एक उबले हुए चिकन अंडे का वजन बिना खोल के कितना होता है। क्या आप जानते हैं कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? एक उबले हुए मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है

एक मुर्गी का अंडा हमारी मेज पर एक परिचित भोजन है। स्टोर अलमारियां इस उत्पाद के विशाल चयन से भरी हैं। और यह न केवल निर्माता और कीमत में, बल्कि वजन श्रेणी में भी भिन्न होता है, जो मूल रूप से मूल्य बनाता है। यह जानना उपयोगी है कि यह श्रेणी क्या है और यह किस पर निर्भर करती है।

अंडा लेबलिंग का अर्थ

हमारे मानकों के अनुसार, पोल्ट्री फार्म द्वारा उत्पादित किसी भी अंडे का अपना अंकन होता है। अंकन टिकट में दो तत्व होते हैं: अक्षर और संख्याएं। पत्र उत्पाद के प्रकार और आकार (वजन) के लिए संख्या या अक्षर के लिए जिम्मेदार है। पत्र दो प्रकार के होते हैं:

1. "डी" - आहार, इसके कार्यान्वयन के लिए एक सप्ताह आवंटित किया जाता है;
2. "सी" - कैंटीन, 25 दिनों में बेची जानी चाहिए।

जरूरी! आयातितथोड़ा अलग चिह्न: एस - छोटा (53 ग्राम तक), एम - मध्यम (53-63 ग्राम), एल - बड़ा (63 ग्राम)– 73 ग्राम), एक्स्ट्रा लार्ज - बहुत बड़ा (73 ग्राम से अधिक)।

वजन से, उन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

• 3 - तीसरी श्रेणी, सबसे छोटी;
• 2 - दूसरा;
• 1 - पहला;
• के बारे में - चयनात्मक;
• बी उच्चतम है।

इस प्रकार, यदि आप उत्पाद पर "C1" ब्रांड देखते हैं, तो इसका मतलब है कि यह तालिका है, पहली श्रेणी।

मुर्गी के अंडे का औसत वजन

प्रत्येक वर्णित विविधता ग्राम में उत्पाद के एक निश्चित मूल्य से मेल खाती है।

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बिना खोल के कच्चा अंडा

जब एथलीट अपने दैनिक राशन की गणना करते हैं, तो यह उनके लिए भी मायने रखता है कि एक अंडे का वजन बिना खोल के कितना होता है। उत्पाद की सामग्री का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसके कुल द्रव्यमान का कितना प्रतिशत खोल है। यह लगभग 12% है। उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, आप निम्नलिखित प्राप्त कर सकते हैं:

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जर्दी और सफेद का वजन

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उबला हुआ

आहार और परिचारिकाओं के समर्थकों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चे उत्पाद का द्रव्यमान उबले हुए से भिन्न होता है या नहीं। इस मुद्दे को समझने के लिए, आपको अंडे की शारीरिक रचना में थोड़ा तल्लीन करना होगा। इसका खोल हवा के लिए पारगम्य है, लेकिन यह इसे अंदर जाने की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे छोड़ता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान कोई नुकसान नहीं होता है। जब हम खोल को हटाते हैं, तो पकी हुई सामग्री का वजन खोल की कच्ची सामग्री के वजन के बराबर होगा।

जरूरी! इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि यदि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी सामग्री अभी भी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, और जब आप इसे पकाते हैं, तो यह पता चल सकता है कि इसका द्रव्यमान निर्माता द्वारा घोषित के अनुरूप नहीं होगा।

नस्ल के अनुसार अंडे का वजन

कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी विशेष नस्ल का मुर्गी किस दिशा का है, इन सभी में दौड़ने की क्षमता होती है। सच है, ध्वस्त उत्पाद का आकार अलग-अलग होगा। सबसे अधिक बार, मांस और अंडा मुर्गियां बड़ी होती हैं, और अंडे वाले - छोटे वाले। उच्चतम श्रेणी का माल प्राप्त करने के लिए, चयनित मुर्गियाँ नस्ल की जाती हैं, जिन्हें एक विशेष योजना के अनुसार खिलाया जाता है।
सबसे आम नस्लों के लिए औसत वजन मान इस तरह दिखता है:

नस्ल	अंडे का वजन
रोड आइलैंड	56– 58 ग्राम
न्यू हैम्पशायर	58– 59 ग्राम
प्लायमाउथ रॉक	56– 60 ग्राम
मास्को	56– 58 ग्राम
	60– 62 ग्राम
	60– 61 ग्राम
	56– 58 ग्राम
Pervomaiska	58– 63 ग्राम

अंडे उनकी उपलब्धता और तैयार करने में आसानी के कारण एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं। हम उन्हें टुकड़े द्वारा स्टोर में खरीदते हैं, और वजन से नहीं, पाक व्यंजनों (एक जटिल रचना के साथ दुर्लभ व्यंजनों को छोड़कर) में सही मात्रा का संकेत दिया जाता है, इसलिए लोग इस उत्पाद के द्रव्यमान में शायद ही कभी रुचि रखते हैं। इस बीच, यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है जिस पर श्रेणी निर्भर करती है, और इसलिए माल की कीमत।

मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है

दुकानों में ऐसे सामान वजन के आधार पर नहीं बेचे जाते, क्योंकि:

1. उच्च संभावना के कारण कि वे साल्मोनेला से संक्रमित हैं, इसे एक विभाग खोलना होगा जिसमें अन्य उत्पाद नहीं बेचे जाएंगे, और विक्रेता पड़ोसी विभाग में समानांतर में काम नहीं कर सका। इससे स्टोर की लागत में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।
2. उत्पाद की नाजुकता के कारण, उत्पाद के साथ बड़ी संख्या में जोड़तोड़ से इसकी लड़ाई और स्टोर की लागत में वृद्धि होगी।

हालाँकि, इस मद का वजन इसके लिए मायने रखता है:

1. रसोइया - कुछ व्यंजनों में, व्यंजनों का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
2. किसान - माल की कीमत और बिक्री से होने वाला लाभ इसी पर निर्भर करता है।
3. साधारण खरीदार जो यह जांचना चाहते हैं कि किसी उत्पाद की कीमत उसकी गुणवत्ता से मेल खाती है या नहीं।

मुर्गी के अंडे का आकार और वजन निम्नलिखित कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

1. चिकन की उम्र - यह जितना पुराना होगा, उत्पाद उतना ही बड़ा होगा।
2. उसकी काया - एक बड़ा पक्षी एक बड़े पहनने के परिणाम में सक्षम है।
3. नस्ल - मांस की नस्लों को कम ले जाया जाता है।
4. फ़ीड संरचना।
5. वर्ष का समय है - ठंड के मौसम में, पहनना कम हो जाता है।
6. क्षेत्र में जलवायु की स्थिति - एक गर्म जलवायु पहनने में वृद्धि में योगदान करती है।
7. दिन के समय।

अंडे की श्रेणी पर वजन की निर्भरता

मुर्गी के अंडे निम्नलिखित किस्मों के होते हैं:

1. पथ्य- यह सबसे ताज़ा उत्पाद है जिसे 1 सप्ताह से अधिक समय पहले ध्वस्त नहीं किया गया था, इसे लाल रंग में D अक्षर से चिह्नित किया गया है।
2. कैंटीन- एक सप्ताह के बाद, आहार उत्पाद अपने ग्रेड को तालिका एक में बदल देता है, अंकन में अब नीले रंग में C अक्षर होना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक और इसके बिना 25 दिनों तक स्टोर करें।

जरूरी! अंडे का भंडारण करते समय, तरल वाष्पित हो जाता है, इसलिए वे धीरे-धीरे हल्के हो जाते हैं। एक ही उत्पाद, "आहार" किस्म से "टेबल" किस्म में जाने पर, द्रव्यमान कम होगा।

वजन के आधार पर, उन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

1. उच्चतर - अक्षर D या C के आगे "B" अंकित है।
2. चुना - "ओ" अंकन के साथ।
3. पहले वाले को "1" लेबल किया गया है।
4. दूसरे को "2" लेबल किया गया है।
5. तीसरे को "3" के रूप में चिह्नित किया गया है।

श्रेणी जितनी अधिक होगी, अंडे का वजन उतना ही अधिक होगा।

1. बहुत बड़ा - "XL" के रूप में चिह्नित।
2. बड़ा - चिह्नित एल ""।
3. मध्यम - चिह्नित "एम"।
4. छोटा - चिह्नित "एस"।

एक कच्चा अंडा

अपने कच्चे रूप में, उत्पाद में निम्नलिखित द्रव्यमान होता है:

1. उच्चतम श्रेणी - खोल में 75 ग्राम से, बिना खोल के 66 ग्राम से।
2. चयनित - शेल में 65 ग्राम से, इसके बिना 56 ग्राम से।
3. पहला - खोल में 55 ग्राम से, इसके बिना 47 ग्राम से।
4. दूसरा - खोल में 45 ग्राम से, इसके बिना 38 ग्राम से।
5. तीसरा - खोल में 35 ग्राम से, इसके बिना 30 ग्राम से।

एक अंडे के खोल का वजन कितना होता है

शेल उत्पाद के वजन का लगभग 12% बनाता है, ग्राम के संदर्भ में यह इस तरह दिखेगा:

1. उच्चतम श्रेणी - 9 ग्राम से।
2. चयनात्मक - 7-9 वर्ष।
3. पहला - 6-8 साल।
4. दूसरा - 5-7 ग्राम।
5. तीसरा - 4-5 ग्राम।

खोल का रंग उत्पाद के स्वाद, विविधता या श्रेणी को प्रभावित नहीं करता है, यह चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है।

क्या तुम्हें पता था? संयुक्त राज्य अमेरिका में, मुर्गियों की नस्लें पैदा की गईं जो हरे, नीले और पीले रंग के गोले के साथ अंडे देती हैं, जबकि उनकी संरचना समान रहती है।

यदि खाद के टुकड़े और पंख खोल से चिपक जाते हैं, तो यह खेत में स्वच्छता की कमी को दर्शाता है। इस उत्पाद को न खरीदना बेहतर है, और यदि घर पर पहले से ही प्रदूषण देखा जाता है, तो उपयोग करने से पहले खरीदारी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

प्रोटीन और जर्दी वजन

बिना खोल के कच्चे उत्पाद में, प्रोटीन और जर्दी क्रमशः 53% और 47% बनाते हैं। ग्राम में यह इस तरह दिखेगा:

1. उच्चतम श्रेणी - प्रोटीन वजन 35 ग्राम, जर्दी - 31 ग्राम से।
2. चयनित - प्रोटीन वजन 30 ग्राम, जर्दी - 26 ग्राम से।
3. पहला प्रोटीन का द्रव्यमान 25 ग्राम, जर्दी - 22 ग्राम से है।
4. दूसरा प्रोटीन का द्रव्यमान 20 ग्राम, जर्दी - 18 ग्राम से है।
5. तीसरा प्रोटीन का द्रव्यमान 16 ग्राम, जर्दी - 14 ग्राम से है।

क्या तुम्हें पता था? 1 अंडे में जर्दी की अधिकतम ज्ञात संख्या 9 है, उन्हें 1971 में यूएसए और यूएसएसआर से 2 मुर्गियों द्वारा रखा गया था।

जर्दी का नारंगी रंग केवल घरेलू उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण है, खेतों में इस रंग के लिए रसायनों को फ़ीड में जोड़ा जाता है।

उबला हुआ

जब उबाला जाता है, तो उत्पाद का द्रव्यमान नहीं बदलता है, क्योंकि तरल खोल के माध्यम से वाष्पित नहीं होता है, सामग्री उबलती नहीं है और अतिरिक्त नमी प्राप्त नहीं करती है। इसलिए, दोनों खोल में और इसके बिना, उबले हुए उत्पाद का वजन उतना ही होगा जितना कि कच्चा।

बटेर का अंडा

बटेर के अंडे चिकन अंडे से छोटे होते हैं, उनका वजन 10 से 12 ग्राम तक होता है, जिनमें से प्रोटीन 6-7 ग्राम, जर्दी - 3-4 ग्राम, खोल - लगभग 1 ग्राम (यह पतला होता है, काले धब्बों से ढका होता है)।
इस तरह के उत्पाद को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें चिकन की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इनमें मैग्नीशियम, लोहा और विटामिन भी अधिक होते हैं।

जरूरी! बटेर के अंडे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन साल्मोनेलोसिस से संक्रमित हो सकते हैं।

वीडियो: बटेर के अंडे का वजन कितना होता है

सबसे बड़े अंडे शुतुरमुर्ग द्वारा रखे जाते हैं - वजन में 2 किलो से अधिक और आकार में 18 सेमी तक।चिकन की तुलना में इस उत्पाद में कम वसा, कोलेस्ट्रॉल, अधिक अमीनो एसिड, विटामिन, सोडियम, सेलेनियम होता है। जर्दी का द्रव्यमान 0.5 किलोग्राम, प्रोटीन - 1.5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। उनके पास एक बहुत मजबूत खोल है, सामग्री को वहां से निकालने के लिए, इसे ड्रिल करने की आवश्यकता है। वे एक घंटे से अधिक समय तक पकाते हैं।

एक मुर्गी के अंडे का वजन श्रेणी और उसके शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है। आधे से थोड़ा अधिक द्रव्यमान पर प्रोटीन का कब्जा होता है, शेल का वजन कुल द्रव्यमान के 10% से थोड़ा अधिक होता है। रचना में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई तत्व शामिल हैं, लेकिन बटेर या शुतुरमुर्ग के अंडे अधिक उपयोगी माने जाते हैं (और साथ ही कम सुलभ)।

अंडे न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाए जाते हैं, बल्कि दुनिया भर में हमारे व्यंजनों और व्यंजनों के कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में भी खाए जाते हैं। लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन आहार पोषण के लिए कैलोरी की गणना करने के लिए किसी विशेष आहार व्यंजन के लिए सही मात्रा में भोजन का चयन करना महत्वपूर्ण है।

रूसी संघ में, अंडे के वजन को स्थापित कानून के अनुसार विभाजित किया जाता है। आखिरकार, यह मुद्दा न केवल नागरिकों के व्यक्तिगत घरों में, बल्कि दुकानों में इस उत्पाद को बेचते समय भी महत्वपूर्ण है। चिकन अंडे की स्थापित श्रेणी के आधार पर, वजन भी निर्भर करेगा।

औसत संकेतकों के लिए, यदि आप स्टोर में उत्पाद नहीं खरीदते हैं, लेकिन चिकन ने जो कुछ रखा है उसे इकट्ठा करें, तो यह लगभग 40-65 ग्राम होगा। अक्सर हम 60 ग्राम के बारे में बात कर रहे हैं। तो, यह वजन है जिसे एक मानक चिकन अंडे के लिए औसत माना जा सकता है।

दिलचस्प! यह पता चला है कि एक किलोग्राम अंडे में, किस उत्पाद श्रेणी के आधार पर, मध्यम आकार के 15 से 25 अंडे हो सकते हैं। एक दर्जन मुर्गी के अंडे, क्रमशः लगभग 400-650 ग्राम ले जाते हैं।

दिखाया गया वजन तालिका खोल में अंडे के लिए है। लेकिन यह खोल के बिना अंडे के वजन को भी उजागर कर सकता है, साथ ही अलग से एल्बमेन या जर्दी के वजन को भी उजागर कर सकता है। आइए इस डेटा पर करीब से नज़र डालें।

चयनित मुर्गी का अंडा: खोल में 65-74.9 वजन, बिना खोल के 59-68 ग्राम वजन, 36-41 ग्राम प्रोटीन वजन और 23-26 ग्राम प्रोटीन वजन।

अंकन विशेषताएं

यह पता चला है कि यदि आप किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो आप केवल चिह्नों को देखकर अंडे का वजन निर्धारित कर सकते हैं। इसे छँटाई के बाद पोल्ट्री फार्मों पर लागू किया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, तीसरी श्रेणी के अंडे खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, जिनका वजन औसतन 40 ग्राम होता है।

प्रत्येक अंडे पर बिना किसी असफलता के अंकन लागू किया जाता है, यह कानून में स्पष्ट रूप से कहा गया है। वैसे कीमत भी कैटेगरी पर निर्भर करती है। अंडे की तीसरी श्रेणी, ज़ाहिर है, सबसे सस्ता है। आखिरकार, ऐसा उत्पाद वजन में सबसे छोटा होगा।

बड़े अंडे केवल कुलीन मुर्गियों से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। वे न केवल अपने आकार में, बल्कि निरोध की स्थितियों और यहां तक ​​​​कि भोजन की विविधता में भी भिन्न होते हैं। लेकिन इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि बड़े अंडे हमेशा छोटे उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लाभों के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

यहां, बल्कि अंतर केवल बिक्री के लाभ में है। तो, किस आकार के अंडे खरीदना है यह केवल परिचारिका की इच्छा और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है: वे सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे।

दिलचस्प!दुनिया में सबसे बड़ा अंडा क्यूबा में दर्ज किया गया था। इसका वजन 148 ग्राम था। पापुआ न्यू गिनी में एक मुर्गी ने सबसे छोटा अंडा दिया था उसका वजन मात्र 9.7 ग्राम था।

अब आप आसानी से नेविगेट कर सकते हैं कि कौन से चिकन अंडे वजन से, अंकन, शेल की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर। यह ज्ञान उचित आहार पोषण बनाए रखने और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में अत्यंत उपयोगी है।

रूस में कानून के अनुसार, अंडे को वजन से नहीं, बल्कि टुकड़ों से बेचा जाना चाहिए। पोल्ट्री फार्म में, अंडे देने के बाद, उन्हें कई भार श्रेणियों में विभाजित किया जाता है, फिर उन्हें लेबल और पैक किया जाता है। इसलिए, आप एक अंडे के अनुमानित वजन का पता लगा सकते हैं चिह्नित करके, जो या तो खोल की सतह पर लगाया जाता है, या पैकेजिंग और मूल्य टैग पर लिखा जाता है। संभावित श्रेणियों की पूरी सूची नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई है।

विभिन्न श्रेणियों के मुर्गी के अंडे की वजन तालिका

अंकन	वजन, जी	श्रेणी	वजन सहिष्णुता, जी
			से	इससे पहले
	40	तीसरा	35	45
	50	दूसरा	45	55
	60	प्रथम	55	65
	70	चुन लिया	65	75
	80	उच्चतर	75	-

संख्याओं और अक्षरों का क्या अर्थ है

नंबर 1 , 2 , 3 और पत्र हे(पसंद), पर(उच्चतम) अंडों के भार वर्ग को दर्शाता है।

पत्र साथ में(तालिका) का अर्थ है मानव उपभोग के लिए उपयुक्त लंबे शेल्फ जीवन वाला अंडा।

पत्र डी(आहार) का अर्थ है एक उच्च गुणवत्ता वाला ताजा अंडा, जो भंडारण के 7 दिनों के बाद (बिछाने के क्षण से) अपने फायदे खो देगा और एक नियमित टेबल अंडे की श्रेणी में चला जाएगा।

व्यंजनों के लिए किस तरह के अंडे खरीदना है?

घरेलू पाक व्यंजनों में, 40 ग्राम वजन वाली तीसरी श्रेणी के सबसे छोटे चिकन अंडे का उपयोग करने की प्रथा है।

अंडे टुकड़ों से क्यों बेचे जाते हैं न कि वजन से?

रूस में, यह कानून द्वारा निर्धारित है। और बहुत सारे हैं।

मैंने खरीदे गए अंडों का वजन किया, यह पता चला कि उनका वजन कम है। क्या हमें धोखा दिया जा रहा है?

निःसंदेह पोल्ट्री फार्म बेईमानी से लेबल लगाकर ग्राहकों को धोखा दे सकते हैं। लेकिन, Rospotrebnadzor से केवल एक विशेष जांच ही इसे साबित कर सकती है। हालांकि, आमतौर पर वजन मेल नहीं खाता क्योंकि भंडारण के दौरान, खोल के माध्यम से नमी के वाष्पीकरण के कारण अंडे बहुत जल्दी वजन कम करते हैं।

फटे अंडे न खाएं। खरीदते समय, फटे अंडे के बिना पैकेज देखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अगर आपको स्टोर या पोल्ट्री फार्म पर भरोसा नहीं है, तो स्टोर में अंडे का वजन कंट्रोल स्केल पर चेक करें।

पकाने से पहले इन्हें साबुन से धो लें।

जर्दी, प्रोटीन और खोल का वजन

अधिकांश अंडे प्रोटीन होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, प्रोटीन से कुछ पानी वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अंडे का कुल वजन कम हो जाता है। अक्सर प्रोटीन में शुद्ध पानी मिलाकर वजन कम किया जा सकता है, लेकिन ऐसा तभी होता है, जब नुस्खा के अनुसार प्रोटीन या पूरे अंडे को हिलाना चाहिए।

चिकन अंडे की जर्दी, प्रोटीन और खोल के लिए वजन तालिका

कोड	श्रेणी	आम वजन, जी	घटकों का वजन, जी
			जर्दी	प्रोटीन	सीप
	तीसरा	40	12	23	5
	दूसरा	50	16	29	6
	प्रथम	60	19	34	7
	चुन लिया	70	22	40	8
	उच्चतर	80	25	46	10

चिह्नित करके आयातित अंडों का वजन

अंडे वजन से नहीं, टुकड़ों से क्यों बेचे जाते हैं

टुकड़ों द्वारा पैकेज में बेचना सुविधाजनक है, वजन से बेचना असुविधाजनक है

1. खोल के माध्यम से नमी के वाष्पीकरण के कारण भंडारण के दौरान अंडों का वजन काफी कम हो जाता है। व्यवहार में, यह इस तथ्य को जन्म देगा कि व्यापारिक नेटवर्क पोल्ट्री फार्म से खरीदेगा, उदाहरण के लिए, 1000 किलो अंडे, और केवल 950 किलो बेचेंगे। वाष्पीकरण के कारण अंडों के वजन में कमी को बिक्री मार्जिन में शामिल करना होगा, जिससे कीमत में वृद्धि होगी।

2. अंडे एक नाजुक उत्पाद हैं, जितना अधिक उन्हें संभाला जाता है, उतने ही अधिक अंडे टूटेंगे और फटेंगे। बिक्री के दौरान तौलने पर टूटे माल की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे कीमत और गुणवत्ता दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

3. सालमैनेला के साथ पड़ोसी उत्पादों के दूषित होने की संभावना के कारण अंडे को अन्य उत्पादों के साथ नहीं बेचा जाना चाहिए। इसलिए, कई अंडे खरीदने का अवसर प्रदान करने के लिए जो 10 का गुणक नहीं है, स्टोर को अंडे की बिक्री के लिए एक विशेष विभाग और एक अतिरिक्त कार्यस्थल खोलना होगा। जैसा कि आप समझते हैं, अंडे की कीमत अश्लील मूल्यों तक बढ़ जाएगी, और छोटी दुकानें अंडे बेचने में सक्षम नहीं होंगी।

कई पोल्ट्री किसान इस सवाल में रुचि रखते हैं - एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? वालेरी

अंडे का वजन

कच्चे और उबले अंडे मानव शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन और अन्य पदार्थों का स्रोत हैं। प्रोटीन और कैल्शियम के भंडार को फिर से भरने के लिए आपको हर दिन इसे खाने की जरूरत है। अन्य पक्षियों के अंडों के प्रकारों की तुलना में, चिकन का औसत वजन काफी मामूली होता है - प्रत्येक टुकड़े में लगभग 55 - 60 ग्राम। इससे कम ही बटेर अंडे - 10 - 12 ग्राम और गिनी मुर्गी - 25 ग्राम हैं। तुलना के लिए, हंस का वजन 180 से 220, बतख - 80 से 100, टर्की - 70 से 80, तीतर - 60 से 70 तक होता है। यह स्पष्ट है कि उबले हुए उत्पाद का द्रव्यमान थोड़ा बड़ा होगा।

द्रव्यमान के अलावा, एक साधारण आम आदमी खोल की सतह पर छपे अक्षरों के अर्थ में रुचि रखता है। सी - एक लंबे शेल्फ जीवन के साथ एक टेबल उत्पाद, खाने और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। डी - आहार उत्पाद, ताजा, पहले सप्ताह में खरीद के अधीन। यदि एक सप्ताह बीत चुका है, तो उत्पाद स्वतः समूह C में चला जाता है।

श्रेणियों में एक वर्गीकरण है, जो विविधता और औसत वजन पर निर्भर करता है। उच्चतम श्रेणी के अंडों का द्रव्यमान 75 ग्राम या उससे अधिक हो सकता है।चयनित का वजन लगभग 65-75 है, और स्टोर पर स्टाम्प O, CO, TO जैसा दिखता है। श्रेणी 1 के उत्पाद 55 से 65 तक कड़े हो सकते हैं और 1, C1 या D1 को चिह्नित कर सकते हैं। श्रेणी 2 के उत्पाद लगभग 45 - 55 के आसपास वजन करने में सक्षम हैं, इस पर आपको 2, C2 या D2 का निशान दिखाई देगा। श्रेणी 3 अंडे भी हैं, उनका वजन मामूली है - 35 से 45 तक, 3 अंकन, डी 3 या सी 3 को खोल की सतह पर लगाया जाता है। बाद की विविधता अक्सर पाक व्यंजनों में व्यंजनों के मुख्य घटक के रूप में पाई जाती है।

यूरोप में, पैकेजिंग करते समय, वर्गीकरण हमारे देश के लिए सामान्य से कुछ अलग होता है - यह उत्पाद की बाहरी और आंतरिक विशेषताओं पर निर्भर करता है, और अक्षर A, AA, B का उपयोग अंकन के लिए किया जाता है। आकार के लिए, यूरोप में अंडे बहुत बड़े, बड़े, मध्यम और छोटे में भी विभाजित हैं।

प्रोटीन, जर्दी और खोल के वजन के लिए आम तौर पर स्वीकृत मानक हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए, ये आंकड़े 46, 25 और 10 ग्राम हैं। एक चयनित प्रजाति के अंडे के लिए, प्रोटीन का वजन 40, जर्दी 22, शेल 8 होना चाहिए। प्रथम श्रेणी में, प्रोटीन का वजन लगभग 34, जर्दी - 19, शेल 7 है। दूसरे वर्ग के लिए, ऐसे संकेतक प्रासंगिक हैं - प्रोटीन 29, जर्दी 16, शेल 6. तीसरे वर्ग में प्रोटीन का वजन लगभग 23, जर्दी - 12, शेल - 5 है।

एक मुर्गी के अंडकोष का वजन कितना होता है, इस सवाल का जवाब जानने से खाना पकाने में मदद मिल सकती है। चूंकि उनमें से लगभग प्रत्येक में कुछ अवयवों का पालन करना महत्वपूर्ण है, आहार पोषण द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी की संख्या निर्धारित करें। एक मानक उत्पाद के लिए जिसे कोई भी स्टोर में खरीद सकता है, औसत वजन 60 ग्राम है। यह पता चला है कि एक किलोग्राम में, ऊपर दिए गए वर्गीकरण के प्रकार के आधार पर, मध्यम आकार के 15 से 25 टुकड़े हो सकते हैं। लगभग 400 - 650 वजन में एक दर्जन कस जाएगा।

मानव शरीर के लिए इस सबसे मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करते समय अवांछित बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, गर्मी उपचार के बाद भोजन में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि कच्चा प्रोटीन शरीर द्वारा केवल आधा अवशोषित होता है, यानी यह इसे क्षय उत्पादों से रोकता है। खाना पकाने से पहले, उत्पादों को धोया जाना चाहिए और खोल की सतह से गंदगी हटा दी जानी चाहिए। यह गर्म पानी की एक धारा के तहत किया जाता है, जो अंदर दबाव बनाता है, जिससे बैक्टीरिया और गंदे हिस्सों के प्रवेश से बचने में मदद मिलेगी। चिकन जीवन गतिविधि का उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं - तलना, उबालना, गर्म पानी में घोलना, कॉकटेल में जोड़ना, नमकीन बनाना या मैरीनेट करना, कटलेट या क्राउटन, बिस्किट आटा या मेरिंग्यू में जोड़ना।

वीडियो "चिकन अंडे के लाभ"

रिकॉर्डिंग इस बारे में बहुमूल्य जानकारी प्रदान करती है कि अंडे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, उनके मूल्यवान पोषण और ऊर्जा गुण, उन्हें कैसे चुनना, स्टोर करना और ठीक से पकाना है।

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एक मुर्गी का अंडा एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे हर किसी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है। इसमें प्रोटीन, साथ ही विटामिन और खनिज सहित एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। जो लोग अक्सर उनका उपयोग करके व्यंजन पकाते हैं या उचित पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

सामान्य जानकारी

हम में से प्रत्येक ने, किसी भी आहार मेनू के इन स्वादिष्ट घटकों में से एक दर्जन खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दिया कि उनमें से प्रत्येक के खोल पर अलग-अलग अक्षर और संख्याएँ हैं। यह एक निश्चित संख्या के साथ सी, ओ हो सकता है। इस अक्षरांकीय संयोजन को अंकन कहते हैं। इसके सरलतम प्रकार में कम से कम दो वर्ण होंगे - उदाहरण के लिए, C1। टिकटों के अधिक जटिल रूपांतर भी हैं, जो निर्माता और अन्य जानकारी को इंगित करते हैं। आसानी से और स्वतंत्र रूप से, वजन के बिना, एक मुर्गी के अंडे का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको चिह्नों को समझना चाहिए और इसे समझना सीखना चाहिए।

लेबल में इंगित पहला वर्ण आहार उत्पाद के प्रकार को इंगित करेगा, फिर इसकी श्रेणी पहले से ही इंगित की गई है - इसमें वर्णानुक्रम या संख्यात्मक पदनाम हो सकता है। इस मामले में, दायरा और समाप्ति तिथि स्टाम्प के पहले भाग पर निर्भर करती है। इसके अनुसार, दो प्रकार के अंडे प्रतिष्ठित हैं:

• डी - आहार, जिसकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह (7 दिन) से अधिक नहीं है, जिस समय से पोल्ट्री फार्म में अंडे छांटे जाते हैं। यदि एक मापी गई अवधि के लिए उन्हें महसूस नहीं किया गया, तो वे कैंटीन बन जाते हैं;
• सी - कैंटीन जिन्हें 25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, भोजन कक्ष की गुणवत्ता आहार की तुलना में खराब नहीं होती है। यह सिर्फ इतना है कि दूसरा फ्रेश होगा और स्टोर काउंटर पर कम समय के लिए रहेगा। आहार मेनू के ऐसे घटकों का सेवन उबला हुआ, तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जा सकता है, कन्फेक्शनरी में एक मूल्यवान घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, वे छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

अंडे का द्रव्यमान, इस पर निर्भर करता है कि यह टेबल है या आहार, थोड़ा निर्भर करता है, लेकिन यह अभी भी याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक उत्पाद के भंडारण के दौरान, खोल के माध्यम से वाष्पीकरण की प्रक्रिया के कारण नमी का नुकसान होता है। यही कारण है कि एक ही श्रेणी और एक ही आकार के अंडे, लेकिन सिर्फ मुर्गी द्वारा रखे गए अंडे भी उन लोगों की तुलना में भारी होंगे जो कुछ समय के लिए सुपरमार्केट में शेल्फ पर पड़े हैं।

श्रेणी के आधार पर न्यूनतम, औसत और अधिकतम वजन

इसके अलावा, अंकन में आवश्यक रूप से श्रेणी का पदनाम शामिल है, जिनमें से केवल 5 हैं। इन "संकेतों" के लिए धन्यवाद, यह निर्धारित करना संभव होगा कि आकार और औसत वजन क्या होगा। ये 1 - पहली, 2 - दूसरी, 3 - तीसरी, बी - उच्चतम और ओ - चयनात्मक श्रेणियां हैं। यह जानकर कि एक निश्चित प्रकार के एक अंडकोष का वजन कितना होता है, आप मोटे तौर पर उसका वजन निर्धारित कर सकते हैं।

इस प्रकार, यह पता चला है कि औसत वजन लगभग 50-60 ग्राम है। जर्दी सामग्री के दोहरे मानदंड के कारण, दो-जर्दी वाले, एक नियम के रूप में, 80 ग्राम से वजन करते हैं।

व्यंजनों में, तीसरी श्रेणी के सबसे छोटे अंडे हमेशा आधार के रूप में लिए जाते हैं, जिसका द्रव्यमान लगभग 40 ग्राम होता है।

वैसे, अंकन की इस पद्धति का उपयोग केवल रूस में किया जाता है, और यह संकेतक के ये मूल्य हैं जो हमारे देश में प्रासंगिक होंगे। विदेशों में, अंकन पूरी तरह से अलग होगा, और औसत वजन मानक सामान्य लोगों से कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, यूरोप में, अक्षर पदनाम इस तरह होंगे - S, M, L, XL - और कपड़ों के आकार के समान होंगे। और वहां औसत वजन संकेतक 53 से 73 ग्राम तक भिन्न होते हैं।

खोल के बिना वजन

प्रत्येक अंडे में तीन घटक होते हैं - एक जर्दी, सफेद और खोल। अंतिम घटक का हिस्सा कुल वजन के 10-11.5% के बराबर है। यह जानकर, यह गणना करना आसान है कि खोल से छीलकर एक अंडे का वजन कितना होता है। और उन लोगों के लिए इस सूचक की गणना करना महत्वपूर्ण है जो एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार सख्ती से खाते हैं, और सटीक व्यंजनों के अनुसार पेटू व्यंजन बनाना पसंद करते हैं।

खोल का द्रव्यमान उसके रंग पर निर्भर नहीं करता है - इसका कोई भी रंग हो सकता है, और यह वजन के बजाय पक्षी की नस्ल को इंगित करेगा।

वहीं, खोल को बिल्कुल बेकार हिस्सा नहीं मानना ​​चाहिए। यह खेत पर उपयोग के लिए एकदम सही है - यह मुर्गियों के लिए एक फ़ीड योज्य के रूप में जाता है, इसका उपयोग फूलों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक बनाने के लिए किया जा सकता है। और यहां तक ​​​​कि कुचल खोल का उपयोग करके बच्चों के शिल्प भी घर को सजा सकते हैं।

कच्चा और पका हुआ

अंडे को कई तरह से खाया जा सकता है। साथ ही, उबला हुआ उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, इसे अक्सर किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। और जो लोग अपने आहार की सख्ती से निगरानी करते हैं, उनके लिए यह गणना करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि एक मेनू बनाने के लिए उबले हुए चिकन अंडे का वजन कितना होता है।

चूंकि शेल की सामग्री खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कहीं नहीं जाती है, और कोई नमी की कमी नहीं देखी जाती है, यह कहना सुरक्षित है कि उबला हुआ उत्पाद उतना ही वजनी होगा जितना कि कच्चा। दोनों ही मामलों में, शेल को ध्यान में नहीं रखा जाता है। लेकिन तलने के बाद इसका द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाएगा।

जर्दी और सफेद का वजन

कभी-कभी आपको यह जानने की जरूरत होती है कि चिकन अंडे में द्रव्यमान से कितना प्रोटीन होता है, साथ ही इसमें कितनी जर्दी होती है। इन संकेतकों की गणना उत्पाद के सभी घटकों के प्रतिशत को जानकर की जा सकती है। तो, प्रोटीन में लगभग 55-58.5%, और जर्दी - 30-35% होती है। उदाहरण तालिका में पाए जा सकते हैं।

अंकन

एक मुर्गी के अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, यह जानना उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं, उचित पोषण की मूल बातों का पालन करते हैं और अपने फिगर का ध्यान रखते हैं। ऐसे लोगों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे जर्दी को अलग करके केवल इस हिस्से को ही खाएं।

दिलचस्प बात यह है कि अमूल्य उपयोगिता के बावजूद अंडा ही कोलेस्ट्रॉल का स्रोत माना जाता है। और इस पदार्थ का अधिकांश भाग जर्दी में केंद्रित है। इसलिए, चिकन अंडे का सावधानी से उपयोग करना महत्वपूर्ण है। और चिकन जो उत्पाद देता है उसका वजन जानने से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

लेख सामग्री:

मुर्गी के अंडे का वजन जानना क्यों जरूरी है। उनके वजन वर्ग। रूसी और यूरोपीय श्रेणियों के बीच अंतर। वे वजन में भिन्न क्यों हैं।

सभी खरीदार खरीदे गए अंडों के आकार और वजन के बारे में नहीं सोचते हैं। अगर हमें किसी रेसिपी के लिए कपल चाहिए तो हम उन्हें फ्रिज से निकाल लेते हैं। कुछ मामलों में, एक डिश की सफल तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एक अंडे में कितने ग्राम होते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए, एक आकार के अंडों की संख्या को दूसरे आकार की संख्या में बदलने के लिए विशेष तालिकाओं का विकास किया गया है।

इसके अलावा, खाना बनाते समय, न केवल चिकन अंडे के द्रव्यमान पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसमें जर्दी की संख्या भी है। आखिरकार, कभी-कभी दो योलक्स के साथ विकल्प होते हैं। निर्माताओं ने मुर्गियों के प्रजनन चक्र का प्रबंधन करना सीख लिया है ताकि वे ऐसे ही अंडे दें। एक नियमित उत्पाद को दो जर्दी के साथ बदलकर, आप एक गैर-मानक परिणाम प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

वजन श्रेणियां

निष्पक्षता और सुविधा के प्रयोजनों के लिए, अंडों को आकार के आधार पर नहीं, बल्कि वजन के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। पैकेज खरीदते समय यह न सोचें कि उसमें सभी एक जैसे हैं। वे 1 अंडे के व्यक्तिगत वजन के अनुसार नहीं, बल्कि पैकेज में उनके औसत वजन के अनुसार बनते हैं। यह स्वचालित अंडा ग्रेडिंग तकनीक में सीमाओं के कारण है। एक पैकेज में, वे आकार में भिन्न दिख सकते हैं, लेकिन उनका वजन आमतौर पर एक निश्चित सीमा के भीतर उतार-चढ़ाव होता है, जिसे दस्तावेज़ीकरण द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

• C3 - तीसरा, वजन 45 ग्राम से कम;
• C2 - दूसरा, 45-55 ग्राम;
• C1 - पहला, 55-65 ग्राम;
• ओह - चयनित, 65-75 ग्राम;
• बी - उच्चतम श्रेणी, 75 ग्राम से अधिक।

अगर हम एक अंडे का औसत वजन 50 ग्राम के बराबर लें, तो बिना खोल के उसका वजन 5 कम होगा। अंडे की सफेदी का द्रव्यमान औसतन 27 ग्राम होता है, और जर्दी लगभग 18 होती है। खाना पकाने के दौरान, वजन में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है, जैसा कि जर्दी और प्रोटीन के बीच का अनुपात होता है।

स्टोर में आप आयातित उत्पाद देख सकते हैं। अनुमानित एनालॉग के रूप में, आप रूसी और यूरोपीय चिह्नों के बीच निम्नलिखित पत्राचार का उपयोग कर सकते हैं:

• S (छोटा) रूसी C3 और C2 के अनुरूप है;
• एम-सी1;
• एल - ओ;
• एक्स्ट्रा लार्ज - बी.

यदि आप इस उत्पाद का उपयोग मूल व्यंजन (तले हुए अंडे, तले हुए अंडे) तैयार करने के लिए करते हैं, तो एक मुर्गी के अंडे का वजन ज्यादा मायने नहीं रखेगा।

अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में, सूखी और तरल सामग्री के वजन और यॉल्क्स और प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा के बीच का अनुपात महत्वपूर्ण है। उनमें से ज्यादातर बड़े अंडे (यानी पहली श्रेणी) का भी उपयोग करते हैं।

एक बड़े अंडे की वॉल्यूमेट्रिक विशेषताएं:

• 3 बड़े चम्मच ( 45 मिली);
• 1 अंडे का सफेद भाग = 2 बड़े चम्मच ( 30 मिली);
• 1 अंडे की जर्दी = 1 बड़ा चम्मच ( 15 मिली).

वजन में अंतर का कारण

बड़े होकर, मुर्गियां हमेशा बड़े अंडे देना शुरू कर देती हैं। 1 पीसी के वजन के लिए। मुर्गी के अंडे बिछाने वाली मुर्गी की नस्ल, मौसम, फ़ीड संरचना, प्रकाश की स्थिति और कई अन्य कारकों से प्रभावित होते हैं। बड़े नमूने प्राप्त करने के लिए कृषि उत्पादक इन विधियों का उपयोग करते हैं।

बिक्री पर मौजूद लोगों में, सबसे छोटे बटेर अंडे होते हैं, जिनका वजन केवल होता है 10-12 ग्राम, और सबसे बड़ा - शुतुरमुर्ग ( लगभग 1.5 किलोग्राम).

उत्पाद के मूल्य को निर्धारित करने में मुर्गी के अंडे का कच्चा वजन महत्वपूर्ण है। यह पक्षी की नस्ल, उसके रखने और खिलाने की स्थिति, मौसम आदि पर निर्भर करता है।

पके हुए चिकन अंडे का द्रव्यमान (उबला हुआ, तला हुआ, आदि) प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन

आंकड़ों के अनुसार, औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है।

इसका आकार कई कारकों से प्रभावित होता है:

• आयु;
• नस्ल;
• हिरासत की शर्तें;
• खिलाने की गुणवत्ता और आवृत्ति, आदि।

पोल्ट्री उद्योग में वृषण द्रव्यमान महत्वपूर्ण है। यह सूचक विविधता का निर्धारण करने में मौलिक है।

खुदरा विक्रेता वजन के हिसाब से अंडे क्यों नहीं बेचते:

1. समय के साथ अंडा वजन कम करता है क्योंकि तरल खोल के माध्यम से वाष्पित हो जाता है।
2. उत्पाद की नाजुकता का तात्पर्य है कि माल तौलने वाले एक अलग कर्मचारी की उपस्थिति।
3. वर्तमान सैनिटरी मानकों को उत्पाद के लिए तराजू के लिए एक अलग कमरे के आवंटन की आवश्यकता होती है।

यह सब तैयार उत्पाद की लागत को बढ़ाता है।

ताजगी की डिग्री के अनुसार, अंडों को विभाजित किया जाता है:

• पथ्य- विध्वंस की तारीख से 7 दिन से अधिक नहीं हुए हैं, उन्हें "डी" अक्षर से चिह्नित किया गया है;
• कैंटीन- विध्वंस के 8 दिन से अधिक समय बीत चुके हैं, उन्हें "सी" अक्षर से चिह्नित किया जाता है।

जरूरी! टेबल किस्म को कमरे के तापमान पर विध्वंस की तारीख से 25 दिनों के लिए, रेफ्रिजरेटर में - 90 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

अंडे आमतौर पर 12 के पैक में बेचे जाते हैं, लेकिन छोटे (6 या 10) हो सकते हैं।

बिना खोल के

खोल का वजन पूरे अंडे के द्रव्यमान का 10% है, इसलिए, स्टोर में लेबल को देखकर, आप सरल अंकगणितीय गणनाओं द्वारा खोल के बिना उत्पाद का वजन निर्धारित कर सकते हैं।

सफेद और जर्दी का वजन

प्रोटीन और जर्दी के सही वजन का नाम देना असंभव है। उत्पाद श्रेणी पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

सुपरमार्केट या घर में अंडे खरीदते समय हम अक्सर उनके वजन के बारे में नहीं सोचते हैं।

मूल रूप से, खरीदार पैकेज की लागत को देखता है, कभी-कभी केवल घर पर ही देखता है कि इसमें अंडे आकार में बहुत छोटे हैं।

दरअसल, मुर्गी के अंडे कई तरह के होते हैं।

सबसे पहले, अंडे को आहार में विभाजित किया जाता है (यह अवधि मुर्गियों द्वारा बिछाने के बाद पहले सप्ताह के दौरान अंडे पर लागू होती है) और साधारण टेबल अंडे (तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर और सभी 8 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)।

1. औसत अंडे का वजन होता है लगभग 50-55 ग्राम।
2. छोटे अंडकोष आमतौर पर मुर्गियाँ ले जाती हैं, ऐसे अंडों का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है। और बहुत बड़े अंडे भी हैं - चयनित, ऐसे पहले से ही वयस्क मुर्गियां हैं।
3. एक चयनित अंडे का वजनलगभग 65-75 ग्राम, एक दर्जन चयनित अंडों का एक पैकेज आसानी से पलेट चिकन से अंडे के समान पैकेज से दोगुना भारी हो सकता है।

चूंकि अंडे हमेशा वजन से नहीं, बल्कि मात्रा के हिसाब से बेचे जाते हैं, इसलिए खरीदार के लिए किसी विशेष पैकेज की अनुकूल लागत का सही ढंग से निर्धारण करना मुश्किल हो सकता है। यही कारण है कि श्रेणी के आधार पर अंडों को लेबल करने की व्यवस्था है।

अंडों के अंकन में अक्षरों का क्या अर्थ है - क्या उनसे अंडे का वजन निर्धारित करना संभव है

रूसी कानूनों के अनुसार, मुफ्त बिक्री पर जाने वाले सभी अंडे आवश्यक रूप से उनकी गुणवत्ता के अनुसार अक्षरों और संख्याओं के एक निश्चित सेट के साथ चिह्नित किए जाते हैं।

• यदि अंडे के अंकन में पहला अक्षर बड़ा डी है, तो अंडा आहार है और सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए, तो इसे टेबल अंडा माना जाता है।
• यदि पहला अक्षर कैपिटल C है, तो एक साधारण टेबल एग (इसे पैकेज की तारीख से लगभग 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

इसके अलावा, श्रेणी को दर्शाने वाले पत्र में वजन के आधार पर अंडों की श्रेणी को दर्शाते हुए एक और अक्षर या संख्या जोड़ी जाती है।

• बी अक्षर का मतलब है कि अंडा उच्चतम श्रेणी का है और इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है।
• ओ अक्षर 65 से 75 ग्राम वजन वाले चयनित अंडों को दर्शाता है।
• 65 ग्राम से हल्के अंडे को संख्याओं से चिह्नित किया जाता है: 1 - 55 से 65 ग्राम वजन के साथ पहली श्रेणी का अंडा, 2 - 45 से 55 ग्राम वजन के साथ दूसरी श्रेणी का अंडा और 3 - 35 से 45 ग्राम वजन वाली तीसरी श्रेणी का अंडा.

अंकन को पैकेज और प्रत्येक व्यक्तिगत अंडकोष दोनों पर प्रदर्शित किया जाना चाहिए।

तो अगर अंडे पर स्याही से DV लगा दिया जाए, तो इसका मतलब है कि इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है और यह आहार है। यदि अंडे को C1 के रूप में चिह्नित किया गया है, तो इसे 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका वजन 55-65 ग्राम के बीच होता है।

कुक्कुट फार्म में अंडों को आकार के अनुसार छांटना

अंडे न केवल बहुत उपयोगी होते हैं, वे अपने तरीके से अनोखे भी होते हैं। आखिरकार, मुर्गी का अंडा उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें सुरक्षित रूप से अपशिष्ट मुक्त कहा जा सकता है।

मोटे तौर पर, अंडे के सभी घटकों को भोजन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: जर्दी और प्रोटीन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और पिसे हुए अंडे के छिलके कैल्शियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत होते हैं।

केवल 2-3 ग्राम खोल ही इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए पर्याप्त है। औसत खोल पूरे अंडे के वजन का लगभग 9-11% बनाता है, जिसका अर्थ है कि एक मध्यम आकार का अंडकोष (कुल 45-50 ग्राम वजन के साथ) आपको दैनिक कैल्शियम की मात्रा प्रदान करेगा।

चूंकि अंडे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी किया जाता है, कई गृहिणियां अंडे की जर्दी और प्रोटीन का वजन खोल से अलग जानना चाहती हैं। इससे होममेड फेस और हेयर मास्क की तैयारी में अवयवों के अनुपात को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव हो जाएगा। वास्तव में, यहाँ सब कुछ काफी सरल है।

यह पता लगाने के लिए कि बिना खोल के एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, आप अनुपात के आधार पर सरल गणना कर सकते हैं: खोल - लगभग 10%, जर्दी - लगभग 30%, प्रोटीन - कुल अंडे के वजन का लगभग 60%.

इस प्रकार, यदि हमारे पास पहली श्रेणी का अंडा है, तो हम गणना कर सकते हैं कि 60 ग्राम के कुल औसत वजन के साथ, खोल का वजन लगभग 6 ग्राम होता है, जर्दी का वजन लगभग 18 ग्राम होता है, और एक अंडे का सफेद वजन लगभग 36 ग्राम होता है।

उच्चतम श्रेणी के सभी घटक अंडों के वजन की अलग-अलग गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि वजन की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। उच्चतम श्रेणी के मुर्गी के अंडे की जर्दी का वजन कितना होता है या इसका प्रोटीन घरेलू खाना पकाने के तराजू का उपयोग करके निर्धारित करना सबसे आसान है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि, जैसा कि यह निकला, मुर्गी के अंडे का वजन अपेक्षाकृत सापेक्ष मूल्य है। इस तथ्य के बावजूद कि औसत अंडकोष का वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है, अंडे की दुनिया में असली दिग्गज होते हैं, और उनके बौने।

तो दुनिया का सबसे बड़ा अंडा 1956 में अमेरिका में एक मुर्गे ने दिया था। इस अंडे का वजन 454 ग्राम था (लगभग 10 अंडे के हमारे मानक पैकेज का वजन)। और सबसे छोटा अंडकोष 2011 में और संयुक्त राज्य अमेरिका (चार्ल्सटन में) में पंजीकृत किया गया था। इसका वजन महज 3.5 ग्राम था।