Karfiolleves: diétás és gyengéd. A legjobb receptek karfiolleveshez sajttal, hússal, hallal

Krémleves: receptek

Szeretnél egy finom karfiollevest készíteni, amit biztosan imádni fogsz te és családod? A legjobb lépésről-lépésre recept fotókkal és videókkal!

20 perc

40 kcal

5/5 (1)

A családomnak soha nem volt gondja a karfiollal. Gyermekem (a felnőttekről nem is beszélve) szereti és fogyasztja a karfiolt bármilyen formában: salátában vagy tojással sütve.

Különösen nagyra tartjuk a tejszínes káposztalevest. Ez nagyon boldoggá tesz, mert a karfiol nagyon egészséges. Sokszor többet tartalmaz fehérjék és C-vitamin mint a fehér káposztában. Nagyon gazdag biokémiai összetételű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Az egészséges ember étrendjében a karfiol egyszerűen szükséges.

Ezért szeretném részletesen elmondani, hogyan kell elkészíteni egy étvágygerjesztő, ízletes és egészséges krémes karfiollevest. Ha egyszer elkészíted, örökké szeretni fogod.

Konyhaedények:

1 literes serpenyő;
serpenyő;
legyintés;

vágódeszka;
serpenyő.

Hozzávalók

leveshez:

benyújtáshoz:

20 gramm zöld koriander;
több darab rozs (vagy fehér) kenyér;
kevés növényi olaj a sütéshez.

A karfiol kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a virágzaton ne legyenek sötét vagy barna foltok. helyek. Ez azt jelzi, hogy a folyamat elkezdődött rothadó vagy nitrátok jelenléte.

Ezenkívül nem szabad mechanikusnak lennie kár. A káposzta fejének rugalmasnak és erősnek kell lennie, a virágzatnak lédúsnak és szorosan egymás mellett kell lennie, a leveleknek zöldnek és frissnek kell lenniük.

Lépésről lépésre leves recept

Mossa meg a káposztát, a zellert, a sárgarépát.
A hagymát megpucoljuk, a szárát szétválasztjuk, a káposztát kis rózsákra osztjuk.
A káposzta rózsáit tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, és főzzük addig, amíg a káposzta készen nem lesz (forralás után 7 perccel).
Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön egy kis növényi olajat.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát és a zellert apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Forró olajba tesszük a fokhagymát.
Pár másodpercig pároljuk, amíg a fokhagyma el nem kezd színét változtatni.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, és átlátszóra pároljuk.
Hozzáadjuk a zellert, kicsit megpirítjuk a hagymával.
Adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk pár percig az összes zöldséget.
Öntsön növényi olajat és vajat egy serpenyőbe.
Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a lisztet. Megsütjük folyamatosan kevergetve amíg aranybarna nem lesz.
Majd apránként, kevergetve adjuk hozzá a tejet (seprűvel folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók).
Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, keverjük össze.
Amikor beindul a tömeg sűrűsödik, kapcsold el a tüzet.
Leöntjük a víz felét abból a fazékból, amelyben a káposztát főztük.
Hozzáadjuk a sült zöldségeket és az imént elkészített szószt.
A zöldségeket turmixgéppel pürésítjük.
Tegye vissza a levest a tűzre, és forralja néhány percig.
Elkészült a csodálatos, finom vitaminlevesed. Hagyja állni 15-20 percig.

Ez a leves tálaláskor még étvágygerjesztőbb lesz krutonnal.

Elkészítésükhöz vágjon több darab rozs- vagy fehér kenyeret kockákraés pár percig sütjük növényi olajon. A zöldeket kézzel apróra vágjuk vagy tépkedjük. A levest korianderrel és krutonnal tálaljuk.

Nyáron, amikor meleg van, nincs kedve nehéz ételeket enni, valami könnyűre vágyik. Ezért szoktam nyáron puhára pürésített zöldségleveseket hús nélkül. Különféle krémesek különösen jók. Most azt javaslom, hogy ne csak házi karfiolkrémlevest készítsek tejszínnel, hanem egy éttermi jellegű, finom diétás krémlevest tejszínnel.

Hogyan készítsünk finom káposztakrémlevest

Több recept közül is válogathatok: táplálóbb sajttal, kevesebb kalória tejszín helyett tejjel, és egy egyszerű lassúfőző recept, amit akár egy gyerek is elkészíthet. Mindegyik jó a maga módján, de közös bennük az észbontó, ínycsiklandó illat és ragyogó íz.

Ezeknek a leveseknek nincs különösebb szabálya, a lényeg, hogy frissek és jó minőségűek legyenek az alapanyagok. A fagyasztott zöldségek is beváltak. Ha a fagyasztás előtt feldarabolták, akkor nem kell megvárnia, amíg felolvadnak, csak azonnal tegye őket a serpenyőbe.

Óvatosnak kell lennie a tejszínnel - ez egy magas kalóriatartalmú termék, 110 kcal-tól 10% zsírtartalommal 300 kcal-ig 33% zsírtartalommal. Ez azt jelenti, hogy figyeljen az étrendre, különösen a zsír mennyiségére.

Egy egyszerű recept lassú tűzhelyhez

Ezzel a lehetőséggel kezdem, hiszen nem ismerek egyszerűbb főzési módot, mint a brokkoli-karfiollevest tejszínnel multiban főzni.

Kalóriatartalom adagonként (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g fehérje, 3 g zsír, 11 g szénhidrát.

Mire van szükségünk:

karfiol - kis fej
a brokkoli ugyanolyan fantasztikus
hagyma (bármilyen) - 100 g
sárgarépa - 1 közepes
zöldborsó - 100 g
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint
10% zsírtartalmú tejszín - 200 ml.

Elkészítés lépésről lépésre:

Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A brokkolit és a karfiolt kis rózsákra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát közepes kockákra vágjuk. Ha van zöldhagymád, csak vágd fel.
Helyezzen mindent a multicooker tálba, töltse fel vízzel vagy bármilyen húslével, hogy a folyadék ellepje az összes zöldséget.
Beállítjuk a „Pörkölt”, „Leves” vagy bármilyen megfelelő üzemmódot, a készülék márkájától függően, és a forralás megkezdése után 20 percig főzzük.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, és további 3-4 percig főzzük.
Turmixgéppel mindent felverünk, felöntjük a tejszínnel, összekeverjük és fűszernövényekkel megszórva azonnal tálaljuk. Minden adag közepére tehetünk egy félbevágott főtt tojást.

Fokhagyma krémleves tejszínnel és sajttal

Ennek a levesnek egyszerűen varázslatos illata van! Még a gyerekek is etethetők egészséges zöldségekkel ebben a formában – mindkét pofával felfalják az egészet.

Egy adag kekszet (300 g) kalóriatartalma 120 kcal, bju - 6 g fehérje, 5 g zsír, 12 g szénhidrát.

Hozzávalók:

karfiol - 200 g
póréhagyma vagy hagyma - 100 g
cukkini - 100 g
kaliforniai paprika - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
krém 10% – 150 ml
kemény sajt (én parmezánt használtam) - 50 g
fokhagyma - 3-4 gerezd
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint és opcionális
rozs vagy teljes kiőrlésű keksz - 100 g

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy a cukkiniről eltávolítsa a magot és a héját.
Az összes zöldséget (természetesen a fokhagyma kivételével) egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá vizet (100-200 ml), és fedő alatt pároljuk 15-20 percig.
A keveréket turmixgépben pürésítjük, visszatesszük a serpenyőbe, felforralt vizet öntünk hozzá úgy, hogy a leves sűrűsége megfeleljen, és felforraljuk.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a préselt fokhagymát, és újra felforraljuk.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és további 1-2 percig főzzük. Kekszekkel megszórva tálaljuk.

Az ilyen levesek receptje gyakran feldolgozott, nem pedig kemény sajtot tartalmaz; ezt nem javaslom. Az ömlesztett sajtok sok különböző összetevőt tartalmaznak, amelyek nem férnek bele a megfelelő táplálkozásba vagy a fogyásba.

Tejszínes karfiolleves fogyásért

Ez a lehetőség csak egy áldás azoknak, akik fogyni szeretnének.

Annyi kalória van egy adagban, hogy ebédre nem csak egy tányér finom paradicsomlevest ehetünk, hanem egy adagot valami másból is. Például ha édesszájú, akkor valamilyen.

Kalóriatartalom adagonként (300 g) -42 kcal, bju - 3 g fehérje, 0,2 g zsír, 7,2 g szénhidrát.

Termékek:

karfiol - 300 g
hagyma - 100 g
zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom) - egy nagy csokor
paradicsompüré - 2 evőkanál. vagy 3 érett friss paradicsom
sovány tej - 200 ml
só, fűszerek - ízlés szerint.
növényi olaj - 1 teáskanál.

Hogyan kell csinálni:

Egy serpenyőben, AP (non-stick coating) bevonattal, közepes lángon, vajjal pároljuk 10 percig a finomra vágott hagymás és paradicsomos komponenst. Ha nem tésztánk van, hanem friss paradicsomunk, akkor először a héját távolítsuk el róla. Ezt könnyű megtenni – forrázzuk le forrásban lévő vízzel, majd mártsuk jeges vízbe.
Ezzel egyidőben egy serpenyőben sózzuk, és kevés vizet adunk hozzá, és a káposztavirágzatot készre főzzük. 15 perccel forralás után összedolgozzuk a káposztát és a párolt zöldségeket, mindent turmixgéppel pürésítünk.
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet, ne felejtsük el, hogy még lesz tej, hagyjuk felforrni, adjunk hozzá tejet és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja ki.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 5-10 percig.

Ez a diétás krémleves hidegen is finom.

Bármilyen recepthez hozzáadhat tetszőleges zöldséget. Még a burgonya is, ha fiatal gumó, még nem alkotott sok keményítőt, vagyis minimális szénhidrát van benne.
Ha a zöldségleveseket kielégítőbbé szeretné tenni, akkor adjon hozzá csirkefilét vagy más alacsony kalóriatartalmú húst a recepthez. Vagy már megfőtt és turmixgépben aprított (húsdarálóban), vagy nyersen, akkor a zöldségek hozzáadása előtt 10 perccel el kell kezdeni főzni.
Nagyon finom és egészséges, tálalás előtt minden adagra öntsön 1 teáskanálnyit. néhány finomítatlan növényi olaj, például szezám- vagy napraforgóolaj. De akkor nézd meg a kalóriatartalmat - ez plusz 40 kcal.

Végezetül szeretnék még egy érdekes receptet ajánlani, vagy inkább egy videóreceptet a krémes karfiolkrémleveshez, de nem csak zöldséges, hanem hús hozzáadásával. Kiváló és nagyon finom leves:

A cukkini-karfiolleves receptje a fő összetevők mellett más zöldségeket is tartalmaz: a vastagság és a szín érdekében burgonyát és sárgarépát, az ízért hagymát és fokhagymát adunk hozzá. A vaj, a tej és a kemény sajt lágyabbá és krémessé varázsolja a levest, sűrűbbé és selymesebbé az állagot. Az ételt mindenképpen fehér krutonnal tálaljuk. Serpenyőben sütve mustár és reszelt sajt hozzáadásával kifejezőbb ízt és különleges pikantériát adnak a levesnek.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 30 perc
Kihozatal: 2 liter

Hozzávalók

karfiol (hámozott virágok) - 300 g
nagy burgonya - 1 db.
fiatal cukkini - 150 g
kis sárgarépa - 1 db.
húsleves vagy víz - körülbelül 1 liter
tej - 200 ml
reszelt sajt - 80 g
vaj - 30 g
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
hagyma - 1 db.
fokhagyma - 1 fog.
só ízlés szerint

krutonokhoz

vaj - 20 g
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
fehér cipó szezámmaggal vagy bagettel – 100 g
reszelt kemény sajt - 20 g
őrölt fekete bors - 2 chips.
francia vagy orosz mustár - 1 evőkanál. l.

Készítmény

A zöldségeket megtisztítjuk és felvágjuk: hagymát, sárgarépát és burgonyát - kockákra, fokhagymát - késsel apróra vágjuk. Minél finomabb a vágás, annál gyorsabban sül el a leves. A vaj és a növényi olaj keverékét felhevítjük, kevergetve mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a káposztavirágzatot és a kockára vágott cukkinit.

Feltöltjük vízzel vagy húslével (én csirkét használtam). A folyadéknak teljesen el kell fednie a serpenyő tartalmát. 30 percig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Közben ízlés szerint állítsa be a só mennyiségét.

Közben megsütjük a leveshez való kekszet. A bagettet vagy a cipót kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajkeveréket, tegyük bele a kenyeret és szárítsuk meg. Amikor megpirult, adjuk hozzá a mustárt és a reszelt sajtot, gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A zöldségeket turmixgéppel pürésítjük. Ha sok a folyadék, akkor egy csészébe kell önteni, hogy beállíthassa a leves vastagságát.

Adjunk hozzá reszelt sajtot a kapott püréhez (lehetőleg illatos és fűszeres).

Ezután apránként adjuk hozzá a tejet, miközben a turmixgéppel dolgozunk tovább. A végeredmény egy sűrű leves állaga legyen. Ha szükséges, adhatunk hozzá még tejet vagy a csészében maradt húsleves egy részét. Az eredmény egy majdnem teli 2 literes fazék lett, 5-6 adag.

A sűrű és ízletes karfiollevest öntsük tálakba, és szórjuk meg krutonnal a tetejét. Meglocsolhatjuk egy kevés olívaolajjal, és ízlés szerint még sajtot adhatunk hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

A karfiol olyan zöldség, amelynek elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. Könnyen tisztítható, gyorsan megsül, és micsoda íze van! A legegyszerűbb és egyben a legfinomabb karfiolleves a karfiolleves. A karfiol ételek változatossága pedig elképesztő. A modern háziasszonyok turmixgépet használnak a levespüré elkészítéséhez, és ez érthető, gyors és kényelmes. De ha igazán sima és bársonyos pürélevest szeretnél, akkor a megfőtt zöldségeket dörzsöld át egy szitán – ez egy kicsit tovább tart, de hidd el, elégedett leszel az eredménnyel.

A szokásos karfiollevesek, legyen az tiszta vegetáriánus leves, vagy a hideg télnek inkább megfelelő leves, azonban nem foglalják el sok időt. A legfontosabb dolog a megfelelő karfiol kiválasztása. A káposztafej legyen kemény, fehér vagy világos krémszínű, foltok és zárványok nélkül. Annak érdekében, hogy elkerülje a félreértéseket azokkal a rovarokkal, amelyek hirtelen úgy döntenek, hogy az Ön által választott káposztában élnek, főzés előtt szedje szét a káposztafejet virágzatra, és merítse sós vízbe 15-20 percre. Ezután öblítse le folyó víz alatt.

Érdekes karfiolleveseket kínálunk - a klasszikus karfiolpüré levestől a tenger gyümölcsei levesig.

Hozzávalók:
100 g vaj,
½ hagyma,
1 sárgarépa,
1 szár zeller,
1-2 fej karfiol,
2 evőkanál. petrezselyem,
2 liter csirkehúsleves,
6 evőkanál. Liszt,
2 halom tej,
½ csésze alacsony zsírtartalmú tejszín,
só, tejföl.

Készítmény:
Egy vastag aljú serpenyőben felolvasztunk 4 ek. vajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a zellert. Keverjük össze és pároljuk 2-3 percig. A karfiolt kis rózsáira osztjuk, egy lábasba tesszük, és petrezselymet adunk hozzá. Lefedve 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a csirkehúslevest és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja párolni. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben. A lisztet és a tejet összekeverjük, és habverővel keverjük össze, hogy elkerüljük a csomósodást. Lassan öntsük a tejes keveréket a forrásban lévő olajba, kevergetve. Amikor a keverék elfőtt, vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tejszínt és keverjük simára. A forrásban lévő levesbe fehér szószt öntünk, fedő alatt további 15-20 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Só, bors. Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:
1 fej karfiol,
3 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 csésze húsleves,
¼ tk. őrölt fehér bors,
1/8 tk őrölt szerecsendió,
2 halom tej,
2 evőkanál. tej,
só.

Készítmény:
Egy serpenyőben felolvasztunk 1 evőkanál. vajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sót, és pároljuk átlátszóvá. A fokhagymát finomra vágjuk, és a hagymához adjuk. 1 percig illatosra főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, megkeverjük, lefedjük és 3 percig pároljuk. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és 10 percig puhára párolja. Turmixgéppel simára pürésítjük a levest, hozzáadjuk a borsot és a szerecsendiót, felöntjük tejjel és majdnem felforraljuk. Külön megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, illatig hevítjük, és minden tányérhoz hozzáadjuk.

Hozzávalók:
1 fej karfiol,
800 g fehér főtt bab (vagy konzerv),
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 liter zöldségleves,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Vágja fel a karfiol fejét virágokra, és öblítse le folyó víz alatt. A főtt vagy konzerv babot is öblítse le. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát növényi olajon átlátszóra és illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a karfiolt, a bab felét és felöntjük mindent forró húslevessel. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük 10 percig, amíg a káposzta megpuhul. Levesszük a tűzről, turmixgépben pürésítjük, majd visszaöntjük a levest a serpenyőbe, és hozzáadjuk a maradék babot. Tedd a tűzre, és kevergetve melegítsd forróra. Fűszernövényekkel megszórva, fokhagymával bedörzsölt fehér kenyér krutonnal tálaljuk.

Hozzávalók:
1 közepes fej karfiol,
300-400 g zöldbab,
1 kis cukkini
1 evőkanál. olivaolaj,
½ tk. paprika,
1 szál rozmaring,
2-3 szál kakukkfű,
1 liter húsleves,
2 szál bazsalikom és petrezselyem, piros kaliforniai paprika - díszítéshez.

Készítmény:
A meghámozott cukkinit kockákra, a babot szeletekre, a káposztát pedig virágzatra szedjük. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, adjon hozzá sót, paprikát, rozmaringot és kakukkfüvet, keverje meg és fedje le. Erőteljes forrásban 8-10 percig főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, turmixgéppel pürésítjük és adjunk hozzá növényi olajat. Tálaláskor fűszernövény-ágakkal és vékony paprikakarikákkal díszítjük.

Hozzávalók:
3 liter csirkehúsleves,
300 g karfiol,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1 köteg zöldborsó,
5 burgonya,
1 csésze tejszín,
só, gyógynövények, babérlevél.

Készítmény:
A leves elkészítéséhez fagyasztott zöldségeket (karfiol és zöldborsó) használhat. A forrásban lévő leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, a hagymát és a sárgarépát, felforraljuk, és közepes lángon 15 percig főzzük. A virágzatra bontott karfiolt feltesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a zöldborsót, a sót és a fűszereket, és forralás után 7 percig főzzük. A hús szerelmesei minden tányérhoz adjunk egy darab húst a húslevesből.

Zöldségleves "Moskovskiy"

Zöldségeket vegyen be tetszőleges mennyiségben, ízlés szerint. A burgonyát kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a petrezselymet és a zellergyökeret vékony csíkokra vágjuk, a fehér káposztát vékonyra, a karfiolt virágzatra szedjük. Helyezze a burgonyát, a hagymát, a gyökereket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Tegyük a tűzre és főzzük majdnem készre. Adjuk hozzá a fehér káposztát és a karfiolt. Felforraljuk, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg a káposzta megpuhul. Végül adjunk hozzá 1 doboz zöldborsót. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk, és kevés zúzott fokhagymát adunk hozzá.

Hozzávalók:
250 g karfiol,
1 sárgarépa,
2 burgonya,
100 g póréhagyma,
1 evőkanál. növényi olaj,
2 főtt tojás,
100 g tejföl,
1,5 liter húsleves,

Készítmény:
A karfiolt rózsáira szeleteljük. A reszelt sárgarépát az apróra vágott póréhagymával együtt növényi olajon aranybarnára pirítjuk. A burgonyát durva reszelőn lereszeljük. A forrásban lévő lébe tesszük a káposztát, a burgonyát és a sülteket, sózzuk, borsozzuk. A tejfölt a sárgájával elmorzsoljuk. Tegyünk egy kör főtt fehérjét egy tányérba, öntsük bele a levest, adjuk hozzá a tejfölt és a sárgáját, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Karfiol rizsleves

Hozzávalók:
1 csirkecomb vagy ½ csirke hasított,
½ csésze rizs
½ fej karfiol,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
só, gyógynövények, babérlevél.

Készítmény:
Csirkéből húslevest főzünk, hozzáadjuk a húst és leszűrjük. Tegyük bele a megmosott rizst és főzzük 10 percig. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a karfiolt virágzatra vágjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, és az összes zöldséget a serpenyőbe tesszük. Ha sütve szereti a levest, a sárgarépát és a hagymát növényi olajon aranybarnára pároljuk. Forraljuk puhára a levest, adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor adjunk hozzá fűszernövényeket és húsdarabokat.

Hozzávalók:
1 fej karfiol,
2 burgonya,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1 édes piros paprika,
1 paradicsom
1 csirkemell,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Vágja fel a sárgarépát, a hagymát, a paprikát és a paradicsomot, tegyen mindent a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” programot. 3-5 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a rózsára bontott karfiolt, a csirkehúst, és felöntjük vízzel a felső jelig. Kapcsolja be az „Oltás” programot 1-1,5 órára.

Karfiol leves "Súlycsökkentés" (lassú tűzhelyben)

Hozzávalók:
250 g karfiol,
2 szár zeller,
1 sárgarépa,
2 paradicsom
1 édes piros paprika,
60 g zöldbab,
½ póréhagyma (fehér rész)
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. olivaolaj,
chili paprika, só, fűszernövények.

Készítmény:
A sárgarépát, a paradicsomot és az édes paprikát kockákra vágjuk, a káposztát virágzatra szedjük, a póréhagymát félkarikára, a zellert darabokra, a fokhagymát felaprítjuk. Kapcsolja be a multicookert 25 percig "Sütés" módba, öntsön olívaolajat a tálba, és adja hozzá a sárgarépát. 10 percig főzzük, hozzáadjuk a póréhagymát, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a maradék zöldségeket (a paradicsom kivételével) és még 10 percig kevergetve főzzük. Helyezze a paradicsomot egy tálba, öntsön vizet a ¼ L jelig, adjon hozzá sót ízlés szerint, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot 1 órára. Zöldekkel tálaljuk.

Légsütő karfiolleves

Hozzávalók:
100 g karfiol,
1 evőkanál. búzadara,
200 ml tej,
10 g vaj,
só.

Készítmény:
A karfiolt rózsáira osztjuk és egy edénybe tesszük. Sózzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és légkeveréses sütőben 15 percig sütjük 260°C-on, maximális ventilátorsebességgel. A főtt káposztát tányérra tesszük, a maradék lében 15 percig főzzük a búzadarát. Ezután felöntjük a felforrósított tejjel, hozzáadjuk a káposztát, és további 2-3 percig főzzük. Tálaláskor egy tányérra tegyünk egy kevés vajat és fehér kenyér krutont.

Hozzávalók:
1 liter húsleves,
100 g karfiol,
1 paradicsom
1 sárgarépa,
1 zeller gyökér,
1 hagyma,
1 burgonya,
50 g zöldborsó,
1 evőkanál. vaj,
só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
Állítsa a mikrohullámú teljesítményt 600 wattra. Tegye a vajat és a felszeletelt hagymát egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és melegítse 1-2 percig, amíg a hagyma megpuhul. A burgonyát, a sárgarépát és a zellergyökeret kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, felöntjük a csirkehúslevessel, sózzuk, borsozzuk, lefedve 12-15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a zöldborsót és a felkockázott paradicsomot, főzzük további 2-3 percig. Végül hozzáadjuk a káposztavirágokat, és további 2-3 percig főzzük a levest. Tálaláskor a levest megszórjuk petrezselyemmel.

Hozzávalók:
1,5 liter víz,
300 g karfiol,
150 g csiperkegomba,
1 sárgarépa,
2 ömlesztett sajt,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A gombát szeletekre vágjuk, a karfiolt virágzatra osztjuk, a sárgarépát lereszeljük. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és tegyük bele az elkészített ételeket. Közepes lángon készre főzzük. Közben a sajtot fagyasztóba tesszük, és finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sajtot a serpenyőbe a káposztával és a gombával, keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés vajat, és hagyjuk párolni 2-3 percig. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Karfiol leves tintahalral

Hozzávalók:
2 tintahal (hasított test),
500 g karfiol,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
100 ml 20 tejszín,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A megtisztított tintahalat vékony karikákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát aprítsuk fel egészen durvára, a káposztát osszuk virágzatra, tegyük a zöldségeket egy lábosba, és töltsük fel vízzel, hogy ellepje. Ha felforrt, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 30-35 percig. Öntsük a húslevest egy külön edénybe, a főtt zöldségeket turmixgéppel pürésítsük, vagy húsdarálón nyomjuk át, és szitán dörzsöljük át. A püréhez adjuk a felforrósított tejszínt, és a húslevessel a szükséges sűrűségre hígítjuk. Öntsük vissza a levest a serpenyőbe, tegyük bele a tintahal karikákat és tegyük a tűzre. Forraljuk fel, és főzzük legfeljebb 2 percig (különben a tintahal gumiszerű lesz). Fehér kenyér krutonnal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzávalók:
500 g karfiol,
500 g garnélarák,
1 sárgarépa,
1 petrezselyem gyökér,
1 hagyma,
100 g vaj,
húsleves, só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:
Hámozza ki a főtt garnélarákot a héjából, és szedje szét szálakra. A sárgarépát és a hagymát vajban aranybarnára pároljuk. Forraljuk fel a húslevest, tegyük bele a pirított keveréket, 10 perc múlva adjuk hozzá a káposzta virágzatát, és főzzük puhára. Adjuk hozzá a garnélarákot, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Lefedve 15-20 percig állni hagyjuk, majd fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Amint látja, a karfiollevesek finomak és változatosak lehetnek. És feltétlenül nézze meg receptjeinket fotókkal az új kulináris ötletekért. Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A püréleves sűrű krém, amelyet zöldségkeverékből, húsból, halból vagy gabonafélékből készítenek.

Összetételének és állagának köszönhetően könnyen emészthető és nem hagy elnehezedésérzetet, ezért diétás vagy bébiételekhez is kiválóan alkalmas.

A karfiolt sokkal gyakrabban használják alapnak, mint klasszikus fehér káposzta rokonát.

Ennek oka nem csak a kiváló íz, hanem a megnövekedett tápérték is minimális kalóriával. Különféle összetevők, mint például: kruton, gomba, fűszernövények, szalonna stb. – kiváló kiegészítője lehet a karfiolpüré levesnek, nemcsak a megjelenését, hanem az ízét is díszíti.

Krémes karfiolleves: alapelvek

A karfiolleves elkészítésének alapelve a következő: a zöldségeket és a húst (ha a recept előírja) megfőzzük vagy pároljuk, összeállítjuk és ledaráljuk. Az összetevők változhatnak, de az alap általában ugyanaz. Ez a karfiol sok más zöldséggel kombinálva: burgonyával, sárgarépával, hagymával, különféle fűszerekkel, valamint vajjal, zsíros tejjel vagy tejszínnel.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát. A káposztát megmossuk, a fürtöket szétválasztjuk egymástól. Válasszon egy lehető legvastagabb aljú serpenyőt.

2. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben vajban puhára pároljuk.

3. Adjunk hozzá más zöldségeket, adjunk hozzá vizet - annyit, hogy ellepje őket - és főzzük legfeljebb fél óráig.

4. Öntsük a húslevest egy pohárba. A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk, és felengedjük a húslével. Ezután adjuk hozzá az elkészített fűszereket, fokhagymát, petrezselymet vagy kaprot.

5. Visszatesszük a keveréket a serpenyőbe, és a tejszínnel együtt felmelegítjük. Ne forraljuk. Ezután a leveshez azt adhatjuk, amit a szívünk kíván. Általában ezek a rozs kekszek.

Finom karfiolleves

Ez egy klasszikus és leggyorsabb leves recept. Nem tartalmaz semmilyen további összetevőt, kivéve azokat, amelyek az étel alapját képezik. Ez a karfiolpüréleves tökéletesen kiegészítheti a súlyuk miatt aggódók étlapját.

Hozzávalók:

Húsalapú húsleves vagy csak víz - másfél-két liter;

karfiol villa;

Egy marék liszt;

Olvasztott vaj;

Csirke tojássárgája;

Só, száraz paprika keveréke szerecsendió hozzáadásával - opcionális.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a virágzatot. Addig főzzük, amíg megpuhul és meg nem jelenik a húsleves. Ne öntse ki teljesen a kapott húslevest - ez szükséges lesz a jövőbeli leves vastagságának szabályozásához. A káposztát turmixgépben ledaráljuk. Ha van húsleves, adjuk hozzá.

2. A serpenyőben megolvasztott vajat a liszttel elkeverjük. Melegítse, kerülje a forrást. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, és alaposan keverjük össze. Öntsük bele a sárgáját, ügyelve arra, hogy ne kerüljön fehérje, valamint a fűszereket is.

3. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a tűzhelyre. Ha már forró a leves, kész is. Így is fogyaszthatod, vagy tehetünk bele rozs krutont.

Sajtos és tejszínes karfiolleves

Ehhez a leveshez lágy sajtot adunk. A „Philadelphia” a legalkalmasabb, azonban találhat olcsóbb analógokat is. Elvileg bármilyen túró megteszi, ahogy a feta sajt is. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből négy közepes adag kész levest kapunk.

Hozzávalók:

Egy kis villa káposzta. Ez körülbelül 500 g;

Három közepes burgonya;

Izzó;

Egy kis liszt;

100 vagy 200 gramm Philadelphia;

Egy pohár tejszín. Teljes zsírtartalmú tejet vehet;

Paprika, szerecsendió, babérlevél, só keveréke - ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A hagymát addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz.

2. A burgonyát darabokra vágjuk, és hagymával megpirítjuk. Végül szórjuk meg a keveréket liszttel.

3. Az elkészített zöldségeket a frissen főtt húslevesbe öntjük. Tegye oda a sajtot, és forralja fel újra. Helyezzük rá a karfiolt, először osszuk kis csokorokra. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.

4. Kivesszük a babérlevelet, a többit ledaráljuk, fokozatosan hozzáadva a tejszínt.

5. Tűzön hevítsük, de ne forraljuk fel. Az edény tányérokra helyezhető.

Karfiol leves bacon szeletekkel, csirkével és zöldborsóval

Ennek a levesnek egy másik neve „veloute”. A klasszikus francia konyhában a veloute szósz. Nálunk újjászületett és külön meleg étel lett. A karfiollal együtt időnként a brokkolit is használják, azonban ennek sajátos ízét is figyelembe kell venni. A standard változatban - karfiollal - a krémleves puha és nagyon aromás.

Hozzávalók:

Káposzta – egy kis fej káposzta. Súly - legfeljebb egy kilogramm;

Csirkemell vagy sonka – 1-2 db. A darált hús helyettesítheti a csirkét;

Ecetes borsó - egy üveg harmada;

Növényi (lehetőleg olíva) olaj;

Só és egyéb fűszerek

Főzési mód:

1. A csirkehúst megfőzzük, és a szalonnával együtt kis darabokra osztjuk;

2. A karfiol virágzatát felforraljuk, a levest ne dobjuk ki.

3. Mindezt turmixgépben, tejszín hozzáadásával turmixoljuk le.

4. A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Végül hozzáadjuk a borsót.

5. Osszuk részekre a pürélevest. Helyezze a borsót és a szalonnát külön-külön közvetlenül a tányérokra.

Karfiol leves csirkével, lassú tűzhelyen főzve

E recept szerint az előzőhöz hasonlóan a brokkoli helyettesítheti a karfiolt. Ebben az esetben a burgonyát hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Ezenkívül a brokkoli és a karfiol jól megfér egymással, különösen, ha egyenlő arányban veszed őket. Ehhez a leveshez bármilyen baromfihús alkalmas: a comb és a hátszín egyaránt.

Hozzávalók:

Csirke - fél kilogramm;

Ugyanannyi káposzta;

Két sárgarépa;

Zöldek, bors, különféle, só - nem mindenkinek.

Főzési mód:

1. A sárgarépát ledaráljuk, a hagymát felaprítjuk.

2. A húst megpirítjuk.

3. Tegye a húst és az összes zöldséget lassú tűzhelybe. Felöntjük vízzel fűszerekkel. Teljesen le kell fednie a keveréket.

4. Főzzük „Pörkölt” módban. Ha a rendszer nem határozza meg automatikusan az időt, állítsa 40-50 percre.

5. A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket és a friss fűszernövényeket pürésítjük. Állítsuk be a vastagságot főzettel vagy vízzel. Krémes karfiollevest főzünk. Az íz teljessé tétele érdekében kekszet adhat hozzá.

Krémes karfiol és kék puha tőkehal leves

A káposzta és a halfajták kombinációja sokak számára nagyon kétesnek tűnhet. Ez azonban nem így van. Finom és nagyrészt semleges (a brokkolival vagy káposztával ellentétben) ízének köszönhetően a karfiol jól kiegészíti a halat. A kész ételnek gyakorlatilag nincs szaga.

Hozzávalók:

Karfiol - közepes méretű villa;

Sárgarépa;

Fél kiló kék puha tőkehal. Más fehér húsú hallal helyettesíthető;

Halleves;

Kis hagyma;

Zöldség és vaj;

Néhány kanál liszt;

Fűszerek és fűszerek.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, és egy serpenyőben, zárt fedéllel körülbelül 20 percig pároljuk.

2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A felét külön sütjük, a felét a hallal együtt pároljuk. Tedd oda az összes fűszert.

3. A karfiolt felforraljuk. Puhának kell lennie. A végén adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát.

4. Helyezze az összes hozzávalót egy edénybe, és turmixgéppel őrölje meg. Helyezzük a tűzre, és főzzük még néhány percig.

5. Adjon hozzá lisztet, és hallével érje el a kívánt állagot. Forraljuk fel.

Gyermek karfiol leves fasírttal

Szinte a kiegészítő táplálás első napjaitól főzheti ezt a levest csecsemőknek. Egyáltalán nincsenek benne fűszerek, ha akarod, nem is kell hozzá sózni. Ugyanakkor felnőttek számára is alkalmas - elvégre húst tartalmaz. Alapesetben darált borjút használnak, de szelet bármilyen húsból, sőt csirkehúsból is készíthető.

Hozzávalók:

Darált borjúhús húsgombócokhoz;

Kis sárgarépa vagy fél rendes;

karfiol - 300 g;

Vekni vagy fehér kenyér;

Burgonya – egy nagy vagy két kicsi;

Opcionálisan só és különféle gyógynövények.

Főzési mód:

1. A kenyeret beáztatjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával és összegyúrjuk a darált hússal. Sózzuk, ha szükséges. Készíts húsgombócokat.

2. Sárgarépa- és burgonyakockákat készítünk.

3. Forraljuk fel a vizet, engedjük le pár percig a húsgombócokat, és vegyük ki. Főzni fognak.

4. Cserélje ki a vizet, forralja fel újra, és adja hozzá a zöldségeket és a húsgombócokat. Majd kivesszük, és a zöldségeket pürésítjük.

5. Keverj össze mindent. A fűszerek és gyógynövények segítenek elérni az íz teljességét.

Karfiol gombaleves rizzsel és burgonyával

Ez a leves megnövekedett tápértékkel rendelkezik, mivel számos további összetevőt tartalmaz. A leves gomba és burgonya ízű, bár a központi komponens továbbra is a káposzta.

Hozzávalók:

fél kilogramm káposzta;

Három vagy négy burgonya;

Előre főtt rizs - fél pohár;

Ugyanannyi friss gomba;

Tej - egy csésze;

Tojás;

Vaj, fokhagyma, só;

Húsleves zöldségek főzésével.

Főzési mód:

1. A gombát fokhagymadarabokkal megpirítjuk.

2. Vágja fel a zöldségeket, és forralja fel egy serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyen. Felöntjük tejjel.

3. Tegye össze a főtt zöldségeket, a rizst és a gombát, és keverje krémesre.

4. A sárgáját elválasztjuk a fehérétől, felverjük a tejjel, és ezzel a keverékkel ízesítjük a kész pürélevest. Forrásig melegítjük.

Karfiolleves fehérborral és sajttal

Finom recept egy finom karfiolpüré leveshez, kifejezetten tejes-sajtos ízzel. Különlegessége, hogy a káposztát itt nem pürésítik, hanem csípős szósszal átitatva apró darabok formájában marad. Az étel kiegészíthető keksszel.

Hozzávalók:

Kis karfiol villa;

Brokkoli - 300 g;

Két pohár tejszín;

Kis zeller gyökér - 50 g;

Póréhagyma;

1 kis burgonya;

Sajt sajt, enyhén sózva vagy egyáltalán nem sózva - 200 gramm;

Egy harmada egy pohár fehérbor (lehetőleg száraz);

Bors, szerecsendió, só – nem mindenkinek.

Főzési mód:

1. Vágja szét a káposztát kis csomókra. A többit felszeleteljük, a hagymát karikákra. A fokhagymát is lereszeljük vagy felaprítjuk.

2. Adjunk hozzá bort a vízhez, és öntsük egy serpenyőbe vagy fazékba. Hozzáadjuk a burgonyát, a zellergyökeret, a póréhagymát. Főzzük negyed óráig.

3. Készítsünk pürét. Adjunk hozzá tejet (vagy tejszínt) és fűszereket.

4. Külön főzzük meg a karfiolt és a brokkolit. Szelet.

5. Osszuk a sajtot és a káposztát tányérokra. A tetejére tejszínes növényi szószt.

Karfiolleves: trükkök és hasznos tippek

1. A karfiol rendkívül fontos termék az étrendben. Tele van C, PP, B csoport vitaminokkal, valamint foszforral, káliummal, jóddal, kalciummal stb. Néhány mikroelem azonban a hőkezelés során szétesik. Ezért a fontos tulajdonságok maximális megőrzése érdekében a káposztát kis mennyiségű vízben megfőzzük és lefedjük. Forraljuk legfeljebb 5 percig. Ha dupla kazánról beszélünk, akkor egy kicsit tovább tarthat.

2. A krémes leves biztosításához jobb a külső héját eltávolítani, különben zöld színt kap a kész étel.

3. Fontos a megfelelő káposztafej kiválasztása. A frissesség, tehát a minőség a levelek alapján határozható meg. Frissnek kell lenniük, nem petyhüdtnek. Maga a villa lehet elefántcsont, majdnem fehér vagy lila árnyalatú - az egységessége fontos. Ha foltokat észlelnek a káposztán, ez annak a jele, hogy a rothadási folyamatok elkezdődtek. A kis foltok kivághatók. Más esetekben jobb, ha nem veszünk ilyen káposztát.

4. A káposzta legfeljebb 10 napig tárolható plusz 1-3 fokos hőmérsékleten.

5. A karfiollevest érdemes azonnal fogyasztani, miután elkészült. Ha ez nem lehetséges, a vízfürdő segít fenntartani a kezdeti hőmérsékletet. Jobb, ha másodszor nem melegítjük fel a levest, mert ez tönkreteszi az étel ízét és jótékony tulajdonságait.

6. A kekszet mellett kiváló kiegészítők lehetnek a kis piték mindenféle töltelékkel, valamint friss fűszernövények.

7. Tojásöntettel növelheti a leves tápértékét. Elkészítése egyszerű: a nyers sárgáját öntsük a forró tejbe, és adjuk a leveshez. Tej helyett tejszínt is használhatunk.

8. A karfiol igazi ízét a teljes készítés során megőrzi, ha édes, vagy ami még jobb, ásványvízben főzi meg.