A legroppanósabb ecetes uborka. Recept lépésről lépésre fotóval

Szinte minden háziasszony különféle előkészületeket tesz a télre. Az uborkát igyekszem minél jobban tartósítani, hiszen a családom nagyon szereti. Ma bevált recepteket osztok meg veletek, de külön szeretném kiemelni a ropogós uborka receptjét télre, sterilizálás nélkül, 3 literes üvegben.

Téli uborka, sterilizálás nélkül ropogós, 3 literes üvegbe

Az uborka ropogós, illatos lesz, szinte olyan, mint a hordóból.

• 1,5 kilogramm uborka;
• kapor magvakkal;
• 3 ribizli levél;
• Közepes lap torma;
• 4 cseresznyelevél;
• Egy nagy fej fokhagyma egyharmada;
• 7 darab szegfűszeg;
• babérlevél;
• 7 szem bors;
• 14 szem mustár;
• Egy kis csokor petrezselyem.

3 liter vízhez:

• Háromnegyed fazettás pohár ecet;
• 150 gramm cukor;
• 90 gramm só.

Egy jól kimosott, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe adjuk hozzá a zöldeket, fűszereket, fokhagymát. Helyezzen uborkát a tetejére, öntsön forrásban lévő vizet. A zöldségeket negyven percig melegítjük (csak hagyja az üvegeket az asztalon). Ezután öntsük a folyadékot a serpenyőbe, keverjük össze sóval és cukorral. Forraljuk fel. Egy üveg gyümölcsbe mustárt teszünk, felöntjük a 9%-os ecettel készült pácot. Eldugulunk.

Ecetmentes recept – Szuper finom

Azt tanácsolom, hogy készítsen ropogós uborkát télre sterilizálás és ecet nélkül egy 3 literes üvegbe.

Készít:

• 2 kilogramm uborka;
• 1,5 liter víz;
• Hiányos csiszolt pohár só;
• 7 gerezd fokhagyma;
• torma gyökér;
• 2 szál tárkony;
• 6 majoránnalevél;
• kapor magvakkal;
• Tormás lap.

Öntsük a zöldségeket vízzel hét órán keresztül. Öblítésük után vágja le a lófarkat.

1. Egy üvegbe apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát és tormagyökeret, uborkát teszünk.
2. Sózzuk a forrásban lévő vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Öntsük a sóoldatot a zöldségekhez. Fedjük le fedővel, tartsuk melegen három napig.
4. A negyedik napon a lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és ráöntjük az uborkáinkat.
5. Zárja le hermetikusan.

Az üvegekben lévő uborkát leengedik az alagsorba.

Uborka citromsavval

Elő kell készíteni:

• 2 kilogramm uborka;
• Babérlevél;
• kapor bokor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Illatos bors.

1 liter vízhez:

• 50 gramm cukor;
• 60 gramm só;
• Citromsav.

Kis gyümölcsöket szedünk, alaposan megmossuk, majd három órára hideg vízbe tesszük.

1. A megmosott kaprot durvára vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
2. Steril üvegekbe tesszük a fűszereket, fűszernövényeket, uborkát. Töltse fel az üreset forrásban lévő vízzel, hagyja tizenöt percig.
3. Ez idő elteltével a lecsepegtetett folyadékból só- és cukor hozzáadásával sóoldatot készítünk.
4. Öntse a zöldségeket forró sóoldattal, miután minden üvegbe egy teáskanál citromot öntött. Steril fedővel feltekerjük.

A citromsavas uborkát hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka almával

Most megosztom a ropogós uborka szuper receptjét ecet nélkül és sterilizálás nélkül. Az uborkát aszpirinnel lezárjuk.

• 3 kilogramm uborka;
• 3 alma;
• 0,5 fej fokhagyma;
• Egy kis csokor kapor;
• 6 ribizli levél;
• 15 darab szegfűszeg;
• 6 babérlevél;
• 2 desszert kanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 aszpirin tabletta.

Gyümölcseim, zöldjeim. Az almát szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, az uborka farkát levágjuk.

1. Steril üvegekbe rétegesen kirakjuk az uborkát, almát, fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát.
2. Töltse fel a készítményt forrásban lévő vízzel.
3. Húsz perc múlva öntsük a vizet egy merőkanálba, forraljuk fel sóval és cukorral. Öntsük a zöldségeket a kapott páccal.
4. Tizenöt perc elteltével engedjük le a lehűtött sóoldatot. Másodszor felforraljuk, utána megtöltjük a munkadarabot, minden üvegbe teszünk egy aszpirin tablettát, majd steril fedővel azonnal feltekerjük.

Lehűlés után a tartósítást eltávolítjuk tárolás céljából.

Finom hidegen tartósított ropogós mustáros uborka

Nagyon gyorsan ropogós uborkát főzhet télre hideg sterilizálás nélkül.

3 literes üveghez készítünk termékeket:

• 1,5 kilogramm uborka;
• Torma levél;
• 3 fekete ribizli levél;
• Egy szál kapor magvakkal;
• 3 toll fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• Egy pohár só;
• 3 evőkanál mustár.

Az üvegbe beletesszük a zöldeket, majd szorosan ráterítjük a kis uborkákat.

1. Hideg vízben elkeverjük a sót, és ráöntjük az uborkát. A munkadarabunknak két napig melegnek kell lennie.
2. A harmadik napon ürítse ki a sóoldatot az uborkáról.
3. Mustárt uborkával egy üvegbe teszünk, és hideg szűrt vízzel felöntjük.

A hidegen főtt uborkát nejlonfedél alatt tárolják a pincében.

fűszeres snack

Ezt a tartósítást mustárporral készítjük el. A zöldségek nemcsak ízletesek és ropogósak, hanem elég fűszeresek is.

Készülődünk:

• 2 kilogramm uborka;
• 200 gramm cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• Aszpirin tabletta üvegenként;
• 50 gramm mustárpor;
• nagy fej fokhagyma;
• kapor bokor;
• 5 gramm őrölt piros és fekete bors.

Az uborkát alaposan megmossuk, a lófarkat levágjuk.

1. A zöldségeket három részre vágjuk, mély csészébe tesszük.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott kaprot, fokhagymát, az összes többi hozzávalót, kivéve az aszpirint, a zöldségekhez.
3. Az egészet alaposan összekeverjük, fedő alatt három órán át melegen hagyjuk.
4. Ennyi idő elteltével a zöldséges edényt a tűzre tesszük, felmelegítjük.

Tanács! A snacket nem szabad felforralni. Ellenkező esetben az uborka puha lesz.

Ezután töltsük át az előételt steril üvegekbe, adjunk hozzá aszpirint. Felteker. A tartósítást meleg takaróval letakarjuk. Uborka mustárral egy nap alatt leengedjük a pincébe.

Finom recept 1 literes üveghez

Ha nem készít előkészületeket nagy mennyiségben, akkor 1 literes üvegenként használhatja a nagyon ízletes, ropogós uborka receptjét télire, sterilizálás nélkül.

1 literes üveghez szükséges termékek:

• 7 uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 szem bors;
• Egy kis lap torma;
• kapor magvakkal;
• babérlevél;
• 25 gramm cukor;
• 15 gramm só;
• 10 ml ecetesszencia.

Hogyan kell csinálni:

1. A megmosott gyümölcsöket három órán át hideg vízzel öntjük. Miután a zöldségek felszívták a nedvességet, le kell öblíteni és le kell vágni a farkukat.
2. Mossa ki az üvegedényeket tisztítószerrel, öblítse ki jól folyó víz alatt. Sterilizáljuk gőzzel húsz percig.
3. Az előkészített üvegbe hámozott fokhagymagerezdeket, fűszernövényeket, paprikát, uborkát teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, fedjük le. Tizenhét percig melegítjük a zöldségeket. Ezután öntsük a folyadékot a merőkanálba, forraljuk fel.
4. Öntsön sót, cukrot egy üveg uborkába, öntsön ecetet, forrásban lévő vizet. Zárja le steril fedéllel. Hűtsd le egy meleg takaró alatt. A pincében tároljuk.

A recept szerint az uborka ropogós és ízletes.

Elkészítése kaliforniai paprikával

A recepthez szükséges termékek:

• Egy kilogramm uborka;
• Egy kilogramm kaliforniai paprika;
• Kapor bokor magvakkal;
• fej fokhagyma;
• 2 borsó különböző paprika;
• babérlevél;
• liter víz;
• 30 gramm só;
• 60 gramm cukor;
• Egy teáskanál 70%-os ecet.

Áztassa az uborkát forrásvízben több órára.

1. A paprikám, magtól mentesen, nagy csíkokra vágva. A kaprot és a babérlevelet felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, mindegyik gerezdjét hosszában kétfelé vágjuk.
3. Sterilizált üvegekbe édes paprikát, kaprot, fokhagymát, babérlevelet, borsot teszünk.
4. Szorosan lefektetjük az uborkát, megtöltjük az üveget forrásban lévő vízzel.
5. Tizenkét perc elteltével öntsük le a folyadékot a zöldségekről, forraljuk újra. Öntse a gyümölcsöket további tíz percig. Utána kiöntjük a vizet, már nincs rá szükségünk.
6. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, öntsön sót, cukrot, forralja néhány percig.
7. Öntsük az uborkát sóoldattal, öntsünk 0,5 teáskanál ecetet egy literes üvegbe. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Kihűlés után leengedjük a pincébe.

Uborka zellerrel

Az ecetes uborkát literes üvegekbe készítjük, zeller hozzáadásával. Szokatlan aromát és ízt ad a zöldségeinknek.

Készülődünk:

• 0,5 kilogramm uborka;
• Egy kis lap torma;
• Egy kis csokor kapor;
• 2 zellerszár;
• cseresznye levelek;
• Paprika;
• 4 gerezd fokhagyma.

1 liter vízhez:

• 30 gramm só;
• 20 gramm cukor;
• 40 ml ecet.

Párolt üvegekbe zöldeket, paprikát, nagy darabokra vágott zellert, fokhagymát, uborkát teszünk.

1. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.
2. Harminc perc múlva öntsük a folyadékot egy merőkanálba, adjunk hozzá sót, cukrot, hagyjuk felforrni.
3. Vegyük le a tűzhelyről, öntsünk ecetet a sós lébe. Öntsük a zöldségeket a kapott páccal.
4. Steril fedővel feltekerjük. Tekerje fel.

Miután az üvegek kihűltek, egy polcra helyezhetők a többi üres elemmel együtt.

Igyekeztem minden ízléshez receptet találni: ecet nélkül, aszpirinnel, mustárporral és így tovább. Válassz magadnak egy szuper receptet, főzz ropogós uborkát télre sterilizálás nélkül 3 literes üvegben vagy 1 literben, melyik a kényelmesebb. Ezeket a recepteket használva mindig édes, ropogós zöldek lesznek az asztalán.

Jó napot kedves barátaim!

A téli szezon kellős közepén vagyok. Meghívlak, hogy csatlakozz. Ma ropogós ecetes uborkát kaptunk télre. Az ezen receptek szerint készült készítmények nem hagynak közömbösen.

Győződjön meg saját szemével, milyen kellemes lett a pác és a ropogósra pácolt uborka. már adtam. Nagyon gyorsan és ízletesen elkészíthetők – 2 órát a hűtőszekrényben, és ropogtatni kell az egészségedre.

De az ilyen ropogós és ízletes ecetes uborkát mindenki szereti. Használom például salátákba, vagy egyszerűen csak a hús köretének. Igen, és az egyik legkedveltebb vacsora a szelet, a krumplipüré és az ecetes uborka.
Menü:

Ropogós ecetes uborka receptje télre

Az uborka ízletes és ropogós, az üvegek nem robbannak fel. 2 literes üvegekhez adom a receptet.

Hozzávalók:

• uborka
• szemes bors (keverék)
• Fokhagyma
• Szegfű
• 70%-os ecetsav
• Kristálycukor
• koriander
• Kapor
• Petrezselyem

Főzés:

1. Előre készítse elő az üvegeket. Mossa meg és sterilizálja.

2. Száraz üvegbe az aljára tegyünk 2 gerezd apróra vágott zöldet és fokhagymát, miután 4 részre vágtuk. Elkezdjük megtölteni az üvegeket uborkával. A csúcsokat levágjuk, az uborkát pedig az első sorban álló üvegbe tesszük.

3. Ismét öntsük az uborkát bőségesen fűszernövényekkel, petrezselyemmel, kaporral, korianderrel, és adjunk hozzá még 1 gerezd fokhagymát.

4. Továbbra is megtöltjük az üveget uborkával. Felső réteg fekve. Tehát jobban belefér. Top uborka ismét megszórjuk gyógynövényekkel.

5. Amikor az üveget a tetejéig megtöltötte az uborka, töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.

Uborka siker. Annak érdekében, hogy az uborka ne robbanjon fel, jól fel kell melegíteni. Nem elég egyszer felönteni az uborkát forrásban lévő vízzel.

6. Hagyja hűlni az uborkát 10-12 percig, majd engedje le a vizet az uborkáról.

7. Fogjuk, és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük. Hagyjuk még 12 percig állni. Így jól felmelegítenek. és színt váltani.

2 literes üvegekhez sóoldatot készíteni: 1 liter folyadékhoz dobunk egy kis paprika keveréket, 2-3 szegfűszeget aki szereti, 1 evőkanál sót csúszdával, 2 ek. evőkanál cukor csúszda nélkül. Minden rendesen össze volt keverve. A sóoldatot gázra kell helyezni, és fel kell forralni.

8. Engedje le a vizet az uborkáról, miután másodszor is 12 percig állott.

9. Ezután adjunk hozzá 70%-os ecetet 1 literes üveghez 1 teáskanál ecet, 2 litereshez 2 teáskanál, 3 litereshez 3 teáskanál ecet.

10. A pácból származó paprika egy részét egy üvegbe helyezzük, és az uborkát a páccal öntjük. Pác megy 1 literes üveg pontosan 0,5 liter.

11. Zárjuk le a fedelet, és tekerjük fel az uborkáinkat.

Az uborka nagyon finom, ropogós. Nemcsak a pincében és a pincében, hanem otthon a szobában is megállhatnak.

12. Amikor feltekertük az üveget, fordítsuk meg, és hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűl. Az üvegeket nem kell lefedni, különben nem ropogós, hanem főtt lesz.

Uborka kapott túlevés. További finom készülődéseket barátaidnak!

Ropogós ecetes uborka receptje 3 literes üvegekben

Ha szereted a pácolt uborkát, szerintem tetszeni fog ez a recept. Ezzel a szokatlan módon az uborka nagyon gyorsan megfő, ízletes és ropogós lesz.

Ezzel a szokatlan módon az uborka nagyon gyorsan megfő, ízletes és ropogós lesz.

Hozzávalók:

• uborka
• Géz
• szemes bors
• Fokhagyma
• Ribizli, cseresznye, torma, szőlő levelei (uborkavárhoz)
• 70%-os ecetsav
• Kristálycukor
• Kapor
• Petrezselyem

Vegyünk egy mély edényt, tegyünk bele egy szűrőedényt, és fedjük le gézzel.

Levágjuk az uborka hegyét, ahol van száruk, és gézbe tesszük.

Helyezzen egy fa spatulát a közepére, és kösse csomóba.

Ezt az uborkás csomót forrásban lévő vízbe tesszük, és legfeljebb 3-5 percig blansírozzuk.

Amíg az uborkát blansírozzuk, tegyünk egy üveg fűszerbe - kapor, 10 szem bors, egy tormalevél, 4 ribizlilevél, 2 cseresznyelevél, 2 szőlőlevél akinek van, 4-5 gerezd fokhagyma, vágjuk félbe.

Közvetlenül az üvegbe adjon 3 evőkanál sót csúszda nélkül és 2 evőkanál kristálycukrot.

Összegyűjtött egy nagy termést az uborkából? Most érdemes elgondolkodni azon, hogyan lehet újrahasznosítani. Befőzéshez kicsi, sértetlen, egészséges uborkát választunk. Készítsük elő a fedőket és az üvegeket - jól ki kell mosni és sterilizálni kell egy pár percig, vagy forrásban lévő vízben legalább 10 percig. Áztassa az uborkát hideg vízben 6 órán át. Ez azért szükséges, hogy az uborka erős és ropogós legyen. Egy háromliteres üvegben 1,5-2 kg uborka fér el, mérettől függően.

Ahhoz, hogy az uborka fűszeres ízű legyen, tegyünk az üvegbe tormaleveleket, feketeribizlit, cseresznyét, kaporesernyőt, fokhagymát. A fektetés előtt a fűszernövényeket mindig jól le kell öblíteni, egy tálba kell tenni, és forrásban lévő vizet önteni. 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A befőzéshez ecetet vagy ecetesszenciát használnak, enélkül az üvegek fedele hamar megduzzad és „felrobban”.

Konzerv uborka a szokásos módon

El fog tartani:
- uborka;
- cseresznye, fekete ribizli, torma levelei;
- kapros esernyők, petrezselyem gallyak;
- szemes fekete bors;
- gerezd fokhagyma;
- só, cukor;
- Babérlevél;
- ecet vagy esszencia.

Főzés:
Az üveg aljára petrezselyem ágakat, tormaleveleket, fekete ribizlit, cseresznyét, kaprot, fokhagymagerezdeket teszünk. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és tegyük egy tiszta törülközőre, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután az uborkákat álló helyzetben az üveg aljára fektetjük. Szorosan be kell csomagolni. A következő sor feltehető. A felső uborka szorosan feküdjön, ne nyúljon túl az üveg nyakán, és ne emelkedjen fel a töltelék kiöntése után. Vizet felforralunk, és forrásban lévő vizet öntünk egy üvegbe, lezárjuk a fedelet és 10-15 percig állni hagyjuk. Lecsepegtetjük és elkészítjük a tölteléket.
Töltelék: 1 liter vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál (tető nélkül) sót (jód és fluor nélkül), 1 evőkanál cukrot, 4-5 szem fekete borsot, babérlevelet. Forraljuk 3-4 percig, és azonnal öntsük a tetejére az üvegbe. Adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet (9%) vagy 1 teáskanál eszenciát, fedjük le és tekerjük fel. A kész üveget megfordítjuk, becsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.
Megjegyzés: egy háromliteres üvegbe körülbelül 1,5 liter töltelékre van szükség (az uborka méretétől és az üvegben lévő csomagolási sűrűségtől függően).
Nem lehet kétszer megtölteni az uborkát, hanem az összes hozzávalót, beleértve a sót és a cukrot, a borsot, a babérlevelet, az aljára öntjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a fedelet lezárva 20 percig sterilizáljuk (három literes üveg) a forralás pillanata vízfürdőben. Vegyünk egy üveget, adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel.

Konzerv uborka hagymával és sárgarépával

Kellene:
- uborka;
- gerezd fokhagyma;
- petrezselyem, kapor esernyők;
- 1 apróra vágott sárgarépa;
- 1 apróra vágott hagyma;
- Babérlevél;
- feketeborsó és szegfűbors;
- 1 teáskanál esszencia.

Fokhagymát, petrezselymet, kaprot, uborkát tegyünk egy üvegbe. A tetejére apróra vágott sárgarépát és hagymát, petrezselyem leveleket teszünk. Az uborkát forrásban lévő vízzel felöntjük, 10-15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Ismételje meg 2-3 alkalommal. Az utolsó alkalommal adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. kanál cukrot, borsot, babérlevelet, hagyjuk 3-4 percig forralni, és öntsük rá az uborkát. Adjon hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát közvetlenül az edénybe, és tekerje fel.

Konzerv uborka szeletek

Kellene :
- uborka (csak nem nagy és vastag), a lehető legvékonyabb (1,5-2 mm) tányérokra vágva - 1 kg
- fokhagyma (3-4 gerezd);
- finomított napraforgóolaj (4 evőkanál);
- kapor zöldje (őrölni, 1 evőkanál teteje nélkül);
- mustárpor - 0,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - csipetnyi;
- cukor (1 teáskanál teteje nélkül);
- víz (3 evőkanál);
- só - 3 teáskanál teteje nélkül;
- ecet (9%) - ¼ csésze.

Az uborkát megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a hegyét, tányérra vágjuk. Az extrém lemezeket-bőröket elutasítják. A tányérokat egy nagy serpenyőbe (tálba) tesszük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az összes többi hozzávalót. Keverjük le, fedjük le, hagyjuk állni kb. 1,5-2 órát, hogy az uborka levet engedjen. Majd kis üvegekbe (0,5-0,7 l) kirakjuk és megtöltjük lével. 10-15 perces forralás után lefedett fedővel sterilizáljuk, majd feltekerjük és megfordítjuk. Tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni.
Megjegyzés: 1 kg uborkával 2 db 0,5 literes dobozt kapunk.

A pácolt uborka minden bizonnyal különbözik az enyhén sózotttól. Mert télre eceteseket készítünk, enyhén sózottakat pedig azonnali fogyasztásra.

Már adtam cikkeket. Külön adott. Itt az ideje, hogy beszüreteljük az ecetes uborkát télire. Igen, nem csak pácolt, hanem ropogós, telt. Most ezt fogjuk tenni.

Hogyan kell savanyítani az uborkát. Lépésről lépésre receptek pácolt uborkához különféle sterilizálási lehetőségekkel

Ebben a cikkben megtalálja a 3 legjobb és legegyszerűbb receptet, véleményem szerint, hogyan készítsünk ecetes uborkát télre. Különböznek a sterilizálási módszerekben és az összetevőkben.

Olvass, nézz és készülj. Sok sikert!

Menü:

1. Ecetes uborka literes üvegekbe télre

Hozzávalók:

• uborka

• Szára (levélnyél) és tormalevél
• Fokhagyma
• Csípős chili paprika
• fekete ribizli levelek
• cseresznye levelek
• kapros esernyők
• Só, cukor
• 9% ecet

Főzés:

1. Készen kell állnunk a sterilizált fedős üvegeknek. A következőképpen sterilizáljuk: szódával vagy mustárral jól kimossuk az üvegeket, mosószerrel ne mossuk ki a sterilizáláshoz szükséges üvegeket.

2. A kimosott tiszta üvegeket hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 130°C-ra állítjuk, majd a sütő felmelegedése után 5 percig ott tartjuk, kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtót és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket. Ez az, a bankok készen állnak. Nos, csak töltse fel a fedőket forrásban lévő vízzel, szintén 5-10 percig.

3. Az uborka legyen friss, fiatal, 8-15 cm hosszú.Persze vehetsz más hosszúságot is, de én a legjobb megoldásról beszélek. A hosszabb uborka pedig szeletelve is tartósítható, nem egészben.

4. Pattanásos uborkát válasszunk, ne sima uborkát. Ahogy már írtam egy cikkben az enyhén sózott uborkáról, ne vegyünk keserű uborkát savanyításhoz. Sózás után is keserűek maradnak. A só nem öli meg a keserűséget.

Ha uborkát vásárol, kérdezze meg az eladókat, hogy az uborkájuk alkalmas-e befőzésre. Nem minden szép uborkafajtát lehet megőrizni télre

5. Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét. Öntsük az uborkát közönséges hideg vízzel, nem forraljuk. Hagyjuk állni 1-2 órát, de ne tovább, nehogy megsavanyodjon az uborka.

Literes üvegekbe pácoljuk. Ez azért kényelmes, mert hiába jön valaki látogatóba, elég lesz egy üveg uborka, és egyben egy mozdulattal elfogyasztják.

Fűszerek lerakása, leendő savanyú uborkáink előkészítése a páchoz

6. Eljutás a fűszerekhez. A torma elengedhetetlen alapanyag, ropogósságot, erőt ad az uborkának. Ha a torma levelei nagyon nagyok, szaggassuk vagy vágjuk kisebbre, és először tiszta, sterilizált literes üvegekbe tesszük. Ne próbáljuk meg az egész lapot beletömni az üvegbe, elég a lap fele vagy akár negyede is.

7. Minden üvegbe teszünk egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, 1 gerezd fokhagymát félbevágva és egy darab tormaszárat. Később minden üvegbe egy kapros esernyőt teszünk.

A fűszerek nem lehetnek túl sokak. Elég, a doboz kapacitásának 10%-a.

9. Az uborka tetejére kirakjuk ugyanazon fűszerek második részét, egy ribizlilevélre, egy darab tormaszárra, egy gerezdre vágott fokhagymára.

10. Ha marad hely az üvegekben, tegyünk a tetejére egy kis uborkát, és adjunk hozzá apróra vágott uborkát úgy, hogy az üveg a tetejéig tele legyen. A csípős paprikát feldaraboljuk, és a magokkal együtt minden üvegbe teszünk pár apró darabot.

Aki nem szereti a fűszereseket, bár a pácolt uborka nem lesz túl csípős, ezt nem teheti meg. Ne tegyen csípős paprikát.

11. Felülről egy-két kaporesernyőt fektetünk egy üvegbe. Minden, az üvegeink teljesen össze vannak szerelve és készen állnak a pácra.

Főzés pác

12. Minden liter vízhez 2 evőkanál sót és egy evőkanál cukrot veszünk. Néhány babérlevelet, néhány borsó fekete szegfűborsot teszünk bele, tehetünk bele mustármagot is. Nos, ha van, akkor adjunk hozzá egy keveréket az uborka savanyításához. Minden ott van.

13. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel. Hagyjuk 3-4 percig forrni, és kész is a pác.

14. De a pác öntése előtt még sterilizálnunk kell az uborkát és a fűszereket. Ehhez lassan öntsön minden üvegbe egy kevés közönséges forrásban lévő vizet, és öntsön ugyanennyit más üvegekbe, majd térjen vissza az elsőhöz és adjon hozzá még egy kicsit.

15. És így töltse fel a bevitelt 3-4-ig, hogy a bankok ne törjenek szét. Csak a nyak alá öntjük, hogy az összes zöldet ellepje a víz. Az üvegeket fedővel lefedjük. 4-5 percig állni hagyjuk.

16. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 5-7 percig. Az uborkának jól fel kell melegednie.

17. A víz elvezetésére az üvegekből, amelyek tartalmának bent kell maradnia, speciális lyukakkal ellátott polietilén fedeleket árusítanak. Nagyon kényelmes. Légy óvatos. Ne égj le!

Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen tégelyeket nem tárolják sokáig, megduzzadnak.

Kezdje el az uborkát savanyítani

18. Forraljuk fel a pácot, és azonnal, majdnem forrva töltsük üvegekbe. Üvegeink forróak, így öntheti a pácot, ne féljen.

19. Ezzel egy időben töltsük meg forrásban lévő vízzel a fedőket, amelyekkel lezárjuk az üvegeket.

20. Észrevetted, hogy még nem adtunk hozzá ecetet? Az ecet hozzáadása a páchoz szerintem helytelen. Főzés közben nagyon el fog párologni. Ezért közvetlenül a bankokhoz adjuk. Adjon 30-35 ml-t minden üveghez. 9% ecet. Ez körülbelül 2 evőkanál.

21. Az ecet hozzáadása után öntse a pácot a dobozok tetejére. Öntéskor igyekszünk minden üvegbe babérlevelet, szegfűborsóborsót és egyéb fűszereket a pácból juttatni.

Figyelem! Sózáshoz vegyünk kősót. Ne vegyen sót "Extra" és különösen jódozott. Az uborka puha lehet.

22. Az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé minden üveget. Ellenőrizze, hogy szivárog-e.

23. Nos, ennyi. Pácolt uborkáink, ízletesek, ropogósak, készen állnak a télre. Az üvegeket felhúzott fedővel hagyjuk kihűlni, anélkül, hogy bármit is lezárnánk, különben megpárolódik az uborka.

Miután az uborkát raktárba tettük, ismét fedővel.

Pár hét múlva ki lehet próbálni, de jobb, ha télre hagyjuk, és pár hónap múlva elkezdjük nyitni.

Jó étvágyat!

1. Ecetes uborka receptje eredeti sterilizálással

   

   Hozzávalók:

   1 literes üveghez:

   • uborka

   

   • A torma szárai (levélnyélei) - 1-2 db.
   • Fekete ribizli levél - 1-3 levél
   • Cseresznyelevél - 2-3 levél
   • Esernyő kapor - 1 db.
   • Fokhagyma - 1-2 gerezd
   • Szegfűbors - 2-3 borsó
   • Fekete bors - 2-3 szem fekete bors
   • Só - 2 tk
   • Cukor - 3 evőkanál
   • Ecet 9% - 50 ml.

   Főzés:

   

   1. Az uborkát alaposan megmossuk, és 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük.

   Literes üvegekbe pácoljuk.

   2. A torma szárát darabokra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. A torma levelét nem mindig szedjük, néha csak szárat. Ezek a legfontosabbak, amelyektől az uborka ropogóssága és sűrűsége függ.

   3. Minden üvegbe tegyünk 2-3 darab apróra vágott tormaszárat, 2-3 levél ribizlit és cseresznyét, 1-2 gerezd fokhagymát, én félbe szoktam vágni. A kapor esernyőjén. 2-3 borsó szegfűbors és 2-3 borsó fekete bors.

   

   4. Az uborkák mindkét oldalát levágjuk, és üvegekbe tesszük.

   

   5. Általában nem lehet teljesen megtölteni az üvegeket egész uborkával. Ezért szeletelve adjuk az üveghez.

   6. Töltse meg az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és hagyja 5-7 percig sterilizálni.

   

   7. Az uborka üvegeinek sterilizálásához szükségünk van egy nagy serpenyőre. A serpenyő aljára vastagabb rongyot vagy tányért teszünk, hogy az üvegek ne érjenek az aljához.

   8. Helyezze be az üvegeket a serpenyőbe. Minden üvegbe öntsön 2 teáskanál sót, még egyszer emlékeztetem, vegyen durva kősót. Ne vegyen be sót "Extra" vagy jódozott.

   

   9. Elalszunk 3 teáskanál cukrot és öntsünk bele 50 ml-t. 9% ecet.

   Elkezdjük a sterilizálást

   

   10. Fedjük le az üvegeket előkészített fedőkkel, és nagyon óvatosan kezdjük el önteni a forró vizet a serpenyőbe. Egy keveset öntöttek az egyik oldalra, öntöttek a másikra, a harmadikra ​​stb., nehogy szétrobbanjon a bankunk. Ne öntsön vizet közvetlenül az üvegekre. Próbálja meg önteni az edény oldalára.

   

   11. Öntsön vizet körülbelül a partok vállára. A serpenyőt a tűzre tesszük, és 20 perc forralás után sterilizáljuk az üvegeket.

   

   12. Sterilizált üvegekbe, miután kivettük őket a serpenyőből, öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.

   

   13. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, nem kell becsomagolni és 30 percig állni hagyjuk.

   

   14. Ennyi. Elkészült a pácolt uborkánk.

   Hűvös helyiségben mindent befőzve tárolunk, de az ilyen uborka szobahőmérsékleten is megállja a helyét, az akkumulátoron persze nem.

   Jó étvágyat!

A pácolt ropogós uborka minden lakoma szerves tulajdonsága. Rengeteg recept létezik a zöld zöldségek befőzésére télire. Különösen népszerűek a fűszeresek, egressel, mustármaggal stb. Sajnos az egyedi ízű, aromájú és ami a legfontosabb, ropogós savanyúság sokféle módja mellett nem minden háziasszony fog sikerülni.

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? A látszólagos egyszerűséggel ennek az eljárásnak számos finomsága és „csapdája” van, amelyeket sokan figyelmen kívül hagynak. A népszerű orosz snack ropogóssága és rugalmassága nagyban függ a zöldségek helyes kiválasztásától. Fontolja meg részletesebben az étel elkészítésének trükkjeit.

Hogyan válasszunk uborkát a varráshoz?

A gyümölcsnek frissen szedettnek, keménynek és lédúsnak kell lennie. A feldolgozás után a lassú és puha fajták nem adják meg a várt ropogósságot. Egyes fajták nem tolerálják a hosszú távú tárolást.

Az agronómusok minden termesztésre alkalmas fajtát a következő típusokra osztanak:

• saláta;
• sózás;
• egyetemes.

Nem nehéz kitalálni, hogy az előbbieket kizárólag friss fogyasztásra szánják. Vastag héjuk nem engedi át jól a pácot. Az univerzálisak esetében egyértelmű, hogy bármilyen célra alkalmasak - pácolásra és salátákhoz való hozzáadásra egyaránt. És csak a pácolás adja a régóta várt ropogósságot és felülmúlhatatlan ízt. A legjobb naplemente a "Nezhinsky".

Jellemző különbségek

A gyümölcsök megjelenésükben kényelmesen megkülönböztethetők egymástól. A saláta hosszúkás alakú, világos tüskék (univerzális és pácolás esetén sötétek). A pácoláshoz ideális uborkánál minden erőfeszítés nélkül leszakad a héja - elég a köröm enyhe nyomása. Konzerválásra az egyenletes, hosszúkás termések a legalkalmasabbak, deformációk, sérülések vagy nem jellemző foltok nélkül.

Ha arról beszélünk, hogyan lehet az uborkát ropogósra tenni télre, méret szerint kell őket rendezni:

• A savanyúságok a legkisebbek, legfeljebb 3-5 centiméteresek.
• Uborka - közepes, eléri a 9 centiméter hosszúságot.
• Zelentsy - nagy (9-14 centiméter).

Minden csoportnak megvan a maga módja a ropogós és édes uborka feltekerésének. A klasszikus változatban a 7-12 centiméteres zöldségek ideálisak téli fogyasztásra.

A sózás megkezdésekor el kell döntenie a termék tárolására szolgáló tartályt. Ha centrifugálás nélkül akar pácolni, akkor 3 literes, 10 literes zománcozott vödröket kell felhalmozni.

A modern háziasszonyok az uborka savanyításához különböző méretű üvegeket használnak, fél litertől 3 literig.

Használjon műanyag edényeket? Az univerzális anyagból készült hordók és tartályok a szokásos típusú tartályok hiányában segítenek. A műanyag hordók méltó alternatívája lesz a tölgynek. Nem olyan drágák, és nem rontják el a fő termék ízét.

Ropogós uborka receptje

A leírt recept a ropogós uborka télen történő feltekerésére nem nevezhető közönségesnek. Nem szakácskönyvből másolták, vagy nem egy divatos étterem séfjének mesterkurzusáról kölcsönözték. Szerzője egy egyszerű falusi nagymama, aki saját kertjében termeszt uborkát, és felelősségteljesen hengereli egy nagy család számára.

Hozzávalók elkészítése

A legfinomabb uborkát kézzel termesztik egy személyes telken. A piaciak megteszik. Annak érdekében, hogy a zöldségeket a lehető legtömörebben helyezzük el az üvegekben, a legtöbb közepes méretű legyen, a kicsik pedig csak 25-30%-a töltse ki a tartály tetejét.

A zöld gyümölcsöket medencében áztatják 30-45 percig, és többször öblítik folyó víz alatt.

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? Válassza ki a megfelelő zöldeket! A recept szerint szüksége lesz (1 üveg alapján):

1. Cseresznye levelek - 5 db.
2. Esernyő kapor - 2 db.
3. Fokhagyma - 4 nagy gerezd.
4. Torma levél - 1 db.
5. Torma gyökér - 2-3 forgács.

A ropogásért felelős fő összetevő a tölgyfalevél. Nem valószínű, hogy megvásárolhatja őket a piacon, ezért magának kell megkeresnie őket. Ez a zöld komponens az, amely az uborkának egyedülálló ropogósságot kölcsönöz, és nem hagyja, hogy elernyedjen a hosszú távú tárolás során.

Sólé készítés

A késztermék íze nagymértékben függ a sóoldat minőségétől. Tegyünk egy csokor cseresznyeágat, kaporszárat és tormalevelet egy fazékba hideg vízzel. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és fele annyi cukrot (literenként). A végén - 25 gramm őrölt pirospaprika. A sóoldatot negyed óráig kell forralni. Helyezzen egy fazék tiszta vizet a közelébe, és forralja fel.

Üvegek kitöltése

A ropogós uborka 3 literes üvegbe forgatásához nem szükséges sterilizálni. Elég forró vízzel kezelni, különös figyelmet fordítani a nyakra. Amikor a tartályok kiszáradnak, egy csokor fűszert helyeznek az aljára, amelyet fent tárgyaltunk. Ezután az üveget szorosan megtöltjük uborkával. Ahhoz, hogy több zöldség elférjen, a nagy gyümölcsök függőlegesen alul, a kisebbek pedig közelebb a nyakhoz helyezkednek el.

Most egy üveg uborkát 10 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ez egyfajta sterilizálása mind a tartálynak, mind a benne lévő termékeknek. Garantáltan megszabadul a baktériumoktól.

Engedje le a vizet, adjon hozzá keserű borsot - 5-8 darab, 2 aszpirin tablettát, asztali ecetet - 40 gramm üvegenként. Az ilyen természetes tartósítószerek elősegítik a zöldségek hosszú távú tárolását anélkül, hogy elveszítenék ízi tulajdonságaikat.

A ropogós uborka télire varrásának következő lépése a sóoldat felöntése. Csavarja meg az üvegeket, hagyja sötét helyen, várja meg, amíg teljesen kihűl. Először fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval. A kész snacket napfénytől védett helyen tároljuk. Pince, kamra, stb tökéletes.

Hideg sózás vodkával

Az uborka savanyításának eredeti módja a finom ropogás elérése érdekében friss, erős, apró gyümölcsök felhasználásával.

További összetevők:

1. Sóoldat - liter tiszta vízhez 2 evőkanál konyhasó.
2. Cseresznyelevél - 2 darab literenként.
3. Esernyő kapor - 1 darab literenként.
4. Zellerszár - 1 darab literenként.
5. Kakukkfű zöldje, tárkony - néhány szál literenként.
6. Vodka (40%) - 2 evőkanál literenként.

Hogyan pácoljuk az uborkát, hogy ropogós legyen? Mindenekelőtt ügyeljen a víz minőségére. Ha több tisztítási fokozaton megy keresztül, nem szükséges forralni. Oldjuk fel a sót.

A zöldségeket alaposan megmossuk, és papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Az előzőleg megmosott és szárított üvegek aljára tegyük a fűszereket. Az uborkát rájuk helyezzük, szorosan egymáshoz nyomva. A munkavégzés kényelme érdekében ajánlatos az edényt 45 fokos szögben tartani.

Felöntjük a sós vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöld gyümölcsöket. Adja hozzá a szükséges mennyiségű vodkát.

A bankok kétféle fedéllel zárhatók - közönséges polietilén vagy csavarható. Küldje el egy hónapig sötét hűvös helyen.

Ecetes uborka utólagos befőzéssel télre

Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy még az első hideg időjárás kezdete előtt élvezze a zöldségek fűszeres ízét. A kulináris művészet legjobb mesterei válaszolnak arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően feltekerni az uborkát, hogy ropogjon.

Az első dolog a megfelelő összetevők kiválasztása. Az uborkának megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie - 6-8 centiméteresnek, fejletlen magvakkal (így a kész snack íze gyengédebb lesz).

Egy csokor fűszer cseresznye, ribizli, tölgy, torma leveleiből áll - tégelyenként (3 liter), 4-5 db. Itt - szemes bors, néhány gerezd fokhagyma és egy hüvely csípős paprika.

A töltelék elkészítéséhez 40 gramm sót kell feloldani egy liter vízben.

hideg pácolás módszere

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? A bankokat alaposan le kell mosni, ha szükséges, végezze el a sterilizálási eljárást. Egyik levélen, hüvelyen és szegfűszegen sem mutatkozhat pusztulás, betegség vagy kártevők jele. A leválasztott gallyakat, a meghámozott szegfűszeget és a mag nélküli hüvelyeket több vízben megmossák és ideiglenesen lerakják.

Az előkészített edénybe sűrű rétegben uborkát helyezünk, majd egy réteg fűszert, majd ismét uborkát, ismét fűszereket, és így tovább a nyakig.

Ha a ropogós uborkát egy 3 literes üvegbe forgatja, elő kell készítenie a sóoldatot. Oldjunk fel 2 evőkanál sót egy liter hideg vízben. Öntsük az uborkát a kapott folyadékkal, fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel, hagyjuk három napig 20-22 fokos hőmérsékleten az erjedési folyamatokat beindítani.

A megadott idő elteltével próbáljon ki egy zöldséget. Ha gazdag sós ízt érez, az erjedési folyamatot meg kell szakítani. A sólevet lecsepegtetjük, az uborkát megmossuk, a gyógynövényeket és a fűszereket kidobjuk.

Fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot. Az íze legyen lágy, a gyümölcsök ne legyenek teljesen sózva. Csak ebben az esetben, télen lesz utánozhatatlan ízük, optimális erősségük és mindenki kedvenc ropogósa.

A ropogós uborka télre való feltekeréséhez, mint most először, egy sor friss levelet és fűszert kell készítenie. Tegyük vissza az uborkát a tisztára mosott üvegekbe, forraljuk fel az összegyűjtött sóoldatot, öntsük üvegekbe, zárjuk le steril fedővel, tekerjük át törülközővel. Áztassuk 10-15 percig, engedjük le a forró sólevet. A fűszerek és a levelek kihullásának megakadályozása érdekében speciális, kis lyukakkal ellátott gumisapkát lehet a torkára tenni. Ha nincs a gazdaságban, akkor géz használható.

Forraljuk fel újra a sóoldatot, küldjük el a bankoknak. Most már elkezdheti a tekerést. A tartósítást célszerű minél gyorsabban lehűteni, és sötét, jól szellőző helyen tárolni.

forró mód

Az alábbiakban leírt technika lehetővé teszi, hogy az előző recepthez hasonlóan finom ropogós uborkát tekerjen fel, csak kisebb technológiai módosításokkal.

A sóoldat elkészítéséhez az étkezési sót nem hideg vízben, hanem forrásban lévő vízben kell hígítani. A forró folyadékot azonnal zöld gyümölcsökkel és fűszerekkel töltött üvegekbe töltjük. A tartályokat lezárják, és 2-3 napig melegek maradnak. A várakozási idő letelte után a sóoldatot leeresztjük, majd a hideg módszerhez hasonló módon járunk el.

Miután télen kinyitott egy ilyen előétel üvegét, kellemesen meg fog lepődni az ízén - a finom ízű és friss ropogós sózott uborka senkit sem hagy közömbösen!

Uborka pácolás üvegek és hordók nélkül

A vegyipar évről évre fejlődése hasznos eszközökkel látja el a konyhát. Az egyik legújabb a csomagismertető volt. Egy olcsó, nagy teljesítményű eszköz nem rosszabb, mint a műanyag és az üveg, és bizonyos tekintetben jelentősen felülmúlja őket.

Hogyan tekerjük fel az uborkát, hogy ropogós legyen a betegtájékoztatóban? Először készítsen sóoldatot - 700 gramm sót 10 liter vízhez. Itt van még néhány szegfűszeg, szegfűborsszem, fokhagyma és torma. Forraljuk a keveréket 10-15 percig. Hűtsük le 38-40 fokos hőmérsékletre. Tiszta edénybe szűrjük át sajtruhán keresztül.

Az alaposan megmosott uborkát öntsük a kapott sóoldattal. Egy hétig tartsa szobahőmérsékleten, normál fedéllel letakarva. Ezután illessze össze a béléstasak széleit, távolítsa el a felesleges levegőt, és szorosan kösse össze a szabad szélét zsineggel vagy vékony kötéllel.

A zöldségek egy hónap múlva fogyaszthatók. Hűvös helyen kell tárolni.

A sóoldat elkészítéséhez csak kősót szabad használni. Ellenkező esetben az edény felrobbanhat, vagy az uborka kellemetlen savanyú ízt kap.

Mindent, amit egy tégelybe terveznek, alaposan meg kell mosni. Ez megmenti a sóoldatot az előre nem látható erjedéstől, és megakadályozza a fő termék megromlását.

A sterilizálásra szánt üvegedényeket hideg sütőbe kell küldeni. Így egyenletesen melegednek fel, nem törnek fel és nem robbannak fel.

Néhány mustármag hozzáadásával a sóoldathoz segít megelőzni az üvegedények károsodását.

A tölgyfa kérge elősegíti a ropogást, és nem rontja el a természetes ízt - egy kis darab elegendő a zöldség elsődleges rugalmasságának fenntartásához.

Annak érdekében, hogy a zöld gyümölcsök gyorsabban áztassanak sóoldattal, ajánlatos levágni a farkukat, és villával több apró szúrást végezni.

Ügyeljen arra, hogy a fedőket sterilizálja. Fémnél elég egy 15 perces forralás tiszta vízben, alaposan mossa le a nejlont, és forrázza le minden oldalról.