Hogyan főzzünk túrót csecsemőknek tejből. Hogyan készítsünk túrót egy gyereknek tejből és kefirből? Az erjesztett tejtermékek előállításának módszerei

Minden anya arra törekszik, hogy gyermekét csak friss, biztonságos és egészséges táplálékkal etesse. A modern élelmiszeripar különféle bébiételeket gyárt, amelyek garantáltan biztonságosak és szigorú receptek szerint készülnek. Ennek ellenére a termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében bizonyos tartósítószereket kell alkalmazni. És mint tudod, a leghasznosabb termékek a friss termékek.
A túró nélkülözhetetlen bébiétel termék. Ehhez a tejtermékhez sok lehetőség található az üzletek polcain. De a leghasznosabb és legfinomabb a házi túró lesz. Anya szeretete és gondoskodása pedig még finomabbá teszi. A házi túró főzésének számos módja van, csak a legjobb megoldást kell kiválasztani.

Minden túró középpontjában a kefir áll. Az, hogy ezt a terméket készen vásárolja meg, vagy saját maga készítse el, mindenki dolga. Jobb gyerekkefirt vásárolni. Ha saját maga csinálja - a biztonság kedvéért, vagy egy boltból származó babatejet kell használnia, vagy olyan gazdaságból származó tejet kell használnia, ahol a tehenek egészségesek, és betartják a tej begyűjtésére és tárolására vonatkozó összes szabályt. A kefir elkészítése nagyon egyszerű - 0,5 liter tejhez 1 evőkanál tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot kell venni, össze kell keverni és egy lezárt edényben szobahőmérsékleten egy éjszakán át hagyni. Reggelre elkészül a kefir.

Most elkezdheti főzni a túrót:

1. Túró fagyasztott kefirből. A túró elkészítéséhez a kefirt fagyasztózsákba kell helyezni, és néhány órára a fagyasztóba kell küldeni. A fagyasztott brikettet szitába tesszük, és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. A szitán maradó massza a túró. Nagyon puha és légies.

2. Túró főtt kefirből. Öntsük a joghurtot egy serpenyőbe, és forraljuk fel, miközben forr - csökkentse a tüzet minimálisra. Folyamatosan keverjük 5 percig. Szűrjük át szitán. A túró biztonságosnak bizonyul - a forralás elpusztítja a baktériumokat, de kevésbé hasznos is, mert. a vitaminok forralással is elpusztulnak. A fehérje és a kalcium tekintetében pedig minden normális.

3. Tejből és kefirből készült túró. Forraljuk fel a babatejet és kapcsoljuk ki. Öntsük a kefirt a tejbe, és fedjük le 5 percig. A tej és a kefir aránya 2:1. 5 perc múlva szűrjük át egy szitán. A túró gyengédebbnek és hasznosabbnak bizonyul, mint a második módszernél - a masszát nem forralják, de a tej miatt még jobban dúsítják kalciummal.

Annak érdekében, hogy a túróból az összes kalcium felszívódjon, D-vitamint kell adnia gyermekének az életkori normáknak megfelelően. Ez lehet cseppek formájában lévő gyógyszer, vagy olyan termékek, amelyek elegendő mennyiségű vitamint tartalmaznak. És hogy a baba szívesebben egyen túrót, gyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel verheti meg. Ezenkívül a növekvő szervezet számára szükséges rost- és ásványi anyagok forrása. Egyszerre kell főzni a gyereknek, pl. ne hagyja el újabb etetésre.

Mindenki tudja, hogy a fehérjetermékek, amelyeknek a túró is a képviselője, „építőanyagot” szolgáltatnak a testsejtek számára. Az a tény, hogy az emésztés során minden fehérje egyedi aminosavakra bomlik, amelyek a szervezet saját fehérjéinek felépítéséhez szükséges "téglák". 20 aminosav ismert, amelyek közül tíz nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Ez azt jelenti, hogy nem szintetizálhatók benne, és táplálékkal kell ellátni őket. Az esszenciális aminosavak közül az élelmiszerek tartalmát tekintve a legritkább a metionin és a triptofán (az idegrendszer, az emésztőrendszer és az erek megfelelő működéséhez szükségesek). És ezeknek az aminosavaknak a fő forrása a túró. Ezen kívül még három esszenciális aminosavat tartalmaz - hisztidint, fenilalanint és lizint. A túró néhány vitaminban is gazdag - folsav, B 12, B 6, B 2, niacin. És persze mindenki tudja, hogy a túró sok kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezen túlmenően e két elem aránya a túróban közel van az optimálishoz a szervezet általi felszívódás és asszimiláció szempontjából. Ezek az ásványi anyagok képezik a csontszövet és a fogak alapját. Ezért szükségesek a gyermekek számára az aktív növekedés és fejlődés időszakában.

Mikor kell bevezetni a túrót?

A túrót nem korábban vezetik be a csecsemők táplálkozásába. A tény az, hogy a fehérje feldolgozása során a szervezetben sok savas nitrogéntartalmú vegyület képződik, amelyek fokozott terhelést okoznak a baba éretlen veséiben. Ebben a tekintetben a túróval való "visszaélés" (hat hónapnál korábban írt fel vagy az ajánlott napi adagok túllépése) később "reagálhat" a sók - oxalátok, urátok és foszfátok - megjelenésére a gyermek vizeletében, anyagcserezavarokra, fokozott vérnyomás.

Ha az első kiegészítő táplálékot a babának adják, akkor hozzávetőlegesen eljön a túró sora (zöldségek, gabonafélék, gyümölcsök bevezetése után). Egyes szakértők helyesnek tartják, hogy először húst vezessenek be a baba étrendjébe, és csak utána a túrót, mások - fordított sorrendben (túró - hús).

Különleges esetekben (elégtelen súlygyarapodás, kifejezett megnyilvánulások) a túró besorolható az első kiegészítő táplálékok közé, de ezt a döntést a babát megfigyelő gyermekorvosnak kell meghoznia. És még ilyen esetekben is igyekeznek nem korábban kínálni ezt a terméket a babának.

Kezdik, mint mindig egy új étel bemutatásakor, 1/2 teáskanállal (kb. 3-5 gramm).

Jobb, ha reggel kínálunk túrót, hogy estig nézhessük a babát. Ha napközben semmilyen kellemetlen jelenséget (bőrkiütés, székletzavar, puffadás, erős szorongás) nem észlel, másnap legfeljebb 1 teáskanál túrót adhat a kicsinek.

Mellékhatások hiányában az adagot fokozatosan 30 grammra, legfeljebb 40 grammra és 50 grammra növelik.

Különleges esetek

Nem szabad elfelejtenünk, hogy a túró tehéntejből készül. És bár a tejfehérjék a főzési folyamat során módosulnak, a tehéntejfehérjére allergiás gyermekek gyakran allergiás reakciókat váltanak ki a túróval szemben. Az ilyen babáknak várniuk kell a túró bevezetésével legalább addig, és néha sokkal tovább (minden az allergiás reakció súlyosságától függ). Ezenkívül az allergiás gyermekek ne vezessenek be új élelmiszereket allergológus konzultáció nélkül.

Néha a túró intoleranciája súlyos laktázhiány esetén fordul elő. Ez az állapot akkor fordul elő, ha a gyomor-bél traktusban nincs elegendő laktáz enzim, amely a tejcukor vagy a laktóz emésztéséhez szükséges. A laktóz a friss tej (az anyatej és az állati tej – tehén-, kecsketej) része, sokkal kisebb mennyiségben van jelen a fermentált tejtermékekben, mivel a tejsavbaktériumok a tejcukrot tejsavvá dolgozzák fel. Laktázhiányról akkor beszélünk, ha az emésztőmirigyek által termelt laktáz mennyisége nem elegendő az élelmiszerből származó laktóz mennyiségének megemésztéséhez. Ennek az állapotnak az oka lehet a megnövekedett laktózmennyiség és egy enzim valódi hiánya a szervezetben. A laktázhiány fő tünete a laza, vizes, savanyú szagú széklet. Ezt az állapotot gyakran puffadás és fájdalom is kíséri. Nagyon kevés tejcukor (laktóz) maradt a túróban, mivel ennek nagy részét tejsavbaktériumok dolgozzák fel (indítókultúraként használják). De ha jelentős a laktázhiány, már ilyen minimális mennyiségű laktóz is intoleranciát válthat ki a termékkel szemben. Megnyilvánul vizes, cseppfolyós széklet megjelenésével, olykor zölddel keveredve, hasi zörgésben, puffadásban, ritkábban fájdalomban. Az ilyen problémákat gyermekorvossal vagy gasztroenterológussal együtt kell megoldani. Ha a baba már laktáz enzimpótló terápiában részesül, akkor előfordulhat, hogy az adagot növelni kell. Ha ilyen terápiát nem írtak fel, előfordulhat, hogy még néhány hónapot kell várni a túró bevezetésével.

Kémiai "oktatási program"
A túróban lévő fehérjét főként a kazein képviseli, amely az összes emlős tejének fő fehérje. A tejben ennek a fehérjének a molekulái az eredeti szerkezetükkel rendelkeznek (vagyis, mint bármely fehérje molekulái, bizonyos módon össze vannak hajtva), így a kazein oldható. Savas környezetben (ami akkor fordul elő, amikor a tej megsavanyodik) a kazeinmolekulák denaturálódnak - először kibontakoznak, majd újra csavarodnak, de véletlenszerűen. A denaturált kazein már nem oldódik, és csomósodni kezd. Ezért az álló joghurt rétegzett: alul tejsavóréteg (víz és tejcukor, amelyet a tejsavbaktériumok dolgoznak fel), a felső réteg tejzsír és denaturált kazein képződik. A hőmérséklet emelkedésével a denaturációs folyamat felgyorsul.

Akut betegségben szenvedő vagy súlyos betegség következtében legyengült gyermeknek nem szabad zsíros túrót adni. A túró megengedett legnagyobb zsírtartalma 15%. A zsírok emésztése sok energiát igényel, amire ilyen időszakokban más célokra van szükség.

Készítsünk saját sajtot

Számos recept létezik a túró elkészítésére. Itthon lehet kapni friss (kalcinált) és savanyú túrót. Ne feledje: a túró romlandó termék.

Mit válasszunk?
Az ipar természetes gyümölcs töltőanyagokkal állít elő gyermektúrót. Lehetővé teszik a baba étrendjének gazdagítását vitaminokkal, mikroelemekkel és élelmi rostokkal, valamint jelentősen diverzifikálják az ízek palettáját. De nem javasoljuk a túró használatát az első életévben. A tény az, hogy a hozzáadott gyümölcsök növelik az allergia kialakulásának kockázatát. Ezen túlmenően ezeknek a termékeknek az összetétele mindig tartalmaz cukrot, ami csecsemőknek nem ajánlott a fogszuvasodás és a túlsúly miatt. Ha egy 1 évesnél fiatalabb babának vásárolt túrót ad, akkor kívánatos, hogy gyermek túró legyen gyümölcstöltő nélkül.

Főzés után legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben kell tárolni.

Kovászos túró készítése

1 liter tejhez 50-75 g joghurt vagy kovászhoz való tejföl kell. A tejet fel kell forralni, és 35-40 ° C-ra kell hűteni. A forralást ebben az esetben sterilizálásra használják, hogy a tejben ne fejlődjenek ki melléktermék baktériumtenyészetek. A tejet le kell hűteni, hogy az önindító élő baktériumai ne pusztuljanak el. Adjuk hozzá a kihűlt tejhez az előételt, és hagyjuk egy ideig meleg helyen, amíg a tej joghurtos állagot nem kap. A savanyú tejet addig melegítjük, amíg a savó elválik. Annak érdekében, hogy a túró lágy és ízletes legyen, jobb a tejet vízfürdőben melegíteni. Extrém esetben nagyon lassú tűzre is rakhatja, semmi esetre sem engedve a forralást. Ha gyorsan felmelegítjük a masszát, a fehérje denaturálódása nagyon durva lesz, a túró kemény, íztelen csomókká csomósodik.

Egyes receptek azt javasolják, hogy ne várja meg, amíg a savó leválik - csak lassan kell felmelegíteni a savanyú tejet 60-80 ° C-ra, és le kell venni a tűzről. A tejsavó szétválása ebben az esetben a lehűlés során történik. Így a legfinomabb állagú alvadékot kapjuk.

Amint észreveszi a tejsavó szétválását, vegye le a tejet a tűzről, és szitába vagy szűrőedénybe csepegtesse le tiszta gézzel. A tejsavó fő térfogatának leürítése után az alvadékot gézben szuszpendálják. Ha szilárdabb túrót szeretne kapni, kis súly alá helyezheti, ekkor több savó távozik, és szárazabb lesz a végtermék. A csecsemők számára azonban jobb, ha hagyunk egy finomabb, félfolyékony állagot.

A savanyú túró készítése kovász nélkül

50 g túró elkészítéséhez körülbelül 250-300 ml kefirre lesz szüksége. Az egynapos kefirt egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon vagy vízfürdőben alvadásig melegítjük (a tejsavó hámlik). A kihűlt masszát gézzel bélelt szitába vagy szűrőedénybe öntjük. A tejsavó lecsepegtetése után a kapott alvadékot szitán átdörzsölhetjük, hogy homogénebb masszát kapjunk.

Kovásztalan (kalcinált) túró készítése

A tejen kívül szükség lesz kalcium-klorid oldatra is, amelyet a gyógyszertárban lehet megvásárolni. 300 ml tejhez - körülbelül 3 ml gyógyszer. A tejet felforraljuk, lehűtjük, az ampullából kalcium-kloridot adunk hozzá, és a kapott keveréket újra felforraljuk (lehetőleg zománcozott tálban). A melegítés során a keverék megkeményedik. A fent leírtak szerint visszadobjuk egy szűrőedénybe vagy szitába.

A házi túró elkészítése egy éves korig nagyon egyszerű és könnyű. Csak el kell kezdeni. A legfeljebb egy éves csecsemőknek más termékeket kell bevinniük a fő étrendbe. Mert egy bizonyos kortól az anyatej vagy keverék teljes növekedéséhez, fejlődéséhez nem elég Egy éves korig nagyon gyorsan nő. A csontok és izmok felépítéséhez egy kis szervezetnek sok fehérjére van szüksége, ami a túróban elegendő.

A tejről

Tehát ahhoz, hogy házi túrót készítsen egy legfeljebb egy éves gyermek számára, friss tejet kell vennie. Lehet házi vagy boltban vásárolt. Először is ki kell választani a megfelelőt. Ha tejet szeretne vinni a boltból, ügyeljen a következőkre: a csomagoláson feltüntetett tej lejárati ideje jobb, ha a lehető legrövidebb legyen - legfeljebb 7 nap. Az ilyen csomagolás több tápanyagot tart meg, ami aztán túróvá alakul. A hosszú eltarthatóságú sterilizált tej részben elveszít néhány vitamint. A zsírtartalom szabványos lehet - 2,5%.

Ha lehetősége van házi túrót készíteni a gyermek számára, nem pasztőrözött, friss tehéntejből, akkor ez is jó lehetőség. A főzés megkezdése előtt azonban kérdezze meg, hogy a tehenet megvizsgálták-e tuberkulózisra és brucellózisra. Beoltották a fertőző betegségek ellen? Beteg tehenek tején keresztül (még ha házi túrót is készítenek belőle) a gyermek megfertőződhet. Ezért csak megbízható gazdikban bízzon, akik gondozzák teheneiket és jól gondozzák őket.

A túró készítési folyamata

Házi túró elkészítéséhez egy éves korig tartó gyermek táplálására 250-350 ml-t veszünk. tejet, melegítsük fel 37-38 fokos hőmérsékletre. A tejnek forrónak kell lennie, de a kéznek el kell viselnie a hőmérsékletet. Nem szükséges forralni, hogy a lehető legjobban megőrizzük a jótékony anyagokat, amelyek a házi túróba kerülnek. Üvegben melegítettem vízfürdőben.

Ezután a kovászot a forró tejbe öntjük. Ez lehet egy evőkanál aludttej, élő tejsavbaktériumot tartalmazó kefir, vagy egy speciális egészséges előétel, amelyet gyógyszertárban árulnak.

Rázza fel az üveget, és hagyja meleg helyen erjesztésig. Az ilyen fermentált tejtermékek néhány óra elteltével szétválhatnak vagy homogénné válhatnak, mint a joghurt. Attól függ, milyen mikroorganizmusok vannak a kovászban. A gyermekek számára készült házi túró bármilyen erjesztésű tejből elkészíthető.

Ezután ezt az erjesztett tejkeveréket ismét vízfürdőbe tesszük, közvetlenül az üvegbe. A házi túró elkészítéséhez melegítse fel, várja meg, amíg a savó szétválni kezd. Melegíthetjük szinte forrásig, de ne forraljuk, nehogy kemény legyen a házi túró. Amikor a túrós massza megkelt, szitára vagy tiszta, vasalt gézbe dobjuk. Hagyjuk folyni. A házi túró kész. Adhatsz egy gyereknek.

Házi túró főzés bolti kefirből

A házi túró kefirből is azonnal elkészíthető, vízfürdőben melegítve. Ezután csak szitára vagy sajtruhára dobja. Egyes anyák lefagyasztják a kefirt, és így házi túrót kapnak.

Gyermeknek akár egy évig is adhatja közvetlenül az elkészítést követően. És jobb, ha a házi túrót gyümölcspürével keverjük össze. Az íz javítása érdekében a főtt túróhoz pépesített banánt is adhatunk.

A csecsemők túrós kiegészítő táplálása legkorábban 6 hónapos korban javasolt. Fokozatosan kell elkezdeni a bevezetését, fél teáskanáltól kezdve. Ha a babának problémái vannak a tejfehérje emésztésével, akkor gyermekorvoshoz kell fordulni.

Az az idő, amikor a túrót be kell vinni a kiegészítő élelmiszerekbe, nem csak kívánatos, hanem kötelező is – ez a baba élete első évének második felében következik be. Ebben az időszakban a baba megtanul mászni, ülni, felállni. Óriási mennyiségű energia költ el. A fehérjében, foszforban és kalciumban gazdag élelmiszerek segítenek pótolni. Tehát a túró házigazdaként kerül a gyerekmenübe.

A babát egészséges táplálékkal etetni nem könnyű. Ebben az értelemben a túró sok szülő számára megváltás. Valójában az összes savanyú tej közül a túrós ételeket a gyerekek általában örömmel fogyasztják.

A túrófehérje magas biológiai értékű, a gyermek szervezete jól felveszi. A termék a kalcium, foszfor mellett folsavban, B-vitaminokban és niacinban is gazdag.

Az erjesztett tejtermékek közül a túrót kritizálják a legkevésbé a gyermekorvosok. Az orvosok általában egyetértenek abban, hogy a túró egy év alatti gyermekek számára kötelező termék. Kivételt képeznek a vesebetegségben szenvedő gyermekek. Ugyancsak tilos tejfehérje intolerancia esetén és olyan esetekben, amikor a morzsa fontanelje túl gyorsan elhúzódik. Túlsúlyos gyerekeknek pedig túró helyett kefir javasolt.

A termék hasznos tulajdonságai

A túró nemcsak a csontszövet teljes kialakulásához hasznos. A termék egészséges súlygyarapodást biztosít, normalizálja az anyagcserét, a máj és az idegrendszer működését, erősíti a szívizom szöveteit. A túrófehérje serkenti az immunrendszert. Maga a termék „jó” savasságának köszönhetően gyengéden hat a gyomor-bél traktusra. Ezenkívül a probiotikumok védik a beleket és elősegítik az egészséges emésztést.

Hány éves kortól lehet túrót adni a gyereknek? Itt sok múlik azon, hogy a műbaba baba-e, vagy még mindig anyatejjel táplálkozik. Az első esetben túrót adhat csecsemőknek, hat-hét hónapos kortól kezdve. A másodikban a határidőket nyolc-kilenc hónapra tolták el. De általában minden erjesztett tejterméket azután készítenek, hogy a baba megismerkedett a gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal és tejmentes gabonafélékkel. Ez a sorrend korrigálható, ha a gyermek angolkórban szenved, és fokozott a kalciumszükséglet.

Ideje megismerkedni a túróval

Az év második felében több okból is elkezdődik az az időszak, amikor egészségügyi kockázat nélkül adhatsz túrót gyermekednek. Ezeket a test életkorral összefüggő változásai okozzák.

• A nyomelemek iránti igény növekszik. A baba növekszik – a test igényei is nőnek. Több olyan anyagra van szükség, amely részt vesz a szervek és rendszerek felépítésében. Például hat hónap elteltével egy gyermeknek napi 600 mg kalciumra van szüksége, előtte pedig 400 mg volt elegendő.
• Javítja a fehérje felszívódási képességet. A túrót nem szükséges az ajánlott időpontoknál korábban bevinni a benne lévő magas fehérjetartalom miatt. Összehasonlításképpen, ennek az anyagnak a teje hatnál kevesebbet tartalmaz. A túró-kiegészítő élelmiszerek feltételeinek be nem tartása miatt a morzsák veséi szó szerint elhasználódnak. Ezenkívül a túlzott fehérje cukorbetegséghez és magas vérnyomáshoz vezethet.
• Megjelenik a szükséges enzim "bázis". Hat hónap elteltével a baba szervezete már optimális mennyiségben termeli a fermentált tejből készült táplálék egészséges emésztéséhez szükséges enzimeket. A belekben pedig ehhez kedvező mikroflóra képződik.

Öt "túrós" kérdés

Tehát a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően eldöntötte, hogy mikor vezetheti be a túrót a kiegészítő élelmiszerekbe. De a szülők kérdése a savanyú tej menüvel kapcsolatban nem korlátozódik erre. Íme, ami miatt aggódnak és feltesznek az anyukák: öt népszerű kérdés.

1. Hogyan kezdjük el a túrós etetést? A rendszer hasonló bármely új termék bevezetéséhez. A gyermeknek egészségesnek kell lennie. Több mint egy hét telt el az utolsó oltás óta, és a következő hét napon belül nem esedékes. Kint nincs hőség. Első alkalommal kínálunk ½ teáskanál morzsát. Ha a gyermek nem mutat allergiát a túróra, fokozatosan, megkétszerezve növeljük az adagot a napi normára.
2. Mikor, milyen gyakorisággal és mennyit adjunk a babának túrót? A túrót a főétkezések között javasolt adni. Vannak olyan vélemények, hogy az optimális időpont 18:00 óra után van. Egyes tanulmányok szerint a kalcium ebben az időszakban szívódik fel legjobban a szervezetben. A gyermekorvosok minden második napon felajánlják, hogy egészséges babákat túróval etessenek. 12 hónapos korában egy gyerek 50 gramm túrót ehet, de többet nem. Erre az adagra kell összpontosítani a termék mennyiségének lépésről lépésre történő növelésével. Például hét hónapos korban 20-30, nyolc hónapos korban pedig 30-40 grammot adhat. Kilenc hónapos kortól a maximális ötven grammos adag megengedett.
3. Hogyan adjunk? Az asztalon a morzsákhoz olyan edényekbe kell esnie, amelyek átestek a szükséges hőkezelésen. Maga a termék hőmérséklete nem alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet. Az imént a hűtőből kivett túrót vízfürdőben melegíthetjük fel.
4. Melyik túró a jobb? Az orvosok azt javasolják, hogy a három év alatti gyermekek gyári árukat vagy gyermektejipari termékeket kapjanak. Legfeljebb egy évig jobb a tiszta túró használata, és ezt követően adhatunk gyermek túrót gyümölcstöltőanyaggal.
5. Hogyan kell tárolni? Hűtőben mindenképpen. A gyári csomagolás felbontása után azonnal fel kell használni. Ezért jobb, ha egyenként legfeljebb 50 g-os kiszerelésű terméket vásárolunk.Ha házi túróról beszélünk, annak eltarthatósága nem haladja meg a két-három napot.

Hogyan válasszuk ki a „saját” terméket

A modern gyártók túrótermékek széles választékát kínálják gyerekeknek. A szülők összezavarodhatnak a gazdag választék előtt, ezért fontos tudni, hogy milyen típusú túró van, és mi alkalmas egy adott babának. A termék általában teljes vagy normalizált tejből készül, amelynek zsírtartalmát a feldolgozás során 3,8%-ra vagy annál magasabbra igazították.

A boltban…

Először is, a gyermekeknek szánt túró pontosan különbözik a zsírtartalom százalékában. Három fő típusa van.

• Tejsav. Zsírtartalma nem haladja meg az 5%-ot. Egy ilyen termék alkalmas nagy csecsemők számára, akik inaktivitás miatt híznak és kevés energiát költenek.
• Tejszínes. Ez a termék magas kalóriatartalmú. A zsírtartalom százalékos aránya 10 és 15 között van. Nehezen hízó gyermekek, valamint hiperaktív babák számára hasznos.
• Kombinált. Egyesíti az állati és növényi eredetű zsírokat. Leggyakrabban optimális hatszázalékos zsírtartalommal rendelkezik. Olyan anyagokkal dúsítva, amelyek segítik az idegrendszer erősítését és az agyműködés fejlesztését.

…és otthon

Ugyanakkor a tematikus fórumokon sok negatív vélemény található a bolti savanyú tejről. Vannak mérgezési esetek. Ennek eredményeként az anyák az orvosok ajánlása ellenére egyetértenek abban, hogy az otthon elkészített gyermektúró nagyobb bizalmat érdemel.

Ha a szülők úgy döntenek, hogy „tejüzemet” rendeznek be saját konyhájukban, akkor a gyermekorvosok azt javasolják, hogy szigorúan tartsák be a receptet, felelősségteljesen közelítsék meg a nyersanyagok kiválasztását és a késztermék tárolását. Ideális esetben érdemes túrót készíteni a gyereknek a saját, házi tehén tejéből.

Az elkészítési módtól és a morzsamenüben a terméknek megoldandó feladatoktól függően a túrót két típusra osztják:

• Friss házi készítésű. A termék a legalkalmasabb a szoptatott csecsemők és a súlygyarapodási problémákkal küzdő gyermekek számára. Hogyan főzzünk ilyen túrót egy gyereknek otthon? Tej és tíz százalékos kalcium-klorid oldat kell hozzá, ami a patikákban kapható. Egy liter tejben körülbelül 19 ml anyag van. Az összetevők összekeverése után forraljuk fel a keveréket. Miután a serpenyő tartalma kihűlt, szűrje le, és válassza le a savót a túrómasszától.
• Kefir otthon. Az ilyen terméket savasnak nevezik. Bébiből vagy normál kefirből készül. A második esetben olyan alapra van szükség, amelynek zsírtartalma nem haladja meg az 1%-ot. Alkalmas egészséges babák számára, akik a normán belül fejlődnek. Itt nincs szükség további indítókra vagy adalékokra. A nyersanyagokat egy edénybe öntik, és vízfürdőben forralják. Miután a túrópelyhek megjelennek a tartályban, a kapott keveréket szűrni kell, és prés alá kell helyezni. Így 100 g alapanyagból körülbelül 50 g túrót kaphatunk.

Tapasztalt anyák megosztják a házi túró receptjeit. Például gyors módot kínálnak arra, hogy minden etetéskor friss terméket készítsenek. 100 ml tejre és 60 ml kefirre van szüksége. A keveréket akár mikrohullámú sütőben is felforralhatjuk, utána szűrhetjük. A maradék folyadékból pedig palacsintát készítenek.

Amikor a baba teljesen alkalmazkodott az új termékhez, változatossá teheti azt különféle gyümölcsök vagy sütemények hozzáadásával. A komponenseket turmixgéppel összekeverjük.

A babáknak szánt túró fontos termék. Idővel, hogy ne unatkozzon a babával, főzhetsz rakott, pudingokat, sajttortákat, túrós töltelékes galuskákat. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, hogy a túró minden előnye mellett ne siessen bevezetni a menübe. A termék csak akkor jár előnyökkel, ha betartják a kiegészítő élelmiszerek időzítését és adagolását.

nyomtatás

Kilenc hónapos kortól, ha van javallat, és a gyermeket megfigyelő gyermekorvos javaslatára adható a babának túró. Hasznos kalciumot, tejzsírt és tejfehérjét, A- és D-vitamint tartalmaz. A túrófehérje tartalmazza a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges összes aminosavat, emellett jól felszívódik a szervezetben. A csecsemők számára a tejkonyhából származó speciális túró jobban megfelel. Bolti túró csak rakott formában, vagy pékáruhoz adható a gyermeknek, miután korábban hőkezelésnek vetették alá, mivel romlandó termék, kedvező környezetként szolgál a mikrobák számára.

Anya maga is főzhet túrót babatejből, joghurtból vagy kefirből. Csak be kell tartania a higiéniai szabályokat.

1. Vásároljon 3 csomag babatejet és 2 csomag 200 g kefirt, ebből a keverékből 100 g kefir lesz. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsünk bele kefirt és kapcsoljuk le a tűzhelyet. A tej elkezd aludni. Helyezze az edényt egy tál hideg vízbe, és hagyja kihűlni. Az így kapott túrót szitán szűrjük át és töröljük át.
   
2. 100 g savanyú túró elkészítéséhez 4 csomag 200 g babatej és 50 g kefir vagy cukrozatlan babajoghurt szükséges. Öntsön tejet egy serpenyőbe, forralja fel és kapcsolja ki a tűzhelyet. Öntsön kefirt vagy joghurtot a serpenyőbe, fedje le és hagyja 3 órán át. Ezután melegítsük fel a masszát körülbelül 60 fokra, és öntsük szitára.
   

Túró beszerzése fagyasztóval
Tegyen három 200 g-os csomag babajoghurtot a fagyasztóba egy éjszakára. Majd kivesszük, a fagyott masszát kiszedjük a csomagokból, egy tálba tesszük kiolvadni. Közvetlenül a szitára teheted. Amikor a massza teljesen felolvadt és lecsepegtette, marad a friss túró. Dörzsöljük át szitán.

A túró főzésének módjai vízfürdőben

1. Vásároljon baba kefirt. Két 200 g-os csomagból 70 g túró jön ki. Elkészítéséhez vízfürdő készítéséhez szükséges nagy és kis edényekre, valamint finom szitára is szükség lesz. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel. Helyezzen egy kis serpenyőt, amelybe már öntött kefirt, és gyújtson rá egy kis tüzet. Hamarosan a túrórögök elkezdenek elválni a szélétől a közepéig, nem kell őket kanállal keverni.
   Az egykori kefir hőmérsékletét 60 fokra melegítjük és a tűzhelyet lekapcsoljuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezután ürítse ki az alsó serpenyőt, öntsön bele hideg vizet, és hagyja benne a kis serpenyőt 20 percig. Ezt követően egy kis serpenyő tartalmát szitára öntjük - és kész is a túró! A baba rágásának kényelme érdekében törölje át a kapott túrót egy kanállal egy szitán.
   Mellesleg, nem öntheti ki a túróból a savót, hanem használja palacsinta alapjául: buja és diétás lesz.
   
2. Vásároljon baba cukrozatlan joghurtot. 500 g joghurtból 90 g túró fog kijönni. A túrót ugyanúgy készítik, mint a kefirből - vízfürdőben.
   

Hogyan készítsünk kalciummal dúsított túrót?
Néha vannak olyan helyzetek, amikor a gyermekorvosok kalcinált túró fogyasztását írják elő: eltérések a csípőízületek fejlődésében, a fontanel elhúzódó túlnövekedése, a fogzás késése. Ehhez írjon ki egy receptet 20% -os kalcium-klorid-oldat vásárlására a gyógyszertárban. Az ilyen kalciummal dúsított túrót hetente legfeljebb kétszer kell bevenni. 100 g túróhoz még 4 csomag babatejre lesz szükség, egyenként 200 g A tejet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá 1 evőkanál. kalcium-klorid-oldatot, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Helyezze a serpenyőt hideg vízbe. A kihűlt keveréket szitára öntjük, a folyadékot lecsepegtetjük, és a kapott alvadékot szitán áttöröljük.

A túró hajlamos gyorsan megromlani, ezért közvetlenül felhasználás előtt készítjük el, a maradékot pedig csak hűtőben és csak egy napig tároljuk. A kifejezetten gyerekeknek vásárolt túrót is csak hűtőszekrényben, zárt csomagolásban tároljuk, és ügyelni kell arra, hogy a felületén ne legyen karcolás, duzzanat.