Hús pörkölt. Egyszerű és ínyenc ebéd: zöldségpörkölt hússal

Sziasztok, kedves előfizetők és oldalunk vendégei!

Folytatjuk a finom őszi ételek témáját. Ma pedig főzni fogunk zöldségpörkölt hússal és burgonyával.

Minden hostess értékelni fogja a pörkölt főzésének egy másik fontos előnyét. És ez természetesen a létrehozásának gyorsasága és egyszerűsége. Sietve kirakható, és az egész családot finom és laktató vacsorával látjuk el. És ami a legfontosabb, az egész családdal fogyaszthatod, mert nagyon hasznos. Szóval még mindig azon gondolkodik, mit főzzön vacsorára? Válassz egyet az alábbi receptek közül, és légy kreatív!

A téli vitaminok feltöltéséhez már felkészültünk, és természetesen. De különösen aktívan kell enni a friss zöldségeket, mert sokkal egészségesebbek. A salátákon kívül finom pörköltet is főzhetsz belőlük. Az elkészítés elve egyszerű - az összes hozzávalót kockákra vágjuk, és egy tálban pároljuk. Ugyanakkor nagyon finom és egészséges lesz.

Ahhoz, hogy a pörkölt kiadós legyen, "férfias jelleggel" ajánlom a hús mellé illatos zöldségek párolását. Végül is, ahogy a táplálkozási szakértők tanácsolják, a húst zöldségekkel kell kombinálni. Az orvosok szerint a zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a húsban található összetett fehérjék gyors lebomlásához.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet padlizsánnal, cukkinivel és burgonyával

Finom és laktató vacsorára van szüksége, de fogy az idő? Íme egy nagyon egyszerű recept egy finom húspörkölthöz. Az alapanyagok egyszerűek, és különösen a betakarítási időszakban szinte az ország összes hűtőszekrényében megtalálhatók. Az étel elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

400 gramm hús (bármilyen), esetünkben sertéshús;
1 sárgarépa;
3 burgonya;
izzó;
2 kis padlizsán;
1 cukkini;
2 édes színű paprika;
2 evőkanál paradicsompüré;
kevés növényi olaj;
körülbelül 1 pohár víz;
egy teáskanál őrölt paprika;
kevés só, bors ízlés szerint (paprika keverékét ajánlom);
egy teáskanál suneli komló;
3 gerezd friss fokhagyma (vagy egy evőkanál őrölt);
zöldek.

A főzés lépései:

1. A húst alaposan öblítse le, szárítsa meg víztől, és vágja kb. 2 * 2 centiméteres darabokra.

2. A cukkinit a húsnak megfelelő kockákra vágjuk. Ha fiatal zöldséget főz, amelynek vékony héja és puha, formázatlan magja van, akkor nem hámozhatja meg.

3. A paprikát a cukkinivel megegyező méretű kockákra vágjuk. A többi zöldséget ugyanígy vágjuk (sárgarépa, burgonya, hagyma, padlizsán).

Annak érdekében, hogy a padlizsán ne keserű legyen az edényben, és ne rontsa el a vacsorát, először kockákra kell vágni, sózni és össze kell keverni. Hagyja így fél órát. A só beindítja a nedvesség felszabadulását, és keserűség jön ki belőle. Ugyanakkor sós vizet is önthet.

4. A húsdarabokat növényi olajban enyhén pirulásig és pirulásig sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát és 3 percig pirítjuk.

5. Ezután adjunk hozzá minden más zöldséget, kivéve a burgonyát, a fűszereket, a sót, és alaposan keverjük össze. Ebben a formában 5 percig pároljuk fedő alatt. A zöldségek elkezdenek levet és csodálatos aromát ereszteni.

5. Adjunk hozzá paradicsompürét, kevés vizet és keverjük össze. Amint a pörkölt ismét felforr, adjuk hozzá a burgonyát, keverjük meg és pároljuk lefedve, amíg a burgonya és a hús teljesen megpuhul. Ne felejtse el hozzáadni a fokhagymát 5 perccel a főzés előtt. Át kell engedni a fokhagymán.

6. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

Zöldségpörkölt receptje hússal és burgonyával lassú tűzhelyen

Ha van egy ilyen konyhai kisegítő, mint egy lassú tűzhely, akkor a finom húspörkölt elkészítése kétszer egyszerűbb. Csak állítsa be a kívánt üzemmódot, és az intelligens technológia maga választja ki a kívánt hőmérsékletet. Szóval, most megmutatom, hogyan készíthetsz finom pörköltet hússal és burgonyával.

Hozzávalók:

fél kiló sertéshús (filé);
kilogramm burgonya;
200 gramm sárgarépa;
200 gramm hagyma;
200 gramm paradicsom;
némi zöld;
200 gramm édes paprika;
4 gerezd fokhagyma;
fűszerek és só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A pörkölt elkészítéséhez a húsnak frissnek vagy teljesen kiolvasztottnak kell lennie. A fagyasztott darabok nem olyan ízletesek, és gyönyörűen megsülnek. A darabot meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. Tiszta, közepes kockákra vágjuk. Azonnal küldje el a multicooker tálba.

2. A sárgarépát közepes, nem kis darabokra vágva. Küldje tovább a húshoz is.

3. Vágjuk a paradicsomot is kockákra.

4. ... és kimagozott paprika.

A pörköltek készítésének aranyszabálya, hogy minden zöldséget és húst közepes, nagyobb kockákra vágjunk. Így párolás és keverés közben is megtartják formájukat. Nagyon ínycsiklandó és gyönyörűnek bizonyul.

5. A fokhagyma kivételével minden más zöldséget ugyanígy vágjunk kockákra. A fokhagymát jobb elnyomni a sajtóban.

6. Adjunk hozzá olajat, sót és tetszőleges fűszereket a leendő pörköltünkhöz. Jól keverjük össze és zárjuk le a fedelet. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot 1 órára.

Ha van egy redmondi multicookere, és van benne Multicook funkció, akkor beállíthatja a hőmérsékletet 100 fokra és az időt 40 percre.

7. Most ezúttal elfelejtheti az edény rendszeres keverésének és ellenőrzésének szükségességét. Az okos "barátod" megteszi helyetted. A zöldségek és a hús párolása közben csak a zöldeket felapríthatja.

8. Az elkészült ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat!

Zöldségpörkölt hússal, cukkinivel, káposztával és burgonyával

Ezt a receptet lassú tűzhelyben is szeretném elkészíteni. Ez nagyban megkönnyíti nekünk, hostesseknek a dolgát. Ha nincs kéznél ilyen asszisztens, elkészítheti az ételt a tűzhelyen. Ez is nagyon egyszerű. Az előző recepttől eltérően a húst és a zöldségeket először kicsit megpirítjuk, majd pároljuk.

Hozzávalók:

egy csirkemell;
kis cukkini;
egy sárgarépa;
4-5 burgonya;
fél fej kis káposzta;
izzó;
2 evőkanál paradicsompüré (használhat pürésített paradicsomot);
kevés növényi olaj;
só és fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A csirkefilét kockákra vágjuk. Főzés előtt a húst teljesen fel kell olvasztani. Még jobb, ha frissen használjuk. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, és tegye bele a melldarabkákat. Állítsa az időt 20 percre és a "Sütés" módot. Amikor az olaj felforrt, időnként megkeverve sütjük a húst 5 percig. Sütés közben a fedőnek nyitva kell lennie.

2. Amíg sül a csirke, készítsük el a következő elemeket is. A cukkinit félkarikára vágjuk, ha kicsik. A nagyobb gyümölcsök kockákra vághatók. A sárgarépát, a hagymát és a burgonyát is kockára vágjuk. A káposztát felaprítjuk.

3. 5 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Keverjük össze és főzzük további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a burgonyát. Főzzük a fennmaradó időt.

4. Most hozzá kell adni a pörkölthöz a káposztát, az összes fűszert, a sót és a paradicsompürét.

5. Préseljük ki a fokhagymát, és alaposan keverjük össze mindent. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot 20 percre. Fedje le fedővel, és várja meg a folyamat végéről szóló jelzést anélkül, hogy kinyitná a fedelet. Ha az étel kissé száraznak tűnik, és ez a zöldségek elégtelen lédússága miatt fordulhat elő, adjon hozzá egy kevés vizet.

6. 20 perc múlva egy ilyen szépség vár majd rád a fedő alatt. Az ételt megszórhatjuk fűszernövényekkel és azonnal tálalhatjuk.

Remélem, segítettem megoldani minden háziasszony sürgető kérdését: „Mit főzzek?”. Ezek a receptek biztosan tetszeni fognak neked és szeretteidnek. Jó étvágyat! Hamarosan találkozunk!

Kezdetben a zöldségpörkölt szolgált előételként. Először az asztalra tálalták, a hozzávalókat pedig úgy válogatták össze, hogy a főételek tálalása előtt étvágygerjesztő legyen az étel.

Mára a pörkölt egy kicsit megváltozott, és előételként, esetleg főételként is szolgálhat. A zöldségpörkölt egyik fő összetevője a hús. Ennek a terméknek köszönhető, hogy megnő az étel teltsége, lehetővé teszi a pörkölt tálalását tészta, burgonya és rizs köretként.

Talán sokak számára a zöldségpörkölt a hosszú és fáradságos konyhában végzett munkához kapcsolódik. De a főzés sem áll meg, és ha szeretné, időt takaríthat meg egy lédús, étvágygerjesztő és kielégítő húsos zöldségpörkölt elkészítéséhez.

Zöldségpörkölt hússal - ételkészítés

Zöldségpörkölt hússal - már az étel nevéből is arra lehet következtetni, hogy az ételben több zöldség és hús kombinációján van a hangsúly. Pörkölt főzésekor szinte minden zöldség jól jön - ezek padlizsán, sárgarépa, burgonya, cukkini, paradicsom, fehérrépa és még sok más.

Ami a húst illeti, itt sincsenek korlátozások - csirkefilé, sertésborda, marhabélszín, diétás nyúlhús. Ne feledkezzünk meg a zöldekről sem. A friss szirmoknak kell díszítenie az elkészült ételt, és az íz és az illat utolsó érintését kell képezniük!

1. recept: Zöldségpörkölt darált hússal

A zöldségek és a darált hús gazdag készlete lehetővé teszi, hogy élvezze az aromák és a kimondhatatlan ízek csokorát. Vegyen darált sertés- és marhahúst, diétás ételekhez pedig jobb megállni a darált csirkehúsnál.

Szükséges hozzávalók:

500 g - darált hús;

500 g - káposzta;

500 g - burgonya;

3 art. l. - növényi olaj;

2 db. - sárgarépa;

2 db. - bors;

300 ml - víz;

2 db. - hagyma;

Kapor, petrezselyem, só és egyéb fűszerek.

Főzési mód:

Kezdjük a recept leírását a termékek elkészítésével. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a sárgarépát érdemesebb lereszelni, de aki akarja, vághatja kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vegyünk egy fej káposztát, vágjuk le a szükséges darabot, és apróra vágjuk. A paprikát meghámozzuk a száráról, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldeket is lehet apróra vágni. Úgy tűnik, hogy az összetevők készen állnak, közvetlenül folytathatja a sütést. Jobb, ha egy nagy serpenyőt veszünk, hogy azonnal mindent megsüthessen egy edényben. A darált húst először a forró olajba küldjük, a rózsaszínes szín eltűnése után a serpenyőbe tesszük a sárgarépát, egy perc múlva megy a paprika és a hagyma. A zöldségeket kicsit megpirítjuk, majd a burgonyát elküldjük hozzájuk. Szorosan zárja le a fedelet. Időnként megkeverjük. Sózzuk és fűszerezzük a darált húshoz. Eljött a víz ideje. Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 20 percig. A fedél felnyitása után hozzáadjuk a káposztát, mindent jól összekeverünk, és lassú tűzön tovább pároljuk a pörköltet körülbelül 30 percig. Az étel készen van - ne felejtse el díszíteni friss fűszernövényekkel.

2. recept: Zöldségpörkölt hússal (sertésborda)

Húsos pörköltet nem csak húsfiléből, hanem bordából is főzhet. Ebben az esetben vegyen sertésbordát és számos zöldséget.

Szükséges hozzávalók:

400 g - bordák;

300 g - burgonya;

2 db. - hagyma;

3 db. - paradicsom;

1 db PC. - cukkini;

3 db. - sárgarépa;

Főzési mód:

A sertésbordás zöldségpörkölt főzése meglehetősen egyszerű. Kezdetben a bordákat több kis darabra osztjuk. A zöldségeket is megtisztítjuk és felvágjuk: burgonyát - kockákra, sárgarépát - reszelőn, hagymát - félkarikára, cukkinit - négyzetekre. A paradicsomot legjobb hámozni, forrásban lévő vízzel le kell önteni, eltávolítani a filmet, majd felaprítani.

Főzés. A forró olajba sertésbordát küldünk. A húsgombócokat körülbelül 5 percig jól megsütjük. Ezután a hagymát a húsra küldjük. Zárja le a fedőt, és hagyja, hogy a hús felszívja a hagyma levét. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és burgonyát az edényhez. Ismét hagyjuk kicsit megsülni az összetevőket, néhány perc múlva az utolsó terméket - cukkinit - küldjük a serpenyőbe. Marad a pörkölt pörkölt főzésig. A végén sózzuk és megszórjuk kaporral.

3. recept: Zöldségpörkölt hússal lassú tűzhelyen

Ha a zöldségpörkölt főzése a megszokott módon, tűzhelyen tovább tart, mint szeretnénk, akkor a lassú tűzhelyben készült pörkölt nem csak ízben gazdagabb, de nem is igényel állandó konyhai jelenlétet. A lassú tűzhely jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot.

Szükséges hozzávalók:

500 g - hús;

2 db. - cukkini;

3 db. - kaliforniai paprika;

3 db. - padlizsán;

2 db. - hagyma;

3 db. - paradicsom;

1 db PC. - sárgarépa;

Rozsda. olaj;

3 fog - fokhagyma.

Főzési mód:

Anélkül, hogy továbbmenne az összetevők fő csoportjához, vágja a padlizsánt kockákra és sózza. Ebben az állapotban a zöldségeknek egy ideig, körülbelül egy óráig kell maradniuk. Ez lehetővé teszi számukra, hogy elveszítsék keserűségét, ami befolyásolhatja az étel ízét.

Vegyük a sertés szűzpecsenyét és vágjuk kockákra. Adjon hozzá egy kis növényi olajat a tálba, állítsa be a „Sütés” módot, és süsse jól a sertéshúst 15 percig. Egyelőre térjünk rá a zöldségekre. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk, a paprikát (jobb, ha különböző színű bolgárt venni) csíkokra, a paradicsomot szintén közepes darabokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket a húsra küldjük, és meghosszabbítjuk a rendszert 10 percig. Marad a cukkini, a padlizsán és az apróra vágott fokhagyma hozzáadása. Ha nincs elég víz az edényben, hozzáadhat 100 ml húslevest vagy vizet. Sózzuk és főzzük az edényt „Oltás” üzemmódban körülbelül 40 percig.

4. recept: Zöldségpörkölt hússal a sütőben

A sütő lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy minden szabad idejüket a családjukkal való kommunikációra fordítsák. Tehát a húsos zöldségpörkölt főzése esetén bízhat a sütőben, elkészítheti az ételt és elküldheti az ételt pörköltre.

Szükséges hozzávalók:

500 g - hús;

2 db. - sárgarépa;

500 g - burgonya;

2 db. - hagyma;

500 g - káposzta;

3 db. - paradicsom;

100 g - margarin;

Főzési mód:

A húsdarabokat megpirítjuk. Ha zsíros húst választ, akkor jobb, ha nem ad hozzá olajat a serpenyőbe. Amíg a hús lassan sül, előkészítjük a zöldségeket. A burgonyát kockákra, a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát gyűrűkre vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk.

Egy mély tálban keverjük össze az összes zöldséget, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket. A pörköltet külön edényekben vagy kis serpenyőben is elkészíthetjük. A főzőedénybe először a rántott húst, majd a vegyes zöldségeket rakjuk ki. Töltse fel egy pohár vízzel, és küldje el a sütőbe. 30 perccel a főzés előtt adjunk hozzá margarint az edényhez. Tálaláskor a pörköltet fűszernövényekkel díszítjük.

A zöldségpörkölt lehetővé teszi, hogy bármilyen zöldséget felhasználjon, amelyet jelenleg otthon talál. Még egy sárgarépából, hagymából és több burgonyából is ízletes és kielégítő ételt főzhet.

A húspörkölt története

Maga a szó "pörkölt" franciából származik "ragu", amely eredetileg az étkezés előtt felszolgált falatokat jelentette. Az ilyen húspörköltet nagyon sokáig párolták alacsony lángon, néha babbal, kelbimbóval, gombával. A hozzáadott sör vagy bor ízt adott egy ilyen ételnek, és a sűrűséget egy fekete kenyérmorzsa segítségével sikerült elérni.

Oroszországban ez a kifejezés minden külföldi származású ételt jelentett, bár feltételezhető, hogy itt még mindig készítettek valami hasonlót. A húsos zöldségpörkölt ilyen vagy olyan formában megtalálható a különböző népek étlapján, és „lecho”, „ratatouille”, „azu”, „fricassee” stb. néven emlegetik. A keleti konyha is szereti a hasonló mártásos pörköltet. , de a hagyomány erejéből ott sokkal élesebb.

Hogyan kell húspörköltet főzni az éttermi mesterek jelenlegi szabályai szerint? Ügyeljen arra, hogy a zöldségekhez viszonyítva 1:1 arányban legyen bárány, marha, sertés, vad, baromfi. Ha pedig a külföldiek előszeretettel használnak padlizsánt, cukkinit, különféle káposztát, póréhagymát, akkor nálunk hagyományosan népszerű változatlan húspörkölt burgonyával. Nos, a KhozOboz-szal együtt elkészítünk egy ilyen ételt, ráadásul friss zöldségekkel gazdagítjuk.

A húspörkölt hozzávalói

A burgonyával és zöldségekkel készült húspörkölt receptje megköveteli, hogy legyen valami ehhez hasonló terméklista:

Marhahús (pép) - 0,5 kg .;
Paradicsom - 3 nagyon érett közepes gyümölcs;
bolgár édes paprika - 1 nagy zöldség;
Brokkoli (fagyasztható) - 300 gr.;
Burgonya - 6 nagy gyökérnövény;
sárgarépa - 1 db;
Közepes méretű hagyma (piros is lehet) - 1 db;
Fekete bors, só, száraz Provence-i gyógynövények, babérlevél - ízlés szerint;
Fokhagyma (1-2 fej);
Piros csípős paprika (1-2 db) - opcionális;
A sütéshez növényi olaj is kell, kb 100 gramm.

Húspörkölt főzés

A HozOboz zöldséges húspörkölt receptje a következő főzési lépéseket tartalmazza:

Vágja a marhahúst apró kockákra, mint a pilaf. A húst a felhevített olajba küldjük egy mély vastag falú serpenyőben (üstben), félig sütjük;
Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, adjuk hozzá a marhahúshoz;
Ugyanakkor a sárgarépát apróra vágjuk - azonnal kitesszük sütni. A zöldségeket és a húst enyhén aranyszínűre tesszük, sózzuk, adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket, fekete borsot, amelyet szintén enyhén meg kell sütni, kiemelve az ízt a növényi olajban;
A borsot kockákra őröljük, és azonnal a tűzre küldjük;
A paradicsomot szintén apró darabokra kell vágni, és hozzá kell adni az ételünkhöz;
Szétszedjük a brokkolit virágzatra, és csípős borssal együtt az üstbe küldjük, ne felejtsük el keverni a keveréket;
A burgonyát a megszokott módon vágjuk. A darabokat a zöldségek tetejére terítjük, hozzáadunk kb 100 gr. vizet, babérlevelet és fedővel lefedjük. Hagyja lassú tűzön 15-20 percig főni, amíg a burgonya elkészül. Ebben a szakaszban a kifinomult bemutatás érdekében körülbelül 200 gr-ot adhat hozzá. bort, amit aztán el kell párolni.
Kész az étel! A szósz funkcióját a natúr gyümölcslé, olaj és fűszerek látják majd el, tálalás előtt mindenképp keverjük össze a hozzávalókat.

Változatai főzés pörkölt zöldségekkel

Mint már említettük, a húspörkölt főzése bármilyen zöldséggel, gombával lehetséges. Magához a főzési folyamathoz azonban különböző technológiák is léteznek:

A cukkini húspörköltet előre párolhatjuk, majd edényekben 20-30 percre a sütőbe küldhetjük. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.
A káposztával, borsóval, sárgarépával és hússal készült húspörkölt diétás módon is elkészíthető - a marhahús megfőzése és a zöldségek párolása, majd egy lábosban, paradicsompürés vízben történő felforralása után.
A receptben gyakran szerepel aszalt szilva, ami nélkül például elképzelhetetlen az algériai bárányhús változata. Ide tartozik a sáfrány, a fahéj és a piros őrölt bors.
A padlizsánpörköltet úgy készíthetjük el, hogy a zöldségeket (paradicsom, burgonya) vékony karikákra vágjuk, majd a sütőben meg kell sütni és kisütni. Ebben az esetben ne hagyja ki az eredeti húspörkölt tálalását, amelynek fotója egyszerűen elbűvölő, gyönyörű és elegáns, mint a "Ratatouille" filmben.

A zöldséges húspörkölt előnyei

A marha- és borjúhúst az egyik leghasznosabb húsfajtának tekintik, mivel magas az olyan nyomelem, mint a vas, amely hasznos az alacsony hemoglobinszinthez. Ezenkívül ez a termék egyedülálló magas táplálkozási tulajdonságai miatt, és könnyen emészthető. A zöldségek, különösen a szezonban betakarított, kertjükből származó zöldségek szinte minden létező vitaminban és tápanyagban gazdagok. Ha elkerüli az elősütést, de csak pörkölt az étel, akkor szinte mindenki félelem nélkül beillesztheti a napi étrendjébe.

Következtetés

Húspörkölt, a recept fotóval, amelyről a KhozOboz ezúttal biztosított, lenyűgözi lédús ízét és élénk illatát. Ez az az étel, amely elviseli fantáziájának minden megnyilvánulását az elkészítése során – ne hagyja figyelmen kívül ezt a lehetőséget, hogy nagyszerű szakácsként érezze magát konyhájában.

A zöldségpörkölt az egész világon népszerű, bár mindenhol más-más zöldségből készítik, más-más módszert preferálva. Ez nem meglepő, mert a zöldségpörkölt egy nagyon finom, egészséges és kielégítő étel, amely nem csak egy köretet, hanem egy egész vacsorát is helyettesíthet. A húsos zöldségpörkölt különösen kielégítő. A különféle zöldségek keveréke dominál, amitől nem lesz túl nehéz az étel, de van benne hús is, aminek köszönhetően a pörkölt még ízletesebb és kielégítőbb lesz.

Főzési jellemzők

Ha csak a zöldségpörkölt hozzávalóit levágja és megpörkölte, akkor nem számíthat arra, hogy igazán ízletes és ínycsiklandó ételt kap. Annak érdekében, hogy a húsos zöldségpörkölt étvágygerjesztő és ízletes legyen, ismernie kell és követnie kell néhány egyszerű, de nem kevésbé fontos szabályt.

A zöldségek gyorsabban megfőnek, mint a húsok, ezért a pörkölteket mindig húskészítményekkel kezdjük. A húst nem szabad túl nagy darabokra vágni. A zöldségekkel való kombinálás előtt a húst meg kell sütni. Ez lehetővé teszi számára, hogy egy időben főzzön velük, és ne veszítse el a lédússágát a főzési folyamat során.
A zöldségpörkölt elkészítéséhez bármilyen hús használható, csak az a fontos, hogy friss és jó minőségű legyen. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a fiatal állatok húsát, mivel az gyengédebb és lágyabb.
Ha fagyasztott hússal szeretnénk zöldségpörköltet főzni, akkor azt helyesen kell kiolvasztani, vagyis a hűtő felső polcán hagyni kiolvadni. Ha a húst mikrohullámú sütőben vagy meleg vízben kiolvasztja, elveszti lédússágát, kiszárad, szívós és íztelen lesz, nehéz lesz rágni és lenyelni még lédús zöldségekkel is.
A pörkölt elkészítésekor fontos betartani maguknak a zöldségeknek a fektetési sorrendjét, mivel eltérő szerkezetűek, és ennek megfelelően különböző időpontokban készülnek.
Próbálja meg a pörkölthöz való zöldségeket akár közepes méretű, megközelítőleg azonos méretű és formájú darabokra vágni. Ebben az esetben az étel sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik.

A húsos zöldségpörkölt elkészítésének többi része a választott recepttől függ. Az étel elkészítési módjától függetlenül azonban nem árt, ha tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel. Nemcsak díszíti a pörköltet és kellemes aromát ad, hanem egészségesebbé is teszi.

Zöldségpörkölt sertéshússal

burgonya - 1 kg;
fehér káposzta - 1 kg;
cukkini - 0,8 kg;
sárgarépa - 0,3 kg;
paradicsom - 0,3 kg;
hagyma - 100 g;
sertéshús - 0,7 kg;
növényi olaj - szükség szerint;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a sertéshúst, távolítsa el a filmeket, vágja le a felesleges zsírt. Szárítsa meg a húst papírtörlővel, és vágja apró kockákra (legfeljebb 1,5 cm).
A paradicsomot mosás után apró kockákra vágjuk. Hámozni nem szükséges, de ha feldarabolás előtt eltávolítod a héját a paradicsomról, még jobb lesz. A paradicsomot könnyű megpucolni, ha forrásban lévő vizet öntünk rá.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra, körülbelül háromszor kisebbre, mint a húsdarabok.
A cukkinit megmossuk, a bőrét zöldséghámozóval eltávolítjuk. Hosszában félbevágjuk és egy kanállal kikaparjuk a magokat. Ha a cukkini nagyon fiatal, akkor ezek a manipulációk feleslegesek. A cukkinit kb 1 cm-es darabokra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk, ugyanúgy feldaraboljuk, mint a cukkinit.
Mossa meg a káposztát. A lomha vagy romlott levelek eltávolítása után durvára vágjuk.
Egy nagy, vastag falú serpenyőben vagy egy tágas üstben melegítse fel a növényi olajat. Tedd bele a hagymát közepes méretű darabokra vagy vékony félkarikára vágva. Süssük aranybarnára.
Adjunk hozzá húst. Minden oldaláról megsütjük, hogy minden darabot teljesen befedjen egy aranyszínű kéreg.
Csökkentse kissé a hőt, és adjon hozzá sárgarépát és káposztát. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig sütjük őket a hússal együtt.
A maradék zöldségeket tedd az edénybe. Felöntjük egy kis vízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
Főzzük a zöldségpörköltet hússal alacsony lángon 40 percig. Ha a húst apróra vágjuk és a zöldségek fiatalok, akkor a főzési idő 10 perccel csökkenthető.

A receptben feltüntetett mennyiségű összetevő elkészítéséhez kellően tágas tartályra lesz szüksége. Ha nincs otthon nagy bogrács vagy nagyméretű vastag fenekű serpenyő, akkor a hozzávalók mennyisége felére is csökkenthető.

Zöldségpörkölt marhahússal

marhahús - 0,4 kg;
paradicsom - 0,5 kg;
cukkini - 0,4 kg;
zöldbab - 0,2 kg;
padlizsán - 0,2 kg;
kaliforniai paprika - 0,4 kg;
hagyma - 0,4 kg;
fokhagyma - 2 gerezd;
marhahúsleves vagy zöldségleves - 0,25 l;
növényi olaj - 60 ml;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Jól öblítse le a marhahúst, távolítsa el a filmet. Vágjuk csíkokra, mint a marha-sztróganoffnál. Szeletelés előtt szárítsa meg a húst.
A padlizsánt megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, hosszában kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket megszórjuk sóval és szűrőedénybe tesszük. Fél óra múlva öblítse le a padlizsánt folyó vízben, szárítsa meg szalvétával és vágja kockákra.
A cukkinit ugyanilyen darabokra vágjuk, mosás és szárítás után. Ha szükséges, zöldséghámozóval hámozzuk meg a cukkinit, kanállal távolítsuk el a magokat, a gyümölcsöt vágjuk ketté.
A hagymáról távolítsuk el a héjat, és vágjuk vékony félkarikára.
Vágja félbe mindegyik paprikát. Távolítsa el a magokat, vágja le a szárát. A borsot félkarikára vágjuk. Ahhoz, hogy a pörkölt étvágygerjesztőbb legyen, jobb, ha különböző színű paprikát veszünk.
Vágjon keresztbe a paradicsomon. A zöldségeket 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Vegye ki őket, hűtse le, tisztítsa meg. A paradicsompépet szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel turmixoljuk le.
A fokhagymát nyomjuk át és keverjük össze a paradicsompürével. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
Keverjük össze a paradicsompürét egy pohár húslevessel, jól keverjük össze. Ha nincs alapleves vagy zöldségalaplé, használhat sima vizet.
Egy mély serpenyőben vagy üstben olajat hevítünk. Mártsuk bele a hagymát, és enyhén pirítsuk aranybarnára.
Adjunk hozzá húst. Kevergetve szép pirosra sütjük.
Tedd a serpenyőbe a maradék zöldségeket, beleértve a zöldbabot is, pirítsd őket együtt 10 percig, folyamatos keverés mellett. A pörkölthöz használhatunk fagyasztott zöldbabot. Ebben az esetben kiolvasztás nélkül kell a serpenyőbe tenni.
Beleöntjük a húslével elkevert paradicsompürét. Fedjük le a serpenyőt vagy az üstöt fedővel, csökkentsük a hőt.
Pároljuk a zöldségeket marhahússal 30-40 percig.

A pörkölt tányérokra fektetésekor ne kíméljük a szószt: finom, és nagyon kellemes lesz vele elfogyasztani az ételt.

Zöldségpörkölt hússal és gombával

hús (sertés- vagy borjúhús) - 0,35 kg;
friss csiperkegomba - 100 g;
sárgarépa - 0,3 kg;
hagyma - 0,2 kg;
édes paprika - 0,2 kg;
fokhagyma - 1 gerezd;
szójaszósz - 30 ml;
őrölt paprika - egy csipetnyi;
paradicsompüré - 10 ml;
víz vagy húsleves - 100 ml;
növényi olaj - szükség szerint;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a húst. Szárítsuk meg, vágjuk csíkokra.
Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Távolítsa el a paprika szárát és magját.
A paprikát 4 részre vágjuk, karikák negyedére vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A sárgarépát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük a koreai salátákhoz.
A gombát szeletekre vágjuk.
A marhahúst serpenyőben forró olajban megpirítjuk.
Adjuk hozzá a hagymát és a borsot, pirítsuk 5 percig.
Tedd bele a sárgarépát és a fokhagymát. Főzzük még 5 percig.
Add hozzá a gombát. Öntsön le mindent húslevesből, szójaszószból, paradicsompüréből és fűszerekből készült szósszal.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk fél óráig.

Az egyszerű összetétel ellenére a hússal és gombával készült zöldségpörkölt nagyon ízletes, lédús és illatos. Fogyasztható önmagában, vagy rizzsel, tésztával tálalható.

A húsos zöldségpörkölt kiadós és ízletes étel. Egyedül ez helyettesíti a teljes étkezést. Ugyanakkor még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik az elkészítésével.

A tavaszi reggeli legyen különleges, mert igazán élénk színekre és aromákra vágysz. A tél után a szervezetnek maximálisan szüksége van hasznos anyagokra, és ez az étel segít pótolni a tartalékaikat. Ma egy hihetetlenül ízletes étellel kedveskedtem családomnak - zöldséges pörkölt hússal. A főzés során a recept illusztrálására lépésről-lépésre fotót készítettem, amit most meg is osztok. Írd fel. 🙂

Tehát szükségünk van:

- burgonya - 3 gumó;
- káposzta (fehér) - 150 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- hús (sertés) - 150 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsomlé - 1 pohár;
- tengeri só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- fűszerek (koriander, kurkuma, bors) - ízlés szerint;
- paradicsompüré vagy ketchup - ízlés szerint;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- zöldek (petrezselyem) - díszítéshez.

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet hússal egy serpenyőben

A főzés megkezdésekor a húst körülbelül 2-3 centiméter átmérőjű darabokra kell vágni. A hús kiválasztása az Ön preferenciáitól és elérhetőségétől függ. Friss sertéshúsom volt, ami tökéletesen kiegészítette a zöldségpörkölt ízét.

Tegye a húst egy serpenyőbe olívaolajjal. Megsütjük, megszórjuk kurkumával, korianderrel és borssal. Adjunk hozzá tengeri sót (helyettesíthetjük normál sóval).

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyagumókat. Küldje el őket a húshoz. Süt.

A többi zöldséget meghámozzuk és felaprítjuk. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeltem, a hagymát késsel apróra vágtam. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe küldjük. Vegyes.

Most a fehér káposztát vékony csíkokra kell vágni. Küldje a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Adjunk hozzá paradicsomlevet. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt pároljuk.