Domaći recept za tortu Grof ruševine. Grofova ruševina torta - klasični recept s fotografijama korak po korak

Grofove ruševine su upravo onakva torta koju ljudi vole ne zbog lijepog dizajna i obilja krem ​​cvijeća. Ova slastica osvaja svojom nepažnjom, izbočenim komadićima i razigranim mlazovima čokolade koji su uvijek prisutni u klasičnim receptima. Ali jedinstveni okus posebno veseli. Hoćemo li probati kuhati?

Torta "Grofove ruševine" klasična - opća načela pripreme

Teško je izdvojiti klasičan recept za tortu, jer se priprema na dva različita načina: ili od biskvita ili od prozračnog meringuea. Često se ti sastojci kombiniraju u jednom desertu, što također nije zabranjeno. Ako koristite domaći meringue, proces može trajati malo duže. Meringu se dosta dugo suši u pećnici. Za tortu od prhkog kolača potrebno je pripremiti biskvit, koji se može raditi s jajima ili kiselim vrhnjem, kako vam se više sviđa.

Kreme se koriste u svim varijantama torte. U osnovi, sloj se priprema od kiselog vrhnja ili kondenziranog mlijeka. Često se dodaju orasi i suhe šljive. Za ukrašavanje grofovskih ruševina uvijek se koristi čokoladna glazura. Ali ne smije u potpunosti prekriti tortu. Obično prikazuju potoke čokolade koji teku niz tobogan.

Torta "Grofove ruševine" klasična s kiselim vrhnjem

Recept za klasičnu tortu “Grofove ruševine” koja se vrlo jednostavno priprema i ne zahtijeva oskudne sastojke.

Sastojci

0,24 kg bijelog brašna (prosijanog);

1,5 žličice soda;

230 g kiselog vrhnja;

2 žlice kakaa;

0,18 kg šećera.

0,5 kg masne, guste kisele pavlake;

0,175 kg praha;

Prstohvat vanilije.

Glazura za dekoraciju: 100 g putera i po 4 kašike šećera, kiselo vrhnje, kakao.

Priprema

1. Biskvit pripremiti u jednoj zdjeli pa pola odvojiti za čokoladni kolač. Umutite dva jaja, možete odmah dodati pijesak. Zatim dodajte kiselo vrhnje, ali ne sve, odvojite 30 gr. Promiješati.

2. Dodajte brašno. Odmah ugasite sodu i također je izlijte. Tijesto premijesiti, pola odvojiti.

3. Bijeli dio izliti u kalup od 20 cm i peći. Temperatura 180.

4. U drugi dio dodati kakao i kiselo vrhnje koje je ostalo. Promiješajte i također ulijte u kalup, pecite prateći bijeli kolač dok se ne skuha. Ostavite sve biskvite da se ohlade.

5. Za pripremu kreme potrebno je samo sve pomiješati.

6. Bijelu tortu nakon hlađenja prerezati na dvije plohe.

7. Nakon hlađenja tamni kolač narežite na kocke.

8. Bijele pogačice premažemo kao obične torte. Na vrh poslažite komade čokoladnog biskvita umočenog u kremu. Formiramo tobogan.

9. Napravite glazuru od gore navedenih sastojaka. Zatim malo ohladite smjesu, ne smije biti vruća, inače će kiselo vrhnje teći. “Ruševine” prelijemo glazurom. Nema potrebe za potpuno pokrivanje.

Torta "Grofove ruševine" klasična s kondenziranim mlijekom

Za ovu tortu se peče najobičniji biskvit, ali krema je nevjerojatno ukusna i slatka. Bolje je sami pripremiti kondenzirano mlijeko.

Sastojci

0,14 kg brašna;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg granuliranog šećera.

0,4 kg kondenziranog mlijeka;

0,27 kg maslaca;

25 g konjaka;

0,18 kg kiselog vrhnja.

Potrebna vam je i jedna čokoladica i 3 žlice maslaca.

Priprema

1. Izvadite maslac na stol i pustite da omekša. Izvadite i kondenzirano mlijeko, kako bi temperatura sastojaka za kremu bila ista.

2. Stavite jaja u zdjelu. Miješajte nekoliko minuta pa malo po malo dodajte šećer. Tucite još desetak minuta.

3. Dodajte brašno i kakao, promiješajte.

4. Tijesto izliti u pleh i ispeći koru. S obzirom da neće biti gusto, postavite temperaturu na 200, vrijeme 10-11 minuta. Neka se ohladi.

5. Dok se biskvit hladi, umutite omekšali maslac da postane pjenast i tek nakon toga u dijelovima dodajte kondenzirano mlijeko, a na samom kraju kiselo vrhnje. Za bogatstvo možete dodati konjak, bilo koji liker ili obični vanilin.

6. Od biskvita izrežite krug – poslužit će vam kao podloga. Namažite kremom. Možete prije toga poškropiti kavom ili čajem, bit će sočnije.

7. Ostatak torte narežite na komade, svaki premažite kremom i stavite brdašce.

8. Čokoladu nasjeckajte, sjedinite s maslacem i stavite u mikrovalnu na 20 sekundi. Zatim promiješajte i po potrebi zagrijte.

9. “Ruševice” prelijte otopljenom čokoladom i ostavite da se torta prožme.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa orasima i suhim šljivama

Za klasičnu tortu "Grofove ruševine" bolje je koristiti orahe. S njima ispadne mnogo ukusnije. Možete ga ukrasiti u velikim komadima, te nasjeckati za sloj jezgri.

Sastojci

0,3 kg maslaca;

0,4 kg šećera;

10 proteina;

0,3 kg orašastih plodova;

150 g čokolade;

2 limuna;

Limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;

150 g suhih šljiva.

Priprema

1. Operite citruse, uklonite koricu na finom ribežu.

2. Uzmite veliku zdjelu. Istucite bjelanjke i šećer dok ne postanu gusti i pjenasti, neka vas količina ne prestraši. Iscijedite sok iz pola limuna. Ostali citrusi nisu korisni.

3. Meringu prebacite u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu, u drugom slučaju napravite rez. Istiskujte male meringue na lim za pečenje. Sušiti u pećnici 80 minuta (otprilike) na 90-100 stupnjeva. Ako temperatura poraste, povremeno otvorite vrata.

4. Pomiješajte maslac i kuhano kondenzirano mlijeko.

5. Položite meringue u slojeve, namažite kondenziranim mlijekom i pospite orasima zajedno s koricom. Tu i tamo razbacajte komadiće suhih šljiva. Sakupljamo cijelu tortu.

6. Čokoladu otopiti i preliti po vrhu torte.

7. Rasporedite preostala jezgra oraha. Da se zalijepe rasporedite ih po čokoladi.

Torta "Grofove ruševine" klasična od meringue sa kremom

Pojednostavljeni recept za klasičnu tortu "Grofove ruševine", koji se priprema s običnom kremom, lakši je od verzija s kondenziranim mlijekom.

Sastojci

250 g granuliranog šećera.

0,2 kg maslaca;

3 žumanjka;

0,5 žlice. Sahara;

2 žlice brašna;

0,2 l mlijeka;

Vanilija, konjak.

Za gornju dekoraciju čokolada, po želji orasi.

Priprema

1. Pripremite meringu. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajte šećer. Poželjno je da bude mala.

2. Na lim za pečenje stavite male meringue promjera najviše tri centimetra. Osušite dok ne budete spremni na 100 stupnjeva.

3. Skuhati kremu. Dobra stvar kod ovog recepta je što ne morate razmišljati o žumanjcima. Svi će otići. Žumanjcima dodati šećer i samljeti. Zatim dodajte brašno i mlijeko.

4. Stavite kremu u lonac na štednjak i kuhajte dok konzistencija ne počne podsjećati na kondenzirano mlijeko. Miješajte stalno.

5. Zgusnutu kremu maknite s vatre i ohladite. Dodajte omekšali maslac i vaniliju.

6. Meringu namazati kremom i sastaviti tortu.

7. Prelijte otopljenom čokoladom, možete posuti orasima. Ostavite da se namače 10 sati.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa suhim šljivama

Varijanta prekrasne torte od suhih šljiva, koja se priprema s tradicionalnim kiselim vrhnjem. Biskvit se također radi s kiselim vrhnjem, ali u teoriji možete koristiti bilo koji drugi kolač.

Sastojci

3 žlice. brašno;

Četiri jaja (velika, uzmite 5 malih);

4 žlice kakaa;

260 g kiselog vrhnja;

Čaša šećera;

2 žličice rasparač.

600 g kiselog vrhnja;

250 g suhih šljiva;

180 g praha.

Čokolada;

40 g kiselog vrhnja.

Priprema

1. Prvo napravite opće tijesto. Onda ćemo podijeliti. Umutiti 200 g kisele pavlake, šećer i jaja, dodati im prašak za pecivo i brašno, promešati i podeliti na dva dela. Jedna polovica se može odmah izliti u kalup i staviti u pećnicu. Pečemo na 180.

2. U drugi dodajte kiselo vrhnje i kakao. Promiješajte i pecite na istoj temperaturi.

3. Suhe šljive prelijte toplom vodom, potopite, ocijedite i svaku šljivu prerežite na četiri dijela.

4. Pomiješajte sastojke za kremu.

5. Podmažite bijeli kolač. Ako je moguće, bolje ga je prerezati i iznutra natopiti vrhnjem.

6. Stavite sloj nasjeckanih suhih šljiva.

8. Kolač preliti glazurom od otopljene čokolade i kiselog vrhnja.

Torta "Grofove ruševine" klasična od gotovih korova i banana

Verzija klasične torte “Grofove ruševine” bez pečenja. Trebate kupiti paket biskvita i za 15 minuta bit će gotov prekrasan kolač! Za sloj se koriste banane, ali možete uzeti bobičasto ili drugo voće;

Sastojci

Pakiranje torti (3 komada);

1 komad maslaca;

1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;

0,5 limenke bijelog kondenziranog mlijeka;

2 banane ili drugo voće.

Također 80 g čokolade i 20 g maslaca.

Priprema

1. Pomiješajte omekšali maslac i kuhano kondenzirano mlijeko, pa kremu razrijedite bijelim mlijekom.

2. Banane narežite na male komadiće bilo kojeg oblika.

3. Pogačice narežite na kocke veličine 2 cm.Jednu ostavite za podlogu.

4. Sastavite tortu prema klasičnoj shemi: baza, komadi umočeni u kremu, ali ne zaboravite staviti banane između njih. Oni će učiniti desert zanimljivijim.

5. Čokoladu nasjeckajte, stavite u vodenu kupelj da se otopi, dodajte maslac, promiješajte.

6. Formirane “ruševine” preliti glazurom, pa izvaditi da se na hladnom upije i stvrdne.

Klasična torta “Grofove ruševine” – korisni savjeti i trikovi

Kolač se može sastaviti od kupovne meringue. Također ispadne ukusno.

Ako je krema gusta, komadićima će trebati jako dugo da se namaču. Masu je bolje malo razrijediti kiselim vrhnjem ili kuhanim, ali ne vrućim mlijekom. Prikladno je i tekuće kondenzirano mlijeko.

Krema će biti mekša i pahuljasta ako maslac umutite mikserom prije nego ga dodate ostalim sastojcima.

Da biste napunili grofove ruševine, možete koristiti bilo koje bobice i voće; savršeno funkcionira s marshmallows. Dječjem desertu možete dodati marmeladu i dražeje u boji.

Kolač nemojte prelijevati vrućom čokoladom. Brzo će se ocijediti, neugledno ležati i otopiti kremu. Glazura treba biti topla, ali ne gusta.

Korak 1: Pripremite tijesto.

U dubljoj zdjeli umutiti jaja i kristalni šećer. Dodajte kiselo vrhnje i opet dobro promiješajte. Zatim ugasite sodu bikarbonu octom i stavite na tanjur s ostalim sastojcima. Promiješati.
Sada počnite dodavati pšenično brašno u malim obrocima, temeljito mijeseći tijesto. Trebali biste dobiti prilično gustu masu.


Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jednu ostavite takvu, a u drugu dodajte kakao i dobro promiješajte.

Korak 2: Ispecite biskvit.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Pripremite svoje kalupe za pečenje tako da ih obložite papirom za pečenje. U jedan sipati bijelo tijesto, a u drugi kakao tijesto. Pecite zajedno ako veličina pećnice dopušta ili odvojeno 20 minuta svaki kolač
Provjerite spremnost tijesta čačkalicom, samo probodite kolač i izvadite ga ako na čačkalici nije ostalo komadića tijesta, a sama je suha, tijesto je pečeno i možete ga izvaditi iz pećnici, u protivnom kuhanje treba nastaviti.
Gotove kekse pažljivo izvadite iz kalupa i svaki uzdužno prerežite na polovice pomoću čvrstog konca. Ili ih možete ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi pa ih tek onda odvojiti dugim nožem.

Korak 3: Pripremite kiselo vrhnje.

Mikserom umutiti kiselo vrhnje, a zatim mu postepeno dodavati šećer uz stalno miješanje. Kada dodate sav šećer i on se potpuno otopi u kiselom vrhnju, krema je gotova.

Korak 4: Pripremite glazuru.

Stavite lonac na laganu vatru i u njega ulijte mlijeko, dodajte kakao i šećer. Miješajući cijelo vrijeme, kuhajte 7-10 minuta. Maknite lonac s vatre. U glazuru dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite sadržaj kalupa da se malo ohladi, tako ćete lakše nanijeti glazuru na tortu.

Korak 5: Formirajte tortu.

Uzmite ravni tanjur i u njega stavite jednu polovicu kolača, prerezanom stranom prema gore (čokoladnu ili ne, svejedno), premažite kiselim vrhnjem i na vrhu poklopite polovicom kolača druge boje.
Preostale pogačice izlomite i narežite na komade raznih veličina. Bolje je da budu manji, tada će kolač izgledati ukusnije.
Sada komade biskvita umočite u kiselo vrhnje i stavite na podlogu torte.


Prvo birajte veće komade, zatim manje i ostavite one najmanje na vrhu. Oblik torte treba biti stožast.
Na samom kraju, kada su komadi biskvita gotovi, tortu pažljivo prelijte preostalim vrhnjem.


Na kraju tortu "Grofove ruševine" prelijte kiselim vrhnjem i čokoladnom glazurom. Ja obično uzimam glazuru u žlicu i nježno je izlijem na vrh da se ravnomjerno rasporedi.
To je sve, kolač je gotov, stavite ga u hladnjak na par sati da malo bolje upije i glazura se stegne.

Korak 6: Poslužite kolač.

Torta "Grofova ruševina" s kiselim vrhnjem mora se, naravno, poslužiti kao desert, drugačije ne može. Uz to skuhajte vrući čaj ili jaku kavu, ali samo bez šećera, jer sam kolač ispada vrlo sladak. Narežite ga na komade i stavite u porcione tanjure, a onda vam preostaje samo uživati ​​u finom desertu s kiselim vrhnjem.
Dobar tek!

Za glazuru možete koristiti tamnu čokoladu pomiješanu s maslacem i otopljenu u vodenoj kupelji.

Gornji dio torte “Grofove ruševine” može se ukrasiti mljevenim orasima, ribanom čokoladom, pa čak i voćem, nekoliko puta sam naišao na opciju pravljenja ove torte s bananama.

Da biste brže napravili kiselo vrhnje, dodajte šećer u prahu umjesto šećera u prahu; on će se lakše otopiti i miješati.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mekani biskvit, nježan kremasti nadjev, prozračan meringue i karakteristična neravna površina odlike su ove izvrsne torte. Desert je poznat i kao "Pincher", "Curly Boy", "Castle of Love", "Caprice". Ipak, većina je poznaje kao tortu Grofove ruševine. Slastičarski proizvod možete lako kupiti u trgovini, ali ako se usudite kuhati ga kod kuće, shvatit ćete razliku. Okus i miris domaćeg peciva ne može se usporediti s tvorničkim proizvodima.

Priprema proizvoda za pečenje

Najteže je napraviti meringue. Oni koji prvi put peku kolač rijetko ga uspiju napraviti. Važno je pridržavati se točnih omjera proizvoda: za jedno jaje težine 65-75 g trebate uzeti 50 g šećera. Važno: ne možete koristiti šećer u prahu, inače će konzistencija biti previše tekuća. Idealna opcija je kupiti obični sitnozrnati šećer. Osim toga, vrijedi uzeti u obzir sljedeće važne točke prilikom pripreme kolača:

• pri odvajanju bjelanjaka nastojte da u njih ne uđe ni najmanji dio žumanjka;
• posuda u kojoj će se tući meringue mora biti potpuno suha;
• Prije tučenja bjelanjke ih je potrebno ohladiti;
• da dobijete prozračnu meringue masu, bjelanjke posolite uz mućenje;
• da biste provjerili je li meringue spreman za pečenje, okrenite zdjelu sa šlagom: ako smjesa drži oblik i sjaji se, sve je u redu;
• Ne mažite pergament maslacem kada pečete meringu jer će u protivnom ispasti mokar na dnu ili omekšati.

Recepti za kolače Grofove ruševine

Postoji nekoliko varijanti pripreme grofovskih ruševina: torta s meringueom (klasična), s kuhanim kondenziranim mlijekom, s kremastim karamelom ili kremom, s čokoladnom tortom, na bazi biskvita, druge. Svaka opcija kuhanja je zanimljiva, pa ih vrijedi isprobati sve kako biste odlučili koji vam se recept za kolač najviše sviđa. Po želji svatko, čak i neiskusni kuhar, može napraviti Grofove ruševine.

Klasičan recept s meringom

Tradicionalni recept za tortu Grofove ruševine ne uključuje složen proces kuhanja, tako da čak i tinejdžer može svladati tehniku. Glavna stvar je strogo slijediti preporuke za pripremu meringue. Ne otvarajte pećnicu tijekom prvih 30 minuta pečenja meringue kako se ne bi slegla. Da biste uštedjeli vrijeme, možete zagrijati pećnicu na 180-200 stupnjeva i peći 30 minuta umjesto 2 sata. Kada meringue dobije bež nijansu, može se ukloniti.

Sastojci za impregnaciju, punjenje:

• šećer - 1 žlica;
• vjeverice – 4 kom .;
• maslac - 220 g;
• vanilin - ½ žličice;
• kondenzirano mlijeko - 8 žlica;
• orasi;
• čokolada - 1 bar.

Korak po korak priprema klasičnih grofovih ruševina:

1. Za izradu beze bjelanjke istucite u pjenast snijeg, dodajte šećer i vaniliju. Nastavite mutiti smjesu dok ne dobijete gustu smjesu.
2. Pleh obložite papirom za pečenje i žlicom ili špricom vadite meringu. Sušite ga 2 sata na 100 stupnjeva.
3. Pomiješajte otopljeni maslac s kondenziranim mlijekom i tucite dok ne postane pjenasto i glatko. Zatim ga stavite u hladnjak na 20-25 minuta.
4. Gotove meringue umočiti u kremu i saviti u piramidu.
5. Otopite čokoladu, prelijte je preko kolača, po vrhu pospite mljevene orahe. Grofove ruševine poslužite nakon par sati.

S kondenziranim mlijekom i voćem

Da bi desert bio lakši i manje dosadan, koristite svježe voće i bobice. Trešnje daju posebnu pikantnost kolaču, koji se može koristiti čak i kada je smrznut (glavno je pustiti da se bobice odmrznu). Ljubiteljima egzotičnog voća će se svidjeti punjenje od ananasa ili banane. Svako sočno i mekano voće bit će prikladno za Grofove ruševine, stoga se ne bojte eksperimentirati.

Sastojci za koru:

• šećer - 1 žlica;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• Brašno 1. razreda - 1,5 žlica;
• 20% kiselo vrhnje - 250 ml;
• soda gašena octom - 2 žličice;
• kakao prah - 2 žlice.

Sastojci za impregnaciju, punjenje:

• 20% kiselo vrhnje - 2,5 žlice;
• kondenzirano mlijeko - 5-6 žlica;
• granulirani šećer - 1,5 žlica;
• kakao;
• banana i konzervirane marelice.

Priprema grofovske ruševine s voćem:

1. Za tijesto umutiti jaja, šećer, kiselo vrhnje. Polako dodavati brašno i dalje miješati smjesu mikserom. Na kraju dodajte sodu.
2. Kad biskvitno tijesto za tortu odstoji pola sata podijelite ga na tri dijela, u 2 dijela dodajte 1 žlicu. kakao. Pogačice pecite na 200°C 15 minuta.
3. Umutiti 2 žlice. kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom - ovo će biti impregnacija za kolače.
4. Kada su korte biskvita gotove, bijelu premažite kiselim vrhnjem i na nju stavite nasjeckano voće.
5. Gotove smeđe kolače narežite na kocke veličine otprilike 2,5 cm sa 2,5 cm umočite ih u dobivenu kremu i stavite na voće.
6. Preostalom kremom prelijte Grofove ruševine. Ohladite desert i poslužite.

S kremom na žumanjcima

Ova torta cijenjena je zbog svoje neobične, ukusne kreme, koja međutim nije prikladna za ljude na dijeti. Masna i bogata impregnacija Grofove ruševine priprema se od maslaca. Ovaj recept je dobar jer nema otpadaka: koriste se bjelanjci (u meringue) i žumanjci (u kremi). Ne uspijevaju svi savršeno skuhati Grofove ruševine prvi put, stoga nemojte očajavati ako ne uspijete - pokušajte ponovno.

Sastojci za impregnaciju, meringue:

• šećer - 2 žlice;
• svježe mlijeko - 2 žlice;
• kokošja jaja - 4 kom .;
• Brašno 1. razreda - 2-2,5 žlice;
• maslac - 210-220 g;
• orasi, bademi.

Priprema Grofove ruševine s kremom:

1. Ohlađena jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.
2. Bjelanjke tucite 3 minute dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte malo soli, 1 žlica. Sahara. Mikserom/blenderom jakom brzinom tucite smjesu uz postupno dodavanje šećera (ukupno 1 šalica).
3. Kada meringa postane gusta i lijepi se za žlicu, žlicom stavljajte smjesu na lim za pečenje oblikujući male krugove.
4. Stavite lim za pečenje na donju policu pećnice, uključite 100 stupnjeva, 2 sata. Pećnica se u tom trenutku ne smije otvarati. Kada istekne vrijeme, ugasite pećnicu, pričekajte još pola sata i tek tada možete izvaditi meringu.
5. Dok se priprema beze krema za tortu, možete pripremiti kremu. Uzmite žumanjke, brašno, 1 žlica. šećera i umutiti sastojke mikserom. Trebali biste dobiti svijetlu, homogenu masu.
6. U vrhnje dodajte mlijeko, ponovo umutite vrhnje i stavite na plamenik na laganoj vatri. Dok se vrhnje zagrijava, miješajte ga pjenjačom da masa ne zagori na dnu. Prije nego što prokuha primijetit ćete kako se krema jako zgusnula - odmah maknite posudu s vatre.
7. Umutiti otopljeni maslac sa 2 žlice šećera, smjesu postepeno dodavati u kremu - 2 žlice odjednom. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
8. Samljeti orahe, suhe šljive i odmah dodati u kremu.
9. Meringue stavite na tanjur, premažite ih kremom. Kada oblikujete tobogan grofovske ruševine pospite orasima i stavite u hladnjak na neko vrijeme da se krema stegne.

U videu pogledajte još jedan recept za tortu Grofove ruševine s kremom.

Kako se pravi sa kiselim vrhnjem i cokoladnom glazurom

Kolač je ime dobio po svom jedinstvenom, neobičnom izgledu koji podsjeća na ruševine zaostale s prekrasnog grofovskog imanja. Ispod je recept za izradu ovog deserta s kremom od kiselog vrhnja, što čini okus kolača nježnijim i lakšim. Impregnacija kiselog vrhnja čini kolače mirisnim i vrlo slatkim, a lagana gorčina glazure od tamne čokolade daje jelu pikantan okus.

Sastojci za koru:

• kiselo vrhnje (ili majoneza) - 1 žlica;
• Brašno 1. razreda - 1,5 žlica;
• kondenzirano mlijeko - ½ limenke;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• gašena soda - 2 žličice;
• kakao prah - 2 žlice.

Komponente za impregnaciju, glazuru:

• kiselo vrhnje - 1 l;
• maslac - 35 g;
• šećer - 12 žlica;
• kakao prah - 4 žlice;
• orasi - 1 žlica.

Priprema grofovske ruševine s čokoladnom glazurom:

1. Za pripremu biskvita pomiješajte jaja sa šećerom, sodu s brašnom. U sastojke dodajte kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, kakao. Konzistencija tijesta bit će poput guste kisele pavlake.
2. Ulijte ½ dobivenog tijesta u kalup tako da debljina kolača bude otprilike 2 cm. Biskvit pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
3. Drugu polovicu tijesta stavite na nauljeni pleh i pecite do 7 minuta na istoj temperaturi.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje, kakao, 6 žlica šećera i umutite dok ne postane glatko.
5. Kremu namazati na koru i odozgo posuti orasima.
6. Drugi biskvit izrežite na kvadrate. Umočite ih u kremu i složite na donju tortu u obliku piramide, prelijte ih kremom i pospite orasima.
7. Glazuru napraviti od kakaa, 2 kašike kiselog vrhnja, 6 kašika šećera i putera. Nakon što se čokolada ohladi prelijte je preko torte. Stavite desert u hladnjak na nekoliko sati.

Biskvit Grofove ruševine sa suhim šljivama i orasima

Ljubitelji suhog voća trebali bi pokušati ispeći kolač sa suhim šljivama. Ovaj desert ima vrlo ugodan miris i okus. Dodavanjem oraha ili prženog kikirikija dobivate svečanu verziju slastičarskog proizvoda. Okus će se sigurno svidjeti vašoj obitelji i pozvanim gostima. Po želji se vrh torte može preliti otopljenom čokoladom ili ukrasiti sljezom.

Sastojci:

• kokošja jaja - 2 kom .;
• kiselo vrhnje 20% - 1 žlica;
• brašno 1. razreda – 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• kakao prah - 1-2 žlice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• bjelanjke – 4 kom .;
• kondenzirano mlijeko - ½ b.;
• maslac - 1 paket;
• suhe šljive;
• orasi;
• čokolada.

Kako napraviti kolač od suhih šljiva:

1. Tucite šećer i jaja dok ne postane glatko. Dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo, brašno, zamijesiti tijesto. Podijeliti u 2 posude za pečenje, u jednu dodati kakao prah.
2. Ispeći kekse u pećnici.
3. Bjelanjke dobro istucite i pecite male meringue (na 100 stupnjeva 2 sata).
4. Umutite maslac sa kondenziranim mlijekom, ovom smjesom premažite bijeli kolač, na vrh stavite komadiće suhih šljiva (suho voće prethodno namočite u toplu vodu).
5. Tamni kolač narežite na kocke, poslažite ih na podlogu pomiješanu sa suhim šljivama i orasima, te napunite kremom. Grofove ruševine po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.

Još jedan video recept za tortu Grofove ruševine.

Kako peći na kefiru u laganom štednjaku

Mnoge domaćice već su se uvjerile u praktičnost takvog kuhinjskog aparata kao što je multicooker. Uz njegovu pomoć, pripremanje pečenih proizvoda nije teško. Osim toga, u višelučnoj pećnici kolači se brže peku, rjeđe izgore i lome se pri vađenju. Ako imate takvu tehniku ​​u svojoj kuhinji, pokušajte s njom napraviti Grofove vilice da vidite koliko je zgodna i jednostavna.

Sastojci za koru:

• kiselo vrhnje - 1,5 žlica;
• kakao prah - 2 žlice;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• gašena soda / prašak za pecivo - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica.

Sastojci za impregnaciju, glazuru:

• svježi maslac - 35 g
• granulirani šećer - 3 žlice. + 6 žlica;
• 20% kiselo vrhnje - 350 ml + 6 žlica;
• kakao prah - 2-3 žlice.

Kako pripremiti kolač:

1. Za tijesto pomiješajte sve sastojke i umutite mikserom.
2. Zdjelu namazati uljem i uliti tijesto. Uključite uređaj na 1,5 sat (opcija "Pečenje"). Nakon sat vremena kuhanja ostavite kolač pola sata u isključenom multicookeru. Zatim izvadite biskvit.
3. Za impregnaciju, tucite kiselo vrhnje (350 ml) i šećer (3 žlice).
4. Gotovu tortu uzdužno podijelite na dva dijela. Jednu namažite kiselim vrhnjem.
5. Drugu polovicu narežite na kockice i pomiješajte s impregnacijom.
6. Na podlogu hrpicom stavite narezani biskvit, a na Grofove ruševine prelijte pripremljenu čokoladnu glazuru (kakao, puter, po 6 žlica kiselog vrhnja i šećera).

Kako lijepo ukrasiti tortu

Ukrašavanje bobicama ili voćem je najlakši, najpovoljniji i ukusniji način da desert učinite ljepšim. Štoviše, možete uzeti ne samo svježe, već i konzervirano i smrznuto voće. Jagode i maline, grožđe i šljive, banane i breskve savršeno su spojeni u jednom kolaču. Još je lakše i brže ukrasiti pečenje komadićima čokolade. Da biste to učinili, naribajte pločicu, lijepo rasporedite dobivene kovrče na kolač.

Ažurna čokolada je složenija, sofisticirana opcija za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Za pripremu otopite čokoladu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Morate nacrtati bilo kakve uzorke na pergament papiru, a zatim, napunite kulinarsku špricu glazurom, ocrtajte uzorke čokoladom. Ukrase stavite u hladnjak na par sati da se stvrdnu. Zatim pažljivo odvojite šare od lima i stavite na tortu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Prozračna meringue i iznenađujuće nježna struktura odlike su izvrsne torte "Grofove ruševine". Naravno, ovaj desert možete lako kupiti u supermarketu, ali ako ga kuhate sami, dobit ćete zaista nevjerojatno remek-djelo.

Pridržavajte se proporcija, slijedite upute i “Grofove ruševine” će ispasti izvrsne čak i za neiskusnog kuhara.

Klasičan recept za tortu Grofovske ruševine sa meringom

Kuhinjsko posuđe: spremnici različitih dubina i veličina; kuhinjske vage i pribor za mjerenje; procesor hrane, miješalica ili mikser; dvije žličice; papir za pečenje; lonac ili lonac s debelim dnom; umutiti; neprijanjajuća tava; kuhinjski nož i daska za rezanje; ravna velika posuda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Pripremimo meringue

Pripremimo kremu

1. U lonac ulijte 180-200 ml mlijeka, uz povremeno miješanje prokuhajte.
   
   
2. U posebnu duboku posudu stavite četiri žumanjka. Dodajte 100-130 g šećera, 17-20 g škroba, 12-15 g kakao praha i 10-13 g vanilin šećera.
   
   
3. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka i dok grudice kakaa potpuno nestanu.
4. Intenzivno miješajući dobivenu masu ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu. Dobivenu homogenu tekuću masu ulijte natrag u lonac i stavite na laganu vatru.
   
   
5. Konstantno i prilično intenzivno miješajući masu, dovedite je do zgušnjavanja.
   
   
6. Gotovu kremu ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
7. Dok se krema hladi i meringue priprema, u prethodno zagrijanoj tavi lagano popržite 100-140 g oguljenih oraha.
   
   
8. Pustite da se orasi malo ohlade pa ih sitno nasjeckajte nožem.
9. U čistu posudu stavite 180-200 g prethodno omekšalog maslaca. Maslac tucite mikserom na velikoj brzini jednu minutu.
   
   
10. Ne prestajući tući ni sekunde, dodajte ohlađenu kremu jednu po žlicu u maslac dok se sve ne sjedini.
    
    

Sastavljanje torte

Video recept za meringu tortu “Grofove ruševine”

Nakon što pogledate videozapis u nastavku, naučit ćete kako pripremiti tortu "Grofove ruševine" kod kuće, kako je opisano u gornjem receptu, i naučiti kako pravilno pripremiti nježnu kremu za nju.

• Kad odvajate žumanjke od bjelanjaka, pazite da ni sitna čestica žumanjka ne uđe u posudu s bjelanjcima.
• Da bi se bjelanjci bolje umutili, stavite ih u hladnjak na 10-15 minuta, ohlađeni brže postanu pjenasti.
• Iskusni kuhari preporučuju dodavanje prstohvata soli bjelanjcima prilikom pripreme meringue - tako će masa biti puno rahlija.
• Da biste shvatili da li je meringue spreman za pečenje, potrebno je okrenuti zdjelu sa umućenim bjelanjcima i ako masa drži oblik i ne ispada, onda je sve u redu i meringue se može kuhati.

Recept za tortu "Grofove ruševine" sa kiselim vrhnjem

Vrijeme za kuhanje: 1:15-1:25.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 372-376 kcal.
Broj porcija: od 7 do 10.
Kuhinjsko posuđe: nekoliko spremnika različitih veličina i dubina; pribor za mjerenje i kuhinjske vage; naoštren nož; umutiti; miješalica ili mikser; procesor hrane; okrugla posuda za pečenje; papir za pečenje; daska za rezanje; staklena posuda s visokim stranama; fino ribež.

Sastojci

odabrano kokošje jaje	2 kom.
granulirani šećer	420-440 g
kiselo vrhnje (sadržaj masti ne manje od 15%)	980-1050 ml
kondenzirano mlijeko	180-200 ml
vrhunsko pšenično brašno	380-410 g
sol	1 prstohvat
soda bikarbona	6-8 g
ocat	10-12 ml
suncokretovo ulje	7-10 ml
kakao u prahu	13-15 g
srednje zrele banane	2 kom.
veliki zreli kivi	3 kom.
tamna čokolada	45-55 g
oljušteni orasi	25-35 g

Priprema korak po korak

Pripremimo i ispecimo tijesto

Pripremimo kremu

Sastavljanje torte

Video recept za tortu "Count Ruins" s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom

Ako želite naučiti kako brzo pripremiti tortu Grofove ruševine s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem, pogledajte video u nastavku.

• U sovjetsko doba bio je iznimno popularan desert od keksa pod nazivom torta "Nataša". Predlažem da isprobate klasični recept iz sovjetske ere.
• Savjetujem vam da obratite posebnu pozornost na izvanrednu tortu "Pincher". Ovaj desert je toliko nježan i lijep da je teško odoljeti da ga ne probate.
• Torta „Dan i noć“ ispunit će vaša očekivanja na svakom svečanom događaju. Neobičan desert decentnog izgleda zadivit će svakoga svojim okusom i raskoši.
• Armenska torta “Mikado” je nevjerojatno ukusna poslastica koja se lako i brzo priprema i dugo zadržava svoj svježi izgled.

Do novih slatkih susreta! Ako imate još nekih recepata za pravljenje torte Grofovske ruševine, podijelite informacije sa mnom. Jednostavno ne mogu odoljeti isprobati nešto novo! Također nam recite da li vam se svidjela slastica pripremljena prema gore opisanim receptima. Zdravlje i sreća za vas!

Grofova ruševina torta je klasična poslastica koja je ostala popularna kao i prije. Posebna kulinarska priprema i posebni sastojci nisu potrebni... Unatoč tome, okus obećava da će ostaviti najugodnije dojmove.

Grofove ruševine je nevjerojatna torta koja postoji već nekoliko desetljeća. Vjeruje se da je ova poslastica izravni rođak kijevske torte. U isto vrijeme, osnovni recept je izmišljen zahvaljujući talentiranim zaposlenicima kijevske tvornice kolača nazvane po Karlu Marxu.

Stručnjaci slastičarske tvrtke pokušali su aktivno eksperimentirati s različitim sastojcima i njihovim omjerima, što je rezultiralo jedinstvenom tortom. Unatoč neobičnoj izvedbi u obliku izmrvljenih komadića tijesta ili kolača nalik meringueu, okus je zadivljujući.

Grofovske ruševine: klasični recept s kiselim vrhnjem

Prva verzija poznate torte.

Za pripremu kolača potrebni su određeni sastojci:

• 2 jaja;
• dvjesto grama kiselog vrhnja, bez obzira na sadržaj masti;
• brašno (optimalni volumen - 1,5 šalice);
• šećer (klasični dio - čaša);
• gašena soda (najbolje je povećati njezin dio na dvije žličice);
• prirodni kakao;
• mali komad maslaca.

Krema se priprema od sljedećih sastojaka:

• čaša šećera;
• 500 grama guste kisele pavlake (optimalni sadržaj masti je 20 - 25%);
• vanilin.

Sastojci za izradu glazure:

• šećer;
• prirodni kakao (glazura treba imati okus čokolade);
• pakiranje maslaca;
• kiselo vrhnje (optimalni sadržaj masti je oko dvadeset posto).

Za prah su potrebni sjeckani orasi.

Koraci kuhanja

1.Na samom početku umutite tri glavne komponente: šećer, jaja, kiselo vrhnje. Dodajte dodatno brašno. Tek na samom kraju dopušteno je dodati sodu.

2. Tijesto treba biti dosta tekuće. Nakon što ga pripremite, potrebno je odvojiti pola sata za infuziju.

3.Sada odvojite trećinu ukupne mase. Ovo tijesto izlijte u pripremljenu tepsiju, koju prethodno morate namazati tankim slojem maslaca.

4. Ostavite dvadesetak minuta da se peče. U tom slučaju temperatura bi trebala biti 180 - 200 stupnjeva. Točni podaci ovise o vrsti pećnice.

6.Dodajte dvije žlice kakaa u tijesto i dobro ga promiješajte. Razlomite ga na dva dijela.

7.Sada ispecite dva kolača s dodatkom kakaa.

8.U to vrijeme možete napraviti kremu. Da biste to učinili, sve njegove komponente temeljito su tučene mikserom. Pritom se u kiselom vrhnju ne bi smjelo naći ni najmanje zrnca šećera.

9.Optimalna konzistencija kreme bit će gusta. Nakon što su svi sastojci umućeni, kremu je preporučljivo staviti u hladnjak.

10.Gotove kolače narežite na male komadiće. Po želji ih izlomite rukama. Zapravo, veličina i oblik komada ne igraju nikakvu ulogu. Svaku figuru treba umočiti u pripremljenu kremu, a zatim staviti na svijetli sloj torte. Rezultat bi trebala biti torta u obliku tobogana.

11.Ostatke pripremljene kreme pažljivo izliti.

12.Sada pripremite glazuru miješajući sve potrebne sastojke. Kuhanje treba obaviti u vodenoj kupelji. Zakuhajte i odmah ugasite jer glazuru nema potrebe kuhati. Masa treba biti gusta i sjajna.

14.Tortu stavite u hladnjak. Trebao bi stajati najmanje nekoliko sati.

Unatoč jednostavnosti pripreme, morate razumjeti koju shemu slijediti kako biste uspješno pripremili deliciju.

Važne slastičarske tajne

Da biste pripremili pravu deliciju, najbolje je razumjeti koje aspekte treba uzeti u obzir za izvrstan rezultat.

• Za posipanje možete koristiti razne orašaste plodove. Glavni zadatak je uzeti u obzir osobne preferencije ukusa. Važno je zapamtiti da klasična varijanta jela uključuje korištenje oraha, koje treba nasjeckati i lagano pržiti u suhoj tavi. Po želji dodajte malu količinu granuliranog šećera jer će dodati okus karamele;
• nasjeckani orašasti plodovi mogu se koristiti za posipanje vrha i stranica torte;
• Najbolje je kockice tijesta umočiti u gotovu kremu na bazi kiselog vrhnja koja se koristi u cjelokupnoj montaži torte. Po želji izmjenite kockice s malim kriškama ili kockicama voća;
• glazura se može zamijeniti otopljenom čokoladom;
• Za posipanje možete koristiti ne samo orašaste plodove. Mogu se zamijeniti kokosovim strugotinama i suhim voćem;
• mala količina dodanog kondenziranog mlijeka pomoći će pripremiti ukusnu, glatku kremu;
• Kolač se može pripremiti prema klasičnom receptu u laganom kuhalu. Da biste to učinili, upotrijebite način rada "Pečenje", postavite na 50 minuta.

Torta "Grofove ruševine" od meringue

Po želji kolač možete pripremiti i na bazi meringue s kojim se možete počastiti nevjerojatnom delicijom. Kako pripremiti tako posebnu poslasticu?

• jedan protein;
• pola čaše šećera;
• mali paket maslaca;
• četvrtina žličice sode;
• pola čaše brašna.

• bjelanjak (klasična količina od 4 treba se povećati na 6);
• tri čaše šećera;
• mali prstohvat soli.

• šest žumanjaka;
• tri četvrtine čaše šećera;
• tri stotine grama maslaca;
• sedamdeset mililitara mlijeka.

Unatoč činjenici da postoji doista puno recepata za kolače, možete napraviti najvrijedniji izbor za sebe. Klasična varijacija zahtijeva pripremu merengue (meringue) za daljnje sakupljanje dvorca uz dodatak kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka. Želite li se počastiti ukusnom poslasticom, od žumanjaka možete napraviti kremu.

Važan savjet koji treba uzeti u obzir je da treba koristiti samo fini šećer, jer se on mora otopiti i jamčiti pripremu meringue i kreme jednolične konzistencije.

Koraci kuhanja

1. Na samom početku treba umutiti veliku i gustu pjenu od bjelanjaka i šećera. Dodatno se koristi otopljeni maslac. Masa mora biti homogena.

2.U brasno dodati sodu i sjediniti sa bjelanjcima.

3. Posuda za pečenje pažljivo se premaže maslacem, nakon čega se dodatno obloži papirom. Tijesto staviti na pripremljenu podlogu za pripremu pogačica koje je najbolje peći u zagrijanoj pećnici.

4. Ostavite petnaestak minuta da se peče. Optimalna temperatura trebala bi biti sto osamdeset stupnjeva. Preporuča se izvaditi glavni kolač i ohladiti ga, nakon čega se pažljivo odvaja od papira.

5.Napravite meringue. Tradicionalno se koriste četiri proteina, ali se njihov broj može povećati na šest. Kao rezultat, torta će doseći visinu od 30-35 centimetara. Sada tucite bjelanjke s malim prstohvatom soli dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Dodajte šećer. Sve to mutiti oko osam minuta da se dobije gusta masa. Nakon što je beze temeljac umućen, najbolje ga je zapeći u pećnici.

6. Male merengue možete mazati žličicom ili čak žličicom za desert ili slastičarskom špricom. Potrebno je položiti praznine na udaljenosti od 3 centimetra jedna od druge, jer će povećanje volumena biti obavezan korak.

7.Po potrebi meringue sušite u pećnici na nekoliko papira za pečenje odjednom (npr. 2 - 3). Optimalna temperatura za kuhanje ne prelazi 110 stupnjeva. Ostavite oko 1,5 sat da se peče, a kolačići u svakom slučaju neka budu mali i lagani.

8. Krenite s pripremom kreme. Za to umutite žumanjke i šećer, a zatim dodajte malo mlijeka. Kuhajte dok se potpuno ne zgusne. Pripremljenu kremu sjediniti sa otopljenim maslacem.

9.Sljedeća faza je sastavljanje torte. Nježno namažite kolače pripremljenom kremom, a zatim rasporedite male meringue na hrpu i ne zaboravite ih umočiti u kremu.

10. Vrh delicije ukrasite čokoladom koju možete otopiti ili naribati na sitno ili srednje ribež.

Kolač obećava da će oduševiti svojim skladnim okusom koji nije lako opisati običnim riječima... Blaženstvo je najprikladnija definicija užitka okusa!

Torta Grofove ruševine s kremom

Još jedna zanimljiva opcija za pripremu deserta uključuje korištenje kreme. Klasičan okus ostavit će samo najbolje i najugodnije dojmove o vama. Kako je najbolje pripremiti takav desert?

Sastojci:

• četiri stotine grama meringue;
• pet jaja;
• stotinu i pedeset grama šećera;
• 450 mililitara mlijeka;
• škrob (optimalni dio je žlica);
• dvije žlice brašna;
• četiri stotine grama maslaca;
• jedna pločica prirodne čokolade;
• sto grama nasjeckanih oraha;
• malo kvalitetnog konjaka.

Koraci kuhanja

1. Provjerite jesu li svi proizvodi stvarno na zalihi.

2. Prvi korak u procesu kuhanja je tučenje jaja. Zatim im dodajte malo šećera.

3. Dodajte brašno i škrob.

4.Ulijte sto mililitara mlijeka.

Zakuhajte 6.350 mililitara mlijeka i u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja. Kuhajte ovu smjesu dok se ne zgusne.

7.U pripremljenu kremu dodajte otopljeni maslac. Sve promiješajte.

8.Dodajte malo konjaka i opet promiješajte.

9. Kremom nježno premažite donji dio meringuea.

10.Položiti prvi sloj i namazati kremom.

11 Stavite drugi sloj malih meringue na vrh. Koristeći ovaj obrazac, pomaknite se do samog vrha tornja.

9. Tortu je najbolje ukrasiti ribanom čokoladom i nasjeckanim orasima.

Grofove ruševine su nevjerojatno ukusan kolač koji oduševljava svojim skladnim okusom... Svaka domaćica ima pravo pripremiti ovu slasticu. Osim toga, postoji doista mnogo verzija recepata. Možda ćete ipak uspjeti otkriti klasičnu tortu neobičnog naziva “Grofove ruševine”.