Mi tartalmaz több vasterméket. Milyen ételek tartalmaznak magas vasat? Milyen élelmiszerek tartalmaznak vasat: lista

A vas azon nyomelemek közé tartozik, amelyek nélkül az emberi szervezet normális működése lehetetlen. Ez az anyag felelős a belső szervek és szövetek oxigénellátásáért, számos enzim szerves összetevője, részt vesz a vérképzés folyamatában, az immunbiológiai reakciókban. Próbáljuk kitalálni, hogy pontosan hogyan jut be a vas a szervezetbe, milyen biokémiai funkciókat lát el, és hogyan lehet megfelelően kompenzálni ennek az elemnek a hiányát az élelmiszerek megfelelő kiválasztásával.

Mire jó a vas?

A vas emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásait nem lehet túlbecsülni. Ennek a kémiai elemnek az egyik legfontosabb funkciója a fehérjék, például a hemoglobin és a mioglobin összetételében való részvétel. A hemoglobin felelős a tüdőbe jutó oxigénnek a belső szervekbe, szövetekbe és sejtekbe történő átviteléért, valamint azokból a felesleges szén-dioxid eltávolításáért. A mioglobin viszont segít a szervezetnek létrehozni saját oxigénellátását, amelyet vészhelyzetekben (például víz alatti merülés közben visszatartott lélegzettel) vagy a légzőrendszer fokozott igénybevételekor fogyasztanak el.

Ezenkívül a vas a következő funkciókat látja el az emberi szervezetben:

• a kataláz szerves összetevője, egy olyan enzim, amely megvédi a belső szerveket és szöveteket a leukociták által szintetizált felesleges hidrogén-peroxidtól;
• stabilabbá teszi a pajzsmirigyet;
• számos enzimben jelen van;
• részt vesz a hematopoiesis folyamatában, megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• feltételeket teremt a test normális fejlődéséhez és növekedéséhez;
• javítja az immunrendszer működését az interferon aktivitásának fokozásával;
• elősegíti a toxinok semlegesítését;
• befolyásolja a bőr, a körömlemezek, a haj állapotát.

A vasbevitel normái

Egy átlagos felnőtt emberi test körülbelül 4 gramm vasat tartalmaz. Ennek a mennyiségnek körülbelül 60%-át a hemoglobin teszi ki. Ezenkívül ennek az anyagnak jelentős része lerakódik a csontvelőben, a lépben és a májban.

A napi vasszükséglet:

• gyermekkorban - 4-19 mg;
• nőknél - körülbelül 20 mg;
• férfiaknál - legfeljebb 10 mg;
• terhesség alatt - körülbelül 33 mg.

A táplálékkal a szervezetbe jutó vas felszívódása a bélben történik. Ugyanakkor ennek az anyagnak az emészthetősége általában nem haladja meg a 21%-ot. A vas legjobban a borjúhúsból (21%-ig), a májból (legfeljebb 20%) és más húskészítményekből szívódik fel. Ugyanakkor a növényi táplálékkal együtt az emésztőrendszerbe került vas csak 5-7%-ban szívódik fel.

A szervezet vashiányának okai és jelei

A szervezetben a vashiány fő okai a következők:

Recept erre az alkalomra::

Az első jelek, amelyek ennek az anyagnak a hiányát jelzik:

• száraz bőr;
• sápadtság;
• repedések megjelenése az ajkak sarkában;
• intenzív hajhullás és a haj fokozott törékenysége;
• memóriazavar;
• állandó szomjúságérzet;
• álmosság;
• izomgyengeség;
• fokozott ingerlékenység;
• nehézlégzés;
• korai ráncok;
• a körmök állapotának romlása;
• ájulásra és szédülésre való hajlam.

Egyes esetekben a vashiányban szenvedők panaszkodnak a nem szabványos élelmiszer-függőségek megjelenéséről (leggyakrabban a nyers hús, papír, homok stb. evésének vágya).

Vasban gazdag ételek

A legkönnyebben emészthető vas az állati eredetű élelmiszerekben található. Ezek közül a mikroelem tartalmában a vezető pozíciókat a máj, bárány, sertés, marha, nyúlhús, jávorszarvas és baromfi foglalja el. Megfelelő mennyiségű vas található a gabonafélékben, hüvelyesekben, gabonafélékben, zöldségekben, fűszernövényekben és gyümölcsökben. Az élelmiszerek vastartalmára vonatkozó részletesebb információk a táblázatban találhatók.

Terméknevek	Vastartalom (mg/100 g)
Szárított fehér gomba	35
Szárított csipkebogyó	28
Sörélesztő	18
tengeri kelkáposzta	16
Búzakorpa	14
Tökmagok	14
Szójababok	13
Bab	12
sertésmáj	12
kakaópor	12
Szezám	11
Lencse	11
Tüdő	11
Marha máj	10
Borsó	10
Csirkemáj	9
Májpástétom	9
Hajdina	8
Áfonya	7
tojássárgája	6
Teljes kiőrlésű lisztből készült termékek	6
Halva	6
Gomba	6
Spenót	5,7
Köles	5,6
Nyelv	5,2
Ribizli	5,1
Zabpehely	4,6
nyúlhús	4,5
Aszalt szilva	4,5
szárított sárgabarack	4,3
Őszibarack	4,2
mandula	4,1
Mazsola	4
Rozslisztből készült kenyér	3,8
Marhahús	3,6
Tojás	3
Sertéshús	3
Csirke	2,8
Kaviár	2,7
Ürühús	2,6
Almák	2,6
Tejcsokoládé	2,3
Kukoricaszemek	2,1
Dió	1,9
Hal	1,7
Búzalisztből készült kenyér	1,7
málna	1,2
Tészta	1,1
Sárgarépa	0,9
burgonyagumókat	0,6
Banán	0,4
Tej	0,3

Milyen tényezők befolyásolják a vas felszívódását?

Speciálisan végzett vizsgálatok során bebizonyosodott, hogy a vas felszívódásának mértéke számos tényezőtől közvetlenül függ. Ennek a mikroelemnek a felszívódása különösen aktívabb a borostyánkősav, az aszkorbinsav, a szorbit, a fruktóz és az állati eredetű élelmiszerekben található aminosavak hatására.

Ugyanakkor a magas szójafehérje tartalmú ételek negatívan befolyásolják a vas felszívódását. Ezen túlmenően, ennek a nyomelemnek a felszívódását a teában és kávéban található polifenol vegyületek akadályozzák.

A szervezetben a vasfelesleg okai és jelei

Az étrend összeállításakor fontos észben tartani, hogy a vasfelesleg az emberi egészségre nézve is kellemetlen következményekkel járhat. Különösen ennek az anyagnak a szervezetbe történő túlzott bevitele kóros folyamatok egész sorának kialakulásához vezethet, amelyek között szerepel:

• általános mérgezés;
• a hasnyálmirigy, a máj és más belső szervek szöveteinek megsemmisítése, funkcióik megsértése;
• rosszindulatú daganatok kialakulása;
• a rheumatoid arthritis előfordulása;
• az Alzheimer- és Parkinson-kór lefolyásának súlyosbodása.

Normális esetben az emberi szervezet nem kaphat több mint 200 mg vasat a nap folyamán. Ennek a nyomelemnek a vérben, szervekben és szövetekben való feleslegének okai lehetnek:

• masszív vérátömlesztés;
• a vastartalmú gyógyszerek ellenőrizetlen, hosszan tartó bevitele;
• bizonyos örökletes rendellenességek a szervezetben.

A szervezetben a vasfelesleg fő jelei a következők:

• a bőr, a szájpadlás, a sclera, a nyelv sárgasága;
• máj megnagyobbodás;
• a szívverés ritmusának megsértése;
• túlzott bőrpigmentáció;
• gyors fogyás.

Ha ilyen tüneteket észlelnek, tanácsos a lehető leghamarabb orvoshoz fordulni és biokémiai vérvizsgálatot végezni. A vasszint normalizálását célzó intézkedések időben történő elfogadása megakadályozhatja számos kellemetlen következmény kialakulását.

A vashiányos vérszegénység olyan vérbetegség, amelyben a vashiány miatt a hemoglobin felszívódása károsodik. A szakemberek vasban gazdag ételek fogyasztását javasolják, hogy a szervezetben újrainduljon a hemoglobin termelése.

Vashiányos vérszegénység esetén vasra van szükség, amely serkenti a hemoglobin szintézisét és a vörösvértestek oxigénnel való feltöltését. Hiánya azzal fenyeget, hogy a vörösvértestek nem telnek meg oxigénnel, ami ér- és szívbetegségekhez vezet.

Ezenkívül vérszegénység esetén a következő típusú vasra van szükség:

1. Transzferrin és laktoferrin, amelyek pótolják a hemoglobin mennyiségét a vérben.
2. Ferritin és hemosiderin, amelyek serkentik a vörösvértestek integritását és életképességét.
3. Sejtes vas, amelynek köszönhetően a vörösvérsejtek képesek oxigént szállítani az egész szervezetben.

Ahhoz, hogy pontosan megtudja, melyik típusra van szükség, konzultálnia kell egy hematológussal, aki vizsgálatot végez és előírja a szükséges vizsgálatokat.

Napi vasszükséglet vérszegénység, terhesség, vegetáriánusok, felnőttek, gyermekek esetén

Vérszegénység esetén szükséges a vér hemoglobinnal történő feltöltése, azonban mindenkinek megvan a megfelelő napi adagja, amelyet hematológus határoz meg.

A vérszegénység kezelésére és a vér vörösvértestekkel való feltöltésére a következő napi adag szükséges:

A vérszegénység elleni vasban gazdag ételek fogyasztása ajánlott minden nap a nap folyamán, hiszen időseknél hemoglobinhiány esetén szívinfarktus és agyvérzés lép fel. Ha nem számolja ki a napi szükségletet, hiány vagy többlet alakul ki, és ez veszélyezteti a betegség kialakulását.

Az élelmiszerekből származó vas felszívódásának százalékos aránya

A szervezet önmagában nem termel vasat, ezért azt folyamatosan pótolni kell speciális készítmények vagy termékek segítségével. Szervezetünkben a hemoglobin mennyisége 2,5-4,5 mg között mozog, és ha nem pótolják a tartalékokat, a betegség előrehalad.

A hemoglobin 35%-ban szívódik fel olyan élelmiszerekből, amelyek segítik a vér oxigénnel való telítését és javítják a vörösvértestek életképességét. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy többféle vas létezik, nevezetesen a hem (kétértékű) és a nem hem (háromértékű).

A hem állati eredetű élelmiszerekben található. Ebből körülbelül 20-25% ferrumhoz juthatunk, ami bizonyos mennyiségben fogyasztva gyorsan felszívódik.

A non-hem növényekből, azaz gyümölcsökből és zöldségekből nyerhető, amelyek körülbelül 10%-ban tartalmazzák a vérszegénységhez szükséges elemet. Az ilyen termékeket vegetáriánusok ajánlják, akik nagyobb valószínűséggel szenvednek vérszegénységben, mivel étrendjük nem tartalmaz magas asszimilációs arányú állati eredetű termékeket.

Mit kell figyelembe venni az étlap összeállításánál?

Érdemes különösen odafigyelni az étlapra, hiszen attól függ, hogy mennyivel növekszik naponta a hemoglobin mennyisége a vérben.

A menü összeállítása és a termékek elkészítése előtt ajánlott:

Táplálkozási alapelvek

A vérszegénység ellen vasban gazdag élelmiszerek szükségesek, melyeket hematológus szakorvostól tudhat meg, aki elmagyarázza, hogyan kell ezeket rendszeresen fogyasztani.

Vashiányos vérszegénység esetén vastartalmú ételeket kell fogyasztani, mivel ezek serkentik a vérkeringés javulását és segítenek megszabadulni a betegségtől. A nap bármely szakában fogyaszthatók, ha nincs allergiás reakció és egyéb ellenjavallatok.

Magas vastartalmú élelmiszerek

A vasban gazdag élelmiszerek vérszegénység esetén növelik a hemoglobint.

A nyomelem a termékekben található:

• Zöldségek, gyümölcsök (alma, spenót, petrezselyem, gránátalma és így tovább).
• Tejtermékek (tej, sajt, tejföl).
• Hústermékek (marha, bárány, sertés).
• Gabonafélék és kenyértermékek (kukorica, rozs és búza kenyér).
• Bogyók és szárított gyümölcsök (áfonya, ribizli, szezám és így tovább).
• Hal és tenger gyümölcsei (kagyló, tőkehal, makréla és fekete kaviár).
• Édesség és édesség (zabkeksz, csokoládé, túró és így tovább).

Zöldségek és zöldek

Gyümölcsök listája

Sok gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és vasat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően gyorsan megszabadulhat a vérszegénységtől.

Ezek a gyümölcsök a következők:

Bogyók

Ezek a bogyók segítenek a vérszegénység leküzdésében:

• Áfonya. Ennek a bogyónak az összetétele A-, B1-, C- és B6-vitamint, valamint sok más nyomelemet, köztük vasat tartalmaz. Az áfonyának és az áfonyalekvárnak köszönhetően az erek megerősödnek, a hemoglobin felszívódik, így gyorsabb az anyagcsere.
• Vad eper. Ez a bogyó C-, B2- és B1-vitamint tárol, amelyek elősegítik a hemoglobin felszívódását és a vér hígítását. Az eper serkenti a gyomor-bél traktus és az endokrin rendszer munkáját is, aminek köszönhetően a hormonok és a szükséges enzimek jobban felszívódnak.
• Ribizli. Ez a bogyó az A-, B-, C- és E-vitamin fő forrása, amelyek szükségesek a normál keringéshez és a véralvadáshoz. Javítja az étel savanyítását és az anyagcserét is, így a hemoglobin gyorsabban szívódik fel a vérben.
• Édes cseresznye. A cseresznye gazdag A-, B- és C-vitaminban, amelyek hígítják a vért, növelik a vörösvértesteket és segítik a hemoglobin felszívódását. Bármilyen mennyiségben fogyasztható, ha a hajszálerek nem repednek ki, és nincs allergiás reakció.
• Egres. Az egres körülbelül 4-5% vasat tartalmaz, ami miatt a vér hemoglobinnal telített. Naponta kis mennyiségben fogyasztva segíti az erek és a hajszálerek erősítését is.

Gomba

Vashiányos vérszegénység esetén a következő gombákat kell használnia:

Diófélék és szárított gyümölcsök

A vastartalmú diófélék és aszalt gyümölcsök közül a következők használata javasolt:

Gabonafélék és gabonafélék

A vérszegénység kezelésére vasban gazdag élelmiszerek a következő gabonafélék közé tartoznak:

Cukrászda

Vérszegénység esetén megengedett az ilyen édesipari termékek használata:

Nyersanyagok és fűszerek

Vérszegénység esetén hasznosak lesznek az ilyen fűszerek:

• Ánizs. Az ánizsfűszer gazdag B2-, B5-, B9- és PP-vitaminban. Segítik a hemoglobin felszívódását és a vörösvértestek szívbe juttatását.
• Babérlevél. A babérlevélben sok hasznos vitamin található, nevezetesen: B5, B12, B6, PP és E. A fűszer használata javítja a vérkeringést és általában az anyagcserét.
• Kurkuma. Ezt a fűszert a főzéshez használják, mivel A-, B2-, B5- és B6-vitamint tartalmaz, amelyek serkentik a vérkeringést. Használhatja, ha nincs allergiás reakció és az emésztőrendszer betegségei.

Tejtermék

A legjobb vastartalmú tejtermékek a következők:

Hústermékek

Vérszegénység esetén a következő húskészítményeket érdemes beiktatni az étrendbe:

• Nyúl hús. A nyúlhús A-, B-, D- és B12-vitamint, valamint 4,5 mg vasat tartalmaz. A húst diétásnak és egészségesnek tekintik, így lehetséges a gyomor helyreállítása és a vérszegénység megszabadulása.
• Marhahús. A marhahús 2,8 mg vasat tartalmaz, ezért naponta kell fogyasztania. A marhahúsban is vannak olyan vitaminok: A, D, P és B12, amelyek javítják az emésztést és a hemoglobin felszívódását.
• Borjúhús. Ez a hús gazdag A-, B2-, B12- és P-vitaminban, amelyek nélkülözhetetlenek az anyagcseréhez. 2,9 mg vasat is tartalmaz, aminek köszönhetően megszabadulhatsz a vérszegénységtől és a vérszegénységtől.

Madár

A következő madáreledelek segítenek megszabadulni a vérszegénységtől:

Tojás

A madár tojásai között a következőket kell használnia:

Hal és tenger gyümölcsei

Vérszegénység esetén a következő tenger gyümölcseit kell fogyasztania:

Olajok és zsírok

Az olajok és zsírok közül érdemes figyelni az ilyen termékekre:

Alkoholmentes italok

Az üdítőitalok közé tartoznak azok, amelyek gázokat és egyéb anyagokat tartalmaznak. Olyan esetekben hasznosak, amikor nem tartalmaznak érelzáródást okozó nitrát adalékanyagokat. A vas azokban az italokban található, amelyeket önmagukban, azaz egészséges gyümölcsökből vagy bogyókból készítenek.

Gyümölcslevek és kompótok

A vérszegénység gyógyításához ilyen kompótokat kell inni:

A vashiány miatt tiltott élelmiszerek táblázata

Termékek	Káros tulajdonságok
Kávé és tea (főleg fekete)	Tannint és koffeint tartalmaznak, amelyek megtisztítják a vért a hemoglobintól.
Alkoholos italok	Cseppfolyósítja az ereket és megakadályozza a hemoglobin felszívódását.
Ecet	Megakadályozza a vörösvértestek növekedését.
Csokoládé és nyalóka	Eltömítik az ereket koleszterinnel, és megakadályozzák a hemoglobin felszívódását.
Megőrzés	Hígítja a vért és megakadályozza a vörösvértestek szívbe áramlását.
magas kalóriatartalmú zsírok	Eltömíti az ereket koleszterinnel, és szívelégtelenséget okoz.

Termék kompatibilitás

A vasban gazdag ételek főzés közben kombinálhatók vérszegénységgel.

Legjobb egyezés:

Hozzávetőleges napi menü vashiány esetén

Egy nap alatt létrehozhat valami ehhez hasonló menüt:

• Reggeli: zabpehely, tej, gyümölcslé és egy alma (opcionális).
• Ebéd: Csirkeleves hússal, főtt tojással és zöld teával.
• Uzsonna: zabpehely keksz, étcsokoládé, gyümölcslé és bármilyen gyümölcs (alma, gránátalma, birs, sárgabarack stb.).
• Vacsora: Hajdina zabkása hússal vagy gombával, hallal vagy kagylóval (opcionális).
• Késői vacsora: dió vagy mogyoró, túró lével vagy kompóttal.

A vérszegénység esetén vasban gazdag ételeket kell bevenni az étrendbe. Segítenek helyreállítani a normális vérkeringést a szövetekben és megszabadulni a betegségtől.

Cikk formázása: Nagy Vlagyimir

Videó a vashiányról, a magas vastartalmú ételekről

Mi legyen a diéta vérszegénység esetén:

A vas az emberi szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag. A hemoglobin egyik fő összetevője, és nélkülözhetetlen az oxigén szállításához a szervezetben. A vas az emberi szervezetben egyes enzimek és fehérjék része is. Elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, és segíti a máj méregtelenítését. Ennek a cikknek az a célja, hogy elmondja, melyik termékben van a legtöbb vas, mi szükséges a jobb felszívódáshoz, és mennyi a napi bevitel az egészség magas szintjének megőrzéséhez.

A vashiány vashiányos vérszegénység kialakulásához vezethet, amely fáradtságban, szédülésben, apátiában, bőrhámlásban, törékeny körmökben nyilvánul meg. A vashiány egyéb tünetei a fejfájás, alacsony vérnyomás, légzési problémák, hajhullás és törékenység, fertőzésekre való hajlam, gyomorfájdalom és alvászavar. De ennek az ásványi anyagnak a feleslege a szervezetben szabad gyökök termeléséhez és anyagcserezavarokhoz vezethet, ami a máj és a szív károsodásához vezethet.

A hemoglobinszint emelésére szolgáló vas állati és növényi termékekben található. A hemoglobin nem fehérje része (hem vas) megtalálható a húsban, halban és baromfiban, és könnyen felszívódik a szervezetben. A növényi termékekben is megtalálható. Az emberi szervezet akár 30% hem vasat és 2-10% nem hem vasat is képes felvenni.

Terhesség alatt a vér mennyisége a nő testében közel 50%-kal nő. A kismamák szervezetének sok vasban gazdag élelmiszerre van szüksége ahhoz, hogy több hemoglobint termeljen, és ez az ásványi anyag a növekvő magzat és a méhlepény számára is szükséges, különösen a második és harmadik félévben. Éppen ezért fontos a megfelelő mennyiségű vas bevitele a várandósság alatt, hogy anya és gyermeke se szenvedjen oxigénhiányt. A vashiány a terhes nők szervezetében koraszüléshez, sőt a magzat halálához is vezethet. Próbáljon kiegyensúlyozott étrendet enni, és gondoskodjon arról, hogy elegendő vas legyen az étrendjében.

A vashiány a következőkhöz vezet:

• anémia;
• krónikus vérszegénység;
• köhögés;
• dialízis előtti vérszegénység.

Előnyök az emberi egészségre:

• megszünteti a fáradtság érzését;
• erősíti az immunrendszert;
• küzd a fertőzésekkel;
• növeli a koncentrációt;
• küzd az álmatlanság ellen;
• szabályozza a testhőmérsékletet.

A vas táplálékforrásai:

Tehát mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb vasat? Összeállítottuk a legátfogóbb áttekintést az üzletekben kapható összes termékről. Ha alacsony hemoglobinszinttel szembesül, akkor az alábbi listából kiválaszthatja ízlésének megfelelő ételeket, hozzáadhatja a táblázathoz, vagy elkészítheti saját személyes táplálkozási tervét a vér hemoglobinszintjének emelésére.

1. Kagyló

A kagylókat az állati vas leggazdagabb forrásának tekintik. Mindössze 85 gramm kagyló 24 mg vasat és 126 kalóriát tartalmaz. Káliumot és B12-vitamint is tartalmaznak.

2. Osztriga

85 gramm osztriga 10,5 mg vasat és 117 kalóriát tartalmaz. Ez a szuperétel B12-vitaminban gazdag. Fél héjban tálalva a legjobb az íze.

3. Bab

Fél pohár bab 10%-kal fedezi a napi vasszükségletet. A hüvelyesek, például a fehérbab, a feketebab, a bab, a tehénborsó és a csicseriborsó vasban gazdagok. A feketebab a molibdén egyik leggazdagabb forrása, egy ásványi anyag, amely segíti a használt vas eltávolítását a szervezetből és az enzimek normál működését. 1 csésze tehénborsó biztosítja a napi vasszükséglet akár egynegyedét. A fehérbab növeli az energiaraktárakat a szervezetben, és csökkenti a szívroham kockázatát.

4. Szójabab

A vasban gazdag élelmiszerek közé tartozik a szójabab, amely gazdag fehérjében, telítetlen zsírokban, rostokban és cinkben. 1 csésze főtt szójabab az ajánlott napi vasbevitel felét tartalmazza. A szójaalapú élelmiszerek, mint például a tofu és a tempeh, szintén magas vastartalmúak, és egy 85 grammos adag fedezi a napi vasszükséglet 15%-át. 100 gramm tempeh 2,5 mg vasat tartalmaz, míg 100 gramm tofu 2,4 mg vasat. A tofu csodálatos, mert bármely étel ízét átveszi, így bármilyen recepthez nyugodtan hozzáadhatja. A szójababban magas a C-vitamin is, ami elengedhetetlen a szervezet vasfelvételéhez. A szójabab hüvelyt hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez, rántottához, szendvicsekhez és párolhatjuk.

5. Gabonatermékek vassal

Az árpa, a hajdina, a köles és a quinoa csodálatos természetes vasforrások. A quinoa 3,2 mg vasat és kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a többi gabona. A gabonaféléket legjobban C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például káposztával, paradicsommal és burgonyával tálaljuk, hogy növeljék a szervezet vasszintjét.

6. Dió

Az olyan diófélék, mint a kesudió, a fenyőmag, a mandula, a mogyoró, a makadámdió és a brazil dió, a napi vasszükséglet 10%-ával képesek kielégíteni a szervezet vasszükségletét. A szezámmag és a fenyőmag tartalmazza a legtöbb vasat élelmiszercsoportjában. A dió jó a gyors uzsonnára, bármilyen desszerthez hozzáadható, vagy egyszerűen szendvicsre kenve vaj formájában.

7. Tökmag

A tökmag betakarítása körülbelül egy milligramm vasat tartalmaz. A legtöbb mag nyers formában hasznos. Nyers formájukban 30%-ban képesek fedezni a szervezet vasszükségletét, míg a szárított magvak csak 15%-át. Tanulmányok kimutatták, hogy a tökmag megakadályozza az epekő kialakulását.

8. Lencse

A lencse tápláló és finom. Csak egy fél pohár 4 mg vasat, 115 kalóriát és 16 gramm fehérjét tartalmaz. A lencse oldhatatlan rostot tartalmaz, amitől hosszú ideig jóllakottnak érzi magát. Ezenkívül jó forrása a magnéziumnak, a B6-vitaminnak és az esszenciális aminosavaknak.

9. Hús

A legáltalánosabb termék, amelyet szinte minden orvos és táplálkozási szakember ajánl a vér hemoglobinszintjének emelésére, a hús. A marha-, bárány-, sertés- és baromfihús kiváló állati vasforrás. 28 gramm filé 2,9 mg vasat, valamint B-, B6-, C- és D-vitamint tartalmaz. Egy adag marhahús 1,8 mg vasat tartalmaz, 28 gramm csirkemell 2 mg-ot tartalmaz. A darált marhahús segít csökkenteni a koleszterinszintet is.

10. Halak

A tintahal, a lazac és a szardínia kiváló vasforrás. A jobban ismert szuperélelmiszerként ismert lazac omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést és csökkentik a szélütés esélyét.

11. Tojás

A tojás jó reggeli választás azoknak, akik vashiányban szenvednek. Ez egy csodálatos, vasban gazdag termék. Napi 2 tojás a napi ajánlott vas körülbelül 8%-át adja. A tojás hemet tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben, és segíti a nem hem vas felszívódását a növényi élelmiszerekből. Egyél tojást vasban gazdag zöldségekkel, például spenóttal, brokkolival, paradicsommal és hüvelyesekkel, hogy a legtöbbet hozza ki ezekből az ételekből.

12. Sötétzöld zöldségek

A spenót, a kelkáposzta és a rukkola bőségesen kapható az élelmiszerboltokban, és vasat tartalmaznak. Könnyen beilleszthetők az étrendbe, és hozzáadhatók különféle ételekhez. Egy pohár főtt spenót 3,2 mg vasat és mindössze 21 kalóriát tartalmaz. A spenót C-vitamint tartalmaz, segítségével a vas jobban és gyorsabban szívódik fel a szervezetben. Flavonoidokat is tartalmaz, a növényekben található anyagokat, amelyek képesek felvenni a harcot a rák ellen. Lelassíthatják a rákos sejtek növekedését a gyomorban és a bőrben. A kelkáposzta magas kalcium-, A-vitamin- és néhány rákellenes vegyületet tartalmaz. Vegetáriánusok számára kiváló zöldség, mivel magas a vas és a C-vitamin tartalma.

13. Édesburgonya

Ez a burgonya édes ízt ad minden desszertnek. Gazdag vasban és B6-vitaminban, és ismert, hogy több mint 100 különböző betegség megelőzésére szolgál, különösen a szívvel és az agyvel kapcsolatos betegségekben.

14. Étcsokoládé

Az étcsokoládé az egyik módja a napi vasszükséglet kielégítésének. Egy 100 grammos csokoládé az ajánlott napi vasérték 35%-át tartalmazza. Az étcsokoládé csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet, de csak mértékkel.

15. Melasz

Ha belefáradt abba, hogy gyümölcsöt és zöldséget eszik, hogy feltöltse vasraktárát, próbáljon meg melaszt hozzáadni az ételeihez. Fél pohár melasz 15%-kal fedezi a szervezet vasszükségletét. Ezenkívül gazdag kalciumban és E-vitaminban. Keverje össze a melaszt meleg tejjel, és adjon hozzá tetszés szerint főtt gabonaféléket. Elkészült az egészséges reggeli!

16. Szárított gyümölcsök

A szárított gyümölcsök gazdagok különféle tápanyagokban, beleértve a vasat is. Az aszalt sárgabarack kiváló vasforrás. 50 gramm szárított sárgabarack 4 mg vasat és mindössze 78 kalóriát tartalmaz, valamint béta-karotint, rostot és egyéb hasznos elemeket. Simán vagy apróra vágva fogyasztható, és hozzáadható gyümölcssalátához vagy kedvenc desszertjéhez. A szárított őszibarack 2 mg vasat tartalmaz 100 grammonként. A mazsola is nagyon egészséges szárított gyümölcs, sok tápanyagot tartalmaz, beleértve a vasat is. A nagy mennyiségben vasat tartalmazó szárított gyümölcsöt gabonafélékhez, joghurthoz, gyümölcssalátákhoz vagy zabpehelyhez adhatjuk.

17. Brokkoli

A brokkolit mindennap enni nagyon egyszerű, és nagyszerű módja annak, hogy több vasat vigyünk be az étrendünkbe. A brokkolinak végtelen jótékonysági listája van, amelyek közül az egyik a vas jelenléte az összetételében. 100 gramm brokkoli 2,7 mg vasat tartalmaz. Kiváló rostforrás, amely segíti az emésztési folyamatot.

18. Borsó

Mint minden más zöld zöldség, a borsó vasban és még sok másban is gazdag. Ez a kényes zöldség könnyen beilleszthető bármilyen ételbe. Fél pohár borsó 1,4 mg vasat tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel körülbelül 7%-a. Nyugodtan adható salátákhoz, levesekhez, tésztákhoz.

19. Eper és erdei szamóca

Az eper extra vassal gazdagítja étrendjét. Fél pohár eper a teljes napi vas mennyiségének körülbelül 9%-át adja. Magas a C-vitamin tartalma is, ami segít a szervezetben gyorsabban felszívni a vasat. Ezeket a finom bogyókat reggelire, turmixba adhatjuk, vagy egyszerűen nyersen fogyaszthatjuk.

20. Napraforgómag

A napraforgómag E-vitaminban és különféle ásványi anyagokban, különösen vasban gazdag. Egy pohár mag a napi vasszükséglet felét tartalmazza.

21. Káposzta

A káposzta egy szuperélelmiszer, amely alacsony kalóriatartalmú, sok tápanyagot tartalmaz, egy gramm zsírt sem tartalmaz, 1,6 mg vasat és 115 kalóriát tartalmaz. A káposzta kiváló a vérszegénység és a fáradtság, a vashiány fő tünetei ellen. Főzhetünk belőle káposztalevest, adhatunk salátákhoz, szendvicsekhez, vagy finom chipseket készíthetünk szeletéből.

22. Paradicsom

Amellett, hogy kiváló ízű, a paradicsom jó vasforrás is. Csak egy csésze paradicsom 30%-kal fedezi a szervezet vasszükségletét. A sok vasat tartalmazó paradicsom kiválóan kiegészíti a rántottát, pizzát, salátát, tésztaszósz készítésére vagy currybe adják. C-vitamint, antioxidánsokat és likopint is tartalmaznak.

23. Zabpehely

Fél csésze zabpehely 2 mg vasat tartalmaz. Rengeteg más tápanyagot is tartalmaznak, és remek reggelizési lehetőség lehet. Készíthetsz belőle sütiket, mézes-diós rudakat, müzlit.

24. Barna rizs

A barna rizs az ázsiai konyha alapja, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Magas a rosttartalma, amely segít a szervezet méregtelenítésében, valamint vas, amely segít a vérszegénység és a fáradtság leküzdésében. Ezt a rizst a legjobb C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például paradicsommal, burgonyával, babbal és sárgarépával főzni.

25. Teljes kiőrlésű tészta

A teljes kiőrlésű tészta egy másik jó vasforrás az étrendben. A tészta nagyon laktató étel, amely magnéziumot, kalciumot, káliumot és vasat tartalmaz. A tészta minden vegetáriánus étrend elengedhetetlen része kell, hogy legyen. Több órára tökéletesen telít és energetizál.

26. Spárga

A spárgának rengeteg egészségügyi előnye van. Az egészséges táplálkozás alapja, segíti a vas felszívódását az élelmiszerekből, valamint az öregedés első jeleinek leküzdésére is ajánlott.

27. Cékla

Ez a vörös gyökérzöldség kiváló forrása a könnyen emészthető vasnak, a B- és C-vitaminnak, valamint a káliumnak. Ez a hasznos elemkészlet segít megtisztítani a májat a méreganyagoktól, ragyogóvá varázsolja a bőrt és egészséges rózsaszín pírt kölcsönöz az arcnak. 1 csésze cékla 3,90 g vasat tartalmaz.

28. Fehérrépa és retek

A fehérrépa és a retek olyan zöldség, amely általában mérsékelt éghajlaton nő. Ezt a kicsi és finom zöldséget az emberek mindenhol használják salátákhoz és szendvicsekhez. 1 csésze retek 3,18 g vasat tartalmaz.

29. Petrezselyem

Ez a kis mediterrán gyógynövény minden ételt feldob majd. Több mint 2000 éve használják főzéshez. A petrezselyem vitaminokban és antioxidánsokban gazdag, amelyek erősítik a csontokat, az idegrendszert és az immunrendszert. 1 csésze petrezselyem 4 g vasat tartalmaz.

30. Aszalt szilvalé

A szilvalé nagyon ízletes és jó vasforrás. C-vitamint is tartalmaz, amely lehetővé teszi a szervezet számára a vas hatékonyabb felszívódását. Az ital minden előnyének kihasználása érdekében igya meg minden nap.

31. Sárgabarack

Ez egy másik csodálatos vasban gazdag gyümölcs. Ez a vas szükséges a hemoglobinhoz, a vörösvértestekben lévő pigmenthez, amely oxigént szállít a szervezet sejtjeihez. A vashiány vérszegénységhez, gyulladásokhoz, fakó bőrhöz, törékeny és elvékonyodó hajhoz, valamint súlyos vérzésekhez vezet.

32. Mazsola

Ez a kis aszalt gyümölcs vasat és C-vitamint is tartalmaz. Mazsolát adhatunk tejhez, gyümölcsléhez, joghurthoz, gabonafélékhez, kompóthoz és salátákhoz, hogy még ízletesebb és egészségesebb legyen az étel.

33. Dátumok

100 gramm datolya körülbelül 0,90 mg vasat tartalmaz.

34. Banán

A banán gazdag természetes vasforrás. Serkentik a hemoglobin termelődését a vérben, és segítenek a vérszegénység kezelésében.

35. Alma

Nincs bennük annyi vas, de rengeteg más tápanyag, vitamin, ásványi anyag és rost van bennük. Ezért szinte minden orvos és táplálkozási szakember azt javasolja, hogy minden nap egy almát egyen.

36. Szőlő

A szőlő szintén nem túl gazdag vasban, és ennek az ásványi anyagnak a napi szükségletét mindössze 2%-kal fedezi. A gyümölcsök általában nem tartalmaznak sok vasat, de tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

37. Áfonya

Ez az ízletes és egészséges bogyó nem a nagy mennyiségű vasról híres, és 3%-kal fedezi a szervezet napi szükségletét erre az ásványi anyagra. Ugyanakkor rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek nem kevésbé jótékonyak az egészségre.

38. Tamarind lé

Ez a csodálatos ital sok vasat, riboflavint, tiamint és niacint tartalmaz. Nagyon savanykás íze van, ezért adjuk hozzá kedvenc édesítőszerünket.

39. Olajbogyó

Az olajbogyó jó vasforrás, amely fontos szerepet játszik az energiatermelésben. Szükség van rá a karnitin, egy zsírégető esszenciális aminosav előállításához is. Az olívabogyóból nyerhető vas mennyiségétől még az immunrendszer működése is múlik.

40. Görögdinnye

A görögdinnye ugyanannyi vasat tartalmaz, mint a vörös hús. Ugyanannyi vasat tartalmaz, mint a vörös hús, valamint A- és C-vitamint, cinket, béta-karotint, likopint, káliumot és sok más ásványi anyagot. A görögdinnye segít a fogyásban és formában maradni.

Fontos tudni

A vasban gazdag étrendnek C-vitaminban gazdag ételeket kell tartalmaznia. Ez elősegíti a vas gyors és hatékony felszívódását a szervezetben. A tea és a kávé polifenolként ismert vegyületeket tartalmaz, amelyek a vasatomokhoz kötődnek, és megnehezítik a szervezet felszívódását. A kalcium a vas felszívódását is gátolja, ezért lehetőleg ne keverje össze a vasban gazdag ételeket kalciumban gazdag ételekkel ugyanabban az étkezésben. Savas ételek, például paradicsompüré vasserpenyőben való főzése tízszeresére növelheti az ételben lévő vas mennyiségét.

A táplálékkal a szükséges mikroelemek bejutnak az emberi szervezetbe. A vasnak különleges szerepe van a létfontosságú rendszerek működésében. Hiányának elkerülése érdekében a vastartalmú ételeknek folyamatosan jelen kell lenniük az étrendben.

A vas fontos szerepet játszik a szervezetben

A legtöbb vas (Fe) a vérben található (kb. 71%). Itt a nyomelem az eritrociták része, felelős az oxigén megkötéséért, az összes szervhez való eljuttatásáért, valamint a szén-dioxid tüdőbe való mozgásáért (további kiürülésért).

Ezenkívül az anyag számos más fontos funkcióért felelős:

• a hemoglobin és a mioglobin szerves összetevője;
• aktívan részt vesz a vérképzésben és az intracelluláris anyagcserében (koleszterin szintézise, ​​mérgek eltávolítása, redox folyamatok, energia-anyagcsere);
• segít megerősíteni a szervezet védekezőképességét;
• segíti a pajzsmirigy normál működését.

A vas részt vesz a szervezet növekedésében, a bőr szarurétegének és származékainak (haj és köröm) kialakításában.

A vas számos funkciót lát el a szervezetben

Az ember napi vasszükséglete

Az életkortól, nemtől és fizikai jellemzőktől függően a szervezetnek egy fontos nyomelem iránti igénye eltérő lehet, és a következő lehet:

• nőknek - 15-21 mg naponta;
• férfiaknak - 8 mg-tól;
• gyermekeknek - 5-19 mg (életkortól függően);
• terhes nők számára (a terhesség 6. hónapjától kezdve és további 3-4 hónappal a szülés után) - 32-37 mg naponta;
• szoptató anyáknak - 24-36 mg.

Fontos megjegyezni, hogy nemcsak a vashiány veszélyes a szervezetre, hanem annak feleslege is. Ezért az ilyen nyomelem maximális megengedett napi adagja nem haladhatja meg a 46 mg-ot.

Legjobb vas ételek

A Fe nyomelem állati eredetű élelmiszerekben (hem vas) és növényi élelmiszerekben (nem hem vas) található.

táblázat "A vasban gazdag élelmiszerek értékelése"

Az emberi szervezet jobban és gyorsabban szívja fel a hem vasat. Ha marhahúst, csirkemellet, kagylót, osztrigát használunk, akkor 100 g termékből 4-4,2 g már felszívódott Fe kaphat. Ilyen mennyiségű nem-hem vas 175 g főtt babban vagy 35 g szezámban (tökmag) található.

A vashiányos élelmiszerek listája

A szervezet vashiánya negatívan befolyásolja az ember általános állapotát, vérszegénységgel és a sejtlégzés folyamatának megzavarásával fenyeget. Ez különösen veszélyes terhesség alatt, mivel minden szerv normális működését megzavarja, és károsíthatja a magzatot. Ezért fontos, hogy vasban gazdag ételeket iktasson be a napi étrendbe.

Zöldségek, hüvelyesek és zöldek

A növényi élelmiszerek közül a legnagyobb vasforrások:

• péksütemények;
• hüvelyesek - bab, lencse;
• zöldségek - cékla, káposzta (karfiol, fehér), zeller, burgonya, sütőtök, paradicsom, brokkoli, spenót, erdei gomba.

A hüvelyesek sok vasat tartalmaznak

A növényi eredetű vas a szervetlen vasra utal. Az asszimilációjához C-vitaminra van szükség, amely a cseresznyében, fügében, citrusfélékben, hagymában bővelkedik.

Gyümölcsök, szárított gyümölcsök és bogyók

A legtöbb hasznos ásványi anyag a következőket tartalmazza:

• alma, körte;
• őszibarack;
• szeder, áfonya, eper, fekete ribizli;
• banán, datolya;
• gránátalma.

Jelentős mennyiségű vasat tartalmaz a csipkebogyó és az aszalt gyümölcsök (szárított sárgabarack, szárított alma, körte, füge, mazsola).

Az őszibarack nemcsak ízletes, hanem egészséges is a szervezet számára.

Hal

Az anémia étrendjének tartalmaznia kell a halat és a tenger gyümölcseit.

A legmagasabb vastartalmú elemek a következők:

• makréla, hering, ponty, bogyó, tőkehal;
• kagyló, garnélarák;
• kaviár chum lazac.

A csirkefilé sok Fe elemet tartalmaz

A vas a legjobban a marhahúsból szívódik fel, majd a sertéshúsból. Bár ennek a mikroelemnek a tartalmában a máj a vezető, a vérbe való felszívódásának százalékos aránya alacsonyabb.

A tej és a tejtermékek kalcium (Ca) források, de vasat szinte egyáltalán nem tartalmaznak összetételükben. A Ca megzavarja a Fe normál felszívódását, ezért jobb, ha egy ideig kizárjuk az ilyen élelmiszereket az étrendből. Ha ez nem lehetséges, akkor a hemoglobin növelése érdekében a vasat és kalciumot tartalmazó ételeket különböző időpontokban és nagy időközönként kell fogyasztani.

A tejtermékek akadályozzák a vas felszívódását

Gabonafélék és hüvelyesek

Vérszegénység esetén hasznos hajdinát enni. A gabonafélék közül a vastartalom rekordja.

Számos fontos nyomelem található:

• búza
• köles;
• zabpehely.

A hüvelyesek közül a babot és a borsót különböztetik meg, sok vas található a lencsében is. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen Fe felszívódásának százalékos aránya a legalacsonyabb - 1–3% (gabonafélék) és 6–7% (bab), ezért speciális étrenddel folyamatosan ellenőrizni kell egy fontos anyag mennyiségét.

Diófélék és magvak

A hemoglobin terhesség alatti növelése érdekében hasznos a magas vastartalmú diófélék fogyasztása. A vezető szerepet a mandula, a mogyoró és a pisztácia jelenti. Nagyon sok ilyen elem van a tökmagban. Gyerekek számára különösen hasznosak, mivel nemcsak a vér Fe szintjét növelik, hanem segítenek megszabadulni a helmintikus invázióktól, erősítik az immunrendszert.

A vastartalmú élelmiszerek közé tartoznak:

• szezám (a legnagyobb mennyiségű Fe sültben és hámozottban);
• mák;
• kesudió (nyers).

Sok vas van a kókuszban, különösen a szárítottban, valamint Brazíliában és a dióban.

Gyógynövények és növények

A vashiányos étrendben nemcsak növényi és állati eredetű termékeknek kell jelen lenniük.

A vas leggazdagabb forrásai a szárított gyógynövények és növények, amelyeket fűszerek és fűszerek formájában használnak fel:

• kakukkfű;
• bazsalikom;
• majoránna;
• kapor;
• zeller magok;
• Babérlevél.

Sok Fe található a kaporban

Az őrölt gyömbér és a zsálya, a koriander, a petrezselyem, a paprika és az édesköménymag mind olyan elemek, amelyek hatalmas mennyiségű vasat tartalmaznak. Nemcsak ízletességgel egészítik ki az egészséges táplálkozás alapélelmiszereit, hanem nagy százalékban tartalmaznak hasznos mikrotápanyagokat is.

Ezeket a gyógynövényeket, növényeket teákhoz adják, főzeteket lehet belőlük főzni, és gyógyító infúziókat készíteni. Ez hozzájárul a hemoglobinszint növekedéséhez és az egész szervezet általános megerősödéséhez.

Vasat tartalmazó vitaminok

Nem mindig lehet megfelelően étkezni és teljes mértékben kielégíteni a szervezet vasszükségletét. Az ilyen fontos elem hiányának elkerülése érdekében az orvosok vitaminkomplexek szedését javasolják. Nemcsak Fe-t, hanem további hasznos anyagokat (C-, B12-vitamin, réz, cink, folsav) is tartalmaznak, amelyek elősegítik a vas jobb felszívódását.

Táblázat "Patikakészítmények vassal"

Annak érdekében, hogy ne provokálja a vas feleslegét, minden vitaminkomplexet orvos ír fel, figyelembe véve a beteg állapotát.

Ellenjavallatok

Számos olyan betegség létezik, amelyeknél a vassal való visszaélés súlyosbíthatja a beteg állapotát.

Ezek tartalmazzák:

• a hasnyálmirigy patológiája;
• májbetegség;
• a lépben az alkohollal való visszaélés által okozott negatív rendellenességek;
• súlyos zavarok az anyagcsere folyamatokban.

A Fe szervezetbe történő intenzív bevitele esetén a létfontosságú rendszerek súlyos működési zavarai léphetnek fel, ami tele van következményekkel.

Ne éljen vissza a vasat tartalmazó élelmiszerekkel májbetegségben

A vashiány megelőzése

A szervezet vashiányának megelőzése érdekében alapvető megelőző intézkedéseket kell követnie.

1. Fogyasszon magas vastartalmú ételeket (marhamáj, bab, spenót, lencse, dió, csirke tojás, hal, tenger gyümölcsei).
2. Kerülje a kávét, az erős teát és a tejtermékeket – ezek csökkentik a vas felszívódását a vérben.
3. A nagy mennyiségű fontos nyomelemet tartalmazó élelmiszereket fol- és aszkorbinsavat, rezet és cinket tartalmazó élelmiszerekkel kell kiegészíteni. Hozzájárulnak a vas gyors és jobb felszívódásához.
4. Szabályozza a folyadék mennyiségét a szervezetben. A kiszáradás megelőzése érdekében igyon több gyümölcslevet és sima vizet.

Ha betartja az egyszerű szabályokat és figyelemmel kíséri állapotát, akkor elkerülhető egy hasznos anyag hiánya.

Az emberi szervezetben a vas fontos szerepet játszik - felelős az oxigén szállításáért minden szervhez és rendszerhez, részt vesz számos létfontosságú folyamatban. Egy ilyen elem hiánya negatívan befolyásolja a beteg állapotát (a vérképzés mechanizmusai zavartak). Ez a növekedés és a fejlődés késleltetéséhez (gyermekeknél), vérszegénységhez és az egész szervezet normális működésének megzavarásához vezet. A veszélyes következmények elkerülése érdekében fontos, hogy folyamatosan pótoljuk a vasszükségletet magas vastartalmú ételek fogyasztásával.

A vas mennyiségét folyamatosan pótolni kell, amihez az étrendet vastartalmú élelmiszerekkel kell gazdagítani. Bár a nyomelem minden élelmiszertípusban elegendő, kívánatos az állati eredetű termékek előnyben részesítése.

A 19 év feletti férfiaknak napi 8 mg vasra, az 50 év alatti nőknek 15 mg-ra van szükségük az elemből. 50 éves kor után a nők vasszükséglete napi 8 mg-ra csökken. Megnövekedett tápanyag-fogyasztás a terhesség alatt, elérve a 30 mg / nap értéket.

Gyermekeknél az elem szükségessége az életkortól függ. 3 éves korig 6,9 mg / nap szükséges, 3 év és 11 év között napi 10 mg vasra van szükség, serdülőknek - legfeljebb 12 mg / nap.

A vas formái

A nyomelem a növényekben és az állati szövetekben található. Az állati termékekben a vas hem formában van, a hem része, egy szerves anyag, amely a hemoglobinban található.

A leginkább vasban gazdag, magas anyagcserével rendelkező szövetek a máj, az izomrostok és a vesék. A hem forma a bélben szívódik fel, a folyamatot a táplálékbolus tartalma nem befolyásolja. A marhahúsból 22%-kal szívódik fel a vas, ami jóval magasabb, mint a növényi élelmiszerekből.

Nem hem formában a Fe a növényekben flavoproteinek, citokrómok, mint kénhez kapcsolódó atomok formájában található meg. Még a legvasban gazdagabb növényi élelmiszerek sem juttatják el kellőképpen a szervezetet ebből a tápanyagból.

A nem-hem vas felszívódását a bélben befolyásolja más élelmiszer-összetevők jelenléte, a bél belső környezetének savassága és a gyógyszerek bevitele.

Szívási jellemzők

A Fe felszívódását segíti a C-vitamin jelenléte az élelmiszerekben B-vitaminok, ásványi anyagok Co, Mn, Cu, szerves savak, állati fehérjék, lizin, hisztidin, laktóz, fruktóz jelenléte befolyásolja a szervezet nyomelem felvételi képességét élelmiszerből.