A burgonya elvesztése a tárolás során. A burgonya, gyümölcs és zöldség természetes veszteségének kiszámítása a különböző típusú bázisokban és raktárakban történő hosszú távú tárolás során Zöldség és gyümölcs zsugorodás százalékos aránya

1. A Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériumának 1980. március 26-án kelt 75. számú rendelete által jóváhagyott friss burgonya, zöldség és gyümölcs természetes veszteség normái érvényesek a rövid távú nagykereskedelmi (alap), átrakodási, kiskereskedelmi tárolásra. léptékű nagykereskedelmi bázisokon, valamint a városban és vidéken elhelyezkedő kereskedelmi és beszerző szervezetek beszerzési pontjain, ha ezek a vállalkozások a rövid távú tárolás után átvett és eladott áruk tömegéről nyilvántartást vezetnek.

2. A rövid távú tárolás az áruk legfeljebb 20 napig tartó tárolását jelenti. Az áruk 20 napot meghaladó tárolása esetén a hosszú távú tárolásra megállapított természetes veszteség normáit kell alkalmazni (jelen rendelet 12., 13. számú mellékletei). Az év azon időszakaiban és hónapjaiban, amikor a friss burgonya, zöldség és gyümölcs hosszú távú tárolás során történő természetes elvesztésére vonatkozó normákat nem állapítják meg, az áruk rövid távú tárolására jóváhagyott normákat kell alkalmazni.

3. A friss burgonya, zöldség és gyümölcs természetes elvesztése alatt súlycsökkenést kell érteni a nedvesség elpárolgása és a légzés során az átvétel, a rövid távú tárolás és a kibocsátás során.

4. A természetes veszteségre vonatkozó normák nem tartalmazzák az áru megsemmisüléséből, a konténerek sérüléséből és függönyéből eredő veszteségeket (a konténer tényleges súlya és a sablon szerinti súly különbségét), valamint az átvételkor átvett hibákat és hulladékokat. , rövid távú tárolás, válogatás és csomagolás során. Ezeket a veszteségeket aktiváltnak minõsítjük, és a cselekményeknek megfelelõen az elõírt módon írjuk le.

5. A szabványos friss burgonyára, zöldségekre és gyümölcsökre szabványos friss burgonyára, zöldségre és gyümölcsre vonatkozó szabványokat állapítanak meg, tartályok nélkül és konténerekben (konténerekben, dobozokban, tálcákban, puha konténerekben) hűtött és nem hűtött tárolókban.

A nem hűtött tárolók közé tartoznak a burgonyatárolók, a zöldségtárolók és a gyümölcstárolók természetes vagy aktív szellőztetéssel, az ehhez igazított raktárak és pincék, valamint a nyitott terek, feltéve, hogy a termékeket letakarással védik a csapadéktól, napégéstől, fénytől és fagytól. különféle anyagokkal - polimer fóliák, szőnyegek, pajzsok, ponyvák stb.

A hűtött tárolóhelyek közé tartoznak a mesterséges hűtésű raktárak és kamrák.

6. A természetes veszteség mértéke nem vonatkozik az árukra:

Elfogadva és elengedve mérlegelés nélkül (stencil vagy számlálás segítségével);

A raktár általános forgalmában figyelembe vett, de a raktárban ténylegesen nem tárolt (tranzitműveletek);

Súly nélkül, hosszú távú tárolásra átadva.

7. A megállapított normák korlátozó jellegűek, és csak abban az esetben alkalmazhatók, ha az áruk tényleges elérhetőségének ellenőrzésekor hiány mutatkozik a számviteli adatokhoz képest. Az áruk természetes elvesztését a pénzügyileg felelős személyekről a tényleges összegek szerint írják le, de nem magasabbak, mint a megállapított szabványok.

8. Természetes áruveszteség leírása csak leltározást követően, a raktárak kiürítésénél, a gyümölcs vagy zöldség tétel (márka) elszámolása során a márkalezárásnál végezhető el az előírt és jóváhagyott megfelelő számítás alapján. módon. A természetes veszteség előzetes leírása nem megengedett.

9. A gyümölcsök és zöldségek rövid távú tárolása során a természetes veszteség számítását a következő sorrendben állítjuk össze. A természetes veszteséget az elszámolási időszak eleji termelési mérlegre és az erre az időszakra átvett burgonyára, zöldségre és gyümölcsre nettó tömegben számítják. A természetes veszteség kiszámításának hozzávetőleges formája az utasítások végén található.

10. Tejes érettségű paradicsom érlelésekor a természetes veszteség normáit a következő mennyiségben alkalmazzuk: az első zóna vállalkozásainál - nyáron 0,5%, ősszel 0,4%; minden nap, de legfeljebb 4,0 százalék a teljes érési időszakban; a második zóna vállalkozásainál - nyáron és ősszel - 0,9 százalék, de legfeljebb 4,0 százalék a teljes érési időszakban.

Ezek a normák csak akkor érvényesek, ha a kereskedelmi szervezetek vonatkozó törvényeket dolgoznak ki az érlelés céljából rakott paradicsomról. Ezek az aktusok jelzik az ültetés időpontját, a paradicsom kezdeti súlyát és érettségi fokát, valamint az érett gyümölcsök hozamát naptári napok szerint. A normákat az érlelésre lefektetett paradicsom kezdeti nettó tömege alapján számítják ki.

11. A kereskedelmi és beszerző szervezetek az illetékes szakszervezeti szervezettel egyetértésben egyes vállalkozások és beszerzési pontok esetében az összes vagy egyes árukra megállapított természetes veszteség mértékét 20 százalékkal csökkenthetik vagy növelhetik, figyelembe véve az átlagos polcot. az áru élettartama, az anyagi és műszaki bázis állapota (tárolási feltételek) és a raktár rendeltetése (nagykereskedelem, kiskereskedelem, beszerzési pont). Ugyanakkor az áruk természetes elvesztésének teljes összege egy adott kereskedelmi vagy beszerző szervezet esetében nem haladhatja meg a megállapított áruszabványokat. A normák differenciálásáról szóló rendeletet legkésőbb 15 nappal annak az időszaknak a kezdete előtt, amelyre vonatkozik, közölni kell a kereskedelmi vállalkozások pénzügyileg felelős személyeivel. Ezeket a szabványokat évente felülvizsgálják.

Példa. Április 1-jén az első zónában, hűtőraktárban található zöldség-gyümölcs bázisra 20 tonna korai káposzta tétel érkezett rövid távú tárolásra.A tényleges egyenlegek április 1-jén 2 tonna volt. május 1-jén lezárták a tételt, nem volt ténylegesen elérhető friss káposzta. A könyvegyenleg 170 kg volt. A korai káposzta hiánya 170 kg. A jóváhagyott szabványok szerint a következők írhatók le természetes fogyásként:

Így a korai káposzta 170 kg-os tényleges hiánya a költségeknek tulajdonítható, és leírható a pénzügyileg felelős személyről, mivel nem haladja meg a természetes veszteség megállapított normáit.

Jóváhagyott

az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának rendelete alapján

(2. sz. melléklet)

1. A kiskereskedelmi hálózatra a Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériumának 1987. december 21-i 289. számú rendeletével és a Szovjetunió Állami Mezőgazdasági Iparának 1987. december 21-i 954. sz. rendeletével jóváhagyott normák érvényesek a burgonya, zöldség és friss gyümölcs természetes veszteségére. az állami és szövetkezeti kereskedelem.

2. Szabványokat állapítanak meg a kiskereskedelmi forgalmuk tömegszázalékában értékesített szabványos árukra az áruk hátsó helyiségben és a polcokon való tárolása, valamint az értékesítésre való előkészítés és az áruk értékesítése során keletkező veszteségek kompenzálására:

rasstruski;

légzéshez szükséges anyagok fogyasztása.

A természetes veszteség rátája nem tartalmazza:

burgonya-, zöldség- és gyümölcshulladék;

az áruk sérüléséből, a konténerek sérüléséből, valamint a konténer tényleges súlya és a sablon szerinti súly különbségéből eredő mindenféle veszteség (csomagfüggöny);

az áruk önkiszolgáló módszerrel történő értékesítésével járó tényleges többletveszteségeket, a megállapított szabványokon belül.

3. A jóváhagyott normák korlátozóak, és csak olyan esetekben alkalmazhatók, amikor az áruk tényleges rendelkezésre állásának ellenőrzésekor hiány mutatkozik a számviteli egyenlegekkel szemben.

Az áruk természetes elvesztését a tényleges méretek szerint írják le, de nem haladják meg a megállapított szabványokat.

4. Az áruk természetes elvesztésének leírása csak a jelen Útmutató 8. pontja szerint elkészített és jóváhagyott megfelelő számítás alapján végzett áruleltárt követően végezhető el.

A természetes veszteség megállapított normáin belüli áruhiányt a pénzügyileg felelős személyekről írják le azokon az árakon, amelyeken az árukat aktiválták. Az áruveszteségek elosztási költségekhez való hozzárendelése beszerzési áron történik. A vételi és a kiskereskedelmi árak közötti különbség a kereskedelmi engedményeknek tulajdonítható.

5. A természetes veszteség normái csak a beszámolási időszakban értékesített árukra vonatkoznak, függetlenül azok eltarthatósági idejétől a kiskereskedelmi vállalkozásban.

6. A természetes veszteség ezen normái nem vonatkoznak a kiskereskedelmi egységekbe csomagolt formában szállított árukra.

Jegyzet. Az üzletekben csomagolt árukra, valamint az üzletekbe szállított árukra tetszőleges súlyú csomagolásban a természetes veszteség normáit ugyanolyan mértékben kell alkalmazni, mint a súlyozott árukra.

7. A kiskereskedelmi hálózatra megállapított normákon belüli természetes veszteség összegének kiszámításakor a következő áruk nem számítanak bele a kiskereskedelmi forgalomba:

értékesítik más üzleteknek, üzletágaknak (bódéknak, sátraknak), amelyek önálló nyilvántartást vezetnek az anyagi javakról, valamint kiskereskedelmi formában értékesítik szociális és kulturális intézményeknek (óvodáknak, szanatóriumoknak, kórházaknak stb.) és más vállalkozásoknak, szervezeteknek és intézményeknek;

visszaküldik a szállítóknak, valamint benyújtják feldolgozásra;

romlás, minőségromlás, függöny és tárolóedény sérülése miatt cselekmények szerint leírásra kerül.

Jegyzet. Az áruk kiskereskedelmi üzletenkénti nagykereskedelmi forgalmazásánál a kiskereskedelmi hálózatra megállapított normatívák 40 százalékának megfelelő veszteségi normatívát alkalmaznak.

8. A természetes veszteség összegét a kiskereskedelmi vállalkozás egészére vagy részlegére (szakaszára) a két szomszédos készletezés közötti időre (beszámolási időszakra) a vállalkozás (szervezet) számviteli osztálya által összeállított számítások alapján határozzák meg. ) pénzügyileg felelős személyek részvételével és a vállalkozás (szervezet) vezetőjének jóváhagyásával). Ha egy kereskedelmi vállalkozás vezetője (igazgatója) pénzügyileg is felelős, a számítást egy magasabb szervezet vezetése hagyja jóvá.

A kiskereskedelemben értékesített áruk természetes veszteségének számítása a következő sorrendben történik.

A beszámolási időszak eleji leltári adatok szerinti tényleges áruegyenlegek természetes veszteségének összegéhez hozzáadódik az ugyanabban az időszakban átvett áruk dokumentációja szerinti felhalmozott veszteség összege, és a bizonylatok szerint számított veszteség. a jelen Útmutató (7) bekezdésében felsorolt árukra, valamint a beszámolási időszak végi leltárjegyzék szerinti tényleges áruegyenlegre.

Ha egy kiskereskedelmi vállalkozás kisméretű áruk nagykereskedelmi forgalomba hozatalával és értékesítésével foglalkozik, a természetes veszteségre külön számításokat készítenek ugyanabban a sorrendben.

A leltárjegyzékek és elsődleges árubizonylatok alapján felhalmozott természetes veszteség mértéke és összege a meghatározott árubizonylatok margójába kerül.

Az alábbiakban egy hozzávetőleges űrlap található a készletezési időszak természetes áruveszteségének kiszámításához.

A vállalkozás (szervezet) vezetője Fő (vezető) könyvelő

9. Azokban az esetekben, amikor az adott kereskedelmi vállalkozás háztartási helyiségében (raktárában) tárolt áruk egy anyagilag felelős dolgozói csoport (vagy egy személy), az eladótérben elhelyezett áruk pedig egy másik anyagi felelős csapat előtt tartoznak elszámolásra. alkalmazottak (vagy más személy) esetén a természetes veszteség normáinak elosztása a pénzügyileg felelős alkalmazottak (személyek) csoportjai között a kereskedelmi szervezetek (szakmai, hivatali, kerületi és városi szövetkezeti szervezetek stb.) vezetőinek utasítására helyben történik, de úgy, hogy a teljes veszteség ne haladja meg a megállapított normákat. A háztartási helyiség és az eladótér normatívájának nagyságrendjére vonatkozó sorrendet a csapatok (személyek) tudomására hozzuk.

Ezzel egyidejűleg a hátsó helyiségből stencil vagy szabványsúllyal értékesített áruk esetén a teljes veszteség mértékét az eladótéren elhelyezett árukért anyagilag felelős csapatok (személyek) kapják.

Abban az esetben, ha a beszállítótól az áruk közvetlenül az eladótérbe érkeznek, bár a háztartási helyiség forgalmánál figyelembe veszik, az eladótéren található árukért anyagilag felelős csapatokat (személyeket) is biztosítjuk. a természetes veszteség teljes mértéke.

10. A szakmai szervezetek (szakmai, hivatali, kerületi és városi szövetkezeti szervezetek, stb.) az érintett szakszervezeti szervezettel egyetértésben a megállapított mértéket differenciálhatják, azaz 20 százalékig csökkenthetik, és azonos mértékben emelhetik. a természetes veszteség normái az összes vagy az egyes áruk esetében az egyes üzletek, sátrak és standok esetében, figyelembe véve az áruk e vállalkozásokba történő szállításának gyakoriságát és anyagi és műszaki bázisuk állapotát (az áruk tárolásának feltételeit), míg az áruk teljes mennyiségét Az adott kereskedelmi szervezet egészében az áruk természetes vesztesége nem haladhatja meg a termékenként megállapított szabványokat.

A szabványok megváltoztatására vonatkozó utasítást a kereskedelmi vállalkozások pénzügyileg felelős személyeivel legkésőbb 15 nappal annak az időszaknak a kezdete előtt közlik, amelyre vonatkozik.

Ezeket a szabványokat évente felülvizsgálják.

11. A távol-észak kereskedelmi szervezetei (kereskedők, hivatalok, kerületi és városi szövetkezetek stb.) azon üzletek számára, ahol az áruk kereskedelmi szabályoknak megfelelő rendszeres szállítása vagy tárolási feltételei nem biztosíthatók, a helyi kereskedelmi hatóságokkal egyetértésben, a mandarin, a narancs, a citrom, a grapefruit, az ananász és a banán kivételével az összes vagy az egyes termékek esetében az üzletekre megállapított természetes veszteség mértékének 40 százalékáig növelni.

12. A regionális osztállyal nem rendelkező szakszervezeti köztársaságok kereskedelmi minisztériumai, az autonóm köztársaságok kereskedelmi minisztériumai, a Népi Képviselőtanácsok regionális (területi) és városi végrehajtó bizottságainak kereskedelmi osztályai, valamint a a megfelelő állami mezőgazdasági iparágak és fogyasztói szakszervezetek felhatalmazást kapnak arra, hogy a nekik alárendelt kereskedelmi szervezeteket (szakmai, hivatali, kerületi és városi szövetkezeti szervezetek stb.) a kereskedelmi forgalom stabil szerkezetével rendelkező kiskereskedelmi hálózatban való részvételre felhatalmazzák. -terméknormák, az áruk természetes elvesztésének általános normái az egyes üzletek, standok forgalmának százalékában, stb. Az általános normák megállapításának eljárása a következő.

A szakmai szervezet minden következő évre jóváhagyja a természetes veszteség általános mértékét minden alárendeltje számára.

üzlet, sátor, bódé stb. e vállalkozás forgalmának százalékában.

Az általános normát az egyes kereskedelmi vállalkozások árukínálatára vonatkozó terméknormák alapján állapítják meg. Ugyanakkor a szabványok differenciálása megengedett a szállítás gyakoriságától és az áruk különleges tárolási feltételeitől függően, ezen utasítás 10. pontja szerint. Az áruk természetes elvesztésének általános mértéke általában egy adott kereskedelmi szervezet összes vállalkozása esetében nem haladhatja meg a termékenkénti szabványokat.

Azokban az üzletekben, amelyekben részlegek, részlegek, sátrak, standok, független termékjelentéseket készítő csapatok rendelkeznek, az egyes részlegekre vonatkozó általános normákat az üzlet igazgatója (ha nem visel anyagi felelősséget) vagy egy magasabb szervezet azonos módon állapítja meg. . Ugyanakkor az összes részlegre megállapított normatívák nem haladhatják meg az adott üzletre megállapított általános normát.

A kereskedelmi szervezet jóváhagyta minden üzletre, sátorra, standra stb. az áruk természetes elvesztésére vonatkozó általános normákat legkésőbb az év kezdete előtt 15 nappal felhívják e vállalkozások pénzügyileg felelős személyeinek figyelmét. Rendeljen az üzlet igazgatójától az osztályokra, részlegekre stb. vonatkozó szabványokra. legkésőbb az év kezdete előtt 10 nappal felhívják ezen részlegek pénzügyileg felelős személyeinek figyelmét.

Kötelezőek a szakmai szervezet által jóváhagyott és a pénzügyileg felelős személyekkel közölt természetes veszteség általános normái. Azokban a kereskedelmi vállalkozásokban, amelyeknél a természetes veszteség általános normáit jóváhagyták, a terméknormák alkalmazása nem megengedett, az általános normákat évente felülvizsgálják. Az általános szabványok módosítása a megállapítási időszak lejárta előtt kivételes esetekben (az üzlet profiljának megváltoztatása stb.) és csak a következő időszakra megengedett.

13. Abban az esetben, ha az üzletben tanulók vannak, a természetes kopás normái a következő mértékben emelkednek: átlagos tanulólétszámmal 25-ről 50 százalékra az átlagos eladói létszámra - 10 százalékkal, 50 százalék felett pedig 1,5 százalékkal. százalék.

A meghatározott színvonalemelés a hallgatók által a két szomszédos leltár közötti időszakban ténylegesen ledolgozott munkaidő figyelembevételével történik, amelyet az iparképző mester által benyújtott jegyzőkönyv alapján állapítanak meg. Azokban az üzletekben, amelyek önálló könyveléssel rendelkező részlegekkel vagy részlegekkel rendelkeznek, csak azokra a részlegekre és osztályokra emelik a szabványokat, amelyekben a megfelelő számú hallgató dolgozott.

Példa. Egy üzlet tanoncokkal két szomszédos készletszámlálás között 150 napig működött. Ebben az időszakban az üzletben átlagosan 30 fő volt az eladók száma, a tanoncok 1800 fős munkanapot dolgoztak benne.

Ebben az esetben két szomszédos leltár közötti időszak átlagos tanulólétszáma 12 fő (1800/150), i.e. 40 százaléka az eladók átlagos számának. Következésképpen a természetes áruvesztés mértéke egy üzlet esetében 10 százalékkal növelhető.

és a szállítás utáni melléktermékek

elosztási pontokon tárolva

hűtőszekrények kereskedelme

Jóváhagyott

a Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériumának rendelete alapján

(1. sz. melléklet)

Asztal 1

természetes veszteség a hús további hűtése miatt

és belsőségeket átvételkor

elosztó hűtők

2. táblázat

(százalékban)

Jegyzet. A további hűtéshez szükséges természetes veszteség normáit a hűtőszekrénybe kerülő hús vagy belsőség hőmérsékletétől függően határozzák meg, és a friss hús és belsőség hűtésére vonatkozó norma százalékában számítják ki.

a friss hús természetes elvesztése

és a belsőségeket 4 °C-ra hűtve

a hűtőterekben

(százalékban)

Megjegyzések

1. A borjúhús hűtésekor a sovány marhahús esetében a természetes veszteség normáit kell alkalmazni, a bárányhús hűtésekor pedig a második kategóriába tartozó bárányhúsra előírt normákat.

2. A bivalyhús hűtésekor a természetes veszteség normáit kell alkalmazni a második kategóriába tartozó marhahús esetében.

3. A vadhús hűtésekor a természetes veszteség normáit kell alkalmazni:

jávorszarvas, szarvas (szarvas), medve - a második kategóriába tartozó marhahúshoz; őz, saiga - a második kategória bárány-, kecskehúsához; vaddisznó - a második kategóriába tartozó sertéshúshoz (hús - fiatal állatok).

a hűtött hús természetes elvesztése

és belsőségeket kamrában tárolva

hűtőszekrények

3. táblázat

Megjegyzések

1. A hatodiktól a hetedik napig tartó hűtött hús tárolása esetén a természetes veszteség mértéke minden nap 0,02%, hét napon túli tárolás esetén a természetes veszteség mértéke minden napra 0,01%.

2. Tároláskor: borjú- és bárányhús, használja a sovány marha- és bárányhúsra biztosított természetes veszteség normáit; bivaly, jávorszarvas és vadhús – a második kategóriába tartozó marhahúsra vonatkozó előírások szerint.

A természetes veszteség normáit az Orosz Föderáció Gazdaságfejlesztési Minisztériumának 2003 márciusában jóváhagyott 95. számú rendelete állapítja meg. A fenti dokumentum szerint kopás alatt értendő a termék tömegének csökkentése, amelynél a minősége normális marad. Ebben az esetben a termék fizikai-kémiai vagy biológiai tulajdonságai tömegcsökkenéshez vezetnek.

Például a veszteséget olyan tényezők okozhatják, mint a lejárt eltarthatóság vagy a zsugorodás. Ez azonban nem tartalmazhatja a hibákból vagy véletlen elvesztésekből eredő hiányokat. Természetes veszteségnek nem nevezhetők azok a veszteségek sem, amelyek a nem megfelelő tárolás, üzemeltetés vagy az áru tárolására szolgáló tartály sérülése miatt keletkeztek.

A romlásból származó veszteségek, valamint az áruhiány mértékét a természetes veszteség normáinak köszönhetően határozzák meg, amelyek meghatározhatók a következő módon:

Abban az esetben, ha az áru raktáron, a veszteségek meghatározása a következőképpen történik. Az áru tényleges súlyát levonják abból a súlyból, amellyel az áru raktárba került.
Ha a termékek a szállítási szakaszban, a hiányt más módon számítják ki. Az árunak a feladáskor a kísérő okmányokon feltüntetett súlyát összehasonlítják az áru átvételekor fennálló tömeggel.

Így, Hogyan jelenhet meg a természetes veszteség a számvitelben? A következők miatt alakulhat ki:

Anyagfogyasztás lélegzetvételenként (gabonafélék vagy liszt esetében).
Ha folyékony áruról van szó, az értékesítés vagy az átadás során előfordulhat kiömlés.
Szivárgás vagy olvadás miatt is előfordulhat szivárgás.
A termékek omladozása miatt is előfordulhat hiány.
A veszteség leggyakoribb típusa a mállás vagy a zsugorodás.

E = T * N / 100, ahol

T– az eladott áruk költsége (súlya), N– természetes veszteség mértéke, %.

Azonban nem minden veszteség tulajdonítható a természetes veszteségeknek. Tehát ez nem tartalmazza:

Hibák vagy technológiai veszteségek miatt keletkezett hiányok.
Nem megfelelő szállítás vagy tárolás miatt keletkezett veszteségek.
Készlet- és anyagvesztés a tárolására vagy szállítására használt berendezések javítása során.
Bármilyen véletlen veszteség.

A veszteségarányokat a szállítási és készletbiztonsági szempontok figyelembevételével szükség szerint, de legalább ötévente felülvizsgáljuk. Ugyanakkor a felülvizsgálat során lehetőség nyílik a régi normák eltörlésére és teljesen újak bevezetésére is. Ez törvényi szabályozás előkészítésével történik.

Az alábbiakban egy számítási példa látható. A vállalkozásnál végzett leltározás során megállapították következő eltéréseket:

20 rubel/kg értékű lisztfelesleget találtak. A súlyfelesleg 20 kg volt.
Hiányosságokat fedeztünk fel a lisztben is, amelynek ára 22 rubel volt ugyanazon kg-onként. Összesen 18 kg-ot találtak eltűntnek.

Miután kiderült, úgy döntöttek, hogy a nem elégséges és az ebből eredő hibás osztályozás miatt feleslegben lévő lisztet kölcsönösen ellensúlyozzák. A lisztet 18 kg-onként 20 rubel kg-on fogadják el. Az árkülönbséget (18 * 22 – 18 * 20) a vétkes féltől vették. Ennek következtében a vétkes személy a hiányzó összeget befizette a cég pénztárába. Azt a 2 kg lisztet használják fel, amelyet nem vettek figyelembe (20 rubel / kg áron).

Élelmiszerek

A vállalkozásnál történt leltározást követően a korábban említett természetes veszteség annak eredménye alapján leírásra kerül.

A veszteségi normatíva keretein belül figyelembe vett hiány mértéke csak a hibás besoroláshoz kapcsolódó összes többlet figyelembevétele után határozható meg. Ezen túlmenően a mutatók csak azon élelmiszerek vonatkozásában használhatók, amelyekre korábban hiányt állapítottak meg.

A kőolajtermékekre vonatkozó szabványokat az Orosz Föderáció Energiaügyi Minisztériumának 364. számú rendelete szabályozza. Itt figyelembe kell venni a következő tényezők:

Abban az esetben, ha a kőolajtermékeket 30 fokos és magasabb hőmérsékleten tárolják, akkor, függetlenül attól, hogy az év melyik időszakában van, a tavaszi-nyári időszak mutatóit használják, amelyek 1,5-szeresére nőnek.
Ha a veszteségek kiszámításakor egyik szezonról a másikra kell váltania, akkor nagyobb értéket vesznek figyelembe.
Ha a számítás során megadjuk a felfogott gőzök százalékát, a veszteség tovább csökken a megadott gőzök számával.
A számítások során 30 naptári napot vesznek figyelembe.

Zöldségek és gyümölcsök

A zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozó szabványokat az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának 268. számú rendelete szabályozza. Mondjunk egy példát. Így egy mesterségesen nem hűtött raktárban szeptember végén a következő szermaradványokat fedezték fel:

szeptember 21-én - 1050 tonna;
október elején - 1200 tonna.

Tehát az átlagos maradék megtalálásához meg kell tennie következő számításokat:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 tonna.

Az eredmény 550 tonna burgonya lett.

Tekintettel arra, hogy a teljes szeptemberben a csökkenés általában 1,3%-os, akkor a következőket kell tennie:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 tonna.

Az eredmény 7,15 tonna hiány.

Nem élelmiszeripari termékek

Ebben az esetben a csökkenést egyszerre több megbízás szabályozza. Tehát, ha a vegyi termékekről van szó, a szabványokat az Orosz Föderáció Ipari és Kereskedelmi Minisztériumának 2010. évi 1000. számú rendelete szabályozza.

A szemveszteség fő oka a fiziológiai folyamatok, köztük a szemek tömegének légzése.

55. számú végzésben a szabványok egyértelműen ki vannak írva, amit a gabonatárolás során nem szabad túllépni. Az alábbi táblázat részletezi a raktárban tárolt gabona mutatóit.

Abban az esetben, ha a gabonát legfeljebb három hónapig raktárban tárolják, a szabványokat a gabona tárolási napjainak száma alapján kell meghatározni. Ha a gabonát legfeljebb hat hónapig vagy legfeljebb egy évig tárolják, akkor a tárolási hónapokat veszik figyelembe.

Építőanyagok

Ezeket a mutatókat a Szovjetunió Állami Ellátási Bizottságának 72. számú rendelete szabályozza. Mondjunk egy példát. A készletek között a cég összesen 600 000 rubel értékben adott el üveget.

Később, a leltározás során 7000 rubel veszteséget találtak. Ezenkívül a természetes veszteségek mértéke kifejezetten az üveg esetében az értékesítés és tárolás során a meghatározott időszakban eladott összes üveg árának 0,25% -a, azaz 600 000 * 0,25 = 1500 rubel. Valójában a meghibásodás 5500 rubelnél nagyobb volt. Ennek eredményeként az 1500 rubelt meghaladó összeget beszedték a vétkes személy béréből.

Szállítás

Egyes élelmiszerek és nem élelmiszertermékek szállítása során figyelembe kell venni a következő tényezők:

Április elejétől október végéig nem alkalmazzák az 500 km-nél kisebb távolságra szállított húsra vonatkozó normát. Ha a távolság meghaladja az 500 km-t, akkor minden 100 km-re 0,01% kerül felhasználásra.
Ha a húst tömbökben, fóliába csomagolva, vagy kartondobozokban, dobozokban szállítják, akkor a norma 50%. Más csomagok esetében a norma 70%-ra emelkedik.

A gyógyszerekre és gyógynövényi anyagokra vonatkozó szabványokat az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 284. számú rendelete szabályozza.

Mondjunk egy példát. 2004 elején a gyógyszertár vattát vásárolt eladásra 30 rubel áron, 40 kg mennyiségben. Ugyanezen év áprilisában a vattát 100 grammos tekercsekbe csomagolták, majd eladták. A csomagolás során azonban kiderült, hogy 300 gramm vatta hiányzik. Ugyanakkor a vatta vesztesége 0,85%.

Hozzászólások

Ha a veszteségek számviteli nyilvántartásáról beszélünk, akkor a következő bejegyzéseket kell használni:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - hiányt észleltek.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - a normál természetes veszteségrátán belüli hiány leírásra került.
Dt 73-2 Kt 94 - a hiányt maradványértéken írják le.
Dt 73-2 Kt 98-4 - a vétkesektől behajtandó maradványérték és forgalmi érték különbözetének tükrözése.
Dt 91-2 Kt 68 - A korábban levonásra kért áfát a természetes veszteség normatíváját meghaladó hiány miatt helyreállították.
Dt 50, 70 Kt 73-2 - a vétkes személy hiteltartozásának visszafizetése hiány miatt.
Dt 98-4 Kt 91-1 - a maradványérték és a forgalmi érték különbözete a tárgyidőszaki bevétel részeként kerül elszámolásra, amikor a vétkesek visszafizetik a tartozást.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - hiány leírása a jóváhagyott szabványokon belül.
Dt 91-2 Kt 94 - a természetes veszteség normáit meghaladó hiányok vétkes személyek hiányában vagy hiányok, amelyek behajtását a bíróság megtagadta.
Dt 94 Kt 98-3 - a vétkesek azonosításánál a szervezet veszteségeként korábban elszámolt korábbi évek hiányának összege szerepel.
Dt 94 Kt 10 - könyv szerinti érték leírása.
Dt 98-3 Kt 91-1 - a halasztott bevétel leírásra kerül a tartozás visszafizetésével.

Abban az esetben, ha a kár nem szerepel a természetes veszteség normáiban, a munkavállalóknak meg kell téríteniük a munkáltatónak okozott kárt. Ha a munkavállaló 18 éven aluli, akkor csak akkor vonható felelősségre, ha a kárt szándékosan okozták.

Ez a videó a természetes veszteség leírását tartalmazza, beleértve az áfát is.

A természetes fogyás normái az Orosz Föderáció adótörvénykönyve 25. fejezetének egyik sarokkövei. Egyrészt jogot teremt arra, hogy a normák keretein belül elszámolják a készletelemek veszteségeit nyereségadó szempontjából. Másrészt ez a jog hosszú ideig névleges volt, mivel nem határozták meg a végrehajtásának mechanizmusát. 2007 végén megjelentek a kiskereskedelem természetes veszteségre vonatkozó normái. Segített ez a probléma megoldásában? Válaszolt I.A. Baimakova, az Oroszországi Szövetségi Kábítószer-ellenőrző Szolgálat osztályvezető-helyettese.

A készletek szállítása és tárolása során bekövetkező veszteségek elkerülhetetlenek. A legsúlyosabb hatást a gazdálkodó szervezetekre, köztük a kiskereskedelmi és közétkeztetési szervezetekre az áruk biológiai és (vagy) fizikai-kémiai tulajdonságainak természetes változásaiból eredő veszteségek, az úgynevezett természetes veszteségek okozzák. Tekintettel arra, hogy a veszteségek egész évben előfordulnak, nagyságuk jelentős lehet. Kétségtelen, hogy a természetes veszteség normáinak helyes alkalmazása lehetővé tenné a jövedelemadó adóalapjának optimalizálását.

Annak ellenére, hogy a természetes fogyás normái már régóta léteznek, az alkalmazásuk eljárásával kapcsolatos viták az elmúlt években nem enyhültek. A szervezetek 2002-től 2005 első feléig kerültek a legnehezebb helyzetbe. De még ma sem oldódott meg teljesen a helyzet.

Tekintsük a megállapított normákon belül a természetes veszteség adóelszámolási eljárását szabályozó szabályozó jogszabályokat, és az e törvények alkalmazásával kapcsolatos legégetőbb kérdéseket.

A 2001. augusztus 6. 110-FZ szövetségi törvény 2002. január 1-jén lépett hatályba, az Orosz Föderáció adótörvényének 25. fejezete „Szervezeti nyereségadó”. E fejezet 254. cikke (7) bekezdésének 2. albekezdése úgy rendelkezett, hogy az adózási célú dologi kiadásokat egyebek mellett a készletelemek természetes határokon belüli tárolása és szállítása során keletkező hiányból és (vagy) kárból eredő veszteségekkel kell egyenlővé tenni. veszteségarányok, amelyeket az Orosz Föderáció kormánya által megállapított módon kell jóváhagyni. A normákat azonban nem hagyták jóvá, ezért e norma alkalmazása lehetetlennek bizonyult.

Az Orosz Föderáció kormányának 2002. november 12-i 814. számú rendelete hagyta jóvá a természetes veszteség normáinak jóváhagyási eljárását a leltári cikkek tárolása és szállítása során. E dokumentum szerint a természetes veszteség normái meghatározásra kerültek. a készlethiányból és (vagy) károsodásból eredő vissza nem téríthető veszteségek megengedett mértékét tárolásuk és szállításuk technológiai feltételei, a természetes fogyásukat befolyásoló éghajlati és szezonális tényezők figyelembevételével alakítják ki, és szükség szerint felülvizsgálják, de legalább ötévente egyszer.

Ugyanez a határozat meghatározza azokat a minisztériumokat és főosztályokat, amelyeknek feladata a természetes veszteség normáinak kidolgozása a gazdaság ágazatai számára, valamint a normatívák jóváhagyásának határidejét is meghatározza - 2003. január 1-ig.

Az Oroszországi Gazdasági Fejlesztési Minisztérium 2003. március 31-i 95. számú, „A természetes veszteség normáinak kidolgozására vonatkozó módszertani ajánlások jóváhagyásáról” szóló rendelete bevezette a „természetes veszteség” fogalmát, megadva a figyelembe vett alapelveket és kritériumokat. figyelembe vették a természetes veszteség normáinak meghatározásakor, és az Orosz Föderáció összes alanyát éghajlati csoportokra osztották.

A fenti definíció szerint a természetes készletveszteség alatt olyan veszteséget kell érteni (a termék tömegének csökkenése, miközben minősége a szabályozási jogszabályokban meghatározott követelményeken (szabványokon) belül marad), amely a az áruk biológiai és (vagy) fizikai-kémiai tulajdonságainak természetes változása .

Ugyanakkor sem az Orosz Föderáció kormányának határozata, sem az Oroszországi Gazdaságfejlesztési Minisztérium rendelete nem gyakorolhat jelentős hatást az adóelszámolásra. A tény az, hogy a természetes veszteségre vonatkozó egyedi normákat nem hagyták jóvá, és ennek eredményeként a szervezetek nem tudták figyelembe venni a szárítással, rázással, morzsolódással, szivárgással és egyéb tényezőkkel összefüggő veszteségeket, amelyek következtében a készletértékek csökkenése következett be. előfordul. A helyzet mielőbbi megoldást igényelt, de a természetes lemorzsolódás normáinak osztályonkénti kialakítása késett. Az adófizetők számára a legkedvezőbb feltételek megteremtése érdekében az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 25. fejezetét módosították.

A 2005. június 6-i 58-FZ szövetségi törvény 7. cikke szerint, amely módosította az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 25. fejezetét, addig, amíg a természetes veszteség normáit a 7. bekezdés 2. albekezdésében megállapított módon jóváhagyják. Az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 254. cikke, a természetes veszteség normái, amelyeket az illetékes szövetségi végrehajtó hatóságok korábban jóváhagytak. Külön kiemelendő, hogy e szabályok hatályát a 2002. január 1-jétől keletkezett jogviszonyokra is kiterjesztik. Így a szervezeteknek több mint három éven át - 2002-től 2005-ig - volt joguk újraszámítani a jövedelemadó-kötelezettségeiket.

Következésképpen a kiskereskedelmi szervezetek 2002-től alkalmazhatták az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 1987. május 21-én kelt 085. számú, „Az élelmiszertermékek természetes elvesztésének normáiról a kereskedelemben” című levelében a természetes veszteség normáit. (a továbbiakban: az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. sz. levele) *.

Jegyzet:
* Az oroszországi külgazdasági kapcsolatok minisztériuma 1997. december 19-i 631. számú végzésével jóváhagyott élelmiszertermékek természetes elvesztésére vonatkozó normák érvényességét minden kereskedelmi szervezetre vonatkozóan, függetlenül azok tulajdoni formájától, az Országgyűlés végzésével felfüggesztették. Oroszország Gazdaságfejlesztési Minisztériumának 2001. január 17-i 8. sz.

Ezek a normák a mai napig érvényesek. E szabványok alkalmazásának lehetőségét Oroszország Pénzügyminisztériuma 2007. november 8-án kelt, 03-03-06/1/783 számú levele erősíti meg.

Az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. számú levelének mellékletei tartalmazzák a természetes veszteség normáit, valamint az alkalmazásukra vonatkozó utasításokat a termék típusától és a szervezet által végzett tevékenység típusától függően. A szabványokat különösen a kereskedelmi szervezetekre, a raktárakra és a kiskereskedelmi és vendéglátó szervezetek bázisaira állapították meg.

Például az állami és szövetkezeti kereskedelem kiskereskedelmi hálózatában az élelmiszertermékek természetes elvesztésének normáinak alkalmazására vonatkozó Útmutató (a levél 2. számú melléklete) kifejti, hogy a természetes veszteség normáit a veszteségek kompenzálására határozzák meg. az áruk háztartási helyiségekben és polcokon történő tárolása során, valamint az áruk értékesítésre történő előkészítése és értékesítése során keletkezett szárítás, permetezés, áruértékesítés során keletkezett morzsolódás (kivéve a laza karamell és a finomított cukor), szivárgás (olvadás, szivárgás), kiömlés a szivattyúzás során és folyékony áruk értékesítése, légzésre szolgáló anyagok (liszt, gabona) fogyasztása.

Az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. számú levelében megállapított szabványok az üzletcsoporttól függően különböznek - az első vagy a második. Az első csoportba tartozó kereskedelmi szervezetek közé tartoznak az önkiszolgáló üzletek, beleértve a szupermarketeket, valamint más üzletek, amelyek éves forgalma legalább 4 millió rubel. több mint 400 nm-es kiskereskedelmi területtel. A fennmaradó üzletek a második csoportba tartoznak.

Ezen túlmenően, amint az az utasítás 4. bekezdésében szerepel, a jóváhagyott szabványok korlátozó jellegűek, és csak olyan esetekben alkalmazhatók, amikor az áruk tényleges rendelkezésre állásának ellenőrzésekor hiány mutatkozik a számviteli egyenlegekkel szemben. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az áruk természetes elvesztésének leírása csak azt követően hajtható végre, hogy az áruk leltározása megfelelő számításon alapul. A leltározási eljárást az Orosz Pénzügyminisztérium 1995.06.13-i 49. számú rendeletével jóváhagyott, az ingatlanok és pénzügyi kötelezettségek nyilvántartására vonatkozó módszertani útmutató határozza meg. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a normák A friss burgonya, zöldségek, gyümölcsök és gyümölcsök természetes veszteségét a Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériumának 1980.03.26-i 75. számú rendelete állapította meg.

Végül pedig az Oroszországi Gazdasági Fejlesztési Minisztérium 2007. szeptember 7-i, 304. számú rendeletével jóváhagyták az élelmiszertermékek természetes elvesztésének normáit a kereskedelem és a közétkeztetés területén (a továbbiakban: a kereskedelem és a közétkeztetés területén). Oroszország gazdasági fejlődése No. 304)*.

Jegyzet:
* Az Oroszország Gazdasági Fejlesztési Minisztériumának 304. számú rendelete a hivatalos közzétételtől számított 10 nap elteltével lép hatályba. Megjelent 2008.03.24-én a „Szövetségi végrehajtó hatóságok normatív aktusairól” című kiadványban, és ennek megfelelően 2008.04.04-én lépett hatályba.

Az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. számú leveléhez hasonlóan a rendelet előírja a természetes veszteség normáit az élelmiszertermékek különböző csoportjaira, amelyek közül a főbbek a következők:

hús és belsőség, frissen, hűtve és fagyasztva is;
baromfi és nyúlhús;
kolbászok és füstölt húsok;
sajtok, vaj, túró;
édességek és élelmiszeripari termékek;
zöldségek, gyümölcsök és gyümölcsök.

Az élelmiszertermékek természetes elvesztésének normáit e levél 49 függeléke tartalmazza, és nemcsak a termék típusától, hanem egyéb tényezőktől (tárolási feltételek, hűtési és fagyasztási módok, csomagolás típusai és egyéb tényezők) is besorolják. Ezenkívül a megadott levél meghatározza a szárazjég és a törött üvegtartályok veszteségeinek normáit.

Az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. sz. levelében és az Oroszország Gazdasági Fejlesztési Minisztériumának 304. számú rendeletében megállapított természetes veszteség normáinak összehasonlítása azt mutatja, hogy a normák megállapításának általános elvei ellenére számos kritériumot figyelembe kell venni. jelentős különbségek vannak. A legjelentősebb eltéréseket a táblázat tartalmazza.

asztal

A természetes fogyás régi és új normáinak összehasonlító elemzése

Kritérium	Az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. sz. levele	Oroszország Gazdaságfejlesztési Minisztériumának 304. számú végzése
Kereskedelmi szervezet típusa	A szabványok a szakmai szervezetek típusától függően eltérőek
Területi-övezeti	Az Orosz Föderáció és a Szovjetunió volt köztársaságainak területe két zónára van osztva a természetes hanyatlás normáinak alkalmazása céljából.	A természetes fogyás mértéke három éghajlati csoportban különbözik: - az 1. csoport egy hideg makroklimatikus régiónak felel meg; - a 2. csoport egy hideg mérsékelt övi makroklimatikus régiónak felel meg; - A 3. csoport egy meleg, mérsékelt övi makroklimatikus régiónak felel meg
Időbeli	A természetes veszteség mértéke nem függ az évszaktól	Egyes árutípusok esetében a természetes veszteség mértéke negyedévenként eltérően kerül meghatározásra.
Tárolási feltételek	Különféle tárolási feltételek nem biztosítottak	A természetes veszteség mértéke a tárolási körülményektől függ
Egyéb tényezők	Gyakorlatilag nem szabályozott	Az alkalmazandó szabványok nagymértékben függenek a használt termékcsomagolás típusától és a fagyasztási körülményektől.

Jegyzet:
# A tantárgyak éghajlati csoportok szerinti megoszlását az oroszországi gazdaságfejlesztési minisztérium 2003. március 31-i 95. számú rendelete tartalmazza.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az Oroszországi Gazdasági Fejlesztési Minisztérium 304. számú végzése, ellentétben az RSFSR Kereskedelmi Minisztériumának 085. számú levelével, nem tartalmaz utasításokat a természetes veszteség normáinak alkalmazására vonatkozóan. élelmiszertermékek, valamint példák a természetes veszteség kiszámítására. Ez bizonyos fokú szabadságot biztosít a veszteség meghatározásában, az árukra alkalmazott könyvelési eljárástól függően.

Hasonlítsuk össze a természetes veszteség maximális mértékét a régi és az új szabványok szerint.

Példa

Vegyük alapul a következő adatokat:

leltári időszak - 61 nap;
a leltári időszak alatt eladott áruk mennyisége - 13 848 kg;
a főtt-füstölt kolbász átlagos napi egyenlege 958 kg;
átlagos egynapi forgalom - 227 kg;
átlagos eltarthatósági idő - 4 nap (958 kg: 227 kg).

A természetes fogyás régi aránya 0,086% volt. Következésképpen a kolbász természetes veszteségének maximális mérete a következő volt:

13 848 kg x 0,086%: 100 = 11,9 kg.

Az új norma 0,22 (vegyük az első klímacsoport normáját). Ekkor a természetes veszteség maximális összege:

13 848 kg x 0,22%: 100 = 30,5 kg.

Amint látja, az új szabványok lehetővé teszik a főtt-füstölt kolbász leírását a természetes veszteség határain belül 2,5-szer nagyobb.

Általánosságban elmondható, hogy az új szabványok lehetővé teszik, hogy a természetes veszteség határain belül a korábbinál nagyobb összegben leírják a készleteszközöket. Következésképpen használatuk csökkenti a jövedelemadó adóalapját.

A gyümölcs zsugorodását gyakran a meghatározott időtartam alatt tárolt termékek tömegének százalékában fejezik ki.

A szárítás mértéke számos tényezőtől függ: a gyümölcs típusától, fajtájától és minőségétől, hőmérséklettől, relatív páratartalomtól és a kamrában a levegő mobilitásától, a tartály és a csomagolás típusától, a gyümölcsdobozok elhelyezésének módjától, a gyümölcs rakodási fokától. a kamra stb.

A szárítás mértékének szabályozásában nagy jelentősége van a levegő relatív páratartalmának, ami viszont a kamrába jutó hő áramlásától függ, ami meghatározza a hűtőberendezések működési idejét, és ebből következően szárító hatását. Nyáron délen a legnagyobb a hőbeáramlás, így minden egyéb változatlanság mellett a gyümölcsök zsugorodása is a legnagyobb lesz. Télen, amikor nincs vagy erősen csökken a kamrába történő hőáramlás, a hűtőberendezés nem vagy alig működik, a nedvesség eltávolítása a kamrából nagyon kicsi, így a kamrában lévő levegő relatív páratartalma megnő. és a zsugorodás csökken. Kis kamrákban, ahol a hőbeáramlás relatív befolyása nagyobb, a zsugorodás – egyéb tényezők azonossága mellett – mindig nagyobb, mint a nagy kamrákban. Fokozott zsugorodás figyelhető meg a nem teljesen terhelt kamrákban is.

A zsugorodás mértéke a tárolás során jelentősen változhat. Az első hónapban a legnagyobb. Ezt követően, ahogy a külső réteg kiszárad, a zsugorodás csökken, és a tárolás vége felé enyhén fokozódhat a gyümölcs túlérésével összefüggő légzési folyamat fokozódása miatt.

A zsugorodási értékeket megközelítőleg a NIITOP által kidolgozott, a friss gyümölcsök tárolás közbeni természetes elvesztésének normái határozzák meg. Figyelembe kell venni, hogy a természetes veszteség, mint már említettük, a párolgás következtében fellépő nedvességveszteségből és a légzés során bekövetkező oxidáció miatti szárazanyag-veszteségből áll. A nedvesség természetes veszteségben való részesedésének kérdését nem vizsgálták kellőképpen. Az Összoroszországi Kémiai Ökológiai Tudományos Kutatóintézet friss gyümölcsök és zöldségek tárolási laboratóriuma szerint a nedvesség felszabadulása: átlagosan a természetes veszteség 50-80% -a.

Számos forrás alapján megadják a különböző gyümölcsök természetes elvesztésének értékeit. A nedvességkibocsátás kiszámításához ezeket az értékeket körülbelül 1,5-2-szeresére kell csökkenteni.

A gyümölcsök hőkezelésével összefüggő kezdeti tárolási időszakra vonatkozó nedvességmérleg összeállításakor a gyümölcsök nedvességfelszabadulását ki kell számítani, figyelembe véve a fatartályok általi felszívódását. A hozzávetőleges számításokhoz a tartály (dobozok) tömege a gyümölcs nettó tömegének 20-25% -ának tekinthető. A felvett nedvesség mennyiségét a fa egyensúlyi nedvességtartalma határozza meg.

A gyümölcs meghatározott kezdeti tárolási (hűtési) üzemmódja a maximum a párásító berendezés kiszámításához. Az elkészült dobozokat nedvességgel telítik egyensúlyi állapotba, és ezt követően a nedvességtartalmuk nem változik. Ezért a gyümölcs hosszú távú tárolási módjának kiszámításakor figyelmen kívül hagyható a dobozok által felvett vagy felszabaduló nedvesség.

Tekintettel arra, hogy a gyümölcshűtők töltése általában augusztus végén vagy szeptemberben kezdődik, és a gyümölcs tárolási szezonja általában a következő év május-júniusáig tart és a téli időszakot fedi le, a gyümölcsök hő- és páratartalma egyensúlyban van. a kamrák nem csak a nyári, hanem a hűtőszekrény téli tervezési üzemmódjára is vannak meghatározva.

A kamra levegőjének állandó beállított állapota és általában állandó G cirkulációs levegőmennyiség mellett a változó értékek a levegőhűtőből távozó levegő hőtartalma iB és nedvességtartalma dB. Ebből következően a várt eredmények csak akkor érhetők el, ha a kamra levegőjének hőmérsékletét és páratartalmát egyidejűleg szabályozzuk, azaz klímaberendezéssel.

Ha a gyümölcshűtő hűtőkamrájában a hőmérséklet szabályozása gyakorlatilag egyszerű, akkor a levegő páratartalmának szabályozása nulla hőmérséklet mellett jelentős nehézségeket okoz, ezért a gyümölcskamrákban általában nagy páratartalom-ingadozások figyelhetők meg; Sajnos erre a kérdésre nem fordítanak kellő figyelmet.

Feltéve, hogy a léghűtő eltávolítja a levegőből azt a nedvességmennyiséget, amelyet nedvességforrások juttatnak a kamra levegőjébe, a nedvességcserében egyensúly jön létre, és a helyiség levegő páratartalma állandó marad. Ha a kamrában lévő nedvességforrások (élelmiszer, emberek stb.) több nedvességet kezdenek kibocsátani, akkor az egyensúly megbomlik és a helyiség levegő páratartalma megnő. Ebben az esetben a kamrában a nedvesség növekedése addig folytatódik, amíg a termékekből a nedvesség felszabadulása, amely a kamra levegő páratartalmának növekedésével csökken, egyensúlyba nem kerül a léghűtőben eltávolított nedvesség mennyiségével.

A léghűtőben a túlzott nedvesség eltávolítása megnövekedett nedvességkibocsátáshoz vezet a termékekből és a levegő páratartalmának csökkentett szinten való stabilizálásához a kamrában. Ezért a kamra állandó páratartalmának fenntartásához szükséges a kamra hűtőberendezéseinek szárító és párásító kapacitásának szabályozása.

A kamrában az egyensúlyi légnedvesség megteremtésének feltételei teljes mértékben érvényesek a benne lévő egyensúlyi hőmérséklet kialakítására, amelynél a kamrába szállított hőmennyiség mindenkor megfelel a léghűtőben eltávolított hőnek.