Hogyan készítsünk sört otthon a recept szerint. Házi sör: mítosz vagy valóság

A sör a méz, a kvas és a bor mellett az egyik legrégebbi ital, amelyet a neolitikum óta ismert az emberiség. Egyes tudósok még azt is hiszik, hogy a növényeket nem kenyér, hanem sörkészítés céljából kezdték termeszteni. Ez a cikk az otthoni elkészítési módra összpontosít, speciális felszerelés nélkül.

Hogyan főzz sört otthon - amire szüksége van

Két edény 5-6 liter térfogattal.
Egy alumínium szűrőedény, egy darab géz, egy 5-6 literes palackozott víz. És hőmérő 100 Celsius fokig.

Hogyan készítsünk sört otthon - összetevők

Árpamaláta "Pilsen" körülbelül 1,5 kg, adjuk vagy vegyük, attól függően, hogy milyen edényeket talál.
6 gr. komló a keserűséghez és 6 gr. komló az aromáért. És persze élesztő és víz.

Sörfőzés otthon

Először is veszünk egy serpenyőt, öntünk bele 3 liter vizet, és 66-67 fokra melegítjük. Ezt követően a fűtést le kell kapcsolni. Ezután lassan hozzáadjuk a malátát, és egyúttal keverjük össze. Maláta hozzáadásakor a víz hőmérséklete körülbelül 62-63 fokra csökkenjen. Most zárja le a fedelet, és csomagolja be 40 percig.
40 perc elteltével. a cefrénket kevés forrásban lévő vizet kell önteni, ezzel 72-73 fokra emelve a hőmérsékletet. Ha forrásban lévő vízzel nem lehet növelni a hőmérsékletet, akkor rövid időre bekapcsolhatja a gázt vagy a tűzhelyet, miközben folyamatosan keveri a cefrét és szabályozza a hőmérsékletet.
A hőmérséklet emelése után a cefrét ismét be kell csomagolni körülbelül fél óráig.
Eltelt fél óra, és most újra fel kell tennünk a söralapot és fel kell melegíteni 78 fokra, és újra betakarni öt percre, ez kell a folyamatok leállításához.
Ekkor öntsön 3 liter vizet a vízforralóba, és melegítse fel 78 fokos hőmérsékletre. Később szükségünk lesz rá a cefre mosásához.
Öt perc telt el, most a cefrét szűrőedényen keresztül a második előkészített serpenyőbe kell önteni, a maradék gabonát lassan felönteni vízzel, és össze kell keverni a fő sörsörrel.

Lecsöpögtettük és kiöntöttük a sörcefrét, most a főedényt ismét a tűzre tesszük és felforraljuk. Körülbelül 20 perc elteltével adjuk hozzá a keserű komlót a sörléhez, további 50 perc múlva pedig az aromakomlót, és forraljuk még 10 percig.
Az egész forralás 80 percig tartott, és most le kell hűtnünk a sörcefét a mosogatóban 50 Celsius-fokra.

Öntse a sörcefrét az üvegbe a tölcséren keresztül, miután gézt tett bele.

Az üveget hideg víz alá tesszük, és a tartalmát 20-28 fokra hűtjük. Csak megvárhatja, amíg természetesen kihűl. Kivesszük az erjesztőtartályunkat a mosogatóból, ellenőrizzük a hőmérsékletet, és ha kell, megrázzuk az üveget, levegővel telítve a folyadékot, hogy a következő alkalommal hozzáadott élesztő felébredjen.
Az élesztő hozzáadása után a palack kupakjába vízzárat helyezünk a gáz felszabadítására, gumikesztyűvel 10 napig eltávolíthatjuk a fermentációt.

Tíz nap telt el, és reméljük, volt türelmed, és még nem ittál egy sört. Csak egy megfelelő edénybe kell önteni, és mehet a szomszédokhoz.

A sör évszázadok óta nagyon népszerű ital. Malátából készül, amely viszont különféle gabonafélék szeméből készül. Ezért nevezik a sört néha folyékony kenyérnek. Kis használattal még nagyon hasznos is a sör, a benne lévő fehérje-, aminosav-, szén-dioxid-, sók- és cukortartalma miatt.

A sör világos és sötét. A néha feketének is nevezett sötét sörnek enyhe pörkölt árpa íze van. A fekete sör meglehetősen alacsony hőmérsékleten (7-10 fok) készül, ezért elkészítése 15-100 napig tart.

Ha nincs előre betakarított malátája, vagy nincs lehetősége megvenni, akkor ezt a szükséges hozzávalót maga is elkészítheti.

1. Először be kell szerezni a gabonát, egy rétegben szétteríteni és vízzel lefedni, hogy a gabona kikeljen.

2. A gabona kihajtása után meg kell szárítani. Ezt megtehetjük sütőben vagy serpenyőben.

3. Itt az ideje ledarálni a babot. Ehhez a szemeket kávédarálóban vagy húsdarálóban kell őrölni.

5. Öntsön 3 liter vizet egy keverékkel ellátott edénybe, és forralja fel.

6. Hígítsuk fel a cukrot folyadékkal, öntsünk fel további 7 liter vizet, adjuk hozzá a komlót és a citromhéjat.

7. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja hűlni 3 órán át.

8. Öntse a sörcefrét az erjesztőtartályba, amelyben kétszer annyi hely kell, mint a sörlé térfogata.

9. A sörcefrét erjesztésre legfeljebb 25 fokos hőmérsékletre tesszük. Ha néhány nap múlva az erjedés nem indul el, akkor hígított sörélesztőt kell hozzáadni a tartályhoz.

10. A sör erjedése után gézzel kell leszűrni.

11. A szűrt sört sterilizált üvegekbe kell önteni, és fedővel szorosan le kell zárni.

12. A sört 3 hétre sötét, hűvös helyre tesszük, hogy gázokkal telítődjön.

13. Ezen időszak után elkezdheti kóstolni a sört.

Ennek a sörnek az eltarthatósága a hűtőszekrényben fél év.

CHATEAU CARA GOLD (CARA 120) 120 EBC - 500 gr;
CHATEAU CSOKOLÁDÉ (CSOKOLÁDÉ) 900 EBC - 300 gr;
CHATEAU PÖRKÖLT ÁRPA 1050-1350 EBC - 110 gr;
Willamette komló - 35 g a forralás elején;
Százéves komló - 35 g 15 perccel a forralás vége előtt.

1. Először öntsön 3 liter vizet a főzőkannába, és melegítse fel 72 fokra.

2. Ezzel egyidejűleg egy másik edényben 15 liter vizet melegítünk fel azonos hőmérsékletre. Kicsit megrázzuk a serpenyőt, hogy a falát forró víz melegítse.

3. A felmelegített vízbe öntsünk malátát, majd egyenletesen öntsük rá a maradék 15 liter vizet.

4. A sörcefrét 67 fokra felmelegítjük, majd 1,5 órán át állni hagyjuk, miután a főzőedényt fedővel lezárjuk.

5. Ugyanakkor a hőmérsékletet folyamatosan fenn kell tartani, ehhez néha forró vizet adunk a sörléhez.

6. Ezután a sörcefrét a főzőedény csapjával lecsepegtetjük, majd az első 2 sörlé merőkanálnyit visszaöntjük a kádba, mert malátaszemcsék vannak benne.

7. A maradék malátához öntsünk 15 liter forró vizet, alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni 15 percig.

8. Ezután a kapott második sörcefrét ugyanazon séma szerint egy edénybe csepegtetjük az első sörcefével.

9. A főzőedényt megtisztítjuk a malátától, és beleöntjük a sörcefrét.

10. A sörcefrét a tűzre tesszük, és amikor felforrt, a kádról levesszük a fedőt, és a sörceféhez adjunk willamette komlót, és a sörcefrét 1 órán át forraljuk.

11. Ha 15 percig forraljuk, adjuk hozzá a százéves komlót és az ír mohát.

12. A főzés vége előtt 15 perccel a hűtőt is beletesszük a folyadékba.

13. A száraz élesztőt hígítsuk fel egy pohár meleg vízzel, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig, miközben az élesztős poharat fóliával zárjuk le.

14. Amikor a sörcefre lehűlt, vegye ki belőle a hűtőt, és engedje le a sörcefrét egy másik edénybe, miután a sörlé kivezető nyílást előzőleg alkohollal fertőtlenítés céljából megkente.

15. A feloldott élesztőt öntsük a lecsepegtetett sörlébe, keverjük össze és tegyük vízzár alá 9 napra.

16. Öntse le a sört egy másik edénybe, és helyezze másodlagos erjesztésre 10 napig.

17. Az erjesztett sört palackozzuk és karbonizáljuk először 2 hétig szobahőmérsékleten, majd 2 hétig sötét, hűvös helyen!

A kivonatos sörfőzés a kezdők számára gyakran nagyon nehéz és megterhelő feladatnak tűnik, amelynek megoldása speciális készségeket igényel. De valójában nem... Tovább →

28 02 2018

Házi alkoholmentes sörreceptek

Közönséges alkoholmentes sör Elkészítés: Élesztő nélküli sör készítéséhez tegyük a komlót egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet alacsony lángon, forraljuk fel,... Tovább →

16 08 2017

Gyors sörfőzés otthon

Sötét melaszos korai érésű sör Elkészítés: A malátát komlóval jól őröljük, zacskóba öntjük, és forrás közben széles nyílással tartsuk a szamovár csapja alatt, és... Tovább →

15 08 2017

Sörreceptek a világ minden tájáról

Oroszországban időtlen idők óta főznek sört. Kijevi Ruszban és Moszkvában is főzték. Annyira népszerű ital volt, hogy egyetlen paraszt- vagy polgári család sem tudta nélkülözni,... Tovább →

13 08 2017

Házi búzasör: egyszerű receptek

Egy igazi ínyenc semmi mással nem fogja összetéveszteni a búzasör ízét és egyedi aromáját. Ennek a habos italtípusnak különleges íze és illata van, amit a modern sörfőzdék igyekeznek... Tovább →

20 03 2017

Könnyű házi sör: receptek

Mint tudják, a piacon lévő összes világos sör körülbelül 90%-a a lager fajtákhoz tartozik. Ezért otthoni világos sör főzéséhez jól bevált receptek szerint,... Tovább →

19 03 2017

Hogyan készítsünk vajsört otthon

Az alábbiakban bemutatjuk a felnőttek és gyerekek által is fogyasztható finom vajsör hagyományos alkoholmentes receptjét. Egy ilyen ital kiválóan alkalmas gyerekbulira vagy piknikre a... Tovább →

3 03 2017

Bécsi maláta sör: Házi készítésű receptek

A recept szerint elkészített ital kellemes fűszeres ízű és jellegzetes élénk színű. A kiváló eredmény eléréséhez szigorúan be kell tartania az összes ideiglenes ... Tovább →

2 03 2017

Narancssör: ízesített ital receptek

Finom narancshéjú sört készíthet az alábbi recept szerint. A legfontosabb, hogy minden arányt tartsunk be, és szánjunk időt az ital kóstolására. Folyamat... Tovább →

21 02 2017

Almás sör: receptek otthoni körülményekhez

Almából finom sört készíthet otthon a legegyszerűbb klasszikus recept szerint. Az ital könnyű és illatos lesz, kis erősségű és mézes... Tovább →

13 02 2017

Hogyan készítsünk sört kvassból otthon

A kvassból készült sör egy régi recept szerint nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Főzni sem kell, így akár nyaralás alatt is megfőzheti, például vidéken. Folyamat... Tovább →

9 02 2017

Szilvás sör: alacsony alkoholtartalmú italok receptjei

Elkészítése: A szilvát megmossuk, kimagozzuk, homogén szuszpenzióig pépesítjük; Helyezze a kapott zabkását egy serpenyőbe, öntsön 500 ml meleg vizet; Ezután fel kell önteni a bort, és fel kell önteni ... Tovább →

10 01 2017

Bécsi sör: főzési receptek

A bécsi sör elkészítésének folyamata a következő: cefre készül. Az összetevőt vízzel hígítjuk (lehetőleg tisztítva) és ... Tovább →

28 12 2016

Klasszikus sör: egy alacsony alkoholtartalmú ital receptje

A legegyszerűbb kivitelezés a sörkészítés klasszikus receptje. Az otthoni sörkészítés menete a klasszikus recept szerint a következő: Este ... Tovább →

27 12 2016

Maláta és malátából sör készítésének technológiája

A maláta és a sör technológiája szorosan összefügg, hiszen a fő összetevő nélkül nem tud ízletes és jó minőségű italt készíteni. Ezért mindenekelőtt a ... Tovább →

18 05 2015

Ez a rész kifejezetten e habos ital szerelmeseinek készült. A sörkészítés receptjei már régen megjelentek, és még mindig nem tudni biztosan, hol készült ez az ital. A történészek szerint a sörfőzés első módjai ie 9500-ban jelentek meg, pontosan akkor, amikor az emberek megtanultak termeszteni. Van egy vélemény, hogy a gabonákat eredetileg házi sör készítésére szánták, és csak ezután, jóval később kezdtek kenyeret készíteni belőlük. Már nem lehet megállapítani, hogy mi volt előbb, a kenyér vagy a sör. Ugyanakkor a habos italok szerelmesei nagyon jól tudják, hogy a sört folyékony kenyérnek nevezik.

Bárhogy is legyen, a házi sör receptjei szinte változatlanok maradtak a mai napig, és csodálatos lehetőségünk nyílik megkóstolni azt az italt, amit őseink készítettek. Ez az ital különösen népszerűvé vált a 18. században, amikor a Németországban élő szerzetesek elkezdtek főzni. Nem titok, hogy a német sör ma is elképesztő ízének köszönhetően híres az egész világon.

Nem kell Németországba utaznia, hogy igazi jó sört kóstoljon – ezt az italt maga is elkészítheti. Ebben a részben összegyűjtöttük az összes legnépszerűbb sörfőzési receptet, amely alkalmas otthoni használatra. Mivel a sörfőzési folyamat nem túl egyszerű, és bizonyos ismereteket igényel, minden receptben hasznos tippeket talál a szakemberektől, amelyek segítenek elkerülni az alapvető hibákat, és nem csak könnyebbé, hanem érdekesebbé is teszik ezt a folyamatot.

Az ebben a részben összegyűjtött házi készítésű sörreceptek tapasztalat nélkül is segítenek Önnek elkészíteni ezt a csodálatos italt saját kezűleg. Egy speciális technológiának köszönhetően a jó minőségű sörnek különleges illata és íze van. Nagyon fontos nem csak a műveletek sorrendjének betartása, hanem a megfelelő összetevők kiválasztása is.

Az otthoni sör készítése türelmet és a receptekben leírt összes ajánlás szigorú betartását igényel. A technológia bonyolultsága ellenére elegendő ezt az italt többször saját kezűleg elkészíteni, és nem csak szakember segítsége nélkül elkészítheti, hanem saját receptjeit is elkészítheti.

A kialakult sztereotípiákkal ellentétben a sört otthon is lehet főzni, és a boltban vásárolt társaival ellentétben a házi készítésű habos ital természetes ízű és tartósítószermentes. A komló jellegzetes kesernyés utóízének és gazdag aromájának köszönhetően a klasszikus sör soha nem látott népszerűségnek örvend. Ez az első alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet alkoholos erjesztéssel állítanak elő.

Az otthoni sörfőzéshez szükséges összes összetevő megvásárolható a szaküzletekben, vagy megrendelhető online. A világos sör elkészítéséhez szüksége lesz:

árpa maláta - 2 kg;
karamell maláta - 0,5 kg;
sörélesztő - 5-10 gr;
komló - 15-20 gr;
víz - 8 liter.

A sör ízének kifejezettebbé és gazdagabbá tétele érdekében több fajta komló keverékének használata javasolt.

Főzési technológia

Egy zománcozott edény vizet körülbelül 55 fokra melegítenek fel. Mérőeszközként speciális hőmérőt használnak. Ezután az elkészített malátát beleöntjük, a tüzet lekapcsoljuk és 10-15 percig keverjük. Ezt követően a sörcefrét 10-12 percig forralni kell, amíg a víz hőmérséklete 62 fokra nem emelkedik. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és fél órát állni hagyjuk.

A következő szakaszban a sörcefrét 72 fokra kell melegíteni, folyamatosan keverve, hogy a maláta ne égjen meg, és hagyni kell a fedél alatt langyosodni. Ez a második hőmérsékleti szünet, amely körülbelül 25 percig tart. Ezután egy kis tűzön a sörcefrét 78 fokra melegítjük, és a harmadik hőmérsékleti szünetet tíz percig tartjuk.

A házi sör készítésének utolsó szakaszában a sörcefrét egy korábban elkészített edénybe kell szűrni, ehhez több réteg gézt, szűrőedényt és finom szűrőt kell használni. Az elsődleges szűrés után a visszamaradt gabonát 1-2 liter vízzel le kell önteni, össze kell keverni és újra szűrni. A tartályból származó folyadékot egy tiszta serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a komló 1/3-át, és egy órán át forraljuk, időnként eltávolítva a habot. A maradék komlót 2 részre kell osztani, és a sörfőzés közepére és végére kell adni. Ezután a sörcefrét körülbelül 24-26 fokra hűtjük. Ez az optimális hőmérséklet a fermentációhoz.

Lehűlés után a sörcefrét gézen keresztül egy tiszta és sterilizált edénybe öntjük, híg élesztőt öntünk bele és jól felrázzuk. Ezután vízzárat szerelnek fel, majd a tartályt meleg és közvetlen napfénytől védett helyre helyezik további fermentációhoz körülbelül egy hétig.

Recept

Név

házi sör receptje

A sörfőzés története létezik ókori Egyiptom óta. Manapság ez a népszerű ital mindenütt jelen van, nagy mennyiségben árusítják az élelmiszerboltokban és a bárokban, sokféle változatban.

Eléggé otthon is főzhető csak természetes termékek és szokásos felszerelések felhasználásával. Ebben a tekintetben egy egyszerű recept jobb eredményt adhat, mint a gyári elkészítése.

Sok sörrecept létezik érdekes összetevőkkel. Hagyományos esetben a következő összetevőkből áll:

Maláta– árpaszemek, természetes szűrő a termelés során. Az alapanyagnak fehérnek, kellemes illatúnak kell lennie, vízbe engedve nem süllyedhet le. Megőröljük, a héjat érintetlenül hagyjuk.
Komló fajtákra osztva. Aromás és keserű fajtákat használnak, melyeket a kívánt arányban kombinálnak: vagy keserű vagy komlós lesz a sör.
Élesztő előnyösebb a sört választani. A közönségesek is megfelelőek, ha nem található a kívánt típus.
Tavaszi, leszűrve vagy (rosszabb esetben) főzve víz.
Egy kis Szahara a szénsavasodáshoz javítja az ízletességet és sűrű habot képez. A házi sörreceptekhez méz is jár.

Az otthoni sörkészítéshez szükséges összes termék könnyen megvásárolható. Az élesztőre (valamint minden más összetevőre) vonatkozó követelmény a legjobb minőség.

Érdekes! A világos sör receptje normál szárítással használható. Sötét fajtákhoz adjunk hozzá 10% karamelt, amelyet a sütőben szárítanak, könnyű pörköléssel.

Házi sörfőzde felszerelése

Minden főzési recept csak megköveteli. Ugyanis:

serpenyő 30 liter (lehetőleg zománcozott);
erjesztés;
hőmérő a hőmérséklet szabályozásához;
géz 5 méterig;
szilikon tömlő az ital kiöntéséhez az üledékből;
hűtő - eszköz a sörlé vagy hideg vízfürdő hűtésére;
cukortartalmat mérő hidrométer (opcionális);
palackok a késztermékhez.

Figyelem! Néha egy csap van felszerelve a serpenyő aljára, amelyen keresztül a folyadék kiürül. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell házi sört főzni.

Klasszikus főzési recept

Az otthoni sörfőzés hagyományos módszerének megvalósításához először szüksége van mossuk, szárítjuk, sterilizáljuk minden edény. A termékek összetétele:

víz - 32 l;
árpa maláta - 5 kg;
komló - 45 g;
sörélesztő - 25 g;
cukor (homok) 8 g / l.

Az otthoni sörfőzés szerint lehetséges lépésről lépésre utasításokat:

25 liter vizet öntünk a serpenyőbe, 80 ° C-ra melegítjük. Az őrölt malátát gézzacskóba merítjük, és a tartályt fedéllel fedjük le. Tartsa a készítményt 1,5 órán keresztül körülbelül 72 ° C-on, időnként bekapcsolva a tüzet a serpenyő alatt.
Emelje fel a hőmérsékletet 80 fokra, és tartsa 5 percig. Ezt követően a zacskó malátát kivesszük, lemossuk 7 liter maradék vízzel, amit egy nagy edényben a sörléhez adunk. Most az összes malátacukrot felhasználták.
Forraljuk fel a cefret, távolítsuk el a habot és adjunk hozzá 15 g komlót. Forraljuk 30 percig, majd adjuk hozzá a komló második részét - 15 grammot. További 50 perces főzés után adjuk hozzá az utolsó komlót és forraljuk legfeljebb 15 percig, majd kapcsoljuk ki.
A cefret gyorsan le kell hűteni (legfeljebb 30 percig). Az ital tisztasága ettől függ. A serpenyő a lehető leghidegebb vízzel leereszthető. Ezután a tartalmat sajtruhán keresztül egy új edénybe öntik.
A sörélesztőt a csomagoláson található utasítások szerint hígítjuk, és keverés közben a sörlébe öntjük. A tartályt sötét helyre helyezzük, ahol a tartalma egy hétig (legfeljebb 10 napig) vízzárral erjed, körülbelül 22 °C-on.
12 óra elteltével az erjedés intenzív lesz, és akár 3 napig is eltarthat. Buborékoknak kell kijönniük a vízzárból. Amint a szén-dioxid kiszabadul, az ital megvilágosodik. A buborékok egész napos hiánya a készenlét jele.
A karbonizáció (szén-dioxiddal való telítés) javítja az ízt, sűrű habot hoz létre. A cukrot (8 gramm literenként) palackokba öntik, és a sört egy keskeny tömlővel öntik, eltávolítva az üledéket. Hagyjon körülbelül 2 cm-t a torok közelében (a "légzéshez"), és dugulja el. Ezt követően megkezdődik a másodlagos erjedés.
A palackokat legfeljebb 3 hétig tárolják t legfeljebb 23 °C-on, sötétben, majd átteszik a hűtőszekrénybe.

Ez a recept lépésről lépésre tartalmaz egy útmutatót az otthoni sörfőzésről. Termék azonnal megpróbálhatod, de ha egy hónapig hidegben tartod, az íze javul a miatt kitettség.

A kezdőknek (és nem csak) való főzési módszer alapján más recepteket is kitalálhat.

Egyéb barkácsolási receptek

A sört otthon receptek alapján készítik sokféle komponens.

Gabonából, bogyókból, kenyérből vagy kekszből készül, élesztővel vagy anélkül. A következő módszerek segítenek abban, hogy eredeti alapanyagokból házi sört készítsenek.

Cseresznye

Név alatt Belgiumban régóta készítik a sört, amelynek receptjében a cseresznye is szerepel sírni (kriek). Nem ez az egyetlen fajta cseresznyesör ital, hanem a leghagyományosabb.

Valójában 30% folyadék amelyből készül a lé. A cseresznye sör receptje a következő termékeket tartalmazza:

Pilsen lager maláta - 4 kg;
Kristály maláta - 0,3 kg;
csokoládé maláta - 135 g;
kukoricapehely - 700 g;
árpa pattogatott kukorica (levegő) -700 g;
20 g Whitbread Golding és Tettnang komló;
Saaz komló - 10 g;
ír moha - 10 g;
víz - 28 l;
érett cseresznye - 4,5 kg.

Az előkészítés lépései a következők:

A sörcefrét 1,5 órán át forraljuk, a folyamat elején lerakjuk az első két fajta komlóját. És 15 perccel a forralás vége előtt hozzáadjuk a Saaz-t. Az ír mohát 10 perccel a vége előtt rakják le.
Hűtsük le 22°C-ra.
Ez egy élesztőmentes sör. Hordókba öntik, ahol legfeljebb 4 hónapig tárolják, majd hozzáadják a cseresznyét.
Az érlelés 8 hétig tart, miközben az erőd növekszik.

A cseresznye sört élesztővel is lehet főzni, de ez a módszer előnyösebb.

Hogyan készítsünk rozst?

A rozssör előfordul sötét és világos a maláta típusától függően. Az árnyalat lehet réz-narancs vagy sötétvörös.

A világos sör otthoni készítése magában foglalja a rozsmaláta részarányának akár 50%-os csökkentése, árpával vagy búzával helyettesítve, és ennek az összetevőnek a könnyű pörkölését is megszünteti.

rozsmaláta - 3 csésze;
méz - 2 csésze;
komló - 100 g;
élesztő - 1,5 rúd;
cukor - 1 evőkanál. l;
víz (forrás) - 10 liter.

Szüksége van egy edényre, amelynek alján szamovárszerűen kifolyhat a folyadék.

A lépések a következők:

A komlót és a malátát ledaráljuk, vászonzacskóba tesszük. Keverjük el az élesztőt egy evőkanál cukorral, és hagyjuk felfutni.
Tegyen mézet egy serpenyőbe, forralja fel a szamovárt, és öntsön belőle vizet egy zacskón keresztül egy nagy edénybe. Keverjük össze a malátát.
Amikor elegendő víz van a serpenyőben mézzel, össze kell keverni a tartalmát, hagyni kell kihűlni és hozzáadni az élesztőt.
Az élesztő leereszkedik, majd a folyadékot üvegekbe kell önteni, és sötét helyen kell tartani legfeljebb 4 napig. Az ital kész.

Sok más hasonló módszer létezik a gabona sör készítésére.

Kenyér alapján

Kenyérsört is gyártanak, beleértve a főzési, erjesztési és érlelési lépéseket. Összetett:

maláta - 400 g;
cukor - 200 g;
komló - 200 g;
kekszet - 800 g;
élesztő - 35 g;
bors - borsó;
víz - 13 liter.

A házi kenyérsör receptjét a következő lépésekben hajtják végre:

Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukor felét, a malátát és a kekszet. A forrásban lévő vízzel leforrázott komlóhoz borsozzuk.
Hígítsuk fel az élesztőt 6 liter meleg vízben, keverjük össze komlóval és borssal, keverjük össze. Tedd sötét helyre egy napig, letakarás nélkül. Öntsük a maradék cukrot, és öntsük fel meleg vízzel, 4 liter. Alacsony lángon, anélkül, hogy felforralnánk, 4 órán át főzzük.
Másnap forraljuk fel, majd engedjük le a folyadékot. Adjunk hozzá 3 liter forralt vizet a zabkásához. Egy óra elteltével engedje le a folyadékot, és keverje össze az előző adaggal.
Forraljuk fel a cefret, távolítsuk el a habot és szűrjük le. Töltsük meg a palackokat a termékkel, zárjuk le szorosan, tegyük hűvös helyre két hétig, amíg elkészül.

Bécs

A bécsi sör receptjéhez a következő összetételre lesz szükség:

bécsi maláta - 3,8 kg;
Pilsen maláta - 1 kg;
komló "Istra" - 28 g;
komló "Early Moszkva" - 20 g;
élesztő (S-33);
2 narancs - héja.

A sör elkészítése a következő lépésekben történik:

Cefre készül: a malátát pépesítik és vizet adnak hozzá. A főzés 75 percig tart 65°C-on.
Először az "Istra" komlót adják hozzá, és 20 perc múlva - a "Korai Moszkva". A sört egy órán át főzzük, majd 22°C-ra hűtjük.
Hozzáadjuk az élesztőt, mindent összekeverünk és legfeljebb 10 napig hagyjuk erjedni. A hőmérséklet 18 és 25 fok között alakul.
A kompozíciót leszűrjük, narancshéjat adunk hozzá. A sört 2 hétig érleljük.
A kompozíciót szűrjük. Kész is van, de még egy hónapot kibírsz. A teljes tárolási idő legfeljebb hat hónap.

Bársony

Figyelemre méltó recept a bársonysör készítéséhez mézzel és fahéjjal. Összetett:

rozsmaláta - 12 kg;
búza maláta - 1,2 kg;
fekete kenyér - 4,8 kg;
élesztő - 100 g;
fahéj - 1 g;
melasz - 1 kg;
méz - 200 g;
mazsola - 600 g;
komló - 140 g;
víz.

Készítse elő a következő lépésekben:

Szárítsa meg, darálja meg a kenyeret, keverje össze a többi hozzávalóval, kivéve a vizet. A komlót forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
Vizet adunk hozzá, a keveréket zabkása állapotba hozzuk, majd 6 órán át erjed.
Felöntjük 26 liter forralt vízzel. Szorosan zárt formában a kompozíció egy napig melegben megállja a helyét.
A folyadékot leengedjük, vizet adunk hozzá, 6 liter. A tartályt további 6 órán át állni hagyjuk.
Újra lecsepegtetjük, a lecsepegtetett folyadékot összekeverjük, és dugókkal palackozzuk.
Az érést végezzük hideg 12 nap.