Pácolt fűszeres paradicsom télre üvegekbe. Ecetes paradicsom télre üvegekbe

A pácolt paradicsom egy fazék hideg vízben körülbelül egy hétig erjed, ezért ez a recept nem egy gyors. De aki szereti a lendületes, jól sózott paradicsomot, benne savanyú savanyúsággal, érdemes kivárni, mert úgy is lesz belőle. Erjesztéshez csak sűrű, rugalmas, sérülésmentes paradicsomot válasszon. Ha a bőr sérült, akkor jobb, ha az ilyen példányokat más receptekhez hagyja, mert az erjesztési folyamat során a bőr még jobban szétreped, és az összes finom sólé kifolyik a paradicsomból. Válassza ki a kívánt fajtát. A paradicsom vékony héjú és sűrűbb, húsosabb is. Az elsők gyorsabban beáznak a sós lében, a vastag héjú paradicsom több napig erjed tovább. Ezek nagyon finomak.

Hozzávalók:

- paradicsom - 1 kg;
- víz - 1,5 liter;
- só - 2 evőkanál. csúszdával;
- szemes bors (szegfűbors) - 8-10 db;
- babérlevél - 2 darab;
- esernyők és szárított kaporszárak;
- friss kapor, petrezselyem - egyenként 5-6 ág;
- fehér mustármag - 0,5 tk

Paradicsom befőzéséhez használjon friss kaprot, petrezselymet vagy zellert – válasszon ízlése szerint. Mindenképpen adjunk hozzá néhány esernyő szárított kaprot magokkal, és törjük darabokra a száraz szárakat.

A fűszerekből és fűszerekből szegfűborsra (jamaicai) és feketeborsóra, mustármagra és babérlevélre lesz szüksége.

Egy széles serpenyő aljára fűszeres csokor zöldet teszünk, megtörjük a lavrushkát, felöntjük mustárral és borssal.

A megmosott paradicsomot szárak nélkül helyezze el egy párnán zöldek és fűszerek. Annyi réteget készítünk, hogy majdnem a tetejéig megtöltsük. Ha a tartály mély, két-három réteg paradicsomot rétegezünk zöldekkel.

Felülről lezárjuk a paradicsomokat ugyanazzal a fűszeres fűszerezéssel, mint az aljára. Hozzáadhatunk néhány gerezd fokhagymát tányérra vágva vagy csípős paprika karikára vágva.

Kicsit felmelegítjük a vizet. Adjunk hozzá durva sót, keverjük össze. Ha üledék marad az alján, szűrje át a vizet több réteg gézen, vagy óvatosan öntse át egy másik edénybe.

Öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Előfordulhat, hogy több sóoldatra lesz szüksége, majd készítsen még egy vagy két adagot azonos arányú vízzel és sóval.

4-5 nap elteltével a paradicsomokat átrendezhetjük a hűtőben, vagy kivehetjük a pincébe. De először próbáld ki – ha készen állnak az ízlésedre, tedd hidegre. Ha úgy gondolja, hogy még nem kapott sót, hagyja még két-három napig. A paradicsom körülbelül két hét múlva lesz teljesen besózva. Jó étvágyat!

A receptek széles skálája kínál ízletes készítményeket. Például főzhet pácolt paradicsomot - ezt az előételt edényben, serpenyőben vagy hordóban hideg vagy forró sóoldattal sózzák. A recepttől függően a piros vagy zöld zöldségek elkészítését egy naptól több hétig erjesztik. A paradicsom főzés után azonnal fogyasztható, vagy télre is hagyható.

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot

Egy finom, illatos snacknek számos főzési lehetősége van, csak ki kell választania egy receptet, és egyértelműen követnie kell. Éretlen és érett zöldségeket savanyíthat, a tejszín ideális a kovászhoz (az ilyen gyümölcsöket rugalmasság, sűrűség jellemzi). A pácolt paradicsomban sok hasznos anyag található: az erjedés során tejsav képződik, képes lebontani a rostokat, így a szervezet jobban felveszi a táplálékot. Ezen kívül a tejsavbaktériumok pozitív hatással vannak a gyomor, a belek működésére.

A zöld paradicsom vagy piros gyümölcs fermentálása előtt meg kell ismerkednie néhány szabálysal. Íme néhány hasznos tipp egy finom sós snack elkészítéséhez:

A legjobb, ha az erjesztéshez piros (de nem barna) vagy zöld gyümölcsöket használunk, közepes méretűek, romlatlanok, sűrűek és húsosak. Belül ne legyen fehér rúd, féreglyukak.
Ahhoz, hogy az előétel gazdagabb, pikánsabb ízt kapjon, érdemes minden egyes gyümölcsöt fogpiszkálóval átszúrni, vagy apró darabokra vágni.
Sózáshoz különféle edényeket használhat: üvegedényeket, serpenyőt, mélytálat, műanyag vödröt vagy hordót.
A sózott paradicsom elkészítéséhez cseresznye, ribizli, tölgy leveleket használnak (erőt adnak), tormalevelet (penészből), szegfűborsot és/vagy csípős paprikát, mustárt (élesség). A kapor, bazsalikom, petrezselyem, szegfűszeg is fokozza az ízét.
A kész pácolt paradicsomot legfeljebb 7-8 hónapig ajánlott hideg helyen tárolni.

Étel előkészítés

Mielőtt elkezdené a kulináris folyamatot, elő kell készítenie az összetevőket. A zöld vagy piros gyümölcsök integritását és szilárdságát ellenőrizni kell. Ezután a kiválasztott zöldségeket alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk róluk. Keleszthetjük egészben vagy félbe, negyedbe vágva. A recepttől függően más termékeket is készítenek: például valaki szívesebben ad hozzá egy kis kaliforniai paprikát vagy uborkát (a paprikáról eltávolítják a magokat, az uborkáról levágják a „csikket”). A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy egészben felhasználjuk.

Ecetes paradicsom recept

A pácolt paradicsom elkészítésének számos módja van. Különféle ételekbe sózhatod, készenlét után azonnal felhasználhatod, vagy télre is hagyhatod. Vannak receptek hideg vagy forró sóoldattal, ecettel vagy anélkül. Fokhagymát, fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket és egyéb ízjavító adalékokat adnak a zöldségekhez. A zöld vagy piros gyümölcsöket erjesztik: egészben, darabolva vagy töltve.

Zöld paradicsom egy tálban

Idő: 40 perc (+ 3 nap kovász).
Az edény kalóriatartalma: 32 kcal 100 grammonként.
Cél: előkészítés.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Az illatos, sós snack elkészítésének első módja a pácolt zöld paradicsom receptje egy serpenyőben. Ha követi a sózási eljárás minden finomságát, akkor ropogós és lédús lesz.. Fokhagymát, cukrot, ribizli leveleket és esernyőkben lévő kaprot használnak a tökéletes snack ízének fokozására. Az alább leírt termékek három liter munkadarabhoz elegendőek.

Hozzávalók:

zöld gyümölcsök - 1 kg;
só - 4 evőkanál. kanalak;
almaecet - 15 ml;
fokhagyma - 2 db;
cukor - 1 evőkanál. l.;
ribizli levelek - 4 db;
kapor esernyők - 5 db.

Főzési mód:

A zöldségeket alaposan öblítsük le, mindegyikbe fogpiszkálóval szúrjunk ki néhányat.
Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt három literre. Az aljára tegyünk ribizlileveleket, esernyőket.
A fő összetevőt szorosan ráfektetjük a tetejére. Minden rétegre tegyünk néhány gerezd hámozott fokhagymát.
Szobahőmérsékleten forralt vízben feloldjuk a cukrot, az ecetet és a sót.
Öntsük a serpenyő tartalmát a kapott páccal. Küldje el a hűtőszekrénybe vagy a pincébe 3 napra.
Néha a paradicsom tovább tart az erjedéshez, meg kell próbálni.

Ecetes zöld paradicsom töltött

Idő: körülbelül egy óra (+ 4 nap).
Adagok: 4-8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 32 kcal.
Cél: uzsonna.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Egyes háziasszonyok szívesebben készítenek pácolt zöld paradicsomot hordóban vagy vödörben. A recept szerint elkészített fűszeres töltött zöldségek univerzális nassolnivalók minden alkalomra, beépíthető a napi menübe, vagy sós finomsággal örvendeztetheti meg a vendégeket. A pácolt paradicsom jól illik sült burgonyához vagy húsgombóchoz.

Hozzávalók:

fokhagyma - 4 fej;
zöld paradicsom - 5 kg;
víz - 5 l;
só - 400 g;
petrezselyem és kapor (friss) - egyenként 2 csokor;
cseresznye levelek, ribizli - 5 db;
tárkony - 2 evőkanál. l.;
szemes fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Távolítsa el a lófarkat a gyümölcsökről, öblítse le vízzel. Mindegyik átvágott, de nem teljesen.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel prés alatt vagy durva reszelőn. Keverje össze a fűszeres zabkását apróra vágott fűszernövényekkel.
Töltsük meg a paradicsomot fokhagymás keverékkel (mindegyik 1 teáskanál).
Műanyag vödörbe tesszük, meggylevéllel, ribizlivel, fekete borssal megszórva.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, jól keverjük össze, vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
Öntse fel az összetevőket sóoldattal úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket.
Fedjük le fedővel a tetejét, nyomjuk le egy nyomóval (például egy üveg vízzel).
Főzzük a pácolt zöld paradicsomot egy vödörben négy napig szobahőmérsékleten. Ezután a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Télre üvegekbe pácoljuk

Idő: körülbelül egy óra (+ egy hónap).
Adagok: 5-8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 23 kcal.
Cél: előkészítés.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Ha diverzifikálni szeretné a téli készítmények választékát, akkor ez a fényképes recept segít. Ebéd vagy vacsora tökéletes kiegészítője lesz a télire pácolt zöldparadicsom (jobb, ha tejszínt szedsz), egyszerűen elolvad a szájban. Fűszeres étel szokatlan utóízzel és étvágygerjesztő aromával. A receptben feltüntetett termékek 6 literre elegendőek.

Hozzávalók:

zöld krém - 2 kg;
só (jód nélkül) - 120 g;
fokhagyma - 1 db;
babérlevél - 4 db;
szegfűbors - 5 borsó;
szegfűszeg - 5 db;
szemes fekete bors - 20 db:
petrezselyem - egy csomó;
torma és ribizli levelek, kapormagok - ízlés szerint.

Főzési mód:

A petrezselymet meg kell mosni, felaprítani, összekeverni.
Fekete és szegfűbors, lavrushka, kapormag, szegfűszeg és a zöldek egynegyede két háromliteres üvegbe kerül.
A fermentációs pác forralt vízből (0,5 l) és sóból készül.
Tegye a krémet egy üvegedénybe, felváltva gerezd hámozatlan fokhagymával.
Helyezzük rá a ribizli levelek maradványait, a tormát.
Öntse a termékeket forró sóoldattal a tetejére, zárja le műanyag fedővel, fordítsa fejjel lefelé.
A gyümölcsöket három napig a szobában kell tartani, majd az erjedés megkezdése után az üvegeket hidegbe kell tenni.
Az illatos, télre pácolt paradicsom egy hónap múlva elkészül.

gyors kaja

Idő: óra (+ nap).
Adagok: 2-3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 37 kcal / 100 g.
Cél: uzsonna.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Ha sürgősen valami finomat kell készíteni a vendégek érkezésére, akkor a pácolt töltött instant paradicsom tökéletes erre a célra. Körülbelül egy napig tart a napozás.. Az érett (de nem túlérett) gyümölcsök, fokhagyma, több friss fűszernövény, méz, fűszerek és fűszerek hasznosak a betakarításhoz. Egy fűszeres, eredeti nassolnivalót biztosan értékelni fognak.

Hozzávalók:

piros gyümölcsök - 1,5 kg;
fokhagyma - 6 gerezd;
friss petrezselyem, koriander, bazsalikom - 200 g.

Páchoz:

almaecet (9%) - 5 evőkanál. l.;
méz - 3 evőkanál. l.;
víz - liter;
erős paprika - 5 db;
koriander mag - 1 teáskanál;
lavrushka - 2 db;
só - 2,5 evőkanál. l.;
szegfűbors - 10 darab.

Főzési mód:

A zöldségeket alaposan megmossuk, törölközővel szárítjuk.
A paradicsomot hosszában felvágjuk, ne érje el az 1 cm végét.
Öblítse le a zöldeket, vágja apróra.
A fokhagymát prés alatt őröljük vagy késsel vágjuk. Zöldekkel kombináljuk.
Töltsön meg minden piros gyümölcsöt a kapott keverékkel. Üvegbe vagy tálba öntjük.
Az összes feltüntetett termékből (a méz kivételével) készítsen forró pácot. A folyadékot kissé lehűtjük, feloldjuk benne a mézet.
Öntse a leendő snacket lehűtött sóoldattal, hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
Reggel betesszük a hűtőbe. Az ecetes gyümölcsök 15-20 óra alatt elkészülnek.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Idő: 40 perc (+ 2 hét).
Adagok: 2-3 fő.
Az étel kalóriatartalma: 22 kcal.
Cél: előkészítés.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Nagyon könnyű változatossá tenni a szokásos napi étkezést, ha sózott paradicsomot, zöldekkel és fokhagymával tálalunk az asztalra. Három literes üvegedényben vagy más kényelmes edényben erjesztik őket. Annak érdekében, hogy a munkadarab íze a lehető legtelítettebb legyen, a gyümölcsökhöz cseresznye leveleket, ribizlit, kapor virágzatot, friss petrezselymet, valamint kedvenc fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket adnak.

Hozzávalók:

fokhagyma - 4 gerezd;
tejszín - 2000 g;
petrezselyem - egy csomó;
só - 50 g;
feketeribizli levelek, cseresznye - 3 db;
víz - 1,3 liter;
kapor virágzat - 1 db.

Főzési mód:

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát.
A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk. Öblítse le a zöldeket vízzel.
A serpenyő aljára tegyünk petrezselyem ágakat, fokhagymát, ribizli- és cseresznyeleveleket, kaporesernyőt.
A tetejére helyezzük a krémet.
Keverjük össze a vizet sóval, öntsük a serpenyő tartalmát sóoldattal.
Tedd elnyomás alá, és küldd a hűtőszekrénybe.
Az étvágygerjesztő ecetes paradicsom 2 hét után kóstolható.

mustárral

Idő: fél óra (plusz 2 nap).
Adagok: 2-3 fő.
Az étel kalóriatartalma: 38 kcal.
Cél: előkészítés.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

A következő elkészítési lehetőség a hideg kovász mustárral. Egy 3 literes fazékhoz elegendő élelem. A recepthez ajánlatos enyhén éretlen paradicsomot választani, lehetőleg krémes fajtákat. Az erjesztési folyamat 30-40 percet vesz igénybe az előkészítés és két nap az eredmény elérése. Ha minden a recept szerint történik, akkor csak „megnyalod az ujjaidat” kapsz egy snacket.

Hozzávalók:

ribizli levelek - 3 db;
érett tejszín - 2 kg;
babérlevél - 3-4 darab;
friss kapor - 1 csokor.

víz - liter;
só - 1 evőkanál. l.;
mustárpor - 20 g;
szemes bors - 6 db;
cukor - 60 g.

Főzési mód:

Az erjesztéshez vegyen egy serpenyőt (3 l). Tedd bele a megmosott krém egy részét, a tetejére - ribizli leveleket, lavrushkát. Ezután - a maradék gyümölcsök.
Készíts pácot. A vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Forraljuk öt percig, adjunk hozzá mustárt, keverjük össze a sóoldatot. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
A zöldségeket leöntjük páclével, hideg helyre tesszük.
A sózás két napig tart.

Idő: 40 perc (+ 2 hét).
Adagok száma: 3-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
Cél: uzsonna.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

A hideg pácban lévő paradicsom pár hétig keleszthető, de megéri. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes, lédús, aromás étel. A szakértők azt tanácsolják, hogy a pácoláshoz hasonló méretű és érett zöldségeket vegyenek be, mert ez a tényező befolyásolja az erjesztési folyamat időtartamát. Ha nagyon éles benyomást szeretne, akkor a paradicsomhoz tehet chili paprikát.

Hozzávalók:

petrezselyem, kapor - egyenként 2 csokor;
cukor - 50 g;
víz - 1,5 l;
vörös krém - 2 kg;
chili paprika - hüvely;
só - 120 g;
mustármag - 50 g;
kapor virágzat - 4 db;
szegfűbors - 10 darab.

Főzési mód:

Öblítse le a zöldeket és a kaporesernyőket, szárítsa meg.
A kaprot, petrezselymet durvára vágjuk, felét az üveg aljára tesszük (3 l). A chili szeleteket felaprítjuk, rátesszük.
Hozzáadjuk a tejszínt, majd hozzáadjuk a mustármagot, a szegfűborsot.
Forraljuk fel a vizet, hígítsuk fel benne a cukrot és a sót. Nyugodj le.
Tegye a többi zöldet az üvegbe, öntsön mindent sóoldattal.
Fedje le a tartályt egy tányérral, amelyre kis terhelést kell tennie.
Szobahőmérsékleten 6 napig savanyítjuk az uzsonnát, majd még egy hétig hideg helyen.

ecet nélkül

Idő: fél óra (+ 3 hét).
Adagok: 6-8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 28 kcal.
Cél: előkészítés.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

A legtöbb sózott paradicsom receptje tartalmaz ecetet, de finom készítményt készíthet anélkül is. Az összetevők öt literre vonatkoznak (edény vagy vödör). A sózásra szánt fajtának sűrűnek, repedésmentesnek és kis méretűnek kell lennie. Ha ragaszkodik a recepthez, akkor 3 hét múlva már kipróbálhat egy sós, illatos falatot.

Hozzávalók:

fokhagyma - 6 gerezd;
só - 5 evőkanál. l.;
piros gyümölcsök - 5 kg;
torma levelei és gyökerei, cseresznye és ribizli, petrezselyem;
száraz mustár - 3 evőkanál. l.;
erős paprika - 1 darab.

Főzési mód:

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A borsot és a zöldeket késsel morzsoljuk össze.
A paradicsomot alaposan megmossuk.
Tegye a fokhagymát, a torma gyökerét, a zöldeket, a csípős paprikát egy műanyag vödörbe.
Helyezzen piros gyümölcsöt a tetejére.
Vízből és sóból készítsünk fermentációs pácot.
Öntsük a vödör tartalmát sóoldattal, szórjuk meg mustárral. Fedjük le egy tányérral, a tetejét egy törülközővel. Küldje meleg helyre.
Meleg helyen 7 napig savanyítjuk.
Tegye a vödröt a hűtőszekrénybe további három hétre.

Tormával

Idő: fél óra (+ 6 nap).
Adagok: 4-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 23 kcal / 100 g.
Cél: uzsonna.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Egy egyszerű lehetőség, amely minimális terméket igényel, a pácolt piros paradicsom tormával. Ezt a terméket gyakran használják sózáshoz, mert fűszeres ízt és nagyon étvágygerjesztő aromát kölcsönöz a munkadarabnak. Szükség lesz még friss vagy szárított fűszernövényekre, kevés fokhagymára, ribizlilevélre. A fűszeres pácolt paradicsom egy hét múlva készül el.

Hozzávalók:

vörös krém - 4 kg;
kapor virágzat, levelek + tormagyökér;
ribizli levelek - 4 db;
víz;
kősó - 150 g;
petrezselyem, zeller (zöldek).

Főzési mód:

Mossa meg a zöldségeket, a leveleket és a fűszernövényeket.
A torma gyökerét meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
Tiszta üvegekbe (3 l), tegyünk zöldágakat, több szelet tormagyökeret.
A tejszínt rétegenként kenjük a tetejére, felváltva petrezselyemmel, kaporral.
A sót meleg vízben feloldjuk, a pácot leszűrjük.
Öntsük a zöldségeket „ütközőig”. Fedjük le az üvegeket fedővel, tartsuk melegen.
A sózott illatos gyümölcsök egy hét alatt fogyaszthatók.
Tartsa hűtve.

Grúz paradicsom recept

Idő: 1 óra 40 perc (+ 10 nap).
Adagok: 8-10 fő.
Az étel kalóriatartalma: 38 kcal.
Cél: előkészítés.
Konyha: grúz.
Nehézségi fok: közepes.

Az ízletes, ínycsiklandó, fűszeres grúz stílusú paradicsom egy ecetes készítmény, amelyet nem lehet alábecsülni. Az elasztikus zöld paradicsomot fűszerekkel, gyógynövényekkel töltik meg, és páclével öntik. Ha télig meg kell tartani az uzsonnát, akkor az erjedés befejeztével színültig megtöltjük sóoldattal, és fedővel lefedjük. A grúz nyelvű készítményt 10 napig sózzák.

Hozzávalók:

zöld krém - 10 kg;
fokhagyma - 1 kg;
lavrushka - 6 db;
zellerszár - 1,5 kg;
só - 700 g;
petrezselyem - 100 g;
csípős paprika - 100 g;
víz - 10 l.

Főzési mód:

A paprika magjait kivesszük, késsel felaprítjuk. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel, zellerszárral.
Vágja fel a paradicsomot az oldala mentén a közepéig. Töltsük meg őket éles masszával. Tedd üvegekbe rétegesen, felváltva petrezselyemmel, fűszerekkel.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót. Hűtsük le a pácot.
A sóoldatot üvegekbe töltjük, a zöld paradicsomot nyomás alá helyezzük.
A szobában 3 napig savanyítjuk, majd hűvös helyre tesszük.
10-12 napig főzzük.

A hordóban pácolt finom paradicsom főzésének titkai

Ha szeretné a zöld vagy piros paradicsomot műanyag vagy fa hordóban erjeszteni, akkor ismernie kell ennek a folyamatnak az összes árnyalatát. Íme néhány hasznos tipp az igazi, ízletes zöldségek elkészítéséhez:

Az otthoni fermentációhoz jobb közepes méretű (10-20 literes) tartályokat használni.
Az összetevők behelyezése előtt a hordót alaposan meg kell kezelni meleg vízzel és szódával, majd alaposan le kell öblíteni.
Bármilyen érettségi fokon erjesztheti a paradicsomot, de a zöld vagy a kezdeti érettséget elért gyümölcsök a legjobb megoldásnak tekinthetők (enyhén éretleneket is vehet).
A hordóban történő erjesztéshez az optimális hőmérséklet 15-24 °C.
Az ízletes, ínycsiklandó eredmény érdekében a zöldségeket szorosan, de óvatosan egy edénybe rakjuk. Minden réteget fűszerekkel tarkítanak, hogy fokozzák az ízt és megóvják a pácolt paradicsomot a penésztől.
A gyümölcsöket leöntjük hidegen leszűrt páccal, letakarjuk egy szalvétával és egy fa körrel (a hordó átmérőjével megegyező átmérőjűnek kell lennie). A tetején az elnyomás áll.

Videó

Sok család számára a pácolt paradicsom a legjobb uzsonna, ezért fontos, hogy a háziasszony legyen kéznél egy jó és ízletes recept. A pácolt paradicsomot hideg vízben megfőzzük. Csodálatos ízű és illatú instant zöldségek. Tehát ne hagyja ki a lehetőséget, hogy otthon főzze meg őket. Sokszor látok pácolt paradicsomot a piacon, de mindig elmegyek mellette, hiszen nekem is van egy kiváló receptem, amit már évek óta használok.

A terítésnél ne feledjük, hogy sós nélkül egyszerűen nem lehet megfelelő hangulatot teremteni a vendégeknek, ezért pácoljuk együtt a zöldségeket, jelen esetben a paradicsomot. A kovászos paradicsomhoz nem csak zöldségekre van szükség, hanem fűszerekre is. A pácolt paradicsomhoz minden bizonnyal fokhagymára, kaporra és tormalevélre lesz szükség. A paradicsom egyszerűen kiváló lesz, jellegzetes savanyú aromájával, amelyet nem fog összetéveszteni semmivel. Amint eljön a frissen őrölt paradicsom szezonja, lassan erjedni kezdek, és ezt tanácsolom.

Szükséges termékek:

1 kg érett paradicsom
2-3 szál kapor (esernyő is lehet),
1 lap torma
2-3 gerezd fokhagyma
1 liter vizet
1 asztal. l. asztali só.

Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot egy serpenyőben

Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, tegyünk bele fűszereket: kaprot, tormalevelet és hámozott fokhagymagerezdeket. Vegyen kaprot és gallyakat és esernyőket, illatos és ízletes lesz.

A paradicsomot megmossuk, egy serpenyőben a fűszerekre tesszük. Jobb kis paradicsomot venni, gyorsabban erjed és sózik. Ezenkívül a kis paradicsomokat kényelmesebb egy serpenyőbe tenni.

A paradicsomot megszórjuk sóval. Ne vigyük túlzásba a sóval, különben elrontja a paradicsomot. Sózott paradicsomot senki nem ehet, ezért szigorúan betartjuk az arányokat.

Töltsük fel hideg vízzel, fedjük le, és hagyjuk 2 napig erjedni a szobában anélkül, hogy eltávolítanák. Nem tanácsolom, hogy két napnál tovább tartsd a szobában, különben nagyon savanyú lesz a paradicsom, amitől még a fogak is csökkennek.

Ekkor a következő képet látjuk: habbuborékok jelentek meg, és a víz zavarossá vált. Ez az erjedés és az erjedés biztos jele. A paradicsomot kiszedjük a hűtőbe vagy a pincébe. Hűvös helyen a savasodás és az erjedés folyamata leáll, a paradicsom ízletes marad. Ezek a paradicsomok akár egy hónapig is elállnak, de kétlem, hogy nem tudod megenni.

Tanács: az enyhén éretlen paradicsom az érett paradicsommal együtt keleszthető, csak addig kell várni, amíg a barna elkészül. Ezért helyezze őket az edény legaljára.

Zöld paradicsomos kovász egy serpenyőben

Az előkészítés ideje: 40 perc

Adagok: 35

Az energiaérték

kalóriatartalom - 19,05 kcal;
fehérjék - 1,06 g;
zsírok - 0,19 g;
szénhidrát - 3,53 g.

Hozzávalók

zöld paradicsom - 3,5 kg;
víz - 2 l;
só - 300 g;
erős paprika - 2 db;
kapor - 1 csomó;
petrezselyem - 1 csokor;
bazsalikom - 30 g;
ribizli levelek - 2 db.

Lépésről lépésre főzés

Mossa ki az edényt szódabikarbónával. Öntsünk rá forrásban lévő vizet 5-10 percig, hogy fertőtlenítsük. A tiszta paradicsomon kis, kereszt alakú bevágásokat vágjon a zöldség alsó vagy tetején, hogy a sólé jobban be tudjon hatolni a húsába. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Dobd a zöldek felét és borsozd a serpenyő aljára. A tetejére fektetjük a paradicsomot. A végén ismét készítsen egy zöld réteget.
Oldja fel a sót forró vagy hideg vízben. Öntés előtt a sóoldatot le kell hűteni. A folyadéknak ki kell jönnie a zöldségekre.
Helyezzen rá egy nagy tányért, és tartsa a munkadarabot a fedél alatt szobahőmérsékleten 4 hétig.

A paradicsom savanyításának ilyen módszereinek fő előnye az összetevők és berendezések rendelkezésre állása. A piros paradicsom tökéletes snacknek. A zöldek sűrű állaguk miatt salátákhoz alkalmasak. Nincs semmi bonyolult a paradicsom pácolásában egy serpenyőben. Próbálja ki az alábbi receptek egyikét, és örvendeztesse meg családját hihetetlenül finom savanyúsággal!