सिरप में नींबू के वेजेज के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम। सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

मेरी सास एक ऐसी महिला है जो हर तरह से सुखद है। वह मेरे साथ कोमलता और श्रद्धा से पेश आता है, अक्सर मुझे अपने बगीचे और बगीचे से उपहारों के साथ लूटता है। कल ही उसने हमें दो बाल्टी पके नाशपाती दिए। और मैंने तुरंत उन्हें संसाधित किया - मैंने तुरंत सुगंधित खाद और पारदर्शी जाम के कई डिब्बे तैयार किए। अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं आमतौर पर सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस में कैसे पकाता हूं। मेरे पास कई सिद्ध व्यंजन हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

नोट: पके और घने फल जो अधिक पके नहीं हैं, जैम के लिए उपयुक्त हैं। सबसे अच्छी - देर से आने वाली किस्में। हम मिठाई को छोटे बैचों में पकाते हैं, एक मोटे तल के साथ एक विस्तृत डिश में।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

आइए सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें - बिना नसबंदी के। बेहतर संरक्षण के लिए इसे साइट्रिक एसिड के साथ पकाएं।

अवयव:

• 1.3 किलो नाशपाती;
• 300-350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• थोड़ा पुदीना और वेनिला - स्वाद और इच्छा के लिए।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम फल को बहते पानी से धोते हैं, सुखाते हैं। आप इसे छील सकते हैं, लेकिन मैं त्वचा के साथ खाना बनाना पसंद करता हूं - फल तब अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बीज के साथ कोर निकालें, स्लाइस में काट लें।
2. हम सोडा के डिब्बे धोते हैं, उन्हें कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन लगाते हैं। नाशपाती के टुकड़ों को जार में डालें।
3. एक मोटे तले वाले इनेमल बाउल में पानी डालें, चीनी डालें। चलो उबाल आने तक गरम करें। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ।
4. सिरप के साथ जार में नाशपाती डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें और जार में डालें। इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सिरप को सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड, एक चुटकी वेनिला, थोड़ा सूखा पुदीना डालें, उबालें।

नाशपाती के स्लाइस को सुगंधित चाशनी के साथ तीसरी बार डालें और जार को रोल करें। उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें - और एक स्वादिष्ट दावत तैयार है।

नाशपाती जाम स्लाइस "एम्बर"

नसबंदी के बिना 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा। हम दो चरणों में पकाते हैं ताकि सिरप एम्बर की तरह निविदा और पारदर्शी हो, और नाशपाती के स्लाइस दलिया में उबाल न लें, लेकिन कैंडीड फल की तरह बन जाएं।

अवयव:

• 2.2 किलो नाशपाती, कटा हुआ;
• 1.5-2 किलो दानेदार चीनी;
• 2 गिलास पानी।

नोट: चीनी की मात्रा नाशपाती की मिठास पर निर्भर करती है। अगर फल ज्यादा मीठे नहीं हैं तो चीनी कम लें।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हमने धुले हुए नाशपाती को क्वार्टर में काट दिया, बीच में अनाज के साथ काट दिया। फिर स्लाइस में काट लें।
2. हम सॉस पैन में सिरप तैयार करते हैं: चीनी डालें, पानी डालें। उबाल आने तक, गरम करें, चलाते रहें। डरो मत कि पर्याप्त पानी नहीं है: चीनी जल्दी से घुल जाएगी।
3. फलों के स्लाइस को गाढ़ी चाशनी के साथ डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाएं। नाशपाती जल्द ही अपना रस छोड़ देगी, और अधिक चाशनी बन जाएगी।
4. नाशपाती पूरी तरह चाशनी में ठंडा होने के बाद, उन्हें स्टोव पर रख दें। उबाल आने तक गरम करें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. हमने फिर से नाशपाती के साथ सिरप को स्टोव पर रख दिया। दूसरे उबाल के बाद नाशपाती जैम को कितने समय तक पकाना है? निर्भर करता है कि आपका पकवान कितना मोटा है। आमतौर पर - 10 से 45 मिनट तक। उसी समय, जार को धो लें और उबलते पानी से ढक दें।

गरम बिलेट को सूखे जार में डालें और ढक्कन को कस दें। ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट और सही मायने में एम्बर जैम निकला!

नींबू के साथ नाशपाती जाम

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 पीसी। नींबू
• 120 मिली पानी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये ताकि वे कड़वा न लगे. आधे घंटे के लिए पानी से भरें। फिर हम तरल को एक अलग कटोरे में डालते हैं - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है।
2. चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी गर्म करें, चिकना होने तक हिलाएं। जब यह उबल जाए तो इसमें नींबू के टुकड़े डालें और दो मिनट तक पकाएं। आइए इसे आग से उतारें।
3. नाशपाती को छीलकर नींबू पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर बीच में से अनाज काट लें, फलों को पतले स्लाइस में काट लें।
4. चीनी-नींबू के मिश्रण में नाशपाती डालें, सुबह तक छोड़ दें।
5. हम स्टोव पर फल के साथ कंटेनर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। फिर से आग बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
6. हम नाशपाती और नींबू के स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं। बैंकों में डाल रहे हैं।

बचे हुए चाशनी को उबाल लें और जार में डालें। हम निष्फल ढक्कन के साथ एक पारदर्शी विनम्रता को मोड़ते हैं। बस इतना ही।

नाशपाती जाम-पांच मिनट

पांच मिनट में नाशपाती को पूरी तरह से पकने तक पकाना मुश्किल है। इसलिए, पहले हम उन्हें सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम, स्लाइस में पाने के लिए सिरप में कई घंटों तक खड़े रहते हैं।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 0.5 चम्मच वेनिला।

हम कैसे पकाते हैं:

1. धुले हुए नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. फल को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, चीनी, तरल शहद, नींबू का रस और वेनिला डालें। मुड़ी हुई धुंध के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)।
3. हम वर्कपीस के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करते हैं।
4. फिर भीगे हुए फलों को आग पर उबाल आने तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

गरम जैम को जार में डालें और रोल अप करें। सुगंधित नाशपाती 5 मिनिट तैयार है!

पूंछ के साथ पूरा नाशपाती जाम

जैम बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन थोड़ा श्रमसाध्य है। एक आसान विकल्प है - पूरे फलों को पूंछ के साथ उबाल लें। आप कोई भी छोटा नाशपाती ले सकते हैं। लेकिन लिमोनका किस्म आदर्श है।

अवयव:

• 1 किलो मजबूत नाशपाती;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

हम कैसे पकाते हैं:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ को थोड़ा काट लें। कई जगहों पर कांटे से त्वचा को छेदें।
2. एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। हम उबालते हैं, उबालते हैं, उबालते हैं।
3. अब पूरे नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, पांच मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें, धुंध से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. फिर हम भीगे हुए फलों के साथ बर्तन को आग पर रख देते हैं। निविदा तक पकाएं (लगभग 30 मिनट)। हम हिलाते हैं। अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

जबकि नाशपाती पक रही है, जार और ढक्कन को निष्फल कर दें। हम गर्म फलों को जार में स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो तो शेष सिरप को ऊपर रखें और उन्हें रोल करें। कवर के नीचे ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ नाशपाती जाम: एक सरल नुस्खा

विशेष रूप से पेटू के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि मसालेदार नाशपाती जैम को नट्स, साथ ही दालचीनी और अन्य मसालों के साथ स्वाद के लिए कैसे बनाया जाता है। मीठे रोल, पाई और अन्य डेसर्ट भरने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री। और सिर्फ फूलदान में चाय परोसने में कोई शर्म नहीं है।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती;
• 60 ग्राम अखरोट (0.5 कप);
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 5 लौंग;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई इलायची।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम नाशपाती तैयार करते हैं: धो लें, छीलें, स्लाइस में काट लें। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, धुंध या पतले तौलिये से ढकते हैं।
2. छिलके वाले मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निथारें, रुमाल पर सुखाएं।
3. हम सिलाई के लिए सभी कंटेनरों को कीटाणुरहित करते हैं।
4. हमने असली नाशपाती में आग लगा दी। कटा हुआ दालचीनी, मेवा, इलायची और लौंग डालें। करीब आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिठाई जले नहीं।

हम जार में दूर घूमने की सुगंध के साथ एक गर्म विदेशी व्यंजन पैक करते हैं और ढक्कन पर पेंच करते हैं। बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

और ताकि आप खाना पकाने से ऊब न जाएं, ऐसा विस्तृत वीडियो देखें।

मुझे उम्मीद है कि आपको नाशपाती जैम रेसिपी पसंद आई होगी। व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक बार में सुगंधित व्यवहार के कई जार अलग-अलग तरीकों से तैयार किए। मुझे यह पसंद है जब चुनने के लिए बहुत कुछ है, क्योंकि एकरसता कष्टप्रद है, खासकर लंबी ठंड में। और आप अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। एक अच्छी और मीठी चाय पार्टी लो!

जामुन और फलों में नहीं तो इतने सारे विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज लवण और कहाँ मिल सकते हैं। मेरे पसंदीदा फल नाशपाती के फल हैं, जिनमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। पारंपरिक दवा इस फल को बुखार, खांसी और एडिमा के लिए एक उपाय के रूप में पेश करती है, क्योंकि नाशपाती एक मूत्रवर्धक है।

गर्मियों में, यह समझ में आता है - मैंने एक नाशपाती खरीदा, इसे धोया, खाया, दोहरा लाभ मिला, और विटामिन, और एक अद्भुत मिठाई। सर्दियों में, स्थानीय फलों के साथ यह अधिक कठिन होता है, और सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले फलों में कोई स्वाद और उपयोगी गुण नहीं होते हैं, इसलिए हम उन्हें गर्मियों में काटते हैं। सर्दियों की शाम को हाथ से बने जैम का सुगंधित जार खोलना, एक गिलास में चाय डालना, आप गर्मियों की यादों में जा सकते हैं - उन्होंने नाशपाती जैम या कैसे पकाया।

नाशपाती को कई फलों के साथ जोड़ा जाता है, और जाम हमेशा मूल निकलता है। मैं आपको बताऊंगा कि अखरोट से भरे पूरे नाशपाती से यह कैसे बनता है? सच है, कला के इस काम के लिए विभिन्न प्रकार के नाशपाती की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, "बीज रहित" या "बर्गमोट", वे अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, इसलिए जाम के लिए "भराई के साथ नाशपाती" यह सबसे अधिक होगा।

आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• अखरोट - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए फलों पर चलते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और नाशपाती, सेब, क्विंस से बीज बॉक्स को हटाने के लिए एक विशेष उपकरण के साथ कोर को हटा दिया जाना चाहिए। इस मामले में, छील को छीलना जरूरी नहीं है। आप बस नाशपाती को आधा काट सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं।

अखरोट को कुचलने की जरूरत नहीं है। आपको आधा अखरोट लेने की जरूरत है, इसे आधा में विभाजित करें, इसे एक दूसरे से कनेक्ट करें और फल भरें। यदि मेवे छोटे हैं, तो आप इस प्रक्रिया को दूसरे आधे हिस्से के साथ भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि नट घोंसले के अंदर कसकर "बैठें"। अगर नाशपाती कटे हुए हैं, तो बस नट्स डालें।

हमेशा की तरह चाशनी बनाई जाती है। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, चाशनी बनने तक उबालें। कटा हुआ नींबू, उत्साह के साथ लेकिन गड्ढों के बिना जोड़ें। धीरे से भरवां फलों को उबलते चाशनी में छोड़ दें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। फलों को चाशनी से संतृप्त करने के लिए पैन को कई घंटों के लिए छोड़ दें। अगला चरण फिर से 15 मिनट के लिए उबल रहा है और ठंडा कर रहा है। आखिरी, तीसरा, जाम उबाल लें और आप पहले से ही जार को रोल कर सकते हैं।

नाशपाती का उपयोग करने का एक अन्य विकल्प घर पर सर्दियों के लिए कटाई है।

नाशपाती-बादाम जाम

तैयार जैम, यदि ठीक से पकाया जाता है, तो एक सुंदर पारदर्शी पीला रंग और एक अद्भुत गंध प्राप्त करता है।

नाशपाती-बादाम जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो थोड़ा कच्चा नाशपाती (चीनी की मात्रा उनकी किस्म पर निर्भर करती है) शुद्ध वजन;
• 1 किलो रेत, यदि फल मीठे हैं, 1.5 - यदि बहुत अधिक नहीं है;
• एक चम्मच की नोक पर वेनिला;
• 100 जीआर। बादाम;
• 1.5 लीटर पानी;

खाना पकाने की विधि:

नाशपाती धोएं और पोंछें, छीलें, कोर को हटा दें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन लें, पानी उबालें, कटे हुए नाशपाती को एक कोलंडर में छोड़ दें, इसे दो से तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी में चीनी डालकर चाशनी बना लें।

इसके बाद, स्लाइस को चाशनी में डालें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को उबालें, बहुत कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालें और फिर से तीन घंटे के लिए अलग रख दें। तीन घंटे के बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, उबाल लें, दस मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले आखिरी उबाल में वैनिलिन और नट्स डालें। नट्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में कुचलने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं।

गर्म उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। जैम के सभी जार को सावधानी से लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छुआ नहीं जाना चाहिए। इस तरह से तैयार नाशपाती जाम के साथ, आप न केवल चाय पी सकते हैं, आप नाशपाती के स्लाइस वाले केक के लिए बिस्किट में एक परत बिछा सकते हैं, आप एक पाई बेक कर सकते हैं या केक के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

नाशपाती-दालचीनी जाम

यह जैम एम्बर रंग का है, और पेक्टिन थिकनेस के लिए धन्यवाद, यह एक गाढ़ा, जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। धोया, छील, कटा हुआ नाशपाती;
• 700 जीआर। भूरि शक्कर;
• 10 जीआर। पेक्टिन;
• 25 जीआर। दालचीनी;
• उत्साह के साथ 0.5 नींबू, खड़ा हुआ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस जैम को तैयार करने के लिए, तैयार, कटे हुए नाशपाती को एक कुकिंग कंटेनर में डालें, ब्राउन शुगर से ढक दें। फिर, आपको नींबू को टुकड़ों में काटना चाहिए (आप नींबू से रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन टुकड़े, और यहां तक ​​​​कि उत्साह के साथ, पकवान में तीखापन जोड़ देंगे) और पेक्टिन के साथ कवर करें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि फल रस दे।

आग पर रखकर, धीरे से फिर से मिलाएं, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें, फल को चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें। तीन घंटे के बाद, कंटेनर को वापस आग पर रख दें, उबाल लें, लगातार लकड़ी के रंग से हिलाते रहें, ताकि दस मिनट तक जल न जाए।

किस प्रकार के नाशपाती, उनके घनत्व के आधार पर उबलने की प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी उबाल आने पर जैम में दालचीनी मिला दी जाती है। ध्यान रखें कि यदि उबालना एक या दो बार किया गया था, तो उत्पादों को निष्फल किया जाना चाहिए। यही है, जाम के साथ एक गिलास, निष्फल जार को "कंधे" से भरें, पानी से भरे सॉस पैन में डालें। बर्तन के तल पर एक तौलिया या रुमाल रखें। नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है:

• 0.5 एल - 10 मिनट;
• 1 एल - 15 मिनट;
• 2 एल - 20 मिनट;
• 3 एल - 25 से 30 मिनट तक।

नाशपाती जाम

हम हमेशा सिर्फ चाय पीने के लिए जैम नहीं बनाते। सर्दियों की तैयारी करते हुए, हम, एक प्राथमिकता, पाई, पाई और मफिन की कल्पना करते हैं। लेकिन जैम अच्छी पेस्ट्री नहीं बना सकता, क्योंकि जैम तरल होता है। इसलिए, खाना पकाने में जैम, कॉन्फिचर या जैम का उपयोग करने का रिवाज है। जाम पतले जाम और मोटे जाम के बीच का एक क्रॉस है।

जैम की तुलना में जैम पकाना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेना चाहिए:

• 1 किलोग्राम। नाशपाती शुद्ध वजन;
• 0.5 एल. पानी;
• 800 जीआर। सहारा;
• 0.5 चम्मच बिना साइट्रिक एसिड के, वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उपरोक्त व्यंजनों के विपरीत, जाम के लिए सबसे अधिक पके, यहां तक ​​​​कि अधिक पके फलों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें धोया जाना चाहिए, बीज बॉक्स को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। मुख्य स्थिति सभी सड़े हुए, क्षतिग्रस्त और त्वचा को हटाने के लिए है। कटे हुए स्लाइस को पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस पैन में प्यूरी न बन जाए।

ऐसे व्यंजन हैं जहां फलों को धुंध पर रखा जाता है और इस रूप में उबाला जाता है। इस पद्धति का परीक्षण और मेरे द्वारा सराहना की गई है। वास्तव में, विधि दिलचस्प है - जब नाशपाती नरम हो जाती है, तो इसे थोड़ा ठंडा करने और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता होती है। यह एक अद्भुत प्यूरी निकला और किसी अन्य व्यंजन को दागने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप मैश किए हुए आलू को अन्य तरीकों से भी बना सकते हैं - एक ब्लेंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या पुराने जमाने की विधि का उपयोग करें - क्रश के साथ क्रश करें।

अब द्रव्यमान को एक खाना पकाने के पैन में डाल दिया जाना चाहिए, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम को लगातार हिलाना आवश्यक है ताकि यह जल न जाए, और झाग को हटा दें। तैयारी से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, इसे पानी से पतला करें।

जैम को जोड़कर विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टुकड़ों में कटा हुआ एक नारंगी या यहां तक ​​​​कि सिर्फ मसाले - इलायची, दालचीनी, लौंग।

अदरक नाशपाती जाम

नाशपाती के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, यह न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, एंटीट्यूसिव और एंटीवायरल एजेंट भी है। अदरक के बारे में जितना जाना जाता है, उतना ही इसका उपयोग सर्दी के लिए लोक चिकित्सा में, और खाना पकाने में या पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। लेकिन अदरक के साथ नाशपाती पहले से ही एक विदेशी अग्रानुक्रम है।

जैम के लिए, आपको अदरक के साइड रूट्स लेने चाहिए, क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं और इतने मसालेदार नहीं होते हैं। प्रत्येक पक्ष की रीढ़ को लंबाई में काटा जाना चाहिए और कोर को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह ठीक यही है जो तैयार उत्पाद को "लकड़ी" का रूप देगा। लेकिन कोर को फेंके नहीं, चाशनी बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी।

अदरक जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो नाशपाती का शुद्ध वजन;
• 800 जीआर। सहारा;
• 100 जीआर। अदरक का शुद्ध वजन;
• 0.5 लीटर पानी।

तो चलो शुरू करते है:

फल किसी भी प्रकार के लिए जा सकते हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं, क्योंकि वे केवल नरम उबालेंगे। नाशपाती को छिलका और बीज बॉक्स से मुक्त करें, चीनी से ढक दें, पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। कुकिंग बेसिन में कच्चे माल को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। अदरक को समय से पहले पकाने की जरूरत है। एक कठोर धातु के कपड़े या एक तेज चाकू के साथ, अदरक की ऊपरी परत छीलें और चूंकि कोर अब नहीं है, इसे बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।

जैसे ही चीनी जैम में घुल जाए, समय नोट करें और इसे 10 मिनट तक उबालें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, हर बार खाना पकाने के कंटेनर में सामग्री को ठंडा करें, और तीसरी बार अदरक को जैम में छोड़ दें और इसके साथ उबाल लें। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन को विदेशी जाम में जोड़ सकते हैं।

लिंगोनबेरी नाशपाती जाम

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.7 किग्रा. शुद्ध वजन के फल;
• 2.3 किग्रा. क्रैनबेरी;
• 1.5 किग्रा. दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस रेसिपी में पानी नहीं है, क्योंकि पकने पर लिंगोनबेरी बहुत अधिक रस देती है। लिंगोनबेरी को कुल्ला, उबलते पानी के साथ डालें, चीनी के साथ कवर करें (अनुशंसित मात्रा का आधा), एक छोटी सी आग पर छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रस सिरप में बदल न जाए। जैसे ही आप उबालते हैं, स्वाद के लिए चीनी डालें, क्योंकि हर कोई बहुत मीठा जाम पसंद नहीं करता है, और यहां तक ​​​​कि अतिरिक्त चीनी भी फलों के स्वाद को खराब कर सकती है।

जब चाशनी पक रही हो, एक घने नाशपाती के फल तैयार करें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और लिंगोनबेरी में डालें। इस नुस्खा में, एक नरम नाशपाती दलिया में बदलकर जल्दी से स्वादिष्टता को खराब कर सकती है, लेकिन जाम बहुत अच्छा हो सकता है। कुकिंग बेसिन की सामग्री को 15-20 मिनट तक उबालें। एक तरफ सेट करें, तीन घंटे के लिए ठंडा करें, आप इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं, इस अवधि के बाद, इसे फिर से आग लगा दें। खाना पकाने को फिर से दोहराएं और आप परिरक्षण को जार में रोल कर सकते हैं, जिसे अच्छी तरह से कॉर्क किया जाना चाहिए, गर्म रूप से लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जाम को किसी भी नट, एक नारंगी, या कम से कम उत्साह, सेब जोड़कर और बेहतर किया जा सकता है। जैम का रंग अद्भुत है, नाशपाती की प्रत्येक किस्म का स्वाद अलग होगा, लेकिन निश्चित रूप से अद्भुत होगा।

यदि वर्कपीस तैयार करने के बाद भी आपके पास अतिरिक्त जामुन हैं, तो उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

इस जैम को तैयार करने का एक और तरीका है। वीडियो देखिए।

हमें आपके किसी भी सवाल का जवाब कमेंट में देने में खुशी होगी।

नाशपाती जाम न केवल पाई भरने के लिए, बल्कि परिवार के साथ नियमित रूप से चाय पीने के लिए भी आदर्श है। जाम स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, नाशपाती की उन किस्मों को चुनना आवश्यक है जिनमें गूदा काफी घना हो। डचेस या नींबू पानी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। बेशक, आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि फल अधिक न हो जाए। जाम में विभिन्न प्रकार के योजक न केवल इसे बाहरी रूप से सजाएंगे, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देंगे।

अपने रस में नाशपाती जाम

जाम सुंदर है, मोटा नहीं। एक किलोग्राम नाशपाती से 450 ग्राम के चार जार प्राप्त होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जाम लंबे समय तक तैयार किया जाता है, कई चरणों में इसे बनाना आसान होता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

कटाई उत्पाद:

• बिना नुकसान के पके नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू या नारंगी - 1 पीसी। 150 जीआर वजन .;
• चीनी - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. नाशपाती को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज और डंठल हटा दें।
2. नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें और 0.5 किलो की मात्रा में चीनी के साथ कवर करें।
3. परिणामस्वरूप रस और चीनी के अवशेषों के साथ नाशपाती को एक कटोरे या सॉस पैन में जाम पकाने के लिए स्थानांतरित करें और एक बड़ी आग लगा दें। उबालने के बाद इसे चलाएं। आग कम करें।
4. नींबू या संतरे को धोकर छील लें और गड्ढा कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैम में तैयार साइट्रस डालें। चीनी घुल गई है और आपको एक और किलोग्राम जोड़ने की जरूरत है।
5. सब कुछ बंद कर दें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर जाम के बर्तन या कटोरी को वापस पकाने के लिए स्टोव पर रख दें, लेकिन अब मध्यम आँच पर। उबाल आने दें और दो मिनट तक पकाएं। यदि जैम नहीं पका है, तो धीमी आग पर और पांच मिनट के लिए व्यंजन को पकाना जारी रखें।
7. फिर आप तत्परता की जांच कर सकते हैं, आप दादी के तरीके का उपयोग कर सकते हैं: एक सूखे पकवान पर जाम की एक बूंद डालें, फिर इसे पलट दें। एक बूंद लटकती है, नहीं डालती - बस, जाम तैयार है।
8. नाशपाती जाम को तैयार जार में स्थानांतरित करें और सील करें। जार को ठंडा और चालू करना आवश्यक नहीं है। आप तुरंत कोठरी में स्टोर कर सकते हैं।

जाम: सेब के साथ नाशपाती

यह नुस्खा दो फलों - नाशपाती और सेब को जोड़ती है। आप अतिरिक्त तीखापन के लिए पुदीना मिला सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पुदीना की एक जोड़ी टहनी

खाना बनाना:

1. जाम तैयार करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से कुल्ला करना, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त लोगों से छुटकारा पाना आवश्यक है, जो केवल संरक्षण के स्वाद को खराब कर देगा।
2. हम डंठल से नाशपाती साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं।
3. इसके बाद, नाशपाती को चीनी से ढक दें, और फिर उन्हें चाकू या कांटे से कुछ जगहों पर छेद दें ताकि वे रस को बेहतर तरीके से बाहर निकलने दें। परिणामी द्रव्यमान को एक रात के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। रस प्राप्त करने के लिए इस समय की आवश्यकता है। अगर यह थोड़ा सा निकलता है, तो पानी डालना चाहिए ताकि आपकी पसंदीदा व्यंजन सूखी न हो।
4. इसके बाद, सब कुछ आग पर डाल दें और उबाल लें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, हम कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जलने से बचने के लिए नाशपाती और सेब जाम को लगातार हिलाया जाना चाहिए। कुक लगभग 2 घंटे का होना चाहिए।
5. स्टोव बंद करने से 20-30 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएं।
6. इस समय, धुले हुए पुदीने के पत्तों को जोड़ना आवश्यक है, लेकिन उन्हें जाम में न छोड़ें। हम डिश से पत्ते निकालते हैं और परिणामस्वरूप मिठास को निष्फल सूखे जार में डालते हैं। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने दें और स्टोर कर लें।

जैम तैयार है, आप इस स्वादिष्ट दावत का आनंद लेने के लिए दोस्तों और परिवार को कॉल कर सकते हैं।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

हर गृहिणी जानती है कि नाशपाती जैम में विभिन्न एडिटिव्स मिलाने से यह केवल एक विशेष तीखापन देगा। कई गृहिणियां जाम में खट्टे फल जोड़ना पसंद करती हैं, उदाहरण के लिए, संतरे। वे आपकी पसंदीदा विनम्रता को एक विशेष ताजगी और सुगंध देंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यह जाम जलने के लिए बहुत "पसंद" है, इसलिए खाना बनाते समय इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• नाशपाती - 2 किलो;
• नारंगी - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो

खाना बनाना:

1. पूर्व-चयनित, धुले, छिलके वाले नाशपाती में, क्षति और कोर को हटा दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको फल को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटने की जरूरत है, जैसा आप चाहते हैं। हम तैयार फलों को एक विशेष कंटेनर में डालते हैं, जिसमें हम भविष्य में जाम पकाएंगे।
3. इस समय, हम संतरे तैयार करते हैं: हम उन्हें छील और बीज से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। संतरे को नाशपाती के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है।
4. तैयार फलों में चीनी मिलाएं।
5. रस बनने के लिए फलों का द्रव्यमान कुछ समय के लिए खड़ा होना चाहिए। अगर फल सूखे हैं, तो एक दो गिलास पानी डालें।
6. हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं और पहले उच्च गर्मी पर उबालते हैं, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए गलने के लिए छोड़ देते हैं। जैम को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं।
7. जमने के बाद, जैम को साफ निष्फल जार में डालें, गर्म कंबल में लपेटें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. जार को पेंट्री में या कोठरी में किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

संतरे के साथ सुगंधित, गाढ़ा और स्वादिष्ट नाशपाती जैम तैयार है.

बादाम के साथ नाशपाती जाम

आपको चाहिये होगा:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• बादाम - 150 जीआर ।;
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. किसी भी रेसिपी की तरह, आपको पहले फल का चयन करना होगा, धोना, छीलना, क्षति और कोर। रोगग्रस्त फलों को पकाने में प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे केवल स्वाद खराब करेंगे।
2. अगला, नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मध्यम आकार के सॉस पैन में पानी उबाल लें। कटे हुए नाशपाती को इसमें डुबोकर 4-5 मिनिट तक उबालें।
3. उसके बाद पानी को एक अलग प्याले में डाल कर उसमें 1.5 किलो चीनी डालकर चाशनी बना लें।
4. अगला, नाशपाती को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. थोड़ी देर बाद, नाशपाती के साथ पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। 10 मिनट के लिए, जाम को धीमी आंच पर उबालें। फिर हम इसे फिर से डालने के लिए छोड़ देते हैं।
6. इसे फिर से उबालें, लेकिन 20 मिनट के लिए।
7. खाना पकाने के अंत में, वेनिला और बारीक कटे हुए बादाम डालें।
8. हम गर्म नाशपाती जाम को निष्फल सूखे जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शरद ऋतु का समय बगीचों और बगीचों में सुगंधित नाशपाती के पकने का समय है। और कई परिचारिकाएं इस अद्भुत फल को भविष्य के लिए जाम के रूप में तैयार करती हैं। मीठी मिठाई तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे स्लाइस, टुकड़ों में मसाले या मसालों के साथ उबाला जाता है।और एक समृद्ध और मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, नाशपाती को सेब, नींबू या प्लम के साथ जोड़ा जाता है।

हम सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जाम तैयार करने की पेशकश करते हैं।

जाम के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

1. आप नाशपाती जैम को किसी भी गर्मी या शरद ऋतु की किस्मों से पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल पके, दृढ़, रसदार होते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं होते हैं। बहुत नरम नाशपाती नरम उबालते हैं और प्यूरी में बदल जाते हैं।
2. जाम के लिए टूटे और खराब फलों का प्रयोग न करें, वे पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं।
3. खाना पकाने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है और सब्जी कटर या नियमित चाकू का उपयोग करके छील दिया जाता है। यदि नाशपाती की किस्म की त्वचा पतली है, तो इसे छीलना आवश्यक नहीं है।
4. नॉइसेट नामक एक विशेष उपकरण आपको बीज बॉक्स को जल्दी से निकालने में मदद करेगा। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक चम्मच या मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को दो हिस्सों में काट लें और बीज काट लें। नाशपाती का आधार और डंठल वाले क्षेत्र को वी-आकार के चीरे के रूप में चाकू से काटा जाता है।
5. आप नाशपाती को जैम में स्लाइस, टुकड़ों, हिस्सों में काट सकते हैं। अगर नाशपाती छोटा है, तो इसे पूरा उबाला जाता है। लेकिन खाना पकाने से पहले, टूथपिक या कांटे से नाशपाती को सभी तरफ से छेदना सुनिश्चित करें ताकि फल फट न जाए और चीनी की चाशनी से जल्दी से संतृप्त हो जाए।
6. ताकि नाशपाती के टुकड़े पकाने से पहले काले न हों, उन्हें नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है।

नाशपाती जाम स्लाइस

शरद ऋतु की किस्मों के रसदार नाशपाती से सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट जाम बनाया जा सकता है। नुस्खा बार-बार खाना पकाने का उपयोग करता है, जिसके लिए मिठाई अच्छी गुणवत्ता की है। और नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी और स्वादिष्ट लगते हैं।

अवयव:

• नाशपाती, स्लाइस में कटा हुआ - 1 किलो
• चीनी - 900 जीआर।

यदि नाशपाती मीठी किस्मों से संबंधित है, तो चीनी की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि जाम चिपचिपा न हो। और, इसके विपरीत, खट्टा किस्मों के नाशपाती से जाम पकाते समय, चीनी को 1 किलो फल - 1.2 किलो चीनी के आधार पर जोड़ा जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. नाशपाती को छाँट लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। टूटे और मुलायम नाशपाती इस जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें मुरब्बा या जैम के लिए इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
2. नाशपाती को स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा में काट लें। फिर प्रत्येक आधे को दो और टुकड़ों में काट लें। पूंछ और बीज बॉक्स को सावधानी से हटा दें। छिलके वाले नाशपाती के क्वार्टर को 2-3 स्लाइस (नाशपाती के आकार के आधार पर) में काटें।
3. नाशपाती के टुकड़ों को तराजू पर तौलें। हमें 1 किलोग्राम चाहिए।
4. उन्हें पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें और रस निकलने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फल द्रव्यमान के साथ कंटेनर के बाद, स्टोव पर डाल दिया और उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। फिर जैम को धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए हटा दें।
6. इसी प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

पूरी तरह से ठंडा होने वाले जैम को साफ और सूखे जार में फैलाएं, ढक्कन को कस लें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा

नाशपाती जाम - एक सरल नुस्खा

नाशपाती की प्रचुरता की अवधि के दौरान, उनसे टुकड़ों में एक सरल लेकिन बहुत कोमल जैम बनाने का समय आ गया है। इस तरह की मिठाई को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री में भी जोड़ा जा सकता है। और नींबू का रस जाम को एक समृद्ध, सुखद और मूल स्वाद देता है।

अवयव:

• छिले हुए नाशपाती -1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी -200 ग्राम
• एक नींबू का रस

खाना बनाना:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये, बीज सहित कोर निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
3. कटे हुए नाशपाती को उबलते चाशनी में डुबोएं और कंटेनर को स्टोव से ठंडा होने के लिए हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती को सिरप के साथ अच्छी तरह से खिलाया जाता है।
4. ठंडा फल द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएं, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाल लें।
5. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कनों को रोल करें।

दालचीनी के साथ नाशपाती जाम

आप मसालों या मसालों की मदद से नाशपाती के जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप नाशपाती की मिठाई में थोड़ी सी दालचीनी मिलाते हैं, तो आपको एक मूल और उत्तम व्यंजन मिलेगा, जिससे खुद को फाड़ना असंभव होगा।

जाम सेवरींका नाशपाती से बनाया जाता है।

अवयव:

• छिले हुए नाशपाती के टुकड़े - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटी चम्मच

खाना बनाना:

1. नाशपाती को छाँट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. फिर छीलें, कोर निकालें और स्लाइस में काट लें।
3. तैयार नाशपाती को जैम पकाने के लिए एक कन्टेनर में डालें और चीनी से ढक दें।
4. फलों के द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो खड़ी होने का समय बढ़ा दें।
5. जब कंटेनर में पर्याप्त रस जमा हो जाए, तो इसे स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर फलों के द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर लौटा दें, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, झाग को हटाना न भूलें।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी डालें और मिलाएँ।
8. तैयार जैम कोल्ड को साफ और सूखे जार में पैक करें।

मिठाई को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नाशपाती और बेर जाम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बेर और नाशपाती जाम

तैयार बेर और नाशपाती का जैम स्वाद में बहुत सुगंधित और सुखद होता है। और बेर के लिए धन्यवाद, जाम एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त करता है।

ऐसे फलों का चयन करना बेहतर होता है जो घने और मजबूत हों ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबलें नहीं। इस रेसिपी में, हमने क्रसुल्या नाशपाती, और काबर्डिंका प्लम का इस्तेमाल किया। इसके अलावा स्वादिष्ट जाम - मिश्रित "सेवरींका" नाशपाती और "प्रून्स" बेर किस्म से प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• छिले हुए नाशपाती -500 ग्राम
• पिसा हुआ बेर - 500 जीआर
• चीनी - 1 किलो
• पानी -100 मिली

खाना बनाना:

1. नाशपाती और आलूबुखारे को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। फिर दोनों हिस्सों को 2-4 स्लाइस में काट लें।
   
3. नाशपाती को आधा में काट लें, बीज बॉक्स को हटा दें और स्लाइस में काट लें।
   
4. सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी उबालें।
   
5. फिर चीनी डालें।
   
6. तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
7. कटे हुए नाशपाती को गर्म चाशनी में डालें और उबाल लें।
8. फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और बेर के स्लाइस डालें। फल द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं और5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आलूबुखारा और नाशपाती सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और भविष्य में उबाले नहीं जाएंगे।
   
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो इसे स्लेटेड चम्मच से निकालना न भूलें।
   
10. तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

नाशपाती और सेब जाम

सचमुच "शाही" जाम नाशपाती और सेब से प्राप्त होता है। फल नरम नहीं उबालते हैं, तैयार होने पर हल्के सुगंधित चाशनी में पारदर्शी हो जाते हैं। इसके अलावा, फल न केवल स्वाद में, बल्कि बनावट में भी पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।

अवयव:

• गार्डन नाशपाती - 500 जीआर।
• गार्डन सेब - 500 जीआर।
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

जाम के लिए, मजबूत लेना सबसे अच्छा है, न कि अधिक पके सेब और नाशपाती।

1. बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें। एक बाउल में डालें और ऊपर से आधी चीनी छिड़कें। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से जम जाए।
3. फिर नाशपाती को स्लाइस में काट लें, सेब के ऊपर लेट जाएं और शेष चीनी के साथ कवर करें। कंटेनर को फिर से हिलाएं।
4. रस निकालने के लिए फलों के द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. रस की उपस्थिति के बाद, सामग्री को ध्यान से एक खाना पकाने के पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है और थोड़ा सा हिलाते हुए, तेज आग पर डाल दिया जाता है। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें और कुछ मिनट के लिए फिर से पकाएं।
7. जैम को 3-4 खुराक में पकाएं।

पूरी तरह से ठंडा किया गया जैम जार में डालें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को डिब्बाबंद करके, आप लंबे सर्दियों के महीनों के लिए गर्मियों के स्वाद और सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं।

हम आपको सफल तैयारी और सुखद चाय पीने की कामना करते हैं!

3 हजार साल पहले तक, लोग नाशपाती की खेती करते थे। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती यूरोप में प्राचीन ग्रीक पेलोपोनिस से आई थी, जिसे उस समय नाशपाती का देश कहा जाता था।

प्राचीन काल से, नाशपाती यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशिया के देशों में उगाई जाती रही है।

नाशपाती के उपचार गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया गया था।

ताजे नाशपाती पाचन में सुधार करते हैं। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, नाशपाती का काढ़ा, विशेष रूप से जंगली नाशपाती, दस्त के लिए निर्धारित है। यह काढ़ा खांसी और बुखार की स्थिति में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।

नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

नाशपाती अच्छे होते हैं क्योंकि वे तब पकते हैं जब कई जामुन और फल पहले ही निकल चुके होते हैं। इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: वे उन्हें सुखाती हैं, उनसे कॉम्पोट, जैम, जैम बनाती हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम नाशपाती पके होने चाहिए, लेकिन नरम नहीं। हरे नाशपाती से जैम कच्चा, पीला, अनाकर्षक और गैर-सुगंधित निकलता है। खाना पकाने के दौरान पके हुए नाशपाती (गर्मी उपचार?) दलिया में बदलकर नरम उबाल लें।
• नाशपाती के स्लाइस एक ही समय में पकाने के लिए, फल समान परिपक्वता और समान किस्म के होने चाहिए।
• नाशपाती की तैयारी में यह तथ्य शामिल है कि उनसे छिलका काट दिया जाता है, बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।
• ताकि छिलके वाले नाशपाती काले न पड़ें, उन्हें पकाने से पहले थोड़े अम्लीय पानी में रखा जाता है।
• छोटे नाशपाती को पूरा उबाला जा सकता है, बाकी को 2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटा जाता है।
• अगर नाशपाती मीठे हैं, तो सेब जैम पकाने के लिए चीनी से आधी चीनी ली जा सकती है। कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है।

नाशपाती जाम: पहला नुस्खा

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नाशपाती शोरबा - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन फर्म नाशपाती छीलें। आधा में काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काट लें।
• तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक ले। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस नरम नहीं होने चाहिए। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
• नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, झाग को हटाते हुए फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।
• जाम को ठंडा करें। साफ, सूखे कांच के जार में डालें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

नाशपाती जाम: नुस्खा दो

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए पके लेकिन पक्के नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। त्वचा को काट लें।
• फलों को आधा में काटें, कोर काट लें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
• उन्हें खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी के साथ छिड़के। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नाशपाती जूस देगी।
• बेसिन को आग पर रखें और झाग को हटाते हुए, मध्यम उबाल पर 35 मिनट तक पकाएं।
• स्टोव से बेसिन निकालें, जाम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
• आग पर वापस रखो और एक और 35 मिनट के लिए पकाएं।
• जार को धोकर सुखा लें।
• तैयार जाम को ठंडा करें। बैंकों में क्रमबद्ध करें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके बंद करना चाहते हैं, तो पहले जार और ढक्कनों को निष्फल कर देना चाहिए। जैम को गर्मागर्म पैक करें। ढक्कन के साथ सील करें। इस तरह उल्टा करके ठंडा करें।

नाशपाती जाम: नुस्खा तीन

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3/4 सेंट .;
• खट्टे (नींबू, नारंगी या कीनू) सूखे छिलके - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें। आधा में काटें, बीज कक्षों को हटा दें।
• नाशपाती को स्लाइस में काट लें और उन्हें परतों में चीनी डालकर खाना पकाने के बेसिन में डाल दें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नाशपाती रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
• पानी में डालो, धीरे से हिलाओ। आग पर रखें और मध्यम उबाल पर 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उभरते फोम को हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
• तैयार जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक बेसिन में छोड़ दें। फिर सूखे, साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। त्वचा को छील लें। तुरंत कोर को हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। बीज निकालें। एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 3 मिनट तक उबालें। छानना।
• पैन में चीनी डालें, नींबू का रस डालें। चाशनी को उबाल लें।
• उन्हें नाशपाती से भरें। 2 घंटे जोर दें।
• स्टोव पर बेसिन रखो, जाम को उबाल लेकर आओ। मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। नाशपाती के टुकड़े पारभासी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
• ढक्कन के साथ सूखे बाँझ जार तैयार करें। उनमें गरमा गरम जैम फैलाएं। कसकर सील करें। उल्टा ठंडा करें।

त्वरित नाशपाती जाम

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। उनसे त्वचा काट लें। आधे में काटें और कोर हटा दें। स्लाइस में काट लें।
• तैयार नाशपाती को प्याले में निकाल लीजिए.
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। उन्हें नाशपाती से भरें।
• उबाल पर लाना। नरम होने तक एक चरण में मध्यम आँच पर पकाएँ।
• गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करके ठंडा करें।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 सेंट।;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। छिलका काट लें। आधा में काटें, बीज कक्षों को हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। तैयार नाशपाती को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें।
• नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें और झाग को हटाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें।
• जाम को स्टोव से निकालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती चाशनी में भीग जाए।
• इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल आने के बाद से 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर से 8-10 घंटे जोर दें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
• संतरे को धोकर छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। नाशपाती जाम में जोड़ें। मध्यम आँच पर 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। अगर जैम अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो उबाल को कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है।
• जार और ढक्कन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें और उन्हें भाप दें या ओवन में बेक करें।
• गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में रखें और तुरंत साफ और सूखे ढक्कन के साथ कसकर सील करें। जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

उपयोगी जानकारी

जाम के लिए नाशपाती छांटने के बाद, अधिक पके या टूटे हुए फल रह जाते हैं। वे जाम या मुरब्बा बनाने जाते हैं। लेकिन अगर इन ब्लैंक्स के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो शेष नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मास्क बनाएं। पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्व, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

फलों का मुखौटा तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है। इस नाशपाती की प्यूरी को चेहरे, गर्दन, छाती, हाथों पर लगाकर 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें, और त्वचा को क्रीम से ढक दिया जाता है।