéshez való tölteléket készítenek belőle. A pépet különféle salátákhoz adják.

Mandarin különféle édes mandarinoknak nevezik. Kínát tekintik ennek a gyümölcsnek a szülőhelyének. Napjainkban Kínában a mandarin a fő citrusfélék, bár a fő termelő az Egyesült Államok, ahol ennek a gyümölcsnek a héjából termesztik olajért. A gyümölcsök piros-narancssárga színűek. A héj vékony, könnyen elválasztható a péptől. A pép nagyon édes, szeletekre van osztva, enyhén kifejezett citrus aromájú. A mandarin gyümölcseiben nincs mag. Ezt a gyümölcsöt frissen fogyasztják. A főzés során a mandarint saláták és desszertek készítésére használják, nagyon jó hússal és hallal kombinálva. A héjából illatos kandírozott gyümölcsöket készítenek. A pépből lekvárokat és lekvárokat készítenek.

Thomasville a kumquat és a citrange hibridje. A növény első termését 1923-ban szerezték be. Gyümölcsei kicsik, sárgás-narancs színűek, közepes méretűek, körte alakúak vagy gömb alakúak. A héj vékony, keserű. A pép lágy és lédús, savanyú, kellemes ízű, kicsit citromra vagy lime-ra emlékeztet. A magzatban nincs sok mag, vagy teljesen hiányoznak. Teljesen éretten frissen fogyasztják a gyümölcsöket, lekvárt készítenek belőlük. A levét üdítőitalok ízesítésére használják. Az éretlen gyümölcsök helyettesítik a citromot.

széngyümölcs mandarin és grapefruit hibridjének nevezik. Ennek a tangelonak a hazája Jamaica, ahol nagy mennyiségben termesztik. Ennek a gyümölcsnek a neve a "csúnya" szó egyik változata, amelyet a nem túl szép megjelenés miatt kapott. Jamaica 1934 óta képes széngyümölcsöt szállítani Anglia és Amerika piacaira. Gyümölcse zöldessárga, narancssárga foltokkal. A héj érdes, ráncos, könnyen hámlik a pépről. A pép narancssárga, nagyon lédús és édes, enyhe keserűséggel, szeletekre osztva, kellemes citrus illatú. Friss szenet használnak. A főzés során lekvárt, lekvárt, kandírozott gyümölcsöket, salátákat, szószokat, lekvárokat készítenek belőle. A gyümölcslevet italok ízesítésére használják.

Dekorációs célokra a világ számos országában termesztenek széngyümölcsöt.

Feronia citrom, fából készült alma vagy perzsa citrom egy Indiában és Srí Lankán őshonos növény neve. Ma már egész Délkelet-Ázsiában termesztik, ahol utak mentén, parkokban és kertekben termesztik. Az erdei alma termése szürke, gömb alakú, kemény fás héjú. Belül barna, ragacsos, illatos, lisztes, édeskés, fanyar hús található, számos apró fehér maggal. Ahhoz, hogy elfogyassza, először fel kell törnie a gyümölcs fás héját. Az érett gyümölcs pépet cukorral, kókusztejjel vagy pálmasziruppal összekeverik, és zserbetként fogyasztják. A gyümölcsből italok, lekvárok, édességek és fagylalt készülnek. Gyümölcskonzervek, zselék és chutney-k készítésére is használják.

Citrom, ösztrogén vagy Cedrat A legrégebbi ember által termesztett citrusfélék, Indiában és Mezopotámiában több ezer éve termesztik. Ázsiában ősidők óta termesztik. A citrom az első citrusnövény, amely elérte Európát. Jóval korunk előtt történt. Jelenleg ezt a növényt a világ számos országában termesztik. A citromgyümölcs a citrusfélék közül a legnagyobb, enyhén hosszúkás, külsőleg citromra emlékeztet formájában és színében. Héja sárga, nagyon vastag (2,5-5 cm), dudoros. A pép savanyú vagy édes-savanyú, enyhén keserű, nem lédús. A friss gyümölcsöket gyakorlatilag nem fogyasztják. De a pépből lekvárokat és befőtteket készítenek, a héjából pedig nagyon finom kandírozott gyümölcsöket készítenek. A héját illóolaj előállítására használják a cukrász- és parfümipar számára.

citrangeédes narancs és trifoliata hibridje. Ennek a gyümölcsnek a terméséből lekvárt és lekvárt készítenek. A nyersanyagot nem használják. A növényt gyakran használják a tervezésben dísznövényként.

citranzhquat a kumquat és a citrange hibridje. A növény első termését 1923-ban szerezték be. Gyümölcsei kicsik, sárgás-narancs színűek, közepes méretűek, körte alakúak vagy gömb alakúak. A héj vékony, keserű. A pép lágy és lédús, savanyú, kellemes ízű, kicsit citromra vagy lime-ra emlékeztet. A gyümölcsben kevés vagy nincs mag. Teljesen éretten frissen fogyasztják a gyümölcsöket, lekvárt készítenek belőlük. A levét üdítőitalok ízesítésére használják. Az éretlen gyümölcsök helyettesítik a citromot.

Citrofortunella vagy törpe narancs egy mandarin kumquattal való keresztezéséből származó citrus hibrid. A Citrofortunella Délkelet-Ázsiában őshonos. Ezt a szobanövényt kifejezetten otthoni termésre alakították ki. Gyümölcsei kicsik, kerekek, a kis mandarinhoz hasonlóak, vékony narancssárga illatos és édes héjú. A pép lédús, kifejezett savanyú és sok magot tartalmaz, ezért ritkán esznek friss gyümölcsöt. De a citrusféléknek ennek a képviselőjének van egy nagy előnye - a héjával együtt fogyasztható, amelynek édes íze kompenzálja a pép savanyú ízét. A citrofortunellát ételek, italok ízesítésére használják, lekvárt, lekvárt, zselét és lekvárt készítenek belőle. Citrofortunellával gyakran helyettesítik a citromot. Egyes háziasszonyok kandírozott gyümölcsöket készítenek, és lekvárfőzés közben is tesznek néhány szeletet ebből a gyümölcsből - akkor szokatlan és egyben nagyon kellemes citrusos aromát és ízt kap. Az ázsiai konyhában a gyümölcslevet szezonális hal-, szárnyas- és sertéshúsételekhez használják.

Wilson citrusfélék Ez egy hibrid növény, amelyet papeda és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt alanyként használják. A gyümölcsök nagyok. A kéreg vastag, kemény és illatos. A hús lédús, savanyú és nagyon keserű.

Citrus Kombava egy citrusfélék. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de fő értéke a levelekben rejlik. gyümölcslé kevés van a gyümölcsben és nagyon savanyú. Ennek a citrusnak az illata kétségtelenül citrusos, de telt citromos íze válik ki a levelek tépésekor vagy vágásakor. A thai konyha elképzelhetetlen levelei nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Nagyjából ugyanúgy használják, mint a babérlevelet, és nem kell előzetesen beáztatni.

Chironha vagy orangelo egy természetes hibrid, amelyet grapefruit és édes narancs keresztezésével nyernek. A növény Puerto Rico hegyvidékein honos. Carlos G. Moskosa gyümölcsspecialista 1956-ban vette észre ezt a növényt a kávéültetvények közelében. Gyümölcsei nagyobbak és fényesebbek voltak, mint a többi fáé. A Chironha nagyon népszerű a helyi piacokon. Gyümölcsei nagyok, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak vagy körte alakúak. A héja élénksárga vagy narancssárga, nem vastag, sima, meglehetősen szorosan a péphez tapad, de nagyon könnyen lefejthető. A pép sárgás-narancssárga, puha, puha és nagyon lédús, szegmensekre osztva. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, mivel a grapefruitot kettévágják, a pépet pedig kanállal fogyasztják. A gyümölcsöket sziruppal tartósítjuk. A héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

Yuzu,yunos vagy Yuzu egy természetes hibrid, amelyet egy mandarin és egy Ichan citrom keresztezésével nyernek. Ennek a növénynek a szülőföldje Kína és Tibet központi része, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Ez a növény több mint 2500 ezer éve ismert. Jelenleg Kínában, Japánban és Koreában termesztik. A Yuzu az egyik legszívósabb citrusnövény. Közepes méretű gyümölcsök. A héja sárgászöld, dudoros és porózus, könnyen elválasztható a péptől. A hús lédús, de nagyon savanyú, erős citrusos aromájú. Ennek a gyümölcsnek az íze fanyar, mandarin jegyekkel. A friss yuzu-t gyakorlatilag nem használják, de nélkülözhetetlen a főzéshez; pépéből lekvárt készítenek, az ételeket héjjal díszítik, citrom helyett gyümölcslevet használnak. A Yuzu gyümölcsöket a nemzeti konyha szerves részének tekintik.

A citrusfélék (lat. Citrus) a rutafélék (Rutaceae) családjába tartozó örökzöld fák és cserjék nemzetsége. A Citrus (Citreae) törzs Narancs (Aurantioideae) alcsaládjának Citrus (Citrinae) altörzsébe tartozik. Délkelet-Ázsiát a citrusfélék hazájának tekintik.

A „citrus” szó latinul „citromfát” jelent.

Az oroszországi citrusfélék közül csak a mandarin nő az ország déli részén. Oroszországban termő gyümölcsökkel

Kezdetben, a citrusfélék emberi termesztése előtt, a citrusfélék nemzetségébe csak fajok tartoztak: Lime, Mandarin, Pomelo, Poncirus, Citron - Ázsiában;

Ausztrál lime: Finger lime, Round lime, Desert lime;

Ebben a cikkben megismerheti Ausztrália egzotikus gyümölcseit.

Kumquat (nem világos, hogy miért sorolják a citrusfélék közé, mert a Fortunella nemzetségbe tartoznak); Ebben a cikkben megtudhatja a kumquat gyümölcsöt.

Papedák: Citrus halimii és vad indiai narancs.

Minden más típusú citrusféléket hibridizációval vagy keresztezéssel nyertek. Tudjon meg többet a citrusfélék hibridjeiről itt.

Citrusfélék nevének listája

Ugli: 1914-ben Jamaicán keresztezték mandarinnal és grapefruittal. Édes ízű.

narancssárga: Mindenki ismeri ezt a növényt gyermekkora óta. A narancssárga gyümölcsről ebben a cikkben olvashat.

Bergamott: A bergamottot a narancs és a citrom keresztezésével nyerik. A gyümölcs kellemes savanyú ízű.

: A citrusfélék Indiában honosak. Főleg India és Dél-Közép-India vadon termő helyein nő. Íze a magas savtartalom miatt savanykás, bár bizonyos típusú cukrokat is tartalmaz. A Gayanima peeling illata hasonlít az eukaliptuszhoz vagy a gyömbérhez. Ez az oka annak, hogy Dél-Indiában savanyításra is használják.

Grapefruit: A grapefruitról azt tartják, hogy pomelo és narancs keresztezéséből származik. A gyümölcsök nagyon illatos ízűek, savanyú és keserű ízűek. A grapefruitot a 18. század közepén fedezték fel a Karib-térségben.

Durva héjú citrom: A közönséges citrom közeli rokon faja. Rendszeres citromként is használják.

vad indiai narancs: Ahogy a neve is sugallja, ennek a gyümölcsnek a szülőhelye India. A modern citrusfélék egyik régi, primitív őse. Ez a növény veszélyeztetett faj. Ezt a gyümölcsöt gyógyászati ​​és spirituális célokra használják Indiában.

Kaffir mész: Ennek a gyümölcsnek a termése ehetetlen, de a héját a főzés során használják fel. A gyümölcslé nagyon savas. Leveleit főzéshez használják. A leveleket egy hagyományos thai ételhez, a Tom Yamhoz (savanyú leves) használják.

kerek mész: Nagy cserje vagy fa, akár 10-12 méter magas.

citrom ichansky: Nevét a kínai Yichang városáról kapta. Strapabíró növény, amely Európa és az Egyesült Államok mérsékelt égövi területein nőhet.

vad citrom: A földgömb trópusi és szubtrópusi vidékein termesztik. A gyümölcsöket ugyanúgy használják fel, mint egy közönséges citrom gyümölcsét.

: Ennek a gyümölcsnek a jelentősége abban rejlik, hogy az alanyokat más citrusfélékkel együtt lehet alkalmazni.

igazi mész: Lime gyümölccsel

lime édes: Kellemes ízű, gyümölcslevek készülnek belőle.

Citrom: Ebben a cikkben citromos gyümölcsöt találhat.

meyer citrom: Ezt a növényt kompakt mérete miatt dísznövényként használják. Népszerű az Egyesült Államokban a gyümölccsel használt receptek miatt. A 20. század közepén vírushordozó volt az Egyesült Államokban, ami miatt sok citrusfélék elpusztultak.

Calamondin, Citrofortunella: Dísznövényként használják.

Clementine: Ezt a hibridet 1902-ben hozták létre. Ízletes, mandarinra emlékeztető gyümölcsei vannak.

mandarin: A mandarin gyümölcsről ebben a cikkben olvashat bővebben.

nemes mandarin, vagy királyi mandarin: Valami a mandarin és a narancs között.

Mandarin Unshiu: Ez a gyümölcs Japánból származik. Oroszországban dísznövényként használják.

Mineola: A 'Dancy' mandarin és a 'Duncan' grapefruit hibridje. A Mineolát Floridában (USA), Kínában, Törökországban és Izraelben termesztik.

V: Ez a növény Jamagucsi prefektúra virága Japánban. A savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. A növényt először Japánban fedezték fel a 17. században.

orangelo: A Chironha vagy az Orangelo a grapefruit és az édes narancs természetes hibridje. A növény Puerto Rico hegyvidékein honos. Carlos G. Moskosa gyümölcsspecialista 1956-ban vette észre ezt a növényt a kávéültetvények közelében. Gyümölcsei nagyobbak és fényesebbek voltak, mint a többi fáé. A Chironha nagyon népszerű a helyi piacokon. Gyümölcsei nagyok, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak vagy körte alakúak. A héja élénksárga vagy narancssárga, nem vastag, sima, meglehetősen szorosan a péphez tapad, de nagyon könnyen lefejthető. A pép sárgás-narancssárga, puha, puha és nagyon lédús, szegmensekre osztva. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, mivel a grapefruitot kettévágják, a pépet pedig kanállal fogyasztják. A gyümölcsöket sziruppal tartósítják. A héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

ujjmész: Ovális alakú gyümölcs. Egyre népszerűbb Ausztráliában. Különféle receptekhez hozzáadva.

citrancs: A pomelo gyümölcs a citrusfélék közül a legnagyobb. A gyümölcs íze édes-savanyú. A gyümölcsöt frissen fogyasztják. A pomelolé magasabb értékű.

pomerániai: Narancsszerű gyümölcs. A gyümölcsöt a gyógyászatban használják.

Ponkan: Alapvetően mandarin. Kellemes íze van.

Poncirus: A poncirus gyümölcsöket nem fogyasztják, de speciális feldolgozással italok készíthetők belőle. A poncirus szabadon keresztezi a citrusféléket, amelyet aktívan használnak.

sivatagi mész: A sivatagi lime szabadon keresztezi más citrusféléket. Gyümölcseit nagyra becsülik.

rangpur: A Rangpur a mandarin és a citrom hibridje. A gyümölcsök nagyon savanyúak. A Rangpurt elsősorban citrusfélék alanyának használják.

édesem vagy oroblanco: A "sweetie" neve az angol sweet-sweet szóból származik. Az 1970-es években a pomelo és a fehér grapefruit hibridjeként állították elő.

: Ez egy citrusfa, amelyet 1973-ban fedeztek fel, ezért nem kapott orosz nevet. Ritka és rosszul érthető. Ennek a növénynek a gyümölcse ehető, de savas. A növény Délkelet-Ázsiában őshonos. A vadonban nagyon ritka, csak Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. A héj sárgás-narancssárga, vastag, rosszul elválik a péptől. Húsa sárgászöld, nem lédús, sok maggal.

süllő: Ezt a gyümölcsöt nem eszik, hanem ecet helyett ízesítőnek használják.

Tangelo: 1897-ben kapott hibrid. A gyümölcs savanyú ízű.

Mandarin (mandarin): A mandarin a mandarin egyik faja vagy alfaja.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citrom: A gyümölcshús savanykás vagy édes-savanyú ízű. Ne egyél frissen. Cukrászati ​​célokra használják. Szintén sokféle citrom az ujj citrom vagy "Buddha keze". Nagyon furcsa gyümölcsformája van.

Wilson citrusfélék: Ez egy hibrid növény, amelyet papeda és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt alanyként használják. A gyümölcsök nagyok. A kéreg vastag, kemény és illatos. A hús lédús, savanyú és nagyon keserű.

Citrus Kombava: citrusfélék. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de fő értéke a levelekben rejlik. Kevés lé van a gyümölcsben, és nagyon savanyú. Ennek a citrusnak az illata kétségtelenül citrusos, de telt citromos íze válik ki a levelek tépésekor vagy vágásakor. A thai konyha elképzelhetetlen levelei nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Nagyjából ugyanúgy használják, mint a babérlevelet, és nem kell előzetesen beáztatni.

: Japánban, főként Hirosima prefektúrában őshonos citrusfélék. Grapefruitból és mandarinból származó hibrid. 1860-ban fedezték fel Hirosima prefektúrában. Jelenleg a gyümölcsöt Japánban termesztik nagy mennyiségben. Gyümölcse nagy, narancshoz vagy grapefruithoz hasonló, mindkét végén enyhén lapított. A héj élénksárga, vastag, kissé érdes. Húsa nem édes, savanyú, enyhén kesernyés, üdítő ízű, halványsárga színű, kemény, de nem túl lédús, több részre tagolódik. A Hassakut frissen, félbevágva és kanállal fogyasztják. A főzés során ezt a gyümölcsöt gyakorlatilag nem használják.

Yunos (Yuzu)

Az édes gyümölcs egy egzotikus termék, amelyet továbbra is bizalmatlansággal kezelnek. Alapvetően a megjelenése, a nevek töredezettsége és az információhiány miatt.

Mi az a lakosztály

Az édességek a grapefruit és a pomelo választékának köszönhetően jelentek meg. Az első gyümölcstől megkapta a méretet, a másodiktól a színt. Ezért a gyümölcs úgy néz ki, mint egy nagy zöld grapefruit, és méltánytalanul társul a vásárlók éretlenségéhez.

A citrusféléket (édességeket) még az 50-es években tenyésztették Kaliforniában. Kezdetben a gyümölcsöt "Oroblanco"-nak vagy "White Gold"-nak nevezték, amely magában foglalta a "szülők" legjobb tulajdonságait:

• sok csont hiánya
• keserű íz hiánya
• intenzív pépes aroma
• jó ízlés
• vitaminok, makrotápanyagok komplexe.

Kezdetben a citrusfélék megjelenése kegyetlen viccet játszott a vásárlók körében való népszerűségével, és egy időre megfeledkeztek a citrusfélékről. A második, sikeresebb lendület a gyümölcs elterjedéséhez az izraeli tudósoknak volt köszönhető. Ez utóbbi volt az, aki kiváló marketingkampányt folytatott, amelyet a "Citrus Sweetie" népszerűségének valódi fellendülése követett a világ számos országában.

Hogyan és hol nő a lakosztály

A citrusfélék 1-10 gyümölcsből álló kis fürtökben nőnek alacsony, legfeljebb 4 méteres, örökzöld koronás fákon. De ez a vadonban van. A nagy ültetvényeken a fákat lerövidítik, nem engedve, hogy 2-2,5 méter fölé nőjenek. Ez megkönnyíti a fák gondozását és a betakarítást.

Virágai nagyok, fehérek, 5-6 cm átmérőjűek, általában 5 szirmúak. Gazdag, finom illatuk van.

A gyümölcsök vastag héjúak, és még az érés során is meglehetősen súlyosnak tűnnek. Átlagos termésnagysága 11±1 cm.

A fa fiatal hajtásai és levelei gazdag, sötétzöld színűek. A lombozat hosszúkás alakú, mint az őszibarackfáké, csak sokkal nagyobb.

Korábban azt hitték, hogy édes gyümölcsöt csak a trópusokon lehet termeszteni. Ennek ellenére a világpiacok fő gyümölcsszállítói a meleg éghajlatú európai és ázsiai országok. Például Spanyolország, Olaszország, Kína.

Érdekes módon a citrusfa még szobai körülmények között is termeszthető magról. Ugyanakkor bármikor meghozza gyümölcsét és friss vitaminokkal örvendezteti meg.

Hogyan válasszunk lakosztályt

Fontos tudni: még egy teljesen érett lakosztály is lehet sötétzöld színű. Ezért nem csak a héjra kell figyelni.

Az érett lakosztály a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• erős, gazdag, kellemes illat - az érettség mutatója
• élénkzöld bőrszín, ideális esetben smaragdzöld
• nincs sérülés, karcolás, zúzódás
• a gyümölcsnek a méretéhez képest nehéznek kell lennie a kézben, a könnyű gyümölcs pedig a rossz minőségű, hosszú ideig raktárban tárolt termék jelzője
• ha a gyümölcs felülete összegyűrődött az ujjak alatt és nem tér vissza, akkor a gyümölcs lefagyott, és nincs benne semmi hasznos
• az érett gyümölcs felülete sima, fényes, a matt héj pedig a hosszú tárolás vagy az alulérettség másik mutatója.

Apropó! A hámozatlan gyümölcsöt egy teljes hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a lakosztályokat

Hogyan tisztítsuk meg a vastag bőrű lakosztályt?

Valójában minden egyszerű:

1. A gyümölcsöt alaposan megmossuk meleg vagy forró víz alatt. Ezt az eljárást tanácsos kefével vagy új mosogatószivaccsal elvégezni. A tény az, hogy egyes gyümölcsökön az eltarthatóság növelése érdekében vékony viaszréteget alkalmaznak, amely eltömődik a héj pórusaiban. Ennek megfelelően alaposan le kell mosni.
2. A gyümölcs héján felülről lefelé 4-6 darabot vágunk, mintha a citrusféléket szeletekre vágnák. Csak a vágások nem lehetnek mélyek, hogy ne sértsék meg a pépet.
3. Ezt követően a héj részei könnyen elválaszthatók a belső tartalomtól. De itt óvatosnak kell lennie, mivel a fehér pép bizonyos arányban tartalmaz növényi illóolajokat, és bevonatot hagy a kezén. Zsíros nyomokat hagyhat a ruhákon.

Van egy másik lehetőség: a lakosztályt egyszerűen két felére vágják, majd a pépet egy közönséges evőkanál segítségével kivesszük.

Hogyan esznek az édességek

A Sweetie édes ízű, puha, lédús péppel. Aroma friss édeskés jegyekkel, enyhe savanyúsággal, kevésbé kifejezett, mint a grapefruitoké.

A gyümölcsöt nem szabad csak desszertnek tekinteni - a pép hozzáadható halhoz, húshoz, gombához és tenger gyümölcseihez. A lényeg az, hogy megtisztítsuk a pépet a belső filmektől, amelyek keserű utóízt hagyhatnak maguk után.

A gyümölcspép felhasználására számos lehetőség kínálkozik. A hagyományos friss fogyasztás mellett édességekből lekvárok és lekvárok, gyümölcslevek, saláták, valamint finom lekvárok és egészséges kandírozott gyümölcsök készülnek. A zöld külső héjat megszárítják, hogy a teához adják a könnyed citrusos jegy érdekében.

Néhány egyszerű recept édességekből készült ételekhez:

"Nyári" saláta
Hozzávalók:

• kíséret
• nagy édes paprika
• paradicsom
• lágy sajt
• olivaolaj
• fűszereket.

Saláta "fiatalító"
Hozzávalók:

• lakosztályok - 2 db.
• - 1 db PC.
• vöröshagyma - 0,5 db.
• levél saláta - 1 lap
• fenyőmag - 50 g
• őrölt szerecsendió.

Mindent egyenlő arányban kockákra vágunk, összekeverjük, olajjal ízesítjük és fűszerekkel ízesítjük. Nagyon finom és egészségesnek bizonyul.

Kandírozott gyümölcs

Hozzávalók:

• édes peel (minél több, annál jobb);
• cukor sziruphoz

A héját megtisztítjuk a fehér puha péptől, apró szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük, és három napig megtöltjük vízzel. Ez idő alatt cserélje ki néhányszor a vizet.

A szirup egyenlő arányú cukorból és vízből készül. A szirup elkészítése után héjszeleteket adunk hozzá. Hagyja az egész masszát három órán át, majd tegye alacsony lángra, forralja fel és forralja 5 percig.

Lehűlés után öntsük a kapott masszát egy kényelmesebb edénybe, és helyezzük be a hűtőszekrénybe.

Kívánt esetben más citrusfélék héját is hozzáadhatja a masszához.

A citrusféléket és az avokádót apróra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk. A fenyőmagot enyhén megpirítjuk. A felaprított masszát óvatosan összekeverjük, és egy nagy salátalevélre terítjük, a tetejére fenyőmagot szórunk. A szószhoz egyenlő arányban kell összekeverni a mézet és a lime levét, ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót. Az egészet összekeverjük és a salátára öntjük.

A lakosztály összetétele és kalóriatartalma

A Sweetie egy alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, sok hasznos anyagot tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalom azzal magyarázható, hogy a citrusfélék 8/10-e vízből áll.

Különféle források szerint 100 gramm termék 9-11,6 g szénhidrátot, 0,6-0,7 g fehérjét és 0,2-0,4 g növényi zsírt tartalmaz.

A citrusfélék kalóriatartalma - legfeljebb 60 kcal / 100 g pép.

Fontolja meg, miből áll a csomag pépje és a gyümölcs összetétele:

• rost - a termék legfeljebb 2% -a
• C vitamin
• a B1, B2, B6, B9 vitaminok csoportja
• A,E vitaminok
• K - körülbelül 0,2 g / 100 g
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - átlagosan 10-20 mg
• növényi olajok
• enzimek, amelyek lebontják a zsírokat és a koleszterint az emberi szervezetben.

Érdemes megjegyezni, hogy a lista utolsó elemének köszönhetően ajánlott a gyümölcs a fogyás felgyorsítására.

Az édes gyümölcs hasznos tulajdonságai

A csomag előnyei felbecsülhetetlenek, mert ez a gyümölcs kiváló antioxidáns. Az időszakos használat során a szabad gyökök kiürülnek a szervezetből, és a sejtek öregedési folyamata némileg lelassul.

Tájékoztatásul! A szabad gyökök az emberi szervezet sejtjei, amelyek feleslege súlyos patológiákat és rákot okozhat.

Mi más hasznos lakosztály? Íme egy rövid lista a gyümölcs pozitív tulajdonságairól:

• a koleszterin normalizálódik
• a szervezet megtisztul a méreganyagoktól
• pozitív hatással van az erek falának állapotára
• a nyomás normalizálása, ami hasznos a magas vérnyomás esetén
• elősegíti a fogyást
• jótékony hatással van az emésztőrendszer, az epehólyag és a máj állapotára
• segít a duzzanat kezelésében
• támogatást nyújt a szervezetnek és az idegrendszernek a megnövekedett érzelmi stressz során
• hasznos a szem megerőltetésével járó hosszan tartó munkához
• a benne lévő nyomelemeknek köszönhetően csökkenti a tüdőrák, a rheumatoid arthritis kockázatát.

• a dohányzás és az alkohol iránti szenvedélyes emberek
• nők terhesség és szoptatás alatt
• vírusos légúti, fertőző betegségek első tüneteinél
• aktív stádiumban lévő krónikus betegségekkel.

Apropó! A gyümölcs csökkenti a vér glükóz szintjét, ezért nélkülözhetetlen a cukorbetegek étrendjében.

És mégis, édes egy kiváló antidepresszáns, amely javítja a memóriát, csökkenti az apátia érzését.

Édes előnyök és ártalmak a nők számára

A gyümölcs előnyei a tisztességes nem számára külön téma a megbeszélésre.

Mint fentebb említettük, a citrusfélék egy teljes vitamin- és ásványianyag-komplexum, sok hasznos tulajdonsággal. Ezért a csomag a terhesség alatt egyszerűen nélkülözhetetlen a várandós anya testének támogatásához.

De ha még nem próbáltad ki ezt a finomságot terhesség előtt, akkor ne kísérletezzen a lefolyása alatt! Előfordulhat allergiás reakció, és fennáll annak a veszélye, hogy az allergiára való hajlamot átadják a babának.

Ha van tapasztalat a használatról, nem figyeltek meg allergiás reakciókat, a gyümölcs segít az ilyen helyzetekben:

• toxikózissal szabályozza a gyomor-bél traktus funkcióit;
• stabilizálja a hangulatot a hormonális változások során;
• enyhíti a puffadást a folyadékcsere szabályozása miatt.

Az egész testre gyakorolt ​​​​előnyök mellett a citruspép alapú termékeket és készítményeket aktívan használják a szépség területén.

A gyümölcs pépje és leve fiatalító, gyógyító, tápláló és hidratáló maszkok készítésének alapjául szolgál. Az ilyen kozmetikai termékek különösen hasznosak a szebbik nemhez tartozó hölgyek számára. A helyzet az, hogy citrusaink speciális enzimeket tartalmaznak, amelyek nemcsak hidratálják a száraz és elvesztett bőr rugalmasságát, hanem hozzájárulnak a benne lévő nedvesség megőrzéséhez is. Így a bőr hosszú ideig megőrzi frissességét.

Az ilyen kozmetikumok fiatal korban hasznosak lesznek a problémás bőr számára. Az édeskés alapú maszkok kiváló munkát végeznek a vitaminhiányos, aknés és pattanásos sápadt bőrrel.

De meg kell érteni, hogy ezek a kozmetikai termékek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint. Ezért az allergiára hajlamos embereknek azt tanácsoljuk, hogy óvatosan használják ezeket a termékeket, vagy korlátozzák használatukat.

A maszkok mellett nagy népszerűségnek örvend a citrushéj-olajok használata a masszázs eljárások során, mivel úgy tartják, hogy kiváló gyógyír a narancsbőr ellen.

Az illatszerüzletben kellően értékelték a lakosztály gyümölcsös aromáját, amelyet lágysága, gyengédsége és vonzereje jellemez. A mai napig számos egzotikus illatú kompozíció létezik a kiváló parfümgyártóktól.

A leghíresebb:

• Hanae Mori "Hanae Mori N07"
• Masaki Matsushima
• Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.

Édes a fogyásért

Az édesség diétában való felhasználását az alacsony kalóriatartalom, alacsony szénhidráttartalom, valamint a testzsírt lebontó enzimek jelenléte teszi lehetővé.

A gyümölcs javítja az emésztést, mivel a pépében található rostok gyengéden tisztítják a beleket. Ha pedig a gyomor-bél traktus rendben van, és az anyagcsere is kialakult, akkor az alak kiváló lesz, a bőrszín egészséges.

Diétákban a cukros pép használata javasolt reggelire vagy vacsorára, fehérjével telített ételek mellé. Az ilyen táplálkozás és fizikai aktivitás lehetővé teszi, hogy gyorsan kiváló eredményeket érjen el a fogyásban és megszabaduljon a felesleges fontoktól.

Gyümölcs árt

Normál használat mellett nem árthat az édesség. Nem ajánlott napi 800 g-nál több pép fogyasztása, mivel a gyümölcs túlfogyasztása negatív következményekkel járhat. A feleslegben lévő C-vitamin fejfájást, szédülést, émelygést és hányást, valamint a mérgezés egyéb tüneteit okozhat még olyan embereknél is, akik nem hajlamosak allergiás reakciókra. Ennek ellenére előfordulhatnak problémák az alvással és a véralvadás megsértésével.

A gyümölcsfogyasztás néhány ellenjavallata:

• gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély
• allergia
• a belek, a máj, a vese, a hasnyálmirigy betegségei akut fázisban, amikor csak szigorú diétás táplálkozás javasolt.