ओवन में सॉरेल के साथ मीठे पाई। पाई के लिए सॉरेल भरना - रसदार भरने का रहस्य

बगीचे से स्वादिष्ट खट्टी घास, जिसे सॉरेल कहा जाता है, के लाभों को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, यह सर्दियों की बेरीबेरी से थक चुके जीवों के लिए एक खजाना है। विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री बस पैमाने से दूर है। यही कारण है कि हम अनजाने में खट्टे शर्बत का आनंद लेने का प्रयास करते हैं, इसे देश के बगीचे में क्रंच करते हैं या इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसा मूल्यवान मौसमी उत्पाद दुर्लभ है। लेकिन आपको परेशान नहीं होना चाहिए, भले ही आप अपनी खुद की साइट के मालिक न हों। वसंत ऋतु में, दादी-नानी के किराने के बाजारों में शर्बत ढूंढना - गर्मियों के निवासियों के लिए मुश्किल नहीं है।

तो, आप इस उपयोगी पौधे के साथ एक बैग के गर्व के मालिक बन गए हैं - बेझिझक एक नुस्खा चुनें। यह खुद को और अपनों को खुश करने का समय है।

स्वीट यीस्ट ओवन में सॉरेल के साथ पाई जाती है

अवयव	मात्रा
आटा -	250 ग्राम
उच्चतम श्रेणी का अंडा -	1 पीसी।
खट्टी मलाई -	100 ग्राम
सूरजमुखी का तेल -	50 मिली
चीनी -	1.5 सेंट आटा चम्मच, स्टफिंग के लिए 50 ग्राम
सूखी बेकर का खमीर	एक चम्मच
सोरेल -	1 बड़ा गुच्छा
मक्खन -	50 ग्राम
जर्दी -	1 पीसी।
तैयारी का समय: 210 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 201 किलो कैलोरी

कारमेल के सूक्ष्म संकेत के साथ रसदार ऑक्सल भरना, सबसे नाजुक टुकड़ा और एक सुनहरा क्रस्ट। ओवन में पके हुए पाई भी उदासीनता से गुजरने का अवसर नहीं देते हैं।

ओवन में सॉरेल के साथ मीठे पाई बनाने की विधि आटा की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। भोजन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। सभी अवयवों का कमरे का तापमान भविष्य के बेकिंग की सफलता की कुंजी है।

इसके दो तरीके हैं - पेन से गूंदें या ब्रेड मशीन से मेहनत करवाएं। किसी विशेष मॉडल के निर्देशों में अनुशंसित क्रम में सभी घटकों को रसोई सहायक में लोड करने के लिए पर्याप्त है।

और फिर सानना के लिए कार्यक्रम निर्धारित करें। एक ऐसी विधा चुनना उचित है जिसमें कोलोबोक को एक-दो बार मुक्का मारा जाए।

यदि आप अपने हाथों से काम करना चाहते हैं, तो आपको सभी तरल सामग्री को मिलाना होगा। और धीरे-धीरे मैदा और खमीर का मिश्रण मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूँथ लें, इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें, ढक दें और अच्छी तरह उठने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें। एक बार आटा गूंथने की जरूरत है।

स्टफिंग शुरू करने का समय आ गया है। सॉरेल के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में उबाल लें। सॉरेल द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अन्यथा खमीर को नष्ट करने और रसीला पेस्ट्री को अलविदा कहने का जोखिम है।

हम भरने और आटा को 8 भागों में विभाजित करते हैं। यह मोल्डिंग का समय है। प्रत्येक चपटे टुकड़ों पर फिलिंग डालें, 1 टीस्पून चीनी छिड़कें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें।

यह एक बेकिंग शीट पर पाई को मोड़ने के लिए बनी हुई है ताकि सीवन नीचे हो। जैसे ही वे मात्रा में वृद्धि करते हैं, जर्दी के साथ चिकना करें। ओवन में 180 डिग्री पर 25-35 मिनट के बाद पाई को सुर्ख बना देगा।

बिना भिगोए। हमारे व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

गुलाब की पंखुड़ी जाम - विदेशी और परिष्कृत। वे कहते हैं कि यह पूरब में बहुत प्रिय है, इसे स्वयं आज़माएँ।

क्या आप भी सर्दियों में शर्बत का मजा लेना चाहते हैं? सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई पर ध्यान दें।

पफ पेस्ट्री सॉरेल और सेब के साथ पाई जाती है

खरीदे गए आटे से एक्सप्रेस बेकिंग हमेशा गृहिणियों के बचाव में आएगी। न्यूनतम समय के निवेश के साथ उत्कृष्ट परिणाम।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 450 ग्राम;
• शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 1.5 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 265 किलो कैलोरी।

आटे को डीफ्रॉस्टिंग के लिए निकाल लीजिए. सॉरेल के साथ पफ भरना आसान है। यह सॉरेल के पत्तों को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। सेब छीलें, बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें।

आप परतें बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, इसे थोड़ा बेल लें और समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। तैयार सेब के क्यूब्स को प्रत्येक खाली के कोने पर रखें, दालचीनी के साथ छिड़कें, और ऊपर से सॉरेल फिलिंग डालें।

भविष्य के पाई को त्रिकोण में मोड़ो। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। अंडे की जर्दी के साथ पफ की सतह को ब्रश करने के लिए अंतिम चरण है।

यह बेकिंग शीट को ओवन में भेजने और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

अंडे के साथ फ्राइड सॉरेल पैटी

मौसमी भरने के साथ स्वादिष्ट और सुर्ख खमीर आटा पाई एक धूप वसंत के दिन एक परिवार के खाने को सजाने के लिए जरूरी है।

अवयव:

• आटा - 200 ग्राम;
• सूखा बेकर का खमीर - 1.5 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 289 किलो कैलोरी।

चीनी के साथ खमीर मिलाएं और गर्म पानी डालें। खमीर टोपी बनने की प्रतीक्षा करें। यह लगभग 10 मिनिट का आटा है, यह टेस्ट के लिये है. अब आपको परिणामी तरल को सभी आटे के 2/3 के साथ मिलाने की जरूरत है और वनस्पति तेल मिलाकर चम्मच से आटा गूंध लें। धीरे-धीरे आटा जोड़ना, आटा को एक मोटी चिपचिपा द्रव्यमान में लाना आवश्यक है। इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

कड़ी उबले अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में धुली, कटी हुई सॉरेल पत्तियों को हल्का उबाल लें। दोनों द्रव्यमान, मौसम नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

पाई को तराशने के लिए, आपको टेबल को अच्छी तरह से पाउडर करना होगा। आटे को एक टेबल स्पून से उठाइये, दोनों तरफ से आटे में बेलिये और दबाते हुये केक का आकार दीजिये. केंद्र में भरने से एक पहाड़ी का निर्माण करें। यह सावधानी से चुटकी लेना बाकी है।

पाई को अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में तला जाता है। दोनों तरफ ब्राउन किया हुआ? यह टेबल सेट करने का समय है।

रस का रहस्य

नुस्खा चुना जाता है, उत्पाद तैयार किए जाते हैं, लेकिन पहली बार सही परिणाम कैसे प्राप्त करें? यहाँ थोड़ा रहस्य है। भरने की सही मात्रा स्वादिष्ट पाई की कुंजी है। सॉरेल की परत निश्चित रूप से मोटी होनी चाहिए, फिर पेस्ट्री रसदार हो जाएंगी। असली जाम!

टिप: यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के दौरान सॉरेल की मात्रा बहुत कम हो जाती है। इसलिए, हरियाली की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करना लगभग असंभव है। इसके विपरीत, यह जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा - सॉरेल के साथ पाई बस आपके मुंह में पिघल जाएगी!

सॉरेल की पहली पत्तियों के आगमन के साथ, आप कुछ वसंत खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या यहां तक ​​​​कि एक बड़े और स्वादिष्ट पाई पर स्विंग लेना। बहुत स्वादिष्ट होने के अलावा, सॉरेल हमारे शरीर को पहले विटामिन से भी समृद्ध करता है। पाई के लिए, आप कोई भी आटा ले सकते हैं, लेकिन खमीर या पनीर खुद पकाना बेहतर है। भरने में स्टार्च जोड़ना सुनिश्चित करें। यह इसे और चिपचिपा बना देगा। और ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे का निचला केक खट्टा न हो, आटे की सतह को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं। अपने और अपने प्रियजनों के साथ ऐसे असामान्य पेस्ट्री का व्यवहार करें!

उत्पाद:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

मक्खन - 60 ग्राम

रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध - 170 मिली

ताजा दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ताजा शर्बत - 300 ग्राम

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

जमीन पटाखे - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

स्नेहन के लिए:

चिकन अंडे - 1 पीसी।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

खमीर को एक छोटे कंटेनर में तोड़ लें, आधा दूध 35 डिग्री के तापमान पर गरम करें, 1 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब एक फूली हुई टोपी दिखाई देती है, जो थोड़ा गिरना भी शुरू हो जाती है, तो आटा तैयार है।

एक बड़े कटोरे में (यह ध्यान में रखते हुए कि आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा), आटा, खट्टा क्रीम, बचा हुआ गर्म दूध डालें और चीनी और नमक डालें।

चीनी और नमक के पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

छने हुए आटे का आधा भाग भागों में डालकर गूंद लें।

पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और सूरजमुखी का तेल डालें।

सब कुछ मिलाएं और बचा हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे की मात्रा अनुमानित है और उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता और आटे की नमी की मात्रा पर निर्भर करती है। आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है। बैच का अंत संगति द्वारा निर्धारित किया जाता है। आटा नरम होना चाहिए, चिकना होने के लिए गूंध होना चाहिए, अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से डिश की दीवारों के पीछे रह जाना चाहिए (कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधें)। आटा के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे बहुत कसकर कवर न करें (आटा "साँस लेना चाहिए")।

किण्वन के लिए व्यंजन को 2-2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। किण्वन के दौरान, आटा को एक बार गूंथा जाना चाहिए और फिर से उठने देना चाहिए।

सॉरेल के युवा पत्तों को सावधानी से छाँटें, एक रुमाल से धोएँ और सुखाएँ, और फिर बारीक काट लें।

सॉरेल को एक बाउल में डालें, चीनी और छना हुआ स्टार्च डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

आटे का भाग अलग करें, इसे एक पतली परत में रोल करें, इसे घी लगे कंटेनर में रखें और इसे थोड़ा समतल करें ताकि आटे की मोटाई समान हो।

आटे की सतह को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।

स्टफिंग को ब्रेडक्रंब के ऊपर फैलाएं।

बचे हुए आटे से ऊपरी (पतली) परत बेल लें, पाई को इससे बंद कर दें और परतों के किनारों को पिंच करें। आटे को प्रूफिंग के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें, चाकू की नोक से कई जगहों पर चुभें और एक साइड के रूप में पाई पर आटा का एक फ्लैगेलम रखें।

सोरेल पाई जल्दी आटे से बनाई जाती है। यह बहुत नरम है, इसके साथ काम करना आसान है, और पाई स्वादिष्ट हैं। उरल्स में पाई के लिए पसंदीदा समर फिलिंग सॉरेल है। कई लोगों के लिए, सॉरेल और चीनी का संयोजन अजीब लगेगा, लेकिन रूस के इस क्षेत्र में इस तरह के पाई बहुत लोकप्रिय हैं, वे पीढ़ियों से पके हुए हैं, मादा लाइन पर सॉरेल-आधारित पैटीज़ के सभी रहस्य गुजरते हैं। भरना मीठा-खट्टा, बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है।

सलाह।गरमा गरम केक खाते समय रहें सावधान, गर्म रस निकल सकता है!

अवयव

एक पैटी के लिए

• 450 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 300 मिली केफिर
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नमक की एक स्लाइड के बिना
• 1 चम्मच चीनी की एक स्लाइड के बिना
• 1 चम्मच सोडा की एक स्लाइड के बिना

भरने के लिए

• 200 ग्राम सॉरेल
• 5 बड़े चम्मच सहारा
• धूलने के लिए आटा
• तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल

सॉरेल और चीनी के साथ पाई कैसे पकाएं

एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा डालें।

आटा गूंधना। आप मिक्सर से या हाथ से गूथ सकते हैं, आटा नरम है, गूंदने में आसान है. तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सॉरेल को धोकर सुखा लें, लंबे और मोटे तने काट लें। सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें और चीनी के साथ मिलाएं।

आटे के साथ मेज छिड़कें। आटा गूंथ लें, उसमें से एक सॉसेज बना लें और उसे बराबर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2-3 मिमी मोटे गोले में बेल लें। भरने को सर्कल के केंद्र में रखें।

पाई के किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। सुनिश्चित करें कि भरने से आटा नहीं फटता है।

लगभग 0.5 सेंटीमीटर की परत में तेल को पैन में डालें। तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें। पैटीज़ सीम साइड को गर्म कड़ाही में नीचे रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। तैयार पाई को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

आमतौर पर सॉरेल को गोभी के सूप के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन इसका उपयोग पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए किया जाता है। सही सामग्री के संयोजन में, पाई के लिए सॉरेल भरना रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

यदि आप केवल शर्बत का उपयोग करते हैं, तो पकवान बहुत दुबला हो जाएगा। लेकिन गृहिणियों के अपने रहस्य होते हैं, जिनकी मदद से शर्बत से पकाना स्वाद में लाजवाब हो जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात सही मुख्य घटक चुनना है - सॉरेल

1. अगर आप किसी दुकान में पत्ते खरीदते हैं, तो उनके रंग पर ध्यान दें। यह चमकीला हरा होना चाहिए।
2. एक पत्ते का एक टुकड़ा तोड़कर उसे सूंघें। सॉरेल की गंध में आमतौर पर एक विशिष्ट खट्टा नोट होता है।
3. इसकी सुगंध में फफूंदी या अन्य विदेशी गंध महसूस नहीं होनी चाहिए।
4. पत्तियों की सतह चिकनी होनी चाहिए, उन पर कीड़े या फफूंदी का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
5. सॉरेल को गुच्छों में लेना बेहतर है, ताकि आप प्रत्येक पत्ते का निरीक्षण कर सकें।
6. पौधे को ठीक से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह उबाल न जाए और एक उखड़ी हुई गेंद में बदल जाए।
7. सॉरेल को ज्यादा देर तक गर्म न करें।
8. भरने के दौरान, शर्बत को अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान बहुत खट्टा हो जाएगा।
9. सॉरेल को कांच या सिरेमिक कोटिंग सामग्री से बने पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

स्वीट सॉरेल फिलिंग: रेसिपी

पाई के लिए भरने को दो प्रकारों में बांटा गया है: मीठा और बिना पका हुआ। इस सॉरेल में एक सार्वभौमिक उत्पाद है। मीठी फिलिंग बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाती है। मुख्य सामग्री में से एक चीनी है।

सॉरेल के साथ मीठे पाई

आपको चाहिये होगा:

• खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• शर्बत के पत्ते - 0.3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा।

चीनी के साथ शर्बत बनाने की विधि:

1. जबकि आटा बढ़ रहा है, यह भरने लायक है।
2. सॉरेल को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, उन पत्तियों को हटा दें जो आपको मुरझाई हुई या क्षतिग्रस्त लगती हैं।
3. उन्हें मध्यम-मोटी तिनके में काट लें।
4. पत्तों को एक कटोरे में रखें और हाथ से मसल लें। इसे ऐसे ही छोड़ दें।
5. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।
6. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें।
7. हम आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं, उन्हें रोलिंग पिन के साथ केक में रोल करते हैं।
8. हम रोल किए हुए आटे के बीच में चीनी के साथ सॉरेल पाई के लिए अपनी फिलिंग डालते हैं और किनारों को लपेटते हैं।
9. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, इसे फेंटें और उत्पादों की सतह पर फैलाएं।
10. पाई को यादृच्छिक क्रम में रखें और पकाना शुरू करें।

टकसाल के साथ शर्बत

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शर्बत - 0.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• पुदीना एक स्लाइड छोड़ता है;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

1. पाई के लिए फिलिंग कैसे तैयार करें:
2. बहते पानी के नीचे शर्बत और पुदीना को धो लें।
3. हमने सॉरेल को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया, टकसाल को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
4. हम सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं।
5. हम चीनी और स्टार्च वाले पौधों को सो जाते हैं।
6. हम अधिकांश आटे को एक बड़े केक में रोल करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, किनारों के चारों ओर बंपर बनाते हैं।
7. आटे में भरावन डालें, समान रूप से वितरित करें। बहुत सारे पत्ते होने चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे आकार में कम हो जाएंगे, और केक अब इतना रसीला नहीं होगा।
8. भरावन को आटे की एक पतली परत से ढक दें। यह हमारे पाई के ढक्कन के रूप में बनता है। अब इसे ओवन में भेजा जा सकता है।

सेब के साथ शर्बत

यह एक अधिक परिष्कृत और असामान्य नुस्खा है।

आवश्यक घटक:

• सॉरेल - 0.25 किलो;
• दो मीठे सेब;
• पुदीना की दो टहनी;
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वनीला;
• दो रूबर्ब।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सॉरेल को उपरोक्त तरीके से ट्रीट करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. रूबर्ब की ऊपरी परत को हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सेब के छिलके और कोर को बीज सहित निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सामग्री को बारीक कटा हुआ पुदीना और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. अब आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित मीठा केक बेक कर सकते हैं।

बिना मीठा पाई भरना

सोरेल विटामिन से भरपूर पौधा है। लेकिन अगर आप इसे अन्य, अधिक पौष्टिक सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो केक एक तरफ स्वस्थ और दूसरी तरफ स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

आवश्यक सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• छह चिकन अंडे;
• सॉरेल - 100 ग्राम;
• दो बल्ब;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का विकल्प:

1. अंडे को उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए, छीलना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. सॉरेल के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक कड़ाही में छिले और बारीक कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. इस समय, सॉरेल को उसी कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और पकाते रहें।
5. - पत्तों से रस निकलने के बाद, पैन का ढक्कन खोलकर 2 मिनिट और भूनें.
6. पैन की सामग्री को ठंडा करें और अंडे के टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
7. स्वादिष्ट लश पाई के लिए फिलिंग तैयार है.

शर्बत और मशरूम

अंडे, शर्बत और मशरूम के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

उत्पादों को भरना:

• सॉरेल - 0.3 किलो;
• तीन अंडे;
• मशरूम - 0.1 किलो;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे पकाए:

1. अंडे को मध्यम आंच पर उबालें और छील लें।
2. सॉरेल को धो लें और पत्तियों को कटिंग बोर्ड पर रख दें।
3. मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में तेल लगाकर तलें।
4. जड़ी-बूटियों सहित ताजा उपज को बारीक काट लें।
5. मशरूम को ठंडा करें, एक बाउल में सब कुछ मिला लें, मसाले और नमक डालें।

सोरेल पाई के लिए एक असामान्य विकल्प है। इसलिए, यदि आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो सॉरेल के साथ पाई बेक करें। मीठी और नमकीन दोनों तरह की कई रेसिपी हैं। बेकिंग बहुत रसीला और कोमल है, अगर आप इसमें बहुत सारी स्टफिंग डालते हैं।

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सॉरेल के साथ पाई

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कुछ साल पहले, एक पत्रिका में, मैं एक दिलचस्प नुस्खा के साथ आया था - एक त्वरित खमीर-मुक्त आटा से सॉरेल, मिठाई के साथ पाई। बेशक, जैसे ही ताजा साग का मौसम आया, पाई पक गई और मेरे लिए एक वास्तविक पाक खोज बन गई। इससे पहले, मैं सोच भी नहीं सकता था कि चीनी के साथ शर्बत इतना समृद्ध, बहुत सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देता है। जबकि अभी भी बहुत हरियाली है, सॉरेल के साथ पाई पकाएं, मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसदार भरने का रहस्य निश्चित रूप से बताऊंगा। नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं।

सॉरेल के साथ पाई जल्दी और सरलता से तैयार की जाती हैं। आटा ताजा है, पानी पर, इसमें चीनी या नमक नहीं है। एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ भरने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

अवयव

सॉरेल के साथ पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम आटे में + आटा गूंथने के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• ठंडा पानी - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

• ताजा शर्बत - 2 बड़े गुच्छे (350 ग्राम);
• दानेदार चीनी - लगभग 1 चम्मच। एल एक पाई के लिए;
• स्टार्च - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी (ऊपर से चिकना करें)।

सॉरेल के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाता हूं, इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में छान लें। अनुपात सत्यापित हैं, यदि आपको कुछ जोड़ने की आवश्यकता है, तो यह एक चम्मच पानी है, आटे में अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है।

मैं आटे के टीले के बीच में एक गहरीकरण करता हूं, सूरजमुखी के तेल में डालता हूं। मेरे पास नियमित परिष्कृत है।

मैदा के साथ मक्खन छिड़कें, तेल की गांठ पाने के लिए हल्का मिलाएँ। मैं फिर से एक अवकाश बनाता हूं जिसमें मैं ठंडा पानी डालता हूं। और मैं धीरे-धीरे मैदा की इन्हीं तैलीय गांठों को पानी में फेंकना शुरू करता हूं।

मैं पहले चम्मच से रगड़ता हूं - आपको फोटो में जैसा ही खुरदरा, रेशेदार आटा मिलता है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि एक ही गांठ में इकट्ठा करने के लिए सभी आटे को गीला कर दें।

मैंने इसे बिना मैदा डाले टेबल या बोर्ड पर फैला दिया। मैं अपने हाथों से बुन को अपने से और अपनी ओर घुमाते हुए गूंथता हूं। धीरे-धीरे, आटा नरम, अधिक सजातीय हो जाएगा और गांठ में नहीं टूटेगा। यदि आप अभी भी इसे एकत्र नहीं कर सकते हैं, तो एक चम्मच पानी डालें।

लगभग दस मिनट में आपको इतना चिकना, थोड़ा तैलीय बन मिल जाएगा। आटा नरम होगा, कड़ा नहीं, बल्कि घना होगा, ताकि इसे बेल लिया जा सके। मैं एक फिल्म के साथ व्यंजन कवर करता हूं, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

अब रसदार शर्बत भरने का वादा किया रहस्य। वह सामान्य रूप से खाना नहीं बनाती है। मैं सॉरेल (केवल पत्ते) धोता हूं, इसे गुच्छों में इकट्ठा करता हूं, स्ट्रिप्स में काटता हूं।

मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं, इसे केतली से तब तक डालता हूं जब तक कि पानी सभी सॉरेल को कवर न कर दे। मैं इसे एक मिनट के लिए छोड़ता हूं, अब नहीं।

मैं इसे एक कोलंडर में फेंक देता हूं, इसे ठंडे पानी के नीचे रख देता हूं। मैं अपनी हथेली में टाइप करता हूं, इसे थोड़े प्रयास से बाहर निकालता हूं। सूखा नहीं! सॉरेल को नम रहने दें, लेकिन निश्चित रूप से उसमें से पानी नहीं निकलना चाहिए। अभी के लिए, मैं इसे अलग रख रहा हूँ।

मैं आटे को आधा में बांटता हूं। मैं इसे 3-5 मिमी मोटी परत में आटे के साथ पाउडर की सतह पर रोल करता हूं। बेलते समय, मैं भी आटे के साथ परत को हल्के से छिड़कता हूं।

मैंने हलकों को काट दिया। आकार मनमाना है, मैं एक ही व्यास को एक मुखर कांच के रूप में बनाता हूं।

सलाह।हलकों को काटते समय, परत को अच्छी तरह से काट लें, अन्यथा ट्रिमिंग को अलग करना मुश्किल होगा।

मैं प्रत्येक सर्कल पर स्टार्च छिड़कता हूं। यह रस और पिघली हुई चीनी को सोख लेगा। पाई के लिए सॉरेल फिलिंग रसदार निकलेगी, यह बाहर नहीं निकलेगी और आटा गीला नहीं होगा। यह रसदार भरने का रहस्य है!

एक चम्मच सॉरेल फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें। प्रति पाई एक स्लाइड के बिना लगभग एक चम्मच, अब जरूरत नहीं है।

मैं त्रिकोणीय सॉरेल पाई बनाती हूं, आप नियमित बना सकते हैं। मैं तुम्हें अपना रास्ता दिखाऊंगा। मैं किनारों को उठाता हूं, कसकर भरने पर जोड़ता हूं। फिर मैं केवल एक तरफ किनारे पर चुटकी लेता हूं। आपको "धक्कों" मिलता है।

मैं किनारे को भरने से मुक्त करता हूं, इसे टक की जगह पर दबाता हूं। बहुत तंग ताकि सीवन न खुले। पहले से ही त्रिकोण मिल गया है।

अब इसे बीच से दो दिशाओं में किनारों तक पिंच करना बाकी है। किनारों को दबाने के प्रयास के साथ, सीम को बहुत तंग, अच्छी तरह से बनाया जाना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैं एक अंडे से चिकना करता हूं और इसे गर्म ओवन में भेजता हूं, तापमान 200 डिग्री।

सलाह।इस नुस्खा में, पाई को सुंदरता के लिए अंडे से नहीं, बल्कि सीम को बेहतर ढंग से सील करने के लिए "सील" किया जाता है। फिर ओवन में सॉरेल के साथ पाई नहीं खुलेगी।

15-20 मिनट के बाद मुझे यह सुंदरता मिलती है। मीठे सॉरेल फिलिंग वाले पाई दो या तीन काटने के लिए लघु होते हैं।

सॉरेल पाई के ठंडा होने का इंतजार न करें। गर्म होने पर इनका स्वाद और भी अच्छा लगता है। भरना इतना रसदार, मीठा और खट्टा है, हमारे पाई तुरंत अलग हो जाते हैं! खैर, अगर कुछ बचा है, तो मैं उसे तौलिये से ढककर ठंडा होने देता हूं। फिर मैं इसे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। मैं इस असामान्य होममेड बेकिंग रेसिपी को आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ, सॉरेल का मौसम अब पूरे शबाब पर है। और हमेशा की तरह, मुझे आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। आपका आलीशान.