चांदनी पर चेरी टिंचर: खाना पकाने के नियम। शराब के लिए चेरी टिंचर तेजी से

चेरी पर शराब को "चेरी" कहा जाता है। ऐसी शराब को घर के बने पेय के प्रेमियों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। तीखा मीठा बेरी वोदका के स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देता है। हड्डियों के साथ ऐसी शराब पीना आसान है। हड्डियों पर घर का बना शराब एक महिला मिठाई पेय माना जाता है, लेकिन मजबूत सेक्स द्वारा भी इसे उच्च सम्मान में रखा जाता है।

टिंचर के उपयोगी गुण और contraindications

पेय के सभी लाभ इसके घटकों से आते हैं जो निर्माण में उपयोग किए गए थे। हड्डियों के साथ घर का बना घर का बना शराब में कई उपयोगी गुण होते हैं:

• वायरस से लड़ता है;
• रोगाणुरोधक;
• शरीर से पित्त निकालता है;
• मूत्रवर्धक;
• तैयार करना।

जब छोटी खुराक में लिया जाता है, तो पाचन तंत्र की गतिविधि पर पेय का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।यह भूख को भी बढ़ाता है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है।

घर का बना शराब एनीमिया, संवहनी तंत्र के विभिन्न रोगों, हृदय वाले लोगों के लिए उपयोगी है। तैयार पेय रक्त को अच्छी तरह से पतला करता है, इन रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसके अलावा, शराब की छोटी खुराक सूजन को दूर करती है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और ल्यूकेमिया को रोकती है।

लेकिन ड्रिंक के तमाम फायदों के बावजूद कुछ लोगों को इसे पीने से बचना चाहिए। इसमें शामिल है:

• जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं, बच्चे को ले जा रही हैं;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित;
• गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले लोग;
• मधुमेह से पीड़ित।

जरूरी! चेरी मादक पेय के अनियंत्रित अत्यधिक अवशोषण के साथ, यह केवल शरीर के स्वास्थ्य और सामान्य कल्याण को नुकसान पहुंचाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

चेरी पिस्ड लिकर बनाना काफी आसान है, लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया है। चेरी के पत्थरों पर टिंचर उच्च गुणवत्ता का होने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है। इस प्रकार, घर पर पेय बनाते समय, उपयोग करें:

• ताजा उठाया जामुन;
• बीज के साथ जमे हुए जामुन;
• हड्डियों के साथ सूखे चेरी।

जामुन को सावधानी से छांटने की जरूरत है। सभी बुरे को हटा दें। एक मीठा बेरी चुनना बेहतर है, इसके उपयोग के साथ पेय, यहां तक ​​\u200b\u200bकि चीनी के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ, खट्टापन की उपस्थिति के बिना होगा। जामुन को धोकर सुखा लेना चाहिए। और साथ ही, कृमि जामुन से पेय न बनाने के लिए, उन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है। इससे कीड़े निकल आते हैं।

अल्कोहल बेस के लिए, कोई भी अल्कोहल उपयुक्त है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि इसमें कोई अशुद्धियाँ और विभिन्न स्वाद न हों।

चेरी के गड्ढों पर घर में तैयार पेय के भंडारण के लिए कांच के जार और बोतलों का उपयोग कंटेनरों के रूप में किया जाता है। उन्हें कॉम्पोट की तरह रोल किया जा सकता है या कसकर कॉर्क किया जा सकता है।

चेरी कच्चे माल से शराब बनाने का सिद्धांत

नुस्खा के बावजूद, लिकर उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. चयनित चेरी चीनी के साथ कवर की जाती हैं और 3 दिनों तक उपयोग की जाती हैं।
2. उसके बाद, एक अल्कोहल युक्त तत्व मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और 1-3 महीने के लिए जलसेक छोड़ दिया जाता है।
3. तैयार उत्पाद को चेरी से फ़िल्टर किया जाता है और अधिक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, जिसे कॉर्क किया जाना चाहिए।

चेरी टिंचर - व्यंजनों

घर का बना वोदका वोदका वोदका वोदका वोदका वोदका वोदका बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक नुस्खा तैयारी की तकनीक के अनुसार अपनी विशेषताओं से संपन्न है। और तैयारी के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते समय टिंचर का स्वाद भी अलग होगा।

चेरी टिंचर जल्दी

इस विधि से तैयार की गई शराब सुगंधित और स्वाद में सुखद होती है। थोड़े समय में वोदका पर चेरी लिकर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• वोदका - 1 लीटर;
• चेरी - 600-800 जीआर ।;
• चीनी - 600-700 जीआर ।;
• सूखे संतरे का छिलका - 5-10 जीआर।

चेरी को ताजा चुने और जमे हुए दोनों तरह से उपयोग करने की अनुमति है। यदि टिंचर तैयार करते समय जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पिघलना चाहिए।

जरूरी! मॉडरेशन में ऑरेंज जेस्ट डालें। अधिक मात्रा में संतरे का छिलका पेय को कड़वापन देगा।

चेरी लिकर कैसे तैयार करें:

1. जामुन को पैन के तल पर रखें और चीनी के साथ कवर करें, संतरे का छिलका डालें।
2. एक शांत आग पर कंटेनर रखो और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
3. मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक चलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दानेदार चीनी पूरी तरह से चाशनी में घुल जाए।
4. सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक बोतल में डालें जहाँ आप तैयार टिंचर को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं।
5. अल्कोहल घटक में चेरी पिटेड सिरप डालें और कंटेनर को सील कर दें।
6. सभी सामग्री को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं।
7. 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
8. पेय डालने के बाद, इसे एक छलनी / धुंध का उपयोग करके जामुन से छान लें। एक साफ बोतल में ताज़ी पिसी हुई वोडका चेरी का टिंचर डालें।

मूनशाइन टिंचर

अवयव:

• चेरी - 2-3 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• शुद्ध चांदनी - 2-3 लीटर।

उत्पादन की तकनीक:

1. जामुन को 3 लीटर कांच के कंटेनर के नीचे डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन जार की आधी ऊंचाई से अधिक न हो।
2. चेरी को चांदनी के साथ डालें और कंटेनर के ढक्कन को कसकर बंद कर दें। 14 दिनों के लिए 15-22 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में साफ करें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।
3. टिंचर को अतिरिक्त से तनाव दें और दूसरे कंटेनर में डालें।
4. चीनी का एक हिस्सा टिंचर में डालें, दूसरे आधे हिस्से के साथ जामुन छिड़कें।
5. दोनों कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। हर 2 दिन में हिलाएं।
6. संक्रमित जामुन को तनाव दें और सिरप को टिंचर में जोड़ें।
7. तैयार शराब को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर निकालें।

खाना पकाने की सामग्री:

• चेरी - 2-3 किलो;
• स्वाद के बिना वोदका - 2-3 एल;
• पाउडर चीनी - 0.8-1 किलो।

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर बनाने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. जामुन को वोदका के साथ डुबोएं और उन्हें एक कसकर बंद कंटेनर में दस दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर हिलाएं, हर 3 दिन में कम से कम एक बार।
2. टिंचर को अतिरिक्त से छान लें और एक नए कंटेनर का उपयोग करके चीनी के साथ मिलाएं। 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
3. अवधि समाप्त होने के बाद, जारी किए गए रस से जामुन को छानना और टिंचर में जोड़ना वांछनीय है। 3 महीने तक स्टोर करें।

अल्कोहल टिंचर

अवयव:

• जामुन - 1.5-2 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5-1 किलो;
• शराब - 0.7-0.9 एल।

गड्ढों के साथ वोडका आधारित चेरी टिंचर के विपरीत, यह बहुत तेजी से बनाया जाता है। नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. एक भंडारण कंटेनर के तल में सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
2. 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करने के लिए निकालें। हर 3 दिन में हिलाएं।
3. मदिरा को अशुद्धियों से छान लें और अधिक उपयुक्त कंटेनर में डालें।

अस्थि टिंचर

अवयव:

• चेरी, हड्डी से धोया - 0.5-0.7 किलो;
• वोदका - 0.5-0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 4-6 बड़े चम्मच। एल

उत्पादन की तकनीक:

1. जामुन को शराब के साथ मिलाएं और 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजें।
2. जामुन से पेय को छानने के बाद, चीनी डालें।
3. तीन दिनों के लिए कंटेनर को हटा दें।
4. तैयार पेय को कॉर्क के साथ कांच की बोतल में डालें।

सलाह! चेरी के गड्ढों के साथ जामुन पर टिंचर विशेष मसाले और कड़वाहट में भिन्न हो सकते हैं। इसे खत्म करने के लिए आपको ड्रिंक में ऑरेंज जेस्ट मिलाना होगा।

अवयव:

• जमे हुए चेरी - 0.5-0.7 किलो;
• दानेदार चीनी - 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• वोदका - 500 मिली।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को पिघलने दें।
2. 10-12 जामुन से बीज निकाल कर क्रश कर लें।
3. कुचल हड्डियों और बाकी चेरी को जलसेक कंटेनर में डालें। वोदका के साथ सब कुछ भरें। 3 महीने के लिए निकालें।
4. अतिरिक्त से छानने के बाद चीनी डालें।
5. अंतिम तैयारी तक 3 दिनों के लिए निकालें।

कॉन्यैक टिंचर

अवयव:

• बेरी - 2-2.5 किलो;
• कॉन्यैक - 1-1.2 एल;
• दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 15-20 चेरी से गुठली निकालें और उन्हें काट लें।
2. कुचल बीज के साथ जामुन जलसेक के लिए एक कंटेनर में डाल दिया।
3. ब्रांडी डालें और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।
4. एक अंधेरी जगह में साफ करें, तहखाने का उपयोग 3 महीने तक करने की सलाह दी जाती है।
5. इस अवधि के बाद, अतिरिक्त तलछट से तैयार पेय को छान लें।

सूखे चेरी टिंचर

अवयव:

• चेरी, एक हड्डी से सूख - 2-2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5-0.7 किलो;
• वोदका - 0.7-1 एल।

तैयारी विधि:

1. एक कांच के कटोरे में, सभी सामग्री मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
2. एक महीने के लिए डालने के लिए एक अंधेरे ठंडे कमरे में साफ करें। हर तीन दिन में हिलाएं।
3. जब हड्डियों पर वोदका पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो धुंध के माध्यम से अशुद्धियों को छानना आवश्यक है।
4. उपयुक्त भंडारण कंटेनरों में डालो।

वोदका पर बीज के साथ सूखे जामुन से चेरी टिंचर एक असामान्य स्वाद निकला। सूखी शराब के स्वाद में बहुत समान। चीनी की चाशनी डालकर सूखापन दूर किया जा सकता है।

अवयव:

• सूखे या ताजे चेरी के पत्ते - 1 कप;
• वोदका - 1-1.5 एल।

लिकर तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना होगा:

1. पत्तियों को बारीक काट लें और जलसेक के लिए एक कंटेनर में डाल दें।
2. वोदका के साथ सब कुछ डालो और इसे तहखाने में 2 सप्ताह के लिए रख दें। हर तीन दिन में कंटेनर को हिलाएं।
3. अतिरिक्त छान लें और भंडारण कंटेनरों में डालें।

जरूरी! यदि पेय के स्वाद में सुधार करना आवश्यक है, तो मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि दालचीनी या लौंग। एक गहरा स्वाद पाने के लिए, आपको नींबू का छिलका मिलाना होगा। स्वाद के लिए, स्वाद को नरम करने के लिए चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

लौंग और दालचीनी के साथ वोडका टिंचर bukhlovar

अवयव:

• बीज के साथ किसी भी रूप में जामुन - 0.6-0.8 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.4-0.5 किलो;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• चाकू के अंत में दालचीनी;
• वोदका - 0.6-0.8 एल।

निर्माण विधि:

1. तीन लीटर कांच के जार के तल पर जामुन को सावधानी से रखें।
2. पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 1 दिन के लिए किण्वन के लिए निकालें।
3. चेरी और चीनी के दलिया में मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. अल्कोहल घटक के साथ सब कुछ डालो और 10 दिनों के लिए जलसेक को हटा दें।
5. जब लिकर पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो अतिरिक्त से तनाव और बाद में भंडारण के लिए बोतलों में डालना आवश्यक है।

जरूरी! तैयार उत्पाद को वोदका के साथ मिलाकर ताकत को समायोजित किया जा सकता है। और चीनी की मिठास।

उत्पाद भंडारण नियम

पत्थरों पर तैयार होममेड टिंचर को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। शराब को रेफ्रिजरेटर या तहखाने, तहखाने में रखना बेहतर है। ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद का शेल्फ जीवन 3 वर्ष होगा।

उपयोग की विशेषताएं

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए पके हुए जामुन का एक मादक जलसेक विशुद्ध रूप से उपयोग किया जाता है, तो इसकी मात्रा दिन में एक बार 50 मिलीलीटर तक सीमित होनी चाहिए। लेकिन ज्यादातर ऐसी शराब का सेवन छुट्टियों में किया जाता है।

यदि आप घर का बना पेय पसंद करते हैं, तो आप चेरी का टिंचर बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो कि हॉलिडे टेबल के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

चेरी और अल्कोहल, वोदका या चांदनी के आधार पर तैयार किए गए टिंचर को "चेरी" कहा जाता है। यह घर के बने मादक पेय के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें सुखद स्वाद और अद्भुत सुगंध है। चेरी मादक घटक के तेज स्वाद को चिकना करती है, पेय को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देती है।

पिसी हुई चेरी का घर का बना टिंचर तैयार करने के लिए, बड़ी मीठी किस्मों के जामुन लेना बेहतर होता है। आप ताजे, सूखे या जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सूर्य के प्रकाश के संपर्क के बिना चेरी पर टिंचर का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

वोडका के बिना खट्टी चेरी की कम-अल्कोहल टिंचर

आप वोडका के बिना चेरी का टिंचर बना सकते हैं, यह प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त कम अल्कोहल वाला पेय होगा। हालांकि, इस मामले में इसे तैयार करने में ज्यादा समय लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

"चेरी" बनाने के लिए इस नुस्खे का पालन करें:

1. धुले और थोड़े सूखे जामुन को एक जार में डालें, चीनी की परतों के साथ छिड़के।
2. किण्वन प्रक्रिया के लिए जगह छोड़ते हुए पानी डालें।
3. एक लकड़ी के चम्मच या रोलिंग पिन का उपयोग करके, चेरी को जार में अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. हवा के उपयोग के लिए इसमें कई पंचर बनाने के बाद, जार को मेडिकल दस्ताने से ढक दें। कंटेनर को गर्म, अंधेरे कमरे में रखें।
5. जैसे ही आप देखते हैं कि दस्ताने गिर गए हैं, आप पेय को छानना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि किण्वन पहले ही खत्म हो चुका है।
6. इस तरह के फिल्टर से कई बार गुजरते हुए, धुंध के माध्यम से तरल निकालें, और कुछ और दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में भिगोने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के काम के परिणामस्वरूप, आपको एक स्पष्ट मादक गंध के बिना एक स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बेरी लिकर मिलेगा।

नारंगी और चेरी टिंचर

इस नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट मादक पेय तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• संतरे - 1 किलो;
• चेरी - 1.5 किलो;
• वोदका - 2 एल;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 500 मिली।

मदिरा बनाने के लिए इस नुस्खा का पालन करें:

1. जामुन को सावधानी से छाँटें, धो लें और एक तौलिये पर हल्के से सुखा लें। फिर चेरी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 80 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. संतरे को धो लें, स्लाइस में काट लें, सूखे चेरी के साथ एक बोतल में रखें।
3. पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि वह हल्का कारमेल रंग न प्राप्त कर ले।
4. ठंडी चाशनी को वोदका के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इस तरल के साथ बेरीज और फलों को बोतल में डालें। टिंचर को 3-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में भिगोएँ।
5. टिंचर को तनाव दें, जामुन और फलों को निचोड़ें, एक साफ कंटेनर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अवक्षेप बाहर न निकल जाए। फिर तलछट से फल और बेरी टिंचर हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे कांच के कंटेनर में पेय डालने के लिए एक ट्यूब का उपयोग करें।
6. आप टिंचर को तलछट से निकालने के तुरंत बाद पी सकते हैं। हालांकि, यदि आप इसे छह महीने तक रखते हैं, तो संतरे से भरी "चेरी", एक आकर्षक कॉन्यैक रंग और एक सुखद कारमेल स्वाद प्राप्त करेगी।

अपने घर के बने पेय को फ्रिज या बेसमेंट जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शराब पर गड्ढों के साथ सूखे चेरी की मिलावट

शराब में चेरी का एक मजबूत टिंचर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• 1.5 लीटर शराब;
• 200 ग्राम सूखे चेरी गड्ढों के साथ;
• लौंग के 5-7 टुकड़े;
• 2 जायफल;
• 2 वेनिला फली;
• 50 ग्राम ओक छाल;
• 150 ग्राम चेरी के पत्ते;
• कॉफी बीन्स के 10 टुकड़े;
• 300 ग्राम चीनी;
• संतरे के छिलके।

घर का बना पेय तैयार करने की प्रक्रिया में इन निर्देशों का पालन करें:

1. मसालों को पीसकर पाउडर बना लें, चीनी और ओक की छाल वाली बोतल में डाल दें। इस मिश्रण को शराब के साथ पानी से 45 डिग्री तक पतला करें।
2. बोतल को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, टिंचर को तनाव दें, इसे सूखे जामुन और चेरी के पत्तों से भरें। एक महीने के लिए एक अंधेरी गर्म जगह में आग्रह करें।
4. तैयार पेय को छान लें, छोटे कंटेनरों में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कॉन्यैक पर चेरी टिंचर

इस तरह के चेरी टिंचर का उपयोग न केवल दावत के दौरान कम अल्कोहल वाले पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अक्सर गृहिणियों द्वारा स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया में भी इसका उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो चेरी;
• 1 लीटर कॉन्यैक या ब्रांडी;
• 2 कप चीनी।

स्वादिष्ट "चेरी" तैयार करने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. चेरी को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखा लें, जामुन को एक साफ तौलिये पर पतली परत में फैला दें।
2. चेरी को एक बोतल में डालें, एक मादक घटक - कॉन्यैक या ब्रांडी, चीनी डालें।
3. बोतल की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. कंटेनर को 3 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पेय को छान लें और इसे छोटे कंटेनरों में डालें। बोतलों को ठंडी जगह पर कसकर बंद ढक्कन वाली बोतलों में स्टोर करें।

हमारे लेख में हम स्व-तैयारी के एक मादक पेय के बारे में बात करेंगे। चांदनी पर चेरी टिंचर आपकी मेज को सजा सकता है। पेय बहुत हल्का है, और इसकी तैयारी के लिए गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्वाद के मामले में, यह स्टोर से एनालॉग्स से कम नहीं है। इसी समय, चांदनी पर घर का बना चेरी टिंचर रसायनों और किसी भी योजक के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद है। चेरी लगभग सभी क्षेत्रों में उगाई जाती है, अन्य उत्पादों की तुलना में उनकी लागत कम होती है। इसके अलावा, शराब की तैयारी के लिए, आप न केवल ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जमे हुए और सूखे जामुन भी कर सकते हैं।

डालने के लिए सामग्री

चन्द्रमा के आधार पर उत्तम मदिरा प्राप्त होती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, तो आप साधारण वोदका का उपयोग कर सकते हैं। चांदनी पर चेरी टिंचर के लिए कई व्यंजन हैं। हमारे लेख में हम अपनी राय में सबसे सफल के बारे में बात करना चाहते हैं। एक सभ्य मदिरा तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा।

टिंचर के लिए एक अन्य आवश्यक घटक चीनी है। चेरी कितनी भी मीठी क्यों न हो, फिर भी उसमें खटास दिखाई देती है। और इसलिए आप चीनी के बिना नहीं कर सकते। लेकिन यहां इसकी मात्रा को नियंत्रित किया जाना चाहिए, अत्यधिक मिठास भी बेकार है। पहले आपको एक छोटा सा हिस्सा डालने की जरूरत है, और उसके बाद ही शराब को अपनी पसंद के अनुसार आदर्श स्थिति में लाएं।

एक नियम के रूप में, हम शराब जैसी अवधारणाओं को समान रूप से लागू करते हैं। वास्तव में, उनके बीच एक अंतर है। टिंचर एक मजबूत पेय है। आपको इसकी तैयारी के प्रति लीटर 30% से अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपको बिल्कुल मदिरा मिल जाएगी। सामान्य तौर पर, ऐसी बारीकियां केवल पेटू के लिए महत्वपूर्ण होती हैं। यदि आपको तैयार उत्पाद अपने स्वाद के लिए पसंद नहीं है, तो आप पेय को पतला कर सकते हैं या चीनी मिला सकते हैं।

चांदनी पर घर पर चेरी टिंचर तैयार करने के संबंध में, एक और बारीकियां हैं। ये हड्डियाँ हैं, चारों ओर हमेशा विवाद होते हैं: खाना पकाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है या नहीं। तथ्य यह है कि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो निश्चित रूप से शरीर के लिए हानिकारक है। यही कारण है कि अक्सर हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, उनकी उपस्थिति पेय को और अधिक तीव्र बनाती है। यह एक विशिष्ट भारी सुगंध प्राप्त करता है।

लेकिन फिर भी, अगर आपने चांदनी पर बीज के साथ चेरी टिंचर तैयार किया है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। छह महीने के बाद ही पेय में प्रवेश करता है। सामान्य तौर पर, चांदनी पर चेरी टिंचर के लिए हर नुस्खा का उपयोग पत्थरों के साथ और बिना जामुन के लिए किया जा सकता है।

अच्छी शराब और शराब प्राप्त होती है यदि इसे खाना पकाने के लिए कमजोर रूप से उपयोग किया जाता है।ऐसे जामुन प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें दो से तीन दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए रखना होगा। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप चेरी को ओवन में 60 डिग्री के तापमान पर लगभग पांच से छह घंटे तक गर्म कर सकते हैं। इस समय के दौरान, वे अतिरिक्त तरल खो देंगे, जिसके बाद वे टिंचर को स्वाद देने में सक्षम होंगे।

सबसे सरल टिंचर नुस्खा

हम बीज के साथ चांदनी पर चेरी टिंचर तैयार करने की पेशकश करते हैं। यह नुस्खा बहुत ही सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मूनशाइन (50%) - 0.75 लीटर।
2. चेरी - 1.5 किग्रा।
3. चीनी - ½ किलो।

जामुन को पिघलाया जाता है या ओवन में या धूप में थोड़ा सुखाया जाता है। सूखे चेरी का उपयोग इस कारण से किया जाता है कि अतिरिक्त तरल उन्हें छोड़ देता है, इसलिए, जोर देने के बाद, पेय की ताकत नहीं बदलती है। पेय की सुगंध बहुत समृद्ध है, हालांकि यह स्वाद का मामला है।

सभी घटकों को कांच के जार में मिलाया जाता है, शीर्ष पर इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। अगला, हम कंटेनर को एक महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजते हैं। हर तीन दिन में एक बार आपको जार को हिलाने की जरूरत है, लेकिन आपको ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं है। एक महीने के बाद, तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यदि पेय को साफ बोतलों में बंद कर दिया जाता है, तो इसे तहखाने में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीजरहित टिंचर रेसिपी

आप चित्तीदार चांदनी पर चेरी का टिंचर भी बना सकते हैं।

अवयव:

1. एक किलोग्राम चेरी।
2. तीन किलो चीनी।
3. मजबूत चांदनी (50 डिग्री से कम नहीं) - लीटर।

चेरी को अच्छी तरह से धोकर पीस लेना चाहिए। उसके बाद, लुगदी को एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। तीन घंटे के बाद, फलों को रस छोड़ना चाहिए। उसके बाद, व्यंजन में चांदनी डालें और कसकर कॉर्क करें। हम जार को कई हफ्तों के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर भेजते हैं। जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो यह चखने लायक होता है। यदि स्वाद संतोषजनक है, तो पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए ताकि लुगदी के कण न रहें, और बोतलबंद। इस रूप में, टिंचर को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालों के साथ पकाने की विधि

अगर आप सोच रहे हैं कि चांदनी पर चेरी का टिंचर कैसे बनाया जाए, तो आप मसालों का उपयोग करके नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

1. दो किलो खीरा।
2. दस कार्नेशन्स।
3. चांदनी का लीटर।
4. जायफल।
5. दालचीनी।
6. दस बड़े चम्मच चीनी (चम्मच)।

यह नुस्खा आपको ताजा और सूखे चेरी का उपयोग करने की अनुमति देता है। घटकों को मिलाने से पहले, प्रत्येक चेरी को टूथपिक से छेदना उचित है। बेरीज, चीनी और मसालों को कांच के जार में परतों में रखा जाता है। कंटेनर को लगभग सत्तर प्रतिशत तक भरा जाना चाहिए।

अब आप कंटेनर में वोदका या चांदनी डाल सकते हैं। शराब को पूरी तरह से जामुन को ढंकना चाहिए। जार को कॉर्क या कपड़े से बंद करने की जरूरत है, फिर पेय का स्वाद नरम हो जाएगा। कई महीनों के लिए, पेय के साथ कंटेनर को अच्छी तरह से रोशनी वाली खिड़की पर रखा जाना चाहिए। हर तीन दिन में एक बार टिंचर को हिलाना चाहिए।

चीनी के बिना चांदनी पर चेरी टिंचर

आप बिना चीनी की ड्रिंक भी बना सकते हैं। वास्तव में, पारखी चेरी की केवल मीठी किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि टिंचर उनसे बहुत स्वादिष्ट होता है। हमारे पूर्वज प्राचीन काल से चन्द्रमा पर मजबूत चेरी टिंचर तैयार करते रहे हैं। हालांकि, उन्होंने चीनी का इस्तेमाल नहीं किया। पेय को संक्रमित, फ़िल्टर किया गया था, और उसके बाद ही, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा स्वीटनर जोड़ा गया था। पेय बनाने की कला के आधुनिक पारखी भी इसे इस तरह से करने की सलाह देते हैं, क्योंकि चीनी जामुन के प्राकृतिक स्वाद को बदल देती है। बेशक, ऐसे समय होते हैं जब आप इसे जोड़े बिना नहीं कर सकते, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

अवयव:

1. पकी मीठी चेरी - दो किलोग्राम।
2. मूनशाइन (40-50 डिग्री) - 0.8-1 लीटर।

थोड़ा सूखे चेरी को जार में डालना चाहिए। इस मामले में, जामुन को कुल मात्रा के लगभग 2/3 पर कब्जा करना चाहिए। इसके बाद, बर्तन में ऊपर से चांदनी डालें। पेय 1.5 से 3 महीने तक संक्रमित होता है। हर तीन या चार दिनों में, सामग्री वाले जार हिल जाते हैं। थोड़ी देर के बाद, टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए। अगर आप स्वाद से संतुष्ट हैं तो चीनी नहीं डालनी चाहिए।

लकड़ी के चिप्स या पत्तियों के साथ पकाने की विधि

हमारे पूर्वजों के सर्वोत्तम व्यंजन, जो पेय बनाने के बारे में बहुत कुछ जानते थे, आज तक जीवित हैं। उनमें से एक में चेरी के पत्तों को शामिल करना शामिल है। और आप चेरी चिप्स पर भी टिंचर बना सकते हैं। यह पेय को अधिक उत्तम स्वाद देने के लिए किया जाता है, जबकि रंग भी बदलता है, यह अधिक भूरा हो जाता है। चेरी चिप्स और भी अधिक स्वाद जोड़ते हैं।

यहाँ उन व्यंजनों में से एक है।

अवयव:

1. चेरी बेरीज - दो किलोग्राम।
2. चीनी - 1.6 किग्रा।
3. लीटर पानी।
4. चांदनी का लीटर।
5. 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम जामुन और पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर इसे पानी से भर देते हैं, चीनी डालते हैं। हम व्यंजन को आग में भेजते हैं और सामग्री को पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, हम सामग्री को फ़िल्टर करते हैं। धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह गूदे के छोटे कणों को भी गुजरने नहीं देता है। शोरबा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, फिर एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। अगला, पेय कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। उसके बाद ही हम इसे बोतलों में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और इसे बीस दिनों के लिए डालने के लिए भेजते हैं। यदि इस समय के दौरान एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो पेय को रूई से छानना चाहिए।

Kirschwasser

कई देशों में चेरी टिंचर लंबे समय से तैयार किए गए हैं। अब तक, पश्चिमी यूरोपीय देशों (ऑस्ट्रिया, फ्रांस, स्विट्जरलैंड और जर्मनी) में वे "किर्श्वासर" नामक एक बहुत लोकप्रिय पेय तैयार करते हैं। पुराना नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। प्रत्येक विशेषज्ञ के अपने रहस्य होते हैं। मुख्य विशेषता मीठी चेरी या गहरे रंग की चेरी का उपयोग है, लेकिन एक छोटे पत्थर के साथ।

Kirschwasser केवल बहुत पके जामुन से तैयार किया जाता है, जो एक सजातीय द्रव्यमान में जमीन होते हैं, लेकिन हड्डियों को बरकरार रखा जाता है। पेय एक निश्चित प्रकार की लकड़ी से डाला जाता है, जो एक बाहरी सुगंध नहीं देता है। द्रव्यमान लगभग तीन सप्ताह तक घूमता है। इस अवधि के दौरान, बैरल नियमित रूप से खोले जाते हैं और उनकी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है। तैयारी के बाद, पौधा सबसे सरल चांदनी के रूप में आसुत है। इस मामले में, पहले भाग को हमेशा अनावश्यक फ़्यूज़ल तेलों से छुटकारा पाने के लिए डाला जाता है।

मूल टिंचर नुस्खा

आप जमे हुए चेरी से मूल चेरी टिंचर को चांदनी पर पका सकते हैं।

अवयव:

1. जमे हुए चेरी का एक किलोग्राम।
2. मूनशाइन - 350 मिली।
3. कॉन्यैक - 650 मिली।
4. एक किलोग्राम चीनी।

हम जमे हुए जामुन को फ्रीजर से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा पिघलने का मौका देते हैं। अगला, जामुन को एक साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चेरी से रस बाहर खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, चांदनी और कॉन्यैक को कंटेनर में डाला जाता है और मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि अधिकांश चीनी घुल न जाए।

हम जार को कसकर बंद कर देते हैं और इसे तीन महीने के लिए एक ठंडी, लेकिन अंधेरी जगह पर डालने के लिए भेज देते हैं। समय-समय पर, प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए द्रव्यमान को हिलाना चाहिए। पेय को डालने के बाद, इसे निश्चित रूप से फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है जिन्हें आगे भंडारण के लिए भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता होती है।

मसाला मिलावट

लोक व्यंजनों के आधार पर, आप मूल पेय बनाने के लिए कुछ अवयवों और मसालों को जोड़कर स्वयं प्रयोग कर सकते हैं। हम मसालों के एक दिलचस्प सेट का उपयोग करके एक नुस्खा पेश करते हैं। इस पर आधारित पेय बहुत परिष्कृत और एक ही समय में सुगंधित होता है, लेकिन इसकी ताकत कम होती है।

अवयव:

1. चेरी - दो किलोग्राम।
2. चांदनी का लीटर।
3. 0.3 किलो चीनी।
4. मसाले।

खाना पकाने के लिए, आपको केवल मीठे और पके फल लेने की जरूरत है, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। हम चेरी को अच्छी तरह धोते हैं और सड़े हुए जामुन को हटाकर उन्हें छांटते हैं। इसके बाद, प्रत्येक फल को तेज चाकू या टूथपिक से छेदें। इस तरह की एक सरल चाल रस को तेजी से बाहर खड़ा करने में मदद करती है। अगला, फलों को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक कंटेनर में डालें, लेकिन साथ ही साथ जामुन के साथ मसाले और चीनी की वैकल्पिक परतें।

सामान्य तौर पर, मसालों का सेट कुछ भी हो सकता है, लेकिन मसाला पेय बनाने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। अनुभवी पारखी दालचीनी, जायफल, स्टार ऐनीज़, धनिया, लौंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप सभी मसालों का एक चम्मच ले सकते हैं, या आप सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपको मसालों की महक पसंद नहीं है, तो उनका दुरुपयोग न करें, क्योंकि अंत में आपको पेय पसंद नहीं आएगा।

जामुन और चीनी के साथ एक कंटेनर में एक लीटर मूनशाइन डालें। हम जार को कॉर्क करते हैं और पेय को कई महीनों तक धूप वाली जगह पर डालने के लिए भेजते हैं, जिसके बाद चेरी को फ़िल्टर किया जा सकता है और आगे के भंडारण के लिए बोतलबंद किया जा सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

चांदनी पर चेरी टिंचर बनाने के लिए हमने केवल कुछ विकल्प दिए हैं। खाना पकाने के नियम काफी सरल हैं। इसके अलावा, मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए अपने स्वयं के परिवर्तन करना संभव है। कुछ पेय प्रेमी टिंचर को पूर्णता में लाते हुए, घर पर असली मास्टरपीस तैयार करते हैं।

शराब के लिए चेरी टिंचर के लिए नुस्खा के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन भी ले सकते हैं। यह तैयार पेय के स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं करेगा।

चेरी पर अल्कोहल टिंचर तैयार करने से पहले, एकत्रित चेरी को छांटा जाना चाहिए, पत्तियों और चरणों को हटा दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक सुविधाजनक बड़े कांच के जार में डालना चाहिए।

हड्डियों को बाहर न निकालें। इस नुस्खा के अनुसार, शराब के लिए चेरी टिंचर बहुत सुगंधित हो जाता है और इसमें ताजे जामुन का भरपूर स्वाद होता है, ठीक बीज की सूक्ष्म गंध के कारण।

जामुन के ऊपर भोजन शराब डालें - लगभग जार के कंधों तक।

नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

शराब के लिए चेरी टिंचर 6 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: आसव, चीनी जोड़ना, पकाना। प्रत्येक लगभग 13-14 दिनों तक रहता है।

जब बेरी जलसेक एक सुखद चेरी रंग प्राप्त करता है, तो इसे सावधानी से दूसरे जार में डालना होगा।

एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से पेय को तनाव दें।

चेरी को उसी जार में छोड़ दें जहां पहले जलसेक तैयार किया गया था, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और चाशनी पाने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

एक ढक्कन के साथ सूखा हुआ तरल बंद करें और सर्द करें। जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इस जार में थोड़ा पानी डाल दें। दो सप्ताह के बाद, तरल को तनाव दें और पहले अल्कोहल जलसेक के साथ मिलाएं। पेय को ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से धूप से सुरक्षित रखें, अन्यथा टिंचर अपना चमकीला अनूठा रंग खो देगा।

तैयार टिंचर को सुविधाजनक जार या बोतलों में डालें, इसे एक दिन के लिए आराम दें और आप कोशिश कर सकते हैं। यदि पेय बहुत मजबूत निकला, तो इसे साफ फ़िल्टर्ड पानी से पतला किया जा सकता है। कमजोर पड़ने के बाद, टिंचर को कई दिनों तक खड़े रहने दें ताकि तरल बेरी का सारा स्वाद सोख ले।

चेरी पर अल्कोहल टिंचर वोदका पर और यहां तक ​​​​कि घर के बने चांदनी पर भी तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, केवल एक अच्छी गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस लेना आवश्यक होगा। यदि आप चांदनी का उपयोग करते हैं, तो टिंचर तैयार करने से पहले, चांदनी को दो बार आसुत और अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होगी। यदि आप वोदका का उपयोग करते हैं, तो इसे केवल एक विशेष स्टोर में खरीदा जाना चाहिए, उसी स्थान पर जहां खाद्य शराब है।

शराब में चेरी के टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा भी एक समृद्ध और मीठा पेय - शराब तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस चीनी की मात्रा और एक्सपोज़र का समय बढ़ाएँ। शराब के जलसेक का इष्टतम समय 2-3 महीने है।

शराब के लिए चेरी टिंचर न केवल अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि डेसर्ट और विभिन्न मादक कॉकटेल बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेरी टिंचर न केवल एक सुखद मादक पेय है, बल्कि कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी एक उपाय है। स्वाभाविक रूप से, पेय मुख्य दवा नहीं है, लेकिन सामान्य मजबूती और निवारक उपायों से अधिक संबंधित है। सर्दी, वायरल संक्रमण के लिए चाय के अतिरिक्त भूख में सुधार के लिए टिंचर का उपयोग किया जा सकता है। समाधान का उपयोग मॉडरेशन में किया जाता है और अधिक बार पतला होता है।

एक दावत या सुखद बातचीत के दौरान, मिठाई पेय के रूप में चेरी टिंचर सबसे आम है। स्वाद मीठा हो सकता है, जो लिकर के लिए अधिक उपयुक्त है, या मध्यम, जो क्लासिक चेरी टिंचर के लिए विशिष्ट है।

एक उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेय केवल उपयुक्त कच्चे माल से ही तैयार किया जा सकता है। संदिग्ध विशेषताओं वाली शराब एक अच्छा टिंचर नहीं बनाती है और केवल आंशिक रूप से विदेशी गंधों को छिपाना संभव होगा। जामुन के साथ स्थिति समान है, वे पके होने चाहिए, लेकिन खराब नहीं, बिना सड़ांध और क्षति के।

चेरी को लेकर ही विवाद हैं कि बीज को हटाया जाए या छोड़ दिया जाए। ऐसा माना जाता है कि लंबे समय तक शराब के संपर्क में रहने से हड्डियाँ ऐसे पदार्थ छोड़ती हैं जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह लंबे समय तक आग्रह के साथ होता है, एक महीने से अधिक। इसके बावजूद, कुछ पीने वाले जानबूझकर बीज छोड़ देते हैं ताकि चेरी टिंचर एक सुखद तीखा स्वाद प्राप्त कर सके।

वोदका चेरी टिंचर

मुख्य घटक पके हुए जामुन और उच्च गुणवत्ता वाले वोदका हैं, अन्यथा स्वादिष्ट और सुरक्षित पेय बनाने के सभी प्रयास विफल हो सकते हैं। वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आम लोगों में से कई विकल्प हैं:

• सुगंधित। पहले आपको जामुन पकाने की जरूरत है, वे पके होने चाहिए, बिना सड़ांध, क्षति के। आप गड्ढों को हटा सकते हैं, हालांकि जो लोग पेय में कसैलेपन पसंद करते हैं, उनके लिए इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है। यदि हड्डियों को छोड़ दिया जाता है, तो आपको छह सप्ताह से अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, और फिर समाधान को फ़िल्टर करें ताकि कुछ यौगिक शराब के साथ प्रतिक्रिया न करें और जहरीले हो जाएं। शुद्ध चेरी का एक जार अच्छे वोदका से भरा होता है, लगभग एक लीटर की जरूरत होती है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप समाधान दूसरे जार में डाला जाता है, और जामुन को एक गिलास चीनी के साथ कवर किया जाता है, एक और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर परिणामस्वरूप सिरप को फिर से फ़िल्टर करें और पहले से तैयार चेरी वोदका में जोड़ें। आप चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, साथ ही स्वयं जामुन भी
• क्लासिक वोदका टिंचर। पेय 1.5 किलो पके चेरी, 0.7 लीटर वोदका और आधा किलो चीनी से तैयार किया जाता है। सभी अवयवों को तुरंत एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक अंधेरे में साफ किया जाता है, लेकिन 3-4 सप्ताह के लिए बहुत ठंडी जगह पर नहीं। फिर पूरे घोल को छान लिया जाता है और उपयोग के लिए लगभग तैयार कर लिया जाता है। इस मामले में, हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे पेय को अधिक संतृप्त बनाने में मदद मिलेगी।

यदि आप शराब के साथ चेरी टिंचर तैयार करने की योजना बनाते हैं तो इसी तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शराब को इस तरह से पतला किया जाता है कि वोदका की अनुमानित ताकत लगभग 40-45% प्राप्त होती है।

चेरी के पत्ते एक अच्छा अतिरिक्त होगा, जो सक्रिय रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए जलसेक के साथ-साथ संरक्षण के लिए और मादक पेय को स्वाद का एक विशेष स्पर्श देने के लिए उपयोग किया जाता है।

चेरी अल्कोहल टिंचर

यदि शराब या चांदनी को आधार के रूप में लिया जाता है, तो गुणवत्ता वाले पेय को चुनना या बनाना महत्वपूर्ण है। यदि यह शराब है, तो यह विशेष रूप से भोजन होना चाहिए, एक विश्वसनीय निर्माता से, चिकित्सा भी इस श्रेणी में शामिल है। चांदनी के लिए, यह केवल अतिरिक्त शुद्धिकरण के मामले में टिंचर के लिए उपयुक्त है, और यह बेहतर है कि यह रासायनिक और यांत्रिक हो। आदर्श विकल्प एक आसवन स्तंभ का उपयोग करके या अशुद्धियों, फ़्यूज़ल तेलों को फंसाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों के साथ एक चन्द्रमा का उपयोग करके बनाया गया चांदनी है।

प्रत्येक घटक के अनुपात के संबंध में, अलग-अलग व्यंजन भी हैं जिनसे आप अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं या जोड़ सकते हैं और अपनी खुद की हस्ताक्षर खाना पकाने की विधि बना सकते हैं। विकल्पों में से एक इस तरह दिखता है:

1. चेरी - 1 किलो। जामुन को लगाया जाए तो बेहतर है;
2. शराब या अच्छी तरह से शुद्ध चन्द्रमा - 1 लीटर;
3. पानी - 0.7 मिली;
4. चीनी - 6 बड़े चम्मच।

जामुन को गूंधा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों को रस देने के बाद, पानी, शराब मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाना चाहिए, टिंचर 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, वांछित ताकत तक पतला किया जा सकता है।

चेरी टिंचर तैयार करने की कुछ विशेषताएं

चेरी का उपयोग करके टिंचर बनाने के कुछ रहस्य हैं। पहली नज़र में, वे महत्वहीन लगते हैं, लेकिन कुछ हद तक वे घरेलू शराब के स्वाद, रंग और समग्र गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

कुछ विशेषताओं में शामिल हैं:

• जामुन पके होने चाहिए, चेरी की गहरी किस्मों को चुनना बेहतर होता है। यदि संभव हो तो ताजे कच्चे माल से तैयारी करनी चाहिए, हालांकि जमे हुए फल भी मदिरा के लिए उपयुक्त हैं;
• चेरी को थोड़ा "सूखा" करने की सिफारिश की जाती है, खासकर अगर यह जमी हुई हो, तो इसे बरसात के दिन एकत्र किया गया था। यह अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करेगा, स्वाद और रंग के मामले में पेय को अधिक संतृप्त करेगा;
• चेरी के रस या जाम के टिंचर के लिए व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात सही रखना है;
• यदि बेरी पका हुआ, भारी और मीठा है, तो आप बिना चीनी के कर सकते हैं। मीठे मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, आप टिंचर के बजाय घर पर लिकर बनाने की कोशिश कर सकते हैं;
• हड्डियों से सावधान रहें। शराब के घोल में उन्हें लंबे समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• पत्ते, डंठल भी उपयोगी हो सकते हैं। उनमें न केवल कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि वे पेय को एक विशेष कसैलेपन देते हैं। शराब और पानी के लिए विशेष टिंचर हैं, जो विशेष रूप से पत्तियों और डंठल से तैयार किए जाते हैं। वे तंत्रिका तनाव, उच्च रक्तचाप और कुछ अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

यदि चेरी टिंचर स्वयं बनाना संभव है, तो यह अवश्य करें, उसके ठीक पहले अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। इसी तरह के औद्योगिक पेय की तुलना में, आपका अपना टिंचर बहुत स्वादिष्ट लगेगा। उन लोगों के लिए जो व्यावहारिक रूप से पेशेवर रूप से घर पर विभिन्न प्रकार की शराब के निर्माण में लगे हुए हैं, चेरी पेय के साथ अपने संग्रह को समृद्ध करना दिलचस्प होगा। आप न केवल शुद्ध चन्द्रमा, शराब या वोदका पर जोर दे सकते हैं, बल्कि कॉन्यैक पर भी जोर दे सकते हैं, जिसे अपने आप भी निष्कासित किया जा सकता है, यदि आपके पास उपयुक्त उपकरण हैं, तो सही नुस्खा और तकनीक ज्ञात है।
चेरी की सुखद सुगंध के बावजूद, जिसे अन्य जामुनों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, फल शराब के साथ संयोजन में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। यह टिंचर, साथ ही शराब का दुरुपयोग करने के लायक नहीं है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

प्राचीन काल से, लोग चेरी की फसल से शराब, टिंचर और लिकर बनाते रहे हैं - विभिन्न शक्तियों के पेय। कई प्रकार की सामग्री के साथ कई व्यंजन हैं, जिनमें बहुत ही असामान्य भी शामिल हैं। लिकर बनाने के नियमों और परंपराओं का पालन करने वाली सिद्ध तकनीकों का उपयोग भी लोकप्रिय है। परिणाम न केवल छुट्टी के लिए एक पेय है, बल्कि इसमें निहित लाभ भी है।

सामान्य सिद्धांत और प्रौद्योगिकी

चेरी लिकर को अपना प्रभावशाली स्वाद और सुगंध देती है। यह पेय तैयार करने में काफी सरल है, शराब की तुलना में बहुत आसान है। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो चेरी लिकर लगभग हमेशा निकलता है।

• फसल पकी या अधिक पकी होनी चाहिए - इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए।
• खराब जामुन को बाहर रखा गया है।
• संभावित कृमि से छुटकारा पाने के लिए, फलों को 2-3 घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे।
• उम्र बढ़ने के दौरान, तापमान और अन्य स्थितियां महत्वपूर्ण होती हैं।

क्लासिक मामले में सुगंधित चेरी लिकर की तैयारी के लिए केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: पके चेरी, वोदका या शराब, चीनी।

विभिन्न व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री होती है: मसाले, फल और जामुन, पत्ते। आप जमे हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं?

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. चेरी चीनी के साथ कवर की जाती है, एक दिन से 3 दिनों तक संक्रमित होती है। नुस्खा के आधार पर हड्डियों को हटाया या छोड़ा जा सकता है।
2. शराब डाली जाती है, चेरी को मिलाया जाता है और एक महीने से तीन तक संक्रमित किया जाता है।
3. यह तनाव के लिए रहता है, कंटेनरों और कॉर्क में डालना।

यह एक सामान्य तकनीक है जिसमें किण्वन प्रक्रिया शामिल नहीं है। कांच के जार या बोतलों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। शराब का आधार अलग हो सकता है। वोदका का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन चेरी पूरी तरह से कॉन्यैक से प्रभावित होती है। एक घटक के रूप में शुद्ध शराब 45 या 50% की ताकत तक पतला होता है। अच्छी सफाई की चन्द्रमा का प्रयोग करना स्वीकार्य है।

चेरी लिकर - 25 डिग्री तक की शराब की ताकत वाला पेय, जिसका आधार ब्रांडी, जिन, रम भी है। प्रत्येक मामले में, एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद के साथ एक मूल नुस्खा प्राप्त किया जाता है। चेरी का इस्तेमाल त्योहारों की दावत में किया जाता है, जिसे महिलाएं खासतौर पर पसंद करती हैं। उत्तम स्वाद के अलावा, इसमें बहुत उपयोगी घटक होते हैं। ओवररिप बेरी में एक गहरा, लगभग काला रंग होता है, जो पेय को विशेष रूप से प्रभावशाली रंग देता है।

इतिहास का हिस्सा

घर पर तैयार चेरी का टिंचर डालना या टिंचर रूस में लगभग 10वीं शताब्दी से बनाया जाता रहा है। पहला उल्लेख येरोफी के वोदका से संबंधित है, जो इसके निर्माता के नाम पर एक पेय है, जिसने मजबूत शराब और हर्बल सप्लीमेंट्स के आधार पर एक औषधि बनाई। काउंट ए। रज़ूमोव्स्की भी लिकर में लगे हुए थे, जिससे वे रंग, स्वाद और गंध में भिन्न हो गए। इनमें शराब और मसालों से भरपूर चेरी शामिल हैं। साइट्रस एडिटिव्स - लेमन जेस्ट, साथ ही अन्य अप्रत्याशित अवयवों का उपयोग करने के लिए गिनती सबसे पहले थी।

विभिन्न शक्तियों के साथ शराब के उत्पादन में चेरी के उपयोग का इतिहास काफी प्राचीन है। तैयारी के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, चेरी को शहद से भरे बैरल में और 3 महीने तक की उम्र में तैयार किया गया था। आधुनिक सुगंधित मदिरा आसान बना दिया है। गुणवत्ता और विशेषताओं को समायोजित किया जा सकता है: ताकत, रंग, चीनी सामग्री।

व्यंजनों

घर का बना चेरी लिकर फलों को अल्कोहल या वोदका के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह तैयारी के समय में टिंचर से भिन्न होता है - छह महीने तक। साथ ही उच्च चीनी सामग्री (40% तक) और कम ताकत (20%)। टिंचर सिर्फ एक महीने में तैयार किए जाते हैं, उनमें लगभग 3% चीनी होती है, और ताकत 45% अल्कोहल तक होती है।
व्यंजन सामग्री के अनुपात, शराब के प्रकार और चेरी की प्रारंभिक तैयारी में भिन्न होते हैं: गड्ढों के साथ या बिना। कभी-कभी सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, पेय में सुगंध और उत्तम स्वाद के नोट मिलाते हैं। कैसे डालना है? सबसे पहले, आइए वोडका के लिए क्लासिक नुस्खा के बारे में अधिक विस्तार से वर्णन करें।

क्लासिक वोदका पेय

• 1 किलो चेरी।
• दानेदार चीनी के 300 से 400 ग्राम तक।
• 1.5 लीटर वोदका।

वोडका से तैयार चेरी लिकर को निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:

1. हम फलों को छांटते और धोते हैं, हम हड्डियों को छोड़ देते हैं।
2. हम उन्हें एक जार (3 लीटर) से भरते हैं, वहां वोदका डालते हैं।
3. जार को किसी अंधेरी जगह पर 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। समय-समय पर हम चेरी को वोदका में मिलाते हैं।
4. बेरीज के बिना तरल भाग को दूसरे कंटेनर में निकालें। फलों को चीनी के साथ कवर करने की जरूरत है, हिलाएं ताकि वे मिश्रण करें।
5. हम 2 सप्ताह के लिए समान मापदंडों के साथ एक ही स्थान पर मिश्रण को खड़े करते हैं, लेकिन चीनी के साथ। बैंक को हिलाकर रख दिया। वैसे यह रेसिपी फ्रोजन चेरी से बनाई जा सकती है।
6. फलों ने रस दिया, जो चीनी में घुलने पर चाशनी में बदल गया। हम कई परतों में एक कोलंडर या धुंध का उपयोग करते हैं, बाहर निकलते हैं।
7. वोदका जलसेक और सिरप मिलाएं, बोतलों में डालें।
8. 4 सप्ताह और प्रतीक्षा करना अच्छा रहेगा, लेकिन पेय लगभग तैयार है। इसे ठंडे (तहखाने) में छोड़ना सबसे अच्छा है।

वोदका के बिना पकाने की विधि

यदि आप मजबूत शराब खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो वोदका के बिना चेरी डालना शराब की तरह बनाया जाता है। तीन लीटर जार भरने के लिए, आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता है:

• 2 किलो चेरी।
• 800 ग्राम चीनी।
• 200 मिली पानी।

बेरी को धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, फलों और चीनी की परतों को एक जार में डाला जाता है। अब पानी डालें, लेकिन किण्वन, झाग के लिए जार में 4 सेमी तक जगह छोड़ दें। चेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन से कुचलने की जरूरत है। यदि आप प्रत्येक फल को पहले से छेदते हैं तो यह आवश्यक नहीं है।

जार को पानी की सील से ढक दिया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। एक लोकप्रिय तरीका मेडिकल रबर के दस्ताने का उपयोग करना है। आपको इसे एक जार पर खींचने, इसे पट्टी करने और एक उंगली में एक पंचर बनाने की जरूरत है। सबसे पहले, किण्वन के कारण दस्ताने फुलाएंगे, और फिर गिर जाएंगे, जो प्रक्रिया के अंत का संकेत देगा। हालांकि, दस्ताने की तुलना में पानी की सील अधिक विश्वसनीय होती है।

अंतिम चरणों में, हम कई परतों में धुंध के माध्यम से पेय को छानते हैं, निचोड़ते हैं। 2 या 3 दिन बाद फिर से छान लें। बोतलों में डालो और ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में भंडारण के लिए भेजें। चेरी को वहां 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

शराब पर

चेरी से लेकर अल्कोहल तक की मसालेदार शराब निम्नलिखित संरचना से बनाई जाती है:

• चेरी - 3 लीटर जार के 2/3 से 3/5 तक।
• चीनी - 400 ग्राम।
• मजबूत शराब (50%) - 1.2 लीटर।
• लौंग - स्वाद के लिए 10 कलियाँ तक।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक।

चेरी को एक जार में (आधे से ज्यादा) चीनी की परत बनाते हुए डालें। एक सप्ताह के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर रखकर, एक कपड़े (सूती) से गला बंद कर देना चाहिए। किण्वन दिखाई देने के बाद, गले तक शराब और मसाले डालें। हम 2 सप्ताह जोर देते हैं, फ़िल्टर करते हैं, निचोड़ते हैं। यह बोतल में रहता है और एक और महीने के लिए मदिरा को पकने देता है।

पोलिश मजबूत चेरी लिकर

डेढ़ किलोग्राम चेरी के लिए एक किलोग्राम चीनी और आधा लीटर वोदका और शराब की आवश्यकता होती है। तैयार फलों को चीनी की परतों वाले जार में डालें। मुट्ठी भर हड्डियों को भी वहां जोड़ा जाता है। जार धुंध से बंद है, बंधा हुआ है। जामुन कुछ ही दिनों में रस दे देंगे। फिर आपको इसे छान कर उबालना है। ठंडा होने दें, शराब के साथ मिलाएं। उसी समय, चेरी को वोदका से भरें और 2 सप्ताह के लिए अंधेरे में ठंडा होने दें। फिर हम छानते हैं, दो तरल पदार्थ और बोतल को मिलाते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको 1 महीने या उससे अधिक समय तक झेलने की आवश्यकता है।

मसालेदार मदिरा

इस नुस्खे के अनुसार लिकर के सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती है। लेकिन विपरीत प्रभाव से बचने के लिए भोजन से पहले एक से अधिक सर्व करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालों की मात्रा और संरचना को लगभग मनमाने ढंग से शामिल किया जा सकता है।

• चेरी - 2, 3 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।
• वोदका।
• वेनिला, दालचीनी और इलायची - 5 ग्राम प्रत्येक।
• 5 कार्नेशन्स।

1. हमने चेरी को चीनी और मसालों के साथ छिड़क कर बोतल में डाल दिया। हालांकि दालचीनी और वेनिला का उपयोग जमीन के रूप में नहीं, बल्कि पूरी, लाठी के रूप में किया जा सकता है।
2. जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त वोदका डालें।
3. हम ढक्कन बंद करते हैं और छह महीने (क्रिसमस तक) खड़े रहते हैं।

घर का बना शराब "रूबी"

यह पेय एक महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी के साथ वोदका पर ताजे फलों से तैयार किया जाता है।

• चेरी;
• वोडका;
• 1/2 किलो चीनी।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. तैयार चेरी को तीन लीटर के जार में उसके कंधों तक रखें।
2. चीनी डालें, कंटेनर को हिलाएं ताकि वह अंदर उठे।
3. वोडका को जामुन से 2 सेमी ऊपर डालें।
4. कंटेनर को कपड़े से ढककर बांध दें। हम 2.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्थापित करते हैं। चीनी को घोलने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
5. हम छानते हैं, बोतलों में डालते हैं।

पेय में एक समृद्ध रंग है।

चेरी डालना - सादगी और लाभ

चेरी के लाभकारी गुणों को इसमें निहित विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों द्वारा समझाया गया है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लौह हैं, जो शराब आधारित आधार पर फल डालने की प्रक्रिया में पेय में जाते हैं। इस मामले में डालना - चेरी - निम्नलिखित उपचार गुणों के लिए जाना जाता है:

• रक्त की संरचना में सुधार करता है।
• उच्च रक्तचाप में मदद करता है।
• दिल के काम पर अच्छा असर।
• एनीमिया के लिए अनुशंसित।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।

स्व-पीसा हुआ मादक पेय कभी-कभी औद्योगिक रूप से उत्पादित मादक पेय के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं। चेरी लिकर ऐसा ही एक मामला है। तैयारी में आसानी, उपकरण की आवश्यकताओं की कमी, उपयोगी गुणों के साथ सस्ती सामग्री - यह सब सफलता की गारंटी देता है। नतीजतन, हमें एक पेय मिलता है, जिसे कुछ परिस्थितियों में दवा कहा जा सकता है। इसके अलावा, यह राय न केवल पारंपरिक चिकित्सा से, बल्कि आधिकारिक से भी आती है।

मूनशाइन चेरी लिकर को ताजा चेरी से और सूखे, सूखे या जमे हुए जामुन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बाद के मामले में, फलों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर सभी परिणामी पानी निकाला जाना चाहिए। अगर जामुन काफी मीठे हैं, तो आप घर पर लिकर बनाते समय रेसिपी से चीनी निकाल सकते हैं।

आप न केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका पर एक पेय पर जोर दे सकते हैं। 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ उपयुक्त और खाद्य शराब। आप घर में बनी चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे दो बार साफ किया जाना चाहिए। कुछ डिस्टिलर जामुन से बीज निकालते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उनमें हानिकारक पदार्थों की सांद्रता कम होती है।

चेरी और चांदनी का क्लासिक टिंचर कैसे बनाएं?

घर पर पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.3-1.5 किलो;
• वोदका या चांदनी - 700 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए या 500 ग्राम

जामुन से बीज प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे पेय को एक समृद्ध स्वाद देंगे। ताजे फलों को 4-5 दिनों तक तेज धूप में रखना चाहिए। इस घटना में कि सूरज बादलों द्वारा छिपा हुआ है, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसमें तापमान + 65 ... + 70 ° पर सेट कर सकते हैं। चेरी को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर 4-5 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। यदि आप इस तकनीकी ऑपरेशन को छोड़ देते हैं, तो टिंचर पानीदार हो जाएगा, लेकिन यह पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

वे 3 लीटर की मात्रा के साथ एक जार लेते हैं, उसमें फल डालते हैं, चीनी डालते हैं, शराब डालते हैं। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी लेकिन सूखी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक महीने तक चलती है। इस अवधि के दौरान, समाधान के साथ बर्तन को हर 7 दिनों में 2 बार हिलाएं।

जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मिश्रण को धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सफाई की गुणवत्ता में सुधार के लिए, आप रूई को धुंध की परतों के बीच रख सकते हैं। फिर लिकर को बोतलबंद किया जाता है।

चेरी के साथ डालना

ऊपर वर्णित टिंचर की तुलना में घर पर इस मादक पेय को बनाने में अधिक समय लगता है। चांदनी पर चेरी लिकर, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, में बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है।

चांदनी पर चेरी शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका या डबल-क्लीन मूनशाइन - 1.5 लीटर।

पेय की तैयारी जामुन की छंटाई से शुरू होती है। केवल पके और पूरे फल चाहिए। उन्हें धोया जाता है, लेकिन हड्डियों को हटाया नहीं जाता है। 500 ग्राम चेरी को 3 लीटर के जार में रखें। फलों को बर्तन की पूरी मात्रा के ½ से अधिक नहीं लेना चाहिए। फिर शराब से भर दिया। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। किसी ठंडी लेकिन अंधेरी जगह पर निकाल लें। किण्वन लगभग 14-16 दिनों तक रहता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा।

किण्वन के अंत के बाद, परिणामस्वरूप समाधान को फ़िल्टर करना आवश्यक है, और फिर कंटेनर को कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। उसके बाद, चेरी लिकर के लिए नुस्खा परिणामी मिश्रण को 2 दिन का "आराम" देने का सुझाव देता है।

बचे हुए 0.5 किलो चेरी में चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें और फिर इन सामग्रियों से जार को हिलाएं और हटा दें। दानेदार चीनी का एक और हिस्सा पहले से प्राप्त मिश्रण के साथ एक बर्तन में डालना चाहिए। दोनों डिब्बे को एक अंधेरी लेकिन ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए। पेय पर जोर देने के लिए, दोनों जहाजों को एक और 14 दिनों के लिए पकड़ना आवश्यक है। उन्हें सप्ताह में दो बार हिलाने की जरूरत है। जैसे ही निर्दिष्ट अवधि समाप्त होती है, एक कैन से बेरी और चीनी का मिश्रण फ़िल्टर किया जाता है, और फिर तरल के साथ पहले बर्तन में जोड़ा जाता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह से हिल जाता है। इससे शराब का उत्पादन पूरा हो जाता है, आप इसे बोतल में भर सकते हैं।

इस घटना में कि पेय मजबूत निकला, इसे पानी से पतला किया जाता है, एक और 14 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। समाधान फ़िल्टर किया जाता है, और फिर थोड़ा और तरल जोड़ा जाता है।

चेरी लिकर बनाना

घर पर, आप चेरी - शराब का उपयोग करके एक उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 1 कप;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, कॉन्यैक या खाद्य अल्कोहल 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ। - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

चेरी को छांटना चाहिए और बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। धुले हुए जामुन को 1 परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए बिछाया जाता है। पेय को चमकदार बनाने और एक सुंदर रंग बनाने के लिए, फलों को धूप में या ओवन में +60 ... +70 ° C के तापमान पर 5 घंटे के लिए सुखाना आवश्यक है।

प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदा जाता है, लेकिन पत्थर को हटाया नहीं जाना चाहिए। चेरी को 1 लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है। फिर इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है। वोदका या ब्रांडी डाली जाती है, लेकिन बर्तन हिलता नहीं है। यह धुंध की कई परतों से ढका होता है। समाधान को एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे कम से कम 90 दिनों तक रखा जाना चाहिए। शराब प्राप्त करने के लिए, बर्तन को हिलाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है।

किण्वन के अंत के बाद, आपको परिणामी मादक पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, और फिर इसे बोतल दें।

यदि शराब को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह 3 साल तक खपत के लिए उपयुक्त होगी।

अन्य चेरी व्यंजनों

आप घर पर एक साधारण बिटर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो तक;
• चांदनी या वोदका - 700-1000 मिली।

फलों को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। चेरी को वांछित मात्रा के जार में डाला जाता है। जामुन को बर्तन के 2/3 भाग पर कब्जा करना चाहिए। एक 3L जार अच्छा काम करता है। फलों को शराब के साथ डालें, बर्तन को ऊपर तक भरें। मिश्रण को 45-90 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। हर हफ्ते बर्तन को हिलाना जरूरी है। किण्वन के अंत के बाद, समाधान को फ़िल्टर किया जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। अगले नुस्खा के लिए, आपको मसालों और चांदनी की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो;
• कार्नेशन - 9-10 कलियाँ;
• दानेदार चीनी - 9-10 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी (जमीन);
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• चांदनी या वोदका - 1000 मिली।

चेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। जामुन को जार में रखने से पहले, उन्हें टूथपिक से छेद दिया जाता है। फलों को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति को चीनी और मसालों के साथ छिड़का जाता है। जार 2/3 भरा होना चाहिए। सब कुछ शराब से भरा है। आप बर्तन को ऊपर तक भर सकते हैं या ताकि शराब जामुन को ढक दे। जार को कॉर्क किया जाता है या कपड़े से ढक दिया जाता है। 60 दिनों के लिए पेय का सेवन करें। इस मामले में, बर्तन खिड़की पर धूप की तरफ स्थित होना चाहिए। हर 2-3 दिनों में घोल को मिलाने की सलाह दी जाती है। किण्वन के अंत के बाद, एक छलनी या धुंध फिल्टर के माध्यम से पेय को फ़िल्टर करना आवश्यक है। फिर इसे बोतलबंद किया जाता है।

घर का बना शराब घर पर मादक पेय तैयार करने के सबसे पुराने और बहुत लोकप्रिय तरीकों में से एक है। वे स्वादिष्ट हैं, पीने में आसान हैं, उत्सव की मेज को सजाते हैं, लड़कियों की सभाओं का एक अनिवार्य गुण बन जाते हैं। चेरी लिकर विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। इसे घर पर पकाने के कई तरीके हैं। वे सभी सरलता से बने हैं और किसी भी महंगे उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से लिकर बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, खासकर यदि आपके अपने बगीचे में अच्छी तरह से फलने वाले चेरी के पेड़ उगते हैं। तब इस मादक पेय के उत्पादन में एक पैसा खर्च होगा।

पारंपरिक चेरी फल मदिरा

विशेषज्ञों के अनुसार, वोदका का उपयोग करने वाला लिकर सबसे अच्छा है। इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठी पकी चेरी - एक किलोग्राम;
• चीनी रेत - 500 ग्राम;
• आधा लीटर वोदका।

खाना बनाना:

चेरी फल पके अनार का एक सुंदर रंग और स्वादिष्ट होने के लिए, अधिक पके चेरी जामुन चुनना आवश्यक है। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, खिंचाव न करने की कोशिश की जाती है। सड़े हुए नमूनों का चयन किया जाता है, कचरा हटा दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, कई घरेलू वाइन निर्माता जामुन को नहीं धोते हैं, क्योंकि उन पर लाभकारी सूक्ष्मजीव संरक्षित होते हैं। हालांकि, अगर बेरी भारी गंदे हैं, तो इसे धोया जाना चाहिए। खासकर अगर चेरी हाथों से खरीदी गई हो।

कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है, नीचे चेरी की एक परत बिछाई जाती है। जामुन छह बड़े चम्मच दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ संभव) के साथ कवर किए गए हैं। फिर चेरी की एक और परत आती है और फिर से सभी को चीनी से ढक दिया जाता है। इसलिए परतें तब तक वैकल्पिक होती हैं जब तक कि जार बहुत कंधों तक नहीं भर जाता। जामुन से रस अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए, उन्हें टूथपिक से छेदना चाहिए। आप किस प्रकार की शराब प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर चीनी रखी जाती है। यदि मीठे लिकर को वरीयता दी जाती है, तो अधिक चीनी मिलानी चाहिए। जब चीनी और चेरी को कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तो उन्हें वोडका के साथ कंटेनर की गर्दन की शुरुआत में डाला जाता है। आपको जार को ऊपर से नहीं भरना चाहिए, अन्यथा किण्वन के परिणामस्वरूप, सामग्री बस ओवरफ्लो हो जाएगी. कांच के कंटेनर की गर्दन कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से बंद होती है। आपको ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है। चेरी लिकर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में निकाल दिया जाता है। तीन दिनों के बाद, कंटेनर को हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि चीनी वोदका में पूरी तरह से घुल जाए। फिर उन्हें किण्वन के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

घर पर इस नुस्खा के अनुसार उत्पादित चेरी लिकर को कम से कम दो महीने तक किण्वन करना चाहिए और इस प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और लिकर को अपना रंग बदलना चाहिए। प्रारंभ में, यह गुलाबी और पारदर्शी होगा, फिर यह एक समृद्ध चेरी रंग बन जाएगा। जब दो महीने बीत जाते हैं, तो शराब को बाहर निकाल लिया जाता है, छलनी से छान लिया जाता है और बोतल में बंद कर दिया जाता है। आप इसका स्वाद तुरंत ले सकते हैं। यदि पेय बहुत मजबूत लगता है, तो इसे प्राकृतिक चेरी के रस से पतला होना चाहिए। परोसने से पहले, चेरी लिकर को बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

मजबूत मदिरा

घर पर एक मजबूत पेय प्राप्त करने के लिए, आप पानी से पतला अल्कोहल का उपयोग आराम से कर सकते हैं।

जरूरत पड़ेगी:

• एक किलोग्राम पके चेरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• पतला शराब - 600 मिली।

प्रौद्योगिकी:

यदि आप खाना पकाने के लिए बीज के साथ चेरी का उपयोग करते हैं तो मदिरा बहुत सुगंधित हो जाएगी। इसलिए, चेरी को बस धोया जाना चाहिए, सड़े हुए जामुन को हटा दिया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सूख जाता है। अच्छा होगा कि इसे पहले धूप में सुखा लें। यदि धूप के दिन पर्याप्त नहीं हैं, तो आप सब्जियों, जामुन, फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही चेरी के फलों ने अपना कुछ रस खो दिया है, उन्हें एक जार में डाला जाता है और हिलाया जाता है ताकि जामुन कसकर पैक हो जाएं। फिर चेरी को पतला शराब या वोदका के साथ डाला जाता है ताकि शराब जामुन को 2 सेंटीमीटर तक ढक दे। एक अंधेरी और गर्म जगह में दो सप्ताह के लिए शराब के साथ जामुन पर जोर दें।

इस समय के बाद, सभी तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और शेष चेरी फलों को फिर से वोदका या शराब से भर दिया जाता है, दो सप्ताह के लिए फिर से एक गर्म, अंधेरी जगह में साफ किया जाता है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप तरल को फिर से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, चेरी को फिर से शराब के साथ डाला जाता है। अब जिद करने में दो महीने लग जाते हैं। फिर सामग्री को दो पिछले अंशों के साथ मिलाकर फ़िल्टर किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है। यह मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप लिकर को कितना मीठा बनाना चाहते हैं। सभी चरणों के बाद, चेरी लिकर को बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और ठंडा करने के लिए साफ किया जाता है।

वोदका और शराब के बिना

आवश्यक घटक:

• पके चेरी - 2 किलो;
• चीनी का किलोग्राम;
• 250 मिली शुद्ध पानी।

यदि वोडका के बिना चेरी लिकर के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो एक स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त होता है जो घरेलू शराब की तरह अधिक होता है। चेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, पत्थरों को एक पिन या एक विशेष उपकरण के साथ हटा दिया जाता है जिसे पत्थर विभाजक कहा जाता है। फलों को एक जार में डाला जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, फिर चेरी और फिर से रेत। सामग्री समाप्त होने तक चरणों को दोहराया जाता है। एक जार में कमरे के तापमान पर 250 मिली पानी डालें। जार को कंधों तक भर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है, तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को हर दिन हिलाना चाहिए ताकि जो रस बाहर खड़ा हो वह पूरी तरह से चेरी को कवर कर दे। जैसे ही किण्वन शुरू होता है, जार पर एक छेदी हुई उंगली के साथ एक दस्ताने डालना या पानी की सील स्थापित करना आवश्यक है। किण्वन के लिए आदर्श तापमान 25-29 डिग्री है।

जब पानी की सील से हवा के बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह एक छलनी के माध्यम से या बने छेद वाले नायलॉन कवर के माध्यम से उत्पाद को डालने का समय है। इस स्तर पर, आपको केवल चेरी के टुकड़ों से शराब को साफ करना चाहिए, थोड़ी मात्रा में तलछट चोट नहीं पहुंचाएगी। पेय को फिर से दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। अब इसे फिर से छान लिया जाता है, लेकिन बेहतर गुणवत्ता के साथ, एक छलनी और धुंध की कई परतों के माध्यम से। चेरी लिकर को बोतल में डालने का समय आ गया है। घर पर बना ड्रिंक पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे किसी ठंडी अंधेरी जगह पर हटा दिया जाए। वोदका के बिना चेरी लिकर को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक दिवसीय त्वरित डालना

आप एक दिन में चेरी लिकर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह महिलाओं की सभाओं के लिए एकदम सही है, इसके आधार पर विभिन्न डेसर्ट और कॉकटेल तैयार किए जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए चेरी (किलोग्राम);
• अच्छा चांदनी (शराब);
• चेरी टहनियाँ और पत्ते;
• चीनी - 700 ग्राम;
• लीटर शुद्ध पानी।

धुली हुई चेरी, टहनी, चीनी, पानी के साथ चेरी के पत्तों को स्टेनलेस स्टील के पैन में डाला जाता है। पेय में लगभग 25 डिग्री की ताकत होगी, यदि आप कम मजबूत चाहते हैं, तो आपको अधिक पानी जोड़ना चाहिए। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर सब कुछ ठंडा करने की जरूरत है। फिर सिरप को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें चांदनी या पतला अल्कोहल मिलाया जाता है। पेय को उभारा जाता है, बोतलबंद किया जाता है और पीने के लिए तैयार किया जाता है। हालांकि, अगर चेरी लिकर कुछ हफ़्ते के लिए ठंडी जगह पर खड़ा रहता है, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।

निर्माण की सूक्ष्मता

जामुन कैसे चुनें?

लिकर के लिए चेरी मुख्य घटक है, इसलिए जामुन पर विशेष आवश्यकताएं रखी जाती हैं। इन्हें खराब नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे पेय का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। इसलिए, पुटीय सक्रिय क्षेत्रों के लिए सभी जामुनों का निरीक्षण किया जाता है। चेरी अधिक पके, गहरे बरगंडी लेने के लिए बेहतर है। अब तक चेरी के गड्ढों को लेकर विवाद होते रहे हैं। बहुत से लोग दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि चेरी लिकर बनाने से पहले आप जामुन से पत्थरों को हटा दें, ताकि हाइड्रोसायनिक एसिड आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए। लेकिन पेय के अन्य पारखी कहते हैं कि बीज इसे एक अद्भुत स्वाद और एक बहुत ही सुखद कसैलेपन देते हैं। यहां हर कोई अपने लिए फैसला करता है, क्योंकि सवाल अभी भी खुला है। यद्यपि प्राचीन काल से सभी मदिरा, जैम और चेरी के कॉम्पोट बीजों का उपयोग करके तैयार किए जाते थे।

शराब का आधार

इसे भविष्य के पेय की वांछित ताकत के आधार पर चुना जाता है। तो आप वोदका, शराब, चांदनी, कॉन्यैक, रम, ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ज्यादातर शराब वोडका पर बनाई जाती है। प्रत्येक मादक पेय अपना विशिष्ट स्वाद और विशेष सुगंध देता है। शुरू करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार लिकर तैयार करना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे विभिन्न सामग्रियों, जैसे कि दालचीनी, लौंग, नींबू या संतरे के छिलके को मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहिए।

किण्वन

कभी-कभी चेरी लंबे समय तक किण्वित नहीं होती है। यदि यह प्रक्रिया शुरू नहीं होती है, तो चेरी लिकर में थोड़ी सी बिना धुली किशमिश मिलाई जानी चाहिए, जिसकी सतह पर खमीर बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको किण्वन के लिए खमीर नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आपको सिर्फ चेरी मैश मिलेगा।

घर पर चेरी लिकर बनाना एक बड़ा शौक बन जाता है, खासकर अगर आपके पास चेरी के पेड़ों वाला अपना बगीचा है, और घर में प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट शराब के पारखी हैं। घर के बने नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खरीदे गए लिकर और अपने हाथों से तुलना करना असंभव है। वर्तमान में, घर पर शराब बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप सीखते हैं कि सही घटकों का चयन कैसे करें और मादक पेय बनाने के लिए अपनी खुद की तकनीक विकसित करें। लिकर के लिए कई व्यंजन हैं, और इसलिए नौसिखिए विजेता लगातार इस स्वादिष्ट शराब के उत्पादन का अभ्यास कर सकते हैं। सुगंधित मदिरा उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी। यह बिना किसी सुगंधित और अन्य सिंथेटिक एडिटिव्स के एक गुणवत्ता वाला घर का बना मादक पेय है।

तैयार करने में आसान और साथ ही बहुत स्वादिष्ट चेरी लिकर को हर समय महत्व दिया गया है। यह मीठा मादक पेय शराब, वोदका, चांदनी या पानी से बनाया जा सकता है। चेरी उल्लेखनीय रूप से वोदका (अल्कोहल) के तेज स्वाद को समतल करती है, जिससे पेय को एक सुखद सुगंध मिलती है, जिसके बाद इसे पीना आसान होता है। इसलिए इसे मिठाई माना जाता है।

लिकर की चीनी सामग्री 28-40% के बीच भिन्न होती है, और ताकत 20-30% होती है। एक मादक पेय बनाने के लिए ताजा, सूखे और यहां तक ​​कि जमे हुए चेरी उपयुक्त हैं। खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों पर विचार करें।

वोदका के लिए पकाने की विधि (हड्डियों के साथ)

मीठी किस्मों के जामुन लेना बेहतर है, फिर आप चीनी नहीं डाल सकते। वे पके होने चाहिए और चिंताजनक नहीं होने चाहिए। पत्थरों को हटाना जरूरी नहीं है, वे शराब के मसालेदार बादाम नोटों का स्वाद देते हैं।

यदि जमे हुए चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलाएं। पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अल्कोहल बेस के रूप में, न केवल वोदका उपयुक्त है, बल्कि चांदनी (शुद्ध) या अल्कोहल भी 40-45 डिग्री तक पतला है। और घर का बना चेरी कॉन्यैक लिकर विशेष ध्यान देने योग्य है। इसका मूल स्वाद वोदका समकक्षों से काफी अलग है।

संरचना और सही अनुपात:

• 2 किलोग्राम चेरी (3 एक लीटर जार);
• 1.5 लीटर चांदनी (वोदका, पतला शराब);
• 600 ग्राम चीनी।

खाना बनाना।

जामुन धो लें, उन्हें टूथपिक से काट लें और कंधों तक लीटर जार में डालें, प्रत्येक परत को चीनी (एक गिलास प्रति इस्तेमाल कंटेनर) के साथ छिड़के। इस मामले में, मदिरा मध्यम मिठास का हो जाएगा।

चांदनी या अन्य अल्कोहल बेस को जार में डालें, फिर ढक्कन के साथ बंद करें। आपको शराब को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर खड़ा करना होगा। कंटेनरों को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

1.5-2 महीने में चेरी लिकर तैयार हो जाएगा। इसे छानने की जरूरत है, चेरी को हटा दें। पेय को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। डिग्री कम करने के लिए, लिकर को चेरी, सेब या अंगूर के रस से पतला किया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि जर्मनी में एक मादक पेय Kirschwasser या Kirsch है, जिसे चेरी से भी बनाया जाता है। अगर आप कुछ नया चाहते हैं तो इसे घर पर ही बनाएं।

पानी पर पकाने की विधि (खड़ा हुआ)

पानी पर यह नुस्खा तैयार करना अधिक कठिन है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मजबूत शराब पसंद नहीं करते हैं। हर कोई उस स्वाद को पसंद नहीं करता जो हड्डियाँ शराब को देती हैं, कुछ तो यह भी मानते हैं कि हड्डियों में निहित हाइड्रोसायनिक एसिड और टैनिन, थोड़ी मात्रा में भी, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

अवयव:

• 2 किलोग्राम चेरी;
• 4 कप चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना।

चेरी से गड्ढों को निचोड़ें। तीन लीटर के जार के नीचे एक गिलास चीनी डालें। फिर चेरी का गूदा डालें, जिसकी प्रत्येक परत चीनी के साथ छिड़के।

लगभग एक गिलास पानी डालें। यह कंधे की लंबाई का होना चाहिए। आपको कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए कुछ जगह छोड़नी होगी, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगी।

जार की गर्दन को धुंध से ढक दें। कंटेनर को पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना आवश्यक है (गर्मियों में आप इसे खिड़की पर रख सकते हैं)।

इस अवधि के बाद, धुंध हटा दें और पानी की सील या रबर के दस्ताने (उंगली में एक पंचर के साथ) के साथ ढक्कन पर रख दें। जार को मंद रोशनी वाले गर्म स्थान पर ले जाएं (बिना सीधी धूप के)।

किण्वन की शुरुआत के बाद, पानी की सील में बुलबुले आने लगेंगे (दस्ताने फुलाएंगे)। उनका गायब होना (दस्ताने का गिरना) इस प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देता है (लगभग एक महीने के बाद)।

तैयार लिकर को दूसरे जार में डालें। आप छेद के साथ विशेष रूप से नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, फिर मुख्य चेरी का गूदा निकल जाएगा। जमने के लिए दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिलिंग में रहने वाले छोटे-छोटे कण नीचे की ओर जम जाएंगे।

चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव दें। बोतलों में डालो। उन्हें क्षमता से नहीं भरा जाना चाहिए। डालना कुछ समय के लिए खेलेंगे। 7-10 दिनों के बाद, आपको ढक्कन खोलने और हवा छोड़ने की जरूरत है, फिर इसे फिर से बंद कर दें।

एक महीने की उम्र के बाद, स्वाद में सुधार होगा - मदिरा पक जाएगी। कम रोशनी वाली ठंडी जगह पर इसे लंबे समय तक (तीन साल तक) स्टोर किया जा सकता है।

छाने हुए चेरी के गूदे का पुन: उपयोग किया जा सकता है। गूदे के एक जार में 1 कप चीनी और आधा लीटर साफ पानी डालें। रबर के दस्ताने पर रखें और नुस्खा के अनुसार सब कुछ दोहराएं।

दूसरे निष्कर्षण का पेय पहले से भी बदतर नहीं है, केवल एक डिग्री कम है। दो जलसेक के बाद, आपको 4.5-5 लीटर चेरी लिकर मिलना चाहिए।

चेरी लिकर को हर कोई घर पर आसानी से बना सकता है। महिलाओं को यह स्वादिष्ट पेय न केवल इसकी मिठास और अपेक्षाकृत कम ताकत के कारण पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत समृद्ध चेरी स्वाद और सुंदर रंग है।