Nyissa meg a shawarmát a semmiből. Válassza ki a konnektor helyét

Az élelmiszer jól fogyó árucikk. Különösen a gyorsétterem és a gyorsétterem ötlete. Az elmúlt néhány évben a török és keleti ételek nagy lendületet vettek. A cikk későbbi részében talál egy üzleti tervet arról, hogyan kell megnyitni egy shawarma-t, és mire van szüksége ehhez.

[ Elrejt ]

A vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

A tevékenység meglehetősen egyszerű, kész és forró shawarma vagy shawarma értékesítéséből áll, ahogy Ukrajnában hívják. Ha összehasonlítjuk a munkamechanizmusokat és az üzletépítés szakaszait a szomszédaikkal, ezek meglehetősen hasonlóak. Eladhat kapcsolódó termékeket.

Mit kell eladni shawarmával:

kóla, fanta és sprite;
cser, sör vagy kvass.

Nyitási terv

A hálózaton található egy kész mintarendszer. 2019-ben a sikertényező a kioszk helye. Először is keress egy járható helyet a városban. Legyen szó egyetemről, vasútállomásról vagy bevásárlóközpontról. A helyiségek megtalálása után gondoskodjon a dokumentumok beszerzéséről és a felszerelés beszerzéséről. Keressen egy receptet a termék ízletessé tételéhez. Az egyetlen mechanizmus ellenére minden a fűszereken és a húson múlik.

Lépésről lépésre a shawarma készítésének megkezdéséhez:

Szoba keresése.
Bejegyzés.
Berendezések vásárlása.
Személyzet felvétele.

1. lépés: Szoba keresése

Kényelmes helyen kell lennie. Kívánatos, hogy a közelben ne legyenek versenytársak, ha a termék ízletes, jönnek a vásárlók. Alapvetően nem szobát bérelnek, hanem kioszkot. Ez jövedelmezőbb és kényelmesebb. Mivel a projekt nem igényel sok felszerelést, egy kis árusító is megteszi.

2. lépés: papírmunka

Keményen kell dolgoznia, hogy megszerezze a szükséges dokumentumokat. A hús romlandó termék, különös figyelmet fordítanak a vele kapcsolatos dolgokra. A termékeknek és az egészségügyi feltételeknek magas szinten kell lenniük. Szerezzen engedélyt egy bódé felállítására a telken. Ha alkalmazottakat szeretne felvenni, akkor orvosi könyvvel kell rendelkezniük.

Milyen dokumentumok szükségesek:

IP regisztrációs tanúsítvány;
földbérleti szerződés;
hússzállítási szerződés;
tanúsítvány a SES-től;
tűzoltóság engedélyével.

3. lépés: berendezések beszerzése és telepítése

Először meg kell találnia egy kioszkot. Alapvetően vas kioszkok vannak telepítve. Olcsóbbak, mint a speciális kerekes pótkocsik, de kevésbé kényelmesek. Ezután vásároljon közvetlenül sütéshez és főzéshez szükséges felszerelést.

Milyen felszerelésre van szükség, rubelben kifejezett árakkal:

grill (16 000);
grillkontaktus (10 000);
kések, kaparók (15.000).

Galéria "Felszerelés"

Érintkezés nélküli grill Kontakt grill

4. lépés: Toborzás

Az ideális megoldás ebben az esetben az lenne, ha felveszünk valakit, aki tapasztalt. A shawarmát úgy választhatja ki, hogy megkóstolja az általuk készített terméket. Előnyben részesítse a keleti megjelenésű személyt. Ahogy a piac mutatja, azok főzik a legízletesebben, akiknek az étele shawarma.

shawarma (25 000 rubel).

5. lépés: Reklámkampány

Ennek az iránynak a lokalitása miatt a fő reklám a sátor ízlése és kialakítása lesz. Ezt a két pontot kívánatos magas szinten megvalósítani. Ehhez készítsen egy színes mintát, állítson be zenét vagy lámpákat. Ez felhívja az emberek figyelmét a konnektorra.

Pénzügyi rész

A fő pénzeszközöket földbérlésre és egy bódéra költik. A többi, üzleti mércével mérve, nem különösebben drága. További pénzeszközökre is szükség lehet az engedélyek megszerzéséhez. Hogy mennyibe kerül egy vállalkozás beindítása, az a méretétől függ.

Szükséges befektetések rubelben:

bódébérlet (50 000);
földbérlet (50 000);
felszerelés (41 000);
alkalmazottak (25 000);
egyéb (50 000).

Összesen: 221 000 rubel.

Kockázatok

Amikor a semmiből nyit egy vállalkozást, a fő veszély a tapasztalat hiánya. Emiatt a termék íze károsodhat. Idővel jön a tapasztalat, a számítás és az ügyfél megértése. A rossz termék az ügyfelek elvesztésének és a negatív értékelések jelentős kockázatát jelenti.

Manapság sokan folyamatosan mozgásban vannak, és nincs lehetőségük sok időt tölteni a helyes táplálkozással. A modern város ritmusában az emberek útközben nassolni szoktak. Ráadásul sokan vannak, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy kávézóban étkezzenek: iskolások, diákok, idénymunkások stb.

A shawarma stand megnyitása nem igényel nagy befektetéseket, és ez az üzlet már a működés első napjaitól kezdve bevételt termel. A lényeg, hogy olyan helyet válasszunk, ahol nagy a forgalom, aztán a jó szakácson és a megfelelő árpolitikán múlik.

Ez a fajta vállalkozás nagyszerű kezdet a vendéglátóiparban. A shawarma stand megnyitása számos előnnyel jár, mint ugyanazon étterem vagy kávézó megnyitása:

Kis befektetés.
Sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy jó mestert találnak, aki shawarmát főz, mint egy étterem egyedi szakácsa.
Egyszerű regisztrációs eljárás.
Az ellenőrzések sokkal ritkábban vannak, mint ugyanazokban az éttermekben.
Üzleti méretezhetőség.

Ez az üzleti terv fontolóra veszi egy shawarma stand megnyitásának lehetőségét júniusban. Kiválaszthat egy másik hónapot a kezdéshez, és megtekintheti az összes szükséges számítást a pénzügyi modellben.

A kezdeti beruházás összege a 262 830 rubel.

Elérte a fedezeti pontot hatodikán hónap munka.

A megtérülési idő tól 8 hónapok.

Átlagos nettó havi jövedelem 60 000 rubel.

Az értékesítés jövedelmezősége 13% .

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

A Shawarma (shawarma) egy keleti étel, amelyet a következőképpen készítenek: a grillezett húst apróra vágják, friss zöldségeket és fűszernövényeket, valamint szószt adnak hozzá, majd a tölteléket pita kenyérbe, pitába vagy lapos kenyérbe csomagolják. Minden összetevőt előre elkészítenek, így maga a shawarma 5-10 perc alatt megfőtt. Használja melegen és készülékek nélkül.

Az eredeti ízű és az éhséget könnyen csillapító étel ára a tölteléktől függően 100 és 200 rubel között változik. A fenti előnyök miatt a shawarma az egyik legnépszerűbb gyorsétterem célpont.

A shawarmával ellátott kioszkot nagy forgalmú helyen kell elhelyezni. A szoba alapterülete 10-15 m2. Manapság a kioszkok széles választéka található a piacon, így meglehetősen könnyű megtalálni a megfelelőt.

Shawarma választék:

Csirke;
Hús;
Sajt;
Vegetáriánus;
Étrendi.

További haszon érdekében kínálhat kapcsolódó termékeket - italokat, süteményeket, desszerteket.

Italok:

hűtött gyümölcslevek;
Limonádé és szénsavas víz;
Kávé;

Egyéb pékáruk:

Samsa;
Pizza;
Hotdogok;
Szendvicsek.

Desszertek:

Jégkrém;
Turmixok;
Márkás sütemények;
Csokoládé szeletek.

Munkaidő: 9:00-21:00.

3. A piac leírása

Az oroszországi közétkeztetési piac forgalma 2016-ban meghaladta az 1200 milliárd rubelt. Ezt bizonyítják a Rosstat adatai.

Ugyanakkor a gyorséttermek növekedése volt a legszembetűnőbb: 2015 májusától 2016 májusáig 408 új gyorsétterem-láncot nyitottak az Orosz Föderációban. 2015-ben a növekedés ezen a területen 5,2% volt. A moszkvai régióban a gyorsétteremláncok különösen megkülönböztetettek. A CBRE elemzői szerint az egyes hálózatok esetében a növekedés több mint 10% volt.

Így a gyorséttermi ipar nagy növekedési potenciállal rendelkezik.

A célközönség

A következő lakossági csoportok gyakori vásárlói a shawarma létesítményeknek:

tanulók;
diákok;
dolgozó szakmák képviselői (például építők, rakodók stb.);
középvezetők és egyéb irodai dolgozók;
gyorsétterem és street food szerelmesei.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

1. szakasz:

Cégbejegyzés

Először regisztrálnia kell egyéni vállalkozóként (egyéni vállalkozó), és ki kell választania a megfelelő adózási formát (UTII). Az egyéni vállalkozóként történő regisztráció lehetővé teszi élelmiszerek és alkoholmentes italok értékesítését.

Amint regisztrált és bekerült az egységes nyilvántartásba, be kell szereznie a következő dokumentumokat:

tevékenységek végzésének engedélye - önkormányzati hatóságok által kiadott engedély;
engedély shawarma sátor megnyitására egy adott területen - a Rospotrebnadzor adta ki, és csak egészségügyi és járványügyi kérdésekre vonatkozik;
a Rospotrebnador egészségügyi és járványügyi következtetése - kiadva, hogy vállalkozása megfelel-e a meglévő egészségügyi és járványügyi előírásoknak, szabványoknak, szabályoknak;
a Rospotrebnadzor végkövetkeztetésének mellékleteként eljárva, a „gyártott termékek választékjegyzéke” című dokumentum;
a közétkeztetési termékek gyártása és értékesítése során az egészségügyi szabályok betartására, valamint a kötelező egészségügyi és járványügyi intézkedések végrehajtására vonatkozó gyártásellenőrzési program;
szerződés mosási és vegytisztítási szolgáltatásokra a személyzet speciális egyenruháinak mosására vonatkozóan;
tanúsítványok a gyártott és értékesített termékeknek a mindenkori szabályozási dokumentáció követelményeinek való megfelelőségéről;
megállapodások fertőtlenítésről, fertőtlenítésről, deratizálásról;
megállapodás a szellőző- és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítéséről;
szerződés szilárd háztartási hulladék (MSW) és szerves hulladék elszállítására;
az alkalmazottak egészségügyi feljegyzései.

2. szakasz:

Hely kiválasztása

A legjobb helyek shawarma stand felállításához:

városközpont (ideális esetben az egyik központi tér, ahol sok ember van hétköznap és hétvégén);
egyetemek és más oktatási intézmények, kórházak, irodaházak előtt;
piacok és vasútállomások közvetlen közelében;

A szoba jellemzői

szoba területe - 10-15 m2;
víz és elektromos áram rendelkezésre állása;
szigetelt falak.

3. szakasz:

Szállító keresés

Minden városban vannak nagykereskedelmi élelmiszerraktárak vagy élelmiszer-ellátásra szakosodott cégek. Válasszon egy elsődleges és több másodlagos szolgáltatót. Ez minimálisra csökkenti a vis maior előfordulását. Például a fő eladó erősen megemeli az eladási árakat, vagy nem tudja biztosítani a folytonosságot. A biztos üzleti kapcsolatok birtokában törzsvásárlóként további kedvezményekre számíthat. Vásároljon gyakran, de kis tételekben. Így többet kell fizetnie a szállításért, de spóroljon az élelmiszer-tároláson, nincs szüksége speciális hosszú távú tárolási rendszerekre, mint a zöldséges doboz. Ez biztosítja az étel frissességét is.

Sok nagykereskedőnek van kész kellékkészlete raktáron, vagyis minimális áron teljes mértékben átveheti üzletének felszerelését az összes szükséges élelmiszerrel.

4. szakasz:

6. Szervezeti felépítés

Általában a kezdeti szakaszban a vállalkozás tulajdonosa a stand vezetője.

Személyzet: 2 fő szakács/eladó.

Menetrend 2/2.

A shawarma kioszkban a szakács az eladó szerepét is betölti. De ha túl nagy a vevőáradat, akkor a jövőben két embert helyezhet műszakba. Ezután az eladó fog dolgozni, aki kiszolgálja az ügyfelet és kiszámolja, valamint a szakács.

A személyzettel szemben támasztott alapvető követelmények:

Orvosi könyv rendelkezésre állása;
Szakácsként szerzett tapasztalat
Őszinteség;
szorgalmasság;
Fogékonyság;
Barátságos.

Az eladó fizetését a következőképpen számítják ki: fizetés (10 000 rubel) + bónusz rész (a bevétel 5% -a).

Részletes bérszámfejtést díjakkal és biztosítási járulékokkal együtt láthat a pénzügyi modellben.

7. Pénzügyi terv

A beruházások fő költségtétele a berendezések. A következő táblázatban cikkenként írjuk le.

Név	ár, dörzsölje.
Grill
kapucni
Hűtőberendezések
mikrohullámú sütő
Elektromos kazán
Bútorok (asztalok, székek, akasztós szekrények)
gyártási táblázat
dupla mosogató rozsdamentes acél
Vízadagoló
Asztali edények
Bankautomata
Teljes:

Az értékesítési volumen fokozatos növekedése várható a projekt megvalósításának első 6 hónapjában. Így a figyelembe vett alapforgatókönyv reális, és a projektnek van tartaléka az értékesítési volumen növelésére sikeres piacra lépés esetén. A 24 hónapos részletes értékesítési tervet a pénzügyi modell számításaiban mutatjuk be.

Az egyszerű, de kényelmes gyorséttermek - shawarma kioszkok - jelentős népszerűségre tettek szert.

Bármely nagyvárosban megtalálhatóak, és ugyanakkor egy hasonló vállalkozás elindítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Ez a fajta vállalkozás vonzó viszonylagos egyszerűsége és létrehozásának gyorsasága miatt. A kezdeti befektetés meglehetősen szerény, és a körülmények megfelelő kombinációja esetén gyorsan megtérül.

Az intézmény végleges formájának variálhatósága óriási, lehetőség nyílik egy kis, kizárólag élelmiszer-értékesítésre szakosodott kioszk és egy nagyobb helyiség kialakítására is, ahol az asztaloknál kényelmesen étkezhetnek a látogatók.

A street food formátum tökéletesen illeszkedik egy nyüzsgő metropolisz hangulatába, és megfelelő pozicionálással az Ön vállalkozása hosszú évekig fennáll.

A közelmúltban a shawarma standok elterjedése némileg csökkent a számos mobil gyorsétterem által támasztott növekvő verseny miatt. Az ezen a területen való indulás hátránya az alacsony presztízs, a legtöbben úgy gondolják, hogy ez a fajta vállalkozás csak a kivándorlók tömege. A legtöbb létesítmény nagyon hasonlít egymásra, és ha egyedi ízt ad, akkor ezt a fogyasztók észreveszik, és a bevételek minden bizonnyal nőnek.

Milyen dokumentumok és engedélyek szükségesek

A szükséges dokumentumcsomag meglehetősen nagy, és némi erőfeszítést és sok időt vesz igénybe, hogy mindent megkapjon. A legtöbb vállalkozó ilyen üzletet szervez, de ha nem csak shawarmát és üdítőket, hanem alkoholt is szeretne eladni, akkor ez szükséges.

A következőkre is szükség lesz:

Miután sikeresen megtalálta a bódé helyét, és megkötötte a bérleti szerződést, engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól egy kiskereskedelmi üzlet egy adott helyen történő telepítéséhez. Valójában ez a dokumentum megerősíti, hogy tüzek és egyéb vészhelyzetek esetén az Ön kioszkja nem akadályozza az emberek evakuálását.
Ezenkívül ugyanaz a hatóság egészségügyi-járványügyi következtetést ad ki, amely szerint a gyártási folyamat minden szabványnak megfelel.
A Rospotrebnadzor nem áll meg itt, és továbbra is szüksége van egy gyártásellenőrző programra, amely elméletileg a termékminőség folyamatos ellenőrzésének eszköze.
A teljes kínált kínálatra vonatkozóan a szabványok követelményeinek való megfelelőségi tanúsítványt kell kiállítani.
A személyzet egyenruhájának otthoni mosása tilos, a mosodai szolgáltatások igénybevételére szerződést kell kötni.
Még akkor is, ha a helyiségek higiéniai helyzete kifogástalan, a kormányhivataloknak továbbra is meg kell egyezniük a fertőtlenítésről, a fertőtlenítésről, a felületek és a szellőztető rendszerek szennyeződéséről.
Az alkalmazottaknak a munkaügyi törvényeknek megfelelően nyilvántartásba kell venniük, és megfelelően kitöltött egészségügyi könyvekkel kell rendelkezniük, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerekkel való munkavégzést.

A bürokrácia a legfárasztóbb folyamat egy vállalkozás indításakor, és sokan veszik igénybe az ügynökségek közvetítői szolgáltatásait, amelyek kedvező áron megspórolják a sorokban töltött órákat.

Az engedélyek kiadásakor sem ajánlott vesztegetésbe keveredni, a szabályozók előszeretettel végeznek számos ellenőrzést, amelyek során könnyen azonosíthatók a nyilvánvaló jogsértések. Jobb már a kezdetektől mindent a törvényi előírásoknak megfelelően csinálni.

Formázási beállítások

Az összes pontformátum opció felosztható helyhez kötött és mobil("kerekeken"):

A mobil létesítmények előnye a gyors szállítás a városnapi és egyéb tömegrendezvények alkalmával, amikor a gyorsétterem igénye maximális.
Ugyanakkor a helyhez kötött helyiségek hatékonyabb felszereléssel, kényelmes asztalokkal és egyéb kényelmi eszközökkel rendelkezhetnek. Leggyakrabban az épületek első emeletén nyitnak helyhez kötött üzleteket, a sarokbehelyezés csak növeli az intézmény elismertségét. Elég gyakran kész kis építészeti formákat használnak. Az ilyen kioszkok választéka hatalmas, miközben alapvető kommunikációval rendelkeznek a további konfigurációhoz. Célszerű egyedi megjelenést adni az értékesítési pontjának, hogy kitűnjön a sok arctalan versenytárs közül.

Hely kiválasztása

Talán ez az árnyalat a legfontosabb a jövőbeli vállalkozás jövedelmezősége szempontjából. Természetesen elkészítheti a legjobb shawarmát a városban elfogadható áron, nagyon vonzó külsővel rendelkezik, de állandó emberi áramlás nélkül minden erőfeszítése haszontalan lesz.

A következő tényező az utcai gyorsétterem iránti potenciális kereslet ezen a helyen. Például gyakran 2 vagy akár 3 pont is van a shawarma eladására a metróállomások közelében, és egy ilyen terv következő létrehozása valószínűleg nem fog gyorsan megtérülni, és a versenytársakkal szemben igazi ellenség leszel, mert amelyek bevételei csökkentek.

Az ideális megoldás egy zsúfolt hely, de úgy, hogy hasonló pontok ne legyenek láthatók a horizonton. Sokan spontán módon vásárolják meg a shawarmát, pusztán azáltal, hogy meglátnak egy közeli kioszkot, csábító aromáival, és az Ön üzlete pont ilyen választás lehet az ügyfelek számára.

Pontos felszerelés

A shawarma főzése egyszerű folyamat, és itt nincs szükség speciális eszközökre. Az alapvető eszközök a következők:

grill;
égők;
hűtőszekrény;
bankautomata.

A termék főzésének fő helye a grill, és nincs nagy különbség a gáz és az elektromos modellek között. Minden kizárólag a szükséges teljesítményen és pénzügyi lehetőségeken alapul.

A grillégők nagyobb körültekintést igényelnek a vásárláskor. Egy egyszerű grill vásárlásakor a termék minősége semmilyen módon nem fog szenvedni, de ha megbízhatatlan égőt választ, elveszítheti a vásárlók preferenciáit.

Hűtőszekrényben minden nagyon egyszerű, minden szükséges hozzávalót tartalmaznia kell. Csak azt, hogy elméletben nagyon nehéz pontosan megtervezni ezt a paramétert, minden csak a munka első hónapjaiban válik világossá. Ezért nem érdemes kis kapacitású hűtőberendezést vásárolni, egyszerűbb rögtön egy nagy készüléket venni, mint később venni egy másikat a növekvő igények kielégítésére.

Mivel célszerű teljesen legálisan működni, a legegyszerűbb pénztárgép kiválóan bizonyítja a bevétel legális eredetét.

A következő videóban alaposan tanulmányozhatja a gyártási folyamatot:

Szükséges személyzet

A személyzet a vállalkozás arca, érdemes megfelelő megjelenésű embereket felvenni, a karizma jelenléte csak üdvözlendő. A shawarma főzése nagyon egyszerű, és irracionális szakács végzettséget igényelni. Megfelelő szakértelemmel a legreménytelenebb alkalmazottból is napok alatt a főzési termékek virtuóza lesz.

Kötelező a venus-bőrbetegségek hiánya és a helyesen kitöltött egészségügyi könyv. Jelentős a fluktuáció ebben az üzletágban, és mindig érdemes egy megbízható munkatársat kéznél tartani.

Nyersanyag beszerzés

A shawarma összetevői (hús és friss zöldségek) romlandók, ezért folyamatosan elemeznie kell az eladások szintjét, hogy ne haladja meg a lejárati időt. A megvalósítás egy bizonyos kiszámíthatósági szintjének elérése után érdemes elgondolkodni a termékek minőségén.

Ideális esetben, ha olyan gazdálkodót találnak, aki állandóan jó minőségű termékeket szállít elfogadható áron.

Az ilyen komponensek használata drámaian megkülönbözteti az Ön termékét azon versenytársak termékeitől, akik gyári alapanyagokat vásárolnak nagykereskedelmi telephelyeken. A nyersanyagköltséggel kapcsolatos tárgyalások során érdemes ragaszkodni a vásárlások mennyiségéhez viszonyított progresszív engedményekhez. Ez további ösztönzőként szolgál majd a vállalkozás fejlődéséhez.

Éttermi reklám

A hagyományos hirdetési csatornák nem alkalmasak a shawarma intézmények népszerűsítésére. A vásárlók túlnyomó többsége tudja, hogy ez a shawarma finom, vagy egyszerűen csak vásárol, mert ez az üzlet közelebbinek bizonyult, mint mások.

De ez nem jelenti azt, hogy nincs szükség a vállalkozás hirdetésére. Sokan sok pontból egész hálózatot hoznak létre, és ha a jövőre gondol, akkor ajánlott különböző fesztiválokon való részvétel street food, alkalmanként részvényeket ajánlani, például shawarma - tea vásárlásakor ingyen. Is kiváló minőségű, észrevehető és egyedi jel- az egyik legjobb reklámhordozó, amely felkelti a figyelmet.

A projekt költségei és jövedelmezősége

A kezdeti beruházáson felüli összes üzleti kiadást további elemzés céljából fel kell osztani állandók és változók. A vállalkozás méretétől függően az induláskori tőkebefektetés lehet 3-10 ezer dollár között.

Az állandó költségek oroszlánrészét a bérleti díj és a bérek teszik ki. A nyersanyag, villany stb. közvetlen költségei viszonylag alacsonyak, és nem kell csökkenteni őket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy vállalkozásnak nem a profitszerzés a kezdeti feladata, az elsődleges igény az induláskor befektetett pénz megtérülése.

Talán egy bódé vagy egy shawarmával ellátott mobil utánfutó a legolcsóbb üzlettípusok közé sorolható, de ne számítson mesés nyereségre sem. Ez egy meglehetősen stabil kisvállalkozás, amely több hasonló pont megnyitásával a közepes kategóriába kerül. A shawarmával több stand működése után 500 000 rubelt vagy többet kereshet havonta. Ugyanakkor a termékbeszállítók közösek lesznek a teljes hálózatban, ami pozitívan befolyásolja az összes üzletének működését.

Egyetlen kioszkból kell elindítania a termelést és a marketinget, különösen, ha ez a vállalkozás új az Ön számára.

A shawarma kereskedelem számára 2 lehetőség közül választhat: állóbódé és mobil pótkocsi utánfutó. Először el kell döntenie, hogy melyiket használja a shawarma gyártásához és kereskedelméhez. Mindkét lehetőség bevételt termelhet, de megvannak az előnyei és hátrányai is.

A pótkocsi a mobilitása miatt előnyös. Ünnepek és fontos események idején olyan helyre költözhet, ahol nagy a tömeg, ezzel is növelve a keresletet. A shawarma standnak jó állandó ügyfélköre van. Miután "elcsábította" a vásárlót, rendszeres, stabil értékesítése lesz termékeinek. Vásárolt vagy bérelt bódé használatos. Bérelhetsz nagyobb szobát is, de akkor sok más árura lesz szükséged.

Ezután át kell gondolnia a választékot, mivel ettől függ a korán elkészítendő dokumentumok végrehajtása, mivel ez a folyamat akár 3 hónapig is eltarthat. Ha alkoholos italokkal kereskedni szeretne, cégét LLC-ként kell regisztrálnia, ha ilyen nincs, akkor a legmegfelelőbb lehetőség az egyéni vállalkozó. Amíg a papírok a hatóságok között vándorolnak, lesz ideje végigmenni az összes többi előkészítő szakaszon, mielőtt kinyitná a shawarmát.

A befektetés nagysága

A shawarma kereskedelemre épülő üzlet előnye, hogy a pénzeszközök nyereséggel járó visszatérése az első naptól fogva megy. Pénzt „csak arra az esetre” hagyni nem szükséges, bár az óvatos vállalkozók igyekeznek bebiztosítani magukat berendezések meghibásodása vagy élelmiszerromlás esetére.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Mindenekelőtt dokumentumokat készítenek, és megoldják a bérleti díj kérdését. A tartományt az alábbiakban részletesen meghatározzuk. Általában a shawarmán kívül az ilyen vendéglátóhelyek hideg és meleg italokat, fagylaltot és néha más pékárut is árulnak: tésztás kolbászt, zsemlét, palacsintát, virslit, spirál chipseket stb. A Shawarmát választékban kell kínálni. Készítsen különböző adagokat. Kínáljon a vevőnek egy kis és egy nagy shawarmát. Így biztosíthatja az ügyfeleknek a fogyasztás kényelmét, ami csak plusz az intézménye számára.

A shawarma egy közel-keleti étel, amely más néven Európában és az Urálon túl is elterjedt. Húsból, pita kenyérből, zöldségekből és szószokból készül. A feltétek és a fűszerek változhatnak.

A húst grillezzük, majd apróra vágjuk, és zöldségekkel együtt pita kenyérbe csomagoljuk. Használt csirke, pulyka, borjú, bárány. A nem muszlim országokban a shawarmát sertéshúsból is készítik. Mindez a sokféleség kibővíti a választékot. A kereskedés során kiderül, hogy mely fajtákat érdemes inkább főzni, és melyiket érdemes teljesen kizárni.

Húst naponta hoznak, könnyebb már nyárson feltekerve vásárolni. Vannak, akik előnyben részesítik a nyársal ellátott grillsütőket, amelyekre az egyes tetemeket vagy húsdarabokat felfűzik. A séfnek a grillezés után magának kell feldarálnia a húst. Itt az ideje a felszerelés beszerzésének. Szükséged lesz:

Grill (elektromos vagy gáz).
Grill égők.
Hűtőszekrény.
Mosás.
Asztali (fém).
Kapucni.
Szakács szerszáma.
Bankautomata.

Pénzmegtakarítás érdekében először megteheti a fagyasztó és a mikrohullámú sütő nélkül - ezek nem szükségesek a shawarmához, de később tanácsos ilyen felszerelést vásárolni a kapcsolódó termékekhez. Minden a vásárlók számától, a kereslettől és a választéktól függ. A Shawarma berendezéseket eleinte egyszerűbb módosításokkal lehet megvásárolni, kínait vagy használtat. Ezt követően kívánatos a jól ismert márkák megbízható és modern egységeire cserélni.

Az eladók egyenruha, szalvéta, táska, kesztyű, eldobható és professzionális étkészlet vásárlása is szükséges.

A toborzás egy interjú alapján történik. Fontos a munkatapasztalat és az orvosi mutatók betartása. Az értékesítők jóindulata és helyes viselkedése nem kevésbé lényeges, ezért a jelölt kiválasztásakor érdemes felmérni stressztűrő képességét és mosolygó képességét. A shawarma kioszk 1-2 alkalmazottat vesz fel, a pont munkarendjétől függően. Takarítókra nincs szükség, mivel a shawarma eladók végzik a takarítást a munkanap végén. Éjszaka a shawarmát általában nem adják el, mert nem jövedelmező.

A Shawarma kioszkot zsúfolt helyen kell elhelyezni. A legközelebbi hozzáférésnek egy vasútállomáshoz, parkhoz, metróhoz, bevásárlóközponthoz vagy tömegközlekedési megállóhoz kell lennie. A gyorsétterem legnagyobb rajongói azok a diákok, akik inkább gyorsan, ízletesen és olcsón étkeznek, így választhat egy shawarma-standot egy oktatási intézmény (műszaki iskolák, egyetemek, főiskolák, képzési központok) vagy egy hostel közelében. A kioszknak vagy az utánfutónak láthatónak kell lennie, különben sok fényes táblát és oszlopot kell elhelyeznie.

Mivel többnyire fiatalok esznek shawarmát, célszerű kreatív, modern stílusban díszíteni a szobát.

Magának a helyiségnek nagy ablakokkal kell rendelkeznie.- az emberek látni fogják a főzés folyamatát, ami bizalmat ébreszt a minősége iránt, és szórakoztatja őket a rendelésre várva. Éjszaka a kivilágított bódé már messziről látható lesz, ami további vásárlókat vonz majd belé. Az ilyen üzletek soha nem vonzották a törvénysértőket, mert éjszaka nincs pénz vagy értékes felszerelés, amit gyorsan el lehetne adni. Ezért nem kell félni a nagy ablakoktól, bár fennáll a vandalizmus veszélye, de az ilyen esetek rendkívül ritkák. Könnyebb a kioszk és a felszerelés biztosítása.

A dokumentumok

A shawarma megnyitása nem nehéz, de sok dokumentumot és engedélyt kell összegyűjtenie. Először regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót, és regisztrálnia kell az adóhatóságnál. Az imputált jövedelemre általában egyetlen adót vetnek ki az ilyen létesítményekre, de Moszkvában ez az egyszerűsített adórendszer vagy az OSN (az egyszerűsített adórendszer jövedelmezőbb). Az egyéni vállalkozót a regisztráció helyén tartják nyilván, nem a tevékenység helyén. Az Orosz Föderáció területén bárhol felállíthat egy kioszkot, miután ezt egyeztette a helyi hatóságokkal. Ezután össze kell gyűjtenie a következő dokumentumcsomagot:

Engedély a shawarma gyártására és kereskedelmére (önkormányzati hatóság).
Engedély kiskereskedelmi üzlet megnyitására egy bizonyos területen (Rospotrebnadzor).
Egészségügyi és járványügyi bizonyítvány (Rospotrebnadzor).
A gyártott termékek listája (Rospotrebnadzor).
Megállapodás a mosodával és vegytisztítókkal az egyenruhák mosására vonatkozóan.
Minőségi tanúsítványok.
Megállapodás a fertőtlenítésről, deratizálásról, fertőtlenítésről.
Szellőztetési szerződés.
Fénycsövek kivitelére és ártalmatlanítására vonatkozó szerződés.
Megállapodás a szemét (háztartási és bio) elszállításáról.
A személyzet egészségügyi dokumentációja.

Ezenkívül gyártás-ellenőrzési programot (PPK) kell kidolgozni, amelynek tükröznie kell a laboratóriumi kutatásokat, az egészségügyi és járványügyi szabványok betartásának vizuális ellenőrzését, az ellentmondások kiküszöbölésére irányuló intézkedések megszervezését stb. A tűzoltóság engedélye és SES szükséges. Az orvosi könyveken le nem járt jegyeket kell feltüntetni a szakorvosi vizsgálatokon.

Ellenőrzőlista megnyitása

Kifizetődő-e kinyitni

Számítsuk ki, hogy nyereséges-e a shawarma megnyitása. Ehhez egy bérelt bódéban, alkohol árusítása nélkül, egy hónapra összeállítjuk a kiadások és bevételek listáját, az átlagos látogatói áramlás függvényében. A termékek kiadási és bevételi tétele nagyon relatív, hiszen minden a forgalomtól és a választéktól függ.

Költségek

Kioszk bérlés - 20 000 rubel.
UNDS adó - 6000 rubel.
Az alkalmazottak biztosítási díjai - 2000 rubel.
Ételek és italok - 50 000 rubel.
Szemétszállítás, mosoda, közüzemi díjak - 5000 rubel.
Eldobható edények, szalvéták, táskák stb. - 2000 rubel.
Az alkalmazottak fizetése - 30 000 rubel.

Összesen: 115 000 rubel.

A modern emberek állandóan sietnek valahova. Ebben a nyüzsgésben nem mindig jut idő a teljes étkezésre, ezért a legtöbben gyorsétteremet fogyasztanak. A város szinte bármely pontján időt takaríthat meg és gyorsan falatozhat, még csak kávézóba, étterembe sem kell elmenni. A gyorséttermi mobil standok közvetlenül az utcán találhatók, és a frissen készített ételek csodálatos illatával vonzzák a vásárlókat.

Erről egy korábbi kiadványunkban részletesen szóltunk, a mai cikkben a gyorséttermi vállalkozás összes előnyét és hátrányát taglaljuk. Beszélni fogunk arról is, hogyan lehet megnyitni egy shawarma bódét.

A Shawarma egy népszerű török étel, amely zöldségek és sült hús keverékéből áll, pita kenyérbe csomagolva. Az ilyen típusú ételek népszerűsége meglehetősen nagy, ami a shawarma stand megnyitását jövedelmező és ígéretes üzletté teszi.

Shawarma üzleti terv

A gyorsétterem megszervezéséhez részletes üzleti tervet kell készítenie számításokkal. Erre azért van szükség, hogy az ötlet megvalósítása során ne kövessünk el kritikus hibákat, és rövid időn belül profitot érjünk el.

A shawarma stand megnyitásának üzleti tervében meg kell határozni az olyan fontos árnyalatokat, mint az ötlet jövedelmezősége, a pénzügyi befektetések, a megtérülési időszakok és a várható nyereség.

Hogyan lehet kinyitni egy shawarma bódét?

Az elsődleges kérdés, amely minden leendő vállalkozó számára felmerül, az, hogy honnan szerezhet pénzt a vállalkozás indításához. Még a kezdők is jól tudják, hogy a projekthez pénzre van szükség.

Mennyibe kerül egy shawarma kinyitása?

Erre a kérdésre meglehetősen nehéz pontos választ adni. Minden attól függ, hogy melyik régióban kíván vállalkozást indítani, a verseny a kiválasztott tevékenységi területen, valamint azoktól a szervezeti problémáktól, amelyekkel a shawarma üzlet megnyitásakor találkozik.

Számos módja van annak, hogy pénzt szerezzen saját vállalkozás indításához. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Banki kölcsön. Minden bizonnyal az első gondolat, ami eszébe jutott, az, hogy pénzt szerezzen egy banki vállalkozáshoz. Ebben az esetben minden egyszerű, fel kell vennie a kapcsolatot a megfelelő bankkal, és kölcsönt kell kérnie. De legyen óvatos és éber a szerződés aláírásakor. Mindig vannak kockázatok, és senki sem garantálja a gyors sikert. Ezért a kölcsön felvétele előtt mérlegelje az előnyöket és hátrányokat, és csak ezután hozzon végleges döntést;
Beruházás. Természetesen csábító ajánlat olyan befektetőt találni, aki vállalja a projekt finanszírozását, de nem ebben az esetben. Senki sem fogja szponzorálni egy shawarma stand megnyitását, a gazdagokat nem érdeklik a kis projektek. Így az Ön esetében az egyetlen lehetőség, hogy olyan partnert találjon, akivel ki tudja fizetni az üzlet nyitásának minden költségét;
Pénzügyi segítség az államtól. A kezdő vállalkozók számára pénzügyi támogatási program működik. A részvételhez regisztrálnia kell a munkaügyi szolgálatnál munkanélküliként. Ezenkívül be kell nyújtani a korábbi munkahelyről származó fizetési igazolásokat, valamint részletes üzleti tervet, amelyet a bizottság megvizsgál. Az összes szakaszon keresztül egyszeri pénzügyi támogatást kaphat az államtól vállalkozása fejlesztéséhez.

Cégbejegyzés

Az első lépés a tevékenység érdemi formájának meghatározása. Ebben az esetben nincs értelme jogi személyként regisztrálni, elég az egyéni vállalkozást, mint egyszerűsített adózási rendszerű tevékenységi formát választani (egyetlen adó az imputált jövedelemre).

Egy kiskereskedelmi üzlet elhelyezéséhez meg kell szereznie a megfelelő engedélyeket a Rospotrebnadzortól, az egészségügyi és tűzoltóságtól.

Az élelmiszerek elkészítése és értékesítése a Sanstration szigorú ellenőrzése alatt áll. Ezért az élelmiszerek elkészítésére és tárolására vonatkozó összes normát és követelményt be kell tartani. Készüljön fel a gyakori ellenőrzésekre.

Shawarma stand helye

Az üzlet kedvező elhelyezkedése sikerhez és gyors megtérüléshez vezethet a vállalkozás számára. Ezért érdemes nagyon hozzáértően helyet választani a gyorséttermi kereskedéshez.

Nagyon fontos, hogy a konnektort a város zsúfolt részein helyezzük el. Eladhatja a shawarmát a központban és az állomás közelében, a parkban, az oktatási intézmények és kórházak területén. Általában ott, ahol nagy a forgalom az emberek, szívesen enni útközben.

A shawarma kioszk zárt térben is nyitható a szükséges hely bérlésével. De véleményem szerint még mindig jövedelmezőbb egy mobil bódét nyitni kerekeken, és gyorséttermeket árulni az utcán. Pénzügyileg sokkal olcsóbb, és sokkal gyorsabban megtérül ez az üzlet.

Shawarma sátorfelszerelés

A pénz nagy részét a gyorséttermi kereskedelemhez szükséges eszközök beszerzésére fordítják.

Szükséges felszerelés:

Grill - a hozzávetőleges költség 10 000 rubel;
Shawarma készítésére szolgáló készülék - 7000 rubeltől;
Hűtőszekrény - 10 000 rubeltől;
Motorháztető - 5000-től;
Gyártási táblázatok - a hozzávetőleges költség 10 ezer rubel;
Mosdóállvány 2000 rubeltől.
A fő speciális felszereléseken kívül más eszközökre lesz szüksége a shawarma készítéséhez: konyhai késekre, vágódeszkára, tartályokra a feltétekhez. Szükséged lesz eldobható edényekre és szalvétára is.

Termékek vásárlása

Nagyon fontos, hogy jó minőségű és friss termékeket vásároljunk. Ne vásároljon árut nagy mennyiségben, jobb, ha megegyezik a piacon lévő eladókkal a termékek nagykereskedelmi vásárlásáról. Ne feledje, hogy a romlott és elavult termékek jelentősen befolyásolják az intézmény hírnevét, és mérgezés formájában szomorú következményekkel járhatnak. Ne kockáztasd az emberek egészségét.

A shawarmához friss húst jövedelmező, nagykereskedelmi áron vásárolhat egy hentesboltban. Alternatív megoldásként megnyithatja saját húsos bódét. Bővebben üzleti portálunkon.

Költségek és haszon

A fő költségei a felszerelés vásárlása, egy kioszk bérlése, a shawarma készítéséhez szükséges élelmiszerek vásárlása. A fix pénzügyi kiadások a következők lesznek: adók és bérleti díjak, fizetések kifizetése a személyzetnek, termékek vásárlása.

Nyereség

Amint fentebb megjegyeztük, a nyereség a hely előnyeitől függ. Ezért nagyon alaposan tanulmányozza a keresletet és a versenyt, és válassza ki a megfelelő helyet shawarma kioszkjának.

Egy kis tanács. A Shawarmát általában hússal főzik, de manapság sokan teljesen elhagyták ennek a terméknek a használatát. Ezért azt javaslom, hogy kínáljon vásárlóit vegetáriánus shawarmával. Ily módon további ügyfeleket vonzhat, és több profitot biztosíthat magának.

Reklámkampány

A legjobb reklám egy gyorsétterem nyitása zsúfolt helyen. Ennek ellenére egy fényes jel nem árt neked. Ezért azt javaslom, hogy határozottan használjon ilyen hatékony módszert az ügyfelek vonzására.