व्यंजन की सजावट। हॉलिडे टेबल सजावट विचार

आधुनिक लोग मांग करते जा रहे हैं: वे आश्चर्यचकित होना चाहते हैं। इसलिए, खानपान प्रतिष्ठान ग्राहकों को मूल व्यंजन परोसने के लिए आकर्षित करने के लिए अलग-अलग हथकंडे अपनाते हैं।

बड़ी संख्या में खानपान प्रतिष्ठानों के समय, उनमें से कई, दूसरों से अलग दिखने के लिए, असामान्य व्यंजन परोसने का उपयोग करते हैं। यह उत्साह जोड़ता है और एक प्रकार के मनोरंजन के रूप में कार्य करता है। आइए विभिन्न रेस्तरां का एक एक्सप्रेस दौरा करें और देखें कि वे ग्राहकों को कैसे आश्चर्यचकित करते हैं।

1. मीठे दाँत के लिए स्वर्ग

हाल ही में, ऐसा लगता है कि रेस्तरां और पेस्ट्री की दुकानों के मालिक यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं कि सबसे बड़ा मिल्कशेक कौन बना सकता है। इसे जामुन से सजाया जाता है, कन्फेक्शनरी पाउडर का उपयोग किया जाता है, मिठाई, कुकीज़ और यहां तक ​​कि केक के पूरे टुकड़े डाले जाते हैं। सामान्य तौर पर, जितना बेहतर होगा - आदर्श परिदृश्य।

2. प्लेट की जगह जूते

कई रेस्तरां घर में खाना पकाने के सिद्धांत का उपयोग करते हैं। यह न केवल व्यंजनों में व्यक्त किया जाता है, बल्कि उन्हें परोसने के तरीके में भी व्यक्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक प्रतिष्ठान में रोटी टोकरी में नहीं लाई जाती है, लेकिन चप्पल में, अजीब है, है ना?

इस बारे में सोचें कि आप मछली के व्यंजन को कितनी असामान्य रूप से परोस सकते हैं? यह संभावना नहीं है कि इसे एक ईंट पर करने का विचार दिमाग में आएगा। दिलचस्प बात यह है कि इस संस्थान के आगंतुकों में से एक ने कहा कि निर्माण इससे दूर नहीं हो रहा था। शायद "व्यंजन" वहीं से हैं?

4. तालिकाओं का पिरामिड

जब लोग खाना परोसने के ऐसे अजीबोगरीब तरीके लेकर आते हैं तो लोगों को उनकी प्रेरणा कहां से मिलती है? क्लाइंट निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होगा जब बेंच के साथ एक और टेबल टेबल पर रखी जाएगी, जिस पर सैंडविच, केक, पेय और अन्य स्नैक्स रखे जाएंगे। यह पूरी पिकनिक है।

5. मेज पर नखलिस्तान का एक टुकड़ा

परंपरागत रूप से, जैतून को एक रेस्तरां में कटोरे में परोसा जाता है, लेकिन यह इतना सामान्य और रुचिकर नहीं है। जरा सोचिए, आप एक ऑर्डर देते हैं, और वेटर एक छोटे से जैतून के पेड़ के साथ एक बर्तन लाता है, जहां जैतून के साथ चांदी के चम्मच होते हैं। बहुत ही सुंदर प्रस्तुति।

6. पेटिट लेडी गागा

2010 में एमटीवी समारोह में मशहूर गायिका लेडी गागा के कच्चे मांस से बनी पोशाक में दिखाई देने से लाखों लोग चौंक गए थे। बीजिंग के एक शेफ ने इस विचार को अपनाने का फैसला किया और गायक की छवि की नकल करते हुए मार्बल बीफ का एक व्यंजन तैयार किया। नतीजतन, प्रतिष्ठान के आगंतुकों को मांस की पोशाक में तैयार बार्बी गुड़िया परोसा गया। पकवान बहुत लोकप्रिय हो गया।

7. एक गिलास केवल पेय के लिए नहीं है

लगभग सभी रेस्तरां के मेनू में सलाद होते हैं, और बिक्री की संख्या बढ़ाने और ग्राहकों को खुश करने के लिए, शेफ विभिन्न तरकीबों के साथ आते हैं। नवीनतम प्रवृत्ति एक गिलास में सलाद की सेवा थी, और यह उल्टा है। कुछ प्रतिष्ठानों में, पहले पाठ्यक्रम उसी तरह परोसे जाते हैं।

8. प्लेट बेकार है

एक और चालाक जिसने व्यंजन खरीदने पर पैसे खर्च नहीं करने का फैसला किया। हाँ, और फिर आपको इसे धोना होगा ... सामान्य तौर पर, कुछ चिंताएँ। यह जगह कई परतों में मुड़े हुए नैपकिन पर भोजन परोसती है। बहुत व्यावहारिक: इसे धो लें - और आपका काम हो गया।

9. यहाँ एक कॉकटेल है!

कई बार की कॉकटेल सूची में आप ब्लडी मैरी पा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह पेय केवल अचार वाले खीरे के साथ परोसा जाता है। एक अनूठी सेवा भी है, जो इसे हल्के ढंग से रखने के लिए अजीब लगती है - कॉकटेल में विभिन्न स्नैक्स का एक पूरा गुच्छा डाला जाता है। उदाहरण के लिए, यहां आप सभी समान खीरे, एक सैंडविच, प्याज के छल्ले और - जरा कल्पना करें - एक संपूर्ण पिज्जा देख सकते हैं।

10. गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण

फास्ट फूड पहले से ही लोगों के जीवन में इतना आम हो गया है, और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। अंग्रेजी रेस्तरां में से एक ने पारंपरिक व्यंजन - फिश "एन" चिप्स की मूल सेवा का उपयोग करना शुरू किया। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि एक छोटा फेरिस व्हील जिसे घुमाया जा सकता है, आपकी मेज पर लाया जाता है? यह पूरी कंपनी के लिए एक अच्छा समाधान है।

11. यह बहुत बुरा है

चीनी अपनी लीक से हटकर सोच के लिए जाने जाते हैं, लेकिन यह प्रतिष्ठान पर्यटकों के लिए एक झटका है। किफ़ायती खानपान को शौचालय के रूप में शैलीबद्ध किया गया है। भोजन परोसा जाता है ... शौचालय के कटोरे में, मूत्रालयों में पेय और मल के रूप में रोटी बेक की जाती है। कितना बुरा सपना! क्या यह वास्तव में आपको भूख दे सकता है?

12. ग्राम्य विचार

जब आप नाश्ते के लिए एक कैफे में आते हैं और इसे सामान्य फावड़े पर ले जाते हैं तो आश्चर्यचकित होना असंभव नहीं है। अजीब, असामान्य, लेकिन यादगार।

13. जनता के लिए खेल

ट्रे पर खाना परोसना बहुत उबाऊ और परिचित है। ठीक यही इस रेस्टोरेंट के मालिकों ने सोचा और तय किया कि वेटर टेनिस रैकेट पर खाना लाएंगे। वे सब कुछ फिट करते हैं: स्नैक्स, सैंडविच, पेय और इतने पर। यह वास्तव में मूल है।

14. मूल चाय पार्टी

विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटों के साथ टेबल को मजबूर न करने के लिए, एक रेस्तरां एक मूल चाल के साथ आया - एक छोटे से बुकशेल्फ़ का उपयोग करने के लिए जिसमें विभिन्न व्यवहारों की व्यवस्था की जाती है।

15. असंगत संगत है

कॉफी को साधारण कप में नहीं, बल्कि गाजर में परोसने का विचार वास्तव में अजीब है। हां, आपको नहीं लगा, छोटे कप जड़ वाली फसलों से बनाए जाते हैं, जो आगंतुकों को परोसे जाते हैं।

16. हिरासत में कांच

आप एक कैफे में लोगों को और कैसे आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं? यहाँ एक असामान्य विचार है - एक पिंजरे में बंद कॉकटेल परोसना। सुंदर, मूल और तुरंत स्मृति के लिए एक फोटो लेना चाहते हैं।

17. यह, शायद, बिना किसी टिप्पणी के रहेगा।

तैयार कर। अब यह चाइनीज रेस्टरूम रेस्टोरेंट से भी बदतर होगा। अगली पिच बेहोश दिल के लिए नहीं है, और यह कल्पना करना मुश्किल है कि कौन इससे निराश नहीं होगा। बहुत खूब! बेरी जेली ग्राहक के लिए कप में नहीं, बल्कि सैनिटरी पैड पर लाई जाती है।

18. बर्फ परोसने वाला सलाद

सोचा था कि आपको कभी हाथ से खाना नहीं पड़ेगा? तो, आप गलत थे। एक रेस्त्रां के शेफ ने फैसला किया कि वह आइस हैंड में ओरिजिनल तरीके से सलाद परोसेंगे। यह बहुत ही सरलता से एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करके बनाया जाता है, जो पानी से भर जाता है और जम जाता है।

19. रियल इको-स्टाइल

एक रेस्तरां में, मशरूम प्रेमियों को उन्हें खुद इकट्ठा करना पड़ता है (यह मजाक नहीं है)। आगंतुकों को वन समाशोधन के रूप में शैलीबद्ध एक गहरा बॉक्स प्राप्त होता है, जहां मशरूम "बढ़ते हैं"।

20. अंडे को इनाम देना अजीब है, है ना?

कई रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, स्कॉच अंडा है। रसोइया एक मूल सेवा के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक संस्थान में इसे एक प्याले में परोसा जाता है (ध्यान!) वैसे, उपयोगी जानकारी: कीमा बनाया हुआ मांस और डीप-फ्राइड में लपेटा हुआ अंडा एक ब्रिटिश व्यंजन है, न कि स्कॉटिश व्यंजन।

21. यह एक रेस्तरां है, जेल नहीं

राहेल हिचिन्सन के रेस्तरां में, नाश्ते के लिए दलिया के साथ ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया गया। इसे प्लेट में नहीं, बल्कि एल्युमिनियम के बर्तन में, जैसे जेल में लाया जाता है। अजीब है, लेकिन बहुत लोकप्रिय है।

22. पर्यटक नाश्ता

लोग इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि डिब्बे में खाना बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन शेफ ने इसके विपरीत साबित करने का फैसला किया। ग्राहक को एक प्लेट मिलती है जिसमें टिन से बाहर गिरा हुआ सामान होता है। यह स्पष्ट है कि यह एक मंचित रचना है, लेकिन कैंपिंग ट्रिप के साथ जुड़ाव अभी भी उत्पन्न होता है।

23. अप्रत्याशित, लेकिन बहुत सुंदर

जो लोग फलों की थाली ऑर्डर करते हैं, वे यह उम्मीद नहीं करते हैं कि इसे हेयरब्रश पर लटका दिया जाए। रचना को पूरा करने के लिए, फलों को शीर्ष पर सूती कैंडी से सजाया जाता है।

24. अतीत में लौटें

पुराने रूसी व्यंजन लोकप्रिय हैं, और परोसने के लिए असामान्य तरीकों का उपयोग किया जाता है: सामान्य पेनकेक्स एक पुराने लोहे में परोसे जाते हैं। अच्छा, आप कैसे आश्चर्यचकित नहीं हो सकते?

25. मध्य युग में वापस

क्या आप सुनिश्चित हैं कि आप पहले ही सब कुछ देख चुके हैं और आपको आश्चर्यचकित करने के लिए और कुछ नहीं है? फिर पेश है खाना परोसने का एक और अजीब तरीका जो आपको हंसाता है और साथ ही हैरान भी करता है। ऑस्ट्रिया में, आप एक कंपनी के लिए एक साधारण पकवान - मांस और आलू का ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन वे इसे केवल असामान्य रूप से - तलवार पर परोसते हैं।

26. अपशिष्ट मुक्त उत्पादन

शराब सबसे लोकप्रिय पेय है जिसे खानपान प्रतिष्ठानों में ऑर्डर किया जाता है। यह बड़ी संख्या में बोतलें छोड़ता है जिनका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद और अन्य व्यंजन परोसने के लिए।

27. रूब्रिक "इसे स्वयं करें"

संतरे का रस ऑर्डर करते समय, कुछ लोग जूसर और संतरे के स्लाइस प्राप्त करने की अपेक्षा करते हैं। नारा है: रस चाहिए तो खुद निचोड़ो! बोल्ड, लेकिन फिर भी मूल।

28. सस्ता और हंसमुख

एक अमेरिकी रेस्तरां में, कुत्ते के भोजन के कटोरे में एक बहुत लोकप्रिय पकवान परोसा जाता है (अब तक आप निश्चित रूप से मुस्कुराएंगे)। हमारे छोटे भाइयों के प्रेमियों के लिए - बस इतना ही।

29. परिचित मूल बन जाता है

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" से कौन आश्चर्यचकित हो सकता है? रसोइये सेवा करने के विभिन्न तरीकों के साथ आने की कोशिश करते हैं। जरा देखिए कि आप प्लेट के बजाय लकड़ी के छोटे बक्से का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

30. क्या आपको जमीन चाहिए?

एक लोकप्रिय मिठाई तिरामिसु है, और हर कोई इसकी मूल प्रस्तुति से परिचित है। एक प्रतिष्ठान के आगंतुक इस तरह की मिठाई का ऑर्डर देकर बहुत हैरान थे। पहले वेटर ने टेबल पर एक अखबार फैलाया, फिर उसके बगल में एक बागवानी दस्ताना और एक छोटा सा फावड़ा रखा, जिसमें मिट्टी भरी हुई थी। यह चौंकाने वाला है, लेकिन वास्तव में यह एक मिठाई है, और बहुत स्वादिष्ट है।

पैपिलॉट्स(fr। पैपिलोट - पेपर रैपर)। रेस्तरां के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, विभिन्न कटआउट और स्कैलप्स के साथ पेपर ट्यूब, जिसके साथ वे मांस से निकलने वाले जानवरों या पक्षियों की हड्डियों के सिरों को छिपाते हैं। पैपिलॉट्स एक हैंडल की भूमिका भी निभाते हैं जिसके द्वारा आप वसा पर अपने हाथों को गंदा किए बिना भाग को पकड़ सकते हैं, और भाग को छोटे टुकड़ों में काटना आसान बना सकते हैं।
पैपिलॉट्स पहली बार 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रेस्तरां के व्यंजनों में दिखाई दिए, जहां से वे जल्दी से दुनिया के कई व्यंजनों में फैल गए, जिनमें शामिल हैं। और रूसी रेस्तरां व्यंजन। पैपिलॉट्स विशेष रूप से सोवियत रेस्तरां और साम्यवादी क्रेमलिन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे।

तले हुए खेल को सजाने के लिए कटलेट और चॉप को हड्डी से, हड्डी पर हैम, पेपर कर्लर और रोसेट का उपयोग किया जाता है।
पैपिलोट्स के लिए, कागज की एक शीट को लंबाई में तीन गुना मोड़ा जाता है, फिर कागज के किनारे को 1-1.25 सेमी चौड़ा मोड़ा जाता है और एक तेज चाकू या कैंची से कागज की पूरी चौड़ाई में समान रूप से स्ट्रिप्स काट दिया जाता है। कागज को 4 स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक गोल छड़ी के चारों ओर लपेटा जाता है, जो एक फूल का रूप देता है, और इसके सिरों को मोड़ दिया जाता है।
रोसेट बनाने के लिए, 12:12 सेमी आकार के कागज को 4 परतों (आधे में और फिर से आधे में) में मोड़ा जाता है, पतले कपड़े से तिरछा और नालीदार किया जाता है। फिर रोसेट के तेज सिरे को काट दिया जाता है, रोसेट को खोल दिया जाता है और हेयरपिन और हड्डी पर रख दिया जाता है (नीचे देखें)।

"... मैंने कभी नहीं लिखा कि पैपिलोट्स में मछली कैसे पकाना है। एक पैपिलॉट, प्रिय बेवकूफ, खाना पकाने में कागज का एक मुड़ा हुआ टुकड़ा होता है, जिसे आमतौर पर कटलेट या तली हुई मुर्गी की हड्डियों पर रखा जाता है। ठीक है, सिवाय इसके कि गिएड्रियस प्रबंधित अपनी महिला को एक पैपिलॉट में कैटफ़िश पकाने के लिए, जिसे उसके बालों में घुमाया गया था।"
(20वीं सदी के लिथुआनियाई साहित्य का एक अंश)।

एक साधारण पैपिलॉट बनाने की योजना:

1. कागज बहुत पतला नहीं होना चाहिए - प्रिंटर पेपर सबसे अच्छा है।
2. मोटा सफेद कागज लें और लगभग 8 सेमी लंबी और 4 सेमी चौड़ी पट्टी काट लें।
3. पट्टी को इसके बीच में मोड़ें।
4. मुड़े हुए कागज को कैंची से मोड़कर एक समान पायदान में काटें - आपको फ्रिंज जैसा कुछ मिलता है।
5. एक गोल डंडी को कटे हुए कागज से एक सर्पिल में लपेटें, जिसका व्यास हड्डी के व्यास से मेल खाता हो।
6. काग़ज़ की पट्टी के सिरे को पीसा हुआ स्टार्च या आटे, या जिलेटिन से बने खाद्य गोंद से चिपकाएँ, या टेप से चिपकाएँ।
टिप्पणी। हालांकि हाल ही में, सादगी के लिए, पैपिलोट्स को अक्सर चिपकने वाली टेप से चिपकाया जाता है, लेकिन यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि चिपकने वाला टेप खाद्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, इसलिए आटा या स्टार्च, या जिलेटिन से बने खाद्य गोंद हमेशा अधिक बेहतर होते हैं।
7. कफ के निचले हिस्से को कैंची से ट्रिम करें।
पक्षी को सजाने के लिए तैयार पेपिलोट्स का प्रयोग करें।
सबसे सरल पैपिलॉट के चरण-दर-चरण उत्पादन की तस्वीर:

मुझे हमेशा इस बात में दिलचस्पी रही है कि कैसे एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन को वास्तव में शानदार, उत्सव में बदल दिया जाए। यह स्पष्ट है कि सजावट, सेवा और सेवा की जरूरत है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि रेस्तरां के रसोइये, जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानते हैं, सभी उन्हें सजाने की कला का दावा नहीं कर सकते। पारिवारिक दावतों के बारे में क्या कहना है? सब्जियों, जैतून और साग की टहनियों से उकेरे गए ये सभी गुलाब ... यह सब पहले से ही नैतिक रूप से पुराना है और कभी-कभी उदासी भी पैदा करता है।

इसलिए, मॉस्को में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में शेफ मास्टर कक्षाओं में भाग लेने पर, हमने एक को चुना जहां प्रत्येक व्यंजन एक वास्तविक कृति है। ग्रैंड यूरोपियन एक्सप्रेस रेस्तरां के सूस-शेफ जेम्स रेडुटा ने एमआईआर 24 पाठकों को यह सिखाने के लिए सहमति व्यक्त की कि व्यंजन को कला के कार्यों में कैसे बदलना है।

यहां मुख्य बात आलसी नहीं है और अलग से सजावट तैयार करना है, - जेम्स कहते हैं। - गाजर की ब्रेडिंग, और धूप में सुखाए हुए टमाटर, और तेल में तले हुए क्रिस्पी राइस पेपर, जिसे पकाने की अवस्था में चुकंदर के रस या हल्दी से रंगा जा सकता है, और ब्रेड, आलू या शकरकंद के सबसे पतले स्लाइस और खाद्य संयोजनों से चिप्स, और बेहतरीन सब्जी के टुकड़े, और सॉस की बूंदें।

उनके अनुसार, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यंजनों की रंग योजना क्या होगी: कुछ व्यंजनों के लिए, डिजाइन में गर्म रंग उपयुक्त होते हैं, दूसरों के लिए, एक ठंडा रंग पैलेट अच्छा होता है। हमारी आंखों के सामने, जेम्स ने कई व्यंजन सजाए, साथ ही उन्होंने बताया कि उन्होंने सजावट में क्या उपयोग किया था।

ग्रिल्ड कैलामारी केन्या बीन्स, सन ड्राइड टमाटर और गाढ़ी पीली मिर्च सॉस के साथ

मिनी आलू को उनके छिलकों में उबाल लें, फिर प्रत्येक आलू को आधा काट लें और थोड़े से लहसुन के साथ तेल में तल लें। केन्याई बीन्स की फलियों को अलग से तल लें। हम ग्रिल पर स्क्वीड के छल्ले पकाते हैं, काली मिर्च सब कुछ और थोड़ा नमक डालते हैं।

पीली मिर्च की मोटी चटनी तैयार करें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और मसाले डालकर भूनें। भुनी हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट कर 5 मिनिट तक पकाएँ। फिर सफेद शराब, चिकन शोरबा डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि काली मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाए। क्रीम डालें, आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में थोड़ा पानी जैसी सजातीय प्यूरी तक गर्म पीस लें। नमक और काली मिर्च, मिलाएं।

अब डिश को असेंबल करना शुरू करते हैं। पीली मिर्च की चटनी को एक गहरे बाउल में डालें। हम उस पर आलू, बीन पॉड्स और स्क्वीड रिंग्स फैलाते हैं, जो सॉस में एक तिहाई डूब जाना चाहिए। फिर हम डिश को धूप में सुखाए हुए टमाटर से सजाते हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। जेम्स उन्हें कम तापमान पर एक ओवन में 6 घंटे के लिए सुखाता है, लेमन जेस्ट और सूखी सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

एक और शानदार चाल दूध के झाग की एक टोपी है, जो दूध को थोड़ी मात्रा में चीनी और खाद्य लेसितिण के साथ फेंटकर प्राप्त की जाती है। अंतिम घटक हवादार फोम के बादल की दृढ़ता सुनिश्चित करता है। यह काफी समय तक नहीं रहता है।

फिर मूली के सबसे पतले स्लाइस और पालक और चार्ड (चुकंदर) की छोटी पंखुड़ियां पकवान में भेजी जाती हैं, जो संयोग से पकवान के किनारों पर गिर गईं। वे कोई स्वाद भार नहीं उठाते हैं, यह सिर्फ एक सजावट है!

परिष्कृत स्पर्श: जेम्स प्लेट के साथ नारंगी गाजर की रोटी के एक स्ट्रोक के साथ पकवान को साफ़ करता है, और दूध फोम नहीं गिरता है - यह इसे रखता है। ब्रेडिंग डिश के सभी हिस्सों को एकजुट करती है, इसे पूर्ण बनाती है और सॉस के सुर्ख रंग को गूँजती है।

शकरकंद शकरकंद और मशरूम और सौंफ सॉस के साथ डेनिश हलिबूट

एक पैन, नमक और काली मिर्च में हलिबूट पट्टिका भूनें।

मशरूम को हल्का सा भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और फिर क्रीम, सौंफ डालें और थोड़ा उबाल लें। यह एक मोटी मशरूम सॉस निकलता है। फिर हम पके हुए शकरकंद से मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। यह चमकदार नारंगी और स्वाद में मीठा निकलता है।

अब हम डिश को इकट्ठा करना शुरू करते हैं: मैश किए हुए आलू को एक प्लेट पर रखें। जेम्स एक निर्णायक स्ट्रोक के साथ एक व्यापक नारंगी बूंद "आकर्षित" करता है। वह उस पर सॉस में कुछ मशरूम डालती है, मछली को ऊपर रखती है ताकि मशरूम उसके नीचे से थोड़ा बाहर दिखें। मछली के ऊपर फिर से मशरूम फैलाते हैं। ताकि यह सब एक शानदार स्वादिष्ट चटनी में लिपटा हो।

इस रचना के चारों ओर कई धूप में सुखाए गए टमाटर और मूली के टुकड़े, मिनी-पालक के पत्तों और चार्ड की एक जोड़ी रखी गई है।

अंतिम स्पर्श लेसिथिन (हैलो आणविक खाना पकाने!) के साथ व्हीप्ड दूध फोम की एक टोपी है।

सभी! मैश किए हुए आलू, मशरूम और मछली के ठंडा होने तक डिश को गर्मागर्म परोसें।

डक लेग "कॉन्फिट" पोलेंटा और क्रिस्पी राइस के साथ

सबसे पहले, चलो बतख पैर तैयार करते हैं: इसे नमकीन, काली मिर्च और कम गर्मी पर एक पैन में उबालना चाहिए जब तक कि मांस नरम न हो और सभी वसा प्रदान न हो जाए।

जब बतख लगभग तैयार हो जाती है, तो हम नरम, गैर-ठंडा पोलेंटा पकाते हैं (यह बारीक पिसे हुए मकई के दाने से बना दलिया है, जिसका एक सघन संस्करण मोल्दोवा में होमिनी कहा जाता है)।

फिर जेम्स एक चौड़े, कड़े ब्रश पर बाल्सामिक क्रीम की एक बूंद लेता है और पूरी प्लेट में किनारे से किनारे तक निर्णायक रूप से एक रेखा खींचता है। वह बीच में फूस रखता है, उसमें से एक "तकिया" बनाता है, जिस पर वह एक स्वादिष्ट बतख पैर रखता है।

अब बारी आती है रंग और स्वाद की बारीकियों की: वह एक चम्मच टोमैटो कॉन्फिचर का इस्तेमाल करता है, इसे साफ-सुथरा आकार देता है। ऐसा करने के लिए, जेम्स, दो बड़े चम्मच का उपयोग करते हुए, कन्फेक्शन पर "कॉन्जर्स" करता है, इसे चम्मच से चम्मच तक पांच बार स्थानांतरित करता है।

इस विदेशी सामग्री को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह एक दिलचस्प प्रभाव देता है। जैम बनाने के लिए, आपको टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबाना है, ठंडा करना है, छिलका निकालना है, चौथाई भाग में काटना है, बीज निकालना है, और गूदे को एक सॉस पैन में डालना है और धीरे-धीरे इसे नींबू के रस के साथ उबालना है। फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें और चीनी को 300 ग्राम चीनी प्रति 500 ​​ग्राम टमाटर के गूदे की दर से मिलाएं। वांछित स्थिरता तक उबालें, ठंडा करें।

और अब मुख्य सजावट की बारी आती है: एक विशाल विदेशी "फूल", जो यह भी स्पष्ट नहीं है कि यह किस चीज से बना है। यह है राइस पेपर: जेम्स इसमें से असली चमत्कार करता है। और सभी क्योंकि इसे खरीदा नहीं जाता है, लेकिन घर का बना चावल का कागज, जिसका अर्थ है कि इसे पीले रंग के लिए आटे में हल्दी, या चमकीले गुलाबी रंग के लिए चुकंदर का रस मिलाकर उत्पादन स्तर पर रंगा जा सकता है।

यह ठीक ऐसे चावल के कागज से था कि उसने एक बत्तख के लिए एक पैलेट के साथ सजावट का इस्तेमाल किया। चावल के कागज के आटे को रोल आउट किया जाना चाहिए, चर्मपत्र की एक ग्रीस शीट पर रखा जाना चाहिए और बहुत कम तापमान पर सूखना चाहिए जब तक कि कागज सख्त न हो जाए, और फिर वर्गों में काट लें। रंगे हुए चावल के कागज़ को एक विदेशी फूल का आकार लेने के लिए, जेम्स वर्ग को कुछ सेकंड के लिए डीप-फ्राइड में कम करता है, जहाँ यह तुरंत सिकुड़ता है, झुकता है और एक जटिल त्रि-आयामी आकार लेता है।

हम इस "फूल" को ऊपर रखते हैं, एक पालक का पत्ता डालते हैं और तब तक परोसते हैं जब तक कि यह सारा वैभव ठंडा न हो जाए और बत्तख और तालु की सुगंध को सांस ले।

लैम्ब मीटबॉल्स नमकीन चीज़ क्रीम, टोमैटो कॉन्फिचर और क्रिस्पी फ्लैटब्रेड के साथ

इस व्यंजन का नाम अपने लिए बोलता है और इसमें शामिल लगभग सभी सामग्री शामिल है।

हम मेमने के गूदे से मीटबॉल तैयार करते हैं: केवल कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च, और कुछ नहीं! हम उन्हें पहले चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करते हुए, दोनों तरफ वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनते हैं।

हल्के नमकीन पनीर को कुचल दिया जाना चाहिए और एक सजातीय मलाईदार राज्य (बहुत तरल नहीं, क्योंकि क्रीम को अपना आकार रखना चाहिए!) तक, थोड़ी सी क्रीम जोड़ना चाहिए।

हम अखमीरी केक के आधे हिस्से को एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुखाते हैं (थोड़ा सा ताकि यह कुरकुरा हो जाए और थोड़ा सुर्ख रंग का हो जाए)। मिनी-आलू को पहले त्वचा में उबाला जाता है, और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ तेल में तला जाता है।

हम पिछली रेसिपी की तरह ही टोमैटो कॉन्फिगरेशन तैयार करते हैं।

चलो पकवान को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। जेम्स प्लेट पर एक विस्तृत ब्रश के साथ बेलसमिक क्रीम की एक पट्टी खींचता है, एक मीटबॉल देता है, उस पर केक टिकाता है, दूसरे मीटबॉल के साथ उसके किनारे को दबाता है। नतीजतन, केक एक कोण पर तय हो गया है।

रसोइया रसोइये सॉस-शेफ पनीर क्रीम को पेस्ट्री बैग में एक लगा हुआ नोजल के साथ डालता है और रचना के कोनों में सुंदर "गुलाब" निचोड़ता है।

तले हुए, स्वादिष्ट रूप से जलते आलू और पालक की पंखुड़ियाँ रचना को पूरा करती हैं, एक कलात्मक गंदगी में एक प्लेट पर बसती हैं।

और आखिरी चीज: शीर्ष मीटबॉल के करीब, आंशिक रूप से इसे ओवरलैप करते हुए, जेम्स टमाटर जाम की एक तिरछी स्लाइड रखता है। यह न केवल पकवान को एक चमकीले रंग का उच्चारण देता है, बल्कि मेमने के मांस के स्वाद को भी अनुकूल रूप से पूरक करता है।

मुख्य बात यह है कि सब कुछ जल्दी से करना है ताकि मीटबॉल को ठंडा न होने दें और डिश को गर्मागर्म परोसें!

बाल्सामिक ड्रेसिंग और खस्ता शकरकंद के साथ अरुगुला और झींगा सलाद

इस सलाद के लिए, छिलके वाली झींगा और मशरूम को वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाता है, जिसमें हम थोड़ा कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं।

हम अरुगुला को एक स्वादिष्ट स्लाइड में रखते हैं, "शेड" साग को बेलसमिक क्रीम की एक पतली धारा के साथ, फिर "स्ट्रोक" शीर्ष पर vinaigrette सॉस की एक ही धारा (यहाँ इसकी संरचना है: वनस्पति तेल, सोया सॉस, मेपल सिरप, डिजॉन) सरसों, लहसुन)।

हम चेरी टमाटर, झींगा और मशरूम के हिस्सों को एक सर्कल में फैलाते हैं। रचना शकरकंद के चिप्स और काली ब्रेड के सबसे पतले स्लाइस के साथ पूरी हुई है। दोनों को एक स्लाइसर पर बहुत पतले और कई सेकंड के लिए डीप फ्राई किया जाता है। जेम्स से एक रहस्य: ब्राउन ब्रेड को इतना पतला काटने के लिए, वह इसे पहले से जमा देता है।

सीज़र सलाद"

क्लासिक सीज़र सलाद जेम्स बहुत सरलता से बनाता है, और फिर भी बहुत सुंदर निकलता है।

वह चिकन पट्टिका के टुकड़ों को दोनों तरफ बहुत जल्दी फ्राई कर लेता है ताकि वे रसदार बने रहें। आइसबर्ग लेट्यूस को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है और एक स्लाइड में ढेर कर दिया जाता है, इस स्लाइड के चारों ओर चेरी टमाटर को आधा और डिब्बाबंद केपर्स में काटा जाता है। क्लासिक सीज़र सॉस के साथ पत्तियों को डाला जाता है, और फिर भी चिकन के गर्म टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। अंत में, सब कुछ ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। और हल्दी के साथ पीले रंग के दो गहरे तले हुए चावल के चिप्स को एक दूसरे के कोण पर सेट करता है।

Caprese

यह क्षुधावर्धक क्लासिक कैप्रिस सलाद पर आधारित है, लेकिन यह अपने प्रोटोटाइप से कितना अलग है!

जेम्स ने टमाटरों को छीलकर, उन्हें क्वार्टर में काट दिया, और उन्हें एक डिश पर रखने से पहले, पाउडर चीनी के साथ छिड़का और इसे खाना पकाने के गैस बर्नर के साथ कैरामेलाइज़ किया।

सलाद में तुलसी पूरी तरह से हवादार मूस के रूप में मौजूद होती है। हरी तुलसी को बहुत बारीक काट लेना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे ब्लेंडर में काटकर तरल बिस्किट के आटे में मिला दें। आटे को प्यालों में डालकर, माइक्रोवेव में रख दें और कुछ मिनटों के बाद हमें तुलसी के स्वाद और गंध के साथ एक झरझरा चमकीला हरा "स्पंज" मिलता है। इसे चाकू से कांच से सावधानी से काटकर, टुकड़ों में फाड़कर एक प्लेट पर रख दें। हवादार मूस के टुकड़ों के बीच हम मोज़ेरेला बिछाते हैं, जिसे हम अपने हाथों से भी फाड़ते हैं।

फिर किनारे के चारों ओर एक कारमेल क्रस्ट के साथ टमाटर की बारी आती है। वह उन्हें एक ज्यामितीय क्रम में सेट करता है, पनीर पर थोड़ा आराम करता है, और थोड़ा सुगंधित जैतून का तेल छिड़कता है।

जेम्स बाकी प्लेट को बेलसमिक क्रीम की बूंदों से पेंट करता है। वह इसे इस तरह से करता है: सबसे पहले, वह छोटे हलकों में बेलसमिक क्रीम को निचोड़ता है, प्लेट को उनके साथ चेकरबोर्ड पैटर्न में डालता है। और फिर वह एक लकड़ी की कटार लेता है और इसे प्रत्येक सर्कल में डुबो कर एक स्ट्रोक खींचता है।

लेकिन कैप्रिस के लिए अपरिहार्य के बारे में क्या - प्रसिद्ध पेस्टो सॉस? उसका जेम्स मोज़ेरेला के प्रत्येक टुकड़े के दोनों ओर कुछ बूंदों को निचोड़ता है। अंत में, पकवान का ज्यामितीय पैटर्न मूली और पालक के पत्तों के स्लाइस के साथ थोड़ा पतला होता है, जिसे शेफ एक कलात्मक गड़बड़ी में चिमटी के साथ व्यवस्थित करता है। सहमत हूँ कि यह सिर्फ एक शानदार सुंदरता है!

तात्याना रुबलेव

क्या आपने अंततः अपने रेस्तरां के लिए मेनू पर फैसला कर लिया है? इस लेख में, आप सीखेंगे कि आगंतुकों को व्यंजन कैसे पेश करें। रेस्तरां की दुनिया में हर कोई जानता है कि एक रेस्तरां की सफलता के सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक पकवान की प्रस्तुति है। यह आपके ग्राहकों को कैसे रूचि दे सकता है? आप से ऑर्डर करने के लिए आगंतुकों की व्यवस्था कैसे करें।

पहली छाप आपके मेहमानों की सबसे महत्वपूर्ण भावनाएं हैं। रंगों और परोसने वाले व्यंजनों का सही संयोजन। यह परोसने पर निर्भर करेगा कि आगंतुक रुकना चाहता है और कुछ और ऑर्डर करना चाहता है, क्या वह अगली बार आपके पास लौटेगा। यहाँ भोजन प्रस्तुति में सफलता के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

भोजन परोसने और परोसने के कई तरीके हैं। रेस्तरां शिष्टाचार और भोजन प्रस्तुति के बुनियादी नियमों को जानें। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि सेवा करने के मूल तरीकों का उपयोग करना और पहली नजर में आगंतुकों का प्यार जीतना है। असामान्य उपकरण या पेय की मूल सेवा - और अब आप पहले ही मेहमानों पर अपनी छाप छोड़ चुके हैं। यह लेख व्यंजनों को सजाने के आधुनिक तरीकों का वर्णन करता है जिनका उपयोग आप भविष्य में सबसे परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट करने के लिए कर सकते हैं।

रेस्तरां में भोजन परोसने की जिम्मेदारी

आपके प्रतिष्ठान के प्रकार, प्रकार और आकार के आधार पर, जिम्मेदार व्यक्ति आपका शेफ, बारटेंडर या इन गतिविधियों के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मचारी हो सकता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके रेस्तरां में भोजन कौन परोसता है, उसे भोजन प्रस्तुत करने के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए।

रेस्तरां में व्यंजन परोसने के बुनियादी नियम

• थाली में भोजन की अधिकता नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह खाली भी नहीं लगना चाहिए;
• भोजन थाली के किनारों के बहुत करीब नहीं होना चाहिए;
• एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, प्लेट पर रंग कंट्रास्ट बनाने की सिफारिश की जाती है;
• समरूपता के बारे में भूल जाओ, लोगों को यादृच्छिकता पसंद है;
• हल्के और गहरे रंगों, बड़ी और छोटी वस्तुओं, नरम के साथ खस्ता, आदि की व्यवस्था करें;
• सॉस के साथ इसे ज़्यादा मत करो, इसे अलग से परोसना बेहतर है।

यदि आपको चिकन कटार, मीटबॉल या झींगा परोसने की आवश्यकता है, तो विषम संख्या में परोसने वाली सामग्री का उपयोग करें और वे एक प्लेट पर अधिक दिलचस्प लगेंगे।

भोजन परोसने का एक पुराना तरीका भी है जो कई प्रतिष्ठानों में इस्तेमाल किया जाता है। कल्पना कीजिए कि प्लेट एक घड़ी है। बस दिन के समय के अनुसार विशिष्ट प्रकार के उत्पादों की व्यवस्था करें।

कार्बोहाइड्रेट 11 घंटे (पास्ता, चावल, आलू, सब्जियां 2 घंटे और प्रोटीन 6 घंटे, मुख्य भोजन (मछली, मांस, मशरूम) के लिए उपयुक्त हैं। व्यंजन परोसने के इस पुराने जमाने के तरीके के सकारात्मक पहलू हैं और आपको इसकी अनुमति देता है भाग का आकार निर्धारित करने के लिए। यह पहलू सूची का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है, साथ ही साथ रेस्तरां के अंतिम लाभ पर लागत और इसके प्रभाव की गणना करने के लिए।

जापानी भोजन शैली

परोसने की जापानी शैली का रेस्तरां कला की दुनिया पर बहुत प्रभाव पड़ा है। भोजन और पाक कला सहित जापान में हर जगह अतिसूक्ष्मवाद है। यह सुंदरता और सादगी का सामंजस्य है।

जापानियों ने कभी भी पूरी डिश को एक प्लेट में नहीं रखा। विभिन्न छोटी प्लेटों में गार्निश और मछली परोसी जा सकती है। दाखिल करने की यह विधि प्रक्रिया को बहुत सरल करती है। आपको एक प्लेट पर उत्पादों की बड़ी रचनाएँ बनाने की ज़रूरत नहीं है। जापानी व्यंजनों का मुख्य लक्ष्य छोटे भागों में साधारण अलग भोजन है। यह आपको जितना संभव हो सके व्यंजनों के स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है और सभी पदों को आजमाने का समय देता है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपके रेस्तरां में यूरोपीय व्यंजन या फास्ट फूड हैं और आपको लगता है कि परोसने का यह तरीका आपके अनुरूप होने की संभावना नहीं है, तो बस देखें कि फ्रेंच फ्राइज़ की यह सेवा कैसी दिखती है)

एक रेस्तरां में व्यंजन सजाने के लिए तत्व

सजावट एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है जो पकवान की सेवा को पूरा करना चाहिए। लंबे समय से, व्यंजनों को सजाने के लिए ताजे फूलों का उपयोग किया जाता रहा है। व्यंजनों को सजाने के कई तरीके हैं, लेकिन खाद्य सामग्री और मसालों के उपयोग की सिफारिश की जाती है, जो न केवल एक सजावटी तत्व बन जाएगा, बल्कि पकवान के स्वाद पर भी जोर देगा या मुख्य पकवान के लिए एक सक्षम जोड़ बन जाएगा। उदाहरण के लिए, मछली को पारंपरिक रूप से नींबू के साथ परोसा जाता है, और विभिन्न मिठाइयों को सिरप के साथ डाला जाता है।

बच्चों के मेनू डिजाइन विचार

आपके आगंतुकों का एक अन्य लक्षित दर्शक बच्चे हैं। उनके लिए, व्यंजन की प्रस्तुति में दृश्य छवि शायद सबसे महत्वपूर्ण कारक है। यदि आप बच्चे को प्रसन्न करने वाले स्वस्थ भोजन (जैसे उबली हुई सब्जियां) की व्यवस्था कर सकते हैं, तो आप माता-पिता की सहानुभूति जीतेंगे, और अगली बार वे आपके पास आएंगे। रेस्तरां के बच्चों के मेनू पर विचार करने का प्रयास करें ताकि व्यंजन बच्चे की कल्पना के परिणाम की तरह दिखें। यह परियों की कहानियों, लोकप्रिय नायकों, प्रसिद्ध खिलौनों के पात्र हो सकते हैं। यहाँ बच्चों के लिए कुछ सजाने के विचार दिए गए हैं।

विचारों परोसने वाला क्रिएटिव रेस्टोरेंट

अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के तरीकों में से एक में निश्चित रूप से पकवान की रचनात्मक प्रस्तुति शामिल होनी चाहिए। अगर आपको कीमिया ट्यूब में सॉस मिले तो आप कैसे प्रतिक्रिया देंगे? मुझे लगता है कि आपको सुखद आश्चर्य होगा। व्यंजन परोसने के विहित तरीकों से अपनी कल्पना को मुक्त करें। वैकल्पिक कटलरी और क्रॉकरी वह है जो आपको एक स्थायी छाप बनाने में मदद करेगी। एक असामान्य कटोरे में सूप परोसें, एक सुंदर फूलदान में जग के बजाय रस लाएँ और आप देखेंगे कि आपके आगंतुक संतुष्ट हैं।

परोसने के लिए ऑर्गेनिक टेबलवेयर

जबकि विश्व-प्रसिद्ध शेफ व्यंजन की प्रस्तुति के लिए केवल बड़ी सफेद प्लेटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्यों न आगे जाकर लकड़ी या पत्थर से बने बर्तनों का उपयोग करें। यह न केवल पकवान को मूल तरीके से परोसने की अनुमति देगा, बल्कि आगंतुकों पर भी इसका एक निश्चित प्रभाव पड़ेगा। ऑर्गेनिक कुकवेयर सुरक्षित, पर्यावरण के अनुकूल है और एक अच्छा पहला प्रभाव डालेगा। सूप परोसने के लिए मिट्टी के बरतन एकदम सही हैं। यह पूरी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, व्यावहारिक और पर्यावरण की दृष्टि से पूरी तरह से सुरक्षित है।

आगंतुकों के सामने व्यंजन पकाना और परोसना रेस्तरां प्रचार का एक तत्व है

इस पद्धति का उपयोग आमतौर पर उन प्रतिष्ठानों में किया जाता है जहां मेनू में लंबे खाना पकाने के समय के साथ जटिल व्यंजन तैयार करना शामिल नहीं होता है। यहां मुख्य कारक यह है कि आगंतुक यह देखेगा कि उसका आदेश कैसे तैयार और संसाधित किया जाता है। यह मेहमानों को आपके रेस्तरां में रखेगा। यह विधि विश्वास और खुलेपन को प्रदर्शित करती है। इसके अलावा, शेफ का कौशल निश्चित रूप से सभी मेहमानों को पसंद आएगा। तो क्यों न समय-समय पर अपने मेहमानों के लिए ऐसे आयोजनों की व्यवस्था की जाए?

आप आगंतुकों के सामने क्या पका सकते हैं:

• सलाद
• माँस का कबाब
• फोंड्यू
• आसान डेसर्ट
• Flambe - शाम के लिए आग पर खाना बनाना एक अच्छा विचार है

बहुत से लोग यह देखना चाहेंगे कि रसोइये कैसे काम करते हैं, अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं। एक लोकप्रिय रेस्तरां शेफ कलाबाजी के तत्वों के साथ एक वास्तविक शो में डाल सकता है।

ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो एक डिश के विशेषज्ञ हैं और इसे आगंतुकों के सामने ही पकाते हैं - उदाहरण के लिए, रेसलेट (फोंड्यू का फ्रेंच एनालॉग)। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल, तेज और बहुत ही रोचक है। अपने रेस्तरां की बारीकियों के अनुसार दर्शकों के सामने क्या पकाना है चुनें, और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

व्यंजन की प्रस्तुति के लिए सूची

यदि आप अपने उत्पादों की मूल प्रस्तुति में पूर्णता प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करने के लिए एक स्टोर ढूंढना और उपयुक्त रसोई के बर्तन खरीदना उचित है। यहां कुछ उपकरण दिए गए हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• रसोई कैंची
• विभिन्न आकारों में पाक चिमटी
• फलों और सब्जियों को तराशने के लिए विभिन्न चाकू और छुरी
• फल और सब्जियों के लिए हेलिकॉप्टर
• मोल्ड और अंगूठियां
• चम्मच, चिमटा, सुई
• सजाने के लिए स्थानिक और ब्रश।

हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप यह चुन सकेंगे कि आपके संस्थान को क्या चाहिए। अपनी कल्पना से जुड़ें और आप अपने प्रतिष्ठान की अवधारणा के अनुसार अपने व्यंजनों की व्यवस्था करने में सक्षम होंगे। व्यंजन परोसना न केवल आपके रचनात्मक स्वभाव का प्रतिबिंब है, बल्कि आगंतुकों के लिए भी एक चिंता का विषय है। हमें यकीन है कि वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

सजा सलाद एक अलग लेख लिखने का एक कारण है, क्योंकि सुंदर सलाद उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग हैं, जब प्रत्येक परिचारिका छुट्टी को विशेष बनाने के लिए कुछ मूल लेकर आती है।

सुंदर सलाद विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं जब घर में छोटे बच्चे होते हैं - बच्चों के लिए यह देखना दिलचस्प होता है कि उनकी माँ कैसे सलाद की सजावट करती हैं, और फिर वे इसे एक साथ मिलाते हैं।

यह भी पढ़ें: छुट्टी के लिए सजा सलाद: तस्वीरों के साथ व्यंजनों नए साल, जन्मदिन, सालगिरह, शादी के लिए सलाद सजाने के उदाहरण। किसी भी उत्सव के लिए सलाद कैसे सजाएं। विवरण और तस्वीरों के साथ सुंदर सलाद

इसके अलावा, सुंदर सलाद बच्चों की मैटिनी और जन्मदिन के लिए प्रासंगिक हैं। सलाद की सुंदर सजावट उतनी मुश्किल नहीं है जितनी यह लग सकती है, और यह थोड़ी कल्पना दिखाने के लिए पर्याप्त है और आपके सुंदर सलाद सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

विशेष रूप से होम रेस्तरां के पाठकों के लिए, मैंने सलाद को खूबसूरती से सजाने के तरीके का एक फोटो चयन किया, जो मुझे आशा है कि आपके काम आएगा।

इस लेख में अधिकांश सलाद स्तरित हैं, और अपने आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें एक विभाजित बेकिंग डिश में सबसे अच्छा किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में सलाद के सख्त होने की प्रतीक्षा में, और फिर अंगूठी को हटा दें, और उसके बाद ही सलाद को सजाने के लिए आगे बढ़ें। .

उत्सव का सलाद "तितली"

बटरफ्लाई सलाद को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं आप देख सकते हैं

नए साल का सलाद "घोड़ा"

अवयव:

• चिकन पैर: 1 पीसी। (या चिकन स्तन: 1 पीसी।)
• ताजा खीरे: 2 पीसी। (या मीठी बेल मिर्च: 2 पीसी।)
• मशरूम: 200-300 ग्राम
• प्याज: 1 पीसी
• वनस्पति तेल: तलने के लिए
• चिकन अंडे: 4 पीसी।
• मेयोनेज़: स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

कठोर उबले अंडे। शांत हो जाओ।

चिकन लेग (या ब्रेस्ट) को नमकीन पानी में नरम होने तक (उबलने के लगभग 30 मिनट बाद) उबालें। शांत हो जाओ।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। मशरूम और प्याज को कड़ाही में रखें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

खीरे (या शिमला मिर्च) धो लें और क्यूब्स में काट लें।

गोरों को योलक्स से अलग करें। प्रोटीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कूल मशरूम।

एक कटोरी में, तैयार मांस और खीरे को मिलाएं।

स्वाद के लिए नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ जर्दी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। (मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता लाने के लिए।)

सलाद को एक सपाट डिश पर रखें (काला या बरगंडी अधिक शानदार लगेगा), चाकू से घोड़े का सिर बनाकर। आप पहले से एक पैटर्न तैयार कर सकते हैं।

जर्दी मिश्रण के साथ घोड़े के सिल्हूट को चिकनाई करें। मशरूम से अयाल बिछाएं।

अंतिम परत प्रोटीन है। अंत में सिर और कान बनाएं।

आंखें और नथुने बनाएं (उदाहरण के लिए, जैतून से), नए साल के सलाद को अपनी इच्छानुसार सजाएं। सलाद को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नए साल का फैट टी "हॉर्स" तैयार है।

केकड़े की छड़ें "माउस" का सलाद

अवयव:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर (संसाधित किया जा सकता है)
• 240 ग्राम केकड़े की छड़ें
• 2 लहसुन लौंग
• 250 जीआर मेयोनेज़
• 1 गाजर
• अजमोद
• काली मिर्च

खाना बनाना:

1. पनीर, केकड़े की छड़ें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. गाजर को हलकों में काट लें।

3. मेयोनेज़ के साथ चीज़ और लहसुन को अच्छी तरह मिला लें।

4. तैयार द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. पनीर द्रव्यमान से अंडाकार मोल्ड बनाएं।

6. फिर उन्हें कद्दूकस किए हुए केकड़े की छड़ियों में चारों तरफ से बेल लें।

7. गाजर से कान, केकड़े के डंडे से पूंछ, काली मिर्च से आंखें बनाएं।

सकुरा शाखा«

अवयवसलाद के लिए:

300 ग्राम स्मोक्ड चिकन या पोर्क, स्ट्रिप्स में काट लें;

2 छोटे टेबल बीट, एक grater पर कटा हुआ;

मसालेदार शैंपेन का बैंक;

अंडे की जर्दी 4-5 अंडे;

कसा हुआ पनीर 200 ग्राम;

कद्दूकस की हुई गिलहरी।

बीट्स के बाद आप तले हुए या मसालेदार प्याज डाल सकते हैं।

सलाद तैयार करना:

मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को फैलाएं।

सकुरा फूल प्रोटीन से बने होते हैं, चुकंदर के रस से रंगे होते हैं, काले और हरे जैतून की शाखाओं को बारीक कद्दूकस, लीक के पत्तों पर लगाया जाता है।

पुंकेसर जर्दी से होते हैं।

डिजाइन आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

फूलदान«

सलाद को बेकिंग के लिए ड्रॉप-डाउन रूप में बनाया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण कार्डबोर्ड टेप का उपयोग कर सकते हैं, इसे एक अंगूठी के रूप में बन्धन कर सकते हैं, और इसे पन्नी के साथ लपेट सकते हैं। हम इस रिंग में परतों में बिछाते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं:

1. ग्रील्ड या स्मोक्ड चिकन, टुकड़ों में काटा;

2. prunes, स्ट्रिप्स में कटौती;

3. प्याज के साथ तले हुए मशरूम मशरूम;

4. खीरे, स्ट्रिप्स में काट लें (उन्हें बाहर रखने से पहले खड़े होने दें और अतिरिक्त तरल निकालें),

5. कोरियाई गाजर।

सजावट के लिए:मूली का प्रयोग किया जाता है, जिसे चुकंदर के रस में भिगोया जाता है।

यदि आप बकाइन के फूल चाहते हैं - लाल गोभी के रस में।

सलाद को समोच्च से मुक्त करें, "बर्तन" के चारों ओर बिना पके हुए पटाखे डालें, हरे पत्तों से सजाएं, जो हाथ में होगा। फोटो में सलाद को सॉरेल से सजाया गया है।

फूलों को बिछाएं, बीच में जर्दी से सजाएं, और बीच में बारीक कद्दूकस किए हुए प्रोटीन को फैलाएं।

सर्व करने तक फ्रिज में रखें।

सलाद "पैंसी"

सलाद "नया साल पटाखा"

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नए साल के पटाखा सलाद की रेसिपी देखी जा सकती है

नए साल 2013 के लिए सलाद "साँप"

फोटो के साथ नए साल के सलाद "स्नेक" (7 पीसी) के लिए व्यंजनों को देखा जा सकता है

सलाद "केकड़ा"

सलाद "केकड़ा" के लिए नुस्खा देखा जा सकता है

सलाद "सुनहरी मछली"

सलाद "सुनहरी मछली" और सजावट विकल्पों की तैयारी के लिए नुस्खा, आप देख सकते हैं

सलाद "मोती"

सलाद "पर्ल" के लिए नुस्खा देखा जा सकता है

सलाद "व्हाइट बर्च"

व्हाइट बिर्च सलाद और सजावट के विकल्प के लिए नुस्खा, आप देख सकते हैं

सलाद "रॉयल"

ज़ार्स्की सलाद और सजावट के विकल्प तैयार करना, आप देख सकते हैं

सलाद "कॉर्नुकोपिया" 1

हॉर्न ऑफ़ भरपूर सलाद नंबर 1 की रेसिपी देखी जा सकती है

सलाद "वायलेट"

सलाद सामग्री: स्मोक्ड पैर, आलूबुखारा, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन, ताजा ककड़ी, कोरियाई गाजर, मेयोनेज़।

खाना बनाना : सलाद के लिए सभी सामग्री परतों में डालें, मेयोनेज़ के साथ सलाद कटोरे में या एक अलग करने योग्य रूप में छिड़कें। मूली को स्लाइस में काटें, और लाल गोभी के रस में भिगोएँ ताकि बैंगनी रंग की पंखुड़ियाँ बकाइन हो जाएँ। सलाद के ऊपर पालक के पत्ते डालें और फिर मूली के हलकों से फूल बना लें। अंडे की जर्दी से वायलेट बनाएं। पटाखों के साथ सलाद के किनारों को बिछाएं।

सलाद "फॉक्स कोट"

सलाद की तैयारी और सजावट के विकल्प, आप देख सकते हैं

सलाद "स्पाइडर लाइन"

सलाद सामग्री: स्प्रैट, मक्खन, प्याज, हार्ड पनीर, उबले अंडे, मेयोनेज़। सजावट के लिए ताजा ककड़ी, काले जैतून, केचप, जड़ी बूटी।

खाना बनाना स्प्रैट्स को फोर्क से मैश करके प्लेट में रख लें, फिर बारीक कटा प्याज मेयोनेज़ के साथ डालें। अगली परत मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ पनीर है, फिर तीन मलाईदार थोड़ा, और अंडे के अंत में।

सजाने के लिए, केचप के साथ 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं, और एक वेब बनाएं। एक काले जैतून से मकड़ी बनाएं। सलाद के किनारों को खीरे और जड़ी बूटियों से सजाएं।

बैंगन क्षुधावर्धक "मोर की पूंछ"

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कुकिंग स्नैक्स देखे जा सकते हैं

सलाद "आतिशबाजी"

सलाद सामग्री: हैम, उबले अंडे, पीली, लाल और हरी शिमला मिर्च, टमाटर, मेयोनेज़, प्याज

खाना बनाना : सलाद की सभी सामग्री को पतले स्लाइस में काट लें। एक प्लेट पर, प्याज के स्ट्रिप्स के साथ हैम की पहली परत बिछाएं। अगला, तीन रंगों की बेल मिर्च, उन्हें अंडे की सफेदी के साथ बारी-बारी से। टमाटर और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष, जिसे हम कसा हुआ अंडे की जर्दी के नीचे छिपाते हैं। मेयोनेज़ को ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसा जा सकता है।

सलाद "लेडीज़ हैट"

सलाद सामग्री: आधारित है

सजावट के लिए सामग्री : सुलुगुनि रस्सी पनीर, टमाटर, काला जैतून

सलाद "अप्रैल ओलिवियर"

सलाद सामग्री: उबले अंडे, उबले हुए गाजर, उबले आलू, अचार, ताजा खीरा, उबला हुआ सॉसेज, हरा प्याज, स्मोक्ड सॉसेज, अजमोद, सोआ, मेयोनेज़।

सजावट के लिए सामग्री : मूली, ताजा खीरे, सलाद पत्ता, कर्ली अजमोद, रोसेट के लिए सलामी सॉसेज, जैतून, अंडे का सफेद भाग।

खाना बनाना : सलाद की सामग्री को क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को सजाने के लिए लेटस के पत्तों को एक प्लेट में रखें। लेटस को पत्तियों के ऊपर रखें। खीरा आधा काटकर स्लाइस में काट लें। मूली को आधा काट लें। मूली और खीरा को बारी-बारी से किनारों पर रखें। किनारों के चारों ओर घुंघराले अजमोद डालें। सलाद तैयार करने से पहले उबले अंडे का एक टुकड़ा काट लें और आधा काट लें। आधा चारों ओर बिछाएं। बीच में सलामी गुलाब डालें। यह पता चला है कि यह करना बहुत आसान है। सलामी के 7 पतले टुकड़े काटें, पहले टुकड़े को एक ट्यूब में लपेटें और बाकी को एक दूसरे के ऊपर रखें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

जैतून को पतले स्लाइस में काटें और अंडे के क्षेत्र में उनके साथ सलाद को सजाएं।

सलाद "हरा गुलाब"

सलाद सामग्री: उबला हुआ चिकन पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर, ताजा खीरे, उबले अंडे, पके हुए जैतून, लाल क्रीमियन प्याज, मेयोनेज़।

खाना बनाना : सलाद की सामग्री को क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को गुलाब के रूप में ताजे खीरे की प्लेट या स्लाइस से सजाएं।

सलाद "मैक्सिकन"

सलाद सामग्री: उबला हुआ चिकन पट्टिका, मूली, ताजा खीरे, उबले अंडे, हरा प्याज, उबले आलू, मिर्च मिर्च, सलाद, मसालेदार खीरे, नींबू का रस और वनस्पति तेल

खाना बनाना : सलाद की सामग्री को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से लेट्यूस डालें। टूथपिक्स का उपयोग करके, अचार वाले खीरे से एक कैक्टस इकट्ठा करें।

सलाद "व्हाइट क्रोकस"

सलाद सामग्री: उबले अंडे, बीजिंग गोभी, डिब्बाबंद मकई, मसालेदार शैंपेन, हरी प्याज, ताजा खीरे, मेयोनेज़।

तैयारी: बीजिंग गोभी, मसालेदार शैंपेन, हरी प्याज, क्यूब्स में कटा ताजा खीरे, मेयोनेज़ के साथ मकई और मौसम जोड़ें। सलाद को एक प्लेट में रखें और ऊपर से बारीक कटे अंडे छिड़कें।

सजावट के लिए, हम 7-8 छोटे अंकुर बल्ब (वे बाजार में दादी के पास बेचे जाते हैं), हरे प्याज का एक गुच्छा और 1/4 गाजर लेते हैं। हम छोटे बल्ब साफ करते हैं। अब एक तेज चाकू लें और लौंग को प्याज के ऊपर से काट लें। हम प्याज के "अंदर" को बाहर निकालते हैं और टूथपिक और हरी प्याज का उपयोग करके, डंठल को "प्याज के कप" में डालते हैं और प्रत्येक प्याज में गाजर का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।

लीवर केक "कैमोमाइल"

तैयारी: रेसिपी के अनुसार लीवर केक पकाना। हम कटा हुआ डिल से सजाते हैं, अंडे की सफेदी और जर्दी से कैमोमाइल फैलाते हैं।

सलाद "चैम्पियनशिप"

सलाद सामग्री : हरी मटर (युवा या जमे हुए), डिब्बाबंद। मकई, उबले आलू और गाजर, सामन, अंडे, हरी प्याज, डिल, मेयोनेज़, बटेर अंडे।

खाना बनाना : सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें और परतों को एक चौकोर प्लेट पर रख दें, मेयोनेज़ के साथ निम्नलिखित क्रम में स्मियर करें: आलू, हरी प्याज, अंडे, सामन, मक्का, गाजर, आलू। सलाद को हरी मटर और सौंफ से सजाएं। मेयोनेज़ के साथ मैदान को चिह्नित करें, और बटेर अंडे से सॉकर बॉल बनाएं।

सलाद "स्नोड्रॉप्स"

सलाद सामग्री : उबला हुआ बीफ़, नींबू के रस और चीनी, अंडे, मेयोनेज़, हार्ड चीज़ में मैरीनेट किया हुआ प्याज

खाना बनाना : सलाद को निम्न क्रम में परतों में बिछाया जाता है: मसालेदार प्याज, उबला हुआ मांस, उबले अंडे। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को बहुत मोटी नहीं फैलाएं, शीर्ष एक सहित। इसे हल्के में लें। कसा हुआ पनीर के साथ सलाद छिड़कें, हरे प्याज के पंखों से बर्फ की बूंदें बनाएं, और पतले कटा हुआ डाइकॉन मूली के स्लाइस से पंखुड़ियों को काट लें।

सलाद सामग्री : बिना पके गोल पटाखे, डिब्बाबंद सामन, सॉरी या टूना, उबले अंडे, लहसुन, हरा प्याज, मेयोनेज़

खाना बनाना : पटाखों को एक प्लेट पर फूल के आकार में गोल घेरे में रखें। इसके बाद, मेयोनेज़ के साथ अंडे की एक परत, फिर पटाखे की एक परत, फिर मेयोनेज़ और हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद भोजन, और मेयोनेज़ के साथ पटाखे की अंतिम शीर्ष परत को चिकना करें और बारीक कसा हुआ अंडे के साथ छिड़के। सलाद को टमाटर के स्लाइस, जैतून के हलवे और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

सलाद "लहसुन के साथ सब्जी"

सलाद सामग्री : टमाटर, खीरा, लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी

खाना बनाना : सब्जियों को स्लाइस में काट लें, और एक गोल डिश पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें। कुचल लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

सलाद "केकड़ा वसंत"

सलाद सामग्री : केकड़े की छड़ें, या केकड़ा मांस, ताजा खीरे, अंडे, कसा हुआ पनीर, बीजिंग गोभी, जैतून। सॉस: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम बराबर भागों में मिलाएं, थोड़ा सरसों के साथ मसाला।

खाना बनाना : केकड़े की छड़ें, खीरे, अंडे और जैतून को क्यूब्स में काट लें, चीनी गोभी को छोटे टुकड़ों में फाड़ दें। पनीर डालें, और सॉस के साथ सीज़न करें, एक सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। सलाद को निकालिये, प्याले में निकालिये और हरे प्याज़ और केकड़े के फूलों से सजाइये.

चूहों के साथ मिमोसा सलाद

सलाद सामग्री : उबले अंडे, उबले हुए गाजर, उबले आलू, प्याज, डिब्बाबंद मछली (तेल में सार्डिन), मेयोनेज़, साग

सजावट के लिए सामग्री : पनीर के टुकड़े (चूहों के कान और पूंछ के लिए), काली मिर्च (चूहों के लिए आंखों के रूप में उपयोग करें)

सलाद "मछलीघर"

सलाद सामग्री : समुद्री कॉकटेल, प्याज, डिब्बाबंद लाल बीन्स, मसालेदार शैंपेन, अचार, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : समुद्री शैवाल, लाल शिमला मिर्च (मछली और तारा बनाने के लिए), मेयोनेज़, केकड़े बनाने के लिए कुछ मसल्स

सलाद "सूरजमुखी"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, प्याज, तली हुई शैंपेन, उबले अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : प्रिन्गल्स चिप्स और जैतून

सलाद "गेट"

सलाद सामग्री : एवोकैडो, झींगा, ताजा खीरे, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : हरी प्याज के पंख, नमकीन भूसे, काली रोटी का एक टुकड़ा तल बनाने के लिए

सलाद "मकई"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन स्तन, मसालेदार खीरे, प्याज, तले हुए मशरूम, उबले अंडे, अजमोद और डिल, मेयोनेज़, डिब्बाबंद मकई

सजावट के लिए सामग्री : लीक पत्ते और डिब्बाबंद मकई

सलाद "हेजहोग"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, अचार, उबली हुई गाजर, हरा प्याज, सोआ, अजमोद, डिब्बाबंद मकई, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को हेजहोग के आकार में एक डिश पर रखें।

अंडे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और हेजहोग को कोट करें। सुइयों के लिए, आलू के चिप्स का प्रयोग करें, और आंखों और नाक के लिए, मसालेदार खीरे की त्वचा से हलकों को निचोड़ें।

सलाद "केकड़ा स्वर्ग"

सलाद सामग्री : केकड़े की छड़ें, मसालेदार मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर, डिब्बाबंद मकई, लहसुन, मेयोनेज़, साग

सजावट के लिए सामग्री : लाल कैवियार, जैतून, घुंघराले अजमोद

सलाद "तरबूज का टुकड़ा"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन पट्टिका, तली हुई शैंपेन, उबली हुई गाजर, उबले अंडे, कसा हुआ पनीर, लहसुन, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : लाल शिमला मिर्च (तरबूज का गूदा), जैतून (पत्थर), ताजा ककड़ी (छिलका)

सलाद "उपहार"

सलाद सामग्री : उबला हुआ वील, उबली हुई गाजर, उबले हुए चुकंदर, उबले हुए आलूबुखारे, अखरोट, उबले अंडे, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, अजमोद

सजावट के लिए सामग्री : उबली हुई गाजर से रिबन काटकर पार्सले से सजाएं।

सलाद "Capercaillie नेस्ट"

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, हैम, मसालेदार शैंपेन, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : पक्षी के अंडे के लिए वनस्पति तेल, सलाद पत्ता में तले हुए जूलियन आलू: प्रसंस्कृत पनीर, अंडे की जर्दी, डिल, मेयोनेज़, लहसुन।

सलाद "स्टारफिश"

सलाद सामग्री : केकड़ा मांस, या केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद मकई, उबले अंडे, थोड़ा नमकीन सामन, कसा हुआ हार्ड पनीर, लहसुन, डिल, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : झींगा, लाल कैवियार, लेट्यूस परतों में बिछाए जाते हैं।

सलाद "बगीचे में खरगोश"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड फिश फिलेट, जैसे मक्खन, उबले आलू, उबले अंडे, उबली हुई गाजर, अचार, जड़ी-बूटियाँ

सजावट के लिए सामग्री : बीच में गाजर का "बिस्तर" बनाएं, किनारों पर अंडे के बन्नी लगाएं

सलाद "ऑरेंज स्लाइस"

सलाद सामग्री : उबले अंडे, उबले हुए गाजर, प्याज, चिकन पट्टिका, मसालेदार शैंपेन, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को परतों में बिछाएं, नारंगी स्लाइस में आकार दें, कद्दूकस की हुई गाजर और अंडे की सफेदी से गार्निश करें।

सलाद "कॉर्नुकोपिया" नंबर 2

सलाद सामग्री : उबला हुआ चिकन पट्टिका, उबले आलू, अचार, डिब्बाबंद मकई, अंडे, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद, सब्जियां, थोड़ा नमकीन सामन, जड़ी बूटी, और पनीर

सलाद "अनानास"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन, उबले आलू, उबले अंडे, कसा हुआ पनीर, अचार, प्याज, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : अखरोट का आधा भाग, हरे प्याज के पंख

सलाद "टाइगर"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड या तला हुआ सूअर का मांस, प्याज, उबला हुआ गाजर, अंडे, कसा हुआ पनीर, आलूबुखारा, ताजा खीरे, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : सलाद को परतों में बिछाया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर, जैतून, जैतून और अंडे की सफेदी से गार्निश करें

सलाद "अंगूर"

सलाद सामग्री : डिब्बाबंद मछली (कॉड लिवर, उदाहरण के लिए), हरा प्याज, उबले आलू, अंडे, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : नीला बीजरहित अंगूर

सलाद "पुरुष मौज"

सलाद सामग्री : स्मोक्ड चिकन पट्टिका, उबला हुआ बीफ, अंडे, क्रीमियन प्याज, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़

सजावट के लिए सामग्री : कैला फूल के लिए सैंडविच पनीर, उपजी के लिए हरा प्याज और मूसल बनाने के लिए पीली शिमला मिर्च