Hogyan pácoljunk báránynyársat? A legfinomabb pác báránynyárshoz, hogy puha legyen a hús.

Kellemes délutánt barátaim!

Mindenki piknikre! Ma bárány shish kebabot kínálunk - a kaukázusi népek hagyományos étele. A grillen megfelelően főzött birkakebab kitűnő ízű, váratlanul puha és szokatlanul lédús, akárcsak a sertéshús.

Ha száz embert megkérdezünk, hogyan főzzük a legfinomabb pácot úgy, hogy a hús puha legyen, azonnal száz receptet tudhat meg. Mindenki választja ki a saját receptjét. Nincs egyetlen helyes főzési recept, de vannak különböző technológiák.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez, hogy a hús lédús és puha legyen

Milyen húsdarabokat a legjobb használni

A legjobb az egészben, hogy ez egy csont nélküli hátsó sonka. A csontos hús szerelmeseinek pedig a karaj vagy a borda is megfelelő. Csak ebben az esetben több időt vesz igénybe a hús pácolása és sütése.

A vidéki udvaron veszünk a családunknak húst, közben teát iszunk a tulajdonosokkal, a fiatal bárányt felfrissítjük, feldaraboljuk. Tehát nincs okunk kételkedni a hasított test frissességében.

És amikor nincs ilyen lehetőség, akkor elmegyünk a városi piacra a húsboltba. Egy éves bárány húsát választjuk, mindig frissen, hűtve. Ügyeljen a világos színre és a sajátos szagra (friss tej). A zsírnak fehérnek kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal.

A frissességet így ellenőrizzük - ujjal megnyomva egy gödröcske keletkezik, ami gyorsan kiegyenlítődik, és ha a nyomás helyén vöröses árnyalatú vér jelenik meg, akkor többször lefagyott.

Jó húsból lesz jó grill, a legjobb húsból pedig a legjobb

Pácolás alapelvei

A leggyakoribb pácfajták: citrom, bor, szója, mustár, kefir, hagyma és ecet alapú, majonéz alapú,

Az univerzális pác négy alapvető összetevőből áll - só, hagyma, fűszerek és olaj. Feladata a hús lágyítása, ízének megőrzése, ízesítése.

A bárányhús grillezésre való pácolása nem nehéz, ha betartja a hús pácolásának alapelveit.

1 elv - természetes savat használjon:

• frissen facsart gyümölcslé (citrom, alma, gránátalma, ananász, kivi, paradicsom)
• bor (vörös, fehér)
• tejtermékek, tejföl, majonéz, joghurt
• szója szósz
• mustár
• sóska, hagyma

2 elv - használjon fűszereket

Hangsúlyozniuk kell a kitűnő ízt, és gazdag aromát kell adniuk a kész ételnek. Fontos tudni a mértéket, kis mennyiségben kell illatos fűszereket használni, különben tönkreteheti az étel ízét.

3 alapelv – használjon olajat: olíva, zöldség, szezám

Beszéljünk arról, hogy miért van szüksége olajra a pácba. Egyetlen egyszerű okból - minden fűszer íze jobban megmutatkozik az olajban. És ne öntsünk olajat a poharakba, csak tegyünk 1-2 evőkanálnyit. Azonban te döntöd el, hogy leszel vagy nem.

Szükséges összetevők

Hús. A pácolás időtartama a hőmérséklettől (szobahőmérsékletű legyen) és a darabok méretétől függ.

Távolítsa el a filmeket és a vénákat, a felesleges zsírt. Darabokra vágva nagy jelentősége van a méretnek, olyan legyen, hogy egyben a szájba kerüljön. A túl nagy darabok rosszul pácolódnak és nem sülnek meg, míg a kicsik kemények és szárazak lesznek.

Ha a hús nem zsíros, akkor felváltva kis disznózsírdarabokkal. Biztosíthatlak, hogy a sült szalonna egyszerűen elolvad a szádban, és először eszik meg. Bár a bárányhús főzése tovább tart, mint a sertéshús, de ha nem sütjük át, akkor a hús puha és szaftos lesz.

Minél frissebb a hús, annál kevesebb fűszerre és pácolási időre van szükség.

Hagyma, sok kell hozzá. A hús nagyon szereti a hagymát, és nem csak a hagymát, hanem a levét is. Én csigás facsarót használok. Pár könnycsepp, de megéri. Frissen facsart hagymalében, majd növényi olajban fűszerekkel és sóval tökéletesen pácolt bárányhús.

Ne felejtse el, hogy a pácot a legjobb üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényekben elkészíteni.

A TOP 5 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús legyen

Klasszikus pác báránynyárshoz

Hozzávalók:

• sonka - 2 kg
• hagyma - 2 kg
• só ízlés szerint
• Provence gyógynövények keveréke - 50 gr.
• paprika - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Vágja fel a pépet a szálakon, apróra vágva. Bőségesen megszórjuk sóval, és a sót enyhén a húsba verjük. Ha csak a sót keverjük össze, akkor 15 perc múlva az összes levet kiszívja a húsból, és kiszárad.

Vegyünk egy csomagot Provence-i gyógynövények keverékéből. Az ezzel a gyógynövénykeverékkel készített étel egyedi fűszeres-fűszeres ízt és páratlan aromát kap.

Bőségesen szórjuk rá a keveréket, és jól keverjük össze.

Hámozzuk meg a hagymát, és nyomjuk át a csigás facsarón. Néhány könnycsepp, a megfázás megelőzése és a tiszta hagymalé készen áll.

Sok hagymalé kell, teljesen el kell fednie a húst.

Szeretné javítani étele színét és ízét? Egy kis tálban keverje össze az édes paprikát növényi olajjal, és küldje el a páchoz. Ha pedig fűszerezni szeretnénk, akkor keserűpaprikát is adjunk hozzá. Fedje le a páclével ellátott tartályt ragasztófóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át, de ne tovább. Ne felejtsük el, hogy a hagymalé erős lágyító, és megváltoztatja a hús szerkezetét.

A pác e recept szerinti elkészítése biztosítja, hogy a hús nagyon lédús és puha lesz. Süsd a kebabot 12-15 percig, és élvezd az ételt!

Kakukkfüves boros pác bárányhúshoz

Hozzávalók:

• sonka - 4 kg
• paradicsom - 1,5 kg
• hagyma - 1,5 kg
• citrom - 1 db.
• vörösbor - 150 ml
• méz - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

Vágja a sonkát tányérokra, majd a szálakon át apró darabokra vágja.

Vágja fel a friss paradicsomot. Ennek hiányában paradicsomlével vagy szósszal helyettesíthető.

Facsarjuk ki egy fél citrom levét.

Adjunk hozzá lágy mézet.

Adjunk hozzá kakukkfüvet, nagyon jól illik a húshoz, segíti a zsír emésztését, ráadásul baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Öntsön vörösbort. A borkősav lágyítja a rostokat, és egyedülálló, könnyű ízt ad a húsnak.

A hagymát közepes karikára vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le a tálat fóliával. Jobb este pácolni, és reggelig a hűtőszekrénybe küldeni.

Bárány barbecue pác Stalik Khankishiyevtől

Hozzávalók:

karaj, hagyma, őrölt kömény, koriander, fekete bors, só

Hogyan kell főzni a báránybordát

Hozzávalók:

• bárányborda - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• őrölt kömény - ízlés szerint
• őrölt koriander - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés:

1. A fiatal báránybordákat darabokra vágjuk.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, megsózzuk, és kézzel addig dagasztjuk, amíg ki nem ereszti a levét.
3. Keverjük össze az őrölt köményt, a koriandert és a sót, keverjük össze. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.
4. Adjuk hozzá a hagymát és pácoljuk szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át.
5. Miközben a bordákat a nyárson felfűzzük, távolítsuk el a hagymát a húsról. A célnak megfelelt, és már nincs rá szükség.
6. A sült parázsló parázson, jó hővel kell sülni. Ilyenkor egy percre sem hagyhatja el a grillsütőt. A legfontosabb most az, hogy ne vigyük túlzásba a grillezést, és takarítsuk meg a levét.
7. Forrón, sült zöldségekkel és sok friss fűszernövénnyel tálaljuk.

Ízletes pác igazi kaukázusi báránykebabhoz

Jó barátom receptje szerint fogunk főzni. Kostya tapsolni fog a grillezésnél, én pedig leírom minden cselekedetét. A recept szerint a hús annyira lédús és ízletes, hogy elolvad a szájban. Próbáld ki, főzd meg, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

• báránypép - 1 kg
• vöröshagyma - 1 hagyma
• hagyma - 500 gr.
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• rozmaring - ág
• koriander, zira - 1/2 teáskanál
• víz - 100 ml

Hagyományosan egy fiatal bárány hátsó lábának húsát veszik. Távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Öblítse le a pépet, szárítsa meg és vágja át a szálakat, részletekben.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és turmixgéppel apróra vágjuk. A kapott hagymahéjat finom szitán átpasszírozzuk. Csak gyümölcslé kell.

Öntsön olívaolajat a hagyma levébe, tegyen egy szál friss rozmaringot. Darálja meg a koriandert és a köménymagot a kezében, és küldje el a léhez.

Helyezze a húst egy széles tálba. Sózzuk, öntsük az elkészített pácot, keverjük össze.

A hagymát megpucoljuk, nagy karikákra vágjuk, rátesszük a húsra, és az egészet óvatosan összekeverjük. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges.

Fóliával letakarva legalább 4 órán át, lehetőleg 8 órán keresztül állni hagyjuk. Semmi esetre se nyomja le az elnyomással! Időnként megkeverjük a jobb pácolás érdekében.

Amíg a grillhús pácolódik, elkészítjük a szószt.

4-5 gerezd fokhagyma, egy kés széles oldalával összetörve és nagyon apróra vágva.

Késsel aprítsuk fel a kaprot és a koriandert, amíg habarcs nem lesz belőle, majd keverjük össze az apróra vágott fokhagymával.

A paradicsompürét egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket, a mézet, kevés vizet. Az egészet jól összekeverjük, a szósznak homogén állagúnak kell lennie. Hagyja 10 percig főzni.

Nyárson felfűzés előtt szabadítsuk meg a húst a hagymától, az már feladta az illatát és a levét, és most már nem hasznos. A shish kebab darabokat egyenletesen helyezzük a nyársra, ha nagyok a darabok, például egy karaj csontos, jobb, ha egyszerre két nyársra fűzzük fel.

Hogyan kell sütni egy barbecue-t, korábban leírtam a csirke barbecue cikkben. Ezért ezt nem részletezem.

Otthoni főzés a sütőben

Akartam egy grillsütőt, de nem jött be a természetnek, főzzön otthon a sütőben.

A sütőben lévő báránynyárshoz szükségünk van:

• bárány - 1 kg
• zsír farok zsír - 300 gr.
• citrom - 1 darab
• hagyma - 2 db
• pirospaprika - 1 tk
• só ízlés szerint
• őrölt koriander, zira, kurkuma - 1 teáskanál.

Tehát mi a legjobb pác?

Tartsa be a pácolás elveit, legyen kreatív a főzési folyamatban. És lesz saját egyedi eredeti receptje, amellyel a legfinomabb pácokkal és a legpuhább grillsütővel lepi meg szeretteit és barátait.

Ha van kiegészítésed a receptekhez, írj. Örömmel fogadom észrevételeiteket.

prostoi-recept.ru

A legfinomabb pác báránynyárshoz, hogy puha legyen a hús

Az igazán finom báránynyársak elkészítése igazi művészetnek számít. A nomád népek ősidők óta a birkahúst a távoli hadjáratok során nélkülözhetetlen tápláléknak tartották, amely elősegítette a lelkierő megszerzését. Könnyű emészthetősége és alacsony kalóriatartalma miatt a legtöbben még ma is jobban szeretik a báránynyársat, mint mindenki mást.

Érdemes tudni néhány titkot, mielőtt igazi grillsütőt készítenénk. A tűzön sült húst az ókorban főzték, és az elkészítésének megfelelő receptje csak néhány évszázaddal ezelőtt vált ismertté.

Hogyan válasszunk bárányhúst grillezéshez

Nem minden bárány alkalmas finom és illatos grill készítésére, hogy a hús puha legyen. Ha csak egyszer hibázott a választása során, sokáig legyőzheti a vágyat, hogy ezt a húst egyen.

• A legfinomabb shish kebab finom aromájú és különleges illat hiánya bárányhúsból készül. Ebből a célból két hónapnál nem idősebb személyeket választanak ki. Az egyetlen probléma az, hogy mikor lehet ilyen húst vásárolni. A bárányokat február és április között kell begyűjteni.
• A felnőtt húsa kiválóan alkalmas grillezésre az év bármely szakában. Egy tisztességes bélszín nem tartalmazhat húsz százaléknál több zsírt. Ellenkező esetben a grill íze sajátos illatú és ízű lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsír teljes hiánya a hús kiszáradásához vezet. Érdemes megállni a középső lehetőségnél.

• Különös figyelmet kell fordítani a zsír színére. Ha fehér vagy világos tejszerű, akkor ez a hús kiválóan alkalmas főzéshez. Sárga zsíros húst nem érdemes megvenni, mert elromlik a termék íze, az állat öregségének ereje.
• Fontos szempont a bárány megjelenése és sűrűsége. A hús egységes vörös színe jelzi annak frissességét. A barna árnyalat egyértelművé teszi, hogy az állat öreg volt, húsa pedig kemény.
• A jó sűrűség, az erek hiánya, a laza helyek és a nyálka az egészségre, az állat megfelelő takarmányozására és a termék frissességére utal.
• Ha az Ön által kedvelt birkahúsnak kellemetlen szaga van, akkor azt ki kell dobni. A jó húsból kellemes "gőz" aroma jön ki.
• A kos legmegfelelőbb részének kiválasztásánál érdemes előnyben részesíteni: karaj, hátsó láb, gerincrész, bélszín. Meg kell tagadnia a spatula vásárlását. A báránynyárs igazi ínyenceinek zsíros farokzsírt is érdemes vásárolniuk. A nagy húsdarabok közé nyársra felfűzött kis darabok kiemelik a grill ízét és szaftossá teszik.

Nem kell beszélni arról, hogy a shish kebab főzéséhez csak friss bárányt szabad használni, hiszen ez egy megingathatatlan szabály.

Bárány shish kebab: klasszikus recept

Azok számára, akik valaha is kipróbálták a klasszikus báránykebabot, ez lesz a legkedveltebb. Mert ebben a receptben elmondom, hogyan kell főzni a legfinomabb pácot.

A húsétel elkészítéséhez vegye be:

• 2 kilogramm bárányhús;
• 1 kilogramm hagyma;
• 300 milligramm száraz vörösbor;
• 10 milligramm növényi olaj;
• Bors és só ízlés szerint.

1. Az előhúst alaposan meg kell mosni és szárítani. Fontos, hogy gondosan megszabaduljon a filmektől és az inaktól, ha vannak ilyenek. Vágja a húst egyforma, körülbelül 4x4 cm-es darabokra. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és borsot.

2. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Jól pépesítsd, hogy kellő mennyiségű leve váljon ki a hagymából.

3. A folyamat során adjunk hozzá növényi olajat, és folytassuk a hús keverését.

4. Adjunk hozzá bort szobahőmérsékleten. A bepácolt húst pihentetjük.

5. A bárányhús minőségétől függően a hús pácolásához szükséges idő változó. Pácolt bárányhúshoz 20 perc is elég lesz. A fiatal bárányhúst átlagosan egy órán át pácolják. Egy felnőtt kos húsának bepácolása legalább 2 órát vesz igénybe.

6. Először válassza ki a páchoz való ételeket. Üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie, hogy elkerülje a termék oxidációját és az azt követő emésztési zavarokat.

7. Ha a húst már bepácoltuk, akkor szorosan nyársra kell felfűzni és a grill tetejére kell tenni.

8. A jól pácolt hús elkészítéséhez 15 perc is elég lesz. Vigyázni kell, nehogy megégjen.

9. Főzés előtt 5 perccel meglocsoljuk borral, és többször megforgatjuk. Ez különleges lédússágot és ízt ad a húsnak.

A barbecue igazi ínyencei előszeretettel fogyasztják ezt az ételt nagy mennyiségű, ízlés szerint válogatott zöldséggel és pácolt hagymával.

Hogyan kell főzni az üzbég báránynyársat: recept fényképpel

Az üzbég shish kebab különféle elkészítési módokat tartalmaz. A grillen található klasszikus recept variálható agyagtandoorral, üsttel vagy dupla kazánnal. Az egyik legfinomabb és legérdekesebb lehetőség a rozmaringgallyakból kis nyársra felfűzött báránytekercs. Otthon grillen is elkészíthető, de semmi sem fogja átadni a grillen készült ételek hihetetlen ízét.

A megfelelő üzbég barbecue elkészítéséhez azonnal többféle bárányhúst kell elkészítenie: a bordákból és a hátból, a hátszínt és a bélszínt. A fűszerekből köményt, erős pirospaprikát, sót, rozmaringot kell venni. A szőlőmagolaj inkább grillezésre alkalmas, mivel nem ég le és tökéletesen tartja a hőmérsékletet. Ha mindent kéznél van, amire szüksége van, könnyedén folytathatja magát az ételt.

1. Éles késsel óvatosan vágja le a húst a bordákról és a gerincről.

2. A vágott bárányhúst tekercsbe kell csomagolni. Ebben az esetben az oldalsó legyen felül, a hús pedig belül. Az elkészített bárányhúst legfeljebb 2-3 centiméter vastag kis tekercsekre vágjuk.

3. A tekercset apró vágás után szúrjunk bele egy szál hámozatlan rozmaringot. Így minden tekercs összetartódik és formát ölt.

4. A fűszereket alaposan összekeverjük, és mindkét oldalukat a tekercsekre szórjuk. Kis mennyiségű szőlőolajjal meglocsolás után legalább 30-40 percig hagyjuk pácolódni.

5. A pácba áztatott darabokat a grillrácsra helyezzük és tűzre tesszük a további sütéshez. Fontos figyelni a tekercseket, hogy ne égjenek meg. Ehhez szinte minden percben meg kell őket fordítani. 10 perc elég és már kész is a finom nemzeti étel.

Tálalja az üzbég grillételeket friss és sült zöldségekkel.

Nagyon egyszerű megtanulni, hogyan kell igazi báránynyársat főzni. A főzés során érdemes néhány trükkhöz folyamodni, majd minden alkalommal új színekkel fog játszani az étel.

Jó reggelt mindenkinek, aki ma úgy döntött, hogy újra ellátogat az oldalamra! Egy másik kérdés is napirendre kerül, és ismét a barbecue témáját érinti, de ezúttal bárányhúsból.

Múlt hétvégén több adagot készítettem, és most úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy másfajta húsos finomságot, szívesen megosztom. Ne felejtse el azt sem, hogy ehhez az ételhez a legjobb snack a felülmúlhatatlan ecetes hagyma, amely nélkül nem lesz a kívánt hatás.

Ettél már legalább egyszer életedben ilyen ételt? Igen, és nem csak egyszer. De nem mindenki ismeri ennek a finomságnak a titkait, és nem is olyan sok van belőlük, de ezek nélkül is tönkreteheti az egész pikniket. Ezért azt javaslom, hogy ne pazarolja az időt hiába, és menjen közvetlenül a tartalomhoz.

De előtte szeretném megfontolni néhány árnyalatot, hogy azonnal kiválaszthassa, amire szüksége van a piacon. Ez azokra a részekre vonatkozik, amelyekből a kebabunk valójában lesz.

Nézz körül itt, és akkor biztosan dönthetsz, és vásárolhatsz a piacon bélszínt, hátsonkát vagy karajlapocskát.

És ne feledje, hogy nagyon fontos a tűzifa kiválasztása is. Hiszen az aromájuk is fontos szerepet játszik ebben az ételben.

És plusz minden más és az eszköz, amelyre varázsolni fog, szintén nagyon fontos.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillen, hogy puha legyen - egy recept ecettel és hagymával

Úgy gondolják, hogy ez a fajta hús a legjobb lehetőség a grill készítésére. Mert kevesebb zsírt tartalmaz, és elég puha és lédús. A sertéshúshoz képest kis mennyiségű koleszterint is tartalmaz, mert sokkal több van benne.

A legtöbb orosz számára a leghagyományosabb és legkedveltebb az ecet esszenciával való választás, mivel ennek köszönhetően bizonyos konzerváló aromát fog érezni.

Szükségünk lesz:

• hagyma - 2 db.
• petrezselyem - csokor
• só - 2 teáskanál
• bárány szűzpecsenye - 1 kg
• ecet 9% - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. A zöldeket késsel feldaraboljuk, teljesen bármit vehetünk, a legjobb a petrezselyem vagy a koriander.

2. A hagymafejeket meghámozzuk és karikákra vágjuk, vagy vékony karikákra vághatjuk.

3. A szűzpecsenyét egyforma méretű darabokra vágjuk, kb. Keverje össze alaposan mindent a kezével, hogy a hagyma leve kiemelkedjen. Fedjük le, és hagyjuk állni meleg helyen körülbelül 5-6 órát.

Van egy vélemény, hogy jobb, ha sót teszünk a legvégére, próbálja meg különböző módon megtenni. Szeretem a legelején hozzátenni.

Kiránduljon. Rúdra vagy nyársra tesszük, és parázson szép és illatos kéregig sütjük.

4. Ez a legegyszerűbb és az egyik legjobb módja ennek az ételnek a gyors elkészítésének. Ne feledkezzünk meg a vagy

Bárány shish kebab - klasszikus kaukázusi recept

A karaj használata javasolt a puhaság maximális hatásának elérése érdekében - ez az, ami nagyon puha, és nem tart olyan sokáig a pácba áztatni. Az ilyen konyha titka egy speciális sós lében van, nevezetesen, hogy sok hagymát kell használni, amelyből ki kell préselni a levet.

Ez segít abban, hogy ez az ínyenc egyedi és nagyon ízletes legyen.

És a növényi olaj ebben az esetben segít a daraboknak felszívni a fűszerek és fűszerek összes aromáját.

Itt a szokásos hozzávalók listája, vegyél egy levelet és írd le, hogy mindent megvehess a szupermarketben.

Szükségünk lesz:

Főzési mód:

1. Távolítsa el a zsírréteget a darabról, majd vágja ki a hátoldalt, és tisztítsa meg újra a fóliáról. Olyan ízletes bár lesz belőle.

2. Utána késsel vagy kis csatabárddal vágd fel ilyen hűvös, nagyjából egyforma szeletekre, hogy a grillen egyenletesen süljenek át.

3. Vágás után meg kell tölteni őket növényi vagy olívaolajjal. Ezután bőségesen sózzuk, borsozzuk fekete borssal.

Adjon hozzá egy kis oregánót és paprikát, hogy egy kis fűszert kapjon.

Az egészet egy tálban jól összekeverjük, majd beleöntjük a hagyma levét. Amit facsarón vagy reszelt fejeken keresztül kell megtenni. Körülbelül 1 csészére lesz szüksége.

4. A pácolást körülbelül 2-3 órán keresztül melegen kell tartani, zárt fedéllel, majd nyársra húzva puhára sütjük.

5. Nem szabad túl gyakran megfordulni, de ne nézd a procaraultot. Hiszen akkor minden munka a lefolyóba repül.

Fontos! A hőnek egyenletesnek kell lennie, különben nagy a valószínűsége annak, hogy a kebab túlszárad.

6. Zöldekkel vagy káposztalevéllel tálaljuk, vagy többféleképpen is használhatjuk

Hogyan készítsünk báránykebabot kivivel? A legfinomabb pác receptje

Ha úgy dönt, hogy ezt a lehetőséget választja, készüljön fel arra, hogy a főzési idő nagyon rövid, szó szerint 30 perc is elegendő, ha túlzásba viszi, a rostok zselészerűek lesznek. Vagy akár zabkása is lesz belőle.

Ezért pontosan tegyen mindent az utasítások szerint, hogy minden sikerüljön.

Nézze meg ezt a történetet, és ne feledje, nincs semmi nehéz, különösen, ha vizuálisan mindent láthat.

Egyszerű és gyors recept bárányhúshoz ásványvíz hozzáadásával

Ebben az esetben semmi sem egyszerűbb, mint egy buborékos csodaitalt használni. Néhány varázslatos fűszer és gyógynövény, és már majdnem kész. A lényeg az, hogy helyesen határozzuk meg az időt, ne exponáljuk túl, különben kemény és nem lédús lesz.

A sófogyasztás szemrevételezhető, de az arányok hozzávetőlegesen mindig a következők: 1 kg húshoz 1 tk durva konyhasót használunk.

Szükségünk lesz:

• báránycomb pép - 1-2 kg
• szénsavas ásványvíz - 1 l
• hagyma - 3-4 db.
• őrölt bors, zira, koriander
• paradicsom - 1 db.
• bármilyen zöldet
• só - 1-2 teáskanál

Főzési mód:

1. Készíts elő mindent, ami a munkához kell, majd vágd fel a szűzpecsenyét kb. 2,5 x 2,5 cm-es darabokra, öblítsd le vízzel és szárítsd meg papírtörlővel.

3. Ezután a hagymát vékony karikákra vágjuk, ide hozzuk, és kézzel kezdjük el dagasztani a masszát. Bors és só után.

Vágja a paradicsomot apró darabokra, ezek segítenek eltávolítani a kellemetlen szagot, amelyet sokan nem szeretnek.

Most még hozzá kell adni a koriandert, a köményt és az apróra vágott zöldeket. Mindent alaposan keverjen össze, hogy további lé jelenjen meg. Fóliával letakarjuk, és körülbelül 2,5 órán át melegen tartjuk.

Egy kanál 15 g mézet is hozzáadhat ide, hogy édesebb és fűszeresebb legyen – ez egy szuper ínyenc lehetőség.

4. A rácson mindkét oldalát megsütjük, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Jó étvágyat!

Videó a füstölt hús főzéséhez Stalik Khankishiev-vel

Azt tanácsolom a TV-műsorvezető minden rajongójának, hogy nézzen meg egy videót. Ebből megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt, hogy minden tökéletesen sikerüljön.

Végül is közvetlenül az eredménytől függ, hogyan és milyen munkaszakaszokat végez. Ha Ön ismeri az ilyen varázslatokat a füsttel, akkor azt javaslom, hogy ne pazarolja az időt.

A báránynyársak fantasztikus változata szójaszósszal

A fiatal báránynak számos előnye van a többi típushoz képest, diétásnak számít, ezért ha a diéták kedvence, vegyen be bármilyen darabot és még sok mást. És főzze előre, vehet egy lábat, nyakat, ágyékot, lapockát vagy vesét a hasított testből. Csak hűtve vegye be, ne fagyasztva.

Ez a változat teljesen sómentes, mert a szósz már elég sós. Ne aggódj, minden menni fog!

Szükségünk lesz:

• nyak - 1000 g
• szójaszósz - 90 ml
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• citrom - 0,5 db.
• granulált cukor - 0,5 tk
• fekete bors és barbecue fűszerek

Főzési mód:

1. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen passzoljuk át. Keverje össze ezt a zabkását cukorral, szójaszósszal és fűszerekkel, borssal. Ráadásul a citrom egyik feléből facsard ki a levét. Keverjük össze.

2. Ezzel a töltelékkel áztassa be a négyzet alakú húsdarabokat, amelyeket előre fel kell vágni és egy mély tálba kell fektetni.

Ne felejtse el, hogy a keveréknek üvegedényben vagy edényben kell állnia, akkor az oxidációs folyamat nem megy végbe.

Báránynyársat, hogy a darabok lédúsak legyenek és ne legyen szaga

Sokak számára a sajátos szag gyakori probléma, ezért a legtöbben nem hajlandók megvásárolni ezt a fajta húst. De ez elkerülhető, ha mindent helyesen és hozzáértően csinálnak. És ugyanakkor nagyon kevés időt és kis mennyiségű terméket költenek.

Szükségünk lesz:

• bélszín vagy lapocka - 3 kg
• hagyma - 2 kg
• őrölt bors
• koriander és fűszerek
• só - 3 teáskanál

Főzési mód:

1. A vállat vagy a nyakat, attól függően, hogy a bazárban vásárolt hasított test melyik részét őrölje meg kis négyzet alakú műanyagokká.

2. Megszórjuk sóval, borssal és kedvenc fűszernövényeinkkel. Keverjük össze a masszát a kezünkkel, hogy kissé folyadékot kapjunk.

Hozzáadható gyömbér, hogy az illat még istenibbé váljon, és mindenki másra is csábítson a közelben.

3. Tegye át a hagymát egy turmixgépen, hogy szuszpenziót készítsen, majd szűrje le a levét. Vagy kapcsolja be a facsarót és csavarja át rajta. Opcionálisan egy húsdaráló vagy egy kézi reszelő megy.

Öntse ezt az illatos folyadékot egy csészébe. És hagyjuk 2-3 órát feküdni és lefeküdni.

5. Egyébként vehetsz pita kenyeret és több zöldet, hogy még csodálatosabb és szebb legyen. Jó étvágyat!

Puha és lédús üzbég bárány shish kebab

Elvileg itt nincs különösebb titok, fontos, hogy mindent az ebben az utasításban leírtak szerint tegyünk. Ez a rozmaring az, ami fantasztikus ízt ad, aki pedig nem szereti, az helyettesítheti korianderrel, vagy általában a szegfűborson és a són kívül ne adjon hozzá mást a fűszerek közül.

Vegyen több hagymát, ne bánja meg. Akár egyenlő arányban is vehetsz 1-1. Ahogy mondják, a kását nem lehet vajjal elrontani, de a kebabot sem hagymával.

Szükségünk lesz:

• lapocka - 2 kg
• só - 2 teáskanál
• rozmaring - egy csipet
• őrölt szegfűbors - 1 tk
• hagyma - 6 db.

Főzési mód:

1. Éles késsel apróra vágjuk a legalapvetőbb hozzávalót. Sózzuk, borsozzuk, kézzel alaposan összekeverjük. Egy kéz után még meg lehet verni a húst, hogy egy kis leve kilógjon.

Ezután borsozzuk, adjunk hozzá még rozmaringot, keverjük össze. Hagyjuk így állni 15 percig. És csak ezután vágjunk csak egy-két fej vöröshagymát apró kockákra, a többi hagymát pedig reszeljük le durva reszelőn. Mindezt összekeverjük és összekeverjük. A hagyma lágyságot és gyengédséget kölcsönöz ennek az ételnek.

2. Utána tegyük hűtőbe 10 órára, ha melegen hagyjuk 4 órát is pihentetjük. Ezután sütjük a grillen lévő összes szabály szerint. Ne felejtse el megfordítani a nyársat, hogy ne égjen meg semmi.

Ízletes báránynyárs citrommal

Mindenki tudja, hogy a citrusfélék lágyítják a pépet, és ez történik a báránykarajnál. A fokhagyma pedig héját ad, a kurkuma pedig gyönyörű és elegáns szín. A recept nagyon szokatlan és nagyon klassz, úgyhogy próbáld ki. Sőt, paradicsomlé is kerül ide, amitől még fűszeresebb és ízletesebb lesz a hús.

Tekintsük a termékek listáját, amint látja, ez nem kicsi, de olcsó is.

A pác másik előnye univerzális - alkalmas csirke-, sertés- vagy borjúhúshoz, beleértve.

Használhat bordákat vagy az állat más részeit is.

Szükségünk lesz:

Főzési mód:

1. A zömök zsenge hagymát a legelején karikára vagy tollakra vágjuk.

2. Ezután adjunk hozzá korianderleveleket és fokhagymadarabokat a hagymás zöldséghez. Itt érdemes a piros chilipaprikát is apró rudakká vágni, és ügyeljen arra, hogy ezt az egészet jól össze kell gyűrni a kezével.

4. De ez még nem minden, pépesítsd a köményt és a koriandermagot, és add ide. Bors. Öntsük a növényi olajat és a paradicsomlevet. Nos, a töltelék remek lett!

5. Keverje meg, és helyezze ebbe a szószba a filédarabokat vagy a karajdarabkákat. Meglocsoljuk citromlével, megforgatjuk.

6. Fedjük le a csészét fóliával, és készítsünk néhány lyukat, hogy a massza lélegzik. Hűtőbe tesszük 1,5-2 órára. Ezután végezze el azt a műveletet, hogy a darabokat pálcákra öltöztesse.

7. Tedd a csodát a hőség melegével egy tálalótányérra, és egészségedre fogyaszd bármilyen zölddel!

Hogyan kell főzni a bárányt gránátalmalében

Emlékeztetlek arra, hogy a természetes sav a legjobb lehetőség a húsdarabok lágyabbá és lédúsabbá tételére. Főleg, ha gránátalmával vagy más fényes gyümölccsel van dolgod. Nézd meg ezt a képet, az érvek és tények című részben láttam. Most megismételheted.

Érdekes módon a gránátalmalé helyett a narancs vagy a kivi tökéletes. De használhat tejtermékeket is, például kefirt vagy joghurtot.

Csak ne felejtse el jól fűszerezni növényi olajjal, hogy minden fűszer kiadja illatát és aromáját.

Használhat növényi, olíva- vagy szezámolajat, de fűszereket és fűszereket - vigyázzon velük, ne vigye túlzásba, teljesen bármilyen.

Szükségünk lesz:

• hasított test - 2 kg
• izzók - 5 db.
• fűszereket
• só - 2 teáskanál
• gránátalmalé - 1 l

Főzési mód:

1. Készítsen elő mindent, amire szüksége van, és kezdje el a vágást. Először a húst vágjuk kockákra, majd a hagymát.

2. Keverje össze az egészet egy edényben, öntsön gránátalma levet, adjon hozzá sót és fűszereket. Körülbelül 2-3 órán át melegen tartjuk, majd parázson süssük szép kéregig. Késsel vagy villával ellenőrizzük a készséget.

Bárány shish kebab majonézzel

Orosz embereink bármit megtesznek, hogy ezt a finom ételt majonézzel tálalják. Használhatod szósz helyett, de áztathatod is benne. Az ötlet nagyszerű, és olyan egyszerű, mint a kettő és a kettő.

Ha pedig egyszerre szeretnénk változatos ízt kapni, akkor az egész masszát két részre oszthatjuk, és az egyiket megszórhatjuk némi fűszerrel, a másikat pedig csak fűszernövényekkel.

Így ebből a második fogásból két teljesen különböző verziót kap. Egy pikniken ez a varázs pillanatok alatt elmúlik.

Szükségünk lesz:

• majonéz - 2 evőkanál.
• darab bárányhús - 3 kg
• hagyma - 1,5 kg
• koriander, bazsalikom, petrezselyem
• fekete és piros őrölt bors
• só - 3 teáskanál

Főzési mód:

1. Egy edénybe, lehetőleg mélyre helyezzük a bélszínkockákat, fűszerezzük mindazzal, ami a listából kell. Keverjük össze és ízesítsük sóval. A hagymát karikára vágjuk, ide adjuk.

2. Ezután adjunk hozzá majonézt, vagy ha nem, akkor használjunk legalább tejfölt vagy kefirt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni pár órát az asztalon.

3. Menjen piknikre, és saját tempójában süssön sós kulináris alkotásokat a természetben.

Ez mind barátok! Hú, ma egy nap telt el. És hogy vagy? Minden sikerült? Írja meg és ossza meg véleményét és javaslatait a jegyzet alján. Viszlát. A kapcsolattartó, mint mindig, ennek a blognak a tulajdonosa volt.

A bárány egy sajátos hús, amely nem mindig ízletes, és néha kellemetlen szaga van. Ha azonban a megfelelő hasított testet és egy jó pácot választ, csodálatos grillsütőt kaphat.
Recept tartalma:

Ennek a húsnak a rajongói biztosan azt mondják, hogy igazi barbecue csak az, amely kizárólag bárányhúsból készül. És nem meglepő, hogy igazuk lesz, mivel kezdetben a barbecue-t csak ebből a fajta húsból készítettek. Ezért nevezik a báránykebabot autentikusnak, i.e. az étel eredeti és hiteles változata. De mint sok étel elkészítéséhez, a bárány is igényel bizonyos ismereteket és finomságokat.

Hogyan válasszunk húst grillezéshez

Bármit is készítesz egy csodálatos pácot, de a kebab csak akkor lesz finom, ha a húst megfelelően választod meg.

• Soha ne vásároljon fagyasztott bárányhúst, mert nagy a veszélye annak, hogy a hús nem lesz jó ízű. Ezt könnyű ellenőrizni - nyomjon rá egy darabot. Ha a kapott mélyedés megtelik vérrel, akkor a húst lefagyasztják. A friss húsban a lyuk nem jelenik meg, és nem lesz tele vérrel.
• Ha mégis fagyasztott húst vásárolt, akkor szobahőmérsékleten olvassa le, és azonnal kezdje el főzni.
• A grillezéshez kívánatos az ágyék, a láb vagy a lapocka előnyben részesítése.
• Hús vásárlásakor alaposan vizsgálja meg, hogy ne legyen alatta víztócsa, felette pedig véres foltok és hónyomok.
• Grillezésre a legjobb hús a fiatal bárány. Puha textúrájú, és nincs kellemetlen szaga. Ez a hús világos színű, fehér zsírral. Egy idős állat húsa élénkpiros színű, sárga zsírrétegekkel, hosszas hőkezelés után szívós marad.
• A zsírrétegnek egyenletesnek kell lennie. Ez azt mondja, hogy az állat jól táplált, és ennek megfelelően a hús ízletes lesz.
• Szagolj meg egy darabot. Az illata nem lehet éles, semleges, enyhén édeskés utóízzel. Ha kellemetlen érzést tapasztal, ne vásároljon, ez a termék nem friss.

Hogyan kell főzni báránynyársat

A bárány talán az egyetlen hús, amelyet nem kell víz alatt leöblíteni. Egyszerűen letörölhető egy papírtörlővel. A húsfeldolgozás csak a nem ehető részek - inak és filmek - eltávolításából áll. Utána közepes darabokra vágjuk, hogy elférjenek a tenyerében. Általában 5x5 cm a méretük, a túl nagy darabok nem sülnek jól, a kicsik pedig kiszáradnak.

A grillezéshez ajánlatos cseresznye, nyír vagy hárs tűzifából készült szenet használni. Vásárolhat kész szenet, vagy maga is elégetheti a tűzben. De bármilyen legyen is a szén, ne felejtse el teljesen felmelegíteni, hogy egyenletesen égjen az egész felületen vöröses hővel, és csak egy vékony fehér hamuréteggel. Soha ne kezdjen el grillsütőt sütni, hacsak a lángok ki nem alszanak. Ha pedig láng lobban fel, akkor egy kis vízzel, borral vagy páccal oltsuk el.

Sütés közben rendszeresen fordítsa meg a nyársakat. Ez lehetővé teszi, hogy a bárány egyenletesen süljön, étvágygerjesztő kéreg alakul ki, és nem ég meg. Ha a hús egyes helyeken égni kezdett vagy kiszáradt, kenje meg páclével vagy szósszal. A bárányt nem főzik túl sokáig, mert. kiszáradhat és gumis ízű lehet. A grillen legfeljebb 5-10 perc elegendő, közepes sütéshez - 15-20 perc. A bárány a t40 °C-ot elérve lefagy, ezért célszerű azonnal felhasználni.

Finom báránynyárs pác

Ahhoz, hogy a hús lédús és puha legyen, pácolni kell: egy friss fiatal darabot - 1-3 óráig, egy régit - 10-12 óráig. A legkönnyebben savanyítható ételek: olívaolaj, citrom- és limelé, joghurt, ecet, mustár, szójaszósz, fokhagyma, rozmaring, menta, kömény, kardamom, oregánó, chili, kakukkfű. A hús finom lesz a zöldségekben való napi pácolás után: zellergyökér, hagyma, fokhagyma, sárgarépa és szegfűborsó.

Általában a pácnak olyannak kell lennie, hogy a bárány puha, szokatlan ízű legyen, és harmonizáljon a fűszerekkel és fűszerekkel. Mi a tökéletes receptet ajánljuk. pác igazi kaukázusi bárány shish kebabhoz.

• Kalóriatartalom 100 g - 134 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - 20 perc a pác elkészítéséhez, 3-4 óra a hús pácolásához

Hozzávalók:

• Paradicsom - 0,5 kg (1 kg húsra)
• Izzó - 0,5 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Fűszerek - 1-2 tk
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg a paradicsomot.

Törölje le a húst egy szalvétával, és vágja darabokra.

Egy mély tálban keverje össze a zöldségeket és keverje össze. Adjuk hozzá a húst fűszerekkel.

Hagyja a bárányt 3-4 órán át pácolódni. Ha azt szeretné, hogy a kebab gyorsabban bepácolódjon, 10 percenként keverje meg.

A pác többféleképpen elkészíthető, de bárányhúsnál egyedül nem szabad kísérletezni vele. Nem minden fűszer és fűszer van összhangban ezzel a fajtával, nehéz megtalálni az ideális arányt. Ha túlzásba viszi a fűszereket, hangsúlyozhatja a grillezés kedvezőtlen oldalait. Ezért kínálunk egy másik bevált lehetőséget pác báránynak abház ízzel.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg
• Vörös száraz bor - 250 ml
• Adjika - 4 evőkanál
• Izzó - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverjük össze a bort adjikával.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, keverjük össze sóval és válogatott fűszerekkel.
3. Keverjük össze a bor-azhy keveréket és a fokhagymás-hagymás masszát.
4. A húst szeletekre vágjuk, felöntjük a páccal, és 5 órán át állni hagyjuk.
5. A báránydarabokat szorosan nyársra fűzzük, és forró parázson körülbelül fél óráig sütjük.

Hogyan pácoljuk a báránynyársat

Így vagy úgy, ne felejtsük el, hogy a pác elkészítése a legfontosabb előkészítési folyamat. A főzés módjától függ a kebab végső íze, lágysága, lédússága és aromája. Ezért nem kockáztatunk, hanem az előző receptekhez hasonlóan a nemzeti változat változatát kínáljuk bárány pác török ​​gyökerekkel.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg
• Vörös száraz bor - 250 ml
• Paradicsom - 300 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Izzó - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a paradicsomot. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Csavarja össze a termékeket egy húsdarálóban.
2. A zöldségmasszához öntsünk bort, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.
3. A húst darabokra vágjuk, és az elkészített mártással ízesítjük. Hagyja 6-7 órát pácolódni.
4. Sózzuk meg a kebabot, keverjük össze, tegyük egy nyársra és süssük forró parázson, időnként megfordítjuk körülbelül 30-40 percig.

A báránykebab pác a legfinomabb

nem lehet megkerülni és igazi grúz báránykebab. Ennek a nemzeti konyhának a pácát egészen egyszerűen elkészítik. Alább megadjuk hozzá a főbb hozzávalókat, a fűszerekkel pedig, mint mindig, most is meg lehet mutatni a kulináris fantáziát. Például a grúz kulináris szakemberek előnyben részesítik: suneli komló, koriander, sós, majoránna, koriander, bazsalikom, sáfrány.

Hozzávalók:

• Bárány - 2 kg
• Hagyma - 500 g
• Szőlőecet - 2 evőkanál.
• Citrom - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A bárányhúst egyforma darabokra vágjuk. Keverje össze a termékeket egy mély tálban.
2. A citromot megmossuk és a levét kicsavarjuk. Szőlőecettel keverjük össze, és öntsük a húsra.
   

Ha úgy dönt, hogy bárányhúst főz, akkor gondoskodnia kell a pácról. Ez nem csak a finom barbecue készítésekor történik, hanem a különféle bárányhús ételek gyártása során is. Például a bárányhús sütőben való sütése előtt jobb, ha pezsgő vízből, citromból és fűszerekből álló pácban tartjuk. Így a hús lédúsabb és ízesebb lesz. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a bárányhús pác készítésének receptjeit, és azt is elmondjuk, hogyan kell megfelelően pácolni a húst.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez

Klasszikus báránypác recept

Amire szüksége van egy klasszikus báránypác elkészítéséhez:

• Hagyma (közepes méretű) 2 db.
• Ásványvíz (közepesen szénsavas) 1-1,5 l. (1-1,5 kg húshoz).
• Citromlé 1-2 ek. l.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• Egy citrom levét facsarjuk ki, és keverjük össze a hagymával.
• Vágja fel a bárányhúst darabokra, és tegye egy mély tálba vagy serpenyőbe. Öntsük a húst citromlé és hagyma keverékével. Sózzuk a bárányhúst és adjunk hozzá fűszereket.
• Nyissa ki az ásványvizet, és töltse meg bárányhússal, hogy ne töltse ki teljesen a húst. Ha erősen szénsavas ásványvizet használ, akkor hagyja nyitva 30 percig, hogy kevésbé legyen szénsavas.
• Fedjük le a tálat egy edénnyel, és tegyük a bárányt hűvös helyre 3-4 órára.

Kiwi pác bárányhúshoz

Amire szükséged van a kivi pác elkészítéséhez:

• Hagyma 2 db.
• Kiwi 1 db. (1 kg bárányhúshoz).
• Erősen szénsavas ásványvíz.
• Fűszerek a grillezéshez.

Sorrend:

• A hagymát megpucoljuk és nagy darabokra vágjuk.
• Tedd a bárányhús darabjait egy nagy tálba, sózd meg és adj hozzá fűszereket.
• A kivit pépesítjük, és a húshoz adjuk. Ezután töltsük fel kevés ásványvízzel, hogy csak kicsit öntse el a húst.
• A húst 2-3 órán át pácoljuk. A bárányhúst nem kell 3 óránál tovább a pácban tartani, hogy a kivi ne puhuljon meg túlságosan.

Hogyan pácoljunk bárányhúst sütőben sütéshez

Pác bárányhúshoz kefirrel

Mire van szüksége a kefirrel készült pác elkészítéséhez:

• Kefir (alacsony zsírtartalmú) 3-4 evőkanál. 1-1,5 kg-hoz. Bárány.
• Friss fűszernövények 1 csokor.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• A friss zöldeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a kefirhez.
• Vágjuk fel a bárányhúst, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük a húst kefir és gyógynövények keverékével.
• A húst 2-3 órán át pácoljuk.

Mustáros pác bárányhúshoz

Amire szüksége van a mustáros pác elkészítéséhez:

• Hagyma 2 db.
• Mustár 2-3 ek. l.
• Tejszín 2-3 ek. l.
• Száraz fehér bor.
• Só, bors ízlés szerint.
• Növényi vagy olívaolaj.

Sorrend:

• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A hagymát növényi (olíva) olajon megpirítjuk.
• Öntsön egy kis bort a hagymára. Várja meg, amíg a bor egyharmadát elpárolog. Adjunk hozzá mustárt és tejszínt a hagymához. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk a pácot.
• Forraljuk a pácot 5-7 percig.
• A báránydarabokat leöntjük a kihűlt páccal, és a húst 1-2 órán át pácoljuk.

• Ha a bárányhús főzéséhez darabokra kell vágni, akkor jobb, ha elég nagyra készíti őket. A bárányt célszerű 4-5 cm-es darabokra vágni, így megmarad a hús lédússága.
• Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit a recepthez. Például a bárányhúshoz jól illik a koriander, a szárított fűszernövények, a sáfrány, a babérlevél, a mustármag stb.
• A régi húst tovább kell tartani, hogy jobban telítődjön fűszerekkel és lédús legyen.
• A bárányhús főzése előtt alaposan meg kell tisztítani, hogy ne rontsa el az étel ízét: távolítsa el a zsírt és a filmeket, valamint a csontokat (ha vannak).

A hús bepácolása után jobb, ha azonnal elkezdjük főzni. Így megőrzi a hús lédússágát és kellemes aromáját. Maga a pác felhasználható a főzés során. Például süthet bárányhúst olyan páccal, amely megtartotta a húst a főzés előestéjén.

Ahogy az első receptben is írtam, valószínűleg ez a legfinomabb kebab az összes kebab közül, különösen, ha jól van megfőzve. Egyesek azt mondják, hogy a húst csak a bordákra kell szedni, mások szerint csak a pépet.

Az utolsó cikkben mutattam egy báránysonka receptjét. Ebben a cikkben megnézünk néhány kebabot a bárány más részeiről, de nagyon finom is.

Báránynyárs, a legfinomabb pác, hogy puha legyen a hús. Lépésről lépésre receptek + 2 videó

Nézze meg a harmadik videó receptjét. Érdekes barbecue pác. Az első receptben pedig egy nagyon finom barbecue és egy egyszerű, gyors pác.

Menü:

1. Báránykaraj nyárs a grillen

Hozzávalók:

• Báránykaraj - 2 db. 8 db.
• Citrom - 1 db.
• Hagyma - 1/2 fej
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Rozmaring - 2 ág
• Menta - 2-3 ág
• Kakukkfű - egy kis csomó
• Oregánó - 2 tk
• Olívaolaj (vagy bármilyen növényi olaj) - 3-4 evőkanál.
• Só bors
• Cukor - 1 teáskanál

Főzés:

A báránynak, beleértve a bárányt is (bár nem annyira) sajátos íze van. Nem mindenki szereti ezt az ízt. Ahhoz, hogy mindenki élvezettel egye a báránykaraj nyársat, be kell pácolni.

Sokféleképpen pácolják, mindegyiknek megvan a maga pác. Egy meglehetősen egyszerű, gyors, de a hús ízét és ízét adó páccal fogjuk bepácolni. A kakukkfű és a rozmaring remekül passzol a bárányhúshoz. Ez a hús remekül passzol a citrusos ízekhez. A menta nagyon jó.

1. Egy egész citrom héját finom reszelőn távolítsuk el. A héj a citrom felső sárga része. Van alatta egy fehér rész, nem kell eltávolítani, keserűséget ad hozzá. A héj felét azonnal egy mély pácpohárba küldjük.

2. Hámozzuk le a leveleket két szál rozmaringról, és vágjuk apróra.

3. Adja hozzá a rozmaringot a páctálhoz.

4. Vágjon finomra egy csokor kakukkfüvet.

5. A hagymát nagyon finomra vágjuk. A fokhagymát is finomra vágjuk.

6. Távolítsa el a mentaleveleket az ágakról, és szintén apróra vágja.

7. Mindezt egy pácpohárba küldjük.

Természetesen mindent, amit a páchoz teszünk, szárazon is vihetjük. De te magad is megérted, hogy friss, van friss, és most az üzletekben minden megtalálható.

8. Facsarj ki egy fél citromot egy csészébe. Nem kell a csontokat választanod. Úgyis lerázzuk az egészet.

9. Töltsük meg a pácunkat pár evőkanál olívaolajjal. Bármilyen növényi olajat használhat. Megszórjuk sóval.

10. Mindent összekeverünk, egyúttal a kezünkben lévő masszát nyomkodjuk, hogy levet adjon.

11. Adjunk hozzá oregánót, keverjük össze.

Kezdjük főzni a húst

12. A húst a bordák mentén darabokra vágjuk. Az ilyen darabokat adagszeleteknek nevezzük. Persze ez nekünk egy kicsit furcsa. De így hívják őket.

13. Tegye a húst egy páclében lévő csészébe, és alaposan keverje össze. Arra törekszünk, hogy minden darabon pác legyen.

Főzőszósz

14. A citrom második felét facsarjuk a csészébe, a bárány szereti a savanyúságot. Adjunk hozzá olívaolajat, adjunk hozzá egy kis oregánót, nem kell sok. elegen vagyunk belőle a pácban. Öntsünk rá egy teáskanál cukrot, egy csipet mentát, egy csipet rozmaringot és a maradék citrom héját.

15. Elkészült a szószunk. Félretesszük. Ezután kész kebabbal meglocsoljuk őket.

Kebabot sütünk

16. A húsunk már bepácolódott. A bárány nagyon gyorsan pácolódik. 15-20 perc elég. Menjünk sütni.

17. Mielőtt a húst rácsra tesszük, célszerű egy kevés növényi olajjal meglocsolni vagy áttörölni, és megvárni, míg kiég, hogy később ne ragadjon le sokkal a hús.

18. Kézzel rázzuk le a húsról az összes pácdarabot, hogy ne égjenek meg, és a már tiszta húst tegyük a rácsra.

19. Elkezdjük sütni a húst. Felhívjuk figyelmét, hogy a karaj nagyon gyorsan megsül. Ha azt szeretné, hogy a hús teljesen megsüljön, akkor mindkét oldalát 3 percig a tűzön kell tartani.

20. 3 perc telt el, fordítsd át a másik oldalra.

21. Megsütjük a második oldalon, tegyünk egy új adagot a grillre, és távolítsuk el a kész kebabot. Összesen kb 6 percig sültek mindkét oldalukon.

22. A második adagot kisebbre tartjuk, hogy belül rózsaszínű legyen, ahogy egyesek szeretik.

23. Öntsük az elkészített kebabot az előzőleg elkészített szósszal.

24. Vágjon ki és hasonlítson össze két darabot. Az egyik 3 percig sült, szinte teljesen megsült. Nos, talán egy kicsit rózsaszínes. A második darab, amit 1,5-2 percig sütöttünk, belül piros, de nagyon szaftos.

25. A legjobb, ha a húst mindkét oldalon körülbelül 2,5 percig tartjuk. Ez lesz a legtöbb. Ellenőrizze a kebabot egy késsel történő vágással. A szenet jól fel kell melegíteni.

Nos, elkészült a finom grillsütőnk. Az illata elképesztő. Az íze kivételes.

Menjen az asztalhoz, mielőtt kihűl.

Jó étvágyat!

1. Bárány shish kebab zsíros farokzsírral

Hozzávalók:

• Bárány (hátsó láb pép) - 1 kg.
• Zsír farokzsír - 100-150 g.
• Zira - 1 teáskanál
• Koriander - 2 tk
• Fekete bors - 0,5-1 teáskanál
• Hagyma - 1 fej
• Só - 2-3 teáskanál
• Sumac – lásd alább, mi az

Főzés:

1. A zira-t törülközőbe csomagolva a tetejére kalapáccsal ledaráljuk. Sajnos habarcsunk nem volt. Igen, ez nem olyan fontos. A koriandert és a borsot ugyanúgy őröljük. Az egészet egy kis tálba öntjük, sózzuk és összekeverjük.

2. Vágja a húst 50-70 grammos darabokra, vágja le az ereket, a felesleges zsírt. Megszórjuk a húst darált keverékünkkel. Ennyi húshoz körülbelül 2-3 teáskanálnyi keverék kell. A hússal egyelőre ennyi. Hagyjuk pácolódni.

3. A zsíros farokzsírt vékony szeletekre vágjuk. A piacon már megvásárolható bárányárusoktól

Hagymasaláta készítés grillezéshez

4. A hagymát éles késsel vékonyra vágjuk. Ha a hagyma éles, öblítse le hideg vízzel. A hagymát megszórjuk a hússal megegyező fűszerekkel, sózzuk. És ami a legfontosabb, adjunk őrölt szömörcet a hagymához.

Sumac vagy sumac (az arámi "Sumaqa" szóból - piros) egy bordó színű fűszer, amely Keleten népszerű, savanyú, enyhén fanyar ízű, kifejezett aroma nélkül.

Sajnos Oroszországban kevesen ismerik. A vörös savanyú droggal megszórt hagymát azonban sokan szeretik. Végül is ez egy nagyszerű előétel grillezéshez, pilafhoz és grillezéshez.

Sumac megtalálható a fűszerboltokban. Sok országban a húst ecettel, citromlével és más savas folyadékokkal pácolják. De a Kaukázusban a szömörce az első fűszer, amelyre emlékeznek, amikor húst kell pácolni grillezéshez vagy grillezéshez. A szumács különösen jó a bárány nemesítésében.

Akárhogyan is. Kész a hagymás saláta, dolgozunk tovább.

5. A húst nyársra tesszük, a húsdarabokat felváltva farokzsírdarabokkal. Zsíros húsdarabok jönnek össze, disznózsírt két darabon keresztül lehet rátenni.

6. 5 db nyársat kaptunk grillsütővel.

7. Szórjon egy kevés lisztet a kebab tetejére.

Kezdjük a grillezést

8. A grillsütőt forró szénnel a grillre helyezzük.

9. 4 perc múlva fordítsa meg. Szükséges, hogy a húst eleinte erős melegben le kell zárni, majd lassan gyengébbre kell menni. Hústól függően 12-15 perc alatt elkészülhet. Feltétlenül ellenőrizze késsel.

10. A húst felmelegített edényen vagy pita kenyéren tálalhatjuk. Lavash rákenjük a sült húst, és hagyjuk felmelegedni.

11. Közben készítsünk zöldségsalátát.

12. Elkészült a finom barbecue-nk. Hagyma és zöldség saláták készen állnak. Minden más ott van. Az asztalhoz.

Jó étvágyat!