तैयार स्पंज केक से बना प्राग केक। स्पंज केक की परतों को कैसे भिगोएँ

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधियाँ

केक प्राग के लिए क्रीम

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हम सभी को स्वादिष्ट केक खाना बहुत पसंद होता है. कई केक में, मुख्य आकर्षण वह क्रीम होती है जिस पर केक बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय प्राग केक में क्रीम एक विशेष भूमिका निभाती है - आखिरकार, यह इसकी विशिष्ट विशेषता है।

वैसे, "प्राग" केक स्वयं उसी नाम के शहर से नहीं आता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं। इस केक का आविष्कार प्राग रेस्तरां में हुआ था, जो मॉस्को में स्थित है।

केक की विशिष्टता को इसे भरने के लिए विभिन्न प्रकार की क्रीमों का उपयोग करने की व्यापक संभावना से समझाया जा सकता है। इसलिए, आज मैं आपको फोटो के साथ एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट प्राग केक के लिए कस्टर्ड बटर क्रीम, साथ ही गाढ़े दूध के साथ क्रीम बनाना सिखाऊंगा।

प्राग केक भरने के लिए ये दो सबसे लोकप्रिय क्रीम हैं,और यदि आप अपने केक को अनोखा बनाना चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

प्राग केक के लिए कस्टर्ड बटर क्रीम की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:ब्लेंडर, ई सामग्री के लिए कंटेनरपैन, रसोई का चूल्हा.

सामग्री:

सही सामग्री कैसे चुनें?

मैं आपको याद दिला दूं कि स्वादिष्ट केक पाने के लिए आपको सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करना होगा। इसलिए, मैं आपको इस रेसिपी के लिए अपना दूध सावधानी से चुनने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। निर्माण तिथि देखने में आलस्य न करें।

फोटो के साथ केक क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. एक कटोरे में दो जर्दी को फेंटें, पहले उन्हें सफेद भाग से अलग करें। जर्दी में 6 बड़े चम्मच चीनी, स्टार्च, नमक और वेनिला भरें।
   
   
2. दो बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
   
   
3. बचे हुए दूध को बिना उबाले स्टोव पर गर्म करें।
   
   
4. बची हुई सामग्री के मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। हिलाएँ और धीरे-धीरे मिश्रण को दूध के साथ पैन में डालना शुरू करें। जब आप मिश्रण में डालें तो दूध को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।
   
   
5. क्रीम को 2 मिनिट तक पकाएं.
   
   
6. इसके बाद, आपको पैन में 60 ग्राम मक्खन डालना होगा और अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा जब तक कि इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए।
   
   
7. क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
   
   
8. एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में 250 ग्राम मक्खन रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन को क्रीम करना शुरू करें, धीरे-धीरे कस्टर्ड मिश्रण मिलाएं।
   
   
9. क्रीम तैयार है!
   
   

यह प्राग केक के लिए एक क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है।आप केक को तैयार क्रीम से कोट कर सकते हैं, या इसे अन्य डेसर्ट के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्राग केक के लिए कस्टर्ड बटर क्रीम की वीडियो रेसिपी

मैं आपको एक बहुत ही उपयोगी वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें आप हमारी रेसिपी की तरह ही क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया देखेंगे। इससे आपको न केवल तेजी से क्रीम तैयार करने का तरीका सीखने में मदद मिलेगी, बल्कि यह काम बिना किसी कठिनाई के करने में भी मदद मिलेगी।

मक्खन कटी हुई क्रीम.

मक्खन कटी हुई क्रीम.
सामग्री:
500 मि.ली. दूध,
60 जीआर. मक्खन,
2 जर्दी,
2 टीबीएसपी। एल कॉर्नस्टार्च,
नमक की एक चुटकी,
6 बड़े चम्मच. एल सहारा,
स्वाद के लिए वैनिलिन,
250 जीआर. मक्खन।

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

फोटो के साथ प्राग केक के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम की रेसिपी

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या:एक मध्यम आकार के केक के लिए परोसें।
• रसोई उपकरण:मिक्सर, ई सामग्री के लिए कंटेनरछोटा सॉस पैन या करछुलरसोई का चूल्हा।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - लगभग 10 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 130 ग्राम;

• पानी - 20 मिलीलीटर;
• जर्दी - 1 पीसी।

फोटो के साथ घर पर प्राग केक के लिए क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. एक साफ करछुल या छोटा सॉस पैन तैयार करें। इसमें एक जर्दी रखें, 20 मिलीलीटर साफ पानी और 130 ग्राम गाढ़ा दूध डालें।
   
   
2. आपके सॉस पैन में मौजूद सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
   
   
3. इसके बाद आपको पैन को स्टोव पर चढ़ाना है. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अपने सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
   
   
4. मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. जब आपका गाढ़ा द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो आपको इसे धीरे-धीरे व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाना होगा। इस दौरान आपको सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटते रहना है।
   
   
5. एक बार जब सब कुछ मिल जाए, तो आप कोको मिला सकते हैं और फेंटना जारी रख सकते हैं।
   
   
6. स्वादिष्ट गाढ़ी क्रीम तैयार है! आप बिना किसी झिझक के इसे अपने भविष्य के प्राग केक पर लगा सकते हैं।
   
   

प्राग केक के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम की वीडियो रेसिपी

इस केक के लिए कंडेंस्ड क्रीम वास्तव में कैसे तैयार की जाती है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, आप इसे तैयार करने के तरीके पर एक वीडियो ट्यूटोरियल देख सकते हैं।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - केक "प्राग!"

GOST के अनुसार प्राग केक। गाढ़े दूध और मक्खन क्रीम के साथ नाजुक चॉकलेट स्पंज केक। 3 भागों के लम्बे केक की विधि, साँचे का आकार 22 सेमी।

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खैर, बहुत स्वादिष्ट - पैनकेक केक! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
खैर, बहुत स्वादिष्ट - शैम्पेन स्पंज केक! https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
खैर, एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई - चीज़केक! https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
ख़ैर, बहुत स्वादिष्ट - ज़ेबरा केक! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
खैर, बहुत स्वादिष्ट - केला पाई! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
खैर, बहुत स्वादिष्ट - वफ़ल केक! उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
खैर, बहुत स्वादिष्ट - बिस्किट! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
खैर, बहुत स्वादिष्ट - नए साल का केक "मोमबत्ती"! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 हमारी साइट फैमिली किचन http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! हैप्पीलाइफ परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/2lWGaGh8F98/sddefault.jpg

https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

उपरोक्त क्रीम तैयार करने के विकल्प

ऐसी अद्भुत क्रीमों में अक्सर मादक पेय मिलाया जाता है।यह प्राग केक के लिए विशेष रूप से सच है। वे केक के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं और इसमें एक सुखद सुगंध और कड़वाहट के नोट्स जोड़ते हैं, जो स्वादों की पूरी श्रृंखला को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

आप इन क्रीमों में लिकर, कॉन्यैक और यहां तक ​​कि रम भी मिला सकते हैं!मुख्य बात यह है कि अपनी क्रीम के लिए स्पष्ट रूप से वह मादक पेय चुनें जो केक के लिए सबसे उपयुक्त हो। व्यक्तिगत रूप से, मैं गाढ़े दूध के साथ प्राग केक की रेसिपी में रम को शामिल करना पसंद करता हूँ। लेकिन आप अपने आप को किसी और चीज़ से ट्रीट कर सकते हैं।
इसके अलावा, आप प्राग केक को न केवल ओवन में पका सकते हैं। यदि आप समय बचाना चाहते हैं और यह अपरिहार्य रसोई सहायक उपलब्ध रखना चाहते हैं तो आप प्राग केक को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

टिप्पणियों में व्यंजनों के बारे में चर्चा में शामिल हों। हम हमेशा आपकी राय में रुचि रखते हैं, आपकी इच्छाओं को ध्यान में रखते हैं और व्यंजनों को समायोजित करते हैं ताकि आप दुनिया के सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए आदर्श व्यंजनों का आनंद ले सकें।

आइए अंडे को मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच आटा डालें, लगातार फेंटें। मिक्सर को बाहर निकाले बिना एक गिलास दूध में धीरे-धीरे डालें। 2 और बड़े चम्मच आटा और फिर एक गिलास दूध डालें। पानी का स्नान बनाने के लिए परिणामी मिश्रण को एक अन्य कटोरे में तली में थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, द्रव्यमान सूजी दलिया जैसा गाढ़ा हो जाएगा।

कस्टर्ड को आंच से उतारकर ठंडा करें. बटर ब्रिकेट को दूसरे कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें। स्वाभाविक रूप से, मक्खन रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए ताकि इसे मथया जा सके। एक गिलास चीनी डालें और फिर से फेंटें। कस्टर्ड को फेंटे हुए मक्खन और चीनी में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ, सजातीय न हो जाए।

एक छोटे कटोरे में कोको पाउडर को एक चम्मच कॉन्यैक के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के आधार पर कम या ज्यादा कोको डाल सकते हैं। इसे गर्म कस्टर्ड में पिघलाकर चॉकलेट से भी बदला जा सकता है। कॉन्यैक क्रीम के स्वाद को अच्छे से हाईलाइट करेगा। आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं.

हम पतला कोको और कॉन्यैक को अपनी क्रीम में डालते हैं, मिक्सर से अधिकतम गति पर पांच मिनट तक फेंटते हैं। क्रीम पर्याप्त गाढ़ी होनी चाहिए और अच्छी तरह फेंटनी चाहिए। कोको और कॉन्यैक का संयोजन आश्चर्यजनक रूप से क्रीम के स्वाद को उजागर करेगा।

केक प्राग

500 मि.ली

25 मिनट

355 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

मेरे पति और बच्चों को केक बहुत पसंद हैं, खासतौर पर वे केक जो जल्दी बन जाते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया लंबी और जटिल न हो और उनकी मां को सारा दिन दूर न जाना पड़े। उनके लिए, सप्ताहांत और छुट्टियों पर, मैं अक्सर विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके प्रसिद्ध प्राग केक बनाती हूँ। लेकिन अक्सर वे सबसे महत्वपूर्ण घटक पर बहुत कम ध्यान देते हैं - हवादार और नाजुक क्रीमप्राग केक के लिए, जो वास्तव में तैयार करने में काफी आसान और त्वरित है।

आज मैं हमारे सबसे प्रिय उत्पादों के इस अभिन्न अंग को तैयार करने में अपना अनुभव आपके साथ साझा करना चाहता हूं। इंटरनेट पर केक क्रीम के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल, तेज़ और सबसे अधिक समझने योग्य पुराने प्राग केक के लिए असली बटर-चॉकलेट क्रीम है, एक रेसिपी जिसे मेरी दादी ने खोजा और सुधारा, जो जानती थीं कि कैसे बनाना है किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे जटिल, केक को एक घंटे में पकाएं।

प्राग केक के लिए कस्टर्ड बटर क्रीम

होममेड क्रीम के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को सावधानी से चुनने की सिफारिश की जाती है: दूध, मक्खन और अंडे "केवल स्टोर से" होने चाहिए, और गांठ और फफूंदी के बिना उच्चतम ग्रेड का आटा उपयुक्त होगा।

• शुरू करने के लिए, दो पैन तैयार करें - पहला लगभग छोटा है 300-1000 मि.ली, एक और बड़ा।
• मिक्सर को इच्छानुसार उपयोग किया जा सकता है - क्रीम एक साधारण चम्मच से अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है।

महत्वपूर्ण! सामग्री डालने से पहले पैन, चम्मच और मापने वाले कप को सुखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि गीले पैन से कस्टर्ड जल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

चूल्हे पर दूध चढ़ाने से पहले, पैन को धो लेंबर्फ का पानी या बस बर्फ का एक टुकड़ा इसमें फेंक दें। इस तरह दूध "भागेगा" नहीं और जलेगा नहीं।

प्राग केक के लिए आपकी सबसे स्वादिष्ट होममेड बटरक्रीम तैयार है! मैं आमतौर पर इस क्रीम को एक रेसिपी के साथ उपयोग करने के लिए तैयार करता हूं और अंत में हमें एक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट परिणाम मिलता है! यदि आप चाहें, तो आप मेरी बहन और मेरे व्यक्तिगत अनुभव का उपयोग कर सकते हैं: हम क्रीम में आधा शॉट ग्लास मिलाते हैं कॉग्नेकऔर अंतिम पिटाई चरण में एक चुटकी वैनिलिन।

कस्टर्ड बनाने का वीडियो

वीडियो में आप सामग्री जोड़ने और मलाईदार द्रव्यमान को गूंधने की आसान और त्वरित प्रक्रिया देख सकते हैं:

क्रीम का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है मिठाई. ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को कांच के सांचों में डालें (आप साधारण कप या कटोरे का उपयोग कर सकते हैं) और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बच्चों और मीठे के शौकीन अन्य लोगों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी.

यदि आपके पास क्रीम बनाने के लिए समय नहीं है या मेहमान किसी भी समय आ सकते हैं, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

प्राग केक के लिए गाढ़े दूध के साथ त्वरित क्रीम

तैयारी का समय: 10-15 मि

• लगभग क्षमता वाला एक बड़ा सॉस पैन लें। 800-1000 मि.ली.
• क्रीम को व्हिप करने के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो एक व्हिस्क या एक साधारण चम्मच काम करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर. मक्खन;
• 200 जीआर. गाढ़ा दूध;
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच;

• 2 अंडे की जर्दी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन, कॉन्यैक।

खाना पकाने का क्रम

महत्वपूर्ण! यदि आप तुरंत केक क्रीम का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे ताज़ा रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैं अक्सर क्रीम के इस संस्करण में थोड़ा कॉन्यैक और एक चौथाई चम्मच वैनिलिन भी मिलाता हूं। यह क्रीम रेसिपी के साथ सबसे अच्छी लगती है

प्राग केक यूएसएसआर के पाक प्रतीकों में से एक बन गया है, लेकिन इसके नाम का चेकोस्लोवाकिया की राजधानी से कोई लेना-देना नहीं है। यह सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई प्राग रेस्तरां व्लादिमीर गुरलनिक के पेस्ट्री शेफ का मूल आविष्कार है।

प्री-पेरेस्त्रोइका समय में, यह कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति महंगी थी, लेकिन केक कभी भी अलमारियों पर नहीं रहता था, खासकर छुट्टियों से पहले, जब आप मेज पर कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट और असामान्य रखना चाहते थे। गृहिणियों ने नुस्खा के रहस्यों को जानने की कोशिश की और रसोई में प्रयोग करके घर पर प्राग केक पकाने की कोशिश की। इस प्रकार कई अलग-अलग मिठाई व्यंजन सामने आए, हालांकि क्लासिक प्राग केक को अभी भी सबसे लोकप्रिय और प्रिय माना जाता है।

केक "प्राग": हम इसे इतना पसंद क्यों करते हैं

यह केक चॉकलेट की प्रचुरता से अलग है, क्योंकि इसमें कोको, चॉकलेट क्रीम और फोंडेंट के साथ स्पंज केक शामिल हैं। स्पंज केक पारंपरिक रेसिपी के अनुसार अंडे, चीनी, मक्खन और कोको पाउडर के साथ छने हुए आटे से पकाया जाता है। तैयार स्पंज केक को तीन परतों में काटा जाता है, चीनी की चाशनी या अल्कोहल में भिगोया जाता है, और फिर नरम मक्खन, गाढ़ा दूध, कोको और अंडे की जर्दी से बनी क्लासिक "प्राग" क्रीम के साथ परत लगाई जाती है। आमतौर पर केक की केवल दो परतें क्रीम में भिगोई जाती हैं, और तीसरी फल और बेरी जैम से ढकी होती है। अक्सर, खुबानी कॉन्फिचर का उपयोग "प्राग" के लिए किया जाता है, क्योंकि इन फलों की खटास चॉकलेट की समृद्ध मिठास को प्रभावी ढंग से निर्धारित करती है। अक्सर, केक के पारंपरिक संसेचन को बदलने के लिए जैम या मुरब्बा का उपयोग किया जाता है, हालांकि मूल नुस्खा में केक को किसी भी चीज़ में भिगोया नहीं जाता है - वे पहले से ही हल्के, नरम और मुंह में पिघलने लगते हैं।

चरमोत्कर्ष केक को चॉकलेट ग्लेज़ से भरना और चॉकलेट चिप्स, नट्स और क्रीम से सजाना है। चॉकलेट आकृतियों से सजा हुआ केक जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं, बहुत सुंदर लगता है।

प्राग केक कैसे बनायें: आटे के रहस्य और सूक्ष्मताएँ

एक सफल केक का मुख्य रहस्य गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करना है। मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, केवल साबुत गाढ़ा दूध और ताज़ा प्रीमियम अंडे ही खरीदें।

आटा तैयार करने के लिए, सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें और फिर उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। यदि आप हल्का और हवादार स्पंज केक चाहते हैं, तो सफेदी को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें, सुनिश्चित करें कि बर्तन चिकने न हों, और जर्दी की एक बूंद भी सफेदी में न जाने दें, अन्यथा वे फटेंगे नहीं।

आसानी से फेंटने के लिए मक्खन को थोड़ा पिघलाया जा सकता है, और आटे को बहुत सावधानी से, अच्छी तरह से और सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि सफेद भाग जम न जाए। स्वादिष्ट प्राग केक का एक और रहस्य यह है कि पकाने के बाद स्पंज केक 6 से 15 घंटे तक और यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय तक खड़ा रहना चाहिए।

बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और बादाम के साथ - इस मामले में, सफेद भाग को जर्दी से अलग नहीं किया जाता है। स्पंज केक को सफेदी के बिना हल्का, हवादार और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, आपको आटे में सोडा, सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। पानी उबालने या पहले से आटा छानने से भी आटे को हवादार और हल्कापन मिलता है। ऑक्सीजन से भरपूर आटा पूरी तरह से मिक्सर की जगह ले लेता है! कुछ व्यंजनों में आपको तीखेपन और सूक्ष्म सुगंध के लिए आटे में एक चुटकी काली मिर्च मिलाने की सिफारिशें मिलेंगी।

क्रीम बनाने का रहस्य

क्रीम पानी के स्नान में तैयार की जाती है - इसके लिए, जर्दी को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है, और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आप बिना अंडे की जर्दी मिलाए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और कोको के साथ मिलाकर क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। क्लासिक बटरक्रीम के साथ, केक भी कम स्वादिष्ट नहीं है। क्रीम का दूसरा संस्करण - अंडे, चीनी, दूध, गाढ़ा दूध और आटा को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है और फिर बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है। - जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने पर नरम मक्खन और कोको के साथ मिलाएं.

यदि आप एक बहुत ही नाजुक और हवादार क्रीम तैयार करना चाहते हैं, तो मक्खन को मिक्सर में बर्फ-सफेद होने तक फेंटें, फिर कोको और गाढ़ा दूध धीमी गति से, बिना फेंटे मिलाएँ।

कोको के बजाय, आप क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं; यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो क्रीम को कभी-कभी कॉन्यैक या रम के साथ सुगंधित किया जाता है।

वैसे, कुछ संस्करणों में, केक के शीर्ष को पूरी तरह से क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है - बिना जैम या ग्लेज़ के। और भले ही यह GOST के अनुसार "प्राग" केक नुस्खा नहीं है, फिर भी यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा!

बेकिंग "प्राग"

"प्राग" के लिए स्पंज केक आमतौर पर लगभग 20-21 सेमी के व्यास के साथ एक गोल सांचे में पकाया जाता है, सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या तेल लगे बेकिंग पेपर से ढका जाना चाहिए, क्योंकि “प्राग” के लिए आटा बेकिंग से चिपक जाता है। कड़ाही। फॉर्म को दो-तिहाई से ज्यादा न भरें, क्योंकि बिस्किट फूल जाएगा। लगभग 180-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग का समय 25-45 मिनट है, हालांकि एक दिशा या किसी अन्य में विचलन हो सकता है, क्योंकि यह सब ओवन की विशेषताओं और आटा नुस्खा पर निर्भर करता है। जब बिस्किट अच्छे से फूल जाए तो तापमान को 170°C तक कम कर दें। आप प्राग केक को धीमी कुकर में बेकिंग मोड में 45 मिनट तक बेक कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, अन्यथा स्पंज केक जम जाएगा और अपनी हवादारता खो देगा। बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से जांचें - यह सूखा रहना चाहिए, और तैयार बिस्किट दबाने पर थोड़ा लचीला होना चाहिए।

केक को कैसे इकट्ठा करें और सजाएं

ठंडे स्पंज केक को तीन केक परतों में काटा जाता है, जिसके बाद नीचे और बीच की केक परतों को पानी, चीनी और फलों के सार से बनी चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। कभी-कभी हलवाई सुखद स्वाद और सुगंध के लिए चाशनी में लिकर मिलाते हैं, लेकिन अगर मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जा रही है, तो बेहतर है कि लिकर न डालें या इसकी जगह गाढ़ा कोको न डालें। चीनी की चाशनी को नरम गेंद बनने तक उबाला जाता है, जिसके बाद कुछ गृहिणियां इसे ठंडा करके गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटती हैं।

भिगोने के बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, केक के शीर्ष को खुबानी या आड़ू जैम से ढक दिया जाता है, और फिर चॉकलेट आइसिंग से भर दिया जाता है, जो दूध या खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन और कोको से बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसे और भी सरल तरीके से करती हैं - चॉकलेट को पिघलाएँ और केक के ऊपर डालें। जैसा कि वे कहते हैं, आप प्राग को चॉकलेट से खराब नहीं कर सकते!

"प्राग" के शीर्ष केक पर चॉकलेट या नारियल की कतरन छिड़की जाती है, चॉकलेट क्रीम, नट्स, फल, सूखे मेवे, स्प्रिंकल्स और जो कुछ भी आप चाहते हैं, उससे सजाया जाता है।

अनुभवी हलवाई "प्राग" को लगभग 15 घंटे तक ठंड में रखने की सलाह देते हैं। वांछित बिस्किट बनावट और सही संसेचन प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। जो केक व्यवस्थित नहीं हुआ है वह काटने पर गिर सकता है, इसलिए मिठाई तैयार करने में इस महत्वपूर्ण कदम को न छोड़ें।

क्लासिक प्राग केक: चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर प्रसिद्ध मिठाई तैयार करने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन चाय पीने में आपके अपनों को कितना मजा आएगा!

सामग्री: स्पंज केक के लिए: अंडे - 6 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम, कोको पाउडर - 30 ग्राम, आटा - 120 ग्राम; क्रीम के लिए: पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, गाढ़ा दूध - 120 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम, कोको पाउडर - 20 ग्राम, वैनिलिन - 1 चुटकी; शीशे का आवरण के लिए: चॉकलेट - 70 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, खूबानी जैम - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं, फेंटने के अंत में 75 ग्राम चीनी मिलाएं।

2. जर्दी को 75 ग्राम चीनी के साथ हल्का और सजातीय होने तक फेंटें।

3. जर्दी में सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, उन्हें धीरे से हिलाते हुए सावधानी से मिलाएं।

4. आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाकर छान लें.

5. अंडे के मिश्रण में आटे को धीरे से मिलाते हुए गोल आकार में नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि स्पंज केक फूला हुआ और हल्का हो जाए।

6. ठंडा पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें और ऊपर से नीचे तक फिर से हिलाएँ।

7. लगभग 22 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और पैन के तल पर तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर रखें।

8. स्पंज केक को 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और कम से कम 12-15 घंटे तक खड़े रहने दें।

9. स्पंज केक को तीन परतों में काटें। यदि यह काफी देर तक बैठा रहे, तो केक नहीं टूटेंगे।

10. क्रीम के लिए, पानी और जर्दी मिलाएं, गाढ़ा दूध और वैनिलिन मिलाएं।

11. क्रीम को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें।

12. नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

13. मक्खन में गाढ़े दूध के साथ जर्दी डालें और कोको पाउडर डालें, फेंटते रहें।

14. केक की पहली और दूसरी परत को क्रीम से कोट करें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपको सिरप या शराब में भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी - स्पंज केक नरम और हवादार हो जाएगा।

15. ऊपर केक की तीसरी परत रखें, इसे खुबानी जैम से ढक दें और जैम को प्राग के किनारों पर फैला दें।

16. जैम को सख्त करने के लिए केक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

17. चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाकर शीशा तैयार करें।

18. केक के ऊपर ग्लेज़ डालें, बची हुई चॉकलेट क्रीम से सजाएँ और रात भर फ्रिज में रखें।

प्राग केक बनाने पर एक मास्टर क्लास आपको इस रेसिपी में महारत हासिल करने में मदद करेगी और, शायद, इसमें अपने रचनात्मक विचार भी जोड़ देगी।

केक "शिफॉन प्राग": फोटो के साथ नुस्खा

इस केक के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह तथाकथित शिफॉन स्पंज केक के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। स्पंज केक शिफॉन की तरह बहुत छिद्रपूर्ण, हल्का और हवादार हो जाता है, और साथ ही कपकेक की तरह काफी चिपचिपा और टेढ़ा हो जाता है।

170 मिलीलीटर पानी, 60 ग्राम कोको और 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल इन्स्टैंट कॉफ़ी। 5 अंडे की जर्दी और 180 ग्राम चीनी को पीस लें, धीरे-धीरे 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सबसे अंत में कॉफी और कोको डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें और इसमें 200 ग्राम आटा, एक बैग बेकिंग पाउडर और एक चुटकी सोडा मिलाएं।