Fűszeres adjika paradicsomból, borsból és fokhagymából télre. Adjika paradicsomból: a legfinomabb lehetőségek

Az Adjika nemcsak szószként, hanem fűszerként is használható egy adott étel további ízére. Például tehető zöldséges pörköltbe, pörköltbe, párolt burgonyába, paradicsomszószban adható ételekhez, grillezéshez pácként használható. Mindenesetre, bármilyen ízletes is, nagyon óvatosan kell használni, különösen gyermekeknél, hogy később ne okozzon problémákat a gyomor-bélrendszerben.

Hozzávalók a fűszeres paradicsom adjika:

Paradicsom - 3 kg,
bolgár paprika - 1 kg,
Chili paprika - 1 hüvely,
Fokhagyma - 300 gr.,
Só - 2 evőkanál. kanál (csúszda nélkül),
Fűszerek - 1 evőkanál. egy kanál,
Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
Asztali ecet - 1 evőkanál. egy kanál.

Adjika paradicsomból télre - recept

A paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a chilipaprikát jól megmossuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. A bolgár borsot két részre vágjuk. Távolítsa el a közepét a magokkal, majd öblítse le vízzel.

A kész paprikát húsdarálón passzoljuk át.

Tegye ugyanezt a paradicsommal.

Húsdaráló helyett használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet. Tegye át a paradicsom- és kaliforniai paprikapürét egy serpenyőbe.

Hozzáadjuk a finomra vágott chili paprikát.

Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Forraljuk az adjikát keverés közben körülbelül 40 percig. A meghámozott fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen.

Adjuk hozzá az adzsikához. Keverjük össze. Öntsön ecetet, növényi olajat és adjon hozzá sót. Mindenképpen kóstolja meg, lehet, hogy több sót, ecetet vagy cukrot kell hozzáadnia. Ezután forraljuk még 5 percig az adjikát.

A többi tartósítószerhez hasonlóan csak steril üvegekbe kell zárni. Ami a fedőket illeti, használhat hagyományos gőzölőt és ónosat is. A lezárt üvegeket meg kell fordítani és becsomagolva hagyni hűlni, majd ki kell vinni hideg helyre.

Fűszeres adjika paradicsomból télre, a recept, amelynek fényképét átnéztük, nagyon jól tárolható, egészen a következő szezonig. Kiderül, nagyon finom és. Jó étvágyat.

Adjika paradicsomból télre. Fénykép

Adjika télre - receptek fűszeres, ízletes házi fűszerezéshez

A téli adzsikát biztosan elkészítik a családunkban. Ennek a fűszeres fűszerezésnek az elkészítése mindig kreatív. Bár tudod, hogy mit és milyen arányban kell keverni, mégis minden évben szeretnél legalább egy kis „szeletet” hozzáadni a recepthez.

Természetesen mindenki ismer egy olyan receptet, mint az adjika paradicsomból. Ez klasszikusnak számít? Van . De valójában ennek a fűszerezésnek a leghelyesebb, elsődleges változata, általában paradicsom nélkül. Aki tudta? Én magam nemrég tudtam meg, hogy az abház adzsikát paradicsom nélkül készítik.

Ezért úgy döntöttem, hogy idefestem mind az adjika paradicsomból való elkészítésének lehetőségét, mind az abház fűszeres fűszerezés receptjét. Az és az adjika télre fokhagymás lesz.

Egyszerre nagyon finom és egészséges, főleg a hideg őszi és téli napok beköszöntével.

Receptek:

Adjika télre fokhagymás paradicsomból - házi recept főzéssel

Elég érdekes lehetőség, számos árnyalat van.

Klasszikus adjika recept - hozzávalók:

2 kilogramm hámozott piros kaliforniai paprika,
10 szelet közepes paradicsom,
négy hüvely erős pirospaprika,
200 g hámozott fokhagyma,
100 g cukor
100 g finomított napraforgóolaj,
egy evőkanál sót.

Házi adjika - főzés

A kaliforniai paprikát alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a magokat.

Fontos! Amikor borsot vásárolunk, árréssel vesszük, vagyis a nettó súlyt a receptben tüntetik fel - 2 kg., Ennek megfelelően körülbelül 2,5 kilogrammot kell vásárolnia.

Jobb, ha élénkvörös színű borsot vásárol, akkor az adjika gazdag, vörös színt kap, amely serkenti az étvágyat.

A csípős paprika lábát levágjuk, a magokat benne hagyjuk, a magok szépséget és aromát kölcsönöznek az adzsikának.

A fokhagymát megtisztítjuk.

Fontos! Marad a paradicsom elkészítése, meg kell hámozni.

A paradicsom bőrének minőségi és gyors eltávolításához vizet kell forralnia egy serpenyőben.

A paradicsomon keresztben bemetszünk (éles kést készítünk...).

A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, kb. percig tartjuk, kivesszük és ellenőrizzük, hogy könnyen eltávolítható-e a héja, majd az egészet eltávolítjuk. Így könnyedén lehúzhatjuk az összes paradicsomot a héjáról.

Minden előkészített zöldséget: paprika, paradicsom, fokhagyma és keserű húsdarálón átengedjük.

Ebben, a teljes tömeg, adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat, és jól keverjük össze.

Adjikát a tűzre küldjük, felforr és 30 percig főzzük közepes lángon, időnként megkeverve.

Ekkor elkészítjük a sterilizált üvegeket.

Eltelt fél óra, az adjikát üvegekbe töltjük, még mindig jól forr. Zárja le a fedeleket és tekerje fel. Megfordítjuk az összes bankot, és megnézzük, kiszivárog-e? Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ebben az állapotban, amíg teljesen kihűl.

Odavisszük, ahol van egy raktár üres áruval. Most télre adzsikával pótolták.

Mellesleg mindig a dobozokba öntéskor marad egy bizonyos mennyiségű munkadarab. Azt tanácsolom, vegyen egy darab kenyeret, kenje meg a már kihűlt adzsikával, és vegyen egy mintát örömmel. Az íze tetszeni kell.

Ha Ön a fűszeres abház fűszerezés igazi ismerője, és ha a téli lakomája egyáltalán nem teljes nélküle, akkor feltétlenül tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Hiszen ez a maga módján felelősségteljes és kreatív folyamat: mennyi lelket adsz bele, azt a családod vagy a vendégeid is ugyanolyan étvággyal tisztelik meg.

Nos, ha még nem ismeri ezt a sokoldalú, fokhagymából és borsból készült fűszeres adjikát, akkor feltétlenül meg kell tanulnia helyesen főzni.

Hozzávalók az abház adzsikához

Csípős paprika - 25 közepes szem bors
fokhagyma - két fej
só - 1,5 evőkanál. talán kevésbé (ízl...),
zira - 1,5-2 evőkanál,
koriandermag - 3-4 evőkanál
kapormag - egy evőkanál. l.
komló-suneli 1,5-2 ek. l.

Az igazi adjika főzése nem sok időt vesz igénybe, a zöldségekkel végzett összes manipuláció legfeljebb fél órába kerül.

1. lépés

Készítse elő a főtt zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát. A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk. Vágjuk közepes darabokra. Küldje el mindent kiderült, hogy egy turmixgép, és darálják simára. Ha nem, akkor használjon húsdarálót. Csinálnod kell vele, de ez nem befolyásolja a minőséget.

2. lépés

Helyezzen egy száraz serpenyőt közepes lángra. Amikor a serpenyő kicsit meleg, öntsük bele a köménymagot és a koriandert. Ügyeljen rájuk, hogy ne égjen le. Abban a pillanatban, amikor érzi a fűszerekből áradó aromát, vegye le a serpenyőt a tűzről, és töltse át a tartalmát egy másik edénybe. A magvak és a különféle fűszerek serpenyőben történő kalcinálása teljesen más ízt ad az adzsikának, lenyűgözően pikáns ízt adva neki.

3. lépés

Miután a felmelegített magvak kihűltek, küldje el a kapormagot és a suneli komlót a kávédarálóba 10 másodpercre. Ezután adjunk hozzá minden fűszert a fokhagymához és a borshoz. Sózzuk meg ezt az egészet és jól keverjük össze.

Adjika készen áll a télre!

Bankokra osztható. Jó lehetőség a kicsi, kétszáz grammos üvegek.

Figyelmeztetés, ha azonnal felhasználja a fűszert! A következő napokban nagyon csípős lesz a paprikás adjika, vigyázzunk, hogy ne vigyük túlzásba, de egy idő után puha lesz, vagyis már teljesen használatra kész.

Élvezd. Jó étvágyat!

Nyers adjika télre - főzés nélkül (videó)

Az adjika előnyei és ártalmai

Kezdjük az előnyökkel. Adjika, ez a vitaminok tárháza, amelyek annyira szükségesek számunkra a hideg évszakban. Aktiválja a gyomornedv termelését, ami étvágytalanságot okoz, és elősegíti a táplálék jobb emésztését. Normalizálja az anyagcserét is. Van benne egy csípős pár: csípős paprika és fokhagyma. Sok patogén baktériumot elpusztítanak. Ha borsot szed, akkor erős baktériumölő hatása van, ezért bélbántalmakban szenvedőknek javallott.

Ami a fokhagymát illeti, előnyeit nem lehet túlbecsülni. A fokhagymagerezd allicint tartalmaz, ami viszont elpusztítja a vírusokat, férgeket, káros baktériumokat és még gombás betegségeket is. Nélkülözhetetlen az erek normál, rugalmas állapotának fenntartásához, jótékony hatással van a szívre. Ha jobban elmélyül az orvostudományban, akkor a fokhagyma megakadályozza a rák, a prosztatabetegség és a szájüreg, a belek kialakulását. És ami a legfontosabb, a fokhagyma megvéd a vámpíroktól (csak viccelek…).

Az adzsikát légúti, vírusos fertőzések megelőzésére javasolt használni, mert. közvetlenül segít az immunitás erősítésében.

De számos ellenjavallat van, amelyek miatt nem szabad elragadtatnia magát. Ne használjon fűszerezést szoptatós anyáknak, gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek, és nem alkalmas mindenkinek, akinek máj- vagy veseproblémája van. De mindig mindenben mértéknek kell lennie.

Főzz egészségre, ne félj változtatni a recepteken, ez egy kreatív üzlet. Adjika télre, akár paradicsomból vagy cukkiniből, akár abház módra, csak csípős borssal és fokhagymával - mindig finom.

Sok sikert és minden jót!

Adjika recept télen főzés nélkül

3 (60%) 4 szavazat

A főzés nélküli adzsika egy forró, vörös-narancssárga fűszerezés, amely hasonlít a sóval, különféle fűszernövényekkel és fokhagymás pasztához. Ezt a fűszerezést nem nehéz elkészíteni, azonban ennek ellenére sok ételhez remek kiegészítője lehet.

Számtalan recept létezik az adjika főzés nélküli főzésére (sokan nagyon szeretik fokhagymával és paradicsommal). Hosszabb tároláshoz főzve, tartósítva, vagy nyersen a hűtőben is tárolható. A második módszer sokkal egyszerűbb, mint az első, nem beszélve arról, hogy ebben az esetben több vitamin marad a munkadarabban, mint a konzerveknél.

Adjika télre főzés nélkül kaliforniai paprikával

A főzéshez szükséges hozzávalók:

édes kaliforniai paprika - 3 kg;
koriander - 2 csokor;
bazsalikom - 2 csokor;
petrezselyem - 2 csokor;
fokhagyma - 2 fej;
chili (hüvely) - 200 gr;
szőlő ecet - 1 üveg;
durva só.

Minden komponenst alaposan öblítsen le, hámozzuk meg a borsot, dobjuk ki a magokat. Csavarja össze a hozzávalókat egy húsdarálóban, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. só. Óvatosan keverjük össze, ízesítsük ecettel (nem az egész üveggel), keverjük újra a kapott terméket. A só nem olvad el azonnal, ezért érdemes addig keverni, amíg teljesen fel nem oldódik.

Rendezzük mosott edényekbe, és küldjük az adjikát tárolásra (erkély, hűtőszekrény, pince).

Paradicsom-fokhagymás adjika recept főzés nélkül (minden friss)

Szükséged lesz:

paradicsom - 3 kg;
bors (édes) - 1 kg;
fokhagyma - 0,5 kg;
bors (forró) - 150 g;
só - 0,5 evőkanál;
cukor - 3 evőkanál. l.

A hozzávalókat turmixgépben ledaráljuk (húsdarálóban, robotgépben stb. megforgatjuk), összekeverjük, sózzuk. Éjszaka az adzsikával ellátott tartálynak az erkélyen kell lennie (alagsorban, egy másik helyen, ahol alacsony a levegő hőmérséklete). Reggel öntse ki a felesleges vizet. A többit oszd szét a bankok között. Hűvös helyen tartandó.

Hogyan készítsünk töklevet télre: recept link

Enyhe adjika szilvával

Hozzávalók:

3,5 kg paradicsom;
1 kg édes paprika;
körülbelül 1 kg sárgarépa;
1 kg szilva;
100 g fokhagyma;
0,5 evőkanál növényi olaj;
tíz aszpirin tabletta.

Mosott paradicsom, hagyma és szilva és egyéb zöldségek - görgessünk egy húsdarálóban. A masszához adjuk a fokhagymagerezdeket, sót, fűszereket (ízléstől függően), aszpirint, ásótalp segítségével összezúzzuk, és alaposan keverjük össze.

Recept főzés nélkül tormával és fokhagymával

Legyen veled:

2 kg paradicsom;
1 kg édes paprika;
körülbelül 300 g fokhagyma;
0,3 kg chili;
300 g friss torma rizóma;
1 st. só;
1 st. 9% ecet.

Turmixgépben turmixoljuk a paradicsomot és mindkét fajta borsot, a fokhagymát és a torma gyökerét, szintén csavarjuk meg. Ízlés szerint meglocsoljuk sóval, ecettel, mindent összekeverünk. A kapott masszát mosott és szárított üvegekbe tesszük, lezárjuk. Az adzsikát hideg helyen kell tárolni. Az eredmény körülbelül 3 liter kiváló munkadarab télre.

Adjika receptje padlizsánnal

Alkatrészek:

3 kg sült padlizsán;
1 kg édes pirospaprika;
körülbelül 0,5 kg hagyma;
500 g paradicsom;
100 g fokhagyma;
100 g hámozott csípős paprika;
200 ml ecet;
250 g petrezselyem (zöld és gyökér).

Vágja apró darabokra az adjika összetevőit főzés nélkül, ízlés szerint sózzuk, főzzük 2 napig, hideg helyen tároljuk.

A munkadarab előkészítésekor fontos szempont, hogy ne csökkentse a só mennyiségét. Pontosan annyit tegyünk, amennyi a receptben szerepel, különben megpenészedik vagy megerjed a fűszer.
Javasoljuk, hogy csak piros színű termékeket használjunk (paradicsom, kaliforniai paprika (őszhez közeledve mindig pirosodik), chili), mivel az adjika ínycsiklandóbbnak tűnik velük.
Fényes, sült kéregű grillhús készítéséhez előzetesen forgassa meg fűszeres fűszerezésben.
A „kaukázusi” íz eléréséhez feltétlenül adjunk a készítményhez őrölt koriandert (2-3 kg paradicsomonként 1-2 evőkanál elegendő) vagy egy csokor koriandert. Tehetünk bele diót is.

A házi készítésű adjika télre egy finom zöldséges snack. Hozzáadható köretnek, vagy egyszerűen kenyérrel fogyasztható. Minden háziasszony megpróbál házi adjikát főzni.

Sok adjika recept létezik télre. Összegyűjtöttük nektek a legfinomabb házi készítésű adjika recepteket télre. Válasszon és főzzön családjának és barátainak.

Az igazi adjika csak bors, paradicsom nélkül. Az elkészítéséhez gumikesztyűre van szüksége - a keverék megégeti a kezét. Nem mindenki tudja megenni. Ez azonban egy klasszikus recept, ezért kezdjük vele.

Egy igazi "férfi" adjika elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg piros csípős paprika (chili);
0,5 kg fokhagyma;
3/4 csésze só, 0. őrlemény;
0,5 csésze keverék: koriander, suneli komló, kapormag;
gumikesztyűk.

Hogyan főzzünk klasszikus adjikát paradicsom nélkül:

Vegyünk egy kis módosítást a recepten, amitől az adjika kevésbé csípős és használható lesz.

Ugyanis a csípős paprika nagy részét édes paprikára cseréljük. Mondjuk 800 g paprika és 200 g csípős paprika.

A hüvelyről levágjuk a szárakat, kirázzuk a magokat - és turmixgépben ledaráljuk (ha húsdarálót használunk, háromszor hagyjuk ki). Fokhagymával is járunk, a koriander és a kapor magját is érdemes apróra vágni - és mindent alaposan összekeverni.

A végén sózzuk - ideális esetben homogén pépes masszát kell kapnunk. Hozzáadhat apróra vágott friss fűszernövényeket - koriandert és kaprot, de ebben az esetben az adjika színe nem lesz olyan fényes és vonzó.

Házi készítésű adjika paradicsommal télre

Itt sokféle lehetőség lehetséges.

Adjika paradicsommal főzés nélkül

Termékek:

3 kg paradicsom;
1 kg édes paprika;
0,5 kg fokhagyma;
150 g erős paprika;
0,5 csésze só;
3 art. l. Szahara.

Főzés:

Az összes komponenst húsdarálóban őröljük, keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és az adzsikát üvegekbe tesszük, hűtőben tároljuk.

Adjika paradicsomból és fokhagymából

Hozzávalók:

3 kg paradicsom;
2 kg édes paprika;
300 g fokhagyma;
150 g erős paprika;
0,5 csésze cukor;
0,5 csésze 9% -os ecet;
1 pohár napraforgóolaj;
0,5 csésze só;
400 g friss fűszernövények - koriander, kapor, zeller;
ízlés szerint - koriander, komló-suneli, dió.

Adjika recept télre paradicsomból és fokhagymából:

Hagyja át a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón. Keverjük össze, adjunk hozzá olajat, és lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett egy órán át.

Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, a zúzott fokhagymát. A zöldeket turmixgépben őröljük. Mindent alaposan összekeverünk, hagyjuk főzni - a finom fokhagymás adjika készen áll a télre.

Az ilyen adjika ízének árnyalatait különféle adalékanyagok - fűszerek és fűszerek - adagolásával érik el. Lehetőség van a fő összetevők arányának változtatására is. Az utolsó recept gyakran használ almát, sárgarépát, tormát, padlizsánt.

Adjika sárgarépával és almával

Termékek:

2,5 kg paradicsom;
500 g sárgarépa;
500 g savanyú alma;
500 g kaliforniai paprika;
250 g növényi olaj.
100 g fokhagyma;
1-2 hüvely erős paprika;
250 ml. ecet 9%;
2 evőkanál só;
100 g kristálycukor.

Főzés:

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóban megforgatjuk. Lecsepegtetjük egy széles tálba, és adjunk hozzá növényi olajat. Forraljuk a kapott masszát alacsony lángon 2 órán át.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, 1-2 hüvelyt (mérettől és ízléstől függően) a szemekről meghámozott keserű borsot. Felöntjük az ecettel.

Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Az egészet alaposan összekeverjük, felforraljuk, és forrón üvegekbe tesszük. Felteker.

Adjika tormával és fokhagymával paradicsomból télre főzés nélkül

Hozzávalók:

paprika - 1 kg.
paradicsom - 2,5 kg,
fokhagyma - 250 g,
erős paprika - 250 g,
torma - 250 g,
só - 0,5 csésze,
cukor - 1 csésze,
ecet - 1 pohár.

Hogyan kell főzni:

Görgessen át mindent egy húsdarálón (egy nagy tálban tegye), adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és keverje össze. Ügyeljen az élességre! Ki szeret.

A késztermék kibocsátása körülbelül három literes tégely, a felesleges folyadékot le lehet engedni.

Akut adjika télre

Hozzávalók:

érett piros paradicsom 2,5 kg;
édes-savanyú alma 500 g;
édes kaliforniai paprika 500 g;
sárgarépa 500 g;
kapor zöldje 50 g (opcionális);
petrezselyem 50 g (opcionális);
hámozott fokhagyma 120 g;
piros csípős paprika 75 g;
növényi olaj 250 g;
ecet 9% 2 evőkanál;
fekete bors;
só.

A késztermék kibocsátása 2,5 liter

Fűszeres adjika télre - lépésről lépésre recept fotóval:

Adjika Kijevben

Termékek:

5 kg érett paradicsom;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg alma (minél savanyúbb, annál jobb);
1 kg sárgarépa;
2 evőkanál. kanál só;
200 g cukor;
400 g növényi olaj;
2 evőkanál. kanál piros csípős paprika (tehet 1 evőkanál feketét plusz 1 evőkanál pirosat).

Főzés:

Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón (jobb, ha előre meghámozzuk a paradicsomot, vagy átengedjük egy facsarón). Annak érdekében, hogy a paradicsom könnyen hámozható legyen, 3-5 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.

Ízesítjük olajjal, cukorral, sóval, fűszerekkel. Ezután forraljuk 2-3 órán keresztül a kívánt állagúra. A forró adjikát öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel az üvegeket és zárjuk le. Kész!

Adjika recept paradicsom nélkül

Hozzávalók:

édes kaliforniai paprika 2 kg.;
fokhagyma 200 g;
piros csípős paprika 150 g;
só 2 evőkanál;
cukor 8 evőkanál;
ecet 6% 300 ml.

Főzés:

Hámozzon meg minden zöldséget, csavarja át egy húsdarálón.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a kapott zöldségmasszához, rendezzük üvegekbe és tekerjük fel.

Grúz adzsika télre

Grúz adzsika dióval és erős paprikával

Hozzávalók:

1 kg száraz erős pirospaprika;
50-70 g koriandermag;
100 g komló-suneli;
kevés fahéj (őrölt);
200 g dió;
300-400 g meredek só (nagy);
körülbelül 300 g fokhagyma.

Főzés:

Áztassa a csípős pirospaprikát 1 órán át. Adjuk hozzá a koriandert, a suneli komlót, a fahéjat, a diót, a fokhagymát és a sót. 3-4 alkalommal ugorjon át egy finom rácsos húsdarálón.

Bárhol, bármilyen hőmérsékleten, de lehetőleg zárt edényben tárolandó, különben kiszárad.

A sóval kevert adzsikát csirke vagy hús bevonására jó sütőben sütés előtt.

Grúz erős paprika adjika

A recept hozzávalói:

2 rész komló-suneli;
2 rész paprika pirospaprika;
1 rész fokhagyma;
1 rész koriander (őrölt koriandermag)
1 rész kapor.

Hogyan kell főzni a grúz adzsikát:

A borsot és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá fűszereket. Tehetünk bele finomra tört diót is. Szórjuk meg a keveréket durva sóval, és öntsünk hozzá 3-4%-os erősségű borecetet, hogy nedves, sűrű masszát kapjunk.

Jól használható hosszú távú tárolásra szorosan lezárt üveg- vagy kerámia edényekben.

Ügyeljen arra, hogy az adjikát gumikesztyűben főzze.

Az örmény adjika receptje főzés nélkül

Termékek:

5 kg egész paradicsom;
1 kg fokhagyma;
500 g keserű paprika;
só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Mindent átenged egy húsdarálón. Só. Hagyja egy zománcozott tálban 10-15 napig, hogy az adjika erjedjen, ne felejtse el naponta megkeverni.

A paradicsomlevet meg kell sózni, mielőtt hozzá kell adni a fokhagymát és a borsot, különben később nem lesz érezhető a só íze.

Egy egyszerű recept házi paradicsomos ketchuphoz télre

Termékek:

1 kg paradicsom;
300 gr hagyma;
1 teáskanál őrölt bors;
5 szegfű;
3 teáskanál só;
fél pohár cukor.

Főzés:

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Külön tálba tesszük. Lassú tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Keverd össze. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem fő – kiváló házi ketchupot kapunk!

Paradicsompüré receptje télen otthon

Minden háziasszony szeretné, ha mindig kéznél lenne a paradicsompüré. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Erre csak az érett paradicsom alkalmas. Már egy kis mennyiségű éretlen gyümölcs is rontja a tészta minőségét.

A megmosott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük és puhára főzzük, majd finom rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk.

A kapott masszát zománcozott medencében addig forraljuk, amíg térfogata 2,5-3-szorosára csökken. Nem szükséges az egész masszát egyszerre a medencébe önteni - forraláskor túlcsordul.

Jobb fokozatosan, kis adagokban adagolni, ahogy a víz elpárolog. Folytonos kevergetés mellett nagy lángon főzzük.

A kész pürét forrón üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankokat és a fedőket előzetesen 10 percig forró vízben kell tartani. A hengerelt konzervdobozokat 10-20 percig forró vízben sterilizáljuk, és csak ezután tároljuk hűvös helyen.

A püré hermetikus lezárás nélküli megőrzése érdekében a főzés vége előtt meg kell sózni (100 g só literenkénti üvegenként). Annak érdekében, hogy a nyitott tégelyben lévő paradicsompüré ne penészesedjen, a tetejét sóval megszórjuk, és vékony réteg növényi olajjal leöntjük. Megszórhatjuk száraz zúzott tormalevéllel is.

Büszkén hívunk minden fűszerpaprikával, fokhagymával és (néha) tormával ízesített zöldségkeveréket adzsikának. És bár ez a szósz csak távolról kapcsolódik a klasszikus abház fűszerezéshez, ettől nem lesz kevésbé ízletes. Leggyakrabban a rendelkezésre álló zöldségeket, sőt gyümölcsöket veszik alapul. Pikáns készítmény készül tökpépből, szilvából, almából, egresből, sőt fokhagymanyilakból is. De a paradicsomból és fokhagymából készült adzsika találta a legnagyobb népszerűséget. Télre főzés nélkül vagy főtt állapotban szüretelik. Az első lehetőség könnyedségével, egyszerű elkészítésével és egyedülálló friss paradicsom ízével vonz. Itt tervezem abbahagyni. Íme két kedvenc receptem. Csak tüzet! Próbáld meg óvatosan, egyél örömmel.

Nyers házi paradicsom adjika "Khrenovina" fokhagymával és tormával

A vicces név ellenére, amely a gondatlanságra és a játékosságra emlékeztet, az étel komolynak bizonyul - fűszeres, illatos és lédús. Az első benyomás megtévesztő. Eleinte érződik a paradicsom kilós édes íze, de pár pillanat múlva utoléri a fokhagymás-paprikás-tormás (bocs, ez nem egy piszkos szó) csípőssége. Ropogós grillezett húsok tökéletes kísérője. Remekül vág!

Hozzávalók:

Kijárat: 2,5 l

Hogyan készítsünk adjikát paradicsomból és fokhagymából a jövőre (télre) sterilizálás és főzés nélkül:

A vizes paradicsom nem alkalmas szósz készítésére. Folyékony lesz és nem olyan ízletes. De zöld gyümölcsökkel is remekül kijön. Ha szükséges, blansírozzuk le a paradicsomot, és távolítsuk el a héját. A blansírozási eljárás a szokatlan idegen szó ellenére egyszerű. Egy serpenyőben vizet forralunk. A tűzről levétel nélkül (minimális melegítéssel) tegyük a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe. Hogy később könnyebben eltávolítható legyen, helyezze őket fémszűrőbe (szűrőszűrőbe). Felejtsd el a paradicsomot 4-6 percre. Vegye ki. Hűtsd le egy kicsit. A héj könnyen és szépen eltávolítható. Szinte mindig egész paradicsomot vágok adzsikába. A késztermék vékony bőre gyakorlatilag nem érezhető. Mossa meg a paradicsomot. Távolítsa el a "foltot" - a szár többi részét. A pépet 4-8 darabra vágjuk.
Távolítsa el az édes paprika szárát. A magokat elhagyhatja vagy kivághatja. Magokkal illatosabbnak bizonyul.
Mossa meg és tisztítsa meg a torma gyökerét. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról. Vágjuk le a csípős paprika szárát. Oszd fel az egyes hüvelyeket több részre. Ha szereted a fűszeresen (és valószínűleg szereted), ne dobd ki a magját.
Az összes elkészített összetevőt apró darabokkal homogén sűrű paszta állapotúra őröljük. Ezt kétféleképpen lehet a legkönnyebben megtenni: húsdarálón vagy turmixgépen keresztül. A fokhagymagerezdeket, a tormát és a chili hüvelyt a legjobb a paradicsomtól és a paprikától elkülönítve őrölni.
Keverje össze az összes zöldséget és fűszert. Öntsük egy nagy tálba. Zománcozott vagy műanyag edény megfelelő, mivel az adjika főzés és egyéb hőkezelés nélkül is elkészíthető. De jobb, ha nem használ fémet zománc nélkül, mivel a fém sav hatására oxidálódik.
Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót és cukrot. Öntsön ecetet és növényi olajat. Keverjük össze. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át. Felülről kívánatos gézzel letakarni. Az adjika felületén való „pihenés” során hab gyűlik össze. Nem szükséges eltávolítani, de jobb óvatosan eltávolítani. 9%-os ecet helyett használhat 6%-ot. 150 ml-re lesz szüksége.
A megadott idő elteltével keverje újra a tormát. Minden szemnek fel kell oldódnia. Az adzsikát előkészített (steril, száraz) üvegekbe helyezzük. Kapron kupakkal zárjuk. Tárolja a fűszereket hűtőszekrényben vagy száraz, sötét pincében (+6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten).
Az ilyen illatos adjika a paradicsomnak köszönhetően lédús, a fokhagyma, a torma, a chili miatt egyedülállóan erőteljes, és télig kiváló.

Adjika főzés nélkül piros paradicsomból, fűszernövényekből és fokhagymából aszpirinnel

Az első (valamint az azt követő) időpont előtt már van szósz, amely szigorúan ellenjavallt. Az erőteljes, tartós aromát valószínűleg még egy egész csomag rágógumi sem fogja elfedni. De a csípős, sós ételek igazi ínyencei óriási örömet szereznek. A recept egyszerű, az eredmény a vártnak megfelelő. Azonnal átszakítja a nasopharynxet, és átlagos hím (vagy nőstény, attól függően, hogy ki próbálja) szakadást okoz.

A szükséges termékek listája:

Kijárat: 2-2,5 liter.

Főzési folyamat:

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy nem szükséges az egész paradicsomot felhasználni. Vagyis a szósz állagát kedvedre állíthatod. Ezért a listán pontatlanul feltüntettem az összetevők számát. A só és az aszpirin hozzáadása előtt célszerű megmérni az adjika pontos mennyiségét, hogy ne „kihagyjuk”. Ellenkező esetben a télig tartó tárolás során fennáll a savanyúság veszélye. Távolítsa el a paradicsom szárát. A bőr eltávolítása nem szükséges. Vágjuk nagy darabokra. Ha az adzsikát húsdarálóval szokta készíteni, akkor egyenként vágja fel az összes hozzávalót. Turmixgéppel történő aprításkor egy edénybe teheti a zöldségeket (kivéve a paradicsomot) és a fűszereket, és kis adagokban mindent összedarál. A paradicsomot pürésítjük, és egyelőre félretesszük, ha a vastagsággal szeretnénk kísérletezni.
Mossa meg a húsos édes paprikát. A farok és a mag eltávolítása után véletlenszerű darabokra vágjuk.
Válasszunk több fej fokhagymát külön gerezdekre, és hámozzuk meg. Keserű paprika vastag karikákra vágva magokkal. Minél több fűszert teszel bele, annál erőteljesebb lesz a szósz.
Áztassa a petrezselymet és/vagy koriandert hideg vízbe 20-30 percre. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Száraz. Tépd fel a kezeddel. Helyezze más alkatrészekre.
Az összes terméket pürészerű állagúra őröljük. Öntse a paradicsompürét az adjikába, amíg el nem éri a kívánt állagot. Mérjük meg a kapott fűszerezés térfogatát.
Törje össze az aszpirin tablettákat. Öntsük a készítménybe. Küldj oda sót. Keverjük össze. Zárja le a tartályt nyers paradicsomos adjikával. Küldje be 8-12 órára a hűtőszekrénybe infundálni. Keverje meg párszor.
Sterilizáljuk félliteres üvegeket (gőz felett, mikrohullámú sütőben, sütőben). Beszéljétek meg. Öntsön forrásban lévő vizet a capron (polietilén) fedőkre. Hagyd megszáradni. Az adzsikát elterítjük a partokon. Bezárás. Hogy a szósz ne savanyuljon meg, mert főzés nélkül készül a jövőre, télig szigorúan a hűtőben tároljuk. Kivétel a pince, ahol egész évben száraz és sötét van, folyamatosan alacsony a hőmérséklet.
Az előkészítés ára csodálatos. Ha van egy kevés, tavaszig elég. De ez ritkán történik meg. Azonnal megpróbálhatod.