चॉकलेट बिस्किट क्विक रेसिपी। चॉकलेट बिस्किट केक

यदि शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री आपके लिए नहीं हैं, तो बिस्कुट हमेशा बचाव में आएंगे। घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक वही है जो आपको चाहिए। बचपन से परिचित चॉकलेट बिस्कुट के साथ केक के नाम याद रखें: "ट्रफल", "मारिका", "वाक्लेव्स्की", "ज़डेनका", "क्रेन" - ये सभी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वयं तैयार किए जा सकते हैं!

ओवन में घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक बनाने की विधि

इस पृष्ठ पर आप बिस्किट चॉकलेट केक की रेसिपी और उत्पाद बनाने की चरण-दर-चरण तस्वीरें पा सकते हैं।

चॉकलेट "ट्रफल" के साथ स्पंज केक

मिश्रण:बिस्किट - 420 ग्राम, क्रीम - 350 ग्राम, चॉकलेट, संसेचन के लिए सिरप - 200 ग्राम।

6 अंडों का बिस्किट तैयार करें, बिस्किट की परत बेलें, इसे क्षैतिज रूप से दो बराबर भागों में काट लें और चाशनी में भिगो दें। चॉकलेट क्रीम अलग से तैयार करें (नुस्खा देखें)। बिस्किट की पहली परत को एक समान परत से ढक दें, केक के ऊपर और किनारों को उसी क्रीम से चिकना करें और फिर पूरे केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें। आप चॉकलेट बिस्किट केक को चॉकलेट या चॉकलेट की मूर्तियों से भी सजा सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम "फेयरी टेल" के साथ स्पंज केक

मिश्रण:तैयार बिस्किट - 400 ग्राम, - 400, संसेचन के लिए सिरप - 200 ग्राम, बिस्किट का टुकड़ा।

केक के लिए तैयार बिस्किट को चॉकलेट क्रीम से गोल आकार में बेक करें, ठंडा करें और लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें, जो चाशनी में भिगोए हुए हों। चॉकलेट क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें और एक साथ गोंद करें। एक ही क्रीम के साथ केक की सतह और किनारों को चिकनाई करें और एक कन्फेक्शनरी कंघी के साथ शीर्ष पर लहरदार और सीधी रेखाएं लागू करें, और किनारों को बिस्किट के टुकड़ों के साथ कटे हुए बिंदुओं पर छिड़कें। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए चॉकलेट बिस्किट केक की सतह को गुलाब और पत्तियों के रूप में क्रीम से सजाएं।

चॉकलेट, नट्स और नींबू के साथ बिरयुसिंका बिस्किट केक

अवयव:

बिस्किट - 484 ग्राम, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 385, फिनिशिंग क्रीम क्रीम - 194, भिगोने वाला सिरप - 145, चॉकलेट आइसिंग - 25, भुने हुए मेवे - 50, नींबू के स्लाइस - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट को ठंडा करके तैयार किया जाता है. उन्हें गोल सांचों में बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, सांचे से काटा जाता है और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटा जाता है, सिरप से भिगोया जाता है: निचला - कम, ऊपरी - अधिक। चॉकलेट क्रीम के साथ एक साथ गोंद। सतह और किनारों को सफेद क्रीम से लिप्त किया जाता है। भुने हुए कटे हुए मेवों के साथ किनारों को छिड़कें।

फोटो पर ध्यान दें - इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक को किनारे के चारों ओर एक सफेद क्रीम बॉर्डर और बीच में चॉकलेट क्रीम बॉर्डर से सजाया गया है:

इस बॉर्डर के अंदर नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं, और पहली और दूसरी सीमा के बीच अनाज के रूप में कटी हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ स्वादिष्ट बिस्किट केक

चॉकलेट "मार्जिपन" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

परीक्षण के लिए: 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल पानी, 200 ग्राम चीनी, 1 पाउच वेनिला चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, 3 बड़े चम्मच। एल चाकू की नोक पर स्टार्च, 50 ग्राम चॉकलेट, बेकिंग सोडा और नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नकली मक्खन।
शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 2 चम्मच। पिसी चीनी।
सजावट के लिए:पीला मार्जिपन द्रव्यमान, चीनी के गोले।

बिस्किट की तैयारी।

प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें, चीनी और नमक की आधी मात्रा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ फोम में हरा दें। पानी के स्नान में पिघला हुआ शेष चीनी, छना हुआ आटा, सोडा और चॉकलेट के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद जोड़ें।

जल्दी से मिलाएं, आटे को मक्खन के साथ घी में डालें, पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

शीशे का आवरण।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए गर्म दूध में चॉकलेट पिघलाएं, हल्का ठंडा करें, मक्खन और पिसी चीनी डालें, पीस लें.

मार्जिपन द्रव्यमान को पतले से रोल करें, वर्धमान और तारों को कटर से काट लें।

गरमा गरम बिस्किट को प्याले पर रखें, शीशे से ढक दें। मार्जिपन मूर्तियों और चीनी बॉल्स के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ एक स्वादिष्ट स्पंज केक को सजाएं।

बिस्कुट चॉकलेट केक "मारिका"

अवयव:

चॉकलेट बिस्किट - 153 ग्राम, बिस्किट रोल - 146, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 551, चॉकलेट आइसिंग - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट और रोल को ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है. बिस्किट में कोको पाउडर मिलाया जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। ठंडा होने के बाद इन्हें सांचों से काटकर चार टुकड़ों में काट लिया जाता है। केक के लिए केवल दो का उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट क्रीम की क्रीम गूज फुट केक की तरह ही तैयार की जाती है।

बेक करने और ठंडा करने के बाद, रोल के लिए बिस्किट को क्रीम के साथ जोड़े में चिपकाया जाता है, 40-50 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है ताकि इसका व्यास केक के व्यास से मेल खाता हो। एक बिस्किट परत पर रखो, क्रीम के साथ लिप्त, ऊपर की ओर।

रोल की सतह को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, बिस्किट की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है। सतह और किनारों को चिकना किया जाता है और क्रीम से सजाया जाता है, शीर्ष को चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है, जिसे छीलन के रूप में तैयार किया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग, स्ट्रॉबेरी और कस्टर्ड के साथ स्पंज केक

अवयव:

बिस्किट केक:

3 अंडे
चीनी - 180 ग्राम
आटा - 120 ग्राम
कोको पाउडर - 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

भरने:

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
1 बड़ा चम्मच चीनी।

मलाई:

आधा गिलास चीनी
आधा गिलास पानी
1 बड़ा चम्मच आटा
मक्खन की आधी छड़ी

कैसे सेंकना है:

सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट केक के लिए, आपको आटा बनाने की जरूरत है: प्रोटीन से जर्दी अलग करें; यॉल्क्स को 0.5 कप चीनी के साथ हल्का, भुलक्कड़ होने तक फेंटें; एक मोटी झाग तक 0.5 कप चीनी के साथ मिक्सर की साफ फुसफुसा के साथ कमरे के तापमान पर सफेद मारो - कम गति से मारना शुरू करें, धीरे-धीरे उच्च पर जाएं। धीरे से अंडे की सफेदी को यॉल्क्स में फोल्ड करें। मैदा को छान लें और एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों मिला लें। हम कोको पाउडर को भी छानते हैं ताकि यह हल्का और अधिक हवादार हो जाए, फिर चॉकलेट बिस्किट ठंडा होने पर ज्यादा नहीं गिरेगा।

जितना अधिक कोको, उतना ही अधिक चॉकलेट स्वाद और केक जितना गहरा होगा। धीरे से बिस्किट का आटा मिलाएं - ताकि कोई गांठ न बचे, लेकिन साथ ही साथ वैभव भी बना रहे। आटे को एक अलग करने योग्य रूप में डालें, जिसका निचला भाग तेल वाले कागज से ढका हो, और केक को लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। जब तक केक बेक हो रहा हो, उसके लिए फिलिंग बना लें। हम साफ स्ट्रॉबेरी को आधा में काटते हैं (छोटे जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं) और थोड़ी चीनी के साथ छिड़के।

हमने तैयार केक को ओवन में ठंडा होने दिया - अगर आपको बिस्किट तुरंत मिल जाए, तो यह जम सकता है। हम मोल्ड से ठंडा केक निकालते हैं। बिस्किट को एक डिश पर रखें। हमने केक को दो भागों में काटा।

हम स्ट्रॉबेरी को तल पर फैलाते हैं, परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी के रस के साथ केक डालते हैं। शीर्ष को भी सिरप के साथ डालना चाहिए, अन्यथा यह सूखा हो जाता है।

ऊपर के केक को क्रीमी कस्टर्ड से चिकना करें। हम इसे इस तरह पकाते हैं: एक छोटी सी आग पर 1/4 कप पानी और चीनी से चाशनी पकाएं; चीनी घुलने पर दूसरा 1/4 कप पानी डाल दीजिये, जिसमें मैदा अच्छी तरह से मिक्स हो जाये. गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, मक्खन डालें और फेंटें।

निचली परत को ऊपर वाले से ढक दें।

ऊपर की परत को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। आप इसे बाकी क्रीम से ग्रीस कर सकते हैं और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं, या चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं और आइसिंग पर डाल सकते हैं।

आइसिंग के ऊपर, स्ट्रॉबेरी को खूबसूरती से बिछाएं। कस्टर्ड के साथ चॉकलेट स्पंज केक तैयार है!

चॉकलेट आइसिंग और कॉम्पोट फ्रूट के साथ स्पंज केक

चॉकलेट "वेन्सस्लास" के साथ बिस्किट केक

फलों के साथ चॉकलेट स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चॉकलेट बिस्किट - 480 ग्राम, चेक क्रीम - 745, ग्रिल्ड क्रम्ब्स - 135, कॉम्पोट से फल - 130, चॉकलेट आइसिंग - 10 ग्राम।
क्रीम के लिए:दानेदार चीनी - 190 ग्राम, मक्खन - 440, पूरा दूध - 200, स्टार्च - 30, कॉन्यैक या वाइन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट स्पंज केक को गोल साँचे में बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें मोल्ड से काट दिया जाता है और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट दिया जाता है। क्रीम तैयार करने के लिए, दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है, स्टार्च के साथ पीसा जाता है, पहले से पतला दूध और ठंडा किया जाता है। मक्खन को फेंटें, ठंडा द्रव्यमान, कॉन्यैक या डेज़र्ट वाइन डालें और 10-15 मिनट के लिए फिर से फेंटें। तैयार क्रीम को फल के हिस्से के साथ मिलाया जाता है।

रोस्ट क्रम्ब्स के लिए, चाशनी को 165 डिग्री सेल्सियस तक उबालकर कारमेल तैयार किया जाता है। भुने हुए मेवों को गर्म कारमेल में डाला जाता है, एक मेज या चादर पर वसा के साथ डाला जाता है, सख्त करने की अनुमति दी जाती है, फिर कुचल दिया जाता है (378 ग्राम गुड़, 378 ग्राम सूखे मेवे और 0.0003 ग्राम वैनिलिन 756 ग्राम चीनी के लिए लिया जाता है)।

बिस्किट परतों को क्रीम से चिपकाया जाता है। क्रीम के साथ सतह और किनारों को चिकनाई करें और भुने हुए टुकड़ों के साथ छिड़के।

चॉकलेट आइसिंग और फलों के साथ बिस्किट केक की सतह को क्रीम और चॉकलेट से सजाया गया है।

कस्टर्ड "उत्तर" के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

बिस्कुट आटा बेस के लिए सामग्री:आटा - 1.5 कप, अंडे - 6 पीसी।, ठीक चीनी - 1.5 कप;

आटा के रेत आधार के लिए:आटा - 2 कप, दानेदार चीनी - 0.5 कप, मक्खन - 300 ग्राम, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;

कस्टर्ड के लिए:मक्खन - 200 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, दूध - 1.5 कप, चीनी - 1 कप, वेनिला चीनी - 1 पाउच, आटा - 1 चम्मच, स्टार्च - 1 चम्मच;

चॉकलेट क्रीम के लिए:चॉकलेट - 200 ग्राम, मक्खन - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, दानेदार चीनी - 3 कप, वेनिला चीनी - 1 पाउच, दूध - 0.5 कप।

केक दो तरह के बेस और दो तरह की क्रीम से बनता है।

बिस्किट का आटा तैयार करें और उसमें से मनचाहे आकार के केक को मध्यम आंच में तब तक बेक करें जब तक कि बिस्किट की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। तैयार बिस्किट को दो क्षैतिज केक में काट लें।

रेत आधार तैयारी।मैदा को चीनी के साथ मिलाइये, टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालिये और सभी चीजों को चाकू से अच्छी तरह से काट लीजिये ताकि मक्खन के दाने निकल जाएं. खट्टा क्रीम और जर्दी डालें, आटा गूंधें, इसे तीन भागों में विभाजित करें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें। जिस रूप में बिस्किट बेक किया गया था, उसी रूप में एक-एक करके शॉर्टब्रेड केक बेक करें, आटे को फॉर्म में रखें और इसे फॉर्म के नीचे से भी हल्का ब्राउन होने तक दबाएं। केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें और ठंडा करें। नुस्खा के सभी घटकों से कस्टर्ड तैयार करें।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी।नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और, बिना पीसना बंद किए, एक बार में एक अंडा डालें और उबला हुआ गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लगभग तैयार क्रीम में, वेनिला चीनी डालें और नरम चॉकलेट डालें। क्रीम को फिर से फेंटें और ठंडा करें।

तैयार फ्लैट डिश पर, कस्टर्ड के साथ लिप्त, एक शॉर्टब्रेड केक डालें, उदारता से इसे कस्टर्ड से चिकना करें, उस पर बिस्किट की एक परत बिछाएं, चॉकलेट क्रीम के साथ 1.5 सेमी मोटी तक चिकना करें, बिस्किट के दूसरे भाग के साथ कवर करें, ब्रश करें कस्टर्ड। क्रीम की परत पर शॉर्टब्रेड केक रखें और चॉकलेट क्रीम से ग्रीस करें। एक ही क्रीम के साथ, केक के किनारों को एक ठोस द्रव्यमान के साथ या एक कॉर्नेट से चिकना करें, इसे स्ट्रिप्स में लागू करें। तीसरा शॉर्टब्रेड केक, अन्य सभी केक की तुलना में थोड़ा अधिक बेक करने के दौरान ब्राउन किया गया, एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में क्रश करें और केक को तिरछे से कवर करें ताकि धारियां प्राप्त हों। इन स्ट्रिप्स के बीच, कस्टर्ड के स्ट्रिप्स को कॉर्नेट के साथ लगाएं। चॉकलेट बिस्किट केक को कस्टर्ड के साथ कम से कम 5 घंटे के लिए अच्छे से ठंडा कर लें।

चेरी चॉकलेट स्पंज केक व्यंजनों

चेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

अवयव:

5 जर्दी
180 ग्राम चीनी
125 मिली वनस्पति तेल
60 ग्राम कोको पाउडर
170 मिली पानी
220 ग्राम आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
0.25 चम्मच सोडा
8 प्रोटीन
0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड
50 ग्राम पिसी चीनी।

क्रीम सामग्री:

500 मिली क्रीम (33-35%)
350 मिली कम वसा वाला दही
200 ग्राम पिसी चीनी
2 चम्मच वेनिला चीनी
20 ग्राम जिलेटिन
आधा गिलास पानी।

चेरी भरने और संसेचन के लिए:

600 ग्राम खट्टी चेरी
150 ग्राम) चीनी
2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच
आधा गिलास पानी।

सजावट के लिए:

50 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना:

बिस्कुट पकाना।

गोरों को योलक्स से अलग करें। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हल्का और फूलने तक फेंटें। कई चरणों में, वनस्पति तेल को चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हुए, तैयार द्रव्यमान में डालें।

कोको को गर्म पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें। जर्दी-मक्खन द्रव्यमान में पतला कोको जोड़ें।

मैदा में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं। आटे को प्याले में निकाल कर तैयार द्रव्यमान से छान लीजिये और आटे को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक खाद्य प्रोसेसर में अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें। तैयार आटे में धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें। बिस्किट के आटे को सांचे में डालें। लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पके हुए बिस्किट को लगभग 10 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर बिस्किट पैन को उल्टा करके 4 गिलास या कप पर रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। फिर बिस्किट को सांचे से बाहर निकाल लें।

मक्खन क्रीम की तैयारी:

एक खाद्य प्रोसेसर में क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। दही डालें और धीमी गति से मिलाएँ।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे थोड़ा फूलने दें। जिलेटिन के घुलने तक मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। घुले हुए जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालें और मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को क्रीम में डालकर धीमी गति से मिलाएं।

चेरी भरने और संसेचन की तैयारी:

चेरी को धोकर गड्ढों को हटा दें। चेरी को सॉस पैन में डालें, चीनी और स्टार्च डालें। हिलाओ, धीमी आँच पर उबाल आने तक गरम करो और 2-3 मिनट तक उबालें। चेरी को ठंडा करके एक कोलंडर में निकाल लें।

केक को सजाने के लिए 13-15 चेरी छोड़ दें। बाकी के चेरी को दो बराबर भागों में बांट लें।

चाशनी को उबले हुए पानी में घोलकर बिस्किट केक को भिगोने के लिए इस्तेमाल करें।

केक विधानसभा:

बिस्किट को तीन परतों में काट लें।केक को ट्रिम करें, उनमें से अनियमितताओं को काट लें। केक को किनारों से छिड़कने के लिए स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें।

एक डिश पर एक केक रखें।इसे एक तिहाई चेरी सिरप के साथ भिगोएँ। क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और केक के किनारों से शुरू करते हुए, केक पर छोटे-छोटे ढेर निचोड़ें।

एक सर्कल में चेरी की एक पंक्ति बिछाएं।केक की पूरी सतह को चेरी और क्रीम से भरें।

दूसरा केक बिछाएं।इसे चाशनी में भिगोएँ, फिर, पहले केक की तरह, इसकी सतह को चेरी और क्रीम से भरें।

तीसरा केक ऊपर रखें और चाशनी में भिगो दें। तीसरे केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना करें। केक के किनारों को क्रीम से हल्का चिकना करें और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। केक के ऊपर क्रीम और चेरी से सजाएं। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें। चॉकलेट चेरी स्पंज केक को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए आराम दें, फिर रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक और हंस फुट कॉन्यैक पर चेरी

अवयव:

बिस्कुट - 195 ग्राम, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 622, चॉकलेट आइसिंग - 109, कॉन्यैक पर चेरी - 115 ग्राम।

चॉकलेट बटरक्रीम के लिए:मक्खन - 318 ग्राम, पाउडर चीनी - 250, क्रीम 35% - 64, कोको पाउडर - 33, वैनिलिन - 8 ग्राम।

बिस्किट को ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है, गोल आकार में बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, मोल्ड से काट लें और क्षैतिज रूप से दो परतों में काट लें। केक के लिए केवल एक का उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद चेरी को पत्थर से मुक्त किया जाता है, कॉन्यैक (102 ग्राम चेरी और 16 ग्राम कॉन्यैक) के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चेरी को बिस्कुट की परत पर समान रूप से बिछाया जाता है। वे वर्कपीस पर केक के आकार में एक धातु की अंगूठी डालते हैं और इसे चॉकलेट क्रीम से भरते हैं, क्रीम को चाकू से समतल करते हैं और केक को क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर इसे चाकू से मोल्ड से निकाल लें।

सतह और किनारों को चॉकलेट से चमकाया जाता है, 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है और कोकोआ मक्खन के साथ जोड़ा जाता है। चॉकलेट के सख्त होने के बाद, सतह को चॉकलेट क्रीम और चॉकलेट के बॉर्डर से कौवा के पैरों के रूप में सजाया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक के लिए क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: पाउडर चीनी, क्रीम और 1/3 मक्खन मिलाया जाता है, तेज गर्मी के साथ 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर 20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शेष मक्खन मारो, तैयार द्रव्यमान, कोको पाउडर, वैनिलिन जोड़ें और एक शराबी सजातीय द्रव्यमान बनने तक 10-15 मिनट के लिए हरा दें। डिब्बाबंद चेरी को 4-5 घंटे के लिए कॉन्यैक या वाइन में डाला जाता है। उपयोग करने से पहले चॉकलेट आइसिंग को तड़का लगाया जाता है।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:केक - चॉकलेट से ढका बिस्किट, कट पर चेरी और चॉकलेट क्रीम की परत दिखाई दे रही है।

दही क्रीम के साथ घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक

अवयव:

6 अंडे
1 सेंट सहारा
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1.5 -2 बड़े चम्मच। एल कोको
1-1.5 सेंट। आटा

मलाई:

250 ग्राम पनीर
1 सेंट खट्टी मलाई
1 सेंट सहारा
वेनिला चीनी का 1 पाउच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम एक बिस्किट तैयार करते हैं।अंडे को चीनी के साथ 5 गुना बड़ा होने तक फेंटें, न केवल झाग, बल्कि गाढ़ा झाग। इसमें 8-10 मिनट का समय लगेगा। लेकिन अगर आपके पास एक सुपर शक्तिशाली मिक्सर है, तो शायद तेज़।

2. जब अंडे फट रहे हों, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।पीटा अंडे में जोड़ें, हलचल।

3. बेकिंग पाउडर और कोको के साथ एक गिलास मैदा मिलाएं।

4. अंडे में डालो।यदि द्रव्यमान पानीदार हो जाता है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

5. हमने ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखा।

6. 30 मिनट तक बेक करें।फिर आँच को थोड़ा कम करें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। फिर इसे ओवन से निकाल लें, तुरंत नहीं बल्कि 10-15 मिनट के बाद सांचे से निकाल लें।

7. ठंडा करें और उसके बाद ही लंबाई में तीन भागों में काट लें।

8. यदि आपके पास समय है,बिस्किट को तुरंत नहीं, बल्कि कुछ घंटों के बाद काटना बेहतर है, ताकि वह अच्छी तरह से भर जाए और बेहतर तरीके से कट जाए।

9. जब बिस्किट बेक हो रहा हो, तब दही की मलाई तैयार कर लीजिए.ऐसा करने के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

10. प्रत्येक केक को दही क्रीम से चिकना करें, चॉकलेट स्प्रिंकल्स से सजाएं।ऐसे चॉकलेट-बिस्किट केक में दही मलाई डालने की जरूरत नहीं है।

गाढ़ा दूध और मुरब्बा "क्रेन" के साथ बिस्कुट चॉकलेट केक

अवयव:

बिस्किट - 429 ग्राम, क्रीम - 380, लिपस्टिक - 100, कोको पाउडर - 25, जैम - 50, फल या कैंडीड फल - 15 ग्राम।
क्रीम के लिए:मक्खन - 190 ग्राम, जर्दी - 50, चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 150, भुने हुए मेवे - 30, वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

केक के लिए मुख्य तरीके से बिस्किट बनाया जाता है, लेकिन इसे बनाने के लिए मक्खन और मेवा का इस्तेमाल किया जाता है. मेवों को भूनकर आटे के साथ मिलाया जाता है, और मक्खन को पिघलाया जाता है और आटे और मेवों के साथ गूंथने के बाद जोड़ा जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। एक्सपोजर के बाद, तीन परतों में काट लें।

क्रीम तैयार करते समय, पीटा अंडे की जर्दी का 1/3 (पानी के वजन से) गाढ़ा दूध में मिलाया जाता है और पानी के स्नान में 2-3 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। छलनी से छान लें और 20°C तक ठंडा करें। मक्खन मारो, द्रव्यमान, कटे हुए भुने हुए मेवे, वैनिलिन डालें और 10-15 मिनट के लिए हरा दें। इस क्रीम से बिस्किट की परतें चिपकी हुई हैं।

सतह और किनारों को जाम के साथ लिप्त किया जाता है और कोको पाउडर के साथ, फलों या कैंडीड फलों से सजाया जाता है। जब कलाकंद सख्त हो जाता है, तो एक क्रेन के रूप में एक ड्राइंग को कोको पाउडर के साथ एक स्टैंसिल का उपयोग करके गाढ़ा दूध और जैम के साथ बिस्कुट चॉकलेट केक पर लगाया जाता है।

नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक की रेसिपी

चॉकलेट, फल और नट्स के साथ स्पंज केक "Zdenka"

अवयव:

बिस्कुट - 150 ग्राम, कोको पाउडर के साथ बिस्किट - 350, जेली - 240, चेक क्रीम - 740, फल - 150, भुने हुए मेवे - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट मुख्य रूप से सामान्य तरीके से और कोको पाउडर के साथ तैयार किया जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। एक्सपोजर के बाद, दो परतों में काट लें। क्रीम Wenceslas केक के लिए तैयार की जाती है।

केक के लिए, कोको के साथ बिस्कुट के दो टुकड़े और सामान्य बिस्कुट में से एक का उपयोग किया जाता है, इसे बीच में रखा जाता है। फल क्रीम के साथ परतों को एक साथ चिपकाया जाता है। सतह और किनारों को सफेद क्रीम से लिप्त किया जाता है। भुने हुए कटे हुए मेवों के साथ किनारों को छिड़कें। सतह पर, एक सफेद क्रीम सीमा बनाई जाती है और केक को फलों से सजाया जाता है। नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक को क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है और ऊपर से टिंटेड जेली डाल दी जाती है।

बिस्कुट चॉकलेट केक संयुक्त "लाल और काला"

केक के बिस्किट बेस के लिए संरचना:अंडे की जर्दी - 6 पीसी।, चीनी - 1 कप, खट्टा क्रीम - 1 कप, सिरका के साथ सोडा - 1 चम्मच, वेनिला चीनी, आटा - 1.5 कप, कोको पाउडर - 0.25 कप;

केक के क्रीमी बेस के लिए:अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।, चीनी - 1 कप, मक्खन - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 कप, कटा हुआ अखरोट की गुठली - 1 कप, सिरका के साथ सोडा - 1 चम्मच, आटा - 1.5 कप, वैनिलिन, लाल बेरी का रस।

इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए चॉकलेट बिस्किट तैयार करने के लिए, चीनी के साथ जर्दी को पीसें, खट्टा क्रीम, सिरका के साथ सोडा, कोको पाउडर और आटा डालें। आटा (पैनकेक की तरह मोटा) गूंध लें, इसे तेल से ग्रीस किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में धीमी आँच पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम बेस तैयारी।अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें, चीनी डालें, जामुन से लाल रस (वर्कपीस का रंग रस की मात्रा पर निर्भर करता है) और अच्छी तरह पीस लें। पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, कटा हुआ अखरोट, वेनिला और आटा मिलाएं। आटे में तैयार प्रोटीन सावधानी से डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डार्क केक की तरह ही बेक करें।

क्रीम की तैयारी। 2 कप चीनी को 2 अंडों से पोंछ लें, धीरे-धीरे 0.5 लीटर गर्म उबला हुआ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बहुत कम आँच पर, बिना क्रीम को फेंटे, उबाल लें। जल्दी से ठंडा करें और क्रीम में 300 ग्राम नरम मक्खन छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को केवल एक दिशा में हिलाना आवश्यक है - फिर यह हवादार हो जाएगा।

तैयार केक को ठंडा होने दें, उन्हें क्षैतिज परतों में काट लें। यह आटे के आधार की दो लाल और दो गहरी परतें बनाता है। एक चाकू के साथ परतों के किनारों को संरेखित करें, परतों को क्रीम के साथ परत करें, और रंग में बारी-बारी से, एक फ्लैट डिश पर लेटें जो क्रीम के साथ भी लिप्त हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक को उदारता से क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और परतों को समतल करके प्राप्त किए गए स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए:

चॉकलेट और फलों के जाम के साथ बिस्कुट केक "बिर्च लॉग"

परीक्षण के लिए सामग्री:अंडे - 4 पीसी।, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, आटा - 80 ग्राम, आलू स्टार्च - 30 ग्राम;

भरने के लिए:फल जाम - 200 ग्राम;
कवर करने के लिए:वेनिला क्रीम - 175 ग्राम;
सजावट के लिए:कोको पाउडर - 10 ग्राम, पानी - 15 ग्राम, कटे हुए मेवे।

बिस्किट का आटा तैयार करें और बेकिंग शीट पर चौकोर बिस्किट बेक करें, ऊपर से जैम से ढक दें और टाइट रोल में बेल लें। यह रोल सामान्य बिस्किट रोल से थोड़ा मोटा और छोटा होना चाहिए। रोल के किनारों को समान कोण पर तिरछा काटें। रोल की सतह और किनारों को तैयार वैनिला-बटर क्रीम से ढक दें। 2 चम्मच गर्म पानी के साथ कोको मिलाएं, मिश्रण में एक पतली छोर वाली लकड़ी की छड़ी डुबोएं और फिर सफेद क्रीम की एक परत पर इसके साथ रेखाएं लगाएं ताकि पैटर्न बर्च की छाल जैसा दिखे। केक को कटे हुए मेवों से सजाएं।

चॉकलेट भरने के साथ बिस्कुट केक "स्मुग्लंका"

अवयव:

परीक्षण के लिए:चाकू की नोक पर 130 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम चीनी, 6 अंडे, 100 ग्राम चॉकलेट, 180 ग्राम आटा, पिसी हुई दालचीनी, इलायची और नमक।
भरने के लिए: 200 ग्राम, 400 ग्राम पिसी चीनी, 120 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।
सजावट के लिए: 1 सेंट एल कोको, 1 बड़ा चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

नरम मार्जरीन, चीनी की आधी मात्रा, नमक, दालचीनी और इलायची मिलाएं। व्हिस्क के साथ पीसें, एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं। पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डालें, बची हुई चीनी और मैदा के साथ फेंटे हुए गोरे, एक सजातीय आटा गूंध लें।

इसे मार्जरीन से चिकनाई वाले सांचे में डालें, 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट को ठंडा करें, लम्बाई में 2 केक में काट लें।

फिलिंग तैयार करने के लिए, चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कॉन्यैक और नरम मक्खन डालें, पाउडर चीनी के साथ फेंटें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बिस्किट केक को क्रीम से ग्रीस करके एक दूसरे के ऊपर रखें। स्पंज केक को चॉकलेट फिलिंग के साथ छिड़कें जिसमें कोको के साथ मिश्रित चीनी का पाउडर मिला हुआ हो।

खट्टा क्रीम-चेस्टनट क्रीम "रियासत" के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

केक के बिस्किट बेस के लिए सामग्री:अंडे - 12 पीसी।, चीनी - 1 कप, नींबू - 2 पीसी।, स्टार्च - 0.75 कप, आटा - 0.5 कप;

चॉकलेट आटा बेस के लिए:बादाम - 400 ग्राम, अंडे - 20 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, चीनी - 400 ग्राम, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
शाहबलूत क्रीम के लिए:दूध में उबला हुआ और बारीक कटा हुआ दक्षिणी चेस्टनट - 200 ग्राम, शहद - 100 ग्राम, मक्खन - 60 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, चॉकलेट - 20 ग्राम, वेनिला चीनी;
रम शीशे का आवरण के लिए:हौसले से पिसी हुई चीनी - 200-250 ग्राम, गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, रम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बिस्किट बेस तैयार करना।सफेद जर्दी को चीनी के साथ पीसें, लेमन जेस्ट डालें, स्टार्च और मैदा डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से आटे में फोल्ड करें और ऊपर से नीचे तक मिलाएं। बैटर को तैयार पैन में डालें और बिस्किट को बेक करें।

चॉकलेट बेस तैयार करना।छिलके वाले बादाम को पांच अंडों के साथ पीस लें। 15 प्रोटीन को फेंटें, चीनी डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें, तैयार बादाम, क्रश की हुई चॉकलेट, मैदा और दालचीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और उसी रूप में बेक करें जिसमें बिस्किट केक बेक किया गया था।

शाहबलूत क्रीम की तैयारी।कटे हुए चेस्टनट को शहद, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। अलग से, मक्खन को वेनिला चीनी और हल्के से सिक्त चॉकलेट के साथ पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं और फेंटें।

रम शीशा लगाना की तैयारी।गर्म पानी के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और, रम मिलाते हुए, शीशे का आवरण के वांछित घनत्व तक हिलाते रहें।

तैयार बिस्किट बेस को ठंडा करें, रम के साथ चाशनी में भिगोएँ, शाहबलूत क्रीम से चिकना करें, बारीक कुचले हुए मेवे या बादाम के साथ छिड़के। तैयार चॉकलेट केक को भी ठंडा करके बिस्किट केक के ऊपर रख दें. चॉकलेट बिस्किट केक की सतह को खट्टा क्रीम चेस्टनट क्रीम के साथ रम आइसिंग के साथ कवर करें।

चॉकलेट बिस्किट और बटर क्रीम के साथ केक: फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

चॉकलेट क्रीम "क्रिसमस टेल" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

परीक्षण के लिए: 250 ग्राम कटे बादाम, 250 ग्राम पिसी चीनी, 8 अंडे की सफेदी, 3 चम्मच। मक्खन।
बटरक्रीम के लिए: 250 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल कॉन्यैक, 1 अंडे की जर्दी, 1 पाउच वेनिला चीनी।
चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 चम्मच। कॉन्यैक, 1 अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

गोरों को फेंटें। बादाम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें और केक को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक ठंडा करने के लिए.

मक्खन क्रीम तैयार करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दूध में डालें और, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें, नरम मक्खन, कॉन्यैक, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीसें, दूध डालें, कोको डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

फिर ठंडा करें, नरम मक्खन, कॉन्यैक डालें और मिक्सर से फेंटें।

इस होममेड चॉकलेट बिस्किट केक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक को मक्खन और चॉकलेट क्रीम के साथ बारी-बारी से धीरे से चिकना किया जाता है और मिला दिया जाता है।

चॉकलेट क्रीम "स्टीफानिया" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

बिस्कुट - 444 ग्राम, चॉकलेट क्रीम - 888, कोको पाउडर - 18 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट को ठंडा करके तैयार किया जाता है. स्टेंसिल के साथ चाकू से गोल केक को समतल करते हुए, आटे से सजी चादरों पर 210-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। हाउंडस्टूथ केक के निर्माण में वर्णित अनुसार क्रीम तैयार की जाती है।

छ: गोल बिस्कुट केक को चॉकलेट क्रीम और क्रीम के साथ सैंडविच किया जाता है। चॉकलेट बिस्किट और बटर क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को कोको के साथ छिड़का जाता है और चाकू से एक ग्रिड पैटर्न लगाया जाता है।

चॉकलेट क्रीम और डोबोश कारमेल के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

बिस्किट - 438 ग्राम, चॉकलेट क्रीम - 762, कारमेल - 148 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट और क्रीम उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे स्टेफेनिया केक के लिए।

चॉकलेट क्रीम के साथ छह गोल बिस्किट केक स्तरित हैं। केक का शीर्ष कारमेल से चमकता हुआ है। पक्षों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

उबले हुए कारमेल को 2-2.5 मिमी की परत के साथ शीर्ष केक पर लगाया जाता है, चाकू से समतल किया जाता है और, इसे सख्त किए बिना, चाकू से रेडियल कटौती की जाती है। केक को 16 भागों में बांटा गया है।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं स्टेफेनिया केक के समान ही हैं; शीर्ष को कारमेल से सजाया गया है।

और अब ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए बिस्किट-चॉकलेट केक का वीडियो देखें:

चॉकलेट स्पंज केक घर के बने केक के लिए सबसे सफल आधारों में से एक है। अभी भी होगा! मोहक सुगंध अतुलनीय है। असली चॉकलेट के साथ बिस्कुट के लिए व्यंजन हैं, लेकिन वे मकर हैं, हमेशा काम नहीं करते हैं, कभी-कभी यह थोड़ा महंगा होता है। आटा के लिए कोको का उपयोग करना बहुत आसान और आसान है। पाउडर सस्ता, सरल है, और इसके साथ केक गहरे और सुगंधित होते हैं। व्यापार के लिए?

कोको के साथ बिस्कुट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अंडे। यदि वे ताजा नहीं हैं, तो एक भुलक्कड़ बिस्कुट के आटे को हरा पाना मुश्किल होगा। इसलिए आपको अपनी पसंद के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। काम के लिए साफ कटोरी और मिक्सर का ही इस्तेमाल करना जरूरी है। उन पर अगर चर्बी की एक बूंद भी रह जाए तो रसीला आटा भी नहीं मिलेगा।

चीनी। परीक्षण के लिए, रेत का उपयोग किया जाता है, पाउडर उपयुक्त नहीं है। अंडे में चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, किसी भी स्थिति में आपको नुस्खा में बताई गई मात्रा को कम नहीं करना चाहिए।

आटा। चॉकलेट और किसी भी अन्य बिस्कुट के लिए आमतौर पर उच्चतम ग्रेड के सफेद गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। इसे छानना चाहिए, भले ही नुस्खा में संकेत न दिया गया हो। यदि वेनिला, बेकिंग रिपर, कुचल उत्साह जोड़ा जाता है, तो उन्हें द्रव्यमान में बेहतर वितरण के लिए आटे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।

कोको। यह स्वाद, रंग, सुगंध पर निर्भर करेगा। बेकिंग के लिए, हम रचना में चीनी के बिना एक असली डार्क पाउडर चुनते हैं। यदि संभव हो तो, इसे हलवाई की दुकानों में खरीदना बेहतर है।

बेकरी। बिस्कुट को केवल वांछित तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है, आमतौर पर यह परत की मोटाई के आधार पर 170 से 190-200 डिग्री तक होता है। तैयारी लकड़ी की छड़ी से निर्धारित की जा सकती है, पंचर के बाद इसे सूखा रहना चाहिए। आप केक पर धीरे से दबा भी सकते हैं, पके हुए बिस्किट में छेद ठीक हो जाना चाहिए।

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

इस कोको बिस्किट नुस्खा को न केवल सबसे प्रसिद्ध, बल्कि सबसे सरल विकल्पों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अवयव

पांच अंडे;

90 ग्राम आटा;

35 ग्राम डार्क कोको;

160 ग्राम चीनी;

खाना बनाना

1. ओवन चालू करें, जैसे ओवन 170 डिग्री तक गर्म होता है। हम तुरंत फॉर्म तैयार करते हैं: हम नीचे को कवर करते हैं, हम बस पक्षों को चिकना करते हैं।

2. अगर अंडे छोटे हैं तो एक और प्रयोग करें। हम यॉल्क्स को एक कप में फेंक देते हैं, प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में अलग कर लेते हैं।

3. कोको पाउडर, वेनिला के साथ आटा मिलाएं।

4. एक मिक्सर के साथ गोरों को एक घने फोम में मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ना। जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो जाता है, और पैटर्न व्हिस्क से दूर जाने लगते हैं, एक-एक करके यॉल्क्स जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. हम मिक्सर को बाहर निकालते हैं, बीटर से प्रोटीन फोम को हिलाते हैं, आटे में डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ आटे को धीरे से हिलाएं, आपको बहुत अधिक हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। हम फॉर्म में ट्रांसफर करते हैं।

6. हम पकाए जाने तक कोको के साथ एक बिस्किट बेक करते हैं।

गर्म कोको के साथ बिस्किट

कोको के साथ इस बिस्किट का दूसरा नाम "उबलते पानी पर चॉकलेट" है। साज़िश के बावजूद, नुस्खा बहुत सरल है, केक रसीला है, केक के लिए आदर्श है। आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। हम बिना सुगंध के साधारण वनस्पति तेल लेते हैं।

अवयव

3 कला। गेहूं का आटा;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.5 सेंट दानेदार चीनी;

एक गिलास दूध;

उबलते पानी का एक गिलास;

90 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच। सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग रिपर।

खाना बनाना

1. आटा पकाना। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, कोको डालें, स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डालें। यह सब एक छलनी में डालें, छान लें।

2. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें, एक ही बार में सारी दानेदार चीनी डाल दें, इसे व्हिस्क से हिलाएं।

3. दूध डालें, मिलाते रहें, वनस्पति तेल डालें। इस समय चीनी के दाने नहीं रहने चाहिए।

4. आटे में डालें, हिलाएं, आपको काफी गाढ़ा चॉकलेट आटा मिलता है।

5. हम एक गिलास उबलते पानी को मापते हैं। केतली को अच्छी तरह उबालना चाहिए, एक हैंडल के साथ एक मग का उपयोग करना बेहतर है, सोडा जोड़ें, जल्दी से हिलाएं, प्रतिक्रिया चली जाएगी। तुरंत आटे में डालें, एक पतली धारा शुरू करें और मिलाना जारी रखें।

6. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, चॉकलेट को उबलते पानी में 180 डिग्री पर बेक करें। या इसे मल्टी-कुकर बाउल में डालें, बेकिंग प्रोग्राम पर लगभग 60 मिनट तक पकाएँ।

केफिर पर कोको के साथ बिस्कुट

केफिर नहीं? बेझिझक दही वाला दूध, किण्वित पके हुए दूध या इसी तरह के किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करें, सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। बिस्किट छोटा है, यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या बढ़ाएँ।

अवयव

दो अंडे;

केफिर के 130 मिलीलीटर;

7 ग्राम रिपर;

115 ग्राम चीनी;

120 ग्राम आटा;

20 ग्राम कोको;

60 मिली तेल।

खाना बनाना

1. आटे में कोको पाउडर के साथ रिपर डालें, मिलाएँ।

2. अंडे मारो, उनमें केफिर जोड़ें। पेय ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं या इसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी की कटोरी में रख देते हैं। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाता है, अन्यथा पनीर फट सकता है।

3. दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक हिलाएं।

4. मक्खन डालें, फिर सभी थोक सामग्री के साथ मैदा डालें।

5. आटे को चमचे से चलाइये, छोटे सांचे में डालिये, केक को 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक कर लीजिये.

खट्टा क्रीम पर कोको के साथ बिस्किट

इस तरह के बिस्किट के लिए, आप पहली ताजगी की अम्लीय खट्टा क्रीम भी नहीं ले सकते हैं, लेकिन यह 20% की उच्च वसा सामग्री के साथ बेहतर है।

अवयव

एक गिलास खट्टा क्रीम;

एक गिलास चीनी;

चार अंडे;

100 ग्राम बेर का तेल;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.4 कला। गेहूं का आटा;

1.5 चम्मच खूनी

खाना बनाना

1. अंडे की सफेदी को अलग कर लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक हमें उनकी जरूरत न हो।

2. चीनी की आधी मात्रा को योलक्स में मिलाएं। हम एक साधारण व्हिस्क के साथ हिलाते हैं, आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, हम एक चुटकी नमक फेंक देते हैं।

3. कुछ मिनट के लिए जर्दी को रगड़ें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। हम द्रव्यमान को तब तक पीसना जारी रखते हैं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।

4. मक्खन को पिघलाकर ठंडा किया जाना चाहिए, या खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए बहुत अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए। यह माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट प्रोग्राम पर किया जा सकता है। बाकी उत्पादों के साथ कटोरे में जोड़ें, हलचल करें। आटा अलग रखा जा सकता है।

5. सूखी सामग्री तैयार करें: कोको और रिपर के साथ आटा मिलाएं, एक छलनी से गुजरें।

6. दानेदार चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा प्रोटीन में मिलाएं। घने और सफेद झाग में उच्चतम गति से मारो।

7. आटे में चॉकलेट का आटा डालें, प्रोटीन डालें, धीरे से हिलाएं, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाने की कोशिश करें।

8. हम आटे को फॉर्म में भेजते हैं। हम एक खट्टा क्रीम बिस्किट को कोको पाउडर के साथ 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

कोको और चेरी के साथ बिस्किट

चेरी और कोको पाउडर के साथ एक अद्भुत बिस्किट बनाने की विधि। यह अद्भुत केक ताजा या जमे हुए जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है, उत्पाद का वजन खड़ा होता है।

अवयव

पांच अंडे;

200 ग्राम चेरी;

25 ग्राम कोको;

एक गिलास आटा;

1.2 कप चीनी;

रिपर पैकेज।

खाना बनाना

1. चूंकि नुस्खा में एक बेकिंग पाउडर है, हम अंडे को तुरंत योलक्स के साथ हरा देंगे, कुछ भी हटाने और अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम एक साफ और सूखा कटोरा लेते हैं, इसे तोड़ते हैं, मिक्सर को अंडों में डुबोते हैं और कुछ मिनटों के लिए हराते हैं, गति को अधिकतम पर सेट करते हैं।

2. अब हम एक दो चम्मच में दानेदार चीनी डालते हैं, एक साथ हराते हैं जब तक कि कटोरे में पूरा द्रव्यमान एक मोटी और घने झाग में न बदल जाए।

3. कोको पाउडर और बेकिंग रिपर के साथ अलग से मिश्रित आटा मिलाएं। जल्दी से आटा गूंथ लें और इस प्रक्रिया में सांचे में डालें।

4. अगर चेरी में जूस ज्यादा है, तो अतिरिक्त हाथ से थोड़ा सा निचोड़ लें। हम बिस्कुट के आटे के ऊपर जामुन बिखेरते हैं। चेरी को गहरा करना जरूरी नहीं है, वे बेकिंग प्रक्रिया में डूब जाएंगे।

5. आटा गूंथने तक ओवन को 180 पर प्रीहीट कर लें। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, एक सूखी छड़ी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम ध्यान से देखते हैं, किरच चेरी में जा सकता है और उसमें से गीला हो सकता है।

6. तैयार बिस्किट को पाई की तरह परोसा जा सकता है, या अतिरिक्त रूप से क्रीम के साथ, चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है।

कोको, खट्टा क्रीम और आइसिंग के साथ बिस्किट

सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम के साथ एक ठाठ बिस्किट केक का एक प्रकार। आइसिंग भी कोको पाउडर से बनाई जाती है, यह काफी बजटीय साबित होती है।

अवयव

120 ग्राम चीनी;

उबलते पानी के 120 मिलीलीटर;

100 ग्राम तेल;

90 ग्राम आटा;

30 ग्राम कोको;

1 चम्मच तुरंत कॉफी;

1 चम्मच खूनी

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

70 ग्राम पाउडर;

एक चुटकी वेनिला।

3 सेंट के अनुसार। एल कोको और चीनी;

पूरे दूध के 5 बड़े चम्मच;

70 ग्राम बेर मक्खन।

खाना बनाना

1. इंस्टेंट कॉफी और कोको मिलाएं, ऊपर से उबलता पानी डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. मक्खन के नरम टुकड़े को फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, फिर अंडा और चॉकलेट का मिश्रण कॉफी के साथ जो पहले तैयार किया गया था। एकरूपता लाना।

3. आटा, आरा डालें, आटा गूंथ लें। एक सांचे में डालें, एक बिस्किट केक बेक करें।

4. वेनिला और पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

5. कूल्ड केक को दो प्लेट में काट लें, बीच में अच्छी तरह से क्रीम लगा लें।

6. एक कटोरी में शीशे का आवरण के लिए सभी नुस्खे सामग्री को मिलाएं, पानी के स्नान में भेजें, गर्म करें, चिकना होने तक हिलाएं।

7. स्नान से शीशा हटा दें, अगर यह ज़्यादा गरम है, तो कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

8. ऊपर से केक डालें, किनारों को चॉकलेट के मिश्रण से कोट करें। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

बिस्कुट को सिलिकॉन मोल्ड्स में बेक किया जा सकता है, वे पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। लेकिन बेक करने के बाद आप केक को ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, वो भीग सकते हैं.

वैनिलिन के अलावा या इसके बजाय, आप आटे में विभिन्न सार जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, रम, चेरी के स्वाद के साथ। बिस्किट बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

जले बिस्किट? आप ऊपर की परत को हटाते हुए, एक ग्रेटर ले सकते हैं और धीरे से सतह पर चल सकते हैं।

बड़े या फिगर वाले केक बनाते समय, बहुत सारे बिस्किट स्क्रैप रह जाते हैं। फेंकने की जरूरत नहीं है, वे किनारों पर केक छिड़कने के लिए एक अद्भुत टुकड़ा बनाते हैं। इसके अलावा, बिस्कुट के अवशेषों को सुखाया जा सकता है, टुकड़े टुकड़े किए जा सकते हैं, आलू केक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चॉकलेट बिस्किट(फोटो देखें) चाय के लिए सबसे प्रिय मिठाई में से एक है। इसकी हवादार और झरझरा बनावट के कारण, उत्पाद आपके मुंह में पिघल जाता है, यही वजह है कि इसे मना करना इतना मुश्किल है।

आप न केवल एक साधारण क्लासिक बिस्किट बना सकते हैं, बल्कि पेस्ट्री क्रीम (कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, क्रीम, मस्करपोन, पनीर, व्हीप्ड क्रीम, नींबू, प्रोटीन, कारमेल, आइसक्रीम, चॉकलेट के रूप में विभिन्न भरावों के साथ) भी बना सकते हैं। गनाचे, दही, ट्रफल)। इसके अलावा, चॉकलेट पेस्ट्री को शराब, कॉन्यैक, मूस, शहद, वेनिला, सूफले, मेरिंग्यू, चॉकलेट, जेली, टकसाल सिरप, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर के साथ भिगोया जा सकता है। ऊपर से, बिस्किट को न केवल मैस्टिक या आइसिंग से सजाया जा सकता है, बल्कि फलों (केले, आड़ू, संतरे, सेब) के साथ-साथ जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी) से भी सजाया जा सकता है।

क्रीम के अलावा, चॉकलेट स्पंज केक प्रून, अखरोट, नारियल, किशमिश, बादाम जैसे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मिश्रण

चॉकलेट बिस्किट की संरचना में आवश्यक रूप से निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

उच्चतम ग्रेड का आटा;
कोको पाउडर;
दानेदार चीनी;
अंडे।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि अतिरिक्त पाउंड प्राप्त न हो।

वर्तमान GOST के अनुसार, चॉकलेट बिस्कुट को निम्नलिखित तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

लाभ और हानि

चॉकलेट बिस्कुट विशेष लाभ का नहीं है, क्योंकि इसे उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, और यह बदले में, न केवल आकृति, बल्कि हृदय को भी प्रभावित करता है।

कई माताएँ खुद से पूछती हैं: "क्या स्तनपान के दौरान चॉकलेट बिस्किट लेना संभव है?"डॉक्टर नर्सिंग माताओं के लिए इस आटे के उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि यह एक नए उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है।

क्या पकाया जा सकता है?

चॉकलेट बिस्किट से आप कई तरह की मिठाइयां बना सकते हैं। आमतौर पर बिस्किट केक की परतों के रूप में बनाया जाता है, जो बहुत हवादार और झरझरा होता है, और फिर विभिन्न पेस्ट्री क्रीम में भिगोया जाता है, जिससे मिठाई को एक समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद मिलता है।

इसके अलावा, चॉकलेट बिस्किट लोकप्रिय चीज़केक और कपकेक बनाने के लिए उपयुक्त है।.

घर पर चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं?

घर पर चॉकलेट बिस्किट बनाना काफी आसान है।मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की विधि का चरण दर चरण पालन करना है, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

चॉकलेट बिस्किट	खाना पकाने की विधि
माइक्रोवेव (बहुत तेज)	एक बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको दो अंडों को मिक्सर से फेंटने की जरूरत है, फिर लगभग पचहत्तर ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक रसीला, हल्का पीला द्रव्यमान न बन जाए। इसके बाद, आपको लगभग साठ मिलीलीटर घर का बना दूध और तीस मिलीलीटर परिष्कृत तेल डालना होगा। हलचल करना अच्छा है। फिर लगभग अस्सी ग्राम आटा, पचास ग्राम कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और सिरका के साथ सोडा डालें। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान को कपों में डालें और उपकरण में डालें, इसे लगभग सात मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें।
धीमी कुकर में	एक साधारण बिस्किट बनाने के लिए, आपको छह अंडे की जर्दी को मिक्सर से तब तक फेंटना होगा जब तक कि वह फूलने न लगे। फिर इसमें लगभग दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और चीनी के घुलने तक फिर से फेंटें। - अंडे के मिश्रण में दो सौ ग्राम मैदा और करीब अस्सी ग्राम कोकोआ पाउडर मिला लें. तैयार द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में डालें, और छह अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे रसीले झाग न बन जाएं। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को पहले से तैयार आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, उपकरण में डालें और "बेकिंग" मोड चालू करें.
ब्रेड मेकर में	बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले तीन अंडे की सफेदी को फेंट लें, फिर उनमें करीब सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और चीनी के गायब होने तक फिर से फेंटें। फिर तीन जर्दी को अलग-अलग फेंटें, उसमें पच्चीस ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्रोटीन के साथ मिलाएँ। इसके बाद, अंडे के द्रव्यमान में पच्चीस ग्राम कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर धीरे-धीरे लगभग पचहत्तर ग्राम आटा डालें। आटा अच्छी तरह मिलाएं, इसे उपकरण में डालें और "ओवन" प्रोग्राम चालू करें।
Genoese (ओवन में)	स्पंज केक बनाने के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी के साथ छह अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो जाए। फिर धीरे-धीरे आधा गिलास मैदा और लगभग अस्सी ग्राम कोको पाउडर डालें। द्रव्यमान को मारते समय, पिघला हुआ मक्खन कई तरीकों से डालना आवश्यक है (आपको लगभग अस्सी ग्राम की आवश्यकता है)। तैयार आटा के बाद, एक बेकिंग डिश में डालें और पैंतीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
झुक (ओवन में)	बिस्किट बनाने के लिए एक गहरे बर्तन में लगभग ढाई सौ मिलीलीटर पानी, लगभग सत्तर मिलीलीटर रिफाइंड तेल, पंद्रह मिलीलीटर सिरका और दो सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। फिर लगभग तीन सौ ग्राम मैदा, दस ग्राम बेकिंग सोडा, पैंतालीस ग्राम कोको पाउडर और एक बैग वैनिला डालें। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और चालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाना चाहिए।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट बनाने का तरीका नीचे एक वीडियो है।

साथ ही कुछ रसोइया डाइट बिस्किट भी तैयार करते हैं।इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है, लेकिन केवल अंडे, सूखे खुबानी, सोडा और थोड़ी डार्क चॉकलेट होती है।

तैयार बिस्किट बहुत स्वादिष्ट, रसीला, कोमल निकला और उत्सव की मेज पर चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

मुझे यह कोको बिस्किट पोलिश साइट पर मिला, इसे फेंका हुआ बिस्किट भी कहा जाता है। यह नाम उसे दिया गया था, क्योंकि पकाने के बाद इसे नीचे फेंकने की जरूरत है, लेकिन पहले चीजें पहले। तो सभी को बिस्किट मिलता है! इसलिए, जो मैंने काम नहीं किया उसके बारे में बात करना स्वीकार नहीं किया जाता है। कृपया नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे! और कोई बेकिंग पाउडर या स्टार्च नहीं। नुस्खा के लिए धन्यवाद नताली एम।

तो चलिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। सभी सामग्रियों को तराजू पर तौला जाना चाहिए, किसी भी आंख से नहीं।

सफेद और जर्दी अलग करें। चलो गोरों को हराते हैं।

गोरों को 5 मिनिट तक फेंटें, चम्मच से चीनी डालें। ऐसी चोटियों पर प्रोटीन को फेंटना चाहिए।

अब, फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। थोड़ा और फैंटने के बाद हम मैदा डालेंगे। ऐसा करने के लिए, इसे कोको के साथ मिलाएं और हमारे मिश्रण में सब कुछ छान लें। हम सब कुछ भागों में छिड़कते हैं। मैंने इसे 4 सेट में किया।

उसी समय, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, तह, जैसा कि यह था, आटा।

आइए फॉर्म तैयार करें, मेरे पास यह 24 सेमी के व्यास के साथ है। फॉर्म के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम फॉर्म को किसी भी चीज से लुब्रिकेट नहीं करते हैं। हम द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं। ओवन पहले से चालू होना चाहिए। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें।

हम बिस्किट को टूथपिक से चेक करते हैं, अगर यह सूखा है, तो यह तैयार है।

और अब सबसे दिलचस्प। हम ओवन से बिस्कुट के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे इस तरह से पलट देते हैं। इसे टेबल से 50 सेमी ऊपर उठाएं और टेबल पर नीचे फेंक दें। हां, हां, हम छोड़ देंगे और डरने की जरूरत नहीं है। मैं इसे दूसरी बार करता हूं और यह काम करता है।

फिर हम इसे भी तुरंत वायर रैक पर रख देते हैं और 4-5 घंटे के लिए इस रूप में ठंडा होने देते हैं।

5 घंटे के बाद, मैंने चाकू से फॉर्म को हटा दिया। इस तरह वह निकला। बॉन एपेतीत!

कोको के साथ बिस्किट की एक और तस्वीर।

आज मैंने तुरंत रसीला, लंबा, नरम और सुगंधित घर का बना बिस्कुट बनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से 4 का चयन किया - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और बहुत सुंदर बिस्किट - "लाल मखमल" (नीचे दी गई तस्वीर में - इस तरह के एक केक के साथ) बिस्किट)।

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके लिए कैसे हैं? यदि आपकी रसोई में इस भयानक प्रकार के पेस्ट्री बेकिंग के साथ आपसी प्यार और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूं!

शुरू से ही मेरा उसके साथ कोई रिश्ता नहीं था... कभी-कभी सफल प्रयास होते थे, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि वे ध्यान देने योग्य नहीं थे ... अक्सर, एक लंबे, रसीले क्लासिक बिस्किट के बजाय, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध मिला ... बेशक, किसी भी विफलता को स्वादिष्ट क्रीम में बहुतायत से भिगोया जा सकता है, बेहतर ढंग से सजाया जा सकता है, और केक को भूखे मेहमानों और घर के लोगों द्वारा खुशी से नष्ट कर दिया जाएगा, सिर्फ इसलिए कि घर का बना केक हमेशा स्टोर से अधिक स्वादिष्ट होता है- एक खरीदा। हो सकता है कि किसी को आपके जाम की भनक तक न लगे, लेकिन तलछट बनी रहेगी ...

लेकिन बिस्किट स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, आप उन्हें खराब तरीके से कैसे पका सकते हैं?

घर का बना क्लासिक बिस्किट बनाते समय लोकप्रिय शुरुआती गलतियाँ।

"समय की गिनती पर" रसीला बिस्कुट बनाने वाली अनुभवी गृहिणियों के एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को फावड़ा करने के बाद, मैंने कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले - बिना गलतियों के बिस्किट कैसे पकाने के लिए। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो त्रुटियां हैं:

हम विभिन्न तापमानों के उत्पादों से खाना बनाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को "तापमान में संतुलन" करना महत्वपूर्ण है
हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा डालते हैं, हम उत्पादों को "आंख से" लेते हैं, और उनका वजन नहीं करते हैं ...
मेरी सामान्य गलती, जैसा कि यह निकला, यह है कि मैं कभी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को एक बार नहीं, बल्कि कई बार छानना बेहतर होता है, इसलिए हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
अंडे को एक साथ पीटना एक गलती है, हालांकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको गोरों को यॉल्क्स से अलग करने और उन्हें अलग-अलग हरा देने की जरूरत है, एक साफ व्हिस्क के साथ, बिना मिश्रण के
बेकिंग डिश तैयार नहीं है। मैं हमेशा पैन को सही तरीके से पकाता हूं - नीचे और किनारों पर तेल लगाएं, थोड़ा आटा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ लाइन करें, इसलिए यह गलती मेरे बारे में नहीं है ...
ओवन का तापमान: यदि आप बिस्कुट को बिना गरम किए ओवन में रखते हैं तो एक त्रुटि। और एक गलती, यदि आप बेकिंग की शुरुआत से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं - आटा जम सकता है और अब नहीं उठेगा!

इसे ध्यान में रखते हुए, हम अपने शानदार बिस्कुट की ओर बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक बिस्किट

चलो, ज़ाहिर है, क्लासिक्स के साथ शुरू करते हैं। जो कोई भी 4 अंडों का एक शराबी, नरम और सुगंधित क्लासिक बिस्किट पकाना चाहता है - नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना महत्वपूर्ण है, चरणों का पालन करें और नुस्खा के अनुसार बिस्कुट के आटे के घटकों को सख्ती से मापें।

आटा 120 जीआर।
चीनी 175 जीआर।
अंडा 4 पीसी।
वैनिलीन 1 पाउच

सबसे पहले, हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करेंगे, मुझे आशा है कि आप इस सरल प्रक्रिया को करना जानते हैं। हम अंडे को एक झटके से तोड़ते हैं ताकि खोल लगभग बीच में फट जाए। कटोरे के ऊपर, दो हिस्सों को ध्यान से तोड़ें और प्रोटीन को निकाल दें, जर्दी को खोल के एक आधे हिस्से से दूसरे भाग में फेंक दें। आप बस एक कटोरे में पूरा अंडा (पूरा, सुनिश्चित करें कि जर्दी न फैले!) को एक बड़े चम्मच से धीरे से उठाकर दूसरे कटोरे में डाल सकते हैं।
यह माना जाता है कि किसी भी मामले में जर्दी प्रोटीन के कटोरे में नहीं मिलनी चाहिए, यहां तक कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, प्रोटीन एक मजबूत फोम में कोड़ा नहीं जाएगा ... मैं निश्चित रूप से नहीं जानता कि क्या यह सच है , लेकिन मैं हमेशा एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ने की कोशिश करता हूं, और सामान्य से अधिक नहीं, ताकि इस मामले में, सभी प्रोटीन एक ही बार में खराब न हों ...
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - आटे को बिना असफलता के, और यहां तक कि - कई बार छानना चाहिए। यह हमारे बिस्किट को अतिरिक्त शोभा देगा।
हम एक कटोरी में मध्यम गति से गोरों को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे भागों में चीनी मिलाते हैं। गोरे भी हाथ से मारते हैं, इसमें अधिक समय लगता है। और फिर भी - ताजे अंडे लेने की सलाह दी जाती है, और पुराने नहीं - वे बेहतर हराते हैं।
जब एक गाढ़ा झाग दिखाई देता है, तो हम चाबुक मारना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं भी नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में रहेगा! वे यह भी कहते हैं "स्थिर चोटियों तक हराया।" यह, आपको समझना चाहिए, ऐसे जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - तो हमारा प्रोटीन फोम इसी बीटर पर एक दांव की तरह खड़ा होगा। इतने अच्छे झाग से आप मेरिंग्यू सेंक सकते हैं!
अब ओवन को प्रीहीट पर रखें - लगभग 180-190 डिग्री।
चीनी के साथ गोरों में पहले से ही वांछित स्थिरता के लिए व्हीप्ड, 4 यॉल्क्स जोड़ें - एक बार में, हरा करना जारी रखें।
अब हम व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा देंगे और अपने आप को एक स्पैटुला के साथ बांधेंगे - हम धीरे से और धीरे से इसके साथ अपना द्रव्यमान मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलिन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमें कितना हवादार आटा मिला है! इसका मतलब है कि बिस्किट रसीला और लंबा होगा, मुख्य बात यह है कि पकाते समय इसे खराब न करें।
फॉर्म को लुब्रिकेट करें और इस फॉर्म के लिए यदि आवश्यक हो तो आटे के साथ छिड़के। उसकी भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए - बिस्किट की ऊँचाई बहुत बढ़ जाएगी! यदि उच्च नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूंकि इस प्रकार के आटे को पकाने के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए, ताकि जमने न पाए।
हम ओवन में 25-30 मिनट के लिए 185 डिग्री पर डालते हैं।
गरम बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने तक फॉर्म में ही रहने दें. यदि आवश्यक हो, तो तेज चाकू से किनारों से थोड़ा सा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से अलग हो जाए।
हमने आटे के लिए किसी भी बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी बढ़ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊंचाई के केक को हमेशा की तरह 3 भागों में काटा जा सकता है, न कि दो में।
लेकिन पहले उसे बसने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए सर्द करें।

इस तरह के एक अच्छी तरह से संक्रमित बिस्किट को काटना आसान होगा, लगभग मेरिंग्यू क्रम्ब्स। यह वही है जो कट पर दिखता है। बढ़िया परिणाम, है ना?

बहुत ही शानदार और सुंदर बिस्किट - "रेड वेलवेट"

इस अनोखे केक के लिए हमें फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना होगा। मुझे वास्तव में इस तरह के एडिटिव्स पसंद नहीं हैं, लेकिन मुझे वास्तव में इस बिस्किट का लुक पसंद आया - मैंने कभी ऐसा कुछ नहीं देखा! मेरे परिवेश में भी, किसी ने ऐसा केक नहीं खाया, इसलिए जो लोग आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं और कुछ मूल के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, वे इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि . होना चाहिए

किन उत्पादों की जरूरत है:

110 जीआर। मक्खन
110 जीआर। मकई का तेल (अन्य संभव है, मुख्य बात गंधहीन है)
340 जीआर। आटा
10 जीआर। कोको
350 जीआर। सहारा
2 अंडे (100 जीआर।)
230 जीआर। दूध या केफिर
7 जीआर। बेकिंग पाउडर
लाल भोजन रंग - हम रंग द्वारा राशि का चयन करते हैं, यदि डाई जेल के रूप में है, तो 10 जीआर से अधिक नहीं।

इस प्रकार के बिस्कुट में न केवल एक उज्ज्वल असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल सुखद स्वाद भी होता है।

चरण-दर-चरण कार्य योजना:

मक्खन को कमरे के तापमान पर टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। यहां हम एक और प्रकार का तेल भी मिलाते हैं - सब्जी परिष्कृत (ताकि कोई गंध न हो), आप मकई कर सकते हैं।
2. हवादार होने तक मारो। वनस्पति तेल जोड़ने के कारण, द्रव्यमान थोड़ा पानीदार हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खन आवश्यक भव्यता देगा। हम अंडे जोड़ना शुरू करते हैं (उन्हें एक कांटा के साथ पूर्व-बीट करें) - एक पतली धारा को कटोरे में डालें, हरा करना जारी रखें।
3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें। आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर। इस प्रकार के कोको पाउडर में चॉकलेट का भरपूर स्वाद होता है। लेकिन अगर आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है - बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ाएं, और आटा - इसके विपरीत, समान मात्रा में कम करें।
4. अब ओवन को प्रीहीट पर रखने का समय है - 150 डिग्री।
5. अब, बल्क को पीटना जारी रखते हुए, हम बारी-बारी से दूध और आटे के साथ एक सूखा मिश्रण डालते हैं। उसी अवस्था में डाई डालें - अगर यह सूखा है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
6. फोटो में - जेल के रूप में डाई जोड़ा। इसे "आंख से" भी जोड़ा जाना चाहिए, भागों में जोड़ना और आटे के रंग को ट्रैक करना, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
7. रंग इस संतृप्ति के बारे में होना चाहिए। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि ओवन में बेक करते समय कच्चे आटे की तुलना में रंग कम संतृप्त हो जाएगा।
8. इस आटे की मात्रा को एक रूप में न सेंकना बेहतर है - यह आटे की विशेषताओं के कारण अच्छी तरह से नहीं बेक हो सकता है। संपूर्ण मात्रा को 3 रूपों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रहे कि आपको इन्हें एक ही समय पर बेक करना होगा ताकि आटा न गिरे. यदि यह काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक रूप है, तो बेक करने से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर होता है।
9. हम 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए तैयार हैं। बिस्किट की तैयारी सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से जांचना आसान है - अगर हम छेद करते हैं

10. हमारे पास 3 रसीला केक हैं - प्रत्येक को आधा में काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम उनमें से एक का उपयोग छिड़काव के लिए करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ते हैं और एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में अतिरिक्त रूप से सूखने के लिए भेजते हैं।

11. इस बिस्किट के साथ कोई भी बटर क्रीम अच्छी लगती है। यहाँ एक सुंदरता है जो आप कर सकते हैं -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित बिस्किट

पोस्ता बिस्किट में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह कुछ हद तक "भारी" हो सकता है ... लेकिन खसखस बिस्किट के लिए यह नुस्खा चुना जाता है ताकि इसकी संरचना बहुत कोमल और नरम हो, जबकि यह खसखस से काफी संतृप्त होता है, जो हमेशा आटा को एक अनूठा स्वाद देता है। और सुगंध। इसके लिए, वास्तव में, वह बहुतों से बहुत प्यार करता है।

मुझे बचपन से ही खसखस भी पसंद है, जब मेरी माँ ने छुट्टियों के लिए एक खूबसूरत पोस्ता रोल बनाया था। और वैसे, हमने खुद बगीचे में खसखस उगाया, और यह किसी भी पेस्ट्री में बहुत बड़ा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था!

लेकिन मैं पचाता हूं, चलो जारी रखें। इस खसखस बिस्किट रेसिपी के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

उत्पाद:

90 जीआर। आटा
50 जीआर। सूखी खसखस
120 जीआर। सहारा
4 अंडे (200 जीआर।)
20 जीआर। दूध
2 ग्राम बेकिंग पाउडर
20 जीआर। मक्के का तेल
30 जीआर। कॉर्नस्टार्च

सबसे पहले खसखस को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में इसकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। बहुत से लोग सलाह देते हैं कि खसखस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और बिस्किट के आटे में डालने से पहले इसे पूरी तरह से सुखा लें (यदि खसखस गीला है, तो बिस्किट ऊपर नहीं उठ सकता है)। लेकिन मुझे आमतौर पर इन सिफारिशों को पहले से ही "प्रक्रिया में" याद है और इसलिए लगभग हमेशा पैकेज से एक अफीम लेते हैं।
मैदा को छलनी से कई बार छान लीजिये और कुटे हुए खसखस के साथ मिला दीजिये.
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें।
अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आसानी से हरा सकें। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक डालें।
फेंटना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में चीनी डालें। जब आधी चीनी पहले ही मिल चुकी हो, तो चाशनी की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी को एक हिस्से में मिला दें। तब तक फेंटें जब तक हमारे अंडे का द्रव्यमान हवादार न हो जाए और मात्रा में लगभग तीन गुना बढ़ जाए।
दो या तीन अतिरिक्त में कसकर फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में, आटे और खसखस का मिश्रण डालें। लेकिन हम पहले से ही सब कुछ बहुत सावधानी से, एक स्पैटुला के साथ, मैनुअल मोड में हिलाते हैं, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और लपट को परेशान न करें और अंत में, एक हवादार आटा और एक शानदार बिस्किट प्राप्त करें।
वनस्पति तेल के साथ दूध मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
हम आटा को एक उच्च रूप में स्थानांतरित करते हैं, सतह को समतल करते हैं। आप अतिरिक्त रूप से फ़ॉर्म को थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह सघन और अधिक समान रूप से भर जाए।

हम 160 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। लकड़ी के कटार से तैयारी की जाँच करें - अगर यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमें कितना सुंदर, लंबा और मुलायम बिस्किट मिला है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेमी है।यदि आप इसे तुरंत धब्बा नहीं करते हैं, तो आपको बिस्किट को एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट बिस्किट

इस नुस्खा के अनुसार बिस्किट "बहुत चॉकलेट" निकला, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट! सच कहूं तो, मेरे लिए यह आश्चर्य की बात थी कि आप चॉकलेट केक के आटे में साधारण कोको पाउडर नहीं मिला सकते हैं, लेकिन असली चॉकलेट, पिघले हुए चॉकलेट बार से। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद, हर किसी के पसंदीदा पौराणिक केक "प्राग" के लिए, ऐसा बिस्किट सबसे अच्छा परिणाम देगा।

चॉकलेट बिस्किट के लिए, लें:

100 जीआर। आटा
100 जीआर। मक्खन
100 जीआर। सहारा
चार अंडे
100 जीआर। चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा, उच्च कोको सामग्री के साथ)
20 जीआर। वनीला शकर
10 जीआर। बेकिंग पाउडर

चॉकलेट बिस्किट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।

3. कमरे के तापमान के मक्खन को वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

4. प्रोटीन से जर्दी अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें - पानी के स्नान में। फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और मक्खन में डालें। गूंधें।

6. लगातार अच्छी तरह मिलाते हुए, चॉकलेट द्रव्यमान में एक-एक करके यॉल्क्स डालें।

7. गोरों को लगातार "चोटियों" पर एक मोटी, घने फोम में चाबुक करें।

8. आटा और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें - भागों में, आटे को लगातार हिलाते रहें। आटा हवादार है।

10. तैयार रूप में तुरंत बिछाएं, संरेखित करें। किसी कारण से, मैं अक्सर प्रश्नों को पूरा करता हूं (अधिक सटीक रूप से, अनुरोध) "28 सेमी के व्यास के साथ एक उच्च चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी एक बहुत बड़ा मोल्ड व्यास है, इस तरह के आटे के लिए आपको बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री लेने की आवश्यकता होती है, और एक उच्च संभावना है कि आटा नहीं उठेगा ... यहां दो विकल्प हैं। पहला 2 या 4 लो केक बनाना है, हर बार बेक करने से ठीक पहले आटे का एक नया बैच बनाना (क्योंकि बहुत सारे तरल युक्त बिस्किट का आटा नीचे की परत को तलछट दे सकता है और इसलिए बड़ी मात्रा में खराब रूप से बेक करता है)। दूसरा विकल्प बिस्किट सिंगल-लेयर आयताकार केक को एक शीट (4 पीसी।) पर सेंकना है, और फिर उन्हें 28 सेमी के व्यास के साथ कटर चाकू से काट लें। आप पहले से ही बड़े व्यास के एक उच्च चॉकलेट केक को इकट्ठा कर सकते हैं उनसे।